Mazamorra de mayón

Con mayón de morete

Hay dos tipos de mayón, o gusanos, según su tamaño, los cuales para su recolección se debe tumbar el morete. A los 3 meses los insectos ya han puesto sus huevos y las larvas y se pueden cosechar. Los mayones del morete son muy apreciados por su sabor y contenido de grasa. También se realiza la recolección de palmas pequeñas haciendo orificios en su corteza, la planta en este caso también cae. La cantidad de chontacuros que se puede cosechar en volumen puede ser de hasta 60 litros. Se lava el mayon con agua, y se lo pone a hervir al fogón, una vez cocido se agrega verde raspado (no rallado) y se mezcla constantemente para que se espese y no se hagan grumos, se puede agregar también palmito y la sal ahumada. La sal se conseguía por pacas y se guardaba encima del fogón en canastas para que con el humo se mantenga. La sal ahumada estaba segura de daños o de plagas. La técnica del ahumado es una alternativa a la conservación muy interesante porque para productos perecibles les da un tiempo de vida útil más largo de lo habitual.

El chontacuro es la larva del gorgojo negro o picudo de palma (Rhynchophorus palmarum), que deposita sus huevos en los troncos de las palmas; los huevos se convierten en larvas a las que se las conoce como “chontacuro”. Las palmas en las que habita son varias, incluyendo el chontaduro, el pambil, el morete, el papayuel, aunque los chontacuros de esta última no son muy apetecidos. Los más buscados son los de la palma del chontaduro y del pambil, pero debido a su escasez actualmente son difíciles de conseguir. Estas larvas son gusanos parecidos a una oruga, son gruesas, grasosas, de color amarillento con cabeza de color marrón. Son un componente importante de la dieta de los pueblos que las cosechan, en distintas preparaciones: envueltos, pinchos, asados o fritos. (Carrera, 2016 a; Romero, 2016 a)

Consumo de insectos

Mazamorra de mayón

Mayun muriti

Ishkay mayunmi tyan, kurukuna, uchillakunata hapinkapakka muriti kirutami urmachina. 3 killapimi ña lulunkunata churaknkuna shinallatak chay hipami pallana kan. Muriti mayunkunaka ninan wiratami charinkuna. Palmakunatapashmi hapinkuna chaypakka karatami utukuna kankuna, kaypika yurakpashmi urmankuna. Chuntakurukunaka 60 llashaktami pallayta ushankuna Mayuntaka yakuwan mayllana kan, shinallatak ninapi timpuchina kan, ña yanushkapika palantatami aspina kan. Ama muruyachunka ninantami kuyuchina kan, palmitutapashmi mirachiyta ushankuna shinallatak kushnishka kachitapashmi churana kan Kachitaka pakapimi tarinkuna shinallatak nina hawapimi allichinkuna chaypimi kushnika hapinkuna. Chaypimi kachika allipacha wakaychirin.

Kushnichina rurayka shuk shuk wakaychiytami rikuchin kay mikunakuna ashtawan wakaychishpa kachun chaytaka rurana kan.

Chuntakuruka yana wurwukumi kan shinallatak palma pikutumi kan (Rhynchophorus palmarum), kay kurukunaka palma putukunapimi wiñankuna; kay lulunkunami chunta kuru tukunkuna. Tawka palma kirukunapimi kawsankuna, chunta sinchipi, pampil, muriti, papawil, kay puchukay kirukunamanta chuntakurukunaka mishki mishkimi kankuna. Pampil shinallatak chunta sinchi kurukunami ashtawan mishki kan, kaytaka mana maypipash tarinallachu kankuna. Hatun kururukumi kan kay chuntakurukunaka, rakurukukuna, wirasapa, killulla tullpumi kan hatun sañu umarukuwan. Kay kuruka ninan hampitami charinkuna chaymantami ninanta pallankuna, shuk shuk yanuytami charinkuna: pillushka, kaspipi, kusashka shinallatak mishkichishka. . (Carrera, 2016 a; Romero, 2016 a)3

Kurukunata mikuy: