TDet er stor forskjell på god og dårlig kaffe. Ofte inneholder den uønskede stoffer som har merkbar innvirkning på smaken.
Vond kaffe har svært ofte en sammenheng med dårlig eller fullstendig mangel på renhold av tilberedningsutstyret Det hersker mye likegyldighet og uvitenhet når det gjelder rengjøring av ulike typer kaffemaskiner. Følgen er at store mengder kaffe blir ødelagt daglig.
Resultatet er innlysende:
Mange klager på kaffen, noe som igjen vil få en negativ innvirkning på økonomien. Har du råd til å servere dårlig kaffe?
Norsk Kaffeinformasjon har utviklet en brosjyre for korrekt renhold av kaffetilberedningsutstyr på storhusholdningssektoren. Blir disse retningslinjene fulgt, øker kvaliteten på kaffen. Dermed øker også sjansene for at den kvalitetsbevisste kaffedrikker blir fornøyd.
KAFFEN KAN INNEHOLDE MER ENN
DU ANER!
BAKER· KONDITOR
Utgitt av Baker - og Konditormestrenes
Landsforening
Leder
Formannsmøter i BKLF
NHO
Suksess i nesten hundre år
På «Bakerkone»-kurs
Redaktør:
Direktør Svein Flesland
Fagredaktører : Roy Tellefsen
Haakon Hals
Redaksjonssekretær : ArneWisth
Redaksjon og
Abonnementsavdeling :
Hoffsbakken 1, Skøyen, 0277Oslo2
Tlf. (02) 50 40 80
Abonnement kr. 250.- pr år fritt tilsendt
Annonsesjef : Heribert Kink
Tlf. _(066) 52 264
Annonsemateriell sendes:
Soelberg Trykk A/S
Fagpresseavdelingen
Øvre Slottsgt. 12, 0157 Oslo 1
Tlf. (02) 42 96 50
Lay-out/repro/trykk : Soelberg Trykk A/S, Oslo
ISS N 0005-4062
10 000 nye lærekontrakter
40-års jubileum i Sørlandsringen
Hasselnøtt Marsipan
Trenger ikke bransjens utøvere fagfolk
Linseterte
Jubileum i Bergen
Finlandska brbdsoecuakuteter
Gjør en god figur til påske
Stulens Bakeri a/s
Smånytt
Cerealforskningen til NINF
Et av våre nybygde bakerier
De ønsker deg velkommen
Børsen
Mange ønsker å kjøpe oppskåret brød
Gi dine kunder tilbud om et FERSKT oppskåret brød Med en
brødskjærer i utsalget kan du det
D Trøndelag og Nord-Norge
D Vestlandet
Roar Hoff
Hans G Fristad Magnus den godesgt 1 V. Torggt. 16
Trondheim
NAF TIL NHO
Aret 1988 blir etter alt å dømme det siste år for organisasjonene Norsk Arbeidsgierforening , Norsk Håndverkerforbund og Norges Industriforbund Under forutsetning av endelige vedtak i de tre foreningers generalforsamlinger, blir organisasjonene oppløst og erstattet med Næringslivets Hovedorganisasjon «NHO ».
I vår landsforening finnes det mye sunn og naturlig skepsis mot å gå inn i en ny «arbeidsgiverforening». Erfaringene fra tidligere skremmer, og mange vil ha store motforestillinger mot det gjensidige medlemsskap i landsforeningen og NHO som det nå legges opp til. Vi skal likevel være klar over at den store forandring som nå vil finne sted, kommer som et resultat av NAF's åpenbare svakheter og som en konsekvens av den massive kritikk som har fremkommet mot NAF ' s sentraliserte driftsform, spesielt fra små og mellomstore bedrifter. Siktemålet er en desentralisert organisasjonsstruktur der de enkelte landsforeninger og fylkesforeninger spiller en sentral rolle.
BKLF's styre har nå i to år arbeidet for å komme frem til en god løsning for bransjens arbeid med arbeidsgiversaker Den løsning vi har i dag er ikke god nok Vi har en «Baker- og Konditormestrenes Arbeidsgiverforening » med tilslutning fra ca. 40 % av BKLF's medlemmer. Selv om NAF skal ta seg av arbeidsgiverservicen for medlemmene i BKAF , er det i praksis BKLF's sekretariat som må ta seg av de fleste henvendelser i arbeidsgiverspørsmål. Hit kommer det daglig telefoner om slike saker både fra medlemmer og ikke-medlemmer av arbeidsgiverforeningen
Dette er helt naturlig Tariff - og arbeidsgiversaker er landsforeningens viktigste oppgave, og BKLF ble i sin tid stiftet som en arbeidsgiverforening
Det utredningsarbeide BKLF's styre har gjort , helt uavhengig av dannelsen av NHO, resulterte i en organisasjonsmodell som har store likhetstegn med den NHO legger opp til når det gjelder tilslutningstorm . Enkelt
sagt bygger man på disse forutsetningene:
1. Alle medlemmer betaler en kontingent og får service i arbeidsgiversaker enten de har tariffavtale eller ikke.
2. Bedrifter som ikke har tariffavtale, kan velge å stå utenfor det forpliktende tariff-fellesskapet. De betaler ikke kontingent til erstatningsfondet (streikefondet) og er ikke bundet av tariffmessige beslutninger
3 . Bedrifter med fra 1 til 13 arbeidstagere, og som har tariffavtale, kan velge å stå utenfor erstatningsfondet og betaler ikke kontingent til dette.
4 Landsforeningen skal ha ansvar for lønns- og arbeidsgiversaker som er knyttet til bransjens behov , mens NHO tar seg av generelle arbeidsgiversaker (f eks hovedavtalen).
Vi forutsetter at landsforeningens sekretariat overtar det arbeid som tidligere var NAF's (eller rettere sagt HAF's) ansvar I praksis må da sekretariatet styrkes med en jurist til å ta seg av arbeidsgiversakene . Hvor stor vil kontingenten til NHO bli?
Det som foreløpig er bestemt , er at for 1989 skal kontingentene for de som var medlemmer av de tre tidligere organisasjoner bli uforandret. Nye medlemmer skal betale kontingent som bestemt i konstituerende generalforsamling i NHO.
Det er rimelig å tro at kontingenten vil bli i størrelsesorden som den NAF har praktisert. Denne er en grunnkontingent på 2.3 promille av utbetalt lønn (med fradrag av lønn til eier og familie) En mindre bakeribedrift med et lønnsbudsjett på 1 million kroner , vil etter dette måtte betale kr 2 .300 ,Hvis bedriften skal være med i erstatningsfondet , blir kontingenten 4 promille
Når man vet at en arbeidstager ofte betaler over kr . 2.000 , - i fagforeningskontingent , er ikke dette en unaturlig høy kontingent. En arbeidsgiverkontingent er både en forsikringspremie og en serviceavgift, og i vårt organisasjonssamfunn må vi gi vår
egen organisasjon en rimelig økonomisk plattform
Fra BKLF's side har vi prøvd å informere våre medlemmer om vårt forslag for organisering av bransjens arbeidsgiverforhold. Dette har stort sett foregått på møter i områdesammenslutningene, og før innstillingen om stiftelsen av NHO.
Det er mitt inntrykk at medlemmene med stort flertall har gått inn for styrets ideer om en omorganisering av BKLF etter de retningslinjer vi selv var kommet fre·m til. Når nå disse endringene kommer samtidig med at det er aktuelt å tilslutte seg til NHO , vet vi at mange har store motforestillinger
Det er riktig at erfaringene fra tiden med obligatorisk medlemsskap i NAF skremmer På den annen side kommer stiftelsen av NHO som en konsekvens av NAF's svakheter Vi skal heller ikke glemme at NHO er ment å være noe mer enn en arbeidsgiverforening Når næringslivets tre viktigste organisasjoner samles, får vi et nytt k raftsentrum i det norske samfunn. Vi får et talerør med en tyngde som veier mye mer enn de tre tidligere organisasjoner hver for seg kunne oppnå .
Under forutsetning av at generalmøtet i Norges Håndverkerforbund treffer et endelig og bindende vedtak om oppløsning av forbundet , og dermed i realiteten vedtar en fusjon med NAF og NI, gis ikke BKLF store muligheter til å bli stående utenfor Det er foreslått en overgangstid på to år for landsforeninger og bedrifter til å tilpasse seg NHO 's organisasjon I vår landsforening betyr dette etter min mening at man på landsmøtet i Haugesund må treffe et prinsippvedtak om eventuell t ilslutning til NHO Hv is man velger tilslutning, må man bruke de neste to år frem til neste landsmøte til den organisasjonsmessige tilpasning , og deretter fatte endelig vedtak på dette landsmøte. Det vil helt sikkert være utslagsgivende for vårt valg hvilket vedtak Håndverkerforbundet treffer , så når vi samles til landsmøtet i Haugesund kan vårt valg bli enklere enn mange vil tro.
Otto Geheb
Vi presenterer vår nye design på INMA Bakeri-innredninger på messen i Herning 16 .-20 . april.
Kontakt oss på stand nr 8200 Hall: K «Egon Andresen Dekorasjon og lnnventar APS» (Dansk Leverandør).
Norskeneimportør :
IVP MACHINE PROCUCTSA /s
POSTBOKS 7589 MOA , 6022 ÅLESUND
MARTIN BRAUN KG MED NYE SMAKSVARIASJONER FOR FLØTEKREM
. ALASKA EXPRESS
FULLKORN-FRUKTJOGHURT (DEN SUNNE BØLGEN)
BANAN-FORBANANKAKENE SJOKO-MINT - NY FRISK SJOKOLADEKAKE
CHR. KROHGSGT. 30, 0186 OSLO 1, TLF. 02204263
Det
er mange kakedager i l ~ et av et
- og fagfolk er det knapt om i vår bransje
Nå kan vi tilby landets bakere og konditorer ferdigpyntede bløtkaker. 3-delte kakebunner bakt av førsteklasses råvarer , fylt med friskt syltetøy og ekte krem. Kakene blir frosset ved 7 40 sC.
Leveres i kartonger
1 x 6 små kaker (diam 18 cm), eller 1 x 4 store kaker (diam 26 cm).
Kan også leveres i bulk (12 stk) , for egen emballering.
Kontakt oss for nærmere opplysninger:
STULENS BAKERI A/S
Luksefjellvn. 217, N-3700 Skien
Telefon (03) 59 05 11 - Telex 21 631 stul-n
Telefax (03) 59 06 50
Formannsmøte i BKLF
Formannsmøtet ble denne gang arrangert i SAS Royal Park Hote/, Forneboparken onsdag 3. februar. Programmet var omfattende og åpnet ved at Landsforeningens formann, konditormester Otto Geheb ga en orientering om utviklingen innenfor baker- og konditorbransjen.
Han kom inn på de store oppkjøp som har funnet sted av bakeribedrifter fra Nora's side og pekte på at også andre av våre leverandører engasjerer seg økonomisk i bakeribedrifter. Han nevnte at kjededannelser er endel av det bilde vi opplever.
Næringslivets hovedorganisasjon var temaet som direktør Kjell Grue fra Norsk Arbeidsgiverforening tok for seg. Han presenterte den filosofi som ligger bak dannelsen av en stor og slagkraftig hovedorganisasjon hvor Norsk Arbeidsgiverforening, Norges Håndverkerforbund og Norges Industriforbund går inn som helt integrerte partnere i den nye hovedorganisasjonen. De tre separerte hovedorganisasjoner oppløses som kjent ved utgangen av 1988 da den nye hovedorganisasjonen blir etablert.
Direktør Grue kom inn på betingelsene for medlemsskap og understreket at gjensidig medlemsskap mellom hovedorganisasjonen og landsforeninger vil være en forutsetning.
Arne Magnussen ga en omfattende orientering om den nye gjærfabrikken i Odda.
Konditormester Otto Geheb orienterte deretter om det nye bakeriinstitutt som etableres ved Norsk Næringsmiddelteknisk Institutt (NINF) i Ås-området. Det maskinelle utstyr i bakeriet er i disse dager montert ferdig Bakeriavdelingen vil forøvrig kunne trekke på alt det vitenskapelige utstyr som allerede finnes ved NINF , og både utstyr og know how ved dette institutt er meget omfattende.
Styret i Landsforeningen har forøvrig besøkt NINF og sett på den n y e bakeriavdeling som etableres der. Styret synes å være meget godt fornøyd med stedet og den utvikling som har skjedd i denne saken hittil.
Bakermester Roy Tellefsen arien-
terte deretter om de nye retningslin1er som er utarbeidet for prøvenemnder. Han kom inn på ny opplæringsbok som utarbeides for lærlinger , og han orienterte om ny yrkesteoretisk bok som Landsforeningen har fått utarbeidet for den nye mesterprøven
Fiber - kreft og salt var dr. philos Wenche Frølich ' s tema Hun snakket omkring sine erfaringer fra et studieopphold i Los Angeles hvor hun har studert disse tingene v ed et stort hospital Hennes kåseri var meget interessant og det vil bli giengitt i Baker & Konditor.
Fra fjern og nær kom de. Programmet var tettpakket med innlegg , og de fleste så seg fornøyd med opplegget. Han understreket meget klart at det gjensidige medlemsskap ikke vil gjelde overfor Hovedorganisasjonens arbeidsgiverseksjon. Inn i denne seksjon vil bare bedrifter gå som har etablert tariffavtale med sine ansatte. Konklusjonen en kan trekke her er at medlemsskap i NHO vil for de fleste av bransjens bedrifter bli akkurat den samme som vi har idag , hvor vi har gjensidig medlemsskap mellom Norges Håndverkerforbund som tar for seg næringslivets rammebetingelser, og så vil de som har tariffavtale bli nødt til å være medlem også i tariffseksjonen Her er det også visse lempninger , spesielt når det gjelder bakeribedrifter med fra 1 til 13 ansatte. Der kan en splitte og betale noen avgift til streikekassen.
Direktør Stig Plobeck fra Sveriges Bakeriforbund orienterte om kakesjekker som Forbundet har fått utarbeidet. Kakesjekkene selges til større eller mindre svenske bedrifter som så kan gå i et eller annet bakeriutsalg og få innløst kakesjekkene Bakeriet får oppgjøret for sin le v eranse ved åsende inn kakesjekken til Bakeriforbundet.
Under eventuelt hadde bakermester Walter Larsen ordet. Han kom inn på forskjellige spørsmål som han har vært stilt overfor i den senere tid.
Bakermester Arne Magnussen fra Norheimsund orienterte om utviklingen i den nye gjærfabrikksaken i Odda , og bakermester Gunnar Blaalid inviterte Landsforeningens forskjellige områdeformenn som gjester til 50-års jubileet som Vestlandske Bakerforbund feirer i Bergen i slutten av april 1988. Svein Flesland
Bakermester
NHO: Næringslivets krefter samles
Norsk næringsliv er i ferd med å samle sine krefter i en ny, stor og slagkraftig organisasjon. I snart et års tld har Norsk Arbeidsgiverforening, Norges Industriforbund og Norges Håndverkerforbund arbeidet intenst med planene for Næringslivets Hovedorganisasjon (NHO). Dersom den nye organisasjonen blir en realitet, oppløses NAF, NI og NH. Grunnlaget for NHO blir landssammenslutningene og bransjeforeningene i de nåværende organisasjoner. Siktemålet er å gjøre NHO til et sterkt, samlende element i norsk samfunns- og næringsliv.
Utgangspunktet for arbeidet med å etablere NHO er en innstilling fra et utvalg som i 1987 vurderte en samordning av de tre landsomfattende næringsorganisasjonene Utvalget trekker i sin konklusjon fram en rekke momenter som taler til fordel for en ny, sterk næringsorganisasjon
Helhet og sammenheng
Utviklingen har vist at det i stadig sterkere grad er nødvendig for bedriftenes organisasjoner å vurdere aktuelle saker og problemer ut fra et helhetlig syn. Arbeidsgiverspørsmål, bedriftsutvikling og næringspolitisk virksomhet henger nært sammen En ny organisasjon som arbeider med alle disse oppgavene ut fra et helhetlig syn, vil være en fordel for næringslivet.
Økt slagkraft
Under en felles ledelse blir det lettere å samordne synspunkter Det vil gi økt slagkraft utad. En mer rasjonell organisasjonsstruktur vil gi større bredde og tyngde, ikke minst ved at organisasjonene i distriktene styrkes .
Samfunnsutviklingen
Både samfunnet generelt og næringslivet i særdeleshet står overfor store utfordringer i årene som kommer En ny organisasjon vil være bedre rustet til å møte disse utfordringene
Dessuten peker utvalget på at medlemsbedriftene vil få bedre service og veiledning gjennom en ny organisasjon enn de får i dag De tre organisasjonene arbeider i dag på beslektede saksområder Dobbeltarbeid vil unngås, og organisasjonen kan yte en mer direkte og medlemstilpasset service
Hovedoppgaver
NHOs hovedoppgaver vil, i følge utvalgets vurdering, være å sikre norsk næringsliv best mulige rammebetingelser. Av aktuelle saksområder er tariffpolitikk, bedriftsdemokrati , utdannelse, små og mellomstore bedrifter, forskning , eiendoms - og styringsrett, skatt, kommunikasjoner, næringsstruktur på lang sikt , konsekvenser og internasjonale endringer , samt nye preferanser og holdninger hos viktige grupper i befolkningen
NHO skal reagere aktivt på utspill fra myndigheter, organisasjoner og opinion Aktuelle områder her er statsbudsjett og andre økonomiske og politiske forslag, lovproposisjoner, stortingsmeldinger, tariffkrav og mediautspill.
Medlemsservice er en tredje hovedsektor for NHO, og omfatter blant annet tariff-forhandlinger, avtalefortolkninger, lovgivning, skatter og avgifter, erstatningsfond, mesterbrevordning, forurensning , indre miljø, handelspolitikk, konsesjonsbestemmelser, finansiering, ledelse, bedriftsutvikling og konjunkturspørsmål.
Ja eller ne løpet:
Et omfattende beslutningsgrunnlag vil i løpet av våren bli lagt fram for generalforsamlingene i de tre organisasjonene som samarbeider om planene for Næringslivets Hovedorganisasjons. Et hektisk og krevende planleggings- og utredningsarbeid går nå mot slutten.
Norges Industriforbunds generalforsamling skal ta stilling til NHOplanen 27 april. Nøyaktig en måned senere vil både Norges Håndverkerforbunds og Norsk Arbeidsgiverforenings standpunkt være klart Industriforbundet må i følge sine lover også behandle saken i en ekstraordinær generalforsamling som er berammet til 22 juni Først da vil vi vite om NHO blir en realitet eller ikke.
1. januar 1989
Den konstituerende generalforsamling i NHO er fastsatt til 28 . november . Dersom alt går etter planen, vil den nye organisasjonen være virksom fra 1. januar 1989, samtidig som NAF, NI og NH opphører som selvstendige organisasjoner
Mellom 12 000 og 15 000 bed rifter vil kunne bli medlemmer i NHO Medlemsskap i NHO vil som hovedregel kun oppnås gjennom medlemsskap i bransjeorganisasjoner eller landssammenslutninger. Det vil ikke bli mulig å bli direkte medlem av NHO uten å være tilknyttet en av grunnorganisasjonene
NAF har i dag 67 landsforeninger. NI har 57 og NH 27 bransjesammenslutninger. På sikt er planen å redusere antall slike foreninger til ca 25.
Kontingent
Kontingenten til NHO vil bli en promillesats basert på utbetalt arbeidslønn . For bedrifter som i dag er med i to av de nåværende organisasjoner, er målet at kontingenten blir lavere enn den de betaler nå Kontingenten er tenkt delt i to , en medlemskontingent som betales av alle, samt en egen kontingent til «Erstatningsfondet» som bare skal gjelde medlemmer som er bundet av tariffavtaler. Det legges opp til
il NHO i 0 varen
et så enkelt kontingentsystem som mulig. Overgangsordninger vil bli foreslått både når det gjelder kontingent og medlemsskap.
Ledelse
Adm. direktør i NAF, Egil Myklebust er utpekt som adm. direktør i NHO. Viseadm. direktører blir Eivind Halle og Knut Lofstad, som i dag er adm. direktører i henholdsvis NH og NI. Et arbeidsutvalg, bestående av en president og tre visepresidenter vil bli valgt av den konstituerende generalforsamlingen.
Den direkte service overfor medlemsbedriftene vil i størst mulig utstrekning skje fra landssammenslutningene og NHOs kontorer i fylkene
Den sentrale administrasjonen, som planlegges lagt under ett tak i Oslo fra 1. januar 1989, vil totalt sett bli mindre enn de tre organisasjonene tilsammen i dag.
Næringslivets Utredningsinstitutt
Arbeidet med å opprette Næringslivets Utredningsinstitutt vil bli videreført som en del av den nye konstruksjonen. Her kan også andre organisasjoner utenom NHO komme inn i bildet.
Allerede fra sommeren vil NI og NAF utgi en felles ukeavis, og de to organisasjonenes nåværende medlemsaviser vil gå inn. «Arbeidsgiveren» kom forøvrig med sitt siste nummer i desember. Den nye ukeavisen vil bli et selvstendig aksjeselskap med NHO som eier
I tiden fram til NHO eventuelt er etablert, vil NI, NAF og NH i fellesskap utgi bladet «Fellesnevneren» med ajourført informasjon om utviklingen i prosjektet.
Stor optimisme
Arbeidet med å etablere NHO er nå inne i en avgjørende fase. Mange detaljer må falle på plass, og mange problemer må løses før det endelige beslutningsgrunnlaget kan legges fram Men optimismen rår, og i de tre organisasjonene er det en utbredt tro på at prosjektet vil være vel i havn innenfor den oppsatte tidsrammen.
Suksess i nesten hundre år
Året 1987 markerte et vendepunkt i historien til Paris' eldste kokke og konditorskole LE CORDON BLEU, som ble stiftet i 1895
Målet for undervisningen på denne skolen har alltid vært og vil fortsette å være opplæring i den klassiske franske matlaging.
Under skolens direktør Andre J. Cointreau går man i dag inn for å utvikle skolens muligheter på en dynamisk måte Det er ikke tvil om at skolens elever ikke har den samme profil som før: I det 19 århundre, de besteborgerlige ungpiker. I dag, studenter fra mer enn 49 land, de fleste med planer om å bli profesjonelle
LE CORDON BLEU forblir trofast overfor den klassiske tradisjon, men skolen har alltid visst å tilpasse seg nye livsformer og vært åpen for nye teknikker. På den måten er CORDON BLEU den eneste av lærestedene for La Haute Cuisine Fran1;1.ise hvis gode rykte har trosset alle landegrenser Hemmeligheten bak denne suksessen er først og fremst et heftig ønske: å få verden til å elske Frankrike gjennom det franske kjøkken.
Som Andre J. Cointreau uttaler:
- Akkurat som i kokekunsten, har vi bidratt med mye arbeid og tålmodighet for å kunne finne fram til det beste undervisningssystem.
Nesten 100 års erfaring har lært oss å kombinere studentenes teoretiske demonstrasjonskurs (der lærerne viser sine kunster) med rene praktiske kurs. Det er som regel ikke nok å ha sett framstillingen av en rett for å kunne lage den selv!
Derfor vil studentene, uansett kurset de har valgt, få samle personlig erfaring ved å praktisere teknikker, lære å skjerpe ganen og forfine smaksevnen.
Til dette har studentene full assistanse av et solid lag av Sjefskokker som utgjør skolens faste lærerstab. De kommer med råd, støtte og veiledning.
Alle disse har en del 1 av æren for skolens suksess :
Christian GEORGES, bestyrer, leder av lærerstaben og visepresident i Societe des Cuisiniers de France (den Franske Kokkeforening)
- Patrick MARTIN, vinner av Trophee National de Cuisine et de Patisserie (pris i matlaging og kakebakst) i 1987.
- Jacky MARTIN , spesialist i nye teknikker slik som trykk-koking .
- Alexandre PETROFF, spesialist i brødbakst og wienerbakst.
- Michel BESNARD, ansvarlig for undervisning i kakebaking.
- Didier BAUCLAIR, et lovende ungt talent som nylig har sluttet seg til oss.
Etter fullført kurs i matlaging og baking, får studentene tildelt CORDON BLEU-diplomet. Dermed kan de tre inn i rekken av verdens profesjonelle representanter for kokekunsten.
På alle områder innen gastronomien er våre studenter en garanti for vårt internasjonale rykte.
Enten de er restauratører, hotelldirektører, matjournalister eller de sitter i ledende stillinger innen landbrukseller næringsindustrien, vil deres framgang vitne om vårskoles kvalitet. Studentene er verdensambassadører for det franske kjøkken og for den franske livskunst.
Midt i Paris, gastronomiens by, har våre studenter anledning til å samle fantastiske kulturelle erfaringer.
For bedre å kunne svare til de nye behov, men samtidig som vi beholder våre lokaler i Eiffeltårnets nabolag, utvider vi skolen som nå etablerer seg i det 15de arrondissement. Ved denne utvidelsen kan skolen utvikle sitt pensum og integrere de viktigste moderne koketeknikker som trykkkoking og brødbaking . . . studentene vil således kunne finne alt nødv~ndig utstyr på skolen. ·
CORDON BLEU kommer nå med tilbud til franske selskaper: vi tar imot medarbeidere som ønsker å følge kurs i forl'.>indelse med videreutdanning, enten de vil stifte bekjentskap med eller perfeksjonere seg innen et spesielt område av kokekunsten
For CORDON BLEU er og blir matlaging en kunst, et levende vitne på vår kultur Hver dag kan publikum overvære demonstrasjoner som påfølges av smaksprøver av de framkalte retter. Noen av disse demon -: strasjonene foregår på engelsk og de kan spesielt tilrettelegges for grupper.
Hva er hemmeligheten bak CORDON BLEUs nesten hundreårige suksess? Det er vårt ønske om å dele med andre vår kjærlighet til Bordets Kunster.
Vasker bedre, raskere og mer økonomisk
ROTARY JET er:
• utprøvet og driftssikker - over 50 er installert i Norge
• konstruert i rustfritt stål for lang levetid
• enkel i bruk
• egnet til vask av gryter, kasser, bakker, brett, boller, redskaper og annet bakeri- og konditorutstyr.
ROTARY JET leveres
standard med:
• separate, roterende vaske- og skyllearmer for best mulig vaskeresu Itat
• helautomatiske vaske- og skylleprosesser
•trinnløsinnstilling av vaske- og skylletid
• skreddersydd tralle for plassering av vaskeobjekt
• valgfritt med rampe for montering på gulv eller rist for nedsenking i gulv et
• ventilasjonsvifte
- og våre servicekontrakter sørger for at Rotary Jet alltid er i toppform.
Ando Agenturer, 7000 Trondheim , tlf 07 - 52 24 40 Storm Chem Laboratorium A / S , 0577 Oslo 5 , tlf 02 - 19 24 10
ROTNES, 1482 NITTEDAL. TLF. 02-77 24 40
Spesialitet: Vask og desinfeksjon i næringsmiddelindustrien
Kornblanding for hvetemel
Statens Kornforretning kjøper inn det brødkornet som brukes her i landet, delvis av norsk avl, men størstedelen fra utlandet.
Målsettingen er å skaffe handelsmøllene råvarer som gir et godt mel med jevn og god bakeevne.
Omkring 85 % av brødkornet er hvete. Av norsk vår- og høsthvete regnet en med å bruke ca. 120 000 tonn. Importhveten som i dag brukes i kornblandingene, kommer særlig fra Canada, Saudi-Arabia og USA.
For tiden bruker handelsmøllene disse hvetesortene i produksjonen av siktet hvetemel :
35 % Canada Western Red Spring/Northern Spring
35 % Norsk hvete
20 % Saudi-Arabisk hvete
10 % USA, Hard Winter
På <<BakerkoneJJ-kurs
Mandag 25. og tirsdag 26. januar var 34 bakerkoner og butikkdamer pluss en mann på kurs på Sara Hote/, Oslo. Dette var noe vi hadde ventet. på lenge. Kurset ble fulltegnet snart og vi håper et nytt kurs kan bli satt opp for de som ikke fikk plass.
Kurset var vellykket!
Vi tilreisende møttes søndagskveld på hotellet. De ukjente fikk hilse på hverandre og de gamle kjente gledet seg over gjensynet.
Fra første stund var diskusjonen og utveksling av erfaringer i gang om det å være bakerkone og i det hele tatt knyttet til dette yrket , spesielt for oss som er med på grasrota. Fint å finne ut at alle strir med samme ting
Mandag kl. 9 00 startet kurset opp med kaffedemonstrasjon. Vi fikk hele kaffens historie. Greit å ta med, men det var vel det av kurset vi nok kunne unnvært.
Så gikk turen til Pals. Der ble vi godt mottatt. Vi fikk en rask og fin orientering om Pals ' virksomhet og en interessant omvisning. Etter en god lunsj, der vi fikk smake på produktene , fikk vi være med på å tilberede forskjellige småretter som med letthet kan lages og selges i bakerbutikker med ovn.
Vi ble delt opp i grupper. Orienteringen var grei og tonen mellom oss alle var åpen og fin.
Palsbakerne og gjengen der var topp
Takk skal dere ha. (Det blir sikkert mere salg etter dette)
Under lunsjen fikk vi orientering fra Oslo Helsevesen Dette er noe som
godt kunne sløyfes De fleste av oss har jo god kontakt med hjemstedets helsevesen og næringsmidde l kontroll. Det forundret oss alle at det måtte tre personer til for å gi oss denne orienteringen i disse innstramm ingsdager
Suppeposene til Pals var spennende . Vi fikk smake suppe med brød til , spesielt grov baguette var nydelig
Litt frisk diskusjon ble det også når Svein Flesland oppfordret oss til frimodig ytring. Godt bussen kom , så det ikke utviklet seg mer Men vi er mange som brenner inne med spørsmål, spesielt om Landsforeningens folk og deres virke Vi ønsker folk i styre og stell som vi kan snakke med Så våre herrer, ikke undervurder oss
Mandagskveld hadde vi hyggelig fest med nydelig middag Du var heldig med menyen , Svein Modig gjort av deg å stille opp alene med den gjengen damer , som ikke er tap t bak en vogn.
Tirsdag startet vi opp igjen kl. 9 00
Det var en topp dag med en topp foreleser . Bente K . Brokner var i aksjon og vi var helt med. Det var interessant fra først til sist. Vi kunne tenke oss flere dager med henne. «Service og kundekontakt » het kurs et hennes og emnet er jo utømmelig Tror alle hadde stort utbytte av det.
Bente hadde ordet i sin makt og var full av sjarm på den rette måten Selvfølgelig kunne vi ønsket oss flere dager både til det ene og det andre Konklusjonen på kurset var TOPP Kanskje neste kurs burde deles opp i bakerkoner for seg og bestyrere for seg Vi bakerkoner har så behov for å lufte våre problemer , og vi overkjører damene våre med det vi har på hjertet. But i kkdamene gruer seg kanskje til åta opp ting som går på ledere Vi prater om hvordan vi skal takle betjeningen , men de kommer ikke til ordet om hvordan de reagerer på oss Jeg innrømmer så gjerne at mange av oss er ganske dominerende i diskusjoner , undertegnede iberegnet.
Så til slutt , kurset var topp. Vi var alle fornøyd og håper på nye utfordrende kurs i fremtiden.
Forslag til kursopplegg:
Kontakt et hotell , be om kurspakke F eks. 2 netter med frokost , 2 lunsj og 1 middag. Få en pris på dette. Det ville vi sette pris på
Ligg ikke på latsiden , gutter , vi jenter føler alltid trang til fornyelse og tar gjerne en utfordring.
På kursdeltakernes vegne.
Evelyn Eidsvåg , Sauda
Baker & Konditor
fnv!>C'kn p.l arhcKhplasKn forsvinner, og er en nk11g uheldig kan en hh p.llagi J u1b(drc s k;,.dc nc- nJir
mm11 puKr. gninnc, el br-Y!k a v kontrolløren fra Nznnpmtddclind11s1ncn
Til derte, og mere til , har vi løsningene Det være seg mindre skader, nye belegg vedlikehold og konsulentbistand. Vi har drevet i denne bransjen i 20 år, og det har gitt oss den erfaring dere ska l fl glede n av. Vi s tår i dag godt ru stet til å påta oss oppdrag i en næring hvor kvalitet står i høysetet.
BAKER° KONDITOR
VÅGSGATEN - 5031 LAKSEVÅG Tif (05) 34 17 10
TØMMES MED ET FINGERTRYKK
BAKER° KONDITOR
Øvre Slottsgate 12 , 0157 Oslo 1
Send meg ___ stk samleperm.
Navn
Adresse•
SPIRAL ELTEMASKIN
200- OG 240 KG.
Med mange viktige fordeler:
1 Frigjør plass i bakeriet.
2 Sparer investering av løfteutstyr.
3 Sparer kostbar tid
4 Lettere betjening
5 Vedlikeholdsvennlig.
6 Førsteklasseselteegenskaper
7 Kraftig og robust konstruksjon
8 Lettvinn rengjøring.
Kontakt oss for flere opplysninger
Norsk importør :
Over 10 000 nye lærekontrakter i 1987
Også i 1987 ble det tegnet mer enn 10 000 nye lærekontrakter her i landet. Det er andre året på rad at dette antallet er oppnådd.
Tallet 10 000 nye kontrakter har gjennom flere år vært den politis~e målsettingen for virksomheten på området.
De endelige tallene foreligger ikke ennå, men de opplysningene vi sitter inne med tyder på at vi til og med kan komme til å overskride fjorårets tall som var 10 486, sier direktør Kay Olav Winther i Rådet for fagopplæring i arbeidslivet.
Tallet på nye lærekontrakter og avlagte fag-/svenneprøver illustrerer den kompetansehevingen som finner sted i næringslivet, sier Winther.Fra lov om fagopplæring i arbeids livet ble satt i verk fra 1981 har rundt regnet 75 000 personer avlagt fag- eller svenneprøver . Men ennå er det langt igjen til det er grunn til å slå seg til ro og si seg fornøyd med de resultatene som er oppnådd. Det er fortsatt et stort udekket behov for faglært arbeidskraft i en rekke bransjer og fag. Partene i arbeidslivet er klar over dette og bidrar aktivt i arbeidet med å utvikle fagene slik at de samsvarer med den utviklingen som finner sted innenfor teknologi og material-/produktutvikling.
- Det faglige utviklingsarbeidet -
som først og fremst omfatter håndverks- og industrifagene - må fortsette med uforminsket styrke , sier Winther, - men i tillegg må vi nå rette oppmerksomheten mot samfunnets «myke » sektorer , dvs mot omsorgsfag . serviceyrker m.m. Her må vi etablere systematisk fagopplæring for å øke kvaliteten på samfunnets fellesskapstjenester Og det er en naturlig oppfølging av tanken om en kva li tativt bedre velferdsstat.
En utvidelse av lærlingordningen til disse samfunnsområdene vil bety at et stort antall nye arbeidstakere vil få anledning til selvutvikling og til å bygge opp kompetanse gjennom systematisk opplæring Dette vil antagelig også bidra til å redusere omfanget av rutinearbeid og til å gjøre arbeidet mer meningsfullt og utfordrendeslik vi har sett at utviklingen har vært innenfor de tradisjonelle lærefagene - Vi vet at det finnes en rekke kvinner innen disse fagområdene. En utvidelse av fagopplæringen til også å omfatte disse yrkesområdene , v il der-
for være et tilbud til kvinner som nå er ufaglærte og gi dem mulighet til fagliQ utvikling og opparbeidelse av kompetanse Det vil forhåpentlig også bidra til å bedre disse kvinnenes status og stilling i arbeidslivet og samfunnet forøvrig, sier Kay Olav Winther. Og han minner om at Rådet for fagopplæring i arbeidslivet (RFA) er opptatt av å gi jenter fagopplæring innenfor de etablerte fagene - I hvilken utstrekning dette har lykkes i 1987 vet vi ikke før de endelige tallene for 1987 foreligger . Det skal bli spennende å se hvordan de vel 10 000 nye kontrak-. tene fordeler seg på kjønn og på de ulike fagene
Tallet på avlagte fag - eller svenneprøver dekker også dem som har tatt prøven etter den såkalte § 20-ordningen - dvs at disse kandidatene ikke har vært lærlinger, men de avlegger fag-/svenneprøve som dokumentasjon av kunnskaper som er ervervet gjennom lang arbeidspraksis.
LEVENTI OVNER OG RASKESKAP
TIL BAKE OFF
uttrekkbart filter
kraftig motor
kraftig avtrekk
justerbart håndtak høy kvalitet rustfritt stål
rikelig j 5 pl. belysning 47 x 63 cm
oversiktlig kontrollpanel
rustfritt stål stort kontroll vindu
Den ekstra store glassdøren gir dine kunder muligheten til å følge bake-prosessen. Dette gjør igjen, at LEVENTI BAKERMAT COMPACT, er ekstra kundevennlig
Du har selvfølgelig mulighet for å velge mellom forskjellige standardfarger på ovnen, som i sin helhet er laget av rustfritt stål.
40-års jubileum i Sørlandsringen
Like før jul 1987 feiret Sørlandsringen 40 år. Jubileet ble markert med en middag i Hotel Caledonien i Kristiansand, og et stort antall medlemmer var møtt frem. Formannen i jubileumsåret , bakermester Walter Larsen, Lyngdal ønsket velkommen og jubileumsmiddagen ble ellers ledet av bakermester Kaare Albert.
Bildet viser Sørlandsringens formann som har overrakt blomster til foreningens 3 æresmedlemmer. Fra venstre bakermester Schmidt, Mandal, bakermester Hansen, Kristiansand og bakermester Sam Berg, Grimstad.
Landsforeningens formann, konditormester Otto Geheb var selvsagt tilstede i sin egen områdesammenslutning og hilste sammenslutningen fra Landsforeningen.
Svein Flesland
Adonis Bakeripakke er vår viktigste redskap
«Adonis Bakeripakke har gitt oss en langt med rasjonell og lønnsom drift. Takket være innføringen av moderne EDB-rutiner har vi også bedret servicen overfor våre kunder og forhandlere. Som pilotkunde for Adonis bakeripakke kan vi trygt anbefale systemet for store og små bakerier. Dette er bransjens mest fleksible program »
Garman Bore, daglig leder Lervik Dampbakeri, Stord. Sunnhordlands største bakeri
Adonis Bakeripakke inneholder bl.a. følgende funksjoner:
Hasselnøttmarsipan er i begynnelsen en blanding av finslipte hasselnøtter og finmalt sukker. Ved tilføying av litt væske blir dette en homogen masse.
3 metoder kan benyttes for å produsere parsipan: 1) Den kalde metode. 2) Den varme og som nummer 3) Liibecker-metoden.
Vi skal her ta for oss Liibecker-metoden.
Ved Lubecker-metoden blir hasselnøttene og en del av sukkeret finmalt og gjort smidig. Denne nøttemassen varmes så opp i vannbad og ristes. Dette medfører den gode smaken. I mellomtiden kokes resten av sukkeret til ca. 96 R og blandes med den ristede masse. Dette avkjøles og eltes litt.
Det nederlandske firmaet Mara Veenendal har i en mannsalder vært en av de ledende firmaer når det gjelder fremstilling av marsipan. Firmaet er også kjent blant norske bakere. Firmaet har utviklet Lubecker-metoden til det ypperste og baserer det hele på første kvalitet hasselnøtter.
De har utviklet det på en måte som
blant annet gjør at man ikke får generende sukkerkrystaller. Massen blir smidig å bruke og den stivner ikke. Den har meget lang holdbarhet. Dette til tross for at her brukes intet konserveringsmiddel.
Firmaets hasselnøttmarsipan har en tiltrekkende farge som egner seg godt som blikkfang i disken. Her gives også mange flotte pyntemuligheter. Den egner seg også ypperlig som overtrekksmarsipan og til oppbevaring i kjøl og frys.
Firmaets distributør i Norge, firmaet Vernord A/S, gir oss følgende råd når det gjelder bruk av hasselnøttmarsipan:
Arbeidstemperatur skal være minimum 21 grader C. Når marsipanen bearbeides for kaldt går det utover kvaliteten. Kjevling skal gjøres forsiktig. Ren bearbeiding og bruk av rent materiell er en selvfølge. Marsipanen oppbevares kjølig og tørt. To kvaliteter kan leveres: 40/60 og 33/67. Godt egnet til fyll og konfekt m.m. Egner seg godt som overtrekk av kaker.
Hasselnøttmarsipan kan selges pr . 100 g og/eller i ruller, staver o.l. Kan denne nyheten være noe for dere?
Trenger ikke bransjens utøvere fagfolk?
Slik kunne det nesten virke på yrkesutvalget ved Ssndsr videregående skole ds de gjennomførte en undersøkelse blant bakermestrene i Vestfold, Buskerud og Telemark.
Bakgrunnen for undersøkelsen var at lærerne på baker- og konditorlinja ville vite hva de kunne svare sine elever hvis de skulle spørre:
Er det plass for oss etter endt skolegang i bakeribedriftene?
Som det vil fremgå av spørreskjemaet så var det ca. 16% av i alt 92 bedrifter som besvarte undersøkelsen. Dette lovet ikke godt for de unge. Hvis det samme gjør seg gjeldende utover landet så er det «håpløst» å få elever til skolene når dette blir kjent eller hva? Det er jo ikke plass for oss.
Et annet spørsmål: Benytter ikke bakeribedriftene seg av de elevene som kommer fra yrkesskolene og heller tar lærlingene direkte inn i sine bed rifter ?
Hvis så er tilfelle så er det dypt beklagelig at morgendagens fagfolk ikke skal gjennomgå en solid teoretisk utdannelse i yrkesskolene våre.
Derfor: Sats på opplæring av fagfolk med solid teoretisk utdannelse fra yrkesskolene I
Gjør fagene interessante for dagens ungdom ved bl.a. å ta godt imot dem når de kommer til din bedrift.
En oppfordring til slutt: Samtlige yrkesskoler som har baker-/konditorr , linje bør snarest gjennomføre en lignende undersøkelse slik at vi om kort tid kan få en pekepinn om det er plass til dagens ungdom som kommer fra yrkesskolenes baker-/konditorlinjer.
Med hilsen yrkesutvalget baker/ konditor, Sandar videregående skole i Sandefjord.
Av Ole Jellev
Linse-Tærten er opfundet af Svejserkonditoren Vogel, der boede i byen Linz omkring 1870. Han drømte sikkert ikke om, at hans værk skulle blive så berømt og få så stor udbredelse. Den orginale opskrift er desværre gået tabt, men det specielle ved Linse-Tærten går igennem i alle opskrifter, den lækre sammensætning af fint krydret smørdej, og her menes smør, med mandler, hasselnødder, og med fyld af den pikante syrlige-søde ribsgele.
Desværre forekommer det også, at man nogle steder får servere! en Linsetærte, som kun har navnet tilfælles med den originale For det meste drejer det sig om almindelige mørdeje fyldt med hindbærmarmelade.
Til ære for den ægte Linse-Tærte skulle man se at linde et andet navn for disse dårlige etterligninger . Måske kunne den kaldes for «Hindbær-tærte» eller «Krydret Hindbær-tærte». Så kunne man så meget bedre under
Linseterte
navnet «Linse-Tærte» garantere for det oprindelige ædle produkt.
Opskrift:
1050 g mel
300 g fisk rasp
600 g sukker
900 g smør
225 g hasselnødder
225 g mandler
1 revet citronskal
Lidt kanel og nilliker
9 æggeblommer
Hasselnødderne og mandlerne rives fint evnt. med en tur i en blender. Alle ingredienserne undtagen smør og æggeblommer blandes, hvorefter det grofthakkede sør kommes i og det hele samles let med æggeblommer. Dejen må kun lige æltes sammen ellers vil den krympe for meget under
bagningen Dejen lægges køligt i ca. 30 minutter
Deraf udruller man en rund bund, som kommes op i en lav form som smørres over med et ikke for tyndt lag god ribsgele. Jeg må i den forbindelse gøre opmærksom på at det er absolut en betingelse for et godt resultat at det er en god ribsgele. Hvis ribsgeleen ikke er af god kvalitet vil tærten blive klæg og gummiagtig og som sådan ikke værdig til navnet LinseTærte.
Herefter lægges et pænt gitter og rand på af samme dej. Bages ved ca. 190 grader i ca. 20 minutter. God fornøjelse, jeg håber De vil nyde denne ægte LINSE-TÆRTE i Deres forretning med en god kop kaffe eller the.
Vestlandsk Bakerforbund 50 år
Det er no 50 år sidan Vestlandsk Bakerforbund vart skipa i 1938. Det hadde tidlegare vore mindre samanslutningar ikring i distrikta i Hordaland og Sogn og Fjordane fylker, desse var det som no gjekk saman til ein stor organisasjon som dekkar heile Vestlandet.
Byane hadde eigne laug, og det var såleis distriktsbakarane som no ble samla «under ein hatt». Dei ivrigaste av bakarane reiste ikring for å få med også dei som ikkje tidlegare var med i lokal-laga, og dei fleste melde seg inn. Konkurransesituasjonen var vanskeleg da som no, alle ville ha kunder og prisane gjekk nedover Den nye bakarorganisasjonen var aktiv, det vart
gjort ein imponerande innsats for å få orden på tinga. Ved dette 50 års-jubileumet vil Vestlandsk Bakerforbund gje ut eit jubileumsskrift. Det blir ei historiebok om baking på Vestlandet alt fra gamal tid og fram til idag. For å få dette til har med bede ein del av våre leverandører om økonomisk støtte til tiltaket, og er svært takksame for den store velvilje som her er vist. Sjølve jubileumet vil bli feira i Bergen i dagane 22 og 23. april -88 I grove trekk kan nemnast at det blir uformell «baker-samling» fredag 22. om ettermiddag/kveld, forhåpentlegvis med bergens underhaldning, bespisning og dans. Lørdag formiddag blir det minimesse, ei rekkje leverandører/samarbeidspartnere til bakerbransjen blir her å treffa, enkle utstillingar, demonstrasjoner m.m. Det blir også tid til eit besøk på byen. Søndag 24 er det opplegg for omvisning på Vaksdal mølle si matmjølsmølle i Bergen.
Det er arbeid med å få til eit arrangement «på gata» for publikum, me vonar dette og let seg gjennomføra. For skikkeleg å markera vårt jubileum, blir det i anledningen lansert eit nytt, grovt brød, «Vestlandsbrødet», som er meininga skal bakast over heile Vestlandet.
Sjølve jubileumsfesten blir lørdag kveld. Ei rekkje særleg innbedne gjester vil delta.
Styret i Vestlandsk Bakerforbund fungerer som jubileumskomite, i tillegg til eindel personar med særlege oppdrag Her må og nemnast komiteen for jubileumsboka, som har bestått av 4 æresmedlemer. Det har vore ei travel tid og me ser no fram til jubileumsfeiringa med stor forventning og håper det skal bli ei «hyggjastund» som mange vil minnast.
Med helsing styret.
Baker & Konditor
Finlindska brOdspecialiteter
Brødet har alltid hatt stor betyde/se for finliindarna. Det har utgjort basen for hela kosten. Till brødet har man forhållit sig med vørdnad och respekt. Brødet- livets symbol- viilsignades vid må/tidens borjan. Hogaktningen for brødet kommer alltjiimt til synes i de många forestiillsningar som anknyter til det. lnget annat slag av finlandsk mat har hatt en sådan siirstiillning med tanke på sedefostran som brødet.
Bradet utformade också bordsskicket: med brbd i munnen fick man inte tala eller springa ut, under lek fick man inte ata det. Varje bit måste atas upp helt och man fick inte be om mera brbd an man fbrbrukade under måltiden. Vid måltiden lamnades den sista brbdbiten oaten, for brbdet fick inte ta slut på bordet, någonting måste bli kvar til fbljande gång.
Farskt brbd åt man helt genom att bryta det, och många husmbdrar påbbrjade också annors brbdet genom att bryta den fbrsta biten, fora man skar med kniv. Den fbrsta biten, vaxtkanten, ansågs inneha verkklig vaxtkraft. Den gavs darfbr till familijens yng sta.
Om det var ont om brbd fick man inte forsmå ens mbgligt brbd, att ata det ansågs ge god sångrbst. En brand kant for sin del gav rode kinder. Finlandarna ar bortskamda med varldens kanske mångsidigaste brbdsortiment. Vårt lands lage i brytningspunkten mellan den bstliga och den vastliga brbdkulturen har gett oss intryck av båda. Finland kan också indelas i två brodom råden: det vastlige hårda och det bstlika mjuka rågbrbdets område. I vast sta.lide man til storbak ett par gånger om året . Brodet graddades till en bbrjan i ugnar utomhus och senare i bakstugor. Bakningen kunde ta en hel vecka. Brbden torkades på brbdstpett eller i brbdkorgar. I bstra Finland fungerade
spisen som varmde upp huset också som brbdugn, ibland t.o.m. två gånger per vecka Mjukt brbd var i oster en vardaglig lackerhet , medan man i va.ster vanligen fikk mjukt brbd bara vid hbgtider och under bakningsdagarna Man bakade inte likadant brbd året om, utan festbrbdets form och ingredienser varierande enligt hbgtidens karaktar. For fester bakades i vastra Finland bl.a. limpor och annal sotsurt brbd , och i bstra Finland åter piråger, som man bakade också till helgerna. Ett varmt brbd som fbrning gjorde mottagaren glad , och givaren bnskade på detta satt trygga grannfreden och också en god skord under det kommande året.
Gjør en god igur ti
Med hensiktsmessig formverktøy er det både hurtig og rasjonelt å fremstille marsipanfigurer og marsipanfrukter. Det kan velges mellom matsipanpresse, håndformer eller modelleringssett.
Marsipanen rulles ut til en pølse som plasseres i formverktøyet. Det blir fort en rutine i å rulle ut og skjære av passende størrelse. Bruk f.eks . Odenses linjalsett. Formingen foretas nå - overskytende marsipan fjernes - og de ferdige figurene legges på plater , tørker et par timer og dekoreres med sprayfarge - en hel plate av gangen.
Det kan velges mellom 5 forskjellige sprayfarger, og det er ofte en fordel å bruke 2-3 farger pr emne, som på denne måte oppnår det naturligste utseende. Husk at hver farge skal tørke. Deretter sprøytes samtlige figurer med kakaosmør og pakkes i gaveesker.
Formingsarbeidet er så enkelt at yngstemann lett kan klare dette. Enten man bruker den ene eller andre teknikk, er det virkelig mange muligheter til å lage en fin figur.
Hygiene: Det er viktig å sørge for god hygiene, både hva angår kjeler , deigkrok , bord, former og hender, ellers vil det lett utvikle seg.
Emballasje: Mesteparten av alle marsipanfigurer selges som visittgaver , premier, mandelgaver o.l. Det betyr at det skal legges stor vekt på en eksklusiv og selgende emballasje. Bruk dekorative esker , farget cellofan, små kurver og andre gode emballasjeideer.
Vi er sikre på at De vil gjøre en god figur - også i kundenes øyne.
NORDBAG 88 HERNING 14.-21. april
VI ØNSKER VÅRE KUNDER
VELKOMMEN TIL VÅR STAND NR. 8068, HALL K.
- Plassbesparende
Arbeidsbesparende
Personalbesparende
Betjeningsvennlig
- Optimalt oppslag
Frysjaveien 23, 0883 OSLO 8
Telefon 02-23 78 80 Telefax 02-39 43 81
Pionerbedriften Stulens Bakeri AIS
Bedriften som har våget steget fra tradisjonell produksjon til pioner-bedrift. På slutten av 1987 satte Arne og Ivar Stu/en sluttstrek for en investering på godt i overkant av 35 mill. kroner.
Derved har startskuddet gått for Norges eneste industriprodusent av ferdigpyntede bløtkaker «på løpende bånd».
- Små og store, - med eller uten marsipanlokk - eller kanskje en med sjokoladekrem? Mulighetene er mange.
Med en topphastighet på 500 ferdigpyntede bløtkaker pr time, ferdiggjøres en lekker fryseklar kake hvert 7. sekund fra samlebåndet.
Sukkerbrødbunnene, som også produseres «på huset», går først til en kjempemessig lagerspiral med plass til 7000 kakebunner. Vel ute på samlebåndet deles bunnene i tre lag, neste stopp er dynking med fruktsaft. Deretter stopp for å fylles med friskt syltetøy og ekte kremfløte, ikke noen kunstige råvarer blir brukt. Neste samlebånd-stans sørger for sidedekor, så topp-pynt - og rett inn i frysespiralen som holder 40 kalde minusgrader .
Etter halvannen time i frysespiralen kommer kakene på bånd ut igjen for pakking, før de går til fryselager.
Det er stor rift om «titterundene» i Stulens Bakeri, og at kakene smaker like godt som de ser ut til, - ja, det vitner brev og henvendelser om!
Disse referanser
og vi takker for tilliten!
Alle bakeriene merket med* harvalgt FREMO innredninger etter 1.7.1986.
• - FREMONORGEA/S
A. -Hansen Bakeri A/S, Bogstadvn. 54, Oslo
A Hansen Bakeri A/S, Jar
A . Hansen Bakeri A/S, Vika, Oslo
A. Hansen Bakeri A/S, Bekke stua
A. Hansen Bakeri A/S, Sandvika
A. Hansen Bakeri A/S, Karl Johansgt. 14 , Oslo
A . Hansen Bakeri A/S, Vogstgt., Oslo
A Hansen Bakeri A/S, Valkyriegt., Oslo
A Hansen Bakeri A/S, Bygdø Alle, Oslo
A. Hansen Bakeri A/S, Tordenskioldsgt , O s lo
W.B. Samson A/S , Opsal , Oslo
W.B. Samson A/S, Majorstua, Oslo
W.B. Samson A/S. Oscarsgt. , Oslo
W.B. Samson A/S, Torden s kioldsg\, O s lo
W .B Samson A/S, Epa Linnerud, Oslo
W.B. Samson A/S, Epa Tveita , Oslo
• Kristiania Bakeriutsalg A/S, Parkvn. , O s lo
• Kristiania Bakeriutsalg A/S, Roald Amundsensgt. , Oslo
• Kristiania Bakeriutsalg A/S, C arl Berners pl. , Oslo
• Kristiania Bakeriutsalg A/S , Arend a lsgt. , O s lo Farrags Conditorl, Åkerbergvn , Oslo
K.P. Nordby, Oslo
Terte Condltori, Olav Ryespl., Oslo Halvorsens Condltori; Prisensgt. , Oslo Sverre Berg Bakerier A/S, Stenersgt , Oslo Sverre Berg Bakerier A/S, Kirkevn , Os lo Kjøpmanns Instituttet, Rykkin
Erfa Hallen Dagligvarer, Østerå s
Willys Conditori A/S, Storgt. , Lillestrøm
Willys Conditori A/S, Storgt. 2 etg. , Lille strøm
Reidar A Næss & Sønn A/S, Avd Torfinn's , Larvik Nanset Marked, Larvik
Grans Kjøpesenter, Larvik
• Dahls Bakeri, Sko legt., Porsgrunn
• Dahls Bakeri, Storgt. , Pors grunn Arkaden Mat,Skien
Jens Norby Konditori, avd Napoleon , Skien A. Arntzen Ba"eri, Lange s und A. Arntzen Bakeri, Brotorget, Stathelle Morterud Bakeri & Konditori, Grim stad Otto Geheb A/S, Kristiansand
Rosenborg Dampbakeri A/S, Elg s etergt., Trondheim
Rosenborg Dampbakeri A/S, acd Sundt, Trondheim
Rosenborg Dampbakeri A/S, Prin sensgt. , Trondheim
Rosenborg Dampbakeri A/S , avd Bunnpri s, Flatå s en , Trondheim
• Rosenborg Dampbakeri A/S, Ka gehu set, Dronningensgt. , Trondhe i m
KBS Stormarked, Leangen, Trondheim
Trondos avd. 169, Melhus, Trondheim
• Trondos avd 16 , Valentin ly st , Trondheim
Wilh Hoff A/S, Prin s ensgt ., Trondheim
Wilh. Hoff A/S, Ravnkloa , Tr o ndhe im Helgesens Bakeri & Konditori, Il e vollen, Trondheim
Helgesens Bakeri & Konditori, Byå sen Butikks enter , Trondheim
Erichsens Conditori, Nordregi. , Trondheim
Byåsen Bakeri, Trondheim
Byåsen Bakeri, Bakkegt., Trondheim
Strinda S-Lag, Strinda, Trondheim
Matsentrum, Trondheim
• Fosen S-Lag, Brekstad, Trondheim
Hitrabakst A/S, Fillan , Hitra
Bjørkens Bakeri, Asen
Sørensens Bakeri, Selbu
Hilmar Olsen, Svein Jarlsgt. , Verd a l
• Hilmar Olsen, Kongensgt., Verdal
Domus Varehus, Røros
Domus Varehus, Orkanger
• Domus Varehus, Steinkjer
Nervlks Bakeri, Levanger
Favør Lavpris, Nam sos
A. Hamstad Bakeri & Konditori, N a msos
• Domus Varehus, Mo i Rana
• Rana S-lag , avd. 5, Mo i Rana
Reid Pedersen Bakeri , Melbu
John Bakeri, Innd yr
Aga Mat , Bodø
Coiditoriet, Jen sv oll
Asbjørns Bakeri & Konditori, Trom sø
0. Svendsen Bakeri, Alta
Knut Østlyngen, Alt a
Fagernes
Vi har flere ganger nevnt tilfeller hvor k under har oppdaget «fremmedlegemer » ved kjøp av bakst Tilfeller som ofte har vært vanskelig å oppklare. På Fagernes var det oppslag om et slikt tilfelle hvor det var funnet en hel blyant i et brød levert fra et bakeri i Brummundal. Bakeriet var ikke synderen Jenta som hadde kjøpt brødet satte handleposen fra seg i et klasserom på Fagernes videregående skole. En av guttene trodde brødet var til en kamerat og vi lle sp ille ham et puss og plasserte en velbrukt blyant inn i brødet Her er det vel på plass å bruke ordtaket «Årette bakerfor smed».
Åmot
Arnt Årlid i Åmot i Telemark bygde nytt bakeri i Åmot i 1966, og holdt til der inntil han måtte slutte på grunn av helsa Sønnen Erling overtok i 1981 o g da var han helt alene med alt arbeidet Idag er det 5 ansatte og i vi nter har han investert 1,2 mi llioner kroner i et nybygg på 180 rutemeter. Med nye bakerovner i tillegg har bakeriet nå en kapasitet på 900 brød i timen I tillegg selges det godt med kaker i området
Gjøvik
Bertha s Bakerier A/S har siste år hatt en omsestning som ligger ca. en million over det budsjetterte
Salget var på 84,5 millioner , en økning på 17 ,5 millioner fra 1986 Administrerende direktør ved Berthas , Stein Morten Tessem , uttaler til avisene at han tror årsaken til det gode driftsåret ligger i at det nå blir satset mye på markedsføring. Firmaet har også satset på Kontinentet med lovende resultater
England
En konklusjon av en britisk und ersøkelse viser at hvis man tilfører barn ekstra vitamin og mineraltilskudd så styrker det inte lligen sen. En gruppe elever spiste mineraler og vitaminer et helt sko leår. En gruppe fikk narrepiller mens den tredje gruppen ikke fikk noe tilskudd i det hele tatt. Ingen visste hvilke e lever som fikk hva før studiene var fullført.
Da de 90 de lt agerne startet forsøket var alle gruppene like flinke i intelligenstesten
Ved avslutningen var det helt klart at «Vitamingruppen » va r best. Forskerne mener at B-vitaminet tiamin, sink og jern betyr mye for at hjerne ce llene skal fungere normalt. Etter dette kan man kanskje regne med at norske barn er mer intelligente enn barn i England Årsaken til det er at her hjemme spiser vi langt mer grovt brød enn i engelske hjem Grovt brød inneholder som kjent mye jern og tiami n.
Elverum
Næstad baker i Storgata har pusset opp sine lokaler og er gjenoppstått i rosa og trehvite farger
Gamle ting pryder veggene og etter kunders mening er det blitt en rolig, gammeldags og god atmosfære over stedet.
Larvik
Nanset-beboere kan nå kjøpe sitt daglige brød i et nyoprettet baker iutsalg i Nansetveien
Majas Bakeriutsalg heter utsalget og det betjenes av innehaveren Odd Hermansens kone, Anne Marie og deres datter Anita Brød og konditorvarene kommer fra Halvorsens bakeri i Sandefjord
Steinkjer
Bakerfirmaet Petter Nervik A/S utvider virksomheten i Steinkjer
Over påske åpner firmaet et utsalg i Kongens gate Her blir det også konditori. Firmaet har idag 47 ansa tte
Kongsvinger
Avisene skrev at bløtkaker og fotball har vært li vet for Magne Sandvold da han i januar fylte 50 år.
Han begynte sin karriere i bakerfaget hos Ola Langerud i Kongsvinger for snart 34 år siden. Da Hedman og Langerud gikk sammen var han med Senere ble det EPA-bakeriet. Da det ble nedlagt tok Sandvo ld sammen med Bjørn Langerud og Reidar Hagen både bakve rk og firma i s in egen hånd og opprettet KongsvingerBaker 'n Nå er de Kongsvingers enste bakeri. Som fotballspiller var han viden kjent. Det få vet er at han ogs å var en meget habil skøyteløper med personlig rekord (på elveis) med 46 ,0 på 500 meteren Fremdeles kan man observere ham i treningsdrakt siden han er en ivrig trimmer
Gressvik
Bakeriet Reidar F Chr istensen A/S på Gressvik ska l sette igang med bygging av et tilbygg på 240 kvm. Her vil det bli plass til pakkeri av ferdigproduserte varer, basert på automatiske pakkerimaskiner
Bakeriet har idag 9 ansatte på dagtid og 2 på nattskift samt tre sjåfører. Man regner ikke med økning i antal l ansatte på grunn av utvidelse n
Oslo
Fra Statens Kornforretn i ng får vi høre at hvetekvaliteten siste år har vært ualminnelig dårlig. Årsaken er skrumpende korn og for lavt falltall. Skrumpende korn gir dårlig melutbytte Lavt falltall beskriver dårlig stive l seskvalitet og dermed dårlig bakere vne.
Alta
I Alta er far og sønn, Atle og Jan Skorpen, blitt et ettertraktet «tea m » ved store tilstelninger. Pappa Atle er baker, mens sønnen Jan er konditor Sammen har de laget 4 meter lange kakemodeller av Alta -e lven, Trollhatten og mange , mange andre kakemodeller I januar lagde de en tro kopi av Alta Hotell , som ble fortært av 170 hotellansatte Senere i måneden gikk de igang med å lage en kopi av nedlagte Altafjord Turisthotell. Bestillingen kom fra Nord Norsk Hotelldrift , som skulle feire sitt 40 års jubileum
Vaksdal
Nå er det blitt fire brødleverandører i Vaksdal og Modalen Fra før var det Hjelles Bakeri på Vaksdal , Voss Fellesbakeri , og Martens
Siste tilskuddet er Tøsse Bakeri på Osterøy. Konkurransen gjør at innb ygge rne i hvert fall får et godt utvalg av brød varer i distriktet
Bergen
Nefagården Conditori har foretatt en omfattende ansiktsløftning Her er det satset på god , gammeldags bergens atmosfære i lyst grønt og rosa De ansatte har fått nye antrekk og blomster og småting rundt i lokalet har gjort det til et langt triveligere sted som kundene setter pris på
Bryne
Sentralbakeriet på Bryne som er Rogalands største bakeri , er overtatt av bakerikjeden Bakers Aksjeselskap. De 74 ansatte vil fortsette i sine jobber.
Bodø
I en nyopprettet stil ling som driftss jef ved Sambo i Bodø er ansatt Kåre Bøe
Han var tidligere driftssjef ved 1 / S Samvirkebakeriet og senere kontorsjef ved Sambo.
Eidsvoll
Hjemmebakeriet A/S på Sand har flyttet inn i nye lokaler i Magne Baastads nybygg.
Dermed har firmaet fått dobbelt så stor plas s Hjemmebakeriet A/S har totalt 43 ansatte og i tillegg til det nyåp nede utsalget på Sundet har man ti lsva rend e på Sand og Jessheim.
Smånytt
Skedsmo
I et kjellerlokale på Skedsmokorset driver Arne Abilgaard , Nina Berge og Aage Berge bakeri basert på råvarer dyrket uten kunstgjødsel og sprøytemid ler
Bakeriet har vært i drift i over fem år og har en omsetning på 1,5 millioner kroner. Mesteparten av varene leveres til helsekostbutikker på Romerike.
Markedet for giftfrie matvarer blir s tadig større så bakeriet ser lyst på fremtiden
Storebø
Hjelle 's bakeri har butikk både på Voss og i Sandviken Conditori Karine er den nye tilveksten som før jul startet opp i Bekkjarvik torg Helga Eggøy er daglig leder for konditoriet. På hektiske lørdager er det oppti l fem ansatte på hel og deltid
Åsgårdstrand
Et stykke ut i Januar gikk baker Per Frantzen i Asgårdstrand over i pensjonistenes rekker. Han overlot bakeriet til Marguerite Nicolaysen. Frantzen har drevet bakeriet siden 1949 og er blitt et begrep i Åsgårdstrand.
Asker
Hvem husker ikke «Den glade baker fra Heggedal » Arne Larsen i disse etterolympiske tider Det vil si vi hadde glemt at han fylte 50 år lille julaften ifjor og av den grunn ikke kom med noen omtale av en av vintersport-Norges største idoler i sekstiårene. Norsk mester både i kombinert og s pesielt hopp i 1962. Verdensmester samme år. Sitt siste norgesmesterskap tok han i kombinert i 1965. Han var med på Olympialaget i 1960 hvor han ble nr 6 Han har vunnet Svenska Skidspelen og i Lathi men k lart e a ldri seier i Holmenkoll en hvor han s beste resultat va r en 2 plass Daglig er han med og baker omlag 2000 brød i familiebedriften og kan s tadig observeres i skiløypene i nærheten
Kragerø
Selv om regnskapsåret for Hagges bakeri ikke avsluttes før i april regner man med en omsetningsøkning fra 25 millioner kroner i 86 til 35 millioner i inneværende regnskapsår. I fjor foretok Hagges Spesialbake ri en stor investering i en ny bakelinje som de har hatt problemer med Dette regner man med vil løse seg i 1988.
Baker & Konditor 3/88
Rjukan
Samvirkelaget på Rjukan er inne i et akutt kapitalbehov Av den grunn har de utlyst salg av bakeriet. I skrivende s tund vet vi ikke om interes se rte kjøpere har meldt seg.
KJØLE - FRYSE - RASKE-ROM
KJØLE - FRYSE-TUNELLER
KOMPLETTE ANLEGG
Alle størrelser
Spør oss! Vi har løsningen for ditt behov!
VI BYGGER MED FRESVIK SYSTEMER
Fresvik system er prefabrikerte polyurethan/isolerte paneler med PVC belagte galvaniserte stålplater. Panelene blir skummet under høyt trykk. Panelene fåes i 75, 100, 125 og 150 mm tykkelse.
Panelene produseres etter mål og kan tilpasses alle typer rom. Panelene har en meget god K-verdi.
Firma:
Kontaktperson: Tlf.:
Adresse:
Ønsker: Brosjyre Kontakt Tilbud D
FP Fresvik Produkt A / S - 5867 Fresvik
Cerealforskningen til NINF
Norsk Cerealinstitutt (NCI) ved STI ble nedlagt i desember 1987 Fra 1988 vil cerealforskningen bli videreført ved Norsk institutt for næringsmiddelforskning (NINF) på Ås
Det er opprettet en arbeidsgruppe under ledelse av bakermester Otto Geheb som har sett på opplegg med hensyn til rombehov, gjennomføring av byggeplaner og oppbygging av personale ved instituttet.
Det vil bli opprettet et rådgivende utvalg bestående av representanter fra bransjen som vil bistå instituttet i bl.a. faglige spørsmål.
Det er et klart behov for å opptrappe denne forskning, og det arbeides med den langsiktige finansieringen.
Følgende ansatte ved NCI har fulgt med til NINF:
Frank Kristoffersen, Normann Dahlen og Bente Ruud.
Disse kan nå treffes på tlf. 0294 08 60 .
Adresse: NINF , Boks 50, 1432 ÅsNLH
Besøksadresse : Oslovn. 1, Ås
BKLF hadde styremøte på NINF i begynnelsen av februar Det var omvisning osv. Det så ut til at alle var tilfredse med de nye lokalitetene . K. P. Nordby og Ragnar Larsen er ikke kommet med på bildet.
PLANET-DUDN
A Fritsch KG
Bakerymachines P 0.8 1 D-8711 Marki Einerheim by Wurzburg W -Germany Telex 08-89 330 Phone 0 93 26 / 3 75
MED SATELLITHODE TVERRKJEVLER OG FERDIGKJEVLEANLEGG I EN ENHET. KAN TILKOPLES DIREKTE TIL WIENERBRØDSLINJE.
I SATELLITHODET KAN WIENERDEIG/SMØRDEIG KJEVLES NED TIL 1/10TYKKELSE UTEN AT SPENNINGER OPPSTÅR ELLER DEIGEN SKADES. SATELLITHODE
BAKERIRÅSTOFFER
VEENENDAAL - NEDERLAND
Ltibecker hasselnøttmarsipan
• Produsert ifølte ( etter) Liibecker metode av utelukkende 1. kvalitet hasselnøtter.
• P.g.a. den enestående prosedyre beholdes den rike, fylldige smaken maksimalt .
• Hasselnøttene er ristet for fordøying.
• Ingen sjenerende sukkerkrystall.
• Smidig å bruke, stivner ikke.
• Meget lang holdbarhet , dog uten konserveringsmiddel.
Kontakt for nærmere opplysninger :
Et av våre nybygde bakerier
Naustdal Dampbakeri har bygd nye bakerilokaler i utkanten av Førde Baker Konditori besøkte bakeriet under møtet i Vestlandske Bakeriforbund høsten 1987 Naustdal Dampbakeri har bygget nytt i et industriområde og det en la spesielt merke til var bakeribygningens arkitektoniske utførelse Bakeriet falt usedvanlig godt inn i den øvrige bebyggelse og utmerket seg spesielt med sin vakre utforming Innvendig var det også meget lyst og pent, og bakeriet er utstyrt med alt det moderne maskineri som idag finnes innenfor bakeriproduksjon.
Den delen av bygningen vi ser ovenfor , viser et utsalg som Dampbakeriet har bygget på enden av bygningen. Utsalget har vært en stor suksess og det må også ha vært en vesentlig berikelse for industriområdet å få dette nydelige bakeriutsalg på området. Baker Konditori ønsker Naustdal Dampbakeri hjertelig tillykke med de nye lokaler
Værsgo!
- nyhederne for bagerfaget serveres i Herning !
N
BAG'88
Fagmesse for bagerier og konditorier . 16.- 20. april 1988
Bagerbranchens messe har aldrig været større. Fem haller er fyldt med nyheder til bageriet og butikken.
Find inspiration og fornyelse på Nordens førende fagmesse. Også en god mulighed for ideudveksling med kolleger fra alle nordiske lande.
~4f) MESSECENTER HERNING
Vardevej 1 · DK-7400 Herning Tlf 07 12 60 00
Tenker De på å anskaffe nytt datautstyreller ny programvare? (IBM-KOMPATIBEL)
Vi har hatt fornøyelsen av å levere dataløsninger til mer enn 20 bakeribedrifter i Norge.
Vi leverer PC- og AT-maskiner av anerkjent merke sammen med våre egenutviklede programpakker. Programvaren er utviklet etter råd og ønsker fra bakerne selv.
Komplett faktureringssystem som omfatter
Ordreregistrering med:
Utskrivning av pakksedler/etterbestillinger og krediteringer.
Fremstilt av hvetemel, marqarin, vann sukker, mandler~ nøtter, ePier~ eao~ qjær, rortvkninqsmiddeL E412, E4Fi,E401 E450A, E44bA, m~difisert stiv~lse El414, syre E330, aAtioksvdant E341A, E211 · li lllllll 111111111111111
7 023950 001555
Komplett lønnssystem.
Komplett regnskapssystem:
Kunde- og leverandørreskontro.
Purring og renteberegning.
Alle rapporter inkl. næringsoppgave og årsregnskap. mm.
Landsdekkende service-garanti.
Ta en uforpliktende kontakt for å bli bedre orientert om vårt enestående tilbud.
Norsk institutt for næringsmiddelforskning (NINF) driver forskning og oppdrag for næringsmiddelindustrien. Vi arbeider i prosjekter og oppdrag som tar for seg næringsmiddelkjemiske/biokjemiske, mikrobiologiske, teknologiske og emballasjemessige problemstillinger. Avanserte metoder/instrumenter er tatt i bruk.
Forskningsleder
- CEREALFORSKNING -
Fra januar 1988 har vårt institutt fått oppgaven å bygge opp forskning innen cerealer, dvs. forskning for bakeri, konditori og møllebransjen. Denne forskning vil være anvendt og praktisk og utføres i nært samarbeid med brukerne av forskningen.
Forskningen er organisert i en egen gruppe som foreløpig har 3 ansatte. Gruppen blir bygd opp til 6 personer i løpet av 1988, og etter våre planer til 10-12 personer i løpet av 2-3 år
Vi søker en forskningsleder som skal lede cerealforskningen. Universitets- eller høgskolebakgrunn er nødvendig for stillingen. Betydelig erfaring fra anvendt forskning er ønskelig, og kjennskap til cerealbransjen vil være en fordel. Viktige egenskaper for forskningslederen er evne til ledelse, kommunikasjon og samarbeide.
Lønn etter kvalifikasjoner, og forøvrig vilkår som for instituttets andre forskningsledere. Interesserte søkere kan ta kontakt med forskningssjef Kjell Ivar Hildrum eller direktør Lars Aukrust.
Vi holder til på Ås (3,5 mil syd for Oslo) i moderne bygg. Vi har fleksibel arbeidstid, pensjonsordning, bedriftslege, gruppelivs- og ulykkesforsikring, bedriftsidrettstiltak etc.
10. juni vil dere møte disse herrene i Haugesund. Styret i Haugesund og Omegn Baker- og Konditormester/aug har nedlagt et kolossalt arbeide for å legge forholdene til rette for de omlag 300 bakerne som ankommer landsmøtet.
Bildet viser: Fra venstre disponent Harald Hauge, bakermester Geir Hauge , bakermester Torvald Langeland, bakermester Ivar Bjordal og bakermester og formann i lauget Einar Eidsvåg.
Iløpet av de fire dager landsmøtet varer vil det som kjent være faglig kongress og sosialt samvær. Her blir det både bryggedans og en del overraskelser i bakernes ånd.
Styret har stått på fra de klarte å trekke arrangementet til byen til forarbeidet og ikke minst vil det bli hektisk under avviklingen av Landsmøtet. Det er de som må fikse alt det praktiske, og det er jammen ikke lite
Vi er sikre på at disse karene klarer oppgavene og at vi blir mottatt på beste måte.
Børsen
TIL SALGS
Stort pref fryserom, L-12,84 m, 8-5 ,64 , H-2 ,64 , ca. 70 m 2 lite brukt.
1 stk halvaut. kakefyllmaskin
1 stk konditorovn 2 x 3 plater , glass-front , lite brukt
1 stk kjørbar vindusbro , ca 1,50 m L, mørk ek , glass
C a 45 m 2 rastertak, original vare i fabrik. emb
Parti Høyang kakebrett , messing - farget 27 x 37 cm og
30 x 45 cm , rimelig
MIijø Forum , Spireavn. 6, 058 Oslo 5. Tlf. 02-65 10 00.
Konditor med ledig kapasitet april/mai, søkes til konditori sentralt oslo.
Mulighet for fast oppdrag Bill mrk BK 3-88-1
I turistbygd på Sunnmøre er et murhus med bakeri rimelig til salgs da vi ønker å flytte. Foretningen er godt innarbeidet og ellers kan ein kombinere bakeri og turistnæring da huset er svært innholdsrikt. Nærmere opplysninger tlf (071) 59 157
Til vårt konditori
ønskes en konditor evt. baker for fast ansettelse env Iver Chr. Mæhlums Eftf. A/S, Storgt. 73, 2600 Lillehammer, tlf. (062) 50 206
VINKELSVEISER OG KRYMPEMASKIN I ETT
• RIMELIG
• ENKEL Å BETJENE
• BRUKER LITE ENERGI
• LETT Å SETTE TILSIDE NÅR DEN IKKE BRUKES
FR UTTI-KAKEFYLL
Blandet fruktfyll med 4 typer frukter - Aprikos, fersken, sviske og pærer Smaksatt med curacaoessens
God til kremkaker. Bakefast til Wienerbrød og formkaker BE OM PRØVE
