Under et møte i det «Rådgivende kontaktutvalg for melkvaliteterNord-Norge» som ble ble avholdt i Oslo tidligere i år var følgende representanter tilstede: Bakermester H. P. Crogh, Bodø,
(Nordland), bakermester Rolf Holm, Tromsø (Troms), bakermester Paul Hil donen, Vadsø (Finnmark), driftsbestyrer B. Owren, Stavanger ( Leverandørene), direktør Th. Wolden ( Statens Kornforretning), kontorsjef i T. Mydland ( Statens Kornforrein.), laboratoriehjef K. M. Fjell ( Statens Kornforrein.), konsulent K. Kranøy ( Statens Kornforretning).
Reportasjen fortsetter ,på side 365.
første kvartaler sammenlignet med samme periode i
de tre foregående år (i tonn)
* Handelsmøllene har hittil levert 6.190 tonn mer brødmel enn i samme periode i fjor.
* Sekkene gikk tilbake med 4.973 tonn.
* Bulkleveringen økte med 6 958 tonn.
* Posene økte med 4.205 tonn.
De Norske Handelsmøller
Skolen gir for dårlige kunnskaper i nøkkelfag
Hr. Redaktør.
Storparten av lærerne i yrkesskolene kan forteMe at svært mange av elevene som kommer fra ungdomsskolen er for dårlig forberedt i nøkkelfag, de er for dårlig motivert, og de har mangelfulle arbeidsrutiner. D ette resulterer i at elevene senere blir for dårlig forberedt til sine yrker. Hva er det som er galt? Er det elevene det er noe ga•l't med, eller er det grunnskolen? Stiller yrkesskolene for store krav, eller er det kanskje kravene i vårt arbeidsHv som er for strenge? ArbeidsHvet er en del av virkeligheten som omgir oss. Kan vi gjøre vold på virkelig heten? Hvor skal vi begynne, hvilken faktor er normgivende?
På bakgrunn av at jeg begynte min egen utdannelse gjennom yrkesskolene, og senere i mange år har holdt kontakten med yrkesskolene både som lærebokforfatter og ved deltagelse i skoleutvalg, og gjennom dette arbeide hatt et nært forhold til yrkesskolelærerne, vil jeg gjerne gi noen ,synspunkter til debatten om vårt skolesystem.
En av hovedtendensene i grunnskolen i de senere år er at det g,is et mer bredt og variert tilbud til elevene, men dette ser ut til å gå på bekostning av minstekravene tH kunnskap. Det er mye godt i dette, men det er en fare for at man har gått for langt, at man forveksler
bredde med nivå Det er vide rammer for demokratiserings- og utjevningsprose5sen innen grunnskolen, men grenselinjene må tilpasses arbeidslivets og samfunnets, altså vir-
keHghetens krav. Ved å redusere kunnskapskravene gjør man i virkeligheten elevene en bjørnetjeneste. En rekke lærere i yrkesskolene har uttrykt bekymring for kvaliteten ved de senere årskull, og hevder at ren ligger tilbake for tidligere års nivå. Elevenes kunnskaper i nøkkelfag er for svake, de har vanskeligheter med å tilpasse seg til en effektiv arbeidsmåte, og de synes å mangle motivasjon for sin utdannelse og forståelse for yrkeslivets krav. Den objektive lærer blir dermed i tvil om sin egen kompetanse, og sin egen skoles tilstrekkelighet, og denne usikkerheten kan i verste fall ytterligere bidra til å skape barrierer mellom lærer og elev.
I den pågående debatt om grunnskolen må det derfor fremheves at en av grunnkravene må være en skole som betrakter læring og undervisning som en forberedelse til det fremtidige yrkesliv, og at grundig læring med vekt på kunnskapskrav ( målbare ved karakterer) og gode arbeidsvaner må være målet. Oslo. ARNE SAGEN D
Samvirke
0 •
pa avveie
Herr Redaktør!
Skal Samvirkeorganisasjonen ødelegge arbeidsplasser og rasjonalisere til vantrivsel både i by og bygd?
Det må en spørre etter, når en hører at det nå er planer om et automatisert bakeri i Bodø, på linje med det som er oppbygd i Mo.
Anlegge ~ der er så automatisert at to man l\, produserer brød til halve Nordland , fy) ke. Da er teknikken blitt tyrann i stedet for tjener! Slik utbygging kan totalt ødelegge vårt arbeidsmiljø og bør ikke praktiseres, aller minst av en organisasjon som Samvirke!
Bodø. S-medlem.
Maten i statent kantiner
Hr. redaktør
Jeg har min daglige gang i kantinen i Regjeringskvartalet og jeg kan ikke se at det er noen grunn til å rope opp om « Brus og boller ».
DODGE VAREVOGN
Dodge varevogn har en lasteevne fra ca. 1500 kg til ca. 1650 kg, og et volum fra ca. 7 til ca. 11 m 3 . Slitesterk, 6-sylindret motor med 3687 cm 3 sylindervolum, på 105 HK DIN. Automatgear, servostyring, skivebremser med servo-
Elforsterker, halogenlys, skyvedør, elektronisk tenning. Personbilkomfort med bl.a. bøtteseter. Rimelig bensinforbruk. Vedlikeholdsvennlig, god slitestyrke og lang levetid. Be om demonstrasjon. IDodge I
Den langt overveiende del av oss har jo sin matpakke med og tar en kopp te, kaffe eller et glass melk til. Jeg tror dette med sikringskost er innarbeidet hos folk flest nå, frukt, grønnsaker, grovt brød etc. Jeg kan ikke se at det er til slik skade for folkehelsen om man tar seg et wienerbrød etterpå , eller nå og da en brødskive med litt pålegg. Vi har forresten både fisk og revne gulerøtter på maten der En flaske mineralvann etter en strevsom økt, er vel heller ikke så nedbrytende for folkehelsen. Middagen er enkel og veltillaget - lite fisk kanskje. Men det har vel også sine vanskeligheter å få laget •skikkelige fiskeretter til så mange. Jeg har forresten merket meg at det er færre som spiser når det serveres fisk. Jeg er helt enig med kontorsjefen i Statens kantiner at kantinen skal bære seg Jeg tror alle vi som er henvist til å spise ute setter pris på dette matstedet i tilknytning til å arbeidsplassen I det hele tatt skulle jeg ønske at ekspertene - de forskjellige forstå-segpåere ville ha mer tillit til det alminnelige sunne folkevett - hva sa nå salig Wildenwey : - Det er nå så rart med bønder, de skjønner så inderlig godt det de skjønnerSinsen. G. V
"God dag mann økseskaft"
Hr redaktør.
Smak og behag kan vanskelig diskuteres - særlig når det gjelder mat Og t akk for det, som en viss kjent person sier
Fredt:l.g 20. august bestilte jeg en kringle :i et kjent konditoris utsalg i Storgaten (Oslo). Klok av skade gjentok jeg flere ganger at det måtte væ1e med eplefyll, og den blide eksped i trisen forsikret at det var notert og i orden. Da jeg mandag ettermiddag hentet kringlen var jeg fast bestemt på å be ekspeditrisen skjære den over, men siden jeg påny fikk forsikring om at den var med eplefylf, betalte jeg kr 33,- og vandret glad og fornøyd hjem med esken
Men akk, jeg var blitt lurt igjen I stedet for å sette en spesiell spiss på en spesiell kveld, ble både jeg og mine venner dypt skuffet Ingen
av oss er særlig begeistret for makronfyll i kaker.
Alle gode ting er tre, men ikke for meg. Dette er tredje gang i løpet av ett år jeg ikke har fått hva jeg har bestilt fra dette bakeriet. Takk for meg Heretter baker jeg selv!
Majorstua
Om kjøpmenn og døden
Hr. redaktør
Foss.
For oss einslege er det bra med kjøpmannen som kjenner oss. Han ser oss på vår faste kjøpsrunde og veit vårt vel og ve Han merkjer seg det uvanlege. Mange ligg døde i mange dager nå. Kjøpmannen ser at me ikkje kjem og gir melding til lensmannen.
Fram for kjøpmannen på hjørnet! Valevåg Øystein Ulvaråker.
Hurra for baker' n og Kneip'en
Herr Redaktør!
At bakerne ikke er blottet for humor og service, dokumenteres herved med følgende histor i e:
En venninne skulle få sin sønn konfirmert forleden Denne sprell friske unge herre 1har en liten sæ regenhet. Helt siden han sluttet med morsmelk har han kun drukket melk, spist frukt og brød uten smør og pålegg Og det måtte være kneippbrød Med diverse vitamintilskudd har han vokst seg stor og frisk og sterk, og ifølge huslegen lider han ikke av mangler av noe slag.
Dette med brødspisingen fristet til litt ablegøyer - og etter at forskjellige tiltok vor vurdert og forkastet - ble det r i ngt til Kneippbrødfabrikken for om mulig få låne en plakat eller onnet høvelig reklamemateriell. Kontorsjef Husebye tok henvendelsen alvorlig og bo om å få «tygge » litt på historien sammen med bakermesteren. Et par doger senere vor « Kneippen » på tråden - kunne det passe å komme på lørdag og hente en kransekake loget av kneippbrød-deig?
Og tenk min begeistring! Denne historiske brøddeigs-kransekake vor
lekkert pyntet med flagg og bonbon 'er og et hyggelig kort til konfirmanten fulgte med goven. For det vor nemlig det det vor - en gove fro fabrikken!
Hilsen «filletante» la .
Moms på telefonen
Hr red.
I anledning den dyre telefonen med tillegg av MOMS vil jeg si :
1 Alle næringsdr i vende har som vi vet fradrag for moms på telefon. Altså ingen moms å innkassere der.
2 De høyest gasjerte ansatte i div firmaer ( ikke så få), hor gratis telefon, da firmaet betaler telefon for dem. Ingen moms å innkassere fro de konter.
3 . I stat, kommune, storting og « styringsverk » , der hor de høyest gasjerte også gratis telefon, og der blir heller ikke noe moms å innkassere Da står der bore til rest de små, og minst gasjerte i samfunnet og ikke minsl· pensjonistene.
Det er nemlig de som skal betale momsen Hvor er «Arbeiderpartiregjeringen»'? Hvorfor ikke likegodt stryke moms på telefon?
Gjøvik G. B.
Nydelige varer i Stavanger
Hr. Red!
Når folk uttrykker seg i denne spalten, er det vel helst ris de er ute med, men jeg vil faktisk to sjansen på å servere en smule ros. Det gjelde r Stavonger's bakere. Etter å ha bodd forskjellige steder i landet, og fått servert de mest merkelige skapninger som brød og brødvarer, er de t en fornøyelse å handle brød i Stavanger. Ikke bore smaker det bro, men de er så delikate og fine at det er en utsøkt fornøyelse.
Stavanger G T.
legger det i plastposer i kjøleskapet - og vi har da faktisk overlevd. Vi anbefaler at Ola nordmann «tar skjeen i en annen hå nd» - og slår av litt på sine krav.
Det er ting som er viktigere i livet enn ferskt brød på lørdager. Uføretrygdet.
Sløsing med brød
Herr redaktør!
Den uhyggelige sløsingen med brød, og annet får meg til å trekke sammenligninger fra noen år tilbake. Jeg bodde da lenge på en gård, hvor bakingen foregikk med 10-12 dagers mellomrom. Jeg hørte aldri at noen protesterte mot dette brødet, som jo unektelig kunne bli litt tørt av og til.
Her hos oss har stedets største forretning ordnet seg på en måte som funksjonerer utmerket. Ved stengetid blir alt brød lagt i en frysedisk og etter hvert solgt til sterkt redusert pris. Dette må jo tyde på at det fremdeles finnes folk som ser seg tjent med å kjøpe rimelig, frossent brød.
S. H.
"Ferskt brød på lørdager"
Hr. redaktør.
Selvsagt hilses det med glede at ikke myndighetene lenger skal blande seg inn i om vi her i landet skal få lov til å bake eller spise ferskt brød på lørdager.
MeJT slik som saken har vært slått opp, 5pør man jo seg selv om det skal være et enten eller om verden skal bestå eller ikke - og at dette gjøres avhengig av om Ola nordmann får ferskt brød på lørdager. Er vi virkelig blitt så bortskjemt i dette landet i løpet av 30 år? Det er jo ikke stort lenger siden vi var glad om vi bare fikk et brød - og hvilket brød?
Ferskt 'brød er da ikke sunt å spise i det hele tatt.
Hva angår oss selv ( vanskelig å få handlet på grunn av uførhet I, så hender det både titt og ofte at vi kjøper inn brød for hele uken -
Apropos den svenske brødkampanjen forleden:
Tramp i klaveret
Hr. red.
Verden sulter - i hvert fall ¾ deler av den. Overalt i massemedia ser man innsamlingslister til nødlidende. Utmagrede barn vises i TVsendinger. Avbildet på plakater ser man dem overalt. På bussen, på postkontoret, i avisen, ja overaelt. Skriften på disse plakatene opplyser folk om at en skål ris, eller en skive med brød kan redde disse barn fra sultedøden.
Jeg er sjømann, og følgelig ferdes jeg over hele verden, og forferdet ble jeg på et postkontor i Sverige da jeg fikk se en plakat som var utstedt av Svenska Socialstyrelsen hvor de oppfordret det svenske folk til å spise minst 8-9 skiver brød hver dag. Det som var skremmende var at denne plakaten sto side om side med en oppfordring til å gi en tier til nødlidende barn i Etiopia. Ved siden sto det en innsamlingsbøsse. På meg som utlending virket denne utrolige saltomortale på psykologiens bakgård skremmende, og mildt sagt forferdelig dumt.
Ved nærmere ettertanke falt det meg inn at det er jo akkurat det samme som skjer hjemme i Norge. Også på norske postkontorer møter man disse plakatene av utmagrede afrikanske barn. som står med utstrakt •hånd og verger om et ullteppe. Ved siden står det en innsamlingsbøsse. Ved siden av dette kan det stå oppfordring til det norske folk om å spise mer ost for det er så sunt, eller store plakater fra EPA eller Domus hvor det tilbys brødvarer til tilbudspriser. På meg låter dette som spott.
Burde ikke den reklamemann eller for den sak sin skyld en psykolog ha
vært med på å utforme disse plakatene? Kanskje vi da kunne unngått de verste klaverovertrampene?
Lillehammer. Bjørn Heinrich, «Mini Cloud~
Har du hørt det nye brødet?
Herr Redaktør
Det var morsomt å høre om landhandler Aaga•ard på Jennestad som ennu har B-såpe ( som besto av kaolin I og kaffe-erstatning.
Fra okkupasjonstiden har jeg spart en kartong med kakaoerstatning. Uten på står det «Matso go' drikk. Inneholder blant annet finmalt kakaoskall». Godt er det iHe.
Jeg har også et par skiver av brødet som vi måtte nøye oss med. Stående vits da det første gang ble presentert oss var: «Har du hørt det nye brødet?» Det fordi det skapte jordskjelv i fordøyelsessystemet før man ble vant med det.
Vittingfoss.
Brev til Stavanger Aftenblad:
L.M.
Bakerne og husmødrene
Herr redaktør.
Deres utmerkede tegner har nå moret oss med sine bidrag til den såkalte «rundstykkesaken».
Når jeg skriver til redaksjonen, så er det fordi at slike utmerkede bidrag må gi publikum et galt bilde av saken.
Redaksjonen må jo vite at det ikke er bakermestrenes mening at ikke husmoren har lov å varme opp brød og rundstykker. Det er å stille saken på hodet.
Husmoren er og har alltid vært baker og konditormestrenes beste kunde som vi nødig vil komme på kant med.
Derfor vil jeg henstille at «Stavanger Aftenblad» hjelper oss med at så ikke skjer
Stavanger. Arne Bjørnsen.
GARANTERER 100 o/o
NØYAKTIG A WEIING
SVINGBAR DREIETUT
ARBEIDSBESPARENDE
BLANDER DEIGENE
MED RIKTIG MENGDE
VANN MED RIKTIG
TEMPERATUR
Jfquamat
KOMBINERT VANNVEKT OG VANNBLANDEAPPARAT
Spesialforretning for BAKERIER OG KONDITORIER Lofotgt 2 - Oslo 4 - Tlf. (02) •35 63 80
KJØLEBORD i størrelse etter ønske, utført helt i rustfritt stål og sjøvannsbestandig aluminium Bakebordplate av hardved eller respatex.
Vi tilbyr etter mål kjøle- og fryserom. ( lemmesystem I
HELAUTOMATISK ANTIRASKE- OG RASKE SKAP
Utført helt i rustfritt stål og sjøvannsbestandig aluminium
Bakverket kan slås opp om formiddagen, transporteres på kjørbare traller inn i skapet hvor det står på kjøling. Kjølingen koples ut og varmeelementet koples inn automatisk, og til den tid man ønsker. Varene er ferdig rasket og klare for steking når man kommer i bakeriet om morgenen.
Skapet er utstyrt med ukeskive slik at det også står på kjøling fra lørdag til natt til mandag, da det automatisk koples over til rasking.
* Rustfrie materialer.
* Automatikk med ukeskive .
* Kjørbare traller.
* Ingen terskel som hindrer innkjøringen.
* Plass for 60 plater.
* Alle størrelser kan leveres på bestilling.
DIMENSJONER SOM STANDARD : Høyde : 250 cm Bredde: 140 cm. Dybde : 80 cm
MARGARINEN
100 AR!
Og det skulle man fakt,isk ikke tro! Men sannheten er at vår fornemste råvare, uten om mel og melk da, kan påkoste seg et aldri så lite jubileum her i landet Vår bransje er vel den som kanskje har hatt mest glede av dette utsøkte industriprodukt. Faktisk er vi for storforbrukere å regne. Gjennomsnittsforbruket pr. innbygger pr år er ca 20 kg
* Margarinfabrikkene i Norge nådde en produksjonstopp i 1956 med 97.000 tonn margarin og 3.500 tonn matfett Senere har tallet falt, og margarinproduksjonen i 1968 lå på 84.000, matfett på 3.400, i alt 87.300 tonn.
* Her må en ta i betraktning at fettforbruket pr. innbygger i Norge gikk totalt ned fra 1956 til 1966 med 10 % Det betyr at i dene perioden gikk forbruket pr. innbygger pr. år ned fra 29 kilo til omlag 26 kilo, herav margarin henholdsvis 25 og 20 kilo.
* Ser vi litt nærmere på produktivitetsutviklingen, som henger sammen blant annet med rasjonaliseringsarbeidet, finner man interessante tall. I 1939 var det 1.500 ansatte i margarinfabrikkene her i landet som produserte vel 60.000 tonn margarin og matfett. I 1966 var det 800 ansatte som produserte 95.000 tonn. Det blir henholdsvis 40 og 120 tonn pr. ansatt i året.
*
I 1920 var det 20 margarinfabrikker, i 1939 omlag 90, i 1966 var det 35 og i dag 31.
Se forøvrig vår jubileumsreportasje på sidene 382 til 384.
BEDRE SALG AV BRØD OG KAKER
Kjøpmannsinstituttet vil bl.a. analysere butikkene
Baker- og konditorvarer ble, for ikke mange år tilbake, i det vesentlige omsatt gjennom bakerienes egne utsalg
Dette bildet er i dag totalt forandret, og for tiden omsettes fro 70-80 ¾ av bakervarene gjennom kolonialbutikker og supermarkeder
Brødenes plassering i disse forretninger er derfor faktisk bransjens ansikt utad, og det er helt avgjørende for omsetningens størrelse hvordan disse brødavdelinger ser ut, og hvor de er plassert i butikken.
Det er et faktum dessverre at brødavdelingene i dagligvarekjøpmennenes butikker i de aller fleste tilfeller ikke er så gode som de bør være Plasseringen i butikken er ofte tilfeldig, og selve brødavdelingens oppbygnin,g er heller ikke alltid tilfredsstillende
Det er nødvendig å rette på dette forhold, og spesielt på bakgrunn av at korn, mel og brød av helsemessige årsaker i dag fremstilles meget positivt av våre ernæring ,seksperter. Disse oppfordrer forbrukerne til å spise mere brød, og denne påvirkning vil vi fullt støtte opp om. Baker - og Konditormestrenes Landsforening er av den oppfatning at det er av vesentlig betydning å få forbedret det salg av brød og bakervarer som foregår gjennom kolonialbutikker og supermarkeder.
BKLF hor i den anledning inngått en avtale med Norsk Kjøpmannsinstitutt A / S som skal foreta en lønn -somhetsanalyse i to typiske nærhetsbutikker. Det skal videre foretas en salgsundersøkelse i 50-100 dagligvarebutikker fordelt over hele landet
Denne analyse vil omfatte :
1. Registrering av total butikkomsetning
2. Registrering av bokervare-omsetningen.
3 Skisse av butikken og plassering av brødvarene og andre hovedvaregrupper.
4. Foto av brødavdelingene
Dette opplegg skal danne grunnlaget for en vareplosseringsguide som gir svar på følgende avgjørende forhold for butikker av ulik størrelsesorden:
1. Hvor i butikken brødvarene bør plasseres.
2. Hvor stor plass som bør avsettes til brødvarene
3 Hvordan brødvarene bør eksponeres.
4 Rasjonell håndtering av brødvarene.
I guiden vil det også bli berørt valg av innretningstype, eksponeringsmåte, interiøreffekter o I.
Korn, mel og brød er av helsemessige årsaker meget positivt fremhevet av våre ernæringseksperter som oppfordrer forbrukerne til å spise mere brød Siden dette produkt er så viktig, og vi i dag vet at bakervarer ikke på langt nær selges på den aktive og gode måte som et så godt produkt bør selges, er vi av den oppfatning at det er av vesentlig betydning at dette forhold bedres. Det er å håpe at vårt samarbeide med Norsk Kjøpmannsinstitutt
A / S skol legge grunlaget for bedre brødavdelinger i fremtiden. Vi vil be om at medlemmene interesser seg for dette, og slutter opp om tiltaket så langt det er mulig.
SVEIN FLESLAND
baker• konditor
Nr. 11 - NOVEMBER 1976 -
Organ for Baker- og Konditormestrenes
Landsforening
Medlem av Den Norske Fagpresses Forening
VAAnsvarlig utgiver:
Direktør Svein Flesland
Redaktør:
l nform as jonss jef Paul de Glasenapp jr.
Redaksjonell tilretteleggelse:
Press Transmitter A / S
Redaksjon og abonnementsavdeling:
Akersgt 16, Oslo 1.
Tlf. (02) 20 22 49 - 20 23 25
Abonnement kr. 80.- pr. år fritt tilsendt .
Vanlig opplag 1725 ekspl
Annonseavdeling :
Soelberg Trykk A/S
Fagpresseavdelingen
Øvre Slottsgt. 12. Oslo 1
Tlf. (02) 33 51 80.
Annonsepriser fra 1/ 7-76: ½ side kr 1.400.-
½
750½
650,¼
Litt av en lompe eller produktutvikling
Man skulle ikke tro det var sant, selvfølgelig - men det er det: En større bakeribedrift i Gjøvikområdet har slått seg på et temmelig uvanlig produkt. Det dreier seg om lomper. Hittil har de vært runde, som man vet. Nå skal det imidlertid bli en forandring på det. De gamle
pølselompene skal bli sekskantede i stedet. Bakeriet har til og med en fornuftig forklaring på det hele. Før måtte kan skjære lompene runde. Med den nye lompe-formen sparer man tid og man slipper «avskjær». Rasjonelt skal det bli, med andre ord. Men du verden så uvant •...
RENHOLD ER EN FORNØYELSE
Det er et naturlig ønske hos enhver å kunne ha en ren og ordentlig arbeidsplass. Men forholdene ligger som regel dårlig tilrette for det. Prosjekteringen av nye bedrifter i de senere 10-år har heller ikke tatt hensyn til rengjøringsbehovet, hevder en tal ,smann for NCI / STI til «B-K».
La gå med at det er mange maskiner som ikke tåler såpe og vann. ( Det er et forhold som Standardiseringskomiteen for hygiene ved bakerimaskiner arbeider med). Men det er ikke dermed gitt at man ikke skal legge forholdene tilrette for lettvint rengjøring av lokalene.
SLUTT PÅ EPA I SVERIGE:
Vi vH gi to hovedregler:
1. Der det bør brukes såpe og vann i daglig rengjøring av gulv~t skal dette ha fall til sluk.
2. Områder som har liten egenforurensning skal være adskilt ved vegger fra rom med større egenforurensing.
Det er en fornøyelse å holde det rent når forholdene ligger til rette for det.
Snakk gjerne mer om renhold med NCI for bedre trivsel på arbeidsp-lassen.
EPA og TEMPO-FUSJON NESTE HØST
Alle varehus får Tempo-navnet
nå ikke funnet på noe navn for stormarkedsdivisjonen. Dets sjef blir Thorolf Hjort, som nå er sjef for Wessels stormarked.
Gigant-senteret på Hvam krever 80 mål
500,½
265.-
Hertil kommer satsomkostninger. Klisjeer etter regning. For- og bakside-annonser, farver. bilag. etc. på forespørsel. Trykk: Soelberg Trykk A/S.
Den store fusjonen innen svensk detaljhandel, mellom Åhlen & Holm og NK / Turitz, beregnes i følge det svenske blad «Kjøpmannen» å være gjennomført høsten 1977. Som tidligere meddelt vil navnet EPA da forsvinne. En epoke svensk detaljhandel er dermed slutt. Samtlige EPA- og Tempo-varehus vil deretter komme til å hete Tempo. Prosjektgruppene som har arbeidet med fusjonen motiverer dette med at forbrukerundersøkelser har vist en mer positiv holdning til navnet Tempo enn til EPA. Åhlen & Holms nåværende sjef, Rune Hoglund, blir toppsjef i det nye store konsernet. Ledelsen for Åhlens / Tempo/ Epa- og NKdivisjonen skal holde til i Stockholm, mens stormarkedsdivisjonens ledelse skal holde til i Malmo. Man har en-
Bare i 1975 ble om lag 800 kolonialbutikker avviklet i Norge. - En realisering av de svære kjøpesenterplanene på Hvam ved LiHestrøm vil innebære en fortsettelse av denne utviklingen. En rekke nærbutikker i Skedsmo og nabokommunene vil komme i vansker og bli nedlagt, sier Skedsmo Venstre i en uttalelse.Dette vil, i sin tur, få uheldige konsekvenser for lokalmiljøet og for de minst mobile samfunnsgrupper.
.Æresborgerskab til bager- og
conditormæster Nordengen fra oldermand Sigernes
Oslo )Jl'l~tr 0,9 RoodHorlcm_g hlwer hm•ed dca, store 9tccdc, med TorMltdoio_g at dets ccp:xv-aarsJubilæum, at udt>eJvl)c Hr. OrdJørcrw 1!d i det, bcrømmcli_gc Hiobsfod Oslo fllbcrt J)ordtl),9l'IJ Hl
l.."eres jJo_gH-o_g <.'oodHormesfrr
Oslo , c!tn :S::: tt J)owrnbrio r-:1re" t\rn.
I forbindelse med Oslo-laugets store og gedigne 275 års jubileum, arrangerte Oslo Kommune el grandiost opplegg i Byens Storstue i selveste Rådhuset. I denne forbindelse overrakte laugets oldermann, konditormester Tore Sigernes denne festlige « adresse » og borgerskapsbrev til « Æreskonditor- og bagermæster », ordfører Albert Nordengen En meget kjærkommen takk, såvidt vår utsendte medarbeider kunne forstå! Det er tegneren bak OBKL's flotte jubileumsbrosjyre, Olav « Hjalmar A. » Sværen, som slår bak dette også I
Volvo-serien kommer med ny varevogn
Volvo kommer nå med en varebil igjen etter flere års fravær på det norske marked. Det blir en femdørs bil basert på Volvo 245 L. I løpet av høsten vil bilen være på markedet. Motoren blir den nye B 19 med 90 hk DIN. Bagasjerommet rommer 1900 liter eller 700 kilo. Baksetene er naturlig nok fjernet, og bak forsetene er det sveiset fast en stålvegg med sikkerhetsgitter øverst.
Norsk hvete • I
- Vi kan i år glede oss over en meget god kvalitet i norskavlet hvete, opplyser direktør Th. Wolden Statens Kornforretning til «B-K».
- Vi venter en samlet leveranse på 60.000 tonn. Det er ca. 10.000 tonn mer enn i fjor. Alt vil bli blandet inn i vårt vanlige brødmel.
- Har innblanding av norsk korn noen innvirkning på bakeevnen?
- Nei, når kvaliteten er så god som denne avlingen vil det ikke oppstå noen vanskeligheter. Jeg kan dessuten si at vi alltid er meget nøye med blandingene og vi kan garantere en jevn god bakeevne på melet, fortsetter direktør Wolden. Hva med de andre kornsortene?
Bakeriene fortsetter lørdagslukking
fra i sommer
BRØNNØYSUND
Selv om lørdagslukningen tidligere i sommer ble gjennomført av medlemmene i handelsstands foreningen nå er avsluttet, kommer det her på stedet fortsatt til å være minst to butikker som fortsatt kommer til å praktisere ordningen: nemlig stedets to bakerier.
Dette med bakgrunn i en lov av 1. januar i år, opplyser en av de to lokale bakerkolleger. I praksis betyr dette at fredagen er siste sjanse til å få kjøpt ferske brød og konditorvarer i Brønnøy. Fredag middag skjer også siste utbringelse av varer fra bakeriene til da,gligvarekjøpmennene før helgen.
- Vi har meget små leveranser av norsk rug. Også den har god kvalitet og vil bli brukt i vanlige melblandinger. Havre og bygg vil som alltid bli gryn og mel. Norskavlet korn utgjør i dag mellom 15 -20 ¼ av brødkornet. Det er en meget gledelig utvikling, sier direktør lh. Wolden.
- Det er ikke så lenge siden vi omtrent ikke kunne regne med særlige tilførsler av norsk brødkorn.
- Hvor kommer resten av brødkornet fra?
- Vi har langsiktige avtaler med Sverige, som er hovedleverandør. Noe kommer fra Finland, Canada og USA.
DAHLEN ovnsanlegg
Elektriske TUNNELOVNER i alle størrelser. Også spesialutførelser. RASKEBANER, foranliggende eller overliggende med automatisk overføring. - Bildet viser 2 tunnelovner, begge med foranliggende raskebane
.:AUTOMATIC> INN - UT OVNER ELLER MED GJENNOMLØP, 2 eller 3 etasjer eventuelt med RASKEBANE foran. Elektriske eller oljefyrte. Mange størrelser. - Bildet viser en tunnelovn med foranliggende raskebane og en «Automatic» ovn i 2 etasjer og med gjennomløp Vi leverer komplette deigdeleaggregater med automatisk overføring til raskebanen.
Repr. Trøndelag og Nord-Norge : Bernh M Røst, Kristianfeldsgt 7B, 7000 Trondheim Tlf {075) 24987
Repr. Vestlandet : Hans G. Fristad, V. To r vgt 16. 5000 Bergen. Tlf. {05) 212299
Nå må du ta i bruk
det nye innpakningsmateriellet vårt,
,,Deres Håndverksbaker"
- Ovennevnte slagord er sikkert kjent for mange av BKLF's medlemmer og « B-K»s lesere, etter at våre bransjekolleger i Danmark i snart ett års tid har fått produsert emballasjeog annet salgsfremmende materiell med kringleemblemet og slagordet «Deres Håndverksbager», forteller salgssjef Stig Varly til vår medarbeider.
For at våre medlemmer og lesere skal kunne benytte dette opplegget i Norge, har C. Tybring-Gjedde A / S tatt initiativet til å produsere en rekke pose- og pakkpapirvarianter som omgående kan leveres fra lager. De fleste bransjefolk og bedrifter har vel nå allerede mottatt papir- og posegrossistens postale utsendelse inneholdende l1iste med spesifikasjoner og priser For ordens skyld vil vi allikevel nevne at følgende artikler nå allerede er levert til bakerog konditormestrene.
Med teksten « Deres Håndverksbaker » :
Poser: ½ kg. - i pk a 500
1 kg. - i pk. a 500
2 kg. - i pk. a 500
3 kg. - i pk. a 500
Brødposer: alm. brød i pk. a 500 kneippbrød i pk. a 500 loff i pk. a 500 nøytrale i pk. a 500
Pakkpapir : 40 cm. ruller a 5 kg. 57 cm ruller a 7 kg.
Bæreposer: plast 36 X 40 / 5 cm.
Foruten disse standardartikler, har våre venner i Danmark også fått produsert diverse andre typer emballasjeartikler og spesielt salgsfremmende materiell som bl.a. prismarkører, plakater, forklemerker, uroer o. I. med kringleemblemet og slagordet « Deres Håndverksbager » , fortsetter en ivrig demonstrerende Varly!
Alle nevnte varianter som C. Tybring-Gjedde A / S produserer med trykk i to farger, kan også spesialproduseres med hver bedrifts eget merke etter nærmere avtale.
<s2'
CD :De:res Håndverksbaker
ET OPPLEGG FOR FELLES BRANSJE1NNSA TS INNEN ET BEGRENSET OMRÅDE
I forbindelse med at BKLF's medlemmer etterhvert tar ,i bruk det nye emballasjemateriell, vil salgssjef Stig Varly gjerne foreslå følgende kampanjeopplegg, som kan iverksettes innen et laug eller et område, eller kanskje i forbindelse med en av de mange kommende Brøduker.
1 De av medlemmene som har « lyst » deltar i kampanjen.
2. Kampanjestart'ens tidspunkt avtales nærmere.
1nønstret e1nballasje
3. Alle deltagerne benytter poserog pakkpapi r merket « Deres Håndverksbaker » fra denne dato.
4. Annonse ( som illustrasjon) innrykkes til en avtalt dato i områdets aviser. C. Tybring-Gjedde A / S støtter denne annonsering med en rabatt på pose og pakkpapir solgt til medlemmene frem til en nærmere avtalt dato
5. Bestillinger som innsendes bør i størst mulig grad samles inn lokalt og plasseres samtidig. ( Da man selvsagt ikke vet hvor stor oppslutningen er eller måtte bli rundt et slikt tiltak, er salgssjef Varly interessert i å drøfte nærmere med de enkelte laug og sammenslutninger.)
Hans firma vil ikke ta dette initiativ bare for å øke sin omsetn,ing av po 1 ser og pakkpapir, men også fordi man tror denne for aktivitet er en god og rimelig form for PR for baker- og konditorbransjens utøvere. Varly mener også det er riktig å satse på de « gode, gamle » papirposene som vi alle vet, at både kunder og betjening setter stor pris på.
PETER PAN
Til våre annonsører!
Husk at annonseplass til Baker - Konditors jubileumsutgave til 75 årsjubileet i januar 1977 må bestilles snarest
Materiellfrist er 10. desember.
Baker• Konditor
Nærmere detaljer fra vår annonseavdeling :
Soelberg Trykk A/ S, Fagpresseavdelingen
Tlf. (02) 33 51 80
Når De skal lage noe virkelig godt
Bruk
c:, m z
AUSTRALSKE SULTANAS
i Deres bakverk
• Bruk MOLAGEN mot mugg!
Det finnes to typer:
Fremragende kvalitet, Molagen til gjærbakverk Molagen F til kaker
høyt sukkerinnhold og god bake-evne kjennetegner de australske Sultanas. ,,En sultan blant rosiner!"
Selges gjennom bakerigrossistene
Leverandør :
CO-OPERA TED DRIED FRUITS SALES PTY LTD
Melbourne
Agenter for Norge:
HANS CLAUSSEN A/S
flRNEl!J CORNELIUSSEN S
Ulvenvn. 92 , Økern , Oslo 5 Telefon 67 87 81 - Telex 16779 Oslo - Bergen
Kornblandingen for vårt hvetemel
Det er Kornforretningen som kjøper det brødkorn som nyttes her i landet. Utgangspunktet er å skaffe handelsmøllene et korn som gir et godt mel med jevn og god bakeevne.
Rundt 85 ¾ av vårt brødkorn er hvete. Den importeres som vårhvete vesentlig fra Canada og USA og høsthvete fra USA og Sverige. En regner også med å bruke ca. 35.000 tonn norsk mathvete (vår- og høsthvete) i kornblandingen.
For tiden går handelsmøllene med følgende kornblandinger for hvetemel:
20 ¾
15 ¾
15 ¾
10 ¾
40 ¾
Northern Spring/Canada Western Red Spring
Canadisk Glenlea vårhvete
Norsk/svensk/finsk vårhvete
Hard Winter
Svensk høsthvete
Hovedkontor: Stortingsgt. 28, Oslo 1. Tlf. 41.45.00
Officia! publication for Baker- og Konditormestrenes
Landsforening - BKLF(The Norwegian Association of Master Bakers and Confectioners) .
Address: Akersgt. 16
Oslo 1, Norway
Telephone: (02) 20 22 49 (02) 20 23 25
Postal cheque account: 12529
Type of publication:
Professional periodical
Page size: A- 4
Print size: 176 x 239 mm
No. of issues annually: 12
No. of copies: 1.725
Method of printing: Letterpress (Cover Offset-litho)
No. of pages: 36-60
Readership: Bakers and Confectioners, most firms providing the professions with machinery, raw materials, packaging etc. , both in Norway and the other Scandinavian countries.
Advertisement rates:
(From July 1st 1976)
1/ 1 page (176 x 239 mm)
N. kr. 1.400 ,-
1 / 2 « (176 x 117 mm)
N. kr 750 ,-
1/ 3 « ( 54x239mm)
N. kr 650 ,-
1/ 4 « ( 8lx117mm)
N . kr. 500 ,-
1/ 8 « ( 54x 85mm)
N. kr. 265 ,-
Addition,al colour:
N kr . 400, - per colour.
Bled edges: N. kr. 140 ,--
Cost of blocks, lay-out and typesetting: Additional
Deadline for copy: 20th of the previous month . We welcome Your Order!
Fortsettelse /ra forsiden: Nye mel-lagre i Nord-Norge øker kvalitet og beredskap
Dessuten møtte avdelingssjef T. K. Skaarer fra Statens Kornforr et ning og laboratoriesjef E. Møinichen møtte etter særskilt innkalling.
Formannen, direktør Th. Wolden ønsket velkommen og rettet en spesiell velkomst til bakermester Paul Hildonen og laboratoriesjef K M. Fjell som møtte for første gang.Kontaktutvalget, som ble etablert 1967, hadde i år sitt l 0. møte.
KORNSAMMENSETNINGER / MELKVALITETER
Det ble redegjort for kornsammensetningen og kvalHeten på de hvete og rugslag som handelsmøllene har hatt til disposisjon i 1975. Fremlagte analyseresultateter viste jevne kvaliteter med små variasjoner i så vel vanninnhold og hektolitervekt som falltall, protein og sedimentasjon.
Den norske 'hveten har i de senere år vært av god kvalitet Den had-
APROPOS BEREDSKAP:
de en andel på 15 ¼ i møllehveten i 1975 og er blitt et verdifullt supple ment til våre kornblandinger. For å sikre jevne og gode kvaliteter, foretar såvel handelsmøllene som Kornforretningen en rekke tester av det mel som fremstilles Oppgave med analyseresultater fra Kornforretningens laboratorium over handelsmøllenes malingsprodukter, viste i gjennomsnitt for 1975, helt minimale variasjoner. Fra de månedlige kvalitetsundersøkelser ble det også til sammenlikning fremlagt analyseresultater fra de møller som levere mel til Nord-Norge og for alle møllene. Resultatene var praktisk talt helt sammenfallende og viser at det mel som forbrukes i Nord-Norge, er av samme kvalitet som ellers i landet.
FRA BAKERHOLD BLE DET
KLAGET OVER at det fra mølle til mølle kunne
Alle har sine problemer
Aluminium industribrett
NORDISK . ALUMINIUM
• Heipresset utførelse • Hygienisk • Glatt overflate uten skjøter og lommer gir lett renhold • Solid konstruksjon • Gode stableegenskaper • Leveres i to størrelser
Størrelse:
Vekt kg
Utv. lengde mm
Ulv bredde mm.
Utv høyde mm
Tykkelse 1,3 mm
Vi leverer også aluminium kasser med andre dimensjoner - også etter kundens egne mål. Be om brosjyre og tilbud.
Aluminium tilfredstiller de strengeste krav til hygiene, kombinert med lav vekt og stor styrke
være tildels store variasjoner i granuleringen for hvete heikorn. Det samme var registrert for sammalt mel, hvor det også var funnet skallpartikler. For hvete hel korns vedkommende vil valsestolens beskaffenhet med enten knusing eller skjæring av kornet føre til variasjoner. Av denne årsak og på grunn av at det er en liten varegruppe vil standardisering falle vanskelig.
Sammalt mel i sekker føres i 3 granuleringer og i Nord-Norge er det den mellomgrove type som er etterspurt. Noen variasjoner av beteydning bør ikke forekomme her, heller ikke at det følger skallpartikler med i melet. Forholdet vil bli tatt opp med handelsmøllene.
LAGERFORHOLD, TILFØRSLER OG BEHOLDNINGER AV MEL I, NORD-NORGE
I det forløpne år er det også blitt bygget en rekke nye mellagre, og andre er modernisert eller utvidet. Nye lager er tatt i bruk på følgende steder: Vardø, Djupvik, Seljelvsnes, Svolvær, Narvik, Bodø og Mosjøen. I Mo i Rana pågår det utvidelse av lageret.
Forholdet med kleppet mel som følge av anlegg på våte paller synes å være eliminert, etter gjennomføringen med diffusjonstett papir på pallene, og som mellomlag ved oppstuvning i flere pallehøyder. Dette må betraktes som en midlertidig løsning og vil ikke svekke vårt krav om at det skal brukes tørre pal •ler.
Det er ikke registrert noen insektplager det siste året. Et par lager har imidlertid vært plaget av mus, men dette synes å være under kontearoll. Leveransene fra handelsmøllene har gått greit og etter de kvoter som er fastsatt for den enkelte mølle. I. C. Piene & Søn A / S vil nå få stans i leveringen, som følge av ombygging av møllen i Buvika. Den vil være leveringsdyktig igjen utpå høsten.
Alt mel til Nor,d-Norge skipes nå på paller og blir i stigende grad også ekspedert på paller fra lagerne. I overensstemmelse med beredskapsmyndighetenes krav er det nå ved ai'le lager - med tilstrekkelig kapasitet - lagerbeholdninger av hvetemel som tilsvarer 6 måneders forbruk. For sammalt mel er rulleringstiden fortsatt 4 måneder.
OMSETNINGSSTATISTIKK MED FORDELING PÅ BAKERE OG DAGLIGVAREKJØPMENN
Omsetningen av matmel i NordNorge i 1975 var på 28.292 tonn. Dette er en nedgang fra foregående år på 370 tonn eller vel 1 ¼. Omsetningen for hele l,andet var i 197 5 på 282.800 tonn og dette var ca. ½ ¼ mindre enn foregående år. Forbruket av sammalt mel i NordNorge viser en stigende tendens som også gjør seg gjeldende i landet forøvrig. Det ble fremlagt statistisk materiell over bakerier i Nord-Norge. Det fremgikk herav at landsdelen i 1975 hadde 110 bakerier mot 118 foregående år. Av omsetningen i 197 5 gikk 8.368 tonn til bakeriene. Dette representerer 29,6 ¼ av omsetningen mot 29, 9 ¼ i 197 4. Salget av posepakket mel er fortsott stigende og representerte 55,7 ¼ av omsetningen mot 53,5 ¼ foregående år.
VAREFAKTA PÅ MEL/ KONTROLL FOR MEL TIL NORD-NORGE
I samarbeid med Varefakta-Komiteen innførte Statens Kornforretning fra årsskiftet 1964 / 65 varefakta for posepakket mel. Kravene til varedeklarasjon er siden endret og deklarasjonsform11larene for matmel har derfor blitt justert flere ganger. Matmel er i dag deklarert etter Varefakta-Komiteens type B for merking, som forutsetter at varen tilfredsstiller visse minstekrav. Den
MERKING SOM HITTIL HAR VÆRT GJENNOMFØRT
har vært en frivillig s,ak, men ved kgl. res. av 25. juli 1975 ble det gitt nye regler for merking av ferdigpakkede næringsmidler, som skal gjøres gjeldende fra 1. juli 1976. Ifølge de nye regler skal alle ferdigpakkede næringsmidler med største pakningsdimensjon på 5 cm eller mer, og veier under 51 kg netto merkes. Dette fører til at vi nå også må merke sekket vare.
Forøvrig vil endringene i merking for melvarer bli forholdsvis beskjedne og vil bl.a. omfatte deklarasjon av tilsetningsstoffer. Dette vil bare berøre hvetemel, som er tilsatt ascorbinsyre. Videre vil emballasjevekten bli oppgitt i tillegg til totalvekten og holdbarheten vil bli angitt i stedet for produksjonsdato. For sekket vare
vil deklarasjonen bli å finne på baksiden av sekken.
For varer med over 12 ukers holdbarhet, har Varefakta-Komiteen satt ny frist til 1. april 1977 for gjennomføringen av de nye forskrifter. Kornforretningen har imidlertid allerede bestilt ny emballasje med endrede deklarasjonsformul ,arer, som vil bli tatt i bruk etter hvert som møllene har brukt opp sin gamle emballasje.
DEN UTVIDEDE LAGRINGSTID for mel i Nord-Norge har ført til at Kornforretningen har intensivert kontrollen med det mel som leveres til mellagrene. I samarbeid med handelsmøllene og mellagrene er det iverksatt kontrolltiltak som best mulig skal sikre kvaliteten av det mel som omsettes i denne landsdel. Disse tiltak omfatter kontroll og analyse av melpartiene før avskipning, kontroll ved innlegg på lagrene og prøver for analyse etter 5 måneders lagring. Videre omfatter tiltakene forholdsregler mot forurensning og utvikling av skadedyr i melvarene. I denne forbindelse er også nye hygrometere og termometere hengt opp på alle lagre for kontrol 'I av luftfuktighet og temperatur.
Denne kontrollordning har virket tilfredsstillende etter ca. 1 års funksjon.
FORSØK MED LANGTIDSLAGRING AV MEL I NORD-NORGE
Det ble under møtet gitt en redegjørelse om de omfattende lagringsforsøk som i de senere år er foretatt i forbindelse med reservelagring av mel i Nord-Norge. Alle forsøk hm tatt sikte på å få registrert melets holdbarhet ved lagring under varierte klimatiske forhold Konklusjonen på alle varianter av forsøk går ut på at mel kan lagres lenge uten å bli kvalitetsforringet.
Ved det forsøk som Kontaktutvalget har gående med langtidslagring av hvetemel i Bodø, Tromsø og Hammerfest, har imidlertid melet ligget lagret lenger enn ved noen tidligere forsøk i Nord-Norge
Analyseresultatene fra A / S Vaksdal Mølle og Kornforretningens laboratorier ble fremlagt etter 20 måneders lagring. Disse viste en forventet stigning i vanninnhold og syregrad , uten at det har nådd gren ,sen for kvalitetsforringelse av melet. Klimatabell for registrert luftfuktighet for 3. og 4. kvarta ,I
Vi takker /or tilliten i året som snart ebber ut, og ønsker samtidig alle
våre kunder
en God Jul og et riktig Godt
Maskiner og utstyr for bakerier og konditorier
Også i 1977 vil vi anbefale ROTATOR tralleovner som det allerede finnes over 350 av her i landet. Dette sier vel nok om kvalitet og prestasjoner.
Kl ungtveit' s eftf
Per Andersen & Co.
Markveien 42 , Oslo 5. Tlf (02 ) 35 65 05
ROTA TOR de LUXE
ENEFORHANDLER
BODØ
Ar 19 51 den 9. april ble Bodø Baker- og Konditormesterlaug stiftet av baker- og konditormestrene Yngvar Pedersen, Gunnar Iversen, Thorleif Lillegaard og Oscar Mathisen.
Laugets første formann / oldermann var Yngvar Pedersen med Thorleif Lillegaard som nestformann, Gunnar Iversen sekretær, Oscar Mathisen kasserer.
I henhold til protokollen fra starten av i 1951, som er inntekt, med lover og vedtekter, var siste møte i lauget den 2. mai 1956 og da lauget ikke har vært oppløst ble undertegnede baker- og konditormestre i Bodø i møte den 14. januar 1976 enige om å gjenoppta laugets virksomhet fra og med denne dato. Som formann / oldermann ble valgt Thorleif Lillegaard, nestformann Hans P.
1975 og 1. kvartal 1976 viste også at melet hadde vært lagret under ekstremt fuktige værforhold i denne periode, og da særlig i Bodø
Det ble referert rapporter fra bakermestrene Th. Lillegaard, Bodø, og Ull Sandberg, Hammerfest, med resultatene av prøvebakst etter 20 måneders lagring. Disse var helt sammenfallende og det kunne ikke spores tegn til kvalitetsforringelse av melet. Det var heller ingen registrert forskjell i bakverk av mel som var lagret med eller uten plastovertrekk.
Bakermester Roll Halm, Tromsø, ga en redegjørelse over resultatene av en nylig prøvebakst etter 22 måneders lagring av forsøksmelet i Tromsø, og kunne også vise til resultater om at melets baketekniske egenskaper fortsatt var like gode. Han brakte også med seg ukegammel loff og brå d av dette mel. Etter iherdig testing av dette bakverk, var det samstemmighet i at del foruten god holdbarhet, hadde en lin aroma, pen poring og god skorpe.
Fagbakernes resultater av forsøkene er i samsvar med de analyseresultater som foreligger, og man kunne trekke den konklusjon at det ikke kan spores endringer i melets baketekniske egenskaper etter 20 til 22 måneders lagring.
Forsøkene vil fortsette inntil melet viser seg å være kvalitetsforringet.
Det var enighet i utvalget om å foreta et liknende forsøk med sammalt mel i samarbeid med lagerbestyrerne i Bodø, Tromsø og Vadsø.
Retningslinjer for disse forsøk vil bli utarbeidet snarest.
Krogh, sekretær og kasserer Arna 'Kristiansen.
Fa. Gunnar Iversen, Bakeri, Konditori v/ Gunnar Iversen jr., og Ama Kristiansen.
Fa. Joh. Lillegaard & Sønner A / S Bakeri, Konditori v/ Thorleif Lillegaard.
Fa. Nicro Bakeri, Konditori v/ Hans P. Krogh og Agnar Nilsen.
* I tillegg til ovenstående er medlemmer pr. i dag:
Fa. Brødr. Iversen, v /Ivar Iversen. Fa. Sambo Bakeriet (Samvirkelaget) v / Kjell Falch. Konditormester Agvald Vinkenes.
THORLEIF LILLEGAARD
AKTUELT OM MODERNE BRØDBAKING
Det ble redegjort for den utvikling som har funnet sted i bakeribrc;insjen i de senere år. Større bakerier har tatt i bruk tunnelovner med underliggende eller overliggende raskebaner. Dette er høyproduserende enheter med kort produksjonstid. For mindre bakerier er imidlertid tralleovner et godt alternativ og er vanlig i mange norske bakerier i dag.
For større bakerier med et stort salgsområde kan ekspedisjon og distribusjon ofte være vanskelig og kostbart. De mindre bakerienheter spiller derfor en viktig rolle for at forbrukerne skal kunne få et best mulig tilbud.
Erfaringer med dypfrysing og opptining av brød ble også drøftet.
Det ble også gitt en orientering omb utviklingen av nedkjølingsmetoden i vakuum av brød etter steking. Av prototypen for det anlegg som NCI og Samvirkeselskapet Nordkronen har utviklet er det nå av interesserte bakere bestilt 6 vakuumkjøleanlegg.
FLERE INTERESSANTE
OMVISNINGER
Under ledelse av laboratoriesjef K. M. Fjell var det omvisning og ori-
HVA ER DET SO!rf !3tSTÅR AV 1/rE BOKST.4tlER OG TtJ TAL/. 06 f(OMMER Hrfl Sl(OTTMND 06 fl? HEMMEL!() _? /
entering på Kornforretningens laboratorium.
Driftsleder Arne Ruud ledet omvisningen i bakeri ved Oslo Samvirkelag og ga orientering om produksjon, ekspedisjon og distribusjon.
Deltakerne fikk her se den tidligere omtale tunnelovn i virksomhet - fra automatisk emnepålegger til raskebane og stekebane. Videre automatisk utlanger, transport og pakking av brød.
Teknisk direktø r Chr. Schøning redegjorde for Bjølsen Valsemølle A / S virksomhet, og ga en interessant historikk om møllebedriftene ved fossefallene i Akerselven. Deretter var det omvisning på møllen under ledelse av direktør Chr. Schøning og laboratoriesjef Haavard Skotte.
BESØK PÅ NORSK CEREALINSTITUT
På NCI ga instituttsjef Leif Knutrud en orientering om instituttets virksomhet og ledet deretter omvisningen. I den senere tid har det vært foretatte en del moderniseringer, bl.o. i den hensikt å få demonstrert de hygieniske aspekter og rasjonelle arbeidsmetoder som er aktuelle for bakeribedriftene. Som et demonstrasjonsobjekt var det også installert et nyt fryse- og tineanlegg for brødvarer.
KÅRE KRANØY 0
Underholdningsautomater
En sikker ekstrainntekt!
Driver De Deres forretning med små eller ingen marginaler?
Kanskje vi kan hjelpe Dem?
De stiller til disposisjon en eller flere kvadratmeter.
Vi stiller med årelang erfaring, bransjens største organisasjon, og ikke minst - et automatutvalg
ingen annen kan oppvise :
I Deres forretning vil vi anbefale
BALL Y' s nye knipsekasse: ,,LUCKY STRIKE "
Ring oss og hør våre tilbud.
Bredde 71 cm
Høyde 92 cm
Dybde 22 cm Vekt 42 cm
Deres andel har også vår interesse
BLIR DE FORNØYD - BLIR HELT SIKKERT VI DET. a :11to111ater - 11-ortJe a.s * Osterhaul!IICBtt>n 29 _. Oslo I Telt>fon 20 :J ,1 7 5
BERGEN : Stormsgt 4, Tlf 05/2172 76
KRISTIANSAND : Nordlia 2, Tlf 042/45 851
STAVANGER : Bratteberggt. 23 , Tlf 045/32 584
SANDEFJORD : Åbolvn 6 , Tlf 033/62143
SARPSBORG , Bakkegt 3, Tlf 031/52171
Transport, Lagring & Emballasje '76-messen
Bransje-leverandørene viste praktiske nyheter
I dagene 3 til 9. november foregikk Transport, Lagring & Emballasje '76 i Sjølystsenteret i Oslo. Dette var det 8. arrangementet i sitt slag og det største som noensinne har vært arrangert i Norge. Utstillingen samlet 110 utstillere og fylte opp et område på ca. 9000 m2 • Dette var en økning på 1/J både hva antall utstillere og antall m2 angår, i forhold til arrangementet i 1973. Utstillingen ble arrangert av Norsk senter for informatikk i samarbeid med Norges Varemesse. Formålet med årets messe var å presentere de varer, tjenester og systemer som finnes på markedet i dag for en lettere, mer effektiv og mindre omkostningskrevende distribusjon. Distribusjonsutgiftene utgjør ofte mer enn halvparten av et produkts pris. Material håndteringen regnes som et av de største og viktigste rasjonaliseringsområder vi har og såvel det offentlige som det private næringsliv arbeider intenst med å finne frem til nye produkter og systemer for en effektivisering av alle ledd innenfor distribusjonskjeden.
* MERKEAPPARAT FOR EMBALLASJE FRA S. LARNER A/ S I BERGEN
Trykker på alle typer emballasje som er stabelbar og som kan transporteres en og en automatisk som f. eks. sjaktler (esker). Maskinen er utstyrt med trykkenhet for datomerking, prising. Trykkplasseringen er justerbar. Apparatet tar forskjellige emballasjestørrelser, og er flyttbar.
* AVFALLSKVERN FRA
S. LARNER A/ S, BERGEN
Kvernen maler opp plastemballasje, hermetikk-bokser, tre, papp, dokumenter, gummi, glassflasker m. m. volumet kan reduseres til 1/ 10 av original størrelse. Papp- og papiravfall kan erstatte treull som beskyttelsesmateriale ved pakking.
* MODERNE TRANSPORTBÅNDTEKNIKK FRA TRANSMECA A/ S I OSLO
Moderne plast-teknologi har ført til en revolusjon også innenfor områ-
det transport- og samlebånd. Båndene er blitt lettere enn tidligere, samtidig som de byr på en hel rekke tekniske fordeler. Følgende nyheter ble vist på messen: ny skjøtepresse med hurtigkjøling som reduserer samlet pressetid til kun 30 minutter.
FDA - godkjennelse for transportbånd til næringsmiddelindustrien.
FDA - Food and Drug Administration, U.S.A.
FDA håndhever de strengeste krav i verden for godkjennelse av utstyr for næringsmiddelindustrien.
båndbredder inntil 1500 mm, leveres fra lager Oslo. skjøteservice for bånd inntil 3000 mm bredde, samt en rekke nye båndtyper for spesielle bruksområder.
Scanpack-messen : ICOPAC VISER TOPP
INTERNASJONALE PAKKE-LINJER
- Under den nyl ,ig avholdte Scanpack-messen viste den svenske emballasjeleverandøren lcoPak bl.a følgende interessante pakkemaskiner og linjer, forteller H. Weberberger til «B-K».
I fellesskap fra Otem, Milano, Italia og Optima, Schwcibisch Hall, Vest-Tyskland, ble presentert ny helautomatisk pakketeringsenhet for bakeriprodukter, næringsmidler, sjokolade og konditorivarer, som fra råmateriell i ark eller rull av polyeten, PVC, pp-film, fyller og lukker poser med mulighet for gjenlukning, komplett med etikettmerking og påsettingsetiketter. Kombinasjonen går under betegnelsen Otem Hermetine Poly 400 Special og Optima C 80 RH 1.
Fra T. & B. Engineering, Strood, England, viste man på Scanpackmessen en helautomatisk, fleksibel liten pakkemaskin, Hermetine 100 av typen flowpack, som er en utmerket pakkemetode for dypfryste næ-
ringsmidler, bakeriprodukter, etc. her i kombina -sjon med T. & B's traumatemaskin som automatisk plukker trau av PVC, polystyren, kartong etc. og Optima kontrollvekt KW 100, slutter H. Werberberger.
DUNKERS
Bakeren i ,Gamle Skudenes'
« Gamle Skudenes » kan i mangt samanlignast med « Gamle Stavanger », men ein skilnad er at miljøet i Skudenes virker meir levende. Her har ein idylliske kvite hus med velstelte hager , men ein finn og forretninger og verksemder der folk har sitt daglege arbeid.
Det var til « Ga,mle Skudenes » at fjernsynet målte reise, då dei skulle filme Alexander Kielland sin roman « German & Worse » , og norsk fjernsynspublikum fekk på denne måten kjennskap til denne idylliske staden På en vandring gjennom dei trange gatene som « Dagbladet Rogaland » har foretatt, hører vi om hvorledes man kjenner den herlege lukta av ferske bakervarer , men det er uråd å sjå nokon bakerforretning I ein kjeller syner det seg at det er ei bakarverksemd i full drift, og her finn « den utsendte » baker Georg Breivik i full sving med å lage kavringer.
Det er Th. Reinertsen & Søn som held til her, ag Breivik fortel at dei er tre bakaror som er i full sving med å forsyne Skudenesbuen med ferske brød og kaker Ein leverer og bakervarer i distriktet nord til Åkra, og det er dei tradisjonelle brødsortene som er mest etterspurte , så som fint , loff og kneippbrød.
- Det har vare bakeri har i desse lokala i fle i re hundre år, og det er bakerimeister Rolf Reinertsen som no driv verksemda. Eg trivs! godt med å vere baker, men det byrjar å minke på dei små bakeriverksemdene, og det tykkjer eg er leitt Det er synd at dei moderne brødfabrikkene skal gjere handverksemdene overflødige.
Elles tykkjer eg at det er fint med den nye frilaurdagsordninga i bakarfaget. Utan ei slik ordning i dette faget som i andre fag trur eg det ville bli vanskeleg å få arbeidskraft. Eg trur heller ikkje at folk har vondt av å ete dagsgamalt brød, seier bakeren i « Gamle Skudenes» og legg eit nytt brett med kavring inn i steikeomnen
Reis og lær med BKLF
Opphold og studiebesøk i Chicago, San Francisco og Los Angeles. Deltakelse på American Retail Bakers Association 's kongress og utstilling i Dallas (Texas).
Bli med på BKLF's studietur til USA, 20.-31. mars 1977
I forbindelse med den amerikanske bakerorganisasjonen American Retail Bakers Association's årlige kongress og utstilling i byen Dallas i Texas i mars neste år, har vi tilrettelagt en studiereise til USA, med avreise fra Oslo 20. mars. Turen arrangeres i samarbeid med SAS og AIRTOUR, og har en varighet av 11 dager. Som kjent har vi tidligere orientert våre medlemmer om at en slik tur var under forberedelse, og
DET HAR ALLEREDE MELDT SEG CA. 40 INTERESSERTE
Basert på denne store forhåndsinteressen gleder det oss å kunne presentere programmet i detalj i dette nummeret. Avreisen finner som angitt sted søndag den 20. mars, med avreise fra Oslo kl. 10.00 om formiddagen. Flybytte i København, og viderereise med SAS' komfortable DC-10-maskin til Chicago. Deltakere fra Vestlandet behøver ikke reise via Oslo, men kan fly direkte fra f.eks. Stavanger eller Bergen til København, hvor de slutter seg til gruppen. Det er tilrettelagt et i nteressant besøksprogram under det to dager lange Chicago-opp-holdet-bl.a. er
ET BESØK I MARSHALL FIELDS & COMPANY BAKERY
planlagt Selvsagt blir det også tid
til å «turist-se» byen, - ikke minst vil et besøk i The Museum of Science and lndustry - med utstilling av amerikanske romship, være av stor interesse for mange.
Under det 5 dager lange oppholdet på Vestkysten, som inkluderer byene San Francisco og Los Angeles besøker vi også amerikanske bakeribedrifter, og det er også planlagt 'en sammenkomst med bakere tilsluttet Southern Ca -lifornia Bakers. En dag tilbringer vi i det fantastiske Magic Kingdom of Disneyland, og vi besøker også Hollywood og Universal TV- og Moovie Studios,
FOR Å SE HVORDAN TINGENE ER «BAK KULISSENE»
Den 28. mars er vi på plass i Dallas i staten Texas, og deltar i åpningen av American Retail Bakers Association 's kongress og utstilling. Man regner med ca. 250 utstillere, slik at utstillingen vil bli av stor interesse. Forøvrig blir det tid til samvær med amerikanske kolleger,bl.a. er v med på en Western Rodeo, spesielt arrangert for kon gress-deltakerne. Oppholdet i Dallas varer til 30. mars om ettermiddagen, da vi forlater byen med fly direkte til Chicago. Herfra fortsettes videre,etter å fått
TID TIL NØDVENDIGE INNKJØP INNKJØP I TAX-FREE-SHOPEN
- med SAS direkte til København. Vi ankommer København om morgenen 31 / 3, og etter kort opphold med flybytte er vi tilbake i Oslo om formiddagen. Deltakere fra Vestlandet har korrespondanse-muligheter med SAS-fly videre til Stavanger og Bergen.
Turen er basert på rutefly, såvel til / fra Chicago, som lokalt innen USA. Foruten SAS flyr vi med de kjente amerikanske flyselskapene United Airlines og American Airlines. Det benyttes førsteklasses hoteller. Alle værelser har bad, telefon, radio og farge-TV. Samtlige hoteller har egne innendørs svømme-
bassenger til fri benyttelse for gjestene
PRISEN FOR TUREN ER KR. 6.300,PR. PERSON, OG INKLUDERER
FØLGENDE:
Flyreisen Oslo-Chicago-San Francisco-Los Angeles-Dallas-ChicagoOslo med rutefly på turistklasse, hotellopphold på førsteklasses hotell i 10 døgn, buss til / fra hotellet ved ankomst og avreise på samtlige steder, alle sightseeinger og busstransporter i tilknytning til studiebesøk, velkomstmiddag J Chicago 21. mars, alle avgifter og skatter samt a ,ssistanse av engelsktalende reiseleder under hele turen.
Norsktalende guide vil være med under hele reisen.
Et spesielt program er under tryk-
ning, og ventes ferdig om kort tid. Programmet vil bli utsendt til våre medlemmer. Hvis det er noen som allerede på nåværende tidspunkt ønsker nærmere opplysninger eller vil foreta bindende påmelding, kan dette skje t,il turens tekniske arrangør :
A / S AIRTOUR
Sentralbord (02) 41.06.05
Postadresse: Kirkegaten 34, Oslo 1. Kontaktperson er herr Rolf Aksdal. Ved bindende påmelding betales et forskudd på kr 800,- pr. person. Vi håper herved at reiselysten er vekket, - også for dem som ikke har anmeldt sin forhåndsinteresse, og siterer gjerne våre amerikanske kolleger når de sier: «- See you in Dallas next year » !
Følgende personer ønsker å delta i Fagreise til USA i tiden
20. til 31. mars 1977 : ( Vennligst fyll ut kupongen med trykt bokstaver)
Navn: » » Firma:
Adresse:
Postnummer og -sted:
Jeg / vi ønsker å starte reisen fra Oslo / Bergen / Stavanger ( stryk det som ikke passer)
Depositum kr. 800,- er innbetalt over bank / post gi ro til A/ S Air Tour
Sted: Dato: Telefon )
OSLO-LAUGETS YNGSTE MEDLEM
HAR GJORT
SUKSESS I USA
Bakermester
Arvid Kristiansen vant frem med Shore Road
Bakeshop i Brooklyn
Bakermester Arvid Kristiansen overtok sin første bedrift i 1938 i Oslo og drev den frem til 1948. I 1948 tok ha n hele sin familie som besto av kone og 4 barn fra 6 til 12 år med seg og reiste til NewYork. Her fant han seg ikke helt til rette. I de første USA-å,rene flyttet han endel, og hadde forskjellige stillinger. Han drev blant annet som formann i et tysk bakeri. I et par år hadde han et eget bakeri i Connecticut. Han var også salgsrepresentant for et stå-lfirma og i den stillingen var han utsatt for et meget alvorlig uhell og holdt på å miste livet. Han kom til Brooklyn i 1958 og kjøpte der
EN TYPISK AMERIKANSK
«RETAIL
BAKE SHOP»
Dette har vært hans levebrød frem til i dag, og det har vært et meget godt levebrød. Han sysselsetter i bakeriet 4 mann. I tillegg har han 8-10 damer i sin butikk. Han holder butikken stengt mandag og tirsdag, men har den åpen på søndag. Han -selger alle sine varer
gjennom denne butikken. Bakermester Kristiansen forteller til « BakerKonditor» at han har et meget stort utvalg av brød og kaker, og han la fra første stund an på å ha
ET SKANDINAVISK PRODUKTUTVALG,
og det har vært en suksess. Sønnen, Ivan Scot Kri-stansen, 38 år, har i 16 år vært kompanjong og medarbeider i bakeriet. Han er gift og har 7 barn, 1 hund og 3 katter. Videre har han 3 eiendommer og 3 biler. En annen sønn som er 40 år, har en ledende stilling i et norsk firma i Oslo. De øvrige 2 barn er døtre som begge er gift og bosatt i Amerika Kristiansen har i dag 18 barnebarn og alle snakker norsk. Noen med nordlandsk dialekt, andre med
Bakermester Arvid Kdstiansen intervjues om amerikanske forhold i « Baker-Konditor » s kontor, mens han trakteres med de herligste norske bløtka•ker
sørlandsdialekt. Det snakkes bare norsk i familiekretsen. Familien Kristiansen
HAR KRYSSET ATLANTEREN
350 GANGER
i årene fra 1948 frem til i dag.Kristiansen forteller at under kongebesøket i 197 5 hadde han den store ære å lage en stor kake på 4 X 5 fot til Kongen. Kaken hadde 150 lys og Kongen sa den var svært god. Under Kronprinsen ,s og Kronprinsessens besøk, laget han en meget
FIN KRINGLE TIL
KRONPRINSESSE SONJA
Bakermester Kristiansens frue er avbildet i den bok som er g itt ut etter Kongens besøk, og han var interessant stoff i «Norsk Ukeblad»s spesial 'hefte vedrørende kongebesøket. Bakermester Kristian sen synes tilværelsen i Amerika har vært rik og interessant. De si,ste år har vært en fantastisk avslutning på et la-ngt bakerliv. Han har vært 45 år i faget. Han snakker fortsatt Vålerengdialekt og han håper på å kunne være tilstede under Oslo Baker- og KondiForts. side 392
Kris,tiansen og sønn bringer kaken til 150-års jubileet inn i Sjømannshjemmet i Brooklyn
Smakspasta i særklasse
• appelsin
• banan
• citron
"Baki" -produktene garanteres av • rom
Storms chem. Laboratorium A/S
Postboks 2804 K
Oslo 5 [Sentralbord: (02) 19 2410]
beholder smak i glasur, formkaker og kremer.
La oss få være med når De tenker kvalitet og økonomi.
I marsipan og sjokolade. Rikt utvalg til alle anledninger.
Oslo Kjemiske Industri
L' Orsa & Clausen A/S
TLF. : SENTR.B 20 8918 DARRES GT. 3
Borg ars « Boss himself » , odm. dir Leif Fjellestad, har i nærmere 40 år, med sikker hånd ledet bakernes og kjøpmennenes egen næringsmiddelfabrikk. De 30 første år som økonomidirektør i Oslo og siden 1970 i Fredrikstad.
Sats på gode tilleggsvarer.
Få juice'n inn i utsalgene og konditoriene!
I løpet av de senere år har det dukket opp et nytt marked innen leskedrikk- og saft-sektoren her til lands. Internasjonaliserte nordboere har oppdaget appelsinjuicen. Allerede i de første hektiske etterkrigsår med Marshall-planer og -hjelp begynte man å drikke et lite frokost,gla -ss med juice - på fastende hjerte, vel og merke! Senere er dette naturprodukt blitt kjent og skattet på alle hoteller og finere serveringssteder, men det var vel ikke før dagligvareleverandørene, meieriene, Forenede Margarinfabrikker A / S og A / S Solo for alvor begynt produksjon og ,profesjonell distribusjon i begynnelsen av 70-årene, at denne gyldne drikk egentlig slo igjennom hos den norske forbruker.
I løpet av de to-tre siste år er det vår egen bransjes hovedleverandør Forenede Margarinfabrikker A / S som er blitt markedsleder på riksbasis. I inneværende år regner salgssjef Henrik Scharff med at nær annenhver juicepakke som åpnes her i landet skal være av typen Mills eller Milda
Juice er en viktig og vitenskapelig overvåket vare. Regelmessig blir Forenede Margarinfabrikkers juice-
I eksotiske, Florida-lignende omgivelser i Fredrikstad, sjekker meieriingen i ør og laboratoriesjef Odd Fiske og overingeniør Ørnulf lande det dypfrosne juicekonsentratet
anlegg som er lagt til Borger Fabrikker A / L i Fredrikstad besøkt av alvor l>i ge herrer fra den offisielle, statlige Citrus-Commission i Florida. Denne har til oppgave å godkjenne tapperienes håndtering av alt konsentrat fra Florida, oppblanding med rent vann, pasteuriseringen, selve anlegget, og endelig den flotte Tetraemballasjon.
Det pasteuriseringsanlegget blir sterilisert og gjennomkjørt med rensevæske og glohet varme i hele 2 timer før produksjonstart Dersom man finner det mi nste å utsette på varen eller produksjonstemperaturen stoppes produksjonen og hele anlegget steriliseres pånytt , forteller overing Ørnulf lande til BK
Her overvåker Reidar Andersen opptiningen av det frosne juice-konsentratet, og fyller dette deretter over på store produksjonstanker
Gaspackning ar slOseri ...
om man inte kan transportera produkterna automatiskt till packmaskinen.
Vi. har tillsammans med Otem / Milano utvecklat ett paketeringssystem dår brodskivorna overfars automatiskt och utan beroring med hånderna från skårmaskinen till paketeringsenheten.
Basmaskinen år den vålkånda Otem Hermet i ne 400, .>> som år så flexibel att den trots den automatiska ·· ~i matningsenheten aven kan anvåndas for paketering av det ovriga sortimentet.
Ytterligare ett flertal automatiska tillforingssystem for kakor, limpor, singelprodukter mfl kan vi erbjuda.
Se aven vårt ovriga paketeringsmaskinprogram.
lcopac Aktiebolag , Adelgatan 5, 211 22 Malmo, Sweden Telefon 040/336 30, 336 39, 30096 Telex 32541 icopac s Filial : lcoPac AB , Alkegatan Sa, 431 34 Molndal, Sweden Telefon
Når
Antonson-Averys ferdigtrykte etiketter gir deg det forskriftene krever , varenavn, firmanavn og adresse Og med muligheter for påføring av holdbarhetsdato Dessuten gjør dekor og merking samtidig etiketten til litt av en selger. Har du mange varianter i utvalget , · og kanskje ikke vil vente den tiden det tar å få fullt ferdigtrykte et i ketter , er det lønnsomt å anskaffe en Etiprint Economic · ·
På en etikett med bakeriets navn og adresse trykker du andre ønskete opplysninger selv , gjerne utover det loven krever Varenavn og innholdsdeklarasjon for de ulike varene fås på klisjeer og festes lettvint i maskinens trykkverk Holdbarhetsdato, pris og eventuelt vekt hurtiginnstilles på sifferverket. Spes i elle kampanje- eller tilbudstekster kan du også tiltrykke. En Etiprint er så enkel å betjene at hvem som helst kan gjøre det , og plassproblemer vil aldri bekymre deg
Vannet som tilbakeføres til juicen er renset etter alle kunstens regler før den blir blandet med konsentratet. Produktet tilsettes overhodet ingen kjemiske stoffer Selve TetraBrik-pakningen er et unikum. Den er flat på toppen og kan lett stables i hyllene i våre utsalg og konditorier. Den inneholder ikke luft og kan lagres i 4-5 måneder uten kjøling. Tenk hva dette betyr i besparelse av plass og strøm i bl. a. kjøledisken
Selve Brik'en åpnes som følger:
Man drar « flikken» opp og klemmer innholdet litt tilbake og ned, mens man klipper «Hikken» av.
Når juicen er aseptisk ( dvs. langtidspakket) i literpakker, går den på krympeplast-omsluttende trau ( 12 stk.) til lagring For deretter å bli fraktet på trailer til Forenede Margarinfabrikkers sentrallager på Lysaker ved hovedstadens sydgrense
Men hva sier så de bakermestre og butikk-damer som har prøvet juice-salg i baker- eller konditoriutsalgene? Bak's utsendte « jukemedarbeider » besøkte i denne anledning noen av Fredrikstad medlemmene Her er en liten fotoreport asje som skulle gi et ganske godt inntrykk av hvorledes et slikt hyggelig tilleggsprodukt kan øke omsetning og service hos våre lesere.
- Slik skal juice eksponeres før den selges og drikkes!
Georg Eriksens Eftf S & W. Bøe - Hansen snakket vi med Aslaug Bøe-Hansen , gift med baker- ag konditormester Willi Bøe-Hansen. Hun fant spesielt mangel på kullsyre og den kjølefrie lagringen meget praktisk Ellers hadde hun god erfaring med salg av bl.a sjokolade i utsalget Her viser hun hvorledes hyllene skal benyttes og dekoreres
- Alle med eget utsalg eller konditori, vil ha glede av å kunne yde kundene god service i form av tilleggsvarer Fru Inger-lise og baker - og konditor-
mester Øistein Bokken i Krabseth Konditori har faktisk innredet en liten dagligvareavdeling i sitt kombinerte utsalg og konditori - Strategisk bel i ggende like ved Fylkessykehuset i Fredrikstad Ekteparet Bakken har drevet i hele 11 år, eller at de tok over eHer hennes far Opprinnelig var det bestefar Krabseth som startet det hele for snart 75 år siden. Han ble født for 98 år siden Derfor er bedriften den nest eldste privatbedrift i Fredrikstad-området Denne rekord slåes bare av et mekanis 'k verksted. Nå er Bakken formann i det lokale laug og Gemalinnen planlegger oppussing av det morsomme gomle lokalet og de pitoreske møblene, samt salgsdiskene - Vi satser på mil jø og nærhetsfilosofien, smiler de to Bakken selv , ble mer enn godt kjent blant sine kunder og spesielt blant sine kolleger , da han for noen år siden i hele 12 måneder hadde følgende annonse gående i den lokale presse : « Er De klar over at Krabselh har ekle fløte i s i ne kaker? »
Hos
FOR FORLENGET HOLDBARHET - UTEN KVALITETSFORRINGELSE
RF 250 N FLOWPAK FOR GASFLUSHING FRA ROSE FORGROVE LTD.
11 maskiner levert eller bestilt av norske og danske bakere.
Vi har vår egen Rose Forgrove / Baker Perkins service tekniker. .
J. Randulf Bull & Søn A/5,
PosTBoKs 103, 1322 Høv1K, TLF . (02) 53 96 60
EMBALLASJE FOR GASS-PAKKING AV BAKERVARER
Vår spesielt utviklede emballasje kombinert med den nye pakkemetoden har hatt stor suksess i Danmark
En vesentlig økning av produktenes holdbarhet er nå mulig
RAACKMANNS FABRIKER NORSK A/S
Postboks 2 Linderud, Oslo 5 Telf. (02) 15 82 50
I Fallets Wienerkonditori ' s flotte hjørneutsalg , troff vi Liv Engebretsen og Unni GulMksen De vor begge interessert i juicel Det så vi på utseendet og det høye tempo de ekspederte sine faste kunder med Men de vor også interessert i å ha juicen både i hyllene , i kjøleren og fremme på dis ken - Noen gode plokater er også vikt i g, sa de Det er som kjent konditormester Thorleif Fallet og fru Gerd , som driver selve « 2.nden elogen » dvs, « Wienerkonditoriet » med mi ljø og sjarm. Fruen er aHerede « frelst » på juicen og selge r flerfoldige liter i glass hver eneste dag På illustrosjonen er hun helt til høyre
Ellen Jensen vet neslen ikke hva hun helst s,kulle selge , dersom hun kunne velge! - Det er godt å ha noen tilleggsvarer i utsdlget forteller hun til BK 's utsendte medarb e ider
Mester med burgunder BMW og ønske om juice!
Baker- og konditormester Jan Johansen like ved bybroen « over til den andre siden » i Fredrikstad, har hatt 4 ukers ferie i år sammen med familien i den nye BMW og camp i ngvogn - Vi stenger fullstendig, forteller han t i l BK's lesere. Det gjorde far også, før meg. Så dette er kundene vant til fra over 20 år tilbake! Vi lever bare en gang og gjør derfor heller ikke et slag på lørdagene mer, smiler han. Men huset og utsalget har hon fått modernisert og kledd med ny panel.
Dessuten selger vi aldri på tilbud, og våre venner blant kjøpmennene henter varmt brød selv - her hos oss. Nå skulle vi gjerne ha satset mer på salg av melk og juice , men plassen gjør at Yi må ta det litt « kuli » i nnt i l videre
Firmaet Georg Eriksens Eftf, er 75 år i år , Kari Bøe-Hansen gift med Sverre, forteller al den tradisjonsrike bedriften har gode leveranser til stabburets Store Matcenler, og forskjellige server i ngssteder. De leverer ikke til dagligvarekjøpmenn, men istedet til sin egen filial i Bryggeriveien , litt utenfor travle Fredrikstad sentrum
Julekake - Julebrød - Rosinboller
BOR TSE TT FRA mel og sukker har vi hva De trenger:
MELKOFIN MELKEPULVER
BAKEFETT/MARGARIN KARDEMOMME PULVER
Prøv denne resepten:
EKSTRA FIN JULEKAKE (JULEBRØD)
1000 g vann
300 g gjær
500 g farin
15 g Pals kardemommepulver
ca. 3200 g hvetemel
50-75 g Melkofin melkepulver
1000 g rosiner
400 g Pals sukat
1200 g Swetex Bakefett
SUKAT ROSINER ASOL STRYKELSE
Deigtemp ca. 26 ° C.
Eltetid 10- 15 minutter
Liggetid ca. 40 minutter
Rasketid 30-45 minutter ved ca. 35 ° C. Avbakes ved ca. 200 ° C. Strykes to ganger med Asol eller Pals Strykelse før avbaking.
Hvis margarin anvendes bruk da 700 g margarin og ca. 2700 g hvetemel.
De trenger all Deres tid til å jobbe med julebakstenkjøp derfor det De trenger av råstoffer og halvfabrikata fra ossda er De sikret gode råvarer og sparer ergrelser midt oppe i strevet!
BE OM resepter og priser fra våre representanter eller direkte fra oss Husk å utnytte vårt rabatt-system!
KJØPMANNS-
* Den 1. oktober er det nøyaktig 1 00 år siden Eilert Sundt og hons brødre startet den første norske margarinfabrikken, 7 år etter at « kunstsmøret » ble oppfunnet i Frankrike Fabrikken het A/ S Pellerin og lå i Oslo. I dag er det 20 fabrikker i landet, i mellom• krigsårene var det opp til 1 00 De fleste vil være enige i al margarin som produkt bidro til å holde livet igang her i landet i de krisetider Norge har opplevd siden 1876, og at oppfinnelsen som sådan var med på å frembringe den velstand de vesteuropeiske land i dag kan nyte godt av.
* Margarin ble oppfunnet i 1869, og var franskmannen Mege-Mouries' svar på en oppfinnerkonkurr•anse utlyst av den daværende franske keiser, Napoleon Ill Man hadde problemer med å skaffe befolkningen nok matfett, kuene ga ikke så mye melk som i dag, og smør var mangelvare Rent dyre· fett (talg) ble brukt som matfett i stor ul • strekning, men mengdene var likevel ikke tilstrekkelige.
Franskmannens oppfinnelse - kalt mor· garin etler det greske ordet for perler, fordi fargen liknet - besto i grove trekk i at hon laget el nytt matfett ov dyretalg og avfalls• fett fra slakt, ved å bruke råstoffene som• men med skummet melk. Han kjernet dette, kjølte med vann og tilsatte salt og gulfarge Historiens første margarin var oppfunnet
NORSK MARGARIN FRA 1876
* Bare få år etter at margarinproduksjonen startet i Fran krike, ble det fart i interes• sen her i Norge også : Kjøpmannssønnen Eilert Sundt !Ikke teologen og samfunnsforskerenl) var på studiebesøk i Paris, der traff han Augusta Pellerin som alt hadde ar• beidet en tid i den første franske fabrikken, drevet av hans far Pellerin ble overtalt til å komme til Christiania for å lede Norges første margarinfobrikk. Sundt innså nemlig, på bakgrunn av den forskning i kosthold som var gjennomført i Norge, hva et ekstra spisefett som margarin ville bety. Han overtalte sine brødre til å være med og starte fabrikken, en av dem var Johan lourids Sundt , kjent som industrileder og bl. o mon• nen bak Nitedals Tændstiksfabrik. Sammen med Auguste Pellerin startet brødrene Sundt margarinfabrikken Pellerin i Oslo den 1. oktober 1876.
Norsk margarin er 100 år:
Oppfinnelsen skjedde på best i liing I
Napoleon Ill var Mege Mouries oppdragsgiver
«- Smørprisene stiger. Vi må skaffe oss billigere matfett, og vi må skaffe oss mer fett. Og fett som
NORSK PRODUKSJON I DAG
* I dag har vi 20 produserende margarinfabrikker i Norge , i mellomkrigsårene var tallet oppe i rundt 100. Den rasjonalisering som har funnet sted i løpet av disse 100 år, har medført at dagens produksjon er mer effektiv og gir ri meligere kvalitetsprodukter. Ved at fabrikkene er spredt over hele lon • det, vil kundene alltid få ferske varer 12 norske margarinfabrikker er i dag tilsluttet samarbeidsorganisasjonen Forenede Margarinfabrikker A/ S, som har til formål å frem· stille og omsette næringsmidler Konsernet betrakter bl. a. opplysningsvirksomhet som meget viktig , og hor derfor i flere år drevet aktivt med Husmortjeneste i form ov opplæring av mennesker med interesse for matlaging. I dette arbeidet er foredrag og opplysningshefter viktige innslag , ved siden av
tåler lagring under lange reiser, uten at det blir harskt. » Det var Napoleon den 3., keiser av Frankrike mellom 1852 og 1 870, som funderte på om det ikke fantes en løsning på disse problemene. Kjemikeren H. Mege-Mouries ble penset inn på oppgaven, en mann som alt hadde drevet en del forskning av dyre.fett Han hadde oppdaget at selv om kuer fikk litt mindre å spise så influerte ikke dette på fettinnholdet i melken. Mege Mouries trakk den slutning at melkefettet bare kunne stamme fra det fettet dyrene selv hadde opparbeidet. Men denne naturligere fettproduksjon, kunne ikke den foregå på kunstig vis, ved bruk av til eksempel talg som råstoff? Dette spørsmålet stilte den franske kjemikeren seg. Og nå kunne han sette fart i arbeidet med de videre eksperimentene
NAPOLEON STILTE ET SLOTT TIL HANS RÅDIGHET, Rambouillet. Og i 1869, for 100 år siden, kom han frem til en prosess ...
filmer m. m Fornia er verdens største margarinehportør
MORGENDAGENS MARGARIN?
* Mye er skjedd siden den dog Mege · Mouries knadde frem de første margarinklumpene i sitt laboratorium. (Det er slutt med dyretalg og avfallsfelt fra slokt i dagens resepter , men skummet melk brukes fremdeles ) Fett må krappen stadig ho for al mennesket skol kunne leve, men dagens arbeid er ikke særlig hardt og kalorikre· vende, sammenlignet med for 100 år siden Morgendagen s margarin vil derfor kanskje være en videreutvikling ov de margarintyper vi kjenner i dog Sikkert er at også kom· mende generosjoner behøver margarin, selv om produktet da kanskje vil være noe forskjellig fra dagens 0
Thor Dahl transportkasser
i hård polyetyl en
Art.
Utvendig mål
(kasse} nr Lenode Bredde
180- 7 630mm 420mm
180-11 600mm 400mm
180-12 400mm 300mm
180-14 600mm 400mm
180- 4 420mm 320mm
180- 5 420mm 320mm
180- 6 420mm 320mm 204 740mm 440mm
TO-kassene fåes i 8 størrelser - alle ypperlig egnet til såvel transport som lagring. Dimensjoner , styrke og vekt er basert på et nøye studium av industriens og handelens behov og krav
TO-kassene tåler syrer, alkalier og andre løsningsmidler, de er lette å holde rene og tåler temperaturer fra +40°C til + 100°c Noe å tenke nærmere på? Ta kontakt med en av våre agenter eller direkte for nærmere opplysninger.
Agenter: Tron d heim: Hanssen & Haugan A/S. Tlf. (075) 21 645 Tromsø : Vega Nord. Tlf. (083) 81 800 A.S. 'I'HOR D
Birger Ulfeng har ansvaret for i nntapp i ng / oppvei i ng av råstoffer ved Borgers margarinproduksjon Her viser han det store kontrollbordet som styrer hele denne vikt i ge første - fasen med bl.a. hullkort.
som la grunnlaget til en helt ny industri, som vokste opp i land etter land. Han klarte å skille ut det mykere fettet fra kuenes fettlagre og kjernet det sammen med skummet melk Dermed hadde han oppfunnet matfett, som var billigere enn smør, like lett å stryke og som var holdbart.
I 1870, samme år som det franske keiserdømmet brøt sammen og Napoleon den 3. gikk i landflyktighet, bygde Mege-Mouries utforstyrret en liten fabrikk like ved Paris. Her kom verdens første margarinproduksjon i gang. Men den ble ingen ubetinget suksess. Den fransk-tyske krigen begynte samme året, og først 2 år etter kom det nye matfettet ut på markedet. Men bøndene var på vakt. Her dukket det opp
EN FARLIG KONKURRENT TIL SMØRET
Og et dekret slo fast at margarinen kunne betraktes som en handelsvare, men ikke under navnet smør.
1872 blir regnet som det år da margarinindustrien ble startet opp Og la oss her til slutt fortelle hvordan margarinen ble laget i den lille fabrikken utenfor Paris : Med tilsetting av litt fargestoff og litt ekstrakt fra jurene til kuer ble 30 kilo flytende fett, såkalt oleomargarin, kjernet med 25 liter melk og 25 liter vann i omtrent 2 timer. Så ble denne massen knadd og skyllet med vann for å få ut melkese r um som hadde heftet seg ved. Resultatet ble 35 kilogram margarin.
Nivået i margarinindustrien ligger høyt
sier stadsfysikus Trygve Iversen, som har kontrollert produktet i en mannsalder
- Teknisk historie og jordbrukspolitikk er vevd inn i Margarinens historie Industrialiseringen medførte ganske store forsørgelsesvanskeligheter for en voksende industriarbeider- befolkning, og det var naturlig at interessen for produktet var stor. I Norge var det ikke fritt for at man som i andre land, og ganske særskilt i Sverige, opplevet tildels harde oppgjør, og en skarp reaksjon mot det, og det ikke bare fra jordbrukshold. Kjøpmennene så sine interesser truet av margarinen, og det samme gjorde importagenter og grosserere.
Likevel gikk utviklingen sin gang, og ved 100-års merkepelen kan vi bare konstatere at margarinen er et naturlig ledd i det almene kosthold Som alle andre næringsmidler er produksjonen gjenstand for offentlig kontroll. Det er dog karakteristisk at denne kontrollen utøves av offentlig godkjente inspektører, som er knyttet til den enkelte fabrikk - eller til grupper av mindre fabrikker
En av dem som gjennom snart 30 år 'har vært knyttet til industrien som lege-kontrollør er stadsfysikus Trygve Iversen, Oslo.
- Hva er legens vurdering av vår margarinindustri?
- Legekontrollen bygger på loven om margarinindustrien av 1948
og på forskrifter utstedt av Landbruksdepartementet av 1949
Vår oppgave som legekontrollører er å føre det hygien-iske tilsyn, og det er lett å konstatere at det har foregått nærsagt dramatiske fremskritt Da jeg først fikk i oppdrag å kontrollere en margarinfabrikk, nyttet man enda trespader til å flytte varen fra produksjonsmaskineriet via trevogger til pakkemaskinene. Denne d1/ en av produksjonen skjedde altså manuelt. Selvsagt var man omhyggelig med hygienen også dengang, men proses-sen skiller seg likevel drastisk fra den man anvender i dag.
Fra råvarene pumpes inn i bedriften på råvaretankene og til det ferdige produkt kommer ut som ferdige 'halvkilos pakker, nedlagt automatisk i sin transportemballasje, er systemet helt lukket.
Det finnes ingen kontakt til menneskene i produksjonssalene.
Vi sender prøver til Landsbruksdepartementets laboratorium for meier i';c ontroll, og det hender ikke at man har noe å utsette Slike prøver omfatter ikke bare kontrollen med fett, salt og vanninnhold, men også konsistens, smak og utseende Man må ha lov til å kon ,statere at nivået i denne industrien ligger meget høyt, sier stadsfysikus Trygve Iversen til « B-K » s lesere.
Da hele fiskeværet la om kostholdet :
FRA FETTVENNLIG TIL
HELSEVENNLIG
Bugøynes er et lite fiskevær i SørVaranger kommune i Finnmark. Dette fiskeværet har i løpet av de siste årene gjennomført en storstilt kostholdsaksjon som er enestående i Europa, skriver Forbruker-rapporten i sitt siste nummer. Bakgrunnen for aksjonen var den overhyppighet man fant av hjerte- og karsykdommer på stedet. Gjennom massiv informasjon - bl. a. i samarbeid med
stede t s helsesøster og kjøpmennla befolkningen om kostholdet fra fettvennlig til helsevennlig. Fra helmelk til skummet melk - og fra vanlig margarin til margarin laget av soya og soyaolje.
På kort sikt førte dette kostholds« eksperimentet » til at kolesterolinnholdet i en forsøksgruppes blod sank betydelig
Til våre leverandører:
Aktiviser
ut!
Utnytt alle de gode brosjyrene
Det er en "skam" å se h v or mang e gode salgs bro sjyrer og tilbud so m blir li gg~rid e igjen ette r en e ll er s ofte ve ll ykket kamp anje Hvorfor ikke aktivisere lekkert og kostbart 4-fargers sa lg sm ateriell?
Altså, send bila gene ut m ed
- 1700 eks emp lar er 12 gang er pr år
MEDARBEIDER ABONNEMENT
Bestillingskupong på MEDARBEIDERABONNEMENT PA BAKER-KONPJTOR
Bestillingen sendes:
B - K, Akersgt . 16, Oslo 1 .
Medlemmets navn :
Adr :
Telefan:
Postnr./ sted :
Baker-Konditor bes sendt til disse medarbeidere :
Navn:
Adr.:
Navn ,
Adr.:
METRO reolsystem består av hyller , stolper, hjul og andre delkomp-:menter som De setter sammen på minutter til reoler eller vogner etter Deres behov.
METRO systemet er meget fleksibelt og kan tilpasses og forandres til ethvert behov, på lagerrom, kjøle- og fryserom, i kjøkken eller vaskeri
Send inn kupongen og vi sender Dem brosjyrer og priser på METRO
DET ER IKKE PENT
Å LESE SLADDERSTOFF OM ANDRE
* Lottes Hjemmebakeri har søkt Ringsaker kommune om konsesjon for utslipp av vann, og formannskapet anbefaler nærmere undersøkt rensetiltak sam bør kamme på tale slik al ule'mpene ved utslippene fra bakeriet kan reduseres mest mulig
* Rognaldsens Bakeri har nylig kjøpt Chr Bjelland & Co. A / S sin ,fabrikk i Alverstraumen for 450 000 kraner. Det er Håkon Larsen og Ivar Eikeland som driv ba ,keriet, som no held til i kjellerlokala til pensjonate t Drifta ved Bjelland-fabri kken, som sysselsette 37 personer, var lagt ned i februar 1975 I mars i år kontokta bakeriet i Alverstraumen Bjelland-kontoret i Stavanger, og kjøpet er no gått i orden med hjelp frå Nordhordland Tiltakskontor. Kjøpesummen for den 5 dekar store eigedomen er 450.000 kr. Sjølve fabrikk-bygningen har ei golvflate på 1.000 rutemeter I tillegg kjem ein lagerbygning på 220 rutemeter og 100 meter god kai. Årsaka til at Rognaldsen Bakeri har gjort denne investeringa, finn ein i dei arbeidstilhøva bakeriet no har Kjellerlokalet under pensjonatet har eller kvart vorte altfor lite, og me arbeider under svært tronge og vanskelege forhold , seier Håkon Larsen. Han er difor svært glad for at det har gått i orden med kjøpet. Med litt ominnreiding og opp-pussing vil delar av fabrikken verla ei! ideelt bakeri.
- Skulle me ha bygd nytt bakeri i dag, ville det ha kosta meir enn 450.000 kroner. Dei maskinene me har no er kring 4 år gomle, og vil alle verta flytta inn i dei nye lokala. Dessuten kjem me til å kjøpa e i n ny omn i tillegg til den me har, seier Larsen.
* Neste vår kan ansatte ved Sykkelfabrikken på Kvål i Ganddal sykle opp i veien eller ferske rundstykker. Olav Skretting vil da ha sitt nye bakeri og konditori i drift l i ke ved krysset med Kvernelandsveien. 91 3 kvadratmeter blir bygget i grunnflate. I en del av det blir det en mesanin-etasje med spiserom, omkledningsrom , toaletter og dusjer, kontor, lager etc.
- Nede ,i hallen kommer det en ny tunnelovn foruten de to ovner bakeriet i dag har i sine lokaler i Gjesdalveien, opplyser Olav Skretting. Bedriften har nå femten mann i arbeid, og flere blir det ikke på Kvål selv om produksjonen øker Driften vil nemlig selvsagt bli rasjonal,iserl. Heiautomatisert blir den ikke trass i nytt utstyr. Det blir
KOLLEGER!
bakeri _. ikke fabrikk. Bakeribedriften er i dag blant de store i distri,ktel, men Skretting regner med en forts'all ekspansjon. Omsetningen var 2,4 millioner kroner i fjorBedriften h::,lder nå til i byens sentrum i gamle lokaler. Der har den også butikk Det er ikke avgjort om bedriften fortsatt skal drive forretningen i sentrum
Det er Block Berga Bygg A , S som har tegnet og skal reise bygget. Arbeidet tok til eller ferien, og huset skal være under tak til jul. Det skulle så kunne dufte nystekt loff ikke så langt utpå nyåret.
* I Rogaland er Tengs Bakeri & Konditori, ved Tor Tengs, Egersund, 22. september bevilget kr 815 000 , - i lån og investeringstilskudd fra Distriktenes Utbyggingsfond til maskininvesteringer og oppføring av nytt produksjonsbygg. Utbyggingen vil medføre kapasitetsutvidelse og økning i antall ansatte med 2 personer.
* Det at me driv familieverksemd og har ei rasjonell drift er det som gjer at me kan halda det gående i dag, seier Olav Olsen i Olsens bakeri til « Sunnhordland ». Han driv i dag bakeriet på Bjelland saman med Sigmund og Magne Olsen og dei produserer dagleg kring 2.500 brød foruten ein god del småbrød og kavring For ein som ikkje er inne i bakarspråket, kan det vera greitt å opplyse at småbrød er det same som tebrød, boller osv.
Bakeriet har no nyleg leke i bruk ein ny omn , og samen med oppslåingsmaskinen for brød som gjer det heile svært så rasjonelt, er denne i vesentleg grad med på å letta arbeidet for dei tre i bakeriet Foruten den nye omnen har bakeriet to andre omner av den meir gamaldagse typen i tillegg til ymse andre maskiner som vert nytta i produksjonen m a av boller.
Olsens Bakeri har fått leveringa av brød til losjiskipa ved verftet, og i tillegg til dette leverer dei brød og kaker til 14 forskjellige forretninger i tillegg til sin eigen filial på Leirvik Dei arbeider ,i dag med plenar om å innreie ei! kjøle- og fryserom noko som vil vera med å letta produksjonen av småbrød vesentleg Oei venter og på å få innstallert ein mjølsilo Bakeriet tok til med drifta den 17. aug. 1938, og dei tok då til i « Vattendalsbakeriet » inne på Leirvik. Der held! dei hus til dei i 1952 selte opp eige bakeri på Bjel-
land der dei siden den tid har holde hus, og berre for få år siden utvida bakeriplassen
Olav Olsen har sjølv drive som baker i 44 år, dei første av desse var han i bakeriet til Bore
* Det har alltid luktet godt på hjørnet av Håkon Gamles gate og Tollbodgaten i Tønsberg ,tak-kei være Knut Firings konditori og bakeriutsalg En lørdag først i september ble dørene lukket for siste gang bak publikum, etter 28 års drift - første firefem årene riktignok på hushjørnet noe lenger nede i samme kvartalet, hvor Firing i 1948 overtok bakeriutsalget etter Røed & Eldres Bakerforretning - Etter al vi åpnet vårt utsalg i Kremmerhuset har en god del av kundene i Håkon Gamles gate vandret dit og når utsalgene ligger så nær hverandre er det ikke lenger behov for dem begge, sier Knut Firing som en forklaring på hvorfor den goddufiende butikken på hjørnet av Håkon Gamles gale 8 forsvinner Liv Ek som i halvannet år har stått bak disken « på hjørnet » flytter over som bestyrerinne av utsalget i Kremmerhuset - Trivelig jobb å selge bakervarer, mener hun, og konkluderer med al utsalget på hjørnet i den senere tid mest har solgt kaker og lunsjposer til alle dem som arbeider i strøket.
* Svennebrev ble delt ul til en rekke ungdommer under Håndverkets dag på Handel5S'levnel i Skien forleden. Det var musikk av Skien Ungdomskorps, tale for de unge av formannen i Norges Dome- og Herrefrisørforbund , Erik Ruhs , og utdeling av brevene ved politiadjutant Finn Steinkopf og Oddvar Løvdal. Boktrykkermester Jens Kjær ledet Ordenskollegiet. Og til slutt var det avslutning ved formannen i Skien Håndverk- og lnduslriforening, malermester Torgeir Kjellsen. Følgende kunne hente sine svennebrev baker Dag Sverre Gulbrandsen , Skien, og konditor Anne Marie Lauritsen , Skien.
* Steinkjer har nå fått et flunkende nytt bakeri Gaman, nye anlegg på Nordsia er nå tatt i bruk, og sa,mtidig er det slutt på Samvirkelagets bakeri som i de siste ti år har holdt til i Hegdahl-gården på Sørsia. Nesten samtlige ansatte er overflyttet til det nye anlegget.
Bygget er reist av Steinkjer Industrihus A/ S, men det er meningen at Gaman skal
as papirlager
Ledende leverandør av plast og papirprodukter til bakeribedrifter og konditorier, storkjøkken og catering. Kakebrett, brikker og servietter, mansjetter, begere, former, emballasje og etiketter i alle aktuelle formater og kvaliteter.
PLAST-CON SULT
Disse former er gjennomsiktige
overta det eller en I.id Etter dette står nå Goman-kjeden med 11 bakerier her i landet , hvorav det tredje i Nord - Trøndelag, ettersom både Namsos og Verdal tidligere har fått sine anlegg Lederen for det nye bakeriet i Stei nkjer , bakermester Otto Nonstad, uttalte under en omvisning for pressen at en ikke vil få noen vesentlig kapasitetsøkning på storbrødsektoren , men bake r iet vil satse på utv ide t småbrødproduksjon Noen vesentl ig endring i konkurranseforholdet bakeriene i mellom vil det nye anlegget i kke i nnebære Konsulent Hans J Aschim i NKL opplyser at Goman har investert ca 700 000 kroner i utstyr og inventar i det nye baker iet , og at dele anlegget er det hittil minste i kjeden. Det er meningen at de Ire Gomanbakeriene skal samordne sin produksjon i N:,rd-Trøndelag og at Samvirkelagene som før skal stå for salget
Disponent Steinar Aarsel i Samvirkelaget Steinkjer uttrykte glede over at bakerne nå har fått en ny og langt bedre arbe idsplass enn tidligere I alt gjelder dette åtte bakere og Ire pakkersker Samvirkelaget sta tet med bakeri i 1936 i lnderberggården på Nordsia og flyttet senere over i 2 etasje i eget bygg på Nordsia. Derfra flyttet man i 1967 over til Hegdahl-gården på Sørsia, hvor man har drevet på under kummerlige forhold frem til nå
Overgangen til det tidsmessige bakeriet som nå innkjøres er svært stor, men disponent Aarset håpet at personalet fortsatt vil beholde s i n sisu For inneværende år er del regnet med at b,i,ker iet vil komme opp i en brutto omsetning på tre millioner kroner Med den rimelige investering det her dreier seg om skulle arbeidsplassene ved bakeriet være bedre sikret enn noen gang Bakeriet har en total grunnflate på 400 kvm. ag når det gjelder utstyr kan det nevnes at dette er det første tralleovnsbakeriet i Gaman-kjeden Konsulent Aschim understreker ellers at det nye anlegget skal satse på en allsidig produksjon Det nye bakeriet vil likevel gi gode muligheter for rasjonell produksjon. Driften vi l bli ledet av et lokalt dr ifts. råd som skal velges i høst.
* Thea Hasselberg Jacobsen i Søgne har tidligere i år søkt om bygningsrådets til -
latelse til frideling av en parsell på ca. 1300 kvadratmeter på Stausland til oppfør i ng av bakeri og lagerbygning
* Et konditori i Farmannsgate i Fredrikstad har i løpet av en natt forleden hatt besøk av innbruddstyver Det ble tatt en del sigaretter og tobakk
* Arbeids - og tiltaksnemnda i Sogn og Fjordan,:, handsa'ma nyleg 26 saker framlagde av utbyggingsavdelinga. Nemnda gjorde vedtak om å yle el investeringstilskol på kr 90 000 , til utvid i ng av bakeri til J,n S. Vereide, Vereide
* Gammel forretning i ny og festlig drakt , - er en god betegnelse på det som skjedde på vårparten hos Erling Outzens bakeri i Molde. Tal<ket være at Molde Moteforretning sluttet ble det mulig for Klara Outzen å utvide utsalget en gad del. Fortsatt er det bakeri , og dermed utsalg av brødvarer og kaker som er hovedgesjeflen , men det som virkelig er bl i kkfanget i forretningen nå , - er den nye kafeteria-avdelingen. Med plass til ca. 30 persone r rundt trivelige runde bord, og i myke deilige stoler, - kan nå hvem sam helst stikke innom å ta seg en kopp kaffe og noe å bite i. Utvalget i kaker og rundstykker er selvsagt stort ag rikholdig Dessuten er det også anledning til å få kjøpt pizza , sjokolade med eller uten krem, brus, le etc lnteriørmessig er det altså bl i tt meget smakfullt. Nye moderne dis,ker er installert, samtidig som det på en ypperlig måte er brukt farge til å gjøre lokalene trivelige og lu n e. Kafeteriaen hos Erling Quizen er absolutt en fin tilvekst til Moldes tilbud på delte felt, og v i gratulerer Klara Outzen og hennes familie med de nye lokalene.
* Bakermester Alf Amundsen, Kirkenes , søkte før sommeren kommunen om å få overta den ledige tomt i Wiullsgate for oppførelse av ba'keri og forretningsbygg Amundsen driver for tiden bakeri i Sør-Varanger Samvirkelag, men dette vil om en tid bli nedlagt. Sør-Varanger formannhkap har behandlet ansøkningen og vedtatt at Alf Amundsen , gis tilsagn om feste av tomt ti l oppføring av bakeri / forretningsbygg. Feste -
avgiften ble fastsatt t i l kr 1 ,- pr ml pr år Bygningsarbeidet forutsettes satt igang innen 1 jun i 1977 I motsatt fall bortfaller tilsagnet
* På Helle ved Kragerø har man nå fått el nytt bakeri For en god del år siden var det el bakeri på stedet , men det ble nedlagt Men fra mai måned har Svein Waale salt i gang , og nå kj e nner folk i området igjen liflig duft fra et mi ljøs~$pende bakeri.
* Slemmestad har fått ny spesialbutikk i baker - og konditorvarer Bakermester Egil Slettheim og Arvid Mange har flyttet inn i « Sundbys foto's » tidligere lokaler. Lokolene har fått el trivelig i nteriør , og man har plass til 1 2-14 gjester I sommerhalvåret blir det også sotsel på en del uteservering. Det er monge år siden man hodde noe lignende på stedet , så tilbudet er hilst velkommen med glede
* Det er oppført mange forretningsbygg i forretn i ngsstrøket på Kolvereid ved Namsos sentrum i det senere, og det fortsetter Post- og godsterminalen og utbyggingen av Kova var såv idt ferdig da reisverket til Tronn Møllevik ' s bakeri og forretningsbygg begynte å komme opp Huset dekker en grunnflate på 360 ,kvadratmeter Netto gulvflate for to etasjer blir omkr i ng 700 kvm. Møllevik forteller at han skal flytte både bakeriproduksjonen og salg til nybygget som han antar å ha innflyttingsklart innen utgangen av 1976 Sokkeletasjen som er av mur og betong , skal Møllevik ha selv , mens overetasjen skal leies ut til dagligvarebutikk Tronn Møllevik har siden 1959 drevet baker ivirksomhei i Kolvereid samvirkelags bygning nede ved Kolvereidvågen - først som leieboe r, onen siden 1963 sam selveier Han var alene da han startet med bakeri,produksjonen for 1 7 år t i lbake , mens bedriften i dag beskjeftiger 7 personer
Brødbakeriet A / S i Fredrikstad er i ekstraordinær generalforsamHng besluttet oppløst. Til avviklingsstyre ble valgt Sten Rekustad, (formann), Kjell Jensen , Asbjørn Grimsøen , Erling Jacobsen , og Frank Skofterud , alle Fredrikstad
B spesialisten i krydder
Landets ~tørste spesialfirma i bransjen med direkte forbindelse til verdens kryddersentra · Dette er fordeler vi kan tilby våre kunder:
• De beste råvarer • Rimelige priser • Et varespekter som omfatter alt innen krydder porsjonspakninger.
• For industrien: Ferdige krydderblandinger - også etter Deres egen resept - i aroma-tette
H. CHR. OLSENS EFTF. A/S Østerdalsgaten 1 , Oslo 6 Telefon 19 19 00
Det er hos oss industrien dekker sitt krydderbehov. -
ENDELIGET
RASSAREGISTER
SOM BARE HAR DET DU HAR BRUR FOR. -
Det er bortkastede penger å gå til anskaffelse av et kassaregister med flere funksjoner enn det du har bruk for. På den annen side kan du vel ofte føle behov for et med flere muligheter enn det .,gamle".
SWEDA ECR 450 er et slikt register - ikke for stort, men akkurat passe for en vanlig moderne forretning. La oss demonstrere for deg at ECR 450 i høyeste grad er et kassaregister å regnemed!
25 regneverk i 31,5 x 44,5 x 44,5 cm:
• 12 for varegrupper/avdelinger (individuelt 4,8 eller 12)
• 2 for ekspeditører/kasserere
• 1 for kontant
• 1 for laedtt
• 1 for sjekkjkredittkontokort
• 1 for innbetaling
• 1 for utbetaling
• 1 for pluss-poster (beløp og % orientert)
• 1 for minus-poster (beløp og o/o orientert)
• 1 for pan1/retur
• 1 for returer (under lås)
• 1 for korrigerte poster
• 1 for grand total (ikke nullstillbart) De funksjoner man ikke ønsker sperres.
Samtlige regneverk - bortsett fra grand total - har antallsteilere, som også finnes for Jkke salg" - .,Over- · slagsregner'' - .,Antall kunder" og .,Antall nullstillinger" - dvs. tilsammen 28 antallsteilere.
Operatøren kan på indikatoren hele tiden følge innslagene steg for steg.
En komplett serie vare- og lastebiler kl. 1 og 2. Dieselmotorer 95-105 - 145 - 170 HK
SAE med direkte innsprøytning.Nyttelast fra 1,9 til 8,3 t. Totalvekt fra 3,9 til 13 t.
Hjulavstand fra 2,6 til 4,9 m. Plan/påbygg fra 3 til 7,2 m. Kassevolum 10-16 m 3 •
Vårt serviceapparat med FIA T's tekniske vedlikeholdssystem sparer Dem for tid og reduserer vedlikeholdsomkostningene vesentlig.
JQ)L
.;;.p~i kfP-~
Lastebiler - nyttelast fra 1,9 til 8, 3 tonn
Dobbel- og trippe/kablnere
Forhandlere med autoriserte verbteder og delelagre:
Arendal Jeppesen Auto
Askim Storsveen AutoAskimA/S
Bergen A/S Skjelbred & Co
Bodø Bilsalg M. Nordvik
Drammen Centralgaragen A /S
Elverum Tvins Auto A / S
Finnsnes Tromsø Bil A /S
Fredrikstad Rally Bilverksted
Førde A/S Autoservice
Gjøvik Rimes Auto
Gol Gol Auto A/S
Halden KW-Motor A/S
Hamar M Ødegaard A/S
Harstad Nord -Norsk Diesel A /S
Haugesund Jacobsens Auto -Verksted
Hemnesberget Rudolf Akselsen A/S
Kløfta Dan Holm & Co
Kongsberg A/S Auto Service
Kongsvinger Foss Motor A/S
Kristiansand S J. J Jernes
Kristiansund N N. Slatlem & Co
Larvik Hovland Auto A/S
Lillehammer Autocenteret A/S
Mandal Trygve lglebæk A/S
Mo i Rana Rudolf Akselsen A/S
Molde A/S Automobil
Mosjøen Solheim Karosseriverksted A/S
Måløy Barmen & Lund A/S
Namsos Hans Evensen
ØØIJJØ
vare- lastebiler
Narvik Nord-Norsk Diesel A/S
Oslo Norsk Varebil Import A/S
Porsgrunn A. N. Funnemark A/S
Sandefjord Bilforretningen A/S
Sandnes Skretting & Vigra A/S
Sarpsborg Brennes Auto A/S
Sogndal Sogn Maskinservice
Sortland Nord-Norsk Diesel A/S
Stavanger Rogaland Auto A/S
Steinkjer Verksvegen Auto A/S
Troms. Tromsø Bil A/S
Trondheim Bilcentrum A/S
Tønsberg Vestfold Auto A/S
Ålesund Rørstad & Sønn A/S
* Bygningen som Risør Vaskeri tidligere holdt til i, er nå til salgs , og salgssummen er antydet til 225 000 kroner, men advokat Dag Solem i Arendal gir uttrykk far at man ikke regner bygningen som det letteste salgsobjekt Som kjent var bakerne, Brødrene Birkeland, interessert i bygningen med henblikk på å fl ytte selve bakeriet ut der. Saken var kommet såvidt langt at finansieringen var ordnet, men det endte likevel med at brødrene t rakk seg
* En populær dame blant folk av norsk herkomst i Seattle, er Olga Haug, som opprinnelig kammer fra Borkenes i Nordland. Olga forsyner nemlig mange famil i er i Seatle med typ i ske norske kaker fra si tt hjemmebakeri. Bestillingene strømmer inn, og særlig før jul er det en travel tid, for
Fort,s. fra side 37 4
NORSK BAKER I USA
torlaugs 275-års jubileum i november i år. Bakermester Arvid Kristiansen var i 1938
OSLO-LAUGETS YNGSTE BAKERMESTER
Han var da 24 år og ser tilbake på sin tid i Oslo Baker- og Konditorlaug med stor glede. Han gir imidlertid uttrykk for at hans bestemmelse om å flytte til Amerika var riktig, og han synes at hans tilværelse der har vært av stor verdi for ham og hans familie.
Når det gjelder bedriften sin i Brooklyn har •han ført en meget streng produktpolitikk Alle produkter som ikke ga tilstrekkelig salg og inntekt, er blitt sjaltet ut. Han satser i dag st erkt på
FROKOSTMAT OG LUNSJRETTER
Han forteller at for 18 år siden var det 12 småbakerier i Brooklyn, i dag er det bare 3 igjen Bakermester Arvid Kristiansen ønsker ikke å bli større enn det han er i dag. Han understreker at det å drive smått er enklere enn å drive stort, og poenget med forretningsdrift må tross alt være spørsmålet om hva man har igjen i pengepungen når skatt og avgifter er trukket fra. Hensikten kan ikke være å ha en størst mulig omsetning.
Arvid Kr i- stiansen v i l gjerne benytte anledningen i bladet til å hilse alle medlemmene i Oslo Baker- og Konditorlaug.
SVEIN FLESLAND D
mange vil ha julebaksten fra henne I sene kveldstimer dufter hele nabalaget av ferske fattigmenn og lefser og ellers kaker av man• ge slag, og komfyren på kjøkkenet hennes er vel knapt nok kald i hele desember måned Så lenge Olga orker å holde på med dette, er det tydeligvis ingen fare for at fattigmannen skal gå i glemmeboken i Se<Jttle.
*Ved Tangen Bro i nærheten av Kirkenes var veien forleden strødd med ferske runds tykker Årsaken viste seg å vær e et uhell , der en varebil hadde mistet en eske
Vi gratukrer
rundstykker , som s•kulle transporteres fra el bakeri i Kirkenes til en forretning ute i distriktet. Det ble i hvert fall mal nok til skogmusene i området
* Jæren Fellesbakeri har fått godkjent planene i Sandnes Bygningsråd om å utvide baker i et med bare 60 kvadratmeter på Brueland. Tilbygget vil kamme på vestsiden.
* Av en oversikt far august fra Østfold Fylkesforsyningsnevnd går det frem al det nybygde bakeriet til Spydeberg Bakeri og Konditori er på 292 kvadratmeter.
Svein Rundberget, 2400 Elverum 17. desember, 55
Ragnvald Hopland, 5130 Austrheim 21. desember, 65 Olav B. Kristiansen, 3524 Nes i Ådal 22. desember, 60 Svennung Thorstensen, 3150 Tolvsrød 27. desember, 65 Gunnar Juliussen, 2123 Bruvoll 31. desember, 50
Stilling søkes - evt. leie av bakeri
Ung bakermester søker arbeid - alt er av interesse. Gode attester Leiligrhet må skaffes.
* Kan også være interessert ,i leie av bakeri. Vennligst gi noen opplysninger.
Henvendelse :
« Bill. mrk. » til BKLF's sekretariat.
Akersgt. 16, Oslo 1
Bakerformer til salgs
230 engelske formrammer a 5 stk. Vekkselges snarest
Mål 25 cm X 10 cm X 7,5 cm, 520 g deig. Formene må fettes. Henvendelse : Fadum jr. eller Huseby.
A / S KNEIPPBRØDFABRIKEN
Smedgt. 49, Oslo 6
Tlf. (02) 197485 eller (02) 197714
TIL LEIE
Ute og koselig bakeri med pen forretning til leie grunnet dødsfall. Henvende lse :
BAKER J. BJERKE
Hønegt 25 - 3500 HØNEFOSS
Telefon (067) 21276
Alt i pynteartikler til finere kaker
Det er vårt firma som leverer pynteart i kler til enhver anledning fra det velkjente firma Anniversary House i England. Det skulle glede oss å motta Deres forespørsel.
NORSKE BAKERIARTIKLER
Briskebyveien 26 - Oslo 2 - Telefon (02) 44 43 60 - 56 52 68
Deres partner ved løsningen av Deres neste transportproblem
TRANSPORT OG SAMLEBÅNDSYSTEM
målstabilt bøyevennlig smak og luktfri permanent antistatisk olje og fettbestandig non-taxi
Rådfør Dem med våre ingeniører.
Jeg vil vite mer om Siegling-TRANSILON
transportbånd
[ l Jeg ønsker bros1yrer
D Jeg ønsker besøk
Navn.
Adresse:
Postnr ./sted:
SKIPPERGT 14 OSLO 1 - BOKS 891 SENTRUM· TLF. (02)414130
GJØR JULEBAKSTEN FOR KUNDENE DINE
Men bak med meierismør og ekte Kremfløte. Det lønner seg - kundene kjenner det på smaken. Heng opp julepynten nå. Den tradisjonelle julenissen skaper alltid stemning, dessuten forteller materiellet at du baker med meierismør og ekte Kremfløte.
Også i år kan vi tilby oppskriftshefte med bestillingskort for utdeling blant kundene dine. Det var stor suksess i fjor. Trenger du flere, er det bare å kontakte vår storhusholdningskonsulent.
