Baker & Konditor 10. utg. 2001 100. Årgang

Idun lanserer HELEGGMASSE , k;ol

Produktet er en ferskvare i flytende form , klar til bruk. Idun og Prior har prioritert utviklingen av heleggmassen i lang tid - selvsagt ikke for moro skyld , men for din skyld!

Flere gode eg (g)enskap er:

• Tid- og arbeidsbesparende .

• Gir minimalt svinn.

• Samme bakeegenskaper som ferske egg.

• Ensartet fra gang til gang . Gir jevnere bakeresultater!

• Forenkler lagerholdet: frigir plass, mindre avfall.

• Garanti om bakteriologisk sikkerhet.

• Kvalitetskontroll hele veien - fra høna til deg!

Samarbeidat med deg er den viktigste ingreclienMn i rirt levebl .d. Og vi sats« pi at forholdet er ,iensidig. Derfor .,............ vi stadig nye konsepts og •sninpr. Wr del .., umarbeidat pr pi , avdekke dine IMhov, og , komme med '-sninpr. Denne gangen tilbyr vi altÅ egglasningen Heleggmasse. hvilket gir deg færre lcverandørw , forholde deg til, og et produkt med mullghetan til , lykbs enda bedre med din virksomhat.

""Heleggmasse kjøl fungerer utmerket både i bakeriet og konditoriet. Produkt et tilfredsstiller våre høye krav til kvalitet og matsikkerhet. og er arbeidsbesparende. Sist , men ikke minst. gir Hel eggmasse kjøl de samme gode bakeegenskaper som ferske egg.··

Einar Larsen. Baker- og Konditormester. Molde Bakeri AS

Kan vi lære av k1øp111annsk1edene1

Iden senere tid har Nå skal det altså Kan vi lære noe av dører er for tungvint det dukket opp mel- bli en renessanse dette , vi som ba- Norge med sine 4,5 dinger om at noen av for «den lokale bake- kere? Kjededannelse millioner innbyggere de riksdekkende kje- ren». Han skal få leve- er ikke noe helt nytt i er som en forstad å dene ønsker seg en re sine topp-produk- vår bransje heller. regne. Det blir lite inbaker nr. 2 i sine bu- ter, de lokale, til en re - Konsentrasjon av slike teressant å gi hjelp til tikker. Det skal da lativt god pris . gir liten mulighet for norske bakere i dishelst være en lokal Problemet er bare : nyheter. Kanalene er triktet. baker, som skal knytte Hvor er den lokale blokkert av innkjøpskjedens butikk til det bakeren? Stedets egen avtaler.Av våre kjeder Kjedene våre er lokale miljøet Etter baker er borte. er det flere som er forhåpentligvis en periode hvor man Kjedebutikkenes sat- basert på innkjøps- sitt ansvar bevisst. har bestrebet seg på å sing på billig brød fra samarbeid. Slikt sam- Ingen ønsker en fremfå til størst mulig lik- storbakeren og brød arbeid gir nok rimeli- tidig monopolsituahet enten butikken lig- på alle bensinstasjoner gere råvarer og rna- sjon på leverandørger i Oslo eller i fikk has på det lille ba- skiner, men medfører markedet, men det Bodø, har man altså keriet. Det var jo ikke det ulemper også? kan tilnærmet bli renå funnet ut at det mer enn 2-3 arbeids- sultatet av vettløs inntrengs å tilstrebe seg plasser heller. Gode vil konkurransen, kjøpspolitikk. Da komet visst lokalt preg i varer hadde de riktig- den som gir de ri- mer man lett i samme tillegg. Kanskje hadde nok - det ble skrevet melige prisene, opp- situasjon som butikkden gammeldagse , lo- om det i avisen . Men rettholdes på sikt? kjedene: Hvor er det kaie kjøpmannen sine nå er det altså borte. Kan det hende at det blitt av leverandør nr fordeler? Kanskje er Butikkjedene må leng- ved neste korsvei, når 2? det bare en jippo for å er unna for å finne sin kontrakter skal refor«lure» forbrukeren til nr. 2 baker. Om han nå handles, er det ikke Det er for sent å å tro at kjeden tar finnes overhodet. særlig mange å for- snyte seg når nevare på den lokale Nyetablering? Hvem handle med? Den le- sen er vekk! egenarten. De fleste tør vel det? verandøren som misforbrukere her i lan- Kjøpetrofasthet er tet omsetning forrige L..J det har ikke anledning ikke kjedenes fremste gang er kanskje borte, Q til å se hvor like kje- dyd eller har satset på et debutikkene egentlig annet marked er. Utenlandske leveran-

0

0

«BARE>> ETT ÅR IGJEN æ Brød fra til BAKO-messen «KJØTTPLANTER»

Kjempekake i ø BKLF initiativ bak VIKTIG KURS

METTE MARITS HJEMBY på Goda/en videregående

CD Gjør deg kjent med æ Distriktsmøte i KRYDDERVARIANTENE VESTLANDSK BAKERFORBUND

Qj

FRUKTLEKSIKON

Bruk av til nytte i konditoriet FLYTENDE FETT I BRØDET

(0 Temaet «Kroppspress» er HYPERAKTUELT

Nå kan du bake ekte, fransk baguette!

No rgesmøllene har innledet et samarbeid med en av Frankrikes største møller - Grand Moulin de Pa ri s (GMP) og deres merkevare Moul - bie. Gjennom samarbeidet har vi fått tilgang på kontraktsdyrket, fransk hvete som er spesielt godt egnet til å bake baguetter, - og det samme som benyttes av franske bakere

I samarbeidet har vi knyttet til oss bakere fra GMP som er eksperter på den prosessen som skal til for å få frem de ekte, franske baguettene. Disse vil - sammen med Norgesmøllene - være med å tilpasse prosessen i de ulike bakeriene. Dette sikrer en lettvint og rasjonell produksjon. Produktene er velegnet til frys/kjøl og lettstekt, gir den rette, tynne og sprø skorpen , en egen smak og aroma og har en god holdbarhet. Kort sagt en " Ekte fransk baguette".

Vil du vite mer, kontakt din konsulent i Norgesmøllene eller ring vårt sentralbord, telefon 55 22 49 00.

Forberedelsene 1:il BAK0111essen i 2

K n ut Maroni, fa rmann i h ovedk omi teen for BA KO 2002

25. - 27. oktober 2002 møtes hele baker- og konditorbransjen og bransjens leverandører til ny BAKO-messe i lokalene til Exporama AS på Hellerudsletta utenfor Oslo. Forberedelsene er kommet langt allerede.

Utstillerne var invitert I0. oktober i år til et eget seminar for å bli kjent med de nye lokalene og hvilke muligheter de representerer

00 2 er i

Lokalene er svært forskjellig fra de vi kjenner fra messene på lnforama i 1996 og 1999 Alt på ett plan, god takhøyde, muligheter for direkte inn- og utkjøring med biler, gode parkeringsforhold mv innebærer at arrangementet i år 2002 blir vesensforskjellig fra tidligere år.

Jeg håper at bransjens leverandører bruker denne muligheten til virkelig å profilere seg ovenfor sine kunder og at bakeriene benytter anledningen til å besøke messen sammen

aanat

med så mange ansatte som mulig.

I tillegg til messens faglige innhold blir det også denne gangen lagt opp til en uformell, sosial aften lørdag 26 oktober 2002 hvor «alle» er velkommen til noen hyggelige timer med kolleger fra bransjen Det er ba r e ett år til, så sett av noen dager og begynn planleggingen av besøket på BAKO 2002 allerede nå! Vel møtt!

4 av IOvirksomheter i nærinas- 01 nytelsesmiddelbransjen manaler oversikt over eaet arbeidsmiljø

Arbeidstilsynet startet i september en to-årig landsomfattende kampanje for å heve standarden på helse-, miljø- og sikkerhetsarbeidet i næringsog nytelsesmiddelbransjen. Et forprosjekt , som ble gjennomført blant 600 virksomheter i bransjen , viser at 4 av IO virksomheter ikke prioritere r systematisk forebyggende arbeid. Virksomhetene er ikke gode nok til å risikovurdere bruken av arbeidsutstyret , eller til å kartlegge ergonomiske forhold som tunge løft, arbeidsstillinger og organisering av arbeidet. - Dette bekrefter den kunnskapen vi har fra en bredere undersøkelse utført i samarbeid med SINTEF.Trondheim, uttaler prosjektansvarlig Ørnulf Halmrast i Direktoratet for arbeidstilsynet. - Rapporten fra SINTEF-undersøkelsen er ferdig i disse dager. Rapporten vi-

ser at bransjen preges av høyt tempo i tilpasning til nye markeder, endring i organisasjoner og økt mekanisering med mye nytt arbeidsutstyr.

Konsekvensen av disse forhold avspeiler seg i høye tall både på sykefravær og antall skader.Vi vet også at støy er hovedårsak til ca. 30% av yrkessykdommer i bransjen.Virksomhetene m å ta disse forholdene på alvor og rette oppmerksomheten mot det forebyggende arbeidet, mener Halmrast Kampanjen Arbeidstilsynet har startet er temarettet. Det betyr at tilsynet i virksomhetene blir rettet mot støy, ergonomi , skader og ulykker og om virksomhetene bruker verneog helsepersonellet slik de skal i det forebyggende arbeidet 75% av bransjen, som omfatter ca 2.000 virksomheter, vil bli besøkt.

- Der vi finner brudd på regelverket, bl ir det reaksjoner, sier prosjektleder Ove Brunborg. - Noen virksomheter vil bli besøkt flere ganger for å sjekke ut at forholdene er utbedret.

Kampanjen vil ha en egen kampanjes ide på Internett: www. a rbeidstilsynet.no

Her vil både bransjen og andre interesserte finne fakta om kampanjen og annet nyttig stoff for bransjen.

Mer informasjon hos prosjektansvarlig Ørnulf Halmrast, tlf 22 95 70 58 , prosjektleder Ove Brunborg, tlf 55 59 82 0 I, informasjonsrådgiver Lise Ekern , tlf. 22 95 72 I0, eller til SINTEF, ved forskningssjefTore Nilsen, tlf 73 59 25 48 eller seniorforsker Hans Torvatn, tlf. 73 59 61 27

3 I august - 2 september var det årsmøte i No-Ba-Ko. Fredag ettermiddag og lørdag formiddag ble det arrangert utflukter til Storgammen ved Altaelva og kraftverket

Det nye styret består av :

Jimmy Jensen, formann, Kjell Å Østlyngen , nestformann, Thomas Norbye , sekretær, Kenneth Svendsen, kasserer, samt Ragnar J Bjørgaas og Vidar Vik , styremedlemmer. Carl Rønneberg orienterte

om saker BKLF skal arbeide videre med i 2002.

Fra Hans Chr.Talseth kom det forslag om å invitere lærere fra yrkesskolene til årsmøtene for å bedre kontakten med skolene , noe årsmøtet bifalt.

Kristiansand!

Kjempeblautkake i Nette 11arits hjemby,

På kronprinsparets bryllupsdag, den 25. august, ble det servert kjempeblautkake på Nedre Torv i Kristiansand Kjempekaka var laget og spandert av de to bakehusene Geheb Conditori og Dampbageriet. Sammen laget de den største bryllupskaka noensinne i Kristiansand. Og TINE Meieriet Sør, Kristiansand spanderte I 00 liter kremfløte!

Kaka hadde 3 etasjer og den nederste etasjen målte hele 2 x 2 meter. Kaka hadde følgende ingredienser: 30 kg rørt bringebærsyltetøy, I 00 1 kremfløte, 20 kg eggekrem, 10 kg sjokoladebiter og 30 kg marsipan. Dette var nok til at ca. 1.500 personer kunne få et stykke hver.

Like før kaka ble servert var det en enorm pågang av publikum og sperringer måtte settes opp. Men alle kom nok ikke bare for matens skyld. En kunne også glede seg over variert underholdning av bl.a. Grim Skolemusikkorps og Kristiansand Janitsjar. Selv om sørlendingene sies å være blide er det sjelden at en ser så mange og så blide sørlendinger på ei gang. Og klokka 16.00 gikk de fleste hjem til TV og godstolen.

Tekst ogfoto: Olav Håland

PS I forrige nummer av BK hadde vi innslag om bryllupskaken til kronprinsparets bryllup, samt kaken som var laget i den anledning på Kongsvinger. Også kaken i Kristiansand var nevnt , men dessverre fikk vi ikke bilder av den før bladet gikk i trykken. Så sent, men godt bringer vi her

et fyldigere referat og bildeinntrykk fra feiringen i Kristiansand . Litt spesielt var det kanskje at det var to bedrifter som til daglig konkurrerer som samarbeidet om prosjektet. Et h yggelig tiltak og godt samarbeide mellom to konkurrerende bedrifter!

Det Xonøel løe Bryllup

NAVNET ALENE KVALIFISERER TIL Å BLI KANDIDAT I ÅRETS BRØDCHEF:

Bakeriet Con1fort Hotel, T ondheinn

Vidar Sandberg

Der å få folk ril å føle seg hjemme , står som en grunnpillar Bakeriet Comfort Home Hotels forretningside. Kjeden finner stadig nye løsninger som skal bidra til å skape «Home dear home »-fø lelsen. Kveldsbuffer for gjester som ønsker noe enkelt til kvelds er blitt et meget populært tiltak. Måltidet er brødbasert med mye godt pålegg til. Jo da, her er det nye tanker. Eller nesten nye tanker. Konseptet har vært i sving noen år, og det er blitt lagt merke til.

Det mangler ikke på brødinspirasjon i Choice-kjedens Trondheimsfilial. Lokalene har vært et bakeri. Ovnen står der ennå, men er bare til pynt. Brødvarene kjøpes hos fagfolk som er utdannet til og har erfaring i å tr ylle fram gode brødprodukt er : bakerne.

Hvor mange slag? Vi spør den på kjøkkenet som er ansvarligfor dagens frokost servering; Siije Valen? 7 slag minimum, selvfølgelig. Som regel 4 grove brødtyper, 2 vanlig/loff-varianter pluss litt ekstra i form av småbrød som panini , ciabatta, baguetter, tbricks eller rundstykker av forskjellige slag. Alt kommer ferskt fra bakeren til frokostgjestene.

Gjestene er fornøyde og bakeren er fornøyd Gjesteboken viser en strøm av gjengangere. M a nge faste gjester er alltid et kvalitetstegn og gir som regel bedriften god økonomi.

Ingen klager over resultatene til Bakeriet i Trondheim. Der har vi det igjen, det vi alltid har trodd. Jo mer brød som serveres, desto bedre blir resultatene. Snillere og lykkeligere blir de også, såvel gjester som vertskap. Spøk til side. Er brødsatsingen strategisk forankret i bedriftens forretningside? Ja, definitivt. Det er ikke bare slik at navnet Bageriet forplikter oss ril å være ekstra påpasselige når det gjelder brødsortimentet og kvaliteten. Vi tror på brød som næringsmiddel for å fremme folkehelsen, men også for å skape hygge og gode resultater. Det er ingen hemmelighet at brød er en rimelig vare. Godt brød skjæres i rykke skiver, her skjærer alle selv. Tykke skiver gir lave re forbruk av pålegg

Dette er viktige p(o)enger for oss som har mat, kveldsbuffer, inkludert i rom prisen - ikke bare frokost. Det dufter feskt brød nå. Hva skjer om kvelden?

Vi får levering fra Rosenborg Bakeri hver morgen. Det som ikke blir spist, blir tatt hånd om på beste

Å drive hotell og kalle det for Bakeriet, er kreativt. Godt brød har de selvfølgelig.

m å te for å bli servert på kveldbufferen. Er det lit e brød igjen, supplerer vi med bake-off produkter. Da dufter det igjen nystekt i spisesalen - hvor bakerovenen står. Til pynt.

Hvis det er mye brød igjen fra frokosten, havner det på kveldsbuffeten?

Stemmer det. Vi sløser ikke hverken med brød eller andre råvarer. Og måten vi oppbevarer brødet på gjør at det holder seg godt. Gjestene er i alle fall fornøyd med serveringen.

Jo da, 12 timers brød er til å spise opp og leve med. Men kvalitetskravene stiger og her er det mulighet for enda en levering av kvalirervarer senere på dagen for at gjestene skal få en ekstatisk brødopplevelse. Det fortjener de vel, som kommer igjen gang etter gang, uke etter uke, måned etter måned, år etter år. Bakeriet Comfort Hore! i Trondheim er

7 slag brød til frokost.

Satsingen på brød gjør hotellet til en verdig utfordrer til tittelen Årets Brødchef.

en god kandidat til å bli Årest Brødchef. Både navnet og sortimentet er bra.

Morsomt navn på et hotell forresten. Det høres ut som bakeren har startet hotell. Er det noen bakere som har gjort det forresten? Drevet kombinert bed, breakfast & bakeri. Det er vel ingen dårlig ide? Tenk å våkne ril duften av nystekt brød

Silje Valen og staben på kjøkkenet ved Bakeriet Comfort Hotel i Trondheim, har minst

En utfordrina 09 et tilbud til bakerii

Kirkens Nødhjelp er avsender av årets TV-aksjon som ble arrangert 2 I. oktober. Den røde sløyfen er det internotionole symbolet for kompen mot hiv/aids og solidaritet med de syke. I kombinasjon med den allerede etablerte røde sløyfen og Kirkens Nødhjelps logo, den hvite duen, så er navnet på selve TV-aksjon, LIVSKRAFT, inkludert.

Mary Anne Barka, salgsjef bakeri, Cereafia

kens Nødhjelp har urrdret oss ril å lage en elblanding som skal brukes i produksjonen av LIVSKRAFT-brød.

Alle mennesker trenger mat for å overleve. I vår del av verden er korn og brød en viktig og avgjørende næringskilde. Mattradisjoner og vaner endres i takt med samfunnsutviklingen.

Brød er nå mer vanlig enn for bare noen få år siden, også i Afrika

Bakeren Mumnga i Kenya og hans brødprodukt er bakgrun-

nen for at Cerealia har fått denne utfordringen, å lage et LIVSKRAFT-brød. Resepten ril melblandingen er tilrettelagt for det norske markedet av Cerealia i samarbeid med Eddi Eidsvåg.

Til tross for at resepten nå er tilrettelagt for vårt marked har produktet likevel beholdt sin litt spesielle smak av bl.a. kanel. LIVSKRAFT-brødet er lirt søtere enn det vi er vanligvis er vant ril i Norge Der kan bruk es som brød i vanlig forstand, men er også ypperlig ril «formiddags- og ettermiddagskaffen».

Sammen med LIVSKRAFTblandingen vil vi selge brødposer som vi har utarbeidet i samarbeid med Kirkens Nødhjelp. Andre reklameeffekter (T-shirrs, plakater og bordfoldere) , som bygger på det samme budskapet (bilder, logo og rekst) vil vi sende dere sammen med LIVSKRAFT-blandingen og posene.

Dette er en unik mulighet for bakeriene ril å profilere bakeren

Programlederne Helene Sandvik og Anders Magnus skal lede TV-programmet og sørge for at fokuseringen på brød står sentralt.

Foto: Arne W. Wisth

Aksjonistene: Fra v. generalsekretær i Kirkens Nødhjelp, Atle Sommerfeldt, prosjektleder Mary Anne Barka, aksjonsleder Malin Stensønes og programlederne Helene Sandvik og Anders Magnus.

Foto: Arne W. Wisth

og baker yrker på, samtidig som en stor del av inntektene går ril et humanitært formål.

Gjennom opplysninger som går ur fra Kirkens Nødhjelp sentralt, deres fylkeskoordinatorer, kommunekomiteer, lokalaviser, NRK/TV-aksjonen, riksdekkende av iser og der arbeidet som vi i Cerealia vil bidra med , vil bakeren bli satt i fokus.

Cerealia støtter aksjonen LIVSKRAFT ved å overføre kr 3,00 pr. solgte kilo mel til Kirkens Nødhjelp.

Pris pr. kg LIVSKRAFT-blanding inkl kr 3,00 ril aksjonen, er kr 15 , 50 Pris pr. brødpose kr 0,21.

Bakeriene vil ikke få noe arbeid med der som skal overføres ril Kirkens Nødhjelp, der sørger vi for. For at de overførte midlene skal komme opp i en viss størrelse håper vi at dere blir med og støtter opp om dette.

ei Norse

Mulighetene for å få er nytt brødprodukt ur på der norske markedet er store. Samtidig er vi alle med på å yre forhåpentligvis store beløp ril Kirkens Nødhjelp og deres arbeid for de som trenger der mest.

LANSERING PÅ

I DUN-MESSEN

LIVSKRAFT-brød ble presentert p å Idun-messen 28. og 29. september.

Da ble der anledning ril å smake på brøder. Produkter kan spises uren noe på, der egner seg bra med bare smør, med brunost, air etter smak og behag.

Brødposene og de andre reklameartiklene ble også presentert p å Idun-messen

VERDENS

AIDSDAG/BRØD

Etter at Idun-messen 28.29.09. og TV-aksjonen 21.10. er over må vi fortsette å holde liv i produkter. Siste uken i november bruker vi ril å friske derre opp frem ril 0 1.12. Da markeres Verdens Aidsdag hvor bl.a. Kirkens Nødhjelp er en av aktørene Fokus for denne dagen er igjen BRØD, vi relanserer LIVSKRAFT-brød.

LIVSKRAFT-BRØD 2002

Ca. 40 dager før påske kommer Kirkens Nødhjelp sin årlige aksjon «Brød for Verden ». Da bruker vi igjen muligheten ril å marked sfø re LIVSKRAFT-brød Jeg håper vi med denne strategien fremover kan oppnå å fa er litt annerledes og nytt brødprodukt i Norge, samtidig som vi far inn midler ril er godt humanitært formål

WP Deigdeler Parta Standard

150-1.500 gram

Inntil 1.200 enheter i timen

WP Langruller BM 51

2.000 enheter i timen 110-1.600 gram

WP Rundvirker CR 59 K

I 00-900 gram

Inntil 2.000 enheter i timen

WP Hvileskap Bip 72

1.050 enheter i timen

Opptil 1.800 gram

Telefon: 67 07 30 00

Telefax: 67 07 30 01 www.unibak.no

SNØFRJSK:

llå med brukervennlia emballas;eløsnina tilpasset storbrukere

Eva K Noer

TINE Ingredienser lanserer resten av Snøfrisk variantene i brukervennlig emballasjeløsning; spa nn a 1kg Snøfrisk Naturell , den hvite geitmelks osten skapt for kreativ kokkekunst, har allerede vært på markedet en god stund i 1 kg spann. Etterspørsel fra markedet har ført til at vi n å tilbyr alle variantene i emballasje tilpasset storbrukere. De nye variantene er Dill, Skogssopp og Einerbær og leveres i 2xl kg emballasje.

Snøfrisk vinner stadig nytt terreng og har allerede rukket å få flere internasjonale priser, både i USA og Tyskland.

I dag går neste n hal vparten av produksjonen til Tysk.land, men USA er også i farta, der produktet bl.a er oppdaget av panninibarer.

Snøfrisk Naturell i forbrukerpakning ble lansert på det norske markedet i 1994, i 1995 bl e 2 nye varianter lan sert; Røkelak s og einerbær. I mars 1997 ble Snøfrisk med Dill lansert , mens Skogssopp ble lansert høsten 1999. Etter mye utprøving kom man frem til en vellykket blanding av 60 o/o kantarell , 30% steinsopp og 30 o/o sjampinjong

TINE Meieriet Vest i Ørsta produserer Snøfrisk.

MULIGHETER MED SNØFRISK

Snøfrisk e r et norsk naturprodukt med en unik konsistens og smak. Det ligger utallige muligheter m ed Snøfrisk so m ingrediens og p ålegg.

• Særdeles myk og fin å smøre Den egner seg derfor perfekt som p ålegg på fer ske baguetter, bagels, ciabatta, grovbrød, kjeks, kanapeer, wraps og fe rske brødsorter.

• Den inneholder ikke løpe (andre oster uten løpe er bl.a. TINE Kremost , gammelost, pultost og Kesam).

• Den er laget av geitmelk tilsatt fløt e fra kua.

• Den tåler høye temperaturer uten å ski ll e ut fett eller «sprekke» ved lengre koking. Særegen ost som se tter ekstra piff på det meste. Spennende i; sauser, supper, dip, sala ter, i p asta, dressing, mm. Eller som fyll i kjøtt, fugl og fisk.

Snøfrisk er et s up e rt bidrag for den nye trend en «Fresh food » og for spe nnende varianter av «påsmurt », wraps, og lignende

TIPS:

Start m ed en Snøfrisk var ian t som du sy nes passer til pålegget du har valgt (eks. dill til laks eller reker, skogsopp til roastbiff eller marinerte grønnsaker eller

naturell som passer til det meste ). Smør den p å en bagelsh a lvpart og legg p å litt salat, p å legg og evt. garnityr. Unngå rennende sauser!

«QUATRO»

Bagels som lunsjvariant på serveringsst eder hvor man kan sitte ned å nyte. Smør bagelsen ferdig på forhånd med rikelig fyll, for eksempel Snøfri sk, pesto & spekeskinke el. Når kunden bestiller i disken - dele s bagelsen i fire deler for å kunne spises enklere Legg blandet salat på en tallerken og anrettes bagelsen p å salatsengen.

Stikk gjene en coctailpinne med en ostebit og en cherr ytomat i lokket p å bagelsen , d ette gir et enda mer spenstig inntrykk.

FIRENZE - ET SNEV AV LUKSUS

Firenze de lux: Del brødet i to på la ngs. Smør Snøfrisk Naturell

eller Dill på brødbunnen. Dekk brødet med sala tblader, lø k i ringer, røkelaks eller skinke, skiver av brie, evenruelt tomatskiver eller slangeagurk , urter og oliven. Legg den andre delen av brødet oppå. (Skjær snipper av brødet.)

SPRØ SOPP-SKIVE

4 sm å bagenskiver eller 2 loffskiver

Snøfrisk Skog so pp Bacon , sprøstekt Finstrimlet sjampinjong, el. Rød løk , finhakket

Persille , finhakket Ri s t brødskivene i st ekepanne , brødrister eller ovn Smør på et godt lag Snøfrisk Skogsopp. Legg p å sprøstekt bacon og p y nt med stekt fin strimlet sja mpnjong og løk. Til slutt strøs litt finhakket persille på toppen.

''

Alt som kan oppfinnes, er oppfunnet.

Charles Duell ( 1899), direktør for US Patent Office

JULEN

Vibeke Andersen ble No1

Det ble en uhyre jevn og spennende konkurranse

før man kunne avgjøre hvem som kunne titulere seg som Norgesmester for unge kond itorer. Rammen rundt det hele var Matfestivalen i Ålesund, og de ung e konditorenes aktiviteter ble et stort trekkplaster som publikum strømmet ril for å se og oppleve.Det var kvalitet over samtlige deltakere, og det var bare «millimetre » som skilte de tre første

Norgesmester ble a lt så , Vibeke Andersen, Råde Bakeri og Konditori NS, Råde.

Nummer 2: Michelle Brandett

Tokerud, Pascal Konditori, Oslo og nummer 3 ble Evy Sung Husevåg , Baker Hansen NS , Oslo.

På delt 4. plass kom: Ole John Berntsen, Naustdal

Dampbakeri NS , Førde , Marit Fjerdingren, Pascal Konditori, Oslo, Ann Jeanett Paterson, Håvardstein & Voll

Konditorproduksjon , Stavanger, Monica Smehagen, Trondheim

Kokk-og Sruerrskole og Tonje

Anita Stene, Sibas Bakeri AS , Kristian s und Hoveddommer var

Konditormester Bernt LieNielsen, N. Lie Nielsen

Konditori NS , Bergen.

Meddommere var

Konditormester Marit Grayston , Godalen vg skole, Stavanger og Konditormester Olaf Si lsand , Idun Industri NS, Oslo.

Vibeke gikk til topps i den knivskarpe konkurransen.

Nå kan du bake Ekte IFrauril~~ Baguette - og det later som ben ttes av franske bakere!

He/presset spiralloff-form gjør at formen blir mer stabil og får mer regelmessig avslutning. Standard med 5 i settet. Alle former kan levere s med gummisilicon.

Ring oss for referanser og nærmere informasjon!

Former for lettstekt 280 x 110 x 60mm.

esmester i Alesund

Fra premieutdelingen.

«Toeren», Michelle Tokerud, med sin utstilling.

Dommerne, Bernt Lie-Nielsen og Marit Grayston smakte ...

. mens den tredje dommeren, Olaf Silsand, intervjuet Ingrid Espelid Hovig.

Vi Gratulerer

våre kunder med nytt bakeri utsalg.

Virt firma har ogsi denne gang gleden av i være total leverandør til:

Westre Bakeri, Ørsta

Sevaldsen Konditori, Kristiansund

Overtid

Anne Brit S!ettebø

Jeg v il korr skiss ere reglene for ove rtid etter reglen e i a rbeidsmiljøloven og tariffavtalen for Baker- og Konditorfagene. Fremstillingen nedenfor er base rt p å at bedriften har e n alminn elig ukentlig ar beidstid på 37,5 eime .

HVA ER OVERTID:

Ale arbeid som utføres utover den avtalte alminnelige arbeidstid på 37,5 eime pr. uke eller 7, 5 rimer pr dag.

De r samme gjel der for en som arbeider deltid. Det vil si at en arbeidstaker som kun arbei der for eksempel co ganger i uken, og en uke m å arbeide en ekstra dag i løpet av uken ikke får overtid for denne dagen

Vedkommende skal ha va nlig timebeta lt for dette merarbeid

Men d e rsom vedkomme nd e blir bede om å arbeide noen eim er ekst ra en dag han / hun all erede har arbeider 7,5 rimer, rar han/hun overt id sbeta lt, selv om vedkommende ikke kommer opp i 37,5 rimer den uken.

NÅR KAN OVERTID

BENYTTES

AML. § 49 sti ll e r opp bestemt e regler for når d et k a n arbe id es overtid. Noen eksempler er ved: sykefravær, sesong, uventet a rbeidspr ess eller d e rso m det er nødvendig for at råstoffe r ell e r produkt e r ikke ska l ca skade.

HVOR MYE OVERTID

KAN DET ARBEIDES

AML. §50 , har klare regler for hvor m ye overtid d er ka n arbeides pr. d ag, uke , måned ell er i løpet av åre t. Mengden av overtid er reg ul e rt ve d at man enten har en av t a le m ed d e rillir svalgc e

eller har cillacel se fra Arbeidsti lsynet.

H e r m å m a n være oppmerksom p å a r arbeid sm ilj ø loven h ar 40 timers uke som den alminnelige arbei dstid , m e n s tariffavtale n h ar 37,5 eime pr uke Det vil si at den overtidsrammen loven operer med kan urvid es med 2,5 time pr. dag , 10 eimer pr. uke osv.

Arbeidstilsynet kan kreve å fa freml agt lister som viser den enkelte arbeidstagers overtidstimer. Det er overtid ut over lovens rammer som er aktuelt.

Fra de fleste timeregistreringsog lønningsprogrammer kan det kjøres ut slike lister.

KAN MAN PÅLEGGE OVERTID

AML. § 50 nr. 1 for utset ter a t a rb e id s taker har en plikt til å arbeide ove rtid , med en samlet arbeid st id (alm arbeids tid +over-

eid ) p å I 4 eim er i er enkelt døgn Plikten inn ebære r ar det kan arbeides overrid inntil I O eimer i e n uk e, 25 eimer over e n fire uk e rs period e og 200 eim er pr. år.

KAN MAN FRITAS FOR OVERTID

AML. § 49 nr 2. En arbeidstaker kan av hel se m ess ige, sos iale eller andre personlige grunner be seg fritatt for overtidsarbeid. Arbeidsgiver ska l spørre om den bestemte årsake n ril hv orfo r ikke vedkommend e kan arbeide.

HVA SKAL OVERTID BETALES MED

Overenskomsten § I O reg ulerer n år der skal betale 50% ell er I 00% overridsrillegg.

En bakebok mes- for mannen,,

Reidar Helgesen

Det er tittelen på Wenche Frølichs nyeste bok Som vanlig skriver professor Frølich lett og informativt. Selvfølgelig er dette en av «utallige» bøker med oppskr ifter for hjemmebakeren. Mye er ren plankekjøring for en fagmann, men her og der finner også fagmannen interessante saker

Særlig kapitlene «De litt spesielle brødene» og «Brød fra andre deler av verden» vakte undertegnedes interesse «Kjente kokkers favorittbrød» derimot, var en skuffelse. Det synes å gå som en slags rød tråd gjennom boka, at smak er noe man må tilsette brødet i form av krydder, nøtter, frø og lignende Jeg skulle ønske at det var lagt mer vekt på å fremheve selve brødsmaken

og brødaromaen ved surdeiger/natthev /liggetider/steketi-

Wenche Frølich Fredrik S k avl an (ill.)

En bakebok mest for mannen

der og stekegrader Ikke engang Lars Barmen (Lars

Barmens gode brød) hadde sørget for «syre» i deigen selv om han stadig fremhever «litt syre» når han lager mat på TY. Alt i alt er dette en bok som bakere kan lese med stor glede og hente noen nyheter og var iasjoner fra selv om oppskriftene er på teskje- og desiliterplanet Fredrik Skavland, som blir presentert som jorurnalist, illustratør og ivrig amatørbaker, har illustrert boken med tegninger.Jeg synes han er dårlig nok som programleder/journalist på TV, men han er ennå verre som tegner, på nippet til å ødelegge hele boka - om han ikke har gjort nettopp det?

«Om mel og menn» , ISBN 82-7889-044-7, Frifant Forlag AS , Nesodden

Middelhavsmai i drivbusei

Arne W Wisth

Kremen Konditorklubb inviterte ril kurs i spennende

Middelhavsmat den I 0. september. Og siden Middelhavsmat omfatter utstrakt bruk av urter var de denne gang så heldig å fa arrangert kurser i gartnerier ril

Ravnborg Gartneri på Hvalstad . Er gartneri som har urviklet seg til å bli den største støttespilleren ril kokker og konditorier gjennom sine leveranser til grossist.

Tine Meierier stilte opp med et stort urvalg oster og Bake Line AS la frem store deler av sitt assortement av brødvarer og kaker.

Kursleder var Olaf Silsand som dermed hadde er godt utvalg av «fristelser » å presentere

samt andre bak-

verk som egner seg i disken . Her fikk en demonstrert ar b åde jordbær, oliven og en rekke kjøttpålegg, spekemat, kylling, laks, tunfisk og skalldyrsalater «piffer» opp salgsobjektet. Og da selvsagt toppet med forskjellige urter. Varme smørbrød og baguetter er også noe som selvsagt setter en ekstra spiss på mattilbudet fra disken. Er produkt som kursdeltakerne kunne renke seg å videreføre ril sine ut sa lg var Bergenspizza som snittes på langs og fylles med raco-saus i bunnen og kjøttdeig som er stekt med Taco-krydder. Over det hele legges ost og gratineres.

De over tretti deltakerne fra Østland so mrådet som hadde møtt frem fikk noen lærerike rimer i gartnerier og fikk se at det finnes andre varianter å tilby enn de vanlige skinke og ost. Til og med vegetarvarianter mente Silsand kunne bli salgssuksesser. Produkter med små omkostninger for dem som lager dem og som selges videre med god fortjeneste. Snøfrisk fra Tine er alltid en god basis for gode velsmakende tilbud, mente Silsand. Noe der også så ut ril ar deltakerne satte pris på under «s makerunden ».

Og , som der ble under streker: - Bruk godt og ferskt brød , pynt det visuelt flott med mye farger og du far en positiv smaksopplevelse

på bakgrunn av de gode råvarene Han la vekt på det å bruke

fantasi og farger i sandwichene og Ciabattaene

Fruktleksikon

Arne W Wisth

J. W. Cappelens Forlag AS utgir i høst boken «Fruktleksikon».

Boken er opprinnelig engelsk, skrevet av Kate Whiteman og Maggie Mayhew, med vakre bilder av fotografen William Lingwood.

Som det står i innledningen: - I denne nyttige boka finner du ale du trenger å vite om frukt, fra informasjon om de forskjellige sortene, både kjente, ukjente og eksotiske, til råd om innkjøp, oppbevaring, tilberedning og servenng.

I tillegg gis en kort innføring i fruktens historie og oversikt over næringsverdien.

For vår del, og da også sikkert bakerens ble vi imponert over de mange sidene med oppskrifter og de forskjellige soners frukts betydning i bakverket. Hvem av

dere kan for eksempel friste med eksotiske kaker i disken?

Desserter skulle vel også være av stor interesse. Her rar en servert en utrolig mengde varianter. Forsøk for eksempel. «Tropisk Fruktgrateng». Ta to tamarilloer, l /2 søt ananas, 1 moden mango, 175 g bjørnebær, 1,25 dl musserende hvirvin, I I 5 g sukker og 6 eggeplommer.

Skjær Tamarilloen på langs og deretter i tykke skiver. Skjær skallet og midtstykket fra ananasen og fjern «øynene». Skjær fruktkjøttet i biter. Skrell mangoen, del den i to og skjær fruktkjøttet løs fra steinen i skiver.

2. Fordel all frukten, inkludert bjørnebærene på fire ildfaste porsjonsskåler (diameter ca 14 cm). Sett dem til side. Varm vinen og sukkeret i en kjele til sukkeret er oppløst. La det koke opp og småkoke videre i 5 min.

3. Ha eggeplommene i en stor ildfast bolle. Secc bollen over en kjele med kokende vann og pisk plommene til de er meget lyse. Hell den varme sukkerlaken i eggeplommene i en tynn stråle mens du pisker hele eiden til det tykner. Sett på grillen.

4. Øs eggedosisen over frukten med skje. Sett skålene under grillen til eggedosisen begynner å ra farge. Serveres varm c.

Oppskriften er beregnet på fire personer.

Kjøper du boken vil du også kunne ha glede av Pærepai med sjokolade og Pecannøtter, Fransk eplecerte, Varm suffle med bjørnebær og epler, osv.

Som nevnt i innledningen blir det gitt en inngående beskrivelse av frukt fra alle verdenshjørner. En stor del av de 256 sidene er viet til dette. For vår del kan vi ikke huske å ha sett en

Tamarilloen skjæres først på langs, og deretter i tykke skiver.

bok med bedre innhold om nevnte emne. Den vil av den grunn være uvurderlig å ha i bokhylla i disse dager når markedet flommer over av kjente og ukjente frukter. Boken inneholder over I 00 fruktoppskrifter , og har du grovt brød så prøv å lage en Chutney med fiken og dadler. En eksotisk nytelse på brødet. Planlegg julen - dette er «Årets julegave», og prisen du betaler for den er 328 kroner! ISBN 82-02-20274-4

Kroppspress for unadom

Brødfakta har deltatt på Matfestivalen i Ålesund i I O år med et seminar for ungdommen. Det gjelder å skape et tema som fenger. Inspirasjonen i år hentet Brødfakta fra det internasjonale mediabildet, som har vært preget av popstjerner som bruker mer og mer av sine mange millioner på inngrep, skjæring, silikon, innsprøyting, slanking og oppbygging? De internasjonale pop- og mediastjernene er forbilder for ungdommen. Deres adferd flytter grenser og skaper marked for nye tjenester. Det går rykter om jenter som har ønsket seg silikoninnsprøyting i konfirmasjonspresang. Temaet «Kroppspress» er hyperaktuelt.

Vidar Sandberg

29. august var det «Stinn brakke» i Korsatunnelen i Ålesund. 500 forventningsfulle ungdommer ble introdusert for dagens tema av konferansier Andreas Lunnan A opptre i en tunnel krevde litt ekstra improvisasjon av foredragsholdere. Med det var

ikke tvil om at temaet Kroppspress fenget.

Sjefredaktør i bladet Tique, Tone Skårdal Tobiasson, innledet med temaet «Moter, trender, idealer, kroppskultur og media». Et stort emne med en lang historie, berørt av en med innsikt og refleksjoner. De unge spisset ørene da hun fortalte at hun ikke kunne forstå at jentene ønsket å bli modeller. Et yrke som består av 90% venting, 5% klående tilnærmelser og 5% fotografering. Her var det nok noen illusjoner som svant.

Standup-komikeren Trude

Mette Johansen er en frodig kvinne med en tilvarendt> personlighet. Ungdommene jublet med da hun kjørte et halvtimes show med mye underholdning,

Brødfakta-teamet på ungdomsseminaret «Kroppspress» under Matfestivalen i Ålesund bestod av sjefredaktør i Tique, Tone Skårdal Tobiasson, standup-komiker Trude Mette Johansen, konferansier Andreas Lunnan, kirurg Gustav Robert Hareide og TorHerman Næss.

dans, flørting med gutta kombinert med alvorlig berøring av emnet Kroppspress med fokus på selvbildet. Budskapet var klinkende klart, ikke la de verdensomspennende more- og trendfirmaene bestemme selvbilder dirr. Vær glad for den kroppen dere har fått Den er mer enn flott nok om den er sånn eller slik.

Spennende fiskepåleaat

Fiskepålegg er en sjeldenhet i diskene Nå har Mills lansert en ny serie med smaksrike posteier av fisk under navnet «Havbris». Pålegget er laget spesielt for dem som er glad i fisk, og kanskje blir det langt flere fiskeelskere når en har smakt på produktene. Havbris egner seg ypperlig til brødmat og kommer i fire varianter: Havbris Laksepostei naturel,

«Skal kirurgene korrigere vakre kropper? » Kirurg Gustav Robert Hareide kunne fortelle at de første gutta hadde møtt opp på kirugen med søknad om korrigering av brystene, kroppsdeler som hadde vokst under inntak av anabole steroider. Heldigvis hørte derr e til unntakene , men moralen var klar: Spill på lag med naturen. Kroppen er et fantastisk skaperverk i seg selv. Plastisk kirurgi som fag oppstod i krigssitu asjoner for å reparere på krigsskadde. Ingen trodde at der skulle resultere i en slags masseindustri for «perfeksjonering» av allerede vakre mennesker.

InformasjonssjefTor-Herman Næss avsluttet foredragsrekken med temaet Spis, drikk, tren og lev. Riktig mat gir mye glede og energi ril en aktivt og innholdsrikt liv Statens råd for ernæring og fysisk aktivitets grunnleggene spisetips, de I 0 matbudene, skapt i forbindelse med Brødfakras Spis med hodet!-aksjon, ble lansert for Vestlandsungdomm en.

Andreas Lunnan summerte opp dagen med ordene «Vær glad i den kroppen du har!», ønsket velkommen til lunsj og de 500 ungdommene som hadde fått innblikk i hva som er viktig og ikke viktig i forbindelse med mat og spisevaner, hadde oppl evet en annerledes skoledag og sterkere undervisning.

Havbris Laksepostei med dill, Havbris Laksepostei med grønn pepper og Havbris Tunfiskpostei med pepper og sitron.

Noraesmøllene lanserer to nye brødtyper

Stig Karlsen

Familiebrødet Barnas Grov

Favoritt er et brød som tar hensyn til at barn flest ikke er så veldig glad i at det er heikorn, frø og score partikler i brødet. Norgesmøll enes nye brød inneholder like mye fiber, vitaminer og mineraler so m brød med hele korn, men korn ene er male til en akseptabel stø rrel se for målgruppe n At også mange eldre mennesker foretrekker et brød uten helkorn s-o ve rraskelser gjør at betegnelsen familiebrød passer godt.

E-nr fritt grovbrød er det andre brødet, og navnet forklarer vel intensjonen. Publikum oppfatter E- numm er negative, samme hvor godt Statens N æringsmiddeleilsyn argumenterer for det motsatte Som en konsekvens av dette lanseres altså et brød so m presenteres som E-numm e rfrict. (Me n hva med ascorbinsyre i melet og emulgator i marg arine n? red. anm.)

Folk blir mer og mer oppmerkso mme p å hva de spiser. Da jeg begynte i bransjen for 18 år siden var d et aldri spørsmål fra kund ene om hva brødene inneholdt avcilserningsscoffer. Dette har forandret seg. Det virker som det er stø rre fokusering på mat og kundene vet hva de vil ha og ikke h a. Derfor presenterer vi denne gangen et brød som er uten tilsetningsstoffer og uten Enr.

Råvarer:

Va nn 10 liter

Siktet hv etemel 10 kg

Sammalt hve te 7 kg

Gjær 500 g

Opu s 20 500 g

Sale

Deigcemp

Eleecid

Liggetid

Deigvekt

Oppsl ag

Ra ske tid

Steketid

300 g

25°c

2 pluss 6 min

15 min

850 g

formstekt

ca 70 min

ca 35 min 220°c

Vi presenterer også et brød

som er b a kt p å 100% sammalt hvete Dette er et saftig og godt brød med god holdbarhet. Ernæringsmessig er dette helt topp for de av oss som har barn som ikke liker hele korn i brødene.

Råvarer :

Vann

Sammalt hvete

Opu s 23

Gjær

Salt

Deigcemp

Eleetid

Ligg etid

Deigvekt

Raske tid

Steketid

10 liter

13 , 5 kg 1,3 kg 500 g 250 g

26°C

5 pluss 5 m 20 min 850 g ca 60 min

ca 35 min 210°c

DIREKTE OVERFØRING

I størrelser fra 5-140 liter. Hobart er velkjent for robusthet, drifts-sikkerhet og rengjøringsvennlig design .

Dette er ~~is~ n orsk:

Mat som:,! · '' · · i,tt

Fårikål, ra ,,,,

av driften sørger for lang og sikker levetid

GROV- VASKEMASKINER

spesialmaskiner for bakeri og konditori. Med Genius X-filter som kontinuerlig renser vannet under vaskeprosessen.

VASKEARMENE

er spesialdesignet for å sikre komplett vask og skylling

TA KONTAKT MED OSS FOR INFORMASJON

DVNATEC AS Næring sveien 14, 1820 Spydeb e rg

Telefon: + 47 69 83 80 10

Fax: + 47 69 83 68 88

e-mail: dynatec@dynatec.no

URL: http://www.dynatec.no

Reidar Helgesen

Forlaget Hamburger New Foods jakter på mat i tiden. Førsteprisen for spennende, ny mat i 2000 gikk til firmaet Life Power fra St. Polten i Østerrike for produkter med amaranth og quinoa, herunder miksen «LifePower-Bake» til brød og rundstykker.

De sør-amerikanske plantene Amaranth og Quinoa har hittil levd en skyggetilværelse i Europa. De kan påtreffes i norske helsekostbutikker. Her er bladene og spesielt frøene til gjengjeld satt stor pris på. De inneholder nemlig spesielt høyverdige proteiner og er derfor svært nyttige for vegetarianere. Disse mangler ofte de samme proteinene i kostholdet fordi kjøtt er hovedkilden til proteinene. Med andre ord: Amaranth og Quinoa kan langt på vei erstatte kjøtt. Det har slått godt an hos mange i disse munn- og klovsyke og kugalskaptidene.

På Si.idback i april d.å. ble det blant annet lansert et nytt brød under navnet «Kornsteak Proteinbrødet». Brødetinneholder nettopp frø/ mel fra disse to planteslagene. Ved å blande inn andre ingredienser som gule erter, solsikkekjerner, linfrø, potetgranulat, soya og hvetekim har produktutvikleren skapt et brød som inneholder mer høyverdig protein enn oksestek.

Østerrikske Life Power flir æren av, ved sin markedsføring, å gjøre amaranth og quinoa «hjemmehørende» i Europa. Det er ganske vesentlig for forbruket. Ville vi brukt mye potet dersom vi måtte importere den fra SørAmerika? Siden 1996 har man i Østerrike og landene rundt dyrket de to plantene i større skala.

Amaranth er egentlig ikke noe kornslag. «Pseudo-cerealien» sier tyskerne. I denne «klassen» hører også quinoa og bokhvete.

Selv om amarantplantens blader er utmerket spise, noe a la spinat, er det frøene man først og fremst er ute etter. De er ganske små. Ca 1.500 frø må til foråra 1 gram. Til gjengjeld vokser de tett på planten slik at det er

mange flere frø per aks enn hva vanlig korn har. Det er vanlig at hver plante bærer 40-60.000 linseformede frø. Med sine lysende røde blomsterstander er amaranthåkeren litt av et syn. Man kunne gjerne dyrke den bare for synets skyld.

Amaranth var hovedføde for aztekerne, men forsvant sammen med aztekernes kultur på 1500tallet. Imidlertid ble planten gjenoppdaget i Mexicos jungel. Derfra ble den tatt med til USA, videre til Canada og nå også i Europa Planten er nøysom og lett å dyrke blir det hevdet.

Frøene og melet har en fin nøttesmak. Fargen er gylden gul og melet er svært anvendelig. Det brukes til brød, doughnuts, muffins, bagels, pasta, diettmelk, cookies, sauser, pannekaker, flatbrød, tortillas, melboller, griljermel, snacks, og som fortykningsmiddel og mye, mye mer Siden amaranth ikke er noe korn, er den glutenfri. Vanlige salgsvarer, og mest interessant for bakere er grovt og fint mel og «poppet» amarantfrø. Frøene popper nemlig slik som maiskorn når de blir varmet opp.

Quinoa-planten ble som amarantplanten dyrket i SørAmerika. Quinoa var en viktig plante for inkafolket som dyrket den i Andesfjellene i over 4.000 meters høyde. På inkaspråket betyr quinoa «mor» eller «kornets mor». Det er ernæringsforskere som påstår at quinoa er den avlingen som ernæringsmessig kommer nærmest til morsmelk. Likevel er det også her snakk om et frø, og ikke noe egentlig kornslag. Frøene kan minne litt om ris og de er glutenfrie. Smaken er nøtteaktig. Frøene er omgitt av et bittert skall som beskytter frøet mot angrep av sopp, sykdommer, insekter og fugler. Skallet må fjernes før frøene brukes, en prosess som vanligvis møllene tar seg av før frøene når forbrukermarkedet. Som for amaranth har USA og Canada gjenoppdaget denne avlingens kvaliteter og dyrker i dag ganske store mengder av den. Nå dyrkes den også i Europa, spesielt i Østerrike.

Amaranth.

Quinoa er ikke så enkel å bake med som amaranth. Frøene må enten kokes eller bløtlegges ganske lenge før man kan ha dem i deigen. Løsningen er selvsagt å male quinoa ril mel. Man mister da synsintrykket av frøene i deigen selv om det ernæringsmessige beholdes, og det er ikke mindre viktig.

Prisen på amaranth og quinoa er ennå relativt høy sammenlignet med korn, skjønt den må kanskje sammenlignes mer med prisen på solsikke-, lin- og sesamfrø. For å kunne bake et vanlig brød med amarant/quinoa er det nødvendig å bruke

g pr IOOg Amaranth Quinoa Havre

Protein 19,0 15.4 15,6

Fiber 5,6 3,7 3,0

Fett 6,0 8,8 6,9

Karbohydr 60,0 ikke oppg. 66

Kalsium 250mg 70mg 54mg

Jern 15mg ikke oppg. 5mg

Kalorier 414 430 389

Quinoa.

hvetemel som hovedingrediens fordi ingen av sortene inneholder gluten. I seg selv, og alene, er ikke frøene særlig velegnet til gjærbakst, men det er jo heller ikke solsikke-, lin- eller sesamfrø. Ernæringsmessig derimot, er det ingen tvil. Her slår amaranth og quinoa de andre frøene og kornslagene ned i støvlene. Dessuten smaker de godt - og det er vel ingen ulempe?

Kilder: Back Journal, Garuda International Inc, Native Peoples Magazine, Northern Quinoa Corp, Nu-World Amaranth Inc, Quinoa Corporation.

Hvete Mais Ris

Kilder: Nu-World Amaranth Inc - Northern Quinoa Corp.

Til slutt - brød som erstatter kjøtt.

Solheimsveien 62 A 1473 Skårer

Tlf. +47 67 90 59 99 Fax +47 67 90 59 98

E-mail: interga@online.no

Komplette innredninger • Solbrød, Bergen

Kaffehjørner • Solbrød, Bergen

Alt i kaffebarer

Det er deilil å spise ost i Danmark

Og vi kan være glad for at dansk inspirert ost selges i Norge.

Danmark er utrolig nok en av verdens største eksportører av meieriprodukter

Osteindustrien var opprinnelig basert på varianter av oster fra land i nærheten som Tyskland og Nederland. Etter hvert har flere osteslag blitt kopier av

Bakeri

Konditori

kjente oster fra andre land På dette området er danskene blitt så dyktige at de også er blant de ledende i de landene originalen opprinnelig kommer fra Kirkeby Cheese Export har for eksempel en omfattende eksport til EU og USA.Aller mest er firmaet kjent for produksjon og salg av Fetaoster

Blant annet er de en av de ledende i Fetaostens hjemland, Hellas!

I Norge er det Tine Norske Meierier BA som importerer disse ostene.

Opprinnelig er en ekte Feta gresk ost laget av fåremelk eller geitmelk Den danske er derimot laget av kumelk. Og som nevnt grekerne har selv begynt å foretrekke denne varianten

Feta betyr rett og slett stykke . En ost som blir presset i store blokker, og for å få den med seg måtte man skjære den opp i stykker. Den lagres i saltlake, noe som påvirker smaken og gir den en lang holdbarhet.

- Salg - InnhJ tte - Brukt - I\J tt

Prosjektering - Taksering

Storkjøkken utstyr als Senice 01( reparasjoner

Tlf.: 71 57 25 25 - Fax.: 71 57 25 20- Moh.: 917 09 103/971 67 ~76

Pllst,1th"c"c: P.B. 2256. 6:iOJ Kristiansund N. Norna)

Bc,oksadrcssc: Ornagatcn X-t 6:i 17 Kristiansund

Europa in 200 2

Av de ca 250 utstillere som hittil har meldt sin tilstedeværelse på messen Europain finner vi foreløbig bare tre fra Norden. Det er: Schulstad FrostA/S fra Danmark, Vulganus fra Finland og Revent International AB fra Sverige.Vi merker også at Italia stiller sterkt med omlag 30 utstillere Også Spania og Nederland ser ut til å satse med et ti-talls utstillere hver

Tyskland

FSG Fresh Start Bakeries i Rheinhausen produserer 1,6 mill. enheter daglig, eksklusivt for McDonald 's English Muffins m v. for markedet fra Paris til Roma eller Wien Med brød til Big Mac, McRib, Royal og Hamburger dekker FSB fra før 65% av det tyske markedet nord for Main. I tre skift og i to anlegg blir det fremstilt 1,6 mill. hamburgerbrød daglig. 50% av hvetemelet kommer direkte fra USA (Back Journal)

LarYik

900 års virksomhet opphørte i sommer ved Farriselva da Fritzøe Mølle stengte. Antagelig har det vært mølledrift ved denne elva siden I 150. Sikkert er det at møllebruket ble drevet her i det 14. århundre. Dette står det om i biskop Eysteins jordbok av 1399 Der beskrives det nemlig at St Olavklosteret i Tunsberg eide Nannaraaene (nåværende Farriselva) med fiske og kværne. Familien Treschow overtok i 1835 og Treschow-familien eier fremdeles 20 prosent av det som nå heter Norgesmøllen. Mølla har alltid vært ei ren melmølle. Her ble det malt 140 tonn i døgnet.

Tekno kjevlemaskin Bordmodell. Flott de sig n og kvalitet. Pris eks. mva. kr. 29.900,Vi har ogs å gulvmodeller, både manuelle og automatiske fra samme produsent.

Sigma bollemask.in med vektområde 40 - 110 g. x 30 deler Justerbar v irketid 0-60 sek. Maskinen gjør seg automatisk ferdig, mens du legger på ne ste brett. Et bevis på at kvalitet ikke alltid må være dyrt.

B.K.S. Utstyr A/S = det du trenger i ditt bakeri eller konditori av nytt eller brukt utstyr

lnternas,onale messer i 2002

San Francisco: 20. - 22. januar Internasjonal mat og konditormesse

Køln: 27 - 30. januar !SM. Internasjonal søtvaremesse

Paris: 2 februar. lntersuc. Internasjonal konditor, sjokolade, kjeks-messe

Budapest: 24 - 27 februar UKBA. Internasjonal messe for bakeri og konditori.

Barcelona: 7 - 11. mars.TECNICOP. Internasjonal baker- og konditormesse

Hamburg: 8 -13. mars. lNTERNORGA. Internasjonal fagutstilling

Birmingham: 17 - 20. mars Mat og bakerimesse

Singapore: 9. - 12. april. BAKERYASIA. Baker- og konditormesse

Moskva: 16. - 19. april. Bakerimesse

Paris: 20. - 24. april. EUROPAIN Baker- og konditormesse, utstyr, maskiner, m.m.

Plodiv: 6. - I I. mai. Bakerimesse Internasjonal messe for brød og bakerprodukter

London: 16 - 17 juni. Søte saker Kaffe og konditorimesse

New York: 30. juni til 2. juli. NASFT. Internasjonal fancy food og konditormesse

Shanghai: 3. - 6. september. Baker og konditor Kina. Hannover: 28. september til I oktober : NORDBACK. Fagmesse for bakere og konditorer

Moskva: 15. - 18 oktober. Konditor og messe for sukkerindustrien.

Kairo: 4 - 7 november. HACE 2002.Utstyrsmesse for hotell, catering, bakeri og konditori.

Kjøp

N. Norna)

B·K

BAKER·KONDITOR

Manusfrist 12/0 I: 7. NOVEMBER

Edgars Bakeri & Konditori AS i Mandal har følgende brukt utstyr tilsalg : Helautomatisk Halvorsen koffertkjele kr 12 000 ,Dahlen 4 plater hertovn kr. 12 000 , -

Glimex 3/4 automat bolle mask in 4 nye plater kr. 24 000 , -

Ring Rune: 905 52 971

TIL SALGS:

Fuji Pakkemaskin , FW 3410 1994 mod. 8-8 Flowpack velholdt , Eltemaskin Co Bi + Co. Bi gryteløfter 2 gryter velholdt. Ola Lompa AS , Hvamsvingen 24 , 2013 Skjetten , Norge Tlf.: +47 64 83 25 50 - Faks: +47 64 83 25 51

KJØP, SALG OG SERVICE

OVEs Service

Tlf : 94 18 66 55

Brukte Bakerimask i ner

Maskintor

Tlf .: 69 92 13 17

Data-BILDE PÅ KAKER

Vi h a r fa rgepatron er og s ukke r- ark

Tilbud p å k ake s tati ve r i pl as t 3 e t g

Vi forhand ler også INA Nd h rmi tt e ls produkter.

NORSK BAKEUTSTYR AS

N y adresse: S a rbu vo ll ve ie n 2 A, 136 3 H øv ik

N y tlf.: 67 58 9 8 70 - N y faks: 6 7 5 8 98 71

HAR DIN BEDRIFT:

• Pro bl e me r med brødkv a litet e n ?

• D årl ig ø ko nomi ?

• Peri ode r med lite fa gko m peta nse?

VI HAR KOMPETANSE PÅ:

• Me l og me lk va litete r.

• Br uk av t il se tnin gss t o ffe r, fett og fettp rod uk te r

• Bak i ng med sur o g sk o ll ing t il bed re brød sm ak.

• Oppgra d e rin g av resept , bakeprosess , = ø kt kvalitet på det ferdi ge produkt , lave re p ri s og bedre ø konomi.

• Kal kul e rte res epter, IK-m at sty r i ng av bake prosessen

1f/H8Flf~~fr;fi

Ring i dag: 90 97 32 46 - 73 91 3414

SFK Norge AS er en av de største leverandørene til Norsk næringsmiddel industri

Vi inng å r i et Nordisk konsern som omsetter for ca

NOK550mill

Vå rt må l er å være ledende med kunnskap og produkter som er knyttet til smak og konsistens

SFK Norge AS omsetter for NOK 110 mill og vi er 25 ansatte som holder til i moderne lokaler p å Skytta industriområde ved Gjelleråsen i Nittedal

Vi trapper opp våre aktiviteter mot bakerisektoren og i den forbindelse søker vi en selger med bakeri teknisk bakgrunn som skal ha kundeansvar for salg til bakerisegmentet

Selger til bakeriindustrien

Vi tror at rett person oppfyller flere av disse kravene:

• God kjennskap til bakeribransjen

• God produkt teknisk kunnskap

• God markedskunnskap

• Godt nettverk

• God på salg

• God på relasjoner

• Kommuniserer med alle typer mennesker og kan jobbe i team

• Strukturert og målrettet

• Du motiveres av å oppnå salgsresultater

• Ser nytten av å jobbe i team

• Positiv, inspirerende og nytenkende

• Gode muntlige og skriftlige engelsk kunnskaper , og gjerne tysk.

Vi kan tilby rette person:

• Store utfordringer på kort og lang sikt.

• Kompetanseutvikling

• Internasjonalt nettverk

• Store muligheter for å påvirke utviklingen av bakeri segmentet

• Bidra i rev italiserings prosessen i SFK Norge

• Et trivelig miljø med fokus på matglede

Det må påregnes noe reising i inn- og utland .

Vi har firmabilordning, pensjons-, gruppeliv- og ulykkesforsikring.

Lønn etter avtale

Spørsmål om stillingen kan rettes til markedssjef Øystein Danie lsen eller salgssjef Terje Evensen , tlf 67 06 07 77.

Skriftlig søknad sendes innen 22.10.01 til:

SFK Norge AS , Postboks 54 , 1483 Skytta

Enda9skursibaker-09 konditormodulen for lærere som underviser på srunnk s Hotell- 09 nærin9smiddelfa9

På grunn av at d er er mest lærere med kokk ebakgrunn som underviser på grunnkurs, har BKLF ta tt innitiaciv ril dette kurset. M åler var at bransjen ønsker å gi noen råd om hva vi mener er viktige momenter å ta med når elevene skal få en innføring i baker- og konditorfaget , slik at de får er best mulig utgangspunkt for å velge våre fag i sin videre utdanning.

Rogal a nd fylke bl e tatt ut so m prøveprosjekt, og de 5 skolene som e r aktuelle ble invitert. Kurset ble holdt på Godalen videregående skole 15. a ugust i år, og vi lær e re på baker- og konditorlinjen sto for gjennomføringen.

Kurset besto av en liten teoretisk del der v i la vekt p å momentene elte, røre og pi ske, og hva som er viktig for å f.1 et godt resultat. Vid e re dette med produksjonsm engd e for å få frem hva vår bran sj e driver m ed ril dagli g. Deltakerne fikk med seg et heft e med viktige momenter og med grunnresepter. Av 5 skoler meld-

te 2 sin interesse Sko lene var Time vid eregåend e sko le og Godalen videregående skole m ed tilsamm e n 16 kur sd el rakere.

I den praktiske delen av kursdagen la vi vekt på produksjonsprose sse n i bakerfa ger. Vi brukte

både inndirekte- og direkte deigføring og vi fokuserte på rett d eigtemp e ratur, deigkon sis ten s, eiretid, etc.

Det ble en fin dag med positiv tilbakemelding fra deltak erne , d ett e sy nte s de var n y ttig og

interessanr. Konklusjon e n var at d e ø nsket seg en n y kur sdag der vi kunne t a for oss konditorfaget. Nå blir m ålet for oss å nå ur ril de andre skolene slik at de også kan få denne innføringen.

Med hilsen ji-a oss lærere ved Godalen videregående skole Joh annes Langhelle, Sigve Eie, Marit Gra ston

Dis1rik1smø1e i Yes11and!

Reidar Helgesen

Vestlandsk Bakerforbund arrangerte discrikesmøte i Kristiansund 15. - 16. september. Et tredvetalls medlemmer deltok på møter hvor formannen i forbundet, Eldar Wescre, orienterte om foreningssaker.

Å få orden på spørsmålet om sekretærhjelp var av scor betydning. De første alternativene som ble utredet syntes å bli ale for kostbare. Det arbeides videre med saken og det er håp om at man kan finne en rimeligere løsning med det aller første.

Wescre viste til en prekær mangel på fagfolk, spesielt konditorer og spurte i den forbindelse om Reform-94 egentlig hadde blitt så bra som man i utgangspunktet trodde den skulle bli? Hva med dagens situasjon? Kommer det nye reformer og hvordan blir de? Klarer vi åsynlig-gjøre fagene våre og legger vi forholdene til rette for de som vil velge et praktisk fag, eller blir de møtt med en vegg av teori? Er det mulig å få fagfolk fra utlandet? Dette var bl.a. de spørsmålene som ble utdypet og diskutert.

Forholdet BKLF-sekrecariarec - regionsforeningene og forhol-

det BKLF-sekrecariacec - medlemmene, ble diskutert og

BKLF-president Morten Samson fikk med seg impulser og problemer han lovte å jobbe videre med.

Samson orienterte deretter om saker BKLF har jobbet med i det siste og saker som man vet kommer fremover. Han nevnte bl.a.

• Den todelte matmomsen

• Melpriser og overraskende

melprisøkning

• Temperaturkrav ril kjøledisker

• Melscøvproblemacikken

• Importkonkurransen

• Ny VK-1 stukcur

• BakeriakademierVidereutdanning

• Ny srrategi-/handlingsplan for BKLF

• Salgsforbudet på noen typer olivenolje

• Ny merkeforskrift for

Machine Products' Kjell Korsnes demonstrerer kjølecontainer - utendørs i det fine høstværet.

uemballerte varer

• Tariffoppgjøret 2002

• NM Ung Baker

• Landsmøtet i Stavanger, juni 2002

• Messen BAKO 2002 i Oslo

• Ide til regionale konkurranser for ung e bakere/konditorer

• UiBs utveksling av crainees UiBs forslag om internasjonal brøddag.

Om det deretter ikke «haglet » med spørsmål og innlegg til alle postene, så var det rikelig med kommentarer og spørsmål til enkelte av dem

Før møtet ble hevet takket «visevert» og lokal arrangør Tor Jan Sevaldsen leverandørene

Idun - Norgesmøllene - Horni

Baketeknikk - Machine

Produccs for spesielt god støtte ei! møtet, og gjorde oppmerkso m på at alle disse ville være å treffe i bakeriet på Løkkemyra på søndag.

Kvelden ble tilbragt på Frode Alnæs' seed «Dødeladen ». Her var det påmeldt nesten 90 perso-

Dag Horni demonstrerte

Glimåkras avanserte rundvirker i Sevaldsens Bakeri.

Foto: Kjell Korsnes

1 Bakerforbund

ner. Kvelden startet med en båttur mellom Kristiansunds øyer og holmer i en god gammel sundbåt . Opplegg til en kjempefest, som det også ble. Takket være spesielt godt vær ble det nok «bakt » like mye ute som mne.

Søndag kl 11.00 var det oppmøte hos Tor Sevaldsen Konditori AS hvor leverandørene hadde dekket opp til fyldig fremvisning av sine produkter. Var publikum trege og vanskelige å ra inn i bakeriet? Noe kunne tyde på d et for Kjell Korsnes fant det «nødvendig» å improvisere en utendørs demonstrasjon for mange av bakerne hadde flokket seg på Sevaldsens uteservering i det flotte høstværet.

Norgesmøllene og Idun fulgte opp slik at det også denne gangen ble kaker til kaffen. Da var det verre for Dag Horni som ikke godt kunne trille ut sine maskiner selv om han var aldri så stolt over at Sevaldsen hadde kjøpt Glimåkras mest avanserte rundviker. (Kapasitet: 3.600 stk/time, vektområde: 30-1.800 g stillbart. Teflonbelegg, varm/kald-lufr og melstrøer. Det var reklamen)

Med et ikke alt for tettpakket program, noe som gjorde at medlemmene fikk tid til å prate med hverandre. En passende stor utstilling hvor ingen hadde det travelt. Det hele kronet med godt vær og hyggelige folk, så måtte dette bli et vellykket møte Det ble det da også.

Norgesmøllenes utstilling. Fra v.: Rolf Ulevik, Kim M. Kirchert og Stig Karlsen.

- for de profesjonelle

A/S Pals er en veletablert og solid bedrift med produksjon av margarin , kaffe og marsipan samt brød- og kakemikser til bakere og storkjøkken Bedriften holder til på Billingstadsletta 38 i Asker og har et landsdekkende distribusjonsapparat Omsetningen ligger på ca 250 mill. kroner og bedriften har 120 medarbeidere. AiS Pals er medlem av BAKO EUROPA , som er en frivillig grossistkjede.

(SllGSSHF NÆIINGSIIDHI)

Ansvars- og arbeidsoppgaver:

Stimulere, styre og utvikle salgsapparatet Gi faglig økonomiske salgsargumenter Aktivt salg til nøkkelkunder Gjennomføre salgsaktiviteter

Budsjettansvar

Videreutvikle bruk av CAM

I tillegg ønsker vi at den vi søker: er målbevisst og resultatorientert har evne til å arbeide selvstendig har evne til å motivere seg selv og andre har arbeidsglede og er løsningsorientert har relevant erfring fra salg og ledelse utdannelse innen næringsmidler og økonomi/markedsf

Vi tilbyr: Utfordrende arbeidsoppgaver i et godt arbeidsmiljø

• Konkurransemessige betingelser, bl.a. firmabil

• Gruppelivsforsikring, pensjonsordning og personalrabatt. Ytterligere opplysninger om stillingen kan fås av Per-Otto Nedrelid eller Ragnar Myrdal på tlf. 66 77 05 00.

Skriftlig søknad sendes snarest til: A/S PALS, Postboks 5885 Majorstua, 0308 Oslo, eller på e-mail: ragnar.myrdal@pals.no Besøk oss på http: www.pals.no

Fra møtesalen.

Barris1: kurs i Sarpsbora

Kaffe er en naturlig del av serveringen i et moderne konditori.

Sverre Holm fra Inter-gruppen AS arrangerer stadig kurs for i

første rekke å lære butikkselgere å utnytte den nye trenden som er over oss. Han passer på å bringe inn eksperter til å ta seg

av undervisningen til disse kursene. Som her da han fikk kaffeeksperten Jon Willasen fra Solberg & Hansen i Oslo til å

undervise for butikkselgerne hos Butterfly Bakeri og Konditori i Sarpsborg.

Brød med flytende bakefett

Fl yte nde bakefett bl e la nsen på !duns ldemesse, i de nn e artikke len vil jeg fortelle litt om fettets bruksegenskape r, og noen forslag ril oppskr ifter.

Fette r er helt fl yte nd e, har kun ett E-nummer, og fett sa mmensettingen er rransfri. Fordeler ved å bruke flytende fett er følgende:

• Transfri (helserrend )

• La ng holdbarhe t

• Fin porin g

G latt snittflate (in ge n problemer i oppskjærsan legg)

• Ingen volumprob lemer ved fo rmbakst

·Giren smidig deig

• Frigjør ing av kjø leplass

• Kan doseres automatisk

• Leveres i rank a 500 lir er, og ka nner me d tappekran a 25 li rer

TOASTLOFF

Va nn 10.000 g, hvetem el 18.000 g, hve tes ur 500 g, fl yt en de bakefett

400 g, salt 300 g, gjær 600 g og kl a r

sirup 500 g. Sum 30 .3 00.

Deigremp : 26 °C

Eirer id: 3 sakte plu ss 4 hurtig i spiraleit e r

Hvi letid : Inge n

Raske tid: 45 min

Dampetid: 20 se k.

Srekere mp : 260- 220 °C

Steketid : 35 min.

Deigvekt pr. enhet: 600 gram.

LANDBRØD

Vann 10.000 g, hvete mel I 1.000 g,

sik tet ru g 6

500 g, hvetes u r 7 00 g,

fl ytende bakefett 200 g salt 300 g, gjær 300 g, mø rk malt 300 g. Sum 29300.

Deigt e mp : 26 °C

Eire rid : 10 min sa kte

Hviletid : 45 min.

Ra sketid : 60 min i bakeriet

Dampetid : 10 se k

Steketemp: 260 -2 10 °C

Steket id : 40 min

Annet: Rund stek t , strøs med siktet ru gmel , snittes på lang s.

Deigvekt pr. enh et: 830 g.

GROV TOAST

Vann I 0.000 g, hv etemel 1 1.000 g, sa mmalt hvet e 4.0 00 g, siktet rug 2 .000 g, hvetesur 500 g, fl yte nd e bakefen 400 g, sa lt 30 0 g, gjær 600

Odd Cederkvist

g og mørk malt 300 g. Sum 29.100 g

De igtemp : 26 °C

Eirerid: 3 min. sa kte plu ss 4 min. hur ti g i spiraleit er

H viletid: Inge n

Rasketid: 45 m in.

Dampetid: 2 0 sek.

Sreker emp: 260-220°C

Steketid: 35 min.

Deigvekt pr. enh et 600 g.

HELKORNBRØD

Vann I 0 000 g, hve temel 11 .500 g, heiko rn hvete* 4.000 g, sammalt hve t e* 2 000 g, hve tesur* 500 g, fl ytende bak efett 300 g, salt· 300 g og gjær 400 g. Sum: 29 .000 g.

* Bløtlegges minimum 3 tim er.

De igtemp: 26°C

Eir etid : 3 min sa kte plu ss 4 min hu rt ig i spiraleit er.

H viletid: 30-40 min.

Ra sket id: 45 min

Damperid: 20 sek

Sreketemp: 260 - 220 °C

Ste ketid: 40 min.

Annet: Rund stek t

De igvekt pr. en het: 830 gram.

Trend og tradisjon på Den store norske matdagen

Statens råd for ernæring og fysisk aktivitet hadde valgt Trend og tradisjon som tema for Matdagen på Bygdøy i Oslo, 2. september. Hva passer bedre enn brød? Ikke bare er brød en av grunnpil/arene i det norske kostholdet med historie tilbake til vikingtiden . Brød er også et av trendproduktene med den mest oppsiktvekkende og spennende utvikling i det siste I 0-året.

Bl ant a ll e b u d n ad skl edd e , lojal e m edl e mm e r av bondekvinnela g o g b yg d efo re nin ge r, e r d et ikke d et s p en n e nd e n ye, ko ntinental e i br ø dp ro dukt e r som presenteres. To r-H e rm a n Næss og

Br ø d fa kt a h add e d e rim o t tur og m a tp a kke so m t ema p å

M a td age n D e t var båd e fe rskt n ys murt , kunn ska p skonkurr ans e og in for m as j o n å få sm ak e p å

Brø d fa ktas sta nd ell er skal vi kalle d e t st asjo n. Et srort område p å No rsk Fo lke mu se um h adde

Brø d fa kt a til di s posi sjon. En h e l

Slik

t ro pp m ed ivri ge brød spi se re og frilu fts un gd om - s peidere fr a

Lo n gs h ip G roup 4 1.

O slo/U ll evål - bi stod med oppbygg in g av st a nd e n, informasjo n sa rb eid e t o g konkurr a n sen

Opp t il 4 000 m e nnesker va r inn o m No rsk Fo lk emu se um d e nn e d age n Ma nge deltok i Brødfakt as k o nkurr anse . Fle st b a rn , m e n s p ø rsm ålene var sle tt ikke lett e Du tr e n gte grunnkur s i n æ rin gs middelfag eller e n on-

promoterer kaffeprodusenter

31 august inviterte firmaet

Solberg & Hansen AS sine kunder til Brasiliansk Aften i sine lokaler Der fikk de presentert Brasil Cup of Exellence, og hvordan man velger ut denne kaffen på internasjonal basis. Selvsagt var det prøvesmaking og presentasjon av salgsmateriell, presentasjon av nye varer og nye teer i sortimentet.

sine varer

Størst begeistring vakte kanskje underholdningen En ekte brasiliansk dansegruppe sto for underholdningen og skapte ren Rio-karneval-stemning

Kanskje skulle du tenke på å fly inn en slik dansegruppe neste gang du skal promotere nye bakervarer - og kaffe?

k ei so m e r b a ker fo r å væ re sikke r p å å sva re rikti g ut en å ga mbl e Br ø d fa ktas sa m a rbeid s p a rtn e re p å m at a renaen som Sef, (S t aten s råd for ern æ ring o g fys isk akti v it e t )

O ppl ys nin gs kontorene og Tin e d elto k p å d ette tr adi sjonsrike a rra n ge m ent et i O slo m ed en e n es t e h e n s ikt ; å b eva re god e, s unn e s pi seva ner. A rb e id e t h a r abso lutt ve rdi o g brødforbruk et gå r opp ove r.

Speidere fra Longship Group 41. Oslo/Ullevål bistod Brødfakta med oppbygging av standen, informasjonsarbeidet og konkurranse på Den store norske matdagen. Tor-Herman Næss foran slagordet Brød gir styrke.

Julen står snart for døren

Forbred deg derfor i god tid. Kjøp inn råstoffene nå. Da vil ikke julen komme som den gjorde på kjerringa. Kransekake er en av de mest etterspurte julekakene. Du står for den mesterlige utførelsen. Vi hjelper deg med råvarer og salgsmatriell. På det område er Pals eksperten.

Ønsker du en salgsøkning hjelper vi deg gjerne! Vårt salgsmateriell setter kundene i julestemning og skaffer mersalg. Med bestillingsliste for kransekake kan du nå kundene på arbeidsplassen, i egne filialer, hos dagligvarekunder eller andre steder. Sammen med vårt øvrige reklamematriell garanterer vi at du vil komme i julestemning

Bestill nå!

Send kupongen til telefax 66 77 06 36

Ja takk! Jeg ønsker å være ute i god tid vennligst kontakt meg :

På diskfronten er det beholdere fyllt med kaffe bønner. Spesial belysning og dekorativt bilde bakvegg~gjør utsalget ,iphb c:t .... [lde. I tillegg " · ennende ka erverer a~ . . ker og ark . ..rn'