Baker & Konditor 3. utg. 2000 99. Årgang

Mitt navn er Bjørn Anthonsen , baker med 2 års fartstid hos Idun Jeg kjenner bransjen svært godt etter 14 år hos konkurrent. Idun er en suveren arbeidsplass. Jeg stortrives i fagmiljøet her. Vi får anledning til å løse problemer på nye måter. Se bare på de fargerike «Donuts ».

Orlando mix fra Puratos er svært enkel å jobbe med Få ingredienser : Vann , gjær, mix og hvetemel. Bak opp større porsjoner og frys ned. Pynt med Icing fra Puratos eller krymmel fra Idun Donuts inneholder langt mindre fett enn norske smultringer

Donuts er et typisk amerikansk ungdoms-produkt som vil selge godt!

Orlando Donut mix inngår i vår amerikanske serie , som vi vil fokusere på i inneværende år

Kjører du på en blindwei1

undertegnede sitter i Når det i en rekke fyl-

De

små og mellom sto- som tynger. Mye papirar-

BKLFs ker er et problem å re må ikke tro at «det beide, oppfølging, rapporEtterutdanningsutvalg. Et skaffe lærlingeplasser til er så mye hyggeligere og tering osv Det meste av bekymret BKLF styre har alle som velger yrkesut- variert å jobbe hos oss» dette blir du kvitt om du bedt utvalget se på rekrut- dannelse som baker/kondi- for all fremtid vil være nok melder deg inn i teringen til fagene våre. tor, så vil fylkene i første til at ungdommen stiller Opplæringskontoret i fylUtvalget starter naturligvis omgang lage VK-11 klasser seg i kø i påvente av å få ket ditt. Et slikt kontor tar arbeidet med å be om og la elevene ta svenne- komme inn i herligheten seg av det meste av den nærmere opplysninger om prøven på skolen Så blir Slipp lærlingene til nå, før byråkratiske delen av å ha situasjonen i dag. Da kom- det svenner og fagarbeide- det er for sent. lærlinger. Det finnes et slikt mer det store sjokket:Av re av disse også, og alt kontor i hvert fylke sies BKLFs medlemsbedrifter, skulle være såre vel, forut-

Hvaer det som hin- det fra NBL og BKLF. I som bør være de mest satt atVK-11 er like bra drer? Du er kanskje mange fylker fungerer de «oppegående» i fagene, er som en læreplass i bedrift misfornøyd med råvaren: svært så bra for det over 45% som ikke har Men så skjer det som ikke ungdommene. Det er et al- bakere/konditorer også. lærling(-er). Hva er det de burde skje. Fylkene tolker derdomstegn vi kjenner fra De stikker av med hele eltenker på? Hvor skal de denne mangelen på lære- Faraos tid . Du var «ung- ler deler av tilskuddet , det skaffe seg fagfolk fra? plasser dit hen at bransjen dommen» en gang selv du er så Men du betrakter vel ikke trenger så mange re - også Besøk en skole og ikke lærlinger som arbeids-

Atde ikke tenker på krutter, og kutter ned på glem ringer i ører, neser, kraft som du attpåtil skal fremtiden, er jo helt inntakstallene, fjerner noen øyenbryn og hvor det måt- ha tilskudd for å ha i betydelig, og fagfolkene har klasserVK-1 og vips er det te være. Bak fasaden finner driften? Skjønt arbeidskraft de vel tenkt å rekruttere hele i tilsynelatende balan- du like fin ungdom som du og arbeidskraft; du skal fra de som tar inn lærling- se. MEN BRANSJENS fant den gangen du var ikke kimse av det. Svært er. Det er jo ikke så sikkert BEHOV FORARBEIDS- ungdom, med Elvis-sleik og mange lærlinger står på så at de har tenkt å bli på læ- KRAFT ER IKKE skinnjakke eller Beatles- svetten siler og er ikke replassen i all fremtid IVARETATT. hår, og irriterte de gamle redde for å yte noe ekstra. Enkelt og greitt Hvorfor og etablerte Lærlinger er en ressurs for dyrke frukt når du kan få

Enfremtidig mangel på bedriften lenge før de har kjøpt på torget? Man kan kvalifisert arbe idskraft

Duliker kanskje ikke blitt svenner. De tør prøve jo ta en tur på torget, i en vil først og fremst ramme lærlinger fordi de seg på nye oppgaver, de følfruktbutikk eller fruktavde- de små og mellom-store spør så mye og kan så lite? ger med i trender og kan ling og se resultatet. Det er bedriftene. De store kan Verken du eller andre i be- gi deg en pekepinn om mest utenlandske varer å lettere bruke andre kate- driften har tid til å svare på hvordan du kaprer nye få kjøpt. Ikke noe galt i det, gorier fagfolk, betale for å dumme spørsmål. Har du markedssegmenter. i og for seg, men det be- få de beste av de få som glemt at du selv har vært i HVA NØLER DU ETTER? tinger at utlandet har over- finnes. Dessuten er det de lære? Eller er det bare det skudd av frukt Du skjøn- store som kanskje er flin- at du innerst inne vet at du ner sammenligningen? kest til å sørge for rekrut- ikke kan svare og blir flau

teringen. når du blir spurt? Kanskje er det det store ansvaret Q

0

Orkla Food 4D Hvem blir

KJØPER GJÆRPRODUSENT i Sverige «ÅRETS BRØDCHEF»?

35 ÅR SOM BAKER REISEBREV fra Paris

på Kyrksæterøra

0 Unibak A/S - I O ÅR I BRANSJEN

Har sukaten FORSVUNNET?

STOR INTERESSE FOR KURS

æ DELT 4. PLASS i innbakte produkter i Nordisk for unge konditorer

æ Når skal HONNINGKAKER

CD Opplæringskontorene er bli et vanlig produkt igjen? ALLTID NYTTIGE STØTTESPILLERE

Fremo Innredning og møbler i Baker Thoen sitt utsalg, Gulskogen Senter - Drammen.

Orkla Foods inn i 9jærprodusenc

Orkla Foods har nå kjøpt 50% av aksjene i JastbolagetAB og styrket stillingen på det svenske markedet for bakeingredienser.

- Dette er ytterligere et skritt på veien mot å etablere et enhetlig nordisk forretningssystem innen bakeingredienser. Vår ambisjon er å utvikle kompetanse- og skalabaserte konkurransefortrinn i alle viktige deler av verdikjeden, sier adm . direktør Håkon Chr.Andersen i Orkla Foods. Med kjøpet av Jastbolaget får Orkla Foods i tillegg et brohode innenfor slik

virksomhet både i Baltikum og Russland.

Det er Ceralia som har solgt sin eierandel i Jastbolaget til Orkla Foods Partene er enige om ikke å offentliggjøre kjøpesummen. Sveriges Bageriforbund (Bageribranschens Service AB) vil fortsatt eie 50% av aksjene i Jastbolaget.

Jastbolaget har en omsetning på omlag 125 millioner svenske kroner og har ca . 60 ansatte. Produksjonsanlegget ligger utenfor Stockholm og selskapet har eierinteresser i virksomheter i Latvia og

Estland. Jastbolaget selger gjær i Sverige, Baltikum og Russland. Avtalens gjennomføring forutsetter godkjennelse av relevante myndigheter i Sverige. Orkla Foods virksomhet innen bakeingredienser er organisert i Orkla Food lngredients og består av KåKå i Sverige, Maltcentralen, Odense

Marcipan og Dragsbæk

Margarinfabrik i Danmark, Idun Industri i Norge , samt Sedba Baking i Tsjekkia. Hovedproduktene er pulver, margarin, marsipan og gjær. Omsetningen er på vel 2,4 milliarder kroner

Prisopplysnina wed serwerinass1eder

Konkurransetilsynet fastsatte kurranse.Virksom konkurranse priser for alle mat- og drikmed virkning fra I januar 1994 forutsetter at markedsdelta- kevarer som tilbys. forskrift om prisopplysning for kerne får fullgod informasjon . Ved prisopplysning for drikovernattings- og serveringsste- om priser og andre forhold av kevarer, skal det også gis der. I henhold til bestemme!- betydning for deres handlinger informasjon om mengde. sene skal der, så langt der er Virksom konkurranse vil som Forholdet til reklameforbu- praktisk mulig, informeres om regel gi forbrukerne de beste det i alkoholloven er avklart prisene slik at de lett kan ses tilbud og priser med Rusmiddeldirektoratet. av kundene.

Det er den enkelte bedrift Opplysningene om prisene på God prisopplysning er vik- som er ansvarlig for at kundene tig. Det er avgjørende for at får den prisinformasjon som kre- alkoholholdige drikkevarer må gis på lik linje med annen pri- forbrukerne kan treffe fornufti- ves, og i forskriften er det gitt sinformasjon og skal kun ha ge kjøpsbeslutninger. Sett i et nærmere regler for hvor og hvorprisopplysningsfunksjon. Så litt videre perspektiv er god dan prisinformasjonen skal gis: prisopplysning også en viktig lenge prisinformasjon på alkoforutsetning for effektiv kon-

Naner t ISA

SERVERINGSSTEDER: holholdige drikkevarer har Serveringssteder skal ha samme skrifttype, farge og daterte prisoppslag som størrelse som for matvarer og

lett kan ses av kundene før andre drikkevarer, og ikke inneholder firmanavn og/eller fir-

AIB er er skole som 'driver all de går inn i lokalet. mamerke, reiser prisinforma- Oppslaget skal vise priser form for undervisning med for mat og drikkevarer som sjonen ikke problemstillinger i tilknytning til hakel"" og kondi- tilbys Prisopplysningene forhold til reklameforbudet i toryrket. For eksempel kan kan gis i form av prisinter- alkohollovgivningen. nevnes at i april har deto vall for kategorier av meny-

Konkurransetilsynet har foretatt kontroller av hvorvidt kurser Innen ~k- en dersom det er upraktisk bestemmelsene etterleves. sjdh. I mai kan du l2'i bruk å opplyst om samtlige pri- Inntrykket er at de fleste opp- av enzymer og dens viten- ser. Plikten til prisoppslag fyller plikten til prisinformasjon skap. For ledere av bakerier gjelder ikke brennevin. For kan det kansJ(je være g In- andre alkoholholdige drik- nå det gjelder innvendig prisopplysning. teresse av kurs i «Baking for a kevarer som omfattes av proflt» som foreglr 30. april i reklameforbudet i alkohol-

For den prisinformasjon som lett skal kunne ses av kun- LosAngeles.J. mai I San loven § 9-2, er prisopplys- dene før de går inn i serve- Ftåndsco og]. mai l Seattle. ningsplikten begrenset til å Kurstilbudene er mange.Vil oppgi prisintervall innenfor ringsstedet, har det imidlertid du vite mer kan du jo selv hver kategori av vin og øl. vært avdekket en del mangler, skrive til derp.Adressen .og tilsynet vil derfor fokusere Alå, 1213 Balærs Way(!) Serveringssteder skal, i på at etterlevelsen på dette PO Box 3999, Hanha~ tillegg til prisoppslag, ha ut- området må bli bedre. Kansas 66505-3999, USA, lagt eller oppslått daterte Tlf. +1-78S-537-4750 prislister (menyer) i salgslokalet som inneholder

For bestilling kontakt oss på tlf 22 08 68 80, eller din nærmeste Idun-agent.

Baker Lund -

35 år på Kyrksæterøra

OlafSilsand

3. mai i år er det 35 år siden Kolbjørg og Harald Lund etablerte seg med bakeri og konditori på Kyrksæterøra. I begynnelsen bakte de og reiste rundt og solgte for å komme i kontakt med kundekretsen.

I dag sitter de med et «mønsterbruk», med stort moderne bakeri hvor det er utsalg og ifjor åpnet de et stort konditori i Falksenteret med 120 sitteplasser, hvor det hovedsaklig blir solgt varmretter og finere kaker.

Kneipp har dratt lasset med mange tilleggssalg. Deres «Budapest-kake » er kjent i hele Trøndelag - spesielt i Trondheim.

I dag har de leveranser til forskjellige kjeder i distriktet og totalt har de 12- 14 årsverk.

Deres ettermæle ser ut til å være godt sikret. 6 barn har skaffet dem 15 barnebarn. 2 av sønnene , Knut Harald (40) og Øyvind (34) er utlærte bake re og har gått læretida si hos sin far og jobber i bedriften.

Som en kurositet kan vi nevne at «Høvdingen på Kyrksæterøra» har sitt bakeri i Kringleveien

Harald Lund fyller også 60 år i mars.

nt +47 22 08 70 BO

Fax +47 22 08 70 90

kontor@be-teknikk.no - et selskap i Food Tecb Gruppen

nf +47 22 08 70 60

Fax +47 22 08 70 70

kontor@interkoba.no

Fristende og selgende varepresentasjon gir mersalg.

Pra ktiske og funksjonelle løsningerbåde foran og bak disken. Topp kvaUtet i materiale og utførelse. Vi skreddersyr løsninger etter dine behov.

Vdr mdlsetttng er d ligge I forkant av utviklingen, og I tett dialog med deg som kunde finne frem ttl den opttmale løsningen.

Unibak A/S - I O år

Det finnes tre store total- innsats, noe som førte til at fir- drift En må ansette folk som ut-

Vi fant fire av firmaets ansatte leverandører på maskin- maet tjente penger fra første fyller hverandre. Hos oss kan en tilstede da vi var på besøk.

siden til bakerbransjen her stund. vel si at vi har vært meget heldi- Resten var på kundebesøk, Selskapet som ble dannet i ge med vår stab De er hver og som seg hør og bør for en god hjemme Unibak AS er en 1990 ble en dansk-norsk affære en eksperter på hvert sitt områ- servicebedrift. av dem. De har på en ene- Fredrik Christiansen A/S i de, sier Clifford Fra v.: Finn Krogstad (salg), stående måte markert seg Danmark og Gunnar Clifford

Da vi var på besøk var ingen Gunnar Clifford (direktør), eier 50/50 og Gunnar Clifford av serviceavdelingen tilstede: - Solveig Aas Johansen (sekre- i bransjen helt fra de star- er firmaets daglige leder. Nei , det er kanskje en under- tær) og Ole Gjessing tet sin virksomhet I. mars I 1991 ble Unibak forhandler strekning av at det er i felten det (deler/teknisk). 1990 . av Jeros og Bjørn produkter og i skjer. Bransjen stiller stadig størgleder oss når vi ser at bakeriene 1993 flyttet de til Brobekkveien. re krav til know-how, produktsI 1997 ble de representant for spekter, service og det som dan- blir tilfreds med løsningene Arne W Wisth Sveba Dahlen og åre t etter kjøp- ner en bedrift med substans. - Hva vi l de neste ti årene te de eget bygg på Skytta og flyt- Derfor er kundekontakten svært bringe?

Vkan ikke tenke oss at tet dit I dag eier de også halv- viktig. De som ikke følger med i - Jeg er ingen spåmann, bortselv Gunnar Clifford vil parten i Runex A/S og har 7 per- dette faller fort fra, kommente- sett fra at en vet at en stadig vil protestere når vi hevder soner fast ansatt pluss en egen rer Clifford bli sti lt overfor utfordringer. at han har hovedæren for at fir- serviceavdeling på tre personer - Er det rom for flere totalle- Utfordringer som vi mer enn 8 0 gjerne vil ta. I dag sitter vi i disse N maet har den posisjon det har i med eget verksted. Og omser- verandører i markedet? M moderne og praktiske lokalene er: dag. Før oppstarten hadde han ningen har steget fra 3 millioner - I dag tror jeg det ikke vil 2 et solid kjennskap til bakerbran- til over 30 millioner i året i år være lett for utenforstående å på 700 kvadratmeter og er gan- i5

sjen fra sin tid som ansatt i J. 2000! Og firmaet kan kanskje komme inn i vår bransje. ske godt forberedt på fremtidige 8 Loftheim AS karakteriseres som det firmaet i Bransjen er meget personrelatert oppgaver. Vi sa tser på en trygg d: LLJ utvikling, og regner med at ba- "' Han så muligheten i bran- bransjen som sitter med marke- og begrenset. Slik det er i dag er <{ dl sjen , til tross for at markedet i dets beste og bredeste produkt- det gjensidig tillit mellom bake- kerbransjen vil ha behov for våre begynnelsen av 90-årene var ri- spekter. ribedriftene og leverandørene tjenester og kompetanse i melig dødt. Han tenkte kanskje - Hva er årsaken til det de En tillit som vi stadig etterstre- mange, mange år fremover, avsom mange store gri.indere har fleste vil kalle en suksess? ber. Våre utenlands-leverandører sl utter Gunnar Clifford. gjort før ham , nemlig at det er i - Grunnlaget er hardt arbei- - i dag har vi 12-13 hovedlevedårlige tider man skal legge de. Man må kunne gå egne veier randører - er alltid innstilt på å grunnlaget for de gode tider. I og ha tro på det en gjør. tilpasse sine maskiner til norske tillegg satset han på høy arbeids- Temawork er viktig for en be- bakeres behov. Noe som alltid

NNN ØNSKER LIKEVERDIG HMS-SAMARBEID:

-

Jobben beaynner når prosjek1e1 er ower!

-Av og til føler jeg at NHO vil ha oss med i sine prosjekter som gisler. Vi vil gjerne være med som aktive og likeverdige medspillere i HMS-arbeidet. Men da må pionene legges i fellesskap, slik at vi kan sette av tid. Dessuten nytter det ikke med prosjekter hvis de ikke blir fulgt opp av bedri~ene i etterkant.

Slik svarer forbundssekretær

Helge Egeland i NNN på kritikken fra Gunnar Treu Jacobsen i NBL om man g lende e ngasjement fra LO-forbundets side. Helge har vært i forbundet i snart 19 å r og har e rfarin g fra mange slags samarbeid mellom LO og NHO.

- Personlig samarbeider jeg godt med Gunnar, men poenger er ar vi må være med fra starten og legge planene sa mm en Er annet poeng er at HMS-rådgiverne i N H O jobber bare med HMS, mens vi for bund ssekretærer i LO har mye a nnet å ta oss av i tillegg.

Forbundssekretær Helge Egeland i NNN.

NBL HAR IKKE LAGT FORHOLDENETIL RETTE

Helge har vært med på prosjektet «HM S-rese pt for småbedrifter » fra starten.

- J eg synes ikke NBL har lagt fo rh o ldene til rette for at jeg kan være med p å bedriftsbesøkene f.eks Løsningen er ar vi setter oss ned og lager felles plan er, basert på jevnbyrdig deltakels e. Ingen skal tvile på vår vilje, for vi t ror at HMS er et område der vi i LO kan samarbeide med NHO ril beste for medlemmene våre.

PROSJEKTENE MÅ FØLGES OPP!

Prosjekter som ikke følges opp i hverdagen, har ingen verdi, mener Helge

- Vi ser gang på gang at selv om bedriftsledelse og fagforening står på i en kort prosjektperiode , så faller bedriften tilbake til gamle synder så snart pro sjektet er over. Det burd e nesten være motsatt: Den ege ntlige jobben begynn er n år prosjektet er slutt Da skal tiltakene innarb eid es i de daglige gjøremåle ne, bli e n del av h verdagen. Dessuten m å de forankres høyt nok i både klubb og b ed rift sledelse. De som bestemmer, må være motivert, og de må ra ansvar.

HMS-RÅDGIVEREN:

Yjkij9si er handHnaene

- HMS-arbeidet skal

være enklest mulig. Noen bedri~er har digre HMSpermer, mye papir og lite annet. Da virker det ikke. Viktigst er handlingene som gir folk lyst til å gå på jobb, tiltak som fremmer samarbeid, gir medarbeiderne utfordringer og visshet om at innsatsen deres betyr noe.

Bedriftsrådgiver Gunnar Treu Jacobsen, NBL.

IKKE LETT FOR SMÅBEDRIFTENE

HMS-rådgiver Gunnar Treu Jacobsen i NBL har forståelse for at mange småbedrifter har havnet i bakleksa i HMS-arbeidet. Da forskriften kom , ble systemene laget så omfattende at de ikke var lett å tilpasse virkeligheten i de små bedriftene. Derfor var det mange som skjøv HMS og Internkontroll og alt dets vesen foran seg og utsatte ubehaget.

- Selv om det i praksis foregikk mye bra HMS-arbeid mange steder, var det uvant å sette det inn i en skriftlig plan og så rapportere aktivitetene. Nå prøver vi å få bedriftene til å bli mer opptatt av handling enn av systemet i seg selv. Det håper vi også myndighetene er.

ØNSKER MER

ENGASJEMENT FRA NNN

- I en del prosjekter samarbeider du med Norsk Nærings og

Nytelsesarbeiderforbud, NNN. Hvordan går samarbeidet?

- Jeg skulle ærlig talt ønsket meg et noe større engasjement fra NNN. Budskapet ville fått mer trøkk hvis alle så at vi er sammen om dette. Men la det også være sagt at jeg samarbeider utmerket med min partner i NNN, forbundssekretær

Helge Egeland.

ET SYSTEM FOR HVERDAGEN

Gunnar har blant annet ansvaret for prosjektet «HMS-resept for småbedrifter » Der er målet nettopp å hjelpe bedriftene i gang med et system som kan brukes i hverdagen. Det handler om så konkrete ting som hvordan man skal arrangere et personalmøte på en slik måte at folk kan begynne å snakke sammen om hva som skal til for å forbedre arbeidsmiljøet.

- Dette prosjektet synes vi er så vellykket at vi har søkt om å forlenge det inn i år 2000.

- Resultater så langt?

- Bedriftene har fått mer kompetanse. De er kommet i gang, og ser at det nytter. Noen har laget handlingsplaner

FOREBYGGENDE

HMS-ARBEID OG

OPPFØLGING AV

SYKMELDTE

Gunnar og de andre 21 HMSrådgiverne i NHO har sitt eget HMS-Forum. Der har de i høst utviklet prosjektet SYPRAKS: «Sykefraværsarbeid i praksis». Alle bransjene har gått sammen i satsingsfylket Vestfold der 24 bedrifter er med.

Målet er å komme fram til tiltak som kan bidra til åredusere fraværet.

- Først registrer vi sykefraværet. Etter at vi har analysert tallene, stiller vi to spørsmål: På hvilken måte kan arbeidsmiljøet ved bedriften ha betydning for fraværet? Og: Hvordan kan bedriften følge opp de sykmeldte på en bedre måte? Jeg er overbevist om at bedriftene har

mye å hente på denne arbeidsmåten, sier Gunnar, som kan fortelle at meningen er å utvide prosjektet til flere fylker neste år.

- Tilbudet om å være med, går ut til alle medlemsbedrifter. Så det er bare å melde seg på!

EN FRAVÆRSDAG

KOSTER 2.100 KRONER

Gunnar tror forskerne har rett når de antar at fra 20-40% av sykefraværet har med arbeidsmiljøet å gjøre.

- Hvis bedriftene arbeider aktivt med det fraværet de tross alt kan påvirke, ligger det muligheter for store besparelser her. Husk at en fraværsdag koster bedriften 2.100 kroner i gjennomsnitt.

ALTFOR MANGE SOM IKKE ER MED

Gunnar kunne ønsket seg større interesse for HMS-arbeidet blant NBL-bedriftene, f.eks. for HMS-konferansene. Selv om 40 bedrifter var med på konferansen i høst, den tredje i rekken, er det fortsatt altfor mange av de 420 medlemsbedriftene som aldri har deltatt.

- Vi arbeider for å få fram de gode eksemplene fra bedrifter som har lykkes. Så sørger vi for at disse erfaringene blir delt med andre. Vi lager også materiell basert på de gode erfaringene. Men dessverre, det er noen medlemsbedrifter vi ikke har kontakt med i det hele tatt.

PENGER Å TJENE PÅ SAMARBEID

Gunnar møter av og til argumentet: «Dette er vel og bra, men her i bedriften har vi ikke tid til sånt. Vi har mer enn nok med å holde produksjonen oppe »

- Da svarer jeg at her er det penger å tjene, selv på enkle tiltak som å gå vernerunder f.eks. Men et viktig kriterium for suksess er samarbeid mellom ledelse, fagforeninger , verneombud og bedriftshelsetjeneste.

HMS-resept for småbedrifter

De store bedriftene får det til, mens mange små sliter med å få i gang et systematisk helse-, miljøog sikkerhetsarbeid som fungerer i hverdagen. For å hjelpe småbedriftene i gang, ble prosjektet «HMSresept for småbedrifter» startet våren 1999 av NBL i samarbeid med NNN. IO medlemsbedrifter fordelt på 2 nettverk er med på aktivitetene, som fortsetter ut året, kanskje også inn i år 2000.

Mål:

Bedriftene skal få

• systematisert HMS-arbeidet sitt og integrert det med andre systemer for kvalitetssikring

• synliggjort at systematisk HMSarbeid lønner seg

• synliggjort at HMS er en viktig del av bedriftsutviklingen og totalkvaliteten

Aktiviteter:

I I. samling (2 dager) med undervisning i Arbeidsmiljøloven, organisering av HMS-arbeidet, ledelse og oppgaveavklaring, kartlegging og risikovurdering.

2. Mellom samlingene: Bedriftene utfører en praktisk oppgave som involverer alle ansatte og fører til HMS-aktiviteter. Veiledningsstøtte inntil en dag pr. bedrift.

3 2. samling ( I dag). Oppsummering og undervisning om systemer for Internkontroll.

4. Oppfølging av bedriften i inntil et halvt år.

Organisering:

• Bedriftene forplikter seg til å forankre prosjektet øverst i bedriftsledelsen og i arbeidstakernes organisasjon.

• Hver bedrift skal ha med representanter for både arbeidsgiver og arbeidstakere på samlingene.

Økomoni:

• Direktoratet for Arbeidstilsynet har bevilget 220.000 kroner til prosjektet, som er en del av direktoratets satsing «Forsterket innsats», rettet mor bransjer som har mye ugjort på HMS.

• NBL bidrar med bedriftsrådgiver Gunnar Treu Jacobsens arbeidsinnsats.

God innsais i nordisk for unae kondiiorer

Det er fire år siden Norge har deltatt i Nordisk mesterskap for unge konditorer Derfor var det gledelig at vi var tilbake igjen da mesterskapet ble arrangert i Herning , Danmark i dagene 20 - 22. februar.

Denne gang var det gjennomgående temaet i konkurransen «Sport», noe deltagerlandene fra Sverige , Island, Norge ga seg i kast med Nivået blant deltagerne var imponerende høyt og juryen fikk en meget vanskelig oppgave med bedømmingen Til slutt var det klart at islendingen Asgeir Sandholt ble nordisk mester. Sølv og bronse gikk til henholdsvis Thomas Parry og Jacob Henriksen, begge fra Danmark. Dermed fikk de norske deltagerne delt 4 plass etter å ha vist at

de også var i nærheten av tetsjiktet.

Norsk jurymedlem var Bernt Lie-Nielsen fra Bergen. Denne gangen telte smak 50%. Resten var for ide og kreativitet.

Vi må berømme de norske

deltagerne , Lise Gudesen, Gudesen A/S, Sellebakk og Tone Næstad Bakken for den iver de la for dagen ved å «kaste » seg inn i konkurransen For deres vedkommende var det ikke klart før etter nyttår at de skulle delta.

Dermed startet de treningen flere m åneder etter de andre deltagerlandene

Heldigvis har vi en del konditorer her hjemme med solid erfaring fra konkurranser To av dem , Tone Michelle Øistad og Kent Svensson fra Idun hjalp Lise Gudesen i treningsperioden, mens Tone Næstad Bakken fikk solid støtte fra lærerne på Sogn videregående skole. Både Lise og Tone sa at dette hadde vært til uvurderlig hjelp. Og gjorde sitt til at de hadde lært en masse , og at dette hadde vært en opplevelse som ga mersmak for videre konkurransedeltagelse

Tone.

Lise.

Tone trente på Sogn videregående skole, mens Lise fikk kyndig veiledning av Kent Svensson i treningsperioden.

FAGOPPLÆRING:

Hvordan oraanisere sea på

Næringsmiddelindustriens

Landsforening anbefaler medlemsbedri~ene å delta aktivt i utdanningen av fagarbeidere innen bakerog konditorbransjen og industriell næringsmiddelproduksjon ved at bedri~ene tar inn lærlinger ihht. R-94. Bedri~er som har - og som skal ta inn - lærlinger anbefales å organisere seg i opplæringskontor, da erfaring viser at dette er en god måte for bransjen å samarbeide på.

Grete Sandvi k, NBL

Det er allerede opprettet opplæringskontorer som dekker næringsmiddelfagene i en rekke fyl-

ker, og på de fleste steder ligger det til rette for å melde seg inn i kontoret. Dersom ikke bransjen allered e har opprettet opplæringskontor som dekker aktuelle fag, er NBL behjelpelig med å komme i gang

HVA ER ET OPPLÆRINGSKONTOR?

Bedrifter i samme bransje samler

seg gjerne i et opplæringskontor, som kore sagt ivaretar bedriftenes felles interesser når det gjelder fagopplæring Reformen stiller krav til dokumentasjon av planlegging gjennomføring og vurdering av opplæringen. Opplæringskontoret bidrar til å sikre rekrutteringen og kvalitetssikre opplæringen . Kontoret eies og drives av medlemsbedriftene. Generalforsamlingen er kontorets høyeste myndighet. Det er medlemmene som bestemmer hvilke arbeidsoppgaver kontoret skal prioritere, og godkjenner handlingsplan og budsjett Det velges styre blanc representanter for medlemsbedriftene.

HVA KOSTER DET Å VÆRE MEDLEM AV OPPLÆRINGSKONTOR?

Dette er et spørsmål som opptar mange bedrifter, men før dette besvares skal v i se på hva et opp-

læringskontor kan gjøre for bedriftene. Og husk - det er bedriftene som styrer kontoret - og bestemmer omfanget av arbeidsoppgavene

OPPLÆRINGSKONTORE T KAN UTFØRE MANGE OPPGAVER. HER ER NOEN EKSEMPLER:

Opplæringskontoret taler bransjens sak i flere sammenhenger, bl.a. overfor fylkeskommunene når det gjelder opprettelse og plassering av klasser

Opplæringskontorene er ofte høringsinstans på vegne av bransjen Det er lettere å bli hørt når en står samlet.

NBL har et tett samarbeid med opplæringskontorene.

Grete Sandvik.

10d må1e1

Opplæringskontorene fungerer som bindeledd mellom sentrale aktører i fagopplæringen:

• medlemsbedriftene

• lærlingene

• fagopplæringskontoret (fylkeskommunen)

• skolene («GK- ogVKlskolene»)

• kontakt med prøvenemndene

Opplæringskontoret er serviceorgan for bedriftene:

Holder bedriftene oppdatert med informasjon

Utvikler system for opplæringsplaner, gjennomføring og vurdering i bedrift

Bidrar til utveksling av kunnskap og erfaringer mellom medlemsbedriftene

• Arrangerer samlinger for faglige ledere og instruktører i bedriftene

• Arrangerer lokal konferanse for sentrale aktører i fagopplæringen

Lærlingene får være en del av et lærlingemiljø:

• Skriver intensjonsavtaler m/fylket

• Organisering av inntak av lærlinger (bedriftene be-stemmer selv hvem de tar inn)

• Skriver lærekontrakter

• Mottar lærlinger/informerer

• Oppfølging av lærlinger i bedrift

• Serviceorgan for lærlingene

• Arrangerer lærlingesamlinger, kurs, ekskursjoner

• Melder opp lærling til fagprøven/holder kontakt med prøvenemnda

Opplæringskontoret representerer bedriftene utadfor eksempel overfor fagopplæringskontoret (fylkeskommunen)

• Kontakt mht. formelle oppgaver, skriv, samarbeidsprosjekter

• Ivaretar bedriftenes interesser i møte med fagopplæringskontoret

• Formidler diverse informa-

sjon fra fagopplæringskontoret til bedriftene

. Mottar tilskudd/utfører kontroll

. Har kontakt med prøveadministrasjon og prøvenemnder

Opplæringskontoret har kontinuerlig kontakt/samarbeid med skolene.

Opplæringskontoret utvikler opplegg og innhold i samarbeid med skole/bedrift på GK og

VK I-nivå, og organiserer for eksempel utplassering i bedrifter, bedriftsbesøk, m.v.

Opplæringskontoret får kontakt med elevene allerede mens de er på skolen, altså før de søker lærlingeplass.

Opplæringskontoret arbeider med rekruttering til fagene og markedsfører fag overfor elever, lærere, rådgivere og foreldre. Medlemsbedriftene markedsføres som lærebedrifter.

• Skolebesøk i grunnskolen og i videregående skole

• Informasjonsmøter

• Deltakelse på utdanningsmesser

• Utvikler informasjonsmateriell

Hva koster det å være medlem av opplæringskontor?

Utgangspunkt for finansieringen av drift av opplæringskontor er tilskuddene som blir utbetalt gjennom fagopplæringskontoret. I tillegg må bedriftene som regel betale en beskjeden medlemsavgift (kr 1.000--3.000)

Tilskuddene ihht R-94 er flg.: Basistilskudd for lærlinger: kr 60 000 over 2 år (dvs. kr 2.500 pr mnd )

Kvalitetssikringsti/skudd:kr 15 000 pr. lærling. Tilskuddet utbetales etter bestått fagprøve, altså etter 2 år.

Tilskudd til opplæringskontoer er kr 1.250 pr. lærling pr. halvår

Bedriftene betaler lærlingelønn:

I år 40% av fagarbeider begynnerlønn

2. år 60% av fagarbeider begynnerlønn

Opplæringskontorene finansieres etter ulike prinsipper, og det er generalforsamlingen som bestemmer hvordan kontoret finansieres

Generalforsamlingen kan for eksempel bestemme at alle til-

skudd i utgangspunktet skal gå til kontoret. Det settes opp handlingsplan - det budsjetteres ihht. til denne - og ved årets slutt tilbakebetales en viss % av overskuddet til medlemsbedriftene

Generalforsamlingen kan bestemme at en viss % av tilskuddet skal gå til opplæringskontoret. Det settes opp handlingsplan i forhold til de midler som er til rådighet.

Ta kontakt med det opplæringskontoret som det vil være aktuelt å melde seg inn i, eller kontakt NBL for nærmere informasjon

KANDIDAT TIL

TITTELEN ÅRETS

BRØDCHEF:

Livet byr på overraske/ser. På Geilo oppdager Brødfakta en av de beste kandidatene til tittelen Årets Brødchef Ikke i sentrum av stedet, men i tilknytning til Bardøla Høyfjellshotell finner vi et sted så nytt og charmerende at vi bare smelter av beundring.

Vidar Sandberg

Hva vi finner? Italiensk landbrød, flettet kneipp, gulrot baguett. Her har to konditorer og en lærling skapt et sted som oser av ambisjoner Du møter en brødeksponering som tenner smaksløkene. Men det er ikke bakervarene alene som skaper beundringen. De er imponerende, bevaremegvel. Men dette stedet har noe mer, det oser av kjærlighet til mat. Sofias er navnet. Med tilføyelsen Cafe og bar.

Ikke er det et bakeriutsalg. Det er faktisk mye mer. Osreloff, bondebrød med valnøtter, provencebrød Sofias har satset på å ha et mattilbud som mange faller for. Mattilbudet er enkelt men i høyeste grad raffinert Alt er laget fra grunnen av.

Sofias - b1a-ødwerc

Ambisiøse kokker sammen med særdeles d yktige bakere og konditorer gjør det fullkomment

Her ligger nok hemmeligheten, i ambisjonene, fagkunnskapen og iveren Du føler deg hensatt til et annet land , uten at vi direkte kan si hvilket. På menyen står tzatziki, hvitløksmarinerte reker, ostetallerken, tapas , smakfulle supper, breiflabb med kreps, salat med fetaost , nachos for å nevne noe Pluss påsmurt brød i mange varianter som er stedets besteselgere. Bergbestigerbrød, soft baguett med ost og oliven

eller soft baguett med skinke, bacon og løk. Vi finner litt av alt i stedet; litt dansk , litt frans k, litt italiensk, litt gresk.

Det særpregede har de laget selv. Tyttebærbrød, ostepanini, ciabatta. Brød er satt først og fremst. Cafeen er et brødutsalg. Turister og hyttefolk strømmer til og kjøper nystekte brød-delikatesser som gjør at weekenden rar en god, eller skal vi si fullkommen start. På Geilo er det bygget opp et marked for kvalitetsbrødvarer. Sofias nyter nå godt av markedet.

I Sofias Cafe og bar er dyktig baker og konditorhåndverk kombinert med ambisjoner og kjærlighet til mat. Stedet er en blitt en perle og kandidat til tittelen Årets Brødchef. Bak disken Kjetil Søvik.

MYE BRØDKAFE OG LITT BAR

Sofias er en brødcafe og bar. Det gjør stedet unikt. De selger seg på brødvarene. Brødene har den beste plassen i eksponeringen. Sofias serverer raffinert og enkelt mat til folk flest. For prisene er til å leve med.

Filosofien bak driften er glede. Kundene skal gledes. De ansatte skal ha det gøy, mens de jobber for å glede kundene. De søker ikke etter middelhavsfarerne, for disse driftige menneskene på Bardøla har det i seg at de gjerne vil bli dyktige ril akkurat det de holder på med. Det kreves sosial kompetanse. Der fires det heller ikke.

Bardøla Høyfjellshotells svenske konditor, Sofie, har gitt sitt navn og satt sitt preg på Sofias Cafe og bar. Her sammen med sine kolleger, baker Marianne Åsen og kjøkkensjef Terje Simonsen, som har bidratt til å gjøre stedet til et Mekka for brød.

ÅRETS BRØDCHEF?

Det er tilbudet som bestemmer etterspørselen. Med tilbud som oser av brød som dette, spiser folk brød. Mye brød. Ciabattabrød, tyttebærbaguett, gulrotbaguett. Brød vinner i kampen om markedsandel og mageandel. Forbrukerne fristes av velduftende brødvarer. Kunne vi bare få plassert Sofias på hvert eneste gatehjørne, ville brød- og kornkonsumet raskt stige til 100 kg pr år som ernæringsmyndighetene og Brødfakta arbeider for.

Cafeen tilbyr vin og avec til kaffemenyen som består av 8 tidsriktige valg Brød og vin er en sikker kombinasjon. Men alkoholomsetningen på Sofias var

Brød i alle mulige fasonger, variasjoner, meltyper, fyll frister kundene til å kjøpe 100 brød om dagen fra en lekker, liten, bortgjemt cafe.

ikke noe å skryte av. Det går mer i lettøl til maten Fristende konditorsmykker selger bedre og b idrar til å heve kvalitetsopplevelsen av stedet. Men først og fremst imponerer stedet med brød.

Vrådal

BakeriAutomasjon iVrådal har en sterk posisjon i Norge og Sverige Flere anlegg ble levert ifjor og i år er ordrebøkene fulle. Største anlegget ifjor var høykapasitetsanlegget til Bakehuset i Asker som nå, på en linje, kan produsere 3.000 brød i timen.

Bedriften har i dag I I ansatte og en økning av arbeidsstokken er forventet.Tidligere ble det meste gjort i Vrådal, men etter hvert er en gått over til mer montering av deler fra andre produksjonssteder for spesialutstyr til delene de leverer. I år regner man med en omsetning på over I O millioner kroner.

Fånna

I slutten av januar fikk Kjersti lngberg fra Gaupen sitt svennebrev i bakerfaget, etter avlagt prøve hos Baker Hansen. Der er hun nå ansatt som baker.

Murmansk

Like utenfor Murmansk ligger den russiske nordflåtens hovedbase Severmorsk Der ligger et storbakeri hvor det jobber 228 personer i tre skift. De baker 30 forskjellige brød pluss en hel del konditorvarer og konfekt. Bakeriet har eksistert i over 40 år og halvparten av denne tiden har Albina Jefimova vært sjef. På veggen bak hennes kontorpult henger et bilde av Lenin og en plakat hvor det står: «Vær kortfattet Be om lite. Og løp fort» Denne myndige damen er full av ideer, og

nå vil hun teste det norske markedet. Nå har hun søkt Sør-Varanger kommune om å få stille ut et spekter av varene sine.Tenker hun på eksport til Norge?

Namsos

Namsos Bakeri produserer kun kavring og er storprodusent av produktet siden de har 20% av markedet i Norge. I mars lanserer de to nye kavringtyperFrokostskorper og Fullkornskorper

Danmark

Det er påvist rester av glyfosatsprøytemiddelet Roundup i prøver av brødkorn i Danmark. Dette til tross for en frivillig avtale mellom landbruket, kornbransjen, møller og bakerier om at korn til brød og mel ikke skal sprøytes med Roundup.

Gjøvjk

I januar ble Leif Dyrud hedret av Hedmark og Oppland Bakerisammenslutning med medalje, diplom og blomster for å ha vært 40 år i bakeryrket. Han har hele tiden vært ved Skaugeruds Bakeri.

Murmansk

Pomor Plus driver sitt bakeri i SIVA sitt utleiebygg i Murmansk De produserer mellom 12.000 og 14 000 brød pr. dag, noe som etter norske forhold ville gi god avkastning Men ikke her Utleiebygget er nemlig tilpasset norske forhold,

Torbjørn Ecklund fJller år 01 pensjonerer sea

Vi vet ikke helt om vi skal tro på det siste - at han pensjonerer seg For vi har hørt at han fortsatt skal være på jobben tre dager i uka i tiden fremover. Men helt sikkert er det at 4. mars fylte han 67 år. Han begynte i farens firma, Sigurd Ecklund, den I. januar 1953 Et firma som startet opp i 1928 , og som i dag er et kjent og kvalitetsbevisst firma , som nok de fleste bakere kjenner. I 1970 overtok Torbjørn farens virksomhet og under hans ledelse har det utviklet seg til et bunnsolid foretagende som hans døtre Grete og Trine overtok ledelsen av I januar 1999.

Kvalitet er nevnt. Firmaet har i dag knyttet til seg de aller beste råvareleverandører i Europa.Vi kan for eksempel

noe som betyr en husleie som er like dyr som i Norge Andre vanskeligheter oppsto også i det året som er gått. Rubelen ble devaluert og brødprisen falt fra kr. 3,50 til kr. 1,20 for et brød Allikevel er det ikke snakk om nedleggelse selv om situasjonen vurderes fortløpende.

Nraaerø

For et par år siden søkte Erik Skaarup landet rundt etter lærling , men fikk ingen svar Men en dag ringte Christina Slot

Vårens beste tilbud!

nevne noen få - LUbecker marsipan ,Vahlrona, Braun, osv. Omgjengelighet og service er også noe som Torbjørn har ført som et særtrekk under sin ledelse av firmaet. I sosialt samvær er det vel knapt noen hyggeligere person å møte enn Torbjørn , så vi håper ikke at han helt forsvinner ut av bildet på lang, lang tid.

Pedersen fra Vordingborg i Danmark Hun hadde sett et oppslag på skolen hun gikk om at et bakeri i Kragerø søkte etter konditorlærling. Hun var nettopp ferdig med utdannelsen som baker, men hadde aller mest lyst til å bli konditor Hun slo til, og resultatet ble at hun i begynnelsen av februar avla sin eksamen i konditorfaget. Et annet resultat av oppholdet i Kragerø er at hun er blitt forlovet med en kar derfra, så nå ser det ut til at hun vil slå seg ned der for godt

Figurmarsipan, 66 % mandl er kr 26 ,50 pr kg. aprikos og rosa , 12 g. kr. 1,65 pr stk H asse lflam, ski ve t

Mandelm as se , rå kr 29,00 pr. kg Marsi pa nblad e r, 3 g kr 0 ,3 5 pr stk M and e lflam , ski ve t

Sprøyte pos er: app e ls in/pi stasj kr. 39 ,00 pr. kg . Mar si pa nskilt , runde kr. 6, 80 pr. stk . M and e lmel

KVALITETSMARSIPA N fra Lemke & co, Be rlin : Mar sip a nroser i fargene gul , rød, hvit , bl å, Valn øtter, brudd kr 39,001kg. kr 37 ,001kg. kr 4 3,001kg. kr. 39, 001kg .

Priser uten MVA. Fritt levert express Norge rundt.

ORDRETELEFON/FAX: 22 75 21 50

(Åp e n a lle hverdager 08 00 - 16.00, påskeu ke n ste ngt!)

marsipan (tompagnirt as

Pasop veien 4 7 , 1279 Oslo

BAKFll·KONDITOR

Manusfrist 5/00: 14. APRIL

HAR DIN BEDRIFT:

•Problemermed brødkvaliteten?

• Dårlig økonomi?

• Perioder med lite fagkompetanse?

VI HAR KOMPETANGSE PÅ:

• Mel og melkvaliteter

• Bruk av tilsetningsstoffer, fett og fettprodukter

• Baking med sur og skolling til bedre brødsmak.

• Oppgradering av resept, bakeprosess, = økt kvalitet på det ferdige produkt, lavere pris og bedre økonomi.

• Kalkulerte resepter, IK-mat styring av bakeprosessen.

Kjøn - Bak Consulting as Ring i dag: 94 65 13 75 - 90 97 37 46

Martin Nordby AS ble etablert i 1881 Bedriften er i dag en av Norges større virksomheter innen produksjon og omsetning av bake- og konditorvarer. Omsetningen i 1999 utgjo rde totalt ca 130 mkr., og selskapet har ca 300 ansatte. Primærmarkede t er innen Stor-Oslo-området Selskapet er inne i en meget spen nende utviklin g.

Vi søker med dette etter følgende medarbeider for snarlig tiltredelse:

Avdelingsleder Wienerbakeriet

Arbeidsoppgaver/ansvar:

• Planlegging av produksjon.

• Oppfølging av bemanning.

• Oppfølging av daglige rutiner.

• Aktiv deltagelse i produksjon.

Ønskede kvalifikasjoner og egenskaper:

• Rutinert og kvalitetsbevisst baker med svennebrev og yrkesstolthet.

• Lederegenskaper.

• Evne til å arbeide selvstendig og målrettet, men også evne til å arbeide i team.

• Like å arbeide i et hektisk miljø

• Erfaring fra tilsvarende stilling er en fordel.

Arbeidstid mandag - fredag 06 :00 - 14:00. Spørsmål om stillingen kan rettes til driftssjef Arild Danielsen.

Vi tilbyr utviklende og utfordrende arbeidsoppgaver i en solid økonomisk bedrift med tradisjoner. Lønn og øvrige betingelser etter avtale.

Skriftlig søknad sendes snarest til:

Martin Nordby AS, Søren Bulls vei 27,1051 OSLO, Tlf. 23 14 39 00

KONDITOR: Dahls Bakeri, Skien søker efter konditor. Du bør være : Kreativ, Oppfinnsom, Selvstendig, Godt humør. Lønn efter avtale. Skriftlig henv. med attester sendes: Dahls Bakeri, Bedriftsum 120, 3735 SKIEN

SAMARBEID/EIERSKAP

NO-PO AS, Sarpsborg søker samarbeidspartner, eventuelt medeier til videreutvikling av vårt polske selskap, NO-PO Poland Ltd .

Vi eier et produksjonsbygg med muligheter for å produsere andre nisjeprodukter.

Vennligst ta kontakt for ytterligere informasjon på telefon 69 15 65 40.

Martin Nordby AS ble etabl ert i 1881. Bedriften e r i dag en av Norges større v irksomh ete r innen produksjon og omsetning av bake- og konditorva rer. En betydelig del av omsetningen skjer gjennom egne eide og drevne utsalgs- og serveringssteder. Vår e n g rosavde lin g som omfatter dagligvare og sto,forbrukermarkedet er i sterk vekst. Primærmarkedet er innen Stor-O slo-området. Omsetningen i 1999 utgjorde ca 127 mkr og selskapet har ca 200 årsverk.

På bakgrunn av ekspansjon/nye kunder søker vi for snarlig tiltredelse:

SALGSKONSULENT ENGROS

Arbeidsoppgaver:

• Oppfølging og besøk hos eksisterende kunder.

• Bearbeiding av nye kunder.

• Forberede og gjennomføre sa lgsaktiviteter

• Samarbeide med driftsavdeling/kunder angående produktutvikling

Ønsket kompetanse/kvalifikasjoner:

• Erfaring fra salg og oppfølging av kjedeleveranser.

• Erfaring fra næringsmiddelvirksomhet/storhusholdning.

• Kjennskap til dagligvarebransjen

• Fortrolig med bruk av PC (word, excel, intemett).

Personlige egenskaper:

• Evne til å arbeide strukturert og målrettet.

• Stor arbeidskapasitet.

• Være kreativ og fleksibel i forhold til arbeidsoppgaver.

• Utadvendt og kontaktskapende i din adferd.

Stillingen er underlagt markedssjef engros.

Spørsmål vedrørende stillingen rettes til markedssjef engros , Tom Røymark eller salgskon sulent Lisbeth Eriksen, tlf 23 14 39 00.

Skriftlig søknad vedlagt CV sendes snarest til: Martin Nordby AS, Søren Bulls vei 27, I 051 OSLO

Bienexen ny11il upar1nern i kondi1orie1

En Bienex miks med kuttede hasselnøtter, Pistachi, appelsinskall, sitronskall og glaserte kirsebær kan anvendes til det meste i det daglige virket i konditoriet.

Bienex er et pulver som kun varmes opp Her brukes ikke vann siden det inneholder nok fuktighet. Når det varmes opp kan det formes til «kopper» eller som krumkake.

Vi fikk den unge konditoren Ellen Johansen som jobber hos Favorit Conditori på Strømmen Storsenter til å bruke fantasien med produktet. Sammen med bruk av Alaska kremer og friske bær kan vi ikke si annet enn at resultatet ble en rekke delikate og smakfu lle produkter.

Vann opp

Søt er hun, og søte varer tryller og vips hun frem - Ellen Johansen

...er kunstverkene klare

... fra Ellens hånd ... nå er det opp til deg!

SaJset til nye lløyd r·m d betjent

innredning

fra Machine Pr-odacts AS

Oslo City

Vi gratulerer Martin Norby AS med enda en ny betjent innredning fra oss. Martin Nordby AS har i dag totalt 35 bakeriutsalg/konditorier i ulike sentere i Oslo og omegn.

Leverte Innredninger:

Lamberseter Conditori - VG Passasjen - Steen & Strøm - Østbanehallen - Linderud Arkaden - Gunerius - Alna Senter 1 -Alna Senter 2 - VG Passasjen kaffebar HK Senter Jessheim -Lillestrøm City - Byporten - Torshov Torg - Stovner - Kristiania torg Oslo Ski Isbar - Kolbakken - Ski Conditori - Holmlia- Oslo City

«Hei », sa ve dkommende og presenterte seg. «Kan du ikke skrive noe om kaffe og kaffeservering i Baker-Konditor ». Han ble forklart at det gjorde vi allerede i februar i fjor, da vi hadde et nummer med mye kaffestoff, og hvorfor skull e vi gjenta det? Så kom hele historien: N.N hadde vært innom et bakeriutsalg. «Bakeri & Konditori » sto det på døra, fortalte han. Tre, fire bord og noen stoler var det i lokalet og det luktet herlig nybakt. «Kan man ra en kopp kaffe her? ». «Nei , ikke ennå» - var det merkelige svaret han fikk. Altså ingen kaffe , følgelig heller ikke noe kakekjøp

Neste «o pplevelse » var også på et bakeri/konditori Her var

det kaffe å fa kjøpt. Varmt (lunkent ) va nn fra termokanne og pul ve rkaffe (en eller to skjeer?).

Den kulinariske spesialiteten ble servert i pappkrus «Det går da ikke an å servere kaffe i pappkrus » hevder N.N. «Det smaker og lukter papp og lim! Jeg lurer på om en baker som serverer slikt til sine kunder er i stand til å bake særlig bedre. Hva lager han napoleonskake av? Papp, lim og pulver? Jeg forlanger ikke java-mokka, espresso , cafe au lait og hva det nå heter alt sammen, men en skikkelig kopp traktet kaffe Er det alt for mye forlangt? En kaffetrakter, slik som vi har hjemme, er da vel ikke så stor investering? Legg nå heller på en krone eller to med det

samme , og spander en plas t kopp slik som man f'ar på flyene , i det minste. Jeg skjønner at en skikkelig porselenskopp fordrer oppvaskmaskin, men det finne s noe imellom papp og porselen. » Kunne redaktøren gjøre annet enn å si seg enig? Vil ikke kunden tenke som N.N at dersom kaffen er dårlig , så er varen e likedan? A ruste opp kaffeserveringen , er god reklame og kundene som rar en god kopp kaffe kommer tilbake. Jeg ble avkrevd kr 20 , - for en kaffe (påfyll ko ster ekstra) for en tid siden og forleden kr 19 ,-, men da var påfyll gratis Serveringspersonalet gikk rundt og skjenket etter; «gratis ». «Det er så trivelig her », hønes fra nabobordet.

æO\§ AY§

BakeriKonditoriStorlljøllllen-unoo~

Ingen av de stedene reklamerte med «Konditori », det var «bare » kafeteriaer. Likevel har jeg aldri opplevd pulverkaffe i pappbeger på en kafeteria - skulle bare mangle.

Systemet har en rekke funksjoner spesie lt beregnet på bakerier.

• 4 priser pr vare

• Automatisk prisendringsrutine

• Faste/repeterende ordre

• Produksjonslister m.m.

Ja takk, send oss snarest GRATIS demoversjon av Økonomisystemet - NETT2000 for Bakerier .

Firma:

Adresse :

Postnr/sted:

Tlf/fax :

Datalink AS

Postboks 16 - 1851 Mysen

Tlf. 69892833 - fax: 69892868

E-mail: firmapost@data-link.no

Kjøp - Salg - Innbytte - Brukt - Nytt Prosjektering - Taksering

917

Kaimpanjepris:

nye piskemaskiner RE 24 60/30L m/sikkerhetsgitter over kjelen. T ri nnløs hastighet. Automatisk heving/senking av kjele. Ord. pris kr. 54.530,- nå kun kr. 39.900,-

- NB! Skaffer verktøy til RE 22.

- Nye konditor disker kjøl - tørr og kassadisk. Priser fra kun kr. 45.000,-

- Spar hundrelapper på kniver til din brødskjærer, skaffer til alle typer.

- Tenk på oss når du skal kjøpe maskiner vi har det meste i brukt overhalt og nylakkert.

Har du maskiner til overs er vi interesert!

Kontakt oss!

Reisebrev fra

Vår avdeling planla en tverrfaglig studietur til Paris i uke 47 og 48 for 16 elever utvalgt fra baker- og konditorfag, servitørfag, kjøttfag og kokkfag, samt en lærer fra hvert fag. Internasjonal koordinator og avdelingsleder var med oss 5 dager. Vi hadde score forventinger og såg veldig fram til turen.

HOVEDMÅLET MED TUREN

Det var at vi skulle få i gang utvekslingsprogram med Tecomah Hotell catering og konditor skole i Jouy-en-Josas, som ligger ca en eime ut av Paris sentrum.

Nærmeste tettsted er Versailles. Med i kofferten hadde vi med oss litt av vår kulcur, våre kunnskaper, ferdigheter og holdninger. Vi hadde mange store oppgaver som skulle fylles. En av dem var å være gode ambassadører for Rogaland og Norge.

Vi fikk kjenne Paris på pulsen gjennom hverdagslivet og den franske kulcuren. Vi bodde sentralt i Paris på et seed som heter Saint Paul. Inntrykkene stod i kø: Vi besøkte: Montmartre, Sacre-Coeur, Eiffelcårnec, Versailles-slottet, Notre-Dame, Latinerkvarteret, Champs-Elysees, og flere andre steder. Vi er veldig glad for at vi hadde en flott guidet tur første dagen slik

at vi lettere klarte å orientere oss i storbyen med 6 millioner innbyggere og hele Norges bilpark inn og ut av Paris hver dag.

Vi brukte den økonomiske støtten til en dagstur til Reims i Champagne distriktet. Vi besøkte champagnehuset Tai teinger hvor vi fikk hele historikken, prosessen og en flott omvisning. Er glass champagne var ikke å fornekte. En opplevelse for oss alle, vi kjenner foresatt kjellerlukten. Vi fikk besøke Frankrikes største hotell messe Equip'Hotel, der vi tilbrakte en hel dag

Elevene og vi lærere var ute og spiste på ulike restauranter for å prøve ut gastronomien, samt besøkte mange eksklusive butikker innen sjokolade/konfekt, butikkslakter/ferskvare, blomster, osv. Et mangfold en kan ha gode minner om lenge.

Metro transportsystem fikk vi lære. Elevene var flinke til å ta seg fram etter strenge regler og

normer. Vi var sammen hele dagen «24 eimer i døgnet» 14 dager til ende, med et stort ansvar.

HVA SITTER VI IGJEN MED

Spennende skoledager på Tecomah, der lærte vi hvordan det franske skolemiljøet virket i praksis. Vi møtte en enorm gjestfrihet fra ledelse og lærere ved skolen. Elevene kommuniserte på beste måte, de og vi knyttet gode kontakter. Vi presenterte og gjennomførte en reise gjennom Rogaland (Rogalandsmat) med inviterte gjester siste dagen vi var på skolen. Vi lager en flott total-

opplevelse for våre gjester, noe vi selv var godt fornøyd med. Vi har prøvd ur sosialkompetansen og handlingskompetansen i praksis. Vi har fått innsikt i fransk kulcur og utvikling. Innsikt i andre arbeidsvilkår og metoder. Samarbeid på tvers av kulturer. Kommunikasjon mellom tre språk. Verdifulle erfa-

ringer som er viktige å ta med seg videre i framtiden både for elever og oss lærere. «Lære av hverandre.»

Vi gleder oss og ser fram til at elever og lærere ved Tecomah kommer på gjenvisitt til oss i november måned dette år.

Vennlig hilsen

Johannes Langhelle, Baker- Konditorfag

Inger Lise Larsen, Servitørfag

Jan Idsøe, Kjøttfag

Anne Dorthe M. Ask, Kokkfag

PARIS I

Orien1erins fra om1~åde1

ma11ry99he1 09 nærin9smiddelre9elverk

SNTS HJEMMESIDE PÅ INTERNETWWW.SNT.NO

SNTs hjemmeside kan være meget nyttig for den enkelte bedrift. Her kan man følge med på endringer og hente ned gjeldende regelverk for næringsmiddelområdet direkte.

NYTILSETNINGSSTOFFFORSKRIFT GJELDENDE

FRA 19. NOVEMBER 1999

Den nye forskriften er basert på EUs regelverk, og representerer til dels omfattende endringer i den såkalte «Positivlisten».

Forskriftsendringen kan fa konsekvenser for dagens praksis for enkelte produkter. Forskriften endres ikke med hensyn til de omstridte tilsetningsstoffene som

omtales som «matsminke», dvs azofargestoffer, cyclamat og nitrat/nitritt. SNT arbeider med en veileder til forskriften som ventes ferdig innen kort tid.

Selve forskriften ligger på SNTs internetside, men foreløpig ikke vedlegget med «positivlisten».

Forskriften med vedleggene kan bestilles fra SNTs trykksak ekspedisjon mellom kl. 12-15 ved tlf. 22 24 67 22

NY MERKEFORSKRIFT

KOMMER SNART

SNT orienterte på møte 12. januar om at den nye merkeforskriften nå er sendt lovdata for kunngjøring. Den blir publisert fra lovdata når som helst og blir gjeldende fra denne dato, dvs

umiddelbart. Det vil bli en overgangstid på et år. Endringene bygger på prinsippet om kvantitativ ingrediensmerking, som betyr at den prosentvise andel av viktige ingredienser skal angis. SNT har startet arbeid med en ny merkeveileder.

GMOTILSETNINGSSTOFF=ER

Det foreligger nå et utkast til merkeregler for tilsetningsstoffer i EU. Merking vil være basert på påvisning av endret protein eller DNA, men forslaget inneholder ikke detaljer om metode for påvisning og ingen grenseverdi. Dette vil sannsynligvis i praksis bety at soyalecitin og maisstivelse vil kunne utløse merkekrav etter EUs forslag til regler. Norske

merkeregler for genmodifiserte ingredienser er ikke basert på påvisning som i EU. Det er opprinnelse som utløser merkekrav i Norge og hvis dette videreføres til tilsetningsstoffer, vil det kunne utløse en rekke merkekrav. Regelverket for merking av GMO tilsetningsstoffer i Norge er foreløpig ikke gjort gjeldende og norske myndigheter kan ikke foreløpig si noe om når dette vil skje og om det blir endringer i prinsippet for merkingen. NBL er aktive i saken.

Kan Yi kalle det Julekake uten sukat1

I Sandefjord Blad skriver en innsender: - Jeg leser med interesse at julekaken nå ikke lenger kommer til å inneholde sukat. Og spørsmålet innsenderen da reiser er om vi da kan kalle det «Julekake» Forbrukerrådet fastslo nemlig for mange år siden at man ikke kan kalle produktet julekake hvis man ikke hadde sukat i den.

Innsenderen mener at nå må Forbrukerrådet enten ombestemme seg eller så må bakerne kalle produktet for noe annet hvis man putter inn surrogater for sukaten som syltede sitronskall o.l. i baksten.

Bakermester Hans Martin Lang, som driver Ivar Halvorsen AS i Sandefjord, sier at de der må ty til erstatninger. Og han legger til: - Nylig prøvde vi ut på kundene et alternativ. Det var syltede sitronskall med pistasjearoma fra Italia Opprinnelig var det Nils Frium hos AS Pals som hadde anbefalt dette. Vi la ut spørreskjema til kundene med

fire spørsmål; 1. Liker du sukat? 2. Liker du det ikke? 3. Liker du det nye produktet? 4. Liker du det ikke? Resultatet var at over 80% av kundene likte det nye produktet best framfor den opprinnelige sukaten.

- Og med det kan du fortsatt kalle det julekake?

- Vi må jo det. Jeg er sikker på at bakere over hele landet har samme problemet. Gjennom årene har vi jo også prøvd andre varianter. For eksempel med aprikos på grunn av diabetikerne. Fremdeles under betegnelsen julekake, avslutter Hans Martin Lang.

HVA ER

SUKAT?

Sukat er skallet av en sitronslektning som heter cedratfrukt. Den kommer fra Sør-Italia og er sror som et hode. Når den er umoden kløves den i ro og legges i saltvann. Sukatfabrikken vasker ut saltet, og koker den flere ganger i sukkerlake.

Transportkasse for brød

Praktisk og solid transportkasse utført i rødbrun slagfast plast.

Plasten tåler inntill -20C.

Med perforerte sider og tett bunn er den perfekt til brødtransport.

Kassen er stablbar slik at tomrnkasser kun krever halvparten av plassen når de er tomme.

Når man snur kassen 180 grader kan den stables på hverandre slik at innholdet i kassen nedenunder ikke blir beskadiget.

Utv lnnv

Bredde : 62 cm

Dybde: 49 cm

Høyde : 36 cm

Romminnhold: 55 cm 44cm 34cm 80 liter

Pris kr. 98,00

En ·miks, ·'in~nge llluligheter

'• j, --1

.: Dawn foods er USAs stønte tistoffleverandør til · i · balr.eribnmsjen, •CJI har Jagetbkemikser siden 1920~.. 'i: Qe: tilbyr mikser av høy kva1ifct til i produsere alle de " store~ spesialitetene som donuts, , '" eand ·cake, coolåes,ogbrownies. Fra stlltarav-w~ jobbet med Akunne tilby sine .kunder variuj~~~ l>ettc gjør ØevedA: 1ilby Spin-off ~ ; · ': som-tar utgangspunkt i etl~~~ til1 · ,. .. ri ·æare.spennende ingn,diemer for l skape nydelige " r- • ' -~jarler over ·et kjent tema. Nedenfor1ømentu· \·· eksemJ>ler pl varianter innenfor Creme Cake miksen. ·,

ccRunebrød,, - aodt oa lettYint

I BK nr.2 hadde vi et innlegg om Polarbrød-produktene som nå går sin seiersgang i store deler av verden. Hos Idun Industri AS har en forskningsgruppe allerede i lang tid drevet utprøvning av flatstekte bakverk. Anvendeligheten av disse er åpenbar og de er rimelige i fremstilling. Her kan en utnytte «gamle» kornslag. Spesielt tenker vi på bygg som ble brukt i fremstilling av «flate» bakverk for over tusen år siden. Her ser en også muligheten av å bruke andre interessante kornslag som havre, hirse og spelt For da ikke å snakke om rug!

Etter å ha smakt på de tre brødtypene som her presenteres kan vi bare understreke at vi ikke kan tenke oss annet enn at Ciabatta, Bagels , osv. vil fa sterk konkurranse hvis norske bakere tenner på dette. Som Odd Cederkvist sa det til oss : - Hvorfor skal vi legge oss flat for alt det utenlandske, slik vi gjør det i dag. Konsumentene trekkes til det eksotiske. Hva er da mer eksotisk enn å ta utgangspunkt i det som vikingene lagde for over tusen år siden!

Og når det gjelder bakverkene så kjenner i dette tilfellet fantasien ikke noen grenser. Her er det opp til bakeren å utøve det gode håndverk, samt fantasi. Her skal vi gi dem en god start på veien.

MED BYGG (BALDER)

1 I vann (kaldt), 100 g lys sirup, 50 g Aro 2000 , 30 g salt, 100 g gjær, 40 g Driv, 50 g Hvetesur, 200 g byggmel, 300 g siktet rug og ca . 1.600 g hvetemel.

Kjevles ned på 4 mm.

Utstikker 15 cm

FREMGANGSMÅTE

Deigtemp: 26-27°C

Eltetid: 2 pluss 8 min.

Hviletid: 10 min.

Rasketid : 50-60 min.

Dampetid : Ingen

Steketemp : 250°C

Steketid: 5-6 min

Deigvekt pr. enhet: Ca. 110 g

FIN (FRØYA)

1 I vann, 100 g lys sirup, 100 g sukker, 50 g Aro 2000, 30 g salt, 100 g gjær, 40 g Driv, 50 g Driv, 50 g Hvetesur og ca. 2.100 g hvetemel.

Kjevles ned på 4 mm.

Utstikker 15 cm

FREMGANGSMÅTE

Deigtemp: 26-27°C

Eiretid: 2 pluss 8 min

Hvil etid : 10 min

Rasketid : 50-60 min.

Dampetid: Ingen

Stekeremp: 250 °C

Steketid: 5-6 min.

Deigvekt pr enhet : Ca 110 g

MED RUG (LOKE)

11 vann (kaldt), 100 g mørk sirup, 50 g Aro 2000, 30 g salt, 100 g gjær, 40 g Driv, 40 g Malzyrol, 30 g Lynsur, 500 g grov rug, 200 g siktet rug og ca. 1.400 g hvetemel.

Kjevles ned på 5 mm.

Utstikker 15 cm

FREMGANGSMÅTE

Deigtemp: 26-2 7° C

Eiretid: 2 plus s 8 min.

Hviletid: 10 min

Rasketid: 50-60 min.

Dampetid: Ingen

Steketemp: 250°c

Steketid: 5-6 min.

Deigvekt pr enhet: Ca. 120 g.

Odd Cederkvist.

Luftrenser DA-2500

Anbefales for bedre helse og bakermiljø! Fjern 60---90% av parr-ikke/innholdet i luften

• CE godkjent

• Henges i taket og tilkobles 220 V

• Enkelt filterbytte og vedlikehold

• Stor luftutskifting

• Krever ikke dyre luftavsug

• Renere luft og bedre varmefordeling

• Påvirker ikke eksisterende ventilasjonsanlegg

• Lave driftsutgifter

• Gunstig pris

Spør etter referanseliste K. HOVDEN & CO A/S

Kjempeutvalg

av utstyr og maskiner til bakerier, konditorier og bake-off

Topp overhalte maskiner med garanti.

Kjøp og salg av komplette bakerier.

Kontakt oss!

Det vil du ikke angre på.

I FØRSTE DIVISJON

NÅR DET GJELDER AUTOMASJON Skreddersydde pakkelinjer/Pakking Metall-/RJntgendetekterlng

Transportbaner/fryse-/lJllesplraler

Fyllemaskiner/Dosering

SJekkYellng

Smikomponentanlegg SIioaniegg

LEVERANDØR AV BAKERIMASKINER

SANCASSIANO Eltemaskiner & Gryteløftere Silo & Doserings-systemer

REVENT Ovner

HYDROVOIMA Wlenerllnjer & Kjevleverk GEi TURBO Fyllemasklner

NUMAFA Kassevaskellnjer

Etter fusjonen •••

MED J.LOFTHEIM 'S AGENTURER

HOBART Plske-/Vaskemasklner

RHEON stressfri Delgdeler

RHEON Maskin for fylte produkter

K6NIG Bollemasklner

BERTUETTI Clabatta

Kontakt John Egil, Thorleif eller Anita på telefon 69 83 80 10

- ' ' gBe er · e ~gåpå . stene.b . låiidet .. erogsåme på s~ak, o

-Aldri har jeg sett så stor entusiasme og innsats på et kurs, hvisket kursleder Hans Helge Raae Olsen. Jeg kunne ikke annet enn å svare: - Ikke å vente annet. Se deg rundt her blant de tyve deltagerne.Aldri har det vel vært samlet så mange bestemmende og «oppegående» medarbeidere i bedri~er på et kurs.

For en eid siden fikk Hans H. Raae Olsen og John Tore Syversen ideen om et kurs vedrø-

rende innbakte produkter. Begge tilhører jo som kjent bakeridivisjonen på Matforsk. De allierte seg med Tore Teigen, som er pølsemakermester på Matforsk, og planene ble gjort for et to dagers kurs 15. og 16 februar 2000. Responsen var overveldende. Fra Trondheim i nord og Bergen i vest samt deltagere sør til Nøtterø meldte seg.

Som «medspillere» fikk Matforsk med seg Arne Larsen fra Tine Norske Meierier og firmaet Tofcedahl Servex som er spesialist på krydder og hjel pel tilsetningsstoffer.

Kurset tok for seg teori om og produksjon av ulike fyll til kombinasjonsprodukter.

Demonstrasjon av innbakte produkter. Forskjellige kombinasjoner av deig og fyll og vurdering av forskjellige avbakings- og oppvarmingsmetoder.

Andre dagen var avsatt til at kursdeltagerne gruppevis lagde egne resepter på fyll og lagde kalkyler på produktene.

«topp score» som det ble denne gangen.

Tendensen er klar. Interessen for innbakte produkter er temmelig stor blant norske bakere og konditorer. Og deltagerne her viste at de kan og har vilje til å konkurrere med de fleste om å skape noe , som hele sikkert vil falle i smak hos kundene

- Dette må da vel gi «mersmak », Raae Olsen?

Total \everandøren

- Allerede har vi fatt henvendelser om nye kurs . Blanc annet fra NOBAKO. Og selvfølgelig vil vi gjerne følge opp. Faktisk kan vi forbedre oss. Vi har selv lære mye ut av dette kurset. Lærdom som kan videreføres og komme bakere- og konditorer til nytte utover landet, avslutter Raae Olsen.

Og om Raae Olsen innledningsvis ga ros til deltagerne var det ikke måte på gode tilbakemeldinger fra deltagerne da det hele var over. Matforsk har egne skjemaer for tilbakemeldinger, og aldri har de vel hatt et slikt

AS

eltemaskin fra 25 til 400 kg deig

Gunnar Schjelderups vei 9 P.b. 4388 Torshov, 0402 Oslo

Tlf 22 22 00 50

Fax 22 22 00 55 www.bakerimaskiner.no

Arne Larsen, Tine, fulgte nøye med når John Lang, Baker Hansen, formet figurer.

Honnin9 ...

. . . fremstilles i en av verdens mest effektive fabrikker, bikuben. Biene kan fly opptil 9.000 mil og besøke mer enn to millioner blomster for å samle nektar til bare et halvt kilo honning.

Honningens farge og smak påvirkes av blomstene som gir nektar. Derfor vil hvert distrikt og kanskje hver birøkter ha et unikt produkt Generelt vil en mørk honning ha kraftigere smak enn en lys. Honning består først og fremst av fruktose, glykose og vann. Den inneholder også en rekke andre sukkerarter, enzymer, vitaminer, mineraler og aminosyrer.

Honning er det eldste søtningsmiddelet vi kjenner. I oldtiden ble den betraktet som styrkende medisin og som et middel mot forkjølelse. Den dag i dag er det mange som sverger til honning og varm melk mot forkjølelse og «Honning og Rigabalsam» er vel heller ikke glemt.

I 2. Mosebok er honningkake omtalt. Honningkaker var også et kjent og kostelig bakverk i Romerriket og gjerne tillagt magiske egenskaper.

For bare et par generasjoner tilbake var honningkaker også en vanlig vare i bakeriene i Norge. Den ekte, gammeldagse honningkakedeigen skulle modnes over lengere tid og det fortelles at bakene gjerne hvilte middag i deigtrauget med honningkakedeig. Svalt om sommeren, lunt om vinteren.

Fremdeles finner man honningkaker frembudt på markeder rundt om i landet. På den trondhjemske «Martnan » er honningkaker et av de ra tradisjonelle innslag som er igjen. I bakerbutikkene derimot, må du lete lenge etter tilsvarende vare. De gamle honningkakene ble oftest laget med innslag av rugmel i tillegg til svakt hvetemel Rugen gjør kakene saftigere og gir en kraftigere smak Deigen må lagres i minst 14 dager før bruk, enkelte oppbevarer grunndeigen så lenge som et år eller mer. Honning kan også brukes som smakstilsetning i formkaker, kjeks og i mer eksklusive brødty-

per. Der hvor det er mulig reduserer man sukkermengden tilsvarende honningmengden eller vel så det. En liten honning-tilsetning i smørkrem gir en vesentlig bedre krem, er et gamm elt konditorråd.

Honning er et kostbart råstoff. Den kan enkelt erstattes med kunsthonning (invertsuk-

ker) som står fullt på høyde med naturhonning - bakemessig. Smaksmessig derimot, er elet ingenting som kan erstatte ekte bihonning

For den som vil vite mer om honningdeiger og honningkaker anbefales Hans Sickels bok: Mørdeig, honningdeig og rullede deiger Universitetsforlaget.

ISBN 82-00-03747-9. Den er for øvrig noe av det beste som er skrevet i Norge om de tre emnene

Ostekake - sommerens salgssuksess

Smaken av det gode liv kan gjøres enkelt med TINE Kremostbase.

Ostekake er blitt veldig populært, den friske smaken appelerer til alle aldersgrupper.

11 Halve II jobben er allerede gjort!

TINE Kremostbase er et anvendelig og arbeidsbesparende utgangspunkt for ostekaker i forskjellige varianter og smaker. Lag ostekake og varier f.eks. med marengsbunn, nøttebunn , med eller uten gele, bær og frukt eller sjokolade - valget er ditt!

TINE Kremostbase

• Arbeidsbesparende

• Anvendelig; i ostekake, kakefyll, framager, desserter, mm.

• Kaker laget på TINE Kremostbase og TINE Kremfløte kan fryses - pyntes etterpå

Ta kontakt med din lokale konsulent på meieriet, eller direkte med TINE Ingredienser på telefon: 22 93 89 71 for produktinformasjon, resepter og salgsfremmende materiell.

De beste råvarene gir de beste bakevarene!

Møllerens Opus-produkter sikrer baksten

Er du opptatt av å tilby kundene dine optimal kvalitet? Med Opus-produktene fra Møllerens er du sikret perfekt resultat på baksten. Vi har bakeforbedrere for fint og grovt bakverk, margarin og fettprodukter, premixer, kremer og fyll. Møllerens tilbyr deg alt du trenger til dine deilige bakeverk.

Møll e rens Opus-p r odukter best å r av:

Margarin, vegetabilsk olje og fettprodukter

Brødforbedrere for fint og grovt bakverk

Brødforbedrer for frosne deiger

Premixer for brød/spesialbrød

Premixer for boller, wienerbrød, rundstykker m.m.

Kakemixer

Kremer og kakefyll

Kontakt ditt lokale Norgesmøllene-kontor eller ring hovedkontoret på tlf 56 59 49 00 for informasjon og bestilling