Eessõna

Taimse toidulaua kohal mängib tulevikumuusika. Üha süvenev kliimakriis on üheks võimsamaks hüppelauaks taimetoidumaailma sukeldumiseks. Kunagi võis see ehk kõlada uskumatult, aga tänapäeval on toitumisharjumustel väga otsene võime muuta pilti.

Kui avastasin, et ajakiri Vegan saab viieaastaseks, leidsin end korraga kõikidele ilmunud numbritele otsa vaatamast ning eneselegi ootamatult mõistsin, et viie aasta jooksul on ajakirja kaante vahel ilmunud üle 300 täistaimse retsepti. Käesolev raamat sisaldabki 200 parimat aastate jooksul ilmunud taimset retsepti ning on pühendatud viiele juba möödunud, kuid edukale ajakirja-aastale. Eelkõige on retseptiraamat aga pühendatud aina eetilisemaks muutuvale maailmale ja selle muutjatele.

Raamatust leiad maitsvate, kuid lihtsate veganroogade retseptid, mille järgi toidu valmistamine on igaühele jõukohane. Raamat sisaldab spetsialistide kirja pandud ning argumenteeritud põhitõdesid täistaimse toitumise kohta koos viidetega. Toitumisnõustaja Eliis Salm on koostanud ka kaks tasakaalustatud ja tervislikku viie päeva menüüd neile, kes vajavad igapäevaste toitumisharjumuste kujundamisel abikätt ja juhendamist. Raamatu lõpus on lasteaedadele mõeldud täisväärtusliku ning tervisliku täistaimse toitumise näidismenüü, mis on eelnevalt Terviseametiga kooskõlastatud ning heaks kiidetud.

Aitäh, et muudad maailma!

Anett Rannamets raamatu koostaja ja ajakirja Vegan peatoimetaja