hoger gelegen wijngaarden profiteren van lagere temperaturen. Dicht bij de kust is er vrijwel
constant wind, die ervoor zorgt dat schimmelziekten zeldzaam zijn op dit eiland. Veel druivenstokken worden als gobelet geleid. Soms, met name aan de kust, groeien ze in een soort ondiepe
put of gat (lokaal conca genoemd). In sommige wijngaarden zijn van lokale stenen lage muurtjes gebouwd om de stokken tegen de sirocco te beschermen.
Er bestaan verschillende versies van deze witte wijn, variërend van lichtzoet (Dolce) tot zeer zoet
(Passito, Liquoroso en Dorato). Er is ook een mousserende variant (Spumante). Moscato Dorato en
Passito hebben minimaal 100 gr/l restzoet en Moscato minimaal 68 gr/l. De ‘gewone’ witte Pantelleria (ook de mousserende versie) wordt gemaakt van minimaal 85 procent zibibbo (muscat d’Alexandrie), terwijl Zibibbo Dolce, Moscato, Moscato Spumante, Passito, Moscato Dorato, Moscato Liquoroso en Passito Liquoroso uitsluitend van zibibbodruiven worden geproduceerd. De vermelding Liquoroso
of Vino Dolce Naturale duidt aan dat de wijn met alcohol versterkt is om de gisting te stoppen. Maximumrendementen variëren van 40 hl/ha tot 70 hl/ha, afhankelijk van de wijnstijl. Sicilia DOC
Lange tijd prefereerden veel Siciliaanse producenten de meer algemene benaming IGT/IGP Sicilia boven een specifieke DOC-status. Ze hechtten meer waarde aan de naamsbekendheid van Sicilië dan aan onbekende, plaatselijke DOC’s. Met ingang van het oogstjaar 2011 werd daar een oplossing voor gevonden door Sicilië een algemene DOC te geven. De invoering van Sicilia DOC/DOP
was tevens een stimulans voor een verdere verbetering van de algehele kwaliteit. IGT Sicilia werd daarbij omgedoopt tot IGT Terre Siciliane. Opmerkelijk genoeg heeft de promotie van IGT Sicilia
tot Sicilia DOC niet geleid tot strengere regels met betrekking tot de maximumopbrengst. Voor de
meeste witte wijnen geldt een gemiddeld maximumrendement van 91 hl/ha en voor de meeste rode geldt 84 hl/ha.
Voor Sicilia DOC zijn allerlei druivenrassen toegestaan, zowel Italiaanse als internationale. Het
druivenras mag op het etiket vermeld worden wanneer de wijn in kwestie voor minimaal 85 procent uit het aangegeven druivenras bestaat. Dit geldt ook voor de spumantes. Als er meerdere
druivenrassen op het etiket staan, maakt het eerstgenoemde druivenras minstens 50 procent van de blend uit.
De Bianco en de witte versies van de Vendemmia Tardiva worden van minimaal 50 procent
ansonica (inzolia), catarratto, grecanico dorato en/of grillo geproduceerd. Voor de Rosato en Rosso is een percentage van minstens 50 procent frappato, nerello mascalese, nero d’Avola (calabrese) en/of perricone voorgeschreven. De Rosso, Nero d’Avola, Perricone en Syrah kunnen ook als
Vendemmia Tardiva worden geproduceerd. De belangrijkste druivenrassen voor de witte Spumante zijn ansonica, carricante, catarratto, chardonnay, grecanico dorato, grillo, moscato bianco, nerello
mascalese, pinot nero en zibibbo. Spumante Rosato wordt gemaakt van minimaal 50 procent frappato, nerello mascalese, nero d’Avola en/of pinot nero.
Hoofdstuk 21 - Italië (2022-2023) TERUG NAAR INHOUD
215
