QUALITEX85
QUALITEX85
BRØDFORBEDRER OG BAKEFETT I ETT
QUALITEX er på topp internasjonalt både når det gjelder kvalitet og økonomi.
DOSERING:
Til kneipp, loff og husholdningsbrød:
Til rundstykker:
· Til baguetter:
25 gram pr. liter
40-60 gram pr liter
40 gram pr. liter
Ypperlig til kjølebakst
Prøv dette TOPPRODUKTET fra VEBA du også
RESULTAT
Tilfredse kunder gir mersalg Økonomisk oppveiing gir lønnsomhet for deg
HUSK!
Såkalte billigfett er dyrere i bruk enn
QUALITEX 85
Summen av moderne bakeriteknologi konsentrert i ett produkt
VI leverer fraktfritt over hele landet. Spesialrabatter på palleleveranser over 600 kg. Ring oss I Bergen for ordres og Informasjoner.
A/S VESTLANDSKE BAKERIARTIKLER - NÆRINGSMIDDELFABRIKK
Kokstaddalen 24 - 5061 Kokstad - Telefon (05) 22 96 21 - Telegr.adr. : Bakeriart.
BAKER· KONDITOR
Ut gitt av Baker- og Konditormestrenes Landsforening
Redaktør:
Direktør Svein Flesland
Fagredaktører: Roy Tellefsen
Haakon Hals
Redaksjonssekretær: Arne Wisth
Redaksjon og
Abonnementsavdeling:
Hoffsbakken 1, Skøyen, 0277Oslo2
Tlf. (02) 50 40 80
Abonnement kr. 250 - pr. år fritt tilsendt
Annonsesjef:
Heribert Kink
Tlf. (066) 52 264
Annonsemateriell sendes:
Soelberg Trykk A/S Fagpresseavdelingen
Øvre Slottsgt. 12, 0157 Oslo 1
Tlf. (02) 42 96 50
Lay-out/repro/trykk : Soelberg Trykk A/S, Oslo
ISSN 0005-4062
evitt i
Det er ikke alltid man tenker på konsekvensene når man er stor i kjeften. For et par måneder siden plapret undertegnende i vei i et hyggelig lag med representanter fra Norske Potetindustrier på Gjøvik. Begeistret beskrev jeg oppskriftene i en ny kokebok som dreide seg om øl i matretter. En dag ringte telefonen: - Kan du komme til Gjøvik for å teste vårt nye produkt. Et produkt vi de siste måneder har testet i vårt laboratorium og som vi har stor tro på.
Arne W. (Ake)Wisth
I de lyse trivelige lokalitetene i laboratoriet til Norske Potetindustrier ventet en forventningsfull forsamling bestående av Produktutvikler Ragnhild Wistad, Næringsmiddelteknolog Ola Tungen , Salgssekrretær Åshild Lundgård, Produktsekretær Heidi Bergsbakken samt Kokk Randi Lundgård. Sistnevnte hadde for anledningen stått for bakingen av produktet. Dessuten hadde hun de siste dager jobbet intens med å finne fram til den rette sammensetningen i kakefyllet. Kakefyllet er nemlig det som har nyt1etens interesse for det er tilsatt God gammel Opplandsk akevitt! La det være sagt med engang: DET SMAKTE FORTREFFELIG. Samme uttalelsen fikk vi fra de som hadde eksperimentert med kakefyllet. I begynnelsen var de skeptisk. Nå grep de begjærlig etter akevittflaska hver gang de skulle lage bløtkake. Nå er vi spent på under hvilke navn produktet lanseres hvis det kommer i produksjon. Blir det «AkeWisto»(a)?
Fra venstre Heidi Bergsbakken, Randi Lundgård, Ola Tungen, Åshild Lundgård og Ragnt,ild Wistad har sørget for at produktet har fått en gjennomgående test-periode .
Kokk Randi Lundgård presenterte et produkt hun kan være stolt av.
Mer inspirasjon fra Danmark
Vår danske venn Konditormester Ole Jellev gir oss her nye impulser når det gjelder desserter.
Kejserinderis
Hindbærgele :
1 1/2 dl hindbærsat
6 g gelantine
Ris :
1/2 portin grundris
200 g finthakkes frugter
1 dl organselikør
12 æggeblommer
200 g sukker
1 dl vand
1/2 stang van ille
30 g gelatine
1 liter piskefløde
Hindebærsaften og den udblødte gelatine biandes ogvarmes lidt op så gelantinen smelter , hældes op i den ø nskede form. Stilles i køleskab for at stivne
Den færdigkogte grundris blandes med 200 g fint hakkede frugter , der er udblødt i orangelikøren Herefter iblandes varsomt følgende creme : Æggeblommerne piskes kraftig med en kogende sukkerlage, bestående
at vand, sukker og vanille , cremen piskes indtil den er let og fuldstændig kold Tilsættes herefter dn smeltede gelatine , samt til sidst den let piskede fløde.
Blandingen fyldes i form en ,stilles igen i kjøleskab for at stivne Ved anretningen at denne risdessert dyppes formen i varmt v and , vendes ud på et fad og garneres med lidt flødeskum og frugter.
Hertil servers kold abrikossauce.
Vi kan også ta udgangspunkt i opskriften til kejserinderis og ændre smagen rJ7ed saft og tidens frugter. Eks kumquat , mango , papayer , mandriner mm.
Papayer ris
1/2 portion grundris
350 g papayer
125 g sukker
1 lime eller citron
16 g gelatine
1/4 liter fløde
50 g let ristet hasselnødder 250 renset og skrællet papayer blandes med sukkeret , limesaft ogblendes frugtmosen gives et opkog , afkøles Blandes med grundrisene , heri kommes den smeltede gelatine ogfløden vendes i sammen med nødderne.
GODT NYTTÅR MED
FRYSE/RASKEROM FRA
o;alU]
Mulighetene er Jo her, benytt anledningen til å oppnå høyere effektivitet, kvalitet og økonomi!
• Problemer med for få fagarbeidere?
• Bruk ESKO frys/rask!
• Spar kostbar tid om natten
• Skap og rom i alle størrelser!
• Nederlandsk toppkvalitet!
• Be om veiledning og pris
• Eneforhandiel·for Werner & Pfleiderer og WP haton 0. van Vuuren A/S
I det året vi går inn i, vil vår landsforening måtte ta stilling til medlemskap i NHO Uavhengig av dannelsen av den nye Næringslivets Hovedorganisasjon, har BKLF arbeidet med å få løst bransjens behov for et fornuftig arbeidsgiverfelleskap.
Den nåværende ordning med en egen Baker- og Konditormestrenes Arbeidsgiverforening er utilfredsstillende på lengre sikt. Derfor har BKLF's styre arbeidet mot en ny arbeidsgiverordning med sikte på å få denne behandlet på landsmøtet i Haugesund i juni 1988
Mange av våre medlemmer vil kjenne hovedtrekkene i styrets skisse til en ny løsning i denne viktige saken. I hovedtrekk har man gått inn for den ordning som praktiseres i Norges Hotell- og Restaurantforbund. Her har alle medlemmer tilgang på tariffer og annet materiell, men medlemskap i arbeidsgiverforeningen er bare pliktig for de bedrifter som har tariffavtale.
Med den nye situasjon som er oppstått etter at NHO er stiftet, må BKLF tilpasse seg det organisasjonsmønster som nå er under utvikling. Mye tyder på at vi vil få oppfylt våre ønsker innen det regelverk som i disse dager er under utarbeidelse. Hvis de frister som er satt overholdes, vil saken være kommet så langt i løpet av våren at landsmøtet kan ta en avgjørelse. Kanskje må landsmøtet gi fullmakter til styret eller representantskapet hvis saken ikke er kommet langt nok, men i løpet av 1988 bør den nye organisasjonen ha sitt regelverk klart.
Det er vel få eller ingen av våre medlemmer som ønsker seg en arbeidsgiverforenings-tilknytning som' den vi la bak oss for noen år siden. Arbeidsgiverspørsmål er likevel en så viktig del av BKLF ' s normale virksomhet at vi er nødt til å komme frem til en løsning. Vi må også erkjenne et samfunnsansvar for en tilknytning til arbeidslivets organisasjoner.
Forandringer skjer fort i dagens samfunn. I vår bransje skjer spennende ting , og mer vil komme. Det er mitt håp for bransjen at vi skal ha en bransjeorganisasjon som er sterk nok til å påvirke de rammevilkår vi må arbeide under. Dette gjelder arbeidsgiverspørsmål såvel som problemer på leverandørsiden, utdannelse, forhold til offentlige myndigheter og politiske organer.
Det vil alltid være noen som ser de kortsiktige fordeler ved å stå utenfor en organisasjon Det er desto mer gledelig å se at de bedriftene som for noen år siden valgte å melde seg ut i den strid som pågikk, nå for en stor del er vendt tilbake.
1988 kan bli et viktig år for bakeribransjen. La BKLF bli et verktøy som kan bidra til en positiv utvikling.
OTTO GEHEB
Baker & Konditor 1/88
FORMFETT MED 1
Vi lager en / flortynn og
Vi er . sterk oljefilm spesialkomponert for bakverk
Vi er rene naturprodukter
Vi fordeler oss jamt
Vi fester på alle plater og former store mengder
FOR BAKER IE R ex:; KONDITOR IE R K.IRIBERt
Skogveien 2, 1470 Lørenskog Tlf. (02) 701505 - Telefax (02971076
VIL DE PRØVE OSS!!! Ring gjerne så får De vite mer
ROTARY JET er:
• utprøvet og driftssikker - over 50 er installert i Norge
• konstruert i rustfritt stål for lang levetid
• enkel i bruk
• egnet til vask av gryter, kasser, bakker, brett, boller, redskaper og annet bakeri- og konditorutstyr.
ROTARY JET leveres
• separate, roterende vaske- og skyllearmer for best mulig vaskeresultat
• helautomatiske vaske - og skylleprosesser
• trinnløs innstilling av vaske- og skylletid
• skreddersydd tralle for plassering av vaskeobjekt
• valgfritt med rampe for montering på gulv eller rist for nedse nking i gulvet
• ventilasjonsvifte
- og våre servicekontrakter sørger for at Rotary Jet alltid er i toppform.
Ny bok i baker- og konditorfag
Den nye mesterbrevsordningen stiller nye krav til yrkes- · teori for de som skal bli bakerog konditormestere. Hittil har det manglet en lærebok som kan dekke pensumet i yrkesteori til mesterprøven, men dette tomrommet blir fylt med den nye boken Baker- og konditorfag, som kommer ut i slutten av januar.
Boken er utarbeidet av Bakerog Konditormestrenes Landsforening i samarbeid med bransjens fremste eksperter Den er særlig rettet mot de områdene hvor utviklingen har vært
størst og vanskeligst for nye bedriftsledere.
Fagplanen i yrkesteori for bakerog konditormestere, som boken er bygget opp over, gir retningslfnjer for hva undervisningen i yrkesteori skal inneholde. Den omfatter ialt ni fagområder, som alle blir behandlet i denne boken.
Rolf Thune ved Bjølens Valsemølle skriver om produktutvikling i bransjen, hva det innebærer og hvordan det skjer og - ikke minst - hva som styrer produktutviklingen Ruth Stabel ved Norsk Cereal Institutt tar for seg lover og forskrifter i bransjen, mens ernæringsfysiolog Wenche Frølich skriver om kosthold og ernæring. Brødets plass i ernæringene behandles særskilt.
Årsmøte i Trøndelagssammenslutningen
Trøndelagssammenslutningen av Baker og Konditorbedrifter holdt sitt årsmøte på Selbu Hotell i slutten av oktober. Formann Hans Olav Sørensen ønsket velkommen til medlemmene og direktør Flesland fra BKLF, laugsformann Ole Erichsen m/frue fra Trondheimslauget, undervisningsinspektør Nils Kr. Rynning fra Kokk og Stuert-skolen, salgssjef Per Hamre samt Selven og Hammer fra Idun-
Gjærfabrikken Formannen leste årsberetningen som ble vedtatt.
Valg
Det ble gjenvalg på samtlige Idun-Gjærfabrikken orienterte om sin bedrift og sine produkter. Her var det lagt opp til kurs hvor 10 i nteresserte deltok Etterpå var det sosialt samvær med humørfylte innslag fra herrene Flesland, Rynning og Sørensen . •
Organisasjon og ledelse tar bakermester Roy Tellefsen og disponent
Trygve Haanes seg av, mens Egil Bjur i Fleksa Emballasje A/S gir en oversikt over ulike former for emballasje. Disponent Per Andersen i A/S Bakerimaskiner skriver om vedlikehold av maskiner og hjelpemidler , og Per Gunnar Rasmussen ved Norsk Kjøpmannsinstitutt A/S har skrevet et kapittel om kalkulasjon i bakerbransjen
I tillegg inneholder boken en ordliste som omfatter de nyeste begrepene innenfor bransjen.
Baker- og konditorfag er redigert av bakermester Roy Tellefsen
Vitser:
Kraftig bakverk
Gjest : KELNER I Dette var da en merkelig kake Den er full av steiner som jeg må spytte ut.
Kelner: Ja , det er en marmorkake
OVERRASKELSE.
GJEST: KELNERI De kan sikkert overraske min sekretær og meg med noe, - ikke sant?
KELNER : Jovisst , herr Direktør Deres Gode
Det norske mel er kraftig og kan ofte med fordel blandes med softmel til mindre bakverk.
Til butterdeig iblandes ofte 50 %
Deigen blir bedre å arbeide meg og bakverket ikke så lett seigt.
Deig som skal fryses bør ikke komme i rask for tidlig. Til wienerbrød
Baker & Konditor 1/88
kan det derfor være gustig å fryselagre melet. Husk : Bare iskrem blir bedre av å bli frosset. Kranskekamasse kan med fordel oppbevares natten over under kjøl. Fukt hendene litt når du arbeider med massen.
Roy Tellfsen
kone sitter like her borte.
ALT FOR GJESTEN.
GJEST: KELNER I Har de noe musikk her ved restauranten?
KELNER : Nei , dessverre , men de kan få et horn til kaffen.
KELNERI Denne kaffen er kaldl
Det kan den umulig være. Jeg har varmet den opp hele syv ganger.
Kopal storkjøkkenkomfyr type 36-880 Gastronorm
Kopal storkjøkkenkomfyr modell 36-880 er bygd spesielt for stor besastning og egner seg godt til bl.a. restaurantbruk.
Både det mekaniske og det elektriske opplegget er av meget robust utførelse og meget driftsikkert.
Kokeplatene er utført i stål som er slipt og tåler stor varmeeffekt.
Kokeplatene er delt i 2 varmesoner - slik at denne plate kan benyttes til koking og varmeholding. Eventuell overkok går ikke ned i det elektriske anlegg. Stekeovnen er «Gastronorm» tilpasset og er i rustfritt stål i kraftig utførelse
Komfyren er kledd utvendig i rustfritt stål og er utstyrt med gelender i front. Kan også leveres som kokebord.
Danmarksmesterskab for unge konditorer
Danmarks Konditorfagskole i Ringsted afholdte den 24 oktober DM. for unge konditor under23år.
6 unge konditor der alle havde bestået ders svendeprøve enten med ROS eller BRONZE MEDALJE dystede i disciplinerne:
i stk. etagelagkake på 3 etager 1 stk. lagkakge med sprøjtemotiv 1 stk. dekoration/blikfang
4 x 2 marcipanfigurer
20 stk. chokoladekonfekt
Arbejdstiden var 6 timer, og disciplinerne blev dblev bedømt efter såvel smag, harmoni og sværhedsgrad.
Resultat blev:
Nr. 1 og guidmedalje Jan Hansen, Royal Odense.
Nr. 2 og sølvmedalJe Robert Baltzersen, Langhoff Silkeborg. Nr 3 og bronzemedalje Michael Hjort , SAS i London.
Jan Hansen og Robert Baltzersen har i øvrigt tidligere konkurrere! , og
hver gang har de stået meget nær hinanden , når resultatet er blevet gjort op. Nr. 1 og 2 går videre til finalen hvor de skal repræsentere Danmark ved den internationale VM konkurrence for unge konditorer. Arrangementet af VM konkurrencen er overdraget til Danmark og konkurrencen skal foregå på Konditorfagskolen i Ringsted fra d 0709,88 til d. 11.09.88. Ved VM konkurrencen har 10 nationer givet tilsagn, og som naget nyt har Japan tilmeldt sig , hvilket må betragtes som en faglig anderkjendelse at det arbejede som den internationale konditor forening , UIPCG , udfører for unge konditorer.
Det vil glæde Danmarks Konditorforening og Konditorfagskolen hvis Norge vil lage ideen op og sende en/to konditorer til VM konkurrencen til september 88.
Yderligere oplysninger kan fås hos: - Karl Hansen, Royal Konditori, Vestergade 28 5000 Odense C. - Ole Jellev, Danmarks Konditorfagskole, Ahorn Alle 1 -5 4100 Ring sted.
Jan Hansen får sitt diplom for sin 1. plass. Baker & Konditor 1/88
Av Ole Jellev
Dagens resultat arrangeres
TUNNELOVNER OG
RASKEBANER
50 meters lengde fra 5 til
Bildet over viser 4 tunnelovner og raskebaner, plassert 2 i høyden og 2 i bredden.
• Rustfri ytterkledning
• Rustfri 18/S'dampsone
• Automatsikringer og varsel ved ette ktf raf al I
• Elektronisk temperatur- og hastighetsregulering
Dette bildet viser overføringsbroen mellom ovn og raskebane. Legg merke til den robuste og solide konstruksjonen, som garanterer en perfekt overgang
Trøndelag og Nord-Norge
Roar Hoff Magnus den godesgt. 1 7030 Trondheim
Tlf. (07) 52 78 04
Vestlandet
Hans G. Fristed V. Torggt. 16 5015Bergen Tlf. (05) 32 22 66
Baker i verdens nordligste by
Nord-Norge ble i sin tid kalt "spenningens land». Betegnelsen er like riktig idag. Den utrolig langstrakte landsdelen har alt av natur og overvelder deg stadig med nye inntrykk.
Av Roy Tellefsen
Mektig inntrykk gjør det også å se hvor godt man har maktet å bygge ut dette samfunnet, tross i alle de problemer som må følge av de store avstander, den værhårde kysten, alle øyene og en lang, hard vinter. Og overalt er det stor virksomhet og tydeligvis også betydelig turisttrafikk.
Da vi kom til verdens nordligste by , Hammerfest, lå det det således 3 store, russiske cruise skip der. I gatene krydde det av turister og handelen gikk på mange språk, bare ikke på russisk For skipene har ikke russiske passasjerer. Men skikkelig kosmopotlitisk var det allikevel. 100 m høyere opp i byen var det imidlertid «heilnorsk» for der møtte vi flokkene av rein i gatene.
Isbjørn møtte vi ikke i gatene. Vi fant istedet noen riktig store utgaver av arten utstoppet på Ishavsmuseet. Her står de sammen med endel av de andre dyr vi forbinder med ishavet ,
Direktøren selv foran Napoleon foruten alt utstyr fra ishavsfangsten. Kan anbefales på det beste.
Meget serverdig er også det store konditori «Napoleon» som ligger like ved. Det er tilknyttet et varehus, men en har allikevel greid å skape et særpreget konditori med mye blomster og miljø. Den lokale «Napoleon» er Ulf Sandberg. Bedriften ble startet i 1946 , men Ulf er annen generasjon og er fremdeles en ung, pen mann.
Det var hans far Håkon som startet opp, og selvfølgelig ble det brakketilværelse den første tid. Senere bygget han eget hus med bakeri og utsalg sentralt i Strandgaten , og her residerer Ulf og hovedutsalget enda, mens nytt bakeri er bygget på et industriområde i i utkanten av byen. Ulf overtok nemlig bedriften i 1971, og i -83 stod det nye bakeribygg ferdig med en grunnflate på ca. 800 m 2 I den forbindelse forteller han nok en ny versjon av den klassiske historie om for dårlig grunnundersøkelser. Det førte
til store uforutsette arbeider som sprengte alle budsjetter og skaffet ham kjempeproblemer og søvnløse netter. Nå er alt under kontroll, ikke minst fordi at han etter en tid greide å refinansiere det hele på langt gunstigere betingelser enn de opp rinnelige. Mange har gjennomgå tt i 1gnende. Det bør derfor sies nok en gang: Skal du bygge, så sørg først av alt for ordentlige grunnundersøkelser. Og har du for store finanskostnader: Undersøk mulighetene for omplasseringer Det kan koste litt arbeid , men kan gi store uttellinger.
Bedriften har i dag 25 ansatte, hvorav 6 i produksjonen. Bakeriet har det meste av moderne maskiner og ovner. 75 % av omsetningen går gjennom forhandlere. Bedriften leverer varer over store, vidstrakte områder, delvis øyer og med en meget spredt bebyggelse. Det fører til store transport- og fraktutgifter og påvirker selvsagt resultatet. På den annen side er det godt samarbeid mellom bedriftene og en slipper den verste konkurransen.
Ellers kan det nevnes at skolen i flere år har kjørt grunnkurs for baker - konditor i bedriftens lokaler. Det har på alle måter vært et vellykket samarbeid.
Ulf har i mange år vært en av NoBa-Ko's mest trofaste støtter og er nå formann. På spørsmål om fremtidige planer for organisasionen , ble det fort klart at de er så mange og så store at det krever en egen artikkel. La oss i denne omgang bare nevne et samarbeidspros1ekt som det offentlige har bevilget kr 250.000, - til. Noen Bedre?
Moderne og trivelig inne i Napoleon
Foto : Mette Bleken, Svalbardposten
Store Norske Spitsbergen Ku/kompani, som også driver bakerivirksomhet i Longyearbyen på Svalbard, har flyttet produksjonen av baker- og konditorvarer til nye lokaler og har holdt kurs for sine ansatte i bakeriet.
Nytt kjøkken og servering - nytt bakeri
SNSK som bespiser sine ansatte nær sakt til alle døgnets tider, har etablert sin matvareproduksjon i et nytt bygg. I bygget finns kjøkken, kafeteria/ restaurant og dagligvarebutikk med egen bakevareavdeling.
Et stort fremskritt og et flott tilbud til Longyearbyens beboere. Deler av den gamle stormesse, hvor det tidligere var kjøkken, er modernisert og tjener nu som bakeri. Bakeriet er vel utstyrt og fungerer helt i takt med tidens krav og forholdene på fastlandet. Også dette er et stort fremskritt.
Litt av kakeutvalget fra kurset. Fra v. Stig Hammer, Kari Vangberg, Tordis Søvik og kursleder Hans Helge Raae Olsen.
Daglig leder av bakeriet Stig Hammer presentere Svalbardkaken Bløtkake med isbjørn og sel på isflak modellert i marsipan.
Baker & Konditor
~urs a
Særlig for de ansatte i bakeriet som har fått en trivlig arbeidsplass i lyse og vennlige lokaler med moderne utstyr. Ny produksjonslinje for brød med gryteløfter t il åta de tunge løft og to nye doble tralleovner.
Det er vanskelig å forestille seg hvordan forholdene er så langt nord som Svalbard, hvis man ikke har vært der. Longyearbyen, et samfunn på ca. 1200 mennesker - noe isolert fra fastlandet. Ja , men her følger man med i utviklingen. SNSK sørger godt for sine ansatte. Det mangler ikke på
Baker & Konditor 1/88
tilbud Utvikling av egne ansatte står sentralt, noe som blant annet utdannelseskonsulent Gudmund Vangberg sørger for. Vangberg i samarbeid med avdelingssjef Turid Paulsen har tatt initiativ til kurs for bakeriets ansatte. Kurs ble avholdt i november med assistanse av baker- og konditormester H.H. Raae Olsen Det ble «kurset» på
Det nye bakeriet. Fra v. Kari Vangberg, Stig Hammer og Tordis Søvik.
brød og kaker, dekorasjon og dessert.
Redaktør for Svalbard posten Mette Bleken uttrykker det slik, sitat: «Det er farlig å gå på besøk på bakeriet i Longyearbyen. Ikke sånn direkte, men det er så mye fristende for tiden. De nydeligste brød - ferske og velduftende. Og de mest fantastiske kaker. Ja, så langt har kreativiteten kommet at vi våger oss på sammenligning med kaker fra sydligere land i Europa hvor kaker er en kunstform som er drevet langt lengre enn i Norge.
De tre bakerne i Nybyen (hvor bakeriet ligger, red.) smiler bredere enn før, traller og triller . Enten det er brøddeigen som skal eltes og formes , bollene som skal trilles eller festkaken som skal pyntes med den sirligste skrift og de flotteste dekorasjoner av marsipan
You name it, the bakers will make it' Nå er det ingen grenser for hva en kan bestille - fra byens glade bakere.»
Kurset var av en ukes varighet og etter det vi forstår skal det holdes fler kurs for SNSK's ansatte.
SPIRAL ELTEMASKIN
200- OG 240 KG.
Med mange viktige fordeler:
1. Frigjør plass i bakeriet.
2. Sparer investering av løfteutstyr.
3 Sparer kostbar tid
4. Lettere betjening.
5. Vedlikeholdsvennlig
6 Førsteklasseselteegenskaper.
7. Kraftig og robust konstruksjon.
8 Lettvinn rengjøring.
Kontakt oss for flere opplysninger
No r sk importør:
Hva gjør Statens
Kornforretning?
Statens Kornforretning står for disse arbeidsoppgavene innenfor norsk landbruk og matforsyning:
Kjøper norsk korn som produsentene vil selge til fastlagte priser, og betaler trygd for korn som brukes på gårdene.
Kjøper norskprodusert kraftfor som brukes i landet.
Sørger for innkjøp av matkorn og kraftfor som må skaffes fra utlandet.
Holder nødvendige beredskapslagre av korn og kraftfor.
Holder ens priser - ved frakttilskudd - på matmel og kraftfor over hele landet.
Av Tore Sam Berg
Omlag 50 deltagere hadde meldt seg på BKLFs faglige møte i Narvik i høst. Møtet ble holdt i samarbeide med NOBA-KO.
Høststormer og kansellerte flyavganger forårsaket at en god del påmeldte ikke kunne nå fram i tide. En del var sporty nok til å legge i vei på snedekte veier både fra Troms og Nordland, - for de fleste ville gjerne være med på et sådant viktig møte.
Konditormestrene Willy Larsen, Christian Halvorsen, Walter Bredo Larsen og Tore Sam Berg var kommet sørfra for å dele sine erfaringer med de Nord-Norske Baker og Konditor-
Som bildene viser var det stor oppmerksomhet i forsamlingene og ved demonstrasjoner.
mestere. Velsmakende og fantasifulle kakevarianter ble presentert av Nord-Norske fagfolk noe som beviste at her fantes mange dyktige utøvere.
Kaker med rosemalte motiver var populære innslag og kunne gjerne vært presentert i større sammenheng så som internationale utstillinger og demonstrasjoner.
De Nord-Norske mestrene var begeistret for det danske etterutdanningskurset og man vil antagelig fra NO-BA-KOs side innlede et direkte
samarbeide med det Danske baker og konditorforbund. Ingen ting er som glade bakere på dansegulvet. Noe som ettertrykkelig ble demonstrert ved det sosiale samvær om kvelden. Diskusjonene på faglig grunnlag gikk høyt. Gode ideer ble lansert. Nye teknikker ble oppdaget og man skaffet seg mange nye venner de to dagene man var sammen.
Tore Sam Berg
AV Arne w. Wisth
Dampbageriet als fylte siste høst 125 år. Hvilket bakeri kan i Norge idag vise til en slik alder og gode tradisjoner. Idag er det tredje generasjon Kaare Albert junior som styrer "Dampen». En fjerde generasjon Espen (21) går nå i konditorlære så tradisjonene ser ut til å være sikret langt inn i år 2000.
Camilla Bastrup var en foregangsmann på mange områder.
Gamle protokoller viser at Christianssands Dampbageri ble stiftet 22. november 1862 og at virksomheten kom igang like oppunder jul samme år.
Stifterne var Grosserer Jørg Christiansen og Børskommisår H.J Preu~s.
«Dampen» ble det første anlegg av en kategori her i landet.
I 1891 overtok Camillo Bastrup Christianssands Dampbageri etter at han hadde kjøpt ut de andre aksjonærene. To år etter overtagelsen skiftet Bastrup ut de gamle vedovnene og installerte landets første patentov-
ner, samt at han bygget nytt utsalg i Rådhusgaten
Camillo Bastrup var en allsidig herre og drev blandt annet med engrosforretning med import av hvetemel samt at han bygde en knekkebrødfabrikk
1 1918 solgte han alle sine eiendommer til et konsortium bestående av Kristian Holgersen , Haugesund , kaptein Harald F·f~en, Kristiania og kaptein Rich. Osmundsen, Kristiania. Camillo Bastrup tegnet for seg selv aksjer for kr. 50.000 i det nye firmaet. Han ble administrerende direktør i fir-
maet fram til 1922. Bare to år etter sin avgang han tilbake i styret igjen og fortsatte fram til sin død i 1934.
I 1938 finner vi Esther Bastrup i styret og ansatt som daglig leder. Hun trakk seg tilbake i 1949.
Kaare Albert var kommet inn i styret allerede i 1939. Da Esther Bastrup trakk seg tilbake ble han disponent i firmaet. Hans sønn Kaare Albert junior kom i 1960 inn som styremedlem etter at han hadde fullført sin læretid i bakerfaget.
Kvalitet har alltid stått i høysetet når det qjelder produktene fra «Dampen »
Baker & Konditor 1/88
I bakeriets kantine henger til og med en attestasjon fra Roald Amundsen om at : «Dampbageriets» skipsbrød er af udmærket kvalitetTradisjonene «lyser» ennå av tilbuds-hyllene i utsalget. Her finner man de samme kavringstyper som dem som ble bakt for 100 år siden Dae baker surbrød etter morfars oppskrifter , og her finnes 12 åres med brent kokos.
Kundene trives i lokalene og Kaare Albert lover at de ikke skal gå ned på utvalget. Heller ikke vil de gå over til å selge brød til kjeder eller andre butik-
Baker & Konditor 1/88
I,ker. Dette for ikke å skape overkapasitet på brødproduksjonen i distriktet. Allikevel kom omsetningen siste år opp på omlag 4,5 millioner kroner , noe som er rekord
I jubileumsåret hadde bedriften 14 ansatte på heltid samt noen på deltid
Kaare Albert junior og hans forfedre har skapt en institusjaon og et fundament som nok vi eksistere de neste hundre år. Vi ønsker lykke til med fortsettelsen.
Kaare Albert junior har ledet «Dampen » siden han var 28 år. Her viser han kavringer som Roald Amundsen var så gald i.
HELLAND SILOSYSTEM
TIL
Bakeri og næringsmiddelindustrien
Miljømessige fordelere og økonomisk gevinst.
Ved å få melet i bulk og i et lukket system, oppnås det full kontroll av råvarene, samtidig som anlegget tjenes inn på kort tid , bare med hensyn til bulkrabatt.
NR 4
NR l MIKROTEK 800, VEKT
NR 2 SAML EBE HOIDER
NR 3 RAMME OG SKINNER
NR 4 ELTEMAS KI N
NR 5 TR ANSPOR TUT STYR
EN RAMME, SOM GÅR PÅ SK INNER, SAM LEBEHOLDEREN KAN SÅLEDES
BRUKES TIL FLERE ELTEMASK I NER, i
SYSTEME T ER I LUKKE T UTFØRELSE, [
MI KROTEK 800 STYRER INIITAK AV ! FLERE S I LOER
Blandestyringsprogram og veiesystem
Leverer komplette anlegg med automatisk blandestyringsprogram.
Mikrotek 800 kan styre.uttak inntil 14 siloer og samles i en beholder. Med opptil 99 forskjellige resepter og summering på printer, oppnås full oversikt av brukte råvarer .
Send meg mer Informasjon om Bakerianlegg
Firma
Kontaktperson Adr.
INTERNATIONAL AB
DEN PERFEKTE
BAKE-OFF OVN
Utvendige mål inkl. raskes kap og hjul:
Høyde : 1 855 mm
Bredde: 820 mm
Dybdre : 1 050 mm
Beregnet for standard bakeriplater 630 x 470 mm.
Totalt el. forbruk:
Ovn: 14 KW
Raskeskap: 1, 1 KW
Kapasitet:
Raske skap: 12 plater
Ovn: 6 plater
Bedrift i stadig utvikling
«Bjørnar Nordbye nye bakeri ligger like ved riksveien i Sørkjosen Side n bildet ble tatt er bygget utvidet til nesten det dobbelte. En ble umiddelbart imponert over de velfy lte disker og det store kakeutvalget.
Fra ... har vi notert at:
Åndalsnes
Farsund
Bak navnet til Sørla ndets Baker og Konditormesteres Sammens lutning finner man 25 medlemmer s predt i Aust- og Vest-Agder, «Sør landsringen » er forkortelsen på fagsammenslutningen som i november fylte 40 år.
Dessuten er hun g lad for kritilsk fra kunder som kommer og kjøper bakervarer. - Det er noe jeg lærrer av, sier hun
Sigrunn Nedregård driver bakerforretning på Åndalsnes. Midt mellom bo ll er og brød har hun sa tt opp sitt staffeli og driver kunstmaling i pausene. Kundene synes dette bare er hyggelig og at dette skaper en ekstra atmosfære i butikken Siste høst hadde Sigrunn sin før ste separatutstil lin g og etter s ige nd e gikk salge t strykende
Fore nin gen ble opprettet i 1947 på gru nn av at man på den tiden som nå følte at man alltid hadde behov for å komme sammen for å snakke fag
Ennå har «Sørlands rin gen» ikke hatt kvinnelige medlemmer, men
Virkelig Smånytt
Lille Erik Ha ls (1 1/ 2 år) har i egenskap av sin far og farfar rike tradisjoner innen bakeryrket.
Men sto r iver kastet han seg ut i bakeryrket like før jul i Konditoret til Baker Hai;isen Ritz i Os lo Beste far Haakon Ha ls sto for fotograferingen og kunne berette med sto lth et i stemmen at det ser ut som at familietradisjonene er sikret til å føres videre
foreningens formann de s iste 9 år , - Walter Bredo Larsen i Lyngdal mener det bare er et tidsspørsmål når det skjer I hans eget bakeri var det fire jenter blant hans seks lærling er på siste kull. Endog hans datter Margrethe går nå i lære hos han så mulighetene for at «Sø rlandsringen » får kvinnelige medlemmer er stor.
Drammen
Ved nyttårstider forsvant Frøshaugs konditori i Konnerudgata. Hanne Rygg som overtok bedrift en for to år siden begrun ner det med at i tillegg til skjerpet konkurranse har hennes forlovede som driver stedet sammen med henne fått prob lemer med at han er allergisk overfor mel.
På samme sted har det vært baker i og konditori de s i ste 40-50 år så dette vi l nok bli et savn for mange.
Kråkerøy
Richvoldsens bakeri på Kråkerøy opp le vde for en tid siden at vekta på deres kneipbrød var helt nede i 550 gram Som kjent skal den væ re 750 gram.
Årsaken lå i den automatiske produksjonen hvor pakke rne ik ke hadde den nødvendige e rf aring i pass av maskinen som ve ier prodt·r<tene Noen ganger s uger nemiig disse maskinene luft og dermed sender de ut for lette brød. Etter at fadesen var oppdaget la kundene i ettertiden merke til at brødene fra Richvo ld sen heller var over normalt vekt. Bakeriet beklagde det so m hadde skjedd og tilbød kundene to stk. brød for samme pris som et brød vill e koste
Baker & Konditor 1/88
Harstad
Nå er det slutt på sekkelemping på Mølla bakeri. Som en av de første bakeribedrifter i NordNorge har man fått innstallert utstyr som gjør mellemping til en lek med trykknapper Nå blir melet sugd inn fra tankbiler ute på gata. Mølla har investert 400 000 kroner i forbindelse med innstalleringen av utstyret som er levert av Statens Kornforetning.
Lensbygda
- Det får da være måte på tilsetning av jern i brødet, uttalte en dame fra Lensbygda nylig.
Etter en handletur i Lena hadde hun kjøpt 6 kneipbrød på tilbud. I det ene fant hun et stoppskive Da hun fikk løs på brød nummer to ramlet det ut en mutter
Hun slo seg til ro med at det var jo tilbudsbrød hun hadde kjøpt.
Raskere brødproduksjon
En ny type ovn I1ar vært testet i England, den senere tid. Ovnen opererer med vanlig oppheting kombinert med en begrenset tilførsel radiobølge - energi.
Dette medfører at baketiden for brød kan reduseres med opp til 50 %
Ovnen er uteksperimentert av vitenskapsfolk ved UK Electricity Counsil Research Centre i Capenhurst i nord-vest England I tillegg
til forkortet bakningstid er også energikostnadene redusert med 30 %
Ved tradisjonell baking trenger varmen fra ovnene gjennom overflatene på produktet. Mikrobølgeovnens stråler oppheter hele brødet. Samme teknikk oppnår man med den nye ovnen, men den har den fordel at den også bruker vanlig oppheting ved stekingen, noe som etter sigende skaper et bedre stekt produkt. Vi ser fram til at ovnen snart kommer i produksjon for dette høres ut til å være en ideell ovn for norske bakere.
Rakkestad
Tredje generasjon Dahl overtok G.H. Dahls bakeri i november. Da overtok nemlig Gunnar Dahl driften etter sin far Arnold Arnold kommer nok fortsatt til å vanke i bedriften men han er glad for at Gunnar overtar og at bakeriet kan fortsette innen familien
Bakeriets historie går helt tilbake til 1912 så det er lange og gode tradisjoner 31 årige Gunnar skal føre videre.
Voss
Tveitens bakeri startet driften i Ulvik i 1913 Sent i høst nedla Nils Tveiten bedriften. En bedrift han selv overtok i 1955. - Det er vemodig å slutte , men jeg gleder meg til en skikkelig ferie , sier han
Hamar
Noras oppkjøp av norske bakeribedrifter vakte den helt store oppsikt siste år. I ly av dette merket kanskje ikke mange at Ideal A/S solgte 51 % av sine aksjer til Wasa AB, Filipstad i Varmland. Bak Wasa Ab står det sveitsiske konsernet Sandoz som har en årsomsetning på 45 milliarder kroner og med mange tusen ansatte. Det er omsetning på høyde med Norsk Hydro. Sandoz er i eie av Sveitsiske banker samt flere småaksjonærer.
Åmli
Munkfabrikken a/s har inngått avtaler om eksport av kokosruller til Danmark og Tyskland. Det vil gi en økning i produksjonen på rundt 40 % i forhold til idag Idag produserer Munkfabrikken omlag 125 000 kokosruller i uken. Bedriften har 14 ansatte men regner nå med å øke arbeidsstokken med 4
Lyngdal
Walter Bakeri og Konditori a/s har sammen med byggmester Gudmund Håland byggeanmeldt et tilbygg til Waltergården i Lyngdal sentrum
Formålet er et kontor og forretningsbygg med en brutto gulvflate på 720 kvm. De nye investeringene vil være på rundt 4 millioner kroner.
TRENNAKTIV B 100
Oslo
Ukebladenes matspalter leses av mange Reaksjoner og stor oppsikt vakte en oppskrift på Heidevegger som nylig sto i ukebladet Allers. Heidevegger: 750 g hvetemel, 100 g sukker, 100 g smør , 1 teskje kardemomme. Ca. 5 dl melk og ca 5 dl gjær. En bakermedarbeider i en avis uttalte: Hvis du spiser så mye gjær kunne man vinke farvel til deg. Du kunne reise til månen for egen maskin. Ved henvendelse til Allers får vi opplyst at det er nok trykkfeilsdjevelen som har tatt litt sterkt i denne gang.
Kragerø
Utslipp fra Hagges Spesialbakeri på Fikkjebakke skaper problemer for Kil renseanlegg fordi anlegget er overbelastet. 50-60 kilo deigmasse blandet med vann slippes daglig ut fra Hagges Bakeri. Surhetsgraden i dette utslippet varierer fra 4.2 til 10.4. Grenseverdien ved slike utslipp skal helst ligge innenfor området 6.5 til 9.0
Teknisk sjef i kommunen har gjort bedriftene i området oppmerksom på forholdene og bedt dem redusere utslippene. I mellomtiden jobber man på spreng for å finne løsninger på problemet. Det eneste man vet sikkert er at dette vil koste en masse penger.
for alle BRØDFORMER
Dette er et rimelig smøremiddel fremstillet vesentlig for toastbrød og grovbrød. - Det er fremstillet av rene planteprodukter , er vannfritt, smaksnøytralt, (ryker og oser ikke). - Det er også fremstillet med tanke på å brukes i sprøyteanlegg, og har de egenskaper man krever av et godt smøremiddel.
Leveres i 20 liters kanner 200 liters fat
1··1 FOR BAKERIER O G KONDITORIER ILTRIBERt
Skogveien 2 , 1470 Lørenskog Tlf. (02) 70 15 05
SG.-Ols
Kvaefri skille- og glideolje for deigdelere og brødskjæremaskiner.
SG-oljen er en høyverdig planteolje fremstillet for smøring og glideeffekt Dette er et rent ernæringsmiddel og kan anvendes med største trygghet
Den er fullstendig lukt- og smaksnøytral
Leveringsembalasje · 1O liters kanner
200 liters fat
SPE SlAJ..FI R/v\A FOR BAKE RIER OG KON DITO RI ER ILTRIBERt
Skogveien 2. 1470 Lørenskog Tlf (02) 70 15 05
HALVORSEN &LARSEN TRALLEOVN
STOR DAMPKAPASITET
-HØY EFFEKT
Automatisk oppstart med 1 /2 strømeffekt
Automatisk avtrekksystem
H&LGRUPPEN BAKERI
INTERIØR-AVD.
Iforbindelse med kommende fagmesse NOR BAG arrangerer BKLF , i samarbeid med PLUSreiser , tur med eget charterfly fra Gardermoen
Reisen inkluderer flyreisen tir, samt innkvartering med frokost på Motel Herning , hvor vi har forhåndsreservert et begrenset antall værelser for messedeltakerne. Busstransfer i Danmark er inkludert.
Avreise : Lørdag 16. april kl. 10.00
Retur : Mandag 18 april kl. 15 00
Pris pr . pers . i delt dobbeltværelse , v i l være kr . 2800 ,-. Enkeltromstillegg vil være kr 100,- pr døgn Ferieskatt kr 300,- kommer i tillegg.
Tilslutningsbilletter tir Gardermoen fra alle landets flyplasser , tilbys til reduserte priser .
INNREDNING OG MASKINELT UTSTYR FOR BAKERIER KONDITORIER OG KAFEER
HALVORSEN & LARSEN A.S.
L ØVS TAD IN D U STRIFELT 18 20 S PY D EBERG
TELEFO N (0 2 ) 88 85 10
Påmelding snarest , og innen 28 februar til BKLF, tlf 02-50 40 80. Svarkupong sendes Baker- og Konditormestrenes Landsforening, Hoffsbakken 1, 0277 Oslo 2
I Jeg/vi ønsker å delta på NORBAG -88: I Æ I I ~ I Navn : _ Ant.pers __ 1~ I Adr : __ I
: Postnr./sted __________ Tlf : ___ :
I Ønsker tilslutningsbillett fra : (Nærmeste flyplass) _ I I Ønsker å delta på nordisk festaften 16.4 .: ___ I
~ [E!IIcamD] GRYTEVASKERE
Effektiv og hurtig vask av:
• Gryter • Kar • Plastbeholdere • Kakekasser
• Brett • Utstyr
Vasketemperatur 60° C.
Innebygget beredertank gir skylling ved min. 80° C.
Tilfredsstiller Helsedirektoratets forskrifter.
Leveres i breddene 1.0 og 1.45 m.
Ny knivslipermaskin fra TORMEK
Nå sliper du lekende lett dine kniver- med en presisjon som aldri før!
• Riktig eggvinkel
Det er viktig at hver kniv har riktig eggvinkel for å arbeide på beste måte: Med TORMEKs nye og patenterte slipegigger sliper du eggen i ønsket vinkel - etter hvilken type kniv
• Rask
Vår nye slipesten - TORMEK Super Grind - sliper mange ganger raskere enn en vanlig naturslipesten.
75% tidsbesparing!
e Sikker
Det lave omdreiningstallet - 90 omdr/min - gjør
TOM EK sikker og enkel å arbeide med. Ingen fare for ulykker med så lavt omdreiningstall på slipemaskiner.
• Gir knivene lengre levetid
Stenen går naturligvis i vannbad - ingen anløpning av stålet. Du får en slipning som holder.
Ring så sender vi flere informasjoner!
VIKTIGE arrangementer i første halvår 1988
Mandag 25. og tirsdag 26 januar : Kurs for bransjens damer i butikk- og personalledelse
Onsdag 3. februar: Formannsmøte
Fredag 19. til tirsdag 23. februar: Baker- og konditormesse i Paris, Europain
Mandag 14 og tirsdag 15. mars : Kurs i EDB-kalkulasjon
Fredag 8. og lørdag 9. april : Konkurransen «Ung Baker/Konditor 1988 »
Lørdag 16. til tirsdag 19. april : Baker- og Konditormessen i Herning, Norbag.
Fredag 22. til søndag 24. april : 50-års jubileum i Vestlandske Bakerforbund
Fredag 10. til mandag 13. juni : BKLF's landsmøte og faglige kongress i Haugesund
Vi tar på det nåværende tidspunkt forbehold for eventuelle endringer i de tidspunkter som er nevnt ovenfor.
Sekretariatet.
BKLF's landsmøte og faglig kongress fredag 10. juni til mandag 13. juni 1988
Landsmøte arrangeres denne gang i Haugesund. Arrangementene er lagt til Hote! Maritim som er et meget godt og velutstyrt konferansehotell som ligger på bryggen i Haugesund. En vakrere beliggenhet er det vanskelig å finne .
Landsmøte vil starte med en faglig kongress på lørdagen Haugesund og Omegn Baker- og konditormesterlaug som er vertskap vil gjennomføre et stort arrangement i byens hovedgate for å fortelle byens innbyggere at bakerne er her. Landsmøte vil behandle en rek ke meget viktige saker for bransjen og landsmøtearrangementene blir avsluttet på mandagen med en faglig kongress som er rettet direkte mot produkter og hvor hver enkelt deltaker vil kunne reise hjem igjen med nye ideer for produksjonen i egen bedrift.
Landsmøte er det arrangement hvor alle bransjens utøvere bør være tilstede. Sett derfor ned på din kalender for 1988 at dagene 10 -13. juni da er du i Haugesund
Svein Flesland
Ønskes kjøpt 1 stk Bake off ovn med underliggende raskeskap og 1 stk. Hornrullemaskin ønskes kjøpt billig Ta kontakt med rektor Lars B Østerhus, Norconserv/Næringsmiddelteknisk skole i Stavanger , tilf. (04) 52 90 44 Dersom årets elever skal få utbytte av ovn/skap, ventes svar før årsskiftet
En eldre helautomatisk WINKLER bollemaskin billig til salgs, henv. Nesodden Bakeri , 1458 Fjellstrand Tlf .: (02) 918017.
~~yd~g
i~~J~rl~~!~l!~! u!?.~~!~e/
konditorer på Sogn Videregående skole fredag 8. og lørdag 9. april 1988
Konkurransen arrangeres av BKLF .
Deltakerbetingelser:
I konkurransen kan det delta en kandidat (se unntak nedenfor) fra hvert yrkesskoledistrikt. Kandidaten pekes ut av et utvalg i distrikt bestående av et medlem fra BKLF og et fra yrkesskolen . Deltakere må ikke ha fylt 22 år før 1/1-1988, og må tidligst ha avlagt svenneprøve i 1987 Det er regnet med følgende disstrikter:
- Bergen Kokk- og stuertskole - Hordaland , Sogn og Fjordane
- Breivika Videregående skole - Nordland , Troms
- Gjøvik Yrkesskole - Hedmark , Oppland
- Glemmen Videregående skole - Østfold
- Hammerfest Videregående skole - Finnmark
- Kristiansand Yrkesskole - Aust - og Vest-Agder
- Sandar Yrkesskole - Vestfold, Telemark
- Sogn Videregående skole - Oslo, Akershus , Buskerud (2 kandidater)
- Godalen Videregående skole - Rogaland
- De Mar itime skoler , Trondheim - Møre og Romsdal , Trøndelag , Trondheim 2 kandidater)
Premiering:
Alle deltakere blir tildelt diplom. De tre første får dessuten medaljer I tillegg vil nr 1 og 2 få anledning til å delta i den internasjonale konkurransen i Østerrike høsten 1988 .
Teoretisk oppgave:
Oppgaven består i å besvare 10 spørsmål med 3 svarmuligheter Kandidaten skal krysse av det han mener er riktig svar . Dommerne bestemmer spørsmålene.
Praktisk oppgave:
1 3 forskjellige slags frokostbrød
1 1/2 brekk a 1500 gr pr brekk
15 stk av hvert slag, med fritt valg av type og utførelse
2 . 3 typer grovbrød etter eget valg - 10-15 stk. av hver type Deigvekt pr. stk. 500 gr eller 1000 gr.
3 1 1. wienerbrød
4 typer av små oppslag og 3 av større (kringle etc.)
4 1 1 butterdeig
Forskjellige typer små og store oppslag etter eget valg
5 Hovedoppgave
Et stort arbeid som kransekake , horn e.l
6 1 stk bløtkake med marsipanovertrekk eller sprøytet med fløte
Det forutsettes at reise og opphold betales av områdesammensluttningene.
Påmelding innen 15. februar 1988
Syltetøy for bakerier Kvalitet
Iqøp syltetøyet fra Løiten Brænderien gammel og tradisjonsrik bedrift som er kjent for sine kvalitetsprodukterikke minst saft og syltetøy.
Alt på ett sted - direkte
Kjøp alt syltetøy på ett sted - direkte fra produsent. Løiten Brænderi er i dag en full-leverandør av syltetøy til bakeriene:
Ananas
Aprikos
.Aprikosmarmelade, bakefast
Blåbær
Bringebær
Bringebær /rips
Bringebær /eple
Berlinerbolle-fyll av bringebær uten sten (frø)
Eplemarmelade med og uten biter, bakefast
Jordbær
Multe
Paifyll, ulike typer
Rulfadefyll bringebær /boysenbær
Rulladefyll jordbær
Sviskemarmelade, moset. bakefast
Tyttebær med eple, bakefast
Emballasje:
Plastspann 3, 12 eller 25 kg. Plastdunk 35 kg.
Spesialkvaliteter
Vårt laboratorium står gjeme til tjeneste for å utvikle spesial.kvaliteter.
Prøver og priser
Ta kontakt med vår industrikonsulent eller vårt laboratorium.
Rask levering til avtalt tid Løiten Brænderi
2340 Løten tt 065 90200
Med slipp-belegg på former og plater er fetting unødvendig. Alle med kjennskap til bakerindustrien vet hvilke fordeler dette fører med seg:
Mindre fettforbruk
Når fett ingen blir overflødig, betyr dette innsparelser på bedriftens totale fettforbruk.
Spart arbeid
Arbeidskraft er dyrt i Norge. Slipp-belegget er med på å gjøre din bedrift mer rasjonell og kostnadseffektiv.
Redusert behov for utstyr
Den tradisjonelle fettings-prosessen krever en del utstyr som du nå kan greie deg uten.
--- r GRATIS ing! å 1
I røvebelegg \\er iorrn, s I I p p\ate e \ipP- I
I send oss~~ se nvor_dd~n ~roduv-sion- 1 l v.anduse erer 1 ,n ,
l be\egge~:~~feiorrnerv.an _...a
I N)'eog1 be\e ~~ -- - - -
Økt levetid for plater og former
Former og plater er produksjonsutstyr med begrenset levetid. Økt levetid betyr en bedre utnyttelse av bedriftens ressurser.
Enklere rengjøring
Enklere rengjøring betyr innspart tid og reduserte kostnader. Slipp-belegget gir bedre hygiene ved mindre arbeidsinnsats.
Kalorifattigere bakervarer
Kosthold og helse opptar stadig flere mennesker. Redusert bruk av fett er en viktig faktor i denne sammenheng. Dette kan bli et viktig konkurranse-fortrinn for din bedrift.