Baker & Konditor 6. utg. 2011 110. Årgang

baKEr og Konoltor

30

LIDENSKAPELIG BLOGGER

Manuela Keijlen har tatt hele Norge med storm med sin passion4baking.com. Tusenvis av bake- og kakeinteresserte lesere er innom bloggen hennes hver eneste dag. Bloggen er kåret som "Norges mest elskede" og Manuela er åpen for samarbeid med norske aktører i markedet.

? 13 16 28

KORTTENKTE POLITIKERE BEKLAGER MESSEKRASJ GOD UTDANNELSE PORTRETTET - Resultatet av jordbruksforhan- - Noe slikt skal aldri skje igjen, sier - Her får du god utdannelse og - Jeg er en energibunt. Jeg liker at diingene bunner i korttenkt tanke- Hardy Christensen i danske BKD massevis av søte smaksopplev- det er fart rundt meg, sier Kjetil gang hos politikerne. De skjønner etter at Scandinavian Bakery Fair elser på kjøpet, sier Madelen Emil Olsen. Etter ti år som eier i ikke at vi blir et mer og mer åpent ble arrangert rett før 17. mai. Nå Sayfa Ufs. Ved skoleslutt har vi Bakehuset Nord-Norge har han en marked, sier Vidar Wiig som fryk- drømmer han om skandinavisk snakket med elever som velger å "beskjeden" omsetningsvekst fra ter økt import. samarbeid. bli baker eller konditor. 30 til 200 millioner.

JORDBRUKSOPPGJØRET ble en kostbar affære for bakerbransjen. Det vil koste hundretusener årlig for mange av bedriftene Så kan man spørre seg oppe i ale dette: Har bakeribedriftene gode nok kontrakter med sine kunder (les dagligvarebransjen)7 Det burde være selvsagt ar slike endringer i rammebetingelsene automatisk skulle gi høyere pris ur ril kunden og ar det er forbrukeren som må betale gildet. For bedrifter som har en scor del av omsetningen gjennom egne utsalg skulle man tro ar endringen er Ieee å korrigere. Samtidig må vi passe oss for ar vi får en sterk prisøkning på bransjens produkter. Det vil kunne medføre ar forbrukerne velger andre produkter å spise eller de velger importerte produkter. Der vil ikke gagne bransjen og heller ikke de norske kornbøndene.

SOMMEREN er over oss. Det betyr ferie og fritid for mange, men også hektiske dager for å dekke etterspørselen fra turister og folk flest. Bransjen har de siste årene blitt flinkere til å utvikle sesongprodukter. Det gir muligheter for større omsetning i der som for mange er årets beste måneder rene omsetningsmessig.

La oss håpe på flotte og varme måneder med god omsetning og muligheter til å ladde batteriene ril ny innsats ril høsten.

BAKER OG KONDITOR

NR 6- 2011 · 110. ÅRGANG Magasinet gis ut i Norge

UTGIVER Baker og Konditorbransjens Landsforening (BKLF) v/ Anders Vangen, postboks 5472, Majorstuen, 0305 Oslo. BESØKSADRESSE Middelthunsgt. 27

TELEFON 23 08 87 00 • TELEFAKS 23 08 87 10 • E-POST firmapost@baker.no

FACEBOOK: Søk på baker og konditorbransjens landsforening

TWITTER : @bklf

REDAKSJONSRÅD Garman Bore (president BKLF), Anders Vangen (daglig leder BKLF), Oddbjørn Roksvaag (redaktør), Per-Erik Ellefsen (Foodtech Bakeri og Industri), Rolf Ulevik (Norgesmøllene AS), Håkon Augestad (Etterstad vg. skole), Wenche Aale Hægermark (NofimaMat)

REDAKSJON/ANNONSESALG Vest Vind Media AS. Bruhagen Sentrumsbygg, 6530 Averøy

TELEFON 71 51 34 70 • TELEFAX 71 51 34 73 • E-POST post@vestvind.no

FACEBOOK: Facebook.no/bakerogkondicor

TWITTER : @bakerogkondicor

ABONNEMENT

TELEFON 71 51 40 05 • E- POST fagblad@vestvind.no

REDAKTØR Oddbjørn Roksvaag

TELEFON 906 22 158 • E- POST oddbjorn@vestvind.no

FORSIDEBILDE: Jordbærkake, Pierre Xavier Chinniah og Patrick Dufaud. FOTO: Opplysningskontoret for brød og korn / Trine Thorsen

GRAFISK DESIGN OG PRODUKSJON Vest Vind Media AS - vestvind.no ISSN 0803-253X Trykk : GRØSETN

FSC" C004742

ABONNEMENT I BAKER & KONDITOR 2011

BKLF MEDLEMMER 1. årsabonnement inkl. i medlemskontingene

BEDRIFTSKUNDER 1. årsabonnement kr 645,-

BEDRIFTSKUNDER UTLAND 1. årsabonnement kr 695,-

BEDRIFTSKUNDER 1. ekstra årsabonnement kr 300,PRIVATE 1. årsabonnement kr 445,PRIVATE UTLAND 1. årsabonnement kr 495,HONNØR/STUDENT

-

Dette er en vanvittig økning i prisene Vi har nå fått co kraftige prishopp på kore eid og det er ødeleggende for norsk bakerbransje og øker i mportmulighetene, sier en bekymret Ivar Hald

- Så ille som det går an

TEKST: ODDBJØRN ROKSVAAG. EVA HOLTE, THORA NAG ELL FOTO: VEST VIND MEDIA

I tillegg til å øke prisen på kornet med 15 øre, er det i årets jordbruksavtale også tatt bort 13,2 øre av matkorntilskuddet. Det gjør at kornprisen øker med hele 27,2 øre pr. kilo, sier en bekymret markedsdirektør Ivar Hald i Norgesmøllene til Bakeri.net.

Jordbruksoppgjøret har gitt 25 000 kroner ekstra til hvert årsverk i jordbruket. Anders Vangen i BKLF har gått kraftig ut moe økningen på kornpr isen

FRA SKANSE TR IL SKANSE - Det virker som om vi ikke hele blir trodd når vi peker på alvoret i dette, enda vi baserer oss på hele reelle tall For en allerede sterke presset bransje som vår er prisoppgangen på korn alvorl ig Vi blir drevet fra skanse til skanse Den siste utgiftsøkningen kan være utslagsgivende for bedrifter som allerede sliter

harde med økonomien Og det er ikke bare-bare å ca høyde for utgiftsøkningen når man selger til ' , dagligvarekjedene Forhandlinger med dem ' ', skjer bare co ganger i året, til bestemte ', eider, påpeker Vangen som frykter kon, sekvensen kan bl i at importen vil , øke

1 - Importvarene vil bli rimeligere i forhold t il de norske For eiden er ' prisene på importvarer høyere ford i I , verdensmarkedsprisen på korn er høy, men melprisen i utlandet vil synke på sike, sier han

Anders Vangen i BKLF er fryktelig skuffet etter jordbruksoppgjøret - Vår bransje blir drevet fra skanse til skanse, sier han

Ivar Hald i Norgesmøllene er om mulig enda mer bekymret. - Ja, målprisen økes med 15 øre, men sluttprotokollen i jordbruksoppgjøret er skrevet på en slik måte at det har være vanskelig å få med seg at også 13,2 øre blir tatt vekk fra matkorntilskuddet. Det betyr en reell økning på 27,2 øre som faktisk er på linje med den prisøkningen vi opplevde under jordbruksoppgjøret for noen år siden da verdensmarkedspr isen på korn var rekordhøy

400 000 KRONER - Dette er en vanvitt ig økning i prisene Hvis man bare regner på målpris så betyr det en økning på 11,2 prosent. Vi har nå fått co kraftige prishopp på kore eid og det er ødeleggende for norsk bakerbransje og øker importmulighetene I våre avtaler med kundene blir prisene justere når endringer i rammebetingelsene inntrer Jeg håper våre bakerikunder har det samme i avtalene med sine kunder slik at de kan få kompensert for prisøkningen, sier Ivar Hald .

Hvis man car utgangspunkt i et bakeri som bruker 1000 tonn mel i året, vil de nye prisene gi en merkostnad på runde 400 000 kroner og det er mye penger for en bransje som sl iter med syn kende lønnsomhet.

- Den kraftige prisøkn ingen gir fritt spillerom for å øke importen For å møte dette må baker- og konditorbransjen jobbe hardere på ferskvaresiden for å gjøre den så attraktiv som mulig

- Korttenkte politikere

TEKST: THORA NAGELL

- Resultatet av jordbruksforhandlingene bunner i en korttenkt tankegang hos politikerne. De skjønner tydeligvis ikke at vi blir et mer og mer åpent marked, og med en slik prisutvikling på kornet vil det resultere i bare en eneste ting: Utradering av deler av bransjen på sikt.

Det sier Vidar Wiig i Tromsø Bakeri. Han sier videre at han verken blir frustrert eller irritert over de valg som ble gjort under årets jordbruksoppgjør:

- Nei, det er jeg for gammel til å bli Det vi nå må gjøre er jo bare ganske enkelt å ta inn igjen de merkostnadene vi får ved å heve prisen på varene Så enkelt er dec. For vårt vedkommende, med et melvolum på rundt 400 tonn, representerer dette en merkostnad på 170 000 -180 000 kroner. Det er penger vi ikke kan trylle frem. Det er penger vi må få inn igjen ved å øke prisene.

Hadde det ikke vært for importen hadde jo ikke dette representert noe problem det hele tatt. Da kunne de gjerne tatt det dobbelte for melet for min skyld Men med stadige prisøkninger på mel - med dertil tilhørende økte kostnader som vi må ta inn igjen ved økte priser på våre varer - så åpner det opp for økt import av ferdigvarer, sier Wiig. - Så enkelt er det, legger han til.

ØKT TRYKK FRA SVERIGE - Men ute er kornprisene nå såpass høye at faren for økt import er ganske liten?

- Prisene på mel ute går opp og ned hele tiden, og den vil helt sikkert gå ned internasjonalt Dessuten har de helt andre arbeidskostnader i alle andre land. Du trenger ikke gå lenger enn til Sverige for å registrere det. Vi merker et økende trykk med tanke på import fra nettopp Sverige, sier Wiig.

- Hva blir konsekvensen etter hvert da, etter din mening? - Konsekvensen blir at deler av bakerbransjen i Norge vil bli radert ut på litt sike. - Og hva tenker du om det?

- Det er korttenkt politikk, ganske enkelc. Det er lite vi kan gjøre med det, annet enn å stå på og jobbe videre, sier Wiig som likevel mer enn gjerne kunne tenke seg å hviske noen ord i ørene på de politikerne som har latt utviklingen gå sin gang i form av å akseptere økte melpriser som følge av jordbruksoppgjørene.

- Ja, jeg skulle mer enn gjerne ha fortalt dem ett og an nec. Saken er at med en slik prisutvikling går det bare en vei, og politikerne har ganske enkelt ikke tatt det innover seg.

Dette innebærer er at Aere må gi opp og at arbeidsplasser går tapt i Norge. Det fatter jeg ikke at ikke politikerne også skjønner, sier Vidar Wiig.

Vidar Wiig i Tromsø Bakeri synes det er merkelig at ikke politikerne har skjønt hva konsekvensen vil bli av stadig økende melpriser: - Dette vil på sikt bety en utradering av bransjen i og med at importen vil øke, sier han

Remi Goulignac og United Bakeries har planer om å etablere nye innkjøpsordninger og han har snakket med fire -fem andre aktører i bransjen som kanskje blir med. Når etableringen av ny råvareleverandør er klar vet han ikke ennå.

Vil etablere egen råvareleverandør

TEK ST THORA. NAGELL FOT O VEST VIND MEDIA

- Vi ønsker stabilitet og forutsigbarhet i tillegg til større kontroller og strengere krav til sporbarhet rundt våre innkjøp. Unike produkter vil være et stort konkurransefortrinn i fremtiden.

A være først ute med noen råvarer vil være veldig viktig i markedet, sier daglig leder Remi Goulignac i United Bakeries som dermed bekrefter et ønske om å etablere egne innkjøpsordninger

- Baker og Konditor har fått tips om at dere har planer om å etablere en alternativ innkjøpsordning eller et eget firma til erstatning for dagens råvareleverandører?

Stemmer det, Remi Goulignac7

- Vi ønsker å bruke året nå på å evaluere om vi skal etablere et se lskap innenfor råvaremarkedet. Vi kjøper allerede mye "spesialmel" fra utlandet, oljer, nøtter og diverse ingredienser til baking, svarer han.

- Hva er bakgrunnen for at dere gjør dette?

STORT KONKURRANSEFORTRINN - Det er fiere og fiere gode grunner til interesse rundt råvarer For det første ønsker vi større stabilitet og forutsigbarhet rundt våre innkj øp. Slik markedet er nå er vi veldig sårbare for markedsjusteringer i et meget bevegelig marked. Vi klarer ikke å ta unna prisøkninger ut til sisteleddet raskt nok og er derfor veldig sårbare Gjennom større intern kompetanse og fokus på råvarer vil vi kunne gå på lengre og trygge kjøpsavtaler, mener United Bakeriessjefen som kommer med fiere grunner til de planene de har på bordet nå:

- Ja, vi ønsker også større kontroller og strengere krav til sporbarhet rundt våre innkjøp Per dags dato kommer mer og mer korn fra Kina og vi vil gjerne handle noe mer fra Europa. Prisen fra Europa er mye høyere, men vi har tro på spennende produkter og større sikkerhet rundt leveranser fra Europa, sier Goulignac og fortsette r:

- Unike produkter vil være et score konkurransefortrinn i fremtiden

Avære først ute med noen råvarer vil være veldig viktig i markedet.

- Bunner de planene dere har nå i misnøye med de leverandørene dere kjøper fra i dag? Hvorfor er dere i så fall misfornøyde7

- Vi er veldig godt fornøyde med alle leverandører vi bruker i dag og kommer sikkert til å jobbe godt med disse i fremtiden også, understreker Goulignac.

STERK STRATEGISK FORANKRING Han mener de med en slik etablering vil kunne oppnå et utrolig spennende selskap med nye muligheter for bakeribransjen:

- Med en sterk strategisk forankring i høy innovasjonsgrad, matsikkerhet og sporbarhet vil dette gi score muligheter for alle som er med på denne reisen , sier han.

- Hvordan skal det hele organiseres og når er nyetableringen operativ7

- Nei, det kan jeg ikke svare på nå.

- Hvor mange bakeribedrifter blir med7Har dere snakket med andre utenfor United Bakeries om å være med?

- Ja, vi har snakket med fire -fem aktører som liker våre ideer Vi ønsker ikke å "plukke" kunder fra nåværende aktører. Vårt mål med denne satsingen er å tilføre markedet noe nytt, sier Rem i Goulignac i United Bakeries

Sommertid er ikke ferietid

TEKST THORA. NAGELL

For Hilde Eriksen og alle de andre på Bergshaven Bakeri og Konditori i Grimstad er sommertid absolutt ingen ferietid. - Nei, da er det travlere enn noensinne og vi må jobbe døgnet rundt for å få produsert nok, sier Hilde Eriksen.

Hilde er konditor og medeier i bakeriet i Grimstad som har to utsalg i byen .

- Alt-i-alt er vi til daglig rundt 20 ansatte her, men om sommeren må vi ha inn ekstrafolk for å få hjulene til å gå rundt. Grimstad er en absolutt turistpreget by om sommeren. Dermed er dette selvsa to så en god tid for oss Vi må ha hjelp både i oroduksion og: salg:. forteller konditoren med sin blide sørlandsstemme. U U ' - - - - - -

Bergshaven Bakeri og Konditori har et utsalg inne i sentrum av byen og et annet på Oddensenteret som ligger nede i havneområdet. Og det er nettopp her trykket er ekstra stort i og med at byen får mange båtgjester sommerstid.

- Er det noe spesielt turistene etterspør?

- Det er litt avhengig av været. Er det ekstra godt og varmt selger vi veldig mye softis, men ellers går det faktisk på hele varespekteret vårt; vi selger mer av alt vi produserer. Bakervarene stekes i god , gammeldags steinovn, og det er helt tydelig noe turistene vet å sette pris på, forteller Hilde Eriksen.

- Ingen tid til ferie

TEK ST THORA NAG ELL

Med drøye 130 millioner kroner på bok skulle man tro at Lierne-grunder John Helge lnderdal ville ta seg en skikkelig ferie etter at det nå er klart at han selger til Rieber & Søn.

- Nei, noen ferie har jeg ikke tid til, smiler han.

Lierne Bakeri er bygget opp gjennom 21 år av grunder og hovedaksjonær John Helge lnderdal. Han er svære tilfreds med å få Rieber & Søn inn som eiere.

- Hva skal du gjøre nå, John Helge lnderdal 7

- Livet forandrer seg ikke mye for meg ener dene selv om jeg ikke lenger skal inneha rollen som administrerende direktør. Jeg skal fomeue i Lierne der jeg skal jobbe med utvikling av både fabrikken og nye produkter. Jeg regner med å bli med videre i flere år fremover, sier han.

- Men hvordan føles det å gi slipp på livsverket du selv har bygget opp fra grunnen av?

- Jeg har ikke han så mye eid til å tenke over det, men egentlig føles det veldig gode. Rieber er en sterk aktør i dene produktspekteret og det er hele ideelt ac nettopp de overtar Nå blir det hele sikkert fare i de planene vi hadde før dene skjedde. Rieber er utrolig sterke på innovasjon De har for eksempel 30 produkcucviklere bare i Bergen mens vi har han en, sier lnderdal som understreker ac dene ikke vil få noen konsekvenser for arbeidsplasser i Lierne.

- Men med 132 millioner på bok skal du vel ca deg en skikkelig ferie7

- Nei, jeg har ikke eid til ferie. Jeg skal en cur til Nepal til høsten, men det var en cur som var planlage før dene skjedde, svarer John Helge lnderdal.

Rieber & Søn kjøper altså Lierne Bakeri som er Norges ledende produsent av lefser og selskapskaker til dagligvare- og scorhusholdningsmarkedet.

- Rieber & Søn har et mål om å vokse i kakesegmentet, og Lierne Bakeri er et anrakcivc oppkjøp som vil styrke oss i flere viktige kategorier, sier Norge-direktør Ingrid Tjøsvold i Rieber & Søn - Vi har dessuten no på ac integrering av Lierne Bakeri i vår virksomhet skal gi betydelige synergier innen innkjøp, produksjon og salg.

Lierne Bakeri hadde i fjor en omsetning på cirka 89 millioner kroner. Bedriften har 110 ansatte, og er lokalisere i Lierne kommune i Nord-Trøndelag.

Kjøpesummen er 132,7 millioner kroner Overdragelsen er ventet å finne seed i løpet av juni . Transaksjonen er avhengig av godkjenning fra norske konkurransemyndigheter.

John Helge lnderdal har bygget opp Lierne Bakeri og er nå glad for at Rieber & Søn overtar

livsverket hans Men tid til ferie har han ikke

Lag ditt eget karboreduserte brød eller bruk ett av /duns ferdige reseptforslag

God baketeknisk

Stor frihet til kornsammensetning i brød

Full frihet i forhold til grovhet

Se nærmere info om Fit4/ife og reseptforslag på www.fit4life.no

Årets landsmøte ser på forholdet til dagligvarekjedene:

- Stor lønnsomhetsvariasjon

TEKST THORA. NAG ELL

Innkjøpssjefen for brød og bakervarer i Norgesgruppen, Leif Petter Tunold, mener det er et veldig nyansert bilde med tanke på lønnsomhet i baker, bransjen. Han skal holde innlegg med temaet "Norgesgruppens krav og for, ventninger til leveranser av brød og bakervarer" under landsmøtet i Kristiansand 2.-4. september.

På spørsmål fra Baker og Konditor om han vil komme med noen uttalelser i forbindelse med kritikken som ble reist ener Matkjedeutvalget svarer han at det har han ingen kommentarer til : - Jeg mener det meste er sagt gjennom det store antall TV- og radio-debaner som har vært, samt gjennom alle de hundrevis av avisinnlegg rundt temaet, sier han

- Hva synes du om at mange i bakerbransjen opererer med svært små driftsmarginer? Har du et råd å gi dem som kan bedre denne marginen - et råd kanskje i relasjon til dagligvarekjedene ?

- Basert på fakta som pr dato er i offentlige regnskap for 2009 er bildet av lønnsomheten i bakerb ransjen veldig nyansert. Over 50 prosent har særdeles god lønnsomhet og hos den andre halvparten er det varierende lønnsomhet fra de gode til de dårlige Slik vil det ofte være i de fleste bransjer Kanskje de som leverer dårlige tall kan lære noe av de som har gode tall 7 Kanskje kan også noe av det som er tema for innlegget på landsmøte gi noen ideer7, sier Leif Petter Tunold

Forbundsleder Jan Egil Pedersen i NNN - og medlem av Matkjedeutvalget - er en av de andre foredragsholderne på landsmøtet. Han skal snakke om hva som er viktig for bakerbransjen i relasjon til Matkjedeutvalgets konklusjoner, og der er det sikkert mye å

hente for mange i bransjen Vidar Skoglund, ny administrerende direktør i Din Baker, skal holde et innlegg om hvilke forventninger de har til samarbeidet med dagligvarekjedene og Per Ingvar Olsen fra Handelshøyskolen Bl skal snakke om "Hvordan få en vinn-vinn-situasjon mellom bakere/ bakerbransjen og dagligvarekjeder "

Espen "Bager" Albert ved Dampbageriet, som er vertskap under møtet, skal holde foredraget "Hvordan skape en velfungerende og profilert bakeribedrift - et bedriftseksempel".

Landsmøtet avholdes altså i Kristiansand på Clarion Hotel Ernst i helgen fredag 2 til søndag 4. september. Første kveld er det get-together-samling og på søndagen er det lagt opp til eventuelle regionsmøter.

Leif Petter Tunold i Norgesgruppen viser til at det er stor variasjon med tanke på lønnsomhet i bakerbransjen. På landsmøtet skal han snakke om " Norgesgruppens krav og forventninger til leveranser av brød og bakervarer"

Espen " Bager" Albert i Dampbageriet ønsker alle hjertelig velkomne til landsmøtet i Kristiansand. I år er det Sørlandslauget som er verter.

- Velkommen til Kristiansand!

TEK ST THORA NAG ELL

Vi inviterer til et opplevelsesfylt landsmøte i Kristiansand. Landsmøtet er årets viktigste møteplass for bransjen. I år

blir det et meget interessant faglig innhold, sier vert Espen "Bager" Albert i Damp, bageriet i Kristiansand.

- I løpet av helgen vil det bl i utvekslet mye faglige erfaringer og det blir som alltid en sosial "høydare " Vi i Sørlandslauget legger opp til å vise frem det beste vi har. Dette gjelder både mat og ikke minst de kulturelle innslagene Høy kvalitet og spennende innhold skal prege helgen i Kristiansand, lover han. Espen Albert fortsetter :

- Med hjelp av noe av det beste vi kan by på her nede skal vi gjøre helgen til en minnerik opplevelse. Vi vil bevege oss fra små innslag av finkultur til jazz . Fredagen blir det get-together-party med løs snipp i fantastiske rammer på Tangen videregående skole. Etter en liten rundtur i opplevelser etter at det faglige er ferdig lørdag, blir det festaften i byens nyoppussede Ernst Hotel, forteller han

Han forteller videre at de også har fått landslaget til å komme ned til landsmøtet.

- Fremtidens skolebrød skal kåres i forkant av møtet. Regionens bakere inviterer til "tidenes kakefest " i Kristiansand lørdag formiddag. Det blir et storslagent opplegg og en fin ramme for kåring av årets kake. Vår ambisjon er å skape en helg den enkelte vil huske som opplevelsesrik Gled dere og riktig velkommen til Sørlandet!, sier Albert og hilser på vegne av seg selv, Kjell Hodne (Geheb Conditori) og Elise To rgrimsen (Torgrim Hansen) som alle representerer Sørlandslauget.

Det var første gang på nesten ti år baker- og konditorbransjen i Danmark avholdt sin egen

messe BKD-leder Hardy Christensen bedyrer at messen aldri en gang til skal arrangeres i midten av mai.

Beklager messekrasj med 17. mai

TEKST THORA. NAG ELL

- Noe slikt skal aldri skje igjen. Aldri, aldri!

Det sier styreformann i danske BKD, Hardy Christensen, om at Scandinavian Bakery Fair ble arrangert i København rett før 17. mai og dermed gjorde det umulig for svært mange norske bakere å delta.

Hardy Christensen i Bager- og Kond itormestre i Danmark beklager gang på gang under intervjuet med ham at messen ble lagt til en helt håpløs dato for norske bakere

- Jeg gjentar igjen og igjen : Dette skal aldri skje en gang til, bedyrer han.

- Men da må det vel også kunne karakteriseres som er scor tabbe å legge messen til disse maidagene?

JEG HAR EN DRØM - Om det var en tabbe vet jeg ikke, men det var sterkt beklagelig overfor alle dere i Norge Saken var at Øksnehallen var opptatt alle andre aktuelle dager, men neste gang skal vi planlegge messen mye lenger tid i forveien og da garanterer jeg at vi ikke legger den midt i mai I slutten av mai er nok en mye bedre dato, sier han og legger til at det ellers var veldig godt besøk på messen med folk fra mange andre land i Europa

Hardy Christensen røper også at han bærer på en scor drøm:

- Ja, jeg drømmer om at Scandinavian Bakery Fair utvikler seg score. Jeg ser for meg at messen kan arrangeres for eksempel i Oslo neste år og deretter i Stockholm, Helsingfors eller København .Jeg drømmer om at messen skal bli så scor at den kan matche messer i Tyskland og Frankrike Det har den absolutt fortjent , sier Christensen og forteller at han vil ta dette opp med BKLF og de andre, skandinaviske baker-organisasjonene når de møtes i Finland i september

- Det at messen skal utvikle seg sl ik er en drøm jeg har, men jeg fors ikrer at messen uansett aldri en gang til skal legges i midten av mai, sier han.

Kaken må bli større

TEKST THORA. NAGELL

- Nå må vi ha fokus på at vi alle i fellesskap må bygge kaken større i stedet for at alle skal være opptatt av å få større stykker av den eksisterende kaken! Det var hovedtema på turen vår til Krakow, sier Halvor lldstad i Din Baker.

Din Baker arrangerte nylig tur til Krakow i Polen. 140 deltagere var med fra hele landet.

- Krakow er kanskje ikke et helt vanlig mål ' , for en Din Baker-tur, men det er en fan', tast isk by der vi hadde fellesutfiukter ' ' med middag til en utrolig borg og \ , det var tur t il saltgruvene, forteller lldstad som hadde ansvaret for programmet på turen Han har innkjøpsansvar for Din Baker i Norge og er medlem i styret i , Din Bagare i Sverige På turen hadde han også invitert svenske kolleger for at alle skulle kunne utveksle ideer med hverandre.

- Vi hadde invitert Sissel Flesland for å få hennes syn på fremtiden . Det var temaet for alle andre som deltok også, for eksHalvor !Istad, Din Baker f · em pel ra Garman Bore og Anders Vangen I BKLF. Det ble pekt på at det er en betydelig overkapasitet i bransjen og at det derfor er viktig nå at ikke alle bare er opptatt av å ta det største sty kket av den kaken vi har, men at alle er opptatt av hvordan vi skal kunne bake kaken større, sier lldstad som håper inderl ig at alle i bransjen nå trekker lasset sammen :

- Vi ser at møllene har en negativ volumutvikling og at totalmarkedet vårt ikke lenger er voksende Nettopp derfor er det så viktig at vi får kaken større igjen Det er den eneste måten vi kan konkurrere mot de som ellers er der ute for å ta oss, sier Halvor lldstad

140 deltagere var med på Din Bakers tur til Krakow i Polen Temaet var fremtiden og hvordan bransjen skal vinne kampen mot konkurrentene fra utlandet

FLERE VIL SERVERE ALKOHOL

KILDE: BR0D

Tidligere har det vært et krav i Sverige at serveringssteder som selger alkohol også må kunne servere varm mat. Nå er loven endret og dermed har det vært en kraftig økning i antall serveringssteder som gjerne vil skjenke alkohol. Bare i Stockholm kom det et 50-talls søknader like etter at loven trådte i kraft i år Men nå viser det seg at flere av søkerne har problemer med å dokumentere nok kunnskap til å bli godkjent for skjenkebevillinger.

KOMMUNER GIR BLAFFEN

KILDE: l<JØKKENSKRNEREN

For to år siden fikk primær- og helsetjenesten et enkelt verktøy for å forebygge og behandle underernæring. Nå viser en rapport fra Helsetilsynet at et flertall av kommunene har lagt de nasjonale, faglige retningslinjene nederst i en skuff.

NYTT LIV TIL BRODINSTITUTET

KILDE: BREAD & (AKES

Med ambisjonen om å være den naturlige kunnskapskilden i alle spørsmål angående brød, og om å spre saklig informasjon og å delta i den allmenne debatten, nylanseres det svenske Bri:idinstitutet etter flere år i dvale Nyansatt sakkyndig og ansvarlig for spørsmål rundt brød, kost og helse er lngemar Gri:ii:in som har 20 år i bransjen, blant annet som utviklings- og kvalitetssjef i Lammannen Farskbri:id og hos Pågen.

VERDENS BRØDDAG 2011

Verdens Brøddag 2011 markeres med Norges største brødtorg fredag 14. oktober på Youngstorget i Oslo

Interesserte bakerbedrifter kan melde seg på til BKLF, Anders Vangen, tlf. 95 10 33 54 / e-post: av@nhomd.no.

Purpur er annerledes smak og sammensetning! Navnet ei et iesultat av den purpurrøde fargen på den relativt ukjente PurPurhveten som gjør at brødet får en spesiell pupurrød farge ..

v Lages av sammalt PurPurhvete og sammalt rug

V Næringsrikt

V Fiberrikt

V Høyt innhold av antioksidanter

V Naturlig smak og naturlig farge

V Holder seg ferskt lenge

God utdannelse - med gode smaksopplevelser på kjøpet

TEKST THORA NAG ELL

- Det er klart vi vil anbefale denne utdannelsen til alle andre som står foran valg av yrke. Her får du god utdannelse og attpåtil massevis av søte smaksopplevelser på kjøpet, smiler

Madelene Sayfa Ufs og får nikkende enighet fra medelever Hege, Susanne og Daniel ved Raufoss videregående skole.

De fire elevene er snart ferdige med en to-årig utdannelse og står nå klare for å gå ut i yrkeslivet som lærlinger

Hege Spjelkavik fra Østre Toten har valgt konditor som venninnene Susanne Stenseng og Madelene Sayfa Ufs . Daniel Jansen Bekkescuen har satset på bakerfaget. Alle de tre siste er fra Hadeland Madelene er 18 år, mens de andre tre er 17

SOM VIST PÅ TV - Jeg liker å drive med kaker - å lage dem og pynte dem, sier Hege om hvorfor hun har valgt dette faget . Susanne synes konditorfaget er spennende og interessant og

Daniel har alltid elsket å bake Derfor bakerlinjen Madelene har sett konditorer i aksjon på TV:

- Jeg ble veldig fascinert av hvordan de klarer å lage noe som både er søtt, godt og vakkert, sier hun . Alle fire er optimister med hensyn til jobbmuligheter etter hvert, men regner med at Hadeland kanskje ikke akkurat er det beste stedet for en karriere i bransjen

- Nei , vi må nok til en større by dersom vi skal få oss en god lærlingeplass, sier Hege. Men Susanne har allerede skaffet seg plass som lærling på Hadelands Bakeri på Jaren Hun vil imidlertid satse på en videre karriere i Oslo etter det. Og Daniel har skaffet seg plass hos Baker Hansen på Majorstua i Oslo

Madelene har lyst å reise utenlands - helst til Frankrike, Belgia eller kanskje Japan : - Jeg har faktisk kontakter som kan hjelpe meg å komme ut så den største utfordringen er ikke å få plass, men språket, forteller hun

Alle fire er fornøyde med utdannelsen Madelene, Daniel og Susanne hadde imidlertid førsteåret på andre skoler, og var ikke veldig fornøyde med det. Men her på Raufoss føler de de har hatt skikkelig godt utbytte av utdannelsen.

- Vil dere anbefale faget dere har valgt til annen ungdom? - Ja, kommer det unisont fra alle fire. Og Madelene legger til: - I tillegg til at det er et spennende fag får du masse, søte smaksopplevelser med på kjøpet!

Elevene Susanne Stenseng (t v ), Madelene Sayfa Ufs og Hege Spjelkavik anbefaler på det varmeste at annen ungdom

)oakim Torseth har allti d vært glad i å bake og derfor ble han t idlig klar ove r at det var baker han ville bli.

Optimistiske for fremtiden

TE KST THORA. NAGELL

Malen Aasen, Heidi Beate Hauge ogJoakim Torseth er alle elever ved Ørskog vidaregåande skule. Og optimistiske med hensyn til fremtidige jobber som konditor eller baker. Men de regner med at de kanskje må flytte ut av hjemkommunene sine på Sunnmøre.

Heidi Bech er faglærer for blant andre disse tre elevene ved skolen. Og elevene kan glede seg over å ha en meget kval ifisert lærer siden Heidi Bech ikke bare er utdannet konditor, men også allmennfaglærer Og hun har med seg yrkeserfaring fra baker i

- Skolen vår har linjer for helse- og sosialfag, barn- og ungdom og for restaurant- og matfag. Vi har tre klasser på grunnkurs, tre på vg2 servitør og en i matfag. På den siste linjen har vi 14 elever som fordeler seg med fire på kjøttfag, tre på bakerlinjen og sju på konditor, forteller Heidi Bech. Neste år skal skolen flytte inn i nye lokaler under Borgund videregående skole i Ålesund . - Borgund ligger mer sentralt til og er en stor yrkesskole med rundt 800 elever innenfor de fleste yrkesretninger Vi ser frem til nytt bakeri og håper at sentraliseringen og de nye lokalene vil være med på å øke rekrutteringen i faget. Ikke minst satses det på rekruttering for å opprettholde klassene innenfor restaurant og matfag, sier Heidi Bech.

LETT VALG Vi møter de tre elevene og spør først om hvorfor de har valgt de fagene de har valgt. Malen har valgt konditor : - Jeg valgte det fordi jeg synes det er et artig og spennende fag som krever kreativitet. Og det er en varierende jobb, sier hun . Heidi Beate har valgt samme linje og gjorde det etter at hun hadde sommerjobb hos Tor Sevaldsen i Kristiansund der hennes søster er konditor

- Da var yrkesvalget lett etter det, smiler hun. Joakim satser på å bli baker ganske enkelt fordi han alltid har hatt lyst til å bli det så lenge han kan huske. - Hvilke jobbmuligheter tror dere at dere har7 - Jeg tror nok det vil bli vanskelig å få en jobb her i hjemfylket Møre og Romsdal og regner med at jeg må flytte, sier Malen Her kommer faglærer Heidi inn : - Ja, det er et problem at så mange av de små bakeriene legger ned og at de store tar over, sier hun .

GOD UTDANNELS E - Jeg tror heller ikke det blir så lett å finne drømmejobben med en gang, men jeg håper jeg etter hvert skal få en jobb om bord i en båt, sier He idi Beate som kommer fra Gursken kommune på Søre Sunnmøre der det er mye aktivitet relatert t il skip og offshore

Joakim tror ikke det skal bli veldig vanskelig å få jobb, men han har mest lyst på en jobb i et håndverksbakeri. - Ja, jeg har ikke så veldig lyst å jobbe i et industribakeri Derfor regner jeg med at jeg må flytte fra Sunnmøre og Skodje der jeg har vokst opp, sier han Alle tre er veldig fornøyde med den utdannelsen de har fått og ikke minst mener de læretiden de har hatt har vært toppen av kransekaka Joakim t ilbrakte tre uker på et bakeri i Danmark - Jeg har hatt det veldig kjekt under utdannelsen og vi har hatt en veldig god lærer, sier Malen som mener hun har lært svært mye hun kan bruke ute i arbeidsl ivet Heidi Beate synes hun har hatt en variert og spennende utdannelse og det samme mener Joakim Så konklusjonen ved skoleslutt er at alle tre alt-i-alt er optimistiske for fremtiden

Heid i Bech er utdannet både konditor og lærer

Joakim , Ma len og He idi har alle hatt en fin tid på Ørskog videregåande skule og er nå klare for yrke slivet

Slår godt an med Fole Godt

TEKST THORA. NAG ELL FOTO VEST VIND MEDIA

Kristin Heggdal i Molde hadde vært flyvertinne i 13 år da hun bestemte seg for å starte bakeri og eget utsalg i hjembyen. Det skjedde ikke som følge av plutselig flyskrekk: - På ingen måte! Jeg elsker fortsatt å fly, men da vi fikk vårt første barn valgte vi å flytte hjem til byen, sier hun.

Kristin Heggdal (42) sier altså at det var ønsket om å bosette seg i hjembyen som var den første grunnen til at hun gjorde et ganske stort kvantesprang fra fast og god flyvertinnejobb til å satse på egen virksomhet i en ganske så tøff bransje

- Det å kombinere flyvertinnejobben med å være småbarnsmor var ikke he lt enkelt, og spesielt ikke dersom vi skulle bo i Molde, sier hun.

- Hva slags ba kererfaring har du?

INSPIRERT AV ØYVIND - Kun det jeg har gjort hjemme, men mens jeg bodde i Oslo var jeg ofte på Åpent Bakeri og ble veldig fascinert av filosofien deres Her i Molde hadde vi ikke noe lignende i det hele tatt. Jeg snakket med mange mennesker på min egen alder og skjønte at et slikt sted ville bli svært ettertraktet. Det var rett og slett et savn for mange å kunne gå på et sted som dette, sier Kristin Heggdal entusiastisk . Da hun var i svangerskapspermisjon fikk hun tid til å begynne planleggingen

- Jeg hadde ingen erfaring fra bakeri , men har alltid vært interessert i mat og drikke og har drevet en del med cateringvirksomhet tidligere. Det å lage mat fra grunnen av har jeg al ltid vært opptatt av, forteller hun

Fole Godt håndverksbakeri og kafe har blitt til etter mye inspirasjon fra Øyvind Lofthus:

- I tillegg har jeg reist rundt i Europa og hentet ideer og inspirasjon derfra. Men jeg skjønte fort at jeg måtte skape min egen identitet i og med at jeg hadde null kroner Alt av møbler her er for eksempel kjøpt inn for en bil lig penge rundt omkring på bygdene. Jeg fikk tak i en baker fra Molde Bakeri og sammen med ham kom jeg videre i planene. Mannen min, Stig Kristoffersen, er også lidenskapelig interessert, selv om heller ikke han er noen fagmann . Han

dro til Frankrike der han lærte mye baking på et lite bakeri der nede Og vi har hatt veldig god dialog med Øyvind Stig har også vært på Åpent Bakeri og bakt sammen med dem. Etter en trøblete start fikk vi det til , smiler Kristin . I begynnelsen startet hun med tre ansatte, men allerede etter et halvt år var det klart at det ble for lite:

FANTASTISK STAB - Det tok helt av 1 Vi er seks fast ansatte nå, men har 15 på lønningslista totalt. Da jeg søkte etter bakere var det ikke lett å få tak i fagfolk, men nå har jeg to med fagbrev, en med mesterbrev fra Tyskland, samt en lærling. Alt vi serverer bakes i bakeriet. Der jobbes det på natta og alt skal være ferdig klokken 0745 når vi åpner utsalget. I helger kan vi ha så store bestillinger at det må bakes over lengre tider. Vi leverer til kantiner i små og mellomstore bedrifter, til Coop Mega og mye "overtidsmat" og påsmurt, forteller Fole Godt-grunderen . Kristin Heggdal innrømmer at det til tross for en enorm mottagelse har vært tøffe tider innimellom, men nå er hun kommet over kneika og ser veldig optimistisk på fremt iden.

- Lokalene her er jo ikke bygget for denne typen virksomhet, og det gjør at det er tøffe tak Det er utrolig tungvint å måtte bære inn 1,5 tonn mel hver uke. Men staben er helt fantastisk og så får vi se om vi kanskje skal få oss andre lokaler etter hvert.

- Dere ligger litt utenfor allfarvei i byen . De som kommer hit må vite at dere er her. Hvorfor ikke satse på lokaler i Storgata der "alle" i Molde er7

- Det å leie der er ekstremt dyrt, og vi møtte ingen velvilje i starten . Tor Digernes, som driver Hotel Nobel , har vært utrolig positiv Han så verd ien av at vi kom hit og han hjalp oss i form av at vi slapp husleie under opp-pussingen før åpningen. Men lokalene egner seg nok ikke på lang sikt, og det er klart det er mange som velger oss bort i og med at vi ligger oppe i bakken her. Hadde vi ligget midt i Storgata hadde vi hatt mange flere impulskunder.Jeg håper vi skal få oss andre lokaler etter hvert, men til tross for beliggenheten er vi likevel blitt en liten institusjon i Molde. Det er jo ikke verst bare det, smiler Kristin Heggdal.

Kristin Heggdal valgte å slutte i god jobb som flyvertinne og satse 100 prosent på Fole Godt i hjembyen Molde. På kort tid er stedet blitt en institusjon i byen.

" Fole" er dialekt for "veldig" og på Fole Godt er det veldig mye godt

få servert.

Kristin Heggdal re iste "land og strand" rundt for å få tak i gamle møbler som setter sitt særpreg på serveringen på Fole Godt.

Blomsterfin Kransekake

< INGREDIENSER

500 g mandler

500 g melis

3-4 stk eggehvite

Melisglasur:

180 g melis

1 stk eggehvite

5 dråper sitronsaft

Pynt:

Kandiserte blomster fra PCB-Creation og sukker perler til pynt.

SLIK GJØR DU

Skold mandlene og la dem tørke en dag. Mal mandlene. Sikt inn melis og bland det inn sammen med eggehvitene til en passe fast deig. Sett deigen kaldt, gjerne til neste dag.

Trill deigen ut til fingertykke pølser, eller mal den i en kjøttkvern med egnet hullskive. Smør kransekakeformene med olje, strø med semulegryn eller mel og fyll dem med pølsene

Sett kransekakeformene på stekeplater og stek dem ved 200 •c i 70 minutter. Ta ringene ut av formene og over på rist når de er helt kalde.

Melisglasur:

Bland alle ingrediensene til melisglasur godt sammen. Glasuren skal være glatt og blank.

Montering:

Sett kransekakeringene oppå hverandre med litt melisglasur som lim mellom ringene.

Fest kandiserte blomster, sukkerperler eller annen pynt med melisglasur.

FOTO: Opplysningskontoret for brød og korn/Trine Thorsen

PIERRE XAVIER CHINNIAH OG

PATRIC DUFAUD

Landslagskondicor Pierre Xavier Chinniah (t.v ) og NMvinneren Patrick Dufaud presenterer Aotte festkaker i samarbeid med Opplysningskontoret for brød og korn.

<tup <takes med marmorert mørkrem

INGREDIENSER >

4 stk egg

4 dl sukker

6 dl helmelk

1 ts vaniljeessens

6 dl hvetemel

2 ts bakepulver

250 g smeltet smør

Smørkrem:

100 g saltet smør

100 g usaltet smør

125 g sukker

5 stk eggeplommer

1 ts vaniljeessens

Konditorfarge

SLIK GJØR DU

Pisk egg og sukker sammen til en luftig eggedosis. Tilsett melk og vaniljeessens. Ha i hvetemel og bakepulver, og pisk til en glatt røre. Bland til slutt inn smøret.

Fyll muffinsformene 2/3 fulle

Stek muffinsene midt i ovnen ved 170 °C i 20 minutter. Avkjøl på rist.

Smørkrem: Visp sammen sukker og eggeplommer i en bolle i vannbad til 60 °C. Pisk blandingen videre i en kjøkkenmaskin Tilsett smøret gradvis mens vispen går. Pisk luftig og glatt. Tilsett vaniljeessens

Bland halvparten av smørkremen med konditorfarge Bland de to smørkremene med ulik farge så vidt sammen og ha smørkremen i en sprøytepose. Dekorer kakene med den marmorerte smørkremen

PORSJONER: 24

FOTO: Opplysningskonrorer for brød og korn/ Srudio Dreyer Hensley

Jordbærkake med krem

INGREDIENSER

Kakebunn :

4 stk egg

125 g sukker

125 g hvetemel

Mousselinekrem :

5 dl helmelk

1 stk vaniljestang

250 g sukker

5 stk eggeplomme

30 g maisstivelse (maizena)

250 g smør

Til fyll og pynt:

2 kurver jordbær

Stivpisket kremAøte

SLIK GJØR DU

Ka kebunn :

Bland egg og sukker i en bolle og pisk over vannbad til blandingen er ca. 40 •c.

Fortsett å piske i en kjøkkenmaskin til røren blir lett og luftig. Tilsett siktet hvetemel og vend det forsiktig inn.

Ha røren i en smurt springform på 22 cm.

Stek bunnen midt i ovnen ved 180 ·c i 30-35 minutter. Avkjøl på rist.

Mou ssel inekrem :

Del vaniljestangen på langs og ha stang og frø i en kjele sammen med melken. Kok forsiktig opp, sett til side, og la stå å trekke en time Sil av vaniljestangen og kok opp på nytt. Pisk eggeplommer, sukker og maizena i en bolle Hell den varme melken i eggblandingen, mens det røres jevnt hele tiden Ha væsken tilbake i gryten, og la koke i ett minutt under stadig omrøring. Ta blandingen av varmen og rør inn smøret. Sett kremen til kjølig til den er kald og stiv. Pisk den lett og luftig før bruk.

Montering:

Del kakebunnen i co Legg det ene laget på et fat og sett en kakering (f.eks. den løse kanten på en springform) på 24 cm i diameter rundt. Bruk en sprøytepose og sprøyt et 1 cm tykt lag mousselinekrem i mellomrommet mellom kakebunnen og kakeringen. Plasser halve jordbær langs hele kakeringen med snittAaten mot ringen. Press bærene lett ned i kremen. Legg et lag med mousselinekrem og jordbær over hele kaken, og dekk med det andre laget med kakebunn. Bruk sprøytepose og sprøyt mousselinekrem mellom kakeringen og kakebunnen, og avslutt med et jevnt lag over hele kaken. Sett kaken kaldt til mousselinekremen er stiv Fjern kakeringen før servering og pynt kaken med pisket krem og jordbær

FOTO: Opp lysningskontoret for brød og korn/Trine Thorsen

Aktiv høst med Opplysningskontoret for brød og korn

TEKST: TORU!'JN NORDBØ OPPLYSNINGSKONTORET FOR BRØD OG KORN

Skolestartkampanje med matpakketips og de gode brødene, finale i konkurransen Fremtidens skolebrød 1. september i Kristiansand, Verdens brøddag som blir markert med brødtorg 14. oktober, brødkampanje og nye brødtall og "7 slag brød til jul".

Og dette er bare noen av aktivitetene Opplysningskontoret for brød og korn (OBK) har klare for høsten.

Høsten er en viktig tid å skape oppmerksomhet på. Etter en forhåpentligvis avslappende og rolig ferietid starter høsten bokstavelig talt med "blanke ark og fargestifter tel" for mange håpefulle barn og unge Dette er en viktig målgruppe for OBK og bakerbransjen . Gode matvaner starrer i ung alder, og de nye offentl ige kostholdsrådene vektlegger tungt betydningen av minst fire grove kornbaserte porsjoner hver dag Matpakken bør selvsagt være en av disse

Dessverre har mange, både barn og foreldre, et bilde av at grovt brød nok er sunt, men nødvendigvis ikke så godt. Det bildet vil OBK gjøre noe med. Grove brød kan både være varierte på smak, på struktur og ikke minst smake utrolig godt. Vi vil markedsføre grove smakfulle brød, både til selvbakst og for å kjøpe hos bakerne.

1. september går finalen i Fremtidens skolebrød av stabelen i Kr istiansand Vi har svært god oppslutning om konkurransen i år, og mange spennende oppskrifter har kommet inn. Disse bør gi grunnlag for bakerbransjen til å kunne tilby sunne og gode skolebrød som et alternativ ril dagens søte og gode skolebrød.

Verdens brøddag skal markeres i år også og 14 oktober blir dagen markert i Oslo Vi håper på stor oppslutning både om Osloarrangementet og at dagen blir markert ut over hele landet. Det er en fin anledning til å vise seg fram for bransjen og samtidig støtte en god sak. Dagen er jo knyttet opp mot FNs matvaredag som setter fokus på utfordringene om å skaffe nok mat til alle de som ikke er så heldige som vi

Vi planlegger i samme periode en brødkampanje som går over en uke eller to i samarbeid med matvarekjedene. Denne har både markedsføringsformål - å fremme brød som matvare, og et bistandsformål, å bidra med midler fra brødsalg til tiltak for å avhjelpe sultsituasjonen

OBK jobber også med å skaffe fram nye brødtall. Resultatene fra en ny forbrukerundersøkelse om folks matvaner knyttet til brød og kornprodukter vil foreligge på høsten og danne grunnlag for både PR-aktiviteter og nye strategier for hvordan OBK skal jobbe. Denne nye undersøkelsen er ikke like omfattende som den som kom for noen år siden, men vi har plukket ut de mest sentrale spørsmålene fra den gang og supplert med noen nye.

"7 slag brød til jul" er OBK sin satsing på å gjøre julehøytiden også til en "brødtid" i tillegg t il de tradisjonelle kakene som alltid får oppmerksomhet. Her vil vi bygge på tidl igere erfaringer og jobbe med PR, lage nye oppskrifter og utnytte oppmerksomheten julen gir oss til å sette fokus på brød og bakerbransjen Igjen åpnes det muligheter for bakerne å benytte dette oppmerksomhetsvinduet til egen markedsføring .

Oppsummert:

Det blir en aktiv høst for OBK, og forhåpentligvis for bakerbransjen. Det er helt avgjørende for vår felles suksess at vi spiller hverandre bedre. Uten god samhandling får vi ikke ut den synergien som muliggjøres gjennom OBK sine aktiviteter og bransjemedlemmenes aktiviteter Med god samhandling er mul ighetene uendelige

God høst, men før det : God sommer!

Grunder av Steinovnsbakeriet, Tore Myklevold

Eget steinovnS> --- ----bakeri i Narvik

TEKST T H ORA. NAGELL

løpet av høsten blir det etablert et steinovnsbakeri i Narvik, Steinovnsbakeriet AS. I tilknytning til produksjonen blir det også etablert eget utsalg.

I tillegg vil produktene være tilgjengelige i Bakeriet Myklevolds utsalg i Narvik og Ballangen, samt i noen dagligvarebutikker.

Bak etableringen står Tore Myklevold.

- Jeg har jobbet en stund med planer om etablering høsten 2012, men forserte dem da Bakehuset Nord-Norge la ned sin produksjon i Ballangen Dermed ble behovet for et nisjebakeri med lokalt eierskap større, sier Myklevold som mener etableringen vil bidra til å komplettere tilbudet av baker- og konditorvarer i Narvik

TASTE THE FUTURE

10 fagmesser under ett tak Kain, 8 .- 12 . 10 . 2011 I www.anuga.com

~ G ~ Rf; ; E ~ HOT BEVERAGES av ferske bakervarer fra hele verden.

400 internasjonale utstillere byr på et komplett utvalg av brød, bakervarer, smørepalegg og varme drikker. Grip sjansen pa denne unike arenaen for inspirasjon, innovasjon og nettverksbygging!

Kjøp adgangskort på www anuga com og spar oppt il 42 % !

Representant for Koelnmesse i Norge: Norsk-Tysk Handelskammer Drammensveien 111 B, 0273 Oslo

Tlf 22 12 82 13 , Faks 22 12 82 22 koelnmesse @handelskammer no • • koelnmesse

BÅDE TOPP OG BUNN

- Noen er kjempeflinke hobbybakere, andre er kanskje mest nysgjerrige, sier Andre Løvaas diplomatisk når vi spør om terningkast på hobbydeltakerne som er med på kursene t il Åpent Bakeri.

- Men , advarer han, det er farl ig for proffene å undervurdere sitt publikum! Åpent Bakeri og Andre Løvaas re iser rundt og holder bakekurs for privatpersoner og bedrifter. Sist var han i Eidfjord under Hardangervidda . Løvaaas demonstrerte og ga tips En av hemmelighetene han slapp fra seg er at det gjelder ikke å kna for mye

Han sier han er opptatt av å bevisstgjøre kursdeltakerne på at baking er en kjemisk prosess og han synes det er morsomt å undervise og er overrasket over det gode nivået enkelte hobbybakere har.

BAKERI I FJØSET

- Det er litt travelt her nå som logist ikksjefen er på ferie, fleiper Martinus

Peder Haugen som driver bakeri alene i Lykkjebøgda i Surnadal. Han er lykkel ig som liten, men var veldig stresset i konfirmasjonstiden

- En helg var det fire konfirmasjoner her og da hadde jeg mange kaker å levere, sier han For tre år siden startet han hjemmebakeri på gården og nå i vår tok han skr ittet helt ut og bygde hjemmebakeri i fjøset

Haugen har fått tilskudd gjennom Innovasjon Norge og Surnadal kommune til å bygge om fjøset til bakeri

Hvorfor varierer norsk mathvete i glutenkvalitet?

TEKST: ANETTE MOLDESTAD OG ANNE KJERSTI UH LEN. NOFIMA MAT

Gjennom flere år har møllene opplevd at bakekvaliteten til norsk hvete varierer. I to påfølgende forskningsprosjekt har vi jobbet med å kartlegge denne variasjonen og studere årsaken til variasjonen.

FORSKNING OVER FLERE ÅR

Iforskningsprosjektet "Riktig og stabil norsk mathvetekvalitet" (finansiert av Norges forskningsråd) ble det over 4 år samlet inn vår- og høsthvete fra flere lokaliteter i Norge Disse prøvene ble analysert for glutenkva litet med en ekstensibilitetstest - Kieffertesten . Denne testen strekker gluten vasket fra sammalt mel til glutenet ryker. Vi får da et mål for hvilken motstand glutenet yter mot strekking. Motstand mot stekking (Rmax) gir et mål for den spesifikke glutenkvaliteten relevant for baking. I tre av årene ble også det samme materialet analysert av Norgesmøllene og Lantmannen på siktemel. Møllene analyserte materialet med Farinograf og Extensograf og fikk sammenfallende resultater med Kieffertesten I forskningsprosjektet "FucureWheat" (finansiert av Fondet for forskningsavgift på Landbruksprodukter og Forskningsmidler fra jordbruksavtalen) har dette materialet blitt brukt for å studere sammenhenger mellom variasjon i værdata og glutenkvalitet.

Det har videre blitt samlet inn materiale i co nye år (ved hjelp av midler via om -

Motstand

secningsrådet). Innsamling av materiale og analysering av glutenkvalitet er nå et ledd i å gi en prognose for årets kvalitet.

KORN UTVIKLING

Mens hveteaksene står og vaier i vinden så foregår det kontinuerlig utvikling av kornet. Fra blomstring og frem til høsting går kornet gjennom tre hovedfaser av utvikling. Det første er en celledifferensieringsperiode. Her dannes de ulike cellene som kornet består av - blant annet aleuroncellelag og endospermceller. Denne fasen følges av en kornfyllingsfase Idenne fasen syntetiseres det stivelse og protein som akkumuleres i endospermcellene. Iden siste fasen foregår det uttørking og modning, og vanninnholdet i kornet synker raskt. Hvilken hastighet ulike hvetesorter bruker på ulike vekstfaser fra såing til modning er genetisk betinget. Denne utviklingen av kornet kalles fenologisk utvikling.

EFFEKT AV TEMPERATUR

Analysene av hveteprøvene som ble samlet inn viste at prøvene fra 2005 og 2006 hadde god glutenkvalitet, mens prøvene fra 2007 og 2010 hadde betydelig svakere glutenkvalitet (Figur 1). Værdata viste at 2005 og 2006 hadde en høyere gjennomsnittstemperatur (18 °C) enn 2007 og 2008 (15 °C) i kornutviklingsperioden Også data for så- og høstetidspunkt ble sam let inn. Hovedvariasjonen mellom år kunne relateres til gjennomsnittstemperatur. Men i dette materialet var det også betydelig variasjon mellom steder innen år (Figur 2).

Figur 1 Motstand mot strekking Gjennomsnitt av materiale samlet inn i årene 2005 - 2010

Variasjon i motstand mot strekking innen to år

2. Motstand mot strekking. Eksempel på variasjon i kvalitet mellom lokaliteter innen to år

0

2007

Ved første øyekast var ikke temperaturforskjellene mellom lokaliteter innen år betydelige Etter en korrigering av temperaturprofiler gjennom kornfyllingsfasen i forhold til fenologisk utvikling i kornet ble det avdekket til dels store forskjeller i temperatur i ulike faser av kornets utvikling. Temperaturforskjellene som oppstod i ulike faser av kornets utvikling mellom lokal iteter skyltes i all hovedsak ulik sådato. Videre analyser viser at temperatur de 21 dagene etter aksskyt har betydning for glutenkvaliteten i modent korn.

KONKLUSJON

Høyere temperatur i perioden fra blomstring og omtrent halvveis i kornutviklingsperioden ga bedre glutenkvalitet (høyere Rmax). Resultatene viste at glutenkvaliteten ble svakere når gjennomsnittstemperaturen i denne perioden sank under 76-17° C (Figur 3) Ved høyere temperaturer synes ikke glutenkvaliteten å bli mye påvirket (utAating av ku rven) . Vi må i denne ko nklusjonen ta noe forbehold om at samspil l med andre klimaparametre kan spille en rolle utover temperaturen alene. Vi vil trolig i mange år (og i ulike regioner innen år) oppnå temperaturer der vi kan forvente en svekking av glutenkvaliteten. Altså må vi forvente kvalitetsvariasjoner i glutenkvalitet i norsk hvete. Videre forskning vil kunne gi muligheter for å forutsi kvalitetsvariasjoner mellom år og mellom regioner på en bedre måte. Videre forskning vil også kunne avdekke om det kan finnes sorter som reagerer mindre på tem peratur slik

at de vil oppnå en mer stabil glutenkvalitet. Dette vi l være et viktig bidrag for å oppnå god og stabil glutenkvalitet i norsk mathvete

Gjennomsnittstemperatur(° C) 9 - 21 dager etter blomstring

Figur 3. Sammenheng mellom temperatur og motstand mot strekking. Figuren viser tall for perioden som tilsvarer 9 - 21 dager etter blomstring.

Figur

Energibunten i nord

Kjetil Emil Olsen elsker bakerbransjen og angrer ikke en dag på at han satset på den for vel ti år siden

TEKST THORA. NAG ELL

- Jeg er en energibunt. Jeg liker at det er fart rundt meg, sier Kjetil Emil Olsen {42). Han karakteriserer seg selv også som en analytisk person som er veldig glad i mennesker. Etter ti år som eier i Bakehuset NordNorge har han notert at det har vært en "beskjeden" omsetningsvekst der. Fra 30 til 200 millioner...

RASKE

Kjetil Emil vokste opp utenfor Tromsø, men har de siste 25 årene bodd på Tromsøya. Det at han valgte denne bransjen skjedde "ved en inkurie", som han sier det

- Jeg er jo gammel toppidrettsutøver og var på Tromsøs eliteserielag i fem år fra 1985 til 1990. Jeg har landskamper aldersbestemte lag på merittlisten og dessuten nordisk mestertittel i fotball for 15-åringer. Derfor handlet det veldig mye om idrett frem til jeg var 23 Da hadde jeg giftet meg inn i restaurantbransjen , forteller han Og derfor var det denne bransjen han satset på frem til han rundet 30

HAR ALDR ANGRET - Da eide jeg en del restauranter som jeg så solgte. Så skjedde det at jeg var sammen med en god venn av meg , Asbjørn Hansen. Han er en svært, svært dyktig fyr og jeg jobbet for ham i Bakehuset NordNorge i ti måneder. Så besluttet han å gi seg og å selge seg ut. Dermed overtok jeg den 1. oktober 2001 , forteller Olsen.

På det tidspunktet var omsetningen i bakeriet på rundt 30 millioner og de leverte vare r stort sett til Tromsø -distriktet. I dag er omsetn ingen nesten 200 millioner og om rådet for leveranser av varer er betydelig utv idet.

- Det er jo en liten omsetningsvekst, ler Olsen med kledelig, nordnorsk beskjedenhet.

I

: - Har du angret på at du valgte denne bransjen?

1. HVILKEN KAKE VELGER DU PÅ BURSDAGEN DIN?

Marsipankake med bringebær og vani lje fra Bakehuset, samt min kones tiramisu.

2 HAR DU ET BARNDOMSMINNE KNYTTET TIL ET

BAKVERK ELLER KAKER?

Jeg var Tromsøs råeste på punsjboller Jeg valgte det i stedet for godteri!

3 HVA SPISER DU TIL LUNSJ?

Brødskiver 1

4. HVA ER DET BESTE DU VET Å SPISE?

Rypebryst med hjemmelaget potetpure og en viltsaus basert på kraft fra rypene som må være forkokt i 12 timer

5. HVA VELGER DU; GROVT ELLER HVITT? Grovt.

, - Nei ! Dette er en kjempespennende bransje Det er artig å holde på og jeg jobber sammen med Aotte mennesker, svarer han .

, - Hvordan er arbeidsdagen din?

, - Jeg er først og fremst en t ilrettelegger og jobben min består i å

sørge for at vi har de beste folkene og det beste utstyret slik at vi kan levere den beste kvaliteten som er mulig til våre kunder Rett å slett å sørge for "det daglige brød " til kundene våre. Det er "miss ion number 7"

Kjetil Emil Olsen har ofte lange arbeidsdager.

- Hva gjør du når du ikke er på jobb?

EN FLOTT BRANSJ E -Når jeg ikke er på jobb prøver jeg å trene. Og hvile Jeg er nødt til å trene elle rs ville det gått riktig ille i og med at jeg er så glad i mat. I brød Jeg spiser jo sikkert altfor mye, ler han

, Han liker også å være på hytta ved Skogsfjordvatnet på Ringvassøya

en times biltur fra byen .

- Der ligger Norges største ferskvann inne på en øy og der er det inn landsklima , selv om det ligger ved kysten . Det er fantastisk å være der sammen med familien Der kan jeg drive både med jakt, fiske og fjellturer. Det er med andre ord en herlig avkobling å være på hytta, sier Kjet il Emil Olsen.

Manuela Kjeilen er halvt norsk og halvt nederlandsk og bor for tiden i Jonkoping i Sverige sammen med mann og fem barn i alderen 11 til 22

Trendsetter og mest elsket i Norg e.:

Lidenskapelig blo;igef

TEKS T THORA NAG ELL

Norsk-nederlandske Manuela Keijlen, bosatt i Jonkoping i Sverige, har tatt hele Norge med storm med sin blogg passion4baking.com. Tusenvis av bake- og kakeinteresserte lesere, og særlig nordmenn, er innom bloggen hennes hver eneste dag. Bloggen er kåret som "Norges mest elskede': Manuela er åpen for samarbeid med norske aktører i markedet.

- Jeg er blitt kontaktet av Aere produsenter og leverandører i ulike kategorier som ønsker å inngå samarbeid med meg, og jeg har allerede et samarbeid med noen av de leverandørene jeg bestiller varer fra. De blir stadig Aere, sier Manuela som altså gjerne kunne tenke seg et mer utstrakt samarbeid som kan være fruktbart for alle .

PÅ HELT ID - Ja, jeg er i utgangspunktet helt åpen for samarbeid og ser ingen problemer med det. Den eneste betingelsen jeg setter er at jeg selv må ha avgjørende innflytelse på hvilke produkter jeg skriver om. Jeg ville aldri kunne bare anbefale eller skrive om et produkt uten å kunne virkelig stå inne for kvaliteten av produktet, sier Manuela.

Manuela Kjeilen er altså halvt norsk og halvt nederlandsk og bor for tiden i Jbnkoping i Sverige sammen med mann og fem barn i alderen 11 til 22. Hun sysler med planer om å Aytte tilbake til Norge, men noen slik beslutning er ennå ikke tatt. Frem til slutten av april i år var hun i "det vanlige arbeidslivet" og "jobbet på kontor''. som hun sier det.

- Men så fort jeg kom hjem var jeg stort sett å finne på kjøkkenet der jeg har forsøkt å komme med nye ideer på spennende bakeprodukter og godsaker til både familie og venner. Og selvsagt til bloggen. Siden mai i år har jeg valgt å satse på heltid på bloggen og har allerede helt full timeplan frem til august, forteller hun.

Manuela er ikke utdannet verken som kokk, baker eller fotograf.

- Men jeg tør nok si at alt jeg gjør er 100 prosent helhjertet. Stikkord for bloggen er glede, lidenskap, inspirasjon og omtanke. Det håper jeg jeg kan formidle videre, via bloggen og med interessante resepter.

I ALLE ALDRE Går du inn på passion4baking com møtes du av en overveldende verden av oppskrifter og Aotte bilder:

- Hva fikk deg til å begynne med dette?

- Jeg startet bloggen for å dele min interesse for baking med andre, og for å la leserne få et innblikk i min lille verden av bakeopplevelser. Jeg blogger daglig med bake- og matoppskrifter. Hvert eneste trinn i prosessen blir beskrevet og illustrert med bilder for å få forklart det på best mulig måte. Alle mine lesere er viktige for meg, derfor får alle også svar på sine spørsmål, svarer hun.

- Passion4Baking har mange tusen lesere hver dag, og det er disse trofaste leserne som har gjort bloggen til hva den er Gleden og inspirasjonen er også scor hos meg når jeg hele tiden får så utrolig mange gode og oppmuntrende ord og tilbakemeldinger.

- Leserne er i alle aldre, både eldre som vil glede barn eller barnebarn

med noe godt, eller yngre som kanskje vil prøve å imponere de eldre Du finner oppskrifter innen de fieste kategorier på bloggen, alt fra de enkle til de avanserte, og bakst som passer til bursdager, møter, babyshow, bryllup eller andre anledninger som fortjener å bli feiret , sier Manuela .

NYE TRENDER - Baking og gode matopplevelser er en de l av vår hverdag . Matkulturen er i stadig forandring og vi lar oss friste av mat og smaker fra ulike deler av verden En liten titt på utviklingen av mat- og bakekulturen og tradisjoner de siste 30 år viser jo klart at også nordmenn er påvirket av nye matvaner og nye matopplevelser, mener bloggeren

- Du har et stort antall innom bloggen din hver eneste dag. Påvirker du folks mat- og kakevalg 7 Bidrar du til endring av trender og/eller skaper du nye trender7

- At det jeg gjør har påvirkning på mat industrien som helhet kan jeg ikke si noe om, men mange kan nok påv irke industrien Tenk bare på Cupcakes-trenden som nå har tatt hele Skandinavia med storm. Cupcakes har eksistert i mange år, men det er nå, og gjennom noen av oss

bloggere, at trenden har fått en helt ny vri Cupcakes har tatt plassen til mange tradisjonelle kaker i de norske hjem, sier Manuela som legger til at tilbakemeldinger fra sponsorer og annonsører på bloggen også er enorm :

MEST ELSKET - Samtlige forteller om økt salg av de produ kter jeg skriver om og bruker selv på bloggen Flere av selskapene har forta lt at de blir utsolgt på de produkter jeg har anbefa lt. Det er jo selvsagt veldig hyggelig samtidig som man forstår at det man sier og gjør på bloggen har påvirkning på andre.

Manuela vil ikke svare direkte på om hun tror hun selv bidrar til å skape nye trender, men det er all mulig grunn til å anta det siden hun ble nom inert t il "Årets Blogger " i desembe r i fjor. Der var juryens begrunne lse for hennes nominasjon nettopp at "Passion4Baking har satt en trend for bakeblogger ".

- Minst like artig var det å bli nom inert, og deretter kåret, som "Norges mest elskede blogg". Det tar jeg som en bekreftelse på at mine fantast iske lesere setter stor pris på der jeg gjør! Jeg er veld ig ydmy k og takknemlig for det og at de er på min blogg hver dag og gir meg mange fine ord og oppmuntringer, sier Manuela Kjeilen.

Nord&ø dagJig lede,_

Grove råd med muligheter for deg?

De nye koserådene fra Nasjonalt råd for ernæring overrakt Helsedirektoratet 31. januar i år, er viktig lesning for bakeri- og kornbransjen Rådene som ble presentert skiller seg hovedsakelig fra tidligere råd med å være mer konkrete og bedre faglig fundamentert. Begge deler gjør ar matbransjen ikke kan velge å se vekk i fra rådene. Ar de er mer konkrete gjør ar de også blir mer håndfaste for forbrukerne, og da vil forbrukerne lettere følge opp når de gjør sine innkjøp. Ar de er bedre dokumentert gjør ar der ikke finnes så mange muligheter ril å polemisere på rådenes realiteter og relevans

For bakeri- og kornbransjen er storr setr de nye kostrådene oppmuntrende lesning Der anbefales er kosthold med mye grove kornprodukter, og disse blir fremhever som ikke bare sunne, men ril og med sykdomsforhindrende. Videre heter der ar man minst bør spise fire porsjoner fullkornsprodukrer hver dag. Disse anbefalingene åpner store muligheter for bakeri- og kornbransjen Med god og mangfoldig produktutvikling kan bransjen øke sin omsetning og sin betydning, samtidig som en bidrar ril bedre helse for folk flest.

Men kostrådene inneholder også deler som kan være utfordrende for bransjen, der heter blant annet: Dersom man ønsker å redusere energiinnraker for å gå ned i vekr, er rådene om å velge marvarer med lav energirerrher og å begrense innraker av matvarer med høy energirerrher særlig vikrige. Errersom kornprodukrer bidrar med omrrenr en fjerdedel av energiinnraker i gjennomsnirrskosren, er valgene innenfor denne varegruppen vikrige. Der anbefales ar man opprettholder inntaker av fullkornsprodukrer, grovt brød og grove kornprodukrer og reduserer innraker av raffinerre kornprodukter som finr brød, vanlig pasra og polerr ris og unngår kornprodukrer rilsarr ferr og sukker som kaker, kjeks og søre frokostblandinger.

Bransjen har er ansvar for å tilby gode, grove og sunne kornprodukter fordi kornprodukter utgjør en så stor del av kosten ril en gjennomsnittsnordmann. Der betyr ikke ar der skal være slurt på gode og fristende kaker og annet bakverk. Men der er mulig å redusere sukkerinnhold, bruke grovere mel og velge smakstilsetninger som er sunnere enn søtt syltetøy og vaniljekrem. Der er viktig å gi for-

brukerne god samvittighet når de velger kaker og andre bakverk som ikke er grovbrød.

Der er også viktig ar vi tilbyr gode, søre og kalorifulle kaker ril spesielle og festlige anledninger.

Opplysningskontorer for brød og korn har derfor samarbeider med flere ukeblad om fristende kaker nå i mai. Vi har også mange fristende oppskrifter på våre nettsider og slår med glede et slag for festkakene. Men for oss alle i bakeri- og kornbransjen er der viktig ar vi har er balansert tilbud ril forbrukerne. Der vil styrke oss på alle mårer framover.

Fire porsjoner fullkornsprodukter hver dag: Fire skiver ekstra grovt brød eller to tallerkener havregrøt dekker myndighetenes anbefalinger om 70 - 90 gram sammalt mel eller fullkorn per dag. Foto: Opplysningskontoret for brød og korn

Den perfekte partner!

Med høy kvalitet og driftssikkerhet har AUT fått en sterk posisjon i det norske markedet. En viss kjøletid kan anbefales til alle produkter, uavhengig om det skal pakkes i plast, papir eller om man skal fryse inn lettstekte produkter.

Med ALITs minimale energiforbruk, høye driftssikkerhet og meget lave støynivå er dette et trygt og godt valg av transportløsning.

Driftssjef

Ben Kristiansen

Bakeverket AS

Kjempefornøyd!

Vi har hatt ALIT kjølespiral siden 2008 Vi har nylig utvidet spiralen og.fatt økt kjølekapasitet. Spiralene går 20 timer i døgnet og vi har gjort et godt og solid valg. Bakeverket kan trygt anbefaleALIT

Verdiskapning gjennom innovasjon:

Frokostbyggesett og Kakebyggesett

TEKST THORA. NAG ELL

På Cerealfagdagen 2011 ble ti konkrete forslag til innovasjon presentert. Baker og Konditor og prosjektleder Camilla Grefsli ved Nofima Mat presenterer alle de ti i en serie artikler. Her er ideene om Frokostbyggesett og Kakebyggesett.

FROKOSTBYGG ES ETT

Frokostbyggesett er et sylinderformet byggesett med valg av gryn og ulike toppinger der man bare heller på varmt vann eller har melk eller yoghu rt på grynene Dette er et enkelt, sunt og mettende måltid det er lett å ta med seg, og som gir mulighet til grøt/gryn til frokost, lunsj eller kvelds uten å bruke tid på å lage mat. Det kan tas i farten uten søl og forbrukerne kan velge smakskombinasjoner de selv foretrekker

' Innsiktene som støtter opp om denne ideen er blant annet:

• Havregryn er en råvare på linje med mel.

DEN STRATEGISKE FORANKRINGEN TIL IDEEN ER:

• Høyere foredlingsgrad og høyere verdiskapning for cerealbransjen

• Ny kategori hvor cerealene er utgangspunktet (ikke yoghurt som for Tine).

Plattform : Løsninger, ikke produkter - forbrukeren har et behov som skal dekkes.

KAKEBAKEBYGGESETTET

Kakebakebyggesettet skal settes sammen av profesjonelle konditorer, men kundene setter sitt personlige preg på verket. Byggesettet inneholder kakebunner, krem , pyntesett, samt oppskrift og smarte triks fra konditoren Forbrukerne føler at de mestrer det å lage en kake med WOW-effekt og opplever dermed stoltheten av å sette frem en kake de selv har gjort ferdig.

Innsiktene som støtter opp om denne ideen er blant annet :

• Lage gele fra bunnen av .. .

• Fa stelavn er eneste høytid i bakeribransjen .

• I helgen vil vi unne os s noe ekstra, vi får loff ..

DEN STRATEGISKE FORANKRINGEN TIL IDEEN ER:

• Tar eierskap til ny kategori kaker (mellom ferdigkjøpte og mix).

• Gjørkakebaking mer tilgjengelig og øker både volum og verdi.

Plattform : Selvgjort er velgjort - forbrukerne vil legge siste hånd på verket selv.

Rapporter fra prosjektet ligger på Nofimas nettsider.

Ta kontakt med camilla grefsli@nofima no

Camilla Grefsli ved Nofirna Mat

Gråtass Sommerteater spilles på Strømsfoss, Aremark iØstfold 3 - 24/7. Benytt denne sjansen og kjør en kampanje for Go'bollene.

Vi har eget Go'bollekonsentrat, kanelremons, samt poser og plakater m.m.

KONTAKT 055, VI HJELPER DEG MED PLANLEGGINGEN!

Ta vare på bakerne

Du skal være en temmelig dårlig selger hvis du tar livet av dine kunder. Tidligere het det at "kunden har alltid rett". Det gjelder fortsatt. Gode selgere tar vare på sine kunder. De prøver å lage produkter som kundene ønsker, er vennlige og serviceinnstilt, slik at kundene føler seg vel og at de kommer tilbake Bakerbransjen må ha kundefokus. Bakeibiansjen ei mer markedsutsarr enn de fleste andre deler av denne verdikjeden. Det er stor konkurranse i brødmarkedet. Derfor arbeides det kontinuerlig med gode, velsmakende kvalitetsprodukter. Jeg tror de fleste vil raskt kunne bli enige i at bakerne har vært flinke og at Norge har et mangfoldig brødspekter. Det er dette rike brødspekteret vi så gjerne skulle ta vare på.

til 2010 øket importen med 9 %. 1. kvartal 2011 økte importen med 10 %. Samtidig er forbruket av mel til bakerbransjen i landet redusert. Forbruket har gått ned fra 243 000 tonn i 2006 til 230 000 tonn i 2009. Det henger logisk sammen med økt import.

Er det denne utviklingen man vil ha i landet? Skal bakerbransjen langsomt tas livet av? Skal kornbøndenes kunder avlives? Man snakker om kulturlandskap. Det er bra. Men er det ikke også viktig å ta vare på den norske rikholdige brødkulturen? Kan man ikke se på kornregimet slik at det er mulig å redde hele verdikjeden? BKLF håper noen vil se nærmere på dette. Landbruksmyndighetene er bransjen i ferd med i miste tilliten til. Men det må være noen blanc politikere og myndigheter som ser sammenhengen i verdikjeden og klarer å finne gode løsninger. For den norske bakerbransjen fortjener gode rammebetingelser. De fortjener å overleve.

Men hva skjedde i Jordbruksoppgjøret? Selv om både Staten og bøndene har blitt gjort oppmerksomme på den vanskelige situasjonen bakerbransjen befinner seg i, kjøres det ut med en økning på 27,2 øre på kornet. Når alle de økte satsene som er fremforhandlet slår inn, vil det sannsynligvis bli mer enn 35 øre økning på melprisen. BKLF antar det blir nærmere 50-øringen, fordi det flere ledd før kornet blir mel og kan brukes i bakeriproduksjon. Det bakerbransjen .,I spør seg: Kunne ikke dette vært gjort på en annen måte 7 Hvorfor ~u~n~n~e ik:k~e~=======~-=

matkorntilskuddet blitt stående slik det var? Den norske stat har ,- råd til å ta den regningen. I tillegg burde prisnedskrivingstil- , skuddet blitt økt, slik at utsatte bakere ikke blir "vippet utenfor kanten". For det er jo slik, hvis man er sterkt presset fra før, så skal , det ikke så store dyttet til før man faller utenfor. Da blir , konsekvensen en fattigere brød- og bakervarekultur.

Det skjer naturligvis ikke fra den ene dagen til den andre Men skruen strammes til. Inntektsmarginene i bakerbransjen generelt , har blitt redusert fra 7,5 % i 2004 til 4 % i 2009 og 3 % i 2010 (antatt). , Melforbruket til bakerbransjen i 2009 var 230 000 tonn. 50 øre pr kg vil representere en ekstrakostnad til bakerbransjen med 115 mil- , !ioner. Det skal selges mange brød og boller for å dekke opp for , dette. Dessuten øker importen.12010 ble det importert 62 000 tonn , brød og bakervarer til en verdi av over en 1 milliard kroner. Fra 2009

<Anders vangen, lederiBKLf

Velkommen til BKLFs landsmøte 2011

STED: Clarion Hotel Ernst, Kristiansand

TID: 2 .- 4. september 2011

FREDAG 2. SEPTEMBER kl. 1900: Get-together-samling på Tangen videregående skole

LØRDAG 3. SEPTEMBER

Kl.08.30- 10.45: Landsmøteforhandlinger

Kl. 10.00: Ledsagertur

Ki. 11 00-15.00: Fagkonferanse Tema: Samarbeidsmuligheter

mellom bakerbedrifter/bakerikjeder og dagligvarekjeder

Kl. 1 5.00: Brød og sirkus - en herlig kulturell vandring før festmiddagen

Kl. 19.00: Festmiddag på Clarion hotel Ernst

SØNDAG 4. SEPTEMBER:

Mulighet for å avholde regionsmøter

Hjemreise

PÅMELDINGSFRIST: INNEN 24. JUNI 2011

Henvendelser vedrørende Landsmøtet kan gjøres til BKLFs sekretariat

v/ Anders Vangen, tlf. 23 08 87 14 / 95 10 33 54/ e-mail: av@nhomd no eller Region Sørlandet avd Agders kontaktperson: Espen Albert, tlf. 98 22 39 99/ e-mail: dampa@online.no

BKLFs Hovedstyre ønsker hjertelig velkommen til Landsmøtet i Kristiansand.

PRISER:

Fredag i enkeltrom: Fredag i dobbeltrom:

Lørdag i enkeltrom:

Lørdag i dobbeltrom:

kr. 1 016,- pr person

kr. 830 ,- pr person

kr. 1 729,- pr person

kr. 1 343,- pr person

Fredag inneholder prisen følgende : Overnatting inkl. frokost / arrangement på kveldstid

Lørdag inneholder prisen følgende : Overnatting inkl. frokost / dagpakke med lunch / festmiddag (Drikke kommer som tillegg i pris)

led e ME D LAVKARBO

LCHF - Low Carb High Fat - er et begrep du kanskje bør lære deg om du ikke har hørt det før. Færre karbohydrater kombinert med mer naturlig animalsk fett. Det er essensen i forlaget Lille månes ferske bokutgivelse.

I "vaskesedde len" heter det følgende: "Er du lei av tamme salater og magre sauser? Har du lyst t il å spise sunt, men lurer på hvordan det gjøres i praksis? I Matglede med lavkar bo viser en av Sveriges største helsebloggere, lege Annika Dah lq vist, deg akkurat hvordan du lager velsmakende og sunne retter ti l små og store an ledninger Med seg på laget har hun matglade Maria Hoglund, forfatter av en av Sveriges mest leste matblogger. Sammen har de laget oppskrifter på ikke bare god mat, men også en frisk og sunn hverdag."

Boken er i lite for mat, men har fantasiske bilder som får tennene til å løpe i vann.

Hvorvidt LC HF er den riktige oppskriften på en god slankekost str ides de lærde om, men i denne boken understreker forfatterne at for mye karbohydrater kan gjøre deg både tykk og syk. Og at fette t har fått et ufortjent då rli g ryk te. Er d u

Invitasjon

til konkurransen

KONKURRANSEN

Sted: Tangen v i deregående skole , Tangen 21, Kristiansand

Tid: Lørdag 3. september -kl.1230 - 1430

Varighet: 2 timer

Vising av kakene: blir tilrettelagt på et egnet sted i Kristiansand sentrum kl.1 500

Kåringen: Kl.1600

OPPGAVE: Det skal lages en kake for ca 8 personer i 2 like eksemplarer : 1 stk til utstilling og 1 stk til smaksbedømming Kandidaten velger selv utforming, høyde , innhold og oppsats Begge kakene skal presenteres på egen fat. Tema: Sommer og sol.

BEDØMMINGEN:

Det vil bli lagt vekt på utseende, smak, kreativitet og presentasjon av tema

PÅMELDING Til KONKURRANSEN (FRIST 20. AUGUST 2011)

Påmelding til årets konkurranse sendes på faks nr: 23 08 87 10, e-post: av @nhomd no eller pos t: BKLF. Pb 5472 Majorstuen, 0305 Oslo

PREMIER: SPONSOR:

1. plass : kr 1O 000 .- Tine Ingrediens

2. plass : kr 5 000 .-

3 plass : kr 3 000 -

enig, kan d u altså starte dagen med for eksem pel eggerøre og bacon me d krydret pø lse, el ler mykt eggesmør med kjø ttpålegg. Eller cot tage-c heese me d kremA øte, mu sl i og ostesmø rbrød.

Her er ma nge op psk rifte r bas ert på ma nge grø nn saker og du fi nner egne o p pskrifter på ho ll anda ise, bearn aise- og choro nsa user. Eller hva med røsti med salt Aesk og rårø rte tytte bæ r?

Og selvsagt er det også ege n o ppskrift på LCH F- brød, desserter og kaker. Her er det med andre ord sunt å spis e sjoko la dekaker og os tek aker - og Aøteis med bri nge bær

Go d fo rn øyel se!

Arets kake 2011

KONKURRANSEREGLER

Deltakere:

Personer ansatt i bakerier, konditorier, matproduserende bedrifter, hoteller, elever på videregående skoler og medlemmer på Konditorlandslaget inviteres t i l å delta i konkurransen Årets kake 2011

Dommere:

Det oppnevnes 3 dommere, hvor en fungerer som hoveddommer.

Uniform:

Deltagere stiller i egne kokkejakker, sorte arbeidsbukser og sorte arbeids sko Arbeidstøyet skal være nyvasket og strøket.

Råvarer:

Alle råvarer medbringes av deltageren Oppvei i ng av råvarer blir gjort før konkurransen

Ferdigstekte kakebunner kan medbringes til konkurransen Alt fyll må produseres under konkurransen

Alle dekorasjoner må produseres under konkurransen

Ferdigkokt sukker og modelleringssjokolade kan medbri nges, men må utformes under konkurransen Enkelte ferdigtørkede pastillageformer kan medbringes , men må settes sammen og farges under konkurransen

Utstyr:

Utstyr som er tilgjengelig på konkurransen , tilsendes på egen liste Alt utstyr som ikke står på denne listen, må deltageren ta med selv.

Rik på antioksidanter og kostfiber

Regal Fiberbygg er rik på antioksidanter, og inneholder mer enn 50 prosent kostfiber og nesten dobbelt så mye løselige kostf iber (betaglukan), sammenl ignet med vanlig bygg. Dette gjør fiberbygg gunstig både for kolesterolet og for de gode bakteriene i tarmen . Derfor er Regal Fiberbygg bra både for hjertet og fordøyelsen .

Regal Fiberbygg er spesialdyrket i Frogn - eksklusivt for Regal. Kornet er sporbart og har mild smak

t Rik på antioksidanter

t Høyt kostfiberinnhold

t Mild smak

t Velegnet for brød

Sporbart bygg fra Frogn

Solsikke

TEKST THORA NAGELL

Solsikke er en plante som kan bli over fire meter høy. Stengelen er kraftig og ruhåret, og med en opprett vekst. Blomstene er store, og kan bestå av inntil 40 cm brede blomsterkurver med gule, brune eller rødaktige blad.

Solsikke er relative leccdyrkec, men krever at visse vekstvilkår er oppfylt for å utvikles maksimale. Den trives bese med full sol og varm temperatur (helse over 20 grader)

Solsikker er populære som hagevekster. I tillegg til å være dekorative, er de lette å dyrke og hardføre mot sykdommer og skadedyrangrep. Det foregår en omfattende utvikling av nye sorter, hvilket gir hageentusiaster flere solsikkevarianter å velge i mellom.

Solsikker er også etterspurte som snittblomster og selges som avskåret i de fleste blomsterbutikker.

Sprø, smakfvll 09 fvll av kostfiber har Kornspi tz erobret hjertene 09 smaksløkene til folk rvndtom i verden.

Siden det ble oppfvnnet i 1384, har Kornspitz vokst frem til å bli det mest popvlaere rvndstykkemerke i Evropa, spist 4, 5 millioner 9an9er hver da9 i 65 lan d. For mer informasjon eller bestilling , kontakt din Møllerens representant eller Møllerens ordrekontor på telefon 08855 www.mollerens.no

Fruktene, solsikkefrø, brukes ofte som fugle- 1 mat, for eksempel på fuglebrett. De kan også brukes i bakverk og salater, og som snacks. Solsikken dyrkes også for oljeproduksjon. Fra fruktene kan man presse solsikkeolje, en blekgul, cyncflycende, mild og fet olje. Den har behagelig smak. Kjemisk sett består den av olein, palmitin, stearin og linolein. Oljen brukes som matolje (kaldpresset) og til lakk og såpe (varmpresset)

Det som gjenstår når oljen er presset ut av fruktene, brukes som dyrefor. Solsikkefrø er stappfulle av ancioksidancer, og kan dermed beskytte moe blanc annet kreft.

Det er gjort en omfattende kartlegging av ancioksidancinnholdec i frukt, bær, grønnsaker, røtter, korn, nøtter, bønner og erter. Det er professor Rune Blomhoff og hans medarbeidere ved Ernæringsinscicuccec, Universitetet i Oslo, som har stått for det omfattende arbeidet. Resultatene er publisere i tidsskriftet "Journal of Nucricion"

! toppgruppen med mer enn 5 mme! antioksidancer per 100 gram kommer nyper, va!nøteer og solsikkefrø (5,39 mmol), same krekling, blåbær, hagebjørnebær, surkirsebær, ville bjørnebær, villjordbær, solbær og tyttebær. Alt i ale varierer ancioksidancinnholdec i planter svære mye. I de plantene som inneholder mest, er det 1000 ganger mer enn i de plantene som inneholder minst. Bare innen grønnsaksgruppen varierer mengden ancioksidancer med en faktor på 100.

(Kilder: Wikiped ia, næringsinnhold.no, lommelegen no og kvalitemikret av Nofima Mat)

AKTIVITETSKALENDER 2011

World Food Moscow

Sveriges Bakeri & Konditorimassa

Elintarviketeollisuus 2011 Food og Hotel Vietnam All Things Baking

Anuga Mo d ern Bakery Sildback

Internasjonal matmesse med bl.a. bakeri- og ko nditorvarer

Svensk bakeri- og konditorimesse

Fagmesse for matvareindustrien.

Nasjonal matvare og hotellmesse

Internasjonal bakerimesse

Verdens største internasjonale matvaremesse

Russisk bakeri- og konditorimesse

Tysk bakeri- og konditorimesse

Internasjonal bakeri- og cateringmesse

Moskva, Russland Stockholm, Sverige Tammersfors, Finland

Saigon, Vietnam

Chicago, USA

Køln, Tyskland Moskva, Russland Stuttgart.Tyskland

www.world~food.ru/eng/ www kistamassan.com/events/bageri www.elintarviketeollisuus.fi

www.foodnhotelvietnam.com

www.allthingsbaking2011.com www.anuga.com www.modernbakery.com www.messen.de

Kristiansand

Tilbakeblikk på bransjen

NORSK BAGERTIDENDE NR . 6, 1911 DEMENTI.

Christianssand, d. 8. April 1911. Hrr. J. H Weidemann, 34. Østersøgade, København.

I Besiddelse af Deres Ærede af 16. f. M. erklæres herved, ....,:"°"""""' oe Cho<x>lodel>brik• at der aldrig fra Dem er leveret nogen Slags Bageovn til vor Forretning. Med Høiagtelse ærbødigst (sign.) Christianssand Dampbageri Camilla Bastrup Vi har seer os nødsaget til at aftrykke ovenstaaende erklæring, da vi er blevet gjort bekjendt med, at et med os konkurrerende firma udspreder det falske rygte, at vi skulde havet opført en bageovn hos hrr. Camilla Bastrup i Christianssand, som vedkommende firma atter maatte nedrive, da den var ubrugelig. Vi erklærer herved dette rygte for usandt og savnede enhver grund, hvilket ovenstaaende skrivelse fra hrr. Bastrup bedst kan bevise~Kjøbenhavn den 31. mai 1911. J. H: Weidemann, -Specialfabrikfor bageovne og bagerimaskiner. (Dementiet sto over neste hele førstesiden i bladet. Red. anm.)

NORSK BAKERTIDENDE NR. 6, 1961

1NOR~H BRmnmo t

I disse dager blir det påbegynt en ny wienerbrødfabrikk i Odense. Danskene vil dermed slå et slag for å gjøre wienerbrødene til en virkelig eksportvare. Fabrikkens prosjekterte maskinanlegg vil koste 4-5 millioner kroner, men så vil det til gjengjeld fremstille 25 000 wienerbrød i timen.

I første omgang skal bedriften beskjeftige 70 mann, og bare fagutdannede folk får tilberede deigen. Selv bakingen skjer helautomatisk. Man regner med at markedet er så enormt at fabrikkens kapasitet kort tid etter starten vil kunne utvides til seksdobbelte.

BAKER KONDITOR NR. 6/7, 1986

BILLIGPIZZA UT- KVALITET INN

Dypfryst pizza er ikke lenger hva det var. Etter en nærmest revolusjonerende utvikling på 70-tallet, har salget av pizza blitt avløst av moderat vekst eller stagnasjon. I USA har man startet en stor kampanje for å få pizzaen på offensiven igjen. Løsningen mener man er "luksus-pizzaer" som kan konkurrere med restaurantenes utgaver.

BK BAKER KONDITOR NR . 6/7, 2001

ÅRSMØTE I VESTLANDSKE

Mange har kanskje spurt seg: Hvorfor har styret i Vestlandske Bakerforbund alltid vært mannsdominert? Denne gangen så vi kanskje starten på en ny epoke. Gudrun Berntsen ble den første kvinne som ble valgt inn i styret da årsmøtet ble awiklet på Hotel Norge i Bergen Formann Eldar Westre ble gjenvalgt. Nestformann, Svein Skeiseid. Styremedlemmer: Kjell Tananger, Tor Jan Sevaldsen, Garman Bore og som nevnt den første kvinnelige i styret, Gudrun Berntsen.

1. varamann, Yngve Olsen. 2. varamann, Josef Czyzyck. Revisor: Lars Fredrik Jørgensen og Jan Gunnar Tofte. Valgnemnd: Vidar Hjelle, Magnor Garte, Helge Thoresen og Olav Berntsen. Utdanningsansvarlig: Svein Skeiseid.

Klare til dyst

TEK ST THORA. NAGELL FOTO TORE RØYNELAND, IMAGE PHOTO

- Vi gleder oss! Det er fem år siden vi har vært med i en slik konkurranse så vi har in, tet å forsvare, men masse å bevise, smiler

Andre Løvaas som skal bruke sommeren til å gjøre seg klar til landskamp på den sven, ske baker, og konditormessen i Stockholm i september.

- Utgangspunktet for denne vennelandskampen er at svenskene har invitert både oss, Danmark og Finland til å være med på en landskamp. For Norge stiller hele landslaget, forteller Løvaas. Og foruten ham selv blir det Heidi Berg fra Idun , Thomas Valland fra Presterud Eft. i Flekkefjord og nykommeren Knut Hammeren fra Regal.

- Hvordan tror du dette skal gå7

- Det er jo lenge siden vi konkurrerte sist, mens svenskene har vært med i VM co ganger Sl ik sett er vi "the underdog", men det er jo bare en fordel, sier Andre Løvaas

Lagene skal konkurrere i tre kategorier, nemlig en showpiece/brødskulptur, i brød og brødbakst, samt i søte deiger/wienerdeiger

- Dette skal bli skikkelig gøy! Etter fem år skal vi endelig prøve oss i en dyst, og det blir spennende, sier Andre Løvaas i Åpent Bakeri

Andre Løvaas i Åpent Bakeri skal sammen med resten av landslaget stille til landskamp i Stockholm i september, og han gleder seg.

le:ue:ranoørm;tt

LANSERER DRØMMEFROKOST

Regal lanserer co nye produkter, frokostrundstykker og frokostbrød, som skal heves kaldt. Kaldheving er perfekt for de som ønsker et saftig, smakfullt bakverk uten etterhevningstid og unødvendig søl på kjøkkenet. Regals frokostbrød og frokostrundstykker er lette å lage og kommer med en tre trinns oppskriftsforklaring som passer alle kokker, store eller små Det skal kun tilsettes gjær og vann og du trenger ikke elte eller forme deigen med hendene Deigen skal heves i seks timer i kjøleskapet, og gjerne stå over natten .

Rundstykkene og brødet er deretter klare for å bli bakt, og du vil ha nybakte rundstykker klare til frokosten. - Kaldhevet brød og rundstykker har mer smak da lang hevetid gir smaken tid til å utvikle seg. Med Regals co nye melblandinger er det lett og svært praktisk å bake gode rundstykker og saftig brød til frokost , eller ha nybakte rundstykker klare til gjester, sier Pål Rasmussen , produktsjef hos Regal.

0 NY SKALPAKKEMASKIN

iMondinis nye skålpakkemaskiner heter Trave . De representerer et helt nytt konsept der skålene blir forseglet under et enormt trykk. Trykket kommer fra verktøyets press opp mot en kraft ig H-bjelke som er plassert over maskinen i hele dens lengde Ved hjelp av trykk og varme oppnås en enestående sveiseevne Trave har, som alle Mondinis modeller, et hygienisk design uten horisontale flater og med alle styringspaneler montert over maskinen. Alle enheter er lett tilgjengelig for service og ettersyn Operatørpanel og styring er tilgjengel ig på norsk, og alle data kan lagres for statistikk- og sporingsformål.

BWL Maskin AS er leverandør av Mondinimaskiner i Norge.

NY MANDELKAKE

Kakebakeriet Almondy lanserer en mandelkake toppet med biter av Toblerone. Almondy Toblerone er en enkel og god dessert som passer utmerket når man vil unne seg det lille ekstra . Kakene lages i Almondys bakeri i Gøteborg der det legges scor vekt på kvalitet og man baker kun med ordentlige råvarer som fersk fløte og ferske egg, uten konserveringsmidler eller kunstige fargestoffer. Kakene kan skjæres frosne og går raskt å tine opp før servering - kun 20 minutter for en kakebit.

- Om sommeren er etterspørselen scor etter bakervarer og søtsaker som er raskt og enkelt å by på. Vår nye Almondy Toblerone forener våre mandelbunner med fyldig sjokoladekrem og myk melkesjokolademousse. På toppen har vi strødd ett lag med biter av Toblerone og så er hele herligheten overtrukket med melkesjokolade Vi tror kombinasjonen med våre populære mandelkaker og Toblerone kommer til å bli satt scor pris på i sommer, sier Susanna Moore, markedssjef hos Almondy

TORBJØRN

ECKLUND

ER DØD

Torbjørn Ecklund døde nylig etter et kort sykeleie på Bærum sykehus. Ecklund har vært en sentral person på leverandørsiden i norsk baker- og konditorbransje i fl ere tiår

Torbjørn Ecklund var født i 1933 og tok i 1957 over bedriften Sigurd Ecklund etter sin far

Han gikk av med pensjon i 2005 var veldig opptatt av at neste generasjon skulle få drive på sin måte uten at han la seg bort i driften.

Torbjørn Ecklund var levende opptatt av baker- og konditorbransjen og at vi skulle bevare miljøet vi har i Norge innenfor denne sektoren. Han var også aktivt med i styret for Baka-messen og i andre fora knyttet til bransjen

Som privatperson likte han veldig godt båtliv og har hatt flere båter opp gjennom årene. Han hadde hytte på Brønnøya i Asker. Han var også veldig glad i jazz og spesielt Dixieland-jazz og New Orleans-jazz

Torbjørn Ecklund ble 78 år

Til salgs

RUSTFRIE SKAP FOR BRETT

Vi selger 4 stk transporcable rustfrieskap på hjul fra 2010

KONTAKT Stian på telefon 980 64 017, E-post: post@henrikibsenconditori.no.

STEINOVN OG RASKESKAP

Stor steinovn til salgs, pga utviding. Ovnen er i god stand Nytt reserve display Har vore stim på ovnen Raskeskåpa er nyoverhala og i god stand

KONTAKT Ruth Guddal på telefon 909 70 834/ 57 87 72 20

Ønskes kjøpt

OBS! OBS! HASTER

Har noen en OASE eltemaskin sp 125/150 stående til salgs

KONTAKT Per Fredr iksen Råde Bakeri og Konditori as på telefon 906 01 040 FOR NÆRMERE INFORMASJON se www.Bakeri.net under kjøp og salg

Bake-off spesialisten!

Idun er Norges ledende leverandør av bake-off til det norske bakeri-markedet under merkevaren my bakery®.

en selvfølge

Smak er vår stolthet

Skreddersøm etter ditt ønske

Alltid først med det siste