r• Konoitor
På grunn av den stadig stigende levestandard stiller forbrukerne store krav til de varer de skal kjøpe Kun det beste er godt nok. Skulle det vise seg at brødet ikke svarer til moderne menneskers krav til god smak) vil forbruket avta i stadig hurtigere tempo. Hvem vil kjøpe brød hvis det ikke er godt når det er så mange andre varer ,sorn tilfredsstiller kravet til god mat? Husk: Dette er et spørsmål som gjelder Dem og Deres forretning. Hvor lenge er det siden De virkelig gjorde noe positivt for å forbedre kvaliteten på Deres brødvarer? Kontrollerer De i det hele tatt varene før de går ut? Vi. mener: Gjør De det personlig?
Vi. har en idel Gjør en avtale med en dyktig husmor om å komme ned i bakeriet hver dag en halv time for å diskutere brødkvalt~
tet med Dem sett fra en forbrukers synspunkt
Denne omslagsside er stillet til disposisjon for Brødfakta av Norsk Mølleforening ved Bjølsen Valsemølle A/S, Aktieselskabet Christianssands Møller, Fritzøe Møller, A/S Hæggernæs Valsemølle, Peter Larsen & Co., A/S Lysaker Mølle, Moss Aktiemøller, I. C. Piene & Søn A/S, Skiens Aktiemølle, Aksjeselskapet Tou, A/S Vaksdal Mølle. -
PRIMAT
for rene hvetevarer (også boller, kavring , wienerbrød etc.)
WM
For blandingsbrød med både hvete og rugmel.
Dl REKT
For brød med 70 % rugmel.
Inneholder naturlige milde gjæringssyrer
MILD
Mot trådtrekkende bakte r ier
5-EX
Mot mugg i brød og kaker .
Pionerer i f orskning og service til bak erinæringen
Eksist!' rcr det problemer m!'d Deres brødJJarer, la JJår A R KADY-komulent h1i'/pe D em.
Arkady produktene blir forhandlet i Norge aJJ:
Samtlige ARKADY-produkter
er fremstilt av r ene naturprodukter uten tilsetning av kjemiske midler eller helsefarlige , syntet i ske stoffer
Hjalmar A. Amundsen A.s
Akersgt 1
Oslo
Telf 42 02 43 - 4212 49
• Ingen montering
• Termostatstyrt
• Uttagbare elementer
• Lett flyttbar
Specialforretning i maskiner
OKTOBER 1965
INNHOLD Side
Brød-Faktas salgskursus 319
Grovbrød og finvarer i kurs 323
Styremøte i BKLF 325
Håndbok i grovbrødbaking . . 333
Kursus for butikkbetjening i Horton og Borre 334
Vinduet 336
Drive-in bakeri med kvalitet 338
Dødsfall (Tobiasson, L ein) 341
Sveriges Konditorforenings kongress 343
Fra bedriftslivet 347
Organ for Baker- og Konditormestrenes
Landsforening
Leserne vil denne gang finne et nytt innslag i Baker og Konditor, under overskriften «Vinduet». Et vindu er som kjent til å se igjennom, og den som vil hjelpe bakerne til å se, er den kjente PR-mann Egil Tresselt , som er blitt en alliert av Brød-Fakta. Fra sin utkikkspost får han øye på mangt og meget som lett går den forbi som ikke lar blikket gå utenfor sitt verksted. Hvis vi kjenner hr. Tresselt rett , så har han meget på hjertet, og vi gleder oss til å se ham i vinduet regelmessig fremover.
Ellers kan vi i dette nummer fortelle om en omfattende kurs- og studievirksomhet. Det er alltid noe å lære, enten det gjelder å lage godt grovbrød og finvarer, eller man skal friske opp sin salgsteknikk etter moderne metoder. På dette siste felt er det et kapitel som ikke må forsømmes, og det er butikkbetjeningen. De kurser som har vært holdt har etter vårt inntrykk vært meget vellykket for alle parter, og ikke minst det kjøpende publikum vil med tilfredshet notere at bakerne legger seg i selen for å kunne yte god service Det er plass for livlig virksomhet på dette område.
Julen nærmer seg med raske skritt , og de illustrasjoner av juledekorasjoner vi har fått lov å bringe , gir eksempler på at slike dekorasjoner i høy grad gir mulighet for å minne om baker- og konditorfagenes eksistens. Konditorutstillingen i Goteborg har etter referatet å dømme vært en publikumstreffer av rang, og vi er takknemlige for at vi har fått adgang til å legge frem et så fyldig billedmateriale til nærmere studium. I det hele, man må skape kontakt med sine kunder!
Ansvarlig utgiver:
Direktør A. de C. Dawes
Redaktør:
Dr. techn Arne Schulerud Teknologisk Institutt Oslo Dep Tlf. 33 08 80
Annonser og abonnement: St Olavsgt. 28 Tlf 20 22 49 - 20 23 25
Direktør Dawes privat 44 66 45
NR. 10 - 1965
JULEDEKORASJONER
Julen nærmer seg, og det er på tide å planlegge juledekorasjonene . Som eksempel på hvordan det kan gjøres , og for muligens å
kunne gi ideer til andre , presenterer vi noen billeder som viser litt av dekoreringen i ett av Oslos store magasiner under juleseson-
gen ifjor. Det var fa. Aug. Olsen som stod for opplegget, og vi takker firmaet for tillatelse til å gjengi billedene.
Den gode smaken synes lang vei ptt vellykket smultebakst. FLOTT matfett garanterer en rivende avsetning - De finner ikke noe sikrere og mer velegnet til smultkoking: Det gir en gyllenbrun farve - trekker ikke inn i baksten - og er fullstendig nøytralt i smaken.
BRØD-FAKTAS SALGSKURS FOR BAKERMESTRE
Brød-Faktas direktør Agnalt har tatt initiativet til en ny form for kursusvirksomhet. som viste seg å være et skudd midt i blinken. hvis man skal dømme etter den interesse kurset ble møtt med. Vi kjenner ikke nøyaktig deltakerantallet, men vi vil anslå det til over femti. og det er et meget godt resultat ved et førstegangstiltak.
Kurset ble holdt den 18. og 19. oktober, første dag i Agra Margarinfabriks møtelokaler, annen dag i Bankfunksjonærenes samfunn i Oslo. Kurset ble åpnet av
formannen i Brød-Faktas arbeidsutvalg. Kaare Nordby. og møteleder var direktør Agnalt. Man hadde sikret seg en rekke foredragsholdere fra salgs- og reklamevirksomhet. folk som kjente sine emner til bunns og kunne snakke fritt om dem uten papir og høytlesning ( derfor er vi dessverre heller ikke i stand til å bringe utførlige referater, red.). Vi nevner først disponent Frisvold i firma Aukner & Neumann A/S. som talte om «Slik selges dagligvarer til våre kunder i dag og i morgen. Norsk detaljhandel og konkur-
ranseformer i en overgangsperiode.» Etter ham kom ombudsmannen i Sveriges Bageriidkareforening. Nils Johansson. som redegjorde for de erfaringer man har gjort i Sverige, feil man har gjort og det man kan bygge videre på. Han hadde også med seg !'t utvalg av svenske bakervarer av i dag alt sammen innpakket. Vi merket oss at plastfilm (polyethylen) dominerte. men vi fant også vanndampgjennomtrengelig cellotan for varer hvor skorpen skal bevares.
Men ved et moderne kursus skal
Direktør Agnalt.
deltakerne ikke bare passivt høre på, de skal helst også selv aktiveres og delta i arbeidet, så de kan nyttiggjøre seg det de har hørt og fremkomme med egne erfaringer. Gruppearbeide er løsenet, og så fikk de tilstedeværende bakermestre seg forelagt de problemer en viss baker Ola Bolle hadde å stri med. Hvilke problemer dette var vet vi ikke , men sikkert er at han fikk god hjelp til å løse dem av de grupper som fikk halvannen time på seg til å vurdere vanskelighetene. At gruppene etterpå la sine konklusjoner frem for hele forsamlingen, gjorde tilfellet enn~ mere interessant.
Dagen ble avsluttet med demonstrasjon av selvbetjeningsutstyr fra Trestandard A / S
Neste morgen fikk man et foredrag av lederen for Bakerlaboratoriet om hvilke slags brød fremtidens forbrukere vil kjøpe , med særlig henblikk på produktutvik -
ling og kvalitetskrav. Lett er det naturligvis ikke å være spåmann men den utvikling som er skjedd i de senere år gir visse holdepunkter, for eksempel om at små brød og små pakninger vil få stigende betydning , at pakking vil bli mer og mer nødvendig , og at man som følge derav må vite å velge pakkematerialet etter de egenskaper hos brødet som man ønsker å bevare I den sterke konkurranse med andre matvarer må brødvarene holde høy kvalitet, om de skal klare å hevde seg. Etter foredraget utspant det seg en interessant diskusjon , hvor det blant annet ble pekt på ønskeligheten av å stå fritt med vekten på brødvarer som skal pakkes , i alle fall for visse typers vedkommende. Bakermester Kaare Nordby gjorde oppmerksom på at vekten er fri for alt som veier mindre enn 260 gram , men han var enig i at vektene i større utstrekning burde
kunne slippes fri , selv om det av praktiske og prismessige grunner ikke passer for alle grupper av bakervarer.
Man kom også inn på datostempling av pakkede varer, men det var enighet om at dette stort sett ikke ville være praktisk . Svenske erfaringer går i samme retning.
Di s ponent Frisvold fikk så ordet til et foredrag om Detaljhandelens reklameproblemer, et fengslende kåseri hvor reklamens lysog skyggesider ble gjennomlyst , og hvor de tilstedeværende bakere som hadde mange ubesvarte spørsmål i forbindelse med reklame i sin alminnelighet , sannelig fikk mange nye momenter å tenke over.
Etter lunsjen ble det lagt opp til en rundebordskonferanse med deltakelse av de svenske gjester direktør Hellgren fra Hå-We-Bageriet i Karlstad og ombudsmann Johansson, bakermester Kaare Nordby, bakermester Warsla fra Horten , direktør Agnalt, og med disponent Frisvold som diskusjonsleder. Det ble skissert opp på tavlen fem forskjellige driftsformer innen bakerinæringen, som var representert ved diskusjonsdeltakerne , og som disse i tur og orden skulle redegjøre for.
Deretter delte tilhørerne seg i fem arbeidsgrupper, svarende omtrentlig til de driftsformer de representerte , for å behandle forutsetninger og målsetning for lønnsom drift ved hver driftsform Gruppelederne skulle så legge fram de slutninger de var kommet til. Til slutt oppsummerte direktør Agnalt konklusjonene av kurset.
De av kursdeltakerne som vi snakket med ga inntrykk av at det hadde vært « hard kjøring» , man holdt jo på helt til klokken fem og vel så det , men kurset hadde vært meget interessant og gitt meget stoff til ettertanke
Vi spurte direktør Agnalt om kurset kunne komme til å bli gjentatt: Kan hende burde det holdes et slikt kursus hvert år , svarte di-
rek tø ren. Av hensyn til alle de som har vanskelig for å reise fra sine bedrifter var det ønskelig om man kunne arrangere kurser ute
i distriktene, selv om dette vil ujøre det vanskeligere å skaffe habile foredragsholdere.
Den 14. september hadde lauget møte med Brød-Faktas direktør Agnalt som foredragsholder. Direktøren redegjorde for den planlagte kursusvirksomhet for butikkbetjening, og om den pågående kampanje for øket bruk av småbrød.
Etter dette demonstrerte firmaet Dan a Import kjøledisker , hvorpå det inviterte møtedeltakerne med damer på smørbrød med kaffe m.m.
Dameforeningen hadde holdt møte i et annet lokale samtidig med laugsmøtet, og damene var
også invitert til kjølediskdemonstrasjonen og påfølgende selskapelig samvær.
Til laugets møte den 12 oktober hadde man som foredragsholder invitert siviløkonom Terland fra IBM , og de fremmøtte fikk en orientering om datamaskiner og hullkortsystemer for middelsstore bedrifter.
Etterpå fortalte direktør Dawes om yrkeskonferansen i Stockholm den 27. september , hvor man hadde diskutert over emnet « Kundkrav och Bagarekonomi »
))MAREN)) piske-) elte- og røremaskin
10-16-20-30-45-65 og 90 liter
• Hypermoderne utførelse
• Sentralsmøresystem
• Automatisk clutch
• Usedvanlig kraftig
20 lir er
Eneforhandler for Norg e: Søren Is vald' s eftf.
Rådhusgt. 4 - Oslo - Tlf. 4142 82
GROVBRØD OG FINVARER I KURS
De to kursene ved Bakerlaboratoriet, omfattende henholdsvis grove brødsorter og fint småbrød, ble holdt henholdsvis 4.-5. og 6.-7. oktober Erfaringen viser at bransjefolk på grunn av knappheten på arbeidskraft har vanskelig for å reise fra sine bedrifter i lengre tid, og Bakerlaboratoriet har derfor måttet oppgi de lengre kurser og konsentrere seg om kortvarige som bare varer et par dager, og hvor et spesielt emne behandles.
Dette har vist seg å slå godt an, og søkningen til høstens kurser var også meget god, til tross for at bekjentgjørelsen til bakerne via sirkulære var blitt en del forsinket. Til grovbrødkurset møtte således 15 mann, og til småbrødkurset hele 20, og en stor del av de fremmøtte fulgte begge kurser. Morsomt var det å notere at mange større bakeribedrifter var rep re sen tert.
Når man kunne avvikle kursene med et så vidt stort deltakerantall skyldtes det at de stort sett var lagt opp som demonstrasjoner, og fremfor alt dette at kurslederen. bakermester Clausen, hadde fått utmerket hjelp av den tyske, men norsktalende bakermester Jilka, som demonstrerte diverse hjelpestoffer til bruk i både grovbrød og finvarer. Dessuten var faglærer Karstein Olsen fra yrkesskolen i Fredrikstad engasjert, og vi takker dem alle tre for utmerket innsats.
Interessen for grovbrød er stigende blant publikum, og dette skyldes ikke minst de skivepakninger av grovt brød som nu sel-
ges i kolonialbutikkene. Til å begynne med var dette bare dansk importvare, men enkelte norske bakere har begynt å følge opp med egen produksjon. Den utbredte forestilling, at grovbrød er surt og vondt, holder ikke stikk. Det viste seg tydelig med de grovbrødsorter som ble demonstrert på kurset, at de kan lages med en kraftig, aromatisk smak uten fremtredende surhet, og de kan varieres på mange måter. Man kan bruke surdeig eller spesielle syrepreparater i forskjellig mengde og dermed regulere surheten. og man kan gi nye smaksimpulser ved samtidig forsiktig bruk av søtt. Det er også mulig å lage et grovt rugbrød av nesten bare heikorn og enda få et godt sammenhengende brød, som lett lar seg skjære. Innpakket i klar krympefilm tar disse brødpakninger seg også meget godt ut og har en god salgsappell.
Selvsagt kan det innvendes at slik grovbrødbaking og pakking er tidkrevende , men da det dreier seg om holdbare varer, kan de produseres som utfyllingsarbeide , og de betinger også en god pris som gir betaling for merarbeidet. Muggproblemet kommer selvsagt inn for brødvarer som skal pakkes på denne måten, og man kom på kurset også inn på steriliseringsmetoder.
Som alle bakere bør vite, har Brød-Fakta satt i gang en annonsekampanje for å lære folk å bruke brød til varm mat. Resepter er blitt utsendt til bakerne direkte og som vedlegg til Baker og Konditor , men hva er naturligere enn at Bakerlaboratoriet følger
opp med kurser i hvordan småbrødsortene skal bakes? Et stort antall varianter ble vist, for mens man naturligvis ikke kan forutsette at alt skal komme til nytte for alle , vil den enkelte kursdeltaker ut fra kjennskapet til sin kundekrets kunne vurdere hvilke av sortene som vil passe for ham , således at alle burde få med seg hjem noe av interesse. Adgangen til å pakke inn og ta med seg prøver av de p r odukter som ble bakt, ble da også flittig benyttet både under grovbrød- og finvarekurset.
Men innpakningsmaterialet er ikke likegyldig. Mens grovbrød, som skal holde seg i lengre tid , må beskyttes mot uttørking med et vanndamptett plastmateriale, så vil et slikt materiale virke ødeleggende på fint småbrød hvor skorpen og skorpens kvalitet er avgjørende. Her må man bruke et pakkemateriale som uhindret slipper fuktigheten ut, og et slikt materiale har man nu i en egen type cellofan, som tillater pakking rett fra ovnen uten fare for kondens. Dette materialet, som selges under navnet cellpack, ble demonstrert på kurset sammen med en enkel innretning til rask pakking av varene i cellofanposer , som i tur og orden blåses opp og åpnes av en vifte innbygget i apparatet.
En ting av viktighet i forbindelse med småbrød: Skal man få lyst på brød til varm mat, må det være virkelig smått brød. Det må ikke være så stort at det er et måltid i seg selv , for da bortfaller hensikten. Flere av de «modeller» som ble vist på kurset, kunne med fordel vært mindre, men dette er noe som bakeren selv får finne ut av.
Alt i alt håper vi at deltakerne i de to kurser fant noe av verdi, og at nye grupper av bakere vil finne veien til den form for opplysningsvirksomhet som drives gjennom Bakerlaboratoriet.
Her
Ovnen er patentsøkt i de fleste industriland
Spar arbeidskraft. Eliminer ovnsarbeidet. Den nye tralleovnen ROTA TOR er revolusjonerende
Ovnen baker alle bakevarer , stort brød og småbrød. Bygges i 3 størrelser fra 1 til 4 traller hver på 13-18 plater, garantert jevn bakning.
Oppvarming elektrisk eller olje.
Fronten i rustfritt stål.
Automatisk temperaturregulering - Innebygget kaldtvannssteam
Ovnen er forsynt med tidskontrollur
SPIRAL OG SPIRALSTOFF
Svar på spørsmål fra Gisle Idsøe til Oslo Baker- og Konditorlaug .
Vi vil gjerne takke Dem herr
Idsøe for Deres hyggelige spørsmål til oss i Dagbladet for 11. september, og betro Dem at vi er meget sjarmert over Deres hyggelige meditasjon over begrepet spiral og spiralloff.
Vi er så enig med Dem i at selve begrepet spiral gir grunn til mange refleksjoner , og som bekjent gir spiralen glidningsmuligheter både oppover og nedover, og slik synes det jo også å være med prisen på spiralloff etter Deres eksempel. Nå er det det å bemerke at det ikke er noen fastsettelse fra Laug eller myndigheter for prisen på en slik varesort. Den er en individuell fastsettelse av den enkelte baker , alt etter den kvalitet og størrelse som han even-
tuelt velger , og han fastsetter selv sin pris. Vi kan derfor betro Dem at vi antar at prisen i Oslo nok kan variere , og også i Drammen .
Når De imidlertid har funnet fram til en pris på kr . 1,40 , tror vi at denne pris er nokså langt nede på spiralen, uten at vi dermed vil uttale oss om Drammensbakernes evne til å beregne prisen på sin vare. Kanskje har De rett i Deres antagelse at spiralen i Drammen gir impuls til en utsalgsmentalitet. La oss ikke blande oss opp i det , men bli stående ved den tankegang at det skulle vært hyggelig å se hvorledes de to avvikende priser 2 ,05 og 1 ,40 er framkommet ved en brukbar regnemetode. Allerede fra skoledagene er man jo kjent med at ikke alle får samme karakter i matematikk og regning.
Men for oss er jo hovedsaken det at spiralloffen smaker , og De
gir jo selv uttrykk for at den er aldeles fortrinlig. Det gleder oss. Så får da hver etter sin portemone avgjøre om de vil reise til Drammen for å kjøpe sin loff , eller de vil velge fortsatt å bli kunde her i Oslo . Når De til slutt nevner uttrykket « utilbørlig» , så tar vi igjen spiralbegrepet i vår munn , og spør om hvilken av de to priser som er «utilbørlig » ? Den ene utilbørlig lav, eller den annen utilbørlig høy? Vi tror man kommer til, at spørsmålet her er mest aktuelt i den nedre ende av spiralen.
Med beste hilsen Oslo Baker- og Konditorlaug
Oventstående fant vi som svar p å en forespørsel i Dagbladet, og vi bringer det gjerne videre til våre lesere som eksempel på en elegant turnert og humørfylt orientering. Red.
STYREMØTE I BKLF
Styremøte ble holdt den 13 . oktober. Det var ingen bemerkninger til protokollen fra tidligere styremøter. Syv bedrifter var blitt utmeldt av landsforeningen , samtlige som følge av sykdom eller opphør i forbindelse med fremskreden alder.
Landsmøtet 1966 blir henlagt til Tromsø. Formannen og direktøren hadde vært tilstede ved NoBa-Ko ' s årsmøte i Alta, og de hadde da konferert med Rolf Holm om arrangementene for det kommende årsmøte Det er naturlig at dagene henlegges til mandag 13 , tirsdag 14. og onsdag 15.
juni. Ankomsten blir søndag den 12. juni , og det vil bli et arrangement om aftmen, samtidig som man også vii holde et styremøte denne dag. Mandagen blir avsatt til faglig kongress, hvor man som hovedemne tenker på emballasje for brød og kaker , hvis mulig med demonstrasjoner ved siden av foredragene. Til kongresskomite er valgt Ørvar Helgesen og Knut Hernæs , og kontaktmann for den faglige kongress er Leif Wilhelmsen, Tromsø. Tirsdagen skal man ha representantskapsmøte om morgenen, og derefter en båttur hvis været tillater, ellers må man
ha et annet arrangement i bakhånd. Onsdagen har man selve landsmøtet og derefter møte i det nye representantskap, mens banketten blir om aftenen. Dermed er selve landsmøtet slutt, men bakerne i Nord-Norge arbeider energisk for å gi sine kolleger sørfra anledning til å se deres landsdel. Det arbeides med turistreiser fra torsdag morgen og uken ut , men dette må hver deltaker selv bekoste.
Lovkomiteens forslag ble fremlagt og kommentert av direktør Dawes. De endringer som er gjort, er for det meste av teknisk natur
VAREKASSER m/lokk
Av 6 m / m vannfast finer
Egner seg utmerket for lengre transporter. Forskjellige størrelser. Fåes også med løst lokk. Be om brosjyre.
BRØDERNA NORDGREN A/8
Solbergliveien 91 d, Oslo - Telf. 26 23 73
Ørsta Eskefabrikk AJ
Lillehammer, tlf.: 51 361
Sp es ialit et:
ESKER og BRETT til bakeri og konditori
Standar dstørrel se, lagervare, omg. levering
BILLIG TILSALGS!
1 Ideal eltemaskin 130 I.
1 Triplo langruller
1 Rustfritt trau på hjul
1 Industrivifte, ubrukt
3 stk. marmorplater
Brukt piskemaskin 30-40 I. kjøpes
Lanternen Konditori
Halden - Tlf 3405
ISKREM MASKINER
Deriblant Ski mek. 20 I. mixer og Lehmkuhl mjxer 20 I. saml endel annet utstyr tilsalgs for "slaktpris"
Henvendelse:
Sjefskonsulent Ruud Hansen
N K.L. OSLO
Telefon 42 58 80 eller
NARVIK SAMVIRKELAG NARVIK
PALER su
• Rikelig med sol og varme gir disse frukter fra Trabia på Sicilia deres særpregede smak og kraftige aroma
Vår Palermo sukat er blitt en fulltreffer fordi det har lykkes oss å få frem den friske og kraftige smak av de eteriske oljer også i den ferdige sukat. Palermo er en ypperlig sukat for bl.a. honningkaker, og prisen er rimelig Føres av Baker-, Conditor- og Kolonialgrossister
HANS CLAUSSENS FABRIKER - LAKSEVÅG - BERGEN
og en f ø lge a v s ammen s lutningen av de to landsforeninger Styret h a dde ingen vesentlige bemerkninger , men anser det riktig at forslaget behandles på kommende representantskapsmøte.
Det ble en del diskusjon om ønskeligheten av å opprette en egen industribakergruppe innen land s foreningen , da det var en del s tørre bedrifter s om gjerne vi ll e ha en slik gruppe med repre se ntasjonsrett i representantskapet
Meningene innen styret var sterkt delte , og man fant det derfor ikke riktig nu å fremme noe konkret for s lag . Derimot burde spørsmålet diskuteres av representantskapet , so m i tilfelle fikk gi lo v komit ee n i oppdrag å utarbeide retningslinjene.
Regnskapene for 1964 for BLF , understøttelseskassen reisekassen s æ rfondet og Norsk Bakertidende ble fremlagt og godkjent uten bemerkninger Styret vedtok å overføre av den kapital som N . C.L. hadde tilført Baker- og Konditorme s trenes Landsforening et bel øp p å kr. 14 000 s om kontingentandel for 1964 . I forbindelse med Baker & Konditor diskutertes trykningsutgiftene for omslaget , og man ble enig om at bladet betaler trykningen for tofarvet omslag , men når firefarvet trykk forekommer , skal Brød-Fakta betale differen-
BRØD
er skjønnhetsmiddel
I en tysk radiosending fremkom et kåseri med titelen « Brød som skjønnhetsmiddel». Hovedinnholdet var f ø lgende : Br ø det , som mange akter så lite p å, gir oss daglig vitaminer og mineralsalter som er verdifulle og uunnv æ rlige. Den som setter pris på god helse og vil ta vare på den bør s pi s e br ø d regelmessig. Det
sen mellem tofarvet og firefar ve t trykk .
Man besluttet å bevilge kr 500 til annonser i katalogen for Norsk Gavetelegraf. under forutsetning av at katalogen ikke utgis hvert år.
Direktør Dawes ga en kort orientering om Stortingets behandling av den nye bakerlov , som for øv rig v il være kjent av alle da loven er utsendt i sæ rtrykk til alle landsforeningens medlemmer.
Halvor Brun nevnte at under kurset for yrkesskolelærerne i sommer hadde faglærer Christiansen fremsatt et forslag om et ettårig bedriftslederkursus for førstemenn i bedriftene Man ble enig om at herrene Brun , Nordby og Landvik skulle ta saken opp for å se om et slikt kursus kunne arrageres ved S.T.I.
Tidspunktet for representantskapsmøtet ble satt til 22. november.
Styret behandlet også en del referatsaker: Landsforeningen har mottatt Flyktningerådets diplom for arbeidet med innsamling av midler i 1964.
Kontoret har fulgt med i de møter som har vært holdt med henblikk på opprettelse av en ny institusjon ved na v n Norsk Matsentrum , og hvor Norges Eksportråd og Norges Industriforbund er blant initiativtagerne. Man har
gir oss vitaminer B 1 , B 6 og jern samt kobber.
Rikelig brødspising hjelper til å gi en fin hud , ja , en vakker teint avhenger for en stor del av at man spiser nok brød De som spiser for lite brød har ofte en ru og dårlig hud , full av urenheter. Man snakker til og med om brødets «skjønnhetsvitaminer » , men for at dette skal være helt riktig må man sammen med brødet også bruke melk, som gir kalk og Avitamin. Det gamle ord « Melk
allerede en parallell i Norsk Designsentrum, og man håper at det nye tiltak vil bli møtt med like stor inter ess e og velvilje, og ikke minst like god støtte fra myndighetenes side. Finansieringen tenkes ellers delvis ordnet ved at interesserte firmaer og institusjoner tegner andeler , Brød - Fakta har tegnet seg for en andel, da bakerne vil kunne få nytte av sentret som blant annet tenke s å arbeide med faste ukeprogrammer for forskjellige matvaregrupper. og også vi leie ut lokaler til demonstrasjoner.
Kontingentavtalen med NHIF utløper den 1 / 1. 1966 , og styret bemyndiget formannen og direktøren til å konferere med NHIF om forlengelse eller eventuelt en ny avtale
Da konditormester Arne Myhre etter forrige styremøte er gått over i fast stilling som representant for et firma i bransjen , fant styret at han ifølge lovenes § 2 , pkt. 1 C , ikke lenger har adgang til å fortsette som styremedlem. I hans sted rykker derfor varamannen. konditormester Eyolf Erichsen , inn i styret.
Til å behandle søknader om støtte fra Understøttelseskassen valgtes herrene Hanssen , Brun og Landvik.
og brød gjør kinden rød » er vitenskapelig bevist.
Brød anbefales også til avmagringskurer, for det er ikke brødet som virker fetende , men pålegget. Sammen med melk og ost gir brødet eggehvitestoffer, mineralsalter og vitaminer som hele kroppen har bruk for, i særdeleshet under en a v magringsperiode. Samtidig stiller det sulten og holder den borte for en stund, og ikke minst av denne grunn er brød utmerket kost under slankekurene.
VAKKER BRØDPAKNING
Fra Brød-Fakta har vi fått tilsendt et billede av et innpakket brød, som presenteres så pent at vi gjerne vil bringe det videre til våre lesere. Pakking av brødet blir mer og mer utbredt, og fremfor alt må et brød være innpakket som skal selges gjennom selvbetjeningsbutikker - alle varer som legges åpent frem for publikum må jo være beskyttet mot berøring. At pakningen som sådan bør utnyttes til å være mest mulig salgsfremmende sier seg selv.
Det brød vi viser heter altså vitaminbrød, og vi vil i den sammenheng ikke unnlate å minne om at så snart man slår inn på betegnelser hvor ordet «v itamin » forekommer, må man sørge for å ha sitt på det tørre overfor helsemyndighetene. I Helsedirektoratets
forskrifter om vitaminer og mineraler i næringsmidler heter det således i § 3: « Såfremt det drives reklame i noen form om et næringsmiddels tilsatte innhold av vitaminer og mineraler, skal varens innhold av vedko mmende stoff fremgå av opplysninger på varens etikett, omslag eller annen detaljemballasje.» Videre må man innhente helsemyndighetenes samtykke til å reklamere for vitaminiseringen og være villig til å underkaste seg analysekontroll av innholdet, noe som man selv må betale.
For det alminnelige vitabrøds vedkommende har man som kjent truffet den avtale med helsedirektoratet at det uttas et visst antall stikkprøver til analyse pr. år, og denne kontroll betales av de mar-
garinfabrikker som fremstiller det vitaminiserte spesialfett. Den enkelte baker har altså ikke noe direkte ansvar.
Når det gjelder det vitaminbrød vi viser billede av, kan vi forsikre at de nødvendige hensyn er tatt. På etiketten finnes nemlig en deklarasjon, som ikke er synlig på billedet, men som vi gjerne vil sitere:
« Dette brød inneholder foruten melets B-vitaminer vitaminene A og D i en slik mengde at 6 skiver ( ca . 100 gram brød) omtrent inneholder like meget vitamin A og D som 4,5 liter nysilt melk. 150 gram av dette brød inneholder således det som normalt ansees som det daglige behov av vitamin A og D. »
kreves n god gjær?
, , uvu , 1.aonets Kon ro11 meo gJærens Ku 1, sy1e:u v :K ur,i
Det er kullsyreutviklingen som hever deigen. Av en god gJær rna man aerror n:reve at den gir en helt tilfredsstillende kullsyreutvikling. Kontrollen utføres i laboratoriet med prøver fra hver eneste produksjon. I det hele tatt har laboratoriet en sentral plass i produksjonsapparatet.
Forbrukerne krever gjær med rask og stabil heveevne sam t jevn konsistens og god holdbarhet. Kjøpmennene ønsker dessuten at gjæren skal være så lett håndterlig som mulig , derfor pakkes gj æ ren også i 50 grams stykker. Alle disse kravene søker fabrikken å etterkomme sa langt det overhodet er mulig.
Norsk gjær ligger på et meget høyt kvalitetsnivå, og i laboratoriene arbeides det utrettelig for å utforske mulighetene for en ytterligere forbedring.
DE NORSKE GJÆR· & SPRITFABRIKKER A-S
OSLO - BERGEN - TRONDHEIM
stnaker best - selges mest!
Derfor bruker stadig flere
MC Ekte Makronpulver eller
MC Makronpulver All Round.
Begge typer makronpulver er ferdig til bruk bare ved å tilsette eggehvite. Massen fylles i butterdeigforete former ( deig til foring står på side 22 i vårt hefte Rullede Deiger). Ideell ovnstemperatur til marvposteier ca. 170° C. Pulverne gir også fine makroner, fyrste~ kaker og masariner. Ypperlig også til makronfyll i wienerbrød etc.
MC Ekte Makronpulver og MC Makronpulver All Round leveres i kartonger a 5 kg og papirsekker a 25 kg. Oppskrifter står på baks1den av pakningene.
H vorfo r vi viser ballonger i annonsen? Jo, for å und e rstreke Bakefettblandingens spesiel le ege nskaper. Borgars Bakefettblanding gir nemlig lo ffbakverket sto rt vo lum og lufti g, lett lwnsi s tens samtidig som det f år e n fin, sprø s ko rp e. Borgars Bak e fe ttblanding e r også god til kavrin ge r VIT-AD BAKEFETTBLANDING, so m brukes til Vit-AD brød, er tilsatt A og D vitaminer, og er forøvrig av sam m e g,1de kvalit e t som Bakefettblandingen.
HÅNDBOK I GROVBRØDBAKING
Otto Doose:
Neuzeitliche Herstellung von Roggenvollkorn- und Roggenschrotbrot.
Hugo Mattha es Verlag Stuttgart 91 sider. Pri s DM. 8 -
Forfatteren av dette verk har lang praktisk erfaring som baker. bl.a. ved den kjente forsøksanstalt i Detmold. og senere som leder av bakerfagskolen i Hannover. Nu har man i Tyskland fra gammelt av vært dyktig til å bake grovbrød. og det finnes en hel del typer , men det er første gang at en fagmann har tatt disse typer og bakemetodene opp til en samlet og grundig vurdering. Det er nemlig mange ting som har innflytelse på brødkvaliteten. som grovheten av den sammalte rug , svellningen av det grovmalte korn , bruk av svellningsfremmende midler , surdeigsføring uten altfor sterk syreutvikling med mere. Alt dette har forfatteren gjennomprøvet , og hans erfaringer er samlet i den foreliggende bok på 91 sider , som er trykt på førsteklasses papir og med mange klare og gode
illustrasjoner. Den er bundet i et tiltalende plastbind og har et hendig format . så man gjerne kan bære den med seg i lommen.
Vi får først en innføring i de forskjellige typer av grov og fin sammaling og deres innflytelse på bakeresultatet. passe vanntilsetning. bløtlegging . surdeig og ferdig deig , og en oppstilling av forskjellige føringsskjemaer. Så omtales bakeprosessen og baking av brødene enten sammenskjøvet eller i lukkede former , og videre behandling av brødene for oppskjæring og pakking i skivepakker ~ og naturligvis hvordan disse pakkene kan gjøres holdbare ved varmesterilisering, bruk av kalsiumpropionat og andre mer spesielle forholdsregler. Forfatteren omtaler først og fremst aluminiumfolie som pakkemateriale, og da denne folie tåler varmen uten vanskelighet , byr steriliseringen i vanlige ovner ikke på noen problemer . Pakking i plastfilm med derav følgende nøyaktige krav til svak varme og varmeregulering under steriliseringen synes ikke å være tatt
i betraktning. Men man finner en hel del gode råd for eksempel om betydningen av gjennomført hygiene i bedriften. bruk av ultrafiolettlamper til å drepe muggkim i luften med mere. Til sist får man også en oversikt over de hyppigst opptredende brødfeil. og hva man skal gjøre for å unng å dem. Grovt rugbrød er en br ø dtype for skjønnere. for folk som setter pris på brød med kraftig smak og aroma, og mens det i gamle dager var « fattigmanns brød». fremtrer det nu mere som en delikatesse, noe som man har på bordet og spiser en skive av i tillegg til det van lige brød De delikate skivepakninger som vi finner i forretningene har bidradd til å stimulere folks interesse for slikt brød. og mens det tidligere var danske produsenter som dominerte det norske marked , så har en del av de norske bakere begynt å komme efter. For folk som leser tysk , og som interesserer seg for å lage godt spesialgrovbrød, vil den foreliggende bok kunne gi meget av interesse.
Italias President var baker
Den nye president i Italia , Joseph Saragat fristet i sine tidligere år en omtumlet tilværelse. Han var født i Torino i 1899 , ble snart opptatt av politikken og ble kjent som sosialistleder Da Mussolini tok makten , og hans svartskjorter begynte å herje, måtte Saragat rømme til Frankrike hvor han ble godtatt som politisk flyktning.
Under den tyske okkupasjon kom Saragat snart i kontakt med undergrunnsbevegelsen , «le maquis», og Gestapo var ute etter ham. Sammen med sin kone og sine barn gikk han under jorden og ble tatt imot hos en baker som het Pierre , og som selv var aktivt medlem av motstandsbevegelsen. Her spilte den fremtidige italienske president rollen som flykt-
ningarbeider og arbeidet i flere måneder i bakeriet , mens han i hemmelighet utførte forskjellige oppdrag for « maquis » en.
De to familier opprettholder stadig kontakten og da Saragat var valgt til president , var borgermesteren i den lille by hvor monsieur Pierre hadde sitt bakeri en av de første til å sende lykkønskningstelegram.
"Brødets dag" innført
I Østerrike, som i så mange andre land, klages det over nedgangen i br ød forbruket. Velstanden fører med seg at det spises mindre brødvarer og mer av andre ting , men levemåten blir ikke sunnere med det. Tvert imot viser legenes opptegnelser, at i knappe tider , da folk var mere henvist til å leve på brød og annen stivelsesholdig kost , var man meget mindre plaget av ernæringssykdommer enn i dag Dette gjaldt selv om ernæringen ikke var direkte mangelfull.
Tidligere dekket man hele 60-65 prosent av kaloribehovet med
brød og poteter , men likevel ble man ikke tykk.
Som vi så ofte har hørt i den senere tid, har helseautoritetene fått øynene opp for brødets fordeler , og for å gjøre den brede almenhet oppmerksom på hva brødkornet betyr for et sunt kosthold , har man innført en « Brødets dag», hvor man en gang i året vi l minne offentligheten om det daglige brød , og arbeide for at brød må gjenninnta sin plass på bordet til alle måltider .
H vor stor betydning man tillegger denne Brødets dag fremgår
Betjeningen i Horten
av at tiltaket som sin æresbeskytter har forbundskansler Dr. Josef Klau s, erkebiskop Dr. Rohracher , landbruksminister Dr Schleinzer m fl Hovedm øtet fant sted i Salzburg den 4 oktober , hvor landbruksministeren talte om brødets dag og dens betydning for folk, by og land Dessuten ble holdt mindre møter i flere andre østerrikske byer
Dagspressen hadde vist tiltaket stor interesse , og både radio og fjernsyn hadde arrangert programmer om brød .
baker/orretninger på og Borres skolebenken
Kundene kan nu vente seg en bedre og mer effektiv service
Horten og omegn baker- og konditormesterlaug skal i løpet av kort tid arrangere et kursus for betjeningen i bakerforretningene i Horten og Borre. Formålet med kurset er å gi ekspeditrisene en opplæring i praktiske og teoretiske «fag» som i første rekke skal komme kundene til gode.
- Lauget har satset på dette kurset , forteller bakermester Oddvar Warsla til «Tønsbergs Blad ». Meningen er at dette kurset skal arrangeres i de fleste byer i Norge, men hittil er det bare Drammen og Fredrikstad som har gjennomført kurset - og det med svært gode resultater. Ekspeditriser i alle aldre kan delta og man krever ikke at elevene skal ha erfaring bak disken. Kurset er i første rekke lagt opp som et salgs-
kursus, men elevene vil også få opplæring i « fag » s om kundebehandling og hygiene Der skal også undervises i « oppfør s el bak disken » og hvorlede s man skal forholde seg til reklamasjoner._ Et ledd i undervisningen blir forskjellige instruksjonsfilmer Den pedagogiske side av saken tar en yrkesskolelærer fra Sandefjord seg av
- Når skal kurset ar rangeres?
- Tidspunktet er ikke endelig bestemt , men jeg skulle anta i skiftet mellom denne og neste måned.
- Behov for dyktigere folk bak disken?
- Behovet er absolutt til stede. Der er mange faktorer i ekspederingen som betjeningen ofte ikke har kjennskap til.
Den økonomiske side av saken?
Bakermestrene i Horten og Borre finansierer den ene halvparten. mens Brød-Fakta dekker den andre halvparten av utgiftene. Nu håper vi bare p å sto r deltakelse. For å sette igang kurset bør vi ha 15- 20 elever og dette antallet b ør vi med letthet kunne nå - i Horten og Borre er der 12-14 bakerforretninger, forteller bakermester W arsla til slutt. Konklusjonen må være at Hortens og Borrefolk i fremtiden kan vente seg en bedre service i bakerforretningene. Et fint tiltak som kan eliminere en del av kløften mellom selger og kjøper. Måtte bare andre bransjer komme etter
(Tønsberg Blad)
BOEROL for direkte føring av rugdeiger.
BOEROL viser seg raskt uunnværlig.
BOEROL gjør dårlig rug god og god rug bedre
BOEROL sikrer feilfrie brød.
BOEROL gir større deigutbytte og dermed større fortjEmeste.
1•1
LEZYM letter arbeidet.
LEZYM forbedrer bakverket.
LEZYM sparer materialer og tid
LEZYM er økonomisk i bruk.
[I
MOLAGEN sikrer Dem mot mugg og skimmel.
MOLAGEN forebygger og ini~en kunder blir utilfredse.
MOLAGEN sikrer Deres renome
MOLAGEN for bakverk med gjær.
MOLAGEN «F » bakverk uten gjær .
VINDUET
Ettersom jeg er blitt knyttet til Brød-Fakta som konsulent , faller det meg naturlig å hilse landets håndverkere i fagene , - leserne av dette blad
La meg begynne med å berette en liten historie.
En venn av meg i Danmarken høy offiser - spurte en dag om jeg kjente en mann han var blitt presentert for i Norge. - Ja, sier jeg, ham kjenner jeg godt.
H v a slags kar er han , ble jeg spurt, og jeg forklarte at han var en aldeles utmerket mann med en rettlinjet karakter, og at han inntok en fremtredende plass i sine organisasjoner. I det hele tatt , jeg fremhevet alt det gode som var å si om ham
- Ja, det er nu godt nok , avbrøt min venn , den danske offiseren , men kan han også leke i en sandkasse?
Spørsm å let va r unektelig uventet, men jeg skjønte jo hva min venn mente , og jeg svarte bekreftende , jo , min ve nn i Norge kan leke i en sandkasse.
- Ja , sa offiseren, da kan man jo ha med ham å gjøre.
Jeg forteller denne lille historien fordi jeg har ly s t til å peke på at det er viktig dette å kunne leke i en sandkasse, å være opptatt av det man steller med som barnet er opptatt av å bake sine sandkaker.
Det er veldig v iktig å ta jobben alvorlig, og det er nødvendig å ta seg selv uh øy tidelig , men dette betyr ikke at man ikke må ha respekt for seg selv.
Tenk på bokholderen som sa om se g selv at han bare var bokholder. Han hadde ingen respekt for sin egen jobb , og han kunne heller ikke bli virkelig beskjeden når det kom an på det. Yrkesstolthet er en grunnvoll for at man skal kunne tjene sitt fag , sine fagfeller og sitt publikum
Det er ingen ting som er så viktig i livet som levende kontakt , som muligheten for kommunikasjon mellom mennesker. Like viktig som det er å transportere varer, er det å transportere tanker og ideer. Men hverken tanker eller ideer kan nå frem hvis ikke der er et åpent sinn til å ta imot dem . Derfor er det viktig å ha et åpent sinn for nye tanker.
Jeg husker en handlende - det er unødvendig å si hva han handlet med - som hadde drevet sin spesialforretning på sitt gatehjørne i 40 år. Inne i hans butikk spurte jeg den gamle herre : hvem er det som bor på den andre siden av gaten i tredje etasje?
- Det vet da ikke jeg.
I denne lille setningen hadde den gamle herre fortalt at han i 40 år hadde unnlatt å søke hva jeg vil kalle for nabokontakt. Han hadde latt være å bruke de kommunikasjonsmidler som det ville vært så lett å ta til for å bygge opp den mest nærliggende kundekrets , den i nabolaget.
H va skal vi s i at mannen hadde tapt på ikke å kjenne sitt nær-
meste marked? 10 000 kroner , 20.000 kroner om å ret? Det er ikke godt å vite , men det er i alle tilfeller en stor sum.
Jeg tror at vi fort blir enige om at det er handelen med naboene som betyr mest , ikke minst for konditoren og bakeren .
Jeg undres på hvor mange a v oss som er like meget handelsmenn som vi er hådverkere , for det må vi være , ikke minst i dag da distribusjonen , omsetningen av varene , spiller en stadig sterkere rolle i et stadig skarpere konkurranseklima.
Når brødet er båret frem til hyller og lagt i disken under glass , begynner handelen med varene. Den skal være god handelsmann som klarer å selge hva han og hans svenner produserer , og for at man skal følge med på veien fra i dag til i morgen, skal man være en meget god handelsmann.
Får jeg slutte for denne gangen med å invitere til korrespondanse. V ær så snill å komme med spørsmål som dere har spekulert over svar på , og la meg gi dere en nøkkel til døren som åpner seg til megen viten. Den engelske dikter Kipling har sagt: Jeg har seks ærlig tjenende menn som lærte meg alt det jeg vet. De heter : hva , hvor , hvem , hvorledes , hvorfor og når.
Stiller vi oss disse spørsmålene, og finner vi de gode svar på dem , de riktige svar på dem , de ærlige svar p å dem - det kan være vanskelig nok selv når vi skal svare oss selv - så har vi begynt å analysere det spørsmål vi behandler
Still spørsmålene til d~g selv , og finner du grunn til det, så la dem gå videre til Bladet. Det vil gjøre Bladet rikere for deg og dine kolleger.
BEHØVER
BRØDFORBRUKET Å GÅ NED?
Vi leser stadig vekk statistikker og beretninger som forteller om synkende brødforbruk, og grunnen skal bl. a. være velferdsstatens innflytelse på vår levemåte. Det går inn i bevisstheten som en realitet, men behøver det egentlig å være det? En bøtte kan snus om , sier Kristelig Bagerog Konditortidende, og forteller om et foreldremøte i en av Nørrebros barnehaver , hvor lærerinnen fortalte om et barn som hadde atten stykker brød med seg i barnehaven , og de seksten av dem var det sjokoladepålegg på. Dette måtte kalles den store ufornuft ,
for selv om sjokoladepålegg var barnets livrett, måtte barnet for det første bli sykt på grunn av feilernæring , og dessuten snart bli lei av all den sjokolademat.
Igrunnen er det mange voksne som oppfører seg på samme måte, når inntektene stiger. De spiser selskapsmat til h verdags, blir matleie , og naturligvis har de heller ikke appetitt på brød Når altså folk har fått nok av « gris på gaffelen». burde det være bakernes sak å lære dem å sette brød på bordet - og det er heldigvis tegn til at tingene begynner å forandre seg. En brødbakke, fylt med et
GRATIS!
BRØD ar den moderna och av verkliga fackman mycket
uppsakattade svenska bageri- och konditoritidskriften, som genom sina friska initiativ, sina hogaktuella och popul1ara artiklar, sin instruktiva och mångfacetterade recepttjanst samt sina vardefulla expertråd bliivit en allt mera uppskattad f acktidskrift for bagara och konditorer aven utom Sveriges granser.
Sakert har den aven något att ge just Er! Se sjalv - gratis och med noje sander vi Er ett provexemplar om Ni bara
fyller i och skickar in talongen till hoger !
6 rød - den mode rna svenska facktidskriften
rikt utvalg av brødsorter tar seg godt ut også på festbordet , noe som de danske restauratører nu begynner å innse. De setter et rikt utvalg av brød på bordene , og selv om ikke alt går med , spiller det økonomisk liten rolle , fordi det ubrukte brød koster ikke stort. Dette må man få alle til å innse
De som ikke har tenkt over det må få vite at brød er en sunnhetskilde av det store format, og det er likefrem en samfunnsoppgave å arbeide for øket brødforbruk. Man holder på å snu bøtten : Det skal brød på bordet til alle måltider. I-
Tidskriften BRØD
Norrlandsgatan 31-33, Stockholm C
Sand kostnadsfritt provexem- I plar av BRØD till:
,,Drive-in" -bakeri med kvalitet
Vi oppfatter uttrykket «Drivein» som noe typisk amerikansk, og det begynte med friluftskinoer hvor folk kunne sitte i sine biler og se film, mens de fikk puttet en høyttaler inn i kupeen til seg for at de ikke skulle gå glipp av lyden. Vi kjenner også «Drive-in» restauranter hvor travle bilister kan kjøre bort til nærmeste rampe, ta en telefon inn til disken og rekvirere den maten de vil ha bragt ut til seg på et brett. Men «Drive-in » bakerier?
Også dette er et amerikansk begrep, og den forretningen vi skal skrive om finnes i Atlanta i Georgia. Når man har brukt uttrykket «Drive-in», så er det nok fordi dette bakeriet ikke ligger i noe boligstrøk , men ved en hovedtrafikkåre mellom selve byen og en av forstedene. det er i sin helhet basert på bilende kunder som parkerer utenfor og formodentlig må besvære seg med å stige ut av bilen. Der er nemlig kø bestandig, så man må forsyne seg med et kømerke og vente både i ti og femten minutter før man blir ekspedert.
Hva kan så grunnen være til at bortskjemte og travle amerikanske husmødre vil finne seg i dette? Hvorfor kjører de lange veier og venter tålmodig i kø for å kjøpe akkurat dette bakeriets produkter? Svaret er kvalitet. Bedriften, sc-m drives av en mann ved navn
Rhodes, kalles familiebakeri, tiltross for at det er anbragt i en bygning med utstyr til ca. 600 000 kroner, og omsetningen på lørdager kan omfatte mer enn 700 kunder som hver kjøper for gjennomsnittlig 10 kroners penger. Omsetningen har øket år for år siden den nye bygningen ble tatt i bruk for ti år siden , og kundene kjører ofte rundt kvartalet både to og tre ganger mens de venter på en ledig parkeringsplass. Men så er også produksjonen under konstant overvåking av familiens overhode, og av råvarer tillater han bare brukt absolutt toppkvaliteter - egg , meierismør og det beste mel. Og produksjonen må ikke bli større enn at den er forenlig med kvalitetskravene, derfor har også mr Rhodes avslått alle tilbud om leveranser til kjedeforretninger eller selv å etablere en rekke utsalg med Rhodes-produkter. Det er ikke noe særskilt med reseptene, sier innehaveren bortsett fra noen få spesialiteter brukes bare kjente resepter. Men forskjellen fra den ene baker til den annen ligger i de råvarer man bruker , og måten man bruker dem på
Så har de også nok å gjøre med å holde driften i gang Mr. Rhodes og hans bror er på pletten klokken fire om morgenen , og sammen med fem leiede bakere setter de straks igang med dagens
produksjon . Ovnene slås av halv fem om ettermiddagen , da de siste varme varer legges ut til kundene som er på vei hjem fra sitt arbeide. Det går dag ut og dag inn seks dager i uken , men de to brødre er ikke villig til å overlate noe av ansvaret til andre.
Alt arbeide foregår helt åpent, for fra butikken kan man gjennom en glassvegg overse hele bakeriet. Det går helt utmerket - folkene vet at de har folks øyne på seg, og derfor må de arbeide pinlig renslig. Husmødrene kan også se på emballasjen at der brukes råvarer av beste kvalitet, og man får følelsen av at selv om de ville, så kunne ikke bakerne lure på kvaliteten uten at det ble sett. Dette at kundene kan følge arbeidet gjør også at de har noe å underholde seg med mens de venter på tur Det sies til og med at husmødrene tar med seg utenbys gjester for at de kan se på hvordan det foregår i et bakeri.
Kaldt kalkulerende forretningsmenn ville kan hende reagere over råvareutgiftene. Hvorfor kjøpe ekte vanilje istedenfor de meget billigere ekstrakter? Men Rhodes vil ikke ha noe å gjøre med agenter som tilbyr varer « fordi det er billig ». Derimot oppnår han adskillige kvantumsrabatter fordi han på grunn av sin store omsetning kan kjøpe større partier. Men han er ubønnhørlig overfor surrogater. Da det for eksempel ble slutt med en bestemt sirupskvalitet han ville ha til ett av sine produkter , holdt han opp å lage det fordi han ikke fant en annen sirup som ga nøyaktig samme aroma.
Denne linjen har familien fulgt i alle 33 år siden starten, og den har vunnet på det. De priser de holder ligger bare ubetydelig over de vanlige, og det viser seg at folk vil ha kvalitet, og de er villig til å betale når de er trygge på å få det.
I mai måned ble en ny epoke innledet innen norsk bakeriindustri - da begynte nemlig tre velkjendte bakerier i Kristiansand S : Ivar Forelands-, Gehebs- og Hodnes Bakeri og pakke alle sine breidtyper i Cellpack
Hva er nu Cellpack , og hvilke egenskaper har denne pakning som gjor den helt spesielt egnet for norske breid?
Når det gjelder de typer breid som bakes i Norge , er valget av rett pakkemeteriale meget viktig. Det gjelder å bevare brodets ferske konsistens, og en herlig sprei skorpe! Med Cellpackposen oppnås begge deler!
Materialet har den egenskap at det slipper igjennom den damp som et nybakt breid gir fra seg, og dermed kan brodet pakkes direkte fra ovnen! Dette gir bakeren en mer rationell produksjon - og presenterer et hygieniskt pakket breid til forbrukeren!
Cellpack gir detaljisten store fordeler. Gjennom posens glassklare og delikate utseende , får man en pakning som virkelig selger sitt innhold!
De nevnte bakerier har allerede kunnet merke en okning i salget, og har dessuten gjord! seg fordelaktig bemerket for sitt friske initiativ - også bland!
fagfolk på området!
Ta også De kontakt med vår generalagent i Norge , og legg grunnen til et okt salg på breid og brodvarer!
Cn ny lan devinnino.
~W&
Elektriske nettbåndovner
Vi har den store glede å presentere våre moderne EL VA elektriske nettbåndovner. Med delte produkt har norsk industri gjort en ny landevinning, og vi er stolte over å kunne meddele al ovnene driftsmessig og bakerteknisk står fullt på høyde med de beste utenlandske.
Under konstruksjon og fabrikasjon av d isse nettbåndovner har vi valgt utelukkende å gå inn for beste sort materiell og høyeste faglige standard i utførelsen.
Allikevel ligger våre priser rimelig an i forhold til utenlandske ovnsfabr ikata.
Vi tilbyr gunstige betalings v ilkår og hurt ig levering. Vi slir til tjeneste med utarbeidelse av prosjekter
Ved kjep av en norsk ovn vil De kunne dra nytte av vår servicetjeneste.Lang garanti.
I tillegg til disse ovner leveres også automatiske raskeskap, varmevekslere, transportanlegg og annet spesialutstyr.
DØDSFALL
Konditormester Hugo Tobiasson er nu gått bort etter en tids sykdom . Med ham har en av de mest markante skikkelser innen den norske konditorstand forlatt oss for alltid Han va r en ildsjel for sitt yrke og kjent og aktet ikke bare i Norge, men også utenlands Han var med rette populært kalt konditoryrkets ambassadør. Innen yrkets organisasjoner var han sterkt engasjert , og han var glad i dette arbeidet. Tillits v erv har han innehatt i alle yrkets organisasjoner , og han var æresmedlem i de skandinaviske Landsforeninger og æresformann i Nordisk Konditormesterforbund, som han
var med på å stifte. Likeledes var han stifter av Nor s k Conditortidende , som var hans hjertesakJeg må tenke på det gode og intime samarbeide vi hadde i alle år. Han var ikke en mann av mange ord , men han satte gjerne på papiret alt han hadde på hjertet Jeg husker så godt fra alle våre reiser , når han hadde en ledig stund , så var det å skrive til alle bekjente , og det var ikke få. Hugo Tobiasson har i konditoryrkets historie innrisset dype spor som aldri vil bli utvisket. Vi vil minnes ham som det fine og gode menneske han var. -
John M ø llhausen.
Vårt mangeårige medlem Bjarne Haakon L ein , døde etter en tids sykdo m for ca. 14 dager siden vel 63 år gammel.
Bjarne L ein var født i Molde og flyttet til Trondheim som barn da hans far begynte sin kjente forretning i Mellomveien i Trondheim, en forretning som han senere overtok sammen med sin bror konditormester Carl Lein.
To av hans sønner arbeider nå i bedriften.
Bakermester Bjarne Lein var styremedlem i Trondhjemslauget og formann i Prøvenemnden. Han var kjent som en ualminnelig dyktig håndverker av den gamle skole. Bjarne Lein hadde et ualminnelig hyggelig vesen som gjorde at han var velsett overalt.
Trondheimslauget har mistet en av sine beste menn
Orvar Helgesen, laugsskriver.
Spesielt kurs i karamellarbe1de 3.-6 januar 1966
Teknologisk Institut i København har anskaffet sig udstyr og lærerkræfter inden for karamel og kan derfor tilbyde et specialkursus af høj standard. Kursus omfatter støbt karamel, blæst karamel og modellering Varighed 28 timer. Deltagerantal max. 12. Såfremt der melder sig et rigeligt anta! deltagere , vil kursus kunne gentages i tiden 10.-14. januar 1966.
Innmeldelse sker ved henvendelse til Teknologisk Instituts skoleafdeling, Hagemannsgade 2 . København V., telf. 158760, lokal 200 eller 201.
GLAS URMASS E
KLIPPES UTI - - -
Til W . P. Norsk As
SENATOR
en ny halvautomatisk ovntype, termostatstyrt med det patenterte syklontermsystem og innebygget kaldtvannsteam, uten rør og murstein.
Gjennomprøvd.
Tidligere levert: ca 90 i Skandinavia, ca. 200 i Tyskland og ellers over hele verden.
Leveres i tre forskjellige størrelser: 13,2 - 16 og 20 m 2 samlet herteflate ( tilsvarer ca 50 - 65 og 80 platers kapasitet) Ovnen kan leveres med olje-, gass- eller elektrisk fyring.
Rasjonell i drift. Ovn med ca. 80 platers kapasitet, med oljefyring, brennstofforbruk: ( For 8 timers drift a 300 arbeidsdager( fra kr. 3-4.500 pr. dr, inkl oppvarming av steam.
Betjening av ovnen med automatisk planke ( se bildet) direkte på nettbåndet som stikker utenforovnen. Tømming hurtig og effektivt ved utkjøring av nettbånd.
Storgt 14/16 - Oslo - lei 412070 - 41 2111 f<:legra.,,adresse W epeno
Je/gvi er interessert i nærmere opplysninger om Senator
Navn :
Adr. :
Lunella
Degrecept:
1 I mjolk
100 g jast 10 g malt
200 g socker 20 g salt 4 agg
200 g smor
300 g russin
1850 g mjol citronrasp
Vid degberedningen arbetar man i agg och smor i degen forst mot slutet. Forst nor degen ar valarbetad oc:h smidig tillsatts russin utan att degen sedan arbetas mer an att russinen blir val fordelade. Degen får vila 60-70 minuter och slås samman 2 gånger under denna tid.
Upparbetning:
400 g tunga bitar vagas och arbetas upp runda. Efter en kort vilopaus rullas de en gång till och sattes derefter i folioformar ca 18 cm i diameter. De halvjasta kulorna pensles 2 gånger med aggstrykning. En 3 mm tjock och 6 cm 0 stor bit mordeg laggcis på toppen av kulan.
Med sax klipps inifrån och ulåt runt om. Kakorna Wr vila en stund till, derefter jasa en liten stund och bakos sedan i medelvarm ugn.
Cop y r i ght, Ri c hem o ntskolan Fachschule und Versuchsanst a lt des Schwcizeri-":chen Bcicker-Kond i terme is terVerba ndes
På en bakplåt lagges forst silikonpapper mellan jarn- eller trastanger med 6 cm mellanrum.
Med marangmassan spritsas tre raka streck med en sleit tyll nr 12.
Strecken spritsas så att det blir ett mellanrum av samma storlek som uppspritsningen.
Sedan spritsas en rad marangmassa till o van på varje uppspritsat streck
Anslagsmassan spritsas nu i de båda mellanrummen , aven denna i två dubbla uppspritsningar.
Langderna dammas med florsocker och bokas 45 minuter i 140°
På den ena av de avbakade och kalla langderna spritsas nu med sleit tyll ett lager med grodde, smaksatt med kirsch och tillsatt med gelatin
Månadens bakverk från
Sveriges Konditor-Forenings Fackskola i Uppsala
En bakelse av hogsta klass. Det ar specialiteten i ett av Wiens finaste konditorier
Cardinalsnitt
Denna bakelse tillverkas i flera omgångar per dag och nor den ar alldeles forsk så ar den en verklig delikatess. Ni tycker det ar ett recept som ei ar tidsenligt - vern har i dag tid att goro en bakelse som man skall goro ny for dagen och kanske till och med flera gånger per dag? Men det ar just darfor vi bor forsoka den! Skillnoden mellan kvaliteterna i specialkond i toriet och våra konkurrenter måste bli storre och storre Tiden ar nu inne då man kan sa I ja en v e r k I i g s p e c i a I i t e t t i I I e t t my c k et 1h og re p ri s - men då får man också goro sig besvar att med skyltar tala om att det galler en sak i hogre klass!
Marcingmassa: 13 aggvitor 400 g socker
Anslag: 5 agg 3 aggulor
100 g socker
150 g mjol
Den andra langden delas med vass kniv bitstorlekar till » lock ».
onskade
Cardinalbakelserna ar absolut ei hållbara; gradden loser upp den lotta marangen och det luftiga anslaget. Cardinalbakelser skall atas forska. Men det ar en reklam for yrket och specialkonditoriet att man har resurser att servera dem nya var dag for sina kaff egas ter och kunder
Locken lagges nu på gradden
Forst nu skares bakelserna upp I separata bitar.
Copyright: Richemontsko lon rochschule und VersuchsaPstalt des Schweizerischen Backer-'<ond,tormeisterVerbandes
Degrecept:
l I mjolk 50 g jast 20 g malt 15 g salt 200 g smor 1600 g mjol
Alla ingredienserna arbetas upp till en deg som sedan får vila 1-11 / 2 timma med 3 sommanslogningar under denne tid
Degen vegs upp i biter från 25-50 g efter onskan, arbetas upp som buller vilka efter en kort jasning tryckas flata for att sedan åter få jasa ordentlig!.
Nu trycker man i verje bulle en fordjupning med hjalp av handen - det behovs en viss vona vid detta. Degen skall bli hudtunn i mitten och detta erhåller man genom att draga ut kanten på bullen meden man snurrer den runt. Ratt formode Salee har en jamn kant runt om. Medels en gaffel naggar man det lunna degskiktet i milten, stror sedan något socker på och till sist en klick smor av en hassel nots storlek. Kanten strykes med aggstrykning och kakorna bokas i het ugn.
Salees
En vetespecialitet från den fransktalende delen av Schweiz.
Sveriges Konditor-Forening holder kongress
Sveriges Konditor-Forening har nyligen kongressat i Goteborg i anslutning till utstallningen «Dagens Hushåll» dar Vastra Sveriges Konditorforening och Goteborgs Konditorforening anordnat en specialutstallning: «Diplomkonditorn».
Att konditorernas utstallningar samlar mycket folk kunde man latt konstatera genom den olidliga trangsel och varme som rådde på utstallningsområdet och det var knapt besokarna ville Jamna konditoriavdelningen for att bese aven det 6vriga utstallningsområdet.
Som sig bor dominerades utstallningen av en 4 meter hog krokan som motstod alla forsak från småpojkar att med slangbågar forstora densamma.
Man kunde på «Diplomkonditorn» beundra den utomordentliga hantverksskicklighet som vastSveriges konditorer gav prov på i sina montrar, en yrkesskicklighet som allmanheten syn- och horbarligen uppskattade. Forutom konsthantverk i karamell och socker fanns det också goda vardagsvaror och som slutomdome kan sagas att den reklam och
goodwill sm utstallningen gav lander utstallarna och arrangorerna till all heder. Det var nu inte bara konditorerna som var med på «Dagens Hushåll» och fick gladje av allmanhetens intresse, aven t. ex. korsnarerna var med på en storre avdelning
Sjalva konditorkongressen dominerades av en enda fråga, en fråga som torde bli mer aktuell aven for andra hantverksbranscher altefter som tiden går. Det gallde inte mindre an frågan om en sammanslagning mellan Sveriges Konditor-Forening och Sveri-
,,AUTOMATIC"
bakerovner med rullende herter fra Elektro-Dahlin A/B
Direktevirkende, termostatregulert ELEKTRISK oppvarmning eller cyklothermsystem med OLJEFYRING og KALDTVANNSDAMP .
2 ELLER 3 HERTER FLERE STØRRELSER. I Norge levert "Automatic" fra 7,7 til 16,5 m2 pr heri, tilsvarer 24 til 55 bakeplater i norsk format pr. heri. Meget gunstige herthøyder Inn- og utgående eller gjennomgående herter.
Meget hurtig skyving med avdragsbrett Plater og former settes direkte på nettbåndene. Staken bortfaller. Automatisk tømming. For alle sorter brød, også sammenskjøvet, småvarer, tørkebrød, og konditorvarer
Hurtig oppvarmning og temperaturvariasjon Hertene er uavhengig av hverandre, også med hensyn til temperatur og damp, derfor utmerket egnet til blandet bakst . Økonomisk, tar liten plass.
"AUTOMATIC", den moderne halvautomatiske bakerovn er ovnen for norske forhold Ovnen er levert til en lang rekke norske bakerier og flere er i ordre De bør se "Automatic" i drift og bli overbevist.
Dahlen leverer også tunnelovner, raskebaner, etasjeovner og konditorovner i stort utvalg.
Dahlen kvalitet og service er den lteste garanti for driftssikkerhet.
ges Bageriidkarefi:irening. En stor utredning har under året gjorts och den pre s enterades nu av direktor Lennart Swenninger varefter en långvarig diskussion foljde. Att intresset for frågan var stort visades inte minst av att kongressen bes ø ktes av ett rekordartat stort anta! konditorer från Kiruna i norr till Ystad i si:ider. Gi-
vetvis kunde nu inte fattas något slutgiltigt besked men man fick utan tvekan den uppfattningen, inte bara att frågan var synnerligen val forberedd och genomtankt, utan också att konditorerna insåg ni:idvandigheten av att trots att de sjalva har en så stark organisation det andå ar ni:idvandigt att genom ett samgående med bro-
derorganisationen skapa en sti:irre slagkraft i de forhandlingar med myndigheter m. m. som blivit en av organisationernas viktigaste uppgifter.
Vi takker Sveriges KonditorForening for referatet og for de vakre billeder fra utstillingen.
Red
FRA BEDRIFTSI~IVET
Gom an-bakeriet - nytt koop erativt bak eri i Skedsmo
I april i å r tok NKL i bruk sitt nye storbakeri ved Nitelva, nederst i Sagdalen ved Lillestrøm. Etter en kortere innkjøringsperiode produseres i dag nærmere 4000 vareenheter. Produksjonen er basert på helautomatisk drift og kan uten st ø rre vanskeligheter fordobles . C a . tre millioner kroner er investert i bygg , maskiner, innredning og utstyr. Med tilbygg har bedriften en golvflate på 1500 kvadratmeter.
- Produksjonsopplegget tar i første omgang s ikte på en omsetning p å ca fire millioner kroner i året a v br ø d og kaker, sier bakermester Arne Hansen . En 15 meter lang tunnelovn som har en kapasitet på ca. 1000 enheter i timen, ruver svært i den lyse trivelige produksjonshallen. Bakermesteren forteller at den har kostet ca. 370 tusen kroner.
- Det er a v satt plass til nok en tunnelo v n, og foruten den som er i drift har vi en halvautomatisk ovn, som steker mellom 500 og 600 brød i timen. Dagsproduksjonen ligger p å ca . 4000 enheter, men kan om nød v endig fordobles , sier Hansen.
I kjelleren er det sentralvarmeanlegg med oljefyr og dampanlegg , garderober og sanitærrom
for damer og herrer For tiden arbeider ca. 18 personer ved bedriften.
Over enden av produksjonshallen ligger deiggalleriet. Her er det plassert to store og fire små melsiloer.
I bakeriet har man fullt oppslagsaggregat med deigdeler og rundvirker , hvileskap utlanger og raskebane foran tunnelovnen. De ferdigbakte varer går på transportbånd til pakkemaskin , hvorfra de kjøres over til ekspedisjon og lasterampe.
Det finnes også antiraskeskap , og dessuten er det rommelige kj ø le- og fryserom hvor det er pl a ss til flere tusen enheter. Man har tro på frysingen, og hevder bestemt at dypfrosne varer er like gode som ferske når de behandles riktig
Nytt bakeri i Lillestrøm
13. oktober kl. 10.00 åpnet
Willy Larsen sitt nye bakeri i Lundsalleen 20 i Lillestrøm.
Willy Larsen - som er identisk med eieren av «Willys Konditori» på Fjellhamar - har tidligere drevet bakeri i Vollgaten. Plassen ble imidlertid for liten og det var ikke mulig å drive så rasjonelt og effektivt som ønsket.
Larsen har bygget seg en stor gård i Lundsalleen, hvor han har sitt nye bakeri , utsalg i 1. etasje
og to store leiligheter i 2. etasje I kjelleren finnes operasjonsrom for hypermoderne kjøle- og fryseanlegg, sentralfyringsanlegg , spiserom , garderobe og dusj for de ansatte - 9 i tallet.
Bakeriet er noe av det mest moderne som finnes i hele Akershus fylke . Vi nevner en brødmaskin med en kapasitet på 1470 brød i timen - en roterende o v n hvor store brett med bakverk settes inn, makter å steke like jevnt som om man bare hadde en kake i ovnen og stadig passet den.
Lokalpressen betegner anlegget som «fabrikk» og ikke en håndverksbedrift - selv om hver ting , i den utstrekning det er muligfår individuell behandling.
Ved åpningen var det kaffe og smaksprøver til alle. Gratislotteriet manglet heller ikke .
Samvirkelaget i Steinkjer bygger bak eri
Steinkjer formannskap har tildelt Samvirkelaget Steinkjer en tomt på 11 000 kvadratmeter på Nordsileiret for bygging av sentrallaget og bakeri. På henvendelse opplyser bestyrer Aarseth til T-A at bygget vil bli reist i en etasje for å unngå transport-tekniske problemer. Tomten er i nærheten av Lafthusfabrikken på øvre side av jernbanens sidespor.
Det foreligger ennå ingen reelle tegninger for det nye bygget, men det er klart at det vil gi plass for bakeri og lager. Bakeriet på Nordsia er forlengst helt sprengt. sier bestyreren , og vi klarer ikke å forsyne våre avdelinger med brødvarer. Når det gjelder lageravdelingen så tar vi her sikte på lagring av såkalte kapitalvarer. Ved at vi får alt på en flate, vil transportproblemene bli betydelig redusert. Så en kan vel si at bygningen er et ledd i å fjerne tungvint og urasjonell drift.
- Når vil bygget bli påbegynt?
- Nei, det er for tidlig å si. Først må de endelige planer utarbeides av arkitektene. Men vi håper med det første å få igangsatt oppfyllingsarbeid slik at byg-
get kan oppføres så snart råd er, sier bestyreren til slutt.
Nytt bakeri og kafe på Selfors
Formannskapet i Rana har innstilt for kommunestyret at bakermester Knut Olsen, Selfors , får kommunegaranti for 50 % av et lån på 100 000 kroner til bygging av nytt bakeri med utsalg og kafelokaler på Selfors. Lånet skal opptas i Bergens Kredittbank, Mo i Rana, og det er forutsetningen at Distriktenes Utbyggingsfond skal garantere for den andre halvparten. Garantitiden skal være 10 år. Hele anlegget er beregnet til 700 000 kroner, hvorav 475 000 kr. skal dekkes som 1. og 2. prioritetslån i private finansieringsinstitusjoner. Etter de opplysninger som
Kjevlemaskin
I lite brukt schweizisk kjevlemaskin med rustfrie valser, som ny, tilsalgs for kr. 3480,-. Innførende transportbånd I m langt - mottagende 2 m spesial. Maskinen leveres med garanti.Selges grunnet overgang til helautomatisk maskin med rullel. 30 m deig pr. minutt.
Bill. mrk.: «Solid Konditormester».
Forbindelse ønskes med bakeri med uutnyttet produksjonskapasitet, for produksjon av - for Norge - nye bakeriprodukter.
Moderne bedrift foretrekkes.
Må ha fryse- og kjølelager. Oslo-området. Øst- og Vestfold. Kysten ned til Kristiansand. Telemark.
Gi nødvendige opplysninger. Bill. mrk. «J. E.»
er gitt vil bakeriet beskjeftige 5 mann og 3-4 kvinner.
Nøstmyrs bakeri i Tromsø vannskadet
Nøstmyrs bakeri & conditori slapp unna brannen forleden med bare vannskader. Riktignok ble to av verkstedets tre ovner satt ut av drift. Men vanskene var stort sett overvunnet mandag. Nå pågår driften igjen så å si for fullt. Brannskader ble forøvrig vesentlig konsentrert i mellagret. Noe avbrekk har heller ikke dette skapt, da melvarer er lett tilgjengelig å hente fra andre kanter. Firmaets eiendom «Klubben» mot Strandtorget ble derimot betydelig skadd. Her bodde vesentlig leieboere.
KAKEBUNNER
Dansk oppstrykningsmaskin selges rimelig.
HOFF FABRIKKER A.S Oslo - Tlf. 60 72 52.
Lite brukt Ideal toarmet eltemaskin med 1 stk. 90 liters gryte tilsalgs.
Henvendelse, Norsk. Plastic Co. A.s Fredrikstad.
Tlf. 11 0 94
H. A. J. BUCHHOLDT
Etablert 1896
Telefon 33 2117
Telegr.adr. « B U C H OL D T » Keysersgt. 3, Oslo 1
Essenser for Baker og Konditorbruk
FRA VÅR FABRIKK:
MAKRON MASSER
ROULADEFYLL
APRIKOSSYLT
ANANASSYLT
KREMPULVER
ESSENSER
Norge har alltid vært et kornimporterende land
Så langt tilbake vi kan sies å ha drevet handel med utlandet, har vi importert korn. Fisk og trelast ut , og korn inn - har vært et typisk trekk ved vår utenrikshandel gjennom århundrer.
I dag importerer vi alt vårt brødkorn . Det norske kornet brukes stort sett til kraftfor for husdyra, det er bare små mengder havre og bygg til gryn og mel som nyttes til mat av det norske kornet .
Canada , USA og Australia er Yåre viktigste brødkorn l everandører . Den årlige import ligger på rundt regnet 300 000 tonn hvete og 50 000 tonn rug.
Etablere 1897 Tele fon ~ij 34 7 1 BAKERIARTIKLER
Spesia/ilel: E S S E N S E R
Vi anbefaler i dag:
Bakepulver
SPECIALE
Teori
En gang i tiden var det en eller annen som laget en kasse. Opp fant kassen For kassen er ikke noe naturprodukt - den er laget av mennesket. Av fornuftshensyn.
Til å pakke noe i For å transportere et eller annet.
En stor kasse er lettere å bruke til transport når man setter hjul på den, og lager tette og glatte sider med dører.
For ikke å snakke om hvis kassen får sin egen motor også - så den kan bevege seg ved egen kraft.
Praksis
Vår kasse er ekstra stor. 4,8 kubikkmeter, fc .å være nøyaktig
Store dører har den også En 117 cm bred dør på siden , hengslet dør. Dessuten har vi forsynt den med en bred klappdør bak. Og den har jo to store dører foran. For sjåfør og passasjer.
Dernest har vi forsynt vår kasse med fire store hjul. Solid opphengt. Godt avfjære '.. Så den har lasteevne opptil et tonn.
Motor har den også fått , selvsagt. En 53 hk Volkswagen-motor, luftavkjølt. Og vi plaserte den der den hører hjemme, ved drivhjulene
Bak. Så ble det god plass til sjåfør og passasjer foran. For ikke å snakke om at vi sparte både kraft og plass ved ikke å behøve noen mel lomaksel.
Og så har den fått fire gir. Synkroniserte gir, så den er som en personbil å kjøre. (Den er jo heller ikke lengre enn en vanlig VW 1500 personbil , så vår kasse er lett å få lurt inn på en trang parkeringsplass )
En ting til har vi gitt den : navnet Volkswagen. Det kunne vi gjøre med god samvittighet.