Revista Zona Gastronómica Usaquén No 11

R R EE V V II SS T TA A

D D II G G II T TA A LL

zona zona gastronómica gastronómica usaquén usaquén ¡¡ ¡¡ U UM MM MM M

A A LL G GO O

B BU U EE N NO O

S S EE

EE S ST TÁ Á

C CO OC C II N NA AN ND DO O !! !!

EDICIÓN No 11 | JUNIO DE 2022 CAFÉ DE COLOMBIA ESTUVO EN EL FORO ECONÓMICO EN SUIZA. PÁG PÁG 20 20

4 AÑOS INFORMANDO Y NARRANDO HISTORIAS EN EL PERIODISMO DIGITAL DEL SECTOR GASTRONÓMICO DE LA LOCALIDAD DE USAQUÉN .

PÁG PÁG 44

REGRESA A CORFERIAS LA FERIA INTERNACIONAL ALIMENTEC MÁS IMPORTANTE DE LATINOAMÉRICA. PÁG PÁG 99

Zona Gastronómica Usaquén DIRECTORA GENERAL

Linda Rojas Cruz PERIODISTA

Menú del Mes

Linda Rojas Cruz DISEÑO EDITORIAL

Linda Rojas Cruz FOTOS

APERITIVO

4

Imágenes de Stock.

¡¡4 Años informando, Narrando historias en el periodismo digital del sector gastronómico!!

CONTENIDO Imágen de la Portada: Linda Rojas Directora del Medio

ENTRADA

9

Regresa a Corferias la Feria Internacional Alimentec más importante de Latinoamérica.

Zona Gastronómica Usaquén

Prohibida su total o parcial reproducción sin la autorización de la directora general de Zona Gastronómica Usaquén, Linda Rojas Cruz

@zonagastronomicausaquen

Zona Gastronómica Usaquén zonagastronomicausaquen@gmail.com

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ZONA GASTRONÓMICA USAQUÉN REGISTRADOS Y APROBADOS POR EL IDPAC

PRIMER PLATO

14 /18

Saborea a Cartagena en estos 489 años de Fundada.

Juan Valdez anuncia su expansión por España.

PLATOS FUERTES

20 / 26

Café de Colombia estuvo en el Foro Económico en Suiza.

Frisby lanza su nueva línea de productos de proteína vegetal.

Starbucks conquista paladares con sus nuevas bebidas a base de leche vegetal.

POSTRES

27 / 37

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Editorial

¡¡4 AÑOS NFORMANDO, NARRANDO HISTORIAS EN EL PERIODISMO

B

DIGITAL DEL SECTOR GASTRONÓMICO DE LA LOCALIDAD DE USAQUÉN.!!

ienvenidos a nuestra edición especial en el Mes de los Padres, y conmemorando estos 4 años de aniversario que cumplimos este 21 de junio se creó nuestro medio de comunicación digital, Zona Gastronómica Usaquén, de la Localidad de Usaquén; comprometidos con el periodismo digital y del sector gastronómico en el que quiero compartir con ustedes mis queridos lectores esta celebración, gracias a ustedes por los años de fidelidad

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en el que me llena de mucha alegría y decir gracias a Papá Dios por darme la sabiduría de hacer mis sueños realidad, por este año que cumplimos y los que vienen.

Zona Gastronómica Usaquén la creé hace 4 años atrás sin pensarlo mucho, un día estaba en mi casa viendo TV y se me pasó por

la

mente

crear

un

medio

de

comunicación comunitario gastronómico comunicación para ustedes mismos

de la Localidad de Usaquén, en el que vi

y de dar a conocer a través de mi

una

medio

de

gastronómico (restaurantes, empresas de

donde se

alimentos y bebidas y emprendedores) con

una

oferta

variada

negocios gastronómicos,

disfrutan de los sabores autóctonos

necesidad

de

apoyar

al

sector

la finalidad de que existiera un canal de

hasta los más exóticos de la comida colombiana

e

internacional,

un

destino que se ha convertido en el preferido de los habitantes de la localidad de Usaquén y la atracción turística, lo cierto es que me atreví a estar en esta gran aventura, en el que me apasiona mucho mi trabajo por lo que hago con mucha entrega y dedicación, a lo largo de estos 4 años

he

bendiciones, Premio

recibido desde

Nacional

muchas

otorgarme de

el

Periodismo

Digital en el 2020 por el medio de Revista Zona Gastronómica Usaquén | 5

Editorial

comunicación digital Kienyke.com, estar registrada por el IDPAC, (Instituto Distrital de Acción Comunal) crear mi Revista digital gastronómica el año pasado que por cierto el mes que viene seguimos de celebración porque se cumple 1 año de aniversario y aún lo que se viene para este año y los siguientes en seguir innovando y creando en mi medio de comunicación digital gastronómico.

Sabemos que detrás de cada plato hay personas únicas, historias, cultura y la oportunidad de enamorar a cada comensal, es por ello que me gusta narrar historias en el periodismo digital en el que vives un viaje de experiencias en Zona Gastronómica Usaquén.

Te invitamos a disfrutar de otro escalón más en nuestro medio exclusivo digital de gastronomía en esta escalera que vamos subiendo cada día. Disfruta al máximo y permítenos acompañarte a través de esta edición especial un nuevo recorrido gastronómico con noticias innovadoras.

Esto es tan solo una abrebocas para que disfrutes de este manjar que les traemos con un contenido exclusivo y actual para todos ustedes, en la edición No 11 edición de nuestra revista digital Zona Gastronómica Usaquén, porque ¡¡Algo bueno se está cocinando para estos 4 años y los que vienen...!!

Linda Rojas Cruz DIRECTORA GENERAL

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NUESTRO BUZÓN DE MENSAJES A: ¡¡ZONA GASTRONÓMICA USAQUÉN!!

En nuestro buzón de mensajes publicamos los comentarios, experiencias

y

/o

agradecimientos de todos los que han sido porte de nuestra revista digital Zona Gastronómica

Usaquén

desde:

emprendedores,

personalidades,

dueños

de

establecimientos , empresas de alimentos y bebidas entre otros, en el que nos llena de alegría y satisfacción por el trabajo que realizamos.

"Woww muy felices que nos hayan tomado en cuenta para la nota especial del día internacional del emprendimiento, gracias a la Revista Zona Gastronómica Usaquén." Tatiana Sarmiento & Junior Cuesta de Postres & Canciones.

"Nos encanta que estés conectado con nosotros, te mandamos un abrazo lleno de sabor para ti y nuestros amigos." Equipo de Marketing Digital de Coca Cola Colombia.

"Linda muchas gracias por tu invitación a participar en tu revista digital en el Día de las Madres, quedó súper, gracias por el apoyo a este emprendimiento." Sonia Triana, Fundadora de ToppingsCo.

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Zona Gastronómica Usaquén

FERIAS GASTRONÓMICAS

Regresa a Corferias la Feria Internacional Alimentec más importante de Latinoamérica para los canales HORECA, retail y grandes superficies.

ZONA GASTRONÓMICA USAQUÉN

Del 7 al 10 de junio regresa uno de los eventos más importantes de Latinoamérica, la Feria Internacional Alimentec que se llevará a cabo en Corferias, en la ciudad capitalina, participarán alrededor de 300 expositores nacionales e internacionales con la presencia de 23.000 visitantes que disfrutarán de escenarios como: amplias muestras de productos cargados de innovaciones y nuevas tendencias, Show Cooking, IGTS (Foro Internacional de Tendencias y Soluciones Gastronómicas) y Ghost Kitchens Show, entre otros.

El evento agrupará a los representantes más relevantes del sector de alimentos y bebidas para los canales HORECA (Hoteles, Restaurantes y Catering), retail

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FERIAS GASTRONÓMICAS y grandes superficies, siendo el espacio ideal

para

relaciones

que y

se

establezcan

líneas

de

nuevas

conocimiento.

Alimentec en su carácter internacional, se consolidará como el evento de referencia y de mayor relevancia en Latinoamérica para los actores del sector de alimentos y bebidas.

Además

plataforma

de

compradores, exhibición

esta

feria

será

la

negocios

ideal

para

los

pues

contará

comercial

alrededor

con

una

de

300

expositores nacionales e internacionales y tendrá la presencia de 23.000 visitantes.

Durante los cuatro días del evento estarán presentes

empresarios

y

demás

representantes de segmentos empresariales como: Delicatessen, Cárnicos, Lácteos y huevos;

Panadería

y

Pastelería;

Fríos,

congelados y frescos; Dulces, snacks y confitería; Frutas, vegetales y orgánicos; Bebidas y Bebidas Calientes; Hotelería y servicios para el sector, quienes tendrán la posibilidad negocio,

de

aumentar

mejorar

su

sus

redes

posicionamiento

conocer las innovaciones del sector.

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de y

Christian Guarin Pulecio, Director General de Koelnmesse Colombia manifestó: “Alimentec, más que una feria, es el punto de encuentro para el sector de alimentos y bebidas que ofrece una atractiva oferta con base a los mercados claves, del sector y sus tendencias de

consumo,

donde

nuestros

visitantes

podrán encontrar toda la oferta gastronómica de alimentos y bebidas para los canales HORECA,

retail

y

grandes

superficies.

Adicionalmente, podrán actualizarse sobre innovación alimentaria, desarrollos del sector y los nuevos modelos de negocio que están surgiendo para cubrir las necesidades de los consumidores.”

Desde

su

Alimentec

perspectiva se

innovaciones,

internacional,

mostrarán productos

las y

las

en

actuales nuevas

tendencias que se emplean hoy día en este sector empresarial, todas estas muestras cargadas de novedades estarán a disposición de los operadores para que la apliquen en sus negocios.

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FERIAS GASTRONÓMICAS

Por otra parte Andrés López Valderrama, Presidente Ejecutivo de Corferias destaca que: “Esta feria será el escenario ideal para los protagonistas de un sector sólido que es pilar fundamental de la economía nacional, responsable de parte importante la alimentación de alta calidad de los colombianos; por ello los visitantes y expositores encontrarán en Corferias la oportunidad de dinamizar sus negocios y llevarlos a nuevos mercados”.

Entre las novedades para destacar en esta nueva versión de la feria, se resaltan los ambientes experienciales como espacios de aprendizaje, interacción y reactivación, estos ejes estarán girando en torno a destacados componentes que enriquecerán la experiencia de los presentes.

Entre los componentes se destacan: El IGTS Summit: International Gastronomic Trends & Solutions (Foro Internacional de tendencias y soluciones gastronómicas), evento en el que los visitantes se podrán actualizar sobre las tendencias y soluciones que demanda el mercado actual de la gastronomía en Latinoamérica, en este espacio se crearán contenidos técnicos enfocados a resolver problemáticas y abordando temas claves de negocio, prácticas para obtener rentabilidad, la importancia de la alimentación como herramienta para el fomento del turismo, el papel protagónico de la restauración en el sector hotelero y las tendencias diferenciadoras del escenario gastronómico nacional e internacional.

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El espacio de Bake & Arts: Bakery, Sweets, Snacks & Confectionery, se desarrollarán talleres de experiencia y se dará protagonismo a los expositores, sus productos y sus culturas; todo esto buscando posicionar alimentos horneados, dulces, snacks y confitería, cómo parte de la alimentación desde un punto de vista cultural y responsable, no como fuente de afectación de la salud del ser humano.

Show Cooking: Será un espacio de una puesta en escena, donde habrá demostraciones en vivo del uso de los productos, de esta manera se generarán experiencias y los presentes podrán degustar aquellos productos que requieren una transformación para su consumo.

Drink and Link: Este escenario estará dedicado a generar un ambiente propicio para los negocios, rodeado de productores de cerveza, vino y licores.

Además se realizará el foro cervecero, un espacio para que los expositores productores de cerveza junto con los demás actores discutan temas técnicos, normativos y de negocio.

Ghost Kitchens Show: Esta área recibirá a todos los interesados en los negocios en tendencia alrededor de las “cocinas fantasmas”, brindando la oportunidad de conocer temas actuales del sector y una alternativa al modelo tradicional de los restaurantes.

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GASTROCULTURA

Saborea a Cartagena en estos 489 años de Fundada.

Escrito por LINDA ROJAS CRUZ

Cartagena de Indias celebró sus 489 años de Fundada este 1 de junio, una de las ciudades más importantes del Caribe y de América Latina, desde el año 1991 goza del título de: ¨Distrito Turístico y Cultural¨.

Cartagena de Indias fue fundada el 1 de junio de 1533 por el español Pedro de Heredia , convirtiéndose en uno de los puertos más importantes del continente, desde esa época hasta la actualidad se celebra su cumpleaños con nutridas agendas académicas y culturales en el que este año no fue la excepción.

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Podemos disfrutar de sus calles coloridas y coloniales, gente alegre y atracciones turísticas y emblemáticas como: El Castillo de San Felipe, La Ciudad Amurallada, El Centro Histórico, así como también deleitarnos de una gran variedad de oferta gastronómica, con mezcla de sabores intensos que se cultivan en sus tierras y producen sensaciones indescriptibles al combinarse con algunas aves, carnes rojas y productos de la ciénaga, los ríos y el mar, añadida de exóticas frutas tropicales ¡Cada bocado es una fiesta en el

Foto: Arepa de Huevo

paladar!

Una

fusión

de

comida

africana,

nativa americana y española hace de Cartagena una delicia culinaria en el que descubres a Cartagena a través de sus sabores y aromas

el sueño

de cualquier amante de la comida, con

una

restaurantes ofrecen

gran

variedad

especializados

platos

desde

la

de que

comida

criolla, hasta la comida internacional de muchos países que representan Foto: Camarones salteados

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GASTROCULTURA platos

de

gran

calidad

como:

los

italianos, franceses, árabes, argentinos, brasileños,

chinos

y

las

pescaderías

internacionales en general, vale la pena degustar sus platos autóctonos como son: Las arepas de huevo, las butifarras, las carimañolas, el higadete, el mote de queso, el arroz con coco, frutos del mar, los enyucados y los sancochos a base de carnes o pescados, que se caracterizan por usar el ñame y pescados como: La mojarra, el pargo, el bocachico, la sierra, Foto: Carimañolas

la langosta, cangrejo, camarones y los calamares.

La cocina cartagenera tiene un origen popular, se basa en frituras, arroces, sopas y guisos; también es una cocina que adopta elementos de otras zonas del mundo, como las carnes cocidas a fuego bajo con verduras y que tienen como base salsas deliciosas, relucientes y sabores fuertes.

Foto: Mote de Queso

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SABORES DE COLOMBIA POR EL MUNDO

Juan Valdez anuncia su expansión por España.

Escrito por LINDA ROJAS CRUZ

Juan Valdez anunció su plan de expansión por España a través de la reciente sociedad pactada con La Hermosita, grupo español fundado en 2017, experto al negocio

de

pastelerías

y

cafeterías

que

actualmente

cuentan

con

11

establecimientos en Madrid y es el país número 12 en el mercado del café a nivel global, con un consumo per cápita de 3 kilos al año, el 82% es café tostado en distintas presentaciones.

“En Juan Valdez siempre estamos buscando capitalizar oportunidades de expansión de nuestro café 100 % colombiano, por esta razón nos aliamos con La Hermosita para lograr este propósito en España, un mercado de alto impacto del continente europeo y que actualmente está creciendo de manera sostenida Revista Zona Gastronómica Usaquén | 17

SABORES DE COLOMBIA POR EL MUNDO

respecto al consumo de café, expandirnos a lo largo de este país nos permitirá seguir compartiendo la experiencia y variedad que ofrecen los cafés de origen nacional”. comentó Sebastián Mejía, Vicepresidente Internacional de Juan Valdez.

El objetivo de esta nueva alianza entre La Hermosita y Juan Valdez es abrir más de 100 tiendas durante los próximos cinco años, bajo el modelo de franquicias y a corto plazo remodelar las tres tiendas actuales de la marca que se encuentran en Madrid.

Este nuevo logro de Juan Valdez reafirma el compromiso de la compañía con las más de 540.000 familias caficultoras al llevar su café a diversos lugares del mundo. Hoy Juan Valdez cuenta con 331 tiendas a nivel nacional, 150 distribuidas en 17 países y tiene presencia en 11.507 puntos de venta de consumo masivo, en más de 35 naciones en el que comparte a nivel mundial su café premium 100% colombiano.

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¡¡Zona Gastronómica Usaquén!!

Estamos de aniversario, ya son 4 años como medio de comunicación del sector gastronómico, gracias a todos ustedes los que han sido parte de este hermoso proyecto sin buscarlo hoy en día es una realidad , apasionados por las historias y la gastronomía colombiana e internacional, sabemos que detrás de cada plato hay personas únicas, historias , cultura y la oportunidad de enamorar a cada comensal, es por ello que nos gusta narrar historias en el periodismo digital en Colombia, en el que vives un viaje de experiencias en la gastronomía, que despertarás tus sentidos en Zona Gastronómica Usaquén.

SABORES DE COLOMBIA POR EL MUNDO

Café de Colombia estuvo en el Foro Económico en Suiza.

Escrito por LINDA ROJAS CRUZ

Café de Colombia estuvo presente en el Foro Económico en Davos, Suiza, como se conoce a la Reunión Anual del Foro Económico Mundial (WEF por su sigla en inglés) que se llevó a cabo del 22 al 26 de mayo

en alianza entre Café de Colombia y

ProColombia. Evento que participaron más de 3.000 líderes políticos, directores ejecutivos y CEO´s del sector empresarial a nivel mundial, descubrieron por qué el café de Origen Colombiano es la bebida más acogedora del mundo, entre Café de Colombia y ProColombia.

“El café ha sido un gran embajador del país en el exterior, al dejar en alto la bandera de Colombia y abriendo puertas para el agro colombiano en otros destinos.

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Queremos

que

los

principales

actores

económicos a nivel mundial prueben una taza

de

nuestro

café,

la

bebida

más

acogedora del mundo, ya que es con hechos y

en

equipo

posicionando

a

internacional”,

que

podemos

esta

industria

señaló

Flavia

seguir a

nivel

Santoro,

Presidente de ProColombia.

"El café es y seguirá siendo nuestra mejor carta de presentación en el mundo, porque 540 mil familias caficultoras lo cosechan de forma artesanal y con los más altos estándares, para entregar un producto de calidad y así hacer lograr que este grano bendito tenga más futuro que pasado.

En el primer trimestre de 2022 las exportaciones de café superaron los $850 millones de dólares, con un incremento cerca del 40%, frente al mismo periodo de 2021. Allí los principales compradores fueron Estados Unidos, Bélgica, Japón, Canadá, Alemania, Corea del Sur, España y Reino Unido." Señaló Roberto Vélez Vallejo, Gerente General de la FNC. De acuerdo con la FNC más de 540.000 familias hacen parte de la cadena productiva del café. Adicionalmente tenemos que resaltar que hay más de 164.800 mujeres registradas como caficultoras.

Según un estudio de ProColombia, nuestro país es el principal productor mundial de café suave y cafés especiales que se destacan por su origen, técnica de plantación, recolección manual y calidades premium.

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LANZAMIENTO DE PRODUCTOS

Frisby lanza su nueva línea de productos de proteína vegetal.

Escrito por LINDA ROJAS CRUZ

La cadena de Restaurantes Frisby presentó su nueva línea BIO de productos de proteína vegetal compuesto por una mezcla de cereales, fibras leguminosas y sabores naturales.

La empresa indicó que esta nueva línea nace de un estudio realizado por la compañía y de la escucha activa con los clientes, que prefiere tener más opciones que complementen sus hábitos de alimentación. “Hemos identificado que en el mercado hay un público en especial que tiene preferencia por los productos alimenticios realizados con proteína vegetal. Partiendo de esta premisa, decidimos ampliar nuestro portafolio de alimentos, ofreciendo el mismo sabor y calidad en una nueva presentación hecha para todos los gustos”. Dijo Liliana Restrepo, Presidenta de Frisby.

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Por el momento la nueva línea de productos estará disponible en 110 restaurantes ubicados en Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla y Pereira, en el que se podrá elegir en los tradicionales Frisnacks, hamburguesa, picanugys y ensalada primavera, conservando las mismas condiciones de crocancia, frescura, calidad y sabor único que caracterizan a Frisby de acuerdo al comunicado de la empresa.

Frisby planea abrir más locales en los próximos meses, en la actualidad la compañía cuenta con más de 265 restaurantes y 4.300 colaboradores que se encargan de mantener en cada entrega las premisas de sabor, servicio y calidad, además el 30 % de las ventas de Frisby se realizan a través del servicio de domicilios, lo que ha llevado a la compañía a consolidar más de 600 domiciliarios a lo largo y ancho del país.

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LANZAMIENTO DE PRODUCTOS

Starbucks conquista paladares con sus nuevas bebidas a base de leche vegetal.

Escrito por LINDA ROJAS CRUZ

La empresa multinacional de café Starbucks lanzó sus nuevas bebidas a base de leche vegetal en el que se incluirá en su portafolio de café, luego de firmar una alianza con la empresa NotCo de la leche vegetal NotMilk, con el objetivo de continuar conquistando nuevos paladares y sumando nuevas experiencias para el consumidor, al tiempo que se reinventa la industria alimentaria en el que ya se encuentra disponible en las 42 tiendas de Colombia, Sus dos nuevas bebidas ambas fabricadas con leches vegetales son: La leche de coco Mocha Macchiato (contiene un ingrediente principal, salsa de chocolate blanco mocha, que no es libre de productos lácteos) y canela congelada Almondmilk Macchiato hecho con espresso, leche de almendras, canela dolce jarabe, y terminado con una llovizna de caramelo y canela dolce asperja.

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LANZAMIENTO DE PRODUCTOS Aunque

ninguna

de

las

dos

opciones

es

completamente libre de lácteos, ésta puede ser veganizada solicitando que su barista sustituya una jarra de caramelo en lugar de la lechosa y use canela en polvo en lugar de canela dolce (que contiene mantequilla).

NotMilk, además de ser un producto totalmente hecho a base de plantas, gracias al desarrollo de la tecnología de inteligencia artificial (IA) de NotCo,

NotMilk

logra

espumar,

mezclar

y

funcionar a la perfección como bebida vegetal en las preparaciones de Starbucks, sin cambiar el sabor que prefiere el consumidor habitual de Starbucks.

“Cuando creamos NotMilk el sueño era estar en cada rincón, hoy nos emociona poder compartir con todos los colombianos esta nueva alianza creada para los que aman el café en todas sus formas y personalizaciones. Estar en Starbucks sirviendo NotMilk marca un hito para NotCo y el mundo en vías al nuevo mundo que queremos crear juntos, uno sustentable, indulgente e igual de rico”, explicó Matías Muchnick, CEO de NotCo. La alianza entre las dos compañías impulsa la tendencia que viene creciendo en el país alrededor del consumo responsable, y de la incorporación de bebidas y alimentos de origen vegetal en la dieta de los colombianos.

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CRONOLOGÍA GASTRONÓMICA

Día Mundial de las Donas Se celebra el primer viernes del mes de junio, una celebración que se inició en Estados Unidos conmemorando esta fecha por primera vez el 7 de junio de 1938, en agradecimiento a las mujeres voluntarias del ejército “The Salvation Army”, (ejército de salvación en español) decidieron durante la Primera Guerra Mundial regalar estas delicias a los soldados.

Desde allí fue como se originó este popular alimento que ahora lo celebran a nivel mundial, en el que podemos disfrutar de diferentes sabores, texturas y rellenos de chocolate, glaseada, fresa, con dulces e incluso veganas.

Como dato curioso el país con mayor consumo de donas es Canadá, se dice que anualmente una persona consume cerca de 30 donas al año. La dona más grande del mundo fue hecha en Nueva York en enero del año 1993, pesando un total de 3,739 libras.

Día del Strudel de Manzana Es un postre típico tradicional de la cocina austriaca procedente de Viena y del sur de Alemania, que se conmemora el 17 de junio, se servía en la antigüedad en la época medieval como un alimento para la gente pobre. Sus raíces de este pastel se remontan en el Medio Oriente y en Grecia.

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CRONOLOGÍA GASTRONÓMICA El Strudel de Manzana consiste en un rollo muy fino de masa de hojaldre, relleno de compota de manzana natural, azúcar, canela, pasas y pan rallado, una vez preparado se cocina en el horno. El ron se emplea algunas veces como saborizante.

Otros ingredientes incluyen piñas, nueces, o almendras ralladas, se suele servir recién hecho generalmente con algo de azúcar glass espolvoreado sobre él.

La receta original del Strudel de manzana fue escrita a mano en un libro de cocina vienés en 1697 y aún hoy en día existe en la Biblioteca del Ayuntamiento de Viena.

Día Internacional del Sushi

Se celebra cada 18 de junio, la iniciativa de conmemorar este día fue de Chris DeMay, administrador de una página de Facebook sobre Sushi en el 2009 que propuso la fecha y tuvo mucho éxito a nivel mundial.

El sushi que hoy conocemos se originó en Japón durante el período entre 1600 y 1800dC. Se basaba en pescado y verduras, envueltos en arroz mezclado con vinagre.

Hoy en día es uno de los platos más comunes en Japón y está elaborado a base de arroz cocido, adobado con vinagre de arroz, azúcar y sal. No es solo comida cruda, existen variantes que pueden tener alimentos crudos, alimentos cocidos o incluso vegetales, se prepara en raciones pequeñas, del tamaño de un bocado y según la forma que adopte y la relación entre sus ingredientes tiene un nombre diferente.

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Arróz Cantonés Ingredientes 1 taza de Arroz

1 taza de Arroz

2 tazas de Agua

2 Cdas de Aceite de

2 Huevos

ajonjolí

100 Gr de Jamón

Sal al gusto

60 Gr de Guisantes (enlatados) 1 rama de Cebolla en rama 120 Gr de Camarones

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Preparación

Colocar el arroz en una olla con el agua y sal.

Dejar hervir hasta que el agua de la superficie se evapore y comiencen aparecer agujeros en la superficie del arroz.

Posteriormente colocarlo a fuego en bajo hasta que el arroz esté bien cocido. Retirar y reservar.

Mientras tanto, pelar los camarones y quitarles la vena.

Picar finamente la cebolla.

Cortar el jamón en dados.

Batir bien los huevos en un bowl.

Calentar en un Wok a fuego medio con el aceite de ajonjolí.

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Una vez caliente, saltear los camarones durante unos 3 minutos. Retirar y reservar.

Saltear los trozos de jamón durante un minuto. Retirar y reservar.

Saltear la cebolla durante dos minutos.

Agregar el huevo y dejar cuajar por dos minutos, revolverlos bien.

Agregar el arroz cocido, los camarones, el jamón y los guisantes (arvejas). Revolver frecuentemente durante 4 minutos.

Servir caliente.

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Cerdo Asado al Ron Ingredientes: 3 libras de Lomo de cerdo (entero) 1 Taza de Ron (añejo) 2 Tazas de Caldo 6 Cdas de Azúcar 1/2 Cdta de Jengibre (molido) 3 dientes de Ajo 1 Cdta de Jugo de limón 2 Hojas de Laurel Sal al gusto Pimienta (molida) al gusto

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Preparación

Precalentar el horno a 190°C Triturar bien los ajos, mezclarlos con el jengibre, la pimienta y la sal.

Hacer pequeñas incisiones o cortes en la superficie de la carne.

Untar la mezcla anterior a la carne, sobándola bien para que se impregne.

Colocar la carne en una fuente refractaria, bañarla con la mitad del caldo y un 1/3 del ron.

Agregar las hojas de laurel.

Hornear durante 45 minutos.

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Preparación

Mezclar el resto del ron con la otra mitad del caldo, el azúcar y el jugo de limón.

Bañar la carne con esta mezcla y hornear durante otros 45 minutos.

Retirar del horno.

Rociar con un poco de sal y pimienta.

Cortar el lomo en rodajas y servir con un poco del líquido que ha quedado.

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Postre con sabor a Café cremoso Ingredientes:

5 Cdtas de Café instantáneo 1/2 Taza de Agua (muy fría) 1/2 Taza de Azúcar blanca 12 Galletas tipo maría 30 Gr de Chocolate (de cobertura)

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Preparación:

Triturar ligeramente las galletas. Rallar el chocolate o cortarlo en trocitos pequeños.

Colocar en un bowl el azúcar, adicionar el café, el agua fría, mezclar bien todos los ingredientes.

Una

vez

que

se

hayan

integrado

bien

los

ingredientes, batir a alta velocidad durante dos minutos hasta obtener una mezcla cremosa.

Colocar en cada vaso una capa de galletas, luego cubrir con una capa de crema.

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Decorar en la parte superior con un poco de chocolate rallado.

Refrigerar hasta el momento de servir.

Si lo desea puede adicionar a la mezcla antes de batir una cucharadita de ron.

También puedes decorar con nueces picadas.

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CALENDARIO GASTRONÓMICO

JUNIO DOMINGO 03

DÍA MUNDIAL DE LAS DONAS

DOMINGO 05

DÍA DE LA HAMBURGUESA VEGETARIANA

VIERNES 17

VIERNES 17

DÍA DE COMER VEGETALES

DÍA DEL STRUDEL DE MANZANA

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MARTES 07

DÍA MUNDIAL DEL HELADO DE CHOCOLATE

SÁBADO 18

DÍA INTERNACIONAL DEL FALABEL

2022 SÁBADO 18

DÍA INTERNACIONAL DEL SUSHI

MIÉRCOLES 22

DÍA DE LOS AROS DE CEBOLLA

DOMINGO 19

MARTES 21

DÍA DEL MARTINI

DÍA DEL SMOOTHIE

MIÉRCOLES 22

SÁBADO 25

DÍA DEL ECLAIR DE CHOCOLATE

DÍA DEL PARFAIT DE FRESA

Entérate cómo surgió estos diferentes platos de comidas, bebidas y postres más importantes y de gran relevancia en el mundo culinario, con sus respectivas recetas, siguiéndonos a través de nuestras redes sociales.

Instragram: @zonagastronomicausaquen y Facebook: Zona Gastronómica Usaquén

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Zona Gastronómica Usaquén Felicita y les da un saludo especial a todas las Papás en su día.

Gracias por el amor, entrega, paciencia y valentía que demuestran cada día con sus hijos y la labor importante que haces para salir adelante.

Tu responsabilidad, sabiduría y bondad nos dan ejemplo de amor y compromiso y para los que no están presentes que desde el cielo nos cuidan, dejaron una huella y enseñanzas valiosas con sus hijos para continuar el camino de la vida.

¡¡Feliz Día Súper Papá!!