Wijngaard in de Apulische provincie Bari
De meeste DOC-wijnen van Apulië zijn buiten Italië vrijwel onbekend. Veel DOC’s liggen vlak bij elkaar en de verschillen in druivensamenstelling of wijntypen zijn soms niet groot. In het alge-
meen kan gezegd worden dat het vruchtbare laagland rond Foggia in het noorden weinig interessante wijnen oplevert. Veel van de wijnen rond Foggia worden gemaakt op basis van trebbiano, bombino bianco, sangiovese en montepulciano. Verder naar het zuiden worden de wijnen meer
de moeite waard. Vooral de provincies Taranto, Brindisi en Lecce op het schiereiland Salento zijn rijk aan DOC’s met een goede reputatie. Salento vertoont de laatste decennia veel dynamiek.
Hier profiteren de wijngaarden van de verkoelende invloed van winden vanaf de Adriatische Zee en de Ionische Zee, waardoor druiven beter hun zuren behouden.
De belangrijkste herkomstgebieden van Apulië worden hieronder behandeld. Castel del Monte Bombino Nero DOCG
Deze productiezone in de provincie Bari, in het noorden van de ‘hiel’, was voorheen onderdeel
van het grote gebied Castel del Monte DOC, maar sinds 2011 heeft het een eigen DOCG-erkenning. De wijn betreft een rosato (!) van minimaal 90 procent bombino nero met een restzoet-
gehalte van maximaal 10 gr/l. De productie is met circa 660 hl per jaar gering. Het gemiddelde maximumrendement is 84 hl/ha.
Hoofdstuk 21 - Italië (2022-2023) TERUG NAAR INHOUD
195
