Žuvis ir vynas
11
Po sriubos atėjo eilė perpelės (švelnesnė silkės pusseserė) ir žiobrio STRAGANINAI su keptais burokėliais ir ciberžolėmis gardinta bulvių košės „gėlyte“. Sibirietiškos kilmės straganina ruošiama iš šviežios žuvies, taigi galėtų būti palyginama su žuvies karpaču. Skirtumas tik tas, kad prieskoniais pagardinta žuvis prieš tai yra sušaldoma ir plonai padrožiama (rus. stragat - drožti). Straganinai žuvis turėtų būti kuo riebesnė (pvz., skumbrė), prieskoniai – neįmantrūs, žodžiu, tai yra asketiškas žvejų maistas, kurį, beje, jie mėgsta užgerti kuo nors stipresniu nei vynas! Šefo priedai patiekalą pavertė labiau Linas Vaitulevičius
restoraniniu ir mažumėlę komplikavo vyno parinkimą.
4,5*
Friedrich Becker Cuvée Salomé Pfalz (Vokietija)
Pirmu šūviu – į dešimtuką! Vynas puikiai susilieja su patiekalu, jį papildo ir išskleidžia.
3,5*
Sebastien Riffault Akmeninė Sancerre AOC 2010 (Prancūzija)
Iš esmės geras derinys, kuris galėtų būti labai geras, jei neišryškėtų kartesnės poskonio natos.
3,5*
Niepoort Lagar de Baixo Bairrada DOC 2017 (Portugalija)
Daugeliui derinys su šiuo raudonuoju pasirodė geras ar net labai geras. Manau, ne be burokėlių įtakos.
VYNO ŽURNALAS – 2021 – BIRŽELIS
