Baker & Konditor 9. utg. 2000 99. Årgang

<<En duft av ... kvalitet>>

Kai Motrøen

kan glede seg over et stort utvalg kvalfoetskaffe på byens kaffebarer. Du som er baker/konditor bør utnytte denne trenden og det mersalget som ligger i dette lønnsomme og miljøskapende konseptet. I samarbeid med Joh. Johannson tilbyr nå Idun en løsning som inneholder både kvalitetskaffe som Evergood og Ali, og kaffemaskiner for kjøp eller leie. Nysgjerrig? Vi presenterer gjerne vårt nye kaffekonsept. Kontakt din salgs-/fagkonsulent eller Idun direkte på telefon 22 22 12 50.

Leas arbeidsforholdene 1il re11e

Deter nesten fælt å tenke på det, men det går mot jul (igjen). Bakere og konditorer må være fremsynte. De må tenke på det som ligger foran dem. For eksempel når det gjelder produksjonstopper som julen. Heldigvis har de aller fleste forrige jul å se tilbake på. Ja, kanskje har man så mange juler å minnes, at det hele har blitt ren rutine. Man trenger ikke tenke spesielt på det. Er det noen som husker at det for en del år tilbake gikk en influensa-epidemi ved juletider? Hos enkelte ble det en heller akutt mangel på arbeidskraft og litt av en belastning på dem som influensaen ikke tvang i seng. Mang en mester fikk lange produksjonstimer, tvang seg ut av senga - og smittet dem som smitten ennå ikke hadde nådd. Et mareritt var det, det er ikke så greitt å skulle

Målfrid Rønnevik

gjøre alt sjøl bestandig.

Det var mange bedriftsledere som sørget for influensavaksine til alle ansatte årene deretter. Grei personalpolitikk det; å legge forholdene til rette for at ens ansatte unngår influensa og derved møter på jobb.Alle bedrifter er avhengige av arbeidskraft .

Men hva så når arbeidskraft, kvalifisert arbeidskraft, begynner å bli mangelvare? Ja, da må man legge forholdene til rette for at den kvalifiserte arbeidskraften som finnes virkelig tar seg arbeide. Danskene har konstatert at konditoryrket er blitt et kvinneyrke, og situasjonen er om lag den samme hos oss også. Likevel ser vi alt for ofte at bedriftene ikke har forstått dette. Et økende antall kvinner i faget betyr at man må endre på forhold som passer best for mann0 NY BEDRIFTSRÅDGIVER i NBL

0

Goman satser sterkt på ENERGI BESPARING ET MØNSTER-KONDITORI

0 i Kristiansund

4D

Sunnhetsbrød PRESENTERT PÅ MATFESTIVALEN æ Den store BRØDDAGEN

folkene. Se på sykehusene, de har tradisjonelt hatt mange kvinner i arbeide. Derfor har de også mange fleksible arbeidstidsordninger. Det har vært en dyd av nødvendighet om de i det hele tatt skulle få arbeidskraft. Sykehusene har i mange tilfelle gått så langt i fleksibilitet at en mann som ønsker å jobbe i en I00%-stilling har vanskelig for å finne en.

Hva så med det nye «kvinneyrket»: konditor. Legges forholdene til rette for deltidsjobber, 20-30-40%-stillinger. Må nødvendigvis alle konditorer komme på jobb klokka 6 eller kan noen komme til «skoletid»?

Det er ikke lett å finne barnehager eller dagmamma som er villig til å ta imot unger så grytidlig som i halv sekstida.

Kanskje det også er

en mulighet å tilby arbeide på ettermiddagen? Arbeide enkelte ukedager? Hvor mange sykepleiersker (jeg vet det heter «sykepleiere» nå, men ) har tatt nattevakter for både å tjene penger og praktisere yrket sitt. De har klart å mobilisere en skjult arbeidkraftreserve. Det kan konditorfaget gjøre også. Det gjelder å kunne tilby fleksible ordninger, tilpasset den enkelte arbeidstakeren. I dag er det alt for mange dyktige konditorjenter som går hjemme fordi arbeidsgiveren ikke er villig til nytenking. Samfunnet rundt oss har forandret seg. Det er flexitider, lange åpningstider, lørdag- og søndagsåpent. Vi kan ikke overleve uten forandring.

Reisestipendet som

æ BLE GODT UTNYTTET

«GOD TER/BUTIKKEN»

a. på Stabekk

Siri Vaule og Jonas Jensen ER KLAR FOR EM

æ BAKERSUKSESS

på Matfestivalen i Ålesund

Salget til nye høyder med innredning fra Machine Products AS

Vi gratulerer våre kunder med ny

innredning.

Næss Hjemmebakeri, Gjøvik

Vi tegner og planlegger i samarbeid med våre kunder for å oppnå en best mulig løsning for Deres lokale .

Lium Bakeri, Soknedal

Svensen Bakeri, Alta

Helge A. Korsnes

Kjell H. Korsnes

Ny bedriffsråd9iYer i NBL

Målfrid Rønnevik (28) tiltrådde stillingen som bedriftsrådgiver, kompetanse den 14. august. Hun kommer fra stillingen som driftsleder foredling ved Hydro Seafood Rogaland AS.

Tidligere har hun også vært lærer ved Buskerud videregående skole, på VK I Industriell næringsmiddelproduksjon og GK Hotell- og næringsmiddelfag.

Av utdanning har hun blant annet: Næringsmiddelteknologi studier ved Høgskolen i Sør-Trøndelag, Produksjonsledelse ved Høgskolen i Stavanger og Master of Science in International Marketing ved University of Paisley i Skottland

Brødfakta er med på å

revolusjonere skolens hverdaa

Ingen er vel lengere i tvil om at IT-teknologien kommer til å revolusjonere skolens hverdag.

Dette er noe av det Staten satser på. Oppegående lærere pluss en del elever bruker skolenettet i sitt arbeid med å planlegge og tilrettelegge undervisningen og utveksle informasjon med andre skoler

Elevene får gratis e-post adresse der.

Brødfakta har fått ansvaret for informasjon om ernæring, kosthold, helse, trening, kropp og ytelse på skolenettet.

Brødfaktas «Spis med hodet»!aksjon er etablert som en institusjon i grunnskolen. Nå går

Brødfakta ut til halvparten av alle norske skolebarn på 5. - 7. klassetrinn med sin kampanje for brød

Brødfakta er selvsagt stolte over at brød er blitt pensum på skolen, og spør en informasjonssjef i Brødfakta,TorHerman Næss: «Hvorfor legges det ned så store økonomiske ressurser i skoleaksjonen,» er svaret klart:

* Spisevanene er i voldsom forandring. På de fleste områder til det verre.

* Det er konstatert slanking blant jenter helt ned i 7-års alderen

* Barn kommer sultne på skolen. Undervisningen blir ødelagt av det

* Mange har ikke med seg matpakke og «sovner» på slutten av dagen

* Kostholdet i barneårene legger grunnlaget for helsen i hele livet

* Gode kostvaner må læres i barneårene. Hvis ikke kan det være for sent

* Gode vaner varer livet ut

* Brød er det viktigste elementet i et sunt kosthold!!

Unilever har inngått en avtale om salg av sin europeiske bakerileveranse-virksomhet (European Bakery Supplies Business) til CSM for 700 millioner Euro. Beløpet skal betales kontant og er avhengig av myndighetenes godkjennelser. Noe

vi ikke har fått klarhet om i skrivende stund.

CSM er en nederlandskbasert mat- og ingrediensprodusent. Kjøpet omfatter virksomhet i 13 land med en omsetning på rundt 860 millioner Euro Unilevers bakerivirksom-

het hadde et driftsresultat på 60 millioner Euro i 1999 og virksomheten sysselsetter rundt 3 900 personer.

Flexo Emballasje A.S vil også være fremtidens samarbeidspartner for de fleste bransjer innen næringsmiddelsektoren, når det gjelder materialvalg og trykkvalitet.

I løpet av det første halvåret i dette årtusen har vi allerede tatt store og viktige skritt.

Med vår nye åttefargers flexo trykkmaskin er vi nå ledende i Skandina via innen vår bransje. Fusjonen med

Multi - Pakk A.S , som er en bet ydelig leverand ør til meieriog kj øttbran sjen , fører til at vi nå kan tilb y vakuumposer , over- og underfilmer og flo wpackfilmer i tykkelser fra 50 til 300 my I tillegg har vi sti ve underbaner opptil 1500 my. Papir med barriereegenskaper som film er nå ingen umulighet.

Vår tilkn ytning til Stenq vistgruppen gj ør at vi kan utføre oppdrag i dyptrykk.

Konsulentapparatet er i løpet av siste halvår bet ydelig st yrket , slik at vi nå fremstår som en enda bedre rådgiver og samarbeidspartner.

Vi er kort og godt en fullverdig emballasjeleverandør til alle bakeri- og næringsmiddelbedrifter som ønsker tidsmessig kvalitetsemballasje med førsteklasses trykk.

Ny da9li11 leder i BaKo Servicep1~oduk1er AS

med dette Faktum er jo at Idun eier BaKo Serviceprodukter 100%. Idun Food tar seg av matsiden, mens Bako tar seg av utstyr, pynt og emballasje. Fordelene for BaKo er at da kommer vi inn under et felles landsdekkende salg- og distribusjonssystem som kan utnyttes for fullt, sier Roger Melbøe. Bako Serviceprodukter har i dag 8 ansatte.

- Satser dere på utvidelser?

tbo ks 14 :-S · 1930 Au rskog Hjertelig velkommen til vår stand nr. S 02:40 på Scanpack 2000 i Gøteborg i dagenelO, - 13. oktober 2000 .

Roger Melbøe (44) he1r 12 års «fartstid» i Idun. Nå har han tatt over ledelsen i BaKo Serviceprodukiter

AS etter Aage Røsæg som er ansatt som kategori/eder i Orkla Food Ingrediens (OF/) med ansvar spesielt på innkjøp over grensene.

Arne W Wisth

I tiden hos Idun har Roger Melbøe befattet seg med innkjøp og logistikk Den siste tiden var han sjef for kundeservice. En perfekt jobb for en utadvendt og blid person som Melbøe alltid er. Av den grunn har han vunnet seg mange venner i bakerbransjen.

- Håper ikke folk tror at jeg forlater tilhørligheten til Idun

- Konsodilering er vel nøkkelordet. Firmaet har før meg opparbeidet seg en kompetanse som er vel verdt å bevare. En kompetanse som nok også kan utvikles. Stadig er vi jo på jakt etter nyheter. Akkurat nå er vi i starten med en n y og egen emballasje for kake- og kringle-esker. Der har vi ti varianter Gjennom denne jobben gleder jeg meg til å utvide kontakten med baker- og konditorbransjen. !BA-messen som er like om hjørnet er en anledning hvor jeg håper å møte mange fra bransjen , avslutter Roger Melbøe .

Roger Melbøe og markedssjef Grethe Kristiansen viser det siste innen kake- og kringleesker.

EFFEKTIV ENERGIBRUK:

Gomans nye oppskrift for reduksjon av kostnader

Thor Henning Gulbrandsen, Bransjenettverket for energibruk i norsk industri

Der var med interesse v i fikk besøke Gomans nye bakerianlegg på Figgjo utenfor Sandnes, etter avtale med daglig leder Simmer Vikeså.

Anlegger skal huse et nyer bakeri som erstatning for der tidligere bakerier som i dag er etablere i Sandnes på Jæren

Litt vemodig å flytte fra er så sentralt sted medgir Simmer Vikeså, men i en konkurranseutsatt bransje med høye tempo og krav ril effektivitet er der andre faktorer som bestemmer utviklingen.

Der er noen år siden Goman beslutter å etablere seg i nye lokaler og at valget falt på Figgjo var en bevisst handling. I dette områder med naturskjønne omgivelser er der godt tilrettelagt for indu strietablering , og bedriften vil ligge nært opptil de største kundegruppene.

Å bygge nytt gir ledelsen og de ansatte store utfordringer. Hvordan bakeriet skal utformes for å optimalisere logistikken er et viktig spørsmål. Et annet spørsmål er hvor langt en skal gå i anskaffelse av nyre moderne utsty r. Andre utfordringer ligger i opplæring av ansatte, hygienekrav og ikke minst i å sørge for et godt innemiljø for dem som skal utføre de forskjellige aktivitetene i bakeriet.

Energibruk er en av de innsatsfaktorer som vil påvirke alle disse forhold og som kan optimaliseres hvis en tar hensyn til derre i en tidlig fase av forberedelsene

Simmer Vikeså har engasjert seg i dette arbeidet med bevissthet om a t god planlegging og profesjonell bistand fra eksperter gir gevinst på sikt.

Jarl Westergård, som har vært engasjert som energiteknisk rådgiver for Goman bakeriet i byggefasen, forteller med begeistring

om alle de tiltak bedriften har investert i for å redusere energibruk og optimalisere driften i bakerilinjene.

Der begynte med et initiativ fra Wesrergård om å gjennomføre er forprosjekt finansiert gjennom Bransjenettverket, forteller

Simmer Vikeså. Vi anså forslaget så interessant at vi gav vår tilslutning umiddelbart.

Forprosjektet skulle vurdere energieffektive tiltak i forbindelse med nybyggingen og etablere et energioppfølgingsprogram.

Summen som er investert for å spare energi beløper seg til over 600.000 , - kroner, og tilbakebetalingstiden er så korr at bedriftsledelsen ikke hadde betenkeligheter med å finne penger til tiltakene

På spørsmål til Westergård om han er sikker på at pengene som er investert i energieffektive tiltak er lønnsomme, svarer han at dette er kjent teknologi utprøvd både i Norge og i utlandet

Simmer Vikeså demonstrerer vektsystemet.

med meget godt resultat. Tilbakebetalingstiden ligger på ca 4 år for hele investeringen og det er god butikk for oss fortsetter Simmer Vikeså.

For å oppnå et godt innemiljø er det installert et ventilasjonsanlegg tilpasset de miljøkrav som er bestemt for bakerier. Varmetilførselen ril anlegget dekkes av gjenvunnet prosessvarme fra bakerilinjene og et automatisk kontrollsystem styrer ventilasjonsanlegget slik at ren luft med riktig temperatur blåses inn i arbeidssonene.

Varmtvannet som brukes til rengjøring, vasking og til fødevann for dampkjelen, forvarmes av gjenvunnet varme fra tunnelovner og etasjeovn.

Den elektriske kraften ril bakeriet forsynes via ro separate elektriske inntak og for å hindre unødvendig høye effektuttak og

følgende økte kostnader, holdes effekten under kontroll ved hjelp av summasjonsmåling fra netteier og en utvidet maksimalvokt er Også varmetap gjennom transportramper er tatt hens y n ril ved at alle åpninger er forsynt med oppblåsbare gummirammer som tetter rundt kjøretøyene som laster og losser varer.

I tillegg hindrer dette ubehagelig trekk inn i lokalene

Kravene ril god hygiene er meget strenge i næringsmiddelindustrien, og tilpassingen til internasjonale avtaler gjør at kostbare endringer ofte er nødvendig.

Goman har tatt disse forholdene i betraktning i planleggingsfasen og bakeriet er inndelt i soner som defineres som rene og urene. Innenfor disse grensene settes helt spesielle krav til emballasje, adkomst, bekledning , logistikk og klima.

Skal vi renke fremover må vi investere, og da er den ekstra investeringen vi gjør i ny teknologi og nye løsninger i dag, et bidrag ril reduserte kostnader i fremtiden , avslutter Simmer Vikeså og meddeler oss at dette nye bakeriet vil øke produksjonen uren økte energikostnader eller økt bemanning.

Goman bakeriet i Sandnes har vært medlem i Bransjenettverket for energibruk i norsk industri siden 1993 og har i denne perioden vært en flittig bruker av de tjenestene som Bransjenettverket tilbyr til sine medlemmer. I hovedsak dreier det seg om støtte ril konsultative arbeider for å fremme effektiv energibruk.

Disse tjenestene er avgjørende for oss som arbeider som rådgivere i bakeribransjen, sier Jarl Westergård som vil være en viktig aktør fremover i arbeidet med å kvalitetssikre enøkarbeidet og verifisere energisparepotensialet.

Tor Sevalds en Hon 1di1ori AS

Et moderne bakeri i ganske nye og utbygde lokaler. Likevel kompakt, fordi det etterhvert er satt inn ganske store og tunge maskiner. Dette gjenspeiler produksjonsøkningen de har hatt de siste årene. Vareutvalget er stort, det må det være med en slik driftsform som vi har, sier Tor Jan Sevaldsen. Vi selger nemlig hovedsakelig gjennom egne utsalg. De har vi i dag sju av, og de fleste drives av franchisetakere, en ordning vi har hatt ganske lenge, og er godt fornøyd med. Franchisetakerne er tett bundet opp til bakeriet, som tar hånd om overbyggende reklame, profilering, vareutvalg, emballasje, osv. Med vår avtale trenger vi et utsalg med en omsetning på minimum 1,5 mill årlig for at det blir levelige vilkår for franchisetaker. Lavere omsetning betyr at vi må subsidiere avtalen eller gi særvilkår. - Franchisetaker har ansvar

for ansatte, lønn og timeforbruk, varebestilling, renhold, osv. Det er fri retur på brød, en ordning vi måtte innføre etter en tid, fordi vi ellers så tendenser til at butikkene heller var utsolgt enn å risikere å brenne inne med brødene. Nå er det som sagt fri retur, men vi overvåker den hele tiden og på våre jevnlige møter diskuterer vi returmengden fort-

løpende. Den skal ikke være for stor, men heller ikke for liten. Det er absolutt ønskelig at det er varer igjen i butikken helt ril stengetid.

Ingen engrosomsetning, spør vi? Joda, men ikke som hovedomsetning, svarer Tor Jan Vi leverer til både storhusholdning og kjøpmenn, men vi leverer først og fremst på kvalitet og ikke på

pris. Vi vil ha en skikkelig, normal pris på varene våre, så vi kan levere en kvalitet vi kan være bekjent av. Kristiansund er ikke en større by enn at innbyggerne vet at vi satser på kvalitetsvarer, derfor kan vi ikke legge ut noen mindreverdige, lavprisvarer enkelte steder bare for å fli økt omsetning. Sånn er det bare, sier Tor Jan, og Wenche nikker ivrig. Som så mange andre bakerpar deler de mer enn «bord og seng». Det har blitt skrivebord og jobb også.

Akkurat dette har ikke bare gjort det enklere å komme seg ifra av og til. I fjor ble det ingen sommerferie på oss, men nå er det slutt på denslags. Vi skal ha fri vi også, sier Wenche bestemt. Det er viktig med fritid ril å lade opp batteriene, og hente inspirasjon og nye ideer. En reise ril utlandet betyr like ofte at en kommer hjem med nye produktideer som med brunfarge. «Og så har

Kakepynt med julestemning og esker til kransekaker i mange varianter. Bestill på telefon 22 08 68 80, eller hos din nærmeste Idun-agent.

økkemyra, Hris-tiansund

vi god nytte av ERFA-gruppe samarbeidet», sier Tor Jan. Han er med i en av BKLFs ERFAgrupper og anbefaler på det varmeste at andre også tar kontakt med BKLF for å lage flere grupper. I slike grupper diskuterer medlemmene økonomi, produksjonsteknikk, erfaringer, varer og vareutvalg og hva det ellers måtte være å diskutere. «Nyttig!», slåes det fast.

Det sniker seg inn et hjertesukk: «Sykmeldinger og permisjoner tar nesten knekken på oss. En ting er hva det koster i rene penger Noe annet er hva det koster i belastning på de som står igjen her og må ta støyten I et bakeri må en viss mengde varer produseres «enten det ryk eller fyk », og overtid og ekstrabelastning fører lett til flere sykemeldinger. Det er et problem at

det er så lett å ta sykefravær ikke bare når en sjøl er syk, men også ved barns sykdom, og til og med ved barnepassers sykdom. Det er tungt både for bedriften og de andre ansatte, men er vel lite å gjøre med, er det ikke?»

Det var kanskje fra ERFAmøter at ideen til en smule cateringvirksomhet slo ned i ekteparet Sevaldsen ? I hvertfall har det hele tatt av, slik at salater, pasta og «håndmat » pr. i dag utgjør om lag 25% av bakeriets omsetning, og andelen er økende.

Et voksende marked som Sevaldsens ønsker å ta en berydelig del av

Et voksende marked er det også på området «kaker med bilde på ». Noen av leserne vil nok huske at Sevaldsens var pionerer når det gjalt å bruke silketrykk-

Wenche og Tor Jan.

«bakeriet» har investert i digitalkamera, kan man tilby hele pakken fra bilde til kake, og det på «no nme ».

Selvfølgelig er Tor Sevaldsen Kondirori AS på nettet. Webadressen er: www.sevaldsen.no Der kan kundene bestille kaker (det kommer nok andre varer etterhvert) fra et svært så stort utvalg Det kunne godt ha vært flere bilder her, Tor Jan. Nå har du jo digitalt kamera, så du far sette i gang. Undertegnede er svært interessert i kakene som har fatt navnet «Monica stor » og «Monica medium » Bilder, takk. (Og hva med Monica small?)

Det var stille og rolig i produksjonen da BK var der, men det var stappende fullt i butikken og knapt en bordplass å

Flere og flere spiser lunch ute, og gjerne på et «enkelt » sted, et bakeriutsalg.

Flere og flere spiser mens de spaserer i gågata, sitter på kaia eller i bilen og bakeren er lett å stikke innom.

bilder på kakene Nå har datamaskinen tatt over, bildene skannes inn, beskjæres og korrigeres på skjermen og printes ut på sukkerark - i farger naturligvis. 15 slike kaker på en dag har vi hatt, normalen er 4-5 Nå når

oppdrive. Kunne det siste komme av en kombinasjon av kvalitet, godt utvalg, innbydende lokaler og hyggelig betjening?

SEEWER RONDO Ecostar

Kjevling har aldri vært enklere!

Manuell og computerstyrt kjevling

utført av en og samme maskin

Ecostar er bakerens drøm som går i oppfyllelse. Kjør manuelt eller helautomatisk. Deigen kjevles raskt og effektivt. Et revolusjonerende maskinkonsept.

Manuell kontroll

For små og helt spesielle deiger. Ned t rappingen velges ved å vri på et ratt. Gangretningen styres av fotoceller. Arbeider raskere enn en konvensjonell maskin.

Computerkontroll

For de mest brukte kjevlemønstere , og for presis og lik deigbehandling. Symbolene på kontrollpanelet er lettfattelig og lo giske. Programmering og bruk er enkel, selv for førstegangs brukere.

Kombinert manuell/computer

Bruk maskinen som manuell. Maskinen husker siste kjevling , og lagrer den i programmet.

Automatisk oppruller

Når deigteppet er ferdig kjevlet , rulles det automatisk opp på kjevle

Tlf.: 67 07 30 00

Fax: 67 07 30 01

Tilleggsutstyr

Programmerbar melstrøer frigjør operatøren for andre oppgaver. Jevn og stabi l strøing sparer mel og reduserer melstøvmengde i luften med opp til 70 % .

Brød til en 90d 111a9e!

På Den Norske Matfestivalen i Ålesund fra 26. august til 2. september presenterte A/S Pals i samarbeid med norske bakere sitt nye sunnhetsbrød Cult-1.

Birgitte Bye

Brødet går under betegnelsen "functional food". "Functional food" betyr en matvare som spises som en del av den daglige kosten, og som i smak og utseende svarer til en vanlig matvare, men som utover sine vanlige ernæringsmessige egenskaper, har en ytterligere sunnhetsfremmende virkning.

Dette er en matvare som inneholder Bifido Aktivator I (60% inulin og 40% oligofruktose). Derfor betegnelsen «functional food» eller sunnhetsfremmende matvarer.

- Fordelene ved Cult-1 er altså at brødet inneholder Bifido Aktivator I fremstilt av sikori, som gir en spesiell smak og som aktiverer de gode bakteriene i magen. Dette medvirker igjen til å holde magen i gang, og en «god mage» gir økt velvære. Dette er et brød for kunder som setter likhetstegn mellom spisevaner og helse, sier markedssjef i A/S Pals, Per-Otto Nedrelid

MOTE BRØD?

Culc-1 brød er utviklet i Danmark, Tyskland og Norge.

Brødet inneholder gode, naturlige råvarer som blant annet gresskarkjerner, gule linfrø, maiskim, eplefiber, vegetabilsk olje, peanøtter, hvetegluten og yoghurtpulver.

- Er det en trend at vi nordmenn nå flir alle disse nye ingrediensene med på kjøpet i nistepakka vår?

- Nei, det er ingen trend, solsikke frø har vi for eksempel hatt i brødet vårt i mange år allerede. Med disse ingrediensene flir vi ekstra tilskudd kostfiber, og kostfiber skulle den norske befolkningen spise mye mer av, sier informasjonssjef i Brødfakta, Tor-Herman Næss, og fortsetter.

- Vi nordmenn spiser generelt for lite kostfiber. I dag vet vi at kostfiber er en viktig del av maten, som har betydning for å opprettholde god helse i befolkningen. Den letteste måten å øke kostfiber på, er å øke forbruket av sammalte melprodukter. Vi skulle for eksempel ha spist 50% mer kostfiber! Til og med små barn flir for lite kostfiber i seg, og det betyr i praksis at små barn i dag er mye plaget med magene sine. Forstoppelse kalles med rette en «kultursykdom» og er ofte forbundet med et lavt fiberinntak.

SYK OGTJUKKAV

BRØD?

- Men i norske medier er det ofte å lese at brød er usunt og av brød blir man tjukk?

- Mange homøopater mener for eksempel at brød er usunt,

fordi brød på grunn av gjæren kan gi oss kandida, en soppsykdom, men soppen i gjæren blir drept under stekeprosessen, så dermed kan ikke brød påføre oss denne sykdommen, sier Næss, og fortsetter.

-Mange mener at når man slanker seg eller vil holde vekten, bør man holde seg unna brød. Den usaklig propagandaen om at «man blir tjukk av brød», har gjort stor skade og i høy grad bidratt til feilaktige kostvaner. Om man ikke kan holde vekten, beror det på at man flir i seg mer energi enn man bruker. Brød er en matvare som gir lite energi i forhold til alle de viktige næringsstoffene det inneholder, og som vil kunne redusere vekten på sike.

IKKE

NEDGANG I BRØDKONSUMET

I følge

Næringsmiddelbedriftenes Landsforening ventes veksten i brødmarkedet å foresette. Årsfor-

bruket av mel og gryn har økt fra 68 til 83 kilo per innbygger de siste 30 årene og vil trolig øke med nye produkter og spisevaner.

- Det positive er at det ikke er nedgang i brødkonsumet i Norge, så all skremselspropagandaen fra norske medier virker ikke på oss nordmenn, sier Næss, som mener at nettopp kostfiber, som det finnes mye av i brød og kornprodukter, kan forebygge en rekke såkalte velferdssykdommer, noe som betegner at de har med livsstil og omgivelser å gjøre.

Den store brøddagen på Den store norske matdagen

Statens råd for ernæring og fysisk aktivitet arrangerte Den store norske matdagen sammen med opplysningskontorene på Norsk Folkemuseum, Bygdøy, 27. august. Vakkert vær, mye folk, mye godt å spise og mye matglede under mottoet ; Kreativ, Kulturell, Kulinarisk.

På Brødfaktas stand var det foredrag med trioen Ingerid Espelid Hovig, Sigmund Aasen fra Ernærings- og aktivitetsrådet og Tor-Herman Næss fra

Brødfakta. Det ble trengsel rundt podiet, alle tilhørerstolene opptatt, smaksprøvene av ferskt brød gikk unna og stemningen ble høy.

Hvis noen var i tvil om det er sunt å spise brød før de kom, var de ihvertfall sikre når de gikk. Fiber, vitaminer, mineraler til kvelds, middag, lunsj og frokost. Her var det god kommunikasjon med publikum i alderen 2 måneder til 86 år.

På årets utgave av Den store

norske matdagen var måltidene i fokus. Brødfakta hadde sikret seg kveldsmåltidet som spesialansvar, denne gangen. Det ble ettertrykkelig slått hull på myten om at man legger på seg hvis man spiser om kvelden. (Hvem har satt ut det ryktet!?) Man legger på seg av det man spiser for

Barna «koste» seg med tran fra Ingerid Espelid Hovigs medbrakte. Tor-Herman Næs:s gleder seg til reaksjonen.

Tilhørerskaren fra 2 mnd til supersenior fikk brødinspirasjon og -informasjon på Den store norske matdagen og brøddagen.

mye i forhold til det man forbruker. Tidspunktet når det inntas er klekkende likegyldig. Så vet du det sammen med alle andre som hørte Ingerid, Sigmund og Tor-Hermans inspirerende brødtaler.

S1udie1ur 1il Richemoniskolen i Sveiis

Håkon Augestad

Blant jurymedlemmene og ledsagerne under EM for Ung Baker, som ble arrangert på Sogn videregående skole, var det flere som kom fra fagskoler i de forskjellige land. Dette var en fin mulighet til å knytte kontakter. Fra Sveits var faglærer Werner Hurlimann fra Richemontskolen

med som jurymedlem. Denne skolen har et annet ferieløp enn det vi har så det passet bra å kombinere egen ferie med et studieopphold i Sveits.

Mitt ønske om å komme til Richemontskolen var fordi dette er en ren baker- og konditorskole, som tilb yr kurs av forskjellige slag For meg var det både det faglige og det pedagogiske innholdet som var viktig. Jeg kan legge til at skolen flytter inn i et nytt bygg i å r 2001. Det blir et topp anlegg med tanke på utdanning og produksjon. Blant annet produserer de til egen restaurant i bygget.

Under våre opphold, som varte ei uke , fikk jeg anledning til å være med på et bakerkurs for tyske bakere og et med sveitsiske lærlinger og unge bakersvenner. Blant temaene var tradisjonelle sveitsiske brødsorter. De forskjellige kantonene har sin spesialitet og nye internasjonale brødsorter med forskjellige smaksettere som oliven, soltørkede tomater og en Kenyansk nøtt som heter makkedamia (meget god når den er stekt i brød)

Jeg fikk også være med på en dag med porsjonskaker og «kanapeer » med blant annet laks og forskjellige typer salami og urter Det ble også tid til å besøke lokale konditorier for å se og smake p å produkter. De forskjellige produktene og produksjonsformene var det fint å oppleve, men det var vesen rlig å se på det pedagogiske opplegget og hvordan

bearbeides og tilpasses våre råvarer.

Etter oppholdet i Sveits gikk turen videre til Italia hvor vi bodde i en liten landsby Der fikk jeg anledning til å være med en lokal baker/konditor (det var mest kaker) en hel produksjonsdag. Dette var et familiebakeri i ordets rette betydning. Det vil si at mannen begynte klokken 03.00 , mens kona og barna var medhjelpere utenom skoletiden. Der lagde de også sin egen is til sitt utsalg. Språk er ikke noe problem (min kone er tolk) , men man gjør seg også godt forst åe lig med gestikulering og peking.

Det kan sikkert sies m ye om italiensk konditori, men de har

Ifjor var Håkon aktivt med på å legge forholdene til rette da EM 99 for unge bakere ble avviklet på Sogn videregående skole. Carmen var en av deltagerne den gangen, og det ble gjensynsglede da Håkon oppdaget at hun var assistent for instruktørene på Richmont-skolen. Carmen til venstre.

undervisningen fungerte. De har en fin kombinasjon av teori som så blir omsatt i praksis. Læreren har også med assistenter som lager under veis når det er nødvendig. Skolen har eget laboratorium, hvor en kan gjøre forskjellige forsøk før, under og etter produksjon Her var det laboranter tilstede samt at deltagerne fikk være med p å å gjøre deler av forsøkene.

For meg var det et veldig nyttig og lærerikt besøk og som har gitt inspirasjon til nye produkter/ produksjonsformer som vi kan bruke sammen med våre elever i forbindelse med å utvide kjennskapen til produkter fra andre land. Oppskrifter som skal

en spesialitet, og det er små vannbakkels som fylles med forskjellige smaker som mokka, sjokolade , frukter og vanilje. Disse selges som regel etter veke og de er en nytelse å spise. I det bakeriet jeg fikk være med gikk det lite brød, men de laget en god del rundstykker og croissanter. Diskene i dette som i de fleste andre bakerier/konditorier som vi fikk se var velfylte og pene. Det ble mange smaksprøver av alle variantene fra de mange distrikter i Italia.

For hjemturen samlet vi en god del litteratur i form av fagbøker og sveitsiske og italienske fagblader. De italienske fagbladene e r store og inneholder mange tips om produkter og oppskrifter.

Konditori i en liten landsby i Nord-Italia. Kakene i bakgrunnen er de delikate vannbakkelsene som Håkon beskriver i artikkelen.

Vi stoppet også i Østerrike og Tyskland underveis, så vi fikk prøvet mange forskjellige baker/konditorvarer. I Salzburg m å tte det smakes på Sachercorten. Som hjemme viser det seg også her at det er forskjellige kvaliteter på markedet. Ale i alt vil jeg si at det har være en stor opplevelse å få gjort denne turen, med alle de faglige besøkene underveis.

ar uen u

Nina Skjelbred

BKLF starter en ny utviklingsprosess for mellomledere i bakeribedrifter. Vi har tidligere gjennomført lederopplæring for mellomledere i medlemsbedrifteneog vi kan trygt si med stor suksess. Tiden er inne til å starte opp en ny gruppe. Benytt muligheten til å utvikle dine ledere i et skreddersydd opplegg for branSJen.

Vi arbeider og konkurrerer i en verden hvor det stadig stilles større krav til bedriften. For å lykkes fremover må alle som arbeider i bedriften yte mer/jobbe smartere enn de gjorde for noen fa år siden. Dette stiller krav til at bedriftslederne utvikler bedriften både når det gjelder drift, rutiner og teknologi, men i like høy grad menneskene i bedriften.

En av nøklene fremover er å utvikle et ledersjikt som ikke bare er dyktig faglig, men også tar ansvar for lederoppgavene sine. Som bedriftsleder er man avhengig av nøkkelpersoner som kan ta ansvar for sine områder.

Lederutviklingen for mellomledere tar nettopp sikte på å utvikle disse personene til å bli enda mer verdifulle ressurser for bedriften.

Mellomlederutviklingen skjer i samarbeid med konsulentfirmaet Holen, Finsrud & Partners AS, som kjenner bransjen godt.

MÅLGRUPPE

Målgruppe er alle ledere i en bakeribedrift. Dette kan være produksjonsansvarlige, konditor/bakermestere, kontoransvarlig, ansvarlige for distribusjon/pakking, salgsansvarlige , etc. Ved å blande de forskjellige funksjoner på samlingene far deltakerne større forståelse for sammenhengen i bedriften.

BEDRIFTSSTØRRELSE

Er dette kun for store bedrifter med mange ansatte ? Nei, alle vil

nrå e

ber. Kurssted blir et sted i Østlandsområdet.

Tidspunkt og sted for de to neste samlingene avtaler kursleder og deltagerne på første samling.

Kurset kan også arrangeres andre steder i landet. Det forutsetter minimum 12 deltagere I tillegg til kursavgiften kommer reise- og oppholdsutgifter.

ha stort utbytte. Selv i en liten bedrift er det nøkkelpersoner som absolutt bør delta på denne type utvikling. I en liten bedrift har nøkkelpersonene flere oppgaver, men det er like viktig (hvis ikke viktigere) at disse personene stadig utvikles og blir dyktigere og dyktigere.

INNHOLD

Utviklingsprosessen er skreddersydd for bedrifter i bransjen. Det vil si at alle eksempler/oppgaver og all teori er direkte koblet til hverdagen i en bakeribedrift.

Samlingene inneholder en meget stor grad av deltakeraktivitet.

Deltakerne kan ikke sette seg tilbake å lytte, men må selv delta i arbeidet og utforming av resultatene.

Fagtemaer på samlingene er:

• Min rolle som leder

• Personlighetsprofil og betydning for lederfunksjon

• Hvordan utnytte bedriftens muligheter

• Bedriftens utviklingspotensiale

• Økonomiforståelse

• Kalkulasjon

• Budsjettering og resultatoppfølging i praksis

• Personalledelse

• Rekruttering og ansettelse

• Salg- og markedsføringsledelse

• Medarbeidersamtalen som verktøy

• Hvordan avholde gode personalmøter

• Samarbeid produksjon/ butikk

Fagtemaene dekker hele området av oppgaver som en leder kommer bort i. Gjennomgangen av temaer skjer ikke som «forelesninger », men som arbeidsøkter med utgangspunkt i den enkelte deltakende bedrifts sicuaSJOn.

PRAKTISK OPPLEGCi

Prosessen består av 3 samlinger hver på 2,5 dag. Samlingene skjer med 2-3 måneders mellomrom, slik at deltakerene i disse periodene kan praktisere det som er gjennomgått på samlingene. Når man så møtes igjen gjennomgås erfaringene og man tar fatt i ting som har vært vanskelig i praksis.

Samlingene vil som regel foregå fra lørdag ettermiddag til og med mandag. Dette for å gjøre det minst mulig belastende for bedriften og en arbeidsdag hvor det kan være vanskelig åta ut folk midt i uka.

FØRSTE SAMLING

Kurset starter opp lørdag 21. oktober, kl. 15.00 og varer frem til ca. kl. 15.30 mandag 23. okto-

HVA GJØR DU NÅ?

Tenk nøye gjennom: Er det ledere hos meg som har behov for denne utviklingen? Er svaret nei - gå videre Hvis ikke, gis oss en tilbakemelding snarest mulig. Det er viktig at vi så tidlig som mulig filr oversikt over antall deltakere. Har du utfyllende spørsmål eller ønsker flere opplysninger, ta kontakt med Nina Skjelbred, 23 08 87 04 eller pr. mail nina.skjelbred@baker.no.

Her finner du representanter for dine leverandører under niessen!

Her finner du oss 29.9 - 2.10:

=DANBAKE = Hall A2 Stand 529

Gli~ Hall AS Stand 323

Wodschow & Co. Hall AS Stand 419

• rn~0 Hall A3 Stand 110/130

9!s\l,-!~ ()r Hall B6 Stand 417/518

8

n!i:1 Hall A3 110/113/212

Ta gjerne kontakt for avtale, husk gode messetilbud!

BAKE T EKNIKK AS

Tlf.: 23 14 20 60

Messetelefon: (+47) 918 08 276 og 930 19 301

KOM Å SE VÅRE NYHETER!

Vi er å treffe på følgende stands:

Konig Hall AS Stand 103, 202

Sancassiano Hall B2 Stand 313

Revent Hall A4 Stand 506, 407

Tecnopool Hall AS Stand 407

Rheon Hall B6 Stand 213 , 412

Pol in Hall B6 Stand 101,103,105, 302,304

Verdi å Yli1e på IBA 2000

ÅPNINGSTIDER I PERIODEN 29. SEPTEMBER TIL 5. OKTOBER: 9.00-18.00

ADRESSE

New Munich Trade Fair Centre

HOTELLRESERVASJONER

MesseReiseService. Heidemannstrase 220, D-80939 Munchen. Telefon 0049 (0) 89 32304-244. Fax 0049 (0) 89 94955-239. E-mail Verkauf@autobusober bayern.de

Fremdenverkehrsamt.

Sendlinger Strase I D-80331 Munchen. Telefon 0049 (0) 89 233-0300. Fax 0049 (0) 89 233-20233. E-mail muenchen@kit.de.

GormischPortenkirchen

(Dette er for grupper med til messeområdet. mer enn 20 personer.) Motorveiene fører dei~ direkte dit, og tog og busser PRIVAT fra sentrum bringer dEig INNKVARTERING raskt til messeområdet. HomeCompany. I. Mit- Planleggerne av det ny,e Wohn-Børse messesenteret ser ut til å Georgenst r ase 45, ha hatt messebesøkende D-80799 Munchen. som på samme tid også Telefon 0049 (0) 89 19445. gjerne vil oppleve de t iilbud Fax: 0049 (0) 892712019. som Munchen har ved å E-mail: HomeCompany- tilby raske og behagelige Muenchen@t-online.de. transporttilbud.

Fra flyplassen Munic.h inCAMPING ternational airport, Bare 50 plasser er ledig i #Franz-Josef-Straus» parkeringsområdet P 12. Direkte shuttle-buss forFor opplysninger, kontakt bindelse mellom flyplassen Apcoa, telefon og messesenteret.To l1oka0049 (0) 89 949-281 30 le toglinjer. S6/S8 som har avgang hvert tiende miinutt. HVORDAN KOMME Reisetid ca 40 minuttE:r. TIL MESSEOMRÅDET Taxi tar ca. 45 minutter. Hvor enn du kommer fra inn til Munchen er det me- MED BIL get enkelt å ta seg videre A 94 motorveien forb iin-

f Flughofen Munchen

Messestodt West Ost

der messen til motorveiene rundt den østlige delen av Munchen. Skilt viser veien. Parkering for biler (i den vestlige, østlige og sydlige parkeringsplassen). En shuttle-buss bringer deg fra parkeringsplassene. Parkering for handicappede er gratis og de finnes ved P7/Gate 14 og P4/Gate 18

UNDERGRUNNSBANEN

Ta U2/U7 t il stoppestedet Messestadt West eller Messestadt Ost. På ukedager går togene fra sentralbanestasjonen (Hauptbahnhof) hvert 5. minutt i tiden 7.48 til I 1.00. I motsatt retning går togene fra Messestadt Ost hvert 5. minutt mellom 15.0 I og 18.59.

I helgene går togene U2/U7 fra Hauptbahnhof til Messestadt Ost hvert 5. minutt fra 08.00 til 18.30. Og togene går fra Messestadt Ost til Hauptbahnhof hvert 5. minutt fra 8.23 til 19.03.

Reisetid ca. 20 minutter.

TAXI

Taxi-holdeplasser finner du ved vestlig, østlig og nordlig inngang

POSTKONTOR OG BANK

Postkontor finner du både ved den vestlige og østlige utgangen til messen. De er åpne hver dag fra 09.00-17.00

Bank og EC money machine finner du både i den

vestlige, østlige og nordlige delen av inngangspartiet.

RESTAURANTER

«Restaurant am See». Vestlige inngang ( I etg.)

«Restaurant am Turm». Østlige inngang (I. etg.)

Kafeer og kiosker. Vest, øst og nordlig inngang.

Det er også restaurant bakerst i utstillingslokalene i første etasje samt snackbarer i alle hallene.

HVA FÅR DU SE!

Alle som er på messer av dette kaliber vet at foran dem ligger det timers vandring og opplevelser. Ikke bestandig klarer en å få med seg alt på den tiden en har til rådighet. Bare det å ta seg fram i hallene

AI til A6, 82 til 86 samt C3 for å se alle produktene tar tid. Her vil du oppleve «The beautiful new world of bakeries». Det ypperste og mest

29. 9.-5.10. moderne innen datastyrte bakerier. Et spesielt show som viser en unik samling av mynter, medaljer, frimerker og dokumenter om brød som basic food vil du finne i Hall C3.

Du vil også kunne gjøre deg kjent med «Brez'n». Det viktigste bake-produktet under den berømte oktoberfestivalen. Brez'n er det bayerske ordet for Pretzel.

Og når dette er nevnt kan du ikke unngå å se tel-

tet som rommer 800 personer midt i messeområdet. Da vet du at du samtidig er til stede også på Oktoberfestivalen. Ølteltet vil nok bli besøkt av mange.

HVA KOSTER DET?

For dagsbilett koster det DM 28.

Skoleungdom, lærlinger og studenter betaler DM 12. To-dagers biletter koster DM 45 og for hele perioden koster det DM 90. - ~-W.,,

Her finner du representanter for dine leverandører un~der n1essen!

Vi er representert ved

følgende stands:

Odense Hall AS Stand 314

Aromatic HAii A2 Stand 406

Boehringer Hall A3 Stand 105/204

Fibrex HallA1 Stand 131/230

Puratos Hall B5 Stand 423/522/-

Torlll 11111 Niinchen

Toril Fjeld er driftsleder ved

Gaman-bakeriet i Østfold

Hennes innsats i «knallvits-konkurransen» som BaKo

Serviceprodukter utlyste tidligere i år fikk juryen til å tildele henne første pris i konkurransen. Og prisen var som kjent en tur til IBA-messen i Milnchen. Vi er lovet bilder og referat fra hennes møte med !BA-messen. I mellomtiden nøyer vi oss med noen av hennes bidrag i konkurransen.

Det var en mann fra USA som ville besøke Bergen. Etter noen uker uten at det hadde sluttet å regne, spurte mannen en liten gutt: - Slutter det aldri å regne her?

Gutten: - Du må ikke spørre meg. Jeg er bare 7 år gammel.

- Mamma, kan ski lese? Nei, selvfølgelig ikke, Sindre. -Hvorfor står det da et par ski og staver nede i kjelleren? Hva skal du med all den gjødselen?

- Ha den på jordbærene. - Pussig, jeg pleier å bruke fløte jeg.

- Vet du hvorfor svensken bruker fluor i sokkevasken?

Han vil ikke ha hull i sokkene. Presten: - Det har ikke kommet et eneste menneske i kirken i dag! Ikke engang organisten. Hvem skal spille i dag da?

Klokkeren: - Tromsø mot Rosenborg

En sjeik ringte til en annen sjeik og spurte: - Kan du veksle en 40-åring i to 20-åringer

PS

En innringer til BK spurte om det var for sent å være med i konkurransen Det var det.

- Men det er min sønn som har kommet med den. Han vil bli sønderknust hvis han ikke får være med.

- Ja, ja. Kom med den. Men husk at den er utenfor konkurransen.

Den amerikanske politimannen til kondomet: - Cover me, l'm going in.

PIZZA, MASKINl:H

SMÅKAKER, FYLT MARSIPAN & APFELSTRUDEL

KAPASITET

180 til 360 Kg. pr. time, (600 til 3600 stk. pr time.)

RHEON KN 170 og KN 400 kan håndtere praktisk talt alle matprodukter, fra kjøttfyll til konfekt-ingredienser. Det unike med • denne maskinen er at den lager fylte produkter og deretter former og lukker produktet til en «bolle» eller en «pølse», eventuelt «OpenTop».

Apropos pan• på brødkasser

Vi nevnte i forrige nummer av BK at landsforeningen anbefalte bedriftene å innføre en panteordning for brødkasser.Vår lojale redaktør har alltid bladets ve og vel i tankene, selv når han drar på ferie. Og viktige saker er han alltid opptatt av. Som da han i august oppholdt seg på

Kreta. Derfra fikk vi dette postkortet, og hvis bildekvaliteten kommer tydelig nok fram ser vi dette er brødtransport på gresk vis. Og kassens alder (minst hundre år) er vel et bevis på at der fungerer en eventuell panteordning godt.

Bollemaskiner i alle størrelser. For den lille baker og industribakeren.

TA KONTAKT MED OSS FOR INFORMASJON DYNATECAS Næringsveien 14, 1820 Spydeberg

Telefon: +47 69 83 80 10

Fax: +47 69 83 68 88

e-mail: dynatec@dynatec no

URL: http://www dynatec.no

Vi vet hvordan du kan opprettholde en god næringsmiddelhygiene. Det gir trygghet for kundene dine.

Hos Shell Select, Matvarehuset Ultra, Fei~skvarehuset Centra, hos Meny og hos Baker Hansen vet de det også. Hvordan står det til i din virksomhet?

God næringsmiddelhygiene gir trygghet både internt og eksternt. Et fungerende IK-Mat system gir sikre produkter og en bedret økonomi.

Ledende og kvalitetsbevisste kjeder tar hygieneforholdene i lokalene sine på alvor (IK-Mat). Likeledes er de nøye på hvem som far lov til å levere matvarer for enten salg eller til foredling. Anticimex kan være deg behjelpelig med å fa kontroll og gi deg dokumentasjon på hygieneforholdene i din bedrift

Det gir trygghet i hverdagen.

Ta vare på markedets tillit.

En glipp i rutinene kan fa katastrofale følger. Tillitsforholdet til kundene som du har bygget opp gjennom år kan fort fa seg en trøkk. Dette kan bli dyrt. Det er derfor i alles interesse at alle rutiner i forbindelse med næringsmiddelhåndtering fungerer til enhver tid. Vi kan hjelpe deg med å oppnå denne tryggheten.

Om du vil vite mer kontakter du oss i dag.

Vårt Beredskap•sabonnement er bl.a. egnet for rutinemessige bakteriologiske og kjemiske undersøkelser av matvarer og vann. Eller til bruk ved en mulig matforgiftning. Våre andre tjenester vil gi deg god dokumentasjon til bruk både overfor kunder og i eget kvalitetssystem.

,,Godteributikken>> på Stabekk

satser på s111åutstyr til baker/konditor-bransjen

I 1984 ble f,rmaet etablert. I årene som fulgte drev Jon Schøning og hans frue Astrid Salicath f,rmaet

Jon Schøning AS fram til å bli en spesialleverandør for bransjen, med nisjeprodukter, stort utvalg og kvalitet. I. juli 1999 pensjonerte de seg og Trygve H. Nygaard og Tommy Hyggen overtok. Også de hadde mange års bransjekunnskap bak seg, og som sine forgjengere har de høye målsettinger, og uttaler at de i tiden fremover vil satse mer på baker/konditormarkedet.

Arn e W Wisth

Trygve fungerer som daglig leder, mens Tomm y er salgs- og markedsansvarlig. Trygve startet sin karriere med kokkeskole i 1979 Deretter ble det gymnas og læretid på Hote! Ambassadør. Praksis som kokk og soussjef fikk han i Rotterdam, på Restaurant Blom og Feinchmecker i Oslo Han fikk også med seg 1 år på BI innen han i 1988 begynte som «Air Steward » i SAS Der flø y han interkontinentale ruter helt frem til 1994 da han begynte i Haugengruppen hvor han var «ke y account manager » på vin. I Haugengruppen jobbet han sammen med Tommy som var salgssjef på storhusholdning. Tommy hadde en lignende bakgrunn med kokkelære på Casino , kokk på Noberto og kjøkkensjef på Queens i Moss. Han har også vært salgskonsulent hos Rieber-Toro.

Tilfeldigheter førte til at de fikk nyss om at Jon Schøning AS skulle selges og de kastet seg ut i det. Selgerne - Jon og Astrid , følte seg også trygge på at de

hadde fått gode arvtagere siden de hadde kjennskap til dem fra før.

- Selvsagt er det hardt arbeide å drive i denne bransjen , men det er en god trøst at det er en god fremtid i det vi holder på med Vi satser på å levere alt av det som Hotell & Restaurant bransjen, samt baker/konditori bransjen krever av småutstyr. At vi kan levere kvalitet til rimelige priser har alltid vært en forutsetning siden vi kjøper direkte fra fabrikk i utlandet, sier Trygve Nygaard.

I rolige omgivelser ligger deres hovedkvarter i Skogveien 103 på Stabekk. Stadig er det kunder innom deres velfylte lagre og oversiktlige utstillingslokaler, og telefonene ringer fra hele landet.

I Jon og Astrids ånd har de videreført deres gode kontakt med kundene.

- Vi ønsker å være foran i utviklingen. Selv om vi ikke tjener penger i første omgang på enkelte produkter, så vil vi alltid gjerne presentere det nyeste på markedet og alltid ha basisproduktene på lager, sier Trygve.

1. juli 1999 gjorde de et stort skritt fremover for å nærme seg enda mer baker/konditor markedet

Da ansatte de nemlig Mark H . Hickton som salgskonsulent.

Han er også utdannet kokk, og i tillegg er han konditorutdannet

Blant annet har ha n vært konditorsjef på Grand i Oslo og faglærer på Sørumsand videregående skole. Med sin engelske bakgrunn har han også vært flink t il å opprettholde deres gode leverand ø rkontakter i England Og her hjemme er han daglig i kontakt med konditormiljøet. Et miljø som også kjenner ham godt allerede.

Personlig kontakt med kundene var noe Jon og Astrid satset på fra første stund Alltid var de åpen for kundenes ønsker. Den samme innstillingen er videreført i firmaets n ye regi. Hvert år blinker de ut fem messer som de deltar på. Nylig var de tilstede p å Matfestivalen i Ålesund.

-Aktiv fagmessig deltagelse

Tommy, Trygve og Mark gir bedriften et ansikt som «oser» av god service.

og kundebesøk er noe vi legger stor vekt på . Noe som er til gagn både for kundene og for oss Kanskje mest til nytte for oss for da kan vi lytte, lære og motta ønsker Kundene får forståelsen for at hos oss har vi ikke østenproduserte varer. Vi importerer det meste fra Frankrike og Tyskland. Litt kommer fra Italia. For vår del håper vi denne kontakten med kundene vil vedvare i mange, mange år fremover, avslutter Trygve H Nygaard.

Ikke rart at butikken blir omtalt som «Godteributikken» slik som fristelsene henger fra tak og vegger.

Siannaer

Finansavisen har fått en noe motvillig Kjell Finnestad i Kjell Finnestad AS Konsern til å uttale seg: - Jeg liker ikke de greiene dere skriver, sier han innledningsvis til journalisten. Der kommer det frem at i årenes løp har «Mesterbakeren» vokst til å omfatte seks bakerier spredt over hele landet, foruten et investeringsse lskap og et konditori. Nå har de også på sensommeren etablert et Mesterbake rutsalg i Tønsberg Oslofjord-området skal nå erobres. Som Kjell Finnestad kommenterer : - Vi håper å ta noen markedsandeler på den kanten også

Ifjor viste konsernregnskapet et overskudd på I I,9 millioner kroner etter skatt Penger som for det aller meste er pløyd tilbake i bedriften.

UlsieinYik

Marco Dimmen fra Leikong avla i juli fagprøve som baker hos PeFo Brød og Kaker i Myrvåg Han sier til avisene at han vil fortsette å arbeide der siden hans forlovede, May Flisen , ogs å jobber der, og hun er ferdig med utdannelsen som konditor om et år Men først må han gjennom militærtjenesten som starter i oktober.

Yaksdal

Hjelle A/S har nå flyttet hele bakeri- og konditoriproduksjonen sin til Vaksdal. Der har de

hatt sitt bakeri siden 1986 , og daglig leder Vidar Hjelle sier til avisene at dette var naturlig siden de der fikk flytte inn i ledige lokaler. I 1999 hadde Hjelle A/S en omsetning på 20 millioner kroner

Veaard Ulnna slå« aY kneipp

Det er blitt en stund siden Vegard Ulvang herjet i skiløypene som den store vinner. I Kirkenes har han kastet seg ut i en ny kappestrid. I slutten av juli ble nemlig Ulvang-brødet lansert Hans mor har her hatt en finger med i lanseringen siden innholdet av bl.a. solsikkefrø er hennes ide Lederen ved Rema I000 i Kirkenes uttaler at så langt har brødet vært en suksess, men at brødet selvsagt ennå ikke har nådd salgshøydene som deres kneipp-brød har. Men som fra løypene vet vi at Vegard kommer sterkt på slutten, så for alt vi vet topper hans navn kanskje også den statistikken om ikke lenge.

USA

USAs største bakerikjede er nylig dømt av retten i San Francisco til å betale mer enn 125 millioner i erstatning til 21 svarte ansatte, som hevdet at de ble diskriminert på grunn av hudfarge . Det er den nest høyeste erstatningen som er blitt utbetalt i en diskrimineringssak i USA.

SYenskene Yil Yiie bakedaaen

Fra en undersøkelse som Konsumentforeningen Stockholm har gjennomført kommer det fram at 88 prosent anser at bakedagen for brødvarer skal finnes på emballasjen.

Drammen

Hun var skjelven etterpå, men må berømmes for mot og besluttsomhet 44 årige Gunn Myhre, da en mann med lkniv en dag i juli dukket opp i bakeriutsalget til Baker Thoen i Drammen.

Gunn som er ekspeditør i utsalget trodde det var e n spøk da mannen forlangte pengene fra kassa og truet med en jaktkniv Da hun forsto alvoret tok hun brødkniven som lå p:å benken og ropte:- Kom deg avgårde! En advarsel som «ransmannen» forsto alvoret av, og han forsvant ut av døren.

Fredrikstad

I juli pensjonerte 67-årige

Håkon Evrum seg etter 51 å r i yrket De siste årene har han vært konditor hos Goman-bakeriet på Råbekken. Der har han blant annet mottatt Kongens fortjenestemedalje som han fikk etter 31 års tro tjeneste hos dem .

Arendal

Bjørn Rune Gjelsten ville gjerne ha kake til feiringen etter VM-racet i Arendal i sommer. Liens Konditori i Osedalen fikk oppdraget og de lagde en bløtkake til 200 mann. I tillegg vil Gjelsten & Co ha en egen seierskake til «Spirit of Norway» Til å hjelpe seg med å sprøyte på motiver fikk konditoriet med seg billakkereren Glenn Andersen som er vant til å friske opp biler med sprøytelakkerte motiver Kaken var blant annet dekroert med 24 karat bladgull.

Hamar

Geir Ola Blystad kommer opprinnelig fra Løten, og er nå bosatt i Ridabu I juni avla han svenneprøve i konditorfaget etter læretid hos Steinar Johnsen på «Hornet» i Hamar. Steinar Johansen har til nå hatt fem lærlinger og alle har bestått med glans. De fire tidligere har vært jenter

Hauaesund

Bakermester Arne Rafdal satte litt av en rekord 6 august På Etnemarknaden hadde han laget en 95,5 meter lang svissroll, med marsipanlokk og sjokoladepynt Til det gikk det med 60 kilo marsipan, 60 kilo bringebærsyltetøy, 600 egg og en god del mel. Pengene som kom inn ved salget gikk til handikappidretten

Scan-Pack Norge A/S

Gislesvingen 5, 2040 Kløfta , Norway

Telt (+47) 63-98-30-20

Fax (+47) 63-98-20-71

E-mail: scanpack@online.no

Firma reg no: 866 342 032 MVA

VI HAR STORT LAGER AV BRUKTE PAKKEMASKINER.

Horisontale flowpack: 5 x Record , 2 x Schib, 2 x Fuji Vertikal flowpack med tellere: 2 x SM komplette linjer (Il ap ack ). Div: Posepakker, 2 x 1/2 a utomatiske L-sveisere med kr y mpe . 1 x Helautomatisk L-svei ser 2 x krympetunneler, 1 x dobbel vakuum kammer maskin med gass , med mer

Under messen Scanpack i Gøteborg vil jeg være til stede p å flere stand. Treffes enkle st und e r me ss en på mobil 00-47-90 13 22 30 SER FRAM TIL Å HØRE FRA DERE.

Vi har stort verksted og demo rom på Kløfta 10 min fra G a rdermoen Hilsen Jan Jen sen

B·K

BAKER·KONDITOR

Manusfrist 11 /00: 20. OKTOBER

Westre Bakeri reddet kakefesten

7-årige Natal ie ønsket seg marsipankake til fødselsdagen

Problemet var at Natalie ikke tåler gluten. Hennes mor ringte rundt til de lokale bakerne i Å l esund og fikk der beskjed om at ingen bakere i Møre og Romsdal var godkjent for å bake glutenfrie kake r. Da ringte moren t il Åpen linje i Sunnmørsposten og de igjen kontaktet lederen for Møre og Romsdal fylkeslag for Norsk Cøliakiforening og spurte hvor han kjøpte sine kaker Der fikk

de vite at han kjøpte sitt bakverk hos Westres Bakeri i Ørsta Der var svaret: - Det er klart vi lager kaker uten gluten. G jør ikke alle det? Dagen etter ble marsipankaken levert, og det ble «Hipp hurra » både fra Natalie og de unge gjestene hennes.

Bakehuset Kjelstad AS er en middelstor bakeribedrift i Østre Toten med en omsetning på 40 mill. kroner og 50 ansatte. Bedriften er samarbeidspartner med en større bakerikjede i Norge, med leveranser til dagligvare, storhusholdning og flycatering til Gardermoen. Bedriften er inne i en interessant og positiv utviklingsfase og har sunn økonomi.

~·•~ ~tad

Konditor

Vi søke r en konditor med fag brev ri l vår konditori avdeling.

Ønskede kvalifikasjoner og egenskaper:

• Ryddig og service innsti lt.

• Evne ti l å arbeide selvstendig og målrette t , men også evne ril å arbeide i team.

• Erfaring fra tilsvarende still i ng er en forde l.

• Ser muligheter ved å tenke nytt og utradisjone lt

• Like å arbeide i et u ngt og h ektisk miljø.

• Gode urvil<lingsmu li gh ete r fo r d en rette.

Ti ltrede lse snarest. Lø n n etter avtal e.

Skr ift li g søknad med atteste r o g refe ranser sendes i nnen lørdag 14. ok tober ril :

Bake h uset Kjelstad AS, Post b oks 43, 2857 SKREIA.

E-mail: kjelsrad@ol.telia. n o - Spørsmå l vedrørende stillingen kan rettes t il Bent Lundborg på tlf 61 16 13 00.

VI SØKER MEDARBEIDERE

Bakehuset Sigernes søker en faglært og en ufaglært medarbe ider til vår konditoravdeling i Asker. Personene må være glade og omgjengelige. Bør trives i et hektisk miljø Den ufaglærte vil bli brukt i andre avdelinger etter behov. Trengs snarest!!!

Data-BILDE PÅ KAKER

Vi ha r fargep a t ro ner og s ukker -a rk NORSK

BAKEUTSTYR AS

Hamang sko ge n 60 , 13 38 S and v ika

Tlf. : 67 52 09 61 - F ak s : 67 5 2 09 63

Nye eiere søkes til BAKERI

& KONDITORI I VADSØ

Velrenommert bakeri & konditori vurderes solgt Leieavtale kan også være av interesse

Selskapet er godt etablert med produksjon og utsalg i veltilpassede lokaler i Vadsø sentrum

Konditoriet har sitteplasser til 36 personer

Selskapet sysselsetter 15 personer i tilsammen

12 årsverk. Omsetningen i 1999 var på 8 mill. kr

For nærmere informasjon og prospekt vennligst

kontakt: Bergs Revisjonskontor v/revisor Asbjørn Berg tlf .: 78 95 23 20

Bruktutstyr. Blandt et stort og innholdsrikt utvalg i bruktmaskiner nevner vi følgende: Mån ed e ns go 'biter:

1 stk. Mini Rex 2 rader vektområde 30-120 gr.

1 s tk. Rex 5 rader m/pres sbrett og avsetter

1 stk. Diosna 240 kg. spiraleiter med 2 løse gryter

B oll emas kin e r

Pi ske mas kiner

Elt e mas kin e r

Bag ue tte utl a nger

Hurt ig hakk e r

T ra ll e O vne r

R askes ka p

Kj ø l ar be id sbord

Kjevlemaskiner Homviklere

Indu striutlanger

Opp vas km a skiner

Bakeoff ov ner

Hertt ovner

Kj ø l-Frys erom

WP 4 r ad er bo ll ea utomat

Ny tt utsty r: Elte ma ski ne r fr a 7 til 250 kg. dei g

Pi skem a skiner R 24 pri se r fra Kr.47 .500 ,.

Ny e konditordisker til mege t rim e lig e pri ser eks.

1 1/2 m kj ø ledisk 24 I 00 , - Sm å verktøy, kjølebenker

Vi har alt i storkj ø kk e n og caterin g utstyr.

Vi fø rer rimelige kniv e r til d in brød skjærer

Kjø per e nkeltma skin e r e ll e r ko mpl e tt e Bakerier.

Ko nt akt os s for e n hygg eli g og lø nn som

p ra t du helt sikkert ikke ko mm e r til å ang re på.

Bakere på ln1erne11

Sivilingeniør Frode R. Helgesen

Det påstås at et firma som ikke har et nettsted, er som et hus uten dør. Enten de er kunder, leverandører, partnere, så forventer folk mer og mer å kunne lære om ditt firma og dine produkter på Internett. Og kanskje , hvis du ikke har et nensted, går de ril naboen for han har et spennende sted å besøke.

Men et enkelt nettSted med noen få sider er ikke lenger nok. Inntrykket som ditt nettsted gir, kan etter hvert tiltrekke seg eller støte bort potensielle forbindelser. Så skal du ha et nettsted bør det være et som er tiltrekkende og som har innhold som gir nytteverdi.

Vi har tidligere poengtert hvor viktig det er å sette seg klare mål før vi går i gang med å bygge et nensted. Det er ikke så lett å finne voldsomt gode grunner til at et bakeri burde ha et nensted. Vårt publikum er lokalt og verdien av å eksponere seg for hele verden er kanskje ikke så veldig stor?

Tenk bare på deg selv: Hvis du trenger et oljeskift eller grillpølser til festen, ville du fyrt opp datamaskinen, gått ut på Internett, søkt i en halvtimes tid for å finne en forhandler i nærheten av der du bor? Selvfølgelig ikke. Er du som meg , ville du gått til nærmeste lokale butikk eller bensinstasjon. Kanskje den du pleier å gå til? Eller den som en kamerat anbefalte? Det samme vil kundene dine!

HVA SLAGS NYTTE KAN DA ET LOKALT BAKERI

HAAV ET NETTSTED?

Igjen koker det ned til å gi kundene en grunn til å gå dit og forsikre oss om at de vet hvordan de kommer dir. Men husk at nettstedet kan være et godt verktøy for å øke salg, men at det ennå ikke er et godt verktø y for å drive «bli kjent- »reklame i nærmiljøet - det gjør du fortsatt mer effektivt i tradisjonelle media.

Likevel kan vi finne gode grunner til å eksponere et bake-

ri/konditori på Internett. A ta med bakeriets historie, er noe de fleste gjør. Det er kanskje først og fremst informasjon til spesielt interesserte , men kan også bidra til å plassere bakeriet i det lokale miljøet.

Det kan også være grunn ril å eksponere spesielle varer. Bløtkaker, kransekaker og bryllupskaker er naturlige valg Det er noe kundene gjerne vil sjekke både pris og utseende på, før de handler. Her har bakeriene en fin anledning til å kunne fortelle mye, mye mer enn hva butikkbetjeningen får til å gjøre. Bilder er et «must » i den anledning. Kanskje er også bakeriets påsmurte varer noe å legge ut til nettkunden? Her sitter kanskje potensielle kunder allerede ved datamaskinen, eller svært nær den, og skal planlegge en arbeidslunch i nærmeste fremtid.

For å få en følelse hva som virker og ikke virker på et nettbakeri, har vi sett nærmere på de nettbakeriene som er på plass allerede. For å finne dem brukte vi Kvasirs firmasøk (www.kvasir.no). I denne sammenligningen har vi ikke tatt med leverandører til bransjen. Søket ga oss 13 nensteder å besøke. Det er sikkert noen nettbakerier vi ikke har funnet. Send oss gjerne en e-post med tips om andre enn disse 13 Sende-posten til bklf@online.no.

HVA HARVI LAGTVEKT

PÅ?

Det er flere ting som gjør at et nettsted er godt. I denne sammenligningen har vi sett på design av nettstedet, den funksjonaliteten nenstedet tilbyr, innholdet på nenstedet og i hvilken grad nettStedet benytter muligheten for elektronisk bestilling og betaling. Vi ønsket i tillegg å gi ekstrapoeng for tjenester som gjorde at nettstedet stakk seg litt ut fra de fleste andre De aller fleste ekstrapoengene ligger fortsatt i skuffen , så her er det mer å hente.

GENERELT

Det var ingen av nettbakeriene som nådde helt til topps, de fles-

te har mye å gå på. Spesielt er det tynt når det gjelder mulighet for å bestille på nettet, og enda tynnere hvis vi tar med elektronisk betaling. Vi synes heller ikke fantasien er helt på toppdet er mange «brosjyrenettsteder» her. Hva med ideer som kalendere der den besøkende kan registrere merkedager og fil påminnelser om å kjøpe noe godt hos bakeren, fødselsdagsklubb med tips om hva bakeren kan bidra med, oppskrifter der brød inngår - ikke brødoppskriftervi selger jo brød, alt til selskapet , sende inn kakemotiv, tur i bakeriet, hvordan bakeren lager rundstykker, nyhetsbrev via e-post, ukens tilbud, mulighet for å kjøpe gavekort , gaveinnpakning og gratulasjonskort, konkurranser osv.?

Om noen av dere som omtales her skulle bli fornærmet, så ber vi allerede nå om unnskyldning. Selvfølgelig er bedømmelsen subjektiv, men på en annen side : også kundene dine vil være subjektive Vi finner grunn til å berømme dere som allerede har bygget et nettsted. Dere er bakerpionerene på den norske delen av Internett og har kommet mye lenger enn de fleste av kollegene deres har gjort. Det er derfor ingen skam å havne nederst på lista her! Det betyr bare at det er potensiale for å gjøre det bedre, nå når dere allerede er i gang

Baker Hansen AS Baker Hansen har et svær t tiltalende design og var det nettste-

det som scoret høyest i vår sammenligning. Det er lett å finne frem her og kjekt å se at vi kan bestille kaker på nettet selv om vi strevde litt med å forstå prislisten. Kanskje kan bestillingsskjemaet og prislisten kombineres på en måte som gjør bestillingen lettere? Vi ga ekstra poeng for fornuftig bruk av produktbilder Bruken av små bilder som kan forstørres, gjør at sidene kommer raskt frem i nettleseren. Litt mer bruk av luft på førstesiden hadde gjort førsteinntrykket enda litt bedre.

Døla Bakeri AS

Døla Bakeri fikk 4 poeng . De har bygd nenstedet sitt hos Mamut , noe som gjør at de får en litt tyngre adresse nemlig www.mamut.no/ dolabakeri. Samtidig må de dele plass med logoen til Mamut , noe vi finner litt uheldig. Designet er litt kjedelig selv om det er veldig lett å finne frem i. Døla bakeri har et mye mer begrenset vareutvalg enn mange av de andre nettstedene , men vi tror det hadde vært mulig å fått litt mer innhold på plass. Virket som en grei bestillingsmulighet , men vi fikk aldri til å sende en bestilling Skjemaet ble bare blankt igjen? Kanskje vi har bestilt en haug med flatbrød uten å få det bekreftet?

Holm Bakeri & Konditori

Holm har lagt ut mye informasjon på sitt nensted, så på innhold har dette nettstedet scoret høyest av alle. Likevel sliter vi med organise-

Yelkomrnen til Baker Ha1113en

ringen av alt dette Litt mange menyer å forholde seg til. En på toppen (som av og til dukker opp nederst isteden) og en meny til venstre. Litt forvirrende. I tillegg er ikke innholdet på menyen helt likt heller. Tøft å se at Holm lar oss se hvordan en kake blir laget - dette viser fantasi! Ingen av de andre nettstedene tilbød noe slikt. Holm tilbyr mulighet for å bestille via en epost, men siden som skulle vise priser var blank så vi syntes det var liten vits i å bestille. Vi fikk ikke frem bildet av skolebrødet, men vi likte muligheten for å sende et bilde via e-post og ra det på kaken! Flott med kort og grei adresse : www.holm.no.

Johansen Bakeri AS Johansen Bakeri har en skrivefeil på sin førsteside. Sammen med en glad baker er det skrivefeilen som lyser mot deg. Rett «Klikk på logen » til «Klikk på logoen » så blir det bedre med en gang. Men vi forsto og klikket. Johansen har satt bakeriet og bakeriets historie i førersetet. Fint med bilder, men vi ble sittende og vente ganske lenge før sidene kom frem Godt gjemt fant vi kaker med priser, men ingen mulighet for å bestille elektronisk. Litt for mye brosjyrepreg

til at vi følte den helt store nytten.

MICS Hjemmebakeri & catering

MICS har som Døla Bakeri bygd nettstedet sitt hos Mamut. I forhold til en del av de andre nettstedene savner vi litt mer detaljert produktinformasjon Er dette virkelig nok

tidligere, så vi trykket ivrig på konkurranse, men ingenting skjedde. Derfor ville vi trøste oss med en medium sitronfromasj i stedet, men etter å ha trykt på knappen merket send bestilling, fikk vi følgende beskjed: «Programmet kan kun brukes fra HTML-filer som ligger på Scandinavia Onlines Web-servere». Hæ? Vi har stor tro på at dette fikses og med en OK bestillingsmulighet gir vi Sevaldsen en firer.

Der hadde vi sett knapper merket fortid (faktisk ro!) og en merket i dag. Men bak disse knappene lurte det seg sider som ennå ikke var påbegynt. Som for Sevaldsen lar vi tvilen komme tiltalte til gode: Hvis bestilling kommer på plass strekker vi oss til 3,5, men ikke mer.

Gausdal Bakeri AS Gausdal-bakeren har et pent nettsted, men her svikter det litt på innholdet. Hvilke protil å motta bestillinger? Kanskje for kunder som allerede kjenner MICS, men hva med de førstegangsbesøkende? Vi liker muligheten for å tipse en bekjent om dette nettstedet. MICS var de

eneste som tilbød en slik mulighet. Bra!

Tor Sevaldsen

dukter tilbys egentlig? Mye om bestilling på menyen, men ikke mye bak. Nettstedet

Konditori AS Såkalt «lenkeråte», det at det ikke skjer noe når man trykker på en lenke, eller at man rar beskjed om at siden ikke eksisterer lenger, er noe av det en nettsurfer hater mest. Og faller i brosjyrekategorien. Det er

i og for seg greit nok, men heller ikke mer. Vi strakk oss til 3,5 på grunn av et pent utseende.

Petter Nervik Bakeri Konditori

Hos Petter Nervik var det mange fine kaker å se på. Men å bestille var verre. Vi fylte inn alle opplysninger i skjemaet og klikket modig på send-knapdessverre her ramlet vi over to Vi hadde ikke sett noen som tilbød oss å delta i konkurranser

pen - men ingenting skjedde. Derfor gikk vi tilbake til forsiden for å lese litt om bakeriet.

Bakehuset Sigernes

Sigernes holder også hardt fast i brosjyretanken. Vi gir et pluss for koblingen mot Askernetts jubilantog fødselsdagssider, selv om koblingen kanskje kunne vært utnyttet mer. Mangel på produktinformasjon gjør at dette nettstedet ikke blir det helt store. Vi ga det en treer

Kristines franske fristelser

Kristines franske fristelser føyer seg også godt inn i brosjyrekategorien. Tre sider med rimelig

'8stariø.

tynt innhold holdt til en toer Vi øynet et håp da vi fant en lenke til Bryllupsnett, men på www.br_yllupsnett.no fant vi ingen lenke til de franske fristelsene.

Pitabakeriet AS

Nok en brosjyre Tynt innhold og her berger vi ikke på utseende heller, utseende forandrer seg mellom sidene og linkene mellom dem er heller ikke helt gode. I tillegg er noe av innholdet på norsk og noe på engelsk. Gjesteboka ga i tillegg inntrykk av at her hadde det ikke skjedd mye siden desember 1999. Vi ga Pitabakeriet en toer.

Sam. Berg AS

Sam Berg AS har satset på gratistjenester Det er jo vel og bra, men det gir ikke et særlig profesjonelt inntrykk. Vår anbefaling er faktisk enten å gjøre noe med dette nettstedet, eller fjerne det. Det kan umulig føre noe godt

med seg . Vi gir en toer på grunn av muligheten for å sende en melding til Sam. Berg.

lange typen T ø sse Brøds nettsted ga vi en ener, og da syntes vi egentlig at vi var ganske snille. I forbindelse med kvalitetsikring av bladet ble alle nettadressene testet - da viste det seg at T øsse Brøds nettadresse var e ndret til www.tosse-brod no Det ble en fora n dring til det bedre.

T øsse Brød AS

Det er viktig å ha enkle nettadresser som det er lett å huske.

T øsse Brøds nettadresse er www.geocities com/TheTropics/1 sland/8878/tossebrod.html.

Etter vår mening er den ikke særlig lett å huske. Skal den plasseres på en brødpose, må de i hvert fall være et brød av den

Døla Bakeri AS www.mamut.no/dolabakeri/

Holm Bakeri & Konditori www.holm.no/

oo Johansen Bakeri AS www.johansen-bakeri.no/

MICS Hjemmebakeri & catering www.manut no/MICS/

Tor Sevaldsen Konditori AS www.sevaldsen no/

Gausdal Bakeri AS www.gausdal.com/bakeri/

Petter Nervik Bakeri Konditori www.nervik.nt.no

Bakehuset Sigernes www.scanweb.no/sigernes/

Kristines franske fristelser www.bryllupsnett.no/www/kristines/

Pitabakeriet AS www.pita.no/

••oooo Sam. Berg AS members.xoom.com/sam _ berg/

e ooooo T øsse Brød AS www.tosse-brod no

11/ +47 22 08 70 80

Fax +47 22 08 70 90 kontor@be-teknikk.no

- et selskap i Food Tecb Gruppen.

Tralleovn

Invester i kvalitet, og du er sikret en ovn med lang levetid Ny teknologi gir deg større kapasitet, bedre brukervennlighet og lavere driftskostnader.

Soll4 og nøf/H utførelse.

( På grunn av et nyutviklet utblåsning~stem blir du ikke ) møtt med bakeos og damp når du åpner døren

11/ +47 22 08 70 <50 Fax +47 22 08 70 70 kontor@inter-koba.no

- et selskap t Food Tecb Gruppen.

Fra enkle tovifters ovner til avansert computerstyrt utstyr. Topp kvalitet uansett pris.

Vi vil hjelpe deg til å finne fram til den beste løsning i forhold til dine behov.

Se også de mange fordelaktige tilbud i våre Bruktmarkeder

H&E-Teknikk, Inter-Koba og Bakeriautomasjon er samlet under navnet Food Tech Gruppen, hvor gruppens medlemmer bar spisskompetanse på ulike områder.

Vdr målsetting er å ligge t jorlzant av utviklingen, og i tett dialog med deg som kunde finne frem ttl den optimale løsningen.

HøykYali1e1 frosne produk1er

Det ryske firmaet Klemme

Frozen Bake ry Products i Eisleben vinn er nå frem internasjonalt med sine produkter.

Deres produkt «Pear and Choco late Panier» har i lengere tid vært en «farsott » i Tyskland, og nå er den også med suksess lansert i England. Produktet er en croissant fylt med en halv pære og finere sjokolade og veier 130 gram. Det blir levert dypfrossent og kan lett bakes direkte fra d ypfr ossen til sta nt eller opptint. Lagret ved minus l8°C vil produktet holde seg 36 uker.

Et annet produkt er «The flaky bee sting pastry » På me sser i Tyskland er også flere andre produkter fra firmaet presentert, og en kan merke seg at alt bakverket blir bakt i steinovner.

Plastemballasje i alle varianter eksponerer varene dine på en lekker måte.

Bestill på telefon 22 08 68 80, el/er hos din nærmeste Idun-agent.

Siri og Jonas snart EM-klare

Nina Skjelbred

Jonas Rod Jensen fra Baker

Hansen NS i Oslo og Siri Vaule fra Arne Johannessen i Sandnes skal i tiden 14. - 17. oktober representere Norge under Europamesterskapet for unge bakere i Helsingfors, Finland. De vil i løpet av disse oktober-dagene stifte bekjentskap med likesinnede fra Danmark, Finland, Frankrike, Luxembourg, Nederland, Polen, Sveits, Sverige, Tyskland og Østerrike.

Som tidligere år, er det to deltagere og ett jurymedlem fra hver nasjon. Tor Sigernes fra Vollen Bakeri NS i Asker er norsk jurymedlem også i år 2000.

I løpet av konkurransetiden på 5 timer, skal hver deltager gjennom 5 oppgaver: brød, wienerbrød, boller, småbrød og dekorasjonsbrød. Hver oppgave er i reglene nøye beskrevet med an-

rall og vekt. Totalt er det 198 enheter som skal produseres. En utfordring i tillegg til selve arbeidsoppgavene er jo selvsagt at man må bruke vertsnasjonens råvarer og at man kommer til et helt nytt og ukjent lokale.

De to norske deltagernes forberedelser ril deltagelsen i EM for unge bakere er godt i gang. Så snart det er litt ledig tid på jobben benyttes sjansen til å tre-

ne til mesterskapet. I løpet av høsten går også fritid og helgene med til trening. Mesteparten av tiden trener Siri og Jonas på egenhånd i sine respektive bakerier, men av og til møtes de også i prøvebakeriet til Regal Mølle hvor de far nødvendig veiledning av Regals Rune Valestrand og Nils Frium fra NS Pals.

I forbindelse med årets forberedelser er det i tillegg blitt av-

holdt treninger sammen med de svenske EM-deltagerne. I juni møttes alle på Regal Mølle i Oslo og i august besøkte den norske delegasjonen Nord Mills i Malmø. Det ble noen hektiske dager med trening, produksjon og sosialt samvær.

I tillegg til all treningen, ble det også satt av tid ril en demonstrasjon. I Bakerteltet under Matfestivalen i Ålesund stilte Siri og Jonas opp og viste frem dekorasjonsbrødene sine. De fikk stor oppmerksomhet og mange spørsmål fra de besøkende.

Til slutt en stor takk til: Regal Mølle NS, NS Pals, Idun Industri NS, Norgesmøllene DA, Mills Proff Partner, Tine og Brødfakta som gjør det mulig for oss å kunne arrangere konkurranser og sende unge representanter til deltagelse i utlandet.

BKLF og BK ønsker Siri og Jonas lykke ril i Finland .

Suksess for bakerne under Ma1:fes1:iwalen

Torsdag 3 I. august var bakernes og konditornes dag under Matfestivalen i Ålesund. Vestlandsk Bakerforbund hadde tatt initiativet til dette arrangementet I samarbeid med Tine, Norgesmøllene, Pals, Idun , Brødfakta og BKLF ble bakerne og konditorene behørig presentert.

Nina Skjelbred

Med værgudene på vår side, og et telt midt i byen med full baker- og konditoraktivitet , ble det en suksess. Da teltet «åpnet » kl 11.00 var det kø utenfor. Flere kommentarer på utsiden var at det var så mye mennesker inne i

teltet at man valgt å komme tilbake senere.

Inne i teltet ble det delt ut smaksprøver og salg av produkter til meget behagelige priser I tillegg demonstrerte Svein Skeiseid karamellar beider. Siri

Vaule og Jonas Rod Jensen (våre EM-deltagere) laget dekorasjonsbrød. Alle tre fikk stor oppmerksomhet og mange spørsmål. Tine seilte med ostekake og wienerbrød, Norgesmøllene med 3 forskjellige typer brød, Pals

med kaffe bisquit og en ny brødtype, Idun med italienske brødtyper, gulrotkake og sjokolade. Brødfakta og BKLF hadde brosjyremateriell som ble delt ut. Et lire tips til Ålesund-bakerne , dette var produkter som gjorde suksess blant byens befolkning

Etter vel 4 timer startet opprydningen. Dette var 2 timer tidligere enn planlagt.

Det var tomt for produkter i teltet!

Inntektene av salget, kr. 14.172,50 tildeles barneavdelingen på sentralsykehuset i Møre og Romsdal. Sjekken overrekkes ved en senere anledning

En stor takk til, Tine, Norgesmøllene, Pals og Idun for arbeidsinnsatsen. Uren deres støtte hadde det aldri blitt så vellykket!

111 FR- IIIIIREDtllNI

TIL ROSENBORG BAKERI

Etter 15 god å . · e r med innred · gesen i Rosenbor B nmg fra Fremo ble val b løsningen ble en ~nai~~;e~S _ville fornye sitt h~gk~~da Magnus Hetakt/påsmurt m.m u mng,_mecl serverin I osenborggata. kundene på mode. ts~get har vrogså utstyrt av bakervarer og diverse ilJl'lkeri. En fornøyd M~;;s ~år ~n beste kaffen nå~:e~ffebar l~nlng sUk at . ·•·· ste måned. s elgesen forteller om om ~k~r Rosenborg sa= • setmngsøkning på 20Ø/4fiilr- ·

~len 22t,;, SJ{a!I _ •. 33 38 74 2cr..;rTele~d, 3135Tor:ød e-post: trond@fretllO.no 38 38 74 21

CULT -1

Et helt nytt brød for voksne forbrukere. I treformer med deigvek på 4009.

Smaker godt, aktiverer c gode bakteriene i maver

Medvirker til å holde maven i gang. Bakt av råvarer av naturlig opprinnelse.

OMFATTENDE

LANSE RINGSSTØTT I

Plakater

Forbrukerinformasio ' Poser

Pressemeldinger

Voksne forbrukere er op tatt av velvære. En "god mave" gir økt velvære.

Cult - 1 - et nytt brød i gruppen "functional food"

VIL DU VITE MER -1 KONTAKT MED PAL

Billingstadsletta 38

Tlf.: 66 77 05 00

E-mail: firmapost@pals.n,