Locro de yuca

Se trata de una sopa servida en fiestas especialmente en bodas. Se acostumbra que unos días antes la familia del novio sale de cacería para traer toda la carne de monte que alcance para los invitados (toda la comunidad) La carne es ahumada en la selva de preferencia con madera de capirona y luego se preparan en grandes ollas con yuca, agua y sal y se hierve por largos períodos a leña hasta que la yuca se vuelva suave y el caldo espesa. Ají o uchumanga se sirve aparte.

La yuca es parte de la dieta de las familias kichwa, se consume diariamente en todas las formas, desde muy temprano preparada en chicha. Se trata de un tubérculo con grandes cantidades de almidón que aporta energía a la dieta, su riqueza en micronutrientes es escasa y más aún en el tubérculo en sí, pues sus hojas tienen una riqueza mucho mayor en proteínas y otros buenos nutrientes para el organismo, pero actualmente el consumo de las hojas es escaso. Posee también un mínimo contenido en fibra y es fuente de polifenoles y taninos con efectos beneficiosos en el organismo, sobre todo por su acción antioxidante. Sin embargo, también tiene glúcidos cianogénicos, es decir, que dan origen a cianuro y que por ello, cuando el consumo de yuca es crónico y en el marco de una dieta deficiente en vitaminas y minerales, puede causar desde neuropatías hasta envenenamiento. Las preparaciones que incluyen yuca en la amazonía son muy diversas, partiendo de la fermentación para la chicha, las salas espesas como el neapia, el casabe, sopas, mazamorras, cocida, asada, etc. Su producción en la chakra es primordial y existen de varios tipos, se diferencian por colores que van del blanco al morado y por el tiempo que demora su cosecha que puede ir de 3 a 12 meses.

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TRADICIÓNTRADICIÓN

Lumukugru

Sawari pacha raymikunapimi kay mikunataka kunkuna.

Karipa aylluka wiwa wañuchiymanmi llukshinkuna kay urkumanta aychaka tukuy raymiman shamushka mashikunamanmi karana kankuna. Kushnichishka aychami kankuna kapiruna yantawanmi kushnichina kan shinallatak muluwan, yakuwan shinallatak kachiwanmi hatun mankakunapi rurankuna shinallatak mulu allipacha apiyankakamanmi yanuna kankuna.

Uchu shinallatak uchumanka shuk mikuypimi karan. Muluka tukuy kichwa ayllukunapa mikuypimi charinkuna, tukuypimi mikunkuna, tutamantapachami aswata rurankuna. Ninan papa muyutami charin kay mulu muruka kayka ninan hanpitami karankuna, kay hampi mikunaka ashallami kankuna shinallatak papapi shinami kan, paypa pankaka ashtawan hanpitami charinkuna, chunchullipashmi alli kankuna. Shinallatak awankapak puchatapashmi charinkuna, ima nishpaka wiksapa allipachami kankuna, haya wiksata allichinkuna. Shinapash, chunchullipa allipachami kankuna, ima nishpaka allí muyutami yawarpaka kunkuna, yapata muluta mikukpika mana hampichinchu, chayta yapata mikushpaka wañuyta ushankunami. Shuk shuk ruraykunatami muluwanka ruray ushankuna, aswata rurankapakpash, niapia nishkata rurankapash, kasawitapash rurana, mikuna, api, kusashka, shuk shukkunata rurankuna. hakrapika tukuymi charina kankuna shinallatak shuk shuk mulukunami tyankuna, tullpukunamanta yura, maywa shinallatak ima pacha kan wiñankapak 3 killamanta 12 killakaman pallaypipashmi rikunkuna.