Hvis du ikke treffer kundene i forretningen_. treffer du dem hjemme
Det mener ihvertfall Avisenes Informasjonskontor , som i høst satser stort på en dagspressekampanje for å øke bl.a. håndverkeres og detaljisters bruk av annonseplass i avisene Reklamebyrået Partner Anneks har utarbeidet seks forskjellige annonser som skal vise dagspressens fordeler som annonsemedium for bl.a. baker- og konditormestere
Det pussige b i ldet av «bakermester Podde Per ' s » er tatt av fotografen Mike Cechanowicz i M C Studio A/S Partners kontaktfolk er Ragnar Dahl og Elisabeth Ringdal, mens Tor Bertheussen og Åge Vikanes er ansvarlig for henholdsvis teksten og det utseendemessige
Som er meget sjeldent! God høst med «peau de peche » !
B B spesialisten i krydder
Landets største spesialfirma i bransjen med direkte forbindelse til verdens kryddersentra . Dette er fordeler vi kan tilby våre kunder : • De beste råvarer • Rimelige priser • Et varespekter som omfatter alt innen krydder porsjonspakninger.
• For industrien: Ferdige krydderblandinger - også etter Deres egen resept - i aroma-tette
H. CHR. OLSENS EFTF. A/S Gnmdsetmoen, Postboks 203 , 2400 Elverum. Tlf. 064 - 12 833.
Rapport til BKLF fra vår stipendiat ved Konditorfackskolan i Uppsala
Herr Redaktør!
Jeg vil få takke for stipendiet jeg fikk da jeg var elev ved Linneskolen i Uppsala
Det har v i rkelig vært et interessant og lærerikt år Skolen har et bakeri med eget utsalg og kaffeservering. Både 1., 2. og 3. klasse jobbet samtidig i bakeriet så det ble som en liten arbeidsplass . Vi var 10 stykker som gikk på spesialkurset for konditorer, deriblant også to islendinger
Mange av tingene jeg lærte er det vel lite sannsynlig at jeg får bruk for i arbeidslivet , men som det likevel er praktisk å ha fått et innblikk i. Programmet var lagt opp til 3 ukers perioder med de forskjellige tingene. I høstterminen gikk vi gjennom aH som vi skulle ha til svenneprøvene Hele vårterminen har vi holdt på med prøvene En
Nå er over 150 fagblader organisert
Under en liten høytidelighet i Oslo forleden kunne formannen i Fagpresseforeningen, redaktør · Bendik Bendiksen i Skogeieren og generalsekretær Ole-Jacob Schjærven ønske direktør Kjell Berggreen i Glassmestrenes Landsforening velkommen Helt t i l høyre gratuleres det nye medlem av salgssjef Ingri d Stenseth i •Arkitektnytt• I løpet av høsten er medlemstallet i Den norske Fagpresses Forening passert 150stykker Under intens verveaktivitet fra foreningens generalsekretær har man med kollega Glassmesteren passert det • magiske• tall Dette fagblad går nå i sin sjette årgang og har hele tiden vært redigert av direktør Kjell Berggreen og markedsøkonom Paul de Glasenapp. Sistnevnte er ikke ukjent for BK's lesere ved at han nå har hatt det redaksjonelle ansvar for Baker.Konditor helt siden 1969, først i praksis og så formelt i form av sin stilling som redaktør Baker · Konditor 10/80
dag hver tredje uke kom tre sensorer og bedømte det vi hadde bakt og laget. Hver og en fikk da stille ut sine ting
Det vi hadde prøver i var: småkaker og biter, konfekt, marsipan- og sjokoladefigurer, kaker og bakelser , hvetedeig, wienerdeig og butterdeig, sukkermodelering og til sist forskjellige oppsatser
At skoleåret ble så bra som det ble , er jo ikke minst takket være at vi hadde en flink lærer. Det har jo alt å si på et slikt spesielt kurs
Med hilsen
ANNE KARIN BARKVED
• Red. takker Anne Karin for grei og konsis rapport. Av hensyn til BK's lesere ber vi om at hun snart sender inn et bilde av seg selv - om mulig mens hun var i Uppsala!
Oslo Helseråd: Ikke brød på gaten lenger!
• Fra neste vår kommer det nye regler for transport og salg av baker- og konditorvarer i Oslo, melder «Norges Kjøbmannsblad»
• Siden Oslo Helseråds regler ofte brukes som mal for store deler av landet, har reglene interesse også utenfor Oslo. Reglene trer i kraft 1. mai 1981.
• Hensikten er å få brød og bakervarer helt bort fra fortauer og gater. Det blir forbudt å plassere bakverk på fortau og gater utover dagen og bruke fortau som salgsplass. Dessuten skal alle bakervarer plasseres over gatenivå.
• Unntak fra denne bestemmelsen er varer som pakkes i tett emballasje eller kasser, slik at varene ikke har sjanse til å bli forurenset. Minstehøyde over gatenivå settes ellers til 60 cm
• Ifølge NK henviser Oslo Helseråd til kravene i alminnelige forskrifter for næringsmidler, der det bl.a. heter at varer som er forurenset eller bedervet slik at de ansees som utjenlige som næringsmiddel for folk ; ikke må omsettes.
• For øvrig står det i rundskrivet fra Oslo Helseråd at bakerbedriftene i samarbeide med dagligvarekjøpmennene bør finne frem til løsninger slik at man helt unngår plassering av bakverk på gaten.
• Brødet skal leveres inne i forretningen, ikke settes igjen i kurver utenfor forretningen!
FØRST
Endret leieforhold
og ledelse i kjent
Haugesund-bedrift
Under vennskapelige drøftelser mellom eierne av Hauge & Lindaas A/S i Haugesund, Erik 0. Hauge og Arne Vinje Lindaas, er man kommet til at det vil være riktig å oppløse det nåværende eierforhold Det har vært flere alternative løsninger inne i bildet, og resultatet er blitt at Erik 0. Hauge overtar bedriften som eneeier
Kompaniskapet har bestått siden 1924 da det ble etablert av Olai Hauge og Nils Lindaas. Da grunnleggerne nådde pensjonsalderen ble bedriften overtatt av deres sønner, Arne Vinje Lindaas, Torger Hauge og Erik 0. Hauge med en tredjepart på hver.
Under de nye forhold vil Erik 0. Hauge fortsetter som styreformann. Arne V. Lindaas fortsetter som bakermester, og Svein Heidal som kontorsjef.
Geir Hauge går over i annen virksomhet og som ny daglig leder vil siviløkonom Hara l d Hauge overta. Harald Hauge (30 år) er sønn av Erik 0 Hauge Etter ferdig utdannelse var han to år økonomikonsulent i Stavanger Sparekasse og har deretter 3-4 år hatt sitt arbeid i Stavanger Kneipbrødfabrik A / S .
- Selv med de nye endringer i eierforhold og ledelse, regner vi med at kontinuiteten vil bli bevart. Det er meningen at firmaet skal drives videre etter samme retningslinjer som tidligere, sier Harald Hauge til BK.
Krupp bygger bakeri i Irak
I Etter det BK's utsehdte medarbeider erfarer, har et statlig / innkjøpskontor i Bagdad bestilt et st~rre industribakerianlegg hos Krupp i i Essen i VestTyskland . Prosjektet som er bereganet «ferdig-med-nøkkelen-i-døren» skal overleveres i løpet av 1982 og anslåes å koste rundt 50 millio~er DM. (PT/HAB)
God kvalit~t på
norsk brødkorn
Meget tyder på at årets brødkornavling blir av meget god kvalitet. Avdelingsleder Perry Overaa i Statens frøkontroll i As, forteller at den hveten som hittil er høstet har meget god spireevne. Og ofte er god spireevne sammenfallende med god brødkornkvalitet, sier Overaa Han legger imidlertid til at mye regn vil svekke kvaliteten på det korn som enn ikke er høstet. Skuronna er i full gang over hele Østlandet, noe tidligere enn vanlig for hvetens vedkommende. På enkelte gårder er man aller- · de ferdig med innhøstingen.
Svensk matkorn
ikke godt nok iår
For første gang på en årrekke kommer Statens Kornforretning ikke til å inngå avtaler om å kjøpe svensk matkorn i · høst.
-Jeg tror vi må helt tilbake til midten av 1960-årene for å finne en lignende situasjon i vår kornhandel med Sverige, sier direktør Bjørn Krokan i kornforretningen.
BKLF's nye styre i aktivt arbeid _
Vi ser fra høyre formannen i BKLF, bakermester Roy Tellefsen, Tellefsen & Sønner, Kirkegt., 3TTO Kragerø. Telefon er 036/82 069. På hans høyre side finner vi Representantskapets ordfører, konditormester Ørvar Helgesen, Brødfabrikken A/S, lngv. Ystgaardsvei 17, 7000 Trondheim , tlf. 075/18 075. Deretter følger styrets viseformann , konditormester Otto Geheb, Otto Geheb A/S, Markensgt. 6, 4600 Kristiansand, tlf. 042/23 002. Bakermester Knut Skjeldal, Grænsens Dampbakeri og Kneippbrødfa2
• Styrets medlemmer er opptatt av å utføre sitt verv til medlemmenes og bransjens beste. • Medlemmer som har saker på hjertet og som
Kontor-gruppen fortsetter suksessen og tilbyr nytt kurs
I midten av november 1979 arrangerte BKLF's konditorgruppe et kurs i dekorasjon av kaker. Kurset ble avholdt ved NCI/STI. Kurset fikk en meget stor tilslutning og deltakerne var meget godt fornøyd. Her ser vi en av deltagerne i aktivitet med å garnere bløtkaker.
• Kurset som nå tilbys, vil bl.a ta for se g rasjonell produksjon av bløtkaker. Bransjens utøvere vil bli orientert i eget sirkulære. Vær snar og meld dere på, plassen er dessverre begrenset. (Foto: Per-Inge Alstadsæter, Ålesund)
ønskes fremmet og vurdert på styreplan i Landsforeningen bes om å kontakte styrets medlemmer som så vil føre saken videre.
• Landsforeningens sekretariat står selvsagt til enhver tid også til disposisjon.
• Baker-Konditor ønsker det nye styrets medlemmer hell og lykke i sitt arbeide for bransjens bedrifter!
(Tekst og foto: Svein Flesland)
Baker · Konditor 10/80
Ny organisasjonsform drøfte·s
Under BKLF ' s landsmøte i Loen tidligere i år ble det vedtatt å nedsette en organisasjonskomitll for å vurdere og utarbeide forslag til ny organisasjonsform for landsforeningen Første møte i organisasjonskomitllen er avholdt og vi ser fra høyre bakermester Knut Skjeldal fra Stavanger, konditormester Helge Skarrud fra Lillestrøm, konditormester Otto Geheb fra Kristiansand (formann), disponent KarlPetter Nordby fra Oslo, bakermester Rolf Holm fra Tromsø, kontorsjef Svein Erik Johnsen fra Larvik og disponent Bjørn Sig Bratsberg fra Oslo.
Bakermester Thor Jarle Eriksen fra Tyssebotnen var dessverre fraværende i det første møtet. Sekretær i komitllen er direktør Svein Flesland, som for øvrig sto bak kameraet.
• Organisasjonskomitllens forslag vil i løpet av 1981 bli behandlet i landsforeningens styre, laugog områder og representantskap Det endelige resultat fremmes på BKLF's landsmøte i 1982.
Kjent Stord-konditori som nytt
Baker·Konditor
NR. 10-OKTOBER 1980
79. årgang
Organ for Baker- og Konditormestrenes Landsforening
Midt i Juli kunne Leirvik Dampbakeri på Stord flytte sitt utsalg inn i nye lokaler i Broggaten. Det var første etasje av Bladet Sunnhordaland ' s nybygg som dermed ble satt i bruk.
- Dampbakeriet's fil ial dekker en flate på 50-50 m2 og i tillegg til vanlig salg av konditor-varer er det også servering i det nye lokalet. I alt er det bord og stoler til 16 kakespisende gjester , forteller bakermester Karl Johan Bore til BK. Den nye filialen vil gi arbeide til tre personer, hvilket er to mer enn tidligere
- Vi håper at den ny,e filialen skal kunne gi publikum et større tilbud og · en bedre
Baker · Konditor 10/80
service , og jeg tror det er et stort behov for et tilbud av denne typen i Leirvik sentrum, sier Bore.
På vår1 bilde eer vi hvorledes fru Bore har fått det (alle damene er i like fine blomstrede skjørt)
I konditor iet er benyttet vest-tyske kvalitets-innredninger , levert av lnterkoba i Oslo Nederst ser vi hvor hyggelig det er blitt utenfor disken hos ekteparet Bore På fortauet skimter vi den nå så berømte •Fortaus-bakeren•, som veileder for turister og andre ukjente inn til huset med alt det gode i! D
Annonsepriser fra 1/1-1980 1/, side kr. 1.900,1i2side kr. 1 000,1/3 side kr 900,1 /4 side kr. 600,1/s side kr. 325,-
Hertil kommer satsomkostninger Klisjeer etter regning
For- og bakside-annonser, farver, bilag , etc. på forespørsel.
Trykk: Soelberg Trykk A/S.
ISSN 0005-4062
Elektro-Dahlen tunnelovnsanlegg
• I Norge ha vi levert 53 komplette tunnelovnsanlegg, og har en rekk anlegg i ordre.
• Anlegg med foranliggende raskebane.
• Anlegg med overliggende raskebane med automatisk overføring til ovn (krever kortere lokale).
• 2 komplette anlegg bygget over hverandre (plassbesparende).
• Stålbåndovner og andre ovner for spesialformål.
Vår mangeårige erfaring kommer D Trøndelag og Nord-Norge: våre kunder tilgode ved prosjek- Bernh. M. Røst tering og levering av komplette Kristianfeldsgt. 7 B. tunnelovnsanlegg og alt till:1ørende 7000 Trondheim maskinelt utstyr for automatisk Tlf. (075) 24 987 drift.
Uforbindtlig råd, veiledning og prosjektering.
Vestlandet:
Hans G. Fristad V. Torggt. 16, 5000 Bergen Tlf. (05) 21 22 99
Eneforhandler for Norge
Småbedriftene trenger bedre
arbeidsvilkår
Lederne av små og mellomstore bedrifter -SMB - sliter med andre type problemer enn de større bedrifter. Produktutvikling , markedsføring og styring av økonomi og produksjon er SMB's store hodepine , uttalte Tom Senstad , Statens Teknologiske Institutt på et seminar som journalist Leif Haaland har omtalt på lederplass i Teknisk Ukebl~d tidligere i sommer
• Markedets dom over produktene er mer avgjørende for de mindre bedriftene enn for de større Men for alle gjelder det at varen ikke er ferdig produsert før den er solgt.
• Småforetak har liten mulighet til å produsere for lager. Kapital er ofte et nøkkelord for disse bedriftene
• Selv om man må gå inn for støttetiltak for å redde levedyktig industri som er etablert, er det galt å støtte foretak som aldri vil kunne stå på egne ben. Disse bedriftene bør likevel kunne få omstillingslån eller -støtt
Lørdagsfriavtalen
«- Gud bevar oss for vår egen grådighet!» Det svarte en ansatt i oljedirektoratet da han skulle antyde et godt ønske for oljevirksomheten i Norge.
Av og til kan man undre seg på om ikke også vi bakere kunne ønske noe liknende.
Nå har vi hatt lørdagsfriordningen i 5½år, og vi har kunnet erfare at den er til å leve med. Både store og små bedrifter har hver på sitt vis funnet at den har større eller mindre fo rdeler. I dag vil det ganske sikkert være et solid flertall av Norges bakere som vil reise bust hvis det blir snakk om å fjerne ordningen
Dette skulle da tilsi at vi alle prøvde å etterleve avtalen. Slik er det dessverre ikke; Altfor ofte får vi i Landsforeningen rapport om bakere som baker tariffstridig på lørdagene. Som oftest resulterer dette omgående i full lørdagsbaking i hele området.
Det som var tenkt å skulle gi en gevinst for den enkelte baker , blir dermed plutselig vendt til en belastning for alle. Noe som ingen er tjent med Det blir tvert imot direkte skadelig.
I tillegg må man ha rett til å si at det er uverdig for oss både som kolleger og som tariffpartnere Og det skader oss mer enn det gavner
Det kan være mange gode grunner til at en baker må arbeide på lørdagen , og det må vi akseptere fullt ut så sant arbeidet ikke er tariffstridig. Men det må være klart for alle: Skal vi bakere kunne leve i fred med hverandre og opprettho l de et tillitsfult forhold til våre ansatte , må lørdagsarbeide foregå innen tariffens rammer La dette være vårt tankekors!
Roy formann
I slike situasjoner kan vi utnytte små- ..________________________________ bedriftenes styrke: De er fleksible og har stor evne til å tilpasse seg et svingende marked.
• Etablering av nye foretak må ses på med stor velvilje , så sant de har mul ighet til å kunne lykkes. Disse småbedriftene bør forankres i lokalmiljøet og utnytte det naturlige grunnlag som eksisterer der På denne måten kan de bli en avgjørende positiv faktor i landets bosettingsmønster
• Selv bedrifter som går godt, trenger sterk rygg for å kunne bære de utgiftsbyrder samfunnet pålegger dem.
• Bedriftene burde få anledning til å beholde mer av det de selv skaper Det må bl i mulig for SMS å legge midler til side slik at de lettere kan komme qjennom vanskelige tider på egen hånd.
• Tre poster som skaffer små og mellomstore bedrifter store vanskeligheter er folketrygdavgiften , formuesbeskatningen og arveavgiften Her må det være mulig å gjøre noe.
• Det er langt fra i samfunnets interesse å legge ned en bedrift kun fordi neste generasjon overtar Men arveavgiften er hard å hanskes med når den melder seg. Bedriftene har for det meste verdiene bundet i fast eiendom og produksjonsmidler. Derfor har de i dag små muligheter for å oppfylle
Baker · Konditor 10/80
lovens relativt strenge forpliktelser og korte frister
• Klingende arvemynt i statskassen svekker mange små bedrifter så sterkt at de kan miste fotfeste i markedet.
• Skattereglene legoer heller ikke forholdene tilstrekkelig trygt til rette for småforetak For å kunne lønne arbeiderne tilstrekkelig , må man på grunn av vår progressive beskatning ut med store beløp av overskuddet til statskassen Dermed tar skatte- og avgiftsreglene knekken på foretak som kunne ha blomstret utover i distriktene
• Det er også betenkelig at skattesystemet virker innsatsdempende Siktemålet bør være en optimal utnyttelse av den enkeltes arbeidsinnsats, slik at flest muliq blir motivert til å utføre den arbeidsmengde de måtte ønske - og føle at de får noe iqjen for strevet.
• Uansett inflasjon og dyrtid - det er enorme arbeidsmengder som skal utføres i vårt langstrakte, uensartede land. 13 000 små og mellomstore bedrifter gjør daglig sin innsats - inntil de dukker under.
• En viss fornyelse må vi regne med, men ingen er tjent med lover og regler som slår ut til I skade for lokal-
samfunnet. Det vil i sin tur ramme hele samfunnet.
• Industriminister Skytøens uttalelser tidligere i år om at det må legges økende vekt på det private bank- og kredittvesens andel av industrifinansier i nqen, vil kunne føre til kla re fordeler for de mindre bedriftene.
• I Stortingsmelding nr 22 går det frem at mindre bedrifter ikke må utsettes for hindr i nger på grunn av størrelsen
• Det skal heller kompenseres for de ulemper det kan medføre å være liten Dette er toner vi bør legge merke t i l. Likeså industriministerens løfte om å se på skatte- og avgiftsreglene.
• I løpet av høsten skal Regierinqen ta stilling til endringer i bedriftsbeskatningen. Dette kan bety nye muliqheter for småforetak.
• Det er vel ikke for mye forlangt om vi forventer at politikerne i denne sasmå og mellomstore bedrifter skal ken har som overordnet siktemål at leve og vokse - ikke bare overleve med et nødskrik, skriver Leif Haaland i sine lederbetraktninger i TU
Foruten våre smakspastaer i særklasse, tilbyr vi alle typer flytende essenser til glasur, kaker og kremer.
• Kardemommeblanding med ekte olje og kardemomme
• Eple og ananasmarmelade Bakfaste
• Overtrekkgele
Postboks 2804 K, Oslo 5
Sentralbord (02) 19 24 10
Brukes med fordel til krem/ løte-maskiner
La oss få være med når De tenker kvalitet og økonomi.
Vår produktutvikling er 100 o/o rettet mot 8 bakeribransjen. X <
Nord-Norges Bakeri og Konditoridrivendes Sammenslutning holdt sitt årsmøte i Tromsø den 6. og 7. september De aller fleste av årsmøtedeltakerne møtte frem allerede fredagskvelden før No-Ba-Ko har innledet samarbeidet med baker- og konditormestrene i Nord-Finland. En delegasjon på femten bakermestere med fruer var også til stede under årsmøtet. Årsmøteforhandlingene omfattet de vanlige poster som, beretning , regnskap og valg. Ved valget ble bakermester Rolf Holm gjenvalgt som formann for ett år. De øvrige styremedlemmer er : Asbjørn Hansen, Ivan Andreassen, Bjørnar Nordby og Ulf Sandberg
Etter årsmøteforhandlingen ble det gitt en redegjørelse om lønningene ved direktør Svein Flesland fra BKLF, mens informasjonssjef Bente Fuglestad informerte omkring bransjens prissituasjon Landsforeningens formann, bakermester Roy Tellefsen orienterte omkring bransjens rekrutteringsproblemer Han konkluderte med å be bedriftene om å knytte til seg lærlinger i langt sterkere grad enn hittil. Han gav også uttrykk for at bedriftenes ansvar ved inntak av lærlinger i bedriften er blitt vesentlig lettet i forhold til tidligere Han nevnte likeledes at det offentlige tilskudd i forbindelse med utdannelse av lærlinger sannsynligvis vil bli vesentlig
Bakehuset, Asbjørn Hansen og Kåre Tveits nye bakeribygning i Tromsø, er nettopp innviet. Her er en del av de finske gjester under No-Ba-Ko's årsmøte som besøkte bakeriet. Asbjørn Hansen er midt i flokken
Baker · Konditor 10/80
økt. Beløpet er i dag henholdsvis kr 6 000 , - og kr 4 500 , - (avhengig av om lærlingen har gjennomgått et-årig fagskole eller ikke).
Bakermester Knut Skjeldal fra Stavanger var også invitert til årsmøtet. Han gav medlemmene nyttige informasjoner omkring lønnsspørsmålene og rekrutteringstiltak . Leverandørfirmaet A/S Pals gav en omfattende demonstrasjon av bedr i ftens forskjellige produkter. Flere p r oduktnyheter ble presentert En rekke emballasjeleverandører var til stede og hadde en omfattende demonstrasjon av pen og praktisk emballasje for bransjens produkter.
Årsmøtet ble avsluttet på søndagen ved at deltakerne ble kjørt i busser til det nye bakeriet til Asbjørn Hansen og Kåre Tveit. Firmaet har nå skiftet navnet ti l «Bakehuset» Under åpningen av Bakehuset var Tromsø by's ordfører til stede sammen med banksjefen for den bank som harfinansiert bygget.
Årsmøtedeltagere lytte r ti l
nens or ienter inger
«Bakehuset» viste seg å være en topp rasjonell bakeribygning utstyrt med det mest moderne maskinelle utstyr innenfor bakerbransjen . En egen omtale av bygget og produksjonsanlegget blir g itt i en egen artikkel.
Ca 25 av medlemmene i No-Ba - Ko var til stede sammen med de finske gjester , norske gjester og l everandører Ialt omkr i ng 100 mennesker deltok under årsmøtets bankett. No-Ba-Ko ' s organisasjonsmessige aktivitet er et klart eksempel på hvordan en lokal organisasjon kan ivareta medlemmenes interesser Organisasjonens arbeide er av den aller største betydning for de nordnorske bakeribedrifter og v i håper at No-Ba-Ko ' s virksomhet må være en i nspirasjon og et forbilde for andre lokale organisasjoner i nnenfor BKLF
SVEIN FLESLAND D
No-Ba-Ko ' s årsmøte åpnes av formannen , baker mester Rolf Holm Til høyre Asbjørn Hansen og til venstre Bjørnar Nordby
No - Ba-Ka- forman -
Kakenes dekor og kvalitet studeres •ivrig av bakermester Ole Blomsø , gift med datter til Ivan Andreassen Harstadbotnen Baker i.
Bakermester Østlyngen og frue studerer en innpakn ingsmaskin
Etter årsmøtet ble det presentert råvarer , ferdigprodukter og emballasje av forskjellig slag Vi se r her nord - norske bakere lytter til demonstrasjon av en kransekakesprøyte
Tre bakerier sørger for .Tromsø's befolkning!
Dimensjonene er store på Bakehuset i Alkevegen 9 Med målestokken fra den nære etterkrigstid da det krydde av bak- • erier i Tromsø's gamle bysentrum - folk med leveår kan lett ramse opp dusinet fullt - kunne de vel alle sammen rommes på de 1400 m2 som nybygget har I dag er det tre bakerier tilbake i Tro- · msø Alle sammen stor ·
mål og det nye utvilsomt absolutt størst. Med fine ord kan man vel kalle det som · skjer for en strukturendring, rasjonalisering o.l. melder lokalavisen «Trom- · sø». Egentlig er det ikke annet enn det som har skjedd på ganske mange områder i dagliglivet- nye metoder , mekani- · sering- større produksjon og nye beh~.
Baking som håndverk krever mye arbeid og tid - det vet enhver husmor når · hun skal fylle julens kakefat eller prøve · seg på hjembakt brød eller boller for å leve opp til sin elektriske steikeovns · muligheter I stor stil er det også slitsomt.
Det er vel ikke uten grunn at den ene · etter den andre av byens bakermestre : slutter av når de omtrent har nådd 60 · års-alderen Men da har de også sine · 40-45 år bak seg Ungdommens tungar- · beid med sekker og elting, støv og mel og melis og ovnsfyringens hete er nok · tilbakelagt - til gjengjeld har de fått · dynget på seg skjemaer og kontorar- · beid for offentlig byråkrati som kan slite · på sin måte.
Bakeriets dimensjoner innvendig og utstyret var for øvrig imponerende Det mest moderne utstyr og automatikk er benyttet Ingeniør Per Andersen fra Oslo har vært ansvarlig for at det hele fungerer teknisk tilfredsstillende
Ved avslutningen av besøket i Bakehuset ble bedriften overrakt blomster og gaver Fra venstre ser vi Landsforeningens formann , bakermester Roy Tellefsen. bakermester Kåre Tveit , Tromsø by ' s ordfører, Erland Rian. bakermester Asbjørn Hansen og bakermester Rolf Holm, formann i No-Ba-Ko.
Bakermester Rolf Holm overrakte for øvrig Asbjørn Hansen en spesiell gave som har gått i arv fra Rolf Holm ' s bestefar's bakeri og frem til i dag Tromsø by's ordfører ble derimot overrakt det første brød som kom ferdigstekt ut av tunellovnen
Det er altså blitt bare tre bakerier igjen La oss da glede oss over at de greier brasene når det dreier seg om å holde oss med det daglige brød i ganske mange varianter, stekemåter og smaker
Dernest kan vi vel også tillate oss litt patriotisk glede over at det stadig er «hjemmegjorte» bakere som har greid overgangen til «fabrikkdrift» slik at ikke kjeder eller «konserner» fra andre og ubestemmelige kanter har erobret markedet, slår «Tromsø» fast i sin reportasje
Det moderne utstyret , kjempemessige ovner - den største nå greier å steke 1200 brød i timen - sørger for at det går unna.
Det må det ganske enkelt også , for folketallet har økt storlig i by og område siste menneskealderen.
Lettere er det også blitt å få kjøpt brødet. For før solgte bakerne selv sine varer Så langt mellom dem var det jo heller ikke
Baker · Konditor 10/80
Vi planlegger, detaljprosjekterer og leverer bakerier i stålbygg. I forbindelse med dette tar vi hånd om alt fra planlegging, via byggetillatelser til selve oppføringen Den kan være komplett eller om ønsket delvis. Endelig yder vi finansieringsbistand
Alt i miljøinnredninger , maskiner for bakerier , konditorier og bryggerier Kalkulering, budsjettering, planlegging og oppføring av komplette produksjonsanlegg.
«Jeg hadde ikke trodd at det var så enkelt å bygge et helt nytt bakeri! Faktisk gikk det som en lek da Heinz Bohl & Co satte i gang! » Sier bakermester Knut Sølberg i Spydeberg.
H BOHL&CO Agdeåsen , 3480 Filtvedt Tlf. (03)79 6412
Bergenskontor (kun innredninger) : Hans G Fristad , Vestre Torvgt. 16, 5000 Bergen Tlf (05) 21 22 99
Piskemaskin RE22 med 60/30 I kjeler i rustfritt stål
3 verktøy ti I hver kjelestørrelse automatisk gryteløfter 3 hastigheter grytevogn uttak for hjelpeapparater lavt støynivå
Fellesbakeriet i Bodø i full drift
Fellesbakeriet A/S i Bodø startet opp produksjon i flott nytt verksted i begynnelsen av august.
Det er Gunnar Iversens bakeri og konditori i Nøstgaten og Iver Iversens bakeri i Storgaten samt Nicro bakeri og konditori i Dronningensgate som har gått sammen i Fellesbakeriet.
Formann i styret for Fellesbakeriet, konditor Thorleif Lillegaard opplyser til Nordlandsposten at bygget har en gulvflate fordelt på to etasjer på tilsammen 1300 m2 • Bakeriet er i første etasje, mens kontorer og lagerrom er i andre etasjen Utsalgene ved de tre bakeriene i byen fortsetter som før etter at driften : ved Fellesbakeriet er kommet i gang.
Nå har de også sine egne utsalggjerne flere Det nye Bakehuset har ikke mindre enn fire-fem av dem Dessuten er brød blitt hyllevare i de kolonialforretninger, som ikke førte slikt, men nå lever videre som dagligvareforretninger. I det aller siste er det også tatt et steg videre i våre lokale «supermarkeder» med egne avdelinger for bakervarer.
Bakehuset alene har levering til rundt 100 forretninger i Tromsø og distriktene Distribusjonen krever faktisk en egen avdeling og temmelig mange mennesker til pakkingen, fordelingen av de forskjellige bestillinger på kvantum og reiseruter og så til slutt en hel liten bilpark til å kjøre det rundt i et vidstrakt område.
Det er innstallert nye og tipp topp moderne maskiner i Fellesbakeriet. Dagsproduksjonen av brød ligger på mellom 5000 og 6000 enheter. Det tas sikte på å levere brød- og kakevarer både til Bodø og distriktet som strekker seg fra Steigen i nord til Meløy i sør.
Fellesbakeriet ligger på Jensvold ved innkjøringen til «Den Stille Dal». I første omgang er det 10-12 ansatte ved bedriften
Knut Skjeldal runder 50 år!
gode minner. Rolf Holm hygger seg her med Hans Andersen, mens den unge generasjon lytter andektig.
Knut Skjeldal er født 28. november 1930 i Stavanger, etter foreldrene Mally og Conrad Skjeldal. Han er bakermester i 3 generasjon Hans utdannelse er realskole, handelsskole, ettårig revisorskole, en rekke kurser i regnskaps- og skatteteknikk Han tok svenneprøve i 1949 i bakerfaget, og håndverksbrev i 1950. Han overtok sin fars bedrift i 1952. Bedriften ble etablert av hans bestefar i 1888, og en direkte følge av det startet hans far i 1914, den samme bedrift som Knut Skjeldal nå eier.
BKLF's ERFA-gruppevirksomhet ble etablert for 19 år siden, da det ble startet tre grupper. Knut Skjeldal ble utnevnt til gruppeleder i gruppe 2 og denne er fortsatt aktiv.
Bakermester Knut Skjeldal har vært medlem av styret i Baker- og Konditorlauget i Stavanger gjennom 25 år, derav 19 år som formann. Han er også formann i yrkesutvalget for bakere og konditorer. Likeledes var han formann gjennom mange år i områdesammenslutningen da denne eksisterte. Medlem. av en rekke komiteer og utvalg Har vært medlem av styret i Stavanger
Håndverk- og Industriforening i seks år og var fire år som formann for Stavanger Håndverksforening. Har også vært formann for kontaktutvalget mellom næringslivet, samorganisasjonen og yrkesskolen, samt medlem av Lovkomiteen etc
Skjeldal sitter nå som formann i kontrollkomiteen for SHIF og Rådet. Han kom med i BKLF's arbeide i representantskapet i 1956. Satt en rekke år i representantskapet Gikk således inn en periode i styret og fortsatte i representantskapet. Sitter nå i styret i BKLF og er samtidig med i organisasjonskomiteen og medlem av forhandlingskomite ved tariffsituasjonen.
Har tidligere vært medlem av kontrollkomiteen , formann i valgkomite og medlem av de fleste BKLF's komiteer. Har vært med i representantskapet i Borgar i fire år. Sitter for tiden i bedriftsforsamlingen for A/S Tou.
Han har vært med i Håndverkernes Arbeidsgiverforening og i Norges Håndverkerforbund.
SVEIN FLESLAND
Baker · Konditor 10/80
Under Tromsø-møtet benyttet gode, gamle venner anledningen til A gjenoppfriske
Det nye Fellesbakeriet A/S som ligger på Jensvold utenfor Bodø, startet opp allerede i begynnelsen av august. (Tekst og foto: Tor Holstad)
Går De med investeringsplaner?
Over 20 års erfaring i rasjonalisering av mindre og mellomstore bedrifter kommer Deres bakeri eller konditori tilgode. Budsjettering og finansieringsbistand er noen av våre spesialområder.
Alt i miljøinnredninger, maskiner for bakerier , konditorier og bryggerier. Kalkulering, budsjettering, planlegging og oppføring av komplette produksjonsanlegg.
Komplette planer og pakkeløsninger gjør eventuelle problemer til hyggelige løsninger! Vårt motto er : - En leverandør og en faktura! Derved skulle unødvendige overraskelser unngåes i fremtiden.
• Kjøper det norske kornet som produsentene vil selge, og betaler korntrygd for det kornet som brukes på gårdene.
• Kjøper det norskproduserte kraftf6r som brukes i landet.
• Importerer det vi trenger av matkorn og kraftf6r.
Hva er og hva giør
Statens
Kornforretning
Statens Kornforretning er en statsbedrift med eget styre og råd. Den er tillagt viktige oppgaver av betydning f(?r vårt landbruk, våre forsyninger og vår samfunnsøkonomi. Kort definert er hovedoppgåven: A sørge for landets forsyninger av korn, mel og kraftf6r. Det gjøres ved at Kornforretningen:
• Holder nødvendige beredskapslagere av korn og kraftfor.
• Holder ens priser - ved frakttilskuddpå matmel og _- kraftf6r over hele landet.
\ iu, 1 I) ~t9~t i,n,nhold av f_iber/~li i bakverk inneb~p r baketekni h ogg1rC:>g~a bakverket en no~i «emmen» s ( 1 ihtlc;he1 Jui i!JhAcre uui ele• dncilc It// )Cm . Prøv våre reseJ:)terJpåcKbJ GlROVtBRØD, FlBE8KNttliAffir -Ktd /~UN0SU(,iKKffi~ iqsm, 11. 1 "' ' 1 ' 11 "· KLI BOLLER o KLI KAVRINGER os1cc;mo 1h 1c,,(l ·
Hvilke konflikter vil kunne ventes innen bransjen?
Norske Cerealinstitutts daglige leder, ingeniør Leif Knutrud er bedt om å uttale seg om dette forhold. Når spørsmålet stilles til ham har dette uten tvil sin bakgrunn i at Cerealinstituttet har sitt arbeide innen rasjonalisering i bakerier som et vesentlig virkefelt og at NCI på området frysing av brød har produsert et gjennombrudd
Konsekvensene av den nye situasjon kan ikke overvurderes ei heller resultatene utebli.
Det man kan spørre seg er om vi ingeniører er oss vårt ansvar bevisst når vi innleder en utvikling som kan gi alvorlige strukturforandringer i en bransje Noe standarsvar kan neppe gis, men la meg skissere situasjonen slik jeg oppfattet den i bakerinæringen da jeg kom til instituttet for syv år siden.
Den norske kJøper forlangte ferskt brød om mor,enen
Kravet kunne bare oppfylles av næringen ved ulovlig nattbaking og i realiteten, rovdrift på noen få fagfolk i bedriftene.
I Sverige roste man seg av at man etter en lengre omstillingstid hadde fått kjøperen til å akseptere plastpakket brød (med myk skorpe). Problemet med krummens aldring ble løst med kjemiske midler. Som næringsmiddelkonserveringsingeniør var jeg meget skeptisk til den svenske utvikling.
Det er neppe tvll om at kJemlske tllsetnlngHtoffer og plastpakking gjør brødet mindre attraktivt
Om man føler seg tvunget til å innføre slike prinsipper i en næring må det satses maksimalt for å finne alternativer
Kjemisk eller termisk (fryse/tine) problemløsning vil gi grunnlag for tilsvarende strukturforandringer. Industrien må finne veier ut av sine produksjonsproblemer og jeg vil håpe, av hensyn til brødomsetningen og folkehelsen at den velger «Det norske system»
Baker· Konditor 10/80
Hvilke konflikter vll kunne ventes I den norske bakernæring?
Punkt 1.
• Jeg vil anta at industriens muligheter avhenger av opprettelsen av supermarkeder. Et mindre bakeri kan ikke konkurrere om levering til slike steder.
Man skal her ta med at det foregår en utvikling av markedshaller der den lokale baker får sitt eget utsalg, eller sogar kan drive sitt håndverk.
Skal man vurdere fremtiden må forhold som nevnt ovenfor undersøkes
Punkt 2.
• I lengre avstand fra større befolkningskonsentrasjoner vil supermarked ha for dårlig grunnlag for sin eksistens. For industribakeriet må man anta at distribusjonsforholdene blir vanskelige og levering uøkonomisk.
Punkt 3.
• Om det av den ene eller annen grunn ganske sikkert er livsbetingelser for et lite (som regel et bakeri uten kontinuerlige ovner) bakeri, vil spørsmålet være om bransjen er i stand til å rekruttere nye utøvere.
Punkt 4.
• Den første man må stille spørsmål ved er bakermesteren selv. Nattarbeidet vil i første rekke falle på ham, likeledes lørdagsarbeidet. Hvor lenge aksepterer de nye generasjoner sosialt å være i utakt med samfunnets døgnrytme?
B·K rapport
Punkt 5.
• Hvordan aksepterer de ansatte at arbeidsdagen begynner allerede kl. 06.00?
Punkt 6.
• Svaret og løsninger på spørsmålene 3, 4 og 5 må ligge i mulighetene for en teknisk rasjonalisering. Jeg behøver neppe gjenta at fryse/tineanlegget løser disse problemer. Også den lille baker kan
a) sove hele natten
b) begynne dagen kl. 07 .00
c) fordele arbeidsoppgavene jevnt over hele dagen
d) gjøre fredag til en dag som de andre, og
e) ta fri på lørdag , og f) allikevel lage bedre brød.
Punkt 7.
• De større bedrifter har et betydeligere rasjonaliseringsbehov enn de små I dag har de en type arbeide å tilby som bare aksepteres av importert arbeidskraft.
Punkt 8.
• Et mer helseriktig produkt må være en absolutt ledesnor for næringen og for dem som har ansvar for felles utvikling (NCI) .
Punkt 9.
• For punktene 7 og 8 er vi engasjert i et omfattende utviklingsarbeide som angår intern transport, lukkede systemer og gjenopptagelse av produkter fra vår kulturarv (sur), og jeg vil ikke akseptere at disse rasjonaliseringsoppgaver har noen vesentlig innebygget konsekvens for forholdet mellom liten og stor når man tar i betraktning den forskjell som allerede eksisterer
Som konklusjon vil jeg si at den lille bedrift (baker- eller konditormester) har mange gode kort på hånden dersom han kan unngå mellomhandel og at rasjonalisering hos ham må gjennomføres for å utvikle en tilstrekkende arbeidsplass.
LEIF KNUTRUD
LUFfDREVET GILJOTINE
En helt ny og luftdrevet Giljotine som kutter både korte og lange deigstykker med stor presisjon
Giljotinen styres elektronisk ved hjelp av transportb å ndet , hvilket gjør at den valgte kuttelengde forblir konstant uansett b å ndhastighet.
Max slaghastighet: ca. 7000 pr. time . Giljotinens kniv har en skjærebredde på 600 mm. Spesialutføres i andre skjærebredder.
Maskinen er beregnet skrudd fast på bakebordet på egnet plass over transportb å ndet.
Tilkolples trykkluft ca. 4-5 bar, samt el. 220 volt.
kjevleutstyr for lønnsom og rasjonell drift!
OPPRULLEMASKIN MED TO VALSER
For Parisienner , snegler , stenger, ringer m .m.
Når begge valsene er innkoplet opprulles deigstrengene på begge
sider f.eks. til parisienner, dobbelte snegler m m
Valsene kan også kjøres hver for seg i venstre- eller høyre-retning.
Klar til å stilles på bakebordet - ingen montering.
Utstyrt med 2 stk. 50 W motorer som styres av hver sitt thyristoraggregat.
Valsehastigheten innstilles på hver vals mellom 0-ca 100 omdr. pr. min.
Total lengde
Total bredde 1.500 mm 780mm
OPPRULLEMASKIN MED EN V ALS
For snegler, stenger, ringer m .m .
Leveres i høyre- og venstre-utførelse
Klar til å stilles på bakebordet - ingen montering
Utstyrt med 1 stk. 50 W motor som styres av et thyristoraggregat.
Valsehastigheten er innstillbar mellom 0-100 omdr. pr. min.
Total lengde 1.150 mm
Total bredde 780 mm Maskiner
I BA og Puratos ble en dobbel-suksess!
ISA-utstillingen i Tyskland viste nok en gang at den var uten tvil den største utstillingen i sitt slag med ca. 600 utstillere.
- Puratos - som er en av Europas ledende produsenter på råstoffsidenkunne ved sin stand notere seg for besøk fra alle fem kontinentene, forteller en begeistret Erik B Magnussen i Scanbake A/S til BK
- Men så hadde Puratos heller ikke overlatt noe til tilfeldighetene. Lenge før utstillingen, hadde Puratos drevet en imponerende reklamekampanje i de fleste europeiske og amerikanske fagtidsskrifter, hvor de inviterte besøkende til å bruke sin stand som treffpunkt.
- Under utstillingen kunne Puratos derfor ønske sine besøkende velkommen på ikke mindre enn ti språk. Et lekkert utvalg av internasjonale spesialiteter var også meget fristende. Selskapets representanter svarte med glede på interessante tekniske spørsmål, fortsetter Magnussen.
For virkelig å gi de besøkende mulighet til å få vite mer om Puratos , tilbød selskapet en gratistur til Brussel med omvisning på den nylig moderniserte og utvidede fab r ikk , som ligger i utkanten av hovedstaden .
- Puratos ' ledelse vil gjerne takke de mange baker- og konditor-mestere for deres besøk - og entusiasme på IBA ' 80, slår Erik B. Magnussen fast.
BK har deltatt I felles fagpresseka~anje
MASKINER & OVNER
- I løpet av høsten har fagbladet MOTOR (opplag ca. 400 000 eks ) hatt flere store annonser for Fagpresseforeningens medlemstidsskrifter. Interesserte lesere har kunnet krysse av hvilke fagblader de har ønsket å stifte nærmere bekjentskap med , forteller BKLF's regnskapssekretær Jorunn Andersson til BK.
- Resultatet har vært overveldende, fortsetter Jorunn , og et stort antall privatpersoner , studenter, elever i ungdomsskoler og lign. har sendt inn ønske om å få prøveeksemplarer av BK Interessant er det å merke seg at andre fagblader har også representer de næringsmiddeltekniske bransjer , har hatt stor pågang .
• Derfor har vårt sekretariat vært travelt opptatt med å skrive konvolutter og fylle dem med faglig lesestoff til stadig nye venner av baker- og kond i tor-bransj en
Spesialfirma i innredninger og salgsfremmende hjelpemidler for bakerier, konditorier, restauranter og hoteller.
Om å finne en ny leder
Av konsulent John Øie, Statens Teknologiske institutt
John Øies artikkel «A finne en ny eier» er første del i en serie på to artikler om det å skifte ledelse i en familiebedrift. Den neste artikkel omhandler :
• Skifte med medarvinger
• Skatte- og avgiftsproblemene.
Som støtte for disse artiklene, bringer vi i et senere nummer også John Øies analyse av hva en familiebedrift er
Det stilles i dag meget store krav til lederskap også i mindre bedrifter Det er så visst ikke bare de store aksjeselskaper som trenger dyktige ledere. Mange av de få fortrinn som den lille bedrift har hatt , er borte. Ved tidligere generasjonsskifte kunne faren i langt større grad gi sønnen en «flying» start enn tilfellet er i dag Tidligere kunne man overta en godt innarbeidet bedrift med kundekrets på det lokale marked, der de ansattes faglige dyktighet og bedriftens goodwill var det vesentlige Tidligere generasjoner hadde kanskje i tillegg opparbeidet en betydelig formue. Den yngre generasjon gikk i mange tilfeller til dekket abort I dag er situasjonen ganske annerledes, idet man overtar et kostbart produksjonsutstyr som vanligvis er belånt utover det forsvarlige I tillegg går bedriften ofte med ytterst små fortjenestemarginer, i verste fall med balanse eller underskudd. Markeds- og konkurranseforholdene generelt gjør at det ikke går å belage seg på tidligere generasjoners resultater og fortjenester Det er dagens innsats og initiativ som bestemmer bedriftens skjebne
Det avgjørende spørsmål blir : Er den påtenkte eier i stand til å føre bedriften videre? I tilfelle den nåværende eier ikke stiller seg dette spørsmålet og tar konsekvensen av det svar han måtte gi, vil resultatet kunne bli katastrofalt. Dessverre ser vi så altfor mange eksempler på at tiden går og ingenting skjer. Plutselig krever sykdom, alder og
rende eier, men desto verre for resten av familien og for bedriften. I forbindelse med generasjonsskifte er det mange skjær i sjøen Hvis man ikke stikker ut kursen i god tid, er det fort gjort å gå på grunn når stormen kommer.
Genera5jonsskifte er en engangsbegivenhet, og hvert enkelt tilfelle krever sin individuelle løsning. Her er det i sannhet vanskelig å lære av andres feil. Er det først gjennomført et feilslått generasjonsskifte , lar det seg sjelden reparere i ettertiden. En ting kan man imidlertid ta som gitt: Betingelsen for en heldig gjennomføring av et generasjonsskifte ligger i langvarig og grundig planlegging.
Når og hvorledes skal man begynne?
Ideelt sett bør man begynne planleg, gingen når den yngre garde i familien står på terskelen av sin yrkesaktive karriere. Dessverre er det fremdeles altfor mange som med en selvfølgelig mine starter sin arbeidsdag i familiebedriften Det heter så smukt at sønnen (eller datteren selvfølgelig For enkelthets skyld bruker vi bare «sønnen» videre i artikkelen) skal gå gradene i farens bedrift for å overta etter ham når den tid kommer Men med de generelle utsikter og de meget betydelige krav som vi allerede har pekt på , er det ingen tvil om at alle er best tjent med at han går gradene utenfor familiebedriften Det er nemlig ikke lenger bare tale om å bli en
i verste fall et dødsfall en avgjørelse. Et 1 slikt påtvunget generasjonsskifte er ; kanskje det behageligste for den nåvæ- 1 '----------------6
dyktig yrkesutøver i bransjen: det er vel så mye et spørsmål om å dyktiggjøre seg til å bli en profesjonell leder . Da må han i tillegg til sine kunnskaper og ferdigheter lære seg å bli selvstendig Han må kort og godt gjøre seg uavhengig av sine foreldre og søsken, så vel mentalt som økonomisk
Hvis ikke sønnen klarer å hevde seg i de lavere skikt utenfor familiebedriften, vil han høyst sannsynlig ikke makte å føre familiebedriften visere. Det er selvsagt en mulighet for å gå inn i familiebedriften som en vanlig ansatt, og at lederstillingen overlates til en profesjonell leder utenom familiekretsen Uansett problemstilling vil vi anbefale at sønnen tidligst mulig kommer seg ut og skaffer seg kunnskaper og erfaring på egen hånd
Familiebed rifter trenger også kontinuitet
Selv om det er sagt mange ganger tidligere, gjentar vi : Den lille bedrift står og faller med eieren/lederen Dette er både den lille bedrifts styrke og , svakhet. Så lenge eieren er ung og har sin arbeidskraft går det bra. Men før eller siden vil toppen være nådd. Det som er skapt over en 30-40 års periode, kan lett gå tapt i løpet av forholdsvis kort tid. Det er derfor meget viktig for bedriftens fremtidige eksistens at sønnen kommer inn mens faren ennå er på toppen. av sin ytelseskurve Faren klarer seg nok , verre blir det for sønnen og bedriften .
Famlllebedrlften - bare et formuesobjekt eller en Inntektskilde med speslelle llvskvallteter?
Familiebedriftene er i stor grad et resultat av flere generasjoners innsats og forsakelser. Dette medfører selvsagt at bedriften har verdier utover det som kan regnes i kroner og ører.
Familietradisjoner og sosial anseelse er forhold som vel må gjøre seg gjeldende Følelsesmessige hindringer vil ..
Baker · Konditor 10/80
Den varme årstid nærmer seg , med den mugg og trådtrekk-problemer
Vi kan hjelpe Dem.
ROPAL mot trådtrekk
MOLAGEN mot mugg i gjærbakst
MOLAGEN mot mugg
Effektiv beskyttelse med små t i lsetn i nge r Ingen bivirkninger eller bismak
TRENNWAX - form og platefett i særklasse
kaker
Sverter ikke og danne r ikke belegg på nlater og former Særdeles drøyt i bruk og egne r seg spesielt god t t i l sprøyteanlegg.
ENEIMPORTØR FOR NORGE
HRNEEJ CORNELIUSSEN IS
Ulvenvn 92, Økern , Oslo 5 Te l efon 67 87 81 - Telex 16779
NPK 's glassfiber- og aluminiumskarosserier kan tilpasses ethvert chassis og transportformål.
Glassfibe rkarosserie ne bygges etter sandwich -pri nsip petet rasionelt og solid byggesystem
AlumI n1umska rosse ri ene produseres som byggesett ette r de st rengeste krav M kva litet og utseende Mini mal mont erings t1 d
Isolering fcregar ved pasproyt1ng av poiyuretha11 di rek te pa vegg. gulv og tak Mat eri ale t virker ogsa stoydempende c1a det sitter fa st pa underlaget. Kle dning og 1anredn1ng etter 1nd1v1duelle behov horer ogs 2 med f vart tilbudsprogram For ytt erl ig ere opp lys ninge r tyll ul kup ongen eller kont akt oss dir ekte i telefon (03 I 71 56 85
V: onsker ylter l1 gere opplysninger vedr =~'Jssf1ber · C alu ni 1n 1ums O iso lering. ,M0sse r1er karosserie r innredning
Poststed Tif
Tømmereik er borte
Konsulenl Ragnvald Tømmereik er falt bort. Han døde den 19. juli - 68 år gammel.
Tømmereik var tilknyttet vårt firma fra 1954 Han var en av Forenede Margarinfabrikkers trofast medarbeidere. I alle hans 26 arbeidsår i margarinbransjen arbeidet han i baker- og konditorsektoren, først som inspektør i Oslo , og i de senere år som konsulent med reisedistrikt Østfold, Vestfold og Telemark . Men også mange av våre baker- og konditorkunder i landet ellers kom Tømmereik i god kontakt med.
Hans gode humør, fine vesen og fortrolige forhold til sine medmennesker,
naturlig nok være i veien for rene bedriftsøkonomiske vurderinger. Det er ikke til å unngå at det må tas utenforliggende hensyn på grunn av familiære forhold. De følelsesmessige konflikter ved et generasjonsskifte er kanskje de vanskeligste. Sønnen må ofte tilfredsstille en rekke krav fra foreldrene. Den eldre generasjon forlanger kanskje en innsats som uteslutter et aktivt sosialt liv . Hvis arvingen ikke er enebarn, må han også regne med problemer med sine medarvinger og deres ektefeller. Medarvingene ser på bedriften som · en rekke formuesgjenstander, vurdert til dagens salgspris Selv må den nye lederen nødvendigvis se på bedriften som en enhet, som en varig inntektskilde for resten av livet. Med dagens inflasjonsøkonomi med høyt prisnivå, spesielt på varige formuesgjenstander (tomter, bygninger m.v.) , samt bedriftenes små fortjenestemarginer , ligger forholdene an til konflikt og varig uvennskap innen den enkelte familie . Den tapende part i en slik situasjon vil så godt som alltid være bedriften og den nye eier. Hvis man så legger til at det i nnen arve-, og avgifts- og skatterett overhodet ikke vernes om bedriftens interesser, må en kanskje gi skeptikerne rett: Familiebedriftene er på vei ut.
JOHNØIE D STI
• I et senere nr. av BK skal vi spesielt ta for oss de nevnte lovbestemmelser som gjør seg gjeldende ved generasjonsskifte I tillegg vil vi ta for oss finansieringsproblemer, samt litt om alternativer, planlegging og gjennomføringa vet generasjonsskifte.
18/
enten det nå var kunder eller det var kolleger, var noe som preget hele hans adferd.
Sin solide faglige bakgrunn hadde Tømmereik fra fagskoler i utlandet og fra lang og solid praksis her hjemme, både som selvstendig næringsdrivende og i ansvarsfulle stillinger. Tømmereiks faglige ferdigheter sto det stor respekt av, og hans interesse for sitt fag var smittende. Hans faglige innsikt var det mange som fikk glede av gjennom hans konsulentarbeide. Som medmenneske vil vi huske ham som den som gjerne ville ta alle han møtte i sin favn.
Vi vil savne Ragnvald Tømmereik, og vi lyser fred over hans minne
HENRIK SCHARFF D
Forma's Agra får bedre plass
Agra Margarinfabrikk på Sofienberg hvor «Scharff's Prøvebakeri» ligger, vil få større plass til velferds- og kon- . torbygg etter at Oslo bystyre nylig har vedtatt å omregulere en del av fabrikkens eiendom fra boligformål til industri. Vedtaket innebærer at fire bolighus med ialt 32 leiligheter vil bl i revet. Vedtaket omfatter kvartalet Teftes gate, Sofienberggaten, Kirkegårdsgaten og Schæffers gate. Bedriften har holdt til på Sofienberg i snart hundre år,
og svært mange av dens 180 arbeidstagere er rekruttert lokalt. En stor del av dem er kvinner.
Forma har ikke pla,ner om å utvide produksjonen, men vil bruke eiendommen til å skaffe bedre plass for velferdsog kontorlokaler, produksjonsutstyr, varetransport og parkering.
De fire bolighusene som vil bli revet er Schæffers gate 6, 8 og 1O og Sofienberggaten 27. Kommunens saneringssjef har ikke motsatt seg riving av disse
Solid engelsk transportbånd
Engelske Tygadyre, et firma i Fothergill & Harvey-gruppen, melder om et nytt og usedvanlig varme-motstandig transportbind, beregnet nettopp på bakerverkstedets mange varme transporter. I følge en pressemeld i ng skal det glUlfiberlignende båndet kunne benyttes til bl.a. transport av varme
plater, UV - tørking, mikrobølgeoppvarming, flytende bad , oppvarmet luft og i nedkjølinga-anlegg (Studer for øvrig tegningene.)
• Nermere opplysninger fåes ved henvendelse til adreese: Summit, Littleborough, Lancashire, England
Matvarer Næringsstoffer Oppgaver
Energi
Styring (av indre prosesser)
a) Hvor kommer næringsstoffene fra?
b) Hvilke næringsstoffer gir energi?
c) Hvilke næringsstoffer brukes til byggemateriale?
d) Sett opp navnene på vitaminene.
Bertha har greid det!
Ny stor fabrikk gir mulighet for øket produksjon for salg via bakeriene
i Syd-Norge
Landets største kakebakeri er i dag å finne i Søndre Land. Bertha's Bakerier A/S er det mest moderne bakeriet på kakesektoren her i landet og fra midten av august i år er det nye produksjonsanlegget ferdig hvor man har investert hele 15 millioner kroner. Bedriften fortsetter med sine tradisjonelle produkter, men etter det BK erfarer, skal det bli nye varer på småkake- og formkakesektoren. I Skandinavia finnes det tre tilsvarende bakerier, to i Danmark og det tredje i Søndre Land.
Baker-Konditor fikk anledning til å besøke Bertha Jørgensveen og hennes bakeri like før sommerferien , og la det med en gang være sagt. Bertha har greid å bygge opp en utrolig effektiv og fin bedrift. Den nye fabrikken har en gulvflate på 2600 m2 • Inkludert de gamle lokalene disponerer bedriften 4500 m2 Lager, kontor og velferdsrom er innredet i det gamle bakeriet.
Produksjonen av smultringer og formkaker foregår helautomatisk.
Maskinene kan lage 12 000 smultringer i timen, 1 200 store kakebunner og 2 000 vanlige formkaker i timen . Lompeavdelingen produserer 25 000 lomper i timen. Disse tallene illustrerer dimensjonene i det nye bakeriet.
Liten kvinne i stor bakeribedrift! Egentlig er vel uttrykket litt feil når man vet hvor utrolig meget Bertha har maktet siden den beskjedne starten like etter 2 verdenskrig. Det er vel få norske bedr i fter som har hatt en slik eventyrlig utvikling Og det med en så framifrå kvinne som leder og inspirator.
Bakermester Harry Johansen har siden 1963 vært en av Berthas beste støttespillere" Her planlegger de to småkake-ekspertene kommende markedsfremstøt- og salg via bakeriene rundt om i landet!
B·K rapport ·
Arbeidet skal i det nye bakeriet bli mer rasjonelt og mye lettere. Arbeidsstokken vil ikke bli vesentlig forandret.
Bertha's Bakerier sysselsetter i dag ca. 50 personer. I fremtiden regner vi med at økningen i antall ansatte vil skje på salgssektoren Det er Bertha Jørgenssveen som gir disse opplysningene til Baker-Konditor. Men la oss se hvordan dette kakeeventyret har utviklet seg Her er Bertha's egne ord:
Hun sier det er veldig vanskelig fordi det er så mange ting som kommer inn i bildet. Helt fra hun var liten jente har hun bakt og vært opptatt av mat og kaker. I de første årene arbeidet hun i Oslo. Hun hadde egen delikatesseforretning i 5 år, hun har vært kjøkkensjef for Hotell Norum i 10 år og hun har vært bestyrerinne for en delikatesse- og fiskemat-forretning. Da freden kom i 1945 satt hun midt på Yongstorvet i fiskeforkle og tresko ,
spiste nista sl og hørte på Gerhardsen og talen han holdt
1950 dro hun oppover til Land og hun hadde med seg to «takker», for som hun sa, det var ikke godt å vite
· Konditor 10/80
"Den skal tidlig opp som skal
- Vi har en rekke bevis for at et Perma-gulv står for en støyt, sier Ivar Stulen.
- Arbeidet er hektisk i et bakeri. Alt skal skje på en gang. Og det er ikke til å unngå at arbeidsuhell kan forekomme. Digre dunker og kjeler på flere hundre kilo, noen ganger fulle av smult, har gått i gulvet med et brak. Det er da vi er glade for å ha et Perma-gulv. Ikke et merke å se! Selv ikke etter åtte lange år. Og opptørkingen går som smurt. Ikke noe fester seg på den glatte overflaten. Selv klumper av deig, som har tilbragt week-enden på gulvet og størknet, fjerner vi lett mandag morgen. Vi er svært nøye med hygienen i bakeriet, og det er aldri noe problem å holde det rent og trivelig på arbeidsplassen vår.Da vi i 1979 utvidet med et større tilbygg, var vi ikke et øyeblikk i tvil om hvilket gulv vi skulle legge:
Permadekk selvutjevnende belegg med glassfiberarmering.
Permadekk
* Fugefritt epoxy gulvbelegg.
* Tett, lettstelt og ekstremt slitesterkt.
* Bestandig mot de fleste kjemikali~r. baser og syrer.
hva det kunne bli ut av det. Her startet hun opp med baking og ved siden av hadde hun kjøttvareproduksjon. Det ble bakt lefser, lomper, kakelefser. Nordlandslefser, småbrød og andre ting. Produktene reiste hun selv rundt og solgte, først i en leiet drosje og senere i egen bi I. I 1950 kom hun til Søndre Land og i 1962 kjøpte hun nåværende tomt og de~ opprinnelige huset som bedriften flyttet inn i. I de første årene var det 30-40 ansatte i bedriften og alt ble bakt for hånd. I 1962 var omsetninqen 300 00G-400 000 og lønningsbudsjettet 135 000. Det var vesentlig damer fra nabogårdene som var tilknyttet bedriften.
Utviklingen har vært enorm. I 1975 var osetningen 4,5 million, i 1979 · var den 13,5 millioner kroner. Det var i det gamle bakeriet. I tillegg har Bertha's Bakerier importert en stor mengde utenlandske kaker.
En stor del av denne importen har hun til hensikt å kutte ut til fordel for egen produksjon.
Det nye produksjonsanlegget består av en grunnflate på 2 600 m 2 I den største hallen produseres helautomatisk smultringer, videre er det automatiske linjer for forskjellige kaker. En stor kjøletrommel er montert og all slags innpakningsmaskiner står klar til å ta seg av de ferdige produktene. I en mindre hall ved siden av finner vi lompebakeriet. Det er store mengder poteter som brukes som grunnlag for lompene. Fra 2,5 til 3 tonn poteter skrelles, kokes og moses og blir til deig i løpet av dagen Dette stekes og pakkes. Dels kjøres lompen ut umiddelbart - og dels oppbevares lompene på fryselager.
Videre finner vi et meget romslig lager hvor råvarene oppbevares tonnvis. Alt transporteres på paller og ved hjelp av truck. Bedriften har 3 siloer for mel og sukker.
Hygienen er satt i høysetet og vi finner et stort og romslig vaskerom utstyrt med de mest moderne vaskemaskiner.
Varmegjenvinning er det også tenkt på.
Den store mengde varme som produseres samles opp og brukes på nytt. De ansattes velferd er tatt godt hånd om. I det gamle bygget er det innredet de forskjelligste sosiale rom og oppe i annen etasje i den opprinnelige bygningen finner vi oppholdsrom som er meget koseliqe og en
praktisk og pen kafeteria. Utsikten fra kafeteriaen utover Randsfjorden er storslått.
Under BK's samtale med Bertha Jørgenssveen kommer hun også bl.a. inn på sine medarbeidere som hun ikke kan rose høyt nok. Når det gjelder ungdommen har hun også stor erfaring. Hun forsøker å ha mest mulig kontakt med unge.
Bertha har selv fylt 70 år og har pensjonert seg selv. Sønnen hennes Arne Johan Jørgenssveen har overtatt som daglig leder av bakeriet. Han er født i 1946 og er 34 år gammel. Han har vært med i bedriften siden han var liten gutt og han var fullt bestemt på fra han var liten at han skulle ha bakeri. Han har gjennom årene vært med på de forskjellige arbeidsområder innenfor bedriften Både i produksjon og salg. Han har kjørt kakeruter, først i Valdres så i Hallingdal og skaffet seg innsikt og erfaring på de forskjelligste områder.
Bedriften ser store fremtidsmuligheter i det nye produksjonslokalet og de nve maskinene som er skaffet til veie Salget vil bli aktivisert, men i det vesentligste i Østlandsområdet. Bertha's Bakerier er også interessert iå
etablere et best mulig samarbeide med de øvrige bakerier
innenfor den sydlige landsdel. Bakeriet er i tillegg innstilt på å produsere for utenlandske innkjøpere.
Kvinner fra hele nabolaget trer støttende til i den avanserte produksjonen hos Bertha. Topp moderne og effektive maskiner skaper glede og holdbare produkter.
Når det gjelder produktene og kvalitet er Bertha Jørgenssveen gammeldags. Hun lager sine deiger stort sett selv. Hun kjøper lite halvfabrikata og fra grunnen av og bruker meget egg, smør og sukker. Når det gjelder tilsetningsstoffer for å gjøre produktene holdbare følger hun nøye gjeldende forskrifter fra våre myndigheter. Hun understreker imidlertid at hygienisk fremstilling og behandling er av den aller største betydning når det gjelder holdbarheten. Alle varene hennes blir datostemplet.
Baker-Konditor takker den ungdommelige pensjonist Bertha Jørgenssveen for interessant omvisning oq orientering. Vi ønsker henne fortsatt mange gode år i det «prøvekjøkken» som hun har innredet spesielt med tanke for seg selv og for årene som kommer. Bedriften ellers ønsker vi best mulig lykke i bakerbransjens tjeneste.
SVEIN FLESLAND
Baker· Konditor 10/80
Kundene «spiser» emballasjen!
• Emballasjeleverandøren Veernor i Moss har spesialisert seg på nettopp de riktige kake-esker til bakerog konditor-mestre med høye krav til god emballasje.
• Emballasjen som leveres i et uttall standardstørrelser er tilpasset alle typer kaker og omsetningsformer.
• Eskene leveres med tradisjonsrik, nostalgisk dekor eller i mer moderne design, med og uten vindu, samt med spesiell produkt-rettet dekor (f eks. esker for Napoleons~kaker).
• Eskene er lette å lagre og meget enkle å sette opp. «Raskere esker» finnes knapt ikke!
• Vi i Moss kan derfor hjelpe mestre og bedrifter, som ønsker å øke sitt gode kakesalg, ved hjelp av den riktige emballasjen.
• Kake-eskene leveres hurtig og greit til fordelaktige priser av de ledende bransjegrossister: Sigurd Ecklund A/S I Oslo,Tlf. (02) 20 42 63 - Arne Engelstad I Tønsberg, Tlf. (033) 13 047 - Ra-Pack A/S i Sandnes, Tlf. (04) 67 34 11 - A/S Maco i Bergen, Tlf (05) 101061.
• Emballasjen er et verdifullt «visitkort» og en god reklame for bedriften.
Inspirerende møte med våre gode venner og kolleger i Finland
Under Finlands Bakerforbunds 80-års jubileum var omkring 20 norske bakermestere med fruer ti l stede som gjester Fra Sverige møtte omkring 30 bakermestere og fra Danmark ca 80 bakermestere med fruer. Island var også representert Vi ser her de fleste av de norske deltakerne foran ett av de bakerier som ble besøkt under oppholdet i Finland
De nordiske formennene ble fotografert i Helsinki rådhus under en mottakelse som Helsinki by gav i anledning Finlands Bakerforbunds· 80-års jubileum. Stående fra venstre bakermester Roy Tellefsen fra Norge , direktør Hj alle Lundstrom fra Finland, direktør Boris Orbjorn fra Sverige , bakermester Kjeld Pouldsen fra Danmark og bakermester Bjørnson fra Island
Foran til høyr e sitter Tauno Vilyrynen, finsk bakerinærings • grand old man• Tauno Vilyrynen er fortsatt meget åndsfrisk , men er ellers litt dårlig til bens. Han har mange ganger besøkt Norge og BKLF. Han er en stor Norges-venn Baker-Konditor ønsker ham fortsatt mange gode år!
Slik skjer moderne finsk produksjon av kaffebrød. Damen som utførte selve arbeidet viste en enestående fingerferdighet. Brettingen av en kake foregikk meget raskt Til venstre ser vi transportbåndet • rase: forb i.
De finske bakeriprodukter inneholder meget rug Bildet viser runde rugkaker i et stort antall.
Her h9s de flinke damene foregår produksjonen av rugkaker Det hele skjer på lange transportbånd og i et meget raskt tempo
Thor Dahl transportkasser
i hård polyetylen
Art. Utvendig mål
(kasse) nr. Lenqde Bredde
180- 7 630 mm 420 mm
180-11 600mm 400mm
180-12 400mm 300mm
180-14 600mm 400mm
180- 4 420 mm 320mm
180- 5 420mm 320 mm
180- 6 420mm 320 mm
204 740 mm 440 mm
TO-kassen e fåes i 8 størrelser - alle ypperlig egnet til såve l transport som lagring Dim ensjoner, styrke og vekt er basert på et noye st udium av industriens og handelens behov og krav.
TO-kassen e tåler syrer, alkalier og andre losningsmidler, de er lette å holde rene og tåler temperaturer fra --,-- 40°C til + 100°C. Noe å tenke nærmere på? Ta kontakt med en av våre agenter eller d irekte for nærmere opplysninger.
Så har skoleklokkene ringt inn igjen. For barna betyr det slutt på lange, late dager med mye lek og moro. Istedet blir det leksearbeid og «tidlig opp» fremover.
Enkelte vil kanskje drøye det lengst mulig før de står opp, andre skal ha god tid til både morgenstell og frokost. Det med frokost er temmelig individuelt. Noen «kan ikke få ned en matbit» så tidlig på dagen. Og ikke skal de tvinges til det heller, hvis det er slik fatt. Men ofte er det antakelig mer snakk om en uvane . For både oss bakere og filialens flinke damer, burde det ha interesse å kjenne litt nærmere til det brødmåltid
• Frokosten regnes av mange som dagens viktigste måltid. I løpet av natten
er det vi spiste dagen før «brukt opp» og vi trenger ny energiforsyning til både muskler og hjerne.
Uten frokost vil mange føle seg lite opplagt og ukonsentrert utover formiddagen, noe som ofte kommer av et lavt blodsukkerinnhold. Det fører lett til småspising som kan være uheldig både for tenner og vekt.
Trivsel og brød ved frokostbordet
Trivsel er viktig omkring dagens første måltid. Det skaper man lettest ved simpelthen å ta seg tid til å dekke bordet ordentlig og ikke minst ved å sitte ned i ro og mak.
• De fleste spiser brød til frokost. Og
Grovt brød med spekepølse er godt i nistepakken Ellers er ost, leverpostei, egg, annet kjøttpålegg og fiskepålegg ypperlig både når det gjelder smak og innhold av viktige næringsstoffer
heldigvis er grove, saftige brødskiver med smør og ost, leverpostei eller syltetøy en ypperlig start på dagen. Variasjonsmulighetene er mange når det gjelder pålegget. Litt frukt, et eple f.eks. er en god appetittvekker og høyner samtidig næringsverdien i måltidet.
• Et glass melk til frokost er for de fleste en selvfølge og bør også være det. Melk og grovt brød er nemlig en utmerket kombinasjon og særlig viktig for barn i vekst. Næringsstoffer som kaffe eller te må vi også gjerne unne oss, bare det ikke går ut over melkeglasset.
• Matpakken smøres gjerne ved frokostbordet. Legg litt omtanke i den - så blir den et hyggelig gjensyn utpå dagen Middagsrester smaker ofte godt som pålegg - karbonade, middagspølse, fiskepudding o.l. holder seg saftig og godt i matpakken. Med en liten fargeklatt i form av tomat, agurk, salatblad eller lignende blir det ekstra appetittvekkende.
Grynblandinger og grøt
Grynblandinger av forskjellige slag er fin frokost til en aweksling. Man kan kjøpe den ferdig , eller blande selv etter egen smak Det siste blir som regel rimeligst. Havregryn er fint som basis, så kan vi variere med å tilsette f.eks. kli, rosiner, nøtter, linfrø, sesamfrø osv. Med et beger yoghurt over, eller kefir/ kulturmelk på, blir dette en god og næringsrik start på dagen.
Grøt er riktig koselig frokostmat, særlig nå som vi går kaldere tider i møte Håvregrøt er vel alle barns yndlingsgrøt, men til en variasjon foreslår BK's kilde i Landbrukets Sentralforbund en ruggrøt som er ekstra velsmakende
Ruggrøt-oppskrift
(for å venne kundene til å bruke grove melsorter
1 del grov sammalt rug
2 dl kefir/kulturmelk
ca. 2 dl H-melk
Lag jevning av mel og surmelk. Varm
Baker · Konditor 10/80
Moderne mestere
Era-Pak har over 10 års erfaring nettopp på dette viktige området I
Spesialist i emballasie
PAPIR OG PLASTPOSER til alle formål
Film i plast, cellofan og polypropylen til automatisk pakking
Vi fremstiller og markedsfører:
D Kake-esker
D Konditoresker
D Spesialesker
D Underlag
D Papirposer
D Tape
D Bakerikasser
D Lettplastunderlag
D Sendingslister
D Plastposer
D Etiketter
D Folieposer
0 Film
• Fordelaktige priser og fraktfri levering til norske baker- og konditormestere.
Era-Pak, Måkitio 23, 60510 Hylloykallio (lirekte telefon til Finland (095-358 - 64) 12 84 80
• Norsk representant:
Era-Pak A/S ved Ruth Holm, Tromsø Telefon (083) 82 154.
forsiktig opp og spe med søt melk til passe konsistens. Kok 6--8 minutter.
Dette blir nok til 2 små tallerkener. Eplemos og et lett kaneldryss på smaker godt.
Variasjon i frokostmåltidet har stor betydning for trivselen. En veksling mellom brødfrokost og gryn-/grøt-frokost tror vi passer for mange. Eller kanskje en kombinasjon. Brød eller gryn som basis samt melk og litt frukt eller juice gir måltidet den allsidighet av næringsstoffer som vi alle trenger til den nye dagen.
• Iallfall er det viktig at både vi selv og våre flinke ekspeditriser bak disken er kjent med disse livsnødvendigheter.
Kreftforskerne stadig
mer opptatt av kosthold
• Kreftforskere over hele verden blir stadig mer opptatt av hvordan vår levemåte, vårt kosthold og livsstil påvirker faren for å få kreft. Sammenhengen mellom lungekreft og røyking er slått fast.
• De mener også det er meget som tyder på at f.eks. mer grovbrød minsker faren for tykktarmskreft, mens C-vitamin kan ha heldig virkning som beskyttende mot mavekreft, mens overvekt øker kvinners risiko for brystkreft, særlig når de er over 50 år.
• Sir Richard Doll og andre eksperter antydet under en konferanse i begynnelsen av august i Oslo at forskjellen i krefthyppigheten mellom by og land for en stor del kan skyldes forskjellig livsstil.
• Selv om forskerne ennå ikke vil gi klare råd om kosthold og kreft, koker det ned til at vl skal spise mer grovmalt mel, mer frukt og grønnsaker, mindre fett , velkjente kostholdsråd i Norge.
• Professor Doll trakk frem undersøkelser til den norske kreftforskeren, dr. med. Erik Bjelke, som har påvist at man kan minske faren for lungekreft ved å øke inntaket av provitamin A, som finnes i karotinen i gulrot.
• Men han understreket at det er viktig ikke å røke.
Heder til bransjens reklame-byrå
BrøJfaktas reklamebyrå-forbindelse, AB Bates A/S, har fått diplom i konkurransen om «A1 ets utvalgte Reklamearbeider '79» for sitt arbeide med Brødfakta's store kampanjer.
Det er innen sektoren «forbrukerrettet reklame» at det fantasirike og kreative byrået , har vunnet denne vanskelig oppnåelige pris.
Det er senior-konsulent Odd Ødegaard og konsulent-assistent Øylin Græsdahl som har vært byråets ansvarlige i den belønnede kampanjen, som BK's lesere har kunnet studere i både ukeblad, dagsaviser og i form av brosjyrer, plakater og såkalte vindusstreamers.
Dette er ScanCombs arbeidsbesparende og nye bidrag til bedre lønnsomhet:
Trykkluftmaskiner for kransekakemasse etc. Kapasiteten er 5 kg. utsprøytet masse på ca. 5 minutter. Ingen manuell arbeidskraft - meget enkel å betjene. Stor kapasitet og inntjeningsevne.
Vi er produsenter og leverandører av:
- Le-Ko «Mini Meieri » etter behov. 20-40 lit. m/auto.
- Le - Ko «Mini Meieri» skipsmodell. 20 l it. manuell.
- Le-Ko Spesial fløtepulver.
- Le-Ko Trykkluft - Kransekakemaskin.
- Trykkluftskompressorer ved behov.
- Profil-sjablonger etter ønske.
- Prefabrikerte kjøle/fryserom -Anti-raskerom etter mål/tilbud.
Vi bestiller for levering :
Vi ønsker tilbud på: , Vi ønsker tilbud på leie/demonstrasjon av maskiner:
DIERKS. snHNE Maschinenfabrlk ,Osnabriick / Tyskland
lien
BENIER B V. ier Maschinenfabrik S-Hertogenbosch Hol l and
"'Jlillill,,
DIETRICH REIMELT KG
Maschinen u Anlagenbau g. Rodermark / Tyskland
w1 1 tel 3
BRØDRENE MEINCKE A.S , coPENHAGEN København / Danmark
SCHWEITZER LADEN BAU , P' L I Ges.m.b.H & Co KG
Wels/Osterrike
JEG KAN TILBY DEM :
• Prosjektering
• Tekn. veiledning
• Tekn. service
• Leveranser av maskiner
• Leveranser av deler
• Takstforretninger
TA KONTAKT!
Diosna SPIRAL eltemaskin i moderne utførelse , med automatisk grytelåsning. Modellen for middelsstore og større bedrifter.
Diosna PLUS eltemaskin i tradisjonell, robust utførelse.
Modellen som passer inn i ethvert mindre bakeri.
Leveres med fast eller løs gryte.
Diosna WENDEL elter er maskinen for de helt store produksjonskrav. Fremragende kvalitet sikrer hel-kontinuerlig drift.
TEL. (02) 67 96 08
Vi gratulerer!
Valentin Steinstø, Torvstad, 70 år 1. november. Ernst Hansen , Leknes i Lofoten, 50 år 1. november
Jon Ystaas, Palmafossen, 70 år 1. november.
Kaare Jørgensen, Havsøyv. 52, Hisøy, Arendal, 70 år 7. november
Erling Pedersen, Dal, 55 år 9 . november.
Arne Vinje Lindaas, Haraldshaugvn. 6 d, Haugesund, 55 år 13. november. Knut Skjeldal, Madlamarkvn. 150, Stavanger, 50 år 28. november.
* Sauda kommune - nord i Rogaland, og hovedstaden i Ryfylke , som er dens annet navn - er vokst opp rundt en stor , sentral bedrift som idag heter Sauda Smelteverk. - Vi trenger flere ben å stå på. men har ingen mistro til Smelteverkets fortsatte eksistens. sier bakermester Einar Eidsvåg i et intervju i «Sjøfarten». Han er formann i Sauda Handel-, Håndverk- og Industriforening og understfeker at alle håper denne hjørnestensbedriften fortsatt skal eksistere
I et relativt isolert samfunn som Sauda tenker man ikke spesifikt på industri og/ eller service. man teller primært arbeidsplasser , sier Einar Eidsvåg, og ønsker en utvikling med større bredde Utenom Smelteverket er det entreprenører, småindustri og en rekke håndverksbedrifter
Hvis man kommer til at Norge ikke vil ha smelteverksindustri , må det legges planer over lang tid for konvertering av hele industristrukturen her i Sauda, og på en måte som stimulerer til vekst Dette er et langt lerret. Jeg vet ikke hvordan dette skulle gjøres, men en slik konvertering må være realistisk på sikt , sier bakermester Einar Eidsvåg til slutt.
* Stokkøy lefsebakeri på Fosna fikk i siste kommunestyremøte redusert det kommunale lånet sitt med 5000 kr mot at kommunen tar tilbake steketakke, potetskreller og potetkaker. De to innehaverne så seg ikke i stand til å fortsette driften ut over tre år om ikke lånet på 20 000 kr ble redusert en del. Kommunestyret har tidligere avslått en lignende ansøkning fra Stokkøy lefsebakeri, men ligningstallene for 1979 overbeviste om at virksomheten ikke ga «pos i tivt resultat» økonomisk. Kommunen forpliktet seg nemlig da lånet ble opptatt til å overta utstyret dersom driften ikke ga et positivt resultat!
* Kingla Konditori A/S i Leirvik på Stord har fått lekker ny innredning Lokalet fremstår nå i lys og trivelig stil, med stor tilstrømning av brød-hungrige.! Bak disken finner vi Ragnhild Stokka, Marit Bratland og Laila Tverrborgvik.
FREMO_ gjorde seg bemerkef på årets IBA
- Vi er meget godt fornøyd med resultatet fra utstillingen i Dusseldorf, sier direktør Fredberg Nielsen i Fremo til BK's utsendte medarbeider. - På vår arbeidende stand hadde vi et intimt samarbeide med tre andre eksporterende, danske bransjebedrifter, nemlig Vejle Margarinefabrik, Skælskør Frugtplantage og Odense Marcipanfabrik.
- Det var for øvrig gledelig å stifte bekjentskap med så mange hyggelige norske mestere , fruer og bransjefolk , slutter direktør Nielsen.
• Som kjent er det Gjærfabrikken som leverer Odense-varer, mens Ther-Fa i Tønsberg står for en vesentlig del - av de danske innredninger på det norske marked.
Baker· Konditor 10/80
Trofast mot bransjen gjennom flere generasjoner
* Grandes Bakeri & Konditori A/S I Orkanger har av DU fått et konverteringslån på inntil kr 468 000, et investeringstilskudd på inntil kr 200 000, samt en garanti for 75 0/o av et lån inntil kr. 100 000 til oppføring og drift av bakeri. Steinar Grande er allerede igang med tomtearbeidet og nybygget.
* Bakermester Arne Bang Henriksen I Veggli har fått godkjent tilbygg i Veggli Bakeri.
* Anny Benjaminsen, daglig leder av den nyeste tilveksten i butikklivet i Stjørdal - et brødutsalg startet av Helgesens Bakerier i Kjøpmannsgata forteller at man startet opp i Stjørdal 3. juni, og tilbyr omkring 30 forskjellige typer såkalt storbrød.
- Islandsk rugbrød har slått særlig godt an. Daglig selger vi omkring 20 slike Men , fortsatt er det kneippbrød vi selger mest av.
- Stjørdalingene er slett ikke konservative når det gjelder det daglige brød. Svært mange av våre kunder vil gjerne prøve seg frem.
Landsmøtet i Loen var godt besøkt av BKLF ' s medlemmer og familier Vår tidligere formann , baker- og konditormester Haakon Hals, med fru Inger var spes i elt sterkt familierepresentert. Bildet viser tre generasjoner Haakon Hals til høyre i bildet med frue, til venstre følger hans foreldre , Arnt Hansen med frue. Videre Haakons sønn med frue og helt t i l venstre Haakons brorsønn , Morten Hals med frue.
Baker-Konditor synes det er godt å se hvordan tradisjon og familie-samhold fortsatt er sterkt og levende blant bransjens utøvere. (Foto : Svein Flesland)
Varmeisolerende og hygienisk emballasje for hjembæring
Det siste året har Keyes Scandinavia A/S lansert flere nye emballasje-
produkter for ferdigmat og da i særdeleshet pizza-retter. Produktene er av ekspandert polystyren med særdeles gode varmeisolerende egenskaper. De er som skreddersydd for gatekjøkken , catering og bransjebedrifter som har behov for en pakning som kan medtaes av kunden Der finnes tolv - 12 - forskjellige produktvarianter for alt fra hamburgere og pølser til en tredelt forpakning for komplette retter (lunch eller middag)
Den stablevennlige konstruks j onen gjør at produktene er lette å arbeide med , enkle å distribuere , beskytter maten som beholder varmen gjennom forpakningens isoleringsegenskaper.
Det er nå mulig å komme hjem med en fortsatt varm og hel pizza. Siste nytt fra Amerikas ledende produsent av varmeisolerende og produktbeskyttende varmmatsemballasje , nu produsert i Europa Pizzamarkedet er inne i en rivende utv i kling«take away » eller hjembæring er svaret for mange yrkesutøvere, studenter , unge eller husmødre som vil ta det litt lettere en gang iblant.
Den nye forpakn i ngen holder en pizza varm i vel 15 minutter. Arbeidsvennlig for kjøkkenpersonalet , gre i og transportvennlig for kjøperen , stables lett i flere høyder og beskytter varen, melder Keyes Scandinavia A/S Oslo KJØLE- OG FRYSEUTSTYR
QUALITEX
OVNER TIL SALGS
5 brukte , dobbelte SVE BA tralleovner billig til salgs.
Ny i 1979 og lite brukt. Opplysninger om mask i nens utstyr, p r is o .l. fåes ved
• Henvendelse til Lofoten Fellesbakeri, Svolvær ved H J. Christensen , Tlf (088) 70 101
DIV. UTSTYR- TIL SALGS!
En tralleovn ERS I MFL ,en Roulette kjevlemaskin , en stk 30 ltr. Creamaster- fløteblåser , en Strømmen piskemaskin 60/30 ltr ., en steamkjele , samt div. småutstyr selges samlet eller hver for seg.
La oss få være med når De tenker kvalitet og økonomi.
Vår produktutvikling er 100 o/o rettet mot bakeribransien.
Deres problemer er også våre problemer.
A/S VESTLANDSKE BAKERIARTIKLER
Bjørnsonsgt 36, 5000 Bergen
Tlf (05) 29 97 87
Gl KUNDENE ET ''SPESIAL''- TILBUD
Hvorfor Cottage Cheese i kaker?
• Kaker med Cottage Cheese er noe nytt, og interessen for Cottage Cheese har økt enormt de siste årene.
• Cottage Cheese gir kakene en egen fyldig og saftig konsistens.
• Cottage Cheese inneholder mye protein og kalsium, men lite fett. Derfor gir den kakene et mer allsidig næringsinnhold.
• Kaker med Cottage Cheese er holdbare.
Spesial-snitter
med Cottage Cheese
Fyldige og saftige, med et dryss av hakkede mandler. En ny smak for dine gamle kunder - eller kanskje for nye?
Råvarer
Cottage Cheese
Egg - 20 stk.
Hvetemel
Meierismør, smeltet
Sitronpasta - Vaniljeessens
Rosiner
Hvetem'el
Eggehvite
Farin
Sum råvarer
Temp.: ca. 150°C
Steketid: ca. 50 min.
Fremgangsmåte
Røres godt sammen.
Rosiner meles før innrøring i massen.
Piskes og skjæres forsiktig inn for hånden.
Skjæres i passe stykker.
Snakk med vår storhusholdningskonsulent om materiell eller send inn kupongen.
Ja takk, jeg vil gjerne prøve kaker bakt med Cottage Cheese. Venntipt send meg: a a~ Plabt ·. a Navnskilt dl kakene : f
Kontrollerer vi for meget?
Bakteriolog Else Jansen
Vi synes ikke det. Gjær er levende vesener. Det vet vi, om og om igjen. Vi synes at det er best å være vi som arbeider med den Derfor steller vi så godt sikker Derfor er vår kraftgjær av høy kvalitet. med gjæren vår Det kreves nemlig meget av en god gjær Den skal være så lett håndterlig som mulig og ha en rask og stabil heveevne, god holdbarhet og jevn konsistens. Med de mest moderne hjelpemidler følger vi gjæren på alle utviklingstrinn, sørger for at den «trives». Og hele tiden kontrollerer
