Coups de cœur de lectures gourmandes...
V
L
l est une chose qui revient en permanence avec les cuisiniers, c'est la transmission du savoir-faire de leurs mères ou grands-mères, des saveurs, des parfums, du partage. Eva Bettan, a eu la bonne idée de demander à des personnalités de plonger dans leurs souvenirs culinaires d'enfance. Certains ont réouvert des carnets de recettes de famille, d'autres des souvenirs de pays lointains. François Morel, Jamel Debbouze, Claude Lelouch, Gilles Jacob, Dominique Blanc, et d'autres, par la générosité de leurs réponses nous livrent 70 déclarations d'amour à la cuisine maternelle.
I
irgule écossaise par deux talents réunis, par deux amoureuses de ce pays, sa culture, son histoire et surtout sa cuisine. Sarah Lachhab, animatrice du blog "French kilt" et Aurélie Bellacicco, photographe culinaire pour de nombreux restaurants et producteurs, nous proposent un florilège de recettes traditionnelles, revisitées ou non, des plats que l'on retrouve dans les pubs. Voici les gâteaux de saumon, soupe de haddock, le fameux Haggis, tourte au bœuf et à la bière brune, biscuits et sablés pour le teatime... Sublimes photos des paysages écossais et des terres sauvages jusque dans l'assiette.
The new book by Guillaume Gomez, one of the Meilleurs Ouvriers de France, is a petition for the best that Mother Nature has to offer for our plates. Illustrated by Aurélie Sartres, well known to French chefs, this book is a call to the imaginary world, to a food-loving blend between common sense and taste. Guillaume Gomez, gives the floor to those who make the terroir, adding "the vegetal palette is the most complete in colours, textures, materials, volumes and tastes!” The chef lets his imagination run wild depending on the season.
There is one thing that always comes back with cooks, and that is the transmission of their mothers' and grandmothers' know-how, of flavours, aromas and sharing. Eva Bettan had the brilliant idea to ask celebrities to delve into their childhood culinary memories. Some have reopened their family recipe books, others, memories of distant countries. Through the generosity of their answers, François Morel, Jamel Debbouze, Claude Lelouch, Gilles Jacob, Dominique Blanc, and others give us 70 love letters to their mother's cooking.
A Scottish break by two talents brought together and two lovers of this country, with its culture, its history and especially its cuisine. Sarah Lachhab, host of the blog "French kilt" and Aurélie Bellacicco, culinary photographer for numerous restaurants and producers, offer us a selection of traditional recipes, revisited or not, and dishes found in pubs. Here are the salmon cakes, the haddock soup, the famous Haggis, the beef and dark beer pie, the biscuits and tea-time shortbread... Magnificent photos of the Scottish landscape and wilderness right down to the plate.
Le Cherche Midi
Mon Poche
La Martinière
e nouvel ouvrage de Guillaume Gomez, un des Meilleurs Ouvriers de France, est un plaidoyer à ce que Dame Nature a de meilleur pour nos assiettes. Illustré par Aurélie Sartres, bien connue des chefs français, ce livre est un appel à l'imaginaire, à une synthèse gourmande entre le bon sens et le goût. Guillaume Gomez, donne la parole à celles et ceux qui font le terroir, il ajoute "la palette du végétal est la plus complète en couleurs, en textures, en matières, en volumes et en goûts ! Selon les saisons, le cuisinier peut laisser son imagination s'exprimer à l'infini."
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ITINÉRAIRES D’UN GOURMAND - N°14
