Baker & Konditor 12. utg. 1978, 77. Årgang

(Foto: Bjørn Finstad)

Mt-RKETING TOUR us"

Scandinavian Bakers & Confectioners 15 -23 februar 1979 New York - Washington i samarbeid med Bjørneboe Reisebyrå og Finnair Tours.

Bli med oss på studietur til USA

Besøk Vestens næringslivs Mekka og se det ypperste innen -bransjen Møt toppene i verdens største markedsføringsorganisasjoner, besøk World Trade Center , diskuter problemer med eksperter innen forskning og produktutvikl i ng , se hvordan bakeri- og konditorbransjen arbeider i USA , om 5 år vil dine konkurrenter gjøre de samme t i ngene he r hjemme .

For alle som arbeider innen den spesielle bransjen bakeri og konditor i er , vil turen bli en fantastisk kilde til inspirasjon . Vi vil i t i llegg til studier av ledende bakerier og bransjeorganisasjoner besøke varehus og shoppingsentra , for å se hvordan d i sse har utviklet omsetningen av baker - og konditorvarer

Reiseledere med faglig kompetanse:

Disponent Torbjørn Hodne i PR Plan A/S har bred erfaring innen markedsføring og kjenner forholdene på de steder vi skal besøke

Konditormester Otto Geheb er medinnehaver i Bagehuset i Kristiansand , Norge , og har en solid bakgrunn innen såvel u{vikling som produksjon, og er en sentral person innen bransjen i Norge. Geheb er formann i Brødfaktakom i teen , styremedlem i Baker - og Konditormestrenes Landsforening og styremedlem i Norsk Cerealinstitutt. I tillegg er han også formann i Kristiansands Handelstands Forening

Vi kan derfor ønske velkommen til en opplevelsesrik tur.

Deltakerantallet er begrenset, så send påmelding idag

Ring PR Plan A/S , Postboks 341 , 4601 Kristiansand S , Norge i tlf . 042/21960 og spør etter Hodne . Han vil kunne g i ytterligere opplysninger om hva vi faglig kan tilby nettopp Deres firma.

Pris pr person : kr. 4 900 , - ( + ferieskatt kr 100,-) Tillegg for enkeltværelse kr. 390 , -

Postboks 534

460 1 Kristiansand S Norge Tlf. 042 /21055 Ja , v i blir med D Navn : _

Sti l ling : Adresse :

V i ønsker ytterligere opplysn i nger. D Depositum kr. 1 000 , - følger i sendt bankgiro nr 9441.07.45474 sendt postgiro nr 3775400 D IT9AY2BR001 ,__________________ _

Toppen på krasekaken og issenl

Herr Redaktør.

Torbjørn Boman i Skoger kommenterer i Brev til redaksjonen ganske uforklarlige priser på brød , varierende fra kr. 3.40 til kr. 1,70, samtidig med at bakerne søker Forbruker- og administrasjonsdepartementet om adgang til å forhøye brødprisene. - Tillat meg å nevne et annet og «rykende ferskt» eksempel på åpenbar «galskap» i systemet: Vi feiret forleden dag et 15-års jubileum, - jeg tør på bakgrunn av dagens kulinariske eksesser si, - i all beskjedenhet. Det hørte selvfølgelig en liten kransekake med til «eksessene». En rask, men av økonomiske årsaker nødvendig «rundspørring», ga følgende resultat:

En av de tidligere største bakerforretninger i Oslo's sentrum forlangte kr. 250 for en 24-ringers kransekake, og kr. 150 for en 16ringers. Et mindre bakeri forlangte kr. 89 (alt inkludert - også levering ved døren) for den samme

16-ringers kaken som kollegaen i Oslo forlangte kr. 150 for uten å blunke!

Kan det lærde laug forklare dette underlige forhold uten å komme med de tradisjonelle kvalitetsbortforklaringer? Kransekaken var aldeles utmerket og smakte kjempelekkert.

Tillat samtidig en liten digresjon i forbindelse med den hendøende diskusjon om barber- og hårklippriser: I en alder av 75 har jeg fortsatt noen beskjedne, men ganske dekorative, hvite strå rundt månen på toppen, og en liten krans rundt tinningene Jeg stakk hodet inn i en frisersalong i sentrum, og spurte hva klippeprisen er i dag for en aldrende pensjonist med beskjeden hårvekst. Sjefen mønstret min lille «manke» og svarte kontant: - 28 kroner Sjefen: - Nei - vi må ha finnerlønn hvis vi skal klippe Dem!

En spøk, selvsagt, men allikevel. Oslo Odd Th. Fjeldstad sen.

Må vi skifte yrke?

Herr Redaktør.

Misnøyen hos baker og konditorsvennene er stor etter lønnsstoppen. Mulighetene for å komme på samme lønnsnivå med industriarbeiderne er minimale, i så fall vil

det ta mange år. Vi i lavtlønnsgruppen må som kjent være med å betale for lønnsglidningen i industrien. Det blir aldri nevnt noe om de arbeidsplasser som går tapt, når et stort antall små og mellom-

store bakerier må stenge dørene p.g.a. neglisjering fra de ansvarlige myndigheter, når det gjelder effektive tiltak for å bedre lønnsomheten i bedriftene . De sterke fagorganiserte (med partiet i ryggen) tillater altså ikke at ulønnsomme bedrifter faller bort. Da kreves det støtte fra staten, og hva går denne støtten til?

Det er her vi er med på å betale lønnsglidningen i industrien gjennom støtte fra staten. Som nevnt, de små blir neglisjert - de hellige kuene må de tre store (Nordli, Haukvik og Halvorsen) ta meget godt vare på for i industrien har de jo en stor velgermasse. Noen hevder priskrigen har mye skyld for elendig lønnsomhet i bransjen. Det rare er at i de pressområder hvor det er priskrig, har bakerne de høyeste lønninger. Jeg leste en annonse hvor et bakeri søkte etter fagfolk, lønnen for en svenn skulle være ca. 70 000 kroner pr. år.

Dessuten er det ikke priskrig over hele landet selv om det er det på Østlandet. Nei, lavtlønnet var vi lenge før det ble priskrig og det vil vi fortsatt være så lenge vi tilhører NNN . Hva er hensikten med å være organisert?

Jeg tror ikke det har noen hensikt, hvorfor betale kontingent og bli hengende lenger og lenger etter. Man kan spørre seg hvor er solidariteten med de lavtlønnede. Jeg har merket meg at Norsk Jern og Metall arbeiderforbund på landsmøte har godtatt lønnsstoppen. Det er jo storartet, trodde nesten lønnsstoppen bare gjaldt lavtlønnsgruppen.

Det er en skam at en fagmann må leve av knapt 55 000 pr. år. Det går bare ikke, og da må man gjøre som mange andre, skift yrke!

Svolvær

R. Friksen.

Gli~ gli~ skredl

Herr Redaktør.

For antagelig et flertall i vårt folk er lønnsglidning et lite kjent begrep. Gjennom folkegrupper og landsdeler går det et nokså tydelig skille mellom

5

øre

Etter lange og sikkert meget alvorlige møter og forhandlinger har Forbruker- og administrasjonsdepartementet sagt nei til bakerne De får ikke lov til å heve brødprisen med 2,3 ¾ eller 5 øre pr brød.

Det betyr at en person som kjøper ett brød hver virkedag , blir spart for en årlig merutgift på ca kr. 15 ,-. Mange bekker små gjør , som kjent , en stor «A », men i dette tilfelle synes vi avgjørelsen mer viser hvilket Molbo-land v i lever i. For selv om det kanskje er prisverdig at en sterkt brødspisende person sparer kr. 15 , - på ett år , så har man også hensynet til bakerne , skriver siviløkonom og redaktør Trygve Hegnar i siste nummer av tidsskriftet «Kapital »

Bakerne ønsket å heve brødprisen for å dekke i nn økede lønnsutgifter , men fikk avslag fordi Departementet mente at lønnsandelen ikke var så stor at de økede lønnsomkostninger ville bety noe vesentlig Dette er muligens riktig for de store og mest effektive bakerier , men er helt sikkert ikke riktig f or den lokale baker rundt om i landet.

1) Arbeidssøkende og ansatte som tar den lønn de kan få fo r di bosted , familie , avstand til arbeidsplass er avgjørende, og tariffer og fagforeninger ikke når frem overalt.

2) Arbeidssøkende , som av lignende grunner , men særlig ford i det arbeide som skal utføres , haster , ja ikke kan utsettes , og fordi de ofte er fagfolk i nøkkelposisjoner , som kan forene seg i slagkraftige støtgrupper , klarer å skaffe seg den lønn de vil ha . Hos de siste fosser lønnsglidningen frem i takt med prisstign i ngen Arbeidernes situasjon nærmer seg da dem man gjerne kaller arbeidskjøpere , arbeidsgivere , eller «kapitalister », og deres tidligere organisasjoner mister sin mul i ghet til å skape solidaritet. Følgen er pr i sgalopp og inflasjon.

Resultat : de mindre og håndverkspregede bedrifter må gi opp kampen Og vel og merke ikke fordi produktene er for dårlige eller omkostningene ikke kan tas igjen i pr i sene , men fordi noen byråkrater i Forbruker- og administrasjonsdepartementet nekter bedriftene å ta de priser som markedet sannsynligvis ville ha tålt.

I et av de større dalførene på Østlandet skal alle de lokale bakerne visstnok ha lagt ned arbeidet og en større industribaker leverer bakervarer til de lokale kjøpmenn.

Glidning fører til skl i e , og akkurat i disse dager går skredet. Jobbetidstegnene er så altfor tydelige , og er bare oppsvulming av penger og jakt på realverdier : hus , luksusobjekter o l. Hele den del av næringslivet der folk arbeider for det faste de kan få , kan ikke følge med i sklien , og statssubsidier kan i lengden i kke bevise annet enn det gamle ordtak : Ingen kan løfte seg selv opp efter hårene Mens skredet går , kan interesserte , f .eks . journalister , bla gjennom avisårganger fra 1919 , 1920 , 1921 osv , og lese om hvordan milliarder svant inn til nesten ingenting Inflasjon er å blande vann i melken Et flertall ønsker nå ikke noe mer enn at pengene skulle bli lite bitte grann mer verd Mer melkesmak , mindre vannsmak.

Oslo

Men også de store må ta hensyn til de økede omkostninger, og for å klare seg leverer industribakeren bakervarer bare annenhver dag. Fordi industribakeren med Departementets hjelp, er blitt monopolist, må publikum ta til takke med mindre utvalg og færre leveringer.

Et typisk eksempel på vilkårligheten og det .urimelige i å regulere prisene.

Nesten grotesk blir imidlertid bakernes situasjon hvis vi sammenligner litt med andre bransjers pris- og avanseforhold På lnsidesidene (i Kapital) har vi en historie om noen meget suksessrulle ungdommer som har etablert seg innen konfeksjon på grossistog detaljistnivå. At disse unge herrer får seg en god latter når de leser om bakere som ikke får legge på brødprisen med 5 øre , er helt sikkert. For den del av konfeksjonsindustrien , på detaljistleddet , som har spesialisert seg på typiske moteklær og klær til ungdom , er det nemlig normalt med avanser på 100 ¾ til 150 ¾, og opp til 200 ¾ er heller ikke uvanlig.

En bukse som i innkjøp koster kr 60 ,, vil altså i butikk koste 150-200 kroner

Sammenlignet med bakeren som ikke får lov til å heve brødprisen med 5 øre, blir dette direkte latterl ig . Departemente t sørger for at forbrukeren sparer kr . 15 , - årlig på brød , men om buksebutikken legger på kr 100,- før den selger en bukse , er det ingen som bryr seg noe om

For noen vil det være en naturlig tanke også å regulere prisene for de som har slike avanser som vi her har beskrevet. Uten tanke på hvilke urimeligheter og v i lkårl igheter man også kan få i denne bransjen For også innen konfeksjon vil omkostningsstruktur og avanser variere fra butikk til but ikk og fra landsdel til landsdel.

Men som i de fleste andre tilfeller , er det bare en sunn konkurranse som vil gi forbrukerne de beste varer til lavest mulig pris

I siste nummer av det amerikanske tidsskriftet « Forbes » har man nettopp sett på den typiske jeans-industrien og det legges i kke

Kåre Eide. 2

Forts. side 30

Per Andersen & Co. iiml~®1r-koba ,

MASKINER & OVNER

Spesialfirma i innredninger og salgsfremmende hjelpemidler for bakerier, konditorier, restauranter og hoteller.

• Alltid en løsning •

Da

Vennligst noter vår nye adresse:

Enebakkveien 110, Ryen - Oslo 6

Telefon {02) 67 46 78

de nye merkeforskriftene kom ble noen bakere større.

noen få øre ble plutselig bestselger som kunne fortelle hvem som fortjente både ros og skryt.

Avery's bestselger.

Avery har to typer etiketter for ditt bakeri. Den ene er en standardetikett med det forskriftene krever: varenavn , firmanavn og med mulighet for påføring av holdbarhetsdato, pris og innholdsdeklarasjon

Den andre typen etikett er

Tilbudskampanjer og spesielle salgsaktiviteter gjennomfører du bare ved å skifte etiketter

Det kan lønne seg åta kontakt med Avery

For dem so vil bli litt stør

mer personlig H!3r kan personlig ønske om utforming og dekor påtrykkes. Da blir de,t enda lettere for kjøperen og finne igjen dine varer.

Mange bakere så muJigheten til å øke distribusjonen rundt i sitt eget distrikt - fra dagligvareomsetning, kiosker og bensinstasjoner Moderne emballasje og selvklebende etiketter gjorde dettE; r:nulig Klebeetiketter til

An Avery International Company Enebakkvn. 117, Oslo 6 - Tlf (02) 19 44 00

1~L1

J~ lOf'ft-lElt'I

JENS BJELKESGT 15, OSLO 5 - NORWAY T (02) 67 96 08

Jeg representerer bl. a :

SEEWERAG Maschinenfabrlk

:li C Burgdorf/ Sveits o.~

13;m ,a KONIG Graz / Osterrike

-DIERKS & S~HNE

Maschinenfabrik OsnabrUck/ Tyskland

lien•

BENIER B. V. ler Maschinenfabrik S-Hertogen bosch Holland

,... DIETRICH REIM ELT KG

Maschinen u Anlagenbau g. Ri:idermark / Tyskland

~:; 1 1 t, 3 BRØDRENE MEINCKE A.S.

coPENHAGEN København / Danmark

JEG KAN TILBY DEM :

• Prosjektering

• Tekn ve i ledning

• Tekn service

• Leveranser av maskiner e Leveranser av deler

• Takstforretninger

TA KONTAKT!

Vi takker for en behagelig forretningsforrbindelse i året som ebber ut. Vi ønsker alle våre venner og forbindelser en god iul og godt nyttår.

Jens Bjelkes gate 15 , Oslo 5 - Norway Telefon (02) 67 96 08

baker• konditor

Nr.12 -DESEMBER 1878

77. årgang

Organ for Baker- og Konditormestrenes Landsforening

Medlem av Den Norske Fagpresses Forening

Dette sa viog dette forlangte

vi i Departementet:

1. november i år hadde representanter fra Bakerog Konditormestrenes Landsforening, Norsk Næringsog Nytelsesmiddelarbeiderforbund et møte med Statsråd Kirsten Myklevold og hennes medarbeidere i Forbruker- og Administrasjonsdepartementet.

Under dette møtet var stortingsrepresentanter fra Vestfold fylke, formannen i Vestfold Baker- og Konditormestersammenslutning og en representant fra den lokale svenneforening til stede.

Ansvarlig utgiver:

Direktør Svein Flesland

Redaktør: Markedsøkonom

Paul de Glasenapp jr.

Redaksjonell tilretteleggelse: Press Transmitter AIS

Redaksjon og abonnementsavdeling:

Akersgt. 16, Oslo 1. Tlf. (02) 20 22 49 - 20 23 25

Abonnement kr. 80,- pr år fritt tilsendt.

Vanlig opplag 1775 ekspl.

Annonseavdeling: Soelberg Trykk A/S Fagpresseavdelingen

Vesla Nordli

Øvre Slottsgt. 12, Oslo 1 Tlf. (02) 33 51 80.

Annonsepriser fra 15 I 10-77

1 / 1 side kr. 1.600,½ » » 850,1/s » » 750,-

¼ » » 575,1/s » » 300,-

Hertil kommer satsomkostninger. Klisjeer etter regning. For- og bakside-annonser, farver, bilag, etc. pi! forespørsel.

Trykk: Soelberg Trykk A/S. ISSN 0005-4062

Bakerbransjens struktur og forsyningsmessige betydning, de økonomiske forhold og lønnsomheten innenfor bedriftene ble presentert. Salgsforhold, prisog konkurransesituasjonen ble grundig belyst, og det ble konkludert med at skal forholdene utvikle seg i samme retning som hittil, er man meget bekymret for at lokalsamfunnet vil miste arbeidsplasser, forbrukerne vil få et dårligere tilbud enn før, og den lille utkantbutikk som i dag direkte er støttet av staten, kommer i en vanskeligere situasjon.

Fra Landsforeningens side ble det oppsummert følgende tiltak som Forbruker- og Administrasjonsdepartementet anmodes om å vurdere satt i verk:

1. at det i lovs form innføres påbud om åpne salgsv i lkår m. v.

2. at det innføres en maksimumsrabattskala bassert på leveransenes størrelse.

3. at det innføres forbud mot lokkevaresalg

4. at det innføres en maksimumsrabatt ved tilbud.

5. at det innføres minstepriser på brødvarer.

6. at det innføres forbud mot sammenligning med veiledende pris.

Det ble presisert at svennenes organisasjon i det vesentlige sluttet seg til ovennevnte krav.

Fra Landsforeningens side ble det også anmodet om at det nedsettes et utvalg bestående av representanter fra myndighetene, svennene og fra Landsforeningens side, for å foreta en grundig analyse av en rekke vesentlige spørsmål som vil ha stor betydning for bransjens fremtidige være eller ikke være.

Ved møtet avslutning ble det bedt om at departementet snarest mulig behandlet ovenstående krav som samtidig ble overlevert i et grundig gjennomarbeidet brev. Landsforeningen vil i tiden fremover følge opp tiltaket slik at det ikke blir glemt eller «forlagt» i departementets saksarkiv. Slikt kan jo skje

Haakon Hals, formann. D

Heilevang og Scharf

på Vestlandet

a Salgssjef Henrik Scharff og konsulent Leikvold , begge fra Forenede Margarinfabrikker , hadde en i nteressant presentasjon av s i ne produkter på årsmøtet i Leikanger. Forenede Margarinfabrikker serverte likeledes en meget delikat lunsj for ve stlandsbakerne. Salgssjef Scharff orient e rte som allt i d i en meget i nsp i rerende t a le om Forenede s produkter

Martens bør vidreutvikle bakerivirksomheten

Det konsulentfirma som ble engasjert til å vurdere situasjonen ved Ditlef Madsens A / S i Bergen , har nå levert sin innstilling Rapporten er forelagt bedriftens styre og de ansattes organer 4 oktober ble det gitt en orientering for alle de ansatte ved bedriften. Ditlef Madsens A / S er som kjent i en meget vanskelig økonomisk situasjon. Underskuddet i 1977 var ca 8 mill. kroner, og det ventes et tilsvarende underskudd i år

Det legges i rapporten vekt på Ditlef Martens' styrke som landets største bakeribedrift. Bedriften betjener en betydelig del av markedet i Bergen og omland med

bakervarer Konsulentrapporten konkluderer derfor med at forutsetningene for å drive et levedyktig bakeri bør være gode. Dette forutsetter imidlertid etter konsulentfirmaets vurderinger, at man i større grad konsentrerer seg om , og videreutvikler denne bakervirksomheten.

Når uttalelsen fra de ansattes organer og fra hovedstyret foreligger , vil Ditlef Martens A / Shstyre beslutte den videre behandling av saken

Slik kan Martens reddes:

For at Martens skal komme ovenpå igjen er det flere tiltak som kan settes i verk. Dette er

li Bakermester Sigvald He i levang overrakte ved samme anledning et diplom til de t nyutnevnte æresmedlem i Vestlandske Bakerforbund , Olaf Chr ist i ansen Denne takket varmt for æren som var blitt ham tildelt, og ga ellers til beste om bakerfagets mange muligheter i dagens situasjon

imidlertid ikke tiltak som er spesielle for bakerbransjen, men en hestekur som ofte benyttes i bedrifter som har et stort produktspekter og der noen selger dårlig Medisinen er i korthet følgende :

• Gjelden må saneres Dette er vanligvis den største kneiken e Ikke-regningssvarende produksjon må stanses For Martens kan dette i første rekke gjelde kakeproduksjonen

• Markedet oversvømmes av billige utenlandske kaker som har en fullgod kvalitet heter det i rapporten , ifølge Morgenavisen i Bergen Selv de største norske bakerbedrifter kan ikke klare å overleve i denne konkurransen , særlig ikke sett på bakgrunn av at importen stadig synes å øke

Vestlandsmestrene møter bakermester Knut Skjeldal

Lørdag 30 september hold t Vestlandsk Bakerforbund s i tt å rsmøte i Le i kanger Fjordhotell. Vestlandsbakerne var møtt frem meget t allr i kt - og gleden over å møtes igjen var stor. Det er bakemester Knut Skjeldal , Stavanger , (t i l v ) som orienterer møtedeltagerne om forskjellige saker som Landsforen i ngens styre arbeider med Han kom spesielt i nn på rekrutterings - og lærlingespørsmål og oppfordret i denne forbindelse vestlandsbakerne om å vise aktivitet overfor yrkesvelgende - ungdom - Det er de lokale aktiviteter som avgjør i hvilken grad bedriftene skal få rekruttering av unge , sa Skjeldal bl. a da erfaringer fra hans arbeide i Stavangerlauget ble presentert Leserne av Baker-Konditor v i l p å bildet se et stort antall kjente bakermestere med frue r Vi ser som nummer to fra høyre den gjenvalgte formannen i Vestlandske Bakerforbund , Thor Eriksen • Et utfyllende referat fra årsmøtet sto å lese i forrige nr. av BK.

Begeistrede utstillere i Gøteborg

• Eksportsjef Gerald Fischer fra Vest-tyske Ladenbau Maier, representert av H. Bohl & Co. på det norske marked, uttrykte det slik overfor BK ' s medarbeider :

- Vi hadde besøk av et meget kva1ifisert fagpublikum Spesielt glade var vi over det store antallet bakerog konditormestere fra bl. a. Norge Vi regner med at disse, sammen med en del danske mestre , utgjorde ca. 30 % av de som besøkte Malvias stand på lnterrest-lnterfood-messen. Vi bedømmer utfallet som meget bra, og messen gir en god basis for fremtidig arbeide Merkingen med flagg i forskjellige farver, som viste hva hver enkelt besøkende va rinteressert i , fungerte alldeles utmerket.

• Malmø-sjefen for Karat-Catering, som har kontorer i København og Oslo, sa etter messen:

- Vi er med for første gang og er meget begeistret. Denne messen har for oss fremfor alt skapt en bra kontakt med våre kolleger og konkurrenter, hvilket vi tidligere, ærlig talt bare har betraktet på avstand. Nå har våre nyervervede venner kommet til vår monter for å gratulere med riktig satsning i vår messe-start. Og det har vist en meget god vilje til å samarbeide fremtiden.

• Den norske Maskinfabrikken A / S var spesielt fornøyd med at bedriften fikk mange nye norske kontakter.

Spennende messedager i Gøteborg

• Bedriften må spesialisere seg, kvitte seg med uhensiktsmessige maskiner og investere i nye, helautomatiske maskiner på de områdene hvor bedriften går godt. Alt annet må vekk.

• Som en følge av ovenstående punkt bør som regel antall sysselsatte reduseres. Her kommer man ofte opp i høye tall.

• En annen mulighet som også kan være aktuell er å splitte bedriften opp i mindre enheter for å oppnå bedre kontroll med de løpende utgifter og inntekter, samtidig som man går inn på spesialiseringslinjen.

Danskene reklamerte for s i ne frosne , ferdigbakte wienerbrødlengder og annet bakverk som det bare er å putte i ovnen , for dagens helstressede forbruker under lnterrestlnterfood-messen Nederlenderne slo et slag for sin dessertost , polakkene for sitt fine kjøtt av v i lt og vild fugl - og israelerne for sine kalkunprodukter Italienske rengjørings-«roboter » imponerte i sin utspekulerte demonstrasjonsvirksomhet

Kun tre norske utstillere var å finne i vrimmelen av bortimot 1000 stykker f r a 29 land i fire verdensdeler.

- Vi er altfor få nordmenn, mente salgssjefen i Borden Kjemi Norge som leverer den norske selvklebende , strekkbare og pustende plasten til å pakke inn eller dekke over matvarer med Plasten holder stand like godt i kjøleskapet som i mikrobølgeoven - Stekning i plast er forøvrig altfor lite brukt i industrien , fikk BK opplyst. Borden på Gjøvik eksporterer 90 % av sin produksjon , og Sve r ige er et av den aktive leverandørens beste markeder.

En nyhet i år gjelder etiketter som mange vil utstyre sine ferdigpakkede matvarer med Slike etiketter koster opptil flere øre pr stk Nå har Borden pønsket ut en metode med etiketter trykket på plastremser som går direkte på plastfilmen ved i nnpakninger og innebærer mer «forbrukervennlige priser » enn løse etiketter.

Industri-Automasjon fra Tønsberg viste pakkemaskiner og pakkestablere samt tresko med hælkappe og sklifrie såler for produksjonsfolk innen bl. a. baker- og konditorverkstedene.

Ideal og Skretting går i kompaniskap og satser på dyre kvalitetskaker

Nytt selskap med produksjon i Granddal

To kjente bakerier i Stavangerområdet skal med det første slutte seg sammen i ett selskap og sen tralisere produksjonen til ett anlegg. Det er Ideal Dampbakeri A / S i Stavanger og Olav Skretting Bakeri & Konditori på Kvål i Ganddal som vil gå sammen i et nytt selskap under navnet Ideal Bakeri A/ S - Skretting og Finnestad.

Ideal begynte allerede sist i oktober å overføre produksjon til Skrettings helt nye anlegg på Kvål , mens Ideal vil fortsette med utsalg og lager på Løkkeveien og beholde butikker i Stavanger.

Det er innehaver av bakeriet i Ganddal, Olav Skretting , og lederen av Ideal , Kjell Finnestad , som har gått i kompaniskap. De forteller til Aftenbladet at det er en meget god løsning for begge Mens

Ideal har et altfor lite og gammelt anlegg i Stavanger og må avvise kunder fordi produksjonen ikke kan bli stor nok , har Skretting et moderne , helt nytt bakeri som har meget stor kapasitet og kan utvide ytterligere Når de to har samlet all produksjon på Kvål, vil kapas iteten der være fullt utnyttet - en ønskesituasjon i et nytt anlegg

Olav Skretting skal være driftsleder i det nye firma mens Finnestad får den merkantile ledelse og blir disponent.

men tallet vil øke til 30. Ideal har 25 ansatte, men det vil bli værende mange igjen i Stavanger, både i det gamle anlegg og i utsalgene Mange er deltidsansatte Et par utsalg skal legges ned , men det har ikke noe med sammenslutningen å gjøre. Det har vært bestemt før I bakeribygningen på Kvål skal det med tiden settes opp nok en stor ovn og en produksjonslinje til , hvor det til nå er seks ovns-enheter

Det nye selskap vil forsøke å satse sterkt på kaker Skretting og Finnestad forteller at de har studert importen av billigkaker. Disse er det oftest liten smak på Som mottrekk vil firmaet satse på dyrere kvalitetskaker Utgangspunktet er en del meget dyktige konditorer blant de ansatte.

På Løkkeveien i Stavanger vil bakeridriften legges ned gradvis mens butikken og lageret blir beholdt slik at gamle kunder kan henvende seg her som før , opplyser Finnestad. Trafikkforholdene ved anlegget er blitt meget vanskelige, og parkeringsmulighetene vil bli enda verre så overflyttingen til Kvål kommer i rett tid også av den grunn.

NO-BA-KO

Ca. 30 medlemmer var samlet til No-Ba-Ko's årsmøte som ble avholdt på SAS Hotellet i Tromsø lørdag 7. oktober Innkallingen til årsmøtet ble vedtatt uten bemerkninger. Årsberetningen ble opplest og det utspant seg en diskusjon og det ble bemerket at kommunikasjonen mellom styremedlemmene og formannen ikke var god

Det ble også opplyst at bakermester Asbjørn Hansen fra Tromsø var innvalgt som medlem av BKLF ' s styre Årsmeldingen ble vedtatt.

Regnskapet ble referert og formannen opplyste at det kommer til å bli ca . 1O 000 kroner mer på budsjettet enn antatt for resten av året. Regnskapet ble vedtatt enstemmig

Formannen forlot så sin plass til valgnevnden, representert ved bakermester Andreas Veien, Hammerfest , som ledet valget meget godt. Valgresultatene ble : Formann Rolf H. Holm (gj.v.), Nestformann Asbjørn Hansen, Tromsø (ny),

1. styrem. Bjørnar Norbye, Sørkjosen (ny),

2. styrem . Paul Johansen, MøllaTromsø , (ny)

3 styrem Ivan Andreassen, Harstad (gj.v.) , 1 varam Paul Hildonen, Vadsø , 2 varam Odm Pettersen

Vestlandsk

Den aktive formann i Vestlandske Bakerforbund hadde under årsmøtet forleden bl. a også invitert til pressekonferanse I lokalavisene var det dagen etter store oppslag og en av intervjuene hadde som overskrift «Me et alt for lite brød ». Her er Brødfaktas informasjonssjef Bente Fuglestad i samtale med journal i stene Formannen hadde forlatt åstedet for et øyeblikk. Andre artikler hadde overskriften «Bakarane strir med høge frakter og dårlig rekruttering » - «skremmande høg straumpris i Sogn og Fjordane» - «Vestlandske Bakerforbund drøfta mange aktuelle saker på årsm øtet i Leikanger » Formannen i Vestlandsk Bakerforbund har en egen evne når det gjelder å ha kontakt med p resse og f å bakernes problemer frem Han er et enestående eksempel til etterfølgelse for v åre øvrige formenn / oldermenn i laug- og områdesammenslutninger

Sve i n Flesland

Vi presenterer WERNER & PFLEIDERERS nye ELTEMASKINPROGRAM

PC arbeider etter planetprinsippet, 2 hastigheter, korte eltetider. For alle vanlige deiger. Arbeider selv små deiger effektivt.

CC high speed eltemaskin, spesielt for hvetedeiger, svært korte eltetider.

Intet melstøv under eltingen. Meget rimelige gryter og understell. Grytene passer både for PC og CC.

HKC gryteløfter for PC og CC. Enkel og grei konstruksjon. Rimelig pris. Tar liten plass. Kjørbar.

Se PC og HKC i bruk i Oslo.

Eneforhandler:

Tlf. (02) 20 50 40

Repr. Trøndelag og Nord-Norge: Bernh. M Røst, Kristianfeldsgt 78, 7000 Trondheim. Tlf. (075) 24 987

Repr. Vestlandet: Hans G Fristad, V. Torvgt. 16, 5000 Bergen. Tlf. (OS) 2122 99

Brød og tenner

Grovt brød med ost - loff med sirup !

Dette er en setning som har gått igjen i lærebøker og annen kostholdsopplysning. Setningen er misvisende fordi den setter likhetstegn mellom loff og sirup.

Det er sirupen det er noe i veien med - ikke loffen

Den mest utbredte folkesykdom som skyldes kostholds- og spisevaner hos barn og unge er uten sammenlikning tannråte.

Tannråten ytrer seg som hull i tennene og begynner alltid på overflaten av tannen. På tannflater som ikke holdes rene dannes det et belegg i form av en seig hinne som er rik på bakterier Denne bakterierike hinnen er noe gan-

ske annet enn tilfeldige matrester på tennene. Det er under denne hinnen at tanntåten utvikler seg

Sukker er den vesentligste årsak til tannråte.

Småspising av søtsaker mellom måltidene er derfor særdeles skadelig for tennene.

Sukkeret står i en særstilling fordi det er lett oppløselig og lett trenger inn i bakteriebelegget. Sukkeret tjener til å bygge opp hinnen og øke bakterieantallet , og bakteriene omsetter sukkeret til melkesyre

Disse egenskaper har ikke stivelsen i mel og brød i samme grad som sukker. Brød som ikke inneholder sukker

Velger man å unngå tannråte - og her er valget fritt - m å man være forsiktig med sukker.

eller sirup er derfor mindre skadelig for tennene Ferskt brød er ikke klissent og kleber ikke mer til tennene enn annen mat.

Grovt brød krever mer tygging enn fint brød Tygging er av betydning for utviklingen av støttevevet som fester tennene til kjeven Tyggingen er også av betydning for spyttsekresjonen som er viktig for renhold av tennene og som beskytter emaljens overflate ved å nøytralisere de syrer som dannes i bakteriehinnen

Fra et tannvernsynspunkt er derfor brød en matvare som det ikke kan sies noe ufordelaktig om Forutsetningen er selvfølge! ig at en bruker riktig pålegg og ikke ødelegger med f.eks sirup

For kort avstand mellom måltidene , som er det samme som småspising, er uheldig for tennene Aller verst er småspising av søtsaker

Dersom en ønsker å spise flere måltider enn de vanlige 3-4 , kan brød og rundstykker være en god løsning Gjerne uten smør og pålegg. Det gir metthetsfølelse og krever tygging

Referat fra Brødfakta's kursvirksomhet og de 10 butikksalgskurs ble diskutert og vedtatt. Formannen refererte også fra dir Fleslands besøk i Landbruksdepartementet som formannen var tilstede ved Også strømtariffene var oppe til diskusjon Man ble enige om at alle medlemmene skulle sende inn til Formannen fotostatkopi av sine tariffer og sluttregninger for at man skulle få kWprisen for strømforbruket. Dette skulle også skje i samarbeide med BKLF.

Prisene på melk og fløte ble også behandlet og i denne forbindelse ble formannen pålagt å få inn fra medlemmene deres priser som betales for melk og fløte. Mengden skulle også beregnes og det ble vedtatt at alle medlemmene skulle sende inn fotostatkopi av en måneds forbruk for at styret skulle ha noe konkret å henvise til ved forhandlinger

Styret ble oppfordret til at det måtte fremmes besøk til alle medlemmer i No-Ba-Ko for å få bedre kontakt.

Etter årsmøtesakene var behand let ferdig, gikk man gjennom salgskurset som ble vist til alle tilstedeværende. Kurset fattet stor interesse, men mer personlige kontakter mellom bakerne og dagligvarekjøpmennene måtte søkes Før Møllesentralen slapp til, ble filmen fra BKLF ' s landsmøte vist. Den fattet stor interesse blant seerne. Møtet ble hevet kl. 14 30

Alle deltakerne ble deretter invitert til lunsj av Stormøllens representanter og No-Ba-Ko. Kl. 16 00

ØSTFOLD møter "guide'n"'

Østfold Baker- og Kond i tormestersammenslutning holdt forleden møte i et av kondioriene til bakermester Asle Skoglund i Sarpsborg Møtet var godt besøkt og ble ledet 1v formannen, konditormester Thorleif Falleth fra Fredrikstad Gjestene innledere var inarmasjanssjef Bente Fuglestad fra Brødfakta og direktør Svein Flesland fra BKLF. Brødakta ' s nye salgskurs for de ansatte i utsalgene ble presentert sammen med Brødfakta's 1ye guide for • Bedre salg av bakervarer " Begge deler ble ivr i g og positivt kommentert =ra Landsforeningens side ble det ellers orientert om aktuelle saker

begynte Møllesentralen sitt program om Granary-brødet som varte til kl. 18 00. Kl. 18 30 ble alle invitert til en deilig gryterett. No-Ba-Ko takker Møllesentralen og Stormøllen for bevertningen. En vakker blomsterbukett ble overrakt som hilsen fra A / S Bakermaskiner til No-Ba-Ko Fru Ruth Holm mottok på vegne av No-Ba-Ko.

ALF NÆSS 0 Narvik

Til utlånl

- lnnredningsfirmaet Ther-Fa A / S stiller utstyr til utlån, forteller Bjørn Østbye til VK - Det være seg salgsboder , vogner , disker, hylleseksjoner osv Utstyret kan benyttes ved tilstelninger, messer, ved ominnredning og oppussingsarbeider

• Henvendelser kan skje direkte til firmaet får BK opplyst.

BKLF og NNN besøker Departementet I

Her ser vi deltagerne under møtet i Forbruker- og Administratormester Haakon Hals - formann i BKLF , in f ormasjonssjef Bente Knut Sk i penes - departementet , statssekretær Øystein Gulbrandsjonsdepartementet 1 november 1978 Fra venstre : ekspedisjonssjef Bjørn Larsen , konsu l ent Ve i dal - Pr isdirektoratet , baker- og kondisen - departementet, statsråd Kirsten Myklevold , departementsråd Fuglestad - BKLF , bakermester Roy Tellefsen - BKLF , konditormester Erik Sæther - Vestfold Bakersammenslutning , disponent KarlPetter Nordby - oldermann i Oslo Baker- og Kond i torlaug , kontors j ef Johnsen - Vestfold Bakersammenslutning , stortingskv i nne Karen Sogn - (høyre) Vestfo ld , stortingsmann Alf Bjørnø , Vestfold , formann i Oslo Svenneforening Rune Valestrand , formann i Vestfold Svenneforening Arvid Langerud , sekretær i Norsk Nær i ngs- og Nytelsesm iddelarbeiderforbund Per Karlsen , byrås j ef Wilhelm T. NæresenForbruker- og Administrasjonsdepartementet , referent fra departementet Direktør Svein Flesland sto bak kameraet.

Kontrolle.rer ··· vi 'for rn.eget?

Bakteriolog Else Jansen

Vi synes ikke det. Gjær er levende vesener. Det vet vi, om og om 1g1en. Vi synes at det er best å være vi som arbeider med den. Derfor steller vi så godt si kker. Derfor er vår kraftgjær av høy kvalitet med gjæren vår. Det kreves nemlig meget av en god gjær. Den skal være så lett håndterlig som mulig og ha en rask og stabil heveevne , god holdbarhet og jevn konsistens Med de mest moderne hjelpemidler følger vi gjæren på alle utviklingstrinn, sørger for at den «trives >) Oo hele tiden kontrollerer '

Nye tiltak for å bremse ,,brødkrigen"

Minstepris for kneipp?

«Brødkrigen»s uheldige virkninger for bakerifaget og det lave lønns- og inntektsnivået som ødelegger selve livsnerven hos et stort antall mellomstore og små bedrifter og samtidig lammer rekrutteringen til yrket, ble debattert i Folkets Hus i Oslo tirsdag 17 oktober. Møtet var arrangert av Oslo Baker og Konditorsvenners

Forening hvor bl.a. BKLF gikk ut med en sterk appell til myndighetene om å forsøke å finne løsninger på problemene.

Handelsminister Hallvard Bakke sa på møtet at subsidieordningen er vanskelig å gjennomføre, men at visse tiltak kan ventes iverksatt hvis Stortingsmelding nr. 70 om dagligvarehandelen går igjennom i Stortinget i vinter.

- Et av tiltakene kan da bli å fastsette minstepriser på brød og maksimalgrenser for rabattordninger, sa handelsministeren til den lydhøre forsamling av både arbeidstagere og arbeidsgivere.

Møtet anskueliggjorde den depresjon som preger bakeribransjen i dag, og det kaos som hersker når det gjelder tilbud og priser på brød, kneipp og loff. Særlig ille er

utviklingen blitt når man ser annonsert at brød gis gratis bort i visse forretninger, eller selges for 45 øre, som lokkemat for å trekke kunder til andre varedisker

Dette ille eksempel har man opplevet i Rogaland, ble det sagt.

Vanligere er det å oppleve at kneippbrød som har en fastsatt pris på 3,40 kroner over store deler av Oslo og flere steder ellers i landet, selges for 1,95. Dette er til glede for kundene selvfølgelig, men fører til at prisnivået holdes nede bakeribransjen gjennom usunne konkurranseforhold, ble det hevdet.

Formannen BKLF, Haakon Hals, mente at den skjeve inntekts- og prisutvikling i bakerifaget har ført til alvorlige økonomiske konsekvenser for mange av de mellomstore og små bakeribedrifter, foruten at det har revet ned noe av respekten for bakeriyrket og hemmet rekrutteringen.

I diskusjonspanelet for møtet satt, foruten handelsminister Bakke og Haakon Hals, også representanter for Oslo Baker- og

(forts. side 30)

Paneldeltakerne i møtet. Vi ser fra venstre Landsforeningens formann, bakerog konditormester Haakon Hals, statsråd Hallvar Bakke, svenneforeningens form. Rune Hvalestrand og helt til venstre NNN's sekretær Per Karlsen. Direktør Flesland deltok også i panelet, men han sto bak kameraet.

Fra fellesmøtet mellom Oslo Baker- og Konditorsvenners Forening og BKLF. Baker- og konditorsvennene i Oslo hadde invitert til åpent møte hvor statsråd Hallvar Bakke var med. Videre Landsforeningens formann, baker- og konditormester Haakon Hals og direktør Svein Flesland. Fra NNN møtte formannen i Osloforeningen Rune Hvalestrand og sekretær Per Karlsen fra NNN. Møtet var meget godt besøkt og det var en fullstappet sal som lyttet til paneldebatten om prisog konkurranseforhold for baker- og konditorbransjen. Import, opplæring og rekruttering ble også diskutert blant mange andre ting.

En smilende statsråd Hallvar Bakke møtte frem til møtet sammen med sine to barn. Vi ser på bildet bare det ene av dem. Til venstre for Bakke ser vi Rune Hvalestrand og Per Karlsen.

Elektro eller oljefyrte kjeler, for høy eller lavtrykk damp.

Vi har de fleste størrelser på lager.

Kontakt oss for tilbud

Anders Halvorsen A/S

Damp- og V armeindustri

Postadresse Tlf (043)

Postboks 173 22866 4401 Flekkefjord

Oslokontor Telefon (02) 539061

Gamle Drammensvei 35A 1320 Stabekk

• MED ROPAL I BRØDET ER DE GARANTERT

• MOT TRADTREKK

Fjerner og beskytter mot trådtrekk uten smak og bivirkninger 100 o/o effektivt med liten tilsetning

• TRENNWAXSKILLEMIDLET

I SÆRKLASSE

Selv det tynneste belegg på plater, former og nettband er nok.

Uunnværlig til perforerte plater og former Brennes ikke - danner ikke belegg

Behøver ikke varmes opp Tyntflytende over 10°C

RNEE) CORNELIUSSEN fl S

Ulvenvn 92 , Økern, Oslo 5 Telefon 67 87 81 - Telex 16779

• Kjøper det norske kornet som produsentene vil selge, og betaler korntrygd for det kornet som brukes på gårdene

• Kjøper det norskproduserte kraftfor som brukes i landet.

• Importerer det vi trenger av matkorn og kraftfor.

Hva er og hva giør

Statens Kornforretning

Statens Kornforretning er en statsbedrift med eget styre og råd. Den er tillagt viktige oppgaver av betydning for vårt landbruk , våre forsyninger og vår samfunnsøkonomi.

Kort definert er hovedoppgaven: Å sørge for landets forsyninger av korn, mel og kraftfor. Det gjøres ved at Kornforretningen:

• Holder nødvendige beredskapslagere av korn og kraftfor .

• Holder ens priser - ved frakttilskuddpå matmel og kraftf6r over hele landet.

Hovedkontor : Stortingsgt. 28 , Oslo 1 Tlf 41.45 00

Avdelingskontorer : Moss , Kongsv i nger, Hamar, Gjøvik , Tønsberg , Forus, Trondheim , Verdal.

Han Asbjørn:

e Asbjørn Hansen bor på fastlandet over broen til venstre ved Ishavskatedralen midt i smørøyet , med sol døgnet og nesten året rundt. Midt i byen har han flere utsalg , det samme hos flere av de største dagligviareforretningene og supermarkedene Litt nord på Tromsø-halvøya har han verksted og hovedutsalg Hittil har dette fått lide ved at mesteren selv har rast rundt og fordelt s i tt daglige brød til de mange utsalg og kjøpmannskunder - De fem damene mine har nesten operert her helt alene , smiler Asb j ørn til BK ' s medarbeider , - men så vet de hva det vil si å ha ansvar også. Hvis jeg skulle bli borte en tre , fire ukers tid, ville hele firmaet gå like bra , som om jeg hadde vært til stede.

Asbjørn Hansen er mann for sine påstander , og det synes. Overalt i bybildet ser man noe til Asbjørns varer , folk snakker o m dem og sogar har Baker Asbjørn i Tromsø, landsmøtebyen , vært så forutseende at han har fått seg en fin annonse i SAS-hotellets telefon- og velkomstbok

Det er tydelig at man ikke skal st i kke sine brød under en stol. Selg like gjerne til utenbys gjester som besøker Nordens Paris Det vidner om kosmopolitisk viden og continental polish, når bakermester Asbjørn ifører seg siste moteklær og gull barberblad i kjede rundt halsen Han kan godt gjøre det, for folk har for lengst oppdaget hans varer og suksess Siden tidlig i vår har han kjørt rundt i den største av Peugeots modeller, en burgunder 604 modell. Slik hever bransjens anseelse - Noe må vi jo ha igjen , fortsetter den ustoppelige , vi er jo faktisk aldri i seng Hele natten og hver bidige morgenstund går med for at godtfolk skal få sitt behov på cerealfronten dekket.

- Men hva med priser og kollegialitet , mester Hansen?

- Så bra som det kan få blitt her hos oss. Pr. idag har vi holdt middels priser, som ikke har fristet ubefestede sjeler til å satse p årabatthysteri og andre former for selvmordforsøk Her hos oss har vi solidarisk forsøk å opprettholde det tradiasjonsrike mønster og nett av avtaler mellom de forskjellige mestre og utsalgssteder. Har man først fått sin leveringsavtale i orden går ingen av kollegene inn for å underby denne Det vi håper, er jo at alle her nord har tatl erfaring og virke-

BK

i Tromsø: BKLF's nye styremedlem har mange i sitt brød

Pariserloffen

Bakeri og Konditori i Tromsø er så fransk og viden kjent at den kan sendes som post med frimerke og adresse direkte på skorpen i postkassen utenfor hovedbutikken og verkstedet. Det er Arne Hansen som her postlegger , mens Kari, Ann-Marit! og Berit står klar med flere ferske varer!

På verkstedet hos BKLF's nyvalgte styremedlem hersker det stor orden og aktivitet. Her har vi knipset en del av morgenfuglene. Forrest har vi Kjeldsen, deretter følger K Ingebrigtsen og I. Hansen De to bakerste har vi dessverre ikke fått navnet på

Fra Asbjørn Hansens nye utsalg like ved SAS-hotellet (der landsmøtet ble arrangert i sommer) Lokalene ligger i et nytt supermarked rett rundt hjørnet. «Shop-in-shop • er det mange som kaller denne type manuelle utsalg

fra Asbjørn Hansens

lig forstått hva som er skjedd hos dere der sydpå , nemlig at store og små bakerier satset nesten ensidig på pris- og rabatt-tristes /././.

- Det må da være andre måter å hevde sin forretning og sitt eventuelle talent på! Asbjørn gnir diskret på det gyldne barberbladet Blankt skal det være - For kort tid siden oppdaget vi at Pågens hadde fått plassert noen av sine langtids-loff i form av ferdig oppskårne skive r i lang pakning i et av varehusene her i byen. Det kan jeg nesten ikke forstå. Kan det være lønnsomt å frakte brød fra Sverige , kanskje helt fra Malmø eller mest sannsynlig fra Umeå helt hit opp til Tromsø. Nei , det må vel være et forsøk av -Pågensagenten eller en fantasifull grossist. Men i allefall. Det burde ringe en liten bjelle hos noen og enhver. Hva er det egentlig Pågens planlegger her nord. Burde vi ikke studere den svenske bedrifftens produkter og salgsformer , samt eventuelle utradisjonelle distribusjon Jeg tror at etter at Volvo-avtalen kom inn i bildet litt tidligere i år, så vil mange av nabolandets markedsorienterte bedrifter satse for fullt på det norske marked. Husk hva Pehr Gyllenhammer sa i TV forleden: - Med vår inngang i Norge oppnår vi bl. a å øke vårt hjemmemarked , samt ved å la nordmennene eie en del av Volvo-konsernet , så oppnår vi kjøpetrofasthet og lojalitet. Sa Volvo-sjefen - Men, fortsetter Asbjørn , ikke det at jeg tror at Pågens vil tilby 40 0/o av sine aksjer her på det norske marked, men det kan tenkes at de har visse trumf-kort godt gjemt oppe i ermet.

Vi skal passe på!

Nei, du, nå må jeg hjem til kona og sove et par timer!

DOUGLAS 0

I Nordens Paris har våre medlemmer stor forståelse for begrepet miljø i bakeriutsalget,

Utenfor Pedersens Bakeri , som også ligger i Storgaten i Tromsø , traff BK ' s medarbeider disse smilende butikkdamene som nettopp hadde gjennomført en fransk uke i utsalget. Her viser de frem Eiffeltårnet før det settes pent på loftet til neste aksjon Til høyre har vi Karin Klingan. Damen til venstre har vi dessverre ikke fått navnet på.

Nøstmyrs Bakeri & Konditori ligger midt i hovedgaten i Tromsø Her har vi samlet det hyggelige utsalgets mange flinke butikkdamer og kundebehandlere. Fra venstre Sissel Adolfsen , Margot Nøstmyr (22 år bak disken) , Antone Kristoffersen (10 år) , Ragnhild Pettersen (20 år!!) og helt til høyre Brith Ottesen

Dette er den nye innredning i Asbjørns utsalg vegg-i-vegg med verkstedet for enden av Storgaten Her er det blitt så forandret at kundene overhodet ikke kjenner seg igjen. Midt på bildet var det f. eks en dør inn til et lite kontor. Dens fravær forvirrer mange Det satses på hyppige tilbud og mange smaksprøver

Vi takker alle

våre kunder og forbindelser for hyggelig samarbeid i 1978!

Samtidig ønsker vi alle en riktig god jul og et fremgangsrikt godt nytt år!

0. van Vuuren

B l oms t erve i en 4, 2000 Lill est rø m Telefon : (02) 71 80 60

Verksted : Nedre Vaskegang 6 , Oslo 1 Telefon : (02 ) 414363

Mestre med sans for ekstra god kaffe og hyggelige serveringssteder er begeistret for Karat helautomatiske kaffemaskiner

Her får DU vite hvorfor:

1 Ingen manuell og tidkrevende kaffekoking av dyrt personale , ingen kjedelig termokaffe eller kaffe som har stått og kokt i lengre tid Med andre ord : Nytr a ktet kaffe hve r gang for en brøkdel av de omkostninger du har I dag

2 T ilf r eds perso na le

3 Maskinene kan kjopes, leases el le r proves

4. D u ha r lull kontroll med kaffeforbruket.

5. Modell Princess se r verer også sjok o lade te bu l jong, sit r on-te et ter enske på bare 15 sek u nde r

RING (GJERNE NOTERINGSOVERFØRING)

Han er i fin form

og det burde dine formkaker også være i!

varianter , hvorav tre med dekor , som bl. a vist på denne formen

Normalt anbefa l er vi ikke fordyrende dekor på aluformer Stort sett kommer de helt i skyggen av bakverket. Annerledes med formkakeformer. De virker dominerende , og de gjør seg derfor godt med dekor

Hva med eget dekor? Eller ditt navn på formen? Snakk med oss om mulighetene

Tromsø 1978:

Produktutvikling er fremtidssikring !

Ny hygienisk og varmeisolerende ferdigmat emballasje

En ny type av ferdigmat emballasje produsert i ekspandert polystyren og med meget gode isolasjonsegenskaper lanseres nå av Keyes Scandinavia A/ S De nye pakningsenhetene er meget godt egnet for veikroer , gatekjøkken og andre som har behov for en cateringforpakning som skal medtaes av kunden eller eventuelt distribueres ved arrangementer osv.

Produktene , som finnes i flere størrelser for hamburgere , pølser etc. , og i 3-delt utførelse for lunch og middagsretter , dominerer i dag på det amerikanske gatekjøkkenmarkedet. Den stablevennlige konstruksjon gjør at de er enkle å distribuere samtidig som maten holdes på plass. De gode isolasjonsegenskapene bevarer temperaturen meget godt. De kan også settes i microbølgeovn samt oppbevares i varmeskap opptil 85° C , hevder en talsmann for Keyes i Norge

Pakningene kan leveres med farvetrykk eller preget dekor og består av kun en del da lokk og underdel er hengslet sammen.

Den nye ferdigmat-emballasjen har skapt stor interesse og Keyes Scandinavia A/ S har alt levert de første bestillingene til kunder i Sverige og Norge.

8 I Norge se ~veres stadig flere måltider i form av ferdige varmretter som hamburgere , pølser med tilbehør , kylling osv.

• Markedet for denne type emballasje øker raskt i takt med det økende anta I I måltider som serveres via snackbarer , gatekjøkken og trafikkrestauranter.

• Samtidig er der en økende tendens til servering av ferdigmat på arbeidsstedet og i forbindelse med arrangementer og stevner.

BØLGEN RULLER VIDERE:

Norske wienerbrødstenger slo an i USA

• «Fancy food show» er en messe for fagfolk som holdes annet hvert år i USA. Matvarer fra de forskjellige verdenshjørner tilbys her amerikanske oppkjøpere. Messen er den største av sitt slag i USA og ble iår holdt i New York i tiden 9.-12. juli.

• Et noe uvanlig produkt ble denne gang tilbudt på messen, nemlig «Danish pastry» - made in Norway. Det var cateringsjef i SAS Carting, Jurgen Eble, som forøvrig selv er tysk, som tok initiativet til at SAS Catering skulle sende et prøveparti av wienerbrødstenger til «Fancy food show» Et parti på 2500 wienerbrødstenger ble bakt i Norge av SAS Catering og distribuert av det amerikanske importfirmaet Haran-Christensen Corp.

• - Dette importfirmaet har spesialisert seg på import av skandinaviske matvarer, da de norske i særdeleshet. Firmaet importerer bl.a Jarlsberg ost og Sætre kjeks, sier Eble, som selv var tilstede ved messen i New York , hvor de norskproduserte wienerbrødene ble presentert.

• - Grunnen til at wienerbrødene ble bakt i Skandinavia og ikke i USA, er at konsistensen i det amerikanske hvetemelet er en helt annen enn i skandinavisk hvetemel. SAS Catering prøvde for syv år siden å selge wienerbrød til USA. De var da bakt i USA etter dansk oppskrift. Resultatet kunne ikke måle seg med de wienerbrødene vi iår har bakt i Norge og flybåret til USA, sier Eble

• «Danish pastry» er et begrep i USA, og i følge Eble slo de norske, «danske» wienerbrødene godt an

Sørbakst på Sira først ute i Skandinavia:

Automatmaskin lager opptil 2000 rømmevafler i timen

• For vel et halvt år siden lanserte Andersens Ferksvarer Engros i Flekkefjord en ressurssparende innpakningsmetode av kaker, som fikk navnet Andersens Catering. Ideen gikk i korthet ut på at i steden for at de kaker som ikke ble spist opp i en pakke skulle hives, så skulle nå hver enkelt kake pakkes inn og på den måten kunne spares til senere. For mange større institusjoner representerte denne nyheten en stor besparelse, ja, det var snakk om opp til 30 % besparelse

• Andersens Ferskvarer Engros vakte også stor oppmerksomhet på forskjellige messer der nyheten ble presentert. Alle kakene som ble innpakket etter dette nye prinsippet ble laget ved firmaets egen bedrift «Sørbakst» på Sira, som tidligere var kjent for sine brød og som nå fikk utnyttet sin ledige kapasitet til øket kakeproduksjon.

• Verdt å nevne i den forbindelse er at disponent John Arne Andersen fikk ideen til denne nyhet mens han selv lå på sykehus i Kristiansand og så hvordan det ble sløset med kakene.

• Tidligere i høst slo «Sørbakst» til igjen. Nok en stor nyhet skal lanseres. Som de første i Skandinavia vil bedriften på Sira ta i bruk en helautomatisk vaffelmaskin til produksjon av rømmevafler etter god gammel oppskrift. Produksjonsmetoden er imidlertid ikke gammeldags Det nye tekniske vidunder er nemlig i stand til å produsere opptil 2000 vafler i timen

• Avisen «Agder» har spurt disponent John Arne Andersen om bedriften makter å sette igang med noe mer nå når man kjører full produksjon på tre skift døgnet rundt.

Reparasioner av bakerimaskiner

Vi utfører enhver reparasjon av Deres bakerimaskiner, ovner og utstyr.

Videre lager vi traller, plater, former etc ., etter Deres ønske.

Hurtig og rimelig arbeid utføres.

Søren lsvald' s Eftf.

Gladengvn 14 , Oslo 6 - Tlf. {02) 67 99 42 - 67 42 81

• Maskinservice utenom kontortid , tlf. (02} 29 65 23

Vi ønsker alle

En riktig God Jul og et Godt Nytt År!

Leverandør: CO -O PER A TE D DRIED FRUITS SA LES PTY. LTD. Me lb ourne

Agente r fo r Norge : CTil(LAUSSENt

Et forslag for 1979: Bruk mer Australske Sultanas

Til vå re leverandører :

Utnytt alle de gode brosjyrene

Det er en "skam" å se hvor mange go d e salgsbrosjyrer og til b ud so m blir liggende igjen etter en ellers ofte vellykket kam p anje H vo r fo r ikke aktivisere l ekkert o g kost b an 4-fa r gers salgsmateriell?

Altså, send b ilagene ut m ed

17 00 ek sempl ar er 12 gan ger p r. år

- Vi gjorde en del undersøkelser som viste at vafler var den største art i kkelen innen storhusholdningen. Samtidig så vi at vaffelproduksjonen var meget urasjonelt lagt opp Vi begynte derfor å planlegge hvordan vi kunne gjøre dette arbeidet på en lettere måte

• Vi hadde fått greie på at det nede i Tyskland fantes en maskin med 48 jern som laget pannekaker , og mente at vi måtte kunne overføre det samme prinsippet på vaffelproduksjon. Til da hadde det ikke eksistert noen slik maskin. Vi spesialbestilte en slik maskin for et halvt år siden og i mai måned fikk vi den til utprøving

• I starten eksperimenterte vi med forskjellige typer vaffelmix som var å få på markedet uten noe særlig godt resultat. Da kom vår produksjonssjef Berg på noe riktig lurt. Han laget vaffelrøre på god gammeldags vis med egg, rømme og det hele Dette viste seg å være en fulltreffer Vaflene ble ypperlige Istedenfor sur fløte har vi inngått en avtale med Flekkefjord Meieri om leveranse av fersk rømme

• Vaflene blir nå distribuert over hele Norge i dypfrosset tilstand gjennom Astor-grossistene som dekker ca 80 % av storhusholdningsmarkedet i Norge. Samtidig har vi laget en butikkpakning til dagligvareforretningene i distriktet.

• - Har dette nye produktet medført nye arbeidsplasser på Sira?

- Ja , det har det. Vi har tatt inn noen deltidsansatte for å styrke befig arbeidskraft som vi er så heldig å ha god tilgang til på Sira. Vi har i dag ca. 30 ansatte og 20 av dem er kvinnelige, så vi dekket et behov for arbeid for den kvinnelige delen av de som bor der oppe

• Da bedriften vår ble plassert på Sira, var det etter henstilling fra Distriktenes Utbygningsfond. Etter min mening er dette den beste form for distriktspolitikk en kan få i en bygd Styrken ved vår bedrift der oppe på Sira er at vi har en så dyktig og stabil arbeidsstokk, både av mannlige og kvinnelige arbeidsfolk. Vi har all grunn til å se fremtiden lyst i møte, sier Andersen, som lover at det om ikke lenge skal bli lekre vafler å få kjøpt for alle i distriktet og også det ganske land.

Stek brød i rørl

• På utstillingen «Du und deine Welt » i Hamburg tidligere i høst ble det presentert en nyhet som vakte stor interesse blant husmødre og bakere og som på sett og vis kan komme til å revolusjonere brødbakingen Nyheten består av et ildfast vanlig rundt, ca. 3 mm tykt «glassrør» på stativ , som b r ukes til baking av brød og kaker Fordelen ved å steke inn i dette «røret» som er ca ·12 cm i tverrmål , er at man får en jevn brunfarge på hele overflaten og at stekeovnen holder seg like ren og pen

Kreativ produktutvikling hos

svenske Wasa

• Svenske Wasabrød presenterte på lnterrest / lnterfood i Gøteborg en etterspurt nyhet i Wasa-sortimentet, det såkalte «sågat rundbrød», eller gammeldags møllestein som nordmenn ofte kaller denne typen knekkebrød. Typen er «Gammelgården», - store ,runde kaker bakt etter gammel svensk Dala-oppskrift på rugmel (heikorn) , gjær, salt, malt og vann , pakket i esker på ca . 2 kilo.

• Emballasjen kommer i første rekke til å tilbys serveringssteder , restauranter og snackbarer Hver eske inneholder ca. 170 biter i en t i lbudseske, som er lett å sette frem på disken eller anretningsbordet.

Granary-lanseringen over all forventning

Granary-brødet skjæres nå opp over hele landet. Ifølge talsmenn for bakerne og dagligvareforretningene har den nye brødtypen sl ått meget godt an. De ene ste klager bakeriene får inn, er at butikkkonsulentene ikke har kunnet skaffe bu• tikk-plakater o I. raskt nok

nHermetisk" knekkebrød

e Wasas «dubbelsmørgås » kommer også i ny emballasje , som for første gang ble vist på lnterrest-lnterpool-messen Muligheten for å kunne ha et spiseklart smørbrød med pålegg lett for h å nden verdsettes av friluftsfolk , bilister m fl. I skolen er «dubbelmackan » ett nærings r ikt mellommåltid for skolebarna , på arbeidsplassen et alternat i v for wienerbrød og boller til kaffen , på reisen en holdbar frokost.

- Det er akkurat disse ulike forbrukermulighetene vi fortelle rom på emba llasjen , s i er B. Hedman-Wohlrab ved Wasa informasjonsavdeling til BK ' s medarbe i der. - De rike variasjonsmul i ghetene t i l et bekvemt og næringsri kt mellom-måltid. Den tette emballasjen gjør smørbrødet umottagelig for fukt , kulde og varme og holder den fersk omkring ett halvt år Siste forbrukermåned er angitt på emballasjen.

e Og hvor finner man de t nye dobbeltdekkeren? Jo , i dagligvareforretningenes knekkebrødavdeling, kiosker , noen bensinstasjoner , gatekjøkken o.s v.

Vi oppfordrer alle bedrifter om å sende oss sor t/ hvittfotos av nye bransje-spesialiteter!

En God og fredfyllt Jul ømkes alle våre venner i bransjen!

Samtidig takker vi for det gode samarbeidet I 1978 og ser frem til et aktivt og Godt Nytt Ar!

0 Sprøtt" produkt fra ny bedrift sysselsetter 20 personer i Finnfjorden

Kvelds- og nattarbeid , utallige eksperimenter, trettende reiser over hele Europa , dyre investeringer osv. osv Tre år fra ide til produkt.

Sprøtt , vil noen si. Javel , det har da også hele tida vært tilsiktet. Et sprøtt produkt har vært målet for Victor og Kristian Johnsen fra Finnsnes Og i disse dager går nyskapn i ngen fra Johnex A / S på det norske marked fra fabrikken i Finnfjorden

Nordnorsk sprøbrød heter produktet , og er enestående i sitt slag Produsentene håper det skal bli et nytt sprøtt innslag på det norske matbord , et nytt begrep i matveien , heter det i en reportasje i «Nordlys » forleden

Veien fra ide t il produkt har ikke vært uten problemer Først eksper i mentene i Johnsens bakeri på Finnsnes. Da man viste hvordan man v i lle ha det nye småbrødet, meldte et nytt sprøsmål seg med en gang Hvordan produsere det?

Svaret ga seg ikke av seg selv Selvfølgelig fantes det ikke noe produksjonsutstyr egnet for slik produksjon En lang rekke reiser ble foretatt på kryss og tvers i Europa En komponent her og en komponent der ble plukket ut. Langt om lenge kunne man sy sammen produksjonsutstyret som i dag står i Finnfjorden , av ulike komponenter , men tilpasset brødrene Johnsens behov Resultatet er et hypermoderne anlegg som man er godt fornøyd med.

Rundt 20 personer , flest kvinner , er engas j ert i det daglige arbeid , i to sk i ft. Hver dag pakkes det mellom 8000 og 10 000 pakker sprøbrød (hver pakke inneholder 20 brød) . - I første omgang tar vi sikte på det norske marked , og om en tid også markedet i hele Skandinavia Om vi skal bevege oss ut over det , har v i foreløpig ikke tatt stilling ti l, sier Victor Johnsen til avisen

Nyskapningen ser ut som et lite brød , eller et minibrød om man

vil. Dette for å forsegle smak og aroma. Når brødene skal spises , bruker man en vanl i g bordkniv , stikker den inn på langsiden , vrir lett på kniven , og brødet deler seg automatisk i to jevne biter Denne delingsmetoden er en hemmelighet , og brødet er da også pa t entbeskyttet.

De som har prøvd m i nibrødet en stund , sier det er utmerket som underlag for all slags pålegg , en de holder en knapp på bare ost. Konstellasjoner sprøbrød, ost og rødvin skal visstnok hel l er ikke være av veien.

For de av forbrukerne som tenker på kalorier er det å si at minibrødene er fiberrike, fatt i ge på fett og sukker, samt næringsr i ke. Produsentenes håp er da også at sprøbrødet på grunn av sin anvendelighet kan være et alternativ til både knekkebrød , kjeks og vanlig brød.

Jonex A / S representerer ikke bare en nordnorsk nyskapning. For den kvinnelige arbe i dskraften i området representerer fabrikken et tilbud Det er en lys , renslig og varm arbeidsplass

Selve anlegget som er reist på Botnhågen industriområde i Finnfjorden er på rundt 700 kvm og har kostet ca . 5 mill. kroner . Jonex A / S er en familiebedrift der Kristian Johnsen tar seg av produksjonen mens Victor har ansvaret for salgssiden. En av de siste dager i september måned gikk den første billasten med sprøbrød ut fra anlegget i Finnfjorden og til hele det norske marked

«Nordnorsk spr ø brød » er det første produktet i den serie med sprøvarer og snacks-produkter fra Johnex , noe mer om disse andre varene vil man ikke si på dette tidspunktet.

• - Sikkert noe som også fylkestannlegen kan godkjenne og ellers både smakelig og utmerket slik at denne nordnorske frambringelsen kan gis beste anbefaling Denne attesten kan avisen «Tromsø» gi det nye «Nordnorsk sprøbrød» som er

laget av Johnex A/ S på Finnsnes.

- I sommer omtalte avisen det som skulle komme, etterat DUF hadde gitt lån til det, som «kavringprodukter»

• Bak Johnex står det aktede bakerdynasti Johnsen på Finnsnes.

• Siden vi aldri har hørt om «nordnorsk sprøbrød» før, tror vi trygt å kunne si at det dreier seg om en nyskapning. Det er en mellomting mellom kjeks og skonrok. Kavring fordi den lett lar seg dele i to.

• Det står også på pakken at den skal deles - hvilket meget enkelt gjøres med spissen på den kniv som også brukes til å bre på smør. Og smør, helst godt fjellsmør, skal til. Da blir sprøbrødet formelig nydelig.

• Det er 20 små sprøbrød i pakken. Delt i 2 blir det 40 og da pr. stykk helt nede i de små vekslepenger, siden pakken koster 5,75.

• Plast omhyller sprøbrødene. En påtrykt blondekant gjør utseendet riktig delikat.

Lavere

investeringsavgi~

• Fra 1 september i år kan investeringsavgift beregnes etter en lavere sats på 5 % for visse driftsmidler i våre bedrifter Den lavere sats kan bare benyttes for egne driftsmidler til bruk direkte i produksjon av varer , og bare for driftsmidler som blir aktivert i regnskapene i samsvar med skattelovens bestemmelser

• Dette betyr altså at vi skal kun betale 5 % investeringsavgift av bygn i nger , anlegg , og andre driftsmidler som v i bruker til produksjon av våre varer Forskr i ftene s i er at man med produksjon av varer forstår fremstilling av varer fra råstoffer og / eller halvfabrikata.

• Dersom driftsmiddelet ikke overstiger kr 3 540,- , eksklusive investeringsavgift , skal det betales avgift etter alminnelig sats 13 %.

• For vareb i ler , for investe r inger i forretninger og kontorutstyr må vi fremdeles betale 13 %.

Foruten våre smakspastaer i særklasse, tilbyr vi alle typer flytende essenser til glasur, kaker og kremer.

• Kardemommeblanding med ekte olje og kardemomme

Baki-produktene garanteres av • Aprikosmarmelade

Bake/ast og strykevillig

• Overtrekkgele

Postboks 2804 - Tøyen Oslo 6

Sentralbord (02) 19 24 10

Brukes med fordel til krem/løte-maskiner

La oss få være med når De tenker kvalitet og økonomi.

Vår produktutvikling er 100 o/o rettet mot 8 bakeribransjen .

X cr

Deres problemer er også våre problemer. E 3 z §?

LA/S VESTLANDSKE BAKERIARTIKLER

Bjørnsonsgt 36 , 5000 Bergen

Tlf (05) 29 97 87

PLASTEX - DACAPO - UNIVERSAL - KAKEMIX - APPELSINRASP - CITRONRASP

&

GT. 3 - TLF. : SENTRALBORD (02) 20 8918 - OSLO 1

B

spesialisten i krydder

Landets ~tørste spesialfirma i bransjen med direkte forbindelse til verdens kryddersentra. ·

Dette er fordeler vi kan tilby våre kunder:

• De beste råvarer • Rimelige priser • Et varespekter som omfatter alt innen krydder porsjonspakninger.

• For industrien: Ferdige krydderblandinger - også etter Deres egen resept - i aroma-tette

H. CHR. OLSENS EFTF. A/S Østerdalsgaten 1, Oslo 6 Telefon 19 19 00.

Det er hos oss industrien dekker sitt krydderbehov.

Bør det søkes nyttige

tiltak

for å møte utenlandskonkuranse innen kake-sektoren?

Hvordan bør og kan dette gjøres?

BKLF's direktør og hans medhjelpere har allerede tatt spørsmålet opp med Landbruksdepartementet, byråsjef Louis Olson og 1. sekretær Karl Norman Hansen.

Her ble eggprissaken tatt opp Fra bakernes side ble det fremhevet at eggforbruket var nede i et forbruk som ligger alt for lavt, og grunnen er at eggeprisen er for høy til at bakeriene kan bruke skallegg. Istedet blir det brukt eggpulver og mixer for å klare seg. Dette syn var sterkt fremhevet og det ble påpekt at den eneste løsningen var at bakerne får kjøpe egg til verdens markedspris. Denne pris ligger nå på ca 5,20 pr. kg Saken er nå i de beste hender i departementet og en snarlig løsning kan ventes.

Vi e r oppmerksomme på at Norge har overproduksjon på egg og en hel del egg selges til utlandet.

Eggsentralen må nå bruke en del egg til fremstilling av vafler og pannekaker for å bruke litt av overproduksjonen.

Dersom eggprisen blir den samme til oss som til Majones- og salatfabrikkene, mener vi at eggomsetningen vil øke med 400 0/o til landets bakere

Også Norske Meieriers Salgssentral er kontaktet angående kvoten for melk og fløte som nå bare kommer de større bakeriene til gode. Salgssjef Finn Flateby stiller seg meget forstående til dette og har lovet å sette frem nytt forslag

Vi har foreslått: 150 I. helmelk settes til 75 I. pr uke, 300 I. skummet melk settes til 75 I. pr. uke, og at prisen til bakeriene blir den samme som bøndene betaler returpris

30 liter fløte settes til 15 liter pr uke, samme som storkjøkkenet får det.

Går dette igjennom så vil bakerne kunne bruke 40 0/o skummet melk, 60 °/ o vann i sine brøddeiger. Dette gir et bedre brød i skorpe og innmat.

Nå håper vi på en løsning som kan sette den norske kakeproduksjon på høyde med utenlandske leverandører

Den norske stat vil spare mange millioner på valuta som ellers går ut av landet.

La oss samarbeide med de norske leverandører og bruke de resurser som er mulig.

Dersom det nå lykkes for vår direktør med sin stab å få en løsning, så må bakerne være klar over at dette ikke er noe som kommer av seg selv, men bare er et godt forarbeide som er utført av BKLF's ansatte og den velvilje som har møtt oss i utvalg og departement.

ROLF HOLM

Nidar styrker posisjonen

Tegning a v Nidars anl egg i Trondheim. Nybygget til høyr e.

Flere av Nidars sjokolader er som bestselgere å betrakte Trondheim-konsernet kan også være bekjent av sitt produksjonsanlegg, som nå har fått en ytterligere ansiktsløftning i form av en investering på drøye 25 millioner i bygg og maskiner Utvidelsen ble offisielt åpnet forleden av Norges Industriforbunds president, Rudolf Lindboe. Nybygget utgjør 7000 m2 av selskapets totale 30 000 m2 i Trondheim , hvor ca 500 ansatte er beskjeftiget. Ytterligere 200 har sitt arbeide i Oslo i det tidligere Kiellands Fabrikker , ved distriktslagrene og som salgsrepresentanter I tillegg kommer 170 sesongansatte , vesentlig kvinner Nidar regner iår med å komme opp i en omsetning på henimot 300 millioner Selskapet har ca 25 prosent markedsandel i sjokolade og sukkervarer i Norge. Ifølge adm direktør Per Hartling styrker Nidar stadig sin posisjon. 10 prosent av omsetningen omfatter grossistdistribuerte dagligvarer , 90 prosent er sjokolade , konfekt og sukkervarer. Tilsammen produseres 160 forskjellige artikler.

Kapitalforholdene i norske

bakerier og konditorier

Av konsulent Harald Henriksen, Statens teknologiske inst:tutt (STI).

I mitt forrige innlegg (i Bk 11 / 78) orienterte jeg om kostnadsstrukturen i baker- og konditorbedriftene . I vår undersøkelse for årene 1972 til 1976 hadde de analyserte bedriftene i gjennomsnitt kostnader som overtseg inntektene. Følgelig er det ingenting igjen til opplegg av reserver i disse bedriftene, og mange har måttet tære kraftig på egenkapitalen for å dekke løpende utgifter.

Konsekvensen har således vært at en allerede lav egenkapitalandel har sunket ytterligere. Gjennomsnittsbedriften hadde i 1972 finansiert 86,4 0/o av sin kapital gjennomkortsiktige kreditter og langsiktige lån Det betyr m. a. o at egenkapitalen utgjorde 13,6 %. Disse 13,6

prosent er endog høyere enn bokført verdi, som oftest legges til grunn i statistikker Vi har nemlig prøvd å plusse på de ekstraordinære avskrivninger på bedriftens aktiva, som er blitt foretatt ut fra skattemessige hensyn.

Endringen i egenkapitalen var ubetydelig frem til 1973, hvor analysen viser 13,5 0/o. I 1974 sank den til 11,4 0/o, mens vi i vår siste analyse for 1976 har registrert en egenkapital på 7,3 0/o Riktignok lå det til grunn en del færre bedrifter i 1976 enn tidligere, noe som kan ha gitt tilfeldige utslag. Det synes likevel ikke å være tvil om at egenkapitalandelen er synkende.

De absolutte tall viser at gjennomsnittsbedriften hadde en total1:apital på ca. kr. 820 000 i 1972 Av dette var ca kr 110 000 egenkapital. Totalkapitalen har økt med ca. kr 360 000 t il kr 1 180 000 i 1976. 82!; denne økningen ligger en økning i gjelden på ca. kr. 385 000, mens egenkapitalen har sunket med kr. 25 000 til ca kr 85 000.

I tillegg til at gjeldsandelen er svært høy , finner man ofte en ugunstig sammensetning av gjelden i mange bedrifter. Kortsiktige lån og kreditter er i mange tilfeller med på å finansiere langsiktige investeringer i bygninger, maskiner, biler o.l. 0 en bedrift med «sunn» finansiering ser man helst at det omvendte er tilfelle. Langsiktige lån og egen-

kapital bør dekke langsiktige investeringer og en god del av varelagre og andre omløpsmidler. Hvis man skal driste seg til å antyde tiltak til forbedringer, er det klart at økning i dirfstresultatet mea mulighet for vekst i egenkapitalen må ha en selvfølgelig 1. prioritet. Utover det bør nok mange bedrifter En mere langsiktig finansiering av gjøre noe med lånefinansieringen anleggskapitalen, vil i mange tilfelle virke som en lettelse , ved at kortsiktige lån og kreditter i større grad frigjøres til den daglige drift. I den utstrekning det kan skaffes pantelån, vil dette også virke rentebesparende.

HARALD HENRIKSEN 0

uVelkommen til frokost på Hamarl"

I C&C ' s dagligvareforretning på Hamar b e forleden alle kundene , via avisannonse; , invitert til frokost , bestående av Granary-skiver med Gilde-pålegg , samt en nyt;ukket kopp Ali-kaffe. Denne ideen bør med letthet kunne følges av andre dagligv a re-kjøpmenn og mestre med egne utsalg. En aldri så liten allianse med en lokal påleggsleverandør og en av bransjens kaffegr o ssiste r, er vel ikke av veien.

Til full pris!

Til tross for at vanlige brød var på lavpristilbud i Hamarbutikken , ble Granary solgt i store mengder til full pris (i et volum som svarte til 1/ 3 av mengden tilbudsbrød)

I bakgrunnen skimtes Møllesentralens konsulenter på Hamar i samtale med bakerog konditormester Hans Helge Raae-Olsen

Granary-dekoren på

Det har vært en del spørsmål om bildekorskiltene vil skade lakken når den fjernes. Fra produsenten oppgis det at folien ikke bør sitte på bilene over ett år fordi man da ofte får problemer med å fjerne denne på vanlig måte Hvis bilen er dårlig lakket (omlakkert), har fått rustskade eller på annen måte ikke har den kvalitet på overflaten som vanligvis

bilene

kreves, kan man heller ikke forvente noen garanti for skade ved fjerning av folien. Skulle det oppstå problemer når man fjerner folien , vil klebestoffet slippe lettere hvis man varmer opp folien og underlaget ved hjelp av varmt vann eller ved å blåse varm luft på folien, forteller Tor M. Teiland Granary-kampanjen til BK.

John Møllhausen

Konditormester John Møllhausen er død - vel 85 år gammel. Han var født den 10 / 7 1893 og et aktivt og fruktbart livsløp er dermed bragt til ende

Sammen med sine brødre var han født til den n2turlige plikt å føre et tradisjonsrikt familiefirma videre og i pakt med god skikk den gang , begynte han nedenfra. I 1912 var han ferdig utlært som bakerog konditorsvenn og i 1916 tok han sitt håndverksbrev i disse fag. For ytterligere perfeksjonering i konditorfaget som vel lå ham nærmest , reiste han til Dresden der han var elev ved Weber Konditorfachschule Og for ytterligere perfeksjonering i faget praktiserte han ved konditorier i Wien og ved en brødfabrikk i Hamburg. John Møllhausen var en forgrunnsfigur i sin bransje's organisasjoner gjennom så og si hele hans voksne liv Han har bekledd de aller fleste tillitsverv og i en lang periode var hans navn og Konditormestrenes Landsforening synonyme begrep Av hans mange tillitsverv kan nevnes at han satt som oldermann i Oslo oKnditorlaug fra 1939-1949 , han var styremedlem i Landsforeningen s i den 1927 og Landsforeningens formann fra 1949-1957. Han var æresmedlem av Oslo Baker- og Konditorlaug og Baker- og Konditormestrenes Landsforening samt Sveriges Konditorforening og Nordisk Konditormester Forbund Blant kolleger og laugsbrødre var han beundret som den rettskafne leder og en forsvarer av fagets i nteresser i alle sammenhenger.

Midt oppe i sitt omfattende engasjement i sin bransje ' s organisasjoner , vet jeg også at han var en akt i v og verdsatt Rotarianer og Frimurer

Rekreasjon og avkobling tror jeg John Møllhausen først og fremst hentet innen sin familie , i omgangen med dem som stod ham nærmest og ved sine helt faste årlige jaktturer der han kunne tilbringe dager ute i friluft sammen med sin hund. Jeg vet at John Møllhausen som bedriftsleder stilte strenge krav til sine medarbe idere , men hans menneskel i ghet og sjarmerende vesen gjorde at alle var bokstavelig talt glad i ham.

Hans venneskare var stor og vi føler oss fattigere nå da han er gått bort. Jeg lyser fred over John Møllhausens minne.

KAARE NORDBY 0

Når DU først skal satse på kremdesserter, iskrem , softice og milkshake i DIN bedrift , enten på ve r kstedet eller i forbindelse med serveringen, bør DU helst fra starten av satse på italiensk kvalitet.

Carpigianimaskinene har vært markedsført i Norge i over 20 år De er lette å demontere, enkle å sette sammen , samt viktigst; rengjøringen går som en lek. Carpigiani-maskinene er godkjent av Helserådet.

JETWIP/PUSH export kremvlaper

Kontinuerlig produksjon. Minimum 1 kilo pr. time Maximum 50 kilo pr. time. Kan evt. plasseres i anretning ved serveringssted. Beholderens temperatur kontrolleres via termostat. Innvendig kremtemperatur angis ved termometer.

Vekt 60 kilo

Pr i mulator A/ S har et godt utbygget forhandlernett med egne serviceverksteder over hele landet som fører et komplett reservedelslager til enhver tid.

Carpigiani har et stort utvalg av krem, soflice og milkshake-modeller med høy kvalitet og variert produksjonsk a pasitet. De er kort sagt soflice- og krem-maskinenes «Rolls Royce»

JETWIP/LAB kremvisper

Konstruert spesielt for bl.a uregelmessig topproduksjon i verkstedet. Den er derfor ikke utstyrt med kjølesystem. Passer godt som ekstra mask i n i bedrifter med stort forbruk av krem

Den er lett å bruke, pumpen monteres kun til kremholderen med en plastikkslange og startes med et trykk på knappen. Vekt 29 kilo

SOFTICE-maskln 211/P

Produserer 22 kilo pr time i nedkjølt kammer. Leveres i både vann- og luftkjølt versjon. Meget stillegående. Plasseres på gulvet.

Vekt 256 kilo

på

Egertorvet er blitt

Møllhausen I

Fru Gudrun Wendsberg (til v.) som bestyrer Møllhausens nye filial er en erfaren inspektør innen den store kjeden av delikate miljøutsalg og conditorier i hovedstaden. Her styrer hun sine butikkdamer med stø og sikker hånd.

jazzband fra Grøndahl og alskens virak åpnet Møllhausen forleden sitt nye utsalg midt på Egertorvet mellom Lundes Parfymeri og Bøndernes Bank Det var en tidligere tekstil- og herremotebutikk som måtte gi slipp på en av de fineste detaljistlokalene i Oslo sentrum. Dermed er tradisjonsrike Samson på Egertorvet blitt beæret med en kollegial konkurrent!

I dag

Slik så det ut inntil begynnelsen av oktober måned. Deretter har det gått slag i slag. Midt i hovedstadens trivelige gå-gatemiljø har vest-tyske forandringseksperler bygget et lekkert nytt utsalg. Det er lagt stor vekt på et materialvalg som harmonerer godt inn i den eldre bebyggelsen på Karl Johan. For interesserte lesere skal vi opplyse at varebilen tilhører et skredderfirma.

I går

Spesialist i emballasie

PAPIR OG PLASTPOSER

til alle formål

Film i plast, cellofan og polypropylen til automatisk pakking

(i) INJ>AI{ A-S

Østmarkvn. 25, Oppsal , Postboks 8, Oslo 6. Tlf (02) 26 29 90

Ryfylkegt. 22, 4000 Stavanger. Tlf. (045) 26 530

Døgnet

rundt

- rep. service!

Endelig kan baker- og konditormestre med hastereparasjoner få ordnet seg. Ta kontakt med vårt firma den dagen «det smeller»!

I «fredstid» er vår spesialitet heloverhaling av Kemper Combi. Det utfører vi i Deres lokaler eller ved vårt eget verksted.

BAKERI SERVICE

Harald Baumgartner

Skåreråsen 12, 1473 Skårer, tlf. (02) 70 43 64

Legg UNISUP mellom så kan du steke uten smøring eller engangspapir.

1 Til C. Tybring-Gjedde A/5, I Postboks 128, Skøyen , Oslo 2 I

Følgende varer bestilles for levering

j omgående eller ca. 19

J Sendes pr

I ANTALL VA RETEKST I pk. UNISLIP bakepap :r 47 x 63 cm

J pakket a 1000 a r k Kr 350 , - pr 1000 m va

Firma : I Adresse , I Poststed, I Underskrift , L - - - - -

Hoffsveien 13 · P boks 128 SKØYEN · OSLO 2 Tlf .: 55 35 90

Forts fra side 2

skjul på at de bukser vi her i Norge betaler ca. kr. 200,- for, i USA blir solgt fra grossist for ca. kr. 50,- og i en periode med sterk priskonkurranse lå prisen fra detaljist bare kr. 20,- høyere Presidenten i en av de større jeansfabrikkene, William Bailey , uttrykker det slik: «You just don ' t need a 50 % markup om a basic product that never has to be marked down fikk høre om de vanlige avanser at the end of the season»

Hva den samme Bailey ville ha sagt hvis han kom til Norge og på 100 % til 200 % innen sin bransje og om bakere som ikke får heve brødprisen med 5 øre pr. brød, vet vi ikke.

Sannsynligvis ville han dø av latter, skriver klartenkende Trygve Hegnar i «Kapital».

• Etter denne lederen i Kapital var det nok mange næringsdrivende som nikket gjenkjennende. Tekstilkjøpmennene var derimot helt fornøyde og serverte denne kommentar:

Brød og sirkus

Vi deler fullt ut Deres indignasjon i nr. 16 over at bakerne ikke får anledning til å legge en 5-øring på brødprisen Når det i samme artikkel trekkes sammenligninger med fortjenestemarginene i tekstilbransjen , synes vi det er noe som halter.

Med den gode økonomiske innsikt som man vanligvis finner i Kapitals redaksjon, burde man være klar over at mote-jeans ikke er noen «bread and butter -vare og at en sammenligning med bakernes standardprodukter ikke holder Det er med en viss sannhet sagt at yttergrensene i tekstilbransjen har preg av show business Og når det gjelder kalkylene i underholdningsyrket , enten man nå kaller det sirkus eller noe annet , er disse ikke basert på kostnader, men på hva som er populært eller «i n " for øyeblikket.

Inntjeningsevnen kan synes stor for de varer og artister som har truffet blink når det gjelder tidens smak , men tapsmulighetene er til gjengjeld like store. Når det gjelder den normale aktivitet på disse områdene er både fortjeneste og risiko mindre.

Tekstildetaljhandelen har vært underlagt rigorøse pris- og avansereguleringer helt siden sommeren 1976 Dette til tross for at prisindeksen for klær og tekstiler i alle år siden krigen har ligget godt under den generelle prisutvikling.

Oslo

Norges Tekstilkjøpmenns Forbund Paul Martens Røthe direktør

Mange møter hos Konditorformannen

Konditorgruppen:

Fasaden på Lillestrøm Conditori er pusset opp i sin helhet. Foran butikken er Konditorgruppens aktive styre samlet. Fra høyre formannen , konditormester Helge Skarrud , deretter følger styremedlemmene, konditormester Halvor Nordstrøm , konditormester Tore Warland , konditormester Hans Sickel , konditormester Ole Erichsen og konditormester Fredrik Jørgensen Konditorgruppens styre ga formannen mye ros for ombyggingen.

Lauget:

Romer ike Baker- og Konditormesterlaug hadde årsmøte i Lillestrøm 25 oktober. Generalforsamlingens saksliste ble raskt og effektivt gått gjennom. Ved valget ble nåværende formann , konditormester Helge Skarrud gjenvalgt. Årsmøtet var godt besøkt og bildet ovenfor viser en del av deltagerne Fra Brødfaktas side in-

(Forts. fras. 13.)

Konditorsvenners Forening, for Baker- og Konditormestrenes Landsfo re ning og for Norsk Nærings- og Nytelsesmiddelarbeiderforbund (NNN).

Når det gjaldt tilbudsprisene på brød som «lokkevarer» for forretningene , mente også handelsminister Bakke at en slik utvikling ikke var ubetinget heldig. Det primære ved disse tilbudsprisene er jo ikke å få kundene til å spare penger, men kjøpe mer brød og mest mulig annet fra de andre varedisker. Han nevnte at man også vurderer å sette forbud mot annonsering av «før-priser» og «nå -priser » scm ofte gir kundene et meget skjevt inntrykk av normal-prisene .

formerte informasjonssjef Bente Fuglestad omkring det nye salgskurs for betjening og for øvrig guiden om bedre salg av brød. Direktør Flesland orienterte om pris- og konkurransesituasjonen og ellers en rekke andre saker Landsforeningen arbeider med for tiden

Strukturproblemene ble også berørt under diskusjonen Det ble fra bakeribransjen påpekt at fire økonomianalyser for bakerier er gjennomført i tidsperioden 1972-1976. Disse analyser viser at man som et gjennomsnitt for over 900 av landets ialt ca 1000 bakeri bed rifter stort sett ikke har hatt dekn i ng for utgiftene Direktør Svein Flesland som også uttalte seg på vegne av BKLF , mente det er viktig at man forsøker å bevare den varierte struktur man til i dag har hatt i bakeribransjen og bibeholder de små enheter og bedrifter som har betydning for lokalmiljøene over hele landet. Han manet til samarbeidsvilje hos alle parter for å komme over de vanskelige tidene .

Maskinen leveres følgende størrelser :

20 /12 ltr.

30 /15 ltr.

40/20 ltr.

60/ 30 ltr.

100 / 40 ltr.

150 /70 ltr.

Vi har enesalget til BAKERIER og KONDITORIER i Norge for BJØRN piskemaskiner

LUND&HOINI

IAICEIIAGENTUI AIS

Holmenåsen 1 - 1360 Nesbru Tlf (02) 78 69 94

wetrok

MAX automatmaskin med mini pris

Skurer og suger vannet opp i en og samme arbeidsoperasjon Spesielt egnet for mindre arealer som må våtvaskes ofte Arbeidsytelse opptil 400 kv pr time Enkel betjening , lett å transportere, arbeidsbredde 43 cm og 42,5 cm. arbeidshøyde for vasking mellom og under reoler , bord og benker 15 innstillbare arbeids::posisjoner for riktig arbeidshøyde

Dobbeltisolert Maskinen for supermarkeder , varehus , industri, stor kjøkken , alders- og sykehjem og restauranter , skoler og svømmehaller. Betaler seg allerede ved arealstørrelser ned til 100 kvm.

RENHOLDS-MASKINER AIS

Theresesgt 5 Oslo J - Tlf 60 65 80 60 41 28

Bakeri rimelig til leie i Østfoldby

Grunnet høy alder Oms. ca 1,5 mill. Bill mrk. ,, Østfold" sendes BK's ann avd.

C/O Soelberg Trykk A/S Øvre Slottsgt 12, Oslo 1.

Knut Knutsen, Pb. 29 , 9210 Andselv

Albert Myklevold, 8540 Ballangen

BAKER SAKER

Salgskonsulent bakeri

Stormøllen er et felles markedsføringsselskap for A/S Hæggernæs Valsemølle , Bergen, I. C Piene & Søn A/S, Trondheim , og A.S Vaksdal Mølle, Vaksdal. Selskapet dekker 30 0/o av det norske melforbruk og leverer dessuten bakefett , pulverprodukter, fyllmasser o a til bakerier og konditorier

For prøvebaking, demonstrasjon og salg av bakeriartikler skal det ansettes ny konsulent ved Distriktskontoret i Trondheim. Konsulenten bør fortrinnsvis være utdannet baker eller konditor Forøvrig legges vekt på interesse for markedsføring , pen fremtreden og kontaktskapende evne .

Lønn etter avtale. God pensjons- og bilordning Selskapet vil eventuelt være behjelpelig med anskaffelse av bolig i Trondheim.

Skriftlig søknad med kopier av vitnesbyrd og attester samt oppgivelse av referanser stiles til

Lillestrøm Conditori er ikke til å kjenne igjen

Formannen i Landsforen i ngens Kondit orgruppe konditormester He l ge Skarrud med frue Liv , har som kjent bygge tom sitt konditorutsalg i Lillestrøm (se reportas j e i BK 11 / 78) Utsalget er ikke til å kienne i qjen Liv og Helge Skarrud kan derfor begge smile lykkelig og t i lfreds over resultatet , som har ført t i l en eno r m salgsøkning (ca 60 0/o )! Kond i torgruppens formann anbefaler på det varmeste , i en samtale med Svein Flesland , alle kolleger om å modern i sere sine utsalg Utgiftene vil raskt være dekket inn gjennom øket salg , forteller Helge Ska r rud t i l BK 's medarbe i der

SALGSAKSJESELSKAP Sandviksveien 160 Postboks 1251 5001 Bergen

Vi har til sargs en ny elektro dampkjel

Lavtrykk, 300 I., effekt 30 kw. og den er i tre trinn.

Trysil Engerdal Samvirkelag, 2420 TRYSIL Tlf. (064) 70 900 nr 530, linje 39.

Stilling ledig for konditor

Konditor søkes til nytt bakeri & konditori i Egersund Hus til leige ved bakeriet.

Henvendelse: TENGS BAKERI & KONDITORI 4370 Egersund Telefon (045) 90 746

Kolbetrakteren som akselererer fra 180 til 360 kopper i timen!

Brewmatic først med 2 traktehoder!

Det kan traktes på begge samtidig - eller hver for seg. EN

KOMPONENT I ESSNOR CATERINGSYSTEM

Facts om fag'-resseannonsering

- i Fagpressekatalogen '79

Fagpressekatalogen

er det eneste sted De finner komplette opplysninger om alle de over 130 fagblader som er tilsluttet Den Norske Fagpresses Forening.

I Fagpressekatalogen kan De plukke ut akkurat de målgrupper som er aktuelle, og annonsere direkte til disse i fagblad som De vet blir grundig lestog oppbevart.

Fagpressens Informasjonskontor

Fagpressekatalogen er nøkkelen til selektiv annonsering!

Med total oversikt over 130 fagblad som alle er medlemmer av Den Norske Fagpresses Forening, og opplagskontrollert av Norsk Mediakontroll.

Bladene som De finner i Fagpressekatalogen dekker den alt overveiende del av vårt yrkesliv, av næringsliv og industri, slik at De lett kan plukke ut Deres målgrupper. En praktisk håndbok for et selektivt og rimelig mediavalg.

-79-utgaven foreligger nå - bruk kupongen for bestilling.

Hvem sier at ikke bønder, ingeniører, leger og lektorer også kjøper produkter til sitt hjem og sin fritid? Fagpresseannonsering er et praktisk mediavalg.

Til Fagpressens Informasjonskontor

Pilestredet 15 B , Oslo 1.

Vi bestiller Fagpressekatalogen 79

__ stk.med perm , kr. 120,inkl. moms og porto

I stk. uten perm , kr 85 ,-

inkl. moms og porto

Firma : ____

Adresse: ___________

Poststed : _ _ Beløpet følger vedlagt i krysset sjekk. Er sendt over bankgirokonto 5028.05 11444 (stryk det som ikke passer).

Kirkevn. 50 - Boks 121 - 1322

Høvik - Tlf. (02) 53 09 85