Baker & Konditor 10. utg. 1985, 84. Årgang

~KER ° KOND TOR

Nr.10 - 7985 - 84.årgang

A. Hansen Bakeri A/S , Bogstadvn 54, Oslo.

A Hansen Bakeri A / S , Jar.

A. Hansen Bakeri A / S , Vika , Oslo

A. Hansen Bakeri A / S , Bekkestua

A. Hansen Bakeri A / S , Sandvika

A. Hansen Bakeri A/S , Karl Johansgt. 14, Oslo

A. Hansen Bakeri A/S , Vogtsgt. , Oslo

A. Hansen Bakeri A/S , Tordenskioldsgt. , Oslo.

A. Hansen Bakeri A/S , Valkyriegt. , Oslo

A. Hansen Bakeri A/S, Bygdøy Alle , Oslo

W. B. Samson A/S, Opsal, Oslo

W. B. Samson A/S, Majorstua , Oslo.

W. B Samson A/S, Oscarsgt. , Oslo

W B Samson A/S , Tordenskioldsgt. , Oslo

K P Nordby , Oslo

Reidar Bergs Eftf. , Bernh. Getzgt. , Oslo

Sverre Berg Bakerier A / S ,Kirkevn ., Oslo

Ritz Cbnditorier A / S , Stene r sg. , Oslo

Kjøpmannsinstituttet, Rykkin Erfahallen Dagligvarer , Østerås.

Willys Conditori A / S , Storg 1 etg ., Lillestrøm

Willys Conditori A/S , Storg. 2. etg ., Lillestrøm

Willys Conditori A/S, Solheimsentret, Skårer.

T rygve Thorse n Bakeri A/S, Skedsmokorset.

Karl Sigernes Bakeri & Konditori , Asker

Karl Sigernes Bakeri & Konditori , Semsvn ., Asker

Karl Sigernes Bakeri & Konditori , Holmensentret , Asker.

Karl Sigernes Bakeri & Konditori , avd Per Syrdal , Asker

Leif Thoen Brødfabrikk , Parkeringshuset , Drammen.

Leif Thoen Brødfabrikk , Family Varehus , Drammen

Bragernes Hjemmebakeri , Storgt. , Drammen

Bragernes Hjemmebakeri , Engene , Drammen

Frøysa Bakeri & Konditori , Moss

Casino A / S, Moss

Dokkens Bakeri A / S , Drøbak.

Tru ls Hjemmebakeri , Drøbak.

Truls Hjemmebakeri , Son

Rich voldsens Bakeri A/S , Bryggerivn ., Fredrikstad.

Falleths Conditori A/S , Nygårdsgt. , Fredrikstad

Hefels Konditori, Oredalsvn., Fredrikstad

Arne Treimos Eftf, Red. U rdahlsgt. , Fredrikstad

Cewex Konditori , Rådhusgt. , Fred r ikstad.

Cewex Konditori , Nygårdsgt ., Fredrikstad.

J A. Krabseth Konditori, Terningen Staburvn , Fredrikstad

Brødr Eriksen , Kjølberggt. , Selbak.

Nils Pettersen , Glemmengt. , Fredrikstad

Nils Pettersen, Storvn ., Gressvik

Butterfly Bakeri & Konditori , Sarpsborg

Epa A / S , Sarpsborg

Fabrikation:

80-årenes butikker fra Fremo:

Tommy Vittirigs Bakeri, Pellygt. , Sarpsborg

Motz Konditori , N. Bankgt. , Halden

Halkjærs Konditori , Storgt. , Halden

Halkjærs Konditori, Sydsiden, Halden.

0 Sørensen Bakeri & Konditori , Nytorget, Kongsberg.

0 Sørensen Bakeri & Konditori , Nymoens Torg , Kongsberg.

Johs E Sæther A / S , Sem

Bjørn Kr Nilsen Bakeri & Kondit o r i, Horten.

Firings Bakeri & Konditori A / S , Kremmerhuset , Tønsberg

Firings Bakeri & Konditori A / S , Tol v srødsentret Tønsberg

Le-Ni Conditori A / S , Nøtterø y.

Matsenter A / S , Søbergk v arta let , Sandef jord

Ake rs Baker i , Sandef1 o rd

Aker s Ba k eri , Rosen voldsgt. , Sandef jo rd

Per Grønnerud Baker i & KOnd it o r i, S tokke

Reidar A Næss & Sønn A/S , avd To rfinns Dagligvare , Larvik.

Nanset Marked , Larvik

Grans Kjøpesenter A/S , Larvik.

Rossing Bakeri , Porsgrunn

Arkaden Mat A / S , Skien

A. Arntz e n Bakeri , Langesund.

A Arntzen Bakeri , Stathelle.

Morterud Baker i & Konditori , Grim s tad

Otto Geheb A / S , Kristian s and S

Smidts Dampbakeri , Manda l.

Walters Bakeri , Ly ngdal.

Kr Olsen Eftf. , Farsund

He l land Matsenter A / S , Bryne

Klepp Konditori , Kleppe

Ronæ s Bakeri & Konditori , Sandne s.

Arne Johannesen Konditori , Sandne s.

Epa A/S , Sandnes.

Svein Torkelsen Eftf., Bakeri & Konditori , Hundvåg

Torgets Kolonial , Stavanger.

Sauda Bakeri , Sauda.

Kjelstad Bakeri , Raufoss

Ødegården Bakeri , Vinstra

Hansens Bakeri , Fåvang

Kåre Hvalby Bakeri & Konditori , Gran

Baker Leif ½ie , Hamar.

Epa A / S , Hamar

Parkgården Bakeri & Konditor i A /S, Rena

Søren s en , Selbu

Rosenborg Dampbakeri A/S , Rosenborggt. , Trondheim.

Rosenborg Dampbakeri A/S, Elgsetergt. , T rondheim.

Rosenborg Dampbake r i A/S, Avd Sundt , Trondheim

Rosenborg Dampbakeri A/S , Prinsensgt. , Trondheim.

Matsentrum , Trondheim.

Helgesens Bakeri & Konditori , avd , Trondheim

KBS Stormarked A/S , Leangen

Wilh Hoff A / S , Allianse , Prinsensgt. , Trondheim

Will. Hoff A / S , Ravnkloa , Trondheim

Helgesens Bakeri & Konditori , lle vo llen , Trondheim

Helgesen s Baker i & Konditori , B y åsen Butikksenter , Trondhe im Erich s ens Conditori , Nordregi. , Tr o ndheim

Byåsen Bakeri , Trondheim

Hitrabakst A/S, Fillan , Hitra.

Bjørkens Bakeri , Åsen

Domus Varehus , Røros

Nerviks Bakeri, Levanger.

Favør Lavpris A/S , Namsos

A. Hamstad Bakeri & Konditori, Namsos

Johs Bakeri, Inndy r

Asbjørn Bakeri & Konditori , Tromsø

0 S vendsens Bakeri , Alta

Knut Østl y ngen , Alta

Franske bakervarer på Østbanen

Det NSB ikke klarte på 100-år, har Narvesen A/S nå klart på noen få hektiske måneder , nemlig å pynte litt opp på Østbanen i Oslo Glasspaviljongen som er satt opp fortoner seg som en perle i en ellers trist og grå jernbanehall.

Fra tidlig om morgenen til nesten midnatt, kan publikum nå få kjøpt ferske bakervarer som croissants og pariserloff 365 dager i året.

Det er den franske kjeden DELIFRANCE som leverer deigen til Narvesen's bakervarer i paviljongen. Her finner man også en butikk med fristende sjokolade , hjemmelaget dansk konfekt, is, nøtter og andre lekkerier

I en annen tilstøtende butikkfinner man friske avskårne blomster. Et kjøpesenter i miniatyr med andre ord

Kan man med Narvesen ' s glasspaviljong håpe på at dette blir innledningen til en ny fremtid for Østbanen.

Her er det plass til flere butikker med ulike tilbud til de reisende. 25.000 mennesker strømmer daglig gjennom Østbanen, så markedet ligger der, det er bare å være først ute

Det hadde selvføgelig vært ønskelig om man kunne fått gamle gode Østbanen mer lik Hovedbanegården i København . Med sine små og store butikker med sitt varierte utvalg, henter de ikke bare sine kunder blant de reisende, men fra store deler av den indre bykjernen. Fulgte man den samme linjen som på Hovedbanegården i København , ville Østbanen kunne bli riktig vakker.

Jens

Andersen

Aktuet tema

Norskutviklet

lettkarosseri

Med basis i produksjonen av NP-Karosseriet har Norske Plastkarosserier A/S utviklet et lettkarosseri for å møte kravet til lav vekt og samtidig kunne tilby et norskutviklet og norskprodusert alternativ.

NP-Lettkarosseri er bygget opp av sandwichplater med en kjerne av polyurethanskum og med lakkerte aluminiumplater utvendig og med finer innvendig.

NP-Lettkarosseri leveres med dørløsninger og utstyr etter kundens ønske

Norske Plastkarosserier A/S leverer fortsatt NP-Karosseri i glassfiber og har konsentrert seg om skappåbygg for å kunne tilby produkter med høy kvalitet til konkurransedyktige pr iser Dessuten prior iteres omgående behandling av reparasjoner for å minimere ståtiden ved siden av en kontinuerlig produktutvikling

Kneipp er sunt

Kneipp er sunt året rundt , sier Gudrun Rognerud v ed Instituttet for Forb rukerforskning Hun har testet næringsinnholdet i industribakt kneipp - og er fornø y d

Nå er de t vi ten sk ap e l ig be v ist : Industribakt kneippb rød er sunt - og er blitt sunnere de siste årene , skriver Verdens Gang og forteller sine lesere at man nå ik ke le nger b e høv er å bake kneippbrød sel v fo r å vær e s ikret tilstrekkelige næringssstoffer. Statens institutt for forbrukerforskning har nemlig anal ys ert k neipp fra 24 forskjellige baker ier på Ø stlandet , Vestlandet , og Trønde lag , og resultatet ble gledelig - kneippen består gjennomsnittlig av knapt 50 prosent sammalt mel , skr iv er av isen og forteller videre at sammalt mel er et meget viktig næringstilskudd i kostholdet. Derfor er det viktig at bakerne bruker mye av dette melet.

Den relativt omfattende undersøkelsen ble ledet av prosjektleder Gudrund Rognerud .

Verdens høyeste kransekake

Elever ved Kond itorskolen i Ringsted har gjort et tappert forsøk på å bli omtalt i Guinness Rekordbok I løpet av 130 timer har 14 elever under ledelse av faglærer Tom Sander , klart å bake en 3 ,15 meter høy kransekake 40 kg kransekkakemasse , 22 kg sukker og tre liter eggehvite gikk med under bakingen . Bare det sier litt om størrelsen Gigantkaken hadde en diameter i bunnen som målte 85 cm. Om de 14 elevene ved 1 klassen ved Konditorskolen i Ringsted har klart å komme i Rekordboken vet vi

Utvidet adgang til bedriftsoverdragelse

lflg Ot.prp. nr. 57 for i år blir det nå en utvidet adgang til å overdra en bedrift på noe av samme måte som det skjer i jordbruket , til et av barna Den nye bestemmelsen lyder slik: § 33 , første ledd , første punktum : « Den som driv næringsvirksomhet eller som er medeigar for ein vesentlig del av føretak som driv slik verksemd, kan fastsetja i testament at næringa eller del av føretaket med all tilhøyrsle skal gå til ein eller !leire av livsarvingane hans ».

Det er i særlig grad Håndverkerfor-

ikke, derimot vet vel de fleste av B K 's lesere , at under Oslo-dagene i august 1983 , laget Stefanhotellet under kjøkkensjef Berit Korsedals ledelse , en kransekake som veide 86 kilo, var 3 ,96 meter høy og som bestod av 272 ringer DEN KRANSEKAKEN kom med i Guinness Rekordbok.

Når vi nevner dette , er det ikke for å feie elevenes prestasjon under teppet , for de arbeidet hardt , og hadde sikkert mye moro mens det hele sto på Men altså

bundet , som departementet henviser til i proposisjonen , som har gått inn for denne ordning - og for at verdsettingen av bedriften i forbindelse med et arveoppgjør skal skje så forsiktig at ikke bedriftens eksistens kommer i fare . Melding til Baker

Det blir arrangert baker og konditormesse i Sa,:psborg 4-6 oktober

1986 Noter datoene allerede nå Ytterl igere informasjon kommer senere

Holdbarhetsmerking av importerte kaker

Av Inspektør Ingunn W. Bjøralt, Oslo Helseråd

Veterinær Hallgeir Herikstad , Stavanger Næringsmiddelkontroll, hevder i sin artikkel at enkelte næringsmiddelkontroller er mer «slepphendte» enn andre når det gjelder å godta import av utenlandske kaker.

Han hevder videre at enkelte næringsmiddelkontroller bryter forskriftene ved å godta import av kaker uten holdbarhetsmerking.

Herikstad tar nok feil i denne sammenheng. De forskrifter som gjelder nå, (Forskrifter om merking av ferdigpakkede næringsmidler gitt med medhold av lov 24 mai 1968 om merking av forbruksvarer paragraf 3)

Praksisopparbeidelse

Rådet for Fagopplæring i Arbeidslivet (RFA) har vedtatt generelt at praksis som skal kunne godkjennes med sikte på å dekke praksiskravet i fagopplæringslovens§ 20 bør være opparbeidet innenfor den siste 10-års perioden

Grensen kan imidlertid strekkes noe lengre hvis kandidaten i mellomtiden har arbeidet i nær tilknytning til faget og dermed holdt seg faglig å. jour Men også da bør den vesentligste del av praksiskravet kunne dekkes innenfor 10-års grensen

Stort bakeri på Stoa

Stoa Bageri A/S er en realitet. Fire Arendals-bakere har gått sammen om å etablere et størr€ bakeri på Stoa 1Øyestad. Avgjørelsen ble tatt for noen uker siden , og 1 september settes spaden i jorda på den 5 600 kvadratmeter store tomten. Bakeriet er planlagt innflytningsklart i juni neste år, melder Agderposten i Arendal.

Bak bakeriet står bakerne Glenn Pedersen, Helge Pedersen, Per Rannekleiv og Stan Evensen. De to førstnevnte er tredje generasjon i S.T. Pedersen & Sønner, mens Rannekleiv og Evensen driver Torvet konditori

Baker & Konditor 10/85

krever bare at holdbarhetsdatoen er påført i siste salgsledd.

M a o næringsmiddelkontrollen/importøren kan ikke kreve at kakene er merket med holdbarhetsdato ved import/fortolling

De nye merkeforskriftene, (som fortsatt ikke er kommet) vil antakelig kreve merking av holdbarhetsdato allerede på importleddet.

I påvente av disse nye forskriftene, vil vår avdeling følge de forskrifter som gjelder nå, og fortsatt i henhold til gjeldende forskrifter ikke kreve merking av holdbarhetsdato ved import

Grodagen og feriepenger

Norges Håndverkerforbund har fra ett av sine medlemmer fått forespørsel om Grodagen er dekket av de 9,9 % av arbeidsfortjenesten som feriegodtgjøringen utgjør, eller om Gordagen skal lønnes særskilt.

Beregningen av feriepenger følger av ferielovens§ 6, jfr § 20, nr 1 Før vi fikk den såkalte Grodagen, utgjorde feriegotdgjøringen 9,5 % av arbeidsfortjenesten. Da ferietiden fra og med ferieåret 1982/83 gikk opp til 25 virkedager, øket feriegodtgjøringen til 9,9 % av arbeidsfortjenesten. Grodagen er således innbefattet i de 9,9 % av årslønnen

En annen ting er at enkelte arbeidstakere som har fast års- , måneds- eller ukelønn i stedet for feriegodtgjøring har rett til å få full lønn for vanlig arbeidstid i ferien , om han har hatt lønn av bedriften hele opptjeningsåret. Dermed kan det hende at han ved å få full lønn får mer penger enn 9,9% av arbeidsfortjenesten i opptjeningsåret utgjør. Det er imidlertid ikke slik at han både skal na 9,9 % av årslønnen og deretter full betaling for Grodagen

Annonsesjefen beklager!

Jeg vil gjøre oppmerksom på at telefonnummeret til Bakeri Teknikk A/S er(05) 12 03 06

Trond Eriksen

BAKER°KONDITOR

NR. 10 - OKTOBER 1985 84 ÅRGANG

Organ for Baker- og Konditormestrenes Landsforening

Medlem av Den Norske Fagpresses Forening

Ansvarlig utgiver : Direktør Svein Flesland

Redaktør: Rune Squibb Redaksjon og Abonnementsavdeling: Hoffsbakken 1, Skøyen, 0277 Oslo 2

Tlf (02) 50 40 80

Abonnement kr. 160, - pr år fritt tilsendt

Vanl i g opplag 1825 ekspl.

Annonseavdeling : Soelberg Trykk A/S Fagpresseavdelingen Øvre Slottsgt. 12, 0157 Oslo 1 Tlf. (02) 42 96 50

Annonsepriser (pr. 1/1 1985) sort/hv it

1/1 side kr 2 800,3/4 side kr. 2.340,2/3 side kr. 2 180 ,1/2 side kr 1.520,1/3 side kr. 1 320 ,1/4 side kr. 900,1/8 side kr. 500,Hertil kommer satsomkostninger Repro etter regning ·

For- og bakside-annonser , farver , bilag, etc på forespørsel.

Lay-out/repro/trykk :

Soe l berg Trykk A/S, Oslo

ISSN 0005-4062

LETT TYPE

RUGBR

PASCO DANSK RUGBRØDBASE

Doseres med 15 % av total tørrstoffmengde

- enkel produksjon av dansk rugbrød

- garanterer godt bakeresultat

- gir saftig og holdbart brød

- svak syrlig smak, tilpasset norske forhold

- smaker godt sammen med alle typer pålegg

- basen er tilsatt spesialbehandlet kli, virker derfor mageregulerende

- dansk rugbrød har god referanse blant forbrukerne

- spesialbrød er «in »

- vi skaffer fullt markedsføringsoppleggposer - plakater - annonseforslag- forbrukerinformasjon m.m.

Kontakt din lokale Palsrepresentant og be om nærmere informasjon, resept og prøver av brødet. %~Als,

Pilestredet 75 c

Postboks 5885 Hegdehaugen, 0308 Oslo 3

Tlf. Prøvebakeri 02-84 66 60. Ordrekontor 02-84 89 50

Dårlig service

Stadig oftere hører vi bakere som !<fager på leverandørenes service . Det hevdes at de konsulenter som tidligere kunne orientere og rettlede om varene, viser seg ytterst sjelden, eller glimrer helt med sitt fravær Selgerne som står for den løpende kontakt vet så lite om varene at de er til liten eller ingen hjelp for kundene. Utkjøring av varer blir stadig sjeldnere, slik at kunden etterhvert blir tvunget til å holde stadig større varelager. Det fører igjen til at kapital blir bundet med derav følgende rentetap. Resultatet av leverandørens rasjonalisering er at kunden påføres større utgifter til lagerhold

Også når det gjelder maskiner klages det på servicen Det er vanskeiig å få kyndig hjelp, og den en får er meget dyr Otte kan det også være vanskelig å skaffe reservedeler. Et annet ankepunkt er utilfredsstillende bruksansvisniger og beskrivelser av maskiner og ovner. Dette kan vel kanskje henge sammen med dårlige

oversettelser, hvilket vel kunne rettes lettvint opp.

Når vi først tar opp disse spørsmål, bør vi innse at vi utgjør et lite marked og at dette nok setter grenser for leverandørenes ytelser. Det er imidlertid interessant å se hvordan nye firmaer som er kommet inn på markedet i den senere tid , har erobret forbløffende store markedsandeler. Det tyder på at det lønner seg å satse

Ellers er det bekymringsfullt at våre leverandører blir stadig færre. Det kan føre til at enhver rest av konkurranse vil forsvinne. Ikke minst de fusjoneringer vi nå ser, virker urovekkende i denne forbindelse Det kan føre til at vi går trangere tider i møte på dette område

Spørsmålet er nå hva vi kan gjøre for å møte dette. Reidar Helgesen som alltid er tidlig ute har allerede antydet noe. I denne forbindelse er det i nteressant å vite at i Finnland har bransjen et eget, meget annerkjent firma, som dekker hele bransjens

Bedre klima?

Energikrisen i 1974 satte fart i forskingen innen varmegjenvinning og energikonomisering. Dette var en av årsakene til at en finsk kalkunoppdretter startet utviklingen av Kærppæ varmegjenvinner- og ventilssjonssggregst.

Kræppæ er et kombinert varmegjenvinnings- og ventilasjonsaggregat somer basert på liketrykksprinsippet. Et av poengene har vært å redusere uheldige virkninger av undertrykkventilasjon. En av de største fordelene med Kræppæ er at en unngår stort varmetap fra rommet. Med liketrykkventilasjon unngår en også trekk gjennom utettheter i bygningskonstruksjon For å unngå varmetapet er det i Kæppæ aggregatet montert en platevarmeveksler hvor lufta blir oppvarmet. Prinsippet er motstrøm, hvor varmluften innefra sirkulerer mellom cellene på den ene siden av kammeret. Varmen fra utgående luft blir ved hjelp av cellene ført over til den inngåBaker & Konditor 10/85

ende kalde og friske lufta . Utgående og inngående luft er adskilt i egne cellerom og de blir derfor ikke blandet med hverandre.

Fordelen med varmeveksler kommer best til sin rett i kalde perioder, dvs. vintervetilasjon. På sommeren kjøles cellene ned ved hjelp av vann og dermed senkes temperaturen for inngående luft

Ved bruk av Kærppæ aggregat garanteres forbedret klima i lokalet. Klimaforbedringen virker også positivt på mennesker som arbeider i og øker porduktiviteten og trivselen. Viktig er også det faktum at forurensninger vil bli fjernet, støv og skitt ut og frisk forvarmet luft inn .

Ved å installere et Kærppæ-anlegg sparer man raskt inn investert kapital. Normalt vil et anlegg bli nedbetalt i løpet av 1 -3 år avhengig av forholdene. For å få en effektiv ventilasjon i et lokale bør luftmengden kunne varieres mellom maksimum og minimum innstilling av anlegget. I Kærppæ anlegget reguleres den gjennomstrømmende luftmengden ved hjelp av et spjeld som på somme-

behov fra maskiner til rosiner. Det har betydd mye for våre kolleger, der borte

I Danmark har kjøttbransjen sitt eget store firma INCO , hvor også bakerne er medleiere. Mange av oss vet av egen erfaring at her kan en handle gunstig. Dessuten har bakerne i Jylland eget innkjøpslag som også fungerer meget godt. Det ble i sin tid dannet fordi man ikke var fornøyd med leverandørene.

Om dette er alternativer.som kan passe i vårt land er usikkert. Muligens er det kjededannelser eller regionale ordninger som eventuellt kan b l i løsningene. Men alt dette må diskuteres. Det viktigste nå er at vi tar spørsmålene opp til drøftelser både sentralt og i laug- og områder. Saken er så viktig at den må ikke få lov til å flyte lenger • Roy Tellefsen, form. BKLF

ren gir en luftmengde på 2400 m 3 og om vinterene 55 m 3 /h

Det unike ved anlegget fremkommer ved at den indre luftsirkulasonsanordningen , som er patentert, forhindrer nedising av varmeveksleren. Ifølge testrapportene er Kærppæ anlegget ikke ømfindtlig for nedising , og det er en vesentlig forbedring for denne type anlegg. Kærppæ aggregatet er meget vedlikeholdsvennlig Det kan spyles med rent vann Vaskevannet renner ut gjennom avløpsåpningen Fordi anlegget ikke har filtre som lett kan tette seg vi l Kærppæ arbe ide meget tilfredsstillende ved installasjon i lokaler med store støvproblemer. Montering av anlegget er så enkelt at brukeren selv kan gjøre det. Anlegget trenger ikke kompliserte luftkanaler eller rør, men monteres rett på veggen. Anlegget leveres i to typer: en for innvendig og en for utvendig montering , alt avhengig av plass i rommet. Anlegget kan monteres i eksisterende bygg og leveres som et komplett varmegjenvinner og ventilasjonssystem for nye driftsbygninger eller industrihaller. I Morihart AS , Oslo som står for salg og markedsføring for Kærppæ systemet i Norge ser man positivt på mulighetene for dette markedet. I Finland har man solgt over 300 stk Kærppæanlegg i løpet av det siste året. •

DAHL~N tralleovner W0trlIID~

Vi ønsker våre forbindelser en god jul og et godt nytt år

Meget servicevennlig - Rustfri utførelse.

Leveres for elektrisk-, olje, eller gassoppvarming. Følgende modeller leveres: Mini - 1 tralle - 2 traller eller 4 traller.

SERVICE : E. BORGE

Verksted tlf. (03) 88 01 79 Privat tlf. (03) 80 07 88

Prof. Birkelandsv. 24 c, 1081 Oslo 10, Tlf. 02 - 30 77 18

Bedrift og penger • •

Få inn pengene raskere. Behold dem så lenge som mulig med hensyn til betalingsfrister/mulighet for kontantrabatter. Ha oversikt over dine fremtidige inn- og utbetalinger og ha et system for plassering av overskuddslikviditet og dekning av underskuddslikviditet.

Med andre ord få maksimalt ut av penge i form av lavere rentekostnader og/eller høyere renteinntekter. Dette er i korthetpengestyring.Eller om man vil si: Cash Management.

Etterhvert har flere og flere mindre og mellomstore bedr ifter oppdaget fordeler ved bedre styring av pengestrømmen Kapita l kan frigjøres og bidrar til økt lønnsomhet.

Effekt iv pengestyring er et område hvor interes ,sene i stor grad er sammenfallende for bedrift og bank. Hovedformålet er frigjøring av bundet kapital og dermed et lavere kapitalforbruk På denne måten kan en bank betjene flere kunder med de midler som er til disposisjon Likeledes innebærer kap italfrigjøring lavere rentekostnader og/eller høyere renteinntekter for bedriften. Dermed legges grunnlag for bedre lønnsomhet

Dette sier kontrosjef Kyrre Stensland i avdelingen for Markedsutvikling i Den norske Creditbank ti l tidsskriftet Bank & Bedrift Stensland peker på at som bank definerer DnC sin oppgave som ikke bare å motta innskudd, gi lån og sørge for betalingsformidl i ng. Banken skal også være bedriftens diskusjonspartner og rådgiver i økonomiske spørsmål hvor man mener å ha kompetanse. - Vi vil på denne måten gjøre vårt til å stimulere og bidra til å skape lønnsomme bedrifter som både er i bedriftens, bankens og samfunnets interesse , legger hantil.

Mindre bedrifter og pengestyringen

Småbedriftens vanl igste holdning når det gjelder pengestyring er liten inte-

Frigjør kapital og få bedre lønnsomhet

resse Dette er i grunnen ikke rart En bedrift er innstilt på å produsere og selge Effekt ive administrative rutiner for å frigjøre kapital kommer ofte langt nede på prioriteringslisten Få innser hva en dags effektivere betaling innebærer i frigjort kapital. Forbauselse er den vanligste reaksjonen når man blir gjort oppmerksom på potensialet for frigjøring av kapital.

Hvor mye man frigjør i kapital, vil være avhengig av bedriftens omsetning og hvor mange bankdager man lykkes med å effektiv i sere betalingene . Dette kan enkelt uttrykkes slik:

Omsetning

Bankdager

= Frigjort kapital

Den som har 10 mill. kr. i salg og effektiviserer sine innbetalingsrutiner f.eks 4 dager, får på denne måten frigjor 160.000 kr. i omløpskapital (regnet på 250 bankdager om året). Undersøke l ser fra Sverige viser at det er vanlig at bedrifter gjennom effektivisering av pengestyringen kan frigjøre kapital tilsvarende 3-5 % av omsetningen. For en bedrift med 10 millioner i salg vil dette bety en,: apitalfrigjøring på 300.000 til 500.000 kroner.

- God pengestyring kan i mange tilfeller være avgjørende for å snu minustall til plusstall i resultatregnskapet. I balanseregnskapet vil effektiv pengestyring ha avgjørende innvirkning på bedriftens kapitalbehov og dermed kapitalstruktur.

For å illustrere hvilket potensiale

DOMSAND BRØDANLEGG SPAR TITUSENER!!!

* Vektområde 150 - 1850 gr

* Kapas itet 1200 pr. time

* Enkel vektinnstilling

* Gir eksakte vekter

* Lett å gjøre ren

* Stillegående

* Rustfri trakt

* Oljepumpe

* Leveres også med hastighetsvariator

Rundvikere

Hvilebaner og elevatorer

Lang rullere

Kombinert rundvirker/ lang rullere

ROULETTE COMBI 80 og 60 med valsebredde 820 og 620 mm Leveres også med hastighetsvariator og Skjæreverk.

I standardutførelse er hvert bord 150 cm , men kan leveres med forlengede bord

Eneforhandler for begge fabrikker :

Maskiner for bakeri og konditori

KRONVEIEN 12 - 1265 OSLO 12 - TELEFON (02) 61 13 94 AUTOMATISK MOBILTELEFON (094) 21 922

Bedrift og penger forts.

det her dreier seg om, kan jeg nevne at dersom samtlige norske bedrifter over 50 ansatte økte kapitalens omløpshastighet med 10 prosent, vi lle omkring 10 milliarder kroner bli frigjort. Dette tilsvarer omkring halvparten av den samlede egenkapitalen i norsk industri i 1980, sier Kyrre Stensland

Mindre bedrifter kommer etter

Mindre og mellomstore bedrifter har til nå ikke viet pengestyringen nok oppmerksomhet.

Det har derimot mange større bedrifter som er fullt ut klar over hvilke fortjenestemuligheter som ligger i en oppstramming av rutinene. Men mindre bedrifter kommer etter , flere har fakt isk kunnet fordoble sitt resultat ved å effektivisere sin pengestyring - som kan gjennomføres med enkle tiltak. .

Dette kan gjøres i samarbeid med banken Ethvert DnC-kontor har EDB-hjelpemidler som lett gjør det mulig å beregne effekten av tiltak som tar sikte på å forbedre pengestyringen i bedriften. I tillegg finnes også konsulentfirmaer som tilbyr slike tjenester.

En knappere fortjenestemargin krever at bedriftene gjør mer effektiv bruk av sin kapital. Gjennom effektivisering av betalingsstrømmene vil man kunne opprettholde den samme virksomhet som tidligere med mindre bruk av kapital, eller øke virksomheten uten bruk av mer kapital.

Søkelyset rettes ført og fremst mot administrative rutiner som bidrar til å effektivisere betalinlsstrømmene Det kan være : Rutiner for debitorstyring, faktureringsrutiner, inkassorutiner, innbetalingsrutiner, innkj øpsrutiner, rutiner for kreditorstyring, utbetalingsrutiner m m.

Effektiv pengestyring vil innebære mer solid finansieringsstruktur, bedre lønnsomhet og likviditet - og sterkere konkurranseevne.

Pengestyringen

Pengestrømmen i en bedrift består grovt sett av en innbetalingsstrøm og en utbetalingsstrøm

Målet med bedre styring av pengestrømmen er:

- Pengestrømmen inn i bedriften skal skje hurtigere og

- Pengestrømmen ut av bedriften skal styres optimalt med hensyn til rabatter og betalingsfrist for å

- Redusere kapitalbehovet og øke lønnsomheten.

555.500 kroner ble frigjort La oss ta et eksempel. Fra firma Hansen & Co har mottatt en ordre til pengne er disponible - går det ofte 65 dager. Banken blir bedt om å se nærmere på fakturer i ngs- og inkassorutiner overfor firmaets kunder. Man kommer til at perioden fra ordremottak til pengene er disponible faktisk kan kortes ned med ca 20 dager (kalenderdager) Hansen & Co har et kredittsalg på 10 millioner kroner. Dette medfører:

kr. 10.000.000 x 20 = kr . 555 .550 ,360

Med andre ord har nedkortingen på 20 dager resultert i at 555.500 kroner er frigjort Hansen & Co får på denne måten bedre likviditet og lønnsomhet. Benyttes frigjøringen av kapital ti l å redusere trekket på kassekreditten, blir avkastningen ca 70.000 kroner

Dersom Hansen & Co har en fortjenestemargin (overskuddsgrad) på 5 prosent, måtte firmaet ha økt salget med 1,4 millioner kroner for å oppnå den samme avkastning som en effektivisering i innbetalingsrutinene skulle gi!

Kontantrabatter må utnyttes

- Redusert kreditt-tid betyr frigjøring av kapital. Samme resonnement gjelder for utbetalinger. Utsettelse av betalinger betyr kapitalfrigjøring og sparte rentekostnader. Men bedriften må selvsagt også være oppmerksom på hvilke rabatter som kan oppnås ved rask betal i ng. Det innebærer økt kapitalbehov, men firmaet oppnår ofte betydelige kontantrabatter i gjengjeld, sier Kyrre Stensland.

For eksempel vil betal ingsbetingelsene 30 dager netto mot minus 2 prosent pr. 10 dager bety:

2 x 360 = 36 prosent effektiv rente 30-10

(I realiteten en ogd del høyere pga. rentesrente-effekten.)

Med årlige leverandørkjøp på 6 mi l lioner sparer man:

6 mill x 20 x 36 = kr 120.000

360 100

Til gjengjeld vil bedriftens kapitalbehov være :

6 mill. x 20 = kr 333 000

360

Hvis bedriften gjennom effektivere betalingsrutiner selv kan frigjøre en

slik kapital v i l besparelsen på 120.000 kroner også være netto-besparelse.

Factoring et alternativ

Har din bedrift administrative problemer og raskt behøver penger, kan det tas kontakt med et factoringselskap Slike selskaper harforskjellige varianter å tilby sine kunder som frigjør kapital. La oss ta et eksempel: I en trykkeribedrift med en omsetning på4 millioner kroner deltok den daglige ledelsen aktivt i produksjonsprosessen. Dermed var det svært liten tid igjen til administrative gjøremål. Det gikk lang tid mellom hver gang trykkeriets kunder ble minnet om å betale, og den faktiske kreditttiden var over 90dager!

Dette skapte problemer når utgifter som merverdiavgift, lønn og skatt skulle betales.

Trykkeriet valgte så å i nngå en avtale med et factoring selskap Det ble valgt en variant som kalles «minifactoring» spesielt tilpasset småbedrifters behov «Minifactoring» passer for bedrifter med mellom 300 000 og 5 millioner kroner i omsetning. Bedriften sørger i samarbeid med factor i ng-selskapet for fakturerings/ betalingsoppfølging etter avtalte rutiner, og bedriften får dessuten driftslån på opptil 60 prosent av utestående fordringer. ,

Det aktuelle trykkeriet inngikk en avtale som åpnet muligheten for et løpende driftslån som fjernet de stadig tilbakevendende likviditetsproblemene. Samtidig fikk man en ferdig «inkassopakke» som lettet det administrative trykket.

Av Ola Jacob Amundsen og Anne/ise Jackbo/Pål Rødahl

Baker & Konditor 10/85

om.men till 85

Inkopsmassan . ~ , .JJ; , 1 ~ 22-26 oktober 1985...... .· / S~_DINAVIENS

STbRSTA UTSTÅLLNING FOR BAGARE OCH KONDITORER.

BAKO 85 ar årets viktigaste evenemang for bageri- och kond itoribra nschen.

Utstå lia re från flera olika lander presenterar nya, intressanta produkter, ideer och tjanster.

BAKO 85 blir ett unikt, slagkraftigt arrangemang i en nybyggd hall på hela 9.000 kvm.

MORGONDAGENS MARKNAD.

På BAKO 85 kan du planera och investera fo r morgondagens krav :

- Modernare miljo i butiker och serveringslokaler.

- Rationellare produktionsutrustning.

- Nya, lockande bageri- och konditoriprodukter.

GARANTI

Med Sveriges Bageriforbund och andra ledande branschorganisationer bakom ryggen vågar vi lova att BAKO 85 blir en massa val vard ett besok.

BAK085

ar ett arrangemang inom RESTA XII

BAKO 85 ingår som en fristående temamassa inom den stora fackmassan RESTA XI I. Dår moter du ytterligare 227 utstå lia re med produkterfo r hotell , restauranger och storkok

OPPET:

Torsd 24/ 10 9-17

Tisd 22 / 10 9-17 Fred 25 / 10 9-15

0nsd 23/ 10 9- 18 Lord 26/ 10 9 - 17

LORDAGSOPPET!

BAK0 85 ar fbrlangd ove r lordagen den 26 oktober fo r att underlatta for egna småfb retagare att hinna med ett besok.

-MALMO MÅSSCENrRUM

Stadiongatan 25 , Bo x 19015 , 200 73 Malmo. Tfn 040-800 30 . Telex 32256 .

Baker & Kondi

De fleste større og mindre bedrifter kan forbedre sin pengestyring ved enkle tiltak Dermed frigjøres kapital. Bedriften får lavere rentekostnader og/eller høyere renteinntekter som dermed gir grunnlag for bedre lønnsomhet.

Tidsskriftet Bank & Bedrift har sammen med kontorsjef Kyrre Stensland i DnCs avdeling for Markedsutvikling , sett nærere på enkelte rutiner for bedre kapitalstyring. Gå igjennom rutinene - og sett opp ditt mål i antall dager. Etterpå kan du sammenligne antall dager pr. rutine - og se hvordan situasjonen er i din egen bedrift. Lykke til.

Ordrerutine

Utføres ordren så snart som mulig innen ønsket leveringstid?

Leveransesedler skal behandles , kontrolleres , frakten påføres Kan dette gå raskere?

Samler man opp en viss mengde informasjon fremfor å sende fra seg kontinuerlig (f.eks selgere)?

Antalldager

Rutinekreditt

Målsettingen må være å fakturere samtidig (eller før , hvis mulig) med at leveransen skjer Hvordan er det i din bedrift:

Er det mange dager fra levering til fakturering?

Faktturerer du daglig?

Er faktureringskapasiteten for dårlig?

Er delfaktturering mulig?

Hvilken dag brukes som faktureringsdag?

Samles lageret fakturagrunnlag opp en viss tid fremfor å sende fra seg kontinuerlig?

Kommer fakturagrunnlaget frem i tide?

Er prissettingen/frakt. etc klart?

Kan fakturakontrollen gå hurtigere?

Kan faktura sendes med leveransen?

Sørg for at alle som innvirker på faktureringsrutinen forstår betydningen av rask fakturering

Gi store faktura ekspressbehandling

MÅL : Antalldager

Forbedre din pengestyring

Avtalt kreditt

Betalingsbetingelsene kan ofte strammes til uten konsekvenser for omsetningen.

Kunder som særbehandlesnødvendig?

Har man bedre betalingsbetingelser enn nødvendig?

Kan man differensiere betalingsbetingelsene overfor ulike kundetyper?

MÅL: Antalldager

Forhalingskredltt

Tiltak som kan redusere forhandlingskreditten :

Foretas aldersforedelingen av kundreskontroen?

Benyttes morarente?

Angis siste betalingsdato på faktura?

Har du klare purringsrutiner (f eks første varsel etter 7 dager , siste varsel etter 14 dager) Ikke bare purring når likviditeten er stram . Salgsprovisjon på grunnlag av innbetalingen?

Samarbeid inkasso/selger om kundeinformasjon?

Er benyttelse av direkte debitering mulig overfor dine kunder?

Bankgiro OCR innbetalingsser-

vice sørger for hurtig oppdatering av kundereskontro, som er grunnlag for effektiv inkasso

Posthenting/sortering/benyttelse

av bud for å få penger raskt inn på konto .

Benyttes faktura med ferdig utfylte bankgiro? (Forfall på bankgiro?)

Administrative tjenester (inkasso) fra factoringselskap . Erfaringsmessig ca 20 % reduksjon i kreditt-tiden

MÅL : Antalldager

Overførlngskreditt

For å unngå å skape unødig overføringskreditt bør innbetalingene skje så langt som mulig gjennom samme type betalingssystem

Rask overføring fra postgiro til bank

Skjekk kan være aktuelt ved store beløp , spesielt når sjekken kan overleveres (hentes).

Vær oppmerksom på valuteringsreglene (døde rentedager).

Leveres mottatte sjekker til banken så raskt som mulig?

Blir bankgiro «liggende over » i din bank?

MÅL: Antall dager

Leverandørrutine/utbetalinger

Skjer leveransen så nært opp til forbruk som mulig?

Kan leveringstidene fra leverandøren rduseres?

De avtalte betalingsvilkår bør regnes fra varene er mottattt på lager (om mulig)

Er det vesentlige awik mellom faktureringsdato og ankomstdato for faktura?

Har du vurdert å samle innkjøpene hos færre leverandører?

Benytter du kontantrabatter (hvis mulig)?

Inngår du betalinger på fredag eller dager før helgedager?

Ved bruk av SWIFT kan debitor ha penger på sin konto inntil 2 dager førforfall.

Betales noen faktura før forfall?

Kan du formidle bankgirooppdrag ved datamedia? (direkte remittering)

BAKERITEKNOLOGISK SENSASJON

QUALITEX85

QUALITEX 85

BRØDFORBEDRER OG BAKEFETT I ETT

QUALITEX er på topp internasjonalt både når det gjelder kvalitet og økonomi.

DOSERING:

Til kneipp , loff og husholdningsbrød:

Til rundstykker:

Til baguetter:

25 gram pr. liter

40-60 gram pr. liter

40 gram pr. liter

Ypperlig til kjølebakst

Prøv dette TOPPRODUKTET fra VEBA du også

RESULTAT

Tilfredse kunder gir mersalg Økonomisk oppveiing gir lønnsomhet for deg

HUSK!

Såkalte billigfett er dyrere i bruk enn

QUALITEX 85

Summen av moderne bakeriteknologi konsentrert i ett produkt

VI leverer fraktfritt over hele landet. Spesialrabatter på palleleveranser over 600 kg. Ring oss i Bergen for ordres og informasjoner.

A/S VESTLANDSKE BAKERIARTIKLER - NÆRINGSMIDDELFABRIKK

Bjørnsonsgate 36 - 5000 Bergen - Telefon (05) 29 87 24 - 29 97 87 - Telegr.adr .: Bakeriart.

Du har selv ansvaret for din alderspensjon

Av Vidar Kvalheim

Hvordan bygge opp en pensjonsplan?

Hvordan utnytte skatteloven?

Hvordan frigjøre seg fra bedriften?

Hvordan Jette vilkårene for neste generasjon?

Hvordan man kan oppnå rabattordninger?

Dette og mer gir denne artikkelen svar på

Hva gir folketrygden?

Den norske folketrygden er blant de beste i verden Den dekker de fleste primærbehov , og man unngår å bli direkte fattig De fleste grupper har imidlertid innsett at man som pensjonist gjerne vil opprettholde tilnærmelsesvis samme levestandard som tidligere. De statsansatte har da også for sitt eget vedkommende innført en egen ordning hvor de får 66 % av inntekt yrkesaktiv som alderspensjonist. Tar man utgangspunkt i en inntekt på kr 200 000,-, vil en ved bare folketrygden få kr 96 700 , - i pensjon , mens en statsansatt vil få kr 132 000 ,-. D v s. kr. 35.300,- mer enn ved folketrygden alene

Pensjonsplan

Som en god norm benyttes i dag statens pensjonsordning som et minimumskrav til pensjonisttilværelsen . Problemet med denne er imidlertid at man ikke i stor nok utstrekning tar hensyn til de stadig større ønsker man i dag har som pensjonist. En senkning av levestandarden på over 30 % vil i første omgang ramme aktiviteten som man ved større fritid gjerne vil ha realisert (Faste avgifter som hus etc må betales først.)

En dekning på ca 80 % er selvfølgelig det ideelle Da kan man reise, dyrke sine hobbier m m. og virkelig leve på sine Iau bær.

En så stor dekning blir imdlertid kostbar , og etterhvert som pensjonsBaker & Konditor 10/85

Konsulent Vidar Kvalheim i Forenede Forsikring skriver om hvordan man bør sikre seg tilstrekkelig alderspensjon .

alderen tynger har man mindre og mindre kapitalbehov . En fornuftig løsning er derfor å tegne en korttidspensjon på toppen av de 66 % som vi bruker som basistall.

Tar vi utgangspunkt i NH's pensjonsforsikring vil da løsningen se slik ut for en inntekt på kr. 200 000,-: Folketrygden kr 96.600,- + egenpensjon 66 % kr. 132 000 ,-. Dette vil bli årlig pensjon så lenge man lever. Fra man er 67- 75 år vil man i tillegg få NH's pensjon kr . 22 .600,-. D.v .s . kr 154.600, - På denne måten har man både fått en rimeligere løsning og en mer funksjonell løsning med 77 % til fylte 75 år og 66 % resten av pensjonisttiden.

Skattefordeler

Ved tegning av egen pensjonsforsikring kan man trekke fra hele premien på inntekten. Videre kan man sette av midler på eget fond til fremtidige premiebetalinger. Rentene på hele 11 % (p.t.) er skattefrie. På denne måten er staten med på å subsidiere din egen fremtid

Uavhengighet

Et alt for stort problem er og har vært at man pensjonerer seg over bedriften. Særlig er dette problem for mindre og mellomstore bedrifter. det som kan skje er følgende:

Neste generasjon må ha en ekstra på lønningslisten, som igjen inkluderer arbeidsgiveravgift og sosiale kostender.

Skulle bedriften gå dårlig er det lite å hente for en tidligere innehaver.

I verste fall kan man avskrive all inntekt fra bedriften, og man har kun folketrygden å leve av.

Inntrer noen av disse situasjonene er det bittert å vite at man ved færre utgifter for alle parter, kunne ha sikret sin pensjon og kanskje også bedriftens fremtid.

Videre velger mange å leie ut bedriften når man blir pensjonist. Dette fordi man ikke har sikret sin alderspensjon på annen måte. Denne løsningen anbefales ikke, da heftelsene blir for store. Velger man istedet å selge på det åpne marked uten heftelser, vil man oppnå en større salgssum for bedriften og dens verdier.

Rabattordinger

Tegner man egen pensjonsforsikring ut over folketrygden har man følgende alternativ :

Kollektiv pensjon gjennom bedriften. Disse ligger normalt på en 60 % avtale, og innebærer rabatter p g a. antallet som ordningen omfatter

Egen pensjonsforsikring etter skatteloven. Her har man muligheten til selv å velge hvilken løsning man ønsker

Kollektiv pensjon gjennom medlemskap i foreninger

NB! Gjelder bare de foreninger som har fått konsesjon Rabatten her er betydelig.

Største besparelse gir en løsning hvor man ut fra sitt eget ønske og behov kombinerer disse former Videre bør man ofre en tanke på at spart premie kan gi mindre igjen som pensjonist. (Gjerlder ikke kollektive rabatter )•

«RONDIN»

i bordmodell er enkel - effektiv - arbeidsbesparende! BE OM TILBUD!

Esker Kake- og pizzabrett for Baker Konditor

Catering

Esker med klemmefeste.

Esker som er lette og hurtige å sette sammen

Esker som er stødige og solide

Firmatrykk og design etter ønske

Spesialutførelse i små og store kvanta.

Vær individuell og fremhev ditt særpregi

Vi trykker dekor og firmamerke på eskelokk og kakebrett.

Ta kontakt med vår embalasjekonsulent, og la oss høre om dine ønsker og behov.

Vi selger direkte, med hurtig og sikker levering til avtalt tid

J.LOFTHEIM A.S.

FRYSJAVEIEN23-0883OSLO8

TEL. (02) 23 78 80

Onnland rrEskefabrikk

,,Servering av kaffe

er en viktig inntektskilde ved siden av salget av bakervarer''

«Vi legger stor vekt p å å produsere førsteklasses varer som vi selger på egne konditorier. Kaffe til bak ervare n e hører selvfølgelig m e d - derfor har vi kaff eservering i konditori e n e våre. Og siden vi setter vår ære i utsøkte bak ervare r , må vi selvfølgelig servere utsøkt kaffe D e rfor har vi valgt Pals selskapskaffe

Takket være eksklusiv smak og aroma er kaffesalget stort. Folk drikker mer enn en kopp. Porsjonspakkene gjør at vi lett kan kontrollere forbruket og minisere svinnet.

Det finnes ikk e noe b e dre enn duft e n av ferske bakervarer og nytrukket Pals kaffe. » / ~ / ~ Ka ri No rdb y _/

Pil est red e t 75 c

Postboks 5885 H egde h augen. 0308 Os lo 3

Tlf. (02) 60 18 90

Karl P. Nordby Vi drikker kaffe med de store

Den 11 mai var det nøyaktig 100 år siden landets første og eneste porselensfabrikk ble grunnlagt i Porsgrunn av den fremsynte skipsreder Johan Jeremiassen. Bedriftens historie har også blitt beretningen om hvordan porselenproduksjonen kom igang i Norge

Ingen må tro at porselen er noen norsk oppfinnelse Kineserne har fremstilt porselen siden år 500 etter Kristus Til Europa kom det først i det 12 århundre - da Marco Polo og andre sjøfarere brakte «det hvite gull» som gaver fra Kina til europeiske fyrstehus. Det er derfor ingen tilfeldighet at porselen heter «china » på engelsk.

Først i 1708 lyktes det en øst-tysk kjemiker i Meissen å finne hemmeligheten bak det stålharde og gjennomskinnelige keramiske produktet. Fra da av vokste porselensfabrikkene opp som paddehatter i Europa. Fabrikken i Porsgrunn ble reist med god hjelp først og fremst av tyske fagarbeidere Den dag idag finner vi tredje generasjons etterkommere av tyske porselensarbeidere i Telemarks byen

« Det hvite gull » har rukket å få rike tradisjoner i vårt land Nordmennene «lærte fort» Allerede i 1880- og 90-årene ble det produsert en lang rekke fantastiske «prestisjeprodukter » som vaser, serviser, smykkeskåler og endog bord i porselen

Mange av disse gjenstandene er nå utstilt i Kunstindustrimuseet.

Utgangspunktet for porselen er en blanding av akolon-leire , kvarts og feltspat - altså stoffer som man henBaker & Konditor 10/85

«Første brænding »-koppen fra 10. februar 1887

ter fra naturen. Det samme kan man si om andre keramiske produkter som keramikk , leirgods og andre Forskjellen, og det som er det «fine » ved porselen , er selve brenningen og den høye temperaturen man bruker , ca. 1400 grader. Da smelter glasuren sammen med godset og hindrer sprekkdannelse Man får også et hardere og sterkere produkt slik at porselen kan lages så tynt at det blir gjennomskinnelig . Fabrikken har nå ca. 520 ansatte fordelt på en avdeling for sanitærporselen og en for servise- og gaveartikler. Omsetningen var i 1984 110 mill. kr

Nesten overalt på jorden hvor det finnes spor etter tidligere kulturer, viser det seg at menneskene har formet ting i leire og brent dem for at de skulle bli sterkere. I Egypt hadde man

ccDet hvite gull>>

Sjefsdesigner Eystein Sandnes.

alt flere tusen år før vår tidsregning dyrket pottemakerkunsten og frembrakt praktfulle ting Fra For-Asia bredte keramikken seg til Asia, hvor kineserne gjennom to-tre tusen år rendyrket materialet og kom fram til porselenet. Det kinesiske porselenet ble omsider kjent også i Europa gjennom de utvidete handelsforbindelser i det 16 og 17. århundre. Dette kinesiske eller ostindiske porselen som det kaltes , førte til at også vårt kontinent etter lange og møysommelige eksperimenter fikk satt igang sine porselensfabrikker i begynnelsen av det 18. århundre

Tar vi en porselenskopp i hånden og betrakter den nøye, legger vi merke til den klare, snehvite fargen , og vi fornemmer det hårde og sterke materialet som gjør det mulig å lage løvtynne gjenstander Holder vi koppen opp mot lyset ser vi at den er gjennomskinnelig. Dette gir porselenet dets fine og lette preg Det er de rene råstoffene og fremfor alt den høye brenningstemperaturen som gir porselenet disse spesielle egenskaper Det er den hvite fargen, styrken og transparensen som skiller det klart ut fra dets søskenprodukter i brent leire, f.eks fajanse, flint og stentøy

Ved framstillingen , som stort sett er håndverksbetont , blir porselens massen (kaolin , kvarts og feltspat) i rå tilstand formet til gjenstander , og deretter brent for første gang ved en relativt lav temperatur (900° C), den såkalte «forglødning ». Varene blir

derved så sterke at de bedre tåler den

& Larsen

r1 a1vorsen S ntroduserer

Pp enA/ 1 Gru _ \It tilpasset en ny spesie or som man --~ baken~ nm,,..e behov l(an senere etterd en e\\erHere utbygge me

-ør det muligt ,Op -UNE 91 d tiden e arbel s å omlaa99 te til det 1ra det mins et en 1\eKbakefl • største _ m gir 1erskt sibel 11n1e, so brød neie dagen -

sene behandling : dekorering og glassering Etter forgl ødningen bl i r varene glassert , d v s. de får et belegg som etter annen gangs brenning ( 1400 ° C) smelter og danner glasskiktet eller glasuren på porselenet. Glasuren kan være klar eller svakt elfenbensfarget.

Selve porselens massen blir under den høye temperaturen , ved «høybrenning », helt sintrert , d v s. alle de små kornene som massen består av , smelter sammen og danner en tett glassaktig masse (imotsetning til f eks fajansen og flint som forblir porøse) For mange er kjennetegnet på porselenet ikke bare den hvite

fargen, den hårde , transparente massen , men også den rike dekorasjon Vanligvis deler man de forskjellige dekorasjonsarter for porselen i to hovedgrupper : underglasur- og overglasurdekorer Prinsippet i begge tilfeller er at fargene blir bent inn i porselenet. Ved underglasurdekor blir fargene lagt på før høybrenn i ng og under glasurskiktet. Da det er svært få farger som tåler denne høye temperatur blir fargevalget begrenset. Man kan bare få fram blå , olivengrønne , brune , grå og sorte farger ved underglasurdekorering. Overglasurdekor derimot består av farger som

Genesis - en serie som lanseres i forbindelse med Porsgrund 's 100-års Jubileum 1985

er lagt på etter høybrenningen , når porselenet er ferdig . Disse fargene blir så brent inn ved en tredje brenning som er relativ lav (800 ° C) Her kan man få fram praktisk talt alle de farge r man ønsker

Når dekoren ligger under glasuren er den mer motstandsdyktig enn når den ligger over glasuren , men underglasurdekor er en komplisert og dyr dekoras j onsart o g må derfor nyttes til de mer eksklusive gjenstandene Den edlere underglasurdekoren har i den senere tid dessverre måttet vike plassen for den langt billigere og mer iøynefallende overglasurdekoren med s i ne sterke og effektfulle farger

Det gamle kinesiske og tidlige eu ropeiske porselenet ble dekorert ved håndmaling , men her som på så mange andre felt er metodene etterhvert blitt mekanisert Idag brukes det for det meste trykk i ng og stempling

Kopper- eller ståltrykk var den første dekorasjonsteknikk som ble tatt opp ved siden av håndmaling Motivet blir gravert i kopper- eller stålplater , fargene legges i gravyren og motivet trykkes over i papir

I de siste 30-40 år er «bunntrykk » el ler «transferpr i nting » blitt den mest almi n nelige dekorasjonsteknikk for porselen over hele verden Bunntryk k er flerfargete avtrykksbilleder som overfører dekoren til gjenstanden

Alle disse tekn i kkene er sikkert tusen år gamle.

De brukes av pottemakere , kunsthåndverkere og kanskje merkelig nok , er de samme teknikker og metoder i bruk på en moderne porse lensfabrikk i 1983 Metodene og utstyret har gjennomgått forandringer , og det brukes noe mindre menneskehender , men ellers er det ikke oppfunnet metoder , som gjør mennesket overflødig i porselensfremstillingen

Designer Grete Rønning

Thor Dahl transportkasser

i hård polyetylen

Art.

Utvendig mål (kasse) nr Lenqde Bredde

180- 7 630 mm 420mm

180-11 600mm 400mm

180-12 400mm 300mm

180-14 600mm 400mm

180- 4 420mm 320mm

180- 5 420 mm 320 mm

180- 6 420mm 320mm

204 740mm 440 mm

TO-kassene fåes i 8 størrelser - alle ypperlig egnet til såvel transport som lagring. Dimensjoner , styrke og vekt er basert på et noye studium av industriens og handelens behov og krav.

TO-kassene tåler syrer, alkalier og andre løsningsmidler, de er lette å holde rene og tåler temperaturer fra +40°C til +1 00 °c. Noe å tenke nærmere på? Ta kontakt med en av våre agenter eller direkte for nærmere opplysninger

A/5 THOR DAHL

Plastindustri 3201 Sandefjord

Hovde Volum Farge 170mm 38 liter Hvit

150 mm 27 liter Hvit eller lysegrå 290mm 27 liter -"-

290mm 54 liter ,. _

125 mm 13 liter Hvit

210mm 23 liter -11-

300mm 33 liter _,,_

173mm 42 liter Hvit

Telefon : 034/58 500

Telex: 21777

Telegram : Thoren

Gastronomiske kunstverk i konditoriet

Av Jens Andersen

Egentlig er det alltid like fasinerende å oppleve en fagmann som utfører et arbeide som grensertil perfeksjonisme. Sjefkonditor Hans Robert Bruun på Hotel Continental i Oslo, er en av disse. Gang på gang har han vist oss at arbeidet for en konditor svært ofte er skaperverk av gastrnomisk kunst på sitt beste.

Jubileumskake tll kronprinsfamilien

Fire ganger har Bruun vist sine ferdigheter i TV, sammen med Ingrid Espelid. Hva var-da mer naturlig enn at det også ble ham som fikk oppgaven med å lage jubileumskaken da Fjern-

synet nylig fylte 25 år. Sjefkonditoren laget fem like kaker oppe på Marienlyst. Motivet var en fjernsynsskjerm med NRK-TV's spesielle logo, bekranset med 25 marsipanroser.

På selve jubileumsdagen laget han også en noe mindre kake, men med samme motiv. Denne ble hentet tidlig på morgenen og servert Kronprinsfamilien på Skaugum presis klokken 9.00.

Krevende fødselsdagskake til Dag Frøland's 40-års dag Også på fødselsdagen til Dag Frøland, var det Hans Robert Bruun som fikk oppgaven med å lage kaken. Her laget Bruun kaken som to teatermasker Den ene grønn og alvorlig, den andre rosa og smilende. I tillegg hadde han tegnet ansiktet til Dag Frøland, bekranset med 40 marsipan~ roser.

-Du hadde også en oppgave for Freia Sjokoladefabrikk, hva gikk den utpå?

-Her fikk jeg i oppgave å lage en kake så like deres «Dronningsjokolade» som mulig. Jeg tror det var meningen at Yrkesskolen på Sogn skulle laget den, men av en eller an-

nen grunn ble det ikke noe av. Da jeg så ble spurt tok jeg det som en morsom utfordring. Kaken ble på hele 35 kilo og kopien ble nesten for god, man trodde ikke det var en kake, men en forstørret «Dronningesjokolade»

Hans Robert Bruun har vært ansatt på Hote! Continental i 20 år uten å ha vært borte fra arbeidet en eneste dag Jeg elsker dette arbeidet, forteller Bruun til BAKER OG KONDITOR. Jeg liker å skape ting, ikke bare innen mitt eget fag, men like meget når det gjelder matlaging. Det er klart jeg har en fordel her på Hote! Continental. Her har jeg alle muligheter til å bruke skaperevnene, idet vi alltid har de aller beste råvarene til rådighet. Her får. jeg også de mane store og speQnende oppgavene, både med konditorvarer og med mat. Egentlig ville jeg bli kokk, forteller Bruun videre. Min far var kokk på Grand Hote! da jeg skulle gå i lære, men siden det ikke var plass ledig begynte jeg i bakerlære på Majorstuen Da jeg noe senere kom til Hote! Continental var det meningen jeg bare skulle vikareiere i 3 måneder, men det er altså 20 år siden.

-Hvordan er rekrutteringen til yrket?

-For noen år tilbake var det svært få som søkte til dette yrket. Det samme var tilfellet med kokkelærligenen Grunnen til det var at disse fagene var såkalte lavtlønnsgrupper. I dag er det meget levelige vilkår i disse yrkene, og rekrutteringen er det ingenting å si på. Problemet man sliter med idag ligger i å få en læreplass til elevene.

- Til slutt Bruun, hva er din største oppgave frem til idag?

-Det var et vanskelig spørsmål. Hver gang man har laget noe synes man at det overgår alt det andre, men jeg tror nesten det må være lokomotivet som jeg laget på anmodning for noen år siden. Det var 1,70 meter langt, og en tro kopi av et ekte lokomotiv, men forresten det kan også være nei jeg vet faktisk ikke hva jeg skal velge, sier en tankefull Hans Robert Bruun i sin sluttkommentar.

2E dekker det moderne bakeri's behov

2E modulmelsilo-anlegg er et fleksibelt anlegg som kan bygges ut fra 1 til det antall siloer der er behov for, over en eller flere vektsystemer etter behov.

Siloene leveres for utendørs og innendørs montering etter ønske. De finnes i både runde og firkantete utførelser, firkantet silo er kun for innendørs montering.

Vi leverer siloer til alle typer mel - sukker - salt og granulater. Mel-siloene er utført i sjøvannsbestandig aluminium, kvalitet 57 S. Bl.a er de montert med fluidiseringsbunn som gir en perfekt gjennomluftning og utmatning av melet. Siloene leveres med tomog fullmelder. Transportsystemet av mel fra silo til vekt fåes enten som vacumsystem eller trykksystem.

Vi har mange forskjellige vektsystemer. Fra enkle skyvelodsvekter, viserhodevekter og elektroniske vekter, til avanserte reseptvekter med styring av tørstoffer og vannpåslag. Vekt_beholderne er utført i rustfritt stål, og leveres enten fast montert eller på kjøreskinne til betjening av flere eltemaskiner.

• Kontakt oss og vi sender en omfattende brosjyre med alle data

Bakeri Teknikk A/S er blandt annet eneforhandler for disse produktene:

FN Aerotherm tralleovner:ma,e1

2E raskeskap .._

«Koma» deig - kondltlonerlngssystemer .._

«Ken» vaskemaskiner T 2E platepusser

2E Maren røremaskin

2E vannblander

T «Fanal» eltemaskiner

• Kontakt oss og vi sender en omfattende brosjyre med alle data

BAKERI TEKNIKK

BAKERITEKNIKK STÅR FOR: - Konsulenttjeneste - Kjøleutstyr E FRIID-OLSEN - Montasje - Verktoy - Service - Driv - og trans -

POSTBOKS 81 - 5064 STRAUMSGREND- BERGEN

- Bakeriutstyr portelementer - Storkjokken - Gatekjokken TLF. (05) 12 03 06- MOBILTLF. 094 65 294-TLX. 40702 BATEKN

Mer sammalt mel i kneippbrødet?

Ernæringseksperter vil ha oss til å spise grovere brød.

Statens Ernæringsråd har satt som ønskemål at det grove brødet må inneholde minst 50% sammalt hvete og rug.

Statens Kornforretning har i samarbeid med møllene forbedret bakeevnen i det sammalte hvetemelet.

Hjemmebakende husmødre bruker nå mer sammalt mel og får god avgang på sitt bakverk i familien. Også i kneippbrødet vil 50-60% sammalt hvete gi den smak og kvalitet som gjør hjemmebakt brød så populært. Det skal nå være problemfritt for bakerne å bake såpass grove, frittstående brødtyper. Innblanding av fint sammalt mel gir brødet preg av å være «fint» selv om det har mye sammalt mel.

Plastbelagte kakeskuffer m/gulltrykk

Kakeskuffer u/plastbelegg m/gulltrykk

Plastbelagte dekorbunner m/gulltrykk

Kringlebrett u/plastbelegg mf gulltrykk

Vi leverer fraktfritt ved kvantum kr. 5.000,- ekskl. mva Vi sender gratis prøver ved forespørsel.

Produsent

TAX RE

et rimeligere reisemål

- Sammen med Sverige og Finland har Norge nå et unikt tilbud som etter min mening vil gi det norske reiselivsproduktet en tilleggsverdi for turister som kommer til landet fra ikkenordiske land.

Slik karakteriserer administrerende direktør Ronald Bye i NORTRA det nye momsfri-systemet som gjør at turister kan få tilbakebetalt merverdiavgift på sine innkjøp i Norge i det de forlater landet.

Det er Norway Taxfree Shopping (NTS) som har utviklet dette tilbudet og som administrerer det for de ett tusen bedriftene i Norge som hittil har meldt seg på ordn i ngen.

På spørsmål om hvordan systemet fungerer i praksis , svarer administrerende direktør Jon Schjølberg slik:

- Alle forretninger som er med på ordningen har fått tilsendt spesielle blanketter, hvor beløpet en turist handler for (minst 300 kroner) blir oppført. Med passet som identifikasjon får turisten så ti bakebetalt momsbeløpet, minus en avgift som skal dekke kostnadene ved å administrere dette. Tilbakebetalingen skjer på flyplasser og ombord i ferjer som opererer mellom Norge og utlandet: De aktuelle selskapene er Jahre Line , DFDS , Stena Line , Larvik Line , Fred. Olsen Lines og Norway Line . Videre grensestasjonene ved Storlien , Magnor , Ørje og Svinesund. Og turister fra cruiseskip vil bli betjent av Bennett Cruiseservice i Bergen.

Ordningen med taxfree-shopping har fungert i Sverige i fire år, ved søsterselskapet Sweden Taxfree Shopping, og i Finland er nok et søsterfirma , Finland Taxfree Shopping , klar til å sette i gang - Jeg vil påstå at denne ord i ngen

var årets mest interessante reiselivsprodukt , sier Jon Schølberg , og viser til at Norge på denne måten er blitt et rimeligere reisemål enn tidligere for turister fra de «rette » land Det er også en stor fordel at det konkurransefortrinnet Sverige har hatt overfor Norge , i de årene systemet har vært i sving der , nå er fjernet.

- Nå skal vi gjøre vårt for å stimulere turistenes kjøpelyst her i landet , sier Schjølberg

Det er loven om merverdiavgift som gir turister fra ikke-nordiske land rett til tilbakebetaling av moms for innkjøp på over 300 kroner. Hittil har de imidlertid ikke fått momsbeløpet tilbakebeta lt før de har vært hjemme i sine egne land Med servicetiltaket fra NTS er prosedyren lettvintere, og når folk

Norwav Tax-free Shoppinq

får pengene tilbake i det de forlater landet, blir feriekassen større.

Nordisk tollunion bestemmer at nordiske innbyggere ikke får tilbake moms for varekjøp i et naboland før det er dokumentert at de har betalt moms på varen i sitt eaet land. oa kjøpet må være på minst 1.000 kroner. Med de nokså like merverdiavgiftene i de norsdiske land er da dette nokså uaktuelt.

NTS planlegger å gi ut en butikkguide allerede i år , hvor alle forretninger som er tilsluttet systemet er oppført under by-adresse og bransjekategori. Den skal distribueres gjennom transport, reisebyråer , hoteller og tilsluttede butikker.

Ronald Bye og Jon Schølberg sammen med Erika Panta/in hos Glassmagasinet. Her var det taxfree salg dagen lang.

FLØTE BLÅSER

hagesana

med spesialkjøling g i r en u ll en , finpore! k rem av h øyes t e kvalitet og holdbarhet.

Hyg ien is k og rengj øri ngsve nn li g

Spar fløte - t id o g penger ! BE OM TILBUD '

J.LOFTHEIM A.S.

FRYSJAVEIEN 23 - 0883 OSLO 8

TEL. (02) 23 78 80

SULTANA IOSINEI

til Julebaksten BRUKES I GODT BAKVERK

Bestill hos Deres grossistforbindelse

EI1:1(LAUSSEN~

Agenter for AOFS , Melbourne, Australi a.

Kransekake- og småkakesprøyte for trykkluft.

Forbløffende enkel i bruk

Kan tilkobles d i rekte til bedriftens kompresso r Eventu e lt leverer vi ny komp r essor

Leveres med trykkluftsregulator.

Kapasitet ca 2 ,5 kg deig.

Importør :

Søren lsvald' s Eftf.

Gladengvn. 14, Oslo 6

Tlf (02) 67 99 42 - 67 42 81

Retningslinjer for helseinstitusjoner

Av dietetiker Lars Johansson, Statens ernæringsråd

God ernæringstilstand hos pasienten er en viktig forutsetning for et godt behandlingsresultat. Det gir grunnlag for raskere sårtl/hellng1 kan bidra til færre komplikasjoner og forkorte lengden på sykehusoppholdet. Kostholdet er derfor en vesetnllg del av den medisinske be- u _ _ 1 • tprosionenng handlmgen. Dette transport IT I gjelder for alle t:di

-lkkebaredem

som er avhengig av I

behandling med

Ved de fleste sykdommer har pasienten økt Foreskriving behov for næringsstoffer som følge av tap f.eks. ved oppkast eller blødnin( iL~ ger, eller fordi ernæringstilstan- /

,

Be s tilltng den på forhånd er dårlig. Samti-

dig har_mange pasienterdår-

lig appetitt og spiser lite

Det må derfor stilles spesielle krav til kosten for syke mennesker. Det er svært viktig at det er høy kvalitet på den maten som tilbys, både når det gjelder smak og ernæringsmesig sammensetning Maten må være fristende slik at den blir spist, det er først da den får ernæringsmessig betydning spesialkost.

Dette erforhold som blir "t_{-----f l omtalt i «Retningslinjerfor Pasienten i sentrum Samarbeide kostholdet ved helseinstitume//om mange gir pasienten et sjoner, som Statens ernæringstilfredsstillende kosthold. ______

FYRSTEKAKE MASSE

Uovertruffen i kvalitet. Trygg og sikker i produksjonen.

Oslo Kjemiske Industri

L'Orsa & Clausen A/5

råd nylig har \,Jitt ut.

DARRES GT. 3 - TLF.: SENTRALBORD (02) 20 8918 - OSLO 1

og andre luftforurensnings problemer?

Vi har løsningen!!

Enkel - effektiv - kostnadsbesparende

Elektronisk luftrensing!

Ingen ekstra kanalopplegg. 100 % varme-resirkulasjon.

(Du sparer mange penger til oppvarming .)

Røyk - bakterie - virus - alle partikler ned til 1/100 000 mm filtres bort - enkel rengjøring av filteret.

Kontakt oss

H . Bohl Ravnåsv 35 E 1254 Oslo 12 Tlf 02-61 75 46 Baker

Heinz Bohl

.a (a. _, - v ,,, ( '

Retningslinjer

Retningslinjene gir bl.a. et teoretisk grunnlag for den kostbehandling som gis ved helseinstitusjoner, og vil derfor øke mulighetene til lik praksis over hele landet. I tiflegg vil retningslinjene være et viktig grunnlag for opplysning og undervisning, f.eks. i utdanning av helsepersonell.

Retningslinjene omfatter Normalkost for syke, både voksne og barn Lettkost og kost med spesielle konsistens for dem som har tygge- og svelgevansker. Videre tar de for seg kostformer som brukes ved behandling av spesielle sykdommer som f.eks. diabetes

Retningslinjene omfatter både teoretiske anbefalinger og praktisk veiledning Det gis råd om valg av matvarer og eksempler på dagsmenyer. Ved valg av matvarer og sammensetting av måltider er dettatt mest mulig hensyn til hva som er vanlig norsk kosthold i dag.

Underernæring

Et problem i forhbindelse med kostholdet ved helseinstitusjoner , er

Kjølelinjer

Båndtransportører

Rullebaner

Hjulbaner

Komplette anlegg

underernæring Dessverre er dette et kjent og dokumentert problem i flere vestlige land , bl.a. både i Sverige og Danmark. Det er ingen grunn t il å tro at Norge er noe unntak i denne sam-

menhengen Årsaken til slik underernæring er ikke først og fremst at kjøkkenet leverer for lite eller for dårlig mat, men at det blir lagt for liten vekt på å følge med i om og hva pasientene spiser av den maten som serveres. Det er ikke bare kjøkkenpersonellet som har ansvaret for pasientenes kosthold i helseitistitusjoner. Legene og pleiepersonellet på avdelingene, fra sykepleiere til pleiemedhjelpere, har også sin del av ansvaret. For at pasientene skal få et tilfredsstillende kosthold , er det nødvendig med et godt samarbeid og en klar ansvarsdeling mellom mange grupper personell både i kjøkkenet og på avdelinlene Og det er hele tiden pasientenes behov som må stå i sentrum.

Hva kan vi gjøre?

Kan vi gjøre noe for å bedre forholdene ved norske helseinstitusjoner?

Alle er enige om at helseinstitusjonene er forpliktet til å tilby en forsvarlig kost. Men det er ikke tilstrekkelig. Det må også være institusjonspersonalets ansvar å undersøke om pasientene virkelig har fått tilstrekkelig næringstilførsel, og årette på forholdene dersom de ikke får det.

Dette krever samarbeid mellom de ulike personalgruppene fra avdelings- og kjøkkenåersonell til administrasjon. Kjøkkensjefer og dietetikere vil være helt sentrale og ha et spesielt ansvar for å styrke dette samarbeidet. En viktig oppgave blant helsepersonell er å øke interessen for kostholdets betydning for helsen. Retningslinjer for kosthold ved helseinstitusjoer kan her brukes som et påskudd for å holde kurs og møter slik at de ulike yrkesgrupper på helseinstitusjonen kan få anledning til å drøfte kostholdets betydning for pasienter med utgangspunkt i sitt eget arbeidsområde.

Kurv med 'vindu'

• God eksponering av brødet - fra alle sider

• God fryseøkonomi

• Ideell for fryse-tineanlegg

• Ingen kondens etter oppvarming

• Enkel rengjøring - ingen statisk elektrisitet

• Alle modeller stabler sammen

'A FINLANbt

med ' vindu '

Dolly-vogn

Vindu i siden for direkte salg fra kurven

Sikker håndtering på rullebaner

Sikker i automatiske stablingsmaskiner

Lett håndtering med hjulsett (Dolly-vogn)

Dolly-vognens lastekapasitet 280 kg Generalagent SIGURD ECKLUND A/S

CHR. KROGHS GATE 30, OSLO 1 TELEFON 02 204263

Store Norskes Bakeri i Longyearbyen med «Haugen» og Stormessa i bakgrunnen.

Mange tror at Norge ender ved Nordkapp, men fortsetter man 360 nautiske mil nordover, dukker det opp nytt land. Det er Søkrapp, Spitsbergens sørspiss. På Spitsbergen, i Longyerabyen ligger bakeriet til Det Store Norske Kulkompaniet. Dette bageriet er ikke bar Norges , men verdens nordligste bakeri Under mitt besøk på Svalbard i sommer fikk jeg anledning til å besøke bakeriet, og hadde en samtale med bakermester Stig Hammer og ferievikar for ekspedisjonen Gladis Simonsen. Bakeriets merkantile ledelselse besørges av Turid Paulsen og den daglige ledelse av produksjonen står konditormester Øyvind Strand for. Sistnevnte var på ferie da jeg var der.

Bakerivirksomheten på Svalbard På Svalbard har det vært drevet organisert bakerivirksomhet siden 1905. På den tiden var det amerikanerne som drev, frem til 1915. Fra 1916 og frem til idag har Store Norske drevet og etter samme mønster som det drives idag. Hele Longyearbyen ble lagt i aske under den annen verdenskrig og deler av det nåværende bakeri ble bygget i 1947.

Av H. H. Raae Olsen _Norges

no~dligste bakeri

Det er en spesiell omsetningsform av produktene i dette bakeriet. Alt lages på bestilling. Turister som skal til Svalbard, må sørge for åta brød med seg, for det går nemlig ikke an å få kjøpt brød i bakeriet, med mindre man er fastboende eller besøkende hos de fastboende .

Store Norskes messe er den største avtaker av brød og kaker Familier som har egen husholdning, bestiller brød dagen før det ska1 brukes og henter brødet selv direkte i bakeriet. Bakeriet fungerer også som distribusjonssentral for melk. Longyearbyens forbrukere kommer til bakeriet med et tomt spann med navn på og

tar med seg sin, på forhånd bestilte, rasjon av rekombinert melk. Vanlig melk finns ikke på Svalbard.

Stig Hammer forteller at det kan være store variasjoner i forbruket av brød på messa I vinterhalvåret er det ca. 250 personer som bespises i messa. Og bakeriet forsyner ialt ca 1200 mennesker med brød. Brød som hentes i bakeriet av fastboende og som har egen husholdning, betales en gang pr måned. Betaling foregår ved trekk i lønna.

Det produseres daglig kneipp-, heikorn- og messebrød. Sistnevnte er børd på 1,5 kg som stekes i former. Men det lages også andre brødtyper

Og dette inklusivt forsyning og tømming. Derved blir kvaliteten av Deres brød- og bakevarer den aller beste. Stephan TK-intensivelter er meget heldig det hvor deig bearb~ides på automatisk bakeanlegg uten lange hviletider. Deigen utnyttes bedre, holder seg lengre fersk og den kan styres fra å være fin til grov.

Normal amortisajonstid fra 1-2 år.

Det beste resultat teller! Anbefales ved fremstilling av hvete-, blandingsbrøddeiger, sandkakemasse og bakevarer av lengre holdbarhet.

HAKON@LUNDE'Ys

Hoffsveien 11, 0275 Oslo 2. Tlf.: (02) 50 94 00

STEPHAN UM 12

STEPHAN INTENSIV ELTER TK 200 - egnet til « Rapid Mix Test», blanding, TIL TK 850 elting, røring for omganger som tar opptil Blander, intensiveiter i en arbei dsomgang. 8 kg. Gjennomsnitt på ca. 80 kg pr. time. Helautomatisk for omganger i stør relsen av

80-500 kg Gjennomsnitt på 960 - 6000 kg pr time.

STEPHAN «8AKEGUTT» 88 50, henhold svis 88 I 00 Blander, intensiveiter, rører for omganger på 40 kg, henhold svis 80 kg. Gjennomsnitt på ca 400 henhold svis 800 kg pr. time

Baker & Konditor 10/ 85

Om sommeren er ca halvdelen av Longyerbyens befolkning på ferie så produksjonen er noe redusert da, men på vinterstid lages det ca 300 brød om dagen Brødproduksjonen foregår med moderne oppslagsutstyr og skyves etter rasking med stake i en eldre elektrisk steinovn. Longyearbyen har sitt eget kraftverk som selvsagt fyres med kull.

Onsdag er «loffedag», tirsdag lages formkaker til messa, men både rundstykker , boller , hamburger- og pølsebrød og corisanter produseres i Store Norskes bakeri på Svalbard. Stig Hammer viser frem en pris- og produktliste som forteller at de fastboende på Svalbard ikke trenger å lide noen nød når det gjelder bakverk , det er et bredt sortiment å bestille fra Alle varer som omsettes på Svalbard er avgiftsfrie Et kneippbrød koster kr. 5,80, et messebrød kr. 10,, rundstykker kr. 1,60 grovbrød kr. 9,80 o.s.v. Når det gjelder priser, må alle statsansatte og andre som ikke har tilknytning til Store Norske betale full pris , mens ansatte i Store Norske får 20 % på alle varer Jeg spør Stig Hammer om det noe produkter som

er særlig populære Til det svarer han at grovbrødet er spesielt etterspurt Det er til og med blitt analysert og eksportert til Oslo av Ingrid Espelid personlig , som falt for dette produkt ved et besøk i Longyerbyen.

Kneippen skyves med stake på steinherd av bakermester Stig Hammer.

Arbeidstid og fritid

Arbeidstiden i bakeriet er fra 6-14 og arbeid annenhver lørdag. Det arbeides om lørdagen fordi bakeriet følger arbeidsprogrammet til Store Norskes ansatte som er beskjeftiget i gruvene Man har denne lørdagsordningen på grunn av avspaseringer og lengere ferie. Alle har fire ukers sommerferie med mulighet til to ukers permisjon i tilknytning til ferien, men ingen vinterferie. Jeg spør Stig Hammer hva det er som får folk til å reise til Svalbard for å jobbe Hammer svarer: «Jeg tror det er eventyrlyst , god betaling og liten skatt (13 % ) som gjør at så mange søker til Svalbard og blir glad i Svalbard .» Det er slik at dem som liker Svalbard, liker seg til de grader. Mange har vært der både 20 og 30 år. Den gjennomsnittlige oppholdstid på Svalbard for fastansatte er omkring seks år.

Mye fritidstilbud er det i Longyearbyen og selv er Stig Hammer leder for ungdomsklubben , som med stasstøtte i forbindelse med ungdomsåret, har satt igang en videogruppe Men ellers får jeg inntrykk av at det gjeveste er kjøring med snøscooter om vinteren. Og en ting er sikkert med Svalbard at vinter er det nok av så nordlige det ligger ikke langt fra nordpolen.

Et hyggelig besøk i Det Store Norske Kulkompnaiets Bakeri i Longyearbyen en lørdag i sommer , ble avsluttet med kaffe og smaksprøver fra dagens produksjon . Produktene kan anbefales og skulle noen baker få lyst å reise til 79 ° nord går det sikkert an å få se verdens nordligste bakeri.

TRENNAKTIV B 100 for alle BRØDFORMER

Dette er et rimelig smøremiddel fremstillet vesentlig for toastbrød og grovbrød. - Det er fremstillet av rene planteprodukter , er vannfritt , smaksnøytralt, (ryker og oser ikke) - Det er også fremstillet med tanke på å brukes i sprøyteanlegg , og har de egenskaper man krever av et godt smøremiddel.

Leveres i 20 liters kanner 200 liters fat 1··,SPESlALFIRMA FOR BAKERIER OG KONDITORIER K.lRIBERt

Damfaret 43 , 0682 Oslo 6 Tlf (02) 27 83 74

Stig Hammer elter dagens kneippdeig

Vasker rent, raskt og økonomisk

Rack Hydro er:

• konstruert i rustfritt stål for lang levetid

• enkel i bruk

• egnet til vask av gryter, kasser, bakker, brett, boller, redskaper og annet bakeri- og konditorutstyr

Rack Hydro leveres standard med:

• separate, vaske- og skyllearmer for best mulig vaskeresultat

• helautomatiske vaske- og skylleprosesser

• trinnløs innstilling av vaske- og skylletid

Ekstra tilbehør til Rack Hydro:

• 5 forskjellige traller til innplassering av vaskeobjekt-er

• dampoppfanger og avtrekksvifte

• doseringsapparat for vaskemiddel

- og våre servicekontrakter sørger for at Rack Hydro alltid er i toppform.

[F~[M[M KOPPERUD

ROlNES, 1482 NITTEDAL. TI.F. 02-772440

Spesialitet: Vask og desinfeksjon i næringsmiddelindustrien

Buffet/kjøledisker på hjul

Se våre små modeller med kjøling som leveres i 3 lengder 100-125 og 150 cm . Med og uten glasstopp og hylle.

Be også om tilbud på våre komplette løsninger

\

Tekst: H. H. Raae Olsen Foto: Ole Ka/and

I siste nummer av BK ble den første dekoren av en serie på tolv forskjellige dekorasjoner, presentert. Dekorasjonene er laget på hvit marsipan med sprøytesjokolade og sprøytegele Alle dekorasjonene er laget av konditormester Hans Petter Krohg , Narvik Dekoren som presenteres denne måneden er konstruert med blomster laget av utskåret gele Gelestengene som brukes her, fåes i fargene gul , grønn og rød Her er det brukt gelestrenger med rød farge.

Sprøytesjokoladen som siktes før bruk (se BK 09/85) sprøytes ut i buer så det blir fin balanse i dekoren Legg sprøyteposespissen lett ned til marsipanen og før den som om det hadde vært en blyant. Når sjokoladen er tørr , sprøytes det sprøytegele innenfor sjokoladen i ønsket farge Geleen glattes ut med knivspiss eller annet egnet instrument.

Prøv deg på disse elegante buer - for en konditor med garneringserfaring er denne dekor grei å gå i gang med.

TIPE ROTO REVENT

tralleovner i spissen for utviklingen nå som tidligere!

• Ovner for 1 - 2 og 4 traller.

• Rustfri utførelse både ut- og innvendig som standard.

• Nytt patentsøkt og enda mer effektivt dampsystem.

• Tipes velkjente luftinnblåsningssystem gir best bunnvarme.

• Effektive spesialelementer som avgir varme hurtig og holder stabil temperatur også under damping.

• Større kapasitet pr. tralle enn tidligere.

• Hengende eller stående traller etter valg.

Ovnen er det viktigste utstyret i bakeriet og kalles ofte med rette bakeriets «hjerte». Derfor har man ikke råd til åta noen risiko ved valg av ovn. Velg derfor den originale Tipe Revent-ovnen, ovnen som overbeviser ved sammenlikning med andre.

Mange av de eldste Tipe tralleovner har i over 20 år vært i daglig bruk og baker fortsatt til våre kunders største tilfredshet.

Eneforhandler for Norge

TLF (02) 20 50 40

REPRESENTANTER: Trøndelag og Nord-Norge : Roar Hoff

Magnus den Godesgt 1

7000 Trondheim

Tlf . (075) 27 804

D Vestlandet

Hans G. Fristad

V. Torggt. 16, 5000 Bergen

Tlf. (05) 32 22 66 Baker & Konditor

Cerealforskningsprosjekt

iSIFO

Av Jens Andersen

Statens institutt for forbruksforsking har nettopp avsluttet et større cerealforskningsprosjekt. Onsdag 25. september avholdt man et orienteringsseminar i Forbrukerhuset på Lysaker , der man gjorde rede for hvor langt man var kommet i forskningen og hvordan den videre ville bli fulgt opp Man ble videre gjort kjent med de forskjellige resultatene av forskingen, som de sensoriske kvalitetskriterier for brød, innhold av en del næringstoffer og råvaresammensetningen i ulike brød

Foredragsholdere på seminaret var Gudrun Rognerud og Berit Wilsher fra SIFO o] Wenche Frølich fra Norsk Cereal institutt ved Statens Teknologiske Institutt.

SIFO ønsker seg brød deklarasjon

Det er et ernæringsmessig mål å øke forbruket av brød, og særlig brød med høy andel av sammalt mel , sa Gudrun Rognerud i sitt foredrag. Samtidig vil det være helsemssig gunstig å

Baker & Konditor 10/85

redusere innholdet av salt i brød noe, som del av en generell reduksjon av salt i kostholdet.

Brødforbruket vil være avhengig av at brød som markedsføres har god kvalitet, og at forbrukerne har tilgang på produkter som de er tjent med både når det gjelder sensoriske og ernæringsmessige egenskaper.

Dette er bakgrunnen for undersøkelsen, som har tatt sikte på å skaffe data bygget på objektiv analyse om sensorisk kvalitet og innhold av viktige næringsstoffer i et representativt utvalg av kneippbrød.

Prøvematerialet bestod av brød bakt på 3 forskjellige dager fra 24 bakerier, tolv av bakeriene var fra Østlandet, tolv fra Vestlandet/Trøndelag Det var like mange håndverksbakerier som industribakerier.

Innhold av fett, kostfiber, tiamin , jern, natrium, aske og vann ble bestemt, og innhold av sammalt mel beregnet på grunnlag av kostfiberinnholdet. Følgende sensoriske egen-

skaper ble bedømt: Totalinntrykk av skorpe og krumme, jevnhet i skjæreflate, tekstur av skorpe og krumme, egensmak, saltsmak o] søtsmak. Et laboratoriepanel på 10 dommere ble brukt, metoden var skalering på en 7-punkts skala. Bedømmelsen ble foretatt samme dag brødene var bakt. Innhold av fett i prøvene lavt, med middel på 1,7 g/100g brød, og en spredning fra 1, 1 til 2,3g/1 00g brød. Innhold av kostfiber hadde middel på 4 ,9g/1 00g brød med spredning fra 3,6 til 6,0g/1 00g brød. Andelen sammalt mel var 45 % i middelverdi, spredning fra20 % TIL65%. Sammenlignet med tidligere undersøkelser ser det ut til at andelen sammalt mel har økt siden 1979/80 altså en positiv utvikling. Innhold avtiamin, jern og natrium hadde følgende middelverdi og spredning: 0, 13mg/1 00g brød (0, 10-0, 16) 1,8mg/1 00g (1,4-2,4) 41 0mg/1 00g brød (210-680) . Middelverdien av natriuminnholdet tilsvarer at det er brukt 12,5 NaCl/kg mel i deigen.

nye generasjon av ROTATOR tralleovner

Den sensoriske analysen viste at middelverdien for egenskaper som «jevnhet i skjæreflate» ble bedømt til «jevn» tekstur på skorpen ble bedømt til «litt sprø», tekstur på krummen ble bedømt til «litt fast» og «hverken tørr eller deiget». Egensmaken ble bedømt til «tydelig», saltsmak og søtsmak ble begge bedømt til «svak». For alle egenskapene var det varia-

REX AUTOMAT

Selvsagt for mindre bakerier (Bildet viser en REX AUTOMAT i enkleste utførelse for håndavsetning)

Plassbesparende

Arbeidsbesparende

Personalbesparende

Betjeningsvennlig

Rengjøringsvennlig

Optimalt oppslag

Selvsagt for store bakerier I standardutførelse med / uten langruller og med automatisk avsetning på plater.

Selvsagt for industribakerier i industriutførelse for store timekapasiteter i de forskjelligste utførelser.

REX AUTOMAT er i dag uovertruffen

sjon mellom brød fra forskjellige bakerier, til dels store variasjoner. Egenskapene «totalinntrykk for rkumme» og «totalinntrykk for skorpe» ble begge bedømt til «godt» og det var liten variasjon mellom brød fra forskjellige bakerier

Brød fra håndverksbakerier inneholdt mindre natrium og hadde mer sprø skorpe enn brød fra industri-

bakerier . Brød fra Østlandet inneholdt mer natrium og hadde tydeligere egensmak og saltsmak enn brød fra Vestlandet/Trøndelag.

55 0/o av forbrukerne kjøper kneippbrød viser undersøkelse

Det var stor spredning av innhold av sammalt mel i brød fra forskjellige bakerier, til tross for at alle hadde betegnelsen kneippbrød. Det er derfor store forskjeller i ernæringsmessige egenskaper på produkter som tilsynelatende er like

Det var også stor spredning av natriuminnholdet i brød fra de ulike bakeriene De som ønsker å redusere sitt saltinntak kan oppnå mye ved å velge brød med lavt natriuminnhold

Forbrukerne bør derfor få opplysning om innhold både av sammalt mel og av salt gjennom deklarasjon e.l. Uten dette vil ikke forbrukerne kunne beskytte seg mot uønsket saltinntak

Sikkert er det at man i en del produkter bør øke sammalt mel noe, samtidig som man reduserer saltinnholdet. Slike forandringer bør kunne utføres uten at det behøver å gå ut over den sensoriske kvaliteten.

«Børsen»

Lesernes marked

Til

salgs:

1 kjøledisk ca 2 meter lang

1 Utstillingsmonter uten kjøle.

Henvendelse til : Falleths Conditori, Fredrikstad

Tlf. : 032/12 124

Fra døåsbo selges rimelig 2 stk oljefyrte Maxivector bekerovner m / traller

Henv : John Johnsen

9372 Gibostad

Tlf. 089 - 47 934

Kjøpes

En brukt kjevlemaskin (helst Rondo) ønskes kjøpt.

Tlf.: 067/24 262

Kjell Narum A/S

Boks59

3501 Hønefoss

Forsiden

iBK9/85

var levert gjennom

Maskiner til salgs:

2 deigdelere Van-Dick

2 rundtvirkere

2 langrullere

1 avsetter Nordkronen (3 M)

Pakkemaskin for rundstykker , boller etc

2 kurvstablere

TV-overvåkingsutstyr

Div transportører

Brødkurver

Henvendelse til: A/S Kneippbrødfabrikken

v/disponent Harald Fadum jr

tlf. : 02/19 74 85 - 02/19 77 14

Brukte maskiner TILSALGS

1 WP Senator/ovn m 2 herd , bredde 180 cm , i daglig produksjon Selges rimelig hvis hurtig avgjørelse

1 Raske/ Antiraskeskap

1 Kamper BW 6 R 2 oppslagsmaskin

1 Nordkronen deig/brødelevator

2 Kverner til oppmaling og poteter

1 Kokekar (potetkoker) 0 A. S. 300 liter

1 Diosna eltemaskin med fast gryte S 70

1 Kaifas pakkemaskin

1 Elvis krympetunnel

1 Deigdeler med skråtransportør

1 Othem pakkemaskin

Diverse transportører

1 Eberhardt oppslagsmaskin

SCHLOTTERBECK MASKIN A/S

Maskiner og utstyr t i l næringsmiddeli ndustrien salg - service - reparasjon

<<Mat i Mittnorden>>

Konsumentenes kjøpevaner og holdninger er nøkkelspørsmål for næringsmiddelsindustrien. Næringsmiddelbransjen har en utsatt situasjon. Kostnadene øker i produksjonens alle ledd samtidigt som konsumentene reagerer sterkt på økte matpriser. Større kjennskap og nye konsumentholdninger vokser frem. I enkelte til/feller er det vanskelig å finne avsettning for råvarene. I andre tilfeller går det ikke å produsere så mye som markedet kan ta imot.

Næringsmiddelsbransjen har også blitt utsatt for store strukturforandringer. De store firmaene dominerer i dag markedet.

Dette er bakgrunnen til det mittnordiske bransjetreff som arrangeres i Hårnosand den 6-8 november 1985 . Temaet er MAT I MITTNORDEN. Innbydelse sendes til de ca 550 firmaer innen næringsmiddelsbransjen i de seks fylkene i Mittnorden.

For næringsmiddelsbransjen er forandringene i konsumentenes vaner viktige å studere . Nye konsummønster stiller krav på anpassning, nytenkende og samarbeid.

En særegenhet er det, at de mindre firmaene idag er sterkt avhengig av produksjonsteknikken. Morgendagen kommer å kreve en mye større markedsorientering

Målet med bransjetretten er å diskutere felles problemer og studere utviklingsmuligheter og stimulere till samarbeid. Eksperter fra de nordiske land medvirker i de ulike avsnittene , De spørsmål som taes opp er konsumentenes holdninger og kjøpevaner, samarbeid i markedsføringen, utnyttelse av ny teknikk, grunnutdannelse og videreutdannelse, kvalitetsstyring og driftskontroll.

Selvsagt er det også viktig at deltagerne får mulighet å bytte erfaringer over produkgrensene.

Arrangør er Mittnordenkommitten med støtte av Nordiske Ministerrådet, Vasa Andelsbank, Foreningsbanken og Bøndernes Bank.

Samarbeidet mellom Mellersta Finlands lån, Vasa lån, Våsternorrlands lån, Jamtlands lån og fylkene i SørTrøndelag og Nord-Trøndelag er snart ti år gammel. Vi rksomheten er inrBttet på konkrete prosjekter. Eksempel på slike prosjekt er han-

deiskontorene, et felles handels- og firmaregister, Mittnordenflyget, utdannelse i datastyrt konstruksjon og produksjon (CAD/CAM), arbeidsgruppen for olje og gass, Mittnordiske kulturdager o et samarbeid mellom Høyskolene.

Bransjetreffer har blitt arrangert bl a for treindustrien, verstedsindustrien, · plastindustrien og prosjekteksport Disse bransjetreffene kan nu sies å ha fått fast stilling i det felles næringspolitiske arbeidet.

En særskilt arbeidsgruppe med sekreteriat i Hårnosand svarer for Mat i Mittnorden. Jårnosand fyller 400 år i 1985 og jubileumet feires under hele året med kulturprogram og sportsarrangementer.

I Hårnosand arrangeres også mange konferanser og andre møter. Således kommer Mittnordenkommitten til å holde sitt høstmøte der 4-6 november, altså dagene imiddelbart før bransjetretten.

Kvaefri skille- og glldeolje for delgdelere og brødskjæremaskiner.

SG-oljen er en høyverdig planteolje fremstillet for smøring og glideeffekt. Dette er et rent ernæringsmiddel, og kan anvendes med største trygghet.

Den er fullstendig lukt- og smaksnøytral.

Leveringsembalasje: 10 liters kanner 200 liters fat.

SPESlAlFIRMA FOR BAKERIER OG KONDrlORIER K.1RIBERt

Damfaret 43, 0682 Oslo 6 Tlf. (02) 27 83 74

Baker & Konditor

Maskinoppsatte eksponeringstrau

Utviklingen innen dagligvarehandelen har vist at det er stor interesse for eksponeringstrau som samleemballasje.

Disse trau blir benyttet som kombinert transportemballasje og eksponeringstrau.

Sarpsborg Papp A/S og A/S PackTech Engineering har tatt konsekvensen av denne utvikling, og det er konstruert forskjellige typer eksponeringstrau basert på maskinell oppsetting. Ved siden av trauene er det også bygget spesiell trauresier som helautomatisk reiser opp og limer trauene.

Tidligere ble det også benyttet endel eksponeringstrau, men disse var beregnet på manuell oppsetting. Dette er tidkrevende arbeide og i mange tilfeller var det nødvendig å benytte dyre emballasjeløsninger.

Ved hjelp av spesialkonstruerte traureisere som er omstill bare, blir enkle embalasjeløsninger limt opp. Dette betyr redusert arbeid og vanligvis en billigere emballasjeløsning som ofte viser seg å være sterkere enn den gamle løsningen

Flere store næringsmiddelprodusenter har allerede valgt den nye løsning og med meget godt resultat.

Egg i kartong

Et stadig tilbakevendende spørsmål når man har besøkt en messe, er om man har sett noen nyheter? Det hender jo, men da melder et nytt spørs-

mål seg: Er dette å få kjøpt i Norge? Spesielt når det gjelder landbruksprodukter, er vi svært restriktive i Norge.

Et produkt vi imidlertid fattet interesse for, var eggeprodukter. Nå er det slik at man også hos oss kan få kjøpt egg i frossen tilstand, i forskjellige varianter, så som hel-egg, eggeplommer eller eggehviter Men i Norge finnes dette kun i 1Oeller 20 kilos emballasje.

I Danmark er dette å få i 1-liters kartonger beregnet på storhusholdninger, mens det i dagligvarehandelen også finnes mindre varianter. Det viser seg at for mange er dette en praktisk løsning, og salget er bra.

Kanskje salget ville bli bra hos oss også, om emballasjen ble mindre? 20 kilo eggemasse er sikkert bra for industrien, så som majonesfabrikker, bakerier etc. Men for den vanlige storkjøkkenhusholdningen, kanskje noe for strot. Ofte er det slik at viljen til åta det økonomiske løftet det er å investere i nytt pakkeutstyr, er avhengig av etterspørselen Da er man straks tilbake til årsak og virkning - debatten om hva som kom først - egget eller høna Hvem kan legge et nytt Columbus-egg?

Ren eggehvite iflere varianter

fra 3~;~f PRIOR

og rasjonelt i produl<Sjon

Egg er et unikt råstoff med egenskaper som gjør det nærmest uunn-. værlig i alle former for bakverk og konditorvarer.

Vi har bearbeidet eggene noe, til ulike eggprodukter, alle tilpasset forskjellige behov og bruksområder.

Norske Eggsentraler tilbyr markedet pasteurisert, ren eggehvite i to varianter:

- Dypfryst eggehvite i kartonger a10 kg.

- Spraytørket eggehvitepulver i kartonger a25 kg.

Andre pulvervarianter kan også leveres etter nærmere avtale.

Ta kontakt med oss så sender vi brosjyre og nærmere opplysninger.

Sandakerveien 104 b, Oslo 4

Sentralbord : {02) 22 30 50

Trykker på film opptil 6 farger

Lager poser

av filmer og papir 1

Hjelper med utforming av Deres ide