替身醫療 聞癌色變：面對癌症的新面向 2022 Nov. 02 全人健康誌 淺談基因檢測 氧化壓力與癌症 對抗癌症儲備全方位的營養戰鬥力
創辦人：蘇瑋 淵 | 發行人：洪順 培 | 總編輯：郝斯 嘉 | 主編群：王瑪莉、鄒亞 璇 目錄 Contents
編者的話 健康新發現 健康專欄 健康好豐味 健康好報報 淺談基因檢測 聞癌色變：面對癌症的新面向 運動 V.S.癌症 氧化壓力與癌症 對抗癌症－儲備全方位的營養戰鬥力 活力壽司捲(1人份) 黃金南瓜蒸蛋 (1人份) 沐町食堂優惠 替身醫療論壇活動 01 03 21 41 51
編者的話 Editor's Note 「精準醫學」，簡單來說，就是建立在既有的醫 學基礎以上，提供更專屬化的醫學範疇。舉例來說： 小全跟小健同樣罹患了肺癌，但是因為兩個人不同的 體質，透過新一代的替身醫療方式，選擇不一樣的藥 物或介入方式，達到癌指數的控制及副作用最小化， 就是屬於精準醫學的價值核心應用。 在本期全人健康誌中，邀請到精拓生技來說明什 麼叫做「替身醫療」，分享他們在癌症的介入中，如 何提供患者用藥的篩選及評估，日前精拓生技也獲得 美國有名創投實境秀的助溢，國內的生技再次在國際 上發光發熱；另外，本刊也由順臻生技蛋博士來分享 介紹何為基因檢測，如何透過基因檢測來解開身體的 密碼。 01
如何透過日常的保健健康觀念，為健康促進成為 一種生活型態，且看第二期全人健康誌為大家說明。 02
2022 Nov. 02 全人健康誌
健康新發現 Health Discovery 1. 淺談基因檢測 聞癌色變：面對癌症的新面向
"基因(gene)"這個名詞是在1909 年首先由丹麥遺傳 學家 G. Johansen 提出的，其原意是用以描述生物體的 所有性狀都是通過遺傳因子來傳遞給後代和可繁殖的抽 象 術語。 隨著近代科學技術的快速演展，"基因"這個名詞被 賦予更明確的科學意涵，在生物學中是指「攜帶遺傳信 息的基本物質單位」，基因存在染色體上，而染色體則 存在於細胞核內，由 DNA 與蛋白質所組成。我們都知 道，DNA 就 是所有生命體的密碼語言，存在於每一個 淺談基因檢測 何謂基因 ? 文 / 洪 順 培博士 (蛋博士) 05
不同蛋白質在生物體內會執行或調控不同生理作用，如 代謝、生長、繁殖等，來維持著整個生命體的運作。 細胞當中，所有生物的 DNA 都是由 A、T、C、G 四種鹼 基遺傳物質所組成，而基因為三個核苷酸排列成一組密碼 組（亦稱基因組），依據不同的排列組合的每一段基因序 列轉錄與轉譯的過程能夠表達出具有細胞功能的 RNA 與 蛋白質，藉以控制細胞代謝運作。不同蛋白質在生物體內 會執行或調控不同生理作用，如代謝、生長、繁殖等，來 維持著整個生命體的運作。 06
在西元2000 年人類基因體解碼草圖完成，過去我們對於 基因的序列與功能的瞭解都是片段進行，無法將基因體的完整 資訊產生相互連結，於西元1990 年代開始，美國政府主導推 行人類基因體解碼計劃，在全世界的努力下將人類DNA的30 億個鹼基序列全部定序出來，透過自動化基因定序技術及電腦 的強大運算效能下，讓我們可以透過解讀人類基因體的工作讓 得知上帝創造生命的語言密碼。 在人類的所有染色體上，大約存在著三萬個基因，而且每 對染色體上，存在的基因種類及數量並不相同。有時單一個基 因便能控制一種性狀的表現，但大部分的生理性狀，都是由一 系列相關的基因一同調控而表現的，每個人的DNA都是獨一無 二的，基因是具有意義與功能的遺傳因子，其排列組合式至關 重要的密碼，其中任一位點錯誤可能將導致無可挽回的嚴重後 果，許多調控生理的蛋白質因為基因一個為點錯誤而無法生成 或失去作用，甚至癌症的生成即是因為基因組錯誤的累積，最 後造成調控細胞增殖的檢測點混亂而造成癌細胞增生。 07
早期在人體基因未完全解碼之前，基因檢測多用在胎兒遺傳 疾病篩檢與少數已廣為研究的癌症檢測，這些項目都是經過長期 研究已確立疾病發生與某片段基因缺陷或過度表現有高度正相關 而發展出來的；在人類基因序列解碼後基因檢測的應用更多元也 逐步邁向普及化階段，目前在許多醫院的試管嬰兒應用都有"胚胎 著床前基因診斷(Preimplantation genetic diagnosis, PGD) "這是 一種客製化的醫療診斷技，必須要與試管嬰兒胚胎植入(in vit ro fertilization, IVF)的程序進行搭配，經由體外受精與胚胎發育過程 於第三天八細胞期取出單一胚葉細胞或從五天的囊胚取數個滋養 層細胞來進行染色體量或基因型分析，並藉此挑選出正常與不帶 有家族性遺傳疾病的胚胎植入子宮，這是現在更精確的優生學應 用。 基因檢測與優生學暨預防醫學 08
生活上的負擔。所以個人化基因檢測搭配著預防醫學觀念慢 慢形成"個人化醫療"的先天體質分析，消費者僅需透過簡易 的口腔刮棒採檢，定序分析即可獲得自己專屬的基因資訊。 現今個人化基因檢測項目有許多，主要是以多種癌症發生率、形 成血栓體質、心血管風險、個人營養素吸收代謝、酒精代謝等體 質分析等為主。 09
近年來隨著國人健康意識高漲，預防醫學的概念也逐漸 成為潮流。什麼是預防醫學？主要包括二大項目，一是健康 促進，包含了平時運動與保健觀念的建立與執行，二是疾病 的預防，包含了充足營養保健與知識建立，更重要的就是知 道自己罹患疾病的風險；經由上述這二大方向來避免疾病的 發生，維持生理、心理健康與最佳狀態。 在2008年，美國時代雜誌將個人化基因檢測評選為全球 「最重要的發明」，更登上英國 Nature 雜誌封面專輯。以 往大多數人通常都是在身體有異狀或病痛時才會尋求醫師協 助或治療，但健康就像搓揉過的紙張，受了傷害後，往往無 法回到最原始的平順健康狀況，甚至可能存有後遺症，造成
現今主流的個人化基因檢測搭配預防醫學觀念，強調的 是"及早發現及早治療"的概念，透過基因檢測可以了解個人 的先天體質條件，現今人口當中有相當大的比例屬於「亞健 康」族群，許多人由於先天遺傳體質、環境、生活形態等種 種因素，讓我們成為了重大疾病的高危險群卻不自知，所以 搭配定期的健康檢查透過特定血液生化檢驗、腫瘤標記指數、斷
受治療而獲得最佳治療效果。 世界上每一個人都是獨一無二的自己，因為每一個人的 基因表現不同，個人化基因檢測透過科學化分析我們的先天 基因與可能的體質表現，預知罹患特定疾病的風險，讓我們 充分瞭解自身的先天體質，根據這些個人體質數據，採取最 精確的個人化飲食與健康管理，趨吉避凶防範未然，減少疾 病發生的機會，達到真正的健康永續的目的。 10
層掃描、核磁共振、心血管影像分析等來強化基因檢測結 果分析，在疾病尚未產生或惡化之前提早讓個人關注並接
其實癌症只是一種通稱，身體的細胞會自然地 代謝及凋亡，當細胞老化或損壞時，如果細胞的基 因損壞無法及時被身體修復，細胞才會不受控制地 分裂，並侵略鄰近組織或轉移到遠端的器官。 聞癌色變： 面對癌症的新面向 什麼是癌症？ 文 / Amber Wu 11
但為何現代癌症的發生會是我們身邊的常態呢？ 美國生物學家納森‧蘭特在他的書籍就提出 「只要活得夠就都有機會得到癌症！」因為隨著年齡 增長，身體裡的致癌因子累積，當體內細胞的基因突 變累積到一定程度後，並且免疫系統無法有效抓取變 異的細胞時，腫瘤就佔有了一席之地。 許多人以為癌症是隨著人類文明發展而出現的文 明病，但從許多文獻發現早在古埃及就已經有相關紀 錄，我們在木乃伊電影裡所看到的印和闐在史實上就 已經對於腫瘤有相關的紀錄。 12
要完全預防癌症相當困難。但我們可以盡可能 地降低自己罹癌的風險，假設你的家族沒有任何遺 傳病史，只要你不菸不酒，飲食健康作息正常，減 少暴露在致癌因子中的機會，不幸罹癌的機率相對 就能降低許多。 要怎麼預防癌症？ 13
並且不管是否為高風險的民眾，大家都需要 掌握早期發現早期治療的原則，以大腸癌為 例，好發於50歲以上的成人，若早期發現將 近有95%以上是仍屬於2期以前癌症，5年存 活率可達7成以上，而我國的國民健康署從99 年開始，針對大腸癌、口腔癌、乳癌及子宮 頸癌在一定年齡及條件之下，提供定期的免 費篩檢。 14
癌症治療的最佳選擇 以新冠疫苗而聞名的BNT創辦人吳沙忻曾 在全球大挑戰(Grand Challenge)提到「為何每年 幾十億美元投入癌症研究，治癒是例外，而不是 常態？答案是藥物無法解決癌症根本原因，每位 病人的癌細胞都不同，如今提供的藥物忽略了這 個 複雜度」。 癌症的治療方式不斷的在進步，當中包 括 手術、藥物、放射治療、免疫治療及細胞治 療，而開刀手術及藥物治療仍是臨床上最 有利 對抗癌症的武器。 在藥物治療上，從20年前僅有化療藥物及 剛興起的標靶藥物，到現在FDA核准 超過400種 的藥物。 15
在癌症治療上最困難的地方在於腫瘤細胞相當 狡猾，除了物理性的方式拿掉或殺死腫瘤細胞，還 有一些腫瘤細胞會逃脫到身體循環系統之中並且會 在體內不斷的變異甚至欺騙免疫系統，因此在治療 上需要即時的個人化分析，才能為每個患者量身打 造治療方案。 16
一般患者確診之後，多數會優先進行開刀切除腫 瘤，除了移除掉不正常的組織之外，也可以透過病理 學判斷、生化分析及基因檢測，讓我們知道患者腫瘤 的基本資訊。 但我們無法從這些訊息準確的知道後續的藥物治 療是否能有效的抑制或殺死病患體內的癌細胞，如果 能幫患者在體外創造一個自己的腫瘤替身模擬藥物治 療的狀況，就能預測藥物的效果。 腫瘤細胞可以提供什麼資訊？ 17
讓患者的腫瘤細胞作為替身進行個人化的分析提 供給臨床用藥建議，是未來臨床治療的趨勢，在國內 外已經有相關的技術透過開刀取出的腫瘤細胞或是抽 血液中的循環腫瘤細胞，在體外培養成腫瘤類器官成 為患者的替身，在病患用藥前先進行體外測藥，對患 者來說可以避免無效用藥也能爭取黃金治療時間，讓 腫瘤細胞不再只是侵害身體的敵人，在適當的利用下 也能成為治療上的軍師！ 18
新世代的癌症：個人化解決方案 替身醫療 Avatar medicine 替身醫療的概念是基於個體化的檢體或數據，進行醫療相 關的研究開發、臨床諮詢、檢測診斷以及治療協助，期待 利用實體或虛擬替身的方式代替實際人體，來降低現實中 需要承受的風險，以及屏除時間和距離的限制。 因此利用患者自身的腫瘤細胞創造腫瘤替身，在體外 代替患者進行藥物測試或分析，是一個近年正在興起的技 術服務。 19
獲獎經歷 2022 AWE女性創業學院 2021女性創業飛雁計畫 2021 女性創業菁英獎/入圍 2019高雄市政府創世代智慧科技組/亞軍 2018科技部/創新創業激勵計畫/最佳潛力獎 為了讓大家更理解替身醫療對於現在生醫技術發 展所帶來價 值 ，第二屆替身醫療論壇將在年底12/21 舉行，以邁向元宇宙的目標串聯生科及物聯網，期待 讓大家更了解產業上的新技術和臨床應用狀況。 學經歷 嘉存生醫股份有限公司 – 法規經理 陽明大學榮陽基因體中心 – 研究助理 陽明大學臨床醫學研究所 碩士 高雄醫學大學生物醫學暨環境生物學系 學士 精拓生技股份有限公司 – 共同創辦人暨營運長 吳詩培 Amber Wu 20
2022 Nov. 02 全人健康誌
2.健康專欄 Health Column 運動 V.S.癌症 氧化壓力與癌症 對抗癌症－儲備全方位的營養戰鬥力
不論是國際癌症協會、澳洲腫瘤臨床協會COSA，都建 議「運動」也必須是癌症治療的其中一個環節，運動對於癌 友帶 來不少好處，增加活力、生活品質、力量、改善身體組 成、預 防焦慮與憂鬱。 癌症 V.S. 運動 如果「運動」能製成藥丸 ， 那每一位癌友都該服用 - Dr. Prue, COSA主席 ! 並提出以下各項宣導方向： 運動應該涵蓋在癌症療程中，當作輔助性治療 每個癌症照護相關的團隊都應該鼓勵癌友運動 最好能將癌友轉介給相關的運動生理學家、物理治療師， 進行運動介入 文/Terry Chen 23
照片這位正妹 Arabela Tsai 粉絲頁高林王美是我認識多年的 癌友，曾經因為癌症而失落、憂鬱。治療後的難受、不適，心中的 衝擊，一般人很難體會其中感受。經過千萬次的掙扎，終於以樂觀 面對病魔。 協會建議，癌友們應該維持每週150分鐘的中強度運動（慢 跑、游泳、自行車）。或是75分鐘的中高強度運動（衝刺、間歇 運動）每週重量訓練2-3次，針對大肌肉群，以達到最好的上述效 果。(沒錯，ACE也是這麼建議一般人） 24
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化療，對於癌友們是一大挑戰。有經驗的癌友也知道治 療後會有很多的不適，即使知道運動的好處。她說：「其實 在大家面前我都很努力才能表現出活力，不然怎麼辦？」 是啊，面對吧！開練！ #泰瑞吸 #癌症 #運動 #ACE運動醫學訓練認證MES 文章出處 陳盈諭 擁有數年私人教練及健身產業培訓經驗，深刻了解私人教練所需。的確私人教 練是必須具有高度專業的工作，但更重要的是如何將您的專業在產業上得以發 揮應用，創造出更大的教練價值。 學經歷 高雄醫學大學運動醫學碩士 Sportsart運動器材簽約講師 Fit Asia 私人教練證照授課講師 整合訓練學會 CKC 壺鈴國際講師 震動訓練 Power Plate 台灣區講師 華南私教節課程講師 – 運動傷害解析、筋膜鬆動概念 『生物力學與醫學』國際期刊發表THE ACUTE EFFECT OF TRAINING 26
文 / 洪 順 培博士 (蛋博士) 你知道你隨時都在氧化嗎? 我們常聽到的氧 化壓力與抗氧化是甚麼意思呢? 下面讓蛋博士來 說明一下氧化壓力(oxidative stress)、活性氧 分子（reactive oxygen species, ROS）、自 由基( free radical )等幾個名詞的涵義。 氧化壓力與癌症 為什麼切開的蘋果過一陣子會 變黃呢？這就是"氧化作用"，是在許 多水果是很常見的例子。蘋果切開 後，沒多久就會變黃，這就是因為 切開後的蘋果發生了氧化，在果 肉裡面有酚類物質被暴露在空氣 中，氧元素與果肉的物質發生化 學反應，分解並氧化，產生了自 由基而讓果肉變顏色了 。 27
相同的，人只要活著就需要呼吸作用產生能量，而呼吸作 用需要使用氧氣來產生細胞可以利用的能量ATP，粒線體是動 物細胞的發電廠，每個組織細胞有數百至數千個粒線體，是執 行許多重要生化功能的胞器，利用進行能量代謝途徑之許多生 物化學反應以製造ATP，細胞內90％的能量ATP都由粒線體產 生，因此細胞內90％的氧分子都為粒線體所使用。 如同我們人類生活上依賴的各種電廠，發電過程幾乎都會 產生廢棄物，細胞發電廠也會排放有毒廢棄物，這個有毒廢棄
或離子。這類原子或分子非常活潑會破壞它們所處的細胞與其 他細胞，成為人體裡的「不安定份子」導致其容易與其它分子進 行結合，而導致細胞的病變，這個現象就是細胞的氧化壓力。 一般來說，ROS主要可以分成四大類： (1) 超氧化物陰離子 (O2-‧) (2) 氫氧自由基 (‧OH) (3) 過氧化氫 (H2O2) (4) 單重態氧 (Single oxygen, 1O2) 28
物就是粒線體呼吸鏈執行電子傳遞的過程中會產生過氧化氫 （H2O2）、超氧化物陰離子（O2˙-）及氫氧自由基（HO.） 等活性氧分子，這些活性氧分子（ROS）都是自由基，自由基 在化學上也稱為“游離基”，是指化合物的分子在光熱等外界 條件下共價鍵發生斷裂而形成具獨立不成對電子的原子、分子
ROS的來源除了細胞內的氧化反應產生還有外在方面，包 含空氣污染、離子輻射、傳染、抽菸、燒烤食物..等。過量的 ROS會破壞我們身體內對抗自由基防禦系統的恆定性，由於這 些未成對電子的氧化物質含有相當活潑的化學性質，因此會攻 擊體內許多分子而造生物體內氧化性傷害，例如：攻擊體內細 胞膜上之多元性不飽和脂肪酸，形成脂質過氧化反應；改變蛋 白質結構或使蛋白變性，進而促使生物體內負責催化代謝反應 之酵素活性喪失；自由基也會攻擊DNA分子的鹼基結構造成 DNA斷裂，若DNA修補錯誤將造成基因突變細胞癌化，DNA 被破壞造成斷裂是細胞癌變的肇始而血管壁細胞膜脂質病變是 心血管疾病的起源。 活性氧化物質(ROS) 來源 DNA受損 發炎反應 Inflammation 離子輻射 Ionizing Radiation 紫外線 UV light 空氣汙染 Air pollution 抽菸 Smoking 粒線體 產生能量 Metabolism 29
一個正常細胞發生癌變必須經歷誘發和促進兩個階段，而誘 發階段從上段內容描述可以知道與自由基關係密切，另外更重要 的是粒線體氧化壓力會促使腫瘤微環境惡化與免疫逃脫導致促進 腫瘤的生長，現今癌症研究趨勢已經不再局限於癌細胞，而是以癌 細胞出發，放眼整個腫瘤微環境（tumor microenvironment），在 腫瘤微環境中，由於代謝快速、缺氧，癌細胞與整個局部環境常處於 一個慢性發炎的狀態，同時此區域的活性氧自由基濃度也比一般 正常細胞微環境為高。正常的狀態下，適當的活性氧自由基可以 參與細胞內調控生長發育、代謝、消滅微生物等生理功能；然而，活 性氧濃度的增加，卻也刺激許多生長訊息傳導、造成癌細胞抗性、抑 制正常免疫細胞追捕癌細胞，最終導致腫瘤容易生長進而轉移惡化。 30
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雖然活性氧分子(ROS)容易對體內細胞造成種種損 傷，但事實上，適量的活性氧物質是維持生命所必需 的，例如：白血球活化在追捕外來細菌或病毒時，可 產生超氧陰離子與過氧化氫等活性氧物質來幫助白血 球消滅細菌與病毒。而活性氧物質會不會對人體造成 傷害，主要決定於體內產生的活性氧物質與體內抗氧 化防禦系統之間是否呈現平衡狀態，這種平衡會因疾 病、營養不足或隨著年齡的增長而受到改變，一旦失 去平衡，即會形成氧化壓力，過度的氧化壓力仍然會 造成細胞傷害或死亡，進而導致許多疾病的形成。
學經歷 康呈生醫實驗室負責人 慈惠醫護管理學院免疫學、微生物免疫學講師 高雄醫學大學 博士後研究員 國立陽明大學臨床醫研究所博士班畢業 洪順培 博士 (蛋博士) 順臻生技負責人 要消除與疾病相關的氧化壓力，可以從飲食中攝 取豐富的蔬菜與水果，許多天然食物中有很多抗氧化 營養素，下一次見面蛋博士將為各位介紹抗氧化壓力 的機制與如何攝取抗氧化物質來保護我們自己！ 32
美國《營養》（Nutrition）期刊一 項研究中發 現，有四成以上癌症病人是死於營養不良，而非癌 症本身。也有研究指出，營養不良的癌症病人平均 住院天數，是營養良好的病人的兩倍。 儲備全方位的 營養戰鬥力 對抗癌症 ！ 33
癌症病人為何容易營養不良？ 這是因為惡性腫瘤本身和治療的副作用容易使病人體 重減輕。當體重往下掉時，身體會分泌一種抑制食慾的物 質，讓人愈來愈不想吃東西，瘦得更快。 加上在接受外科手術、化學治療或放射線治療時，身 體需消耗大量熱量應戰癌細胞、修補重建受傷組織，營養 需求比生病前更多。在需求大幅提高、供給突然變少的情 況下，自然走上營養失調的路。 34
美國癌症協會（ACS）指出，癌症病人若在治療期 間能吃得好、營養足 夠 ，不僅心情比較愉快，也能維持 體重，幫助身體儲存養分，保持體力和活力。連帶對治 療會有幫助，一來較能承受癌症治療帶來的副作用，手 術傷口復原也快，也能減少感染、合併症風險。 罹癌吃什麼？什麼都可以吃！ 35
而多樣化的均衡飲食，是提供完整營養最好的來源。 換句話說，五穀根莖類、奶類、魚肉豆蛋類、蔬菜、水 果、油脂等六大類基本食物都應該攝取。 更且要「多吃」，蛋白質攝取應比生病前增加 50 %，熱 量攝取多 20 %。因為高蛋白質可以修復因癌症受損的組織 器官，足夠的熱量則能維持體重，打好治療癌症的基礎。 許多病人罹癌後以為應吃得清淡，青菜用燙的，但 其實癌症病人需要消耗更多熱量，而脂肪也是提供熱量 的來源之一。 36
癌症治療過程中，最重要的關鍵就是營養介入，且 介入的時機也非常重要，癌症患者是否能順利度過抗癌 期間，就是有沒有正確的補充營養，因此透過治療前後 的營養狀態評估，擬定自身所需要的營養需求策略非常 重要。 營養補充黃金比例三大關鍵： 低醣、優脂、高蛋白 37
目前市面上有許多專門為了癌症患者量身訂製的 癌症配方營養補充品，其中最重要的三大關鍵就是低 醣 、優脂、高蛋白。 癌細胞的熱量來源都是從醣類(碳水化合物)來的，碳 水化合物建議攝取佔總熱量來源的30%~40%，且多數癌 症患者，常有高血糖的問題，主因是癌症會造成胰島素 阻抗性，影響胰島素功能，故不建議攝取過多的醣類。 同時癌細胞會釋放一些促炎細胞因子及腫瘤因子，使 脂肪、蛋白質消失，造成癌症患者肌肉萎縮，因此建議 攝取優脂及高蛋白才能協助組織再生及避免營養不良的 情形發生，像是脂肪的部分建議攝取佔總熱量來源 30%~50% 。 在此特別強調，照顧癌友的過程中發現，手術或 化放療造成的食慾不振也是造成營養不良的兇手，因 此營養補充不能馬虎，日常持續性的營養介入，可讓 治療過程順利，幫助癌症患者打造更強韌的後盾。 38
另外要跟大家分享，由歐洲臨床營養與代謝學會 (ESPEN) 2017 年所制定的「癌症營養指南」提到三種 可以補充的免疫營養，分別是 ω-3 多元不飽和脂肪酸、 ω-3 多元不飽和脂肪酸包括EPA、DHA 。精胺酸 是一種條件式必需胺基酸。雖然人體可以自行製造精胺 酸，但是在手術、疾病等情況下，身體的製造量相對不 足，可以額外補充。核苷酸本來就是遺傳物質，是體內 合成DNA、RNA的原料。 ω-3 精胺酸 核苷酸 39
充足的營養幫助身體修復受損的組織，能提高治 療耐受度。在癌症治療過程中，營養扮演重要輔助角 色，讓患者在這段期間更順利、更有體力、以應付治 療相關副作用。 學經歷／高雄醫學大學 藥學系碩士畢 郝斯嘉 艾立亞創意總監 40
2022 Nov. 02 全人健康誌
健康好豐味 Healthy and Delicious 3.對抗癌症儲備全方位的營養戰鬥力
活力壽司捲(1人份) 黃金南瓜蒸蛋 (1人份)
抗癌能量餐 活力壽司捲 1人份 1 43
STEP 1 以糙米：水的等比例 1：1.2 將糙米飯煮好放涼後，拌入壽司 醋成為醋飯 太白粉加水混合，加入蛋中，用筷子或打蛋器攪拌均勻 見蛋皮外緣掀起，即可用手拉起離鍋 將鍋子燒熱後，離火，用吸油紙沾苦茶油抹拭鍋內，倒入 蛋汁，並旋轉鍋子使蛋液平均分布，慢慢地烘製成形 STEP 2 製作蛋皮 １ ２ ３ 材料 蘋果 1/2顆 (約60 g) 蛋 1顆 (約55 g) 苦茶油 3小匙、水100 g 壽司醋 20c.c. 海苔 1張 太白粉少許 糙米 1/2米杯 (約40 g) 香菇 1朵 (約25 g) 胡蘿蔔 1/8根 (約20 g) 小黃瓜 1/4根 (約25 g) 四季豆 1支 (約15 g) 44
將胡蘿蔔、小黃瓜、四季豆洗淨切長條再川燙，蘋果切片備用 竹簾上鋪壽司海苔, 約半碗飯的糙米盡量壓緊平鋪在海苔上 (米飯一定要一邊鋪平一邊壓緊, 壓完的厚度約0.5公分)朝自 己的1/3處, 先鋪上蛋皮後，再放內餡材料，抹上一小匙苦 茶 油 (小黃瓜、紅蘿蔔、四季豆、蘋果片)最後將壽司邊壓 邊捲 起即完成壽司捲. 食用前再將壽司捲切片成適當大小即可。 STEP 3 STEP 4 45
蛋液中加入太白粉，可使蛋皮更具張力，不易破損。但注意 蛋液不直接加乾太白粉，應先和水混成太白粉水拌入，否則 不容易溶解。 燒熱鍋子離火的原因是，在爐架溫度還是很高時，將蛋汁加 入鍋很快就熟，無法讓蛋液順利分布鍋內，煎出一張完整美 觀的蛋皮。 糙米富含維生素B群和鈣質，且與蔬菜相同有豐富的纖維 質，可促進腸胃蠕動，有助消化功能，並且減少便祕與大 腸癌的發生，且因含有多樣蔬菜而補充多種營養素的補充 (β胡蘿蔔素、維他命C)。 貼心叮嚀 46
抗癌能量餐 黃金南瓜蒸蛋 1人份 2 材料 蒸熟南瓜 200g 雞蛋 2顆 冷開水 50cc 47
做法 STEP 1 將南瓜外皮刷洗乾淨，連皮帶籽切塊後，放入電鍋內鍋，外鍋 放2杯水蒸熟，放涼備用 STEP 2 將蒸熟南瓜和冷開水置入容杯，打1分鐘，過程中使用攪拌棒 協助調理 STEP 3 打開杯蓋，將蛋打入容杯中，蓋緊杯蓋，啟動電源，將調速鈕 由1轉至 10，再由10轉回1，來回3次，利用轉速的變化攪拌食 材。 STEP 4 倒入容器中放至蒸籠，以中火蒸5分鐘，再轉小火蒸10分鐘， 即完成 48
這款料理十分簡單，南瓜含鋅，對於男性可預防攝護腺癌， 對於女性可預防子宮頸癌。 南瓜是類胡蘿蔔素含量最豐富的食物。 類胡蘿蔔素可抗自由基，調整免疫功能，加強細胞傳導，刺 激人體產生解毒酵素，再加上維生素C、E的抗發炎和修復 能力有助潰瘍癒合，而且果肉柔軟，易於消化吸收。 貼心叮嚀 49
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2022 Nov. 02 全人健康誌
健康好報報 Health Report 4. 沐町食堂優惠 替身醫療論壇活動
費特康 RUN2GETHER 材質：橡膠泡棉 尺寸：37.5 x 10.4 x 1.2 cm 產地：中國 八字型彈力帶 健康價：150元 (含運) 彈性強 輕巧便攜 開肩美背 瘦身塑型 高強拉伸 拉出美腿 抗拉耐用 53
主成分：磷脂醯絲胺酸(PS)、啤酒酵母、微藻DHA、維生素E、美味牛肝菌子實體 容量：2g/包 X 30包 建議用量：每日1-2包，可直接配水食用或加入適量飲水混勻後食用 專利藻油DHA ●荷蘭百年大廠 life’s® DHA藻油 ●純淨生長環境及專利水萃技術，安心無污染。 ●多元不飽和脂肪酸，維持思緒清晰，活化腦部運作 ●無魚腥味，由純淨培養之單細胞微藻提取，為永續性植物來源 ●採用尖端技術，微藻細胞經破壁及離心取得純淨微藻油，全程無有機溶劑，保留較多生物活性成分 專利磷脂醯絲胺酸PS (非基因改造大豆卵磷脂濃酸萃取) ●增加學習能力與成績表現 ●以色列專利 Lipogen 磷脂醯絲胺酸(PS) ●提升專注力與理解力，維持短暫與長期記憶力 ●以專利發酵技術，萃取出富含磷脂醯絲胺酸(PS)的高濃度卵磷脂，是非常安全的純植物的營養補給品 法國專利製程美味牛肝菌子實體 ●活醣肽是幫助大腦運作的齒輪 ●完整的胺基酸，有助於促進腦部DHA和EPA的含量，增進腦部發展 思緒清晰組合 健康價：2,200元 V901智齡活醣肽 A901智優生多醣肽 過暮 不忘 超級 學霸 54
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健康價：1,920元 55
採用『BX-10-B天然保存劑』做到『無化工添加』，無增稠劑，從植萃開始做起以 避免化工物殘留。 建議配合『BX-10萃天然精華液』使用，輔助活化肌膚與營養吸收。
特色： (1)原料合作廠商德國Gelita公司 榮獲國際級ISO9001、ISO14001 (2)雙認證書此膠原蛋白並獲得GRAS(generally regarded as safe)美國食品藥物主管機構給予的檢驗標 記和歐盟專利認證(專利號:0254289 B1)及美國專利認證(專利號碼:US 480474)的營養保健食品 (3)特殊酵素水解技術，榮獲美國及歐盟專利 (4)不添加乳化劑與防腐劑、人工色素及香料、堅持天然、嚴選素材純化過的膠原蛋白 (5)不含膽固醇 不含麩質無脂肪 分子小好吸收保健效果佳 德國Gelia水解膠原蛋白粉 健康價：3,980元 56
一、日期：2022年12月10日（星期六）至12月11日（星期日）。 二、地點：高雄醫學大學（國際會議廳）。 一、指導單位：教育部體育署、高雄市政府運動發展局。 二、主辦單位：台灣運動禁藥管制學會、高雄醫學大學。 三、合辦單位：高雄醫學大學運動醫學系、台灣運動促進暨傷害防護協會。 2022年第17屆體育運動學術團體聯合年會暨學術研討會 掃描QR Code報名 活動日期暨地點 辦理單位 57
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2022 Nov. 02 全人健康誌