Teksti Magdalena Tomaszewska-Bolałek, kuvat Radoslaw Bolałek, toim. ja käännös Mikko Reinikka
SUOMI Joskus tarvitaan näkökulma kauempaa, jotta osaamme arvostaa omaa.
puolalaisin silmin
M
agdalena TomaszewskaBolałek on puolalainen elintarvikehistorian tutkija sekä elintarvikekulttuurin antropologi. Hän vieraili Suomessa ensin Lapissa ja viimeksi elokuussa miehensä Radosław Bolałekin ja pikkupoikansa kanssa parin viikon ajan. Vierailua isännöivät paikalliset gastronomian ystävät Tampereella, Kuopiossa, Turussa ja Helsingissä. Matkan tuloksena syntyi kirja suomalaisesta ruokakulttuurista, joka on nyt ehdolla yhdessä maailman arvostetuimmista ruokakirjojen Gourmand World Cookbook Awards -kilpailuissa. Palkinnot julkaistaan Macaon kansainvälisillä kirjamessuilla heinäkuussa 2019. Magdalenan näkökulma puolalaisena ja akateemisena tutkijana on silmiä avaava. 240-sivuisessa kirjassa on kuvia, reseptejä ja tutkijan analyysia. Suomessa on oikeasti ruokakulttuuria, josta voi olla ylpeä rinta rottingilla. Välillä on hyvä katsoa asioita ulkopuolisin silmin.
Seuraavassa Magdalenan oma kertomus kirjaprojektista: Joskus on pyrittävä irti rutiineista, jotta löytäisi uuden näkökulman ajatteluunsa. Olin kirjoittanut sekä luennoinut aasialaisesta ja puolalaisesta ruokakulttuurista jo vuosia. Ruokakulttuurin tutkiminen on aikaa vievää ja työlästä, fokus on yleensä vain muutamassa tutkimusaiheessa, jotta kykenee hallitsemaan edes jonkun osa-alueen hyvin. Rutinoituessa
saattaa polttaa itsensä helposti loppuun ja tehdä myös virheellisiä johtopäätöksiä. Ruoan historian ja antropologian tutkimuksessa tarvitaan kuitenkin hyvin laajaa perspektiiviä. Suurin osa kaikista matkoistani Aasiaan on tapahtunut vaihtamalla lentoa Helsinki-Vantaan lentokentällä, joten eräänä päivänä päätin, että mikseipä Suomi. Pidin jo kuitenkin suomalaisesta rock- ja metallimusiikista. Jospa lähden lentoterminaalista ja tsekkaan kerrankin mitä on sen ulkopuolella. Löysin henkeäsalpaavan luonnon, ystävälliset ihmiset ja ruoan – ruoan jolla on sielu. Ruokakulttuurista kirjoittaminen on vähän niinkuin kokoaisi palapelia, koska ruokakulttuuri on paljon muutakin kuin vain itse ruoka. Ihmiskunnan historia, politiikka, uskonto, perinteet, muotoilu ja tunteet; kaikki tämä pitää koota jotenkin yhteen ja ilmaista kokonaisuutena. Olen lukenut yli 500 akateemista tutkimusta tai kirjaa argeologiasta, etnologiasta, historiasta, maantieteestä ja maanviljelyksestä sekä kahlannut kirjallisuutta Kalevalasta muumeihin. Suomalaisen designin löysin aikanaan kuunneltuani Korpiklaani metallibändiä, jolla on muuten monia viina-aiheisia kappaleita. Mutta mitä tulee kirjan kirjoittamiseen, minulle kaikkein paras vaihe on kenttätutkimus. pintxo 1|2019
17