Baker & Konditor 4. utg. 2020

Bakeriutsalg.no er utviklet for bakerbransjen, hvor dine kunder kan bestille varer fra ditt lokale bakeri eller konditori på en enkel og trygg måte.

Du velger selv om varene skal hentes eller leveres på døren.

Her kan du enkelt opprette din egen nettbutikk med din unike URL (link) som du kan profilere på dine nettsider, i sosiale medier o.l. Har du allerede nettbutikk, kan du bli med på Bakeriutsalg.no ved å registrere ditt bakeri med link til din egen nettside.

Logg deg inn på kundeportal.idun.no og meld din interesse. Er du ikke aktiv bruker av Idun Kundeportal, kan du kontakte din lokale salgsrepresentant.

Les mer på idun.no

Utviklet av Idun Industri IDUN KUNDESERVICE I Telefon kundeservice@idun no I w

Årets trendkaffe

Den sør-koreanske iskaffen Dalgona er, bokstavelig talt , på alles lepper om dagen

Har fått kontantstøtte

Baker Jørgensen har fått en del av statens krisepakke for næringslivet. - Det hjelper, men det redder oss ikke , sier Peder Jørgensen

Den nye sjefen

- Jeg tror at m in styrke ligger i det å gjøre andre gode , sier Magnus Brun , som er sjette generasjons leder av familiebakeriet H.A. Brun i Oslo . Her sammen med sjåfør Kamil.

Nåmå bransjen bevise

ET FORMIDABELT ARBEID er lagt ned på alle nivåer for å sikre en bedre utdanning i baker- og konditorbransjen. Bransjeforeningen med Gunnar Bakke i spissen skal ha mye av æren for at det ble slik. Det pågående arbeidet med nye læreplaner og nye læremidler, der bransjen har tatt et tydelig ansvar, vil gi fagene et historisk løft.

Men for at dette skal bli en langvarig løsning, må bransjen ta inn lærlinger. Hvis ikke det skjer i tilstrekkelig grad, kan vi ved neste revidering av utdanningen bli fratatt egne linjer. Derfor er det viktig at baker- og konditorbedriftene nå støtter bedre opp om lærlingeordningen og sørger for at de unge som velger faget får en god læreplass og en fremtid i faget.

Nå som det blir færre skoler som tilbyr baker- og konditorutdanning, er det naturlig å tro at terskelen for å velge våre fag kan bli høyere Det kan bety mer motiverte elever som er bedre emner for å bli gode bransjefolk.

Sommeren kan gi en ny start Baker- og konditorbransjen har vært, og er fortsatt, hardt rammet av koronakrisen. Men når regnskapet etter hvert skal gjøres opp, er det ikke sikkert at det er baker- og konditorbransjen som ble verst rammet. Det er spådd en hale av ringvirkninger i bygg- og anleggsbransjen, i oljenæringen og i andre bransjer. Det betyr høyere arbeidsledighet over tid, og at folk flest kan få dårligere råd. I slike tider viser det seg ofte at vår bransje kommer godt ut. I stedet for å gå på restaurant, kjøper heller folk med seg noe godt fra bakeren og konditoriet og spiser hjemme. Juni blir kanskje årets tøffeste måned for mange bedrifter. Feriepengeutbetalinger, utsatt merverdiavgift og ordinær merverdiavgift er spådd å ta knekken på mange. Vi får håpe at de fleste greier seg, og at en god sommer med nordmenn med god kjøpekraft ferierende i eget land kan veie opp for noe av det. Og, ikke minst, at høsten blir av en mer normal type.

Godsommer!

ODDBJØR N ROKSVAAG, REDAKTØR

BAKER OG KONDITOR

Nr 4 · 2020 · 119 å rgang

Magasinet gis ut i Norge

UTGIVER

Baker og Ko n d it o rbr ansj e ns Land sfo ren ing (BKLF) v/ Gunnar Bakke, Postboks 5472, Majorstuen , 0305 Oslo Besøksadresse : Middelthunsgt. 27, 0368 Oslo

Gu nna r Bakke gb@nhomd.no

Solv eig Lyg re Telefon : 93 26 10 50 I Telefaks : 23 08 87 10

REDAKSJONSRÅD

Andre Løvaas , Gunnar Bakke Geir W. Hans en. Per-Erik Ellefsen Mette Klever, Stein Arve Bernes, Tonje Holtungen og Oddbjørn Roksvaag

REDAKSJON/ANNONSESALG

Vest Vind Media AS, Averøyveien 34, 6530 Averøy Telefon : 71 51 34 70 I po st@vestvind no

Redaktør : Oddbjørn Roksvaag oddbjorn@vestvind.no

Telefon: 906 22 158

Fors idefotogra f: Alex Gallosi/Europain 2020

Grafi sk de si gn og p roduksjon : Vest Vind Media AS - www.vestvind.no

ISSN 0803-253X

Trykk : Flisa Trykkeri AS

Abonnement i Baker og Konditor

Prøveabonnement 3 utgaver gratis!

Priser abonnement 2020 : BKLF medlemmer 1. år inkl. i kontingent Bedriftskunder 1. år 1395,> Ekstra abo 1. år 1050,-

Bedriftskunder utland 1. år 1445,> Ekstra abo 1. år 1150,-

Private 1. år 1050,Private utland 1. år 1300,Honnør/Student 1. år 1050,> Utland 1. år 1250,Prøveabonnement 3 utgaver Gratis!

For bestilling av abonnement og annonse r: Cicilie Ø. Bjørshol I Telefon: 414 54 520 bk@vestvind.no

Løsningen for sikre inntekter

ABONNEMENT: I usikre tider kan det å tilby abonnementsløsninger være lurt fordi det betyr en viss mengde sikre inntekter. Har man først lyktes med å etablere et abonnementsforhold med en kunde , er sjansene store for at forholdet vil fortsette. Abonnementsløsninger fungerer best for varer og tjenester som kunden har et tilbakevendende behov for. Derfor har det lenge vært vanlig å abonnere på alt fra nyheter og underholdning til busskort og middagskasser. Men i disse dager er trenden i ferd med å spre seg til stadig flere bransjer,

skriver magasinet Brod , som viser til at enkelte billeverandører nå har begynt å tilby abonnement på nye biler. Så hvorfor skulle ikke abonnementsløsninger kunne fungere for baker- og konditorvarer? For kunden vil det være lettvint, og for bakeren vil det gi sikkerhet og forutsigbarhet. En av ulempene med abonnementer, er selvfølgelig at det er vanskelig å skape mersalg. Det er heller ikke slik at abonnementsinntekter i seg selv er en garanti for lønnsomhet. Men det kan kanskje være verdt et forsøk?

0 Arets nye trendkaffe

DALGONA: Dette er iskaffen som har tatt helt av på sosiale medier under koronakrisen. Derfor er den også blitt kalt «karantenekaffe» Dalgona er en kald kaffedrikk som opprinnelig kommer fra Sør-Korea. Den er lett å lage , og den har et svært lnstagramvennlig utseende. I skrivende stund finnes det flere hundre tusen bilder merket #dalgonacoffee på lnstagram For å lage den nye trendkaffen trenger man kun frysetørret kaffe, melk, sukker, varmt vann og isbiter. Like mengder frysetørret kaffe, sukker og varmt vann piskes sammen til en tykk krem, og denne kremen serveres på toppen av kald melk og isbiter.

- Strø gjerne litt cappuccino-pulver på toppen, tipser Lise Haavind, som er produktsjef for kaffe i Pals.

Dalgona kan også lages på alternative melketyper, som havremelk, mandelmelk og soyamelk.

Krisepakken REDDER INGEN

Statens kompensasjonsordning for bedrifter rammet av koronatiltak er nå utbetalt for mars og april. Disse pengene redder ingen bedr ifter, sier bransjeaktør.

TEKST O G FOTO : JON - ARE BERG-JACOBSEN

FOR LITE: Redningspakken redder ikke

bedrfitene , sier daglig leder i Bodø Bakeri , Bjarne Mosås

I MARS opplevde daglig leder Bjarne Mosås at Bodø Bakeri gikk ned om lag 70 prosent i salg. Bakeribedriften med syv utsalg måtte permittere 55 av 75 ansatte, og mistet all ekstern levering.

- Vi har hatt en rolig gjenåpning av utsa lgene, og mange er tilbake på jobb. 1 produksjonen har vi hele tiden hatt tre bakere og tre konditorer på jobb, og vi awenter med å hente inn folk her til vi ser en reell økning i salget. Noe vi tror er på vei , nå som samfunnet gradvis åpner opp igjen , forteller Bjarne Mosås.

Om lag 30 prosent av omsetningen er til arrangementer av forskjellig slag , og dette

salget tror Mosås at de kan se langt etter i inneværende år.

- Det blir nok ikke noe salg eksternt i år, tror vi. Alt av festivaler og lignende er avlyst, så vi må nok forholde oss til en virkelighet hvor vi nok minimum vil omsette for 30 prosent mindre enn i fjor.

Redder ingen

- Hva tenker du om kompensasjonen fra staten?

- Jeg tenker at den redningspakka ikke vil redde noen. De 14 dagene i mars som vi er kompensert for, utgjør om lag 109 ooo kr Denne summen er cirka den samme som vi betaler i arbeidsgiveravgift i mars,

så jeg anser dette som et bytte av penger Vi mistet 700 ooo kroner i omsetning i denne perioden i mars, så jeg hadde håpet at summene ville være mer til vår fordel. Det er greit å huske på at det finnes mange andre faste kostnader enn husleie, og dette dekkes ikke opp av ordningen. Men - selv om hjelpen er beskjeden, så er den veldig mye bedre enn ingenting.

- Vi er spent på hva vi kan få i støtte for april, men det blir uansett ikke nok til å kompensere tapet . Det må vi leve med, og vi skal jobbe hardt for at hverdagen skal bli så normal som mulig i tiden fremover, sier Mosås.

90 prosent ned

1Arendal måtte Peder Jørgensen permittere 2/3 av staben da tiltakene trådte i kraft.

- Vi gikk kraftig ned i omsetning den første tiden. To av våre utsalg som ligger på kjøpesenter mistet 90 prosent over natten. Så de stengte vi etter en ukes tid, mens de utenfor kjøpesentre klarte seg noe bedre. Alt av ekstern levering stoppet opp, og totalt har omsetningsfallet vært betydelig og alvorlig, sier eier av Baker Jørgensen, Peder Jørgensen

1ettertid er situasjonen noe endret til det bedre Senterutsalgene er åpnet igjen , nå med en snittnedgang på om lag 50 prosent,

men de frittliggende går bedre. Ett av disse har sågar økt omsetningen i april med 48 prosent.

- Vi har mange lojale kunder som har støttet oss i denne tiden, og det, sammen med en rekke markedsføringsstunt, er nok grunnen til at vi opplever en økning i ett av utsalgene. Det vi jobber knallhardt med i disse dager er husleie, og hvordan vi kan klare å lage gode avtaler med huseierne. Noen har gitt positive signa l er om reduksjon, mens andre er i tenkeboksen.

Håper på god sommeromsetning - Dere har fått tilkjent omlag 150 ooo kroner i kompensasjon for mars. Hva får dere ut av disse pengene?

Krisepakkene redder oss ikke, men den hjelper noe. Jeg synes selvfølgelig at kompensasjonen burde dekket en større prosentdel av de faste kostnadene. Det hadde lettet situasjonen for alle i bransjen. Så vil jeg legge til at når alt går bedre og vår omsetning øker, og overstiger kravet på 30 prosent , så vil vi ikke få noen kompensasjon, mens alle faste kostnader vil løpe. Det er greit å ha i bakhodet, sier Jørgensen.

Jørgensen håper, at med reiserestriksjoner så vil det dukke opp flere norske turister på Sørlandet til sommeren.

- Vi håper at sommerferien vil gi oss et

løft. Vi vet at hoteller, campingplasser og hytter allerede er fullbooket for sommeren i vårt område, og da kan vi få mange turister på besøk. Det vil gi ekstra salg . Vi tror jo at situasjonen vil normaliseres, men det blir nok en ny hverdag, sier Jørgensen.

Bråstopp i Drammen

2020 startet lovende for Condelica i Drammen, etter flere investeringer og konseptendringer i 2019.

- Vi var fullbooket med bryllup, konfirmasjoner og andre selskaper i begynnelsen av mars, så ble det bråstopp. Alt ble avbestilt, og gjestene forsvant fra cafeen. Vi permitterte alle i bedriften, oss eiere inkludert Så satte vi oss ned og fikk en oversikt og kontroll på den økonomiske situasjonen Vi spurte oss selv hvor lenge vi kunne overleve i en slik situasjon, forteller Morten Carlson, konditor og eier i Condelica . Etter at det første sjokket var over, så startet eierne å planlegge hvordan de kunne få solgt produktene sine i denne krevende tiden, og en ting ble raskt klart; de måtte finne metoder for at kundene enkelt kunne få kjøpt varer uten at de eksponerte seg unødig for smitte

- Vi måtte møte folk slik at ingen ble redd av å komme til cafeen vår. Vi fant ut

'' Jeg tenker at den redningspakka ikke vil redde noen.

- Bjarne Mosås, Bodø Bakeri

at det enkleste for folk er å bestille varer og så hente i butikken, raskt og effektivt. Cateringpakker reduserte vi fra minimum 30 personer til fem personer, både til privatpersoner og til bedrifter. Da merket vi at folk kom tilbake, og nå har vi hentet inn cirka 50 prosent av de ansatte igjen, og situasjonen bedres dag for dag, sier Carlson.

Gir oss likviditet

Carlson mener at god internkontroll har gjort at de vil klare seg gjennom koronakrisen.

- Fra dag en har vi hatt full kontroll på kostnader, og vi har hittil i år hatt II styremøter. Vi har snakket om alt og om forskjellige scenarier. Derfor har vi også kunnet hente inn folk på jobb igjen,

og vi tror, sakte men sikkert, at hverdagen kommer.

- Pengestøtten fra staten er ikke all verden, men den gir oss likviditet og gjør at vi kan tenke fremtidsrettet. Nå er vi i sluttprosessen med å lage en nettbutikk, Vi håper at den er oppe og går innen juni, og da vil nok konditorvarer og catering øke. Restriksjonene vil nok vare en stund, og kveldsdriften vår vil nok lide under dette en god stund til. Men take-away og konditori tror vi skal tilbake til der det var for ikke alt for lenge siden, sier Carlson.

KONTROLL: Morten Carlson, konditor og eier i Condelica, forteller at kontroll på økonomien har vært essensielt i mars og april og at pengestøtten gir likviditet.

ØKT INNTJENING MED HØYERE KAPASITET

DYNA BAKE SAMMEN MED DEN NYE COMPACT 2000 FRA DYNATEC ER EN VELDIG LØNNSOM KOMBI NASJON.

DY~ABAKE er svært robuste og effektive ovner som baker brød og hvetebrød. DYNABAKE tralleovner har mer masse i ovnen sammen med mer effekt, noe som gjør ovnen raskere og mer effektiv COMPACT 2000 er utfo rmet spesielt for tralleovnsbakerier og har betydelig større kapasitet enn konkurrerende løsninger. Maskinen har både innsetting og fjerning i hygienisk design , og leveres med eller uten dekorenhet. COMPACT 2000 kan bygges i mange forskjellige konfigurasjoner som gjør det mulig å tilpasse løsningen til ditt bak eri. Kontakt oss for en kostnadseffektiv samtale

En utdanning full av muligheter

Yrkesutdanning innen baker- og konditorfaget er en flott utdanning i seg selv, men åpner også opp for mange andre muligheter senere i livet for de som vil mer.

Rekruttering til matbransjen

Det gjennomføres tidvise yrkesmesser som gjør det lettere for mange ungdommer å velge utdanning for fremtiden. Mange er likevel bekymret for utviklingen av rekruttering til matbransjen spesielt de siste årene. Statistikken viser at det ikke er en selvfølge at det er en stor pågang med interesserte ungdommer som velger å utdanne seg innen yrkesfagene til vår bransje. Også landbruks- og matminister Olaug Bollestad har registrert dette, og har satt i gang et arbeid med å bedre rekruttering til matbransjen. Dette viser at innsatsen rundt rekruttering er det aller viktigste tiltaket for baker- og konditorbransjen for tiden. "Noen" må jobbe med dette hver dag og BKLF har dette som en av sine viktigste oppgaver.

Nytt utdanningsprogram

De siste årene er mye lagt til rette for at utdanningsløpet sammen med økt innsats på rekruttering og oppfølging av utdanningsløpet bidrar til en kvalitetsheving av baker- og konditorfaget. Gjennom å tilby egne baker- og konditorlinjer fra 2021 på videregående yrkesfag, rekrutteringskampanjer, nye læreplaner på Vgr , Vg2 og Vg3, etablering av bransjens eget opplæringskontor, styrket fagkurs for lærlinger og instruktører, nye prøvenemder, og videre satsing på etterutdanning som

Diplombakere, vil bransjen oppleve et faglig løft som ikke har skjedd tidligere.

Kompetansesenter i regionene

Et resultat av at Vg2 matfag splittes opp til Vg2 Matindustri, og Vg2 Baker og Konditor blir sannsynligvis at færre skoler tilbyr denne utdanningen. BKLF er innforstått med dette, men ønsker seg sterkere skolemiljø på videregående skoler som har gode fasiliteter, godt utstyr og gode faglig sterke lærerressurser fra før. BKLF mener at disse skolene bør få tilbud om å utvikle seg til sterke kompetansesenter i regionene. Det er mye viktigere med sterke skoler/kompetansesenter som jobber tett med bransjen, enn mange skoler som tilbyr utdanning med manglende elevgrunnlag , lite kontakt med bransjen eller lite tilfredsstillende utdanningstilbud.

Trenger nytt undervisningsmateriell

Som følge av den store endringen i utdanningen vil BKLF bidra til at det utarbeides nytt undervisningsmateriell for baker- og konditorfagene. Dagens læremateriell er delvis utdaterte og delvis mangelfulle. Det er derfor nødvendig at det nå foretas en kvalitetsheving på undervisningsmateriellet slik at det utarbeides et helhetlig undervisningsmateriell som "løfter" utdanningen og kunnskapen for de

kommende generasjoner. Arbeidet er startet opp sammen med mange faglig sterke aktører fra bransjen, og vi ser frem til resultatet av fagbøker som kan skape interesse langt utover skoler og elever.

Synliggjøring av muligheter

Det er også et stort arbeid med å synliggjøre hvilken muligheter en yrkesutdanning kan gi på lengre sikt. Å ta en yrkesutdanning på fire år med to år på skole og to år i lære med lønn under utdanning, er flott i seg selv. Men mulighetene til påbygg og videre utdanning er også absolutt til stede. BKLF har derfor bidratt til at man kan utdanne seg til Diplombaker, en utdanning som gir universitetspoeng. Det er også mulighet for å ta mesterutdanningen som er en lederutdanning. Veien er ofte kort til å bli grunder , og starte for seg selv med denne fagutdanningen hvis en etablerer egen bedrift. Men det er også mulighet med påbygging slik at en kan ta etterutdanning som faglærer eller høyere utdanning gitt tilstrekkelige karakterer. Å starte med en praktisk utdanning er imidlertid svært bra, kan gi sikker jobb og fremtidige muligheter. Vi har alle et ansvar for å rekruttere gjennom å synliggjøre dette. BKLF håper at alle ser viktigheten av at vi nå må gjøre en ekstra innsats for å rekruttere ungdommer til den viktige bransjen vår

Uvitenhet om klimanytte

SVERIGE: Stadig fl ere svensker velger å spise vegetarisk av hensyn til klimaet. Men bare 40 prosent tenker på brød som en naturlig del av et plantebasert kosthold Det viser en ny undersøkelse som United Minds har gjennomført for Brodinstitutet.

Kun 35 prosent av de spurte sier seg enig i at det er klimasmart å spise brød, og kun seks prosent vil spise mer brød for klimaets skyld . Hele 21 prosent oppgir dessuten, at de av klimahensyn vil redusere brødkonsumet sitt. Dette til tross for at brød er noe av det mest klimavennlige man kan spise.

- Brød er undervurdert når det kommer til klimaavtrykk. 1 diskusjoner om at vi må spise mer plantebasert for klimaets sky ld , blir brød ofte glemt. Folk flest tenker ikke på brød som en naturlig kilde til plantebasert protein, og derfor må vi minne dem på det , sier Maria Si tell, som er talsperson for Brodinstitutet.

Hun forteller at brød har omtrent like lite klimafotavtrykk som belgfrukter, og at bakerier som baker brød utnytter energien godt.

På plass i nye lokaler

SVERIGE: Svenska Konditorlandslaget har flyttet inn i nye treningslokaler hos Werner Gourmetservice i Skara.

- Denne løsningen føles veldig god og trygg Nå får vi et fast holdepunkt i tilværelsen, hvor vi kan trene konsentrert, sier lagets coach , Jesper Johansson , til det

svenske bransjebladet , Brod . Han forklarer at laget i mange år har vært nødt til å trene på ulike steder, som for eksempel i skoler og hos andre virksomheter. Werner Gourmetservice er fra før en av Svenska Konditorlandslagets sponsorer.

'N!fl,t~·

Skal styrke • gastronomien

DANMARK: Etter en periode med forhandlinger, er d et nå klart at Danmarks konditorlandslag blir en del av Dansk Gastronomisk Union. Det melder Bager- og Konditormestre i Danmark (BKD), som står bak det danske konditorlandslaget, på sin nettside.

- Det er ingen tvil om at innlemmingen i Dansk Gastronomisk Union vil styrke Konditorlandsholdet. Det vil blant annet gi adgang til å delta i flere konkurranser og mulighet til å trene sammen med andre landslag, sier administrerende direktør i BKD, Michael Kjær Pedersen.

Dansk Gastronomisk Union er en paraplyorganisasjon for flere landslag, og inkluderer blant annet det danske kokkelandslaget og cateringlandslaget Unionen har et mål om å samle og styrke det gastronomiske Danmark.

, , - Vi håper at vi også kan mene ting etter den formelle høringen, vi er tross alt bransjens talerør og vi vet hvor skoen trykker.

- Gu nn ar Bakke

Ligger i forkantmed læreplanarbeidet

Faglig råd for restaurant- og matfag jobber for at de nye læreplanene skal bli så relevante som mulig, både for elevene og for bransjen.

TEKST OG FOTO : JON-ARE BERG-JACOBSEN

TIL TROSS for en krevende vår, er faglig råd for restaurant- og matfag (FRRM) i forkant med oppfø lging og innsp ill ti l læreplanforslagene for Vg2 og Vg3.

Liggergodt an

- Vi ligger godt an i prosessen med å bidra t il nye, gode og re levante lærep laner for fremtidens fagar b eidere, forte ll er Gunnar Bakke, leder for FRRM.

- En utvidet arbeidsgruppe ska l frem til neste møte i FRRM 15. juni, jobbe med

innho ldet i læreplanene for Vg2 og Vg3. Det er spesie l t form, struktur og kompetansemål i lærep lanen som vi arbeider med, og det er på Vg3 vi vil få mest innflyte lse, sier Bakke.

Flere innspill

Læreplanene for Vg2 og Vg3 b le lagt ut på åpen høring i fjor sommer, og d et kom inn om lag 40 innsp ill fra privatpe r soner, bedrifter, sko ler og organisasjoner. FRRM får forlenget fr isten til å komme med s ine innspill frem til juni i år.

Den forme ll e høri n gen går fra 15. august til 15. november 2020. FRRM vil få muligh et til å fø lge prosessen t e t t, og de vil ku nne være med på å påvirke utfallet.

- Vi håper at vi også kan mene ting etter den forme ll e h øringen, vi er tross a lt bransjens ta lerør, og vi vet hvor skoen trykker, sier Bakke.

Har respekt for læreplangruppene

Bransjen følger altså prosessen tett, men Bakke vil påpeke at de har respekt for jobben

læreplangruppene la ned i løpet av 2019.

Primært vil vi ettergå kompetansemålene i lærep l anen, samt språk og utforming Det faglige har læreplangruppene jobbet godt med , og vi har respekt for det . Å lage nye læreplaner er en komp lisert affære, og det er mange føringer involvert Men vi ønsker at elever som skal u t dannes med de nye læreplanene i bunn vil komme til bransjen med den riktige kompetansen som bedriftene etterspør, sier Bakke

Vg1 i gang til høsten

Da læreplan for Vgr restaurant- og matfag ble presentert i februar , hadde faglig råd innvendinger om reduksjon av programfag og tok grep i brevs form

- Vi var skuffet over at Utdanningsdirektoratet reduserte programfagene fra tre til to fag , uten at de vekter karakteren

Dette mener vi er urettferdig for elever som er sterkere i sitt programfag enn i fellesfagene , sier Bakke .

FRRM sendte derfor et brev til direktoratet hvor de ba om at dette ble endret , og at programfagene gir like høy karakterverdi som fellesfagene. I svaret fra Udir anerkjennes problemet.

- Utdanningsdirektoratet svarer at de har sendt dette videre til Kunnskapsdepartementet. Det gir oss grunn til å håpe at dette kan revurderes, sier Bakke.

MAGNUS BRUN, sønn av tidligere BKLF-president, Axel, er ny daglig leder i tradisjonsrike Baker Brun. Magnus overtok formelt lederrollen i januar 2019 , men har jobbet i bakeriet de siste tre årene. Magnus Brun har utover dette liten erfaring fra bransjen. Han er utdannet innen økonomi og jus. Store deler av sitt yrkesliv har han drevet egen bedrift innen seilsport, men hadde for noen år tilbake et kort innhopp som butikkleder ved en nå nedlagt Baker Brun-butikk på Manglerud i Oslo. Magnus hadde ikke planer om å tre inn i bakeribedriften.

Stafettpinnen må videre

For litt over tre år siden snakket far Axel og sønn Magnus om Baker Bruns fremtid og det uunngåelige spørsmålet kom da opp.

Hva nå?

- Jeg tenkte meg grundig om, og kom til den · konklusjonen at dette var noe jeg hadde lyst å prøve. Pappa (Axel) ønsket å trappe ned , og noen måtte ta ansvaret. Først testet jeg å jobbe som sjåfør i noen uker, slik ble jeg litt kjent i bedriften. Jeg tenkte at med min varierte bakgrunn kunne jeg ha noe å tilby. Etter dette gikk jeg inn i bedriften som ansatt for å lære, forteller Magnus Brun Magnus tok over roret i januar 2019. Det første Magnus gikk i gang med var å optimalisere prosesser og rutiner. Generelt sørge for at alt går på skinner. Magnus følte det var nok åta tak i.

- Jeg synes vi hadde for mange feil i produksjon og levering , og dette ville jeg rette opp så raskt som mulig. Jeg er jo ikke utdannet innen faget , så her er jeg avhengig

, , - Det langsiktige målet vårt er å doble omsetningen de neste fem årene, og veksten skal hovedsakelig komme fra bedriftsmarkedet.

- Magnus Brun, daglig leder HA Brun

av fagfolkene og jobben de gjør, som forøvrig er meget bra. Derfor ble min rolle å legge til rette for at de ansatte kan gjøre jobben sin .

Flere endringer internt

Diverse tiltak b l e raskt implementert , b lant annet kontinuerlig loggføring av alle ledd i produksjon og leveranse, døgnåpen kundeservice og tettere kontakt med bedriftskundene samt å være fleksible.

- Ska l vi lykkes er det meget viktig at vi har topp leveringsrutiner, topp produkter og gjør minst mu lig feil. Vi fører logg hver eneste dag og de siste tre månedene har vi minima lt med feil, så vi føler vi er på god vei i dette arbeidet Fagfolkene kan konsentrere seg om det de er best på, og jeg legger ballen til rette på merket.

Får bruk for trenererfaringen

For Magnus er det viktig å være en god kaptein for Baker Brun-laget

- Jeg tror min styrke ligger i nettopp det å gjøre andre gode. Fra tidligere jobber har det handlet mye om å trene andre, for

eksempel i jobben som seil-trener Jeg merker at jeg trives godt i en slik rolle, og det har vært enklere enn jeg trodde åta med mentaliteten inn i en annen bransje Og trengs det hjelp andre steder i bedriften , så trår jeg så klart til. Pappa (Axel) er også med ennå , men ikke hver dag Han styrer med alle mulige oppgaver, som kjøring og utstyr. Han har fått ny tittel , teknisk direktør, forteller Magnus, med et smil om munnen.

Vil doble

omsetningen

Baker Brun har t o utsalg i Os lo , men det er i bedriftsmarkedet de henter storparten av omsetningen. Dette markedet har vært en del av strategien i flere år, men satsingen skal nå intensiveres

- Vi har satset og skal satse enda mer mot bedriftsmarkedet de neste årene Etter at jeg overtok, er det jeg som håndterer salg rettet mot dette markedet, og basert på responsen vi har fått så langt, ser vi et stort potensial i et større salg mot kantiner og restauranter spesielt, forteller Magnus Brun.

- Det langsiktige må let vårt er å doble

omsetningen vår de neste fem årene , og veksten skal hovedsakelig komme fra bedriftsmarkedet Kortsiktig mål er å øke omsetningen med roa ooo kroner per måned Vi gikk i overskudd i 2019, og det var første gang på flere år, sier Brun

Må ha de beste produktene

Men det er tøff konkurranse på all e flater i bransjen , og Magnus Brun og resten av bedriften forstår at produktene må være av topp klasse for å lykkes. De siste årene har bakeribedriften fått god omsetning p å produkter som hamburgerbrød og vaffel. Nå vil de finne nye produktområder for å være attraktive

jobben har startet og nylig lanserte de en vegansk sjokoladekake, som er møtt med interesse i bedriftsmarkedet , samt i egne utsalg. Bakeriet er også i gang med å produsere langtidshevede bakervarer grunnet etterspørselen i markedet. Her skal det også utvikles videre . - Vi skal, foruten å minimere feil internt , være flinke på å utvikle nye produkter som

UTSALG: I tilknytning til produk sjonslokalene i Bogstad veien på Major stua ligger også ett av de to Baker Brun-utsalgene

OSTEKAKE: Mange kaker også plass til i uts er det også produkte algene. Dette er • r som selger g dt pa bestilling Dett 0 · e er ostekak med pasjonsfruktgele e

markedet vil ha. Vi utvikler produktene sammen med kundene våre og ikke for dem. Produktutvikling vil få større plass i Baker Brun i tiden fremover og vi har nylig ansatt en ny bakermester som skal ha hovedansvar for dette. Men alle ansatte skal bidra der de kan, for meg er det viktig å lytte til de som kan faget, sier Magnus Brun.

Tøff vår, men lys i sikte

Våren har gitt den nye lederen flere utfordringer som ikke var med i beregningen. Alle tiltakene i forbindelse med koronaviruset har skapt en tøff utfordring for Magnus og de ansatte.

Alt salg mot bedriftsmarkedet stoppet opp over natten og omsetningen falt 60-70 prosent.

Det var tøffe tak, og de ansatte ble permittert i store prosenter. Alle står i jobb, men i små stillinger.

Men bedriften har brukt tiden godt, mye forefallende arbeid er gjort og produktutvikling har fått stor plass, når produksjonen har gått ned.

- Til tross for store utfordringer så fortsetter vi på veien vi har lagt. Det er synd at de ansatte har blitt delvis permittert, men vi håper og tror at de fleste snart er tilbake i full jobb, sier Magnus.

- Det positive er at vi har fått tid til å drive mye produktutvikling i denne perioden, og dette har resultert i mange produkter vi har stor tro på opp mot kantinemarkedet. Når disse nå snart åpner igjen, mener vi at vi kan selge mer enn noen gang. Så vi har fremdeles stor fremtidstro, sier Brun.

NYSJEFEN: Magnus Brun overtok sjefsstolen etter sin far Axel Brun i januar 2019, men har jobbet i bakeriet de siste tre årene

BAK DITT EGET

NYT NORGE BRØD

VI KAN

BISTÅ MED

GODKJENNING

ra vårhveten Mirakel

MIRAKELMEL

GIR BAKST RIK

PA FIBER OG MED UNIK SMAK

LOKALMAT ER EN STERK TREND I MARKEDET - TA DIN ANDEL!

EGNER SEG

MEGET GODT

TIL ALL SLAGS BAKST

Møllerens M i rakelmel 25 kg

Bestillingene hagletinn

Fredag 8 mai kunne årdølene igjen kjenne lukten av ferske bakervarer fra Tya bakeri. Og på bakeriets Facebook-side haglet bestillingene inn. skriver Sogn Avis

- Dette er helt fantastiskl Årdølene støtter virkelig opp om lokale virksomheter. sier Henrik Rønningen , som kjøpte Tya bakeri i mars

Tidobling i antall henvendelser

I 2015 skrev Martin Fjeld boken Surdeig sammen med Casper Lugg Boken ble oversatt og gitt ut i åtte land Under koronakrisen har Fjeld opplevd en tidobling i antall henvendelser fra folk som trenger hjelp og råd med surdeigsbaking , skriver Fredriksstad Blad

- På grunn av koronakri sen har mange flere fått tid til å bake , mener Fjeld

Godt fornøyd med fjoråret

2019 var et godt år for Råde Bakeri. Både Råde Bakeri og Konditori AS og Råde Bakeri Utsalg AS hadde en god utvikling , ifølge årsregnskapene Selskapene endte opp med et solid resultat før skatt på 2,35 millioner kroner

- Vi er godt fornøyd med fjoråret , sier daglig leder Linda Fredriksen til Fredriksstad Blad

Skjæremaskinene tilbake

I midten av mai åpnet Norgesgruppen , Rema 1000 og Coop for at deres butikker kunne sette frem brødskjæremaskinene igjen

- Det er ingen økt risiko for smitte gjennom disse maskinene , og det er høyst frivillig å bruke dem Det har vært stor etterspørsel, sier kommunikasjonssjef i Norgesgruppen

Kine Søyland , til NTB

Sommerbakerne kommerikke

For Bakeriet i Lom er sommeren høysesong , og VG har spurt Morten Schakenda om han i år forventer storinnrykk av nordmenn på Norges-ferie

- Da må vi i så fall organisere oss på en helt annen måte Vi hadde takket ja til 13 bakere fra England. Spania og Tsjekkia , men de kommer jo ikke , lød svaret.

0

Apnet ny bakerikafe

6 mai åpnet Ham stad Bakeri et nytt utsalg med kafe på kjøpesenteret Amfi Rørvik

- Noen synes kan skje det var et rart tidspunkt å åpne på , men vi tar forhåndsregler og følger rådene for

Felt av koronaviruset

Azzam Alnasif tok over driften av Stølen Bakeri og Catering på Beitostølen i august i fjor Pilene pekte riktig vei. men han hadde ikke drevet lenge nok til å tåle koronakrisen Da store deler av omsetningen forsvant over natten så han ingen annen utvei ennå melde oppbud skriver Avisa Valdres

smittevern , sier Sissel Hamstad til lokalavisen Ytringen

Hamstad Bakeri leverer fra før brød og bakervarer til dagligvarebutikker i området.

Har du hatt stengt?

OPPSTART: Foodtech minner sine kunder om at mange maskiner og annet utstyr krever litt ekstra vedlikehold etter å ha stått urørt en periode . Leverandøren har følgende tips til alle som skal starte opp igjen etter koronakrisen:

» Ved start av utstyr med pumper eller motorer - hør etter ulyder. Høyfrekvent lyd når maskin er i drift indikerer problemer.

» Fuktighet kan gi grobunn for sopp, bakterier og mikroorganismer. Utstyr som oftest er utsatt for dette er kaffemaskiner,

oppvaskmaskiner, heveskap/prosessorskap og kombidampere/ovner. For å redusere risiko bør alt utstyret rengjøres grundig og desinfiseres.

» Noe utstyr er utsatt for kalkavleiringer og belegg som kan påvirke ventiler , dyser, rørsystemer og lignende.

» Har strømmen vært avkoblet kan noen maskiner miste programvaren sin eller glemme innstillinger. Disse må da reinstalleres eller kalibreres.

Softdeig ogvegansk kakemiks

CREDI: Idun Industri har lansert to spennende nyheter fra Credi Med Credi Vegan formkakemiks er det enkelt å lage mange av dine kunders favorittkaker ; sjokoladekake, gulrotkake , muffins, eplekake og mange flere. Kakemiksen er et godt utgangspunkt for å lykkes med

veganske kaker.

Den nye Credi Softdeig er en base for nesten alle typer bakverk Produktet er utviklet av danske fagbakere og egner seg godt i deiger hvor man tilsetter litt ekstra godt fyll. Resultatet blir lett og luftig.

Plastpaller tas i bruk

BÆREKRAFT: januar i år vedtok Bakerbransjens Råvare Leverandørforening (BRL) å gå over til å levere varer på plastpaller. Skiftet er et ledd i bransjens overgang til mer bærekraftige løsninger med mindre svinn Plastpaller har betydelig lengre levetid enn paller i treverk . I tillegg er de mer hygieniske fordi de er enklere å rengjøre, og fordi de avgir mindre bøss og støv. Det siste er mange av aktørene i baker- og konditorbransjen spesielt godt fornøyd med, forteller Leif Tore Alexandersen, som er logistikkdirektør i Idun Industri AS.

- Vi har akkurat startet litt forsiktig med plastpaller, og vi kommer til å konvertere så mye som mulig over til plast. Det er ingen tvil om at dette vil bli den nye standarden. Markedet vil ha plastpaller, sier han.

HYGIENISKE: Bakerbransjens råvareleverandører tar nå i bruk plastpaller Sammenlignet med trepaller er de lettere å rengjøre , og de sk aper mindre støv og bø ss

Foto : Idun In d ustri AS

Apenhet & • • 1nnovas1on

I helt nytt bakeri på Oslos østkant satser Kolonihagen baker i videre på økologiske bakervarer og vakuum-teknologi .

TE KS T OG FO TO: JON-ARE BERG - JACOBSEN

SELSKAPET Kolonihagen AS l everer økologiske matvarer og består av se l skapene Kolonihagen Bakeri AS, Kolonihagen Frogner AS og Kolonihagen Bryggeri AS. Rema rooo kjøpte i 2016 opp 82 prosent av selskapet. Resten eies av grunder Jon-Frede Engdahl og hans kone Katrine Engdahl.

Kolonihagens øvrige produkter finnes i Rema rooo-butikker (utvalget varierer fra butikk til butikk), mens bakervarene kun selges i bu t ikker i Oslo-området. Totalt tilbyr Kolonihagen i overkant av 70 produkter , alle produsert på en bærekraftig og etisk måte.

Hele organisasjonen samlet

Kolonihagen flyttet høsten 2019 inn i et splitter nytt bakeri i Ekebergskrenten på Oslos østkant . I det nye bygget befinner he le Kolonihagens organisasjons seg, sammen med bakeriet.

- For bakeriet sin del er ambisjonen å levere de best mulige bakervarene vi kan. For å få til dette skal vi bruke bes t m u lig økologiske råvarer i kombinasjon med teknologi, sier bakerisjef Johannes Møller.

Steker under nedkjøling

Og teknologien han sikter til er vakuum . For et par år siden investerte bakeriet i vakuumtekno logi.

- Akkurat nå jobber vi mye med vakuum Dette er en ny tenkemåte for hvordan vi kan produsere et best mulig sluttresultat , sier Møller.

Teknologien gir produktet kortere steketid , volumet stabiliseres, strukturen i brødet blir finere og skorpen blir tynn og sprø

- Kunsten er å finne balansen mellom råvarenes egenskaper, oppskrift , steketid, temperatur, og tilpasset program for vakuumnedkjøling, for å få det fulle utbytte av teknologien, sier Møller »

NYTT: Bakerier er nybygget og e r pa om lag 1000 kvm

Det å mestre et nytt produkt

o g finne plass i eksisterende

sortement er like viktig som selve produktet.

- Johannes Møller

Vakuumteknologi er kort fortalt at det stekes brød eller andre bakervarer i en vanlig bakerovn, men bakervarene tas ut før de er ferdig stekt. 1 vakuumkammeret kjøles brødene raskt ned , og her er kokepunktet lavere enn utenfor kammeret Dermed stekes brødet videre mens det samtidig kjøles ned.

Største innovasjon på lenge

- 1 tradisjonell steking fordamper fuktighet via skorpen på brødet , men med vakuumteknologi blir dampen dratt ut av brødet mye hurtigere, med det resultat at skorpen blir perfekt tynn og crunchy Vi mener at vakuum er den største innovasjonen i bransjen på mange, mange år, sier Møller.

- Vi sparer mye strøm, da steketiden reduseres. Og så kjøles bakervarene hurtig ned, fra rundt 95 grader i kjernen til 30 grader på bare fem-seks minutter, noe som gir saftige og holdbare bakervarer, sier driftssjef i bakeriet, Espen Røising.

T ro r økologiske varer skal øke

På sikt er planen å øke antall butikker hvor man får kjøpt bakervarer fra Kolonihagen, de andre produktene i porteføljen får man i dag i flere Rema 1000-butikker over hele landet.

- Vi håper og tror at vi skal utvide antall butikker med bakervarer fra oss i tiden fremover. Mange er opptatt av økologisk mat, og flere tror vi det blir i tiden fremover Økologi henger sammen med verdivalg som vil bli viktigere i fremtiden Trenden fra utlandet er at utviklingen av økologiske

produkter foregår i et høyere tempo enn det gjør i Norge, blant annet i Tyskland, hvor opp mot 20 prosent av nye matvarer som lanseres er økologiske , sier Møller

Vil utfordre tankesettet

- 1 Kolonihagen er økologi satt i system, og hele bedriften er økologisk. Menneskesynet i bedriften er økologisk. Vi er opptatt av mat som har god kvalitet og som gjør folk godt å spise. Det er mer enn bare å bli mett, sier Møller.

- Samtidig er det viktig for oss å ha flere tanker i hodet samtidig Vi tenker annerledes om produkter og vi ønsker å utfordre økologien også . Vi mener at økologi må ses i et større bilde og sammenheng . For oss er produktkvalitet viktig , og per i dag begrenser regelverket rundt økologi oss til en viss grad. Vi tror kanskje at økologi fremover vil omfatte mer enn det gjør i dag, og det tror vi er bra for forbrukeren og miljøet, sier Møller.

Bakehub i gamlebyen Bakerisjefen har også en plan om at det nye bakeriet i Ekebergskrenten fremover skal fungere som en utviklingshub for fremtidsrettede bakere.

- Vi har planer om at bakeriet vårt skal være åpent for selvstendige bakere som vil gjestebake hos oss en periode Dette tror vi kan bidra til å øke innovasjonen i bransjen Isteden for at enhver sitter på sin tue, så ønsker vi å fremme kunnskapsdeling, og vi vil samarbeide med andre fagfo lk for å komme videre . Vi vil være en bedrift som

POPULÆRE: Driftssjef i bakeriet, Espen Røising , baker surdeigsrundstykker som skal selges i REMA 1000

kan selge innovasjon, og vi vil prøve å skape en revolusjon i bransjen.

- 1 Kolonihagen har vi ikke alle svar, men vi har noen. Vi ønsker å bli bedre, lage bedre produkter for kundene og være et ansvarlig, bærekraftig selskap. Derfor tror vi at kunnskapsdeling er fremtiden. Vi ønsker oss et stort nettverk, og vi ser for oss at det vil være naturlig at det kommer andre fagfolk inn hit til oss for å lære og lære bort

Lange liggetider

Kolonihagen vil også satse på produktutvikling i større grad i tiden fremover.

- Vi ser på mange muligheter nå, men det mest nærliggende er å utvikle produkter som skal modnes lengre , forskjellige surdeigskonsepter og produkter uten noen tilsetninger annet enn vann, mel og salt. Produktene skal ligge i krysningspunktet mellom fornuftig produksjon og meget høy kvalitet. Vi tror også at vi kommer til å øke produksjonen av småvarer fremover, da vi merker en større etterspørsel etter disse, sier Johannes Møller.

Churros Ined vaniljeis og sjokoladesaus

Jean-Fran<;ois

Piege, Thuriese Gastronomie

Til ca. 8 personer

CHURROS-RØRE

250 g melk

100 g usaltet smør

5 g finkornet salt

5 g finkornet sukker

½ vaniljestang , delt i to på langs og skrapt

200 g hvetemel (utmalingsgrad 55)

3 egg

Kok opp melk , smør, salt, sukker og vanilje

Ha hvetemel i en kjøkkenmaskin , tilsett den første blandingen og bland med knivblad til røren er blitt fastere.

Tilsett eggene, ett om gangen

Bland godt i noen minutter.

Dekk med plastfolie og sett til side

SJOKOLADESAUS

150 g melk

21 g glukose

75 g mørk kuvertyr (med 66% kakao)

75 g Nutella

Kok opp melk og glukose

Hell den varme melken over den hakkede kuvertyren i tre omganger og under stadig omrøring.

Tilsett nutellaen og bland godt.

VANILJEIS

400g melk

100 g kremfløte

2 vaniljestenger, delt i to på langs og skrapt

20 g atom isert glukose

102 g sukker (40 + 62)

0,7 g stabilisator (2000)

Varm opp melken, kremfløten og vaniljestengene

Bland sammen atomisert glukose med 40 g finkornet sukker og stabilisator, t il sett dette i melke- og fløteblandingen og kok opp

Hell det hele i eggeplommene blandet med 62 g sukker.

Kok til det tykner

Sil og avkjøl.

Hell i en pacojet-beholder og kjør i pacojeten

FERDIGSTILLELSE OG ANRETNING

Friter churrosene på 160 °C i 6-8 minutter, tørk av med kjøkkenpapir

Anrett i skål og dryss Peta Zeta sukker over. Serveres med sjokoladesaus og vaniljeis

VINANBEFALING

Juranc;:on - «Jardins de Babylone » 2006 - Didier Dagueneau.

Grått og godt

Cyr il Lig nac- o g Benoit Couvr an d s kon d ito r kunst, Th u r iese Gas tr onomie

Til ca 3 0 po r sjone r

KNASENDE HASSELNØTT·

OG KRYDDERBUNN

90 g stekt mørde ig , knust

90 g knuste krydderkjeks

70 g pralin e med 60% has selnøtte r 25 g kakaosmør

Bland sammen knust stekt mørdeig , de knuste kjeksene og det smeltede smøret. Form deretter runde bunner med 4 ,5 cm diameter og sett i fryseren

MØRDEIG

Ingre d ie n se r t il gru nnoppsk r i ft

80 g usaltet smør

30 g mandelmel

50 g maismel

1,5 g salt

80 g melis

1 egg

160 g hvetemel

Smøret røres i kjøkkenmaskin til en fast krem Tilsett mandelmel , maismel, salt og melis og bland videre Bruk knivblad Rør inn 1/ 3 av egget og 1/ 3 av hvetemelet. Bland i 1 minutt og gjenta med resten av egget og hveteme let. Deigen skal ikke eltes for lenge

KARAMELLKREM

3 g gelatinpulver (180 bloom)

48 g vann (18 + 30)

1, 5 g vaniljestang

225 g kremfløte (45 + 180)

120 g sukker

15 g glukose

90 g eggeplomme (5 stk.)

Bløtlegg gelatinen i 18 g vann i 20 minutter

Skjær vaniyen i små terninger og trekk den i 45 g kremfløte i 10 minutter Sil. Lag karamel len : Kok opp sukkeret, glukosen og resten av vannet. Rør inn den vaniljetilsatte k remfløten , deretter resten av kremfløten (kald). så eggep lommene

Kok opp som en vaniljesaus , avkjøl til 70 °C og rør inn gelatinen He ll i halvsfæriske former med 4, 5 cm diameter og sett i fryseren

VANILJEGANACHE

15 g gelatinpulver (180 bloom)

90 g vann

1,85 I kremfløte

30 g vaniljestang

420 g hvit kuvertyr

6 g flytende vanilje

Bløt legg gelatinen i 90 g vann i 20 minutter

Kok opp halvparten av kremen med vani ljen i små terninger og la trekke i ca 10 minutter Sil. Rør inn den smeltede gelatinen H ell i tre omganger

over kuvertyren og den flytende vaniljen under kraftig pisking Kjør i elektrisk mik ser, tilsett resten av den kalde kremfløten og sett kaldt i ca et døgn

Kjør i kjøkkenmaskin med knivblad like før bruk

TIL SJOKOLADEPISTOL

25 g hvit kuvertyr

30 g kakaosmør

3 g titandioksid (hvit konditorfarge) 0,09 g kullsvart konditorfarge

Smelt kuver t yren , tilsett kakaosmøret og b land med stavmikser mens du tilsetter først hvit konditorfarge, deretter sort konditorfarge , litt etter litt.

RØD TOPPING

0,90 g gelatinpulver (180 bloom)

6 g vann

25 g nøytral topping 0,09 g rød konditorfarge

Bløtlegg ge latinen i 90 g vann i 20 minutter

Varm opp toppingen før du tilsetter først den smeltede gelatinen , så konditorfargen Kjør i elektrisk mikser og sett til side

l krem

MONTERING

Kle en bakering (6 , 5 cm diameter og 4,5 cm høyde) med vaniljeganachen. Legg et lag hasselnøtt- og krydderbunn i bunnen før du tilsetter et nytt lag med vaniljeganache

Ta karamellkremen ut av formen og legg den på ganachen. Stryk jevnt og glatt og sett i fryseren

FERDIGSTILLELSE OG ANRETNING

Ta vekk ringen og spray kaken med grå sjokoladepistol. Dekor: Dråper med rød topping

VINANBEFALING

Champagne - « Cuvee 737 » - Jacquesson Laget på chardonnay og pi not noir

Vaniljegnache Krydderbunn

Karamel

Returadresse: Vest Vind Media AS Averøyveien 34, 6530 Averø y Hold deg oppdatert om det som skjer i baker- og konditorbransjen!