Gardameer. Vooral ten zuiden en zuidoosten van het Gardameer liggen wijngaarden. Het noordelijke deel wordt omringd door bergen. Meer naar het zuiden verbreedt het Gardameer zich en zijn de oevers vlakker. Sommige wijngaarden aan het Gardameer behoren tot Lombardia en sommige tot Veneto.
ganega en maximaal 30 procent trebbiano di Soave. Ook is maximaal 5 procent aan andere witte druivenrassen toegestaan, waaronder pinot bianco. Het vereiste natuurlijke alcoholpercentage is hoger dan dat voor Soave DOC. De wijn heeft hooguit 6 gr/l restzoet, zo is bepaald. Soave
Superiore Riserva mag pas op de markt worden gebracht na 1 november van het jaar dat op het oogstjaar volgt.
Bardolino DOC
Het ruim 2.820 ha tellende productiegebied van Bardolino, als DOC erkend in 1968, ligt aan de
zuidoostelijke oever van het Gardameer. Het klimaat is hier gematigd warm. De meeste wijngaarden liggen op vlak terrein. De bodem in Bardolino is lichter dan die in het Valpolicella-district,
doordat hij meer kalk en stenen bevat en minder klei. Een ander verschil met Valpolicella is dat
de druiven in Bardolino wat minder kleur, suikers en tannine ontwikkelen, waardoor de wijnen wat lichter van stijl zijn. De druiven worden ook niet ingedroogd. Als gemiddeld maximumrendement geldt 91 hl/ha.
De samenstelling van de wijnen is als volgt: 35 tot 80 procent corvina veronese (waarvan 20
procent vervangen mag worden door corvinone), 10 tot 40 procent rondinella, maximaal 15 pro-
cent molinara en maximaal 20 procent andere blauwe druivenrassen uit de streek, in de praktijk
Hoofdstuk 21 - Italië (2022-2023) TERUG NAAR INHOUD
107
