Revista Zona Gastronómica Usaquén No 15 / 2022

¡¡ ¡¡ U UM MM MM M

A A LL G GO O

B BU U EE N NO O

SS EE

EE SS T TÁ Á

C CO OC C II N NA AN ND DO O !! !!

EDICIÓN No 15 | NOVIEMBRE DE 2022

SONROSADO CAFÉ "UN UNIVERSO ROSA." PÁG PÁG 66

USAQUÉN CELEBRÓ SUS 483 AÑOS DE FUNDADA. PÁG PÁG 14 14

LOS RITMOS Y SABORES DE COLOMBIA SE TOMAN EXPOBAR 2022.

PÁG PÁG 25 25

PARFAIT UN ALIMENTO SALUDABLE Y NUTRITIVO PARA NUESTRO CONSUMO DIARIO. PÁG 38 PÁG 38

Zona Gastronómica Usaquén DIRECTORA GENERAL

Linda Rojas Cruz PERIODISTA

Menú del Mes

Linda Rojas Cruz DISEÑO EDITORIAL

Linda Rojas Cruz FOTOS

Imágenes de Stock.

APERITIVO 6 SONROSADO CAFÉ "Un universo rosa", sumergiéndote en un ambiente lleno de sabor, color y elegancia.

Imagen de la Portada:

ENTRADA 14 USAQUÉN celebró su cumpleaños 483 años de Fundada.

Parfait Vida Saludable.

Prohibida su total o parcial reproducción sin la autorización de la directora general de Zona Gastronómica Usaquén, Linda Rojas Cruz

@zonagastronomicausaquen

Zona Gastronómica Usaquén zonagastronomicausaquen@gmail.com

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ZONA GASTRONÓMICA USAQUÉN REGISTRADOS Y APROBADOS POR EL IDPAC Y CÁMARA DE COMERCIO.

PRIMER PLATO

20 / 24

Baileys se certifica como Empresa B Corp.

Chocoramo, el ponqué más querido de los Colombianos celebra sus 50 años.

PLATOS FUERTES 25/32 Los ritmos y sabores de Colombia se toman EXPOBAR 2022.

Green Coffe Company la planta más moderna de Colombia y América Latina invierte US$ 38 millones.

POSTRES

33 / 39

Revista Zona Gastronómica Usaquén | 3

Linda Rojas Cruz DIRECTORA GENERAL

¡¡RESALTANDO LO MEJOR EN LOS 483 AÑOS DEL ANIVERSARIO DE USAQUÉN!!

B

ienvenidos

a

una

nueva

edición

de

nuestra

revista

digital

Zona

Gastronómica Usaquén mis queridos lectores, los invitamos a este nuevo recorrido de viajes de experiencias gastronómicas

en el que vivirás

momentos inolvidables con un extraordinario e interesante contenido exclusivo que les traemos para todos ustedes.

Estuvimos en exclusiva en el marco de los 483 Años que cumplió la Localidad de Usaquén, celebración que se llevó a cabo este 29 y 30 de octubre en el Centro Histórico de Usaquén (Centro de Experiencias Zula, Parque Fundacional de Usaquén) y en el Sector Tibabita, resaltando lo mejor con presentaciones artísticas, culturales, agrupaciones musicales y una gran variedad de ofertas en el sector gastronómico. Entérate de los detalles en nuestra sección en exclusiva.

En la conmemoración de los 483 años de Usaquén emprendimos la búsqueda de aquellos cafés que actualmente están en tendencia, en el sector gastronómico de la Localidad de Usaquén, por su originalidad, concepto, ambiente, y menú que ofrecen a los visitantes y nuestro recomendado es SONROSADO CAFÉ, "Un Universo Rosa" , disfrutarás Revista Zona Gastronómica Usaquén | 4

Editorial

en un ambiente lleno de sabor, color y elegancia. Te invitamos a leer su historia y entrevista que le realizamos a Alexandra Rubio, Directora de Mercadeo, nos comenta en relación a

la creación de este nuevo concepto,

encantador y

hermoso establecimiento. ¡¡Agéndate!! porque en noviembre te traemos lo mejor en eventos, llega la novena edición de EXPOBAR 2022, el evento más relevante de la industria de entretenimiento nocturno, con ritmos y sabores de Colombia. ¡¡No te lo puedes perder!!

En nuestra sección Empresas de Alimentos y Bebidas, entérate que el Chocoramo, el ponqué más querido de los Colombianos celebra sus 50 años, ofreciendo la mejor calidad, sabor y frescura.

Esto y mucho más actuales,

e

es un abrebocas que les traemos de

innovaciones

de

la

industria

del

todas las noticias

sector

gastronómico,

despidiéndome de ustedes mis queridos lectores, nos veremos en una próxima edición. Porque ¡¡ Ummm algo bueno se está cocinado!! en nuestra revista digital de la edición No 15 del mes de noviembre.

DIRECTORA GENERAL

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RECOMENDACIONES

SONROSADO CAFÉ "Un universo rosa", sumergiéndote en un ambiente lleno de sabor, color y elegancia.

Escrito por LINDA ROJAS CRUZ

En conmemoración a los 483 años de aniversario que celebró Usaquén, emprendimos la búsqueda de aquellos cafés que actualmente están en tendencia en el sector gastronómico de la Localidad de Usaquén, por su originalidad, concepto, ambiente, y menú que ofrecen a los visitantes y nuestro recomendado es SONROSADO CAFÉ, "Un Universo Rosa", disfrutarás en un ambiente lleno de sabor, color y elegancia, ubicados en la Calle 118 #15-15, Local 4.

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RECOMENDACIONES

Estuvimos conversando con Alexandra Rubio, Directora de Mercadeo de Sonrosado Café, en una entrevista en exclusiva que les traemos para ustedes, invitándolos

a descubrir

todos

de este maravilloso y encantador

establecimiento Sonrosado Café, para el disfrute de los Bogotanos y que forma parte de las recomendaciones gastronómicas de nosotros.

"Sonrosado café fue un encuentro entre el deseo y la casualidad. Juan Manuel y Carolina dos jóvenes esposos, empresarios, él bogotano y ella de sangre llanera, que siempre buscan oportunidades de negocio. Por su mente habían pasado varias posibilidades, pero ninguna había hecho conexión plena con sus deseos.

En un viaje de vacaciones a Londres tuvieron la oportunidad de conocer Elan Café, un sitio hermoso, lleno de colorido y muy reconocido en la ciudad, en el que sintieron esa conexión con el tipo de negocio y actividad que querían crear y proyectaron su deseo, su mente creativa para dar vida en la ciudad de origen a lo que hoy conocemos como: Sonrosado Café, un universo rosa.

Después de tomar la decisión de darle vida al proyecto y pensando en la necesidad de tener un sitio instagrameable en un principio dirigido al público femenino, comenzamos el largo y difícil camino del emprendimiento. Fueron tres años madurando cada uno de los planos y detalles para que cumpliera con todos los estándares que tenemos como ley en la toma de decisiones. Cada día y cada noche se fue hilando la colcha fuerte y color rosa para que todo aquel que se conectara con ella, pudiera sentir la misma sensación de satisfacción, belleza y felicidad.

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RECOMENDACIONES

Como nuestro color representativo era el rosado, puesto que se pensó más en mujeres, queríamos un nombre de fácil recordación

y

asociación,

entonces

buscamos entre varias opciones que iban surgiendo de varias propuestas, optamos por un nombre que reunía el color, la sencillez, la calidez, la elegancia y el toque sonoro en su pronunciación.

Sonrosado café, hoy es un deseo vivo y palpable anécdotas

que de

puede dolor

contar

y

lágrimas

muchas de

su

creación y forma. Pero que resplandece a la luz del logro alcanzado. Sonrosado Café aún Foto: Espacios Sonrosado Café.

no es lo que en nuestra mente está concebido,

pero

las

cosas

que

faltan

siempre estarán a la altura de todos los que confían en nosotros, porque nuestro Universo Rosa apenas está brotando de su capullo. Así fue como nació Sonrosado Café.

Nuestro equipo de trabajo está altamente calificado para la elaboración y atención de todos los antojos de nuestros visitantes. No solo es el deleite del gusto, es la combinación de sensaciones que trascienden a los ojos, al oído, tacto y al olfato".

Nos comenta Alexandra Rubio, Directora de Mercadeo Sonrosado Café.

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RECOMENDACIONES

LR: Cuál es la propuesta gastronómica que ofrecen a sus visitantes en Sonrosado Café?

AR: Es casual,

donde se acentúan los sabores y

aromas desde la gran variedad de platos fusionados de la cocina criolla e internacional, bebidas exóticas, postres

coloridos

y

texturas

de

comidas

internacionales, inspirados en la generosidad de la naturaleza y convertidos en experiencias llenas de exquisitez, Foto: Mañanas Brunch.

elegancia,

diversión

y

recuerdos

perdurables, a través de espacios llenos de magia, belleza y color rosa. en el que vivirás

una

experiencia de sensaciones color rosa.

LR: ¿Cuál es la experiencia que ofrecen a los visitantes en Sonrosado Café, por caracterizarse en sus decoraciones, espacios creativos y originales?

AR: Sonrosado café es un viaje por lugares únicos resaltados

por

el

color

rosa

en

todas

sus

tonalidades, desde el primer paso encontrarás espacios

adornados

con

luces,

paredes

de

terciopelo, spot de sitios icónicos de la ciudad, flores, plumas, lindos espejos, techos estrellados, Foto: Espacios Sonrosado Café.

zona vip, preciosos unicornios, pisos coloridos,

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RECOMENDACIONES

corazones y un sin número de detalles ubicados de forma estratégicas, para que puedas recrear tu imaginación y tomar fotografías, mientras disfrutas de nuestros platos llenos de sabor, color y elegancia.

LR: ¿Cuáles son las opciones gastronómicas que ofrecen en Sonrosado Café?

AR: La gastronomía casual (Brunch) es el plato fuerte en Sonrosado Café, es una experiencia de colores y sabores que dan vida a la imaginación. Si eres amante de las deliciosas pastas

italianas,

de

los

postres,

de

las

micheladas mexicanas, de las frescas ensaladas griegas, de los lácteos holandeses, de las hierbas y té japoneses, de los dulces gourmet de París y el inconfundible y galardonado café colombiano Devoción. Entonces disfrutarás en nuestro mundo color rosa.

Foto: Dolce Pecatti.

Las frutas, los lácteos, los jamones, las carnes, las salsas, especies y verduras, se entrelazan en la mente creativa de nuestro Chef, para traer al mundo una variedad de sabores y combinaciones precisas para acompañar esos momentos únicos e irrepetibles.

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RECOMENDACIONES

Nuestras desbordar

bebidas de

frías

pasión

o la

calientes,

hacen

imaginación

para

encontrar el punto perfecto entre lo agrio, lo dulce y lo salado, acompañadas de hierbas aromáticas

que

emanan

añoranzas

y

total

disfrute.

Los

panecillos

rellenos

de

chantillí,

tortas

glaseadas o postres cubiertos con textura de terciopelo, son el acompañamiento perfecto para

la

gran

variedad

de

formas

que

transformamos los granos de café, de la más Foto: Líneas de Café.

alta calidad en bebidas dignas de paladares exquisitos.

LR: Debido a la novedad del establecimiento, ¿cómo ha sido la receptividad de los visitantes desde su apertura en este año?

AR: Desde antes de abrir las puertas de Sonrosado Café, el universo rosa, nuestras páginas en las redes sociales contaron uno a uno los pasos de avance que teníamos en este proyecto. De tal forma que cuando se hizo el lanzamiento, muchas personas nos visitaron para estar en el primer lugar, y fueron ellas un gran aporte para nuestra publicidad ,ya que encontraron más de lo que imaginaban. Un lugar bonito y diferente que ha podido calarse en el corazón de propios y forasteros. Hoy Sonrosado Café es un lugar imperdible para conocer en nuestra linda ciudad de Usaquén.

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RECOMENDACIONES

Cada vez que nos visitan en Sonrosado Café, nuestros esfuerzos y deseos están dirigidos a una total satisfacción. Desde el momento que recibimos la llamada para solicitar una reservación, con nuestro saludo “Sonrosados días, tardes o noches” hasta la entrega de una sonrisa y la frase; “fue un gusto atenderlo en nuestro universo rosa”.

Foto: Espacios Sonrosados.

Todos y cada uno de los integrantes del equipo de Sonrosado Café, estamos comprometidos con la excelencia, para que nuestros visitantes disfruten de la fantasía, sumergidos en un ambiente lleno de sabor y color. Los invitamos para que disfrutes más de nuestro Universo Rosa, siguiéndonos a través de nuestras redes sociales @sonrosadocafe y para reservaciones por nuestro número del WhatsApp 311-6087940.

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RECOMENDACIONES

LR: Usaquén celebró su cumpleaños 483 años de Fundada este

29 y 30 de octubre, para

ustedes ¿Qué significa tener a SONROSADO CAFÉ, en una Localidad que resalta la gastronomía Colombiana e Internacional?

AR: ¡¡Una imagen vale más que mil palabras!! es una frase que evoca la fantasía de lo que no se dice en palabras y que resalta con la belleza del entorno.

Usaquén Foto: Espacios Sonrosados.

está

gastronómicas ingredientes convierten

llena

interesantes, locales

a

de

la

e

ciudad

propuestas que

reúnen

importados, en

una

que

riqueza

culinaria de primer mundo.

Además, su arquitectura moderna y espacios acogedores, con ambientes para todo tipo de edades, permiten diseñar lugares bonitos y sumamente

instagrameables,

ofreciendo

platillos deliciosos y complejos que resaltan lo mejor de la comida colombiana y su fusión con otras cocinas internacionales.

Foto: Línea de Postres.

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EN EXCLUSIVA

Foto: Agrupación Musical Real Bacatá.

USAQUÉN celebró sus 483 años con presentaciones artísticas, culturales, agrupaciones musicales y una gran variedad de ofertas en el sector gastronómico.

Escrito por LINDA ROJAS CRUZ

Estuvimos en exclusiva en el marco de los 483 Años que cumplió la Localidad de Usaquén, celebración que fue este actividades

gratuitas

como:

eventos

29 y 30 de octubre con diferentes culturales,

artísticas,

agrupaciones

musicales locales y una gran variedad de descuentos en el sector gastronómico, evento que se llevó a cabo en el Centro Histórico de Usaquén (Centro de Experiencias Zula, Parque Fundacional de Usaquén) y en el sector Tibabita, bajo la organización de la Alcaldía Local de Usaquén.

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EN EXCLUSIVA

El sábado 29 de octubre la celebración fue en el parque del barrio Tibabita ubicado en la Av. Cl. 191 entre carreras 8 y 8B, con una gran feria de empleo, con más de 130 vacantes

y

emprendimientos,

para

el

disfrute de los habitantes de la localidad y Créditos: Alcaldía Local de Usaquén / Agrupaciones musicales se presentaron en el sector Tibabita.

de manera paralela una fiesta cultural con la orquesta

de

la

Policía

Nacional,

presentaciones circenses, musicales, danza y teatro.

En un encuentro ¨Parchando con el Alcalde¨ Jaime Vargas Vives, estuvo conversando con los asistentes del evento en relación a todos los servicios que se están impulsando desde la Alcaldía de Usaquén, además de hacer Créditos: Alcaldía Local de Usaquén.

diferentes entregas a beneficiarios de los

Parchando con el Alcalde Jaime Vargas Vives.

diferentes servicios y programas de la Localidad, como entregas de Chaquetas al Concejo Local de vendedores informales, entrega de dotaciones para adulto mayor, entrega de dotaciones tecnológicas para la innovación en educación, para

los

Bomberos de Usaquén en Gobierno al Barrio, recibieron una dotación de equipos por parte del Alcalde, entre otros.

Finalmente el domingo 30 de octubre la culminación del cumpleaños de Usaquén fue en el Centro de Experiencia Zula, ubicado en la cra. 7 #120-20 iniciando con la

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EN EXCLUSIVA

transmisión en pantalla gigante la final del

mundial

de

fútbol

femenino,

apoyando a nuestra Selección Colombia femenina Sub 17, contra España, para el disfrute de todos los asistentes que se encontraban.

Así mismo se presentaron agrupaciones musicales Foto: Celebración Aniversario 483 años de Usaquén, en el Centro de Experiencias Zula.

y

artísticas

locales,

rindiéndoles un homenaje al cumpleaños de

Usaquén

como:

Jumpin

Circus,

Descent Team, la agrupación musical Real Bacatá y La Perla.

El Alcalde reconoció el trabajo de 26 mujeres cuidadoras de otras mujeres, de adultos mayores de niños y niñas, de personas en condición de discapacidad y animales de compañía, en el que realizan Créditos: Alcaldía Local de Usaquén / Alcalde Jaime Vargas Vives reconoce a las 26 mujeres cuidadoras.

una gran labor aportando a la economía de los hogares de Usaquén, además de la condecoración que se le realizó a

la

Policia Nacional en la Plaza Fundacional de Usaquén.

Simultáneamente en la celebración del cumpleaños

de

Usaquén

de

domingo, en la Plaza Fundacional de Foto: Artistas Invitadas / La Perla.

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este

EN EXCLUSIVA

Usaquén,

el

sector

gastronómico

se

sumó a esta gran celebración con los mejores descuentos en restaurantes y cafés para el disfrute de los visitantes.

Con una presentación de los Rolling Créditos: Alcaldía Local de Usaquén / Artistas Invitados Los Rolling Ruanas.

Ruanas,

se

dio

por

culminado

esta

celebración de los 483 Años de la Localidad

de

Usaquén,

una

banda

auténtica y versátil, que fusiona los ritmos

típicos

del

Altiplano

Cundiboyacense, con los sonidos del rock anglo, de los sesenta y setenta, en el que sus espectadores disfrutaron de este gran show musical, además de otros Créditos: Alcaldía Local de Usaquén / Celebración aniversario 483 Años Usaquén, en la Plaza Fundacional de Usaquén.

12 artistas locales reconocidos, por su talento y trayectoria que contagiaron con su arte, alegría y música como la agrupación

Roots,

en

esta

gran

celebración de los 483 años de Usaquén.

Así mismo dentro de la conmemoración de los 483 años de la Localidad de Usaquén, entrevistamos algunos de los restaurantes Foto: Agrupación Musical Roots.

y

cafés

del

sector

gastronómico que se sumaron a esta Revista Zona Gastronómica Usaquén | 17

EN EXCLUSIVA

celebración, le preguntamos para ellos ¿Qué significa estar en la Localidad de Usaquén que resalta lo mejor de la gastronomía colombiana e internacional?

"Para nosotros es muy importante y de mucho orgullo y satisfacción, el tener un sitio tan bonito como este: "Cocina Fusión, Verdes y Maduros", donde damos a conocer la comida auténtica colombiana y satisfacer los gustos de personas del turismo que vienen a visitarnos,

a nivel nacional e

internacional y darles a conocer nuestra Foto: Restaurante Cocina Fusión, Verdes y Maduros / Diana Carolina López y Luis Fernando Penagos.

comida. Siempre serán ¡¡Bienvenidos!! en la Cra 6A No 116-39." Dijo Luis Fernando Penagos,

de

Cocina

Fusión,

Verdes

y

Maduros.

"Para nosotros es un aplacer estar ubicados en Usaquén, ya que la gastronomía es variada

y

amplia.

En

Frutea

nuestro

producto está enfocado por té de burbujas con los mejores toppings de su preferencia, nos encanta que el turista conozca nuestras bebidas y disfrute de esta gran experiencia con nuestras burbujas explosivas, lo que nos da un gran aporte de ser reconocidos

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Foto: Frutea, preparamos con amor cada bebida / Karen Rivera Castañeda.

EN EXCLUSIVA

en el exterior por la variedad y originalidad de nuestras bebidas que ofrecemos, en la Cra 6a #116-77." Señaló Karen Rivera Castañeda de Frutea. " Para nosotros es muy gratificante estar en esta Localidad, ya que Usaquén es un sector turístico tanto gastronómico y poder nosotros mostrar Wingz and Beer, con nuestros

productos

a

turistas

tanto

nacionales como internacionales que nos visitan, cordialmente están invitados para que se deleiten de las mejores alitas y Foto: Winz and Beer. Las mejores alas, la mejor música y el mejor ambiente para divertirte. / Juan Carlos Vazquez.

cervezas que ofrecemos. Estamos en la Cra 6 #117-32.

" Estamos muy felices de encontrarnos en la Localidad de Usaquén, ya que es una zona agradable, turística y gastronómica. Nuestra Pastelería Charlotte resalta por nuestra gran

variedad

de

postres

típicos

colombianos como: Brazo de reina, milhojas, leche asada, arroz con leche, entre otros, para el disfrute de todos los visitantes. Dijo JanCarlos de la Pastelería Charlotte.

Foto: Pastelería Charlotte, los mejores postres típicos colombianos. / JanCarlos.

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EMPRESAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Baileys se certifica como Empresa B Corp.

Escrito por LINDA ROJAS CRUZ

Baileys la marca de licores perteneciente a la compañía británica Diageo anunció su certificación como B Corp, convirtiéndose en la primera marca de licores en hacer parte de este movimiento global y sumándose a las 5.500 empresas certificadas, que trabajan en todo el mundo para crear una economía más inclusiva, regenerativa y equitativa para las personas y el planeta.

"Esta certificación reafirma el cumplimiento de la marca con altos estándares de desempeño verificado, responsabilidad y transparencia en factores que van desde los beneficios a los empleados, las donaciones benéficas, hasta las buenas prácticas en toda su cadena de suministro, demostrando así que es una marca comprometida con el cambio positivo", señaló la compañía.

Revista Zona Gastronómica Usaquén | 20

EMPRESAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Es importante resaltar que para obtener la certificación B Corp, las marcas deben demostrar que están implementando las mejores prácticas para gestionar su impacto en los consumidores, las comunidades, el medio ambiente, los trabajadores y los clientes. También deben comprobar que cuentan con estructuras de gobernanza sólidas, es decir, prácticas de gestión y planificación empresarial pensadas en beneficio de todas las partes interesadas.

B Lab, es el organismo responsable de otorgar la certificación, brinda una puntuación general de al menos 80 puntos, de un máximo de 200, para que se apruebe la certificación. en el que Baileys anotó un total de 83.3 puntos.

De acuerdo con la marca, la categoría trabajador y la del medio ambiente son las áreas donde Baileys registró los puntajes más altos, aportando 29.4 puntos y 21 puntos respectivamente. Lo que se atribuye a que algunos de los paquetes de beneficios, a sus colaboradoras y colaboradores incluyen seis meses de vacaciones anuales, pagadas para las personas que son padres o madres.

Pero también por su gran progreso en la mejora de la diversidad y la inclusión en los cargos de alto nivel, ocupados por mujeres que ahora representan tres cuartas partes del equipo de liderazgo de la compañía.

En cuanto a la sostenibilidad ambiental, la B Corp más grande del mundo en bebidas alcohólicas, ha estado trabajando para lograr emisiones operativas netas cero en 2030, junto con la cartera más amplia de Diageo, ya emplea electricidad 100% renovable en sus operaciones, logrando esto en 2008.

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EMPRESAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

“Es un orgullo que una de las marcas más dulces y queridas por los colombianos sea hoy un símbolo global, convirtiéndose en la primera marca de licores en certificarse como B Corp. Esto es la muestra de la coherencia y la responsabilidad que como Diageo hemos asumido y que se hace tangible en cada una de las acciones y el compromiso que tenemos con el planeta, la sociedad y nuestros negocios.” Afirmó Ana María Vásquez, Directora de Mercadeo de Diageo.

La compañía indicó que actualmente, su equipo directivo está configurado por 75% de mujeres y todos los empleados de la marca tienen acceso a los principales beneficios, como por ejemplo la licencia por paternidad remunerada de seis meses.

Entre los valores que llevaron a esta certificación, también se destaca su puntuación en materia de medio ambiente la cual representa la dedicación de la marca para tener un impacto más positivo en toda su cadena de suministro.

"Esto, incluye la reducción de la cantidad de agua utilizada en las fábricas, el cambio a electricidad 100% renovable para su producción, entre otras acciones de gran impacto", concluyó Ana María Vásquez, Directora de Mercadeo de Diageo.

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EMPRESAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Chocoramo, el ponqué más querido de los Colombianos celebra sus 50 años.

Escrito por LINDA ROJAS CRUZ

Chocoramo, el ponqué más querido por los colombianos de todas las edades y de diferentes épocas, celebra su cumpleaños número 50, llena de regalos para los consumidores y el lanzamiento de una línea de ropa.

“El Chocoramo es el más fiel representante de la filosofía de Ramo. Celebramos sus 50 años y esperamos continuar acompañando a Colombia en sus mejores momentos, ofreciendo la mejor calidad, sabor y frescura”, señaló Bernardo Serna, Presidente de Productos Ramo.

El ponqué

fue creado en 1972 cuando en Ramo nació la idea de cubrir las

tajadas de ponqué Gala con chocolate, su producción comenzó con 15 mil tajadas diarias con una fórmula especialmente custodiada por Don Olimpo López.

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EMPRESAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Ramo una marca nacida en el hogar de Rafael Molano y Ana Luisa, al interior del departamento de Boyacá en 1950, con una receta íntima del hogar, poco a poco, pasó de ser un negocio familiar y sin pensarlo, llegó a todos los rincones del país, sobrepasando fronteras.

A partir de ese momento, Chocoramo se sumó al desarrollo de una empresa colombiana que desde hace más de 72 años contribuye a la industria nacional y la construcción de un mejor país. Esto ha permitido que hoy en día Ramo genere cerca de 3.000 empleos y apoye a más de 1.200 proveedores.

Hoy en día se producen diariamente más de 600.000 Chocoramos que acompañan a todos los colombianos y comparten con ellos amor y felicidad en los mejores momentos. Así mismo la marca ha logrado internacionalizarse, exportando alrededor de 4.3 millones de unidades de Chocoramo a países como EE.UU, Australia y Canadá, logrando un crecimiento de ventas del 58% en lo que ha transcurrido del 2022.

Para esta celebración de sus 50 décadas lo conmemora junto con sus aliados más cercanos y a través de nuevos productos, como la edición especial del Helado McFlurry de McDonald´s y el lanzamiento de una línea de ropa con la marca colombiana, OffCorss. Igualmente para poder festejar con todo el país, desde Ramo hicieron una invitación a todos aquellos que hayan disfrutado de un Chocoramo a no perderse su cumpleaños y la celebración.

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Los ritmos y sabores de

FERIA EXPOBAR

Colombia se toman EXPOBAR 2022.

ZONA GASTRONÓMICA USAQUÉN

¡¡AGÉNDATE!! Llega la novena versión del

evento

más

relevante

de

la

industria de entretenimiento nocturno, EXPOBAR

2022,

con

“Colombia,

cóctel

de

sabores”,

evento

el

lema

ritmos

organizado

y por

ASOBARES, en el que nos llevará a un viaje por los ritmos, y los sabores colombianos y de la gente que

serán

los protagonistas con su habitual cita, este 22 de noviembre en Theatron Bogotá, ubicado en la Calle 58 #10-32 y por primera vez llegará a la región pacífica, con un cierre especial en Cali, en Mulato Cabaret que está en la Carrera 32 No, 7– 43, El Cedro, cerca al Estadio, en el que contará

con importantes

invitados nacionales e internacionales, una gran agenda académica, la muestra comercial y una serie de actividades durante todo el día, en el que tendrá acceso sin costo.

Los diferentes ingredientes y sabores de nuestro país cada vez cobran más importancia en los paladares, no solo en los colombianos que se identifican con ellos, sino en los turistas que buscan experimentar y es , Revista Zona Gastronómica Usaquén | 25

FERIA EXPOBAR

FERIA EXPOBAR con así como en esta versión, Expobar nos llevará a sentir y compenetrarnos

ingredientes como: El masato, la chicha, las hierbas de azotea, los encocados y la longaniza chocoana, para descubrir cómo esta industria une toda la cadena de valor. Todo esto alineado con el Gobierno Nacional, que busca apoyar la cultura y el entretenimiento nocturno para fortalecer, dinamizar y desarrollar la economía del país.

“Asobares continúa con su apuesta para avanzar hacia un producto turístico integral y por eso busca lograr que reconozca y funde su base, en la diversidad, en la multiculturalidad y el patrimonio inmaterial ancestral con sabores y saberes, sus ritmos y expresiones culturales como protagonistas a través de la cultura y el turismo. Para desarrollarlo cuenta con el apoyo del Gobierno Nacional, el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, Gobernación del Valle, Fontur, la Secretaría de Desarrollo Económico de Bogotá, Fondetur y las Secretarías de Turismo y Desarrollo Económico de la Gobernación del Valle del Cauca y Cali.” Mencionó Camilo Ospina Guzmán, Presidente de la Junta Directiva Asobares Colombia.

Para esta novena edición contará con seis invitados internacionales, de España, llegará Juan Miguel Costa, Director Insular de Turismo de la Isla de Ibiza, para contar sobre la transformación que tuvo esta isla para convertirse en uno de los íconos de la rumba a nivel mundial; para hablar de insumos locales como el tequila, desde México, estará el maestro tequilero Alvaro Navarro y desde Estados Unidos Brian Block, como transformador y líder de la industria nocturna en Austin Texas,

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FERIA EXPOBAR

hablará al respecto y sobre nuevos proyectos.

Virtualmente estarán de Argentina, Rodolfo de Pinto,

el

Presidente

de

la

Federación

de

Entidades de Discotecas; y desde México, Carlos Landa, el Presidente de la Asociación de Negocios de Entretenimiento Nocturno.

"En esta versión de Expobar haremos un recorrido

especial

en

los

desarrollos

y

potenciales económicos y las proyecciones para el sector. Llegaremos por primera vez a Cali para conectarnos con la región, sus ritmos, su cultura

y

sus

grandes

sabores.”

Mencionó

Adriana Plata Santiesteban, Presidenta ejecutiva Nacional de Asobares Colombia.

En Bogotá el sitio elegido

para EXPOBAR 2022 es nuevamente

Theatron una de las discotecas más grandes de Latinoamérica que se convirtió en un espacio diverso, inclusivo y seguro, estando hoy en el listado de los mejores sitios por visitar en Latinoamérica y una de los mejores 100 Clubes del mundo. La industria de la felicidad reunirá nuevamente en este evento a la mixología, la música, la gastronomía, el arte, el turismo y todos los que hacen parte, para seguir promoviendo el escenario que dignifica a la noche y que siga siendo una gran dinamizador y activador de la economía en Colombia.

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FERIA EXPOBAR

Expobar llegará a Cali uno de los destinos turísticos y culturales por excelencia del país, para promover e impulsar de manera responsable, formal y con criterios de rentabilidad a todos los empresarios, proveedores y talento humano que hacen parte de esta industria en el Valle del Cauca, así como el desarrollo turístico de la región, se realizará en Mulato Cabaret, un lugar que se convirtió en insignia de la salsa, el arte, la música y el turismo en la capital del Valle del Cauca.

Una de las premisas de Expobar es apoyar el emprendimiento de negocios de alimentos y bebidas ya que en Colombia hay más de 480 mil micronegocios y más de 71 mil establecimientos formalmente registrados en las Cámaras de Comercio del

país,

que

representan

la

base

de

la

economía

popular.

Para

este

fortalecimiento, una de las principales iniciativas ha sido la de convertir a los destinos nacionales en ciudades 24 horas, que va mucho más allá de la rumba para lograr un turismo en pleno, en el que se logre la paz y la seguridad integrando la música, el arte, el baile, la gastronomía a través de la promoción de espacios de encuentro, inclusión, diversidad, creación y distensión en la sociedad. ¡¡Agéndate!! porque todo está listo para disfrutar de Expobar 2022, la cita imperdible de toda la cadena de valor de la industria de la noche y para asistir solo deben inscribirse en https://feriaexpobar.com/ En Bogotá nos veremos en Theatron que se encuentra ubicado en la Calle 58 #10-32 y en Cali, en Mulato Cabaret que está en la Carrera 32 No, 7 – 43, El Cedro, Cerca al Estadio. ¡¡No dejes que te lo cuenten y no te lo puedes perder!!

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TECNOLOGÍA Y PRODUCCIÓN

Green Coffe Company la planta más moderna de Colombia y América Latina invierte US$ 38 millones.

Escrito por LINDA ROJAS CRUZ

Green Coffe Company anunció la inauguración de su nueva planta moderna de Colombia y América Latina, ubicada en Salgar, Antioquia, en la que tiene una extensión de 4 mil metros cuadrados, invirtiendo 38 millones de dólares en el país inaugurada en octubre de este año.

De acuerdo a un comunicado de la compañía

la tecnología de esta planta

permitirá procesar hasta 200 toneladas de café de cereza al día, el quíntuple de la capacidad de una planta promedio en Colombia. Así pues, proyectan doblar la capacidad de producción, obtener el máximo provecho de la fruta del café, así como encadenar la comercialización de café verde tostado.

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TECNOLOGÍA Y PRODUCCIÓN

“La compañía se ha comprometido con el sector cafetero colombiano invirtiendo US$38 millones, haciendo uso de la tecnología con compromiso en ámbitos ambientales, sociales e innovadores”, recalcó Boris Wullner, CEO de Green Coffee Company (GCC).

Foto: Nuestros molinos de café.

En línea con el compromiso de sostenibilidad de la empresa, los sistemas de GCC posibilitan la disminución del gasto de agua: mientras que en un beneficiadero tradicional, se emplean hasta 40 litros de agua por kilo de café pergamino seco producido, la compañía solo utiliza en promedio 3 litros. Además, el líquido se procura reducir la cantidad de desechos al final de la producción.

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TECNOLOGÍA Y PRODUCCIÓN

“Estamos haciendo inversiones muy fuertes en todo lo relacionado con beneficio húmedo, seco y procesamiento de café. El año pasado inauguramos nuestra primera planta de beneficio en Salgar, con una capacidad de 200.000 kilogramos de café y ahora abrimos Gualanday, la segunda planta, que es la más moderna de Latinoamérica”, dijo Wüllner Garcés, Presidente de la compañía, la cual tiene sede en Estados Unidos y manejo administrativo desde Medellín.

Actualmente, GCC cuenta con 2.500 hectáreas en Salgar, y 1.100 de ellas tiene sembrado café (aproximadamente 7,7 millones de árboles de café). Sin embargo, aunque la compañía hasta ahora solo tiene operaciones en ese municipio antioqueño, la meta es llegar al 2024 con 5.000 hectáreas sembradas en Quindío y Risaralda.

Para Álvaro Jaramillo, director ejecutivo de la Federación Nacional de Cafeteros de Antioquia, "este año GCC ha logrado convertirse en el productor de café más grande de Colombia.“ Hay que resaltar la confianza que han tenido en el país y, sobre todo que hayan hecho estas inversiones en Antioquia.”

En julio de este año recibió

el presidente Boris Wullner de Green Coffe Company,

el reconocimiento como "Mejor Innovación Tecnológica", en el sector

agropecuario de Colombia, por parte del Ministerio de Agricultura de Colombia.

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TECNOLOGÍA Y PRODUCCIÓN

“Escogimos a Salgar porque encontramos allí unas condiciones de suelo muy específicas que estábamos buscando en cuanto a corrientes de viento y de tipos de suelo. Eso nos ha permitido obtener el café que queremos”, señaló Wüllner Garcés.

Foto: Nuestras fincas están ubicadas en Salgar, un pequeño pueblo del suroeste antioqueño a 90 kilómetros de Medellín.

Desde su llegada en el 2017 al municipio, esta empresa ha generado 390 puestos de trabajo formalizados. Empleando además, durante la cosecha cafetera a unos 1.200 recolectores adicionales, para el próximo año, la meta es llegar a 750 empleados directos.

De esta manera, Green Coffee espera alcanzar US$13,4 millones en ventas este 2022 (una cifra muy superior a la de 2021, cuando las ventas fueron por US$2,5 millones) y un Ebitda (ganancias antes de impuestos, depreciaciones y amortizaciones) cercano a los US$1,95 millones.

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SABORES DE COLOMBIA POR EL MUNDO

Mango Colombiano se posiciona como el mayor exportador en el Medio Oriente.

Escrito por LINDA ROJAS CRUZ

La principal exportadora de mango en Colombia Heaven’s Fruits, desde los últimos años ha contribuido para que esta fruta goce de una alta reputación por comensales de diversas partes del mundo, actualmente se posiciona como el mayor exportador en el Medio Oriente.

Según cifras del Dane y ProColombia, las exportaciones de la fruta para el año 2022 han tenido un crecimiento del 19,7% alcanzando los 11,4 millones de dólares

estadounidenses,

una

cifra

que

aún

puede

continuar

sumando

positivamente para el país, ya que en este momento el mango llega a 22 destinos internacionales, entre los cuales se encuentran; Canadá, Emiratos Árabes Unidos, Catar, Guatemala, Francia, España, Países Bajos y Kuwait, como los mayores compradores y consumidores de mango colombiano.

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SABORES DE COLOMBIA POR EL MUNDO

“El mango es una de las frutas que requiere mayor prioridad a la hora de consumirla, porque tiene alrededor de cuatro días de tránsito vía aérea y debe ser consumida en los siguientes 10 a 15 días como máximo. Nuestro proceso de empaque es bastante artesanal y contratamos principalmente a mujeres, porque a la hora de seleccionarlos toca ser muy cuidadoso y delicado, todo tiene que estar en perfectas condiciones, sin manchas, sin arrugas, sin rasguños, con un color bonito para que el producto llegue en buen estado al exterior.” Señaló.

Valentina Garay, Gerente Comercial de Heaven’s Fruits.

La empresa detalló las tres razones que atraen a los clientes internacionales: la primera es su tamaño, ya que según los compradores es ideal para un snack en especial para los niños. La segunda es su aroma y su sabor, es una fruta que contiene un gran porcentaje de grados brix, es decir, contiene gran cantidad de azúcar, pero sin llegar a ser empalagoso y por último, es una fruta que no tiene fibras, lo que hace que su compra sea más efectiva porque lo que buscan los consumidores es que no sea un alimento difícil de comer, sino algo rico y sencillo.

Por su parte, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural informó, que el país cuenta con 35.000 hectáreas sembradas actualmente con mango, mientras que Cundinamarca es el departamento con mayor producción de esta fruta, seguido por Antioquia y Norte de Santander, a la vez que se incluye a Bogotá y Tolima como los mayores exportadores.

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SABORES DE COLOMBIA POR EL MUNDO

“La canasta exportadora de frutas ha contribuido a la diversificación de la oferta agroalimentaria para el exterior. Seguiremos trabajando con los empresarios para detectar nuevas oportunidades en el exterior, ya que en nuestro país se podría comer una fruta distinta cada día del año sin llegar a repetir alguna”, Dijo Valentina Garay, Gerente Comercial de Heaven’s Fruits.

La Gerente Comercial añadió que “el apoyo de ProColombia fue muy importante para que comenzáramos con el tema de la exportación, no teníamos mucho conocimiento del tema y nos brindaron toda la información necesaria. Nos dijeron qué cursos teníamos qué hacer, cómo era el tema del empaque, cotización, y todo el ABC para comenzar con este tema. De hecho, el primer cliente como exportadora lo obtuvimos en la Macrorrueda de marzo en el 2015 y logramos exportar a Inglaterra en abril de ese año, de esta manera ellos nos muestran quiénes están interesados en comprar, y que nosotros somos capaces de proveerlos”.

Finalmente, una de las principales metas a corto plazo que señaló Heaven’s Fruits es, "llegar en 2023 a Estados Unidos inicialmente a Florida, porque es un sector que ya tiene conocimiento de frutas como el mango, porque importan de otros orígenes como Republica Dominicana o México, aunque no es lo mismo que exportar a Medio Oriente, porque la carga debe tener una malla protectora especial o también un tratamiento hidrotérmico". Así mismo, desde el lado social, la exportadora le ha apostado fuertemente a la contratación de mujeres cabeza de familia.

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SABORES DE COLOMBIA POR EL MUNDO

Colombia exporta por primera vez Aguacate Hass a Chile.

Escrito por LINDA ROJAS CRUZ

El aguacate Hass colombiano conquista al mercado Chileno por primera vez en sus exportaciones, con un cargamento de 22.5 toneladas salió desde Sonsón, Antioquia, que llegó al puerto de Valparaíso de Chile, a través de la empresa Westfalia Fruit Colombia.

En agosto de este año Colombia y Chile lograron la admisibilidad fitosanitaria para llevar esta fruta a Chile, se dio después de que el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) de Chile informara al Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) que los procesos reglamentarios habían sido culminados con éxito, después de ocho años de trabajo entre las autoridades sanitarias de ambos países y los productores de aguacate hass colombiano.

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SABORES DE COLOMBIA POR EL MUNDO

En total, 6 predios en Antioquía, de los cuales cinco en Sonsón y uno en Urrao, son las zonas en las que se producirá el aguacate que llegará al país Chileno, mientras que diez plantas en Risaralda, Quindío y Antioquía serán las encargadas de los procesos de empaque.

“Esta apertura no solo es importante para nuestra compañía, sino también para el sector en general. Vemos que la ventana comercial más importante que tenemos es la de enero y febrero, donde la producción interna no es tan fuerte, pero el consumo sí sigue siendo importante”, informó Carlos Fernando Echeverri, Gerente Comercial de Westfalia Fruit Colombia.

De acuerdo con cifras del Dane, las exportaciones de aguacate de Colombia llegaron a US$109,6 millones. Los principales destinos que compraron la fruta fueron: Países Bajos, Estados Unidos, Reino Unido, España, Bélgica, Alemania, Francia, Hong Kong y Rusia. En tanto que Antioquia, Risaralda, Caldas, Valle del Cauca, Quindío, Cundinamarca, Bogotá y Tolima, fueron los principales departamentos exportadores.

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VIDA SALUDABLE

Parfait un alimento saludable y nutritivo para nuestro consumo diario.

Escrito por LINDA ROJAS CRUZ

El Parfait

proviene de la gastronomía francesa que significa "perfecto"

inventado en 1894, que se suele presentar en forma de bloque o lámina gruesa, cuya principal característica es su textura y cremosidad, ideal para el desayuno, meriendas o postres, un alimento versátil entre una mezcla de dulce y saludable para tu vida diaria.

Aunque es un postre helado, se diferencia sobre todo en los helados tradicionales, al contener una mayor cantidad de crema de leche o de nata y el postre no tiende a cristalizarse, Revista Zona Gastronómica Usaquén | 38

VIDA SALUDABLE

en Francia es común su elaboración con crema batida y/o con merengue italiano, y habitualmente se sirve congelado.

En Estados Unidos, la mayoría de los restaurantes y heladerías sirven el parfait al estilo tradicional francés. Utilizan ingredientes como la crema de parfait, el helado, el gelato o el pudín y los colocan en capas, en un vaso alto y transparente, en el que añaden una porción de nata montada o incluso fruta fresca o un chorrito de licor aromatizado.

En el norte de Estados Unidos, se amplió el parfait y se empezó a utilizar el yogurt con capas de frutos secos, granola o frutas frescas. Algunas de las frutas son: fresas, arándanos, bananos o melocotones. La idea se extendió rápidamente por todo el país, y el parfait de yogurt ganó su popularidad como un alimento nutritivo para el desayuno a nivel mundial.

Con los años, las combinaciones han cambiado. Ahora los parfaits se componen de casi cualquier mezcla de postre, que funcione bien en capas, en un vaso alto, con algunos ingredientes populares como son: Trozos de tarta y galletas.

Trozos de galletas y pretzels.

Harina de avena, frutos secos y semillas.

Gelatina, pudín, rellenos de crema.

Coco o trozos de chocolate.

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CRONOLOGÍA GASTRONÓMICA

Día Mundial del Calzone El calzone se conmemora el 1 de noviembre, es una especialidad de la cocina italiana elaborada de forma similar a la pizza, que tiende a parecerse a una empanda, en el que va completamente cerrada por una masa y va rellenado de queso, carne, vegetales u otros condimentos.

Debido a la inmigración italiana en Argentina, Uruguay y Estados Unidos, durante los siglos XIX y XX, este plato tradicional se internacionalizó en diferentes países de Latinoamérica.

El establecimiento Minsky’s Pizza, fundó el Día Nacional del Calzone en el 2016, para celebrar su 40º aniversario y su pasión por los deliciosos calzones hechos a mano. Desde ese día se proclamó su celebración cada 1 de noviembre, anualmente.

Día Mundial del Cappuccino El cappuccino es una bebida italiana preparada con café expreso y leche montada, con vapor para darle cremosidad, en el que se conmemora cada 8 de noviembre.

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CRONOLOGÍA GASTRONÓMICA

El cappuccino lleva su nombre del color del hábito de los frailes capuchinos.

Cuenta la leyenda, después de la Batalla de Viena de 1683, los vieneses prepararon café usando los sacos abandonados por los turcos y para suavizar su fuerte sabor, añadieron crema y miel, obteniendo un color similar al del hábito de los capuchinos.

En 1901 el Cappuccino fue elaborado como café expreso con la que normalmente se prepara y fue invendado por Luigi Bezzera.

El capuccino se extendió inicialmente por toda Europa en 1950, para luego llegar a Sudamérica, popularizándose en países como: Argentina, Brasil, Bolivia, Chile, Paraguay, Perú y Uruguay. Actualmente, a partir de la segunda mitad de los años 90, la bebida es consumida a nivel mundial.

Como dato curioso en Italia el capuccino se toma exclusivamente en el desayuno con bollos, mientras en otros países lo pueden tomar al desayuno y meriendas en las tardes.

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CRONOLOGÍA GASTRONÓMICA

Día Mundial del Churro Cada 11 de noviembre se celebra el día mundial del Churro, uno de los alimentos más pupulares a nivel mundial.

El churro es elaborado a base de agua, harina, aceite y sal, su forma es recta, como un bastón o en espirales, en cuanto al

relleno lleva

chocolate, crema

pastelera, dulce de leche, o rebozados en azúcar. Este alimento suele comerse en las meriendas acompañado de un té, café, chocolate. En Argentina son muy consumidos en la playa.

Al hablar de su origen esta receta se propagó por Europa y llegó en el siglo XVIII a España, donde se afirma que fue el país creador del churro. Los españoles fueron los que le dieron ese nombre al postre, en honor a la oveja churra.

El churro llegó con la colonización de los españoles al continente americano, de ahí fue como se expandió este delicioso postre, que hoy en día es reconocido en diferentes países de Latinoamérica.

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CALENDARIO GASTRONÓMICO

NOVIEMBRE 2022 MARTES 01

DÍA MUNDIAL DEL VEGANISMO

VIERNES 11

DÍA DEL BROWNIE

VIERNES 04

DÍA MUNDIAL DE LOS CARAMELOS

DOMINGO 13

DÍA DE LA COMIDA MEDITERRÁNEA

SÁBADO 5

DÍA DE LA SALSA PICANTE

JUEVES 14

DÍA DEL VINO TINTO

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¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS USAQUÉN!!

EN ESTOS 483 AÑOS PROMOVEMOS EL DESARROLLO TURÍSTICO GASTRONÓMICO DE LA LOCALIDAD, EN ¡¡ZONA GASTRONÓMICA USAQUÉN!!.

@zonagastronomicausaquen Zona Gastronómica Usaquén