- En bladiingsmargarin til bruk for wiener- qg tertedeiger.
- Gir et godt volwn og god smal< Tåler temperatur og bearbeiding.
Bør tempereres før bruk.
F01;pakning: 4 x 5 kg kartong, · J20 x 5 kg container.
- En 100 % vegetabilsk margarin. Til all bakst av wiener- og tertedeiger. Lett å arbeide med samtidig .som den er mer rullevillig.
E~ner seg spesielt for frys/rask (oake-off)
Bør tempereres før bruk..
Forpakning: 4 x 5 kg kartong, 120 x 5 kg container.
Du
holder nå den første
utgaven av det nye BakerKonditor i hånden. Jeg håper du liker utseendet. Hensikten med forandringene er å presentere artiklene på en mere leservennlig måte og jeg vil svært gjerne få høre din mening om vi har lykkes
utfordring er å komme med enda mere aktuelt stoff i hvert nummer. For å få det til er vi avhengig av deg. Ta kontakt med undertegnede eller redaksjonssekretær Arne Wisth i FagMedia når du har nyheter som fortjener en plass i Baker-Konditor. Det er utrolig hva våre lesere er interessert i! Målet er ikke å videreformidle alt fra " ryktebørsen", men orientere leserne om flest mulig små og store nyheter og begivenheter.
Bransjens rammebetingelser er i stadig forandring. Fra I juli 1995 står møllene endelig fritt til selv å fastsette sine priser på mel. BKLF har i mange år hevdet at hvert produkt må bære sine egne kostnader Dette prinsippet vil etter all sannsynlighet bli lagt til grunn når møllene skal fastsette sine priser på mel. De signalene som
BKLF til nå har fått går i retning av at prisforskjellene vil øke mellom leveranser i bulk og sekk til bakerier og posemel til forbrukermarkedet . Bakeriene vil også få tilbud om flere melkvaliteter enn i dag til forskjellig pris Også dette har vært et sterkt ønske fra BKLF gjennom mange år
Hvordan konkurransen mellom møllene kommer til å slå ut på prisene gjenstår å se. Reell konkurranse (ihvertfall i enkelte deler av landet!) kombinert med regjeringens og Stortingets uttalte politikk om at prisene på jordbruksvarer skal gå nedover, bør resultere i en generelt synkende melpris i årene fremover.
skal ikke falle for fristelsen til å spekulere i detalj over va som vil skje med møllestrukturen i Norge de nærmeste årene, men for å få økt konkurranse mellom møllene på Østlandet sendte BKLF allerede sist høst et brev til Konkurransetilsynet med en klar henstilling om at det nåværende samarbeidet innad i Møllesentralen i/s må avvikles. Vi har foreløpig ikke fått noe svar på henvendelsen Jeg reg-
ner imidlertid det som overveiende sannsynlig at samarbeidet vil bli avviklet fra I. juli 1995.
er også grunn til å tro at antall matmelmøller vil bli redusert i løpet av de nærmeste å rene Møllenes samlede kapasitet er som alle vet vesentlig større enn behovet Hvilke møller som eventuelt bli nedlagt gjenstår imidlertid å se
Uansett hvordan møllestrukturen utvikler seg i de nærmeste årene er det udiskutabelt at møllene er en av bakerienes nærmeste samarbeidspartnere. Både møllene og bakeriene har en felles interesse av å videreutvikle dette samarbeidet på mange områder. Vi er kommet godt igang, men fortsatt er mye ugjort 0
AKTUELT - Stormøllen gir penger til
(0 Nordkronen med nytt ansikt utad Bergenslauget
Fulle ordrebøker hos Dynatec i Østfold, "Seiersbrød " - storsatsing på idretten i
0 utvidelser kan bli aktuelt
Trøndelag
"Tema 95" - rapport fra konkurransene i ø 0
æ
KIKKHULLET - nytt navn på tradisjonsrikt
Beila Center stoff i bladet vårt
Generasjonsski~e hos
æ "Halvstekte " brød og rundstykker
Lund & Horni Bakeriagenturer A/S a> Yrkesfagenes dag på Sogn videregående skole
4D Meieriene lanserer 200-liters fløteemballasje
Pandabrødet gir både god smak og god samvittighet For ikke å snakke om god fortjeneste - med utsalgspris på kr 15-18 blir bidraget svært godt.
Pandabrødet har blitt en stor suksess, og det er naturlig.
For det
Pandabrødet i grunnen helt første utrolig smaker godt: Ingredienser fra hele verden (ris, mais, soya, hvete, rug, hirse, durra og solsikkekjerner) gir et saftig og holdbart brød med en sprø og delikat skorpe.
Pandabrødet har dessuten et spesielt utseende (rund fasong med tre snitt, pandadekor og miljøpose) som signaliserer de naturlige råvarene. Og gjør at kundene aksepterer å betale litt ekstra.
For ikke nok med at Pandabrødet smaker godt: Når hvert eneste brød er med på å støtte Verdens Naturfond (WWF), gir det både deg og kundene dine god smak i munnen.
Oldermann i Bergen Baker- og Konditormesterlaug, Bernt LieNielsen mottar sjekken på kr. 100.000 fra divisjonssjef Ivar Hald, Stormøllen.
Divisjonssjef Ivar Hald fra Stormøllen hadde virkelig "spanderbuksene" på seg da han på årsmøtet til Bergen Baker- og Konditormesterlaug 28. januar overrakte en sjekk på kr. I00.000 som bidrag til utgivelse av laugets 400 årsberetning. Beretningen blir skre-
vet av journalist Odd Strand og skal foreligge ferdig trykket i begynnelsen av 1996 Det er viktig å ta vare på bransjens historie og bidraget fra Stormøllen er med på å sikre at dette blir gjort på en forsvarlig måte.
Årsmøtet ble forøvrig gjen-
nomført kort og greitt og vi gratulerer Bernt Lie-Nielsen med to nye år som oldermann Olav Silsand hadde som vanlig en meget interessant demonstrasjon av spennende produkter. Av spesiell interesse var nok de nye silikonformene som kan brukes flere tusen ganger før de må fornyes. Med godt vedlikehold og riktig bruk representerer de utvilsomt en betydelig besparelse både i tid og penger. Ivar Hald orienterte omkring den GATT-avtalen og undertegnede fortalte om nytt fra BKLF. Som vanlig et vellykk et arrangement som ble avsluttet med en skikkelig festmiddag på Solstrand Fjordhotell for de 40 deltagerne
Når dette leses har BKLF i samarbeid med Matforsk og møllene avviklet de IO planlagte kursene i bruk av ulike melkvaliteter 7 av kursene er holdt på Matforsk, mens tre kurs er avviklet på Kneippen AS i Stavanger, Rosenborg Bakeri AS i Trondheim og på Breivika v g skole i Tromsø. Nærmere 120 deltagere har deltatt på disse kursene og vi
har fått svært positive tilbakemeldinger . I løpet av mars måned skal erfaringene summeres opp i en rapport og planer for eventuelt enda flere kurs legges Takket være en romslig bevilgning på 750 000 kroner fra Nordkronen, Regal og Stormøllen har det vært mulig å tilby disse kursene til en samlet kostand på kr. 1.000 pr. deltager fra medlemsbedrifter i BKLF, inklusive reise og opphold. De som ikke er medlem i BKLF har betalt kr 2 000. Jeg mener at det fortsatt er et stort behov for slike kurs og håper at vi skal kunne tilby dette til høsten. Vi har startet arbeidet med finansieringen - noe som trolig blir vanskeligere å få til nå som møllene blir reelle konkurrenter fra I juli 1995
BKLF har invitert ti unge bakere fra fem forskjellige videregående skoler med baker- og konditorlinje til faglig samling i Oslo 3 - 5 mars. Hensikten med samlingen er å motivere unge, kommende bakere til faglig videreutvikling gjennom blant annet å delta i konkur ranser Møllesentralen i/s har
stillt sitt prøvebakeri til disposisjon for arrangementet og det blir også et besøk hos Tore Sigernes Dersom opplegget blir vellykket vil BKLF arrangere tilsvarende samlinger på Vestlandet og i NordNorge Målet er å invitere til et norgesmesterskap for unge bakere i løpet av høsten 1995
Tid og sted er foreløpig ikke bestemt for dette arrangementet.
Samlingene finansieres av BKLFs konkurransefond som IO velvillige leverandører står bak
K nutMaroni
Som kjent er ni bakerbedrifter i Nord- og SørTrøndelag gått sammen i en ny kjede Kjedens navn er Trønderb a kst og tilsammen har d e ni bedrift ene 200 a nsa tte og en omsetning på 400 millioner kroner. Bakermester Thorleif Hoff, som er sryremedl e m i det nye Trønderbakst NS , uttaler at samarbeidet vil gi bedre urvalg og ferskere varer for folk i distriktene De ni bakeriene har omlag 30 pro sent av markedet i Trøndelag , og samarbeidet er et resultat av de kraven e som de store dagligv a rekjedene setter til sin e leverandører. Hoff tror at kundene mer og mer vil se bort fra billigere brødvarer , og heller kjøpe kvalitetsbrød.
Trønderbakst NS, har en aksjekapital på 54.000 kroner og de som stå r bak er A. Hamstad, N amsos , Holm Bakeri, Stjørdal, Sørensens Bakeri, Selbu , Rosenborg Bakeri , Trondheim , Wilh Hoff, Trondheim , Holtan Bakeri , Stadsb ygd , ToralfLium
• Tilknyttet Europas største innrednings gruppe.
• Kontinuerlig forskning i teknikk og materialvalg
• Forskning i handlemønster og handlevaner.
• Vi kompletterer og frisker opp ditt utsalg / konditori til dagens behov
• Du handler trygt når du handler med eksperter.
• Alle prisklasser. • Din idebank!
Sp e sialfirma i i nnredninge r o g s algsfre mm e nd e hjelp e midl e r for bak e ri e r, kondit o ri e r, h o te ller og res taurant e r
Enebakkveien 110 , 0677 Oslo
Tlf. : 22 68 72 50 - Fax: 22 67 00 36 * MILJØ
Bakeri-Konditori, Soknedal , Dahl Bakeri og C onditori , Røros og Hicrabakst , Fillan.
Sryret ledes av Ø ystein Hamscad, Namsos
Konsentrert bransjeinformasjon månedlighold deg orientertbli motivert!
NB! Dersom din bedrift vil bestille abonnement til flere medarbeidere , gir vi 25% rabatt på alle etterfølgende abonnement til samme bedrift.
Skriv da navnene på eget ark
Ja takk, jeg vil abonnere på BAKER-KONDITOR , Norges eneste virkelige fagblad for baker- og konditorbransjen, for kun kr. 400,- pr. årgang.
Navn
Adresse
Postnr/sted : Jeg er ansatt i en medlemsbedrift i BKLF (50 % rabatt) 0
(bedriftens navn)
Kupongen sendes : Baker-Konditor , cio FagMedia a s , Boks 12 Ø Ullern , 0311 Oslo
I 7. jan uar var en st or dag for sammenslutn ingen
Tr øn derbakst. Ut fra brødblan dingen til Stormøllen
AIS ble " Seiersbrød" lanse rt. Et brød vi spår vil gi m an ge kroner i kassa til id rettslag fra Sør- og Nord-Trøndelag.
Det er mange grunner til at vi føler at dette brødet vil gå sin seiersgang i de kretser det blir lansert De to ry pene (et grovt og er fint) er smakfulle og ernæringsrike. Er ko b bel av " falmede " og dagsaktu ell e stjerner innen fotball og ski stilte opp på pressekonferanse n ved lansering-
serviceapparat med å forberede brødbasen Den var klar i desember 1994. Denne ble forelagt Trønderbakst som berømmet og godkjente en, o g avisene stilte op p i mangfold.
T us envis av brød del es gratis ut i
T ro ndheim. AJ]
d e n ne oppmerkso m het skulle borge fo r suksess allerede
i sta rtfasen.
Sam menslutningen
brød. Dette var smakfullt.
i T rø nderbakst består av Holm
Bak eri A/S , Sørensens Bakeri , W il h Hoff A/S , Hamstad A/S , R os enborg Bakeri A/S, Toralf
Liu m Bakeri-Konditori A/S , Hitra bakst A/S, Holtan Bakeri
A/ S og Dahl Bakeri
resultatet. Er brød som består av hvete , rug, havre, ris , frø av lin og solsikke. Brødet er helt fritt for kunstige tilsetningsstoffer.
Som ekstra støttespillere ble valgt
Trønderhopp og Nord- og Sør-Trøndelag Fotballkrets. Disse vil fremover ra en viss sum for hvert brød som blir solgt. Noe som kan gi betydelige inntekter. Ved lanseringen hadde også Machine
Products i Ålesund og C onditori på
R ø ro s T rondheim skal so m kjent arrangere
V M på ski i 1997 .
Bake r Hans O laf Sørensen fra Se lb u , som selv har en glimrend e fo rtid som skihopper var vel d e n som først fikk ideen. Han ko nta ktet resten av gjengen i T rø nderbakst og det ble besluttet å ta kontakt med Stormøllen
NS i Vaksdal. Stormøllen tente øye blikkelig på oppgaven og satte i ga ng s ine prøvebakere og s itt
trådt ril og lansert en spesiell utstillingskasse for brødet. Midt i blinken Lekkert! etter vår mening, og som nok også vil vekke oppmerksomhet andre steder. Både representantene for fotballkret -
sene og trener Rolf
Åge Berg i Trønderhopp uttalte at de var glade over å bli ta tt med i dette samarbeidet. Pengene skal gå til
talentutvikling i begge leire og målet for Trønderhopps vedkommende vil være å gjøre alt for at det skal bli en norsk verdensmester i 1997.
" Seiersbrødet" vil være et viktig middel for å ra dette til i de to årene som gjenstår, sa representanten fra Trønderhopp
De fremmøtte fikk selvsagt smake på produktet : - Dette var kjempegodt, sa Rune Bratseth da vi sto ved siden av ham ved buffeten.
- Men Hans Olaf Sørensen - er ikke dette verdt en lansering utenfor Trøndelags grenser?
- Vi har klart å holde på hemmeligheten angående dette brødet inntil nå. Jeg tror det kommer som en kjærkommen overraske lse på de fleste. Både vi og Stormøllen A/S har
hele tiden sett muligheten av en landsomfattende lansering. For å si det korr, - lanseringen over store deler av lander er nær forestående!
Rolf Åge Berg, hopptrener: - Sk ikkelig konsis tens.
Rune Bratseth:
- Meget bra. På hjemmebane liker jeg godt ferskt brød. Som regel har jeg erfart at brød blir gammelt alt for fort. Håper dette er av den holdbare sorten.
beste vi noensinne har sett. Og snart henger det store prangende plakater i samme stil i butikkene over hele landet.
Både de , fotballkretsene , Machine Producrs , Trønderbakst og Trønderhopp har hoppet ur i noe som vi tror vil bli be lønnet med fem ganger 20 i sti l hos forbrukerne
Arnfinn Be rgmann : - Meget ve lsmakende og godt brød.
Stormøllen har lagt seg i selen ved denne lanseringen. Brosjyren som er utgitt er en av de
Konditor Svein Skeiseid er alltid med der det skjer noe på konditorfronten. Denne gang var han med som deltager i konditorkonkurransen , og siden han er fagmann kan det være vel verdt å høre fagmannens og konkurransedeltagerens inntrykk fra det som skjedde i Be/la Center.
Lørdag 7. januar reiste underteg nede ri l København for å delta i den internasjonale konditorkonkurransen i Beila Center. Derre var en konkurranse med hele 54 deltagere fra Danmark, Tyskland, Sverige og Norge, og nivået var meget høyt - om enn noe variabelt. Der var bare fire deltagere fra Norge - to i juniorkonkurransen og to i den internasjonale. Meget glede li g ble der første plass i senior ril Marius Lavik fra Erichsens Konditori. Om arbeider ril Marius er der å si at det var meget flott , med er klart plus s for sjokoladefiguren. De to som deltok i junior var May Kristin Solberg fra Erichsen og Vibeke Løseth. Begge hadde lager noen imponerende arbeider, selv om
de var forskjellige i sri!. Når der gjelder undertegnedes arbeid fikk jeg nok en gang ødelagt litt av dette under transporten, og av den grunn er jeg bare delvis fornøyd. Inntrykket ell ers fra konkurransen er vel ar danskene har en noe større bredde enn oss andre i Norden. Man kan spørr e seg om hvorfor d e mange fra Norge so m deltok for 2-3 år siden ikke deltar mer? Hva er gru nnen ril derre?
Kan noe av årsaken være der økonomiske? Der er jo veldig d yrt å reise rundt slik for de av oss so m må betale air selv uren støtte fra bedrifter, etc. Kan derre være en oppgave for BKLF n år der gje lder der økonomiske?
Der er også mitt ønske ar der kan bli noe større kontakt mellom al le de som er interresert i å
delta i konditor-konkurranser.
Derre gjelder ikke bare de helt unge , men ogs å de som begynner å ra en del erfaring i fager og fortsatt er sugne på å urvikle seg.
Hilsen Svein Skeiseid, Konditor Markedet, Haugesund
I tillegg til disse resultatene bør også nevnes at Klaus Munck og Kent Svensson vant gull i klassen "Fantasi og kreativitet".
14. og 15 januar holdt BKLF kurs for 25 butikkansatte. Kursopplegget var utviklet gjennom et samarbeid mellom BKLF og
Kompetansesenteret
Varehandelens Høyskole AS Tilbakemeldingene både under og etter kurset var svært positive, noe som nok skyldes at vi for første gang på lenge hadde et kurs som var skreddersydd for butikkansatte i bakeriutsalg. En spesiell takk skal også rettes til en alle tiders kursleder, Bente Brokner. Hennes engasjement og store kunnskaper om salg, service og betydningen av økonomiforståelse for de butikkansatte i bakeriutsalg ble virkelig satt pris på av deltagerne. Hovedmodellen for kurset er lagt opp med undervisning over 2 hele dager og deretter en kveldssamling på et senere tidspunkt hvor erfaringer og "hjemmelekser" drøftes. Kurset kan imidlertid også awikles bare med kveldssamlinger
BKLF har mottatt en rekke henvendelser om å avvikle dette kurset rundt om i landet og nærmere informasjon om hvor slike kurs vil bli satt opp blir sendt ut i eget medlemssirkulære og kommende utgaver av Baker.Konditor
Un der den internasjonale
kon ditorutstillingen i Beila Ce nter, København i januar t ok konditorlærlingene
Ma y Kristin Solberg ( 18) og Marius Lavik (23) fire av fi re mulige gull i konkur ranse med Nordens bes t e konditorer.
Begge ko mmer fra Er ich se n Ko ndi to ri i T ro ndh eim , og d e t e r vel ikke tvi l om at de der h ar en insp ireren d e lære meste r i Lars Lian . 54 no rdiske deltagere stilte o pp , og ennå mer imp o n ere nd e e r res ultate t nå r e n ve t a t fl e re av d isse kon kurrente n e h adde brukt man ge uker i fo rb e red else n e.
May Kris tin og M a rius m åtte klare seg me d t o-- tre d age rs forb ered elser i inn spurte n!
Has t ig b le også av reise n for de må tte t il bake på jo bb i Tro ndheim. De rm ed b le det Olaf Sil sand som m åtte m otta pokal ene på p re m ie utdeli nge n og e tterse nd e d e m til
t isk godt res ultat!
For t o å r siden deltok jeg i den inte rn asjonale utstillerkonkurrans e n på Beila Center i Køb e nhavn Etter NM for kondito r er i Ålesund bestemte jeg meg for å gjøre det igjen i 199 5. Andre nyttårsdag satte vi i ga ng med forberedelsene . Des ig n, tema og frakt fra Tro ndheim til København måtte t en kes nøye igjennom Etter som dagene gikk ble kveldene i kjell eren hos Erichsen
Kon di tor i lengere og lengere så i s lutten av uka gikk det trill rund t Natt til fredag sjette nyttå r sdag holdt vi på helt til kl. 0 2. 30, og sto opp igjen halv seks for å få unna den daglige pro du ksjonen Jeg sier "vi " fordi May Kristin Solberg, yngstelærli ngen skulle være med i Juni or 95 , og Trond Espen
Hansen , som også er lærling hos Erichsen , hadde ansvaret som reiseleder I København bodde vi på Webers Hotel som ligger i Vesterbrogade Espen og jeg hadde dobbeltrom som vi måtte rigge om for å gjøre klart det arbeidet som gjensto Vi var glade for at vi ikke var stuepiger, for rommet vårt var litt av et syn morgenen etter en hel natts arbeid . Etter en kort frokost lørdag morgen okkuperte vi hotellets lille kjøkken for en siste finish og kakaospraying Sprøytepistolen vi hadde med virket ikke, så Espen måtte kjøre i taxi rundt halve byen for å finne en butikk som hadde maken Kl. 12 00 var vi på Beila Centeret og startet riggingen av montrene. Ette r tre
hektiske timer måtte vi avslutte, for da kom dommerne for å vurdere arbeidene. N å følte vi det var på tide å dra tilbake til hotellet for å slappe litt av før vi skulle ut på byen for å spise, og drikke noe "or'ntli'
danskt' '. Jeg vil rette en stor takk til min læremester , kond itor- og bakermester Lars K. Lian for all hjelp og veiledn ing
Venn lig hilsen , Marius Lavik
Vd nyttårsskiftet ble dm.dir. i Mølleentralen Arne H. Vigdal pen sjonist. Han begynte i Mø llesentralen i 1974 som marked sføringssjef for næringsmidler. De følgende årene var år i fora ndringens tegn, hvor det ble inn gått en rekke samarbeidsavtaler. I 1978 ble Møllesentralen de le i en næringsmiddelsektor og en landbrukssektor. Vigdal ble dire ktør for næringsmiddelsektoren og salgsapparatet ble utvide t også til å gjelde for baker og in dustri.
I 1991 fusjonerte Bjølsen V alsemølle NS ut sin landb ruksavdeling, kalt Norgro , og Ar ne Vigdal ble adm. direktør fo r produksjonsselskapene i Bjø lsen Valsemølle og
Møllesentralen. I hele denne perioden har Arne H. Vigdal være meget markedsorientert og full av nye utspill og ideer. Ingen utfordring og oppgave har han seile seg likegyldig overfor. Han har vært en pådriver og bestandig meget engasjere. Han kan ta æren for mye av utviklingen innen Møllesentralen og se tilbake på et innholdsrikt og interessant cerealliv.
•
cones er et tradisjonelt britisk bakverk"som opprinnelig kommer fra Skottland.
Det er en mellomting mellom
kake og brød. En kanskje bedre beskrivelse av scone, P.r at den smaker som en riktig god hjemmelaget • •
bolle.
•
• blandinger, narført tfl
• Tradisjonelt er scones blitt spist med smør og • at scones nå er et populært • syitetøv sammen med ettermiddagsteen/-kaffen.
• produkt som spises hele døgnet. TIiby dine kunder Den fine smaken, den tette strukturen og variasjons- en ekte spesialitet. Tegralscone gir deg muligheten •
• mulighetene med f. eks. rosiner eller andre frukt- til å bake en original scone av beste' k'1alitet.
spør din Idun konsulent om tilhørende reklamemateriell.
Arne WWisth
Både Odd og Tor har over 35 år å se tilbake på i bransjen Jevnt og trutt har de bygget opp et firma som vel de fleste kjenner. God service har vært profilen, noe bakere land et over har merket seg. For ekse mpel når det gjelder tralleovne r har L&H vært gode å ty til. I dag har firmaet 70-75% av markedet på det området her i lan det.
- Er det ikke litt tidlig å trekke seg tilbake?
- Vi går da ikke helt i frø , ler Odd Lund. - Tor fylte nyli g 60 år , noe jeg selv også fyller om noen måneder. Og vi tre kker oss da ikke helt tilbake. Vi vil fortsatt jobbe i firmaet, hvo r vi slett ikke tror det vil bli noe roligere liv arbeidsmessig. Me n tidspunktet for å overlate rore t til ungdommen tror vi er rett Dag og Steinar forstår seg me r på dagens saker. Dag har væ rt med oss i 10-12 år. Ste inar begynte i firmaet i 1989. Begge er allerede godt kjent med bran sjen. Dag for eksempel har jo bå de fagbrevet i konditor- og bake rfaget. Begge er våkne for alt det nye som faller inn over oss i bransjen. Tor og jeg kan støtte dem med vår forholdsmess ig lange erfaring, så hvis ikke de unge finner på å gi oss sparken, blir dette ingen hurtig retre tt for vårt vedkommende , sier Tor med en latter. - Nei, vi må nok holde på dem, skyter Dag inn. - Vi har å sø rge for videreføring av en arv som forplikter. Våre fedre har klart å føre firmaet gjennom bein harde tider. Nå ser de kanskje at den hardeste jobben er gjort Nå er det opp til oss. Vi alle ser nå med positive øyne frem over. I fjor hadde vi en økni ng i omsetningen på ca . 30%. Og en fortsatt økning ligger d et også an ril i år. Etter de "rolige" årene ser det nå ut som at bakerne har vært flinke ril å betale sin gjeld. Nå ligger de klar til nye investeringer. Snakker en med bakere uro-
ver landet, og en kommer inn på navnet Lund & Horni så omtales de som det mest servicevennlige firmaet som finnes.
- Har dette vært en bevisst holdning?
- For å selge må en være ute hos kundene og holde kontak-
Generasjonsskiftet kommer i en gryende oppgangstid. Odd Lund og Tor H o rni (bak) har klokkertro på at sønnene, Steinar (25) og Dag (32) i årene fremover fortsetter den gode utviklingen .
ren ved like. Vi har alltid forsøkt å holde best mulig kontakt også den andre veien - til produsentene For kjenner vi ikke godt til de produktene vi selger, kan det oppstå problemer. Det er vårt ansvar at bakerne skal bli fornøyd. Det er også vårt ansvar at gode produkter far den riktige behandling og service som trengs. Når det er sagt så kan vi nevne at vi på service- og salgssiden kommer til å satse enda sterkere. Vi er nemlig på jakt etter en ny medarbeider på konror/salg-siden En utadvendt person som kan faget, sier Dag. - Nye produkter på gang?
- Utgangspunktet er å pleie best mulig det vi har - og supplere dette. Høytemperatur ovner har vært "in" en tid. Nå kjøres det mest på alminnelige tunnell-brødovner for de store bakerier, mens de mindre bakeriene i større grad bruker tralleovner. Det vi merker oss er at interessen for deigkontroller er økende. Og der har våre produkter fra Lillnord slått an. Vi monterte et stort fryse/ deiglager på Nøtterø Bakeri for et par år siden Det har fungert så bra at Molde Bakeri, Favorit på Strømmen , Mehlum på Lillehammer og nylig Kjellstad
på Lena har fulgt etter. Slike installasjoner betyr økonomi for bakerne Det er en effektiv måte å produsere på og det blir mindre nattjobbing.
Denne gang er det Steinar som svarer.
- Men Glimek, har ikke det liksom vært "flaggskipet" når det gjelder produkter levert fra Lund & Horni?
- De har vært med hele tiden. Et samarbeid som vi tror våre kunder har vært fornøyd med Og de har alltid vært med og ydet god service slik at dette har blitt kjente produkter i varespekteret. Nytt er det kanskje at i det siste har vi også levert en del siloer. Fire siloanlegg ble levert i november/desember. Og dette er en ny trend i firmaets historie, som vi tidligere ikke har engasjert oss så mye i, avslutter Dag.
Vi tror Odd Lund og Tor Horni har bygget opp en sjelden god plattform for familiefirmaet på fem personer. En god plattform som vi tror sønnene vil være i stand til å videreføre , når både bransjen og året er i ferd med å gå mot lysere tider.
Dag og Steinar er ikke i ferd med å kjøre sine foreldre ut av firmaet. Forskjellen er at de nå har tatt over roret i en bedrift som hele bransjen kjenner.
MASKINER OG UTSTYR FOR BAKERI- OG NÆRINGSMIDDELINDUSTRIEN
Postboks 24 Risløkka , 0518 Oslo - Tlf : 22 72 14 14 - Fax : 22 72 13 13
Den nye generasjon en- og tokammermaskin fra WP Haton er kommet
Leveres i en fleksibel utførelse, hvor man på en enkel måte kan koble om fra en til to kammer, eller fra to til fire kamre.
Vektintervall fra 50-2.000 gram
Kapasitet opp til 2 .400 produkter pr. time i to-kammer utførelse )
Parta deigdelere leveres med det spesielle
NI-RESIST stål, som ikke angripes av deigsyren. Dette medfører ekstremt lang levetid på maskinen.
Kontakt oss for nærmere informasjon og et pristilbud
Konkurransedyktige priser
Telefon: 22 72 14 14
Telefax: 22 72 13 13
Besøksadresse: Brobekkveien 104B 0583 Oslo
Arne W. Wisth
Ide en h a r i grun n en kommet fr a bakerne selv. Dagens co ntainere er alt for arbeidskreve nde og kommer i for små pakni nger. Norske Meierier tok utfordri n gen og i samarbeide med firmaet Landteknikk h a r de nå uta rbeidet den fø rs te prototypen fo r transport av fl øte i 200lit ers em ball asje. Det er beregnet at i m ai vil den være på plass i fl ere bakerier. Vi var tilstede på en de monstrasjon hos Baker H ans en i Oslo i januar , hvor repre sentanter for I 0-15 bakerier var til stede For et bakeri av Bake r Hansens størrelse vil dette klart være en fordelaktig ordning. De har behov for " påfyll " av 2 00- lit ere 2-3 ganger i uke n. Et " påfyll " som meieriene besø rger ved å frakte containeren fra sine tapperier direkte inn t il bakerens kjølerom. Ennå vil nok mange forandringer vedrørend e containeren skje før den først e er ferdig i mai. Allerede unde r den demonstrasjonen vi ove rvar var det mange av de frem møtte bakerne som kom med verdifulle tips som kommer tilgo de når produsenten skal ferdiggj øre produktet. Man har satse t på å beholde de gam le cont ainerne med bare små mod ifikasjoner slik at det ikke blir en stor omst illin gsprosess. Fors kje ll en er bare at det er
omstilt til en eneste beholderen 200-liters plastpose av polyten som tåler det utrolige. Posen kastes etter bruk og erstattes av nye. Hygiene er et nøkkelord
ble det fremhevet fra Norske Meierier. En regner med at 70-80 bakerier vil ta dette i bruk i løpet av året.
Arnt Hals og representanter fra Norske Meierier og Landteknikk viser fram hvordan dette sannsynligvis skal fungere.
Mange interesserte bakere var møtt frem til demonstrasjonen. ""
I "annerledes-landet" blir det ogs å et annerledes år for handelsmøllene i 1995 . Korn og matmeism onopolet opphører og Stat korns omorgan isering inn le de r en helt ny situasjon, med store utfordringer både for møllene og bakerne . I Stavanger ligger Nordkronen som er den nest største møllen i Norge med ca 20% markedsandel. De synes det er spennende tider, og i full gang med utfordringene.
Arne
W Wisth
Nordkronen ble etablert i 1929. I sitt 66. år fremstår landets yngste mølle som den mest avanserte og den tredje aktør i matmeismarkeder. Industribakeren er den viktigste kunden. I 1994 ble det omsatt ca. 59.000 tonn matmel, og av dette ble 65% levert til bakerne i bulk og sekk. Administrerende direktør i Nordkronen er i dag Gunnar E. Larsen. Han er utdannet sivilingeniør og kom til Nordkronen for 12 år siden Han har gått gradene og var teknisk leder før han ble ansatt som administrerende direktør. Et grunnlag som gjør at han kjenner bedriften ut og inn og er godt rustet for de fremtidige oppgavene. Blant
annet har han vært svært opptatt av at Nordkronen skulle ra et nytt ansikt utad I dag ser en resultatet. De visuelle effektene er klart synlige Biler, oppskriftshefter, brosjyrer, klebemerker, osv. har filtr oppmerksomhetsverdi med lettkjennelige symboler.
- Vi har satset på en enhetlig linje som skal gi omverdenen et klart inntrykk av felles mål og mening med vår virksomhet. Av den grunn har vi brukt mye tid
på profilering, sier G u nnar E. Larsen. - I ti ll egg h ar vi satset mye på produktutvikling, etterutdanni n g og kompetanseheving. Her kan vi nevne at vi var de fø rste som i 1991 hadde ferdigutdannet de ro første mølleoperatørene med fagbrev.
- Andre ting dere er opptatt av i profileringen?
- Vi er langt på vei med ISO-sertifiseringen. I løpet av året regner vi med at denne sertifiseringen skal være klar. Økt satsing på produktutvikling vil være vesentlig for å møte konkurransen i fremtiden. Av den grunn har vi installert nytt prøvebakeri og ansatt Olav Sævereid, som har fagbrev både innen konditor- og bakerfaget. Tidligere har han vært ansatt hos Bakehuset Hauge & Lindås i Haugesund. Videre har vi et svært gode utrustet laboratorium
- Hvordan oppfatter du
.. . bakerne har blitt mer åpne for samarbeid med møllene ...
Profilering har de sen e re år s tått i hø ysete t. Lett kjennelige logoer kan n å s e es over hel e landet
den nye konkurransesituasjonen?
- Den har ført ti l at det nå legges mer veke på kvalitet, så det er en stor fordel. I ti ll egg er bakerne b litt mer åpne for å samarbeide med møllene Det ser ut ril at vi trekker mer sammen, lærer av hverandre og begge parter er blitt til mer gjensidig nytte for hverandre. Spesielc ser vi det på den responsen våre kursopp legg har hatt I produksjonen legger vi stor veke på jevnhet i kvaliteten. Vi har egen kvalitetssjef, Harald Øscensen som omhyggelig skjøtter de oppgavene. Det er to mølleenheter som formaler tilsammen 450 tonn korn pr. døgn, og i hovedsentralen utskilles 25 meltyper. Dette er store selv i europeisk målestokk.
Nordkronen er ikke bare melprodusent Tid l igere lå det til og med en såpefabrikk på
N ordkron en legger s eg i sele n fo r å oppr etthold e og styrk e kv alitete n på sin e produkte r Av d en grunn h ar d e ege n kvalite tssjef, Harald Østen se n
om rådet. I dag produseres det en me n gde frokost-cerealer. Gri ljermel produseres ved deres avd eling i Verdal og en kanskje ikke så gode kjent, men omfatten de, produksjonen er krydder
- Krydder er også noe vi leve rer cil bakere, kommenterer Larsen.
- Og på det området komme r vi til å markere oss sterkere. De t var i 1991 vi overtok NKLs krydderpakkeri, og produksjone n ble flyttet cil Stavanger. På de t området har vi opparbeidet sco r kompetanse og fører streng ko ntro ll med produksjonsproses sen. Allerede har vi der f¼cc oss et solid fotfeste i markedet.
- Hva med det fremtidige samarbeidet baker/mølle?
- Eccerucdan nin g for kund er er vik ti g. Inn fø rin gskurset om mel , korn og bakin g som vi i 1994 hadde lage opp ei! som re petisjo nskurs for bakerne var svært positivt. Dette vil vi bygge videre på, og kanskje b ygge det u t mer moe distriktene i landet. H er kan vi også nevne sama rbe idsprosjektet som møllene har gj ennomført samme n med BKLF og Matfo rsk. Den planmessige kundekontakten vi l tra ppes opp I tillegg ei! vår prøvebaker har vi også bakekonsule nt med bred erfaring om bakeri ucscyr og bakeriutbygging. Vi er inne i e n oppbygg ingsfase i markedsapparatet og d e cc e vil fo resette i 1995.
Da FagMedia for kort tid siden ar ra ngerte møte med leverandø r ene ble det nevnt fra en av de m at han følte at av og til ha d de bakere noe på hjertet som de kviet seg for å spørre o m hjelp til. Det kunne være
medspiller på laget sammen med våre bakerikunder , avsluccer Gu nn ar E Larsen
Arild Myklebust er en av de to som har fagbrev i møllefaget .
I prøvebakeriet har Olav Sævereid det mest avanserte utstyret som finnes å jobbe med. Her er det også anlegg og muligheter for fremstilling av nye brødbaser.
både maskintekniske spørsmål og spørsm å l om råvarer
Alle på møtet var enige om at dette kunne vi gjøre noe med Derfor kommer vi med denne anmodningen :
Har du et problem eller et spørsmål du trenger hjelp til - vennligst skriv det ned og send _ det til:
Baker-Konditor
c/o FagMedia, Boks 12 Ø Ullern , 031 I Oslo - eller send en telefaks til 22 73 16 90 - dersom du ønsker å være anonym i forhold til den som skal svare skriver du det på arket Vi vil formidle spørsm ålet til Bakeribransjens Maskinleverandørforeningen eller til den av råvareleveran-
dørene vi tror kan svare, og du vil få svar fra oss I tillegg vil spørsmål og svar bli gjengitt i bladet slik at ogs å andre kan ha nytte av kunnskapen - uten at ditt navn er kjent for andre enn oss i redaksjonen, hvis du ønsker det.
Vi venter spent på det første spørsmålet!
KnutMaroni
13 deltagere hadde co spennende dager sammen med den dyktige kurslederen Bjørn Mokke lb osc på Marsteinen Fjordhocell , ycce rsc i havgapet på Sotra utenfor Bergen. Temaet var serigrafi og samtlige deltagere lærte i løpet av de co dagene hvordan man kan lage fantastisk billeddekor på marsipankakelokk. Porcreccer, logoer, bilder av kjente bygninger og seeder kan med enkle hjelpemidler, licc tålmodighet og nøyaktighet prydet eks lusive marsipankakene fra de bedrifrene som sendte delcagere på kurset. Sam tli ge de ltagere fikk med seg komplecc ucsryr ei! å lage slike bilder og det er
liten cvil om at denne teknikken representerer et verdifulle supplement til de mange andre teknikkene som en dyktig konditor bør beherske. Nyet kurs i serigrafi vi l bli sacc opp i Oslo i løpet av 1995.
kursdeltagere i
* 2-radig bollemaskin for runde/avlange produkter
*
Vektområde: 28 - 115 g
* Kapasitet: 2.000/4.000 i timen
* *
Digital styring med mulighet for innlegging av 19 programmer
Produktområde: Boller, rundstykker, avlange produkter, skolebrød, horn
" Baker ' n " Nr. 6-1994 fikk
IHe-Teknikk gje nn omgå. Oppslaget var " HE-Teknikk kan fli store problemer".
U tgangspunktet for det so m bl e skreve t var at to av HET ekn ikks samarbeids p artnere ville ta ut stevn in g mot selskapet fo r å fli sine tilgodehavende. Og videre sto det at Bjørn Ellefsens t ra nsaksjoner kan igjen komme i Os lo Byretts lys
- Jeg vet ikke om jeg skal le eller gråte, svarte Per Erik Ellefsen da vi kontaktet han.
Hels t burde vi tie det hele i hjel , slik som andre firmaer tidligere ha r gjort når sannheten har vært omgå tt i Baker ' n. La det slås fast ar vi har intet uoppgjort med vå re konkurrenter som det her he nvises til. Vi ønsker ikke å gå ut med et dementi for h er er det tydelig at de som har skrevet denne omtalen ikke kjenner ril hva dette gjelder Alle som kan lese et regnskap, og regnskapet
Per Erik Ellefsen.
er tilgjengelig for alle , ka n jo for seg selv se hva sannheten er.
- Så alt er såre ve l?
- Når vi n å er gått inn i 1995 og beregner en omsetning på rundt 24 millioner kroner så skulle d e t jo til si ar vi e r ganske fornøyd. Vi vet ar våre kunder ikke rar o ppslaget i Baker ' n alvorlig, og at vi fortsatt vil yte alt for dem ogs å i innev ærende år,avslutter en smilende Per Erik E ll efsen.
Et rent naturprodukt fra Nesjar Gårdsprodukter
Sats på det lille ekstra som gjestene setter pris på. Vi produserer frysetøy av jordbær og bringebæruten konserveringsmidler. Helt ekte og ublandet norsk vare med lavt sukkerinnhold! Vi leverer også singlefrosne jordbær til meget gunstige priser.
Ta kontakt for nærmere informasjon og pristilbud!
Kleiverveien 140, 3268 Larvik
Telefon: 33 18 18 43
Telefax : 33 18 76 70
Postboks 7589, 6022 Ålesund Tlf: 70 14 34 12 - Fax: 70 14 47 19
Høy kva Iitet .. . Gunstige priser .. . Hurtig levering .. . Stort utvalg av Standard eller Spesial. .. ... pluss bakeduk ... re-behandling av bakeplater og formsett ...
Tlf. 80 0 1 01 90
Grønn linje - Runex, Norge
Østfoldbedri~en Dynatec
A!S leverer i disse dager to kom plette anlegg til Sver ige. Interessen for disse he/automatiserte anleggen e er stor over hele Norden, noe ordreboken til firmaet bekre~er.
A rne W Wisth
Både markedsføringen og kvaliteten på produktene tyder på at den aktive Ø stfold-bedriften er på rett vei.
T idligere har de i tillegg til norske bakerier også levert et komp lett tømmer/avsetter anlegg til Finland. I løpet av februar vil et slikt anlegg også være på plass i Stockholm, og i januar ble et a nlegg levert til baker Kjelstad på Skreia.
- Hva er det som har skapt denne interessen for disse helautomatiske anleggene? Vi stilte spørsmålet til daglig leder av firmaet, Jon-Egil Filcvedt.
- Det ligger økonomi i a utomatisering. Bakere flest har n ok fulgt med i utviklingen og innsett at utviklingen går i denne retningen. Vi har selvfølgelig også hele tiden fulgt med og vis st at dette er den •rette veien å gå . Hele tiden har vi i samarbeide med bakerne utviklet våre systemer. Vi har selv skaffet den eks pertise som har vært nødvendi g, og knyttet til oss en del u nderleverandører som vi vet al ltid vil være tilgjengelig med si n service Vi har utvidet vår ve rkstedavdeling på Skiptvet og satset på at det meste av produksjo nen skal foregå der med våre eg ne folk.
- Vil produksjonskapasitete n kanskje bli utvidet?
- Det ligger i planene, og er ka nskje like om hjørnet. Filcvedc sva rer mens han skuer over de om liggende jordene rundt produ ksjonslokalet. - Her er det go d plass til utvidelser, legger ha n ril.
Det kjøperne faller for er
ikke bare det avanserte elektroniske i forbindelse med anleggene En baker vi snakket med understreket at alt som kommer fra Dynatec er utpreget robust og solid , konstruert i jern og aluminium. - Dette vil aldri kunne slites ut på hundre år, mente bakeren.
- Det har bakeren rett i, svarer Jon-Egil Filcvedt når vi nevner denne kommentaren -
Det eneste som kanskje kan slites på etter års bruk er motorer og sensorer. Men der er vi i den heldige stillingen at når det for eksempel gjelder motorer har våre underleverandører tusenvis på lager som gjør at vi raskt kan skifte dem ut. Men jeg må legge til at dette er noe som ikke skjer ofte
Fem mann jobber på verkstedet og her går finmekanikk og datateknikk hånd i hånd. For vår del har vi alltid vært imponert når slikt utstyr har vært demonstrert på messer og utstillin ger. Imponert over at robotene alltid plasserer brett og vogner i de rette posisjoner og aldri gjør feil i prosessen
- Vi har detre så godt innarbeider fra vår side at derre er blitt rutine. På samme rid er vi alltid hele tiden åpen for forbedringer, kommenterer Jon-Egil Filcvedt.Ser en på de ansattes oppgaver og innsats understrekes disse ordene ril Filcvedt. Hver for seg er de en "Petter Smart" og har gjort sitt ril at
Representanter fra Gomanbakeriet i Stavanger var på besøk da vi var der.
produktene har vakt oppsikt også utenfor landets grenser. Her files der med millimeters nøyaktighet, og prøvekjøringene overvåkes nøye.
Overvåke nøye gjør også bakerne. Da vi var på besøk var der 4 representanter fra Gomanbakeriet i Stavanger på besøk.
- Dette er nok framtiden og veien å gå - også for vårt vedkommende, uttalte en av dem.
- Der er som en ny verden åpner seg, la han ril.
I tillegg ril der robuste i konstruksjonene er det datautviklingen som har nådd lengst i utviklingen av produktene fra Dynarec. Dette gir seg utslag ikke bare i de store anleggene, men også i de mindre som pakkemaskin, karusell for automatisk eireprosess , spiralelrere, osv.
Kapasitet er også en viktig del av den fremtidige produksjonen for bakeriene. Gomans representanter var imponert over j de maskinene de her fikk demonstrert kunne ta seg av opptil 4.000 brød i rimen. Det er en
Produksjonslokalene til Dynatec A/S på Skiptvedt ligger langt ute på landet, med gode muligheter for ekspansjon. Daglig leder Jon-Egil Filtvedt har vært med på å føre firmaet til en posisjon som har vakt landsomfattende og internasjonal oppmerksomhet.
fordobling av der de opplever i sitt daglige virke.
- Når en bedrift leverer fire slike anlegg i løper av en måneds tid , betyr der at det blir stagnasjon en rid?
Filcverd ler litt : - Heldigvis ser det ut til at ordrebøkene er fylt for lang rid fremover. Og som nevnt kan vår kapasitet ennå utvides. Bakerne ser fremtid i dette på lik linje med oss Akkurat nå ser der også ur som investeringslysten er stigende hos bakerne, så vi ser optimistisk på fremtiden, avs lutt er Filcvedt.
Lena Holmen fra Husøy har gjennomgått grunnkurs kokk/servitør og videregående kurs baker/konditor . Før jul begynte ventetiden - ventetid for å få lærlingeplass
Ventetiden ville Lena gjøre noe ved Hun startet opp med å bake for folk på Træna Alt fra vanlige bløtkaker til festfine marsipankaker Og oppdrag har hun hatt mange av. Og selv synes hun dette er en fin måte å holde baker/konditor yrket "varmt" på . Men aller helst håper hun på en snarlig løsning på hennes ønske om en lærlingeplass slik at hun kan komplettere sin utdannelse
Fra nyttår ble Remagross Kjeldsberg Ski landets første grossist på brød og bakervarer Herfra blir det kjørt ut to ganger om dagen ferskt brød til Rema-butikkene over hele Østlandsområdet De skal også betjene IO nye butikker i
Vestfold og Telemark Firmaet har også gått over til døgnkontiurnerlig drift.
Som nevnt annet sted har Tore Sigernes overtatt Sjokoladegalleriet på Bærum Verk. Som sjef for denne nysatsingen har han ansatt Eli Urke fra Lommedalen .
City Bakeri på Setermoen har laget sitt eget Bardubrød. Brødet er grovt, med ca I 5% hvetemel og resten grove melsorter Responsen har vært meget god på det nye brødet
16 å r gammel kom Gunvald Rollstad inn i bakeryrket. Etter læretid og militærtjeneste kom han til Hildonen Bakeri i Vadsø, og siste høst fikk han gullklokka for 25 å r på samme a r beidsplass - Jeg har alltid trivdes i bakeryrket av flere grunner Først og fremst fordi
jeg har hatt vissheten om at jeg har hatt en trygg arbeidsplass N å r jeg i tillegg hele tiden har hatt en arbeidsgiver jeg har satt pris på, og gode arbeidskamerater, så m å man vel s i seg å være pr iviligert Og ikke minst , jeg har ikke opplevd å være arbeidsledig en eneste dag i løpet av denne tiden , uttaler han til avisen Finnmarken .
En forening som kaller seg " Erlings Venner " stå r bak en del sosiale tiltak i Oslo-området. Et av tiltakene de støtter er en ung mann som heter Hå kon Berg (22) I lengere tid har han gått blant narkomane på strøket i Oslo og hatt med seg kakao og boller Dette har han selv finansiert , og som han selv sier så er formålet " å bry
seg " om andre mennesker som har det va nskelig N å har baker Aksel Brun i Oslo bestemt seg for å hjelpe denne unge idealisten Hver kveld får Hå kon Berg "overta" dagens overs tå ende fra to av Aksel Bruns utsalg Og responsen på "strøket" har vært overstrømmende over de gode bakervarene Her vanker det til og med gode smørbrød en gang imellom I ettertid har ogs å andre begynt "å bry seg ". Pals har blant annet lovet den unge idealisten kakao i den grad han t r enger det
Nå går det bokstavelig talt mot lyse re tider I Harstad har bak ermester Bjarne
An dreassen satt fart i tankene om mer sol og varmere tider. Ha n har nemlig lansert "S olbollen". En bolle med symbol sk form og utseende Som han selv sier: - Man aner fjellen e, snøen og midt i det hele de n gylne eggekremen som sy mboliserer sola som vi alle ve nter på Opprinnelsen til det he le var da ordføreren i Ha rstad, Britt Skinstad
N ordlund, oppfordret innbygge rne i Harstad til en soldagsmottagelse i Rådhuset på "S oldagen" som for Harstads vedkommende er
16 januar Da ble det servert solboller og kakao . Og bakermester Andreassen hadde sitt p rodukt klart for salg.
I januar overtok baker- og konditor Aage Gangnæs drift en av Calles Bakeri. Han uttaler til avisene at kvalitet og varespekter skal være hans " våpen" i konkurransen med lavprisbutikkene Gangnæs tok i sin tid fagprøven i bakerfaget ved Calles Bakeri, og senere konditorbrevet hos bakermest er Aksel Brun i Oslo Det nye bakeriet har fått navnet Aages Bakeri og Konditori. Bedriften som Aage Gangnæs overtar er e n solid og veldrevet bedrift
som har vært drevet av ekteparet Inger og Carl Havnaas i over 30 år. Carl Havnaas har tenkt å trappe ned, men blir fortsatt med i brødproduksjonen, mens Gangnæs overtar ledelsen.
På den andre siden av kloden er det sommer Og sommeren i Australia har til nå vært utmerket Av den grunn er det sannsynlig at høsten av Sultanas vil være av topp kvalitet Høsten har fått en sen start. Kvantumsmessig er høsten under det normale, og med sterk etterspørsel fra vinindustrien forventes det 50-55 000 tonn sultanas forutsatt at det gode været holder seg de nærmeste ukene
"Helgelandskaken" er introdusert Siden januar er en stille måned fant konditorene
Kristin Horn og Hilde Nielsen ved Brønnøy Brød i Brønnøysund ut at de ville lage sin egen lille fristelse. Kremkaken inneholder en masse jordbær, jordbærfromasj, jordbærsyltetøy og jordbærstrøssel. Pynten er av formet marsipan.
Karl Fredrik Røsland avla i januar fagprøven i konditorfa-
Alt en håndverksmessig eller industriell bakeribedrift hvor som helst i verden en eller annen gang kan trenge: Alt presenteres på denne fagnessen nr. I. Til det flate brød mol sulten i orienten, og likeså til det delikate seks-korn-brød på en brøddisk i Europa. Et bakeri i Rio, i Tokyo eller i de grisgrendte områder i Australia arbeider med andre råva· rer og bruker en annen teknikk enn en bakeribedrift som skal tilfredsstille etterspørselen i den vestlige verden. Det er derfor helt naturlig at man på iba·messen finner den tra· disjonelle knamaskinen ved siden av
get . Han har gått læretiden ved Skorpens Bakeri i Bossekop, og har grunnkurs på videregående skole i Trondheim og VK I i Gjøvik. I disse dager er han reist til USA for å besøke slektninger, og i den anledning uttaler han til Altaposten at han kanskje søker seg inn på college der borte, så da blir det kanskje lenge før vi hører fra den nybakte konditorsvennen
Denne oppslagstavla er blitt populær i mange bakerier og konditorier. Her kan meny og
dagens tilbud skrives på hver dag Den er også lett å feste på stolper o.l. som er tilgjengelig. Tavla leveres av Fremo Norge.
en elektronisk styrt produksjonsbane med tilkoblede friskvare- og kjølesystemer. En baker eller konditor som ser fremover når han inve• sterer i teknikk og medarbeidere, vil etter tre iba-løse år være en blant mere enn I 00.000 fagbesøkende i Diisseldorf. På de 65.000 kvadratmeter som her står til rådighet, møtes rundt 800 utstillere fra alle kontinenter for å skape verdensmar• kedet for baking.
Messe [&i Diisseldorf Basis for Business
Arn e W Wisth
Firm aet Markedsføreren i Oslo får stadig nye produkter ril sitt assortement. M ange kjente utenlandske produsenter er i deres til bud, og et av dem er det spanske firmaet SALVA i San Se bastian. De di stribuerer sine produkte r ril 75 land og h ar ne tropp kjøpt en ny fa brikk. Som lever and ør av utstyr til bakerbransjen er de n ummer en i Asia.
D e er også scor i Afrika, Latin Amer ika, Australia og USA. Skan din avia regnes som et lite , men interessant marked så da daglig led er Svein Tore Pedersen i Markedsføreren tok kontakt med dem viste de scor imøtekommenhet. Den første kontakt med dem bl e gjort på !BA-messen en del år siden. Pedersen m ente at hvis SALVAs ovner kunne se lges i T yskland, så kunne det også la seg gjøre i Norge.
Nylig var SALVAs eksportdirektør på besøk hos Markedsfø reren Oslo Ivan Ll orca er h ans navn og han og Pedersen hadde mange nyttige
samtaler. Det spanske firmaet er spesie lt scor på tralle-ovner. På det området er de blant de fem største i verden: - Mange tror ikke Syd-Europa produserer høyteknologi, uttaler Llorca. -
Hertaovner som vi er veldig fornøyde med. På tral leovnene vet hele verden om at de er av første klasse. Nå kommer de med en ny tralleovn - en syklo termisk ovn med bedre undervarme.
Vi har overbevist verden om at så ikke er tilfelle ved for eksempel å levere til bl ant annet verdens største kjeder som Novotel, osv. Skandinavia tror vi ikke blir det helt score markedet, men vi ser med interesse på denne kontakten med Markedsføreren som vi tror vi l føre til noe.- Og hvordan ser du på denne kontakten, Svein Tore Pedersen?
- Vi har tatt inn en del
- Er dette lagervare?
- Nei, men leveringstiden er meget kort, ca. 4 uker direkte levert fra fabrikken. I februar skal jeg dra ri l Spania for å prøvebake og teste ovner. Alt i alt har vi score forhåpn in ger ril dette samarbeidet, avs lu tter Pedersen
Spanske og norske bakertradisjoner forenet. Eksportdirektør Ivan Llorca kjenner verdensmarkedet inn og ut. Svein Tore Pedersen har drevet Markedsføreren inn på interessante forbindelser. Han kjenner det norske bakermarkedet godt. Nevnes kan at han er 4. generasjon i en bakerfamilie fra Skien.
"Modning" og "fryselinjer" blir stadig mer aktuelt innen bakeproduksjonen På IBA-messen vil du blant annet kunne se disse linjene fra Heinen Freezing Systems. Blant annet vil en sikkert imponeres over spiralfryseren "Artic powerfrost" som har en kapasitet fra 300 til 5 000 kg . Her kan en kjøle og
fryse alle slag av kaker som eple-terter , swiss rolls, brød, croissants, osv Her modnes også produktene. Det andre bildet viser hvordan transporten kan anlegges til modningsstedet
Inger Elisabeth Hennemann begynner I• mars i et tre års engasjement som bedriftsrådgiver i BKLFs administrasjon. Hun skal spesielt arbeide med spørsmålene helse, miljø, sikkerhet og kvalitetssikring i bedriftene . Opprettelse av engasjementet er gjort mulig takket være økonomisk tilskudd fra NHOs arbeidsmiljøfond. Vi ønsker Inger Elisabeth Hennemann velkommen til vår hyggelige bransje og vil i et senere nummer komme med en nærmere presentasjon av vår nye medarbeider.
Møllesentralen i/s er et salgsselskap for Regal Mølle a.s, Fritzøe Møller A/S og Skien Aktiemølle som markedsfører mel og melprodukter til bakerier, melforbrukende industri og dagligvarehandelen. Regal Mølle a.s. har 70% eierandel i Møllesentralen som har kontorfellesskap med Regal Mølle på Sandaker i Oslo.
Vi søker for snarlig tiltredelse salgskonsulent for å betjene våre bakerikunder.
Arbeidsoppgavene vil være:
- oppsøkende virksomhet
- betjene kunder gjennom aktiv salgs- og rådgivningsarbeid
- bidra til reseptforberedninger og produktutvikling
- bistå kunder med kampanjeutforming og sisteleddsmarkedsfø ring
Vi søker en «kremmer», alder 30-40 år, med utdannelse innen baker- og/eller konditorfaget med salgserfaring.
Du må være utadvent og ha kontaktskapende evner, og du må kunne jobbe selvstendig og mål-
bevisst. I tillegg må du være fleksibel og serviceinnstilt idet noe nattarbeid kan bli nødvendig.
Vi har et godt arbeidsmiljø med høy faglig standard. Vi har blant annet et godt utstyrt prøvebakeri, samt laboratorier for test- og demonstrasjonsbaking Faglige- og personlige utviklingsmuligheter er store.
Konkurransedyktige betingelser.
Spørsmål vedrørende stillingen rettes til markedssjef Øyvind Bøgle eller salgssjef Ove Ødegård Skriftlig søknad merket SØKNAD sendes innen 1 mars 1995 til:
Postboks 4349 Torshov
0402 Oslo
Bestillingsfrist 4/95: 13. MARS
4-5 kakegrossister som selger i Østlands-området ønsker å ha med nye, norske produkter på sine salgsbi/er.
Formkaker, tørre kaker og spesialiteter ønskes .
Kom med forslag til:
KAKEBUSSEN v / Tor Gabriel sen 2120 Sagstua
Tlf. 62971534 / Mob. 94466858 Fax 62970230
Runex AB ar ett expanderande foretag som utvecklar, tillverkar, marknadsfor och saljer smorjfria bakverktyg for bageriindustrin. Foretaget startade s in verksam h et 1972 och ar idag marknadsledande i Skandinavien. Mer an 50 % av produktionen går på export over hela varden. Sedan 1988 har vi e tt dotterbolag i Storbritannien
For placering vid vårt huvudkontor i Finspång (Sverige) soker vi nu en medarbetare med i nteresse for Affårer , Månniskor och Utvekling med Norge , Danmark (och Sver ige) som marknad for dina insatser
Jobbet innefattar alla aspekter av marknadsforing (skapa efterfrågan v ia annonser , såljbrev , etc ) och forsåljning (ta hem order via telefon eller kundbesok) och du bor ha utbildn i ng eller erfarenhet av detta Du bor ha god formåga att skapa kontakt och kunna kommun icera obehind rat på norska eller danska i bå de tal och skrift.
Vi forutsåtter att du har datorvana och det år bra om d u redan idag kan jobba med Word , Excel , Access , C orel och Autocad ( i W indows)
Sa nd din ansokan med meritfort ec kning , senast d en JO Mars, till : RUNEX AB, Box 2074, 612 02 Fin sp å ng, Sverige. Upplysningar lamnas g arna av din blivande chef Borje Bergvall på telefon ( +46) - (0)122 19080.
BRUKT BUTIKK INNREDNING
Pos : 1 - bestående av bakvegg m/ hyller , 1 seksjon på 0 ,70 m for sjokolade og 3 seksjoner på 1 m for brød . Seksjonene er belagt med fliser Fabrikat: akk Ladenbau mair.
Pos : 2 - bestående av tørrkakedisk på 2 ,50 m og kj ø led isk på 1,1 m. Fabrikat: akk Ladenbau mair
Pos: 3 - kjøl edisk på hjul , lengde 2 ,08 m , dybde 0 ,50 m
Disken er beregnet for vindu eller frittstå ende.
Fabrikat: Marynen , Holland Selges høystbydende.
Telefon 32 12 4 2 62 v/ Narve
Selvstendig baker og konditor med fagbrev. Dri ver i dag et lite gammelt bakeri og konditori. Ønsker å le ie , kj ø pe ba keri og konditori over hele landet. Bill.mrk. : BK 2/95- 1
21 å r gammel konditorsvenn søker jobb . Alt av interesse
Har også bakererfaring
Gry G. Johnsen telefon privat 22 19 98 38
BAKERIUTSTYR Komplet utstyr/ Kemper for mindre bakeri selges på grunn av opphør av virksomhet. Henvendelse
Sparebanken Sør , Åmli tlf 37 08 13 50 v/ Larsen .
BAKERI / BAKERIUTSALG RISØR
Tradisjonsrikt bakeri med tidsmessig og gunstig beliggende bakeriutsalg i Ris ø r sentrum vurderes solgt. Komplett kafe i t ilknytn ing t il bakeriutsalget kan eventuelt ogs å overtas. Kjøper vil om ønskelig kunne påregne salgsplass på Risør torg om sommeren For nærmere opplysninger kontakt : Moripen Regnskap AS , Krags gate 44 , 4951 Risør , telefon 37 15 01 88.
Matmeldi visjonen søke r:
Stormølkn AS har en årsom.reming på I.4 mrd. kroner og 400 ansatte. Sel.rkap<t har tre divisjoner; Matmel. landbmk og Havbruk. Selskapet har prod11ksjonsankgg og avdelinger i Rogaland, Hordaland, Sor-Trøndelag, Nordland og Troms. Hovedkontoret ligger i Vaksdal ved Bergen Manne/divisjonen omsetter for 450 mill. kroner årlig. De viktigste produkter er alk typer melprodukter til dagligvarekjedene og bakeriene. Aktiv marked,foring og samarbeid med våre kunder er viktige ekment i vår konkurranseprofil og lønmomhetsutvikling.
Ved vårt prøvebakeri på Vaksdal vi l vi nå utvide stabe n , og søker etter baker/bakermester med solid og variert bakerierfaring.
Arbeidsted vi l være Vaksdal , men det m å forvent es e n god del reisevirksomhet i arbeidet. Den som ti lsettes må kunne gå in n som rådgiver og problemløser hos våre bakerikunder. I ti ll egg må en aktivt delta i markedsføringskampanjer.
Vi søker ette r fleksibel og samarbeidsorientert medarbeider med god fagkunnskap, og med evne ril å oppnå god kontakt med koll ege r, kunder og lev e ra ndører. Det vi l væ re en fordel om søker har god kjennskap ril mel- og kornprodukter, samt erfaring fra a ndr e råvareleverandører.
V i tilbyr konkurransedyktige betinge lser.
Opplysninger om stillingen fles ved henvendels e ril salgssjef
Arne Iden ell er prod u ktsjef Rigmor Hunstad , tlf 56 59 47 00
Skriftlig søknad med a ttester og vitnemål sendes innen
15 mars 1995 ril: ST ORM ØLLEN AS, Pers onal avdelinge n, 5270 VAKS D AL .
I1993 stanet SiR-Kjøkkenet opp på Forus ved Stavanger. Formålet var å forsyne Sentralsykehuset i Rogaland , Stavanger Sykehus og Sandnes sykehus med pasientenes daglige inntak av frokost, lunch og middag. Konseptet er helt nytt i Norge, og i dag viser det seg at det har blitt en suksess som har gjort at andre sykehus følger i kjø lvannet for å gjøre noe lignende. Pasientene får hver morgen en meny med mange valgmuligheter, og maten er reneste gourmet-mat i forhold ril hva de fleste er vant ri l på et sykehus. Til frokost kan vi nevne at det er opp til hver pasient å merke av hvor mange brødskiver han/hun eventuelt ønsker. Og de får garantert ferske bakervarer. Bakehuset Kneippen leverer Rogalandsbrød, loff og kneipp. Air oppskåret. I t illegg leverer de ri l SiR-Kjøkkenet wienerbrød, eplestang, tigerkake og et assor-
At Benier brødoppslagsmaskiner står for kvalitet og lang levetid er noe alle vet. At de ligger langt fremme når det gjelder design og forskning er heller ingen nyhet.
Men at Benier-maskiner er rimelige i forhold til kvaliteten , det visste du kanskje ikke?
Justerbar rundvirker fra kr. 102. 400,-
tert urvalg av kaker etter ønske. Direkte ti l sykehuset leverer de alltid ferske rundstykker til frokost i et antall av rundt 1.200 stk , en service som blir satt stor pris på blant pasientene En undersøkelse viser at liggetiden har gått ned på sykehusene i Rogaland siste året. Kan det komme av et godt mattilbud? Bildet viser kjøkkensjef Hans Morren Mathiassen som er en av dem som står bak dette utmerkede ti lbudet.
Odd Cederkvist
V:.få r mange he nven d elser ve d røren d e halvbakte pro d ukte r. Det er stor impor t ti l Norge av rundstykker, b ag uetter og a nd re brødvarianter. D enne gang ve lge r vi å komme m ed fo rslag til fre mgangsmåte og oppskrifter på li tt forskje ll ige h alvs tekte (le ttstekte) pro dukte r.
Fors lag t il fre mgangs m åte og oppskrifter p å h alvstekte brø d og rundstykker:
FULLKORN FLUTES
1.000 g van n , 30 g O lym pi al,
30 g sal t , 30 g Ma rga rin , 300 g he iko rn k uttet, 300 g linfrø, 1 I 00 g hve temel og 70 g gjær.
Deigvek t: 3 0 0 g
Steketid: ca. 14 min.
BAGUETTE (FRANSK)
1.0 00 g van n , 1. 800 g h ve te m el, 30 g Olymp ial, 30 g salt, 3 0 g margari n og 50 g gjær.
Deigvekt: 300 g
Steket id : ca. 14 m in.
3 KORN RUNDSTYKKER
1 000 g vann, 30 g salt, 30 g Olympial , 30 g fett, 20 0 g ru g, grov, 50 g hve te kl i, 10 g M ult iro l og 1. 600 g h vete m el.
Deigvekt: 50 g
Steke t id: 12 min
RUNDSTYKKER
1.000 g vann, 10 0 g rugmel, 1. 700 g hvetemel, 30 g salt, 30 g fett, 70 g gjær og 30 g O lympial.
De igvekt: 50 g.
Steke t id: 12 mi n
Brødene og rundstykkene er gjen n omstekt med de oppgitte steketi d en e, så det er viktig med en kort oppvarmi n g ve d andre ga ngs steking. Det er en stor fordel hvis man kan bruke
Florapan su rde igskultu r i halvstekte p roduk ter. Fo rd elene kan
Di sse o pp skr iftene er u tarbe ide t me d tanke på h alvstekte pro d ukter. Det er gjennomgåe nd e h øy doser ing av salt da dette har en god van n b ind ingsevne
Det er også valg t b ake h jelpemidl er me d tanke på at halvste kte p rod u k te r som regel skal fryses i ettert id.
være : Min d re forbruk av b akehje lpem idl er, besparelse av gjær, maskinvenn li gere deig, kortere liggeti d , bed re smak og kons istens, be d re skjærbarhet og bedre fryseegenskaper. -
For å styrke sin totale service t il bakerikunder i Oslo , Akershus og Østfold engasjer e r Forma Bakeriprodukter bakerig r ossistfirmaet H I. Henskjolds Eftf. A/S til å ta seg av distribusjon av s ine produkt e r i områ det Fra 30 januar vil Hensk jold lagerføre og fo reta lever ingene av alle våre
produkter til baker ier og konditorier i ovennevnte fylker Firmaets representanter vil ogs å foreta ordreopptak og oppfølging forøvrig i sama r beid med Formas salgs- og fagkonsulenter. En av de første dagene vil vå r og/ eller Henskjolds representant ta kontakt med Dem for å avtale fremtidig plan
for ordreopptak, varelevering og oppfølging forøvrig . Vi føler oss sikre på at dette samarbeidet vil styrke den totale service som vi ø nsker å yte vå re kunde r . Vi kan forøvrig love at det vil skje mye nytt og spennende fra Forma Bakeriprodukter i tiden fremover
Vi ønsker Dem velkommen som fortsatt kunde hos oss .
Med vennlig hilsen , Forma Bakeriprodukter, Erling Nystuen, salgssjef H I Henskjold Eftf A/5, Trond Alexandersen, disponent
På Tema-messen i København fikk vi et utvalg resepter fra Vejle Margarin på bruk av Kabi. Selv har jeg prøvd noen av reseptene med godt resultat. Det at et produkt har så stort mangfold er veldig interessant. Her viser vi resepter som du selv kan bedømme og eventuelt prøve ut i bakeriet.
REKESALAT
400 greker, 250 g Asparges snitter , 500 g Creme Fraiche 18% og 30 g Kabi. Reker og asparges blandes, drysses med 10 g Kabi som blandes inn. Creme Fraiche tilsettes. Massen smakes ril med sitron, aspargesvann, sa lt og pepper etc. 20 g Kabi røres inn. Hviler i 10 min. og er dermed serveringsklar.
FRUKTSALAT
I I kremfløte, 1.200 g blander hermetisk frukt, 4 stk epler , 2 stk bananer , 200 g lake fra den hermetiske frukten, 20 g Kabi og 100 g hakker Monrego. Fruktene skjæres i terninger og blandes med saften fra den hermetiske frukten Heri røres 20 g Kabi. Ovenstående vendes i 1 I pisker Aøre . Til sist tilsettes sjokoladestykker.
TUN-MOUSSE
400 g tunfisk i vann, 500 g
BKLFs representantskap skal ha møte i Oslo lørdag 25. mars. Innkalling til møtet er for lengst sendt ut og i tillegg til gjennomgang av årsberetning og regnskap for 1994, skal representantskapet blant annet drøfte organisasjonsutvalgets innstilling om gjensidig medlemskap i BKLF og områdesammenslutninger, kontingent og avgift til BKLF og BKLFs økonomitjeneste for 1996 og
Creme Fraich 18% og 30 g Kabi.
Tunfisk og creme fraiche røres sammen. Smakes ril med sitron, salt og pepper I denne blandingen røres Kabi inn.
Settes på kjøl i 1 rime. Kan støpes i form.
WALDORFSALAT
1.000 g Creme Fraiche 18%, 350 g blå druer , 350 g epler, 150 g bladselleri, 50 g valnøtter og 20 g Kabi.
Druene halveres og ursrenes. Stangselleri og valnøtter hakkes og eplene skjæres i terninger.
KYLLING SALAT
400 g kylling-kjøer, 240 g champignon, 250 g asparges, 500 g Creme Fraiche 18% og 20 g Kabi.
Kjøtt, champignon og asparges blandes med 10 g Kabi.
Creme Fraiche røres inn og smakes ril med salt, pepper og eventuelt aspargesvann. Til slutt tilsettes 10 g Kabi.
Tips: Kyllingsalat Hawai og 1.000 g ananas stykker drysses med Kabi og blandes inn i ovenstående. Pyntes med ananasstykker.
Ovenstående blandes og drysse med 10 g Kabi. Creme F raiche røres inn sammen med 10 g Kabi og der hele pyntes med valnøtter og druer.
PISKET KREM
1 1fløte og 10 g Kabi. Fløten og Kabi røres sammen innen den piskes ril krem. Kabi forhindrer ar fløten skiller seg.
CREME FRAiCH
DRESSING
7 50 g Creme Fraiche, en stor bunt persille, 2 fed hvitløk og 10 g Kabi.
Olaf Silsand.
Creme Fraiche og urtene blandes. Kabi blandes inn ril sist, noe som gir dressingen en rykk konsistens og ikke skiller.
Tips: Godt ril bakre poteter.
SUKKERFRI
MARMELADE
500 g bær (jordbær, bringebær etc ), 500 g Arwell (kunstig søtstoff) og 25 g Kabi. Arwell og Kabi blandes. Bærene varmes opp litt, og der hele blandes.
Vennlig hilsen Ola f Silsand
andre, aktuelle saker
Landbruksminister Gunnhild Øyangen er invitert til møtet for å oppdatere representantskapets medlemmer på siste nytt innen landets jordbrukspolitikk og hvilke konsekvenser denne får for vår bransje.
MONO Equipment vil lansere to nye ovner på IBA-messen Den ene er en BX 4 - 640 Bake Off ovn Den andre (bildet) er en DX Deck Oven som etter sigende skal være meget avansert.
En ny generasjon hygieniske Koltek vaskemaskiner til matvareindustrien er blitt ut viklet av det finske selskapet Hackman Lehitech Ltd. I forhold til tidligere maski-
ner har disse et betydelig lavere energiforb r uk - i tillegg til at de e r me r stillegå ende
Nå kan du igjen få samlepermer i bl å plast m/ trykk til bladene dinet il kun kr. 40 ,- pr stk (inkl. mva .) + porto/ postoppkrav - ----------------~
Vennligst send stk samleperm (er ) til :
Postnr/ sted
Signatur
Kup ongen sen d es : Baker-Kon d itor , cio Fag Med ia a s , Boks 12 Ø Ullern , 031 1 Oslo
Etterutdanning har tidligere vært mangelvare her i landet. De senere å r harJl.ere tiltak for å rette på det startet opp Et av dem er Formaskolen At den har truffet blink er på det rene Søkningen til kursene har vært overveldende , og de har satset i nisjer som andre kurs bare delvis dekker
HVA LÆRER DU PÅ FORMASKOLEN?
Skolen holder deg orientert om r å varer og aktuelle hjelpestoffer , r åvarenes og hjelpestoffers betydning , produksjon - herunder frys og kjøl , ferdigstill ing , emballeringsmerking og markedsføring .
SKOLENS OPPBYGGING
Det er ansatt daglig leder som jobber på heltid. Sammen med de beste fagfolkene fra Forma
og fagfolk utenfra bygges utdannelsen opp. Det legges opp fagplan og opp til 2 dagers undervisning (ca 15 timer)
Skolen holder sine kurs på egnede steder over hele landet. Det kan være i yrkesskoler eller i pr ivate bakerier
SATSINGSOMRÅDER
Inntil videre har de valgt å satse på hvetebakst , kaker i form, økologiske brødvarer og " Bedre butikk " Etter hvert kurs utdeles kursbevis og nå r alle moduler i et konsept er gjennomgå tt tildeles diplom
"Apen sko le-yrkesfagenes dag " arrangeres årli g på Sogn videregående skole i Oslo. Baker- og konditorlinjen markerer seg her sterkt med sine publikumsvennlige utstillinger. Og publikum er van li gvis famili e og andre int e resserte i tilkny-
ting til fage n e som ele vene har valgt å slå inn på Fag li g h ar skolen de beste lærerkrefter i landet, og disse legger seg st erkt i selen for at skolen skal presentere seg på best mulig måte ved slike an ledninger. De gir elevene en int e nsiv oppkjøring og veiled-
ning foran en slik an ledni n g, noe som denne gang var lett synlig ved utst illin gene. En bedre utstilling innen kakedekor tror vi ikke vi har sett utført av konditor-elever.
Eirik Solum, VK 1Konditor viste en stilren oppsats. Dekoren og oppsatsen hører fremtiden til, i følge hans lærere.
Publikum og lærere var enige om at Ellen Sundsby, VK 1Konditor har utført en dekor som lover det aller beste for fremtiden.
Faglærer Hans Helge RaaeOlsen sammen med tre av elevene.