Baker & Konditor 9. utg. 2001 100. Årgang

Selwaodhe1: aiør oss uduaeliae

«Det er typisk norsk rer, utvalg, kvalitet og ner nedover kaka. Heng Har du noen gang å være god», var det priser. Forhåpentligvis er så på et pappbeger lun- kjøpt inn varer fra ikke det Gro Harlem det mye bedre det du ken pulverkaffe Ja, du dine nærmeste konkurBrundtland lanserte som ser nå. skjønner vel nå at jeg er renter, inklusive bensinslagord? For det var vel inne i butikken hos en stasjoner, og prøvesmakt ikke «Det er typisk Hvis det du ser er av dine kolleger? Det produktene? Har du norsk å være best», vil «best» og «godt», kan vel ikke være hos sammenlignet det du lajeg tro Det ville vel vært kan du da gi meg be- deg, kan det vel? Langt ger med det som bakes litt for sjåvinistisk og skjed om hvor du er? ifra. Du er norsk, og det hjemme? Det er greitt, selvskrytende. Tar jeg Med rimelig mye fritid er typisk norsk å være og lovlig, å være god, ikke mye feil, så var får jeg anledning til å far- god. Dermed basta. men ikke sjølgod. noen raskt ute og fore- te litt rundt i bil, og har slo at det burde hete: vanskelig for å kjøre for- Kanskje du likevel (Og så, mens jeg skri«Det er typisk norsk å bi når jeg ser et bakeri- skulle ta en titt og ver dette, kommer min være sjølgod». Har vi utsalg.Alt for mange en smak, og utføre en kone med kaffe og skilikke en tendens til det? ganger burde jeg ha tatt smule tankearbeide? lingsbolle. Kaffen er god, Å være sjølgode, mener meg sammen og kjørt Optimaliserer du kvali- men skillingsbollen er jeg.Vi er jo eksperter på forbi.Jeg lar meg nemlig teten? Lytter du til kun- tørr og klissete av sukå løse andres problemer, ergre av dårlige varer dene? Tenker du på kun- kervann. Pokker også, men når det gjelder oss som blir presentert på denes behov eller er det kunne hun ikke stukket selv, sier vi gjerne som en guffen måte av halv- bare rasjonalisering og innom en bensinstasjon Josefine i Bør Børson jr sur, uinteressert betje- forenkling du tenker på? og fått nystekte skillingsat «æ har det betterdø ning. Hvis så utvalget er Hører du på leverandø- boller da? Hvorfor skal best som æ har det». så labert at det er tre- rene som ofte kommer hun absolutt innom til fire kakesorter som er med impulser du burde bakeren?)

Ernorske bakere og bakt i forrige uke og en fange opp?Tør og vil du konditorer annerle- to-tre sorter «fersk» noen gang diskutere ~___,-des? Er de best, eller hvetebakst bakt kl 0400 åpent og ærlig med dis- w kanskje bare gode? (NB på natta eller tørket i en se, om kvaliteten på Q jeg har ikke nevnt sjøl- bakeoffovn for mange ti- dine varer? Jeg vet at gode, ennå). Den som mer siden, da blir jeg flere av leverandørene tror at vi er best, bør i selv sur. Det gjør det hevder at de ikke tør fodet minste ta en tur og ikke bedre at napoleon- reslå forbedringer fordi se på disken, varene, ut- skakene har seige bun- kunden (du) da blir så valget hos en kollega. ner og at den emulga- sur at det ikke blir orHar du sett noe så elen- torskummende vanngla- dre i det hele tatt. ( du dig? Så kan du snu deg suren er påført i et tjukt må'kke komme her, og og se på dine egne va- lag og henger som gardi- komme her )

Hvorfor HAMSTRES DET MEL?

Bryllupskaker 0

ANDRE STEDER I LANDET

Barn er

OMSETNINGSFORBUDET

for olje av olivenrester

TV-aksjonen i oktober har

BAKERE/FORGRUNNEN

4D TA DEGTID

BEVISSTE MATFORBRUKERE

til å skolde melet CD Nye krav til

En perle av et konditoriSIKKERHETSOPPLÆRING

MIDT I STOCKHOLM 4r>

Bakeriet som

FERIEFOLKET FLOKKER SEG til

Foto forside: Scanpix

Innbakt suksess med

TINE Bakefast ostesaus

Fylt bakverk med TINEs ostesaus oppleves av forbrukerne som svært godt, og velegnet som fingermat for folk i farta. Forbrukertester viser at kjøpssannsynligheten for bakverk med ostesaus er stor.

TINE Bakefast Ostesaus:

• kan bl.a. benyttes i croissant- eller hvetedeiger i f.eks. ostebaguetter og ostesnegler

• kan varieres med forskjellige krydder-, kjøtt- og grønnsaksblandinger

Her er det kun fantasien som setter grensene.

TINE Bakefast Ostesaus:

• er holdbar i inntil 6 mnd. ved O - 4 °(

• leveres i pakninger på 2 x 4 kg

• kan benyttes både i manuelt og automatisk doseringsutstyr

For mer produk6nformasjon og oppskrifter ta kontakt på telefon 22 93 89 71

TINE Ingredienser

Bakers by99er, for fortsatt å

være markedsleder

Bakers investerer nå 200 millioner krone r i det adm dir i

Bakers , Roar Hoel , omtaler

som et « superrasjonelt baker i». Byggingen starter nå i høst og vil stå ferdig på slutten av 2002 Dette er et ledd i å ta opp kampen fra utlandet . Hoel

sier til Finansavisen at det er blitt så billig å eksportere til Norge I den sammenheng irriterer han seg over norsk tollpolitikk og bemerker at utenlandske brødprodusenter opererer med mye lavere råvarepriser enn de norske.

Bakers økte sitt overskudd i fjor til tross for redusert omsetning Men på grunn av kostnadskutt , effektivisering og reduksjon i antall årsverk hevet driftsresuktatet seg nærmere 12 prosent

Reidar H elgesen

Meldingen kom til BKs redaktør med et haleheng som antydet spørsmålet om ikke BK kunne være med på å forhindre dette. Bakgrunnen skulle være et r ykte om at melp r isen kom til å stige . «Hamstre » - ordet smaker av krise Det smaker av å tilrane seg noe som det er knapphet på, en uhederlig gr is k het liksom Hamstre betyr å legge seg opp et forr å d , sa Fremmedordboka Derved ble ordet mer stue r ent, lovli~ og godtagbart på en må te. A legge seg opp et forr å d , minner mest om å spare Sp a re har fra gammelt av vært en god norsk dyd , selv om en del av politikerne våre kanskje har overdrevet sparegleden en smule

Så var det kanskje hederlig det bakerne gjorde da de

« hamstret» ? De fylte opp lagrene s ine med mel til en rimeligere pris Er ikke det en økonomisk dyd? Jeg mener ; kjøpe billig og selge dyrt , er ikke det noe av meningen med å drive forretning på kapitalist isk vis?

Akkurat det prinsippet er rendyrket på børsen. Den som kjøper når verdipapirene er billige og selger nå r de er kostbare , er den som har suksess

Så nn er det bare Det er kanskje at det dreier seg om mel som gjør det verre når bakerne « spekulerer » på samme viset? Matvarer spekulerer man ikke med Respe kt for maten, unge mann! Jeg anbefaler ikke at man prøver å selge inn den teorien på børsen i hvert fall. Den blir neppe forstått . Verdenshandelen med r åvarer er ofte ikke stort annet enn en ren spekulasjon i prisfluktasjo -

ner, om det aldri så mye dre ier seg om matvarer

Også en bakeridrivende har en slags pl ikt på seg til å prøve å tjene penger. Å fylle opp varelageret før en prisoppgang er da vel hede r lig nok? Her var det ingen knapphet eller fare for rasjonering som var bakgrunnen, kun en prisendring oppover Er det noen som ville kritisert den bakeren som holdt minimalt lager dersom utsiktene til prisnedgang syntes i horisonten? Neppe. «Man blir ikke rik av det man tjener, men av det man sparer» , sa min sal ige bestefar.

Jeg gå r ut ifra at bakerne utmerket godt vet at de binder kapital ved å øke lagerbeholdningen og at de sånn noenlunde kjenner til rentenivået og vet å ta det med i betraktningen Alts å er ikke denne så kalte hamstringen noe særlig verre enn at bakeren handler der hvor han får råvarene sine billigst

Hvem er det da som gnåler? Jo , meldingen kom fra møllehold. Mistanken om at man der heller ønsket å beho lde melet eller kornet (det billige sådan) på eget lager for så å selge det til bakeren etter at prisen har steget, har mer enn streifet meg. Kanskje var det hele et spørsmål om hvem som skulle mele sin egen kake?

BKLFs gave til Kron

Tradisjo nen tro ga Baker- og gifte skar det tradisjonelle sryk-

Konditorbransjens Landsforening en bryllupskake ril Kronprinsparets bryllup 25. august d.å.

Med slottets godkjennelse og løfte om hemmeligholdelse av kakens utse ende, ble det nedsatt en komite bestående av Morten Samson, Tore Sigemes , Carl Rønneberg, Georg Duller og Nils Frium.

Georg Duller (Halvorsens Konditori) fikk oppdrager med å

designe og pynte kaken. Bunnene ble laget hos Tore Sigemes på Vollen Bakeri i Asker. Den 7 etasjer høye kaken ble i største hemmelighet fraktet ril slottet.

Til tross for stort presseoppbud var det ikke stort man fikk se av mesterverket før kaken ble triller inn i dansesalen og de ny-

ker med sabel. Sistnevnte presentert på blå fløyelspute.

Selve kaken var en tradisjonell engelsk bryllupskake. Kakekroppen er en «plumkake » med masse frukter og godt dynket med fludium av det sterkere slaget. Over kaken blir det trukket marsipan som deretter glaseres. Så er det «bare » å pynte og stable. Georg Duller og hans medhjelpere Astrid Haugen og Tone Nystuen har all ære av

Et av Norges beste konditorteam jobbet i lang tid med å lage gaven som vekket mest oppmerksomhet under Kronprinsbryllupet.

flott, iøyenfallende design og utførelse.

Oøså bryllupskake på Hon9svin9er

Feiringen av kronprinsparets bryllup h adde ringvirkninger utover hele landet. På Kongsvinger hadde konditor Aina Sæther hos Kongsvingerbaker ' n AS ansvaret for at denn e kaka ble servert til kundene p å et kjøpesenter i byen Publikum satte pris p å marsipanlokk med «fruktig » innhold og data-bilde av det n ye kronprin spare t på kaka.

Marsipanlokk med «fruktig» innhold. Tor Engerbakk fra Kongsvinger fikk det første kakestykket .

Jan Hedh forandre1 hennes liv

Lady Lisabeth Dream - ja det heter hun faktisk, driver forretning med antikke klær i Stockholm. Kunstneriske interesser har hun alltid hatt, og en d ag da hun kikket gjennom bøker i en bokhandel fikk hun en av Jan Hedhs bøker om marsipanfigurer mellom hendene Hun fant flere bøker skrevet av ham. Fantastiske sukkerfigurer, sjokoladearbeider. Lady Lisabeth Dream drømte seg helt bort i sine nye oppdagelser: - Ja, jeg ble helt betatt. Jan Hedh forandret mitt liv, sier hun. Hun følte trang ril å skape noe selv ut av sukkerarbeidene som det sto oppskrifter på i bøkene. Hun kreerte, feilet, og lærte ril slutt teknikkene. Snart hadde hun formet sin egen stil, og begynte å stille ut arbeidene i sin antikkforretning. Hennes kunder begynte å fatte interesse for produktene. Nye kunder kom til og etterspørselen og hennes ry har ført til at hun ofte reiser rundt

på mess e r og utstillinger hvor salget går strykende. Kan noe slikt skje i Norge?

Kurs i saløsfremmende p1

Arne W Wisth

Allerede er der flere bakeri- og kondirorursalg hvor over 50% av omsetningen er på påsmurte bakervarer. Denne utviklingen bør vel hele bakerbransjen være med på, for her har bakeren fått en «gavepakke » I august arrangerte Bake-Line As kurs for deltagere fra Samson og Baker Hansen AS i !duns prøvebakeri i Oslo.

Her ble der demonstrert hvordan filialbakeren kan selge enda mer. Bake ferskt hele dagen, bruk av gummimatter, vise fram gode ideer og gjøre hverdagen morsom for de butikkansatte .

Fra Danmark hadde de fått opp Jørgen Prege! og Daisy-Mae Øsrergaard for å demonstrere Pregels gummimatter og fagkonsulent Øyvind Øverdal og Olaf Silsand fra Bake-Line hadde inspirerende innlegg, og viste frem salgsfremmende produkter. Nytt - Vær

~dukCer

å høre var kanskje at bruk av urter er kommet for å bli. Tidligere var de fleste kritiske til urter. Nå er det in. Viktig ved presentasjon av sandwicher er å få fargene frem, og det ble fremhevet at man skal ikke være redd for å ha høyt prisede produkter i disken: - Tenk nytt , og man behøver ikke å ha så m a nge varierte produkter i disken , uttalte Øyvind Øverdal.

- Hvis man får de beste sandwichene hos bakere n , går kundene ingen andre steder, kommenterte Olaf Silsand Og han la til : - Bensinstasjonene har tatt en stor del av levebrødet vårt. Nå ønsker vi å ta «b e nsin-markedet » tilbake.

Når det gjaldt mattene fra Prege! ser vi at også der har d e t kommet nye ting inn i bildet.

Og variasjonen i tilbudet er i dag langt bedre enn det var bare for et år siden.

«Tilbudet av matter tilpasser vi etter markedets behov.» Jørgen Pregel demonstrerer.

SEEWER RONDO Ecostar

Kjevling har aldri vært enklere!

Manuell og computerstyrt kjevling

utført av en og samme maskin

Ecostar er bakerens drøm som går i oppfyllelse. Kjør manuelt eller helautomatisk. Deigen kjevles raskt og effektivt. Et revolusjonerende ma skinkonsept.

Manuell kontroll

For små og helt spesielle deiger. Nedtrappingen velges ved å vri på et ratt. Gangretningen styres av fotoceller. Arbeider raskere enn en konvensjon e ll maskin.

Computerkontroll

For de mest brukte kjevlemønstere , og for presis og lik deigbehandling. Symbolene på kontrollpanelet er lettfattelig og logiske. Programmering og bruk er enkel , selv for førstegang s brukere

Kombinert manuell/computer Bruk maskinen som manuell. Maskinen husker siste kjevling , og lagrer den i programmet.

Automatisk oppruller

Når deigteppet er ferdig kjevlet, rulle s det automatisk opp på kjevle

Tlf.: 67 07 30 00

Fax: 67 07 30 01

Tilleggsutstyr

Programmerb ar mel s trøer frigjør operat ø re n for a ndre o ppgaver. Jevn o g s tabil strøin g s pa rer mel og redu serer mel støvmengde i luften med opp til 70 %

«Mimrestund» under jubileet

Da Oslo Bakerlaug tidligere i år feiret sitt 300-års jubileum underholdt forfatteren Jo Nesbø forsamlingen med denne nostalgiske beretningen.

Forfatteren Jo Nesbø.

Æurar der Romsdalsgara ører Storg a ta midt i olde sentrum lå et bakeri Det ligger der fremdeles, så jeg burde kanskj e si ligger, men nei , det blir feil. Det LÅ et bakeri der. Slik er det n e mlig med alle bakerier jeg husker fra min oppvekst og ungdom Størksen bakeri under studieårene i Bergen, Møllebakeriet det ene å ret jeg bodde i Ålesund, og Halvorsen i Larvik under militærtjenesten.

Alle ligger de der fortsa tt , men de er bare bleke avtrykk av bakeriene de engang var, mine bakerier, bakeriene som LÅ der. Hvorfor er det slik? Eller rettere sagt: hvorfor FØLER jeg at det er slik ? Det er merkelig , for når jeg en sjelden gang har vært tilbake og sett meg om i disse bakeriene, har det tvert om slått meg at de ikke har endret seg sto rt. Ja, faktisk ikke i det hele tatt.

SÅ OGSÅ MED OUTSEN BAKERI I MOLDE.

Jeg h a r akkurat kommet inn døren og har hørt den samme dørbj ella ringle iltert og lystig over

hodet mitt. Og nå står jeg der midt i lokaler , foran den samm e g lassdisken med de samme skolebollene som den gang. Det ser i hvert fall ut som det er de samm e. Og i vinduer står den samme mekaniske dukken av en bake r i vinduet som smiler sitt Ivo Ca prino-dukkesmil mot menn es kene på gaten ut e nfor mens den løfter den samme brødkurven opp og ned, opp og ned , den samme bevegelsen i tyve år. En bakerienes Harry Kirvisnemi , tenker jeg, skjønner aldri når det er nok. Her innefra kan du se jukset også, strømstøpselet som står i ryggen hans. Han har holdt seg bedre enn skole kameratene mine som jeg akkurat har truffet ute p å gata.

Og der er kjøledisken med is, de små heklede dukene på bordene, rokokkostolene i plast, ja, ril og med gardinene er akkurat slik jeg husker dem Så hvorfor sier jeg at Oucsen bakeri LÅ og ikke LIGGER der Romsdalsgata møter Storgata i Molde. Er der slik ar Oucsen er den samme, men at JEG h ar endrer meg? Jada , sikkert, men der er ikke det som er svarer.

EN EVIG FORELSKELSE

Svarer er - og j eg har visst det hele tiden - at HUN er ikke her HUN, piken jeg a ld ri har kjent, men som dukk e r opp igjen og igjen - riktignok i forsk jellige modeller og utførelser - bak diskene på alle bakeriene i mitt li v: Srørksen i Bergen, Møllebakerier i Ålesu nd , Halvorsen i Larvikog selvfølgelig - Oucsen i Molde Hun hadde lyst hår, krøllet hår, svart h å r, glatt hår, oppsto ppern ese, ørnenese, blå øyne, grønne øyne, brune øyne, men jeg visste at det var det samme hjertet som banket der bak hennes røde forkle, hvite forkle, blå forkle, rutere forkle på Størksen, Møllebakeriet, Halvorsen og Outsen.

To av dem hadde små diskre navneskilt, de andre måtte jeg finne på navn ril. Så jeg kunne mumle navn ene inni meg mens jeg stod foran disken dag etter dag og fra årstid ril årstid kjøpte

meg fra høyre mor venstre i konditoriets glassdisk , fra de tørreste hveteboller ril d e mektigste n apoleonskaker. Hennes navn var den uhørlige hvisken som fulgte etter mine alltid korte og konsis e bestillinger: «Skillingsbolle. En.»

Eller «Kringlen ril venstre for tekakene. Ett stykke.»

Rørte henne s h å nd min da vekslepengene sku ll e skifte hender, ble jeg så ge leaktig i kneleddet ar jeg kun forsiktig gikk ut av lokaler med bitte sm å støtteskritt.

Med er navn p å le ppene reist e jeg verden rundt på wienerbrød og berlinerboller, som jeg kastet straks jeg var kommet utenfor bakeriet fordi mitt hjertebank hadde stjålet all a ppetitt. Og om natten ble jeg holdt våken av drømmer om liflige dufter fr a d e kondicorale skjød og runde, myke, varme b a kevarer som villig lot seg form e under mine grådige hender.

Og der er selvfølgelig dette som er der score paradokser - at jeg etter å ha frekventerte og systematisk bespist bakerier i månedsvis - likevel gikk rundt so m et avmagret lik De snakker om bakerens barn, men hva med bakerienes beilere, disse fortapte sjelen e, disse elskovssyke stakkarene som bare kommer tilbake med sine penger for å kjøpe seg ytterligere en ydmykelse, ytterligere et tap, et siste stykke sur ostekake, hva med dem?

Ja, jeg vet ar der e r uvanlig derre jeg nå skal si: a r fire av mine verste avstandsforelskelser har vært bollepushere. VELDIG uvanlig. Og hvor mange ganger har jeg ikke vært livredd for å avsløres, ute av stand som jeg har vært ril å fortelle det selv til mine nærmeste av frykt for ar jeg skal gi navn ril en ny lidelse: sykelig oppta tthet av bakeriansatte kvinner: Nesbøs syndrom. Eller enda verre: Nesbø , verdens første kjente tilfelle av kondicofili

MINNENE VIL ALLTID LEVE

Da det gikk opp for meg at der var blitt sykelig, at jeg var blitt en fange av mine egne tvangs-

tanker, skjønt e jeg at jeg måtte kutte. Jeg gikk «cold turkey ». Besøkte ikke e t bakeri på ri år. Og mirakel over mirakler. D a jeg igjen turde å gå innenfor døren ril er bakeri merket jeg ingenting. INGENTING. Jeg bestilte min bolle uten antydning til hjertebank, ja , jeg snakket sågar lett og uanstre ngt med den unge kvinnen b ak disken. Etter noen uker våger jeg meg inn på Størksen i forbindelse med et besøk i Bergen. Den unge jenta smilte sitt mest forførende smil ril meg, men hva skjeddeNADA. Jublende løp jeg ut i Bergensregner, jeg var fri. Og der var fra den dagen jeg begynte å snakke om hvor Størksens Bakeri LÅ og ikke hvor der ligger. Og der var derfor jeg i dag uten angst har entret Outsen Bakeri. En fredløs vender tilbake, men nå med ro i sje len Jeg lukker øynene og trekker duftene inn Ferskt brød, nybakte boller, korinter, rosiner, vanilje, egg, kakao. Og der? Hva var der? En kvinnestemme «Vær så god, » har den akkurat sagt. Bak lukkede øyne har jeg allerede slått fast at det er en litt eldre stemme, e ldre enn de du vanligvis hører bak disken på bakerier. Kanskje en på min egen alder. Jeg åpner forsiktig øynene. Og ser. Og lukter.

A nei , tenk e r jeg. A nei , ikke nå igjen. Kjære Gud, jeg orker ikke.

Men jeg skjønner at det er for sent, at akk ur at der Romsdalsgara møter Storgata , der LIGGER fortsatt Oursen Bakeri.

BRØDFAKTAS SKOLEAKSJON 2001

Barn bevisste matforbrukere

Hvert eneste år deltar

over 50.000 skolebarn i Brødfaktas «Spis med hodet! Spis brød!»-aksjon. På 9 år har 550.000 elever i grunnskolen vært med. I 200 I er det prosjektundervisning som står i fokus. Brødfaktas aksjon er skreddersydd til skolens nye lærerplaner.

PROSJEKTUNDER-

VISNING: «HVORDAN HAR MATEN VÅR DET?»

Dagens debatt har være preget av matkvalitet, matproduksjon, matsikkerhet og matvarepriser. Media har hatt stadig nye oppslag og stadig nye overskrifter. Barna er fremtidens bevisste forbrukere som vil gjøre kloke valg i forhold til ernæring og urvikle preferanser knyttet til produkter og matproduksjon Brødfakta skal bidra med skoleprosjekter som gjør at elever rar opp bevissthetsnivået til maten de spiser.

Klasse 6 A ved Aurvoll skole på Tretten fikk sjansen og tjuvstartet på årets Brødfakta-aksjon. Gruppen med oppgaven «Hvordan har maten vår det? » gjorde undersøkelser i nærmiljøet og kom med små, men viktige forslag til forbedring i levevilkårene til høns , griser og kuer. Hensikten med denne oppgaven er å rette søkelyset på det som påvirker maten vår, mens den vokser. Det være seg planter eller dyr. Hvor kommer maten fra? Er det mulig å ra vite det? Hvordan er den produsert? Hva gjør produsentene for å ra best mulig kvalitet? Det er mange spørsmål som dukker opp hos elevene.

9 PROSJEKTOPPGAVER.

8 NYE

Brødfakta øker tilbudet til skolen På Skolenettet, Kirke-, utdannings- og forskningsdepartementets satsing på IT (informa-

Undersøkelser i nærmiljøet resulterte i små, men viktige forslag til forbedring for levevilkårene for høns, griser og kuer rundt Aurvoll skole, Tretten. «Hvordan har maten vår det? » er et av mange interessante prosjekter som vil engasjere elevene som deltar i Brødfaktas «Spis med hodet!»-aksjon. Informasjonssjef Tor-Herman Næss er tydelig stolt over hva klasse 6a har prestert.

sjonsteknologi) i skolen , har Brødfakta ansvaret for ernæringsdelen. «Spis med hodet!»aksjonen er et koordinert opplegg som tar i bruk både internett og trykt undervisningsmateriell som elevhefter, foreldrehef-

ter og skoleplansjer. Prosjektene er hentet fra referanser som elever kjenner; blant annet Robinson, Kokkekamp, Vinterleker og Klassefesten. Komplettert med Fra jordet til bordet , Vågå drømme og Når

kroppen reagerer, er det prosjekter for ethvert behov og ambisjonsnivå i Brødfaktas skoleakSJOn.

Helseminisier Tore Tønne s1ø11er opp om

Brødfakias

I år 2000 ønsker statsråd Trond Giske Brødfakta velkommen med kosrholdsinformasjon på Sko len ettet. I årets «Spis med hodet! Spis brød!»-aksjon er der helseminister Tore Tønne som gir sin støtte til Brødfakras arbeid i skolen Blant anne t bifaller starsråd Tønne ideen om ar de voksne rundt eleven danner «kroppsteam » på sko lene , og ser eleven som e n helh et.

ideer

Tore Tønne: «Både psykisk og fys isk helse vi l være tema og samarbeid mellom flere lærere og helsetjenesten vil bli fremmer. Dette er en m åte å arbeide på som jeg s tøtter fulle ur. Jeg ønsker lykke ril med årets «Spis med hoder!»-aksjon. »

Brødfaktas Spi s med hoder! Spis brød! »-aksjonen har som målsetting ar barna skal spise frokost før skolen, matpakke i

scorefri og mat når de kommer hj em fra skolen Aksjonen gjennomføres for å opprettho ld e gode spisevaner og e t h øyt brødforbruk. Brødfak tas skoleaksjon «Spis med hoder! Spi s brød » gjennomføres for 9 gang og 550.000 elever har vært med på aksjonen. Fø lgende elementer inngå r i aksjonen: • Elevhefre • Fore ld rehefre • Lærerinformasjon •

Det var Idun /Odense - dag på Bakeriet Home Hotell i Trondheim 22/8. En miniutstilling av produkter og produktideer trakk fagfolk fra byen og omegn Idun viste nyheter som «Cafe Terte», kjente saker som

alskens kransekakemasse-bakverk og slo også et slag for en gammel klassiker som linser (måtte den få sin renessanse! red anm.) Når Idun gjør noe, så gjøres det grundig. Så kunne bakerne presenteres ferdige

forslag fra råvarer og resepter til emballasje og pyntesaker. Ja, se om det ikke også var et bugnende bord med bakeoff-varer fra Bake-Line

Det siste kanskje ikke så rart. Dagen etter skulle 28

Sko lep lan sjen Brødets historie • Videofi lm • Internett på Sko lenettet; http://skolenerret.ls.no/ spismedhodet

Goman-damer kurses i påsmurte varer

Ring oss gjerne for mer informasjon.

Kjøler, bordmodell.

Kjølebenker i forskjellige utførelser.

Arabica er generelt den dyreste. Den utgjør ca. 75% av verdens kaffeproduksjon. Robusta utgjør 25% og har en kraftigere smak en n Arabica. Kraftig smak har også Liberica, som i dag er uten betydning for verdenshandelen.

Nesten alt som drikkes av kaffe i Norge er av hovedsorten Arabica.

ALTURA

betyr «høyde», og kaffen vokser på ca. 1.200-1.500 m o.h. i Mexico. Kaffen er lett syrlig og har en velbalansert bouquet.

ANTIGUA.

En førsteklasses kaffe fra Guatemala, hvor klimaet og jorden er perfekt for kaffedyrking. Kaffen er velbalansert, syrlig og kraftig

BLÅJAVA

En fersk, vasket Arabica kaffe fra Java i Indone sia. Rund fy ldi g smak med syrlighet.

BRUN BALI

Er dyrket på Bali i Indonesia. Balikaffen er fyldig, den har en vel avrundet smak, praktisk talt uten syrlighet.

COLOMBIA

Colombia er verdens nest største kaffeprodusent, og den største i verden på vasket Arabica-kaffe. Kjent for kraftig og syrlig smak. Passer godt etter en god middag

JAMAICAN BLUE MOUNTAIN

Høycvoksende Arabica kaffe fra Jamaica. Kanskje den fineste og dyreste kaffe i verden?

KENYA

Vokser opptil 2.000 m.o.h. Fyldig kaffe med en karakteristisk syrlighet og en aning søtsmak.

MOCCA

Småbønner Arabicakaffe fra kaffens opprinnelsesland Etiopia. Den dyrkes bl.a. i Yemen, og har fått navnet sitt etter utskipningshavnen Mocca. Smaken av Mocca er krydret og syrlig. Når vi snakker om Mocca-kaffe i dag , mener vi ikke nødvendigvis den kaffen som kommer fra Yemen, men simpelthen en kopp virkelig sterk og god kaffe.

MOCCAJAVA

Er en blanding av to ryper kaffe. En mokkarype fra Yemen og en kvalitetskaffe fra Java.

MONSOONED MALABAR

Uvasket Arabica kaffe fra Malabar-disrriktet i India. Har fått en spesiell smak gjennom e n lagringsprosess der kaffen ligger ute under stråtak i regntiden.

SANTO

Kaffe fra staren Sao Paulo i Brasil , som har Santos som utskipningshavn Kaffen benyttes ofre i blandingene til flere kaffemerker. God vu lkanh o lding jord og e t stabile klima gjør ar Santos har en rund mild smak. En fin morgenk affe !

Kilde: Norsk Kaffeinformasjon

Roterende tårnskap.

Sikkerhetsopplærina for bruk av arbeidsutstyr

Gunnar Treu Jacobsen , NBL

Det er kommet nye krav til sikkerhetsopplæring i Forskrift om bruk av arbeidsutstyr. I forordet til forskriften kan vi lese at hoveddelen av ulykker i forbindelse med bruk av arbeidsutstyr skyldes måten dette brukes på, og ikke feil ved konstruksjon og bygging av utstyret. Med arbeidsutstyr menes her ethvert verktøy eller teknisk hjelpemiddel som brukes til å fremstille av et produkt eller for å utføre et arbeid.

Ifølge forskriften skal arbeidsgiver sørge for at blir gitt sikkerhetsopplæring for arbeidsutstyr, som arbeidsgiver eccer risikovurdering finner at krever særlig forsiktighet ved bruk Sikkerhetsopplæringen må dokumenteres.

For å bistå BKLFs bedrifter i å dokumentere nødvendig sikkerhetsopplæring , har vi laget et

enkelt skjema som sier litt om fokus for opplæringen. Skjemaet skal fylles ut og vil være en dokumentasjon etter endt opplæring

Opplæringe n fokuserer p å oppbygging, sikker bruk og betjening, bruksegenskaper, bruksområder, vedlikehold og kontroll. Oppl æ ringen er både I Arbeidsutstyr Navn på arbeidstaker

teoretisk og praktisk, og bygger på kravene i forskriften og bruksanvisningen for arbeidsutstyret.

Arbeidstilsynet har nå igangsatt en kampanje overfor næringsmiddelindustrien, noe som tilsier at mange bedrifter har fått besøk av det lokale tilsyn og flere vil bli besøkt i løpet av de neste

årene. A gi nødvendig sikkerhetsopplæring kan hindre arbeidsulykker og dermed også tilfredsstille Arbeidstilsynet når de kommer på besøk.

I I I Dato for I gjennomført Arbeidsgivers Arbeidstakers opplæring signatur signatur

Machine Products AS , · ' DIN TOTAL - LEVERANDØR

VI PISKER OPP

' både manuelle og automatiske fra Sigma bollemaskin med vektområde 40 - I I 0 g. x 30 deler Justerbar virketid 0-60 sek. Ma s kinen gjør seg automatisk ferdig, men s du legger på neste brett. Et bevis på at kvalitet ikke alltid må være dyrt

B.K.S. Utstyr A/S = det du trenger i ditt bakeri eller konditori av nytt eller brukt utstyr

* Leveres i flere størrelser.

* Trinnløs hastighet.

* Kjele og 3 verktøy i rustfritt.

* Avtagbar og hev / senkbar kjele.

Machine Products A/ S

Boks : 7589, Spjelka v ik 6022 Å le s und

Tlf: 70 15 81 00

Fax : 70 15 81 01

Bakeriet i ferieparadiset

Om sommeren er Nevlunghavn fullt belagt med turister. Til denne kystperlen syd for Stavern strømmer båt-turistene, campingfolket og andre landeveisfarende i tusentall. Resten av året bor det her knapt 2-300 mennesker. Da Arild Thorstein og hans kone Wenche bestemte seg i 1986 for å åpne Nevlunghavn Bakeri & Conditori A/S på stedet ble de dømt «nord og ned» . I dag har de gjort pessimistenes spådom til skamme.

Arne W Wisth

Hovedårsaken til den gode utviklingen er nok at dette hele fra starten har være en familiebedrift hvor alle har gått inn med li v og lyst og scor interesse for faget. Arild hadde tatt en pause i faget mellom 1983 og 1986 og drev da med fiske langs kysten. Savnet av bakermiljøet førte til at han gikk på land, og tilbake til det yrket han mener han hører hjemme i. Sønnen Erik rok svennebrevet i bakerfaget i 1994 (han fikk meget tilfredstillende!)

og i 1999 fikk han mesterbrevet Og yngs t esønnen Atle som har trådd sine barnesko i bedriften har allerede bestemt seg for å fortsette i yrket.

Wenches svigerinne, Anne Mette Rodal , er sammen med Wenche om å styre butikken og Anne Mettes sønn, Kenneth, har gått co år i lære i bakeriet. Nylig tok de inn Jens Martin Tvecene som lærling nummer co. Det som slår oss ved vår korte visitt er at her skinner det igjennom at også lærlingene trives i miljøet.Det kommer vel i første rekke av at her far lærlingene selvstendige

oppgaver allerede fra begynnelsen. I tillegg har de interesse for faget. De er rett og slett flinke, kommenterer Erik.

Da det hele startet i 1986 kjøpte de ale utstyr og maskiner fra EPA-bakeriet på Hamar. Investeringene da var på omlag 1 million kroner I fjor bygde de p å 80 kvadratmeter i tillegg til de 200 kvadratmeterne de hadde. Etter hvert som det har utviklet seg har de nå kommet opp i en omsetning på rundt 5 millioner kroner og de er tilsammen 7 ansatte. I dag leverer de til 6 butikker i Larvik og Stavern.

Kundekretsen er trofast. Alle er på nikk og fornavn med hverandre. Båe og campingfolket gleder seg hvert år når det arrangeres «Årets gri llfest » andre helgen i juli hvert år på plassen utenfor bakeriet. I tillegg til grillmat og bakervarer danses det til levende musikk . Noe av det første turistene spør etter når de ankommer på forsommeren er: - Når er det grillfest? Og de kommer i hundretall.

De senere år har de urviklec sine egne brød, som er blitt bestselgere. Spesielt «Mølen Brød» og «Kystbrød». «Mølen brød » er rund på fasong og indik erer de runde ste in ene på Mølen like utenfor. I forbindelse med oppskriften heter det: Havet blir representere ved sale. Solen med de gu le linfrøene. Fjæra med det grove rugmelet. Kystbrødet er basere på gamle bakertradisjoner. Her blir det lage vekt på riktig hviletid, god holdbarhet uten tilsetningsmid ler og for å fa et saftig brød.

- Vi far ikke så fint brød i Oslo, sier en turist og går rundt og takker alle i butikken for i sommer.

- N år sommerturistene nå drar, da synker vel omsetning becrakcelig?

- Det er klart den gjør, men ikke mer enn 10 prosent , og det er vi fornøyd med, sier Erik og legger til: - Vi er veldig avhengig av været, men i sommer har det være en normal sommer. Et sær-

Familien er stolte over sine «Mø len Brød » og kyst brød. Fra venstere: Atle, Erik, Wenche og Arild

Data må til og Erik har laget en fin nettside om bakeriet for dem som vil vite mer om bakeriet.

Kenneth Rodal og Jens Martin Tvetene trives som læregutter.

trekk hos oss er at vi åpner klokken seks om morgenen både sommerstid og vinterstid.

Mange setter pris på det. Få seg en kaffekopp og et rundstykke om morgenen . Og selvsagt også en prat. Det sosiale legger vi vekt på. Vi synes der er veldig hyggelig når de første kundene står grytidlig på trappa. De fleste mannfolk. Noen ril og med med barnevogn. Helt sikkert kommandert ut av kona for å sikre rundstykker og andre bakervarer ril frokost for på samme rid slippe å stå opp for å ra seg av en skrikende unge.

Apropos bakervarer. I disken

bugner det av dem. 20-30 forskjellige kakesorter og vi reiler 11 forskjellige sorter brød foruten rundstykker og boller.

- Da skulle du smake på smultringene våre. De er veldig ettertrakter. Like før jul sto jeg med smultkoker inne på et supermarked i Stavern. I løpet av to timer hadde jeg solgt 3500 smultringer, sier Erik med begeistring i stemmen.

- Nå kan dere vel ta en velfortjent ferie?

- Der har jeg ikke tenkt på. Ennå er der en masse å gjøre. Jeg har oppdaget at mange finner oss på internert. De sidene driver

jeg og utvikler for at så mange som mulig skal bli kjent med oss. Og vi merker det på mange som kommer innom. De har sett hva vi driver med, og vet hva de skal ha når de kommer ril butikken Men når du først nevn e r order ferie, så blir det vel til at vi rar noen dager utover høsten. Kanskje tar vi en tur ril Danmark der ungene trives. Men ikke altfor langt, for det er her i Nevlungehavn vi trives aller best, avslutter Erik.

Nevlunghavn Bakeri - et trekkplaster langs kysten.

ForskrliH om endrlina av forskrliH I 1. julli 200 I nr. 8 i 7 om omse1nlin9sforbud, linn1111 vlidere, for spansk olje la9e1 av ollivenres1er

Fastsatt av Statens næringsmiddeltilsyn 9 august 200 I med hjemmel i lov 19. mai 1933 nr. 3 om tilsyn med næringsmidler m.v. § 6 første ledd, jf. § 4 åttende ledd, jf. kgl. res. 29. april 1988 nr. 312 om myndighetsoverføring til Statens næringsmiddeltilsyn

I forskrift I I juli 200 I nr. 837 om omsetningsforbud, inntil videre, for spansk olje laget av olivenrester gjøres følgende endringer :

Tittelen skal lyde: Forskrift om omsetningsforbud, inntil videre, for olje av olivenrester (pomace)

§ I skal lyde:

Det er forbudt, inntil videre, å framby, importere og å benytte som råvare eller ingrediens i nær ingsmidler, olje av olivenrester (pomace), raffinert olje av olivenrester (pomace), samt blandinger av slike med annen olje. Forbudet omfatter også næringsmidler nedlagt i disse oljetyper.

§ 2 blir§ 3

Ny § 2 skal lyde: I særskilte tilfeller kan Statens nær ingsmiddeltilsyn dispensere fra denne forskrift.

§ 3 blir ny§ 4

Denne forskrift trer i kraft straks - 9. august 200 I.

Kontaktpersoner:

Direktør Gunnar Jordfald, SNT, tlf: 22 24 66 54/ 95 24 63 43

Overlege Jan Alexander, Folkehelsa, tlf: 22 04 22 53/ 90 62 23 16

Informasjonssjef Nina Vedholm, SNT, tlf 22 24 62 62/ 95 99 41 52

Rådgiver Knut Albert Solem, SNT, tlf 22 24 62 27/ 90 96 13 18

Omsetninasforbud for ol;e av olivenrester (pomace)

Analyser av en rekke oljer lager venresrer, men er markedsført

INGEN AKUTT

kan også være aktuelt å innføre av olivenrester, viser at disse har for eksempel som «mild oliven-

HELSEFARE, MEN grenseverdier for innhold av uakseptabelt høye nivåer av tjæ- olje». Omsetningsforbudet fra

BETENKELIGE

PAH, men dette vil ta noe tid. restoffer, såkalre polyaromatiske tidligere i sommer, som omfattet LANGTIDSEFFEKTER Vi følger utviklingen nøye i hydrokarboner (PAH) Starens denne rype o lj e fra Spania , er nå PAH er en gruppe kjemiske stof- Norden og EU når det gje ld er næringsmiddeltilsyn har nedlagt utvidet til å omfatte olje som er fer, hvorav flere er kreftfremkai- dette spørsmålet. omsetningsforbud mot disse o l- produsert på samme måte, uan- lende. En toksikologisk vurdejene og det er heller ikke tillatt å sett opprinnelsesland. ring av funnene i oljene viser at HVILKE OLJER ER DET importere dem eller å benytte Man regner med ar PAH- nivåene av PAH er uakseptabelt FORBUDT Å IMPORTERE dem som råvare i næringsmidde- stoffene dannes i forbindelse høye, og at de vil kunne utgjøre OG OMSETTE? lindustrien. Slik o lj e er både med den kraftige oppvarmingen en økt helserisiko hvis oljene Oljer som etter EUs regelverk er solgt i dagligvarebutikker og av ol ivenrestene som skjer under inntas over lengre tid. definert p å følgende måte: brukt som råvare ved produk- produksjon av denne oljerypen Det er ingen grunn for norske «Olje av o li venrestprodukter », sjon av andre næringsmidler. Derfor fjernes denne oljen fra forbrukere til å gjøre noe annet «raffinert o lj e av olivenrestprodet norske markedet. enn å slutte å bruke den aktuelle <lukrer », «raffinert olje av olivenNYE PRØVER Det må unders trekes at derre oljen og returnere den til burik- restprodukter og olivenolje » er Der har tidligere i sommer blitt er en prosess som ikke brukes i ken der den ble kjøpt. omfattet av omsetningsforbudet. meldt om at spansk olje laget av fremstilling av jomfruolje eller Mengdene som er funnet er ikke På engelsk benyttes ofteberegnelolivenrester hadde høye verdier kaldpresset oliveno lje Det er akutt giftige Det er ingen sen «Olive Pomace Oil », på italiav PAH. Nye prøver av tilsvaren- ingen grunn ril å anta at disse grunn ril å kontakte lege. ensk «olio di sansa d'olive , på de oljer fra en rekke andre land ska l inneholde PAH. Olivenolje Det arbeides videre med hvil- spansk «aceire de orujo de oilisom har vært so lgt i norske bu- av jomfrukvalitet og andre olje- ke krav som skal sti lles ril even- va». tikker, viser tilsva rende høye ver- typer som soya , so lsikke, jord- tuelle analysebevis eller sertifika- Mer informasjon finnes p å dier. Disse oljene er ofte ikke nøtt, raps og mais har SNT ikke ter for at slike o ljer igjen skal www.snt.no merket med at de er laget av oli- grunnlag for å advare mot. kunne importeres ril Norge. Det

Asbjørn Hansen har sol91 Bakehuse1 AS

1. oktober overtar den tidligere restauranteieren Kjetil Olsen (33), Bakehuser i Tromsø Dermed velger alrså Asbjørn Hansen å avvikle en bedrift som har vært en gullgruve de siste årene. Suksessbedrift har den blitt omtale som i avisene, hvor overskuddet de siste to årene har vært på rundt 3,5 millioner kroner, og Asbjørn har kunnet bevil-

get seg selv ni millioner kroner i skattefritt utbytte.

Asbjørn Hansen overtok selv et bakeri som ingen ville overta i 19 7 I. I I 98 I hadde han egne lokaler på Håpet i Tromsø og en mønsterbedrift var i emning. Gode produkter og hardt arbeide har vært nøkkelen til denne sukse ssen. Da det var klart at bedriften var ril salgs meldte det seg

par andre store oppkjøpere. Blant annet var Coop Norge (NKL) og Bakers interessert

Den som fikk tilslaget ble altså Kjetil Olsen som i bare vel et halve år har vært disponent i Bakehuset AS. Salgssummen sies å være på om lag 41 millioner kroner.

Asbjørn Hansen

Pura1os re11er sea mot

mor, far oa unsene

I størrelser fra 5-140 liter Hobart er velkjent for robusthet, drifts-sikkerhet og rengjøringsvennlig design

På No r dbag 200 I fikk vi se at Puratos har utviklet en rekke nye brødblandinger rettet mot familiemedlemmer. Far kan for eksempel spise Puravita Energy. Et brød som etter reklamen sier at det gir energi og overskudd hele dagen. Mor kan spise Puravita Lady som skaper

sunnhet og velvære, mens de yngre kan falle for Puravita Junior. Dette er attraktive små « smilende » boller som smaker godt med søtt eller velsmakende pålegg. Disse gylne rundstykkene har nesten ingen skorpe .

Har du dårlia luff i arbeidsmiljøet, eller problemer med svevende

S1ØV1

Både Myklevold i Ballangen, Sam son og Aksel Brun i Oslo, Kristiansen på Moelv, Henriksen på Flisa og Hildonen i Vadsø hadde disse probleme-

ne inntil de kontaktet firmaet K Hovden & CO AS. Med denne DA-2500 luftrenser er de blitt kvitt de ubehagelige forholdene som oppsto tidligere

DIREKTE OVERFØRING

av dr i ften sørger for lang og sikker levetid

GROV- VASKEMASKINER

spesia l maskiner for bakeri og konditori. Med Genius X-filter som kontinuerlig renser vannet under vaskeprosessen

VASKEARMENE

er spesialdesignet for å sikre komplett vask og skylling.

TA KONTAKT MED OSS FOR INFORMASJON

DYNATECAS

Næ ringsv e ien 14, 1820 Spyd e b e rg

Te lefon : + 47 69 83 80 10 Fax: +47 69 83 68 88

e -m a il : dynate c@dynatec .no

URL: http ://www dynat ec no

BK BESØKER:

INA Nihrmi11el GmbH

Hvorfor være stor når man er lykkelig som liten? Det kunne vært overskrifren på denne artikkelen. Det er nemlig ikke så farlig å være liten når man bare er spesialisert og har funnet en passende nisje i markedet Det har INA, med sine rundt 30 ansatte, gjort.

Reidar Hel esen

Bakehjelpemidler er ho ved produktet, men produkcsortimentet på runde 180 produkter, inneholder også tilsetninger og spesialprodukter for møll ein dustrien og annen næringsmiddel-industri. Spesialiteten er «sk reddersydde » løsn in ger for den enkelte kunden eller kundegrup-pens behov.

Den delen h ar bare tatt av i omsetning, sier sjefen Carsten Hansen, med d en tyskklingende tittelen «Geschaftsfi.ihre r»(forrecningsfører)

Spesialmidler til å forlenge h o ldb ar h ete n i finere bakervarer, formkaker, kakebunner, brød og små brød er så å si INAs varemerke. Man forlenger h oldba rheten ved å binde vann, senke va nnaktiviteten, men ut en at man bruker kjemikalier som direkte virker h emmende på mugg og bakterier Det er i virke li ghete n ikke

Laboratorium og prøvebakeri.

score mer mystisk enn h va su kker gjør i e t syltetøy, sier labo ratoriele d er/ prøvebaker/ prokurist

Rainer Hoffman, skjønt vi m å bruke stoffer som ikke smaker så søtt som van li g sukker

INAs sortiment består av følgende produkter:

• Produkter for finere bake rva re r

• Ferdigmikser for finere bakervarer

• Konsentrater fo r finere bakervarer

• Aromaer og dekora rtikl er

• Bakehje lp emid ler og konsentrater for småbrød av rug ell er hv ete

• Bakehjelpemidler for br ød

• Produk t er for ferskholding og holdbarhet

• Skille midl er

INAs «spesial it et » er tett oppfølgi n g av k und ene sier Carsten

Hansen. Vi e r fleksible og beslutnin gsveiene e r korte i et så lir e firma som vårt. Kundens ønsker fa n ges opp av sakkyndige rådgivere (selgerne kalles rådgivere) og analyseres i vårt testbakeri og laboratorium. Dette gir rask realisering av kundens ø nsker, det setter de sto r pris på Vi fremstiller all e våre produkter selv på våre 9 mål sro re område i Re llin gen ved Hamburg. Et område som omfatter 3 produksjonsha ll er En jevn og hø y kvalitet sikres ved moderne og effektive produksjonsanlegg og et tidsriktig kvalitetssikrings program. INA er selvfø lgelig ISO 900 I sertifisert.

Vi car sik t e på å sikre vår omsetn in g og sågar vokse i fremtiden, sier Hansen. Veksten ska l likevel ikke være større enn at den kan betegnes som «s unn ». Vi skal utvide vår produksjon skapasitet, men vi skal ikke bli for score V i skal sørge for at vi hele eiden har en t ett dialog med kundene våre og vi skal fø lge gode med i markedets beh ov. Vi ska l fremdeles leve etter mottoet: «Klasse sta rt Masse » (Kvalitet fremfor Vol um ).

I nærmeste fremtid bygger INA ut kapasiteten på flyt ende og halvtflytende bakehjelpemidler.

Bl.a. fordi de er lettere å dosere i automat iske a nlegg så ve l som i manuelle, st øvp lager for-

sv inn er og ikke minst for di slike flytende midler tas bedre opp i deigen ell er massen

En større vektlegging av eksport, og her er det skand in aviske markedet særl ig interessant, står også på INAs strategiske plan for de nærmeste åre ne.

Det h ar ikke INAs norske agent Norsk Bakeutstyr AS på Høvik , noe imot.

Prøvebakst. Fra v.: Rainer Hoffmann , Karin Magnussen, Christian Borges .

Fantastiske dessertoppskrifter

Dessertakademien er et foretagende hvor den eminente konditoren Jan Hedh spiller hovedrollen. Dessertakademien har nå utgitt heftet «Sinnenas Tradgård» som baserer seg på Jan Hedhs og Magnus Johanssons oppskrifter. Johansson er sjefskonditor på Operakjelleren i Stockholm. Hva disse to herrene ikke vet om desserter er ikke verdt å vite. Det skjønner en godt etter å ha lest seg gjennom dette fantastiske dokumentet.

Allerede i innledningen oppfordrer forfatterne leserne til å åpne sine sinn. For nå mener de at tiden er moden for å løfte fram eksotiske krydder sammen med frukter, bær og smakfulle grønnsaker på desserttallerkene. Pistasjemakron med «dragonsorbet », Calvadosscheddarsuffle på basilikumseng, og en blomstrende pistasjbrule med is far garantert gjestene til å reise øyebryne-

ne. Her er det snakk om overraskende kombinasjoner.

En av de ti oppskriftene er en anismunk med basilikumrisotto med vaniljeegg og ovnsbakt jordbæris med grønn pepper. Eller hva sier du om en gulrotyoghurtis i sukkerhette på en salat av Mango og Avokado! Vi har ikke smake noe av dette, men bildene virker forførende delikate. En del av sidene er viet omtale om grønnsaker som passer til desserter og tips om hva som er viktig å vite om behandling av frukt og grønnsaker. Dessuten omtales sjokolade, meieriprodukter, krydder og urter. Og på toppen far en vintips i forbindelse med laging av desserter og nyting av vin i tilknytning til disse. Utrolig!

Kombinasjon betjent /selvbetjent konditori, Lie-Nielsen, Bergen

INTER-gruppen as Solheimsveien 62 A, 1473 Skårer

Tlf. +47 67 90 59 99

Fax +47 67 90 59 98

E-mail: interga@online.no

Komplette innredninger • Hovenga Konditori

Kaffehjørner • Hovenga Konditori, Skien

Snlbard

I forrige måned dro Espen Behrns til Svalbard for å starte i sin nye jobb som baker hos Aksels Arktiske brød i Longyearbyen. Selv om han kommer fra Ringsaker og inntil nå har jobbet hos Baker Kristiansen i Moelv, er han ikke helt ukjent med forholdene på Svalbard For der bor nemlig hans mor og en onkel fra før og selv har han vært på besøk hos dem et par ganger. Selv mørketida frykter han ikke: - Som baker må jeg jobbe om natta, og da er det mørkt , enten jeg er her eller der, uttaler han til avisen Ringsaker Blad. Han legger til at 300.000 kroner utbetalt i året er heller ikke å forakte. Og når vi legger til at han kan bo gratis hos sin mor og at skatteprosenten bare er I 2-14 prosent så kan man jo også legge opp litt penger mens man er der.

Sonland

Karina Stordahl besto fagprøven i na ke rf::i.get i sommer Hun har gått læretiden ved Harry Bang Bakeri & Conditori på Sortland. Der skal hun fortsatt være siden hun nå skal ta konditor-svennebrevet.

o«a

Etter 46 år som baker avsluttet Gunnar Mælen (62) sin bakerkarriere. Dette i første rekke på grunn av at bakeriet han var med på å starte i 1970 på Otta har blitt slått sammen med bakeriet på Dombås, og produksjonen er flyttet dit.

r. Mælen begynte som læregutt i 1956 på et lite samvirkebakeri 0 ved Namsos. Deretter kom 0 han til Rosenborg Dampbakeri ":' - i Trondheim hvor han tok sven- er' 2 nebrev både som baker og i5 konditor. Den første jobben z 0 med mesterbrev fikk han i "' el Holmestrand før han kom til w "' <( Lillehammer og Otta. co

Os i Hardanser

Hagavik hjemmebakeri i Os har fått en ett-årig kontrakt om brødleveranser til alle avdelingene ved Haukeland sykehus. Bakeriet har spesialisert seg på

å levere til institusjoner. I mange år har de blant annet levert til Diakonissehjemmets sykehus i Bergen. Kontrakten sikrer stillingene for bakeriets 17 ansatte. For tiden er ny tomt til større lokaler ferdig planert på Kolskogen Der vil de bygge nytt for å kunne drive mer rasjonelt

Hønefoss

Mari Svensrud fra Heradsbygda avla i sommer svenneprøve i konditorfaget ved Goman Bakeriet. Nå satser hun på mer skolegang fordi hun vil skaffe seg studiekompetanse.

0

Arnes

I I. august kun!1e Aanerud

Conditori på Arnes feire at de var 80 år. Det er et fjerdegenerasjons familiefirma som har hatt suksess med at de i alle år har laget all produksjon fra bunnen av Selv brødene har de bakt i stenovn hele perioden. Spesialdesignede kaker har vært en viktig del av driften I dag er det An ett Aanerud

Halvorsen (32) som bestyrer bakeriet etter at hennes foreldre trakk seg tilbake ved nyttårstider

Drammen

Drammens eldste butikklokale -122 år gamle Thoenhjørnetstengte dørene i sommer. Forfall av gården og en ny rundkjøring førte til at Baker Thoen AS så seg nødt til å stenge utsalget. Synd sier de fleste kundene som nok vil savne bakeriutsalget med kafekrok i femtitallsstil.

Sandnessjøen

To unge damer avla i sommer, på en eneste dag, hver sin fagprøve hos Eriksen Bakeri. Linda Engevik fra Dønna klarte fagbrevet i konditorfaget, mens

Therese Winther Lund fra Trondheim avla en god prøve i bakerfaget. Linda oppnådde karakteren meget godt!

Therese har nå reist hjem til Trondheim, mens vi i skrivende stund ikke vet om Linda har funnet seg ny jobb etter sommerferien. Hans Christian

Talseth sier til avisene at han tror dette er første gang i Nordland at to damer har gått opp til en fagprøve og at også prøvenemda besto av bare damer.

Veierland

Ei kringle er et stort trekkplaster på serveringsstedet Dagros på Veierland. Dette til tross for at stedet både har fullskjenkebevilgning.Anne Torgersen startet opp stedet i 1993 og startet opp i første rekke med kringle og kaffe. Kringla er blitt så populær at hun må bake 12 av de store kringlene hver dag. Den består av bløtdeig, sukker og kanel, og over det hele strør hun mandler.

Østerdalen

Folk på Dombås jublet, mens folk på Otta var sinte, da det i sommer ble bestemt av Forbrukersamvirkene i Gudbrandsdalen og Ottadalen at bakeriet på O t ta og Dombås

skulle slås sammen og all produksjon flyttes til Dombås

Sexbrød - bedre enn Yiasrat

Det hevder i hvert fall den alltid fritt-talende Eddi Eidsvåg. I hans bakeri i Sandnes baker han sitt hemmelige sex-brød, som bare kunder over 18 år får kjøpe: - Det er så grovt at det kun må selges under disk, uttaler Eddi. Hvis ikke kunden er fornøyd med virkningen, kan han komme tilbake og få et kneippbrød. Er han tilfreds får han med seg en spiral, fleiper Eddi.

Oppskriften er selvsagt hemmelig, men Eddi påstår at brødet inneholder både litt reinsdyrhorn, sel-baller og en masse sesamfrø.

Messer

Den tyske bakermessen Nordback awikles i perioden 29. sept. - 2. oktober i Hannover. For mer: www.nordback .de

Tlf: 70 15 81 00

Fax: 70 15 81 01

B·K

BAKER·KONDITOR

Manusfrist I I /0 I : I 0. OKTOBER

Flatdal

Bakere og kunder i Telemark klagde i begynnelsen av august på at de fant sand i brødet. Baker Per Aasmundsen ved Aasmundsens bakeri i Flatdal var en av dem som fikk mest klager fra sine kunder. Han uttalte på radioen at de der aldri hadde opplevd noe lignende tidligere i deres bakeri som har eks istert i over 70 år: - Skien har hatt en perfekt mølle, men etter sammenslåingen med Norgesmøllene har det vært forferdelig mye tull. Nå har han skiftet til Regal i Oslo.

Volda

I løpet av september vil Westres Bakeri åpne sitt andre utsalg i Volda. Fra før av har de kafe og konditori ved ferjekaia De har fått et velegnet sted der tidligere Sentrum Sport holdt til. Utsalget skal være et

HAR DIN BEDRIFT:

serveringskonditori med kaffebar.

Orkanaer

Martin Breda (20) avla i begynnelsen av august fagprøve i konditorfaget. Han har vært lærling ved Goman-bakeriet på Fannrem i to år Han kommer selv fra Trondheim og uttaler til avisene at han vet ikke om han kommer til å jobbe som konditor i fremtiden Først skal han ta almennfaglig påbyggingsår i den videregående skolen.

Vinstra

Det lønner seg ofte å investere. Vi har tidligere skrevet om at Ødegaardens Bakeri på Vinstra investerte noen hundre tusen kroner på fornying . I juni måned hadde de en omsetningsøkning på over 40%, og tallene for juli viser også en stor økning.

• Problemer med brødkvaliteten?

• Dårlig økonomi?

• Perioder med lite fagkompetanse?

VI HAR KOMPETANSE PÅ:

• Mel og melkvaliteter.

• Bruk av tilsetningsstoffer, fett og fettprodukter

• Baking med sur og skolling til bedre brødsmak.

• Oppgradering av resept, bakeprosess,= økt kvalitet på det ferdige produkt, lavere pris og bedre økonomi.

• Kalkulerte resepter, IK-mat styring av bakeprosessen.

DP,N-841 CONSI

'ITING"'

Ring i dag: 90 97 32 46 - 73 91 34 14

FRA BØMLO BAKERI SELGES:

Rollfix kjevlemaskin golvmodell

Revent Tipe 4x4

Revent kjøl/rask

Oase hurtigeiter fast gryte med tømming

Kemper SPL 125 med fast gryte

Benier deigdeler B 84 D

Mono brødskjæremaskin industrimodell

CIM hornvikler

2 stk. Glimek deigdeler med stor trakt

Diverse annet utstyr

Kontakt: Leivik Dampbakeri A/S v/Garman tlf 53 41 55 70

Fremo kjøledisk, kakedisk og to ekspedisjonsdisker.

Diskene er i orden, og selges rimelig.

Hitra Frøyabakst A/S tlf. 72 44 11 90.

OSLO KOMMUNE OVERFORMYNDERIET

Blikkenslagermester

Oluf C. Johanssen og hustrus legat

Legatporsjoner kan dele s ut til :

I. Barn av h åndverkere i Oslo og Akershu s til utd a nning i p rak ti sk eller teoreti sk retning

2 Barn og ungdom til utd a nning eller v idereutd a nning i hå ndverksfaglig retning.

Med hå ndverk menes i denne sammenheng et fag under mesterbrevordningen.

Legatet tilbys i år for første gang også til elever bosatt i Akershus.

Søknad sfrist: 26. september 200 I (senest poststemplet denne dato).

Søknadsskjemaer kan fåes ved å sende inn denn e annonse i utfylt stand Skjemaer kan ogs å hente s hos Oslo overformynderi i Møllergt. 16 mellom kl. 10.00 og 14.30. Skjema bes sendt til : (Bruk blokkbokstaver)

Navn:

Adresse:

Postnr./sted:

Annonsen sendes: Oslo overformynderi , Postboks 8773 Youngstorget , 0028 Oslo

TY-aksjon

Arne W Wisth

Et brød og ei sløyfe blir hovedfigurene og skal brukes i kampanjen når TV-aksjonen «Livskraft» går av stabelen 21. oktober. Sløyfa er det kjente Hiv-Aids symbolet og brødet skal selges over hele landet. En del av inntekten skal gå til Kirk e ns Nødhjelps arbeide mot Aids i utviklingsland.

Det begynte med at Eddi Eidsvåg for noen måneder siden hørte om denne aksjonen og historien om Mr. Anthony Murunga Musembi. En historie vi gjengir i den påfølgende artikkelen.

Dette må vi være med på tenkte Eddi. Han kontaktet Aksel Brun i Oslo samt salgssjef Marianne Barka Nilsen hos Regal. Begge tente på ideen og det ble bestemt å lage en brødbase basert på Musembis brød, tilrettelagt for norske ganer.

med norske bakere i fo 9runnen

king. Og brødbasen er alltid tilgjengelig hos Regal. Vi har tro på at dette kan bli en bestselger. - Ett sunnhetsbrød ?

Eddi Eidsvåg.

- Nå utfordrer vi alle norske bakere til å selge brødet, og samtidig bidra ril hjelpeaksjonen

(I skrivende stund vet vi ikke hvor mye som går til aksjonen. Men det er antydet I krone for hvert brød som selges)

Det beste ville jo være om bakerne produserte brød den 21. oktober mens TV-kameraene sveiper over dem på de forskjellige steder i Norge.

- Men 21. oktober er jo en

Aksel Brun.

søndag Tror du ?

- Selvfølgelig tror jeg på at bakere vil benytte en slik anledning med all den viraken som kommer til å skje rundt dette. Og salget gjelder ikke bare denne dagen. Dette blir et smakfullt produkt - nærmest en bollebasse og med utseende som et brytebrød. Vi tror at dette er et brød som også barn vil sette stor pris på. Brødet heter også «Livskraft» og spesielle poser er under tryk-

- Jeg er lei av dette sunnhetspjattet. Jeg vil heller si at siden aksjonen kalles «Livskraft» skal dette brødet være til livsglede. Man skal kunne nyte det i smak, og samtidig nyte følelsen av at man støtter en god sak Hermed utfordrer jeg alle norske bakere ril å ha åpent bakeri den 21. oktober for å støtte det gode arbeidet til Kirkens Nødhjelp , avslutter Eddi Eidsvåg. Og vi foresetter med historien om «Bakeren i Kirui » Historien som var springfjæren og inspirasjon ril at Eddi fikk en ide. En ide som hele nasjonen nå i oktober vil få se resultatet av.

Bakeren i Kiiui

Bakernes navn er Mr. Anthony Mutunga Musembi - mest kjent som Mutunga - som betyr «den som gjenskaper». Dette navnet er vanligvis gitt til barn etter at den forrige er død. Han kommer fra Kitui distriktet i en landsby som heter Wii - ca. 200 km fra Nairobi. Han var født i 1942. Han mistet sin mor mens han var et barn, og vokste opp hos slektninger og «well-wishers i lokalsamfunnet. Som for å tilføre mer vondt til såret, så var hans kone og barn de første personene som døde av aids i 1992 i den landsbyen. Heldigvis , han har testet HIV negativt til denne dag. Han har ikke giftet seg igjen og bor med sine fem sønner og fem barnebarn, som alle baserer seg på ham som forsørger enda han ikke har andre inntekter enn det han far fra bakeriet. Han liker ikke å snakke om Aids fordi, som han sier, det har tatt fra ham mennesker som betydde veldig mye for ham. Nå som en voksen og uten kone, og i fravær av myndighetenes sosiale sikkerhetsystem til å ta vare på de eldre, overlever han ved hjelp av «well-wishers» og lokalsamfunnets medlemmer akkurat som da han var et barn. Selv om han hadde arbeidet på forskjellige plasser i sitt liv, for det meste i Nairobi, ble han interessert i å bake brød i 1987 og startet med det som sin hobby. Hans landsby er en av de

FOTO, OLAV A. SALTBONES

mest angrepne samfunn i det distriktet hvor hver familie minst har en grav å gå til med en som er død av Aids. I hans landsby alene er det rundt 50 foreldreløse barn som på grunn av Aids blir forsørget av Catholic Diocese of Kitiu (NCA partner) mens dette antallet ikke inkluderer alle Aids foreldreløse i dette lokalmiljøet. Fattigdom er hyppig/vanlig der og som et resultat av at noen av de foreldreløses beskyttere kom sammen for å finne et prosjekt som kan gi inntekter med den hensikt å ta vare på de foreldreløse. De bestemte seg for brødbaking fordi de kjente til at Mutunga ville lede prosjektet med hans kjennskap til baking.

I 1998 ble prosjektet startet med 15 foreldreløse beskyttere som kom sammen for å etablere et team. Enkelhet er den tydelige karakteren på prosjektet. Alle beskytterne er fra 56 til rundt 70 år - majoriteten er kvinner. Mutunga har gitt land og konsturert et enkelt bakerrom som han har dedikert til prosjektethan har til og med skrevet testamente med dette som sin vilje. Hans gjenlevende sønner er informert om hans beslutning om å gi land til prosjektet for saken med de foreldreløse i landsbyen. I tillegg til å overlevere sin kunnskap til landsbyen, har han også startet å lære sine barnebarn å bake slik at kunnskapen vil bli værende i familien. Hans største ønske er at navnet hans blir husket gjennom en hobby som ble omgjort til et økonomisk eventyr.

Den karolske kirken holder råmaterialene som mel, sukker og gjær, resten av bidraget blir gitt av medlemmene i prosjektet. De tar med ved og vann og tar også arbeidet med å selge brødet tidlig på morgenen. Mutunga står opp kl. 0300 på morgenen for å bake brødet slik at det er blitt avkjølt nok til de andre medlemmene som kommer for å selge brødet rundt kl. 0600 kan starte med å gå fra dør til dør og selge brødet til frokost. Ironisk nok - de selger brødet, men de foreldreløse barna går til skolen uten frokost siden de ikke har råd til å kjøpe brød selv.

aslc:inene

Med Ergo Bear har · tunge !geler. ·lgelerl kan løfte den selv,

Holdbare brød med skoldinø 09 mørk malt

Skolding av en del av melet gir meget gode resultater når det gjelder holdbarhet og saftighet. I Norge benyttes denne bakemetoden i liten grad i forhold til våre naboland. Vi presenterer to brødtyper med skolding, surdeig og mørk malt. Denne kombinasjonen gir brødene spesielt god kvalitet. Mørk malt er et produkt fra Aromatic NS, som gir brødene en delikat farge, og en anelse maltsmak. Skolding krever litt planlegging, men resultatet blir så mye bedre.

RUGBRØD M/SKOLDING

Bløtlegges dagen før: 4.000 g vann, 2.400 g sammalt rug, grov, 260 g salt og 400 g Lynsur (200 g Lezisauer). Røres godt sammen i temp. på ca. 28°C.

DAG2:

2.000 g vann, 4.800 g Rugskolding **, Ca. 2.400 g hvetemel, 4 dl. mørk malt, 6 dl. sirup, 3.200 g sammalt rug,fin og 400 g gjær.

FREMGANGSMÅTE

Eiretid: Sakte i ca. 14 minutter

Deigtemp: 28-29°C

Hviletid: 30 min.

Deigvekt: 1.000 g. i rugbrød form

Rasketid: Ca. 60 min.

Steketid: Ca. 55 min.

RUGSKOLDING**

2.400 g sammalt rug, grov, eller rug heikorn, 2.400 g kokende vann. Vannet helles over melet og blandes godt, kjøles ned til

passende tempe- vann. Det kokende vannet helles ratur. over kornet, kjøles ned til pas-

sende temperatur.

GROVBRØD M/SKOLDING

4.000 g vann, 5.000 g hvete/rug skolding** 220 g salt, 350 g gjær, 350 g hvetesur, 150 g mørk malt, 500 g sammalt rug fin, 1.500 g sammalt hvete, grov, 200 g sammalt ekstra, ca, 6.000 g hvetemel og 300 g bakemargarin. Passer godt som formbrød.

FREMGANGSMÅTE

Eltetid: 12 min. sakte i spiraleiter

Deigtemp: 27°C

Hviletid: 40 min

Deigvekt: 850 g.

SKOLDING**

1.000 g hvete heikorn, 1.000 g rug heikorn og 3.000 g kokende

Cederkvist.

AS EggProdukter

Løkka 8, 3271 Larvik

Postboks 2088, 3255 Larvik

La Focaccia

Focaccia er et brød som stammer fra byen Genova i Italia Den ligner p å pizza , men er tykkere og mer brødakrig. Her i Norge har fler og fler tatt brødet med i mattilbudet. En av årsakene er vel at dette er et brød som er meget velegnet til å lage sandwich av

FREMGANGSMÅTE

Elt i 2 minutter langsomt og 9 minutter hurtig

Deigtemperaturen bør ikke være mer enn 26°C. Smør en bolle med olivenolje og la deigen hvile i 40 minutter. Vei av til ønskede stykker og legg deigen på plater og trykk deigstykkene flate. Rask i 50 minutter. Deretter trykkes

fingertuppene ned i deigen slik at det typiske Focaccia «look » oppstår. Før baking pensles deigen med olivenolje. Deretter tilsettes ønsket fyll.

Ovnstemperatur: 200°C.

Baketid: Ca.30 minutter. Lite eller ingen damp for å oppnå det typiske sprøe Focaccia

Telefon : 33 11 66 55

Telefax: 33 11 51 90

E-mail: eggprodukter@eggprodukter.no

Egg på sprayboks påføres før steking, resultatet blir skinnende blank, velsmakende, gyldenbrun bakst - hver gang Leveres i sprayboks

Til bakeriene leveres også: Heleggblanding, Eggemasse og Kokte skrelte egg i lake. a 400 ml og 150 ml.

Så mye mer enn bare omelett. Bruk den til baking, desserter, eggerøre, paier, vafler og pannekaker, og alle retter hvor du trenger egg. Lett i bruk, l dl omelettmix = 2 egg. Holdbarhet, 18 mnd på frys. Kanner a 1 kg og 5 kg.

Gladmat i S1avanaer

«Nå har kokkene fatt lage nok søl. I år inntar de gode, gamle håndverksbakere Gladmat-festivalen for første gang», sto det å lese i Stavanger Aftenblad 26. juli. Torsdag, fredag, lørdag og søndag skulle stå i Gladmat' ens tegn. Som en del av et omfattende program skulle 5 bakere markere seg ovenfor publikum. Det var slett ikke de store bakeriene i Stavangerområdet som hadde valgt å markedsføre seg og sine produkter på denne måten, tvert imot. Nøkkelordet var «håndverksbakere». Det var: Gunnborgs Hjemmebakeri, Jørpeland. Klepp Konditor, Klepp. Rennesøy Bakeri & Konditori, Rennesøy, Sola Konditori, Sola og Torkelsens Eftf., Buøy.

I bakerteltet ble det bake, servert smaksprøver, solgt en rekke bakervarer og ikke minst pratet brød og brødkvalitet. Salget medførte at prosjektet trolig balanserer så vidt, godt hjulpet av mye gratis arbeide og noe sponsmg.

Et på alle måter vellykket prosjekt som gav helsides oppslag i storavisen Stavanger Aftenblad.

«Gamla Værket» i Sandnes markerte seg bl.a. med gammeldagse, surdeigsbakte brød. Tydelig fransk inspirasjon. På bildet presentert av Asbjørn Lydiksen.

«Colette» bakeri/konditori/patisserie i Stavanger sentrum presenterte også en del av sitt vareutvalg

Konsentrert bransje-

A informasjon ( månedlighold deg orientertbli motivert!

NB! Dersom din bedrift vil bestille abonnement til flere medarbeidere, gir vi 25% rabatt på alle etterfølgende abonnement til samme bedrift Skriv da navnene på eget ark.

Ja takk, jeg vil abonnere på BAKER-KONDITOR, Norges eneste virkelige fagblad for baker- og konditorbransjen, for kun kr. 430,- pr. årgang (2001 ) N~n

Adresse

Postnr/ sted

Jeg er ansatt i en medlemsbedrift i BKLF (50 % rabatt) 0 (bedriftens navn)

Kupongen sendes : Baker-Konditor, cio FagMedia a.s , Boks 115 Røa , 0701 Oslo

eltemaskin fra 25 til 400 kg deig

Gunnar Schjelderups vei 9 P b. 4388 Torshov, 0402 Oslo Tlf 22 22 00 50 Fax 22 22 00 55 www.bakerimaskiner.no

En oase på Hun9s9a1an

Kommer du til Stockholm er det en attraksjon du så absolutt må få med deg. Vete-Katten er sannsynligvis Stockholms, ja kanskje Skandinavias fineste konditori.

Arne W Wisth

~ nditoriec åp net i 1928 og h a r gjennom disse ren e h a tt to eierskifter. I d ag dri ves det av Agneca og Østen Brolin so m overtok i 19 7 9. Øs te n ko mmer opprinnelig fr a Nord-Sverige og har fartet viden om for å lære det m es t e innen konditori S lik Vete-Katten frem st å r i d ag er det et typisk fr a n sk konditori, som kan måle seg m ed de aller beste du vil finn e i Pari s.

500 forskje lli ge produkter lages hv er d ag i konditoriet. Ale fr a bunnen av. Her finner en ikk e mak en til konfekten som Østen Brolin foran konditoriet som har eksistert siden 1928.

h ove dsaklig bygges på Vahlrona sjoko lade og ekte fyll fra de fin es t e brennevin- og likører. N å r det er høytider og sesong fylles butikken av gaveartikler. Slik var det da v i var på besøk før påske. Diskene bugnet av p åskeegg og sjoko lade- og marsipanfigurer i all e st ø rrel ser. Rommene inn e nfor e r intime med forskjellig t a kh øyd e. Stamgjester har don e re møbler og utstillingsgjenst a nder til «sitt andre hjem ». Mange kjent e kunstnere har betale for b eve rtningen med malerier so m h e n ge r på veggene. Er du fagmann/kvinne så spør e tt e r Østen Brolin. H a n se lv er en oase av viten og vil hele sikkert være stole over å vise fram s ine indre gemakker. D e t e r e t konditori det oser klasse og fagkunnskap av!

Julen står snart for døren

Forbred deg derfor i god tid. Kjøp inn råstoffene nå. Da vil ikke julen komme som den gjorde på kjerringa. Kransekake er en av de mest etterspurte julekakene. Du står for den mesterlige utførelsen. Vi hjelper deg med råvarer og salgsmatriell. På det område er Pals eksperten.

Ønsker du en salgsøkning hjelper vi deg gjerne! Vårt salgsmateriell setter kundene i julestemning og skaffermersalg. Med bestillingsliste for kransekake kan du nå kundene på arbeidsplassen, i egne filialer, hos dagligvarekunder eller andre steder. Sammen med vårt øvrige reklamematriell garanterer vi at du vil komme i julestemning

Bestill nå!

Send kupongen til telef.tx 66

Ja takk! Jeg ønsker å være ute i god tid vennligst kontakt meg :