• Kommentarer til plansjen finnes litt lenger bak i bladet. -·
Fra overhead-serien
«ERNÆRING I & KOSTHOLD• utgitt av Landsforeningen for kosthold og helse
å blir det mer
EDB i bransjen
Artikkelforfatteren Egil Halvorsen, er EDB-konsulent og spesielt opptatt av utvikling av enkle og driftssikre data-programmer for bl.a. IBM's nye system 34 som blir tatt ibruk for et par Oslo-bakerier i løpet av vinteren.
Den teknologiske utvikling har i de senere år hatt en svært høy takt. Dette har gitt seg utslag i en rask vekst i antallet bedrifter som mener de kan utnytte den nye teknologien til å mekanisere eller om man vil , automatisere en del av bedriftens arbeidskrevende rutiner, - så også innen baker og konditorbransjen
Utbyttet av installasjonen av en datamaskin har i enkelte tilfelle innen bransjen ikke blitt forventet. Dog er det min oppfatning at egen informasjonsbehandling (EDB) kan benyttes med godt resultat innen baker- og konditorbransjen Hvorfor og hvordan skal jeg redegjøre for i det etterfølgende.
Tradisjonelt har økt omsetning og vekst ført til ansettelse av nye medarbeidere både i produksjon og administrasjon. Dette medfører et antall informasjonskanaler innen bedriften øker vesentlig. Det blir vanskeligere å holde oversikt over hva som til en hver tid foregår innen administrasjonen. Ved bruk av egen databehandling vil alle opplysninger om for eksempel kundeforhold, omsetning , ordr inngang pr. kunde være lagret sentralt og dermed lett tilgjengelig for bedriftens ledelse I tillegg kan man generelt si at et mekanisert system skal ha mulighet til å absorbere vekst i kundemasse og omsetning uten at man nødvendigvis må øke sine administrative kostnader Tvertimot vil jeg hevde at man i mange tilfelle kan redusere sine administrative kostnader til tross for økt vekst og omsetning. Jeg vil dog ikke unnlate å nevne at dette krever et fleksibelt system som kan absorbere vekst. Samtidig må systemet kunne tilpasses den enkelte bedrifts behov og ønsker
Baker/Konditor 11179
Om man aksepterer at konkurranseevnen kan øke noe ved å minimere administrasjonskostnadene er vel spørsmålet om de databehandlede informasjonene kan brukes til å optimere produksjonen og bedriftens salgs- og innkjøpspolitikk? Kan reseptene brukes til å beregne innkjøpsbehov for neste uke, måned eller en fritt valgt periode basert på kundenes faste bestillinger og erfaringsmessige variasjoner i salget? Svaret vil for mange bedrifters vedkommende være et ubetinget ja! En selvfølge må være at et hvilket som helst system skal kunne motta eventuelle endringer i eksisterende ordre inntil få minutter før fristen utløper for utskriving av prnduksjonslister for neste dags produksjon og levering. De samme opplysninger, lagret i maskinen , bør også gi grunnlag for utregning av kolli pr kjørerute etter kundebestemte forutsetninger.
Spørsmål som de fleste bedriftsledere innen bransjen sannsynligvis har stilt seg selv uten å få svar er: Hvilke fortjenester har jeg på de forskjellige brød og konditorvarer i mitt sortiment? Eller : På hvilke kundeordre har vi størst dekningsbidrag? Eller det som kanskje burde være mest interessant: Hvilke kunder betjener jeg
med svært liten fortjeneste eller uten fortjeneste overhodet? Det er min oppfatning at et godt og fleksibelt system kan gi svar på spørsmål av den kategori Dette vil kreve at det nedlegges et solid forhåndsarbeid hvor man tar hensyn til generelle administrative omkostninger og andre utgifter som påløper en kundeordre og legger dette inn som faste opplysninger i systemet.
Om man har et eget dataanlegg som kan håndtere slike oppgaver og i tillegg kan få salgsstatistikken som til enhver tid viser salg pr. kunde / produkt sammenlignet med fjorårets salg, vil man ha et meget effektivt styringsverktøy for bedriften Opplysninger av denne art kan ha stor betydning for utviklingen av en til enhver tid optimal markeds- og sortimentspolitikk
Ved å ta i bruk dagens teknologi og bruke denne som det effektive styringsverktøy det kan være , er det min oppfatning at de bedrifter som aktivt satser på egen databehandling innen baker- og konditorbransjen , vil ha en stor mulighet til å imøtekomme morgendagens konkurranse og krav til lønnsomhet.
EGIL HALVORSEN D
Datasjef hos Brød Dahl A/ S , Oslo , og freelance EDB-konsulent
Handelsmøllenes salg av brødmel og byggmel i årets tre første kvartaler sammenlignet med samme periode i de tre foregående år tonn)
BAKERITEKNIKK
et
begrep med innhold
25 ARS ERFARING
SAMLET PA ET BRETT
SALG - REPRESENTASJON
BAKERIT EKNIKK STAR FOR:
- Kons ul en tt jeneste - Kjø leut st yr
- M o nt asje - Ve r ktøy
- Ser vice - D riv- og
- Bak eriu ts t y r transp ort ele m en t er
Her er form{ettanlegget som passer en hver form:
Baker·Konditor
NR. 11 - NOVEMBER 1979
78 årgang
Organ for Baker- og Konditormestrenes Landsforening
Medlem av Den Norske Fagpresses Forening
Nytt leverandørog servicefirma på Vestlandet
1 juni startet E Friid Olsen sitt eget firma «Bakeri Teknikk » i Bergen Det nye firmaet arbeidet med konsulenttjenester , montasje og service av bakeri og kjøleutst y r Dessuten leveres passende verktøy , samt driv- og transport-elemente r. På salgsiden representerer Friid Olsen følgende kjente bedrifter p,å Vestlandet: J. Loftheim Gram Norge A/S og Transmeca A/ S Det svenske Lundpac ab har firmaet enesalg for i Norge
E Friid Olsen har etter det BK erfarer solid teknisk utdannelse , samt 24 års erfaring innen bakeribransjen Hans tidligere arbeidsplass var å finne i Ditlef Martens A/S i Bergen , hvor han arbeidet som vedlikeholdsleder
BK ønsker det nye firma lykke til!
• Etter disse tre årene skal lånet med tillegg av de nevnte renter , maksimalt avdras over ti år Renten blir den til enhver tid høyeste gjeldsbrevrente med tillegg av 1 % risikomargin.
• DnC ser «etableringsfondet » som en del av sitt bidrag til at norsk næringsliv kan bli tilført «nytt blod » i form av nye ideer og nye bedrifter. Et av de største problemer folk står overfor når de ø nsker å starte ny virksomh et, er å skaffe tilstrekkelig egenkapital og / eller risikoviltig fremmedkapital. DnC ' s «etableringsfond » tar sikte på å dekke behovet for risikovillig kapital der gode prosjekter ellers ikke ville bli realisert.
Hertil kommer satsomkostninger Klisjeer etter regning
For- og bakside-annonser , farver , bilag , etc på forespørsel.
Trykk : Soelberg Trykk A/ S.
ISSN 0005-4062
Baker/Konditor 11/79
Enkle lån til nye virksomheter og gode ideer
• Topp-lån uten sikkerhet og opp til 250 000 kroner. Det er hovedinnholdet i et nytt DnC-tilbud til personer og bedrifter som vil starte ny virksomhet. Hensikten er å lette etableringen av slik virksomhet innen industri , handel , tjenesteydelser og andre næringer
• DnC har, etter det BK erfarer , opprettet et eget «etableringsfond » for formålet. Foreløpig er det satt av 25 millioner kroner til dette fondet.
• Det er bankens erfaring at ny-etableringer kan strande på toppfinansieringen Årsaken til at det strander , er ofte at låntagere har utnyttet sine ordinære pantesikkerheter til vanlige kreditter, og at de ikke ønsker å stille privatboligen som sikkerhet for topplånet. Lån fra DnC 's «etableringsfond » forutsetter imidlertid ingen sådan sikkerhetssti Ile Ise
• Også på to andre områder vil lån fra «etableringsfondet » by på fordeler For det første kan lånet gjøres avdragsfritt i de første tre årene av løpetiden. For det annet kan en låntager - dersom det er nødvendigogså få utsettelse med rente-betalingen i samme periode
Idun-Gjærfabrikken A/S som produserer landets forbruk av fersk gjær og er også ledende produsent på en rekke næringsmidler som f eks sennep , ketchup , eddik og dressinger , har nylig besluttet å flytte sitt produksjonsanlegg i Moss sentrum til et nytt fabrikkanlegg i Rygge kommune Utbyggingsplanene er , etter det BK erfarer , i øyeblikket under behandling hos myndighetene
Overflyttingen av produksjon og lager innebærer betydelige muligheter for en mer effektiv drift og for fremtidig ekspansjon , samtidig som arbeids- og miljøforholdene for de ansatte blir bedret.
Samtidig er det imidlertid besluttet å avvikle driften ved selskapets produksjonsanlegg for fersk gjær i Trondheim , som dekker en mindre del av forbruket. Produksjonen vil bli overført til selskapets anlegg i Oslo , hvor det i dag produseres fersk gjær for det øvrige marked og i tillegg en rekke halvfabrikata for bakeriene . Distribusjonen til kunder i Trøndelag og Nord-Norge vil foregå fra et avdelingslager i Trondheim
- Avviklingen v i l bli foretatt etter en tidsplan som tar hensyn til såvel ansatte som til driftsforhold Ca 15 ansatte i Trondheim v i l bli berørt av avviklingen. Idun-Gjærfabrikken A/S har i dag ca 190 ansatte og en forventet omsetning i 1979 på ca. 135 mill. kroner, sier markedssjef Kjell Christensen
INVESTER
J~ lOf"fl-lElt'I
JENS B J E LKESGT 15 - O Sl. O 5 - NOR WA Y T EL (02) 67 96 08
Jeg repre se n t erer bl. a.:
SEEWERAG Maschinenf a b r ik :D C, B urgdor f/ Sve i ts o.~
13;m,u KONIG
G raz / O sternke
- DIERKS & SOHNE 'M a schin e nfabrik O sna b ruck / Tyskland
lien
BENIER B V. ier Masch i ne nfa b ri k S- H ertog en bo sch Ho llan d
r;h DIETRICH REI MELT KG g. Rod e rmark / Tyskland
~ell rvia schinen u A nlagenbau
I~ tel 31
BRØDRENE MEINCKE A.S.
coPeNHAGEN Kø b enh avn / D an m ark
9
SCHWEITZER LADENBAU
5C1w I G es m b H & Co KG - We ls/ Osterrike
JE G KA N TI LB Y DE M :
• P rosjektering
• Tekn veile dn i n g
• Tekn serv i c e
• L evera ns er av m as ki ner
• Leveranser av d eler
• T a ks t f o rr etn inger
Plassbesparende komb i nanas j onsl øsning ,
Max kapasi t et : ca 1000 enhete r pr time
Enke l betjening
Robust utfør else
(02) 67 96 08
,,Han rør på sig"
- Alle kj enner Mart i n Ljungs r ep likk, «Ha n rør j u p å s i g ». Man s k ull e t ro at d e n var laget for å karakteris ere mang e g r uppers begrunnelse for å krev e lønn st i llegg allerede fra 1 j anua r 1980, skr ive r «Jern i ndustri », o rgan for Mekan i sk e Verksteders Landsfo re n i ng på l eder p lass i sis t e nummer.
Så leng e man v a r k l ar over at norsk indus t r i v ar alv orl i g sy k , ble pr i s- og lø nn sstoppen akse pte r t s om en nødv end i g me d isin Me n nå r man i d i sse dager s er te gn t i l a t p as i ent e n begynner å våkne ti l li ve , utbryter man : «Han rør j o på seg' • Hvilket utlagt betyr at nå k an v i bare legge på ham nye byrd e r for det er jo ikke sant at han er d ødssyk! Men fo r vår i ndustri g je lder efter man ge s opp fatn i ng i kke d enne r ep e!. I ndustrien skal greie å t rekke fu llt la ss s elv so m rekonvales ent.
Det ro pes i da g ef t e r st yring Et tar iffoppg jør lar seg t il en viss grad styre , m en man an er lit e hv or man havner d e r som ma n t re m å ne der f ø r t ari f fr ev i s jonen t a r til , st ar t er med l o kale fo rhan d ling e r på den enkelte b edr ift.
Det er i midlerti d ett sett a r gumenter som bø r st å se g s e lv mot det sterk este pre ss B edri fte n har i kke råd! Bedriften t renge r m i d !e r til omstillingen I egen in te ress e og i de a nsattes i nt e resse må våre b ed r i f t sle d e r e nå stå fas t.
- Vi h ar ikke rå d til et lø nnsoppg jør f ø r lønnsop p gjøret! sk ri ve r redakt ø ren i .·, Jerni nd ustri » Baker/ Kondit or 11 / 79
Landsforeningen - tillitsmennene og oppgavene
I de senere å r e r de t bl itt utta lt fra den ene bransje ette r den andre at der er till itsmannskrise innenfor organisasjonen Det er vanskelig å få medlemmene t i l å t a p å seg de forskjellige verv som trengs besatt , og det er vanskelig å f i nne personer som egner seg til de forskjellige oppgaver
Innenfor Baker- og Konditormestrenes Landsforening e r vi heldigvis ikke i denne uheldige situasjon I våre laug- og områdesammenslutninger er de forskjellige verv besatt med dyktige medlemmer Blant medlemsmassen for øvrig finner v i et stort antall yngre bransjeutøvere som faktisk står i kø for å komme inn i ledende t i llitsverv , både på lokalplan og sentralt. Det er helt klart at Landsforeningen i dag disponerer over en medlemsmasse hvor utvalget av dyktige og interesserte tillitsmenn er godt og likeledes at vi har en meget tilfredsstillende rekrutteringsmasse.
Representantskapsmøtet i begynnelsen av oktober i år bekrefter også ovenst ående påstand Representantskapet behandlet en rekke meget viktige saker for bransjene og gode vedtak ble fatte t.
På Sundvolden Hotel ble det i dagene 21 .-23 oktober gjennomført et organ i sasjonskurs for till i tsmenn Under kurset ble det arbeidet med de formelle ti ng vedrørende organ i sasjon og møteledelse . Det ble også diskutert og info r mert omkring aktuelle saker/ problemer som er tilstede innenfor vår organisasjon og arbe i de.
Undertegnede tror at denne praktiske opplæring i organisasjonsarbeide er helt nødvendig for Landsforeningen , både på lokal- og landsplan. Vi må utdanne oss først - skaffe oss et best mulig verktøy - og deretter kan vi produsere fullverdige varer Slik er det i den prakt iske produksjon i våre bedrifter og sl i k er det innenfor organisasjonsarbeide Alt må læres og øves
V i har hatt en stor utvikling innenfor v å re bedr i fter i de siste 20-30 år. Mye har endre t seg n å r det gjelde r maskiner , bedriftsledelse og markedsføring Vårt samfunn og næringsliv har gjennomgått en total omlegging
Har vår organisasjon fulgt med i denne utviklingen? Vi har i dag flere store problemer innen våre to fag Problemene er forskjellige Representantskapsmøtet uttalte bl.a at bransjens problemer må løses innenfor en organisasjon Vi må unng å å splitte k reftene - ressursene våre Når det gjelder organisasjonsproblemene m å det være mulig å arbeide frem en organ i sasjonsform som e r i takt med ti den og utv i kl i ngen
80- å rene er l ik e foran oss La oss håpe at våre innsiktsfulle og dyktige till itsmenn gre ier å løse de aktuelle problemer slik at 80-årene kan bli en ny 10års periode hvor organisasjonen kan bli t i l større nytte og gavn for medlemmene
Per Andersen & Co. A/5 iirru~®rr - koba ,
MASKINER & OVNER
Spes ialfirma i inn red nin ger og sa lgsfremmende hje lpemidler f or bakerier, kond itorie r, resta uran ter og hoteller.
Maskinen leveres i følgende størrelser :
20 /12 ltr.
30 /15 ltr.
40/20 ltr.
60 / 30 ltr.
100 / 40 ltr.
150 /70 ltr.
Vi har enesalget til BAKERIER og KONDITORIER i Norge for BJØRN piskemaskiner
Per Andersen & Co. A/S
Enebakkveien 110, Ryen - Oslo 6
Telefon (02 } 67 46 78
NO-BA-KO ' s formann , bakermester Ro l f Holm, smiler til Baker Konditors fotograf Foran seg har han NO-BA-KO ' s referat bok og til høyr e står s te mmeurnen som er meget pen
NO-BA - KO arra n ge ~te sitt årsmøte fredag 21 og lørdag 22. september på Grand Royal Ho teli i Narvik Fremmøtet var bra og programmet under årsmøtet var særdeles variert og godt lagt opp. De vanlige p oster , som årsberetning , regnskap , valg ble gjennomført. Videre ble prissituasjonen diskutert. Fraktene er e t stort problem innenfor de tre nord-norske fylker Utgiftene kan stige helt opptil 1,20 kroner pr brød Denne sak har med jevne mellomrom vært tatt opp med myndighetene NO-BA-KO ' s formann , bakermester Rolf Holm og Landsforeningens representanter har diskutert denne saken i Departementet. De Nord-norske bakerier betaler også ekstra frakt for de aller fleste råvarer og maskiner som benyttes i produksjonen
Landsforeningen har oppnevnt områdets formann , Rolf Holm og Vestlandske Bakerforbunds formann , bakermester Thor Eriksen til spesielt å arbeide med saken
Strømproblemene er også store i de 3 fylker. Under møtet ble det presentert et apparat som kan hjelpe til og redusere strømregningen
Brødfakta var også post på programmet. Brødfaktas arbeidsutvalgs formann , konditormester Otto Geheb , var tilstede og presenterte hva Brødfakta har gjort i de forløpne to år , og hvilke planer som foreligger for tiden fremover Opplegget fikk i det vesentlige full tilslutning fra deltakerene
Spørsmålet om lojalitet mellom medlemmene ble diskutert. Det var full enighet om at samhold gir styrke , og at samholdet blant bakerne bør styrkes og utbygges.
Under årsmøtet var yrkesskoleutdannelsen et diskutert tema Karsten Olsen fra Tromsø Videregående skole
Baker/Konditor 11/79
Inspirerende årsmøte i NO-BA-KO
orienterte om opplegget og det var enighet om hans forslag til utdannelsesopplegg . Styret i NO-BA-Ko har i det kommende år følgende sammensetning : bakermester Rolf Holm (formann) bakermester Ivan Andreassen , Harstad bakermester Bjørnar Nordby, Sørkjobakermester Asbjørn Hansen , Tromsø bakermester Johansen
SVEIN FLESLAND D
Bakermester Rolf Holm , formann I NOBA-KO ønsker de tilstedeværende medlemmer og gjester velkommen til årsmøtet. Vi ser f ra venstre Bj ø rnar Nordby, Johansen , Rolf Hol m , Asbj ørn Hansen og Ivan Andreassen
Tradisjonsrik Narvik-bedrift
Narv i k Dampbakeri er byens eldste bakeri. Det ble startet omkring 1900tallet av et ukjent selskap. Bedriften ble i 1912 kjøpt av bakermester Ludvik Næss og har senere vært i familien Næss ' eie. Bedriften har ekspandert i takt med byens vekst. I 1958
7
Her er bygningen hvor Narvik Dampbakeri holder til. T il venstre ned erst i bildet finner v i bakeriets ut sal g flyttet Narvik Dampbakeri inn i nye lokaler og har senere ført opp et tilbygg som gir plass for konditori , kon-
Elektro-Dahlen tunnelovnsanlegg
• I Norge ha vi levert 53 komplette tunnelovnsanlegg , og har en rekke anlegg i ordre
e Anlegg med f oranl i ggende raskebane .
• Anlegg med ove rli ggende ras k ebane med automatisk overfør i ng til ovn ( krever kortere lokale ) .
• 2 komp l ette a nl egg bygget over hverandre ( plassbesparende ).
• Stålb å ndovner og andre ovner fo r spes i a l.formå l.
Vår mangeår i ge erfaring kommer våre kunder t i lgode ved prosjektering og levering av komplette tunnelovnsanlegg og alt tilhørende maskinelt utstyr for automat i sk d r ift.
Uforb i ndtlig råd , veiledn i ng og prosjektering
D Trøndelag og Nord - Norge : Bernh. M. Røst Kr istianfeldsgt 7 B
7000 Trondheim
Tlf . (075) 24 987
D Vestlandet :
Hans G. Fristad
V. Torggt. 16, 5000 Bergen
Tlf (05) 21 22 99
Ene forh a ndl er f or Norg e
t o rer og garderober Før maskinene g jorde sitt inntog for alvor beskjeft i get bedriften 20-25 personer I dag e r arbeidsstaben 14 personer.
Firmaet ble drevet av bakermester L udvik Næss frem til 1948 , da hans sø nner Alf og Trygve overtok bedrift en. Idag drives firmaet av bakermest er Alf Næss d y
Narvik Dampbakeri har alltid vært kj ent for sine gode varer og rike ass ortement og vil også i fremtiden gjøre sitt beste for å tilfredsstille sine kunder Baker-Konditor besøkte firmaet i forbindelse med NO-BA-KO ' s årsmøte i Narvik i slutten av september Utsalget ligger midt i sentrum av byen Forholdene ligger meget godt til rette for bakeriets fremtid.
,,Slitets menn" på plass i Narvik
«Sl ite t s menn » (fra høyre baker- og k onditormester Haakon Hals , b ake rmester Rolf Holm , b aker mest er Knut Skjeldal) ha r her pl assert seg ved siden a v monumentet over Rallaren som bygg et Narviks be rømte Ofotbane over grensen og frem til Sver i g e På v enstre s ide av rallaren , fru Inger Hals ( Fot o: Svein Flesl a nd )
Er maten for dyr?
En oversikt fra Statistisk Sentralbyrå viser at gjennomsnittsnordmannen bruker en større del av inntekten til bil enn til mat.
Det klages over at maten er blitt så dyr at det er vanskelig å ha et forsvarlig kosthold
«Dagligkosten » er et eksempel på hvordan brødmåltidene kan settes sammen av vanlige matvarer som dekker an be falt tilførsel av de fleste nærings st offer og holder fettilførselen på et forsvarlig nivå «Matvett », som er organ for Landsforeningen for Kosthold og Helse , vil i tiden fremover sette opp en liste over hva man må betale for «Dagligkosten » Listen vil bli a j ourført ettersom prisene varierer.
• Her er listen for oktober måned :
Matvarer
Helmelk
Skummet melk
Brød
Soyamargarin
Norvegia (F45)
Fløtemysost (H20)
Leverpostei
Syltetøy
Havregryn
Tran
Appelsin
«Dagligkosten » ca
Trenger du mer?
Brød
Soyamargarin
Sardiner
Banan
«Dagligkosten » ca
Mengde Pris ¼ I kr 0,45 ¼ I kr 0 ,36
120 g kr 0,50
12 g kr 0,08
15 g kr 0 ,29
15 g kr 0 ,22
10 g kr. 0,40
25 g kr. 0 ,38
30 g kr. 0,16
5 g kr 0,15
50 g kr 0,30 1000 kcal kr. 3 ,29
60 g 6 g
25 g
25 g 1300 kcal kr 0 ,25 kr 0 ,04 kr. 1,08 kr 0 ,15 kr 4 81
• Middagsmaten kommer i tillegg
Prisene gjelder pr 15 / 8-79 (ikke tilbud)
Kom til Vestfold
Kompanjong søkes til nytt bakeri og konditori i Hof i Vestfold. Mulige interesserte kan regne med gode betingelser og en fremtidig arbeidsplass
Vennligst
Allan E. Uthberg
3092 Sundbyfoss. Tlf Hof nr. 14
Inspirerende dansker:
Hygieneforskrifter for bakerimaskiner
Den 6. juni 1973 fikk Danmark en «lov om Le vnedsmidler ». Denne lov har gitt støtet til ettertanke hos en rekke av de virksomheter som fremstiller eller importerer bakerimask i ner m.v og innenfor «Den Danske Bagerstands Fellesorganisation ».
I løpet av høsten 1974 ble et utvalg opprettet bestående av representanter for Bakerindustrien, grossistene , Industrirådet , Den Danske Bagerstands Fellesorganisat i on , Danske Veterinærhygienisk Forening og Jydsk Teknologisk Institutt. Utvalgets navn ble : Udvalget vedrørende Bagerimaskiner nedsatt av Statens Levnedsmiddelinstitutt (UVEBA).
«Utvalgets mandat ble å utarbeide retningslinjer for en hensiktsmessig utforming av bakerimaskiner og annet bakerutstyr for å sikre overensstemmelse med lovgivningen samt forenkle og lette arbeidet i de omfattende rengjøringsprosesser som påhviler en næringsmiddelbedrift ». (Sitat fra utvalgets orientering , udatert.)
Den 1 januar 1976 kom de første resultater av utvalgets arbeide i form av målsetning og definisjoner og generelle retningslinjer
Det er senere utgitt en rekke retningslinjer for de enkelte maskiner etter samnie prinsipp som man finner i Norsk Standard 4450 for hygiene ved bakerimaskiner.
Retn ings!inj ene er systematisk g j ennomarbeidet og materialet lett tilgjengelig også for den norske leser.
Arbeidet i Danmark føres stadig videre , hvilket kan være en inspirasjon for oss i Norge til å arbeide videre med den foreliggende standard
L. B. KNUTRUD 0
Ny Dodge B 200 gjør det mulig for deg å skaffe deg en "løyve-fri" varetransporter i toppklasse. Dodge B 200 er nemlig de nødvendige kiloene lettere enn Dodge B 300. Dette gjør at du kan kjøre den med sertifikat i klasse 1. En hyggelig nyhet for deg som har et all-round transportbehov , og samtidig ønsker en stor og virkelig komfortabel turbil. Og husk: Dodge B 200 har praktisk talt alt Dodge B 300 har - bare litt lettere. Ta en titt på spesifikasjonene nedenfor, så vil du bli overbevist.
er meget flatterende og lettkjørt Leveres i 2
leveres som standard i 2 farger med pen belistfarger med pen belistning utvendig 15" radialdekk ning utvendig. 16" radialdekk - automatgear- nye hjulkap sler - automatgear - servostyring - Dodge s ervostyring - anti -s pin - høye stoffsto leranti -spin - høye stoffstoler - intervallvindus- intervallvinduspussere og farget glass. pussere og farget glass er standard. 6- eller 8-sylin- - Akselavstand : 127" Totalvekt 3500 / 3720 kg dret motor. Akselavstander : 109" og 127". Totalvekt 6 - eller 8-sylindret motor ?770/2990 kg - kan kjøres med sertifikat
Nyttelast ca 1450/ 1600 kg. 1 klasse 1. Nytte last ca 925-1000 kg
En undersøkelse av den d anske bakeribransjen
- Hvordan
blir fremtiden?
I regi av Den danske Bagerstands
Fællesorganisation er det nå gjennomført en grundig analyse av dansk bakerinæring I innledningen til analysen sies følgende : «Bakerfaget har liksom en lang rekke andre håndverksfag i løpet av 1970-årene vært utsatt for strukturforandringer som bl.a har resultert i en relativ kraftig tilbakegang i antallet av virksomheter Samtidig har det hersket en utpreget mangel på kvalifisert arbeidskraft. Liksom lærlingetilgangen har vært minimal i forhold til tidliger e »
Disse forhold sammen med en viss usikkerhet omkring de kommende års krav og behov , gjorde at de ansvarlige organisasjoner iverksatte en strukturundersøkelse med det formål å analysere bransjens forhold og eventuelt fremkomme med synspunkter om de kommende års utvikling og konsekvenser for bakerfaget.
Analysen foreligger nå og inneholder en rekke interessante opplysninger. Analysen gir først en oversikt over utviklingen innenfor den danske bakerbransje Den kommer deretter inn på bedriftene , eierforhold , butikkstørrelser osv Beskjeftigelsen i bakerbransjen blir belyst og likeledes omsetningsforholdene.
Innehaverens og fruens situasjon
blir vurdert sammen med en rekke andre viktige faktorer Fra analysen kan det nevnes at det i 1948 var 4660 bakerforretninger i Danmark
Tallet i dag er 2638 og under et seminar i Munkebjerget Hotell , mandag 1 og tirsdag 2. oktober i år , hvor rapporten ble behandlet av 180 danske bakermestere med fruer , ble det hevdet at om 10 år vil tallett være ned i 1500 bedrifter .
Når det gjelder omsetningen blir det opplyst at målt i årets pris er det skjedd omtrent en fordobling av den totale omsetning fra 1970 frem til 1977 Nemlig fra 1280 millioner kroner i 1970 til 2535 millioner kroner i 1977
Baker/Konditor 11/79
Denne stigning er imidlertid ikke et reelt uttrykk for stigningen idet en stor del av
fremgangen må krediteres prisutviklingen
og er ikke uttrykk for en reell mengdeendring Gjennomsnitt l ig omsetning pr bedrift utgjør 766 000 kroner i 1976 Av rapporten fremgår det også at forbruket av brød og kaker pr i nnbygger er sunket. Forbruket av brød pr husholdning er oppgitt til 736 kroner og av kaker 42 7 kroner i 1976.
Melforbruket i kilo pr innbygger er også gått ned. Fra 65 kilo i 1970 til 63 ,7 kilo i 1977. Det synes likevel som om melforbruket har vært svakt stigende de senere årene
Til sammenligning kan nevnes at melforbruket i Sverige pr. innbygger pr år ligger under 60 kilo I Norge regner vi med at det ligger på 75 kilo
Analysen gir et vell av interessante opplysninger vedrørende den danske bakerbransje. Den kommer også inn på organisasjonen og hvordan den bør være for at den skal tjene medlemmenes interesser best. Den Danske Bakerstand vurderer også å etablere et tilsvarende organ som det norske Brødfakta , og mener at innsatsen i dette organ skal legges opp etter de samme retningslinjer som de øvrige nordiske land Innenfor den danske bakerorganisasjon er det etablert
en meget aktiv gruppe av bakerfruer
Før dette store seminaret i Munkebjerg Hotell ble det holdt et tilsvarende seminar hvor fruene diskuterte de ønsker og forventninger som bakerfruen har til organisasjonen De konklusjoner som bakerfruene kom frem til var anført i et «HARBY-COMMUNIQUE ».
Bakerfruene vurderer utdannelsesområdet og ønsker utarbeidet et lederkurs for bakerfruene Kurset skal primært være lederorientert og inneholde emner som menneskekunnskap , miljøforståelse , personalledelse, salgsteknikk m.v Ekspeditrise-utdannelse er en del av fruenes ønsker.
Konsulent og rådgivningsområdet er fruene interessert i Således går de inn for å etablere en konsulentordning på følgende områder :
B·K rapport
• vareplassering og disponering
• reklame og annonsebistand
• rådgivning ved kjøp av innventar o.l.
Danskene har allerede etablert en butikkonsulent-tjeneste. Denne ønsker de utvidet og gjort mer effektiv Bl.a. ved bruk av mer oppsøkende virksomhet. Det ønskes også avholdt kalkulasjonskurs , juridisk bistand , finansieringshjelp osv.
På organisasjonsområdet mente fruene at disse på landsplan stort sett blir tilgodesett , mens man på lokalt plan ikke møter den nødvendige forståelse
Bakerfruens organisasjonsforhold ble også diskutert
Et flertall av fruene anbefalte opprettet selvstendige bakerfrueforeninger , mens mindretallet mente at fruene skulle integreres i det bestående lokalforeninger/ laug Det var full enighet om at bakerfruene i høyere grad må komme med i de besluttende prnsesser , eksempelvis i overenskomstforhandlingene
Frueseminaret behandlet også forholdene omkring den danske håndverksbakerkampanje. Fruene er sterkt opptatt av denne kampanje og mente bl.a at salget ville øke betraktelig hvis det ble en kombinasjon av håndverks-logoen og virksomhetenes egne klisjeer
Undertegnede deltok i Munkebjergseminaret og det var av stor interesse å legge merke til danskenes engasjement både når det gjelder bransjens fremtid og organisasjonsforholdene internt. Det var en samlet enighet om at organisasjonen måtte styrkes og enheten bevares
Bakerfruenes sterke engasjement er også imponerende. Det er ingen tvil om at de danske bakerfruer tilfører organisasjonen friske synspunkter og initiativ Det bør være et forhold til ettertanke også innenfor norsk bakerbransje!
SVEIN
FLESLAND
Bakeriaktuelt:
Det stilles store krav til hygiene , renhold og vedlikehold i bedrifter som tilvirker eller selger ulike typer matvarer. Krav som for mange bedrifter kan være vanskelige å imøtekomme Sprekker, skjøter og ujevnheter i gulv , vegger og tak har gjort at mat·
e Vedlikeholdsfritt
• Lett å holde rent •Hygienisk eStøv-fritt
• Meget slitesterkt
• Skjøtefritt
rester har blitt liggende , og samlet bakterier o l.
Industrigulv har løst dette problemet , og tilbyr således lndudekk 2-komponents løsningsmiddelfritt epoxybelegg for gulv , vegger og tak med følgende egenskaper : og kjemikaliefast mot olje, fettstoffer, alkalier, syrer, løsningsmidler, vaskemidler etc.
Referanser:
Belegget er allerede levert til en rekke bedrifter over hele landet , som f eks
Samt en rekke meierier, laboratorier , Jæren Off. slakteri mineralvannsfabrikker m.m.
Geitle Off slakteri
Ta kontakt med oss , så skal vi fortelle mer om våre produkter, orn våre skreddersydde løsninger og om våre kunder Årelang erfaring står gratis til Deres disposisjon
Husk at vi i de fleste tilfeller kan utføre arbeidene uten stans i Deres produksjon.
Arbeidet med å føre opp det som blir Nord-Norges største og mest moderne bakeri , er nettopp startet opp på industriområdet på Langnes Det er Asbjørns Bakeri som til neste vår skal ta i bruk et meget moderne utstyrt anlegg som vil koste rundt 6 mill. kr. Kapasiteten er planlagt også for å kunne dekke det behov for bakerivarer som vil oppstå som følge av oljevirksomheten utenfor Troms og Finnmark. Det blir 25 faste arbeidsplasser i bakeriet , men det er trolig at staben vil kunne økes etterhvert og man tar sikte på 30 personer over en viss tid, opplyser bakermester Asbjørn Hansen til «Tromsø ».
Nybygget vil dekke en flate på 1500
Til våre leverandører:
m2 , og det blir planlagt og bygges etter de mest moderne prinsipper for en bakeribedrift. Således satses det sterkt på gode maskiner og automatikk som kan lette arbeidsrutinene for de tilsatte Det vil derfor bli anskaffet en steketunnel som har kapasitet for hele 2 000 brød i timen. Hele prosessen med brødbaking blir også sterkt rasjonalisert ettersom en person skal kunne utføre det arbeid som i dag krever fire personer. I tillegg vil også kapasiteten for baking av andre bakerivarer , som f eks. rundstykker , øke betydelig, og man legger meget stor vekt på å få fram ferske varer så tidlig som mulig på dagen
Arbeidsforholdene for de tilsatte vil
Aktiviser
Hvorfor ikke utnytte alle de gode brosjyrene?
Det er en «skarn» å se hvor mange gode sålgsbrosjyrer og tilbud som blir liggende igjen etter en ellers ofte ve ll yk ket kampanje. Hvorfor ikke aktivisere lekkert og kostbart 4- fargers salgsmateriell?
Altså, sen d re stopplaget av brosjyrer ut som bilag til
Denne skissen viser hvordan Asbjørns Baker i & Konditori vil ta seg ut når bedriften til v åre n flytter inn i nye lokaliteter på industriområdet på Langnes utenfor Tromsø bli betydelig forbedret sammenliknet med det man har i dag i Hansjordnesbukta hvor plassen er maksimalt utnyttet. Her er kapaisteten på bare 700 brød i timen, og det er således tale om en radikal økning i bakeriet som tok fatt i Hansjordnesbukta for åtte år siden.
Bakermester Asbjørn Hansen og hans kollegaer legger ikke skjul på at de ser visse muligheter i oljevirksomheten i det erfaringene fra både Stavanger og Bergen viser at lokale bakeforts. s. 16
Bruker du kostbar, faglært arbeidskraft til «GROV -ARBEIDET»?
Konditorproduksjon er tidkrevende , og arbeidskost utgjør ofte en stor del av den totale produksjonskalkyle.
V ed vurdering av p r ob l emer knyttet til produksjonskapasitet og lønnsomhet , bør du også vurdere FERDIGE FR O SNE DEIGER!
Det finne s mange g r unner :
• Selger du lite konditorvarer på grunn av mangel på faglært arbeidskraft?
• Kjøper du konditorvarer fra andre og «deler » fortjenesten?
• Kan du bruke din faglærte arbeidskraft mer effektivt til andre gjøremål som gir bedre fortjeneste?
• Har du for lite arbeidskraft og «brenner ditt eget lys fra to ender » ?
• K unne d u s el ge m e r v ed uk e sl utt da kjø pe lyste n er s t ør s t?
• Må du redusere ditt assortiment og omsetning under ferieavvikling og sykefravær?
Må du svare JA på et eneste ett av ovenstående spørsmål , bør au svare JA også til ferdige frosne deiger.
Bruk hel ler ferdige, frosne deiger!
PALS har utvalget:
D Ferdig forede mørdeigsformer , runde - ovale
O Ferdig forede_fyrstekakeformer
D Ferdig forede butterdeigsformer
D Småkakedeiger , 7 varianter
D Napoleonsbunner
D Tertefirkanter
O Franske vafl e r
O Parisienner
D Savariner
ytt bakeri til 1,7 millioner kroner
står ubenyttet
hos Allan Uthberg
i Vestfoldl
Uhellet fortsetter å følge bakermester Allan Uthberg på Sundbyfoss i Hof For vel to år siden brant hans gamle bakeri ned til grunnen I dag står en ny bakeribygning til 1,7 millioner kroner fullt ferdig, men allikevel kan ikke bakingen begynne ·Årsaken er et samarbeid Uthberg hadde basert seg på med en annen baker Den andre bakeren gjorde det klart for noen uker siden at han ville trekke seg fra samarbeidet.
10 arbeidsplasser hadde Uthberg regnet med i det nye bakeriet , ar-
beidsplasser som er sårt tiltrengt i Hof kommune Hvordan det går med bakeribygningen er nå noe uvisst , men Uthberg forteller til Vestfold Arbeiderblad at han håper på å få et samarbeid med en annen baker , slik at bygningen kan tas i bruk raskest mulig Det blir for dyrt å ha bygningen stående tom
Siden brannen i 1977 har Allan Uthberg klart å beholde sin kunde-
samarbeid Da var det bare tinglysing og undertegning av avtalen som gjenstod.
Selv om det foreløpig ser svart ut , gir ikke Uthberg opp. Han regner med å komme i gang med bakeriet , og det ganske snart. Samarbeid med andr.e bakere kan være aktuelt. Den 300 m 2 store bygningen kan ikke stå tom , og at det er økonomisk grunnlag for fortsatt å drive bakeri på Sundbyfoss er Uthberg ikke i tvil om Foruten Hof kommune dekker han også Holmestrand og Hvittingfoss med bakervarer
Samarbeidspartneren som trakk
seg:
Bakeriet ble dobbelt så dyrt
krets ved å kjøpe bakervarer fra andre bakerier Dette gir imidlertid ikke den samme fortjenesten , og Uthberg har hele tiden vært innstilt på å begynne å bake selv igjen. En tid etter brannen innledet han et samarbeid med baker Kjell Svendsen i Svarstad De to ble enige om at Uthberg skulle føre opp og eie bakeribygningen , og så skulle de to danne et aksjeselskap og stå for bakingen i fellesskap Alt var såre vel for inntil noen uker siden Da meddelte Svendsen plutselig at han ikke kunne være med på et videre
- Det er riktig at jeg har trukket meg fra samarbeidet , men jeg har ikke gjort det uten grunn. Årsaken er at det bakeriet som i dag står ferdig ikke er det som skulle bygges i henhold til vår avtale Bakeriet har blitt nesten dobbelt så dyrt , og jeg føler meg ganske enkelt ikke i stand til å gå løs på et så dyrt prosjekt.
Det er baker Kjell Svendsen i Svarstad som sier dette til Vestfold Arbeiderblad som svar på hvorfor han nå har brutt samarbeidet med bakermester Uthberg på Sundbyfoss
- Saken e r at Uthberg og jeg snakket om et samarbeid i 1977 Vi ble enige om at han skulle føre opp et bakeri for de assuransepengene han fikk etter brannen i det gamle bakeriet. Det vi da ble enige om hørtes forts. s 16
Foruten våre smakspastaer i særklasse, tilbyr vi alle typer flytende essenser til glasur, kaker og kremer.
Baki-produktene garanteres av
gTftllM.Ø
E1'ABL•i I t7. JA!OlftATORIUA ~
Postboks 2804 - Tøyen Oslo 6
Sentralbord (02) 19 24 10 • Kardemommeblanding med ekte olje og kardemomme • Aprikosmarmelade
Bakef ast og strykevillig
• Overtrekkgele
Brukes med fordel til kremfløte-maskiner
forts fra s i de 15
VESTFOLD
gunstig ut. Vi snakke t om en byggesum på 985 000 kron e r. Bakeriet som står ferdig i dag h ar kostet 1,7 millioner , og jeg hørte ikke noe om denne prisstigningen før på ettersommeren i år For meg har bake ri et ganske enkelt blitt for dyrt, si er Svendsen og legger til at dette er en kjedelig historie både for Uthberg og ham selv
- Vi hadde begge væ rt tjent med at det var et bakeri i Nordr e Vestfold
- Det er kjede l ig også for Hof kommune i og med at bakeriet ville skaffe kommunen 10 arbeidsplasser?
- Hvis Uthbert sier vi har hatt planer om 10 arbeidsplasser, så synes jeg han slår voldsomt ut med armene Det vi snakket om var to-tre arbeidsplasser, sier Svendsen som i dag driver et lite hjemmebakeri i Svarstad
rier kan regne med atskillige leveranser til oljeselskapene. Det er imidlertid først og fremst det lokale markedet som betyr noe for bakeriet som i dag har tre utsalg rundt om i Tromsø En viss konkurranse er det i form av bakervarer som kommer i fast emballasje fra bl.a. en svensk fabrikk Man håper å kunne demme opp for importen av slike produkter ved en moderne og effektiv bedrift her i Tromsø
- Kan det ventes noen prisøkning på bakerivarer som kneipbrød når prisstoppen oppheves fra årsskiftet?
- Det vil i alle fall være naturlig med en viss økning av våre priser fordi kostnadene på spesielt importerte råstoffer som bl.a rosiner og kokosmasse har økt en god del. For
øvrig er kne ipbrød noe av det billigste av matvarer i dag Kundene betaler bare kr 3,40 for et kneipbrød , men det er takket være subsidier på melk og mel. I Sverige hvor slike subsidier er mindre enn hos oss ligger brødprisen på over seks svenske kroner , og det sier litt om det lave prisnivået v i har i dag , mener bakermester Asbjørn Hansen
La oss få være med når De tenker kvalitet og økonomi.
Vår produktutvikling er 100 o/o rettet mot bakeribransien.
Deres problemer er også våre problemer .
A/S VESTLANDSKE BAKERIARTIKLER
Bjørnsonsgt. 36, 5000 Bergen
Tlf. (05) 29 97 87
Thor Dahl transportkasser
i hård polyetylen
Art. Utv end iQ mål (kasse) nr Lenode Bredde
180- 7 630mm 420mm
180-11 600mm 400mm
180-12 400 mm 300mm
180-14 600mm 400mm
180- 4 420mm 320mm
180- 5 420mm 320mm
180- 6 420mm 320mm 204 740mm 440mm
T O- kassene fåes I 8 størrelser - alle ypperlig egnet til såvel trans p or t som lagring Dimensjoner , styrke og vekt er basert på et nøye studium av industriens og handelens behov og krav
TO -kassene tåler syrer, alkalier og anare løsningsmidler, d e er lette å h olde rene og tåler temperaturer fra +40 ° C ti l + 100° C. Noe å t en ke nærmere på? Ta kontakt med en av våre agenter eller direkte for nærmere opplysninger.
Høvde
NEI,
jeg vet ikke HVEM du er , jeg kjenner ikke ditt FIRMA, jeg kjenner ikke dine PRODUKTER , jeg vet ikke hvem dine KUNDER er, jeg vet mgen ting om ditt firmas MARKEDS AND EL , jeg vet ingen ting om ditt firmas RENOMME!
Nå, hva var det DU ville selge meg?
Salg starter før din representant kommer til kunden - det starter med regelmessig annonsepåvirkning i Bak er og Konditor
Valsebredde
Valsediameter
Valseåpning
Fra venstre Kaare Nordby , æresmedlem , Kåre Årskog , Sogn og Fjordane , Thor J Eriksen , Hordaland , Tore Sam Berg , AustAgder , K å re Albert , Vest-Agder , Arne Vinje
BKLF 's Representantskapsmøte ble gjennomført i dagene 6 .-7 . oktobe r på Wadahl Høyfjellshote ll
Til venstre : Direktør K å re D Nielsen , HAF , er som alltid den aktive forsvarer av baker- og konditorbransjen , her representert ved bakermester Arvid Raaholdt som symbolsk støtter fl ag gstangen hvor f l agget vaier friskt.
Under representa n tskapsmøtet var det også en pressekonferanse hvor Gudbrandsdalens avis var til stede. Fra venstre avisens journalist , Haakon Ha l s , Ørvar Helgesen og Ola Ødegaarden formann i Gudbrandsdalens Baker- og Konditorlaug
Under : Representantskapets medlemmer fulgte aktivt og interessert med i de forskjelliqe innlegg. Fra høyre representantene Rolf Ho lm, NO-BA-Ko (æresmedlem), Sveinung Thorstensen , Vestfold , Kjell Thoen , Buskerud , Olav Børresen , Telemark , Magnus Larsen , Møre og Romsdal , Svein Tøshaug , Bergen ,
Hans Olav Sørensen , Trøndelag, Jan Erik Nicolaisen. Akershus , Per Samson , Oslo , Ola Ødegaarden , Oppland , Thorleif Falleth , Østfold , Knut Skjeldal , BKLF ' s styre, Asbjørn Hansen , BKLF ' s styre , Reidar Helgesen , BKLF ' s styre Kåre D Nielsen , Håndverkernes Arbeidsgiverforening , og endelig ytterst til venstre Ole Blomsø , Harstad
Li ndaas , Roga l and , Reidar Hoel , Hedemark , Paul H i l donen , Finnmark , Hans Petter Crogh , Nordland , Ivan A n dreassen , Troms , Haakon Hals, B KLF 's formann , Roy Tellefsen , BKLF ' s
viseformann Otto Geheb BKLF ' s styre, Arvid Raaholdt , BKLF 's styre , Karl-Petter Nordby , Oslo , og endelig Liv Jorunn Anderson fra BKLF ' s sekretariat.
Fr a venstre Otto Geheb , Randi Tellefsen , Nielsen , Kåre Nordby , Kari Helgesen , Haakon Kåre D Nielsen , Else . ... Samson , Kåre Albert , Holt Holm , Inger _ Hals, __ Ørvar f:felgesen
re:
På alle disse poser kan det trykkes flerfarget " dekor på qlle sider. En spesiell fordel ved posene med bunnfalls er at det også kan trykkes f .eks. varenavn i bunnen som gjør det lettere for kundene å finne frem i hyllene. Dessuten har disse posene en bedre fasong for formstekt brød I alle våre plastbrødposer kan plastpropper eller metal l bøyle monteres gjennom klaffen for bruk på halv- eller helautomatiske pakkemaskiner. Fra hullene i klaffen til klaffkanten er det perforering for å lette avrivningen.
En siste nyhet er blokkete poser med utstyr , som reduserer svinnet ved pakkingen
Vårt, utvalg i brødposer dekker idag de fleste behov : (Vi produserer poser også for andre baker-
I
Papirbrødposer
lnpak ' s standardpose er fortsatt den mest solgte. Posen er utstyrt med hull i klaffen for lnpak ' s pakkeanlegg «Brødpakker ' n ».
Et annet noe mer eksklusivt alternativ er papirposer med vindu, hvor deler av brødet er synlig. Begge · posetyper egner seg utmerket for pakking av brød rett fra ovnen
lnpak leverer i dag to varianter : «flatbunn» og «bunnfals» med og uten klaff Begge typer passer godt f eks t i l «lør dagsbrødene».
varer som bol l er , kaker o.l.) Skul l e · De ha andre behov og ønsker , så snakk gjerne med oss om dette lnpak forstår verdien av jevnlig produktutvikling. Ved siden av vårt store utvalg i brødposer produserer vi også cellofanposer lakkert og ulakkert i forskjellige størrelser.
Den fysiske formelen for energi etter det internasjonale Sl - systemet er :
Energi = Masse x Aksellerasjon x Ve i kg x m / sek2 x m
Enklere definisjoner :
Energi er det som får ting til å skje. Ingenting skjer av seg sjøl. Energi er grunnlaget for alt liv Det finnes mange former for energi , og en energiform kan gå over i en annen form.
De tre energ i former som gjør seg gjeldende i ernæringen er varmee ner g i, bevegels e sen erg i og lagret energi.
Med maten får vi tilført lagret energi som kroppen kan omdanne til andre energiformer etter behov Blir det tilført mer energi enn kroppen forbruker , v i l den overflødige energien bli omdannet til lagret energi i form av fett under huden og rundt innvollene
Det er det samme om energien kommer fra karbohydrat , fett eller protein
Mål e e nhet er Det er to måleenheter for energi - kalori og joule (uttales jul) kilokalori (kcal) som er 1000 kalorier , kilojoule (kJ) som er 100 joule
1 kcal tilsvarer den varme som brukes til å varme opp 1 I vann 1 °c
Energiforbruk et va ri erer
med KJØNN s11me 101 m ann med ALOER større for u n g med KROPPSSTØRRELSE st ørre ! Of stor med ARBEID (AKTIVIT ET ) større for tung t enn kvinne enn gammel enn liten enn len
Forbruket variere, også f or persone, innen samme gruppe Kurven antyder bare nivåer for energiforbruk
kJ tilsvarer den varme som utvikles av 1000 watt i 1 sekund
1 kcal = 4, 184 kJ
Til praktisk bruk : kcal = 3 ,2 kJ
Energif orbru k
Energiforbruket er avhe1 ngig av kjønn , alder , kroppsstørrelse , aktivitet og arbeid Det er ogs å store variasjoner mellom personer innen samme gruppe - noen spiser så mye de ørker , mens andre legger på seg bare ved «å lukte p å et knekkebr ø d »
Det er umulig uten komp l i serte målinger å a ngi en persons nøyakt i ge e nergiforbruk
Kurven ant yder niv å er for antatt energiforbruk etter alder og kjønn
Dersom krodps vekten h o lder seg konstant over et lengre tidsrom betyr det at energitilførselen er lik energiforbruket Det er derfor både lurt og enkelt å bruke badevekten regelmessig eller stille seg opp foran speilet og se den nakne sannhet i øynene.
Næringsstoffer som gir energi
Energifordeling
AN BEF A LT ID A G
En konstant kroppsvekt viser balanse mP.llorn tilforset og fo,bruk
l ~r 17 kJ...:J gir 9 kcal - 38 kJ Ønske m ål
1 g karbohy dra t gir4 ~ 17kJ J
for tilførsel av prot ei n , fett og karbohydrat :
12 % av total energitilforsel fra protein
35 % av t o tal energitilførsel fra fett
53 % 3V total enargi t ilforsel fr a karbohydrat
Det er tre næringsstoffer som gir energi , de energigivende næringsstoffene g protein gir 4 kcal eller (4 x ,2 4= 16 ,6) 17 kJ
g fett gir 9 kc a l eller (9 x ,2 = 37 ,8) 38 kJ g karbohydrat gir 4 kca l eller ( x ,2 = 16 ,6) 17 kJ
Rent fett har samme energiinnhold uansett om det forekommer i fast eller flytende form Kokosfett er rent fett , og 100 g kokosfett gir 900 kcal.
Olje er rent fett , og 100 g olje gir 900 kcal.
Når matvareutvalget er stort , har det vist seg at tilførselen særlig fra fett , kan bli større enn ønskelig. Tidligere anbefalte tilførsler oppga tall for protein men ikke for fett og karbohydrat.
Den offisielle norske ernæringsmålsettingen anbefaler fordelingen av protein , fett og karbohydrat beregnet etter total energitilførsel.
Vi b ruker for mye fett!
Figuren viser anbefalt fordeling av energitilførselen med 12 % fra protein , 35 % fra fett og 53 % fra karbohydrat.
Norsk kost i dag har en gjennomsnittsforde l ing av energitilførselen med 12 % fra protein , 3 % fra fett og 5 0/o fra karbohydrat
En total energitilførsel på 2000 kcal / dag vil gi følgende sammensetning av kosten:
12 % av 2000 kcal = 20 kcal
som tilsvarer 60 g protein
35 % av 2000 kcal = 700 kcal
som tilsvarer 78 g fett
53 % av 2000 kcal = 1060 kcal
som tilsvarer 265 g karbohydrat
12 % av 200 kcal = 20 kcal
som tilsvarer 60 g protein
3 % av 200 kcal = 860 kcal
som tilsvarer 96 g fett
5 % av 2000 kcal = 900 kcal
som tilsvarer 225 g karbohydrat.
En sammenlikning mellom de to utregningene viser at fettforbruket bør reduseres med (96 - 78) ca 20 g og karbohydratforbruket økes med (265 - 225) ca 40 g.
Karbohydrattilførselen fra sukker er allerede for stor , derfor bør karbohydrattilførselen fra stivelse økes med mer enn O g på bekostning av sukker.
I Stortingsmelding nr 32 1976-76, den såkalte Ernæringsmeldingen , går hovedkravene til kostholdet ut på at det skal være forsvarlig og hensiktsmessig
Et l orsvar li g kostho l d gir grunnlag for generelt god helse og har ikke spesielle skadevirkninger
Et he nsikt sme ssig kosthold gir gru nn lag for å opprettholde et noenlunde normalt kostmønster tilfredsstille rimelige krav til kulinarisk kva l itet og avveks l ing og være basert på et matvareutvalg som er forsvarlig ut fra ressursmessige og økonomiske hensyn
Fin
er markedslederen når det gielder brødkurver
i høyglansforsinket, Epoxylakkert ståltråd
• 11 modeller for liggende eller stående brød
• Alle beregnet for selvbetjening
• Hjulunderstell for rasjonell forflytning av kurvstablene
• ,,Finn Wire" gir god eksponering
• Rasjonell pakking og transport
• Lettvint renhold
• ldeel i tine -fryseanlegg
Be agenten om tilbud
PRODUSENT :
KY K. HARTW ALL KB, GUMBOSTRAND , 01150 KALLBACK , FINLAND
bakerieventyr på grunnlag av mindre bakeribedrifter
I Hamar- og Brumunddalsområdet er fire bakeribedrifter blitt enige om å gå sammen til et bakeri. De bakerier det gjelder er følgende : Simensens Bakeri i Moelv
D Kjell Johansens Bakeri i Brumunddal
Bekkelagets Bakeri ved Ola Mathisen og
Reidar Hoels Konditori i Hamar
Den nystartende bedriften har ansatt disponent Roger Amundsen som daglig ledere Fire av de tidligere bakermestre går inn som ledere på hver sine steder i den nye bedriften. Det er ialt åtte aksjonærer Bedriften tar sikte på å være produksjonsklar fra 1 januar 1980
Baker Konditor har besøkt Brumunddal og det nye bakeriet hvor det i øyeblikket foregår monteringen av den første tunellovnen Bakeriet skal ha to tunellovner Men la oss starte med bygget først. Størrelsen på bakeribygget er 75 x 30 meter Det føres
Foran HEBA ' s bakeribygning i Brumunddal. Fra venstre bake r mester Kjell Johansen , Brumunddal , disponent Rog er Amundsen , bak e r mes ter Leif Granli , Hoe l's bakeri og konditori og til høyre baker- og konditormester Re i dar Hoel , H amar.
Vi ser ende v eggen på bake r ibygningen hvor bakeribi le ne vil ta imot sine varer Rampen er o ver bygge t og gir plass til et stort antall biler for innlasting samtidig
opp i stål. Det er noen rom i underetasjen som inneholder garderober og teknisk installasjon. Produksjonshallen har galleri på den ene langsiden og kortveggen Her vil det bli plass til råvarer , spiserom, kontorrom m m Bygg med all innredning vil koste ca 9 millioner kroner totalt.
Omsetningen i bakeriet er i det vesentligste basert på den omsetning de fire baker i ene i dag har
Distribusjon av brød- og bakervarer blir utført i samarbeide med en grossistbedrift, dette gjelder også bruk av EDB.
Planleggingen av bedriften har tatt lang tid , og de fire mesterne og disponent Amundsen har besøkt et stort antall bakerier , både i inn- og utland for å finne frem til det aller beste på de forskjellige områder God og del-
HEBA ' s nye bakeribygning i Brumundd a l har imponerende dimensjoner (75 x 30 meter J Bygni ng en er reist i stål og som leserne selv kan se er det en meget vakker bakeribygning som er reist. Foran bygningen vil det bli anlagt grøntanlegg
vis lang planleggingsfase , gir til gjengjeld en meget kort byggetid med få feil. Det synes som om den nye bakeribedriften i Brumunddal må bli et ideal for fremtidige bakerier Eierne sier også at alle som ønsker å lære , for det første hvordan mindre bakeribedrifter kan gå sammen og samarbeide og videre hvordan et bakeribygg skal planlegges og finansieres , er hjertelig velkommen til Brumunddal. Det meste vil bli lagt åpent frem for de som ønsker å få del i disses erfaringer.
Baker Konditor vil gratulere de 4 modige bedriftseierne som på denne måte slår sammen sine verdier og krefter for å bygge opp noe enda større og sterkere i fellesskap Tiltaket må være av stor betydning for brød- og kakeleveransen i det nærområdet som bedriften tar sikte på å dekke Eierne presiserer at bedriftens salg i det vesentlige vil ligge innenfor det salgsområdet som bedriftene opererer innenfor i dag. Bedriften vil legge sitt største arbeide i kvalitet og service Det vil også bli lagt stor vekt på at de nåværende bakeri- og konditoriutsalgene bevares og at omsetningen gjennom disse holdes oppe
forts side 29
lian vet å beregne formkurven ...
Du vil se at wienerstangsalget stiger med lalu)-formkurven
Her ser du tre aktuelle former til wienerstangen nr 7344 , 7368 og 7370 (min st- størst) og en oblat du får gratis når du kjøper våre former Men husk å be om den !
I en Plus Pack-aluform kan du TILBEREDE - STEKE - FRYSE NED - LAGRE TRANSPORTERE og forbrukerne kan : VARME OPP OG SERVERE
Plus Pack-aluformer får du hos d i n emballasjegrossist , men vi sender g j erne p rø ver og ville ellers bli meget glad hvi s du kom innom vårt store demonstrasjonsrom for å studere vårt utvalg a v alle slags emba l la sje r Velkommen !
KORN ER LIV
Boka for alle som trenger kunnskap om korn , mel og kraftfor.
Ved sitt femtiårs jubileum iår , sender Statens Kornforretning ut et fyldig jubileumsskrift på over 700 sider. Betegnende nok har det fått tittelen «Korn er liv ». Nettopp fordi kornet står så sentralt i menneskets ernæring og kulturelle utvikling.
Ved siden av å gi fyldig omtale av Kornforretningens organisasjon og arbeidsoppgaver , har boka en rekke spesialartikler. Blant annet skriver professorene Erling Strand om «Norsk kornforedling og korndyrking », Knut Breirem «Korn som mat » og Thor Homb «Kraftforet i husdyrproduksjonen ». Prosjektleder Egil Mikkelsen , universitetsbibliotekar Gunnar C. Wasberg og forfatter Knut Hauge tar for seg kornet i historisk , politisk og kulturell sammenheng.
KORN ER LIV er en bok med mye verdifullt stoff for alle som arbeider ved våre fagskoler i landbruk og husstell , i veiledningstjenesten , samt alle som steller med korn , mel og kraftfor ved felleskjøp , møller og bakerier. Og ikke å forglemme korndyrkeren og kraftforbrukeren - den praktiske bonden En ønskebok for ham.
Med sitt rike billedstoff og vakre utstyr er den også en typisk gavebok. Og prisen , kr. 150 ,fritt tilsendt er ikke skremmende for en bok av slike dimensjoner
• Boka kan bestilles direkte fra Statens Kornforretning, Boks 1367, Vika , Oslo 1. Eller fra våre distriktskontorer i Moss , Kongsvinger , Hamar , Gjøvik , Tønsberg , Stavanger , Trondheim og Verdal.
Hovedkontor : Stortingsgt. 28, Oslo 1. Tlf. 41.45.00
Hamar det skjer:"
Reidar Hoels
Konditori i ,,Kollektivbedriften"
Reidar Hoels Konditor i på torget i Hamar har i mange år vært et kjært sted til avslapning og hygge for Hamar-beboerne
Reidar Hoel opplyser til BakerKonditor at han var den første som startet en såkalt «kollektiv-bedrift » bestående av ham selv og fire svenner. Tiltaket falt ikke helt heldig ut og litt etter litt falt flere fra Den eneste som er tilbake i dag er Leif Granli. Han har drevet bedriften sammen med Hoel siden 1968. Reidar Hoels bedrift går inn i HESA-bakeri fra 1 januar 1980 Hoel har sammen med HEBA i disse dager åpnet et nytt konditorutsalg i Hamar Konditoriet er romslig , meget moderne og pent innredet med det siste utstyr som er å få. Omsetningen i det nye konditorutsalget har oversteget alle forventninger, og man er meget godt fornøyet med ciette tiltaket. Det er bare vel 50 meter mellom dette nye utsalget og Hoels første konditori hvor det er sitteplasser til ca. 60 mennesker. Også dette konditori er smakfullt innredet og da Baker Konditor ' s medarbeider besøkte stedet var det faktisk helt umulig å få sitteplass Alt var opptatt av gjester som spiste kaker eller rundstykker , drakk kaffe , te og sjokolade og ellers beundret det vakre været og det yrende liv på torget utenfor.
Reidar Hoel arrangerte laugsmøte i dette lokale den samme aften som BK besøkte Hamar
Reidar Hoel har i alle år vært engasjert i organisasjonsarbeidet på forskjellig plan Her er hans vita : Hoel, Reidar, baker- og konditorm ., Hamar , f 30/ 8-1915 i Vang Foreldre: Baker og konditor Anders J. Hoel og Alice f Jevne Læretid hos sin far Sv brev 1936 og 1939, håndv brev 1940. Handelssk. , aftensk ., revisjonsskole, deltaker ved Skandinaviska Konditorfagskolan , Karlstad Stipend fra Hamar håndv for til studiereise i Tyskland , var elev ved A. Heckmann ' s private Konditoren Fachschule , stipenforts. side 29
her rommer ca 60 sitteplasser og er koselig innredet Mannen på b i ldet er baker-
Utsalget ligger ved siden av torget i Hamar og har den mest sentrale og gode beliggenhe t.
Fra Reidar Hoels nye utsalg hvor det er benyttet den mest effektive og pene innredning Legg spesielt merke til lampene som henger over diskene og ellers takarrangementet Blomster på d iske n pynter og myker
torget er fasinerende
opp miljøet Utsalget har fått en meget god mottagelse blant kundene , og salget har overskredet alle prognoser
HEBA ' s bakeri i Brumundd al overtar ansvaret for bakeriet fra nyttår 1980
Baker/Konditor 11/79
Reidar Hoel utenfor det nye konditoriet. Han lover at utstillingen i vinduene skal bli enda mer i nnholdsrik Han har imidlertid ikke rukket å få disse ista nd slik han ønsker seg
Dette er Re idar Hoels første konditori som ligger ved siden av t orget i Hamar. Konditoriet
mester Leif Granl i, Re i dar Hoels kompanjong Hoels konditori er et meget populært møtested for Hamars befolkning. Utsikten over
Har
FAGMESSIG
reparasjon og service for ovner og maskiner - alle typer og fabrikater
Ring oss for nærmere avtale om besøk , gjerne i forbindelse med flere mestere i samme distrikt Godt utbygget service-verksted ved E 18 i Tomter (mellom Ski og Askim)
SVERRE VIKHEIM
1825 Tomter. Tlf (02) 92 11 96
• MED ROPAL I BRØDET
ER DE GARANTERT
MOT TRÅDTREKK
Fjerner og beskytte r mot trådtrekk uten smak og bivirkninger 100 o/o effektivt med liten tilsetning
• TRENNWAXSKILLEMIDLET
I SÆRKLASSE
Selv det tynneste belegg på plater , former og nettband er nok
Uunnværlig t il perforerte plater og former Brennes ikke - danner ikke belegg
Behøver ikke varmes opp Tyntflytende over 10°C.
ffRNEE) CORNELIUSSEN 41 S
Ulvenvn, 92 , Økern , Oslo 5. Telefon 67 87 81 - Telex 16779.
Electrolux kombinasjonsmaskin , som både legger ut vann, vasker og suger opp skitten i en operasjon , r epresenterer i dag den mest lønnsomme metode for renhold
Stadig flere oppdager fordelene av rengjøring med Electrolux kombinasjonsmaskin. Send i nn svarkupongen eller ta en telefon , så kan vi i fellesskap komme frem til hvilken modell som passer best hos Dem
B spesialisten i krydder
Landets ~tørste spesialfirma i bransjen med direkte forbindelse til ve rd ens kryddersentra.
D ette er fordeler vi kan tilby våre kunder:
• D e beste råvarer • Rimelige priser • Et varespekter som omfatter alt innen krydder
• For industrien: Ferdige krydderblandinger - også etter D eres egen resept - i aroma -tette
porsjonspakninger.
H. CHR. OLSENS EFTF. A/S
Østerdalsgaten 1, Os l o 6 . Te l e fo n 1 9 19 00
En god vindusutstilling
i vinduet gir den beste vareeksponering
• Vi leverer vindusdisker i forskjellige lengder og høyder
• Kjøling kan legges på en eller flere etasjer
Våre kjøle- og fryseskap kan lever es både til bakeri og utsalg
Elektro eller oljefyrte kjele,, for høy eller lavtrykk damp.
Vi har de fleste størrelser på lager.
Kontakt oss for tilbud.
Anders Halvorsen A/S
Damp- og V armeindustri
P osta dresse Po stbo ks 173 4401 Flekkefjord
Tlf. (043) O slo kontor 22866 Telefon (02) 539061 Gamle Drammensvei 35A 1320 Stabekk
Forts. fra side 26
Reidar Hoels Konditori
diereis til København , studier ved flere ledende bedrifter , kurs ved tekn inst. , Conditorm. Landsforeningens reisestipend , besøkte da Tyskland , Sveits og Italia , kurs ved Richmont fagskole i Luzern , Coba fagskole i Basel og Lambrecht i Wolfenbuttel , flere andre fagkurser. Overtok i 1942 sin fars firma (etabl. 1918) Styremedl. i Hamar håndv for. 1950-56, styremedl. i Cond itorm Landsfor. fra 1953 , styremedl ved Hamar Lærlingeskole , medl. av Prøvenemnda - Giftet seg i 1941 med Gerd-Johanne Myhr
SV FL. 0
Forts. fra side 24
HEBA
Aktuelle tall fra samarbeidsbedriften
• Bakeriet får ca 240 m2 kjølog fryserom Det blir vaskerom , hvilerom og spiserom for betjeningen
• Ekspedisjonen utgjør vel 670 m 2 •
• Det blir en lukket elte-avdeling på ca . 120 m2 •
• Man vil unngå at melstøv fyker over hele produksjonslokalet.
• Det blir punktavsugning for damp over hver ovn
• Gulvbelegget er et såkalt Perma-dekke
• Det bygges eget silohus med en silo kapasitet på 100 tonn mel.
• Bedriften har laget eget søppelrom med søppelkomprimator.
I rommet er det en tank som fylles opp og som fjernes med jerne mellomrom.
• Det blir gjort meget for at bedr iften skal bli en god arbeidsplass fo r de ialt 18 ansatte som planlegg e s engasjert.
• Totalt vil HEBA få ca 40 ansatte , dette in klusive utsalgene.
• Alle de ansatte kommer fra de fire bakeriene.
Selve bakeriet ligger vakkert til i et i ndustriomr åde med skog som bakg r unn Rundt bakerianlegget blir det utformet grøntanlegg
Baker Konditor spår at norske baker- og konditormestere vil valfarte til Brumunddal etter 1. januar 1980 Vi gratulerer og ønsker HEBA lykke til!
PETER PAN
Baker/Konditor 11179
*
- Skedsmo kommunes gågateopplegg truer vår eksistens , s i er Helge Skarud p å vegne av de som driver handel rundt Lillestrøm handelstorg For det første risikerer vi at varetransportene nekter å komme hit p å grunn av bøtleggelse. Derne st kan selve handlingen reduseres Vi akter ikke å finne oss i den reguleringen kommunen nå gjennomfører Trolig vil vi med det første arrangere et møte mellom oss som handler her , og selle en sakfører p å saken
Konditorgruppens lormann Helge Skarud driver som kjent Lillestrøm Conditori og er :ormann i Lillestrøm Håndverk og Industriforening.
- Vi hadde et møte i fjor med reguleringsmyndighetene i Skedsmo om de tiltakene som nå gjennomføres for å få til gågatesystem rundt handelstorget , forteller han - Vi fikk da inntrykk av at reguleringen skulle gjennomføres med smidighet , slik at de handlende ikke fikk lide.
I dag opplever vi imidlertid at sjåførene i varetransportene bøtelegges
Hvor lenge vil de finne seg i det for å levere varer til oss?
• Som BK ' s lesere sikkert husker , var det den samme kommune-administrasjon som I fjor , uten å blunke, sørget for at LIiiestrøms bakerier og mineralvannfabrikk fikk det famøse og uhørte tillegget på sine vannavgifter. Dette er heldigvis fjernet Igjen. Men nå opplever altså handel og håndverk I Lillestrøm nok en lite gjennomtenkt løsning I
* Man kan si hva man vil om Alta-utbyggingen og de to for- og mot-demonstrerende grupper. I alle fall tok tannlege Ida Nystrøm I Honningsvåg initiativet til en ekstra oppmerksomhet til mot-gruppen. De ansatte i helsesektoren I Honningsvåg , som gjerne ville støtte naturverndemonstrasjonen , hadde ikke anledning til å reise , de spanderte i stedet en bløtkake på 45 kilo. Baker Olav Harald Svendsen I Alta bakte kaken , og siden han sympatiserte med demonstrantene tok han bare halv pris Han bragte den selv til fjells sammen med familien Kaken målte 100 x 70 centimeter og var pyntet med motiver som markerer vern av Altavassdraget 70 egg , 10 liter fløte , 5 kilo marsipan og 2 kilo valnøtter gikk med til bakverket. Kaken ble et mektig populært innslag hos motdemonstrantene
7 5 år og "flygel kake"!
I skiftende tider gjennom 75 år har Grøndahls pianolager , som den elegante forretningen i fire etasjer beskjedent kalles, vært et begrep i Oslo En kikk i kunstnerværelsets gjestebok viser at den også har vært et begrep for verdens fremste pianister i generasjoner Her er ikke den norske eller utenlandske pianist som ikke har satt sitt navn - fra Nils Larsen via Rub instein til samtidens stjerner
Til jubileet hadde Samsons Bakeri i Oslo levert en «bursdagskake » av de sjeldne Bedriftens flinke konditorer hadde faktisk konstruert en «flygel-kake• med tangenter , notestativ og 75 lys Alt sammen til å spise opp! Unntatt lysene da!
Fra venstre firmaets juniorsjef Anders Bacher-Grøndhal , bakermester W B Samson og de tre konditorsvennene som stod bak «flygel-kaken • !
I høst var det Bakers-kjedens «lur» til å innta Forbrukermessen på Sjølyst Som man husker fra reportasje i BK i fjor på samme lid , så var det Oslo-lauget og BKLF som gikk ut med en felles stand over for alle de tusener av besøkende.
Heldigvis hadde Bakers fått plass i første etasje bl.a ved siden av Borden Kjemi Norge og ikke så langt unna den store fe lles standen for norske kjøkkenprodusenter
Derved kunne Bakers flinke salgs og demonstrasjonsdamer bruke all sin tid på å informere de mange skuelystne
-Stor interesse var det for våre nye dessertpaier , forteller disponent Fjære til BK ' s medarbeider Idet hele tatt merket Fjære en stor spørrevilje blan t publikum , når det gjelder brød generelt og spesielt for nye grovere og mer fiberrike brødtyper Likeledes er kundene nå inneforstått med salt deig , dvs. pizzaer, slik at veien ikke burde være lang til søte dessertpaier og middagspaier fylt med kjøtt og annet fristende
* Bærum Catering har startet produksjon av :orede mørdeigsformer. I første omgang er det tale om to runde former , en stor og en liten , forteller salgskonsulent Harald Skogli til BK. Produktene leveres dypfrosne. Bærum Catering har også egen frysedistr i busjon.
* Generalmøtet i Norges Håndverkerforbund gjenvalgte blikkenslagsmester Finn Gulbransen fra Oslo , som organisasjonens presiden t for tidsrommet 1979--1982 Frisørmester Gunnar Haugen , Svelvik , ble gjenvalgt som visepresident De øvrige styremedlemmer ble : byggmester Peder A. Skorpen , Sylteland , malermester Alfred Bjørvik , Sandefjord og boktrykker Morten Jacobsen , Bodø Alle er gjenvalgte.
Samt murmester Eivind Normann Nilsen , Fredrikstad , gullsmed Fridtjof E Møller , Trondheim som begge er ny. Som varamenn ble valgt disponent Karl Petter Nordby fra Oslo.
Forlater brød og boller, blir kirkeverge istedet
Ikke alle skjønner seg i dag riktig på bakerieier Arild Andersen på Jessheim I sitt 41 år står han i spissen for en bedrift som stadig er i utvikling Likevel er han i ferd med å si takk for seg til den daglige virksomhet ved Jessheim Hjemmebakeri Istedet skal han bli kirkeverge i Ullensaker , skriver Aftenpostens journalist Asmund Kilde
Selv synes Andersen forklaringen er ganske enkel : - Kirkevergestillingen er et Guds kall til meg Noen synes dette høres høyst merkverdig , mens andre forstår meg godt.
Klar beskjed fikk han da også Og det på en måte som noen betrakter
som forunderlig og kanskje ikke helt forståelig. Andersen , derimot , er ikke i den minste tvil :
- En tidlig morgen da jeg var alene i bakeriet, var det som om Gud talte direkte til meg Det ble en helt spesiell opplevelse hvor jeg fikk klar beskjed om å søke kirkevergestillingen
Andersen fulgte kallsopplevelsen og sendte sin søknad Og det skulle vise seg å holde stikk. Andersen var den et samlet kommunestyre i Ullensaker gikk inn for å ansette
Efter 15 år blir det derfor punktum for Andersens bakerivirksomhet. Når han nå legger vekk kremspruten og annet konditorutstyr, er det ikke fordi han har gått lei som baker :
- Noen tror jeg ikke lenger trives Det er langt fra tilfelle. Jeg kunne for den saks skyld ha fortsatt. Det viktige for meg er imidlertid at jeg opplever å være i Guds plan. Derfor gleder jeg meg virkelig til å ta fatt som kirkeverge i Ullensaker
Så helt fremmed for kirkens virksomhet i Ullensaker er han ikke I
Vi gratulerer~
Hans Petter Jenseg, Kirkegt. 33 , 1700 Sarpsborg 9 des 70 år
Beckton Thorsen , Pedersgt. 36 , 4000 Stavanger
Ole S. Bjerkestrand , 6520 Rensvik
Trygve Andreassen , Orkerødgt. 6, 1512 Jeløy
hele 14 år har han vært med i Hovin menigh.itsråd , menigheten som blant annet omfatter Jessheim , det største tettstedet i Ullensaker. I halvparten av disse årene har han vært formann. Gjennom disse årene har han klart sett behovet for å få kirkeverge i bygda. Efterhvert er gjøremålene blitt langt flere enn det menighetsrådene klarte å ta hånd om. Ikke minst er det gått ut over menighetsrådenes tid til å ta seg av sitt egentlige arbeide.
Bedriften som Arild Andersen nå forlater er efterhvert blitt et av de større bakeriene på Romerike. 15 ansatte er med på å forsyne 90 forretninger i distriktet med brød. Navnet hjemmebakeri er derfor kanskje ikke lenger så dekkende. Men det forteller om begynnelsen Det var da Andersens best~tnor begynte å bake så mange brød i bakerovnen på kjøkkenet at det også ble noen for salg
D
Cateringutstyr tilsalgs:
2 BEHA stekepanner 10 KW.
2 ELEKTROLUX steam-kokekjeler 100 og 150 It.
1 stekemaskin rund 12 KW.
1 CATERING PAC - sveiseapparat for trukne plasttrau .
1 TWS-SANDWICH pakkemaskin for snitter.
2 potetskrellemaskiner
3 oppskjærsmaskiner for pålegg
1 BJØRN piskemaskin 30 / 60 It. 1972
1 løk-kutter
1 aut. vaskemaskin DOUGLAS.
• Utstyret er delvis anskaffet i 1977.
• Gunstige priser ved snarlig avgjørelse.
BERGENSMEIERIET
5032 Minde - Telefon (05) 28 38 90, lokal 211.
22 des 75 år
25. des 70 år
27 des 70 år
Borden Kjemi som er en av Skandinavias største le v erandører av matvarefilmer for pakking av ost , kjøtt , grønnsaker etc. , viste under «Forbrukermessen på Sjølyst » i Oslo sitt praktiske pakkeutstyr som består av forskjellige typer pakkebord og krympetunneller , samt nyheter innen palle-emballasjesektoren Bordens enkle dreiebord / handwrapper system må , ifølge firmaets talsmenn , kunne betegnes som revolusjonerende innen pallemballering både hva angår pris og effektivitet. For serverings-næringen presenterte Borden under messen en søppelboks beregnet til å plasseres på bordene i spisesalene rundt om Denne vil etter det BK forstår forenkle arbeidet til b åde serveringspersonellet og ryddehjelpere
tKonditormester Anton Bernhard Lin Schistad er gått bort i en alder av 56 år Med Schistad har vi miste en interessert og positivt innstilt fagmann. Han overtok Schistad Bakeri og Konditori i Molde etter sin far. Dette var det eldste bakeriet i byen. Han drev dette helt fram til 1975 da det ble inngått en fusjon mellom Schistad og Molde Bakeri & Kneippbrødfabrik under navnet Molde Bakeri A/ S. Schistad var der medeier og styremedlem Schistad var i en periode formann for «Fylkessammenslutningen av Baker og Konditorbedrifter i Møre og Romsdal», og var representant til Bakermestrenes Landssammenslutning Schistad var en i alle deler god venn og kollega som vil bli dypt savnet. Først og fremst av sine egne , men også av oss andre som lærte å kjenne ham og sto ham nær.
Vi takker ham for alt, og lyser fred over hans minne!
Magnus Larsen D
Hvert øyeblikk, hver dag skjer det noe et eller annet sted, noe som blir nyheter. Hver måned sorterer BAKERKONDITOR ut det mest interessante og viktigste innen bransjen, i særdeleshet innen området moderne markedsføring . Denne prosessen holder interesserte lesere stadig orientert om det viktigste innen vår lille bransjeverden.
Politisk godvilje for småbedriftene:
- Men langt fra ord til handling
- Alle politiske partier trykker småbedriftene til sitt hjerte , påpeker deres betydning og hevder at de må gis gunstige arbeidsvilkår. På den annen side pålegges bedriftene en urimelig høy arbeidsgiveravgift , som slår spesielt sterkt ut mot små og arbeidsintensive bedrifter Sammen med sykelønn og høye lønninger fører dette til et kostnadsnivå som gjør det meget vanskelig å konkurrere med utlandet , og egenkapitalen i bedriftene synker.
noenlunde tilsvarende produkt. Inntjeningsevnen i bedriften bør være slik at man kan drive kontinuerlig utviklingsarbeid
- Markedsføringen er minst like viktig. Det hjelper ikke om man finner frem til et aldri så godt produkt om det ikke blir solgt til regningssvarende p r iser både for produsent og bruker
Økte krav til ledelse
- De mange tekniske fremskritt og økte krav til markedsføring har gjort det vanskeligere å være bedriftsleder , påpeker Owren. Dette har ført til at det i mange tilfeller er problemer med å rekruttere ledere til småbedrifter . Han etterlyser en spesiell utdannelse for denne yrkesgruppe, og han mener man bør kartlegge behovene og bygg et utdannelsestilbud på dette grunnlag
Det er Trygve Owren, tidligere stortingsrepresentant og leder for eget mekanisk verksted på Vingrom ved Lillehammer , som påpeker denne manglende overensstemmelse mellom tale og faktisk politikk overfor de mindre bedriftene, i en samtale med BK ' s medarbeider Verkstedet med 15 ansatte produserer i hovedsak hjelpeutstyr til sagbruk og høvleri , foruten en rekke andre produkter , deriblant transportmaskiner. Selv om ikke dette akturat er brød- og baker-varer , tror vi at Owrens erfaring er like verdifull for også vår bransjes utøvere.
Produktutvikling og markedsføring
Produktutvikling og markedsførng er to områder Trygve Owren mener de mindre bedrifter må satse på : - Produktutvikling må være en kontinuerlig prosess En mindre produksjonsbedrift kan nå en topp på en god ide , men uten stadig videreutvikling av produktene kan den fort dukke under , dersom andre kommer med
- Ulike veiledningsorgan kan også være til hjelp, påpeker han Den lokale bank - Sør Gudbrandsdal Sparebank - har bygget ut et vidt spektrum av ekspertise som har gjort den til en verdifull samtalepartner Statens Teknologiske Institutt har også opprettet et kontor til å betjene distrikte. Men det stilles store krav til vett og skjønn , til teori , erfaring og kombinasjonsevne skal man være en god veileder , sier han
I Owrens egen bedrift er rekrutteringen sikret. Eldste sønnen er i ferd med å overta - Det er et stort pluss for den eldre generasjon som har lagt grunnlaget at ens egne som kjenner bedriften fra innsiden , tar opp hansken , sier han til BK og påpeker at det også er en styrke å ha kvalifiserte medarbeidere fra den nærmeste omegn. Da han startet opp for vel tredve år siden , fantes det ingen industri på stedet , og det har tatt sin tid å bygge opp et industrielt miljø
Baker/Konditor 11/79
En rimelig terminalløsning
IBM SYSTEM/34
Gode medarbeidere
og et godt
EDB-system gir rasjonell
ordrebehandling og høyt servicenivå
Invester i System/34
Norskutviklede programmer
Lokal og fjerntilkoblede dataskjermer
Databehandling hos brukeren
Enkel igangkjøring
Enkel i bruk
IBMs kundesenter
Utdannelsesmuligheter
Hva kan man få igjen?
Raskt og riktig ordremottak
Produksjonslister
Leveringssedler/ Rutelister
Salgsstatistikker
m / f.eks. salg ifjor / i år
Fakturering pr. dag, uke eller mnd.
Regnskap / Reskontro
God kundeoppfølging
Avdeling for Generelle Systemer - International Business Machines A/S Oslo (02) 20 54 50 Bergen (05) 218152 Trondheim (075) 30 644 Stavanger (045) 28 060
Avdeling for Generelle Systemer - International Business Machines A/S Dronning Maudsgt 10 og 11 , Vika , Oslo 1
Hvem bruker S/34?
IBMs systemer brukes i dag i mange bransjer ,også i bakeri og konditorbransjen i Skandinavia.
Send nedenstående slipp eller ring - i dag!
Vi / jeg ønsker nærmere opplysninger om bruk av IBMs systemer i vår bransje:
Jeg er spesielt interessert i:
Navn: dato:
Firma:
Adresse:
......_ Norge s 1111""'...,... B nka sse ........__,_. ran knngssclskap G1cns1dig skadcfors1
RØKER I A/ S RO>I ER I KE ENGVN ~; ~ETTEN 2013 ·
83523 2 l POL.NR 0~~! 25.02.79 GJELDER
ENGVN 23 4 R I NG - avG
HUSFOPS I K T ~YGNING NI NG SKAS KO MEO LTVIO ET Ot:KNING
BR ANN F AS lR-N,: 996 T {RVILK
S E S RØKE R I R VARER I BEORl ~iN~ R , INVENTA • -~A S 35 2 915 NIN G
0 000 FULL VERD I i!YG7~~~KSREG, SE SÆRVILK~~~~~~'IESSIG INNRED
8EOR IFT - B Y
K l R- NR: 3 75 S E SÆRVIL <EQ 40 0 L
BR ANN , ~~~~~1R-NR: 4 5
SE S( OQO TRANSIT 100 1973 <
BC20 4 68 FOR S IKRIN G O K'I
TOAF IKK KRING INNTIL 30 00
KASKO FO RS JIØ R ELE NGO E APL IG K AR 996 G s RV ILK GRUNN LA G 0 PR E141 E, GSERST A TN I NG 8YGN IN
T ER! SIKO 45. 000 I. R ISK 3 000
% BONUS: 1 91570 % BONUS - 3 0 3 6SUM &RSPREM I E KR, MERVERDIAVGIFT BEREGNES UTEN
