Supplier news LE AZIENDE INFORMANO

Semolificio Loiudice sceglie ancora GEA Milling per l’upgrade del nuovo impianto

Il grano duro ha origini antichissime. Il suo uso vanta una lunga tradizione in tutto il modo, ma è nell’area mediterranea e soprattutto nel Sud Italia che ha donato all’uomo l’arte di fare pane e pasta. Eccellenze gastronomiche che proseguono nella tradizione artigianale, ma che attraverso la migliore tecnologia e i processi produttivi più attenti diventano prodotti industriali in grado di mantenere standard qualitativi e sapori eccellenti. Nel 1939 l’impegno e la passione di Massimo Loiudice e dei suoi figli Pasquale e Donato, agricoltori di Altamura, si sono concretizzati nella fondazione del Semolificio Loiudice: un’attività concepita per valorizzare la materia prima più preziosa e generosa della terra pugliese, il grano duro. Negli anni l’attività cresce e si fa conoscere per gli standard qualitativi elevati e l’affidabilità della gestione familiare. Dopo un incendio, nel 1962 il Molino viene ricostruito con l’obiettivo di ottenere una maggiore capacità produttiva, mantenendo gli standard qualitativi delle semole. È il momento di affidarsi a un partner industriale in grado di progettare e realizzare l’impianto molitorio con tecnologie affidabili ed innovative. Qui comincia la collaborazione con Sangati, marchio leader nella progettazione e produzione di impianti molitori, oggi parte della business unit Grain Milling Technologies di GEA. È il 1994 l’anno che consolida l’azienda sul mercato: le richieste sempre crescenti e l’aumento degli stoccaggi rendono necessario un importante investimento per incrementare la capacità produttiva. Loiudice acquista un impianto di insilaggio del grano a qualche chilometro da Altamura e avvia la costruzione del nuovo Molino. Golfetto Sangati installa, tra il 1999 e il 2000, due moderne sezioni di macinazione, che permettono di elevare gli standard di efficienza, affidabilità, qualità. Oggi, la storia di famiglia è portata avanti da Massimo, dalle figlie Clelia e Maria, e dal nipote Antonio. Le idee sempre più innovative della quarta generazione dei Loiudice guardano al futuro, forti di un bagaglio pieno di esperienza, competenza e tradizione, trasmesse di padre in figlio. Per l’ulteriore ampliamento della capacità produttiva Loiudice conferma la scelta

Il Semolificio Loiudice

del partner tecnologico: nel 2021 GEA, forte dell’acquisizione del know-how e delle tecnologie molitorie Golfetto Sangati, rinnova completamente una delle due sezioni di macinazione installando nuovi laminatoi della serie Synthesis e semolatrici Puriswing, portando la capacità a 750 tonnellate al giorno. L’efficienza e la garanzia di qualità passano anche attraverso il sistema centralizzato di supervisione del semolificio: parametri, capacità istantanea, resa sono costantemente monitorati e visualizzabili da remoto. Dall’ingresso del grano all’uscita dei prodotti, tutto il processo di trasformazione segue un iter di controlli scrupolosi. Il campionamento avviene prima dello scarico: una sonda preleva il campione direttamente dagli autotreni, permettendo al laboratorio interno all’azienda di effettuare un’analisi accurata per verificare le caratteristiche merceologiche e i principali parametri di salubrità. Le analisi microbiologiche, sia sui campioni di grano acquistati che sulle semole, passano poi ai laboratori esterni per un controllo certificato e più approfondito. È una fase importantissima e la perfetta sinergia tra il laboratorio interno e quello esterno garantisce una completa verifica sulla qualità delle merci, secondo quanto previsto dai capitolati dei clienti, dagli standard qualitativi imposti dall’azienda e dalle normative vigenti. Oggi il Semolificio Loiudice fornisce i più importanti gruppi industriali italiani produttori di pasta fresca e secca con un prodotto sicuro e certificato, in grado di portare nel mondo la tradizione e la qualità di un alimento base della cultura alimentare italiana. Cura, sviluppo e rispetto sono le parole chiave che guidano una crescita capace di mantenere la tradizione con tecnologie efficienti e una crescente sostenibilità. È il patto che Loiudice ha stretto con i propri clienti. GEA condivide e supporta questo obiettivo con tecnologia e knowhow in costante evoluzione, in linea con il motto “Engineering for a better world”. Un mondo migliore grazie a metodologie di produzione più sostenibili ed efficienti e a materie prime controllate e lavorate per preservarne ed esaltarne la qualità. Tutto questo per garantire un prodotto alimentare sicuro, in grado di tutelare e diffondere la tradizione anche su larga scala, attraverso prodotti realizzati mediante processi industriali all’avanguardia.