Análisis comparativo ambiental del aceite de la planta sacha inchi de Perú y el ganado bovino en Colombia

Por: Johan Andrey Castro Rodríguez Stephani Gissed Rodríguez Suarez Universidad Autónoma de Colombia

RESUMEN ABSTRACT

El presente trabajo tiene como objetivo, plantear la problemática que se presenta en algunos territorios de Colombia debido a la alta demanda que se maneja de ganado bovino, teniendo en cuenta que el campesinado lo utiliza como alternativa económica ya que podría generar más ganancias a futuro. Por otra parte, se expresa como los campesinos al ser propietarios de un territorio disponen de una cobertura vegetal el cual se ve gravemente afectada por el pastoreo continuo y pisoteo del ganado. Posteriormente se enuncia la planta sacha inchi como alternativa económica, ya que se quiere exponer de manera detallada la funcionalidad y aplicación de dicha planta, haciendo un breve análisis de sus beneficios medioambientales, socioeconómicos y para la salud. Finalmente se realiza una conclusión de la importancia de la planta sacha inchi como alternativa económica para el campesinado colombiano en comparación con el ganado bovino haciendo énfasis en los beneficios ya mencionados.

Palabras clave

Alternativa económica, campesinado colombiano, ganado bovino, sacha inch. The present work aims to raise the problem that occurs in some territories of Colombia due to the high demand for cattle, taking into account that the peasantry uses it as an economic alternative since it could generate more profits in the future. On the other hand, it is expressed as the peasants, being owners of a territory, have a vegetation cover which is seriously affected by continuous grazing and trampling of livestock. Subsequently, the sacha inchi plant is enunciated as an economic alternative, since it is intended to expose in detail the functionality and application of said plant, making a brief analysis of its environmental, socioeconomic and health benefits. Finally, a conclusion is made on the importance of the sacha inchi plant as an economic alternative for the Colombian peasantry compared to cattle, emphasizing the benefits already mentioned.

Keywords:

Economic alternative, Colombian peasantry,cattle, Sacha inchi.

Introducción

La ganadería en Colombia ha sido catalogada como una de las actividades de alto impacto sobre el medio ambiente y como uno de los principales factores que influyen en los procesos de deforestación. En el país, desde hace muchos años se habla de los usos adecuados que deben hacerse de los suelos, pero según los expertos en el tema, es poco lo que ha cambiado, a pesar de que, por ejemplo, se han librado fuertes debates acerca de cómo identificar áreas que se excluyan de la actividad ganadera y delimitar aquellas que requieren intensificación productiva o necesitan de un manejo específico para garantizar la conservación de sus ecosistemas naturales.

“La presencia de animales grandes genera daños como compactación y contaminación del suelo, provocando la pérdida de la capacidad de almacenamiento de agua en páramos o la erosión y falta de productividad en suelos ácidos como la altillanura” (Rico, 2017).

Más de la mitad del país, 54 por ciento exactamente, tiene suelos con vocación forestal según el Instituto Geográfico Agustín Codazzi (IGAC), una actividad que ha pasado de agache por la alta demanda de la ganadería y la agricultura. Más de 34,8 millones de hectáreas son destinadas para el ganado, cuando sólo 15 millones de hectáreas aproximadamente cuentan con suelos aptos para tal fin. Es decir que las coberturas vegetales de estas fincas no están destinadas para hacer actividades ganaderas en donde esto generaría un impacto ambiental más notorio y difícil de recuperar el territorio, ya que al no ser aptos para esta actividad se estaría obligando al suelo a hacer algo que no está hecho para realizar, los campesinos dueños de estas tierras suelen enfocarse a esta actividad porque les dan dinero por hacerla o sencillamente porque genera más ingresos que cultivar. (Semana, 2020).

Adicionalmente (Semana, 2020), afirmó que las mafias deforestadoras le pagan hasta cinco millones de pesos a los campesinos para que tumben una hectárea de bosque en los baldíos de la nación, terrenos donde luego aparece ganado o cultivos ilícitos para financiar las operaciones de las disidencias y grupos al margen de la ley.

Es por ello que se buscan alternativas económicas para los campesinos de Colombia con fincas o terrenos, es decir que se habla del cultivo de Sacha Inchi el cual está generando los mismos ingresos inclusive más que el ganado bovino, a continuación, se hace una descripción de la importancia y aplicación que posee dicha planta.

Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.) es una planta generalmente trepadora o liana, catalogada por primera vez en 1753 por el naturalista Linneo en la Amazonia peruana. Su nombre deriva de dos palabras quechuas: ‘sacha’ que significa silvestre, e ‘inchi’, cuyo término hace referencia al maní que se produce. También es conocida como sacha yuchi, sacha yuchiqui, sacha inchi, maní del monte, maní silvestre, maní del inca, entre otras. Su nombre de maní de los incas o, responde a las evidencias que muestran que fue cultivada por los incas, hace más de 3000 años. De su semilla se extrae un aceite rico en antioxidantes y ácidos grasos poliinsaturados con elevado potencial agro tecnológico y aplicaciones en las industrias alimentarias humanas y animales, así como cosméticas (Alayón & Echeverry, 2016).

A partir de estas características se puede resaltar que la sacha inchi es una planta muy beneficiosa económicamente para aquellos que la cultiven generando nuevas opciones para el aprovechamiento agrícola. Cabe resaltar que el campesinado colombiano necesita una formación técnica y sensibilización frente a la oportunidad de cultivar sacha inchi, ya que no es un tema muy conocido en comparación con la ganadería bovina. ¿Qué hay que saber de la ganadería?

Según (Pineda, s.f.) La ganadería consiste en aquella actividad económica que consiste en la cría de ganado o animales domesticables para su explotación, aprovechamiento y comercio de los productos derivados. La ganadería también corresponde a una clasificación de animales y según su producción por lo tanto es diferente el nivel de impacto que tiene en el ambiente y también es diferente la rentabilidad que esta genera.

El ganado se divide en:

• Bovino (Vacas y toros) • Ovino (Ovejas) • Porcina (Cerdos) • caprina (Cabras) • Equina (Caballos) • Avícola (Gallinas y pollos)

Los productos de la ganadería varían, no sólo para la producción de carne, entre los más importantes están,

la producción de leche y sus derivados, tales como el queso y el yogurt, también está la producción de pieles el cual sus desechos pueden servir como abono para diferentes propósitos.

La ganadería puede generar problemas en el ambiente por el crecimiento demográfico según un informe de la OCDE y la FAO “En la actualidad el entorno de productividad alimenticia, ha generado la necesidad en el mundo de producir más alimentos para una población creciente, los especialistas, los productores, se enfrentan al reto de la generación de soluciones para disminuir el impacto negativo de cualquier actividad agrícola o pecuaria, sobre la degradación del suelo, agua y aire, al mismo tiempo que se incrementa la presión sobre estos recursos naturales”, por lo tanto, existe una marcada preocupación por la escasez de los recursos naturales, la cual, fue expuesta bajo una primicia sistemática por Malthus, quien analizando la rápida explosión demográfica y su relación con la producción de recursos alimenticios planteó que “mientras la población crece en proporción geométrica, la producción alimenticia lo hace en proporción aritmética”. (FAO, 2012)

Por lo anterior podemos afirmar que la producción ganadera no solo es un tema financiero sino que también es un problema social ya que al haber un incremento de población la demanda de alimentos es mayor, por lo tanto al ser un problema social por el número de personas, también lo es los problemas ambientales que ahí se nombran, es decir que al hablar de ganadería se piensa en la contaminación que genera principalmente en los suelos ya que las heces de los animales contienen algunos elementos químicos que son perjudiciales para los suelos y para algunos yacimientos de aguas subterráneas, estos elementos son principalmente nitrógeno y fósforo.

Es por ello que a medida que pasa el tiempo se han diseñado nuevas formas para evitar este tipo de problemas ambientales, los más usuales son la implementación de acciones de ganadería sostenible, lo cual requiere nuevas metodologías para eliminar estos problemas, lo más común es reemplazar la infraestructura con nuevas tecnologías pero hay métodos más económicos los cuales se centran básicamente en plantar alguna especie ya sean árboles o hongos que actúen como receptor del metal pesado presente (nitrógeno y fósforo) este lo absorbe y el impacto se disminuye.

Pero inclusive este cambio sostenible no es satisfactorio, ya que sigue dependiendo del consumo bovino y por lo tanto de ahí se generan los impactos mencionados anteriormente, es por ello que el campesino está en el deber de tomar un conocimiento frente a estas alternativas e inclusive no solo a depender de la ganadería sino también de la variedad de cultivos que manejan. La ganadería en Colombia como alternativa económica

La ganadería es una de las principales fuentes de ingreso para un país ya que esta actividad económica proporciona cierto monto de dinero el cual es beneficioso para su productor. Es por ello que a través de los años la ganadería ha ido en aumento. Colombia es uno de los países que más produce carne como lo demuestra la siguiente tabla:

Según la FAOTAT Colombia está en el ranking de los 19 países que más usan carne bovina ocupando el puesto número 17, al estar Colombia en esta lista así sea que ocupe los últimos puestos es evidente que la economía del país depende de algún modo de los productos ganaderos.

La ganadería colombiana asciende a 22.540.251 bovinos repartidos en 499.101 predios ganaderos. De acuerdo con cifras del DANE, el 60% del hato se destina a la producción de carne (cría, levante, ceba), el 38% al doble propósito y el resto (2%) a la lechería especializada. Dentro del inventario que está destinado a la producción de leche, se estima que existen alrededor de 4.337.837 hembras de más de dos años en sistemas doble propósito y 345.431 en sistemas de leche especializada (PEGAR Tolima, 2013).

El inventario por especies evidencia que el total de ganado asciende a 21.502.811 cabezas bovinas, 5.001.978 cabezas de ganado porcino, 175.492 cabezas de ganado

Tabla No.1 Indicadores de producción de carne Bovina. Tomado de FAOTAT.com

bufalino, 1.211.889 equinos, 777.513 ovejas y 753.778 cabras. El inventario avícola, por su parte, presenta un total de 720.368.173 aves. Además, se registran 25.084 en la Unidad Productora Agropecuaria por sus siglas UPA con actividad acuícola y 101.904 UPA con actividad pesquera. Por último, las otras especies reportan un total de 4.011.917 unidades. (DANE, 2016).

Como lo explica el PGAR del Tolima y los datos obtenidos del DANE, se evidencia que el tipo de ganado que más es utilizado en Colombia es el ganado bovino, ya que este provee productos derivados de la vaca que tienen una comercialización a gran escala sin contar con la carne que se extrae de este ganado, es por ello que al estar en el primer lugar de producción de ganado por deducción este genera la mayor parte de contaminación en el grupo agrícola. “El mapa de usos del suelo deducido del estudio de cobertura de la tierra, se tienen cerca de 2.078.094 hectáreas como territorios exclusivamente agrícolas; relacionado con el grado de erosión, solamente el 7% del área no presenta degradación de suelo por erosión. El 88% de estas tierras (6.650.821 ha) presenta algún grado de erosión en sus suelos” (IDEAM, 2015).

Por lo tanto, los territorios agrícolas presentan siempre una respuesta negativa al ambiente el que más sufre daños es el suelo, por el tema del pisoteo ya que este genera cierta presión en el suelo por el peso del bovino sin mencionar los problemas a las fuentes hídricas y a la atmósfera. Algunas regiones de Colombia se ven más afectadas por esta actividad económica, destacándose la región andina por su temperatura y sus suelos.

Estos aspectos son importantes ya que al hablar de un ambiente sano la ganadería no es la principal fuente contaminante, pero sí es una de las cuales aporta a la contaminación mundial y en otras palabras al cambio climático.

Por otro lado, cabe resaltar que el cambio climático está afectando nuestro planeta considerablemente, evidenciando veranos e inviernos cada vez más largos esto debido al fenómeno del niño y fenómeno de la niña, los cuales registran daños considerables con evidentes inundaciones y sequías muy largas, llevando esto a la pérdida de su cabeza de ganado, considerando que también causa mucha erosión del suelo y así la pérdida de alimento para el sustento de ellos.

Esto significa que, en los últimos años la ganadería ha venido perdiendo valor económico, en efecto del problema ESTUDIANTES

del cambio climático lo cual viene en aumento, por consiguiente esto nos obliga a buscar otras alternativas económicas que ayude al campesinado colombiano a mantener una mejor sustentabilidad como productores, de ahí surge la iniciativa de dar a conocer y resaltar la importancia de la planta sacha inchi como productora, dado que es una planta poco reconocida en Colombia y con una amplia variedad de aplicaciones para poder originar alternativas económicas viables especialmente entre los campesinos de nuestro país. Sacha Inchi una alternativa que pocos conocen

Los cultivos de sacha inchi se conocen como cultivos agroforestales los cuales son sostenibles con el ambiente ya que combinan plantas y animales para poder sustraer ese producto económico sin dañar tanto al ambiente, otra característica importante de estos sistemas es que tienen un periodo de vida útil a largo plazo y sin dañar la composición del suelo lo cual la mayoría de cultivos agrícolas provoca. Del lado del cambio climático este al plantar árboles junto al cultivo puede mejorar la calidad del aire en la zona, se podría decir que lo único malo de estos sistemas es que tiene mayores posibilidades de atraer plagas. y por último se habla de que estos sistemas son rentables y por lo tanto pueden llegar a generar bastante dinero.

La Sacha Inchi es una liana trepadora, vigorosa, semileñosa y perenne de rápido crecimiento y desarrollo. Su eje principal alcanza una altura de más de 10 metros de largo y tiene hojas alternas acorazonadas de 10 a 12 centímetros de largo y de 8 a 10 centímetros de ancho, con nervaduras que nacen en la base y una nervadura central que se orienta hacia el ápice de la hoja (Chirinos et al., 2009).

Valles (1994) señala que sus frutos están formados por cuatro cápsulas dehiscentes, es decir, que se abren naturalmente. Dentro de las cápsulas se encuentran las semillas de color marrón oscuro, ovaladas, con un diámetro de 1,5 a 2 centímetros, ligeramente abultadas en el centro y aplastadas en los bordes. La semilla está compuesta en 33 a 35% de cáscara y 65 a 67% de almendra (Chirinos et al., 2009).

Según (Chirinos et al., 2009) “Una de las características principales que hace atractiva la semilla de sacha inchi frente a otros productos alternativos es su alto contenido de aceites (54%) y proteínas (33%)”. Esta planta es

Imagen 1. Planta y semilla sacha inchi. Tomado de HerbaZest

rica en Omega 3 al ser rica de este tipo de grasa trae muchos beneficios para la salud, y es una de las razones por la cual se vende y exporta, su aceite tratado es el producto que más se vende y se utiliza para las ventas en el mercado de salud, cosmético, alimenticio entre otros. Una de las ventajas que tienen es su producción ya que la planta dura creciendo alrededor de 3 meses y después cada 15 días sus frutos germinan pudiendo aprovechar sus frutos en ese lapso de tiempo con una sola planta.

Por ser un cultivo altamente orgánico debido a su proceso industrial el aceite de sacha inchi es un producto altamente confiable para la alimentación y consumo humano ya que supera a muchos de los aceites domésticos utilizados actualmente como el de girasol, el de maíz y el de oliva entre otros, teniendo en cuenta que es un aceite muy apetecido en la gastronomía fina.

En segundo lugar, tenemos el aspecto farmacéutico en el cual es muy utilizado el aceite de sacha inchi ya que brinda beneficios para la salud puesto que ayuda a las enfermedades que se relacionan con el cáncer y a la disminución del colesterol, igualmente ayuda a la regeneración y mantenimiento de la piel entre muchos aspectos importantes.

En la actualidad existen varias empresas que se dedican a la exportación y comercialización de productos que componen sacha inchi, especialmente cosméticos y aceites, pero, en Colombia hay una única empresa reconocida, estamos hablando de Sacha Colombia, la cual es una empresa que labora dentro del sector agropecuario en la zona del Urabá y se especializa en la comercialización y cultivo de esta planta y sus derivados.

Una de las desventajas de este tipo de productos es que contribuyen un poco al consumo del plástico, cartón entre otros productos contaminantes ya que se requieren envases para poder transportarlos por lo tanto se tienen que generar planes de producción más limpia para no intervenir con la producción ni alterar su economía. ¿Cómo funciona la planta?

El sacha inchi crece desde los 100 hasta los 1500 m. s. n. m. y para un crecimiento sostenido requiere de disponibili-dad permanente de agua. Se desarrolla bajo regímenes de precipitación que van de 1000 a 1250 m.m. Si la inten-sidad de luz es baja, la planta necesita mayor número de días para completar su ciclo vegetativo. Se observa que existe mayor fructificación cuando se encuentra plena-mente expuesta a los rayos solares, con una humedad relativa promedio de 78% y una temperatura media de 26 °C. En estas condiciones las plantas están prácticamen-te libres de enfermedades. Además, el cultivo responde muy bien a la aplicación de materia orgánica que pue-de ser compost, estiércol, humus de lombriz o material orgánico. Se recomienda aplicar 2 kilogramos de materia orgánica por metro cuadrado (Chirinos et al., 2009).

Teniendo en cuenta las condiciones de temperatura y metros sobre el nivel del mar, y si el terreno cumple con las adecuaciones de la tierra y suelo, la planta puede crecer, por lo tanto, esta planta tiene un índice de viabilidad enorme ya que cumple con los requerimientos para su cultivo.

Conviene destacar que la Sacha inchi funciona en lugares altamente alterados por variables climáticas, en el estudio de (Silva, 2007) “COMPORTAMIENTO DE SACHA INCHI (Piukenetia volubilis Unneo) BAJO UN SISTEMA AGROFORESTAL PARA LA RECUPERACIÓN DE SUELOS DEGRADADOS-CASTILLO GRANDE” la cual el área donde se sembró fue alterada por que en un periodo de tiempo fue azotada por una fuerte precipitación, cuando paso esto algunos elementos químicos se volvieron ricos y la mayoría acidificadores, por lo tanto se procedió a plantar un sistema agroforestal, como resultado se tuvo que al momento de tomar muestras detectaron que el suelo había alterado su pH moderadamente volviéndolo estable, en torno a los nutrientes sobresale el fósforo, el cual apoya tanto en el proceso de la fotosíntesis como al crecimiento del fruto,

cabe resaltar que como es un sistema agroforestal regula sus nutrientes como es debido volviéndolo un sistema estable.

Por lo tanto, la planta sacha inchi funciona como captadora de fósforo lo cual es muy pertinente para aquellos suelos que se vuelven ricos con este nutriente, además funciona como recuperadora de suelos como se explicó anteriormente.

El proceso de cultivo de esta planta inicialmente se realiza con la preparación del terreno, enseguida la propagación de la semilla, según (Chirinos et al., 2009). Las semillas se propagan colocando una semilla por hoyo y se utiliza el sistema de tutoraje vivo; por lo general, se elige la eritrina por su rápido desarrollo y por tratarse de una leguminosa. Se distribuye aproximadamente un kilo de semilla por hectárea, con una distancia entre hileras de 2,5 a 3 metros y de 3 metros entre cada planta. La profundidad del sembrío es de 2 a 3 centímetros.

La primera poda del cultivo se realiza a los 60 días, luego de ello cada 35 a 40 días se realizan podas de mantenimiento con el fin de mantener el cultivo en una altura adecuada, con el objetivo de mantener el pH del suelo balanceado se utiliza la fertilización por medio de fuente de nutrientes orgánicos como el humus de lombriz, también se utiliza como abono orgánico.

Según (Garavito & Prieto, 2020) “El precio promedio del aceite de Sacha Inchi en el mercado colombiano está alrededor de $55.000 en la presentación 250ml. Un tarro de 60 pastillas de omega 3 cuesta $102.550, lo que representa que cada pastilla tiene un valor individual de $1.710.” por lo tanto, se demuestra la rentabilidad que tiene los cultivos de la planta los costos asociados no son tan costosos como otros tipos de cultivos y en realidad ofrece más beneficios para el ambiente que el ganado, ya que no se ha demostrado que produzca daños contaminantes en nuestro ambiente.

Conclusiones

• El ganado en general no es una buena práctica económica ya que no es del todo sustentable por las razones de sus actividades, tales como las del pisoteo y las heces que depositan al suelo, además es uno de los mayores productores de metano y CO2 al ambiente generado en todo el planeta. • Los sistemas agroforestales podrían tener un impacto positivo para el ambiente ya que ellos presentan sistemas estables en torno a los elementos químicos que los suelos proveen, la sacha inchi funciona como recuperador de suelos por lo cual esta es una alternativa para lograr disminuir las emisiones de

CO2 a la atmósfera y evitando así el cambio climático. • La sacha inchi es una planta altamente rentable debido al valor de exportación que poseen sus productos y derivados en la actualidad, pero, cabe resaltar que el campesinado de Colombia no tiene el conocimiento de esta planta como alternativa económica ya que no es muy reconocida dentro del nuestro país. De ello resulta necesario decir que es importante implementar información que ayude a los campesinos a conocer la viabilidad de esta planta para poder implementarla de manera más eficaz en Colombia y que así pueda llegar a ser una opción y más que eso una elección para todos aquellos que busquen una oportunidad para aumentar sus ingresos económicos como lo han venido haciendo años atrás por medio de la ganadería bovina. Bibliografía

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