Baker & Konditor 9. utg. 1996 95. Årgang by Baker & Konditor

BAKO-MESSEN 4 - 6. OKTOBER 1996

NR. 9 - 1996 - 95.

Meieriene med spesialtilpasning mot bakerne

OSLO (NMI/BB*) Norske Meierier Industri fortsetter sin satsning. I løpet av de tre siste årene har dette forretningsområdet innen TINE Norske Meierier markert en sterk posisjon som leverandør av kvalitetsråvarer til matvareindustrien. Og akkurat nå er det bakerog konditorbransjen som står i fokus.

- Vi h ar e n ste r k, men ut sa tt pos isj on som leve r a n do r. Fo r å sty rke st ill in gen vil vi fo rt se tt e ar be idet med k u n de t il passede lo sn i n ge r, sie r le d er fo r NM Ind us t ri, A n n

E lis abe th Li e

Gjensidig nytte

I dag fi n n es d et flere spesia lp rod u k t er til b ak eriindu st r ien. Bakefet t Sot og TI NE

R ull es m o r er ek sem -

pl e r p å h va e n ko ntinu-

e rli g prod uktut v ikling og e t t e tt sa marb eid med bru kerne ha r re -

sult e rt i . Sa m arbeide t me d br an sjen h ar også fa tt fr e m mer pr akt is k e emb alla sjel os ninger.

d e t for d i No r sk Iskr e m ku n n e skilte med ek t e kre mfl ote St ab bure t ha r beviss t b en y tt et Jarl sberg -l ogoe n på si n Pi zza Gra n d iosa og tj e nt på de t. Ba ke r Nord b y e r et tredj e e k se mp el:

- Etter at vi gikk over til å bruke ekte TINE Kremfløte i kakene har salget økt betraktelig . Grunnen er enkel - smaken er blitt bedre , sier Thomas Stensrud, bakemester hos Baker Nord by.

"Vi utvikler reklamemateriell og markeds- Hva gjelder for fremtiden?

aktiviteter sammen med våre kunder, og fungerer i mange til-

- Fagfolk i bakeribransjen har gitt oss mange tips om "hvor skoen trykfeller som rådgivere i saker av mer faglig karakter" ker", og det har vært nyttig når vi spesialtilpasser produkter. Men nytten av denne dialogen er gjensidig. Vi utvikler reklamemateriell og markedsaktiviteter sammen med våre kunder, og fungerer i mange tilfeller som rådgivere i saker av mer faglig karakter, forteller Arne Larsen, NM Industris fagansvarlig i bakeriseksjonen.

Hva vil forbrukerne ha?

De t finn es fle r e ekse mpl er p å at fo r b ruke rn e i dag verdse tt e r gode r åvarer. G B t a pt e k on ku r r anse n p å d e t n ors k e rn ark e-

Unde r soke lser vise r a t kvali te t , sma k og t il gje n ge li gh e t b lir b lant de v i k ti gs te k on kur ra n sefak tor e n e. O g for svæ rt ma n ge e r n o r sk e ingred ienser o g va re r fo rb un de t med k va li tet. TI NE

No r ske Meie r ier h ar også lagt ve k t p å å t il by re n e råva rer ut en t ilsetn i nge r - en h e lt na turli g d e l n år man ut v ikl e r n ye pro dukt e r fo r fr e mtiden.

- Når det gjelder vårt videre arbeid, kan vi røpe at vi har en del spennende produkter på gang. Vi fortsetter samarbeidet med de som skal bruke produktene v å re, og det vil ikke gå lang tid før spekteret mot bakeribransjen er både forbedret og fordoblet, avslutter produktutviklingssjef Sigurd Hølland i NM Industri.

DETTE ER SAKER

I dag finnes det flere produkter som er spesialtilpasset for bakere og konditorer. Dialog med bransjen, samt testing og utvikling utført hos Norske

Meieriers nye Applikasjonskjøkken ved FoU i Brumunddal vil resultere i nye spesialtilpassede løsninger for matvareindustrien

TINE Rullesmør

- God flakdannelse

- Bedre smak - tydel ig smørsmak

- Fin , gyllen farge

- Gir sprøtt bakeverk

- Godt volum

Meierienes Bakefett Søt

- G ir økt volum

- Forbedret ferskhet

- Gir en fin, tett poring - egner seg også til frys - rask

- Gir en smidig og fløyelsaktig deig

- Fungerer meget godt i automatiske oppslagsmaskiner

- Kan gi en økonomisk fordel ved; totalt billiger resept og rasjonalisering av arbeidsinnsats

- Kan gi salgsfordel da resepten kan kjøres uten hjelpestoffer (E-nr.)

TINE Kremfløte 200 I

- Brukertilpasset størrelse

- Brukertilpasset tømmesystem som medfører lite slit og bearbeiding dersom løfteanordning anskaffes

- Sparte bearbeidingskostnader hos bruker, spesielt dersom løfteanordning anskaffes

- Mikrobiologisk sikker emballasje da plastinnerposer er tilnærmet steril

- Rimeligere emballasjeløsning enn I O liter Bag-ln-Box

TINE Bakefast Vaniljekrem

- langtidsholdbar

- Ferdig til bruk

- Kommersielt sterilt dvs. fri for bakterier

- Langtidsholdbar, 5 mnd ved O - 4 °C. Kan også i perioder oppbevares i romtemperatur

- Høy produktkvalitet - norske råvarer

- Gode baketekniske egenskaper

- Bredere anvendelse, er f eks. ypperlig som fyll i linser ___:. Skjærefast etter stekin g__ __

NM Industri er å treffe på messen, i hall B, stand nr 123

BHLF oppre11er ccBaker- 01 Hondi1orakademin

Bako '96 blir det største arrangementet for bakerog konditorbransjen i Norge gjennom tidene . Mellom 50 og 60 leverandører deltar på utstillingen som jeg håper vil bli besøkt av minst 2 500 bakere, konditorer og andre interesserte 4. - 6 oktober.

Det legges ned en betydelig innsats fra samtlige utstillere for å kunne presentere produktene på best mulig måte for de besøkende, som jeg håper vil bruke god tid på messebesøket Det tror jeg er en god investering med tanke på fremtiden. Jeg vil også oppfordre flest mulig til åta med seg sine ansatte - også de har behov for å følge med i utviklingen av maskiner, råvarer og alt det andre som blir presentert på messen.

Konkurransen

«Norgesmesterskap i konditorkunst 1996» finner sted lørdag formiddag, 5. oktober. 8 dyktige konditorer fra hele landet har i lang tid forberedt seg til denne dagen hvor de skal vise kolleger og media hva de kan De tre siste årene har norgesmesterskapet i konditorkunst blitt avholdt i forbindelse med Matfestivalen i Ålesund og vært en av hovedattraksjonene der. Nå gleder jeg meg virkelig til å arrangere konkurransen midt i messeområdet på lnforama med hele bakerog konditorbransjen «ring-side»

Lærebøkene for bakerog konditorlinjen, VK I, er nå godkjent av departementet. Arbeidet startet for nesten to år siden og samtlige medlemsbedrifter i BKLF anbefales å kjøpe minst ett eksemplar av hver av de fire bøkene som lærlingene bruker på skolen. Tilbud om kjøp av bøkene sendes i medlemssirkulære. Temaene er hygiene og mikrobiologi, bakeråstoffer, produksjonslære og bransjelære. Jeg tror at selv de mest erfarne i bransjen vil ha nytte og glede av å lese igjennom bøkene Spesielt viktig er det å gi BKLF tilbakemelding om hva som bør rettes opp i senere utgaver. Selv om det ved en «inkurie» ikke kommer klart frem at det er BKLF som står bak disse bøkene, så er det faktisk slik! Bøkene er skrevet med utgangspunkt i den nye læreplanen som ble innført fra og med skoleåret 1995/ 1996

Fremtiden byr alltid på mange og store utfordringer En av de aller største blir utvilsomt å sørge for et godt etterutdanningstilbud til alle som arbeider i bransjen Undertegnede var så dristig å foreslå at BKLF skal ta initiativ til opprettelsen av et «Baker- og Konditorakademi» på styrets planleggingskonferanse 28. august . Forslaget fikk bred oppslutning og arbeidet med å styrke etterutdanningstilbudet for vår bransje er igang Jeg tror at vi om få år vil ha

avtalefestet en rett for alle ansatte i både vår og alle andre bransjer om etterutdanning Derfor er det viktig allerede nå å forberede seg på den situasjonen Første skritt blir å foreta en grundig kartlegging over hvilke opplæringsbehov bakeriene har, deretter utarbeide opplæringstilbud som har en slik kvalitet at både eiere og ansatte har nytte av opplæringen. I prinsippet skal all etterutdanning være med på å styrke bedriftens økonomi. Det er jeg ikke helt sikker på alltid er tilfelle idag!

Otto Geheb er av BKLFs styre foreslått som ny president i NHO. Valget finner sted på NHOs generalforsamling 28. november 1996, men det er langt fra sikkert at Otto Geheb blir valgt. Andre og meget dyktige kandidater fra andre bransjer blir helt sikkert lansert i tiden fremover. Jeg er imidlertid overbevist om at NHO trenger en president fra en mindre bedrift for å gi NHO en litt annen image overfor både medlemmene og ikke minst opinionen. NHO er ikke først og fremst en organisasjon for de store bedriftene, NHO består primært av små og mellomstore virksomheter Derfor bør presidenten i NHO komme fra en slik bedrift i år.

ETTERUTDANNINGSTILBUD til alle som <Il jobber i bakerbransjen

SJOKOLADESKOLEN i Sør-Frankrike trekker '11

SESONGENS FRUKT OG BÆR

Opplever bakerbransjen en 0

ØKNING I SYKEFRAVÆRET? elever fra hele Norden

UTROLIG SUKKERKUNST demonstrert i Brudeparet måtte HEISES OPP for å skjære a. 4D Trondheim opp bryllupskaken!

(D Når kan du kalle ditt brød for ferskt?

Norske bakerog konditortradisjoner for MATJOURNALISTER fra hele verden

Trond Wefl!I.-

Finalisiene iil NN i Hondi1orkuns1

Det blir en spennende finale

når NM i Konditorkunst går av stabelen 5 oktober 1996 under BAKO-messen i Sandvika. De 8 som er tatt ut vet vi det er klasse over , slik at vi forventer oss en skarp konkurranse med mange flott

utførte arbeider. De 8 er: Øyvind Barø , Bristol Conditori A/S Trondheim, Pascal Dupuy , Pascal AS Oslo , Evy Førland, N Lie-Nielsen A/S Bergen , Marius Lavik, Erichsens Konditor i A/S Trondheim , Vibeke Løseth , Kristiansund,

Lida Mansouri, Reinsvoll Bakeri og Konditori Bøverbru, Line Njåstad, Bardøla Høyfjellshotell Geilo og Heidi T ørum, Bakeriteateret A/S Trondhe im

Honkursry11eri må bekjempes

Skjerpete tiltak mot konkursrytteri har bred tilslutning blant små og mellomstore bedrifter, fremgår det av en undersøkelse Markeds- og Mediainstituttet har utført for NHO. Nesten fire av fem bedrifter mener konkursrytteri , dvs bevisst utnyttelse av konkurs for å oppnå egen økonom isk fordel, er et problem for næringslivet Forklaringen på disse oppfatninger ligger i at nesten to tredje-deler av bedriftene er blitt berørt av andres konkurser Først og fremst ved å lide et direkte

økonomisk tap. Over 80% av de 300 spurte bedriftene med mellom en og femti ansatte sier at det er meget viktig, eller ganske viktig å treffe tiltak for å hindre eller hemme konkursrytterier. Det er store forskjeller i synspunktene om hvilke tiltak som bør treffes. Størst tilslutning med 74% har et forslag om å skjerpe reglene for konkurskarantene Mellom 50 og 60% er helt enig om å foreslå å forby tilbakesalg av boets midler til tidligere eiere og krav om å heve nedre grense for aksjekapital ved opp-

start. Bare 43% sier seg helt enig i at myndighetene bør bevilge penger til bobehandling. Lavest tilslutning med 31 % har forslaget om å begrense adgangen til pantsettelse. Forslaget i den nye aksjeloven om å sette minstekravet til aksjekapital til 200.000 kroner eller mer støttes av 50% av bedriftslederne Et mindretall ønsker minimumskrav et sted mellom 50.000 og 200.000 kroner, mens 5% ikke har besvart spørsmålet.

mellom brukerne 01 Na1forsk

Fra «Matnyttig» som Matforsk utgir sakser vi følgende: De rådgivende utvalgene har som oppgave å gi Matforsk råd i saker som angår forskning og kunnskapsoverføring til industrien Har du problemer der du mener det er behov for forskningsbasert kunnskap, ønsker om kurs eller meninger om f.eks. Matforsks kurspolicy , kan det være en ide å bruke utvalgsmedlemmene som diskusjonspartner De r å dgivende utvalgene er et formalisert og aktivt kontaktledd mellom bru-

kerne og instituttet Medlemmene representerer både primærprodusenter og ulike deler av næringsmiddelindustrien innen bransjene kjøtt , grønt og korn/mel. Selv om medlemmene er oppnevnt som enkeltpersoner, ønsker de å representere sin bransje mer generelt og vil derfor gjerne få innspill fra kolleger f eks. om forskningsbehov Dette er spesielt aktuelt i disse dager da Matforsk er i ferd med å planlegge den nye forskningsplanen som skal settes i

verk fra 1997 I det rådgivende utvalget for cerealforskning sitter direktør Magne Gullord , Norsk Kornforedling AS (leder), teknisk direktør Lars Jacob Eikrem, Regal Mølle, fagog produktsjef Nils Fr. Frium, Pals A/S, direktør Ivar R. Hald, Norgesmøllene A/S, disponent Edgar Karlsen, Møllhausen Bakerier A/S , bakermester Terje Næss , Nøtterø Bakeri og Konditori og konditormester Ann-Kristin Sigernes, Karl Sigernes A/S.

For omlag et år siden ble firmaet Marin Lipids etablert med støtte fra blant annet Statens Nærings- og Distriktsutviklingsfond. Nå har firmaet funnet frem til en tranolje som ikke smaker , som ikke harskner så lett, og som kan tilsettes mat Den er like sunn som før og kan erstatte hele eller deler av oljeinnhol-

det i brød , margarin og annen mat. En egen produksjonsprosess er utviklet , - der torskeleveren ikke dampes, men kaldpresses Ved bruk av en amerikansk raffineringsteknologi har bedriftslederne Per Benjaminsen og Stig Jansson fått frem en tran som av mange oppfattes som den største tranrevolusjon siden

Møllers medisintran fra 1853

Firmaet Marin Lipids befinner seg på Leknes i Lofoten og er dermed lokalisert midt i «smørøyeo> når det gjelder leveranser av torskelever Firmaet regner med å eksportere 400 tonn i året t il en verdi av 16 millioner kroner i inneværende år

VELKOMMEN TIL BAKO-MESSEN

4. - 6. OKTOBER 1996

Vi har 01ange gode nyheter!

DANBAKE GLIMEK LILLNORD BELSHAW

3-KUBIK

DAUB WODSCHOW

JEROS 0 ELLEGARD

SEEWER

SIGMA

MKN

Den fleksible tralleovn

Brød-anlegg

Frys, kjøl, rask

Smultringmaskiner

Siloanlegg

Brødskjæremaskiner

Piskemaskiner

Platepussere, Oppvaskmaskiner

Vannblandere

Kjevlemaskiner

Horn viklere

Smultkokere

Kurvvogner

Høytemperatur smøremidler

Plater, former, traller

Diverse rekvisita

U1plasser•na • Par•s

I mai dro tre forventningsfulle konditorer til Frankrike. De tre var Tone Midtsund fra Baker Hansen i Oslo, Tom Åge Bye fra Sørensen Bakeri, Fjellhammer og Elin Sørgård fra Prebens Conditori, Ås . I tre uker skulle de være i Frankrike for å få et innblikk i den franske konditorverden. Her kommer de med en beretning om sine inntrykk derfra.

Før vi begynte å jobbe hadde vi fri noen dager. Disse dagene benyttet vi til å få med oss en del severdigheter. Vi var innom skolen Hotelier Belliard og opp levde ost og vinkurs, konditorundervisning og var gjester under fagprøven til de franske servi tørene. Vi besøkte også den norske ambassaden hvor vi fikk omvisning og høre litt om de norske kokkenes arbeidsoppgaver. Der var fasinerende å høre hvordan de skaffer de beste råv arene på de store markedene Rungis, hvor vi også avla er besøk. Tiden fløy, og så var dagen kommer som vi alle hadde ventet mest p å - vi skulle begynne å jobbe Det var skolen i Paris som hadde valgt ut våre jobbesteder. Det var med som-

merfugler i magen vi dro tidlig om morgenen til hvert vårt arbeids ste d.

Tom Åge ble utplassert på Terasse Hote!, som ligger like ved Pigalle. Dette er et ganske lite hotell med en lærling og en mester. Her gikk alt i et bedagelig tempo Mesteren tok seg god tid til å vise Tom Åge sine spesialiteter , og han fikk prøve seg mye på egenhånd under mesterens tils yn. Arbeidsdagen var her fra 09 00 om morgenen til 16.30 om ettermiddagen. Tom Åge trivdes så godt at han kunne godt tenke seg å reise tilbake en dag

Tone Midtsund ble utplassert på Maxim' s som ligger på flyplassen Ch. de Gaulle. Hun fikk en reisetid på ca. I time med metro, buss og tog puh! Konditoriet leverte varer til en rekke kafeer, bistroer og restauranter som lå på flyplassområdet. Kvaliteten var middels og arbeidsmengden var for stor til at det ble noe særl ig pirkarbeid. Her var arbeidstiden fra 08 00 om morgenen til kl 15.30.

Tone syntes det var gøy å jobbe der , og lærte å lage typiske franske konditorvarer. De helt spesielle finessene fant man ikke der. Elin ble utplassert på Plaza

Athenee' Dette er et meget eksklusivt hotell som ligger i en av sidegatene til Champs Elysees. Her gjorde man seg flid med hver eneste vare, og ingenting ble overlatt til tilfeldighetene.

De var veldig intere ss ert i å lære bort , og Elin noterte ivrig oppskrifrer. Hun lærte mange smarte triks som hun kunne ta med seg hjem til Norge Her var arbeidstiden fra 9 30 til 15 00 og så startet man igjen kl. 19.00 og holdt på til kl. 22.00. Elin stortrivdes og lærte mye nytt.

Alle ble godt mottatt på de forskjellige arbeidsplassene, hvor kommunikasjonen foregikk på engelsk, fransk og tegnspråk.

Deres daglige rutine med håndhilsning når man kom og gikk var litt uvant for de norske.

Spesielt uvant når en var blitt godt kjent og måtte kysse hverandre på kinnene slik som

Alle syntes vi at dette hadde vært en vellykket tur, og vi fikk en verdifull erfaring som er fin å ta med seg videre i konditoryrket.

Elin prøvesmaker isen.

Kurs på Hotelier Belliard. Her lager vi karamellis.

Tone på sin arbeidsplass.

Hilsen Tom Age Bye, Tone Midtsund og Elin Sørgård

Kaker på Plaza Athenee'.

L'Ecole du Grand Chocola1 -

For å selge Valrhona trengs fagkunnskap.

Fagarbeideren trenger også kunnskap om dette edle produktet I begynnelsen av juli var kokker og konditorer fra hele Norden samlet til to kurs hos Valrhona sjokoladeskole i den idylliske byen TainL'Hermitage.

Arne W Wisth

- Da vi overtok salge t av Valhrona sjokolade i Norge i september ifjor ble vi gjort oppmerksom på at Valrhona fordrer at vi hadde fagkunnskap. De kalles jo ikke for ingenting «Sjokoladens Rolls Royce» og satser på kvalitet , forteller Olaf Silsand hos firmaet Sigu rd Ecklund : - I Norge har vi en rekke dyktige fagfolk. De kjenner produktene som er på markedet . Når der gjaldt Valrhona visste vi at de gjerne ville lære mer om sjokoladen derfra I samarbeid med de andre importøren e i Sverige og Danmark iverksatte vi altså to kurs i sommer. De som meldte seg fra Norge tilhører hva jeg vil omtale som «kremen» av fremadstormende unge fagfolk, hvis en da ser bort fra meg. De var : Lise Finckenhagen, Restaurant Bagarelle Oslo, Kristin Jacobsen, «Tante Sofies Hus » Oslo , Espen Larsen og Marius Lavik, Erichsen Conditori Trondheim, Knut Johansen Halvorsens

Konditori, Oslo og meg selv På det andre kurset kom Turid Bakken, Pascal AS Oslo og Lida Mansouri, Reinsvoll Bakeri & Konditori, Gjøvik.

GOURMETENS

FAVORITT

Siden Ecklund overtok

Valrhona har det vist seg at det er det produktet som har utvikler seg mest i deres assortement i året som har gått. Til firmaers forbauselse fikk de henvendelser fra vinklubber, gourmeter , hoteller og restauranter den første tiden. Dette var grupper som kjente sjokoladen De ville ha det beste. På verdensbasis kan man si den samme tendensen finnes. Der vil si - konditorene ute i verden ellers bruker

Valrhona mer bevisst enn man enda gjør her hjemme De som har gjort det fra starten av er topper som Lars Lian, Pascal Dupuy og de beste gourmetrestaurantene. Fra Paris til Tokyo og ikke å forglemme New York og de største europeiske byene er Valrhona et «must » i ethvert konditori , sjokoladebutikk eller gourmetrestaurant. De var de første til å tilby en mørk bitter

sjokolade med over 70% kakaoinnhold , og i ettertid har dere s andre produkter , blant annet den hvite sjokoladeutgaven blitt svært ettertraktet. Her i Norden er der i Sverige at sjokoladen i første rekke har fenget kolossalt. Bare i september var det for eksempel solgt 5.000 plater (1 00g) ril hobbygourmeter. Der er også sjokoladen blitt et trekkplaster på dessertmenyene. Også konditoriene har merket etterspørselen etter at de begynte å legge sjokoladen fram på disken

BÅDE VALRHONA OG SØR-FRANKRIKE MÅ OPPLEVES

A beskrive et kursopplegg på Valrhona for en ikkefagmann er ikke lett. Men som også kursdeltagerne sa - dette må oppleves! Hermitages er et av Frankrikes beste vindistrikter, som dermed gjør at en bys på store opplevelser. Uren å misforståes så kan en betegne områder for noe annerledes fransk. Vennlighet og imøtekommenhet møter en overalt. Og på sjokoladefabrikken er der ikke mer enn naturlig at den velkjente franske fagstoltheten er i høysetet. Blir en tatt med på omvisning blir en grundig satt inn i fabrikkens funksjoner og produkter. Stolt viser de frem og lar oss smake på deres nye serie av «Peti t fours» - syv i alt, i tillegg ril alle de andre produktene. Og våre kursdeltagere fra Norden smaker og nikker bifallende. Kristin Jacobsen, som selv har kokkeutdannelse fra Frankrike og kjenner ril dette kursopplegget fra før , glimter ril: - Dette vil jeg ha for å tilby våre kunder på «Tante Sofies Hus », sier hun, og smaker seg gjennom den nye «Petit fours» serien.

FAGLIGE TURER OG KURSET

Tiden utnyttes godt ved disse to dagers kursene. Kurset har en stram timeplan, men timene imellom benyttes ril besøk på konditorier og utsalg av sjokolade, samt sosialt samvær , som jo også kan være fagutdannende når en er i samvær med flere av Nordens beste kokker og kondi-

Kurs nr. 1.

Kurs nr. 2.

Norske konditorer på skolebenken.

Dpplewelse i Sør-Frankrike

torer, samt leverandører. Den faste sjefsinstruktøren ved skolen har i år pensjonert seg etter 30 års virke og våre fikk oppleve Vincent Yrieix Bourdin som instruktør m ed Yann Duytsche som assistent. Vincent var ikke klar over hvilken avansert gjeng vi hadde med oss på det første kurset, kunne han fortelle. Av den grunn var undervisningen lagt delvis opp slik at en lærte alt fra grunnen av. Derfor mente mange av deltagerne at det ble kanskje for mye «se på dødtid », og for mange opphold ved oppvaskmaskinen Dette ble rettet på underveis, så vi fikk inntrykk av i hvert fall de som gikk på det siste kurset fikk full uttelling av undervisningen . Men enstydig ble det konstanten av deltagerne: - Dette var bra!

jer som jeg kan ra bruk for senere.

h elle den ove r sjokoladen. Gjør en det ikke rett oppstår sprekker. Her fikk en vist at hvis en bruker m ye væske og fortsetter å røre fløt en inn i sjokoladen rar man ril d e fineste overflater. Det blir e n riktig emulsjon. Jeg er kjempeglad over å ha ran være med på dette.

KRISTIN JACOBSEN

- Bra kurs. Selv har jeg vært mye borte i dette fra før da jeg gikk på skolen her i Frankrike Men jeg fikk ideer til innkjøp av sjokolade, samt at vi kommer til å benytte sjokoladen i vår produksjon. Nina Sjøen, som er på Kokkelandslaget og ansatt hos oss, var der ifjor og fikk også stort utbytte av kurset. Jo , dette var nyttig for vårt fremtidige virke .

ESPEN LARSEN

- Her var det mange nye impulser. Arrangementmessig virket det noe rotete. Det skulle begynt med en ren demonstrasjon først, og gått mer i detalj om alle oppskriftene. Men jeg lærte om sjokolade og nye detal-

LIDA MANSOURI

- Jeg var veldig fornøyd. Kjempefint var det, så jeg har ikke noe å sette fingeren på. Det var også et godt sosialt opplegg Jeg synes det er svært viktig å bli kjent med andre i bransjen. Blir det flere slike gode kurs så deltar jeg gjerne, for dette fikk jeg et godt utbytte av.

KNUT JOHANSEN

- Dette var veldig positivt faglig sett. Her lærte en nye arbeidsteknikker som en så absolutt kan bruke. Det store var vel måten vi lærte å montere kremer på emulsjonen mellom væske og sjokolade Vi har hatt tendens til å koke opp fløte og

MAR I US LAVIK

- Der var et bra kurs. En del dødpunkter synes jeg det var, og vi skulle hatt mer innblikk i oppskriftene. Vi fikk jo bare en oppskrift å jobbe med. Jeg skulle gjerne visst litt mer om det de andre bedrev. Men det var mye positivt. Her fikk en lære nye måter å blande mousser og ganach på. En kjempetur var det, med mye positivt som utbytte.

OLAF SILSAND

- Valrhonas filosofi imponerte. N å r de lager en resept legger de vekt p å ra ingredienser slik at d e er lett å lage. Det hele er rasjonelt og med flerbruksmuli gheter. Sjokolade-mousser kan brukes so m desserter og også st rykes ut på matter og stekes som sjo koladebunner. Og det kan serveres som is eller kake. Noe av det jeg la merke til er at ril omtrent alt de holder på med bruker de gummimatter. Neste gang arrangerer Sverige og Norge kurs sammen. Vi regner med at de første kursene starter over nyttår en gang.

TURID BAKKEN

Turid har kanskje en annen bakgrunn enn de andre deltagerne. Hennes læremester, Pascal Dupuy, er jo fransk , så hun uttaler følgende: - Jeg var ikke helt fornøyd med kurset. Lærerne var jo veldig flinke, men dette kurset ble liksom på et lavere nivå for mitt vedkommende , kanskje fordi det var flest kokker med på mitt kurs. De har ofte ikke noen spesiell konditorbakgrunn. Mine svenske ledere Rose Marie og Henning Simonsen var topp å ha rundt seg. Jeg spurte om det ikke var mulig å komme på noen mer avanserte kurs - og det er det. Men disse kursene undervises kun på fransk, så jeg rar vel kanskje vente til jeg har lært mere. De kursene tar vel ikke opplæring i temperering av sjokolade som her. Temperering er noe jeg gjør ukentlig i min daglige jobb.

Ny serie Petit Fours .

D essertkake.

Bakina med ruaheY - Yørcerkake

Alf O Nielsen og

HH.Raae Olsen, MATFORSK

Å bruke rughev i deigføringen gir brødkvalitet som utvilsomt er viktige i kundens oppfattelse av godt brød. Vi følger her opp artikkelen i B&K 6/7-96 om baking av alminnelig brød med rughev, med en artikkel om baking av vørterkake med rughev.

~ gheven ril vørterkake ages og behandles på amme måte som ril a lminnelig brød. Kvalitetene er saftighet og ekte brødaroma.

VØRTERKAKE

Vørterkake ble tidligere betrakter som er søtt og finr bakverk. Man spiste seg mett på brød og koste seg så med vørterkake.

Både brød og vørterkake ble For dem som ikke er vant ril rer, helst ikke flere enn fem lager på basis av samme hev. Til å bruke hev, vil er par bakefor- kaker a 600 g pr plate. Vanlige vørterkake brukte man vørter, søk avklare forskjellige knep plater og silikonpapir isolerer for vørterøl eller maltekstrakt i som håndtverkeren skal kunne. varmen og gir sprekker i bakverpåslaget for å gi bakverket sør- Der krever nø yaktighet å bruke ker. smak og karakter. Vi bruker rughev i deigføringen, men der vann og sirup i påslaget. er er typisk eksempel på en OPPSKRIFT metode som man kan få ril hvis Natthev: HEVEN man først bestemmer seg for Rugmel 5.000 g

Der viktigste når man lager der. Vann 3.000 g heven , er å sikre rett temp e ratur

og heverid. Her er det ikke SMAK OG UTSEENDE

slingringsmonn!

Vørterkake får sin smak fra Liggetid 18 timer Heven skal ha en deigrempe- heven, vørrerkakekrydder og Deig: ratur på 28°C og stå 18 rimer på sirup. Vørrerkakekrydder er et er sted med jevn temperatur sammensatt krydder som i

rundt 27°C. Heven skal utvikle hovedsak gir smaken fra nellik

seg maksimalt. Utviklingen kan og anis, men der kan også være

bedømmes ved å se på hevens kardemomme, pomerans og

overflate i deiggryten før man ingefær i blandingen.

begynner.

Normalt vil en deig som STEKING

hever seg i en deiggryte, være Er vellykket bakeresultat er høyest på midten og lavest langs avhengig av nøyaktig, rask og Deigtemperatur 28°C kantene. Når en rughev er fer- rikelig ti ls etning av damp, og Hviletid 20 min. dig, er den lavest på midten. kraftig undervarme Skyving Rasketid 50 min. Den skal helst ha utvikler seg så direkte på herden gir der beste Ovnstemperatur 220/180°C mye at den har begynt å synke resultater. I tralleovn settes vør- Damptilførsel ca 30 sek. sammen - da er heven fin rerkakene av på perforerte pla- Steketid 3 0 min.

Vørterkaker med fin glans.

Vørterkaker

Det er fullt mulig å lage d eige n uten an nen tilsetning av gjær enn den som er i h eve n , men da blir rasketiden lenger, opp ril 75 minutter. Mange er i dag opptatt av å bruke lan ge ligge- og rasketider for å ra aroma, og for dem kan denne metoden være aktue ll.

GLANS

Den ferdigstekte vørterkaken skal hel st ha blank overflate. Det er mange måter å oppnå glans på , avhengig av produksjonens størrelse og h vor mye tid man vil in vers tere i bakverkets utseende Tidligere bl e vørterkake str øket med duppe eller srrykelse, og den metoden kan fortsatt brukes. Et alternativ er å glanse

loraes høyeste bryllupskake

Baker og konditor Arne

Rafdal er produksjonssjef på

Goman Bakeriet A/S i Hønefoss Opprinnelig kommer han fra Etne, hvortil han de siste fem årene har reist for å lage show under markensdagene. Denne gang fikk han ideen til en kjempestor bryllupskake. Han fikk med seg konditor Eivind Thoen fra Hønefoss som «hjelpegutt» oppgaven slik at til slutt sto

og satte igang. Tidligere år har Rafdal laget kransekake som målte 12 meter, en landgang på 107 meter, en pizza på 33 kvadratmeter og en bløtkake på 15 kvadratmeter. Det var ingen enkel oppgave han gikk til denne gang. Under monteringen ramlet blant annet en av kakedelene ned, men til tross for uhellet fullførte han

kaken ferdig i fem meters høyde. T il dette gikk det med I 00 kg eggemasse, I00 liter kremfløte, 40 kg marsipan og 30 kg syltetøy. Og selvfø lgelig ble det skaffet til veie et ordentlig brudepar som måtte heises opp med kran for å skjære kaken for de over 5.000 gjestene som ti l slutt fikk smake på det gedigne bakverket. Når vi snakker om størrelse kan vi nevne at den nederste delen målte 1,30

Arne Rafdal med «bunnstykket» som målte 1,30 meter i diameter.

Snittflate av vørterkake

vørterkakene etter at de er kommet ut av ovnen. G lansmidd elet påføres med pensel eller spray. Bruk av rughev i brød og vørte rkake gir et bakeresultat med kva lit eter som et stadig større publikum ver dsetter og e tt erspør.

Det trengtes kran for å & brudeparet opp for å skjære kaken.

meter i diameter, mens øverste delen målte 70 cm i diameter Og på ny blir Arne Rafda ls navn å finne i Guinness Rekordbok.

Lønnsomme investeringer ...

Lampeland Bakeri og Cafestue, Kongsberg.

Råde Bakeri ' s konditori på Kråkerøy. Konditori kombinert med lunsjsalong , kafe med varm mat og kiosk. Et eksempel på vårt rimelige svenske alternativ.

Spesialfirma i innredninger og salgsfremmende hjelpemidler for bakerier , konditorier , cafeer , restauranter , hotell og cruiseskip.

Inspirasjon fra USA

Monica Mollum

29. april var jeg så heldig å fa muligheten til å reise til USA. N æ rmere bestemt Utah. Der skulle jeg være i to m å neder, og hovedhensikten var å jobbe i er bakeri og konditori. Bakeriet «O lsen Ritz Bakery » er grunnlagt av en slektning av megGeorg Olsen. Han begynte som visergutt ved Ricz bakeri i Oslo som femtenåring i 1943 og gikk siden i bakerlære Eccer yrkesskolen noen år senere tok han svenneprøven. Han foresatte å jobbe i Ricz bakeri , hvor han sammenhengende var i 17 år. D e r kan nevnes ac han blanc annet var arbeidskollega av legendariske Rolf Bjerke.

Georgs sønn Terje og datteren Heidi begynte også sine bakerkarrierer hos Ricz. I 1960 scanet Georg i n y jobb hos Bergene, hvor han var ansvarlig for konfektfyllingene Dette jobbet han med i 8 år. I mars 1968 forlot han Oslo og Lambertseter for godt. Han tok med seg kona Kari, som var gravid med tvillinger og de andre fire ungene og emigrerte til Ucah.

Den første eiden jobber Georg i et bakeri i er supermarked. Deretter var han baker på ec hospital. I USA går alle cing fore, så bare to år etter familiens ankomst kjøpte de seg et eget bakeri, som fra starten av har være en familiebedrift hvor alle familiemedlemmene har jobber.

De tok seg endatil vaskejobber på si for å fa hjulene til å gå rundt. Kun Georg og Terje var utdannet bakere, men de andre læ rte erter hven I dag jobber også inngiftede personer og barn eba rn der. I perioden 1989-91 ble bakerier pu sser opp. Ale inventar ble revet og nye maskiner ble kjøpt. I dag eier Georg både tomta og bygn ingen. Hovedinntektene far bakerier fr a

salg ril firmaer og er utsalg i er storsenter. Egenclig er Georg i dag pensjonist , men foresatt jobber han i halv stilling som baker ved hospitaler. En jobb han har hatt ved siden av i alle år. Formålet med «Olsen Ricz Bakery » er å vise amerikanerne «A touch of Scandinavia». Da Terje vokste opp og familien bodde på Lambertseter i Oslo var han besteka merat med Olaf

Monica Mollum vor i wtr

ltfaa(recls~I

Oslo. I qjobber hun som lcondltor ved VJenno 8alæri pd Grønland, Oslo. I mellomtiden har hun vætt pd studietur ; Utd,. USA, og hun beretter selv om sine innt.ryldc derfra.

Silsand, som nå jobber hos Ecklund. Der som er artig er ac de foresatt holder koncakcen, og at Terje stadig blir informere om nyheter fra «gamlelandet».

Ellers fikk jeg være med på det meste. Air fra baking av dinner - rolls ril pynting av kaker. Det ble brukt runge bunner og smørkrem, så det var ordenclig kraftige kaker. På bryllupskaker blir dec ofte brukt friske blomster ril dekorasjon, noe som gjør seg bra og ser riktig pent ur. Kaker som er spesielt populære i USA er bl.a. cookies, muffins, dough-nucs og ostekaker. For min del hadde jeg ec kjempeucbytce av oppholdet, og fikk e r gode innblikk i hvordan en familiebedrift drives. Dessuten fikk jeg med meg mange gode oppskrifter. Her er en av dem.

GULROT-MUFFIN

I, 1 kg s ukker, 7,8 dl olje, 8 egg, I ss vanilieessens, 40 g bakepulver, I, I kg raspede gulrøtter, ca. 380 g ananas , 90 g kokos, 90 g hakker valnøtt, 1,8 kg mel , 11 ,5 g kanel, 8,5 g sale og 1,9 dl vann.

Massen helles i muffinsformer og stekes på 180°C i 15-20 mm .

GLASUR

Philadelphia 135 g, margarin 56 g, melis 7,5 dl og noen dråper vaniljeessens. Alt dette blandes ril smørekonsisrens.

Machine Products A.S

- presenterer flere spennende nyheter på BAKO-messen 1996 i tillegg til vårt standard varespekter av disker og innredninger. Vi

Hwa er ferske bakerwarer1

Lures vi inn i en « fersk » verden som ikke eksisterer? Og hvordan kan vi define re « fe rske bakervare r» på ma rkedet. Vil det snart komme forsk ri ~er angående de tt e?

Arne W Wisth

Hva er ferskt? Og kan man kalle opptint brød for ferskvare? Gjør man det samme med bønner, kremkaker, reker, kjøtt, osv. - kan man ikke kalle det for ferskvare. Hvorfor er da brød blitt et unntak? I disse dager «forføres» kundene med lukt og varme brød som strømmer ut av bake-off ovnene både i supermarkeder og bensinstasjoner. Der engelske fagbladet «British Baker» har ratt dette opp i full bredde, noe som har ført ril en langvarig debatt. En av debattantene i blader, Ian R. Parerson sier rett ur at salgsstedene lurer kundene. Brødvarer kan ikke beskrives og reklameres for som annet enn «oppvarmer brød». Han nevner konsumentenes mangelfulle viten om hvordan brøder blir behandler og ril slutt omtalt som ferskt: - Håndverksbakere produserer brød erter de tradisjonelle metodene. Dette krever dyktighet og erfaring for å produsere er kvalitetsprodukt. Det krever dyrebar tid for å produsere noe som kan kalles ferskt ved enden av produksjonslinjen, skriver Paterson Videre fremhever han at industribakerier trenger store kapitalinvesteringer, for å produsere brød til laveste pris ti l konsumentene. Dette medfører en helkontiurnerl ig prosess med mixing, rasking, osv. Og produkter skal selges innen 48 timer. Nye produksjonsmetoder er oppstått for å forlenge holdbarheten. Og igjen reises spørsmålet om; kan dette ri l sist kalles ferskt. «Ferskt o g «Frossent» er diametrale mo t setn inger, fremholder han. Til nå har såkalte «halv-stekte» brød blitt solgt som ferskt brødvare. På veikroer reklameres

der med suppe og «ferske » rundstykker. Dette er der samme som å lure kundene for å øke salget. l England innrømmer industribakerne ar ofre transporteres brød fra steder, som gjør ar der rar opp til seks dager før brødvaren ligger på konsumentens bord. Kan det da kalles ferskt erter ar der er varmer opp i en bake - off ovn? Bør det ikke komme forskrifter som definerer order ferskt i denne sammenheng? Solihull Metropolitan Borough Council rok i januar I 996 opp derre spørsmålet, og i ettertid har derre værr diskutert innen flere instanser. Der har ført til ar n å ser det ut ril ar der kommer påbud om merking av brødvarene som produseres. Og denne merkingen skal klart indikere at slike brødvarer ikke kan kalles ferskvare. Dermed kan en ikke lengere reklamere med «Ferskt » selv om bakverket kommer duftende ut av bake-off ovnen.

HVA MED FORHOLDENE I NORGE?

I Kragerø har denne debatten ve rsert noen måneder. Baker Leo Skaarup gikk offentlig ur og mente at kjedeburikkene i Kragerø solgte daggammelt brød som ferskt. En annen baker gikk også ur og mente ar brødet fra de store bakeriene b le bakt dagen før utkjøring. Dermed betød der ar «morgenbrøde t » var fra kvelden i forveien: - Men da kan du bare komme ril oss og kjenne på brødene, sa Arild Thorsda l ved Rimi på Kalsrad,de er varme , la han ril.

Og dette er et av hovedpoengene i disse dager. På bensinstasjoner og supermarkeder strømmer det duft av brødbaks t ut av bake-off ovnene. En duft som alle vet ril trekker k u nder. Men tilbake ril spørsmålet - kan derre kalles ferskt?

Arnt Ha ls hos Baker Hansen i Os lo har sin de/i.nasjon: - Jeg mener ar for å kalle det ferskt så må der være deig eirer i samme moment som deigen er srekr. U lf Sandberg, Hammerfest, sier der på denne måren:Halvstekte brød regner jeg ikke som ferskt. De varmes opp og gis ny skorpe. Derimot vil jeg ikke si ar derre ikke er godt. Mange har prøvd halvbakt og ikke ran det ril. Erik Sæther i Vestfold har klart det på en beundri.igsverdig måte , og jeg regner med ar andre også etterhvert vil komme med gode produkter. Der jeg vil sette fingeren på i denne sammenheng er utsalgsstedene for denne rype vare. Vi bakere blir ril stadighet gransker av Næringsmiddelkontrollen, med ofre negative av isopps lag om bakterieinnho ld. Aldri har jeg hørt om ar de har vært på bensinstasjoner hvor man selger bensin og brødvarer. Hvor er forskerne? Nå må det snart bli likt mellom Kong Sa lamo og Jørgen Hattemaker. Selv har jeg vært tilbakeho ldende når det gjelder halvbakt, og sitter på gjerder og avventer flere «trusler »

En følge av denne utviklingen er ar bakerier nedlegges og ar der ødelegger infrastrukturen.

«Ferskt og frossent er diametrale motsetninger.»

Da må kundene gå lang t for å finne bløtkaker og andre spesialiteter. Fagmannen er ikke med lenger.

Idun jobber for tiden med forskjellige kornblandinger. En god del av derre vi l b li demonstrert på BAKO-mes sen. Odd Cederkvisr sier: - Vår oppgave er å ra bakerne ti l å bake forskrifrsmessige brød. Frosne deiger er ve ldig bra og dette må spises varmt etter å ha vært i bakeoff ovnene. På bensinstasjonene må vi vel innrømme ar ikke alt er så bra som der bør være Mye må bare kastes dagen derpå på grunn av inntørkning, sier Odd Cederkvisr.

Hans Helge Raae Olsen, Matforsk. - Er halvs t ekt brød blir tørr og kan vel ikke kalles ferskt. Er deigemne som må ri nes opp, raskes og stekes må vel kunne kalles ferskt. Men det helt sikre for en fersk betegnelse er vel hvis alt gjøres samme dag , rasking og steking. Da er det ferskt!

Velkommen til oss påBAKO '96!

BAK0'96

Vi vil bl.a. vise på vår stand:

Det nyeste i ovner og rafikerom fra SVEBA-DAHLEN

KEMPER kombianlegg; helautomatisk produksjonslinje for brød, småbrød etc.

KEMPER 2-radige, helautomatiske

bollemaskin, Twin Star

C/M kjevleanlegg

Småkomponentanlegg

Bake-off og pizzautstyr

Butikkinnredning og konditorimøbler fra ISAB .. og selvfølgelig alt det du kan ønske deg av eltemaskiner, piskemaskiner og utstyr for øvrig!

Velkommen til BAKO-messen

VI SEES- HALLA, STAND 13

-•VALRHONA

EKSKLUSIV

KUVERTYR OG SJOKOLADE

EGEN PRODUKSJON SYLTETØY

l~ORLANDER AB

«MAFFIGA» MUFFINS MIKS BRØDFORBEDRERE FYLLINGER

SJOKOLADESKÅLER PYNT

SJOKODRYSS ,.,_..:,..

\eer llltlNWI)11

NYTT DESIGN

KAKE ESKER MED OG UTEN VINDU

LUKSUSMARSIPAN KUVERTYR HASSELNØTTKREM

Ama,1e

FLEXIPAN OG SILPAT BAKE MATTER

FINERE ENGELSK KAKEPYNT

BESTE PRODUKTER FRA TYSKLAND

NR. 1 I BAKERBRANSJEN J;RANO

NY NOVA KALDKREM KONSENTRAT

MARSIPAN-, SUKKER-OG SJOKOLADE PYNT MARSIPAN- OG SJOKOLADESKILT

FINNWIRE

STØRSTE LEVERANDØR AV BRØDKURVERI NORGE

Velkommen til BANO 'lit

FAGLIG KRAFTSENTRUM OG MØTEPLASS

INFO-RAMA ANS og BAKOMESSEN AS ønsker alle utstillere, besøkende og faginteresserte velkommen til nyttige og spennende dager under bransjens viktigste mønstring - BAKO ' 96. Vi har søkt å legge forholdene best mulig til rette for en ren bakerog konditorutstilling hvor det faglige er satt i fokus. Derfor er denne arena hvor kjøper og leverandør møter hverandre viktigere og riktigere enn noensinne.

FAGLIG MØTEPLASS- SOSIALT SAMVÆR

BAKO ' 96 er møteplassen mellom bakerog konditorfaget, leverandørene og kundene. Det er vår ambisjon at man i utstillingshaller og konferanselokaler vil gi den enkelte tid og anledning til å være sammen med kolleger, venner, leverandører og kunder i et godt og rikt fellesskap INFORAMA senteret gir, som eneste destinasjon i Norge, denne muligheten ved at man har - hotell, konferanse og utstillingsfasiliteter plassert under ett og samme tak!

BRANSJE, FREMTID OG UTFORDRINGER

BAKO '96 samler konkurrenter, samarbeidspartnere, leverandører, produsenter og media til dette faglige kraftsenteret for bakerog konditorbransjen. Bransjen omsetter årlig for ca. 7 milliarder kroner i konsumverdi.

Den imponerende oppslutninger fra utstillerne, viser at man har sterk tro på fagmessen som medium og at man ser fremover med tiltro til egen bransje Konsumentenes interesse for bakerog konditorvarer er stor, samtidig som ernæringsfysiologene tillegger produktene større og større oppmerksomhet.

ARRANGØRHILSEN

Velkommen til Sandvika! Gi oss tilbakemeldinger og synspunkter på alle deler av arrangementet. Skriv, ring og del dine tanker og vurderinger med oss. Bare slik kan vi om tre år, når BAKO '99 skal arrangeres, skape et enda bedre fagarrangement for deg og hele bakerog konditorbransjen i Norge.

Lykke til med ditt besøk!

INFO-RAMA ANS

Arve Mokkelbost

Adm.direktør

BAKOMESSEN AS

Knut Maroni Formann

4. oktober er det duket for vår nye T-skjorte og mye mer.

Som baker kjenner du sikkert til Formas populære T-skjorter. Nå har vi en ny variant på beddingen Du får et strøkent eksemplar aldeles gratis ved å rive ut denne annonsen og ta den med til vår stand på BAKO '96. (Vi gir bort T-skjorter så langt lageret rekker.) Samtidig får du vite mer om de mange mulighetene du har med våre masser, brødforbedrere og brødbaser. Eller hva vi kan hjelpe deg med når det gjelder bakefett, bakemargarin, bake off, marmelader og syltetøy. På listen vår finner du kjente merkenavn som Mester, Mills og mange andre. Akkurat som før.

Kom til stand nr. 6, hall Ai første etasje, så får du se!

Vi ser deig på BAKO '96.

NØDUTGANG

Jon Søren lsvald Eftf. I Schøning

NØDUTGANG

Knut Hage

Sigurd Ecklund

K. Triber

Pals & Fremo

Bakerimaskiner

]. LOFTHEIM AS VIL PRESENTERE

FØLGENDE NYHETER PÅ BAKO-MESSEN..

Simplex brødslqaerer

båndskjæremaskin av ypperste kvalitet..!

* Bedre og raskere skjæring av brødene

IONGERIUS. ~©@æw_.,

* Lengre levetid på kniver. 12-15 ganger lenger enn «gat terskjærer ».

* Tynnere kniver gir et mye bedre kutt

* Kapasiteten ligger fra 1800-3600 i timen

* Kryssende kniver gjør skjæringen enda mer skånsom

* Leveres også i kombinasjon med f eks Baghand Robot eller en større type bagger

Spez~•ciø6øttø Ciabatta oppslagsmaskin

Ciabatta ; knasende sprø skorpe med lett og luftig innmat !

* Deler deig med opptil 75 % vanninnhold

* Fra 80 grams deigstykker og oppover

* Kapasitet fra 800 til 2400 stk. pr. time

* Robust og drifts-sikker maskin bertuetti

Rheon KN 170 er en unik maskin for produksjon av fylte produkter

* Rheon KN 170 kan produsere fylte småkjeks, fylt marsipan, småkaker med fyll eller mosaikkmønster, og mye, mye mer

* Produktstørrelse fra 5-90 gram. Lange stenger kan også kjøres ut.

* Utvid ditt sortiment! Produktmulighetene er enorme

1aufls Semmelpresse

* Få nye rundstykker med et enkelt håndgrep ,.. ..,..;.:

* Har du en tal lerke n-bollemask i n settes virkeplaten rett inn i semmel-pressen etter virking og du har fått pregede rundstykker

* Med høyere pris på rundstykker er

silpexba

Silpex3'

H. I. Henskiold

Norske Meierier,

flo1-

Nordisk os" Egg- 1 , J. Maske Bakers AB C. Tybring Gjedde Bageritek d

, Trikolor/ System- : : Norsk 1 Bragard Produkt , , Iskrem ,

120 oata : Partn.,

Regnsk! 09 Nors~ -1 126

Norehgros

PRODUKTER

er en landsdekkende autorisert eggproduktfabrikk med beliggenhet i Larvik. Leverandør av eggprodukter til storkjøkken, bakere og næringsmiddelindustrien.

I 1illeaa 1il ccBakerens wennn - Eaaemasse - lewerer Yi oaså omele11mix 01 kok1e skrellede eaa i lake, sam1 skille• produk1er {eaaeplomme/•hYi1e) 1il bakeribrans;en i Norae

KOKTE SKRELLEDE EGG I LAKE

al arbeidsbesparende

al alltid riktig koketid

al svinnbesparende

al 75 egg per spann

al 4 ukers holdbarhet

al til smørbrød, snitter, salater, eggsalater, koldtbord, garnityr etc.

ONELETTNIX

al mer enn bare omelett

al til baking , desserter, eggerøre, paier, vafler

og pannekaker, og alle retter hvor du trenger egg

Lett i bruk, I dl omelettmix = 2 egg.

Velegnet for bruk i kombidamper.

Ta kontakt for oppskrifter!

Holdbarhet, 18 mnd på frys.

Kanner a I kg og 5 kg.

For mer informas,oll/besøk aw wir aaen1, ta kon1akt med:

- ~ O slo/ Østlan et -=-Trond Er landsen - 331 1 71 21 -

0ppland - Bjørn Magne Berge - 94 37 75 09

Rogaland - Einar Johnsen - 94 61 77 99

Vestl andet - Mariannes Agenturer AS - 94 55 76 50

Midt-Norge - Tryggve Hollup AS - 73 52 89 72

Møre/ Nordvestlandet - Møre Salg AS - 70 14 58 33

Nord - Norge - D iner No r d AS - 94 80 38 04

Østfo ld - Bjø r n's Agenturer- 90 01 47 98

Aust- og Vest-Agder - Tore Zachariassen - 94 29 95 09

MESSENS ÅPNINGSTIDER:

Fredag 4 oktober

Lørdag 5 oktober

Søndag 6. oktober

FAGSEMINAR:

Søndag 6 oktober

ADKOMST:

kl. 10 00-17.00

kl. I0.00-17 00

kl. I 1.00-17 00 kl. I 0.00-1 1 00

INFO-RAMA Senteret/Rica Hotel Oslofjord ligger ved E-18 nær avkjør ingen t il Sandvika og Hønefoss , ca IO min fra Oslo sentrum

TOG:

Sandvika stasjon ligger ca 500 meter fra INFO-RAMA Senteret

BUSS:

Bus fra bussterminalen v/Galleri Oslo via Universitetsplassen stopper rett utenfor INFO-RAMA Senteret

Buss nr 25 I /252/261.

FLY:

INFO-RAMA Senteret ligger ca 5 km fra Fornebu Flyplass.

ADGANGSKORT:

Dersom du ikke har fått tilsendt nok adgangskort til messen, vennligst ta kontakt med BKLFs sekreta r iat og bestill til deg og dine ansatte Adgangskortene er gratis.

FRADAG 4/ I O KL. 21.00REVYEN «I LEENDE LIVE» PÅ CHAT NOIR: Vi har fortsatt noen billetter igjen til revyen. Pris pr person på balkong kr. 285 ,i salogen kr 325 , -

LØRDAG 5/ I O KL I 0.00-14.00: Kafeteriaen i 2 etasje er denne lørdagen gjort om til konkurransearena. 8 finalister kjemper om Norgesmester-tittelen i kondi-

torkunst . Tema for konkurransen e r « Bryllup» - og vi garanterer at det her vil bli mye flott å se!

LØRDAG 5/10 FRA KL. 19.00 - FESTMIDDAG I RICA

HOTEL OSLOFJORD:

Det arrangeres festmiddag i regi av BAKO-messen.

Aperitiff serveres fra kl. 19 .00 .

Fra kl. 19.30 serveres 3-retters middag .

Det vil i løpet av kvelden være premieutdeling for NM i

Konditorkunst og messens beste stand kåres.

Videre utover kvelden blir det dans til levende musikk

Pris pr person kr. 750,-, som inkluderer aperitiff, 3-retters middag , viner og kaffe avec.

Faaseminar:

PENGER Å TJENE PÅ ØKONOMISTYRING

Bruk av nøkkeltall for butikkutsalg i planlegging og kontrollarbeidet

Foreleser: Direktør Per Gunnar Rasmussen , Kompetansesenteret Varehandelens Høyskole .

Tidspunkt: Søndag 6. oktober 1996 kl. I0.00-1 1.00.

Gratis adgang

Sted: BAKO-messen, INFO-RAMA.

llessekatalo9

A 1-2

Unibak AS

A3 Idun Industri AS

A4 Regal M./Møllesentralen

AS Bakerimaskiner AS

A6 Forma AS

A6 HE-Teknikk A/S

A6 lnter-Koba AS

Al A/S Pals

Al Fremo Norge

AS Dynatec AS

A9 Jon Schøning AS

A 10 Bake-Line AS

Ali Knut Hage

Ali Søren lsvalds Eftf. AS

A 12 K Triber AS

A 13 Sigurd Ecklund AS

A 15 Lund & Horni Bakeriag. AS

A 17 Wahl Pack

A 18 Institutt for Energitekn.

A 19 J. Loftheim AS

A 20 Ulf Andersen Maskin A/S

A21 Rentokil Norge AS

A 23 Oslobakeriet AS

A24 MCG Soft

Dawn Foods Ltd.

Julius Maske AS

$-Gruppen AS 08 Eggprodukter AS 09 Norsk Bakeutstyr A/S 10 Profilex Aps 11 Runex AS

Norsk Iskrem BA 13 Pyrollpack 14 Baker- og Konditorbransjens Landsforening

Besøk oss på BAKO '96

stand 119

Vi demonstrerer et moderne administrativt PC-system spe siallaget for bakeribedrifter.

Systemet passer såvel for små som for større bedrifter, enbruker eller flerbruker.

Programmene er modulært oppbygget og kan omfatte hele bakerisystemet, ordre/produksjon/ statistikk/fakturering/prisliste/vareetiketter/ regnskap/lønn eller deler av systemet.

Vi har bred erfaring i installering og opplæring idet vi har levert våre systemer til mer enn 70 bakerier.

Systemene kan operere i DOS- eller Windows 95-miljø.

System-Produkt AS

Bynesveien 9, 7018 Trondheim

Postboks 3572 Ilevollen, 7002 Trondheim

Telefon 73 51 03 38 - Telefax 73 52 14 74

E-mail adresse: syspro@trondernett.no

llesseka1alo9 - BAHO-messen I 996 - U1s1illere med produk1er

Bake-Line AS Baguette

Munkerudveien 30 C

1163 Oslo

Tlf.: 66981881

Fax : 66980666

Hall/Stand: A I 0

Baguette - 6 korn

Data Partner Regnskap Distribusjon

Sandviksveien 87

Etikettering

Bake-off 1322 Høvik Faktura/historikk

Chasson Pomme

Ciabatta

Croissant

Tlf.: 67540287

Fax:67565092

Fjernregistrering

Kalkyle

Hall/Stand: B 120 Ordre

Masarinformer PC-kasse

Mørdeigsformer

Produksjon

Pain chocolate R O L.F. Smart

Panini

Regnskap

Petit-pain Resept/råvare

Shillingsboller

Små-prins

T rekornflute

Wienerbrød-forh.

Bakerimaskiner AS Bake-off ovner

Boks 4388 Torshov

0402 Oslo

Tlf.: 22220050

Bollemask iner

Butikkinnredning

CIM kjevlelinje

Fax:22220055 Eltemaskiner

Hall/Stand : A 5

Frys/Kjøl/Rask

Kemper

Oppslagsanlegg

Pizzaovner

Pizzautstyr

Salva bake-off

Dawn Foods Ltd. Brownie mix

Worchester Rd, Evesham, Cookie mix

Worcs, WRI I 4QU, GB Donut mixes

Tlf.: 44-138641241 Fillings

Fax:44-1386443608 kings

Hall/Stand : B I 06

Muffin mixes

Toppings

Dynatec AS Avsetterrobot

Boks 76

1820 Spydeberg

Tlf.: 698380 I 0

Fax:69838988

Hall/Stand : A 8

Cintex

Dawson bagger

Dynatec pakkemaskin

Hydrovoima

Lincoln Norweld

Newsmith vaskemaskin

Småkamp anlegg Paxton plastkasser

Spiraleite re Polin multidrop

Sveba-Dahlen

Tralleovner

VMI piskemaskin

Bakers AB Bakeplater

Box 11

S-36050 Lessebo

Tlf. : 4647831645

Fax: 464783140 I

Hall/Stand : B I05

Diverse vogner

Eksponeringsstativ

Formset

Hjelpemidler/verktøy

Kakedekorasjoner

Stikkvogner

Stikkvognshjul

T ransportskap

Baker- og Konditor- Arbeidsgiverseksjon

Eggprodukter AS

Boks 2088

3255 Larvik

Tlf : 33116655

Fax: 33115190

Hall/Stand : B I 08

Revent ovner

Sancassiano

Thurne

Turbo fyllemaskin

Turkington

Winkler bollemaskin

Eggehviter

Eggemasser

Eggeplommer

Kokte egg i lake

Omelettmix

Flexo Emballasje AS Foringssekker bransjens Landsforening Baker-Konditor

Boks 5472 Majorstua Brødfakta

0305 Oslo Etterutdanning

Tlf. : 229650 I0 HMS

Fax : 22965099 lnterkontroll

Hall/Stand: B I 14

Boks 14 Kurvinnlegg

1930 Aurskog

Tlf.: 63862233

Fax : 63863930

Hall/Stand: B 121

Krambua

Kremen Konditorklubb

Norbag '97

Næringspolitikk

Opplæring

C . Tybring Gjedde Aluminiumsform

Boks 5 Furuset Bakeremballasje

1001 Oslo Glass/porselen

Tlf.: 22329416 Kakeesker

Fax: 22305505 Tørkemateriell

Hall/Stand: B I 03

Laminater

Microp. pp film

Microp pp. poser

Papir - brødposer

Plast - brødposer

Plast film

Polyprop. film

Polyprop. poser

Poser - kaker

Forma AS Bake-off

Boks 6779 St Olavs plass

0130 Oslo

Brødbase r

Brødforbedrere

Tlf.: 22202030 Fett

Fax: 22203610

Hall/Stand : A 6

Margarin

Marmelader

Masser

Olje

Syltetøy

llesseka1:alo9 - BAHO-messen I 996 - U1:s1:illere med produkter

Fremo Norge

Fremo innredning

Løkkåsveien 22 A Kjøl/frys

3135 Torød Menytavler

Mafo vasketunel

OMP eltemaskin

Oppslagslinjer

Tlf.: 33387420 Møbler Pakkemaskin

Fax: 33387421

Hall/Stand : A 7

H. I. Henskjold Eftf. AS

Prismerkere

Selvbetjeningsutstyr

Skilter

Idun Industri AS Applauskaken

Boks 4 214 Torshov Fibrex Uthengskringler

Brødforbed re re

Boks 285 Brødmixer

0477 Oslo Florapan

Tlf.: 22221250 Lynsur

Fax: 22221245

Hall/Stand: A 3

Mandelblanding

Marsipan California

160 I Fredrikstad Fromasjer Muslibrød

Tlf.: 69335022

Geleer

Fax : 69336218 Kakemixer

Hall/Stand : B I04

Kakepynt

Norsk Rugstamp

Sammalt ekstra E-fri

Soft'r produkter Kremer

Spesialbrød Marsipan Sviskemasse

Råmasser Økologisk havregrov Sjokoladeprodukter

HE-Teknikk A/S AI silosystemer

Boks 2 Manglerud Bake-off

0612 Oslo BakeriAutomasjon

Tlf.: 22678180 Benier brødoppslag

Fax: 22678190 Benier småbrød

Hall/Stand: A 6

Institutt for Energitekn. Energieffektiviser

Boks 40 Nettverk

2007 Kjeller

Tlf. : 63806100

Fax : 63812905

Hall/Stand: A 18

DKI Globe

Kaak former Kaak transport Kjevlerobot

Laste/tømme robot MacAdams ovner

NA KAN DU ST;R EK

Nessekataloa - BAKO-messen I 996 - Utstillere med produkter

lnter-Koba AS

Ryenstubben 7

0679 Oslo

Tlf.: 22687250

Fax: 22670036

Hall/Stand : A 6

Berner innredning

Bestikk

BTM innredning

Dekor/skilt

Gatebukker

GO-IN møbler

Hammer møbler

Karasek møbler

Kjølemontere

Kopper/skåler

Kurver

Serveringsbrett

Suppevarmere

Trillevogner

Varmeskap/ovner

Interiør Partner AS

Boks I I O Nordstrand

1112 Oslo

Tlf.: 22299092

Fax : 22290972

Hall/Stand: B 127

J. Loftheim AS

Boks 170 Kjelsås

0411 Oslo

Tlf.: 22237880

Fax: 22952381

Hall/Stand : A 19

Bakon gelesprøyte

Baktec vannblander

Bertrand baguette

Bertuetti ciabatta

Boku eltemaskin

Eurofours bake-off

Foster frys

Foster kjøleskap

Jon Schøning AS

Skogveien I 03

1320 Stabekk

Tlf.: 67124116

Fax: 67538759

Hall/Stand: A 9

Julius Maske AS

Lade alle 9

7005 Trondheim

Tlf.: 73892900

Fax: 73892800

Hall/Stand: B I 07

Hagesana fløteblåser

Hefele silo

Hobart piskemaskin

Jongerius brødskjære

Konig bollemaskin

Mussana kremmaskin

Rheon fyllemaskin

T ecnomac frys/rask

Håndverktøy

Marsipanverktøy

Sjokoladeutstyr

Småutstyr

Sukkerverktøy

Se S-Gruppen AS

En virkelig god . . marsipan spiser du ikke bare med

arbeide med, selv ved flere gangers omkjørmunnen, men ~------~ ing. Svinnet reogså med øynene. Pals duseres derfor til et minivakumerte overtrekksmarsi- mum. Ved å vakumere pan sikrer deg et virkelig farget overtrekksmarsipan "godt" resultat hver gang. oppnår vi enda jevnere og Vakumeringen trekker mer homogen farge. Dette overflødig fuktighet såvel gir et svært delikat utsesom luft ut av marsipanen ende på de ferdige kakene. og hindrer uttørking og svetting. Dette gir en høy grad av sikkerhet ved produksjon for kjøl og frys. Samtidig øker marsipanens smidighet og strekkvillighet slik at du far et behagelig og fleksibelt materiale å

Postbo ks 5885 H egde haugen, 0308 O slo

K. Hovden & Co AS Bakeribord

Boks 22 Klemetsrud Bakeriplater

Matforsk Forskning

Osloveien I Hygiene 1212 Oslo

Tlf. : 22612810

Fax : 22750800

Bakeriverktøy 1430 Ås IK-mat

Brødcontainere

HQ luftrensere

Tlf. : 64970 I 00 Konsulentbistand

Fax: 64970333 Kursvirksomhet B 124

Hyllesystemer

Hall/Stand: B I 15 Oppdrag

Innramminger Produktutvikling

Kremvispemaskin Reseptutvikling

Melbøler

Oppveiesystem

Pariserplater

Salgsvogner

Steketraller

Transportskap

Vekter

MCG Soft Fakter/27 ordre/fakt

Boks 1859 Nordnes P-KALK Kalkyle

5024 Bergen

Tlf : 55961580

Fax : 55962165

Hall/Stand: A 24

Nordia Siluett AB Fatpapir

K. Triber AS Back T ech bollemask. Marielunds Industriområde Kakebrikker

Nedre Rommen 5 FN tralleovner

0988 Oslo Fredriksons vaskere

Tlf.: 22215091

Fax: 22214290

Gostol konuseltere

Sinmag piskemaskin

Hall/Stand : A 12 Tekno spiraleltere

Knut Hage Bouton bake-off

Bårlidskogen 14 Lørenskog Bouton chokefryser

20 I O Strømmen Bouton kjøl-arb.bord

Tlf.: 90662557

Fax : 67902253

Bouton kjøl-raskerom

Comida eltemaskin

Hall/Stand : A I I Comida kjevlemaskin

Comida kremkoker

Comida pisk-røremask

Zanolli bake-off ovn

Zanolli tralleovn

Lund & Horni Bakeriag. AS 3-kubik siloanlegg

Prof Birkelandsv. 24 C Belshaw smulter.mask

1081 Oslo Danbake tralleovn

Tlf.: 22307718

Fax: 22300906

Hall/Stand : A I 5

Daub brødskjæremask

Ellegård vannblander

Glimek brødanlegg

Høytemp smøremidler

Jeros oppvaskmask.

Jeros platepussere

Kurvvogner

Lillnord frys/rask

Lillnord kjøl/rask

MKN smultkokere

Plater-former-tralle

Seewer kjevlemask

Sigma hornviklere

Wodschow piskemask.

ti- Machine Products AS Bake-off

S-68129 Kristinehamn Papirkapsler

Tlf.: 055015190

Fax : 055080433

Hall/Stand : B 125

Nordisk Bageriteknikk AB Deigtemperaturmåler Borevegen 21 3 Raskebaneregulering

4060 Kleppe Raskeromregulering

Tlf.: 51421212 Tunnelovnsregulering

Fax : 51421895 Vann blandere

Hall/Stand : B I OI Vannkjølere

Norengros AS Aluminiumsformer

Grini Nær ingspark 12 Kakebrett

1345 Østerås Kakebunner

Tlf.: 67140171 Kake esker

Fax : 67140309 Papirposer

Hall/Stand : B 126 Plastposer

Norgesmøllene DA Korn

Boks 13 Mel

5270 Vaksdal Melbaser

Tlf : 56594900

Fax: 56594998

Hall/Stand: B I 00

Norsk Bakeutstyr A/S Bakehjelpemidler

Boks 279

1324 Lysaker

Tlf : 67125325

Fax : 67125327

Hall/Stand : B I 09

Bakepulver

BBM Frio

Berliner konsentrat

Ciabatta

Donut konsentrat

FEM 90

Formkake konsentrat

Holdbarhetsm idler er: Boks 7589 Spjelkavik Bakeriutsalg

INA Mante 0 f-i5 6022 Ålesund Formkakebord

INA Metoden

9 Tlf. : 70143412

Konditori utsalg

Scones konsentrat LU ,,

Panfors ff. Fax: 70144719 Oppvaskmaskin

Hall/Stand: B I 02 Pølsedisker

Småkaker ;f;

Salatkjøler

Selvbetj disker

Trennolje

Nesseka1aloa - BANO-messen I 996 - Utstillere med produkter

Norsk Iskrem BA

Boks 23

Diplom Is

Movenpick lee Cream

Regal M./Møllesentralen Regal havreprodukter

Boks 4349 Torshov Regal mel 1483 Skytta

Tlf.: 67061010

Fax:67061971

Hall/Stand: B I 12

Norsk Lysmedia A/S Anvisningstavler

Boks 495 Brakerøya Menytavler

3002 Drammen

Tlf.: 32836657

Fax: 32836488

Hall/Stand: B 122

Opplysningstavler

Oversiktstavler

Pristavler

Produkttavler

Norske Meierier Fløte

Boks 9051 Grønland Melk

0402 Oslo Regal melprodukter

Tlf.: 22893400

Fax:22893430

Hall/Stand: A 4

Rentokil Norge AS Airfresh

Boks 24 Økern

Bind/tamp -dispenser

0508 Oslo Duer/spurv

Tlf.: 22720555

Fax : 22658163

Hall/Stand: A 21

El-insektfeller

Hygieneservice

Håndsåpedispenser

Håndtørkpapir

Inspeksjoner 0133 Oslo

Melkeingredienser

Tlf.: 22938800

Fax:22172299

Hall/Stand : B 123

Oslobakeriet AS

Grenseveien 97

0661 Oslo

Tlf. : 22677628

Fax:22676662

Hall/Stand : A 23

Pals A/S

Ekte Ciabatta

Boks 5885 Majorstua Fersk formkake

0308 Oslo Gourmetkaffe

Tlf. : 66846660

Fax: 66980289

Risikoanalyse

Sanitact

Sanitizer

Skadedyr kontroll

Tropisk Planter

Utgassing

Varmlufttørk

Runex AS BaguetplaJer

Boks 380 Bakeduk 1401 Ski Formsett

Tlf.: 64860486

Fax: 64860485

Hall/Stand: B I I I

Omegabrød

Pals brødbaser

Glatte plater

Kurvvogner

Perf.plater

Rebehandling

Rilon Elast

Hall/Stand : A 7 Pals Cookies Rilon Hard

Pals marsipan

Spesialplater

Pals Non Food Traller

Pals pålegg

Provencette

Zeesan fromasj

Profilex Aps Kakepynt

Håndværkerparken I I

DK-4660 St Heddinge

Tlf.: 45-53703255

Fax: 45-53703225

Hall/Stand : B I I 0

Prægel & Co AS

Bake-off ovner

Jernholmen 43-47 Herteovn

DK-2650 Hvidovre Kjevlemaskin (prog.)

Tlf.: 45-36778300

Fax: 45-36774015

Hall/Stand: B I 16

Pyrollpack

Box 01530

SF-Vanda

Miwe

Rollfix

S-Gruppen AS Cateringprodukter

Boks 153 Kalbakken Emballasje

0903 Oslo Kontorrekvisita

Tlf.: 22258190

Fax: 22251885

Lyskilder

Renholdsprodukter

Hall/Stand: B I 07 Tørkeprodukter

Sigurd Ecklund AS Blisterpakning

Chr. Kroghsgt 30 Braun produkter

0186 Olso

Essenser NLI

Tlf.: 22204263 Gullbrett

Fax: 22362073

Hall/Stand: A 13

Jule-emballasje

Julepynt

Silikonbel. former Kakeesker

Bakeriemballasje

Brett (alle typer)

Esker (alle typer)

Tlf : 35808702022 Kakeesker

Fax: 35808702023

Hall/Stand: B I I 3

Papirbane m/vindu

Papirposer m/vindu

Papirposer u/vindu

Plastposer

Kakepynt

Kaldk r em Agrano

Marsipan Lubeca

Muffinsmiks NF

Silikonmatter

Ståltrådkurver

Syltetøy

Valrhona

Skal du gjøre livet surt for en yrkes skal du selge ham rimelig brødoppsl

Når brødoppslaget er viktig for deg, velg BENIER:

Rustfri utførelse * Teflonerte deigberøringsflater * Driftsikker * Jevne vekter * Total-kvalitet

Enkelt renhold og vedlikehold * En av Europas ledende og eldste produsenter

Referanser blandt Norges største bakerier * Gode tilbakemeldinger

HE-TEKNIKK A.S

PB 2 Manglerud, 0612 Oslo

Tlf.: 22 67 81 80 - Fax: 22 67 81 90

Velkommen til Stand 6 i Hall A

- for demonstrasjon av Benier brødoppslag , samt våre andre kjente agenturer.

Hust at messe-utstyret selges til meget gunstige betingelser.

llesseka1:alo9 - BANO-messen I 996 - U1:s1:illere med produkter

Storms Chem. Lab. A/S Dawn Foods kakemixer

Boks 44

1313 Vøyenenga

Tlf.: 67137300

Fax: 67137611

Hall/Stand: B I 18

Jung fromasjepulver

Ulf Andersen Maskin A/S Flowpackmaskin

Boks 64 Minipack

Sonneveld brødforb. 1313 Vøyenenga Pakkefilm

Sonneveld løsnemidl.

Storms aromaer

Storms essenser

Storms kakepynt

Storms krydder

Storms pasta

System-Produkt AS PCer/skrivere etc.

Boks 3572 llevollen

7002 Trondheim

Tlf.: 735 I0338

Fax: 73521474

Programvare for PC

Tlf.: 67132223

Poselukker

Fax: 67132299 Sveisemaskin

Hall/Stand : A 20 Vinkelsveiser

UnibakAS 2E silosystemer

Boks 24 Risløkka Bago ovner

0583 Oslo Berto eltemaskiner

Tlf.: 22721414

Fax: 22 721 3 I 3

Bjørn piskemaskiner

Borås herteovner

Hall/Stand: A 1-2 Daub skjæremaskiner

Diosna Eltemaskiner

Esmach baguettmaskin

Hall/Stand: B I 19 lpeka pakkemaskiner

Søren lsvalds Eftf. AS Catering produkter

Ensjøveien 12 B Pyntesaker

0655 Oslo Råvarer

Tlf.: 22674281 Utstyr

Fax:22677283 Verktøy

Hall/Stand: A I I

Trikolor/Bragard Arbeidsklær - bakere

Boks 156

1362 Billingstad

Tlf.: 66846525

Fax:66846884

Hall/Stand: B I 17

Jeros vask/rens

Nederman melfilter

Nilsen sjokolade

Rondo kjevlemaskiner

WP bollemaskiner

WP oppslagsutstyr

Stensarmen 4

3112 Tønsberg

Tlf.: 33310370

Fax: 33318738

Hall/Stand: A 17

Wohl Pack

Ivar Wahl

Nichalas Wahl

2E silosystemer

3-kubik siloanlegg

A AI silosystemer

Airfresh

Aluminiumsform

Aluminiumsformer

Anvisningstavler

Applauskaken

Arbeidsgiverseksjon

Arbeidsklær - bakere Avs etterrobot

Back T ech bollemask.

Bago ovner

Baguetplater

Baguette

Baguette - 6 korn

Bake-off

Bake-off ovner

Bakeduk

Bakehjelpemidler

Bakeplater

Bakepulver

Baker-Konditor

Bakeremballasje

BakeriAutomasjon

Bakeribord

Bakeriemballasje

Bakeriplater

Bakeriutsalg

Bakeriverktøy

Baken gelesprøyte

Baktec vannblander

BBM Frie

Belshaw smulter.mask

Benier brødoppslag

Benier småbrød

Berliner konsentrat

Berner innredning

Unibak AS Lund & Horni Bakeriag. AS

HE-Teknikk A/S

Rentokil Norge AS

C. Tybring Gjedde

Norengros AS

Norsk Lysmedia A/S

Idun Industri AS BKLF

T rikolor/Bragard

Dynatec AS

K. Triber AS Unibak AS Runex AS

Bake-Line AS

Bake-Line AS Forma AS

HE-Teknikk A/S

Machine Products AS

Bakerimaskiner AS

Prægel & Co AS Runex AS

Norsk Bakeutstyr A/S

Bakers AB Norsk Bakeutstyr A/S

BKLF

C. Tybring Gjedde

HE-Teknikk A/S

K. Hovden & Co AS Pyrollpack

K. Hovden & Co AS Machine Products AS

K. Hovden & Co AS J. Loftheim AS J. Loftheim AS Norsk Bakeutstyr A/S

Lund & Horni Bakeriag. AS

HE-Teknikk A/S

Norsk Bakeutstyr A/S

lnter-Koba AS

Berte eltemaskiner

Bertrand baguette

Bertuetti ciabatta

Bestikk

Bind/tamp.-dispenser

Bjørn piskemaskiner

Blisterpakning

Boku eltemaskin

Bollemaskiner

Borås herteovner

Bouton bake-off

Bouton chokefryser

Bouton kjøl-arb.bord

Bouton kjøl-raskerom

Braun produkter

Brett (alle typer)

Brownie mix

Brødbaser

Brødcontainere

Brødfakta

Brødforbedrere

Brød mixer

BTM innredning

Butikkinnredning

Catering produkter

Chasson Pomme

Ciabatta

CIM kjevlelinje

Cintex

Comida eltemaskin

Comida kjevlemaskin

Comida kremkoker

Comida pisk-røremask

Cookie mix

Croissant

Danbake tralleovn

Daub brødskjæremask.

Daub skjæremaskiner

Dawn Foods kakemixer

Dawson bagger

Deigtemperaturmåler

Unibak AS J. Loftheim AS J. Loftheim AS lnter-Koba AS

Rentokil Norge AS Unibak AS

Sigurd Ecklund AS J. Loftheim AS Bakerimaskiner AS Unibak AS

Knut Hage

Sigurd Ecklund AS Pyrollpack

Dawn Foods Ltd.

Forma AS K. Hovden & Co AS BKLF

Forma AS H. I. Henskjold Eftf. AS H. I. Henskjold Eftf. AS lnter-Koba AS Bakerimaskiner AS

Søren lsvalds Eftf. AS Bake-Line AS Bake-Line AS Norsk Bakeutstyr A/S Bakerimaskiner AS Dynatec AS Knut Hage

Knut Hage

Dawn Foods Ltd. Bake-Line AS

Lund & Horni Bakeriag. AS Lund & Horni Bakeriag. AS Unibak AS Storms Chem. Lab. A/S

Dynatec AS Nordisk Bageriteknikk AB

BRAGARD

Nesseka1alo9 - BAHO-messen I 996 - Produk1resis1er

Dekor/skilt

Diosna Eltemaskiner

Diplom Is

Distribusjon

Diverse vogner

DKI Globe

Donut konsentrat

Donut mixes

Duer/spurv

Dynatec pakkemaskin

E Eggehviter

Eggemasser

Eggeplommer

Eksponeringsstativ

Ekte Ciabatta

El-insektfeller

Ellegård vannblander

Eltemaskiner

Energieffektiviser

Esker (alle typer)

Esmach baguettmaskin

Essenser NU

Etikettering

Etterutdanning

Eurofours bake-off

Fakter/27 ordre/fakt

Faktura/historikk

Fatpapir

FEM 90

Fersk formkake

Fett

Fibrex

Fillings

Fjernregistrering

Florapan

Flowpackmaskin

Fløte

FN tralleovner

Foringssekker

Formkake konsentrat

Formkakebord

Formset

Formsett

lnter-Koba AS

Unibak AS

Norsk Iskrem BA

Data Partner Regnskap

Bakers AB

HE-Teknikk A/S

Norsk Bakeutstyr A/S

Dawn Foods Ltd

Rentokil Norge AS Dynatec AS

Eggprodukter AS Eggprodukter AS Eggprodukter AS Bakers AB A/S Pals

Rentokil Norge AS

Lund & Horni Bakeriag. AS

Bakerimaskiner AS

Institutt for Energitekn

Pyrollpack

Unibak AS

Sigurd Ecklund AS

Data Partner Regnskap

BKLF

J. Loftheim AS

MCG Soft

Data Partner Regnskap

Nordia Siluett AB

Norsk Bakeutstyr A/S

A/S Pals

Forma AS

Idun Industri AS

Dawn Foods Ltd.

Data Partner Regnskap

Idun Industri AS

Ulf Andersen Maskin A/S

Norske Meierier

K. Triber AS

Flexo Emballasje AS

Norsk Bakeutstyr A/S

Machine Products AS

Bakers AB Runex AS

Forskning

Foster frys

Foster kjøleskap

Fredriksons vaskere

Fremo innredning

Fromasjer

Frys/Kjøl/Rask

Gatebukker

Geleer

Glass/porselen

Glatte plater

Matforsk

J. Loftheim AS J. Loftheim AS K. Triber AS Fremo Norge

H. I. Henskjold Eftf. AS Bakerimaskiner AS

lnter-Koba AS H . I. Henskjold Eftf. AS C. Tybring Gjedde Runex AS

ULF ANDERSEN MASKIN A/S

Vi _ sees på BAKO-MESSEN - stand nr. A 20

SOPP OG BAKTERIEDREPENDE MALING

Ster id ex® er en sopp og bakteriedrepende maling til innvendig bruk på vegge r og tak.

Ste rid ex® gir en sl it es terk overflate , som er leer å gjøre ren

Malingen er vannbasert og inneh o ld er ikke skadelige produkter. Den egner seg der for ypperlig til bruk i n ærin gsm iddelindu strien

St er id ex® h ar meget god heft til d e fleste typer unde rl ag, som f.eks. murstein , betong, tre, gips, metaller og glass.

Den kan leer påfør es med pensel , rull eller sprø yte, og gir en vanntett , s il kematt overflate so m samtidig er diffusjonsåpen.

Sceridex® leveres i I O forskjellige farger, men spesialfarger kan b est ill es Ønsker du å vite mer om Steridex® ?

Kontakt oss!

Glimek brødanlegg

GO-IN møbler

Gostol konuseltere

Gourmetkaffe

Gullbrett

Hagesana fløtebl å ser

Hammer møbler

Havreprodukter

Hefele silo

Herteovn

Hjelpemidler/verktøy

HMS

Hobart piskemaskin

Holdbarhetsmidler

HQ luftrensere

Hydrovoima

Hygiene

Hygieneservice

Hyllesystemer

Høytemp smø r emidler

H å ndsåpedispenser

H å ndtørkpapir

H å ndverktøy

lcings

IK - mat

INA Mante

INA Metoden

Innramminger

Inspeksjoner

lnterkontroll

lpeka pakkemaskine r

Jeros oppvaskmask

Jeros platepussere

Jeros vask/rens

Jongerius brødskjære

BAKO-MESSEN 4.- 6 OKTOBER 1996

Lund & Horni Bakeriag AS Jule-emballasje

Sigurd Ecklund AS lnter-Koba AS Julepynt

Sigurd Ecklund AS K Triber AS Jung fromasjepulver Storms Chem. Lab A/S A/S Pals

Sigurd Ecklund AS K

Kaak former HE-Teknikk A/S

Kaak transport HE-Tekn ikk A/S

J Loftheim AS

Kakebrett

Norengros AS lnter-Koba AS

Regal M./Møllesentralen

Kakebrikker Nordia Siluett AB

Kakebunner Norengros AS

J. Loftheim AS Kakedekorasjoner Bakers AB Prægel & Co AS Kakeesker C. Tybring Gjedde Bakers AB Kakeesker Norengros AS BKLF

Kakeesker Pyrollpack

J Loftheim AS Kakeesker Sigurd Ecklund AS Norsk Bakeutstyr A/S

Kakemixer H. I. Henskjold Eftf AS K Hovden & Co AS

Kakepynt H I. Henskjold Eftf AS Dynatec AS

Matfo r sk

Rentokil Norge AS

Kakepynt

Profilex Aps

Sigurd Ecklund AS

Kaldkrem Agrano Sigurd Ecklund AS K Hovden & Co AS Kalkyle Data Partner Regnskap

Lund & Horni Bakeriag AS Karasek møbler lnter-Koba AS

Rentok il Norge AS Kemper Bakerimaskiner AS

Rentokil Norge AS Kjevlemaskin (prog .) Prægel & Co AS Jon Schøning AS Kjevlerobot HE-Teknikk A/S

Dawn Foods Ltd.

Matforsk

Kjøl/frys Fremo Norge

Kjølemontere lnter-Koba AS

Kokte egg i lake Eggprodukter AS

Konditori utsalg Machine Products AS Norsk Bakeutstyr A/S Konsulentbistand Matforsk

Norsk Bakeutstyr A/S

Kopper/skå ler lnter-Koba AS

K Hovden & Co AS Korn Norgesmøllene DA

Rentokil Norge AS Krambua BKLF

BKLF

Kremen Konditorklubb BKLF

Unibak AS Kremer H I. Henskjold Eftf AS Kremvispemaskin K Hovden & Co AS Kursvirksomhet Matforsk

Lund & Horni Bakeriag AS Kurver lnter-Koba AS Lund & Horni Bakeriag AS Kurvinnlegg Flexo Emballasje AS

Unibak AS Kurvvogner

Lund & Horni Bake r iag. AS J. Loftheim AS Kurvvogner Runex AS

llessekatalos - BAKO-messen I 996 - Produktresister

Konig bollemaskin J. Loftheim AS Laminater Flexo Emballasje AS Laste/tømme robot HE-Teknikk A/S

Lillnord frys/rask Lund & Horni Bakeriag. AS Lillnord kjøl/rask Lund & Horni Bakeriag. AS Lincoln Norweld Dynatec AS Lynsur Idun Industri AS

MacAdams ovner HE-Teknikk A/S Mafo vasketunel HE-Teknikk A/S Mandelblanding Idun Industri AS Margarin Forma AS Marmelader Forma AS Marsipan H I. Henskjold Eftf AS Marsipan Cal ifornia Idun Industri AS Marsipan Lubeca Sigurd Ecklund AS Marsipanverktøy Jon Schøning AS Masarinformer Bake-Line AS Masser Forma AS Mel Norgesmøllene DA Melbaser Norgesmøllene DA Melbøler K Hovden & Co AS Melk Norske Meierier Melkeingredienser Norske Meierier Menytavler Fremo Norge Menytavler Norsk Lysmedia A/S Microp pp film Flexo Emballasje AS - når det gjeller pakke-, distribusjon- og eksponeringsform med bedre kvalitet!

Mindre vrak.brød

Færre dårlige rygger.

Enklere distribusjon .

Bedre eksponering . * Salgsøkninger fra 15-20 %

Vi har løsninger for ditt behov. Ring oss for referanser og nærmere informasjon!

Microp. pp . poser Flexo Emballasje AS Minipack Ulf Andersen Maskin A/S Miwe Prægel & Co AS MKN smultkokere Lund & Horni Bakeriag. AS M6venpick lee Cream Norsk Iskrem BA Muffin mixes Dawn Foods Ltd Muffinsmiks NF Sigurd Ecklund AS Mussana kremmaskin J. Loftheim AS Muslibrød Idun Industri AS Møbler Fremo Norge Mørdeigsformer Bake-Line AS

Nederman melfilter Unibak AS Nettverk Institutt for Energitekn. Newsmith vaskemaskin Dynatec AS Nilsen sjokolade Unibak AS Norbag 97 BKLF Norsk Rugstomp Idun Industri AS Næringspolitikk BKLF

Olje Forma AS Omegabrød A/S Pals Omelettmix Eggprodukter AS OMP eltemaskin HE-Teknikk A/S Oppdrag Matforsk Opplysningstavler Norsk Lysmedia A/S Opplæring BKLF Oppslagsanlegg Bakerimaskiner AS

mBAKO-MESSEN 4- 6 OKTOBER 1996

Under BAKO-messen vil vi presentere følgende produkter:

* Brødcontainere

* Salgsvogner

* Innramninger

* Luftrensere for melstøv

* Oppveiesystem - vekter

* Rustfrie benkerMelbøler - Hyllesystem

* Former - Plater - Traller

* Håndredskaper m.m.

Oppslagslinjer

Oppvaskmaskin

HE-Teknikk A/S

Machine Products AS

Pizzaovner

Pizzautstyr

Bakerimaskiner AS

Bakerimaskiner AS Oppveiesystem K. Hovden & Co AS

Ordre

Data Partner Regnskap

Plast - brødposer Flexo Emballasje AS

Plast film Flexo Emballasje AS Oversiktstavler Norsk Lysmedia A/S

Plastposer Norengros AS Plastposer Pyrollpack p

Plater-former -tralle Lund & Horni Bakeriag. AS P-KALK Kalkyle MCG Soft

Pain chocolate

Bake-Line AS

Polin multidrop Dynatec AS

Polyprop. film Flexo Emballasje AS Pakkefilm Ulf Andersen Maskin A/S

Polyprop. poser Flexo Emballasje AS Pakkemaskin

HE-Teknikk A/S

Poselukker Ulf Andersen Maskin A/S Pals brødbaser A/S Pals

Poser - kaker Flexo Emballasje AS Pals Cookies A/S Pals

Prismerkere Fremo Norge Pals marsipan A/S Pals

Pals Non Food A/S Pals

Pristavler Norsk Lysmedia A/S

Produksjon Data Partner Regnskap Pals pålegg A/S Pals

Produkttavler Norsk Lysmedia A/S Panfors Norsk Bakeutstyr A/S

Produktutvikling Matforsk Panini Bake-Line AS

Programvare for PC System-Produkt AS Papir - brødposer Flexo Emballasje AS

Papirbane m/vindu Pyrollpack

Provene ette A/S Pals

Pyntesaker Søren lsvalds Eftf AS Papirkapsler Nordia Siluett AB

Pølsedisker Machine Products AS Papirposer Norengros AS Papirposer m/vindu Pyrollpack

R Papirposer u/vindu Pyrollpack

R O L.F. Smart Data Partner Regnskap Pariserplater

K. Hovden & Co AS

Raskebaneregulering Nordisk Bageriteknikk AB Paxton plastkasser Dynatec AS

Raskeromregulering Nordisk Bageriteknikk AB PCer/skrivere etc. System-Produkt AS

Rebehandling Runex AS PC-kasse Data Partner Regnskap Regal havreprodukter Regal M./Møllesentralen

Perf.plater

Runex AS

Regal mel Regal M./Møllesentralen Petit-pa in Bake-Line AS

Regal melprodukter Regal M./Møllesentralen

NYHETER som i seg se/11 er 11erdt et messebesøk!

Produktutvikling er et av våre fem sentrale satsningsområder. På Bako-Messen '96

introduserer vi noen ferske resultater som gir forbrukerne nye og interessante produkter og bakerne en bedre arbeidsdag.

Kom innom vår stand nr. 100 så får du smake og oppleve fordelene med våre nyheter. Velkommen !

Regnskap

llessekataloø - BANO-messen I 996 - Produktreøister

Resept/råvare

Reseptutvi kling

Revent ovner

Rheon fyllemaskin

Rilon Elast

Rilon Hard

Risikoa nalyse

Rollfix

Rondo kjevlemaskiner

Råmasser

Råvarer

Salatkjøler

Salgsvogner

Salva bake-off

Sammalt ekstra E-fri

Sancassiano

Sanitact

San itizer

Scones konsentrat

Seewer kjevlemask

Selvbetj disker

Selvbetjeningsutstyr

Serveringsbrett

Shillingsboller

Sigma hornviklere

Silikonbel. former

Data Partner Regnskap

Matforsk

Dynatec AS

J Loftheim AS

Silikonmatter

Sigurd Ecklund AS

Sinmag piskemaskin K Triber AS

Sjokoladeprodukter

Sjokoladeutstyr

Skadedyr kontroll

H. I. Henskjold Eftf. AS

Jon Schøning AS

Rentokil Norge AS Ru nex AS

Runex AS

Rentokil Norge AS

Prægel & Co AS

Skilter

Små-prins

Fremo Norge

Bake-Line AS

Sm å kaker Norsk Bakeutstyr A/S

Småkomp anlegg

Bakerimaskiner AS Un ibak AS

Småutstyr

Jon Schøning AS H I. Henskjold Eftf AS

Soft'r produkter

Idun Industri AS Søren lsvalds Eftf AS

Sonneveld b r ødforb Storms Chem Lab A/S

Sonneveld løsnemidl. Storms Chem Lab A/S

Spesialbrød

Spesialplater

Machine Products AS Spiraleltere

Idun Industri AS

Runex AS

Bakerimaskiner AS K Hovden & Co AS

Steketraller K Hovden & Co AS Baker imaskiner AS

Stikkvogner

Bakers AB Idun Industri AS

Dynatec AS

Rentokil Norge AS

Norsk Bakeutstyr A/S

Lund & Horni Bakeriag AS

Stikkvognshjul

Bakers AB

Storms aromaer Storms Chem Lab. A/S

Storms essenser Storms Chem Lab. A/S

Storms kakepynt Storms Chem. Lab. A/S

Storms krydder

Storms Chem Lab A/S

Storms pasta Storms Chem Lab. A/S

Mach ine Products AS Ståltrådkurver

Sigurd Ecklund AS Fremo Norge

Sukkerverktøy Jon Schøning AS lnter-Koba AS Suppevarmere lnter-Koba AS

Bake-Line AS Sveba-Dahlen

Bakerimaskiner AS Lund & Horni Bakeriag AS Sveisemaskin

Ulf Ande r sen Maskin A/S Prægel & Co AS Sv iskemasse Idun Industr i AS

EMBALlASJE SOM TREFFER

Den nye lette F-flute bølgepappkvaliteten fra Glomma Papp vil treffe mange nye brukere på emballasjemarkedet F-flute bølgepapp kan i mange t i lfeller benyttes t i l emballasje der kartong tidligere var eneste løsningen F-flute b ø lgepapp er tynn , lett, miljøvennlig og har bedre stabilitet og stablestivhet enn kartong og holder formen bedre Lavere vekt gir fordeler f eks ved postforsendelse av emballerte bøker, kassetter og CD'er etc.

Vi har også en superlett F-fluteutgave som egner seg spesielt godt til hamburger- og annen fastfood - emballasje. F-flute er den eneste bølgepappkvaliteten det trykkes offset direkte på Dette gir uante muligheter når det gjelder kombinasjon av dekor, styrke og stabilitet.

Glomma Papp er kjent for sin kreative konstruksjons- og designavdel i ng som raskt kan komme fram med kundet i lpassede løsninger. Vårt mål er å gi våre kunder optimale løsninger til lavest mulig kostnad

Kontakt oss for en emballasje som treffer - treffer blink.

- EN EFFEKTI V F O RBINDELSEGlomma Papp A/5, Postboks 145, 1701 Sarpsborg. Telefon : 69 16 31 11. Fax : 69 16 64 77.

Syltetøy

Forma AS Syltetøy Sigurd Ecklund AS T

T ecnomac frys/rask J. Loftheim AS Tekno spiraleltere K. Triber AS Thurne Dynatec AS Toppings Dawn Foods Ltd.

Tralleovner Bakerimaskiner AS Traller Runex AS T ransportskap Bakers AB

T ransportskap K. Hovden & Co AS T rekornflute Bake-Line AS Trennolje Norsk Bakeutstyr A/S

Trillevogner lnter-Koba AS Tropisk Planter Rentokil Norge AS Tunnelovnsregulering Nordisk Bageriteknikk AB Turbo fyllemaskin Dynatec AS Turkington Dynatec AS Tørkemateriell C. Tybring Gjedde

Utgassing

Rentokil Norge AS Uthengskringler Fremo Norge Utstyr Søren lsvalds Eftf. AS

Valrhona

Sigurd Ecklund AS Vann blandere Nordisk Bageriteknikk AB

Har din raskebane gått 30.000 mil? Kjøp ikke en ny - la oss overhale den

Vi løser de fleste drifteproblemene

Vi leverer:

- Komplette raskerom og raskebaner

- Reguleringsutstyr for tunnelovner, raskerom og raskebaner

- «Freonfrie » kjøleanlegg for raskerom, samt mindre kjøleog fryserom

- Vannkjølere og vannblandere

Vi utfører:

- Renovering av produksjonsmaskiner

- Demonterings- og monteringsarbeid av varierende slag

Nå er NBT representert i Norge med norgeskontor i Rogaland.

Møt vår norgesrepresentant

Jarl Westergård på vår stand nr. 101 på BAKO-messen 4. - 6. oktober. ~1

Vannkjølere Nordisk Bageriteknikk AB Varmeskap/ovner lnter-Koba AS Varmlufttørk Rentokil Norge AS Vekter K. Hovden & Co AS Verktøy Søren lsvalds Eftf. AS Vinkelsveiser Ulf Andersen Maskin A/S VMI piskemaskin Bakerimaskiner AS w

Wienerbrød-forh. Bake-Line AS Winkler bollemaskin Dynatec AS Wodschow piskemask. Lund & Horni Bakeriag. AS WP bollemaskiner Unibak AS WP oppslagsutstyr Unibak AS

Zanolli bake-off ovn Knut Hage

Zanolli tralleovn Knut Hage

Zeesan fromasj A/S Pals

Økologisk havregrov Idun Industri AS

Jarl Westergård

rr•r Nordisk ,I !) Bageriteknik AB

Hovedkontor: Spjutvagen 5 , Huse E, S-175 61 farfalla

Tel.: +47 8 760 66 50

Norgeskontor: Borevegen 213, 4060 Kleppe

Tlf/fax : 51 42 18 95 - Mob.tlf: 946 78 850

Q/Vc;rske

kva Iitetsp rod ukte r

Vårt frysetøy har ekte bærsmak og er helt uten konserveringsmidler (80% bær, max 20% sukker).

Vi har også flere typer singlefrosne bær-

Hwordan få en saff ia hwe1ebolle

For å utveksle erfaringer og for å lære mer om dette emnet dro salgsrepresentantene, Arild Ruud , Johan Kyvik, Reidar Pettersen, Bård Monsen og Arne Larsen fra Tine meierier til Odd Lysgaard Bud Bakeri. For mange bakerier er det å fa en safrig hvetebolle et problem . I air vesentlig er der vel fordi problemet ligger på stekesiden i og med at der er tralleovnene som dominerer. Slik var også situasjonen for Odd Lysgaard. Løsningen fant han etter å ha prøvet ur en rekke forskjellige ryper bakefett. Den beste hvetedeigen fikk han med Meierienes Bakefett Sør.

Poenget er at han brukte rid på å prøve ur ulike ryper bakefett og sammenligner resultater. Forruten å faen safrig og velsmakende hvetebolle far man også en meget smidig deig som går meget bra i bolleanlegget, og sist, men ikke minst, oppfører seg meget bra på frys- frys/rask, der blir som dagoppslag. Her er oppskriften på Arne Larsens (Tine) reseptforslag for frys/rask : 10.000 g vann, 100 g salt, 200 g gjærkontroller, 3 000 g gjær, 6.000 g Meierienes Bakefett Søt, 23.000 hvetemel, 50-100 g kardemomme, eller etter egen smak. Til rosiner tilsettes rosiner helt ril slutt i elte-

Larsen i arbeid med hvetedeigen.

prosessen Eiretid: 3 pluss 5 min. Hviletid: 10-15 min . Deigremp: 23°C og stekerid: 9 min. v/skyvetemp. på 250°C og srekeremp. på 225°C.

lo,aes l1n1e markedsdjplom• _ opp9awe om e1 bakeri

Sammen med to medstudenter har Vadsø-væringen Knut Esbensen laget Norges første markeds-diplomoppgave om et bakeri. Bl-studentene valgte «Bakern» i Vadsø som bedrift til forskningsprosjektet. Markedsundersøkelsene ga grunnlag for hva «Bakern» burde gjøre for å få kundene mer fornøyd og fortelle orn hvilke kundegrupper som det burde satses ekstra på. Det ble vurdert egenkapital, lønnskostnader og andre økonomiske forhold. Når det gjaldt lønnskostnadene syntes Bl-studentene at kostnadene lå for høyt, men her sa innehaveren Kjell Aronsen klart fra at det ikke var aktuelt å senke dem. Noe Aronsen har forandret er at undersøkelsen viste at det var bundet opp alt for mye penger i et stort varelager. Nå har han slanket varelageret. Knut Esbensen har de ti siste sommerferiene jobbet ved dette bakeriet, så han kjente forholdene godt. Det ironiske i det hele er at hvis Bakern hadde fulgt rådene til Esbensen så ville Esbensen aldri fått sommerjobb der.

• TORSDAG 26/9

Final i RIKSCUPEN. Finalbakverken från konditoriernas talangklubbar stalls ut.

• FREDAG EM 27/9 Årets konditor utses.

• LØRDAG 28/9

Vern gor Sveriges godaste smorgåstårta med Biggans bocklingpastej? Start 13.00. Prisutdelning 14.30. Branschfest klockan 19.30, Star Hotel.

Arne

BAKO-MESSEN 4. - 6. oktober 1996!

Unibak, Idun Industri og Regal Mølle med den største og mest spennende stand på messen!

Du treffer oss rett innenfor døren på stand 1-4 !

VELKOMMEN!

Idun Industri AS

Sesonaens fruk1: oa bær

Reidar Helgesen

Sesongens frukt eller sesongens bær er velkjente desserter i restaurantverdenen. Det står dårligere til i konditorbransjen. Skjønt bruker vi ikke frukter og bær kanskje? Jovisst, både ananas, mango, kiwi, papaya, epler, «yo u name it ». Vanligvis bruker vi vel den hermetiske utgaven av frukten, eller vi f'ar den som syltetøy Men da blir det liksom sesong hele året. Generelt sett er vi dårlige til å bruke friske frukter, med et hederlig unntak når det gjelder jordbær. Mange med meg må nok innrømme at vi bruker frosne bær, og det er vel en bra erstatning når prisen på friske bær er på topp. Litt underlig er det å se at frosne bjørnebær , bringebær og blåbær ikke har samme appell som jordbær. Men hvorfor ikke friske frukter? Mye innkjøpsarbeide? Variasjon i pris og kvalitet? Arbeidsomt med skrelling og behandling? Vet vi nok om behandlingen? Skulle vi lære oss å bruke frisk frukt? Alt uten konserveringsmidler og E-nummer. Mange spørsmål, men er kanskje ikke dette grunnlag for kurs i BKLFs regi?

I dag finnes en rekke spennende frukter til å dekorere med. Frukter vi knapt kjenner navnet på. Likevel er der en hel del frukter som vi kjenner - og kjenner godt, uren at vi av den grunn bruker særlig mye av dem i konditoriet. Blåbær er nevnt, men hva med rips, solbær, rabarbra bare for å nevne noen. Og multer har jeg unngått helt å nevne . Solbær som mos eller syltetøy, eller enkeltfrosne ranker til å pynte med. Aromatisk og spennende om enn velkjent. Rips enkeltfrosne på stilk - førsteklasses dekor! Og selv om multer vår nasjonalbær så vil jeg slå et slag for rabarbraen. Dens utpregede syrlighet passer godt inn i konditoriet, lettkokt og lett søtet, kanskje med litt vaniljestang i kokevannet. Godsaker!

Rabarbra er lett å dyrke. Du kan ha hagen full uren ar der krever mye arbeide, så rimeligere råvare skal du lete lenge etter. Kanskje

kan noen av dine ansatte hjelpe til. En gang så jeg er bakeri som brukte rabarbraplanter som rabattvekst i blomsterbed.

Rabarbra av egen avling, garantert usprøytet! Til slutt vil jeg ta med en oppskrift som ble kåret som «Årets Kake 1996» av den danske fagbladet «Konditor Nyr». Den er laget av Christine Cramer, Kransekagehuset og preget forsiden av fagbladet.

SJOKOLADEKOPPER

(CA 25 STK)

250 g lys couvertyre sjokolade. Linseskallene pensles to ganger med temperert couvertyre-sjokolade. Stilles kjølig hvoretter sjokoladeskallen forsiktig ras ut.

RABARBRA

500 g rabarbra , 150 g sukker og en stang vanilje.

Skjær og vask rabarbraen i små stykker. Strø sukker over og la det stå å trekke i en time. Deretter trekkes saften ut, og rabarbraen kokes mør i denne saften. Tilsett vaniljestangen under kokingen.

KREM

500 g pisket fløte, 200 g fløtekrem og 4 bl husblas.

Husblasen bløtes og smeltes i Marachino. Fløten piskes og vendes med kremen Tilsett den smeltede husblas og til sist rabarbraen.

FREMGANGSMÅTE

Sjokoladekoppene fylles 2/3 med rabarbrakremen. Den utstukne bunnen legges på , og kaken snus. Pyntes etter behag.

RABARBRA-STANG

(Ruller søtdeig. Wienerdeig kan brukes i steder.)

1.500 g melk (kald), 300 g sukker, blandes, 200 g gjær, 3.000 g hvetemel, blandes i. 60 g salt, 150 g egg og 150 g margarin Sitronrasp etter smak tilsettes etter halv eiretid. Elt ril plastisk deig.

FYLL

4.000 g rabarbra, 800 g hvite, malte madler blandes gode sammen

MASSE

2.400 g mandelmasse 1: 1 og

500 g vaniljekrem røres sammen ril en glatt masse.

RABARBRA-SOL

Deig : 1.000 g melk, 150 g sukker blandes. 150 g gjær og 2.100 g hvetemel blandes i 40 g salt og 100 g egg blandes og tilsettes. 300 g smør/margarin tilsettes moe slutten av elceciden Elt ril elastisk deig. Liggetid: 60 mm.

FYLL

1.550 g mandelmasse 1: 1 og

1.900 g rabarbra.

200 g deig stikkes ut på 18 cm

Rull inn 1.000 g rullemargarin/ smør. Rules tre enkeltturer med hviletid i mellom. Kjøles. Rull ut deigen 2,5 mm tykk. Lag 35 kvadrater 20x20 cm (170 g). Legg 80 g «fyll» på midten av hver, helt ut i kantene. Slå opp som wienerstenger. Eggstryk. Legg på en stripe «masse » med stjerne fyll (80g) i fordypningen på midten.

Ø. Marker 9,5 cm Ø i midten, kutt 16 ganger helt til bunns rundt kanten. Sett i fertede kakeringer på 18 cm Ø. Trykk den markerte midten gode ned og legg på 80 g mandelmasse og oppnå der igjen 100 g rabarbra. Raskes og stekes. Deretter drysses kanten med dekorsukker og rabarbraen aprikoceres

Årets kake - Sjokoladekopper.

ALTERNATIVET!

1:il

Bergensere må visstnok ha julestemning hele året. I hvert fall sørger dette bakeriutsalget i Bergen for det. Selv på solrike dager om sommeren kan en finne dette skiltet. Men hva gjør

vel det. Det minner oss forresten om at det allerede er høst flere steder i landet. Og da er ·det ikke lenge til jul og både julebakst og dette skiltet blir aktuelt igjen

Kjempeutvalg

Topp overhalte maskiner med garanti.

Kjøp og salg av komplette bakerier.

Kontakt oss!

Det vil du ikke angre på.

BAKERISERVICE AS

Takk 1il del1aaere 01 leYerandører

KnutMaroni

Landsmøtet i Bergen ble en suksess takket være sporty og fin innsats fra alle som deltok.

Selv om værgudene ikke viste seg fra sin aller beste side under hele arrangementet, var alle like blide og positive - litt regn hører jo med når vi er i Bergen!

En spesiell takk til Norgesmøllene DA som «hovedsponsor» og de øvrige leverandørene som på forskjellig vis medvirket til at dagene i Bergen ble så vellykkede.

Medlemmene i Bergen Baker- og Konditormesterlaug gjorde en kjempejobb

for å gi deltagerne innblikk i laugets 400-årige historie. Utstillingen på hotellet var imponerende og samarbeidet med BKLFs administrasjon om de øvrige arrangementene både ute og inne gikk meget bra - tenker dere pustet lettet ut søndag kveld når det hele var over! Nå er det bare å løfte blikket og se et par år fremover - da møtes vi til hyggelige og spennende dager i Oslo.

Temamøte om styring og kontroll av hygiene i næringsmiddelindustrien

- på Quality Airport Hote[, Sola, torsdag 10. og fredag 11. oktober 1996

TKVDN - Teknisk komite for vaske og desinfeksjonsmidler til næringsmiddelindustrien - holder, i likhet med tidligere år, temamøte for personer som har ansvar for oppfølging av hygiene i produksjonsbedrifter og personer fra bedrifter eller offentlige tilsyn som arbeider med hygiene , spesielt renhold og renholdskontroll

Temaer for årets møte er bl.a.:

• Næringsmiddelhygiene i fortid , nåtid og fremtid

• Myndighetenes krav til kontrollopplegg, kontrollmetoder og dokumentasjon i IK-Mat og Fiskeridirektoratets egenkontrollforskrift

• Bransjens egne refaringer med planlegging, gjennomføring og styring av hygienen

• Hygienekontroll, statistiske metoder for hygienekontroll, totaldesinfeksjon

• Eksempler fra fiskeindustrien på at hygienearbeid gir resultater

• Vaske- og desinfeksjonsmidlers miljøvirkning

• Metoder for test av vaske- og desinfeksjonsmidler

• Hygienisk design av prosessutstyr, metoder for testing av desinfeksjonsmidler

• Hurtigmetoder i hygienearbeidet

Temaene burde ha stor interesse, og vi har skaffet foredragsholdere med bred ekspertise på områdene.

Pris: Kr. 3.500,- som inkluderer alle måltider og en overnatting.

Påmelding: Innen 20. september til -

TKVDN cio MATF0RSK v/Ellen Gylseth Larssen, 0slovn. 1, 1430 As, tlf. 64 97 01 44- fax 64 97 03 33.

E-mail: ellen.larssen@matforsk.nhl.no

''The

Dawn's autentiske amerikanske produktspekter med kakemikser er nå tilgjengelig i Norge

Alle Dawn's produkter er utviklet fra originale amerikanske resepter og inkluderer klassiske amerikanske favoritter som Donuts, Muffins, Cookies, Brownies, Berlinerboller og Gulrotkake. De allsidige miksene fra Dawn tillater deg raskt og lettvint å bake et fristende

utvalg med kvalitetskaker som alle er

saftige og gode, og som har uvanlig (WW lang holdbarhet.

Dawn Foods i USA har produsert for det amerikanske bakermarkedet siden 1920 og har siden starten vokst til bli en av verdens største produsenter av kakemikser og glasurer. Kontakt Storms i dag for nærmere opplysninger om hvordan ditt bakeri kan få ''The Real Taste of America" .

ccFarserikt fellesskap,, - selsende blikkfans

Per Otto Nedre/id

Etter sommer og ferietid har de fleste av oss glidd tilbake til hverdagslivet igjen, og funnet tilbake til en mer normal livsstil. I serveringskonditoriene betyr det at «folk i farten » - husmødre eller familier på shopping eller de som trenger en matbit i arbeidsdagen overtar for feriefolket. Et besøk på serveringskonditori eller lunsjpause på jobben er et av dagens høydepunkter, og det bør vi utnytte.

Utvalget av påsmurte rundstykker og baguetter må heve seg over det som smøres hjemme på kjøkkenbenken. Bruk av salat , grønnsaker og frukt er med på å heve kvaliteten og koster lite både når det gjelder råvarer og arbeide. Husk også at vi kjøper med øynene og at synsinntrykket er svært viktig for smaksopplevelsen I en disk vil øynene trekkes moe produkter med friske farger. Ved å bruke

forskjellige typer salat på et smørbrød, sammen med agurk, persille, jordbær, ol. - rar man en delikat fargesammensetning og en god smaksopplevelse. Pålegget kan med fordel også varieres mer enn på kjøkkenbenken. En «tjukk skive» godt ferskt brød med flere typer pålegg gir variasjon og en spennende, sunn og god matopplevelse.

DAGOBERTS SPESIAL

1/6 Baguette Grande smøres og pålegges salat. 1 skive (1 Og)

ROSINER

AUSTRALSKE SULTANAS

spekeskinke/Westfaler to skiver (15g), koke egg/langegg, 1 skive ( 15g) røket laks , 15 g pillede reker, 10 g lettmajones, persilledusk og en halv liten tomat (sherrytomat)

SNADDERSKIVE

Stor lang skive brød - eks. Panda-brød, 1 skive (12g) Norvegia ose, 1 skive (10g) skinke, 2 skiver salami (15g), l /2 jordbær, 1 sek. drue, 1/2 sherrytomat, agurk og persille.

TIPS

Ved å bruke ulike typer salat rar en farge og «høyde» på landgangen/smørbrødet på en rimelig måte. Dette er elementer som stadig blir viktig for å selge produkter i dag Det er mange typer salat med ulike farger som er tilgjengelig fra grønt-leverandører. Her har vi benyttet lollorosso (rød/brun) salat i kombinasjon med rapid-salat (grønn). Begge to har store blader som kan deles opp i ønsket størrelse. Agurk trenger ikke bare være skiver. Agurk til pynt er anvendelig 1/2 skiver i kombinasjon med skivet tomat. Ved å bruke ostehøvel på agurken i lengderetningen kan en ra lange agurkskiver som er egnet til pynting same å ra høyde på smørbrødene.

En ny generasjon insektfelle som oppfyller «International Food Hygien~». krav. Anvendbar selv i de mest følsomme mtl1øer:

• Ingen høyspent ?itter.

• Ingen risiko for msektfragmentering.

• Selvmatende klebefolie «pakker inn» fangsten._

•Veggmonterteller fntthengende modell.

•Vedlikeholdutføres av landsdekkende serviceorganisasjon.

• Effektiv mot ALLE flyvende insekter.

• Ingen bruk av giftstoffer.

4-6 ' OK10BER Pl

STAND NR. 21

Markedet forandrer seg stadig. Nye smaker og nye produkter oppstår. For å imøtekomme kundenes krav på disse områdene har firmaet Den Boer i Holland etterhvert utviklet skreddersydde løsninger som

gjør at nettopp du med en lett omstillingen av ovnene kan bake dine egne spesialiteter.

Dette skaper en fleksibel produksjon hvor du kan bake hele din brødproduksjon fra hvitt til grove brødsorter Heri

innbefattet hamburgerbrød, rundstykker osv. Det hele er selvsagt datastyrt, som sikrer en vellykket bakst

Firma Werner & Pleiderer med nye eiere

Firma Werner & Pleiderer har gjennom et århundre vært en av de betydeligste leverandører av bakerimaskiner på det norske marked. De senere år har selskapet vært eiet av den tyske stålgiganten Krupp AG. I. mai solgte Krupp Werner & Pleiderer til det engelsk/sørafrikanske firmaet Combined Bakery Holding Limited. Combined Bakery Holding er

et raskt voksende internasjonalt industriselskap. Selskapet skal satse videre på WPs produkter og videreutvikle disse med tanke på posisjonering i markedet. De senere år har WP gått gjennom et rasjonaliseringsprogram, og bedriften er blitt slanket. Innen bakerisektoren har WPs produksjonsavdeling i Wien blitt nedlagt. Industriproduksjonen for

bakerisektoren , som har vært i Stuttgart, vil nå bli flyttet til Dinkelsbuhl hvor all serieproduksjon har vært de senere år. All produksjon av deigdelere, hvileskap, rundvirkere og langruller vil fortsatt foregå i Holland hos firma WP Haton I Norge er det firma Unibak A/S som representerer Werner & Pleiderer.

Rebehandlina

lønner sea

Etter et års drift av Runex NS i Norge viser det seg at stadig flere bakere oppdager fordelene ved rebehandling av bakeplater. Tidligere har kun fa bakerier benyttet seg av denne rebehandlingen.

Rebehandling koster ca. det halve av en ny og resultatet blir meget bra Vi spurte daglig leder Ste inar Lund: - Har skepsisen til slik behandling for alvor snudd?

- Det har vel aldri vært direkte skepsis til dette , men kanskje mangelfull opplysning om fordelene. Vi ser det på kunder som ikke tidligere har prøvd rebehandling at de blir svært overrasket over de gode resultatene når de f1r se det med egne øyne, svarer Lund. Runex har utviklet en egen behandlingsmåte for dette. Fordelen med denne behandlingen er at den er lagt opp på en måte slik at plater og former far en svært skånsom behandling, hvilket gir utslag i hvor mange ganger de kan rebelegges, og at de ikke er avhengig av store serier.

Dette har gjort sitt til at nå betjenes alt fra de minste håndverksbakeriene til de største industribakeriene.

- Og bakernes jobb er enkel. Det vi vil at alt bakeren skal gjøre er å sørge for emballasje på det som skal rebehandles. Så er det bare å ringe oss og Runex ordner resten. Stadig flere skjønne at dette er noe som lønner seg, avslutter Steinar Lund.

Dette tyske produktet kan nå skaffes gjennom lnter-Koba i Oslo Det er en kombinert kjøle- og varme-plate, hvor temperaturen kan varieres fra

6 til 6S 0 C. Ypperlig hvis en tenker på at en da kan ha kjølte kaker om formiddagen og varme smørbrød om kvelden på de samme brettene.

EBEMA (European Bakery Equipments Manufacturer's Association) avholder sin andre European Congress i Strasbourg I 0 . - I I. oktober 1996

Den første kongressen ble avviklet i 1994 med deltagere fra både bakerog konditorleverandører av betydning ute i Europa. De to dagene vil blant

annet omfatte seminarer, strategier for industrielle bakerier, sikkerhet og hygiene, amerikansk baketeknologi, bakernes forhold til supermarkeder og om krav til den moderne bakeri-industri. De som deltar vil få simulantoversettelser på engelsk, tysk eller fransk under kongressen

Nyhet en, to oa tre pa BAKO-messen

Den danske produsenten av tralleovner og hertovner, FN Aerotherm feirer i år sitt 25års jubileum. Etter intens produktutvikling de siste årene lanserer de i jubileumsåret 3 nyheter Den første er at de har laget et nytt digitalt styresystem, som kan programmeres, og vil gjøre hverdagen enklere for bakeren.

Styresystemets utbyggingsmuligheter er nesten ubegrensede Nyhet nummer to er en olje/gassfyrt hertovn, med hele

9,5 kvadratmeter bakeareal. Den tredje nyheten er en kompaktovn laget for såvel elektrisk- som olje/gass-fyring. Har du dårlig plass i bakeriet bør du være spesielt oppmerksom på denne, der energi/varmedelen er plassert på toppen av bake-rommet. FNs jubileum vil bli markert på K. Triber AS' stand på BAKO-messen, der de nye produktene vil bli demonstrert av fabrikkens egne representanter

Ren9j1rin9smidler som er

spesiel1

e1ne1 for personer med allerai 01 overfølsomhei

Free-serien er en serie med rengjøringsmidler som, ifølge produsenten, oppfyller moderne krav til innemiljø og brukersikkerhet. Mange rengjøringsmidler inneholder tilsetningsstoffer f.eks. farge og parfyme. Disse komponentene har ingen rengjørende effekt og er derfor utelatt fra Free-seriens produkter. Det kan nevnes at produktene anbefales av Norges Astma- og allergiforbund

R.O.L.F. Bakeri Kolllplett PC- og Nettverksløsning

Går du med tanker om å kjøpe nytt datasystem? Data Partner Regnskap har mange års erfaring med utvikling, drift og vedlikehold av datasystemer for bakerier. Våre programmer går like problemfritt på en enkeltstående PC som i nettverk med 20 eller 30 PC' er.

Vi har programmer for det meste:

• Faste bestillinger med 7 dagers mal pr. kunde

• Daglige ordrer, I 0 turer, 3 typer

• Pakksedler med eller uten priser

• Produksjonslister, flere typer

• Bil-, kunde- og varefordelte pakklister

• Merke-etiketter for varer

• Kaketekster og konditorliste

• Reseptutregning

• Resept/råvarer med prisdiskett-innlesing

• Kalkyle enkeltvare/reseptvis/satsvis

• Fakturering og historisk database

• Statistikker

• Etikettering og strekkodemerking

• PC-kasseprogram for bakeriutsalg

• Komplett regnskap og reskontro

• Alle registre i åpen databasestruktur, direkte kompatibelt med Microsofts Word, Excel og Access.

Kom innom vår stand på BAKO-messen eller ring oss og be om programkatalogen.

Fantastiske Lars Lian

Denn e «s kulpturen » er samm e n sa tt med flere teknikke r - alt i sjoko-

lad e. Lars Lian lagd e den for å v ise sine lærlin ge r, og for senere

Detalj fra figuren.

å sti ll e den ut. Den har en vekt på rundt 30 kg , og det tok Lars ca 10 timer å gje nnomføre kunstverket.

Norgesmester i hygienisk lagring

System 150/250

Reoler og vogner i aluminium og rustfritt stå l.

Systemet med de gode egenskapene:

• hygiene • lasteevne

• tilpasning • sikkerhet

• design • pris

Almi nor AS , Postbo ks 14 , N-3650 Tinn Austbygd Tlf. 35 09 82 34, Fax 35 09 83 20

Gode n_yheter til alle bladets lesere!

Nå kan du igjen få samlepermer i blå plast m/trykk til bladene dinetil kun kr. 40,- pr.stk. (inkl. mva.) + porto/postoppkrav.

Vennligst send stk. samleperm(er) til:

Adresse

Postnr/sted

Signatur

Kupongen sendes: Baker-Konditor , c/ o FagMedia a s , Boks 115 Røa, 0701 Oslo

LEVERANDØRFORENINGENS

HVEM - HVA - HVOR

lfffl K. TRIBER t

Tralleovner , hertovner

Oppslagsmaskiner

Kjevlemaskiner

Wienerbrødlinjer

Olje-/innfettingsmaskiner

Helautomatiske bollemaskiner

Siloanlegg

Nedre Rommen 5 , 0988 Oslo

Tlf. 22 21 50 91. Fax 22 21 42 90

UNIBAKAIS

- silo/ sur- og gjæranlegg

- elte/piskemaskiner

- oppslags- og bollemaskiner

- tralleovner

- kjevlemaskiner og wienerbrødanlegg

- vaskemaskiner

- platepussere

- brødskjæremaskiner

Brobekkvn 104 B , 0583 Oslo

Tlf. 22 72 14 14 , Fax 22 72 13 13

/ / h/ 'O

MACHINE

~ J PRODUCTS A.S

- Totalleverandør av norskproduserte bakeri- og kafeinnredninger

- Disker med og uten kjøling

- Brødreoler , møbler

- Kjøl , frys, bake off

Postboks 7589 Spjelkavik, 6022 Ålesund

Tlf 70 14 34 12- Fax. 70 14 47 19

B- Eltemaskiner/eltesystemer/ piskemaskiner

- Tralleovner/ tunnelovner/spesialovner

- Kjevle - og wienerbrødlinjer/ utlangere

- Lompe-/ lefselinjer/ spesialan legg

- Ekspedisjonsanlegg/interntransport

- Robot for fylling/tømming av traller

- Kjølebaner/ raske- / frysespiraler

- Bolleanlegg/siloanlegg

1820 SPYDEBERG

tlf.: 69 838010- Fax: 69 83 89 88

BAKER/BRANSJENS MASKINLEVERANDØRFORENING

SEKRETARIAT. BROBEKKVN 104 B , POSTBOKS 24 RISLØKKA, 0518 OSLO TLF 22 72 14 14 - FAX 22 72 13 13

Søren lsvald"s

EFTFA/S

- Piskemaskiner , kjevlemaskiner

- Kransekakesprøyter for trykkluft kompressorer

- Håndverktøy og rekvisita

- Dekorartikler, emballasje

- Marsipanprodukter, kransekakemasse

- Råvarer

Ensjøveien 12 B - 0655 Oslo Tlf 22 67 42 81 Fax 22 67 72 83

1~L1

J~ LOFTHEIM A/s

- Bollemaskiner alle størrelser

- Eltemaskiner og piskemaskiner

- Tralleovner og bake-off ovner

- Kjevlemaskiner, w ienerbrødlinjer

- Deigdelere , oppslagsmaskiner

- Frys , kjøl , rask/skjæremaskiner

- Siloanlegg , surdeigstanker

- Reservedeler & 241. servicevakt

Frysjavn 23 , N-0883 Oslo Tlf 22 23 78 80 Fax 22 95 23 81

li

Cl

HE-TEKNIKK A.S

- Brødoppslagsutstyr

- Tunnelovner

- Eltemaskiner

- Kjevleutstyr

- Interiør

- Bakeriautomasjon

- Transportører/kjøle-/fryse spiraler

- Plater/former/traller

- Silo- og suranlegg

Postboks 2 Manglerud , 0612 Oslo

Tlf. 22 67 81 80 - Fax 22 67 81 90

K. HOVDEN & CO A/S

Alt i former - formsett

Bakeplater perforerte - glatte , med og uten gummisilicon

Ovnstraller - transport-traller

Platetraller - containertraller

Kurvtraller - rustfrie bord - benker

Hylleinnredning - oppveiesystemer

Vekter - arbeidsredskaper

Boks 22, Klemetsrud , 1212 Oslo Tlf 22 61 28 10 , Fax 22 75 08 00

Spesialfirma i innredninger og salgsfremmende hjelpemidler

• Innredninger i alle prisklasser

• Stort utvalg i møbler

• Dekorasjoner og kurver

• Skilter og andre hjelpemidler

• Planlegging og utforming av totalkonsept

Ryenstubben 7 , 0679 Oslo Tlf. 22 68 72 50 - Fax. 22 67 00 36

Komplette brødanlegg , piskemaskiner , brødskjærere , frys / rask , ovner , oppvaskmaskiner , platepussere, hornviklere , smultringmaskiner, plater , former , traller, rekvisita , siloanlegg og selvfølgelig et stort delelager og dyktige servicemedarbeidere

Prof Birkelandsv 24C 1081 Oslo Tlf. 22 30 77 18 - Fax 22 30 09 06

Din innredningsspesialist

- Innredninger

- Bord-stoler

- Selvbetjeningsutstyr

- Menytavler , ute-l innebukker

- Klebekr ingler

- Uthengskringla

- Kjøl-frys

- Kurver , nyseskjermer , m m

Løkkeåsveien 22A , Skallestad 3135 Torød Tlf 33 38 74 20 - Fax. 33 38 74 21

AS BAKERIEMASKINER

- Tunnel- , tralle- og bake-off ovner

- Brødoppslagsmaskiner

- Eltemaskine r, piskemaskiner

- Kjevlemaskiner , bollemaskiner

- Oppvaskmaskiner , platepussere

- Avsettere for tunnel- og tralleovner

- Formanlegg , kurvanlegg

- Wienerbrød-, pizza- og kakelinjer

Postboks 4388 Torshov , 0402 Oslo Tlf. 22 22 00 50 - Fax. 22 22 00 55

Sykefrawære1 øker i9jen, wiser NHOs s1a1is1ikk

Bedriftsrådgiver

Inger E. Henneman

Statistikken til NHO viser at sykefraværet stadig stiger, både for NHO generelt og for Næringsmiddelindustrien. Et aktuelt spørsmål blir dermed om også bakerbransjens medlemsbedrifrer opplever en økning i sykefraværet.

Figur tekst:

Sykefraværet i 1995 regnet i pro sent av mulige arbeids d ager.

Diagrammer ovenfor viser sykefraværsprosenten for både mannlige og kvinne l ige arbeidere og mannlige og kvinnelige funksjonærer for BKLF bedrifter, NHO generelt og næringsmiddelbedriftene generelt for 1995. Som tabellen viser er sykefraværet på:

BKLF 1995 4,40% 6,85% 3,94% 7,10% NHO 6,4% 10,2% 2,6% 4,4%

Næringsmiddel

7,40% for arbeidere menn, 11,0% for arbeidere kvinner, for funksjonærer menn for funksjonærer kvinner.

For arbeidere av begge kjønn, er sykefraværet for BKLF-bedrifrene lavere enn både for NHO og næringsmiddelbransjen generelt, mens funksjonærer menn og kvinner har er sykefravær som er markert høyere. Innen gruppen funksjonærer finner vi alle i administrasjonen samt alle som er ansarr i burikkene. Omregner i antall fraværsdager pr. ansarr (d/ans) for hele 1995, far vi:

BKLF 1995

10 ,88 d/ans 14,93 d/ans 10 , 11 d/ans 16 ,99 d/ans

NHO

15,00 22,80 6,20 10 ,30 som viser tilsvarende tendens

d/ans for arbeidere menn, d/ans for arbeidere kvinner, d/ans for funksjonærer menn d/ans for funksjonærer kvinner.

Når vi ser på endringene i sykefraværet for hele 1995, regner i prosent av 1994 viser det seg ar der også for BKLF-bedrifrer har være en markere ØKNING i sykefraværet:

BKLF NHO 7 ,66%

for mannlige arbeidere, for kvinnelige arbeidere, for mannlige funksjonærer for kvinnel ige funksjonærer.

Spesielt er økningen for mannlige arbeidere og funksjonærer urovekkende En mulig årsak til at økningen for mannlige funksjonærer er ekstremt høy, kan være ar der for perioden 1994/95 var et forholdsvis lire antall innen gruppen, og ar variasjonjer i fravær derfor kan slå kraftigr ut på fraværsprosenten. Men til tross for derre har begge gruppene en økning som er markert større enn for NHO generelt. For kvinnelige arbeidere og funksjonærer, er økningen mere moderat og ligger under NHO generelt.

Det er i denne sammenhengen meget viktig å se om trenden også gjelder for 1. kvartal 1996, som er det første kvartaler hvor vi har et godt datagrunn lag som kan sammenlignes med tilsvarende kvartal 1995 Her viser sykefraværstallene følgende:

BKLF NHO

4,74% 6,9% mannlige arbeidere 6,87% 11,1% kvinnelige arbeidere

3 ,89 % 2,8% mannlige funksjonærer 8,97% 5,2% kvinnelige funksjonærer

Sykefraværet for mannlige og kvinnelige arbeidere ligger fonsarr lavere enn NHO generelt, mens mannlige og kvinnelige funksjonærer ligger langt over. Kvinnelige funksjonærers sykefravær er nå høyere enn for mannlige arbeidere og holder på å ta igjen kvinnelige arbeidere.

Økningen i sykefraværet for BKLF-bedrifter og for NHO generelt for 1. kvartal 1996 sammenlignet med 1. kvartal 1995, viser:

BKLF 13,77% 3,04% 88,19

for mannlige arbeidere for kvinnelige arbeidere, for mannlige funksjonærer for kvinnelige funksjonærer

Også for 1. kvartal er økningen i sykefraværet for BKLFs medlemsbedrifter LANGT over NHOs snirr, med unntak for kvinnelige arbeidere. Dette er den høyeste økning i sykefraværet BKLF har registrere for sine medlemsbedrifter til nå. Spesielt at økningen igjen er høyest for mannlige arbeidstakere er MEGET alarmerende Hvis denne økningen fortsetter, kan vi risikere ar BKLFs medlemsbedrifter kommer OPP på NHOs nivå, isteden for at NHOs snitt kommer NED på BKLFs nivå.

Der er viktig at BKLFs medlemsbedrifrer begynner med det forebyggende arbeider for å redusere årsaker som fører til sykefravær. Der er for letrvinr å påstå at sykefraværet bunner i skulk og dårlig arbeidsmoral. Foresatt er det mulighet for BKLF-bedrifter ril å d elta i prosjektet. «SAMMEN OM ARBEID MED SYKEFRAVÆR»

Interesserte bedrifter bes ta kontakt med Inger E. Henneman hos BKLF.

Vital Hvete Gluten

Karamell Kulør

Modifiserte stivelser

Spraytørket glucosesiruper

SitronsyreCitrater

Beraen

Tidligere har vi skrevet om Solrun Tangnes , som i en alder av 49 år hadde avlagt fagprøve i konditorfaget Det er riktig at hun er 49 år , men hun heter Solrunn Bjaanæs Tangnes. Vi beklager feiltagelsen , men unnskylder oss med at vi tok dette fra et avisutklipp hvor trykkfeilsdjevelen åpenbart hadde vært på ferde Heller ikke hadde vi bilde av dama som til høsten fyller 50 år Nå har vi gleden av å også rette på dette Her står hun sammen med sensorene Bernt Lie-Nielsen (som jo også nettopp fylte 50 år) og Magne Fjærestad, med den praktfulle utstillingen hun leverte til fagprøven

Yiaeland

Siden 1945 har Osestad Bakeri på Vigeland vært i drift. I dag drives det av tre brødre som i disse dager vurderer å selge bakeriet. Årsaken til at de vil selge er sykdom og følelse av utbrenthet, berettes det til avisene . Bakeriet er veldrevet og et blikkfang i lokalsamfunnet

Roanes i Trøndelaa

Mye taler for at det tradisjonsrike bakeriet til baker Åsrønning på Rognes blir nedlagt i løpet av 1997 Bakeriet ble etablert i 1921 av Kristian Åsrønning Deretter overtok sønnen Bjarne og i dag er det

Kristian Åsrønning og kona Ingeborg som driver bakeriet. Kristian uttaler til avisene at som mann- og konebedrift går det greit å få endene til å møtes med brødbakst og bløtkaker og tårnkaker t il store og små begivenheter Til neste år fyller han 65 år og mener at det da kanskje er på tide å legge inn årene Selv har han vært med i produksjonen helt fra han var 14 år, og dermed kan han feire 50-års jubileum innen bransjen i år.

Kristiansund N

Hos Tor Sevaldsen Konditori

A/S har Frode Bakk fra Smøla i mai avlagt svenneprøve i bakerfaget. Frode har nå fått tilbud om jobb i bakeriet. I høst skal han inn i militære, men også etter den tid er han velkommen tilbake til Sevaldsen, skriver avisene.

SYOIYær

Etter at Lofotbakeriet overtok det tidligere Lofoten Fellesbakeri i Svolvær ble deres utsalg i Vestfjordgata lagt ned I stedet har de nå åpnet åpnet konditoriet «Kringla» like ved Rådhuset

Alta

Dagligvareforretningene i Alta har solgt mer bakefett enn normalt i det siste Årsaken er

sannsynligvis at ungdommer har funnet ut at en kan ruse seg på bakefett. Boksene med bakefett inneholder gassene butan og propan som kan ved sniffing gi en kort, intens rus Legene advarer mot dette og uttaler at sniffing av bakefett er livsfarlig ford i gassene kan gi dødelig utgang.

Sirdal

Vidar Skretting avla i juni fagprøven i bakerfaget. Den siste delen av den praktiske opplæringen har han tatt ved Tonstad Bakeri.

Hva får bakeren1

En radiomelding forkynner at en 1/2 kilo loff koster kr 20 ,00 på Shell, og på Rema kr. 8 ,60 Et kneippbrød på bensinstasjonen koster kr. 16.00 og på Rimi kr 4,90!

Verdens lenaste jordbærkake på Hamar

Under Norges Bondelags I00års jubileum på Hamar i juli fikk bakermester Terje Kristiansen en utfordring av arrangørene: - Lag et kakebord som kan presentere jordbærets mange variasjonsmuligheter Terje tok utfordringen på strak arm og lagde 17-18 kakevarianter med jordbær som en av ingrediensene. Blant annet lagde han verdens lengste jordbærkake Han fikk med seg unge bakere fra sitt eget bakeri til arbeidet og hans kakebord ble et av de mest populære trekkplastere under jordbærfestivalen i Vikingeskipet på Hamar.

Fadderordninaen Yirker

Etter kokkekurs gikk Vidar Landgangen Nilsen arbeids ledig i ett år da han fikk tilbud å begynne hos Baker Thoen i Drammen NHOs fadderordning gjorde dette mulig . Nå er Vidar fast ansatt og fadderordningen har vist at av deltagerne i ordningen har til nå 68% fått jobb etter endt opplæring. Etter en noe treg start har fad-

derordningen fungert som en døråpner til arbeidslivet for unge mennesker over hele landet. Det er arbeidsmarkedsetaten i fylkene som finansierer o r dningen Til nå har omlag 500 personer mellom 20-24 år deltatt i ordningen innenfor det private nær ingsliv

- Selv er jeg kjempeglad at jeg fikk denne muligheten Jeg stortrives og mi ljøet er kjempeflott Etter en lang ledighetsperiode begynte jeg å lure på om noen ville ha meg. Da jeg fikk sjansen la jeg meg i selen for å demonstrere at jeg duger, kommenterer Vidar Landgangen Nilsen.

GilYik

Forbipasserende gjorde store øyne da de på en plakat utenfor dagligvarebutikken til baker Arvid Raaholdt på Nordsinni fikk se følgende plakat: «Ærlighetens marked Rester fra i dag God tur!

- Dette er et eksperiment På flere turer gjennom Europa har vi , spesielt i Tyskland og i Danmark, lagt merke til at småbønder setter fram sine produkter langs veiene , med en boks til å legge fra seg pengene i, enten det er for honning, erter, epler eller andre produkter. Vi pratet mye om å forsøke dette , og da vi bommet litt med produksjonen forrige helg lot vi det stå til, kommenterte Raaholdt til avisen Samhold på Gjøvik Han kommenterer videre at det har vært trivelig å se at folks ærlighet har tålt et slikt tilbud, og at stort sett har oppgjøret som har vært lagt igjen stemt med det de skulle ha.

Nåløy

Folk i Måløy og omland setter

cheller ikke pris på fryste brød i i5 z større grad. For å hjelpe litt på 0 "' dette har Tunolds Bakeri lagt LU om sin produksjon slik at de "' <( co nå kan levere ferske brød både om morgenen og om ettermiddagen klokken halv fire. Der har de som mange andre steder oppdaget at butikkene faktisk selger mest brød etter klokken fire når folk er ferdige på jobben

PRIMO STAR rm

- helautomatisk bollemaskin fra Østerrike

Leveres i 3 typer: 30-80 g / 40-90 g / 50- 11 0 g

Kan leveres i forskjellige utførelser.

Kan kjøre deigene direkte til avsetter.

Forutkjevling av hamburgerbrød og skolebrød.

Trykkbrett for avlange rundstykker og pølsebrød

Befukting og strøing ; lett utskiftbare trakter

Automatisk henting og avsetting av plater til 10 forskjellige tralletyper.

Avtrekkssystem; kan sette av produktene i forskjellige grupperinger. Maskinen er computerstyrt.

Velkommen til vår stand A 12 på BAKO '96!

Snitte-enhet

Uttak til hornvikler

Bestillingsfrist I I/96: 16. oktober

Norsk Bakeutstyr AS

Fornebuveien 37, PB 279, 1324 Lysaker

Telefon 67 12 53 25 - Telefax 67 12 53 27 - Mobil 944 99 937

VI REPRESENTERER:

Arkady INAnahrmittel's produkterBakehjelpemidler for all gjærbakst , rundstykker , baguetter, toast, brød for god smak, holdbarhet , volum Ferdige konsentrater og mix for Scones , Formkaker, Kakebunner, Berliner, Donut.

Holdbarhetsmidler uten konserveringsmidler som utsetter muggdannelse, INA-metoden

He-Schuh KonditoreierzeugnisseFerdige kaker, Butterhorn, Krokan-Sjokoladeruller, Sandkaker til fylling

NORD- NORGES

Telefon 77 09 78 64 - Fax: 77 09 78 30

Lite bakeri e.l. ønskes leid , eller overtatt på annet vis. Tlf.: 75 18 43 94- Fax : 75 18 44 34- Mobil: 94 80 26 13

Selges: 1 stk. eltemaskin type Tekno Trading 50 kg 1991 meget pen. 1 stk. Cream master fløteblåser med kjøling type 350 2-6 liter 1985 mod. Maskinen er svært lite brukt og fremtrer som ny. Ny pris 48.000,- Selges kr 22.000,-. Ny reservemotor følger med. Henv.: 0 Sørensen bakeri & konditori , 3600 Kongsberg. Tlf.: 32 73 10 26.

Selvstendig, kreativ konditor 23 år med norsk og dansk svennebrev ønsker jobb på strekningen HolmestrandOslo. Kontakt Monika på tlf. 32 84 82 26.

STILLING LEDIG - Aanerud Bakeri og Konditori Vi er en liten familiebedrift etabl. 1921. Vi søker en kreativ konditor med mye fantasi og ideer. Bortsett fra å jobbe selvstendig med våre konditorprodukter , vil du være med i den daglige bakst av hvete-, wiener- og brødvarer. Tiltredelse snarest. Skriftlig søknad sendes: Aaneruds Bakeri og Konditori, 2150 Årnes

BAKER OG KONDITOR søkes til ledende stilling i et tradisjonsrikt sørlandsbakeri. Søknad med referanser sendes: Bergshaven AS Bakeri & Konditori, 4890 Grimstad. Nærmere opplysninger : Tlf 37 04 04 46.

BAKERI OG KONDITORI TIL SALGS I LEIDE LOKALER i Bergen. Eget produksjonslokale med 30 sitteplasser i eget utsalg. Henv.: Tlf. 55 18 73 60

Piskemaskin, Blomkvist 40/60 liter, defekt eller komplett kjøpes Henv. : A. Raaholdt AS , tlf 61 11 35 59.

PRODUKSJONSLEDER

- med fagbrev som konditor/baker søkes til vårt konditori.

Arbeidsoppgaver: Forestå den daglige produksjon, opplæring av lærlinger, samt nyutvikling og kvalitetssikring. Lønn etter avtale .

Vi søker også KONDITOR/BAKER med relevant erfaring .

Skriftlig søknad sendes senest 25-09-96 til: Napoleon Conditori a s Nærmere opplysninger: v/ Are Einevoll Tlf : 57 82 14 54

Storehagen 9

Priv.: 57 81 94 29

6800 Førde Mob : 94 50 00 26

TIJNOIDS BAKERI a;s

6no NORDFJO RDEID Tir 57 86 ]] 49

BAKER

Kvalitetsstyring i produksjonen Nøyaktig dosering Arbeidsbesparende Forenkler renhold Halvfulle sekker "forsvinner"

Tunolds bakeri AS driv bakeri på regionssenteret Nordfjordeid i Nordljord, Sogn og Fjordane. Vi har Nordljord og deler av Sunmøre som leveranseområde.

Bakeriet har 25 ansatte og har en omsetning på ca 12 mill kroner.

søkes til vårt bakeri på Nordfjordeid. Vi søker en dyktig faglært medarbeider, som kan arbeide selvstendig

Bolig kan skaffes.

Spørsmål vedr. stillingen:

Daglig leder Leif Petter Tunold, tlf. 57 86 11 49.

Skriftlig søknad:

Tunolds Bakeri AS, Boks 244, 6770 Nordfjordeid

Anuaa FoodTec i Nøln

I 1994 besluttet den tyske landbruksforeningen DLG og Koln Messe å slå sammen messene DLG-FoodTec og Anugas næringsmiddelteknologidel, Anuga technica, til en ny internasjonal fagmesse for næringsmiddelteknologi, Anuga FoodTec. I år vil denne fagmessen foregå i perioden 5.-9. november i Koln. Utviklingen innen næringsmiddelteknologien går mot «bransjeovergripende» løsninger, dvs. nye teknologier og produkter kan tilpasses forskjellige bransjer innen næringsmiddelindustrien

Til nå har hver bransje vært representert med hver sin spesialmesse, nå får næringsmiddelindustrien en universell messe for næringsmiddelteknologi - et felles utstillingsvindu for det samlede internasjonale tilbud innen næringsmiddelemballasje, prosessteknikk, kjøle- og fryseteknikk, hygiene, logistikk, etc. 35% av utstillerne kommer fra utlandet, og så langt er 3 norske bedrifter påmeldt og man forventer at mange nordmenn vil besøke messen.

Equipmaa-••

1996-utgaven av Equipmag, Internasjonal fagmesse for butikkutstyr, arrangeres fra 21. - 25. oktober i Paris.

Med sine 250 utstillere og et forventet besøkstall på rundt 20.000, ser Eqipmag ut til å bli det store, europeiske

møtestedet for fagfolk fra alle deler av varehandel og distribusjon. Her vil en få oppleve alt som er nødvendig for å få mest mulig ut av butikken innen innredning, sikkerhet, informatikk og den aller nyeste teknologi.

Brød .må cH for kommende Yerdensmescere

Våre skiløpere er i full gang foran kommende dyster i vinter. Hovedoppgaven blir VM på ski i Trondheim. Brødfakta vil gjøre sitt for at de norske deltagerne skal være best mulig forberedt. I sommer var de tilstede på årets sommerskiskole•og skilandslagets snesamling på Sognefjellet hvor de snakket om riktig kosthold. Noe som våre langrennshåp Sture Sivertsen (til v.) og Erling Jevne satte pris på. Her kunne de også sprade rundt i Brødfaktas nye T-skjorter.

Sukkerkurs hos Erichsen AS i Trondheim

På en av sine mange reiser

traff Lars Lian sukkerkunstneren og konditoren

Jean Michel Perruchon i Frankrike. Hvert år blir 250 håndverk e re i Frankrike ratt ur ril en rest. Tolv av disse blir ril slutt gitt en ærestittel og en av disse gikk ril Perruchon. Lars ble så imponert av Perruchons arbeider ar han in v iterte ham ril Trondheim for å holde kurs hos Erichsens Condirori for de ansatte. Der har vel aldri vært er kurs av denne klasse nord for Dovre - noensinne. Ja, kanskje ikke i Norge i der hele rart. Der ble vist utrolig sukkerkunst, både av mesteren selv og elevene på slutten av der tre dager lange kurset.

Kursdeltagerne fra venstre: Sverre Sætre, Marius Lavik, Espen Larsen, Trine Nilsen, Henriette Mugås, Marianne Winther, instruktøren, Jean Michel Perruchon og Lars Lian.

Norske brød 09 kaker denaonscrerc for naac-;ournaliscer fra hele werden

Faglig Matråd med Ingrid Espelid Hovig i spissen var vertskap da 73 mat-journalister besøkte Norge i perioden 25 . - 30. august i år.

International Association of Culinary Professionals (IACP), er en verdensomspennende organisasjon, som hvert år legger sitt hovedarrangement i et eller annet land . Denne gang var valget Norgeen unik anledning til å vise verden hva norsk mat står for.

Arne W Wisth

En hel dag var avsatt for å vise hva norske bakerog konditorvarer står for. I AS Formas lokaler ble det demonstrert kaker, og til å gjøre det praktiske arbeide t i den anledning stilte våre unge eminente Tonje Svendsen og Turid Anita Bakken opp. Forsamlingen ble ellers ledet av Sigmund Kårstad som er husstellutdannet og i dag journalist for IKA-Kurieren i Sverige og Tor-Herman Næss fra Brødfakta. Til å assis ter e var hele tiden Magne Petter Nilsen fra Forma til stede.

Tonje Svendsen, Nøtterø Bakeri og Konditori og Turid Anita Bakken, Pascal AS Oslo , imponerte de utenlandske journalistene.

Spørsmå lene haglet mot «demonstrantene », som hele tiden kunne gi informative tilbakespill til de utenlandske journalistene.

All ære til Brødfakta, som var hovedansvarlig for denne dagen , med Forma og Idun Industri som meget dyktige medspillere. På uttalelsene fra de fremmøtte

Ti lb akemeldingene fra journalistene viste begeistring og at dette hadde vært en lærerik stund Spesie lt understreket de at de var imponert over de to unge utøverne som sto for det praktiske. Fra høyeste hold innen IACP kom det dir ekte indikasjoner om at de gjerne vi lle se til at de norske utøverne kom til USA for å st uder e amerikanske forhold Noe det nå er stor stemning for innen Faglig Matråd, som gjerne vil bruke et eventuelt overskudd til å sende norske utøvere innen bakerog konditorfagene på studieopphold i USA.

Hos Idun var det demonstrasjon av norske bakervarer. I spissen for det hele demonstrerte Tore Sigernes sammen med våre unge bakere Tony Jacobsen , Baker Brun Bergen og Ragnar Sever in Hetland, «Den Danske Bager/Konditor » Sandnes.

Under demonstrasjoner opplevde vi at Tony Jacobsen fikk applaus og måtte gjøre «dacap o » i utrulling av brødemner. Geir Olsen fra Idun var her hele tiden en dyktig medspiller, som gjorde at utlendingene syntes dette hadde vært meget lærerikt og at de hadde fåt t et godt innblikk i norske bakertradisjoner.

Tore Sigernes, Åse Dotterud (Norsk Ukeblad), Geir Olsen (Idun), Ragnar Severin Hetland, Tony Jacobsen og Eva Mølseter (Ukebladet Hjemmet) viser stolt frem et par av bakverkene som de to unge bakerne presterte.

journalistene var det tydelig at dette var noe de vi lle kommentere i sine respektive media i sine hjemland.

Matjournalister fra hele verden fikk et godt innblikk i norske mattradisjoner under sitt besøk. Her er alle samlet under besøket på en !akseoppdrettsstasjon i Hardangerfjorden.

VELKOMMEN TIL BAKO '96

4. - 6. oktober

Vi sti I ler ut fra følgende produsenter:

SANCASSIANO

Tralleovner - Hertovner - Frys - Kjøl - Rask ,

Eltemaskiner

HYDROVOI......

Kjevleanlegg

winkler

Bollemaskiner

I (j [I{ I] ! I

L NORWELD l

Sentralt støvsugeranlegg

~INTEX

Sjekkveier - Metal Idetektor

[ NEW.i~~ 111 i ]

Vaskemaskiner

urkington Ill/ ENGINEERING

Kassehåndteri ngsan legg

DOWSON ENGINEERING

Bagger - Slicer THURNE

Poselukkersystem

Ny kompakt avsetter-robot/dekorlinje

Plastkasser - Ingrediensbeholdere

Vi ønsker alle gamle og nye kunder hjertelig velkommen!