Lectures gourmandes

Coups de cœur

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Le nouvel ouvrage de Guillaume Gomez, un des Meilleurs Ouvriers de France, est un plaidoyer à ce que Dame Nature a de meilleur pour nos assiettes. Illustré par Aurélie Sartres, bien connue des chefs français, ce livre est un appel à l'imaginaire, à une synthèse gourmande entre le bon sens et le goût. Guillaume Gomez, donne la parole à celles et ceux qui font le terroir, il ajoute "la palette du végétal est la plus complète en couleurs, en textures, en matières, en volumes et en goûts ! Selon les saisons, le cuisinier peut laisser son imagination s'exprimer à l'infini." Il est une chose qui revient en permanence avec les cuisiniers, c'est la transmission du savoir-faire de leurs mères ou grands-mères, des saveurs, des parfums, du partage. Eva Bettan, a eu la bonne idée de demander à des personnalités de plonger dans leurs souvenirs culinaires d'enfance. Certains ont réouvert des carnets de recettes de famille, d'autres des souvenirs de pays lointains. François Morel, Jamel Debbouze, Claude Lelouch, Gilles Jacob, Dominique Blanc, et d'autres, par la générosité de leurs réponses nous livrent 70 déclarations d'amour à la cuisine maternelle.

The new book by Guillaume Gomez, one of the Meilleurs Ouvriers de France, is a petition for the best that Mother Nature has to offer for our plates. Illustrated by Aurélie Sartres, well known to French chefs, this book is a call to the imaginary world, to a food-loving blend between common sense and taste. Guillaume Gomez, gives the floor to those who make the terroir, adding "the vegetal palette is the most complete in colours, textures, materials, volumes and tastes!” The chef lets his imagination run wild depending on the season. Le Cherche Midi There is one thing that always comes back with cooks, and that is the transmission of their mothers' and grandmothers' know-how, of flavours, aromas and sharing. Eva Bettan had the brilliant idea to ask celebrities to delve into their childhood culinary memories. Some have reopened their family recipe books, others, memories of distant countries. Through the generosity of their answers, François Morel, Jamel Debbouze, Claude Lelouch, Gilles Jacob, Dominique Blanc, and others give us 70 love letters to their mother's cooking. Virgule écossaise par deux talents réunis, par deux amoureuses de ce pays, sa culture, son histoire et surtout sa cuisine. Sarah Lachhab, animatrice du blog "French kilt" et Aurélie Bellacicco, photographe culinaire pour de nombreux restaurants et producteurs, nous proposent un florilège de recettes traditionnelles, revisitées ou non, des plats que l'on retrouve dans les pubs. Voici les gâteaux de saumon, soupe de haddock, le fameux Haggis, tourte au bœuf et à la bière brune, biscuits et sablés pour le teatime... Sublimes photos des paysages écossais et des terres sauvages jusque dans l'assiette.

A Scottish break by two talents brought together and two lovers of this country, with its culture, its history and especially its cuisine. Sarah Lachhab, host of the blog "French kilt" and Aurélie Bellacicco, culinary photographer for numerous restaurants and producers, offer us a selection of traditional recipes, revisited or not, and dishes found in pubs. Here are the salmon cakes, the haddock soup, the famous Haggis, the beef and dark beer pie, the biscuits and tea-time shortbread... Magnificent photos of the Scottish landscape and wilderness right down to the plate. La Martinière

Akrame Benallal : Shirvan

Dans ce livre, le chef étoilé nous guide le long de sa route de la soie, accompagné du photographe Valery Guedes et du journaliste Philippe Toinard, en 60 recettes. À travers de nombreux reportages, on découvre les parfums de l'Orient, les gestes et les souvenirs qui nourrissent la création. Un voyage mythique et personnel, tout le savoir d'un grand chef au service d'une cuisine qui rassemble au-delà des frontières et des cultures.

In this book, the Michelin star chef guides us along his silk road in 60 recipes accompanied by photographer Valery Guedes and journalist Philippe Toinard. Through numerous reports, we discover the aromas of the Orient, and the gestures and memories that nourish creation. A mythical and personal journey, all the knowledge of a great chef at the service of a cuisine that brings people together across borders and cultures.

La Martinière

Rhums, seuls spiritueux produits sur tous les continents et les océans, jusqu'en Europe. De la Martinique à Hawaï en passant par Cuba, le Venezuela, la Réunion, la Thaïlande ou encore les Philippines, Alexandre Vingtier nous invite à un voyage en 151 rhums, des plus traditionnels aux plus surprenants. Culture plus responsable, ingrédients originaux, distillations maîtrisées, vieillissements étonnants, cet expert international en spiritueux nous emporte pour mieux saisir la richesse, les styles et les arômes, le savoir-faire des artisans de ce légendaire breuvage de pirates ! Yo ho ho and a bottle of rum...

Rums, the only spirits produced on all continents and oceans, even in Europe. From Martinique to Hawaii via Cuba, Venezuela, Reunion, Thailand and the Philippines, Alexandre Vingtier invites us on a journey through 151 rums, from the most traditional to the most surprising. More responsible cultivation, original ingredients, controlled distillations, and astonishing ageing, this international spirits expert takes us on a journey to better understand the richness, styles and aromas, and the know-how of the artisans of this legendary pirate beverage! Yo ho ho and a bottle of rum... Dunod Émerveillez-vous avec ce voyage sensoriel au cœur du monde végétal... Ce pourrait être un intitulé d'un plat à la carte ! Tant de chefs proposent aujourd'hui des plats à en faire pâlir un fleuriste, trop souvent pour des raisons de couleurs et moins pour des connaissances gustatives. François Couplan, ethnobotaniste de renom, vous invite à découvrir des saveurs surprenantes : une tige de berce sucrée et sa fragrance de vanille et de noix de coco ; les feuilles assaisonnées de l'arroche ; les pousses citronnées de l'épicéa ; la cristemarine et sa saveur de carotte... Émotions ! Savoie et vous ? Mercotte, une des blogueuses les plus célèbres depuis qu'elle côtoie sur les plateaux de M6, le pâtissier Cyril Lignac, nous transporte dans la Savoie qu'elle affectionne, autour des lacs et en montagne à la rencontre de chefs, artisans, producteurs, vignerons et figures locales. En toute amitié, ils se confient et dévoilent leurs parcours, leurs histoires, leurs passions, le tout ponctué d'anecdotes et de recettes. Savoyarde et fière de l'être Mercotte partage ses coups de cœur avec les photos de Marie Etchegoyen. En route !

Marvel at this sensory journey into the heart of the plant world... This could be the heading of an à la carte dish! So many chefs today offer dishes that would have florists drooling over, too often for reasons of colour and less for taste knowledge. François Couplan, a renowned ethnobotanist, invites you to discover some surprising flavours: a sweet hogweed stem with its vanilla and coconut fragrance; the seasoned leaves of the arrowroot; the lemony shoots of the spruce; the criste-marine and its carrot flavour... Emotions! Mercotte, one of the most famous bloggers since she joined pastry chef Cyril Lignac on the M6 TV channel, takes us to the Savoie region that she loves, around the lakes and in the mountains, to meet chefs, craftsmen, producers, wine growers and local figures. In true friendship, they confide in each other and reveal their backgrounds, their stories, and their passions, all punctuated with anecdotes and recipes. A proud Savoyard, Mercotte shares her favourites with the photos of Marie Etchegoyen. Let's go!