In einer größeren Schüssel Joghurt mit Zitronensaft, Kurkuma und Garam Masala vermengen. Das Fleisch hinein geben und mit der Marinade bedecken. Die Schüssel mit Klarsichtfolie ab decken und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. In einem großen Topf die Butter im Öl schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren andünsten. Dann angedrückte Knoblauchzehen, fein ge hackten Ingwer und Kumin dazugeben. Alles weiterdünsten. Zimtstange, ge
INDISCHES BUTTER- HUHN Zutaten für 2 bis 3 Personen: 250 g Joghurt (griechisch, 10 % Fettgehalt), ½ Zitrone (ausgepresst), 1 TL Kurkuma, 2 TL Garam Masala, 1 kg Hühnerschenkel (am Knochen), 50 g Butter, 2 EL Rapsöl, 2 Zwiebeln (mittelgroß), 4 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer (klein), 1 TL Kreuzkümmel (im Ganzen), 1 Zimtstange, 2 Tomaten (mittelgroß), 2 Chilischoten, 1 TL Salz (gestrichen), 80 ml Wasser (ca.), 250 ml Sahne, 3 EL gemahlene Mandeln, 1 Handvoll Koriander (frisch gehackt)
WOCHENMARKT
würfelte Tomaten, klein geschnittene Chilischoten und Salz hinzufügen. Fleisch mit der Marinade in den Topf geben, fünf Minuten lang dünsten, Wasser dazugießen. Aufkochen, dann Hitze herunterschalten und alles unge fähr 30 Minuten lang simmern lassen. Sahne und Tomatenmark hinzufügen, weitere 10 bis 15 Minuten lang kö cheln lassen. Schließlich die Mandeln hineinrühren, noch mal kurz weiter köcheln lassen. Zum Schluss mit dem Koriander garnieren.
