Vyno žurnalas nr.42. 2022 m. gruodis

skirta tik alkoholio verslo specialistams

2021 NR. 40

gruodis

WSET 3 lygio kursai WSET Level 3 Award in Wines

Norintiems įgyti išsamių žinių apie vyną bei gauti tarptautinį pažymėjimą.

Numatoma kursų pradžia – 2023 m. kovo 27 d.

Kursai trunka 4 dienas (po 8 val.), kartą per savaitę.

INFORMACIJA IR REGISTRACIJA:

el. p.: info@someljemokykla.lt tel. +3706 55 40970 www.someljemokykla.lt

redaktoriaus žodis

Redaktoriaus žodis

A

r galima patriotizmą išreikšti per vyną? Italai tai patiria,

stebėti debesis, saulę, lietų ir vėją ir išmokti orus sieti su vyno

ispanai, portugalai, prancūzai – neabejotinai. Kroatijoje,

skoniu.

Graikijoje ar Vengrijoje 90 proc. išgeriamo vyno – vietinis. Net

Keliu taurę už patriotizmą, padėsiantį mums užaugti.

ir Rusijoje dabar siaučia vietinio vyno mada. Rusai turi tam specifinių – išorinių – šio reiškinio priežasčių. Bet ar patriotizmu be jokios prievartos spinduliuojame mes Lietuvoje? Ar didžiuoja-

Arūnas Starkus

mės vietinės „Monikos“ ar „St. Pepin“ buteliu? „Dar nespėjome

„Vyno žurnalo“ vyr. redaktorius

paragauti“, – daugelis atsakytų. Tačiau turiu pastebėti, kad bent jau mano pažįstami ne itin ir stengiasi. Ir be reikalo – lietuvių vynininkų bendruomenė auga labai sparčiai ir kasdien vis labiau tobulėja, todėl šiandien yra istorinis momentas užaugti kartu su ja. Ragauti ir lietuviškai kalbėtis, iš ko ir kaip vynas padarytas. Dalintis nuomonėmis apie vykusį ar prastą skonį, gausią rūgštį ar nedidelius taninus ir laukti kitų metų, kol vyndarys padarys išvadas ir skonį pagerins. O gal kartu su juo

2

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

turinys

3

turinys vynas ir vyno regionai 10 psl.

‘Nebbiolo’ keliu, arba Rūkų vynuogių kilmės beieškant. Aidas Šemežys

24 psl.

Mozelis ir Reinas: kaip upė keičia „Riesling“ vyno skonį. Arūnas Starkus

vyno kultūra, ekonomika ir mokslas 14 psl.

Someljė čempionė Kamilė Bartusevičiūtė apie bendruomenės svarbą ir vyno mokslus. Agnė Dovydaitytė

16 psl.

Kur link juda someljė. Arūnas Starkus

26 psl.

Ar taromatus maitinsime vyno buteliais?

42 psl.

Kaip Lietuvoje per 17 metų pasikeitė vyno mėgėjo įpročiai. Ernesta Bilinskaitė

46 psl.

Meteorologinės sąlygos Lietuvoje auginti vynuoges 2018–2022 metais. Asta Ramaškevičienė

50 psl.

Malolaktinis virsmas – užburiantis ir įdomus. Karolina Buivydaitė, Deividas Zaikovskis ir Domas Burnickis

lietuviškas vynas 4 psl.

Lietuviškos baltosios ‘Varduva’. Arūnas Starkus ir Paulius Kovas

ne tik vynas 20 psl.

Kuo skiriasi žalio ir pasterizuoto pieno sūriai. Audrius Jokubauskas

28 psl.

„Wine + Dessert Lietuva 2022”

38 psl.

Indulgencijos skoniai. Linas Vaitulevičius

2022 m. Lietuvos vyno čempionatas 54 psl.

Čempionato rezultatai

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

4

Lietuviška ‘ Varduva’

Lietuviškos baltosios

‘Varduva’ Arūnas Starkus ir Paulius Kovas

Mieganti gražuolė – A. Gailiūno išvesta lietuviška ‘Varduva’ mūsų dėmesio centre atsirado tik šiemet, nes LSA Lietuviško vyno čempionate net trys šių vynuogių 2021 m. derliaus vynai buvo įvertinti sidabro medaliais. Todėl pasinaudojome proga palyginti ‘Varduvos’ vynuogių vynus ir pabandyti sukurti dar vienos lietuviškos vynuogių veislės paveikslą.

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

Lietuviška ‘ Varduva’

S

ukvietėme vyndarius su savo pagamintais vynais, išsiaiškino-

amerikietiškos vitis lambrusca genų turinčių vynuogių, todėl jas

me, kad „Varduvos“ vynas daromas ir Latvijoje, degustavome,

patartina skinti anksčiau. Iš ragautų vynų vienintelio Audriaus

vertinome ir aptarinėjome. Tikimės, kad sukauptos žinios padės padaryti dar geresnį „Varduvos“ vyną ateityje.

5

Vinskaus uogos buvo išlaikytos vynuogyne 5 savaitėmis ilgiau už kolegų. Tačiau jo gamybos būdas – 3 mėn. maceracija, kompensavo dėl ilgo nokinimo galėjusius atsirasti vyno struktūros

ATSPARUMAS LIGOMS IR KENKĖJAMS Dažniausiai minima ‘Varduvos‘ priešė – miltligė. Jei ji paplinta vasaros pradžioje, sunaikina ne tik lapus, bet ir uogas – jos nudžiūsta (Dainius Noreika). Tačiau, anot Audriaus Vinsko, vėlyva

trūkumus.

MIRKYMAS SU ŽIEVELĖMIS IR LAIKO VEIKSNYS Su žievelėmis laikytas baltasis vynas – retenybė. Visgi pusės

miltligė uogų nepažeidžia. Todėl Remigijus Mockus nuo šios

ragautų vynų gamyboje buvo 2–7 dienų maceracijos periodas.

ligos nė nepurškia jokiais preparatais. Kiti purškia 1–3 kartus per

Ką jis duoda, nežinia, nes akivaizdų skonio pokytį buvo sunku

vasarą.

pajusti. Negalime ignoruoti fakto, kad 2 dienas maceruota

Vienam iš vynuogininkų

Dainiaus Noreikos „Vardu-

pasirodė, kad kompaktiška,

va“ laimėjo šių metų LSA

tanki kekė jautri puviniui.

Lietuviško vyno čempio-

Kiti tokio pavojaus nepa-

natą. Tačiau šiandien kiek

stebėjo. Tačiau paukščius

geriau atrodė vaisiškesnis

ir širšes mini visi. Nuo zylių

„Uždrausto sodo Varduva 1“

iki strazdų – visi mėgsta

vynas.

pageltusias uogas, tačiau

Su laiku vaisiškumas

kiaunė doroja tik pasieku-

nyksta. Tai pajutome ragau-

sias 20 °Brix.

dami trejų metų senumo Remigijaus Mockaus vyną.

Ne itin skoniui atsiskleisti

SODINUKŲ PARDAVĖJŲ

padėjo ir su „Uždrausto

NUOMONĖ

sodo Varduva 2“ vykdyta malolaktinė fermentacija.

Vynmedžių sodinukų internetinėse parduotuvėse ‘Varduva‘ apibūdinama

KVAPAS IR SKONIS

kaip vedanti labai tankias, 170–300 g sveriančias

Apibendrindami

kekes (uogos svoris 2,5–3 g)

degustaciją matome

su vienu sparnu. Cukraus

gana patrauklų, tačiau

kaupia per 20–24 proc. (vyn-

neišbaigtą „Varduvos“ vyno

medziusodinukai.lt), rūgščių

paveikslą. Neišbaigtą, nes

5–9 g/l, skonis tropinių vai-

daugiausia degustavome

sių, muskatinis. Mėsingos.

vėsių ­2021-ųjų metų,

Vynuogės gali ilgai kabėti

kurie, atrodo, buvo tinkami

ant krūmo neprarasdamos

‘Varduvai‘, vynus. Vynuogės

skonio (manovynuoges.lt).

nepernoko, taigi vynuose

Atsparios šalčiui (iki –30 °C)

jautėme žalių obuolių,

ir ligoms. Reikia riboti kekių

žaliųjų citrinų, gėlių, žoliškus

kiekį, kitaip šakos blogai

aromatus, kuriuos papildė

sumedės ir kentės kitų metų

nokesni kriaušių, persikų

derlius (Aida Gaigalaitė-Va-

aromatai. Poroje vynų

latkevičienė).

jutome foxy užuomazgų.

Apie šiltų metų „Varduvą“

GERIAUSIA SKINTI ANKSTI

iš ragautų pavyzdžių sunku spręsti. Tačiau akivaizdu, kad bręsdamas vynas gana greitai

Vynininkai patvirtins, kad apskritai vynuoges reikia skinti

oksiduojasi – pakvimpa juoda duona, migdolais, džiovintais

prinokusias. Tačiau ‘Varduva‘ nokdama neskuba kaupti cukraus.

obuoliais, oda. Vėsūs metai, matyt, lėmė ir tai, kad vyne daug

Jai pastaraisiais metais (2018–2021 m., Asta Ramaškevičienė)

rūgšties. Ją mažinti malolaktinio virsmo būdu gal nėra geriausia,

būdingi 16–18 °Brix – nedaug, palyginti su ‘Solariu’ – 22–24 °Brix

tačiau subalansavimas nedideliu likutinio cukraus kiekiu – vykęs

(Asta Ramaškevičienė). Sunokusiose vynuogėse lieka palyginti

sprendimas.

nedaug rūgšties – 5,2–5,8 g/l. Palikus uogas kaboti vynuogyne, jos kiekis dar mažėja, anot vyndarių, uogos minkštimas darosi drebutiškas, o aromatai silpsta. Sako, kad tai būdinga daugeliui

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

6

Lietuviška ‘ Varduva’

TIOLIAI IR MIELĖS Vyndariai naudojo įvairias mieles: „Vinoferm Blanc“, CY17, „Steinberger“, „Jeres“, „Excellence STR“, BV7, „Aroma White“, „Bioferm Blanc“ ir kt. Apie jų galimą poveikį vyno aromatams pasakoja Karolina Buivydaitė: Tioliai – gan siaura aromatinių junginių klasė. Pagrindiniai tioliniai aromatai yra tropinių vaisių, citrusų, žoliški buksmedžio ir juodųjų serbentų pumpurų. Tioliai vynuogėse arba misoje dažniausiai yra nematomi, tiksliau, neužuodžiami. Tačiau tam tikrų, „tiolinių“ veislių misoje yra tiolių prekursorių1.

Tereikia rasti raktą, kuriuo tie nejuntami aromatiniai dariniai tarsi atrakinami: pakitus cheminei tiolio prekursoriaus formulei, jis iš nelakaus tampa lakus, ir vyne atsiranda iki tol nejuntamas kvapas. Matyt, žinomiausia „tiolinė“ vynuogių veislė yra ‘Sauvignon Blanc’. Taip pat ‘Cataratto’, ‘Chardonnay’, ‘Chenin Blanc’, ‘Colombard’, ‘Gewürztraminer’. „Raktai“, naudojami specifiniams tioliniams aromatams „­atrakinti“,

yra tam tikros mielės ir enzimai. Pernai darant vynus iš ‘Varduvos‘, jau kilo įtarimas, kad ši veislė gali turėti tiolių prekursorių. Vienintelis būdas tai patikrinti – pabandyti juos „atrakinti“ su specifinėmis mielėmis. Tai šiemet ir padarėme.

Jau įpusėjus fermentacijai, pauostę misą, neabejotinai pajautėme, kaip į orą lekia tioliai! Ypač aiškiai jautėsi 4MMP (žoliškas, šaltas, serbentų pumpurų, net pušų spyglių), o dėl kitų dviejų – 3MH ir 3MHA – per sudėtinga tiksliai pasakyti, katras iš jų ten galėtų būti, nes tiek vienas, tiek kitas (3MHA yra pirmojo acetatas) pasižymi citrusiniais, greipfrutiškais, pasiflorų kvapais.

Pridursiu, kad jokios mielės negali sukurti tiolių iš nieko, jei misoje nėra jų prekursorių. Todėl mums šis atradimas labai įdomus. ‘Varduva‘, pasirodo, turi tiolių prekursorių! Žoliška, citrusinė, gaivi – tokią „Varduvą“ tariamės atradę dabar, tokia ji mums pasirodė bei būtent tokios mes jos norėtume visada turėti vieną kitą butelaitį.

1 Prekursorius – pirmtakas organinėje chemijoje, medžiaga, cheminis junginys, kuriam reaguojant gaunamas kitas cheminis junginys. (Vikipedija)

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

Lietuviška ‘ Varduva’

VYNAS

GAMYBOS YPATUMAI

APRAŠYMAS

ĮVERTINIMAS (BALAI)

Artūro Ramaškevičiaus„Dvaro baltasis“, 2018, 10 %, Šakių raj.

40 % ‘Varduva, 40 % ‘Solaris‘, 20 % ‘Supaga‘.

Rugsėjo 10 d. skinant uogas ‘Varduvai‘ iki sunokimo trūko savaitės. Visos veislės fermentuotos kartu 20 °C temperatūroje.

Maceracija su žievelėmis – 3 paros.

Blyški citrinų spalva. Muskatiniai citrinų, persikų ir gėlių aromatai, kriaušės. Labai sausas, gausios rūgšties. Mažoka vaisiškumo. Vos karsteli. Šiek tiek fenoliškas. Burnoje kvapus. Aliejiškas.

84

Andriaus Vinsko ‘Varduva‘ ir ‘Einset Seedless‘, 2021

70 % ‘Varduva‘ ir 30 % ‘Einset Seedless‘ Skinta spalio 21 d.: 19° (Varduva)-21° (Einset Seedless) Brix1. Uogų žievelė buvo žalia, nors kauliukai sunokę. Fermentuota etapais metus, mažinant temperatūrą iki 3–4 °C. 3 mėnesiai su žievelėmis.

Blyški gintaro spalva. Oksidaciniai oranžinio vyno aromatai: šakelės, džiovinti obuoliai, natūralus žalumas, ledinukai. Sausas, labai gaivus ir drauge aliejiškas.

86

Varankevičių šeimos „Varduva“, 2021, Aukštadvario apylinkės

Sulčių 14° Brix. Fermentuotas 18–20 °C temperatūroje.

Vidutinio intensyvumo citrinų spalva. Kvepia ledinukais, kriaušėmis, burnoje atsiskleidžia citrusiniai, žoliški, gėliški aromatai. Gaivus. Kiek vandeningas.

85

Remigijaus Mockaus „Varduva“, 2019, 11,8 %

Fermentuota 20–23°C temperatūroje. 7 dienos su žievelėmis.

Blyški aukso spalva. Brandos požymiai – migdolų, juodos duonos, mielių kvapai. Labai sausas ir rūgštus, su vos pastebimais taninais.

86

Karolinos Buivydaitės, Domo Burnickio, Deivido Zaikovskio „Uždraustas sodas“, ‘Varduva 1‘, 2021, 11 % , Mažeikių raj.

Rugsėjo 18 d. skintų uogų sultys – 16,2 °Brix. Šaptalizuota.

Fermentacija 17 °C temperatūroje. BV7 mielės.

Vidutinio intensyvumo citrinų spalva. Kvepia persikais, citrinomis, geltonomis gėlėmis. Burnoje juntamas žolės, žaliųjų citrinų, žalių obuolių skonis. Subalansuotas. Labai gaivus, citrininės rūgšties, vidutinio svarumo (10 g/l cukraus).

87

Karolinos Buivydaitės, Domo Burnickio, Deivido Zaikovskio „Uždraustas sodas“, ‘Varduva 2‘, 2021, 11 %, Mažeikių raj.

Rugsėjo 18 d. skintų uogų sultys – 16,2 °Brix. Šaptalizuota.

Fermentacija 17 °C temperatūroje. CY17 mielės. MLF.

Vidutinio intensyvumo citrinų spalva. Kvepia skrebučiu, dūmu, vos oksiduotas, su juodos duonos užuomazgomis. Šiek tiek putojantis, tai suteikia gaivumo. Minkšta tekstūra (7 g/l cukraus).

86

Dainiaus Noreikos „Varduva“, 2021, 12 %, Vilniaus raj.

Rugsėjo 17 d. skintų uogų sultys –16 °Brix. Šaptalizuota.

Fermentacija 20–22 °C temperatūroje. 2 dienų maceracija.

Buvo 16 °Brix, iki 22 °Brix pakelta cukrumi. Mielės – „Bioferm Blanc“.

Blyški gintaro spalva. Oranžinio vyno stilius: džiovinti vaisiai, šakelės, gėlės, oda. Truputį foxy, vidutinės rūgšties.

Burnoje nedaug vaisiškumo. Geras balansas.

86

Irmanto Benekeraičio „Varduva“, 2021, Marijampolės raj.

Skinta rugsėjo 12 d. 7 dienos su žievelėmis.

Blyški citrinų spalva. Kvepia persikais, kriaušėmis. Burnoje gėliškas, subalansuotas, pusiau sausas.

87

Kužums Winery, „Vārduve“, 2021, 13 %, Latvija, Bauskas novads

Blyški aukso spalva. Intensyvus gėlių, rožių, persikų, bananinių ledinukų aromatas. Sausas, vidutinės rūgšties, klampus, ilgai išliekančio migdolų ir melionų poskonio.

87

Mazburku Vīna Darītava, „Vārduve“, 12 %, Tukuma nov.

Vidutinio intensyvumo citrinų spalva. Mangai, bananai, akacijos, žemuogės, truputį foxy. Gaivus, pusiau saldus, su vos juntamu putojimu burnoje (panašu, kad dėl antrinės fermentacijos). Ilgai išliekantis poskonis.

87

7

Degustacijos dalyviai: Irmantas Benekeratis, Arūnas Starkus, Vidas Varankevičius, Paulius Kovas, Remigijus Mockus, Dainius Noreika, Domas Burnickis, Karolina Buivydaitė, Andrius Vinskas.

1 °Brix – paplitęs cukraus koncentracijos matavimo vienetas, nusakantis ištirpusių kietųjų medžiagų (cukraus) masės ir tirpalo tūrio santykį. Todėl gana artimas g/l – Brix laipsnių skaičių padauginę iš 10, gausime apytikslį cukraus kiekį 1000 ml sulčių. Pvz., 16 °Brix=16 x 10 = 160 g cukraus litre.

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

„VYNO KLUBE“, KAIP ŠVĘSI SAVO DVIDEŠIMTMETĮ?

2023-aisiais „Vyno klubo“ parduotuvės minės savo dvidešimties veiklos metų jubiliejų. Nuo 2003 m. labai atidžiai plėtėme asortimentą: rinkomės geriausius vyndarius, savo regiono, šalies lyderius, pirmuosius, geidžiamiausius, įdomiausius, vežėme vyną, kuris jau populiarus pasaulyje, bet dar nežinomas Lietuvoje, kuris atspindi naujausias gastronomines, ekologines ar socialines tendencijas. Lankydami vyndarius ne vieną kartą apkeliavome aplink pasaulį. Ir to vis tiek nepakanka, nes labai sunku žodžiais, vaizdais, dirvožemio pavyzdžiais perteikti konkrečios šalies, regiono, vynuogyno atmosferą, terroir, kuriame ir gimsta vynas.

Todėl 2023-aisiais keičiame judėjimo kryptį – pakvietėme „Vyno klubo“ vyndarius į Lietuvą. Tegul savo vyno istorijas jie pasakoja patys. Kartais jie lankysis per vyno festivalius, kai lauksime Jūsų savo parduotuvėse atkimšę dešimtis butelių ir pasiruošę neformaliai atsakyti į visus klausimus. Kartais su jais rengsime vakarienes restoranuose arba mūsų rūsyje. Gali būti, kad vyndariai skaitys paskaitas ar ves seminarus. Juk jie turi ką papasakoti ne tik tiems, kas geria vyną, bet ir tiems, kas jį jau daro Lietuvoje.

Apie programą skelbsime svetainėje www.vynoklubas.lt ir naujienlaiškyje.

Prisijunkite ir tapkite „Vyno klubo“ dalimi.

10

Pjemontas

‘Nebbiolo’ keliu, arba Rūkų vynuogių kilmės beieškant Aidas Šemežys, ieškantis autentikos ir vietinio ritmo su „Local Vibes“

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

Pjemontas

11

„Už mūsų santarvę, vienybę ir Italijos klestėjimą!“ – 1870-aisiais sušuko Quintinas Sella, pirmasis suvienytos Italijos finansų ministras, keldamas taurę „Lessonos“ vyno. Bendražygiai, išvarginti ilgo Atgimimo (it. Risorgimento) periodo, jam pritarė vildamiesi lengvesnio gyvenimo. Tačiau pačiam Quintinui Sellai šie žodžiai nebuvo atsitiktiniai. Tai iš kartos į kartą perduodamas šeimos kredo: Parsimonia, Lavoro, Concordia – taupumas, darbas ir santarvė.

Q

uintinas Sella (Quintino Sella)

skirtumams, ilgą ciklą – ankstyvą

gimė ir užaugo kilmingoje

sprogimą balandžio pradžioje ir

Šiaurės Italijos šeimoje, kilusioje

vėlyvą brandą spalio pabaigoje.

iš Bielos miestelio, kukliai pasislė-

Šios savybės nekinta keičiantis

pusio Alpių kalnų Monte Rozos

mažiau svarbioms, kaip uogos

masyvo šešėlyje. Tad, kaip ir visa

dydis, cukraus kaupimo faktorius,

jo šeima, buvo tikras kalnietis –

kekės kompaktiškumas, odelės

uždaras, tačiau ryžtingas. Jis tapo

storis ir spalva. Vynai iš įvairių au-

garsiausiu šeimos vertybių įkūnyto-

gaviečių derliaus gali skirtis, tačiau

ju, kurį italai juokaudami prisimena

juos vienija elegancija, svarumas,

ne tik kaip pirmąjį suvienytos

tvirta struktūra, ilga evoliucija, kol

Italijos finansų ministrą, bet ir kaip

pasiekiamos labiausiai vertinamos

paskutinį, prie kurio Respublikos

savybės.

balansas buvo teigiamas. Simbo-

Tiksli ‘Nebbiolo’ vynuogių kilmė

liška, tačiau būtent „Tenute Sella“

nėra žinoma, tačiau šiandien jos

yra viena seniausių Pjemonto

asocijuojasi su garsiomis Langės

vyninių, oficialiai gaminančių

denominacijomis – Barolo ir

elegantiškus „Nebbiolo“ vynus

Barbaresco. Tai gali būti ir tiesa,

nuo 1671-ųjų. Nieko nuostabaus,

ir didžiausias mitas, kurį reikia

kad šeimos, pernai minėjusios 350

sugriauti, kadangi DNR ir geno-

vyndarystės metų jubiliejų, vynas

mo tyrimai pasitelkiant dirbtinį

pripildė Quintino ir jo bendražygių taures už Italijos santarvę: „Lessona“ taurėse reiškė daugiau nei

intelektą iš dalies patvirtino, kad ‘Nebbiolo‘ kilo iš Valtelinos slėnio Lombardijoje.

putojantis vynas – santarvę su savimi ir tradicijomis. Tačiau kur tos tradicijos prasideda ir kiek giliai jos įsišakniję?

ĮVAIROVĖ – ILGOS EVOLIUCIJOS LIUDYTOJA

‘NEBBIOLO’ KILMĖS LEGENDA Kartais paaiškinti pasaulio tvarką bei reiškinius daug paprasčiau pasitelkiant legendas ir mitus, nei ieškant istorinės tiesos

„‘Nebbiolo’ ir ‘Lessona’? Kaip jos susijusios?” – stebisi dauge-

metraščiuose ar vykdant mokslinius tyrimus. ‘Nebbiolo’ irgi turi

lis vyno mėgėjų, tokio vyno dažnai nė negirdėjusių. Jeigu jiems

savo legendą! Ji pasakoja apie vienuolį atsiskyrėlį, labai mylėjusį

tektų bendrauti su vietiniais iš Aukštutinio Pjemonto (it. Alto

savo mažąjį vynuogyną, augantį Alpių kalnų papėdėje. Kasdien

Piemonte), greičiausiai nesuprastų, kad kalbama apie ‘Nebbiolo’,

jis eidavo apžiūrėti vynmedžių ir gėrėjosi vynuogių kekėmis,

nes vietiniai šias vynuoges vadina ‘Spanna’. Galima išgirsti ir kitų

jas uždengdavo nuo kaitrios saulės svyrančiomis vynmedžio

autentiškų pavadinimų, pvz., ‘Bolla’, ‘Picoutener’, ‘Prunent’, ‘Nebi-

šakomis arba, atvirkščiai, atidengdavo. Tačiau vieną rudens rytą,

olius’, ‘Nibola’, ‘Martesana’, ‘Marchesana’, ‘Melasca’, ‘Chiavennasca’.

atėjęs į vynuogyną, vienuolis rado tokį tirštą rūką, kad negalėjo

Be to, kartais ‘Nebbiolo’ vadinamos tiesiog senųjų vyndarystės

įžiūrėti nei išpuoselėtų kekių, nei paties vynuogyno. Jis labai

miestelių vardais: ‘Lessona’, ‘Gattinara’, ‘Ghemme’ ar ‘Pinerolese’.

susikrimto pamanęs, kad užrūstino Viešpatį, ir šis užleido tirštą

‘Nebbiolo’ vardas čia girdimas retai, jau nekalbant apie jos klonų

rūką primindamas, kam derėtų skirti visą savo dėmesį – maldai ir

vardus iš Langės kalvų – ‘Lampia’, ‘Michet’ bei ‘Rosa’.

darbui (lot. ora et labora). Taigi, vienuolis užsidarė celėje atgailai

Lengva pasiklysti vardų gausoje, juk jų iš viso priskaičiuo-

ir šlovino Viešpatį malda. Po atgailos laikotarpio vėl aplankęs

jama net 98. Tačiau būtent ši klonų ir mutacijų įvairovė, nenu-

savo vynuogyną, jis pamatė, kad rūkas neišsisklaidė, bet tirštai

tolstanti nuo vienijančio genotipo PN40024, liudija turtingą

nusėdo ant vynuogių kekių, atspindėjusių saulę it snieguotos

šių vynuogių evoliucijos istoriją. Šiandien jau ir moksliniais

kalnų viršūnės. Tuo gėrėdamasis, vienuolis praminė vynuoges

tyrimais patvirtinta, kad ‘Nebbiolo’ – viena seniausių nepakitusių

‘Nebbiolo’ – rūkų vynuogėmis (it. nebbia – rūkas).

(todėl prestižinių) vynuogių veislių. Visi klonai sudaro septynis genotipus, o juos jungia PN40024, užtikrinantis atsparumą ligoms, tvirtą vyno struktūrą, jautrumą dirvožemio ir klimato

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

12

Pjemontas

AUKŠTUTINIO PJEMONTO PRAEITIS IR DABARTIS Kalbant apie ‘Nebbiolo’, garsiausiai skamba vynų karaliaus ir karalienės – „Barolo“ ir „Barbaresco“ – vardai. Tačiau XIX a. ir XX a. sandūroje buvo kitaip. Aukštutiniame Pjemonte ‘Nebbiolo’ vynuogynai sudarė daugiau nei 40 000 ha, o vynai puikavosi populiarumu. Dar senesniuose šaltiniuose teigiama, kad Aukštutiniame Pjemonte ‘Nebbiolo’ sudarė net 110 000 ha. Įspūdinga?

Tikrai taip. Juk šiandien 11 Barolo kaimelių užima vos 2000 ha, o 3 Barbaresco kaimeliai - vos 700 ha. Tačiau šiandien praktiškai užmirštos Aukštutinio Pjemonto denominacijos yra nykštukinės net ir jų kontekste. Pavyzdžiui, elegantiškosios ‘Lessona’ sudaro vos 17 ha. Struktūriška bei geležinga ‘Gattinara’ – 64 ha, ‘Ghemme’ – 25,7 ha, ‘Bramaterra’ – 26 ha, ‘Boca’ – 9,6 ha. Tik ‘Chiavennasca’ izoliuotame pietinės ekspozicijos Valtelinos slėnyje užima 850 ha.

‘Nebbiolo’ vynuogėms itin svarbi lėta rudeninė kekių branda, kada temperatūrų svyravimai tarp dienos ir nakties užtikrina efektyvų fenolinį nokimą, itin svarbų garsiajai vyno struktūrai ir ilgaamžiškumui. Vasaros karštis ir lietaus trūkumas per greitai sunokina kekes. Norėdami išvengti aukšto cukringumo, per daug svarių vynų, vyndariai renka derlių anksčiau, nelaukdami, kol idealiai sunoks fenoliai. Tai gali iš esmės pakeisti „Nebbiolo“ vynų stilių.

Alpių pašonėje daugiau gaivos ir kritulių, tad šie rūpesčiai nekamuoja Aukštutinio Pjemonto vyndarių. Aišku, čia gausu netikrumo dėl stichijų, ypač audrų ir krušos, kuri gali sunaikinti ir visą derlių, tačiau jei jų išvengia, vyndariai sukuria elegantiškų, vidutiniškai svarių, itin ilgaamžių „Nebbiolo“ vynų. Tai tampa šio regiono atgimimo priežastimi bei pritraukia ne tik vyno mėgėjų dėmesį, bet ir turtingų vyndarių iš pietinio Pjemonto investicijų.

Kartu su kitomis ‘Nebbiolo’ augavietėmis visoje Italijoje šios veislės vynmedžiais apsodinta vos apie 4 700 ha.

Kas gi nutiko, kad garsios augavietės ėmė ir beveik išnyko?

Atsakymai du – tekstilė ir filoksera. XIX a. Bielos Alpių priekalnėse įsibėgėjo tekstilės ir itališkos mados industrija, varoma sraunių kalnų upių – Červo, Stronos ir Sesijos. Taigi, vyndarių šeimos rinkosi

GARSIAUSIOS AUKŠTUTINIO PJEMONTO DENOMINACIJOS Šio regionas išsiskiria ypatinga terroir sandara – Monte Rozos masyvo papėdės mikroklimatas ir niekur pasaulyje daugiau neegzistuojanti labai skirtingos kilmės dirvožemio struktūra, liudijanti apie čia buvusį svarbių geologinių

turtingesnį gyvenimą. Didelė dalis

įvykių epicentrą. Tarp Ticino ir Stronos

vilų ir šimtamečių vynuogynų buvo

upių aptinkame ilgą kalvų grandinę su

apleisti, ilgainiui apaugo mišku. Tik

vaizdu į Po upės slėnį. Šią kalvų gran-

itin principingos šeimos, išlaikiusios

dinę perpus dalina Sesijos upės slėnis,

pagarbą tradicijoms ir protėvių

atskiriantis skirtingos geologinės sanda-

darbui, tęsė vyndarystės amatą

ros zonas. Būtent čia neseniai geologai

regione. Viena tokių – jau anksčiau

po žeme aptiko prieš 300 mln. metų

minėta Sellų šeima. Nei tekstilė, nei

išsiveržusį supervulkaną. Jo išsiveržimas

bankininkystė neprivertė jų atsisakyti

paskatino Eurazijos ir Afrikos tektoninių

vyndarystės. Priešingai, keičiantis

plokščių judėjimą, kurio intensyvumas

madoms ir enologams, šeima

vis kito. Dėl tokio judėjimo dirvožemiai

išsaugojo nekintantį butelio, etiketės

iš dalies susimaišė, o pats įspūdingiau-

ir vyno stilių. XIX a. pabaigoje

sias to įrodymas – garsusis Materhorno

regioną užklupusi filoksera sunaikino

kalnas, kurio pagrindą sudaro afrikinis

daugelį dar neapleistų vynuogynų,

dirvožemis, kai visur aplink plyti vien

tad ieškodamos stabilesnės veiklos,

eurazinės kilmės uolienos. Tektoninių

vyndarystę apleido ir principingos

plokščių judėjimas sukėlė daugybinius

šeimos, susikoncentruodamos ties

Gibraltaro sąsiaurio atsivėrimus ir

daug žadančia tekstilės, vilnos ir

užsivėrimus, 30–5 mln. metų prieš mūsų

mados pramone.

erą praktiškai visa šiaurinė dabartinės Italijos teritorija buvo užlieta Padano jūros. Na, o vėliau, ledynme-

KLIMATO KAITA – KATALIZATORIUS PRASIDEDANČIAM

čiais, iš Alpių slinkę ledynai stūmė riedulius ir mineralus, kurie čia

ATGIMIMUI

ištirpo ir liko.

Šiandien Aukštutinio Pjemonto vyndarystė pastebimai atsigauna. Atgaivinami senieji ir kuriasi nauji vyno ūkiai, bandoma atkurti senuosius garsius vynuogynus ir augavietes. Tam įtakos turi dėl pramonės iškėlimo į Aziją regione sumenkusi tekstilės ir kita pramoninė veikla. Žmonių rūpestis gamta ir atsigręžimas į regiono tradicijas tampa itin svarbiais veiksniais ieškant naujojo identiteto.

O istoriškai svarbi vyndarystė – tai šansas regionui ir vėl sužibėti.

O štai pietiniame Pjemonte, Langėje, jaučiami šylančio klimato padariniai. Dažnais metais vyrauja sausi ir karšti orai vasarą, žiemą nebūna sniego, o pavasarį nepakanka kritulių. Tai trikdo ilgos evoliucijos suformuotą ‘Nebbiolo’ vynuogių ciklą, ir sezono viduryje vynmedžiai, rodos, negali apsispręsti: ar jų tikslas – sunokinti vaisius, ar tiesiog išgyventi išjungiant mitybos režimą lapijai ir kekėms.

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

Šie geologiniai procesai toje pačioje vietoje suformavo tris skirtingos kilmės dirvožemius. Pirmiausia, tai itin senas ir sudūlėjęs vulkaninės kilmės porfyras, atsiradęs po supervulkano išsiveržimo.

Porfyras – tai magmos dariniai, smulkus juodos, raudonos ar oranžinės spalvos žvyras ir akmenys, magminės uolienos. Vėliau, atslūgus Padano jūrai, kai kur liko jos dugno pliažai, tiek birūs, tiek kompaktiški smėlio ir nuosėdinių uolienų mišiniai. Galiausiai, ledynmečiai čia paliko gausias terasas ledynų sąnašinio, riedulinio dirvožemio, kur vos pusmetrio gylyje plyti itin kietos uolienos pagrindas, o jame gausu integruoto granito luitų bei smulkių geležies dalelių, sukuriančių raudonos žemės įspūdį.

Taigi, Aukštutinis Pjemontas – tai reto geologinio koncentrato teritorija. Iš joje augančių struktūriškųjų ‘Nebbiolo’ vynuogių galima gaminti subtilios teritorinės išraiškos vynus. Verta paminėti, kad

Pjemontas

13

Burnoje sausas, harmoningas, būdingo kartaus poskonio su itin gerai integruotais aksominiais taninais. Ragaudamas šį vyną, tiesiog išgyveni derliaus metus su visais jų pranašumais ir trūkumais.

BRAMATERRA DOC Taip pat vakariniame Sesijos upės krante, į šiaurės vakarus nuo Gatinaros, plyti aukštesnės Alpių priekalnės. Tai „Bramaterros“ vyno teritorija, kur dominuoja stambesnės magmos uolienos, prisodrintos geležies ir mikroelementų, o jas epizodiškai keičia itin retas reiškinys – mantijos bazinė uoliena.

‘Spanna’ čia įgauna itin griežtą struktūrą, tad vynui dažnai naudojama gan daug švelnesnės struktūros ‘Croatinos’. Struktūrai pagyvinti dažnai naudojama ‘Vespolina’, šiuose vynuose dažnai rasime ir kitų tradicinių vynuogių veislių, su kuriomis vyndariai kuria savo vyno stilių ir ieško papildomos išraiškos. Pavyzdžiui, ‘Vespolina’ dažniausiai naudojama dėl tvirtesnės struktūros, bet mažesnio svarumo. O štai ‘Croatina’ suteikia vynui daugiau rubino spalvos, kurios stokoja ‘Spanna’. Raudonų uogų vaisiškumą sustiprina ‘Uva Rara’. Kiekvienas stilius – savaip žavus.

Tad verta susipažinti su pačiomis svarbiausiomis denominacijomis.

GHEMME DOCG Rytiniame Sesijos upės krante, pačioje kalvų papėdėje, yra mažas Gemės miestelis. Iš ‘Spannos’ čia gaminamas unikalus, išskirtinio balanso, švelniai druskingas, geležingas ir neįtikėtinai ilgaamžis vynas. „Ghemme“ vynui būdinga rubino raudonio spalva su granatų atspindžiais. Dominuoja intensyvūs eteriniai aromatai – žolelių ir pušies spyglių, eukaliptų. Burnoje sausas, taniniškas, daugiau gėliškas nei vaisiškas, turintis oksiduotų braškių, pikantiškų, druskingų, „medicininių“ natų, maloniai kartaus poskonio, aksominis ir harmoningas.

BOCA DOC Taip pat rytiniame Sesijos upės krante, šiek tiek į šiaurę nuo Ghemme, yra Boca denominacijos kalvos, kurių šlaituose auginama „vulkaninė“ ‘Spanna’. ‘Boca’ yra itin svarbi, kadangi jos dirvožemį sudaro supervulkano sprogimo nuosėdos ir pelenai, kuriems yra maždaug 300 mln. metų. ‘Spanna-Nebbiolo’ šiame dirvožemyje yra vidutiniškai struktūriška, tačiau „Vespolina“ tiesiog sprogsta nuo traškių taninų, rūgšties ir mikroelementų

leidžianti sumažinti svarumą ir suteikti gaivaus traškumo. Dėl ‘Croatinos’ vynas itin malonus ir jaunas, tačiau mažiau nei „Boca“, kadangi pelenų, žemės pojūtis, pikantiškumas trukdo mėgautis iškart ir reikalauja laiko evoliucijai, tačiau garantuoja ilgaamžiškumą. „Bramaterra“ pasižymi rubino raudonio spalva su granato atspindžiais. Dominuoja intensyvūs eteriniai žolelių ir pušies spyglių aromatai su pelenų, grafito ir juodžemio natomis. Burnoje sausas, maloniai kartus, labiau gėliškas nei vaisiškas, turintis pelenų, grafito ir žemės poskonių, harmoningai taniniškas.

LESSONA DOC Į vakarus nuo Bramateros yra mažas Lesonos miestelis. „Lessona“ – tai švelniausia ir elegantiškiausia ‘Spannos’ vynuogių išraiška iš visų Aukštutinio Pjemonto denominacijų. „Lessonos“ vynas primena garsiuosius Barolo vynus iš La Moros kalvos, tačiau yra menkesnio svarumo, elegantiškesnis. „Lessona“ itin rafinuotai iškelia vieną rečiausių terroir į absoliučias kokybines aukštumas. Plonas šafrano geltonumo senovinio jūrinio smėlio sluoksnis, padengtas blizgančiomis mineralinėmis dalelėmis, suteikia burną užpildančios aksominės tekstūros. Ją sunku nupasakoti, tačiau būtent šis aspektas vyno mėgėjų tarpe tampa „Lessonos“ vizitine kortele. „Lessonai“ būdinga raudona granatų spalva su oranžiniais atspalviais. Dominuoja žibuoklių, intensyvūs raudonų gėlių, žemuogių ir aviečių aromatai.

Burnoje sausas, maloniai taniniškas, druskingas, prieskoniškas, ilgai išliekantis ir evoliucionuojantis skonis.

gausos. „Boca“ pasižymi rubino raudonio spalva su granato atspindžiais. Dominuoja subtilūs eteriniai žolelių ir pušų spyglių aromatai. Burnoje sausas, taniniškas, gausus pikantiškų, druskingų ir eterinių natų, tačiau harmoningas.

GATTINARA DOCG

SKAITYTI DAUGIAU

Vakariniame Sesijos upės krante, pačioje kalvų papėdėje, yra Gatinaros miestelis. Mišrus sąnašinis ir vulkaninis dirvožemis suteikia šiam vynui druskingo geležingumo, rūdžių pojūčio. „Gattinarai“ būdinga granato spalva su šviesiai oranžiniais atspalviais. Dominuoja švelnūs aviečių, raudonų gėlių aromatai, maloniai pikantiški, neabejotinai minerališki ir rūdžių kvapai.

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

14

Someljė

Someljė čempionė Kamilė Bartusevičiūtė apie bendruomenės svarbą ir vyno mokslus Agnė Dovydaitytė

Š

ių metų rugsėjo mėnesį vyko kasmetinis Lietuvos someljė

„Skonis mane domino visada. Maistas, vynas, vynas ir maistas...

čempionatas, kurio nugalėtoja pirmą kartą tapo moteris

Tad atėjusi dirbti į restoraną radau aplinką, kurioje galėjau atskleisti

someljė Kamilė Bartusevičiūtė (vyno baras „Somm“). Nors pergalė jau rankose, Kamilė ketina ir ateityje dalyvauti čempionatuose, nes

šią savo aistrą. Dirbti man buvo nuoširdžiai įdomu.“ Tam tikru metu Kamilė nusprendė pasiimti akademines atosto-

mato juos kaip bendruomenės šventę, o ne tik varžybas, kurias

gas ir pailsėti nuo mokslų. Paskatinta draugų ir įkvėpta kolegos iš

laimėjus dalyvauti būtų nebeįdomu. Susipažinkime su Kamile iš

restorano „Trinity“, mergina nutarė išbandyti jėgas vyno pasaulyje.

arčiau.

Prasidėjo jos darbas specializuotame vyno bare „Somm“.

STUDIJAVO POLITIKOS MOKSLUS Iš Kauno į Vilnių Kamilė atsikraustė studijuoti tarptautinių santykių ir politikos mokslų Vilniaus universitete. Kaip ir daugelis studentų, dar pirmame kurse mergina įsidarbino restorane. Skirtumas toks, kad Kamilei ši studentiška darbinė patirtis greičiausiai pakeitė visą gyvenimą.

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

APIE VYNĄ IŠMOKSTAMA MOKANTIS Pradėjusi dirbti vyno bare Kamilė greitai suprato, jog žinios apie šimtus skirtingų vynų, reikalingos dirbant tokiame restorane, pačios neateis. Reikia mokytis aktyviai ir gana akademiškai.

Pradžioje apie vyną Kamilė mokėsi pati, jai padėdavo ir kolegos, o vėliau kalendoriuje atsirado ir Someljė mokyklos kursai. Čia

Someljė

Kamilė baigė visus tris „Someljė PRO“ kurso trimestrus, o kitąmet

maisto gaminimas ir valgymas. Maistas niekada nebuvo skirtas tik

planuoja išsilaikyti WSET 3 lygio egzaminą ir įgyti tarptautiniu

energijai gauti, bet kai kas daugiau – pasimėgavimas, kažko naujo

mastu pripažįstamą kvalifikaciją.

atradimas.

Nuolatinis noras mokytis Kamilei kyla ne tik iš natūralaus

„Man maistas nėra tik kuras. Nesakau, kad kas dieną turime

smalsumo, bet, kaip pati sako, ir iš negebėjimo suktis iš situacijos

valgyti prabangiai. Net kiaušinienė iš ryto gali būti ypatinga, jei jai

pasakojant klientui išgalvotas istorijas. „Tai tiesiog ne aš. Jei klientas

skirsime truputėlį daugiau dėmesio. Skonis, maistas, gėrimai, kaip ir

ko nors klausia, atsakymą turiu žinoti. Pilstydama iš tuščio į kiaurą

muzika, gali būti tiek patyrimas, tiek tiesiog fonas“, – pasakoja ji.

neišsisuksiu“, – šypsosi Kamilė.

Galiausiai, nuolat dirbdama su tokiomis asmenybėmis, kaip

15

Nors tėvams buvo netikėta, jog studijuoti politikos mokslų į Vilnių išvykusi Kamilė nusprendė karjerą tęsti aptarnavimo srityje,

Lietuvos someljė asociacijos prezidentas Arminas Darasevičius

šiandien abu tėvai ją palaiko ir skatina daryti tai, kas jai patinka

ir Narimantas Miežys (abu daugkartiniai someljė čempionatų

labiausiai ir suteikia daugiausiai džiaugsmo.

nugalėtojai), Kamilė nuo pat pradžių buvo sužavėta jų žiniomis, tai motyvavo ją žinoti dar daugiau, pasirodyti dar geriau. Taip išugdomi čempionai.

Be oficialių studijų ir darbo restorane, mergina neslėpė, jog mokosi ir savarankiškai. „Kartais mokausi žemėlapius. Pavargusi nuo jų, sprendžiu testus. Kai atsibosta šie, paskaitau kokį straipsnį ar žiūriu video… Savęs per daug nespaudžiu, kad neperdegčiau, bet mokausi nuolatos“, – prisipažįsta Kamilė.

KAIP PASIRUOŠTI ČEMPIONATUI IR… JĮ LAIMĖTI? Apie dalyvavimą someljė čempionatuose daugkartinis čempionas Narimantas Miežys su Kamile pradėjo kalbėtis vos tik jai pradėjus dirbti vyno bare „Somm“. „Viena vertus, čempionate tam tikra prasme dalyvauju kas kartą aptarnaudama klientą prie stalo. Tad pasiruošimas tikrajam čempionatui vyksta kiekvieną dieną. Kita vertus, to nepakanka.“ Ieškodama daugiau informacijos apie čempionatą Kamilė dar savo karjeros pradžioje atrado pasaulio someljė čempionato vaizdo įrašą, kai ant scenos lipo tokie garsūs someljė, kaip Raimundas Tomsonas (Latvijos ir Europos someljė čempionas) bei Markas Almertas (Vokietijos ir pasaulio čempionas). „Aš įdėmiai klausiausi, ką jie šneka, ir nesupratau, kaip galima vyno taurėje atrasti tiek daug dalykų. Tai mane paskatino ieškoti ir stengtis dar labiau. Juk jei kažkam tai pavyksta, vadinasi, gali pavykti ir man“, – apie pirmąsias ambicijas dalyvauti čempionatuose kalbėjo K. Bartusevičiūtė.

2022-aisiais, kai laimėjo Lietuvos someljė čempionatą, Kamilė jame dalyvavo jau trečią kartą. Bet ties pergale mergina nesustos.

Jai šis čempionatas yra daugiau bendruomenės šventė, kurią someljė turėtų švęsti tiesiog dalyvaudami ir skatindami vienas kitą tobulėti. „Mūsų someljė bendruomenė nėra didelė, o čempionatas yra bendruomenės šventė. Nesuprantu, kaip galima nešvęsti,“ – kalbėjo ji.

2022-aisiais Kamilė laimėjo atranką ir išvyko į „ASI bootcamp“ – Tarptautinės someljė asociacijos stovyklą Azijoje. Ji, anot merginos, buvo vienas įsimintiniausių patyrimų jos karjeroje. Aklos degustacijos ir skirtingos paskaitos kiekvieną dieną, tarptautinė someljė bendruomenė ir užsimezgusios pažintys – tokie dalykai nutinka kartą gyvenime.

SKONIO VERTINIMAS ATĖJO IŠ ŠEIMOS Kamilė pasakoja, jog jos susižavėjimas skoniais ir juos kuriančiais bei atrandančiais žmonėmis – ne naujiena nei jos draugams, nei šeimai. Mat jos šeimoje visuomet buvo vertinamas skonis,

„Mūsų someljė bendruomenė nėra didelė, o čempionatas yra bendruomenės šventė. Nesuprantu, kaip galima nešvęsti,“ – sako Kamilė Bartusevičiūtė, Lietuvos someljė mokyklos absolventė, vyno baro SOMM someljė ir 2022 m. Lietuvos someljė čempionato nugalėtoja.

TRUMPI KLAUSIMAI

Jei visą gyvenimą reikėtų gerti tik vienos vynuogių veislės vyną, kokią rinktumeisi?

Pasirinkčiau vynuoges, iš kurių gaminamas vynas gali būti labai skirtingas – kad neatsibostų. Manau, tai būtų ‘Riesling’ vynuogės.

Jei eitum į vestuves, kokį gėrimą dovanotum? Šampano vintažą. Gal magnumą, jei leistų piniginė ir tuoktųsi labai geri draugai (šypsosi).

JEI NEBŪTUM SOMELJĖ, KUO NORĖTUM BŪTI? Kartais pagalvoju… Žinau, kad politike būti nenorėčiau, nors tai studijavau. Bet iš tikro, nė nenoriu įsivaizduoti kažko kito. Man patinka tai, ką darau dabar, ir tuo džiaugiuosi.

3 geriausios vietos atsigerti ar pavalgyti Vilniuje... „Somm“, „Gaspar‘s“ ir „Alchemikas“.

Ko palinkėtum pradedantiesiems someljė?

Būti smalsiems ir atrasti sau patrauklų būdą mokytis.

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

16

Someljė

Kur link juda someljė Arūnas Starkus Pastabos po 2022 m. Lietuvos, Latvijos bei Baltijos someljė čempionatų

Ž

inios ar praktiniai įgūdžiai, vyrai ar moterys, rūpestis ar ly-

rashtra“, „Cabernet-Sauvignon ‘Jogi’“, „Château Indage“, „Cheval

derystė, vynas ar kokteiliai, o gal alus ir sakė – po šio rudens

des Andes“, „Chardonnay Lidio Carraro Dadivas“, „Grenache Blanc

nacionalinių (Latvijos – rugsėjo 29 d., Lietuvos – rugsėjo 19 d.)

de Noirs“, „Sahara Vineyards“. Arba šių metų Baltijos someljė

ir regioninio („Baltijos Vana Tallinn GP“ – spalio 7–8 d.) someljė

čempionato „Vana Tallinn Grand Prix“ klausimas, užduotas

čempionatų galvoje sukasi daugybė klausimų. Atsakymuose į

kolegų estų: „Nurodykite šių vynuogių veislių motinines veisles:

juos slepiasi artimiausių metų someljė darbo pobūdžio pokyčiai

‘Tempranillo’, ‘Merlot’, ‘Zweigelt’, ‘Pinotage’, ‘Rubin’, ‘Sangiovese’,

ir tai, kokie žmonės atstovaus profesijai.

‘Carménère’, ‘Syrah’, ‘Gamay Noir a jus Blanc’, ‘Malbec’.“

Visokio rango someljė čempionatuose teisėjauju ir dalyvauju

Neišsigąskite, būsimieji varžybų dalyviai, nes yra lengvesnių

juos organizuojant nuo 2005-ųjų, kai įkūrėme Lietuvos someljė

klausimų. Susimąstyti turėtų tie, kas kuria klausimus. Someljė

asociaciją1 ir iš kaimynų, kurie šioje srityje dirbo jau anksčiau (lat­

neturi būti kvailas, tačiau, tikėkimės, neprivalės ilgainiui tapti

viai nuo 2002-ųjų, estai nuo 2001-ųjų) sužinojome, kad someljė

vaikščiojančia enciklopedija.

meistriškumas geriausiai ugdomas ruošiantis ir dalyvaujant varžybose. Pasiruošimas, treniruotės, studijos visus metus, o tada – nacionalinis, regioninis, Europos, pasaulio čempionatai. Varžybų užduotys atspindi vyno madas ir aktualijas, kitų svaigalų svarbos

DEGUSTUOTI NE BET KAIP Atrankiniuose turuose dar tenka degustuoti vyną, stipriuo-

kitimą, aptarnavimo tendencijas. Iš dalyvių aktyvumo gali spręsti

sius gėrimus (25 proc. visų taškų) ir atlikti kokią nors praktinę

apie someljė profesijos populiarumą, apie tai, kokie žmonės ją

užduotį (30–35 proc. visų taškų). Anksčiau didžiausias iššūkis

renkasi. Ir visa, kas išvardinta, lemia aptarnavimo kokybę ir stilių

būdavo vyno aprašymo tvarka, mat ji gali būti visokia – kiekvie-

restoranuose, taigi mūsų visų gastronominio gyvenimo gelmę.

na šalis, mokykla sudeda savus akcentus. Laimei, Tarptautinė someljė asociacija (ASI) pastaruoju metu yra paskelbusi vyno

SKAITYTI(,) NEGALIMA(,) ATSIPALAIDUOTI Malonu matyti, kad teorinių žinių svarba someljė varžybose

degustavimo standartus, ir visi dalyviai turėtų jų laikytis, jei nori rinkti taškus. Prisimenant Baltijos someljė čempionatą, reikia pasidžiaugti, kad geriausiai vyną degustavo Lietuvos čempionė

nemažėja. Atrankiniuose turuose, pusfinaliuose, finaluose

Kamilė Bartusevičiūtė, neseniai grįžusi iš ASI studijų stovyklos

teorijos testo atsakymai lemia 40–45 proc. visų balų. Ir antakiai

Malaizijoje. Nedaug atsiliko Nikita Zaičenkovas iš Latvijos. Įdomi,

kilnojasi, kai vis pasitaiko vienas kitas varžybų dalyvis, gebantis

bet nelengva aklojo degustavimo užduotis buvo Latvijos čem-

atsakyti į 80 proc. pateiktų klausimų. Deja, tik vienas kitas.

pionato pusfinalyje. Dalyviai ragavo du šampanus – „Jacquesson

Baltijos someljė čempionate toks buvo čempionas Mikkas Parre,

745“ ir „Henri Guiraud Hommage au Pinot Noir“.

surinkęs 223 taškus iš 260 galimų. Po jo sekė lenkas Arkasiuszas

Finale visada pasitaikanti degustavimo užduotis taip pat

Kurowskis (160) ir kitas estas Aleksejus Pogrebnoi’us (150).

ilgainiui keičiasi. Vis dažniau reikia ne techninių degustavimo

Geriausias lietuvių rezultatas – 95 taškai (Kristijonas Valančiū-

įgūdžių, o gebėjimo greitai susieti tai, ką jauti taurėje, su savo

nas). Akivaizdžiai per mažai skaitome knygų, per mažai skiriame

patirčių bagažu. Pavyzdžiui, Latvijos čempionate dalyviams

dėmesio studijoms, žinių kaupimui. Iš kitos pusės, someljė

buvo duoti trys vynai, ir po 60 sek (!) jie turėjo susieti kiekvieną

funkcionieriai – Tarptautinės someljė asociacijos Techninio komi-

vyną su Latvijos vyno čempionato teisėjais: Michaeliu Schuste-

teto, atsakingo už varžybų užduotis, nariai bei Someljė magistrų

riu, Raimondu Tomsonu, Janiu Kalkiu. Finale teko degustuoti

tarybos (Court of Master Sommeliers) nariai linkę klausti apie

penkis putojančius vynus, papasakoti apie jų gamybą ir išsirinkti

dalykus, kurie nesusiję nei su vyno kokybe, nei su stiliumi, nei

vieną, kuris galėtų būti pagamintas Latvijoje. Baltijos čempi-

su kaina. Pavyzdžiui, pasaulio čempionato pusfinalio klausimas:

onate dalyviams teko atpažinti ‘Sauvignon Blanc’ vynuoges,

„Nurodykite šių vynų kilmės šalį: „Château Roslane Premier Cru“,

ragaujant natūralųjį sanserą, padarytą „Sebastien Riffault“, bordo

„Monsoon Valley Shiraz Special Red“, „Siam Vineyards“, „Maha-

„L‘Esprit de Chevalier“ ir klasikinį sanserą iš „Domaine Chateillan“.

1 Arūnas Starkus vadovavo Lietuvos someljė asociacijai 2007–2016 metais. Buvo Tarptautinės someljė asociacijos (ASI – Association de la Sommellerie

Internationale) edukacinio komiteto narys. Dešimtmetį teisėjavo pasaulio ir Europos čempionatuose. Šiuo metu Lietuvos someljė asociacijos viceprezidentas, LSA organizuojamo Lietuviško vyno čempionato komisaras.

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

Someljė

17

l

Lietuvos someljė čempionato „Codorniu Zero“ teisėjus Narimantą Miežį, Martyną Pravilonį, Raimondą Tomsoną ir Arūną Starkų aptarnauja būsimas vicečempionas Edgaras Kazokaitis.

l

Lietuvos čempionė Kamilė Bartusevičiūtė

Latvijos someljė čempionato „Pasqua Cup 2022“ nugalėtojas Dmitrijus Sinkevičius

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

18

Someljė

­K lasikinė vynuogių veislė, tačiau daugelis sprendė apie ją iš

kokteilio užduotis. Ji atsirado daugelyje varžybų. Latvijoje buvo

oksiduoto natūraliojo vyno ir nuklydo į ‘Pinot Grigio’ lankas, taigi

prašoma padaryti „French 75“ (Long sour tipo kokteilis iš džino,

visai kitą šalį. Vienintelis estas Aleksejus Pogrebnoi’us atpažino

šampano, citrinų sulčių ir sirupo), Baltijos čempionate Vilniuje

vynuoges ir surinko nemažai taškų.

teko sukurpti „Old Fashioned“ kokteilį, vietoj burbono panaudojant „Vana Tallinn“. Deja, tenka pripažinti, kad dauguma kokteilių

PRAKTIKA REIKALAUJA IŠMANYTI AKTUALIJAS

būdavo nesėkmingi, o atlikimo grakštumas paprastai būdavo vidutinis. Ši užduotis tikrai neišnyks. Teks mokytis miksuoti.

Praktinės užduotys pusfinalyje varijuoja nuo elementaraus vyno dekantavimo, baltojo vyno aeravimo iki alaus patiekimo ar pasenusio vyno atpažinimo. Alų Baltijos čempionate geriausiai patiekė Latvijos čempionas Dmitrijus Sinkevičius ir pernykštis

KOMERSANTAS, DRAUGAS IR BE SMOKINGO Miksuoti ir mokytis komercijos, nes someljė varžybose vis

Lietuvos čempionas Kristijonas Valančiūnas. Dmitrijus buvo

dažniau prašoma patarti dėl vyno investicijų, pasakyti vyno

geriausias ir dekantavimo rungtyje. Lietuviams čia sekėsi ne taip

rinkos kainą. Arba, kaip Latvijoje, per tris minutes suskaičiuoti,

gerai: sėkmingiausiai pasirodžiusios Kamilės Bartusevičiūtės

kiek butelių vyno reikia nusipirkti restoranui visai vasarai: „Jūs

rezultatas buvo tik 7-as.

esate Rygos senamiestyje įsikūrusio restorano, kuris dirba 7

Finale aptarnavimo užduotys darosi labai kompleksiškos,

dienas per savaitę ir aptarnauja 100 svečių per dieną, someljė.

pilstomi vis didesni buteliai, aptarnaujama vis daugiau svečių.

Paragaukite penkių putojančių vynų ir išsirinkite du, kuriuos

Dalyviams duodama daug laiko, tačiau užduotis reikalauja

pardavinėsite visą vasarą taurėmis. Pagrįskite, kiek kurio vyno

veiksmų susiplanavimo. Neretai atliekant užduotį atsiranda

pirksite ir suskaičiuokite, kiek butelių jums prireiks trims vasaros

papildomų pageidavimų, išmušančių iš vėžių. Pavyzdžiui, papra-

mėnesiams, turint omenyje, kad į taurę pilate 150 ml.“ Uuh.

šoma nealkoholinės alternatyvos, putojančio vyno taurės arba

Gerai, kad davė skaičiuotuvą.

kokteilio. Seniau pakakdavo ko nors paklausti, dabar someljė

Ar po tokios užduoties someljė turės jėgų šypsotis svečiams

siunčiamas ką nors papildomai padaryti. Vyno ir maisto derini-

ir atspėti visus jų norus? O gal pastarąjį dešimtmetį domina-

mas taip pat evoliucionuoja: Lietuvos someljė čempionato finalo

vusios someljė profesinės savybės – kuklumas ir paslaugumas

dalyviams pasirodo Ukrainos vyndarys Andryjus Kommisarovas

– nebėra tokios svarbios? Jei jau kalbamės apie investicijas ir

ir prašo pasiūlyti ukrainietiškų patiekalų prie vietinių ‘Telti Kuruk’

plakame kokteilį, gal galima nusimesti juodą smokingą ir pasi-

ir ‘Alibernet’ veislių vyno. Su šia užduotimi geriausiai susidorojo

raitoti rankoves, kad matytųsi tatuiruotės? Someljė aprangos

varžybų naujokas Edgaras Kazokaitis. Bet buvo finalininkų, kurie

kodo klausimas, man regis, tvyro ore. Latvijos čempionate dvi

nesurinko nė balo.

merginos iš penkių dalyvių buvo pasidabinusios kreminės spalvos kostiumėliais, viena – elegantišku melsvu. Atrodė geriau nei

MIKSOLOGIJA – UŽ DURŲ Someljė čempionato finale nėra laiko nuodugniai tikrinti teorines žinias. Tačiau ir atsipūsti dalyviams laiko nebūna. Būdų

su privalomomis prijuostėmis Baltijos čempionate. Gal moterys, kurių varžybose dalyvauja vis daugiau, pralauš konservatyvios someljė aprangos ledus? Someljė profesijai keičiant turinį, forma neturi atsilikti.

liepti padaryti ką nors netikėto – apstu. Vienas iš netikėtumų yra

Baltijos someljė čempionato „Vana Tallinn Grand Prix“ (2022 m. spalio 7–8 d.) dalyviai: Julienas Schweighartas (DE), Kevinas Lilelehtas (EE), Peteris Vaskis (LV), vicečempionas Dmitrijus Sinkevičius (LV), Nikita Zaičenkovas (LV), čempionas Mikkas Parre‘as (EE), trečios vietos laimėtojas Aleksejus Pogrebnoi’us (EE), Edgaras Kozokaitis (LT); Elisa Vokk (EE), Olha Hirman (UKR), Kamilė Bartusevičiūtė (LT), Kristijonas Valančiūnas (LT), Linda Karpenko (LV), Arkasiuszas Kurowskis (PL), Gytis Pečiulis (LT).

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

Viršelio tema

19

01 04

09

03

07

Per 700 Vilniaus gyvavimo metų nutikusias kulinarines istorijas dailininkas Antanas Dubra sudėjo į portugališko vyno etiketę.

2023 m. sausio 25 d. Vilnius minės 700-ąjį gimtadienį. Prisidėti prie šventės ir garsinti Vilniaus vardą savo darbais norime ir mes, eiliniai vilniečiai. Net ir persona non grata statuso nešiotojai – vyno

Šiandien mieste turime ne tik jų maldos namus, bet ir Karaimų gatvę Žvėryne, o kibinai tapę beveik nacionaliniu lietuvišku patiekalu. Kaip gerai, kad nuolat keliaujantys karaimai pas mus apsistojo!

04 ŠALTANOSIAI – NOSTALGIŠKOS VIRTUVĖS DALIS

profesionalai. Taip, mes egzistuojame, esame Vilniaus dalis, lankomės

Manoma, jog šaltanosiai, kartu su koldūnais, virtiniais bei

Vilniuje dygstančiose vyno krautuvėse ir baruose, kai kas iš mūsų net

skryliais, dar XIV–XV a. į Lietuvą atkeliavo iš Azijos ir čia pasiliko.

patys gamina vyną Vilniuje. O dabar turėsime ir Vilniaus vyną.

Šaltanosiai, arba virtiniai su mėlynėmis, šiandien yra laikomi

Apie produkto turinį kalbėti nevalia, tad kalbėsime apie šio miesto virtuvę. Taip, taip, apie Vilniaus miesto patiekalus ir maisto produktus, kurie taip glaudžiai susiję su jo istorija, jog net tapo istorinės vyno etiketės „Vilnius 700“ dalimi. Net ne dalimi, o centru.

nacionalinės virtuvės dalimi.

07 AGURKAI, VYTAUTAS IR TOTORIAI Įsivaizduokite, kad esate Lukiškių aikštėje LDK klestėjimo metais

Kulinariniai ir istoriniai Tomo Venclovos, Vlado Liepuonio,

XVI a. vidury. Vilniaus priemiestis, kurio pavadinimas, manoma, kilęs

Anželikos Laužikienės ir Rimvydo Laužiko, Arūno Starkaus pasako-

nuo totoriaus Luko Petravičiaus, kuriam LDK valdovas Vytautas XIV

jimai dailininko Antano Dubros rankose virto informatyviu ir šiek

a. pabaigoje ar XV a. pradžioje čia paskyrė didelį žemės sklypą. Ką

tiek šmaikščiu meno kūriniu, atspindinčiu daugiakultūrę Vilniaus

daro neturtingi totoriai Lukiškėse? Ogi augina agurkus. Veža juos

virtuvės istoriją. Taigi, ką slepia kiekvienas piešinys?

į turgų parduoti, tiekia miestui ir šviežius, ir raugintus. Iš Lietuvos

01 KODĖL ŠV. KRISTOFORAS BRAIDŽIOJA ŠALTIBARŠČIŲ JŪROJE? Kiekvienas vilnietis šioje iliustracijoje nesunkiai atpažins Vil-

agurkai išplito į Livoniją, Šiaurės šalis.

09 „TINGINYS“ IR VILNIAUS SENAMIESČIO GATVĖS?

niaus miesto herbą – šv. Kristoforą. Jo diena minima liepos 25-ąją.

„Tinginio“ tipo desertas, manoma, pirmiausia atsirado Austra-

Būtent tada, karšiausiomis vasaros dienomis, Vilniaus ir visos

lijoje. Anglakalbėse šalyse jis vadinamas „Akmenuotu keliu“ (angl.

Lietuvos kavinių stalai tiesiog švyti nuo gaivių šaltibarščių lėkščių ir

Rocky road). Tai iliustracijos autoriui priminė Vilniaus senamiesčio

garuojančių bulvių.

grindinį – taip „Tinginys“ atsidūrė kulinarinėje Vilniaus etiketėje.

Ir nors šaltibarščiai, kaip ir pats šv. Kristoforas, nėra tik vilnietiškas simbolis, manoma, jog pirmąkart šaltibarščiai paminėti 1662 m.

Kulinarinės vyno etiketės „Vilnius 700“ autorius – Antanas Dubra.

Jano Chryzostomo Paseko memuaruose kaip batvinių sriuba, kurios

Kino (animacijos) ir teatro dailininkas 2022-aisiais jaunojo menininko

būtina paragauti Vilniuje. Tad ko gi ne vilnietiškas patiekalas?!

kategorijoje buvo apdovanotas „Auksiniu scenos kryžiumi“. Kuria

03 KARAIMAI IR KIBINAI EINA KOJA KOJON Nors kibinus į Lietuvą atvežę karaimai dažniausiai siejami su Trakais, mat čia jie buvo apgyvendinti

scenografijas Vilniaus „Lėlės“ teatre, piešia plakatus, iliustruoja knygas, rengia parodas. Dažnai šmaikščias ir ironiškas iliustraciSKAITYTI DAUGIAU

jas kuriančio menininko kūrybą galima pamatyti ir ant Vilniaus sienų kaip grafičius. Tai buvo pirmoji Antano

pirmiausia, tačiau maždaug XIX a. viduryje, pradėję

piešta vyno etiketė, tačiau ne pirma maisto tematika

siekti išsilavinimo ir didesnių ekonominių galimybių,

kurta iliustracija. A. Dubra į Vilniaus istoriją ir lietuviškus

karaimai ėmė keltis ir į Vilnių.

patiekalus bei čia gyvenusias tautas pažvelgė naujomis akimis. Šias iliustracijas bus galima įsigyti ir plakatų, lipdukų bei kitos atributikos pavidalu.

AGNĖ DOVYDAITYTĖ

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

20

Sūris

Kuo skiriasi žalio ir pasterizuoto pieno sūriai

Audrius Jokubauskas Apie žalio ir pasterizuoto pieno sūrius paprašėme papasakoti Audriaus Jokubausko – Sūrių festivalio ir Sūrių čempionato organizatoriaus, sūrinės „Varinis puodas“ bendrasavininkio.

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

Sūris

I

š šiandien prieinamos archeologinės informacijos žinome, kad

pavojų. Ypač ten, kur nėra senų žalio pieno sūrių gamybos

žmonės sūrius valgyti pradėjo prieš 7500 metų. Būtent sūrius,

tradicijų, kaip Šiaurės Amerikoje ir Šiaurės Europoje.

nes pieno cukrui, arba laktozei, perdirbti organizmas gamina

Su žalio pieno vartojimu susijusi rizika sveikatai nėra me-

specialų fermentą – laktazę. Išaugus iš kūdikio amžiaus nutrūks-

nama. Yra keletas bakterijų, kurios galėtų rimtai pakenkti, ypač

ta ir laktazės gamyba, organizmas pereina prie suaugusiųjų mi-

žmonėms su silpnesniu imunitetu. Tai yra galvijų tuberkuliozę

tybos. Todėl akmens amžiaus žemdirbiai, prisijaukinę pirmuosius

ir bruceliozę sukeliančios bakterijos, taip pat Echerichia Coli,

gyvulius, negalėjo vartoti šviežio pieno. Pieno riebalų likučiai

Listeria Monocytogenes ir Staphylococcus Aureus. Pirmosiomis

neolito laikotarpio perforuotuose molio induose rodo, kad

dviem ligomis sirgti gali patys galvijai ir keliais būdais jas

ankstyvieji piemenys pieną raugino ir gamino tai, ką galėtume

perduoti žmogui, tačiau Lietuvoje protrūkių nebūta jau kelis

vadinti sūriu. Pieno rūgšties bakterijos, būtinos rauginant pieną,

dešimtmečius, o ir visoje Europos Sąjungoje šios ligos yra gerai

perdirba laktozę, ir produktas tampa lengvai įsisavinamas

kontroliuojamos. Likusias tris bakterijas galime aptikti ant

akmens amžiaus žmogui.

galvijų kūno ir susiklosčius itin palankioms sąlygoms jos gali

Pieno vartojimas atspindi ypatingą abipusį žmonių ir gyvulių

atkeliauti iki mūsų stalo. Būtina pasakyti, kad, pavyzdžiui, JAV

ryšį. Ir vieniems, ir kitiems tas ryšys suteikė akivaizdžių evo-

per pieną ar jo produktus išplitusios ligos sudaro 1,3 proc. visų

liucinių pranašumų. Auginant gyvulius susiformavo kultūrinis

maisto sukeliamų infekcijų. Apibendrinus galima teigti, kad į

kraštovaizdis su specifinėmis ekosistemomis. Pieno vartojimo

gamybą iš pasterizuoto pieno orientuota politika yra grįsta labai

kultūra, atitinkanti evoliuciškai pasitvirtinusias praktikas, yra

maža rimtų susirgimų tikimybe.

mūsų planetai palankus žmonių gyvenimo būdas. Šiais laikais, kai jau nebesame pradedantieji neolito žem-

21

Pasterizuojant sūrių gamybai naudojamą pieną išsprendžiamos dvi problemos. Pirma, eliminuojama nepageidaujamų

dirbiai, keliame klausimą dėl pieno vartojimo tikslingumo. Yra

mikroorganizmų įtaka produkto gamybai. Antra, vartotojai

žmonių, sakančių, kad turime pakankamai technologijų, kurios

apsaugomi nuo užkrečiamų ligų. Antrojo argumento logika

leidžia išgyventi ir neprisidedant prie gyvūnų išnaudojimo.

atrodo aiški, o štai pirmąįj verta išnarstyti smulkiau.

Yra ir tokių, kurie sako, kad pienas yra nepakeičiamas, tačiau, siekiant subalansuoti gaunamą naudą ir galimas rizikas, jį būtina termiškai apdoroti.

Diskusija apie pirmosios grupės argumentus būtų įdomi ir reikalinga, aprėpianti daug plačiau, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio, tačiau tai nėra šio rašinio tikslas.

Toliau pateiksiu šiek tiek argumentų už pieno pasterizavimą ir kai kurias nepasterizuoto pieno suteikiamų galimybių iliustracijas iš skonių pasaulio.

Kam reikalingas pasterizavimas?

Ne žudyti, o „ganyti“ Sūrininko darbas – tai piene gyvuojančių mikroorganizmų „ganymas“. Visi procesai – pieno šildymas, pieno sutraukos pjaustymas, maišymas ir antrinis pašildymas, presavimas, patalpų temperatūros kontrolė, papildomų ingredientų naudojimas – yra skirti mikroorganizmų poreikiams tenkinti. Kiekviename gamybos etape sūrininkas stengiasi sukurti palankesnes sąlygas konkrečiai bakterijai ar jų grupei. Tolesniame etape meistras išnaudoja nusigalavusių bakterijų atiduotus enzimus, kurie „pagamins“ maisto kitoms bakterijoms. Ir taip toliau.

Pirmiausia reikia atsakyti į klausimą, kas yra pasterizavimas

Piene gyvenantys mikroorganizmai esant panašioms sąly-

ir kam jis reikalingas. Pasterizavimas – tai produkto kaitinimas,

goms gali konkuruoti dėl maisto. Ir kokia nors laukinė bakterija

kad žūtų mikroorganizmai. Toks žaliavos apdorojimas remiasi

pasirodys esanti gyvybingesnė už tikslingai sūrininko įdėtą

prielaida, kad piene esantys mikroorganizmai gali pakenkti

laboratorinę. Tada laiku nebus pagamintas sūriui reikalingas

produkto kokybei, taip pat ir žmonių sveikatai.

aromatinis junginys, ir darbo rezultatas nebūtinai nudžiugins.

Esama beveik ideologinės priešpriešos tarp pasterizuoto ir žalio pieno gynėjų. Pirmieji į pieną žiūri per maisto medžiagų

Sūrininkui palankiau būtų ne žaisti tokį pokerį, o pačiam dalinti kortas ir nuspręsti, kada kuri korta bus metama.

ir energetinės vertės prizmę, o antrieji labiau vertina gerųjų

Taip galima paaiškinti, kodėl iš pasterizuoto pieno gamina-

mikroorganizmų teikiamą naudą. Pirmasis požiūris paremtas

mo sūrio skonį galima numatyti. O štai žalio pieno sūrio skonis

maksimalios kontrolės koncepcija: žmogus sprendžia, kur,

skirsis priklausomai nuo metų laiko, tos dienos oro. Maža to,

kam ir kaip gyvuoti. Antrasis požiūris remiasi tikėjimu, kad

pramonės įmonėse pienas dar ir dezodoruojamas, standartizuo-

gamta klaidų nedaro, ir kartais krypsta į savanorišką procesų

jamas ir homogenizuojamas. Viso to nedarydamas sūrininkas iš

­n evaldymą.

savo rankų paleidžia dar daugiau kortų.

Nors gamybos iš pasterizuoto pieno šalininkai dominuoja

Tačiau kodėl aukščiausioje sūrių lygoje dominuoja sūriai,

pramonėje, o iš žalio pieno – amatininkiškoje gamyboje,

pagaminti iš nepasterizuoto pieno? Dar daugiau, gaminti

tačiau tokios griežtos skirties daryti nereikėtų. Tarp abiejų tipų

„Camembert“, „Parmigiano Reggiano“, „Comté“ ar „Emmental“

gamintojų yra visokių požiūrių. Pavyzdžiui, garsiausieji, visame

sūrius iš pasterizuoto pieno yra draudžiama pagal saugomos

pasaulyje populiarūs sūriai, kaip „Parmigiano Reggiano“, turi būti

kilmės vietos nuorodos reikalavimus. Arba, tiksliau, vadinti savo

gaminami iš žalio pieno pagal saugomos kilmės vietos nuorodos

pagamintą sūrį šiais ir kitais pavadinimais galima tik tada, kai

reikalavimus. Reikia pasakyti, kad labiau paplitęs yra pirmasis

gamyba atitinka griežtus AOP1 reikalavimus, tarp kurių ir privalo-

požiūris, t. y. siekis kontroliuoti, kurį skatina ir valstybinių institu-

mas žalio pieno naudojimas.

cijų skleidžiama informacija apie potencialų žalio pieno keliamą 1 Pranc. Appellation d’Origine Protégée – saugomos kilmės vietos nuoroda.

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

22

Sūris

Laužėnų kaimo sūrinės įkūrėjas Mantas Baršys atsiima „Sūrių festivalio“ Grand Prix už minkštąjį žalio pieno sūrį „Ožka pataluose“. Iš kairės: Audrius Jokubauskas, LR ŽŪM ministras Kęstutis Navickas, Arūnas Starkus, Paulius Jurkevičius, Mantas Baršys, Mindaugas Vizgaitis.

Šių metų lapkričio 2 d. Velse, Niuporto mieste, įvykusiame sūrių konkurse „World Cheese Awards“ nugalėjo šveicariškas „Gruyère“. Tai vienas iš tų sūrių, kurie privalomai gaminami iš žalio pieno. Per kelerius pastaruosius metus šiame konkurse laimi tiek žalio, tiek pasterizuoto pieno sūriai. Į tokius pasaulinius konkursus sūriai atsiunčiami likus bent dviem savaitėms iki degustacijos. Ilga kelionė ir sūrio saugojimas iki degustacijos suteikia sąlyginį pranašumą sūriams iš pasterizuoto pieno prieš daug jautresnius, subtilesnius ir gležnesnius žalio pieno sūrius.

Bet, kaip matome iš šių metų rezultato, ilgai brandintas kietasis Alpių sūris šias kliūtis įveikia be priekaištų.

Sūrio skonio kompleksiškumą lemia įvairūs veiksniai: mikroorganizmai, pieno cheminės sudėties pokyčiai, mechaninės manipuliacijos, tam tikri priedai. Gerą rezultatą sūrininkas pasieks tik suvaldęs visus šiuos veiksnius. Arba kai kuriuos meistriškai suvaldęs, o kitus nukenksminęs, neleidęs jiems padaryti nepageidaujamos įtakos.

Jau aptarėme, kokiu būdu šis suvaldymas pasiekiamas pramoninėje gamyboje. Akivaizdu, kad dirbant su žaliu pienu veiksnių yra žymiai daugiau ir geram rezultatui pasiekti reikalingas nepalyginamai didesnis meistriškumas. Pasitaiko atvejų, kai ragautojai nusivilia sūriais iš nepasterizuoto pieno – jie gali būti prastos išvaizdos, aitraus ar kartaus skonio, pernelyg stipraus kvapo. Kaip žinia, tam tikrus skonius tiesiog reikia išmokti vertinti, tačiau, pripažinkime, pasitaiko ir pradedančiojo sūrininko „autentiškų“ eksperimentų.

Galėtume atlikti eksperimentą ir pagaminti du identiškus sūrius: vieną – iš pasterizuoto pieno, o kitą – iš žalio. Jei žalias pienas bus puikios kokybės – sūriai bus labai panašūs, sunkiai atskiriami. Skirtumas išryškėja sūriams pasiekus brandos piką.

Sūris iš pasterizuoto pieno turi ribotą skonio vystymosi potencialą. Tiksliai sureguliuotos pieno savybės, patikimi mikroorganizmai ir aiškiai apribota jų įvairovė tam tikru brendimo metu

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

Sūris

23

Druskininkų Sūrių festivalio konkurse 2022 m. rugpjūčio 14 d. dalyvavo 33 lietuviški, latviški ir lenkiški sūriai, iš kurių 6 buvo pagaminti iš pasterizuoto pieno.

l

2022 m. spalio 2 dieną Vroclave vykusiame IV Lenkijos sūrių konkurse „Wielkie Serwowanie“ „Grand Prix“ laimėjo žalio pieno kietasis ilgai brandintas sūris „Viržinis“ iš Lietuvos sūrinės „Varinis puodas“. Konkurso komisija iš kairės: Marekas Witkowskis, Arnaud Sperat Czaras, Débora De Carvalho Pereira Sperat Czar, Sylwesteris Wanczykas, Bartoszas Wilczyńskis, Pawełas Kuca (vertėjas).

būna atlikę savo užduotį ir pagaminę skonį „pagal receptą“. O

Gaminius iš žalio pieno maisto ir veterinarijos tarnyba

sūris iš nepasterizuoto pieno, visoms tikslingai panaudotoms

traktuodavo kaip ir patį žalią pieną: buvo taikomas reikalavimas

bakterijoms jau atlikus savo darbą ir pasiekus puikių rezultatų

suvartoti per 24 valandas nuo pagaminimo. Vėliau atsirado

„pagal receptą“, iš rankovės išsitraukia dar keletą kozirių. Jie

galimybė tinkamumo vartoti terminą pagrįsti laboratoriniais

sūriui suteikia papildomos jėgos.

tyrimais. Šiuo metu, pagal veterinarijos tarnybos direktoriaus

Tuos papildomus veiksnius lemia ūkiai, iš kurių atkeliauja

rekomendacijas, „tinkamumo vartoti terminą gyvūninio maisto

pienas. Tai ir gyvulių veislė, ir pašarai, ir vietovė, ir ūkininkavimo

tvarkymo subjektas turi nurodyti remdamasis atliktais maisto

būdai – viskas turi reikšmės. Vieni dalykai turi didesnę įtaką che-

produktų laboratoriniais tyrimais arba moksliškai pagrįstais ter-

minei pieno sudėčiai, kiti – mikrobiologinei. Todėl žalias pienas

minais atskiriems maisto produktams ar jų grupėms“. JAV galioja

nelygus žaliam pienui. Jis gali būti puikaus produkto prielaida,

kiek griežtesni reikalavimai. Ten visi parduodami sūriai turi būti

tačiau, kaip jau minėta, gali būti ir potencialiai kenksmingas.

pagaminti iš pasterizuoto pieno, nebent sūris yra brandintas ne mažiau kaip 60 dienų.

Vis labiau pasitikima gamintojais Taigi, pagaminti skanų sūrį galima ir iš pasterizuoto, ir iš žalio pieno. Tačiau kartais būdavo siekiama vienaip ar kitaip riboti produktų iš žalio pieno gamybą. Laimei, įstojus į Europos Sąjungą, reikalavimai gyvūninės kilmės maisto gamybai ūkiuose tolydžio paprastėjo. Pradėjome nuo to, kad buvo sukurtos supaprastintos taisyklės perdirbti iki 200 kg ūkyje primelžto pieno per parą. Iki tol smulkiems gamintojams buvo taikomi tokie pat reikalavimai, kaip ir pramonei. Dabar leidžiamas perdirbti kiekis padidintas iki 1000 kg.

Reikalavimai artėja prie gyvenimo, tai rodo, jog įsitvirtina sveikesnis požiūris į maistą. Atrišti rankas gamintojams ir orientuotis į tikslus, o ne smulkmeniškai reguliuoti – nors nedidelis, bet laimėjimas prieš vyraujančią tendenciją kuo labiau viską reglamentuoti.

Meistrai, dirbantys su žaliu pienu, vadovaujasi principu – nesugadinti puikios medžiagos. Jie lyg juvelyrai, kurie stengiasi išryškinti ir pabrėžti unikalias brangakmenio savybes. O juk pasaulyje yra vietos ir tiems, kurie daugybę ne tokių brangių akmenų nušlifuoja pagal vieną trafaretą. Tik vieni išsaugo įgimtą grožį, o kiti į jį nekreipia dėmesio.

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

24

Vokietija

l Berg Schlossberg

Mozelis ir Reinas:

kaip upė keičia „Riesling“ vyno skonį Arūnas Starkus Kodėl „Riesling“ vyno krašte vynuogynai glaudžiasi arčiau upių ir ar upės dydis lemia vyno skonį, paklausėme vyndarių Theresos Breuer iš Reingau (Reinas) ir Michaelos Bollig iš Mozelio (Mozelis, Ruveris ir Saras).

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

Vokietija

25

Rasa Starkus, Michaela Bollig ir „Reichsgraf von Kesselstatt“ direktorius dr. Karstenuas Weynadas

l

Theresa Breuer – „Georg Breuer“ vyninės savininkė

Mozelio, Saro ir Ruverio skalūnas.

I

r Mozelis, ir Reingau yra ties šiaurine ‘Riesling’ auginimo

vynu. „Reichsgraf Von Kesselstatt“ prekybos vadovė Michaela

arealo riba. Todėl nuo seno čia gaudomas kiekvienas saulės

Bolling Ruverio vyną apibūdina kaip itin gaivų, su žalių obuolių,

spindulėlis ir šilumos laipsnis: vynuogynai sodinami ant pietinių

slyvaičių, citrinų ir baltų gėlių aromatų sluoksniais ir ryškiu

šlaitų, kuo statesnis – tuo geriau, nes saulė šioje Europos dalyje

vaisiškumu, nestelbiamu plieniniu minerališkumu. Platesnio

net ir vasaros vidury šviečia kiek įkypai. Šlaitus skalūninėje

Mozelio slėnio vynai skleis ne tik žalių, bet ir prinokusių obuolių,

dirvoje formuoja upės. Taigi, ir vynuogynai išsidėstę palei upes.

nektarinų, obelų žiedų ir šiek tiek liepžiedžių aromatą. Anot

Tačiau tai dar ne viskas – saulės šviesa atsispindi ir nuo van-

vyndarių, Mozelio vynas yra elegantiškesnis, „glotnesnis“ ir todėl

dens paviršiaus. Todėl, anot „Georg Breuer“ vyninę valdančios

anksčiau tinkamas gerti. O Saro dirvožemis prasčiausiai sugeria

Theresos Breuer, prie jos gimtojo plataus Reino vynuogės

kritulių vandenį, todėl vynas yra prieskoniškas, kvepia abriko-

sunoksta labiau, pakvimpa persikais, kriaušėmis, akacijomis,

sais, truputį primena Elzaso vyną, yra sūrus, o jo minerališkumas

vynas iš jų kiek svaresnis. Todėl kai kurie ant stačiausių šlaitų

primena aplytas skalūno uolas. Dažnai cituojama nežinomo

augančių vynuogynų vynai 10 mėn. brandinami didelėse ąžuolo

vietinio poeto Mozelio vyno metafora gana tiksliai apibūdina tai,

statinėse – tai suteikia daugiau svarumo pojūčio burnoje. Kiti

apie ką kalbėjo vyndariai: „saulės ugnis, žvaigždžių auksas, šalta

vyndariai tuos stačiuosius vynuogynus palei upę vadintų Grand

mėnesiena“ (Sonnenfeuer, Sternengold, Kühlen Mondlichtschein).

Cru (Grosse Lage). Ir nors šviesios atminties Theresos tėvas

Ir aišku, kad toks vynas yra labai ilgaamžis. „Riesling“ bręs-

Bernhardas Breueris buvo vienas iš Grosse Lage sistemos kūrėjų

damas formuoja nuostabią medaus, žemuogių, dyzelino natas

Vokietijoje, sausojo „Riesling“ atgimimo judėjimo „Charta“ inicia-

primenančią aromatų puokštę. Rūgštis – puikus konservantas.

torius, vyninė ilgainiui atsisakė vartoti terminą Grosse Lage dėl

Labai dažnai ją lydi nedidelis cukraus kiekis, kuris subalansuoja

per daug nuleistos bendros nacionalinės GG (Grosses Gewachsts

vyno skonį ir suteikia papildomų saldžių natų vynui bręstant.

– vynas padarytas iš vynuogių, augančių Grosse Lage) kokybės

Ragaujame „Reichsgraf von Kesselstatt Josephshofer Monopol

kartelės. Šiandien šios vyninės vynų etiketėse nurodoma

Spatlese 2003“ (pietų–pietvakarių ekspozicija, šlaitų statumas

augavietė vadinama tiesiog Berg (kalnas): „Berg Roseneck“, „Berg

44–53°): medus, dyzelinas, persikų džemas, karamelė. Vynas

Rottland“, „Berg Kaisersteinfels“, „Berg Schlossberg“.

pusiau saldus (84 g/l cukraus) ir labai gaivus, ilgai trunkančio

Mozelis – labiau į šiaurę nutolusi ir kiek siauresnė upė,

poskonio.

tačiau prie jos augančių vynuogynų vynas atrodo gana galingas, lyginant su nedidelio Ruverio, Mozelio intako, slėnyje pagamintu

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

26

LR Seimas

Ar taromatus maitinsime vyno buteliais?

N

ors Lietuvoje vis efektyviau veikia konteinerinė stiklo taros surinkimo sistema, LR Seimo Aplinkos apsaugos komitete

yra gimęs LR Pakuočių ir pakuočių atliekų tvarkymo įstatymo Nr. IX-517 11 straipsnio pakeitimas, pagal kurį į taros užstato sistemą (taromatus) būtų įtraukti ir vyno buteliai. Vos kelių žodelių įstatyme pakeitimas vyno mėgėjų ir profesionalų gyvenimą gana stipriai pakeistų.

JAUNO BOŽOLĖ ŠVENTĖS IR VYNO KELIAUSIME PAS KAIMYNUS Taros užstato brūkšninio kodo gavimo tvarka yra tokia ilga, kad vynams, kurie rinkoje atsiranda ankstyvą rudenį ir yra perkami labai trumpą laiką, susitvarkyti formalumus gali neužtekti laiko. Pavyzdžiui, „Beaujolais Nouveau“ prekyba prasideda trečiąjį lapkričio ketvirtadienį, o pagaminamas jis spalio mėn. pabaigoje. Jau dabar sutvarkyti formalumus (akcizo banderolės klijavimas, lietuviškos informacijos lipduko klijavimas) platintojams vos užtenka laiko. Vynas paruošiamas prekybai paskutinę dieną. Jei taros brūkšninio kodo teks laukti dar papildomas 14 dienų, net ir teoriškai suspėti iki lapkričio vidurio neįmanoma.

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

LR Seimas

27

VYNO PASIRINKIMAS MAŽĖS Pagal dabartinę sistemą (ji galioja vandens, alaus ir nealkoholinių gėrimų tarai), visus butelius reikia užregistruoti Užstato sistemos administratoriaus (USAD) įmonėje, priduodant 3 tuščius butelius su kamšteliais. Daugybę geriausių vynų platintojai gauna mažais kiekiais – 1, 3, 6, 12 butelių. Ar bus verta 3 vynus išpilti į kriauklę tam, kad butelius priduotume USAD? Jų kainą turės kompensuoti likę buteliai. Taigi, užregistravus juos kaip užstatą, vyno buteliai bus dvigubai brangesni. Todėl ir atsivežti tokio vyno nelieka jokios prasmės. Pirksime užsienyje.

NEBELIKS GRAŽIAI Į POPIERIŲ SUPAKUOTŲ BUTELIŲ Pagal užstato sistemą, buteliai turi būti žymėti specialiu brūkšniniu kodu, kurį, pridavus butelius, suteikia USAD. Tas brūkšninis kodas turi atsirasti ant butelio (lipdukas). Tačiau daugybė puikių vynų yra įvynioti į popierių, susukti į celofaną, sudėti į dėžutes – gamintojo pakuotė. Kai kuriems vynams pakuotė yra vienintelė apsauga nuo ultravioletinių spindulių. Antai skaidrūs „Cristal“ arba „Ca’ dei Bosco“ buteliai yra suvynioti į oranžinį UV spindulius sulaikantį celofaną. Vieną kartą atvyniojus (prilipdyti lipdukui), taip pat gražiai apvynioti nebeįmanoma. O ir kas gi norėtų dovanoti butelį, kurio pakuotė pažeista.

KONTEINERIŲ VIS TIEK REIKĖS Butelį taromatas priima tik su nepažeistu barkodu. Tačiau dėl baltojo ir putojančio vyno saugojimo ir patiekimo specifikos iki 30 proc. lipdukų būna pažeisti: prieš patiekimą vyną vėsinant ledų kibirėlyje, lipdukas nusilupa, ištęžta ir neretai nukrenta nuo butelio. Tas pats atsitinka ir vyno butelį ištraukus iš vėsaus šaldytuvo. Laikant butelius drėgname rūsyje lipdukas nusilupa, apipelija, pasidaro neįskaitomas.

Buteliai su neperskaitoma etikete keliaus į konteinerius.

Ar reikia dviejų lygiagrečiai veikiančių stiklo taros surinkimo sistemų?

Daugiau apie vyno butelių įtraukimą į taros užstato sistemą skaitykite www.vynozurnalas.lt.

Šarūno Jakšto piešiniai

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

28

Wine + Desser t Lietuva 2022

“Wine + Dessert Lietuva 2022” Lietuvos vyno ir desertų derinių čempionato rezultatai 2022 m. lapkričio 7 d. „Vaidilos“ teatre įvyko dvyliktasis Vyno ir desertų derinių čempionatas „Wine + Dessert Lietuva 2022“, kurį organizuoja Lietuvos someljė mokykla su Lietuvos someljė asociacija ir Lietuvos vyriausiųjų virėjų ir konditerių asociacija. Pristatome nugalėtojus ir dalyvius.

Fotografai: Robertas Daškevičius ir Vygintas Skaraitis

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

Wine + Desser t Lietuva 2022

29

I VIETA IR LENGVIAUSIAS ČEMPIONATO DERINYS „Grand Hotel Kempinski Vilnius“ restoranas „Telegrafas“: Martynas Pravilonis, Ignatijus Semionovas, Vilius Ručinskas, Milena Levaškevičiūtė.

Medaus parfė ir saldusis vynas iš Vokietijos „Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese Mosel 2018“.

II VIETA IR VILNIETIŠKIAUSIAS DERINYS „Senatorių pasažo“ vyno baras „Taurės“: Matteo Covacci, Simonas Laukaitis.

Crème caramel su šaltalankiais ir natūralusis vynas „MicroBio Alma-Zen“.

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

30

Wine + Desser t Lietuva 2022

III VIETA, LENGVIAUSIAS ČEMPIONATO DERINYS IR GERIAUSIAS ČEMPIONATO VYNAS „Vila komoda“ ir „Vyno klubas“: Gabrielė Stulgaitė, Martynas Mičiulis, Daiva Mumgaudienė.

Desertas su foie gras ir šampanas „Champagne Louis Roederer Carte Blanche Demi-Sec“.

IV VIETA, ŽIŪROVŲ SIMPATIJŲ PRIZAS Restoranas „Amandus“: Rita Ramanauskaitė, Dovydas Dokšas, Pavelas Matvekas, Kristijonas Valančiūnas. Šokoladinis desertas „Miškas rudenį“ ir baltasis portas „Andresen 20 YO“.

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

Wine + Desser t Lietuva 2022

31

LIETUVIŠKIAUSIAS VARŽYBŲ DESERTAS Komanda „Draugystės gatvėje“: Andželika Norkuvienė ir Enrika Norkutė. Morkų pyragas su riešutų kremu „Tikrume“ ir vynas „Castello di Volpaia Chianti Classico DOCG 2015“.

NETIKĖČIAUSIAS DERINYS Restoranas „Old Town Grill“: Ivona Cibulskienė, Miglė Sabaliauskienė ir Roberta Blekaitienė. Juodos duonos pudingas su svarainių drebučiais ir vynas „Braida Brachetto d‘Acqui 2021“.

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

32

Wine + Desser t Lietuva 2022

V VIETA Restoranas „Dia“: Augustinas Bimbiris ir Šarūnas Grėsius. Desertas „Podiumas“ ir vynas „Masi Angelorum Recioto della Valpolicella Classico DOCG“.

VI VIETA „Želvė Village & Spa“: Vladimiras Zajacas, Sonata Krauleidytė ir „Vyno klubo“ vyno ekspertas Giedrius Simutis. Desertas „Ruduo Želvėje“ ir vynas „Moscadello di Montalcino Vendemmia Tardiva DOC 2017“.

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

Wine + Desser t Lietuva 2022

33

Komanda „Paimk mane į šiaurę“: kepyklos „Biržų duona“ technologė Eglė Punytė ir gėrimų ekspertas Lukas Palubinskas. Desertas „Paimk mane į šiaurę“ ir vynas „Condado Pedro Ximenez Jerez DO“.

Kauno technologijų centro komanda „Aš toks kaip ir tu“: Grytė Bezarienė, Tomas Butkus, Vytautas Laibinis, Giedra Sadauskienė.

Desertas „Aš toks kaip ir Tu, pastebėk mane tarp kitų“ ir nealkoholinis vynas „Pierro Zero Chardonnay“.

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

34

Wine + Desser t Lietuva 2022

Kauno kolegijos komanda ir vyninė „Roksala“: Sigita Malinauskienė ir Lukas Nagelė. Desertas „Sodo spalvos“ ir lietuviškas agrastų vynas „Roksala“.

Duonos kepyklos „Mantinga“ ir „Your plate sommelier“ komanda: Viktorija Vyšniauskaitė, Irma Seiliuvienė ir Enrika Norkutė.

Desertas su agurkais „Vasaros takais“ ir vynas „Tokaji Furmint 2017“.

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

Wine + Desser t Lietuva 2022

35

„Ararat ir Gadara“ komanda: restorano „Ararat“ konditerė Hripsime Dauginienė ir „Gadaros“ vyno ekspertai Garnikas Kazarianas ir Ignas Stonkus. „Foie Gras Crème Brûlée“ ir „Voskevaz Muscat Rosali“ vynas.

UŽ KĄ TEIKIAMI PRIZAI Varžybose renkamas Geriausias vyno ir deserto derinys – vyno taurė ir patiekalas, kuriuos komanda turi paruošti, suporuoti iš anksto. Varžybų vertinimo komisija, rinkdama nugalėtoją, vertina ne tik skonio, aromato ir išvaizdos derėjimą. Taškų pelnyti padeda deserto estetika ir derinio pristatymas bei pagrindimas.

Daugiausia balų surinkę deriniai išrikiuoti nuo pirmos iki šeštos vietos viršuje. Pirmąsias tris vietas užėmusias komandas nemokamai „apsipirkti“ savo parduotuvėje pakvietė pagrindinis čempionato rėmėjas „Sangaida“.

Publika, t. y. varžybas stebėję žiūrovai, savo favoritu išsirinko restorano „Amandus“ (Vilnius) šokoladinio deserto „Miškas rudenį“ ir baltojo porto „Andresen 20 YO“ derinį. Publikos simpatijos prizo steigėja Lietuvos someljė mokykla komandą pakvietė

dalyvauti atvirosiose paskaitose apie kavą, arbatą, valgomuosius augalus ir šokoladą.

Dėl Geriausio čempionato vyno teisėjai balsuoja, nominuodami iki trijų kandidatų. Šiųmečiam laimėtojui – saldžiam šampanui „Louis Roederer Carte Blanche“ („Vila Komoda“ ir „Vyno klubas“, Palanga) teko „Coravin“ vyno pylimo neatkemšant butelio įrenginys. Šampanui rimtą konkurenciją sudarė ispaniškas natūralusis iš ‘Vedejo’ vynuogių „Microbio Alma Zen“ („Taurės“, Vilnius).

Renkant vyną diskusijų nebūna daug. Kaip ir renkant Lietuviškiausią desertą. Teisėjai dažniausiai nominuoja iš lietuviškų ingredientų, nostalgiškus desertus, nevertindami, iš kur deserto idėja yra atėjusi. Šių metų Lietuviškiausio deserto prizu, kurį įsteigė Pakruojo dvaro bravoras ir spirito varykla, apdovanotas morkų pyragas („Draugystės gatvėje“, Mažeikiai) primena anglosaksišką virtuvę, tačiau jo sudėtyje, be namuose išaugintų morkų, – žemės

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

36

Wine + Desser t Lietuva 2022

riešutų, vanilės ir karamelės kremas. Artimiausias jo konkurentas

razinos, morengas, tačiau jie buvo ledų ir miuso pavidalu, o

– moliūgo formos „Ruduo Želvėje“ („Želvė Village & Spa“, Palanga)

šampano saldumas vos prilygo gaiviai rūgščiai. O štai nominuo-

– padarytas iš jogurto, baltojo šokolado namelakos, moliūgo,

tas, bet neapdovanotas deserto „Vasaros takais“ ir vyno „Chateau

svarainių, salyklo ir avižų. Teisėjai ne kartą tarp nominantų minėjo

Dereszla Tokaji Frumint Late Harvest 2017” („Mantinga“ ir „Your

ir desertą iš lietuviškų vaisių „Sodo spalvos“ (Kauno kolegija)

plate sommelier“) derinys patraukė agurkų ir svarainių drebučių

bei juodos duonos pudingą su svarainių geliu („Old town grill“,

gaivumu, primenančiu šviežius agurkus su medumi ir gausia,

Birštonas).

gaivia vyno rūgštimi.

Pastarojo deserto derinys su lengvu rožiniu putojančiu „Brai-

Daugiausia diskusijų sukėlė Vilnietiškiausio derinio prizas,

da Brachetto d‘Acqui“ vertinimo komisiją nustebino labiausiai,

kurį Vilniaus 700-ojo jubiliejaus proga įsteigė „Vyno žurnalas“.

todėl buvo apdovanotas Netikėčiausio derinio prizu, kurį įsteigė

Teisėjams atrodė, kad Vilnių gali apibūdinti daugybė idėjų,

buitinės technikos gamintojas „Neff“. Netikėtas pasirodė ir

kurias jie įžvelgė vynuose, desertuose ir komandų sudėtyse: mo-

deserto iš eukaliptų arbatos, muskatų riešutų putėsių, juodųjų

dernus, elegantiškas, gotikiškai ažūrinis, raudonaplytis, laisvas,

serbentų karamelės „Podiumas“ („Dia“, Kaunas) derinys su

drąsus, paprastas, bet ne prastas, pašėlęs, kosmopolitiškas, tautų

itališku saldžiu raudonuoju vynu „Masi Recioto della Valpolicela“.

katilas, daugianacionalinis, su gera istorija... Du deriniai surinko

O štai dėl Lengviausio derinio prizo įtempta kova vyko tarp trijų komandų. Čempionato vandens „Vittel“ įsteigtas prizas vis dėlto atiteko dviem iš jų.

Restorano „Telegrafas“ (Vilnius) medaus parfė su baltajame vyne troškinta kriauše ir levandomis buvo lengvas, purus, vaisiškas desertas, o prie jo priderintas vynas „Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese Mosel 2018“ – gaivus, ne perdėm saldus ir labai lengvas. Panašiai galima būtų apibūdinti ir kitą Lengviausio derinio prizo laimėtoją „Foie Gras“ derinį su šampanu „Louis Roederer Carte Blanche“ („Vila Komoda“ ir „Vyno klubas“, Palanga) – nors deserto sudėtyje romas, foie gras,

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

Wine + Desser t Lietuva 2022

daugiausia taškų, tačiau, aplenkusi „Telegrafo“ komandą, prizą

Arūnas Starkus; televizijos laidų vedėja ir kulinarinių knygų

išsivežė „Taurių“ restorano komanda už italo konditerio paga-

autorė Beata Nicholson, „Desertų klubo“ įkūrėja Asta Petrus,

mintą Vilniaus senamiestį primenantį itališką desertą, prie kurio

Someljė mokykos ir „Vyno klubo“ įkūrėja Rasa Starkus, „Vyno

vilnietis someljė priderino ir lietuviškai pristatė ispanišką vyną.

žurnalo“ autorius Linas Vaitulevičius, „Gero skonio“ redaktorė

37

Rasa Ščeponienė, Lietuvos someljė asociacijos prezidentas ir 2021 m. metų Vyno ir desertų derinių čempionato nugalėtojas

DALYVAVO NEĮPRASTA KOMANDŲ ĮVAIROVĖ

Arminas Darasevičius bei Latvijos someljė asociacijos atstovė

Šiais metais čempionate dalyvavo 13 komandų, tarp

Linda Karpenko.

kurių buvo ne tik profesionalai iš restoranų („Telegrafas“, „Dia“, „Vila Komoda“, „Old Town Grill“, „Želvė Village & SPA“, „Taurės“, „Ararat“, „Amandus“), bet ir Lietuvoje visiems gerai pažįstamos įmonės, kaip „Biržų duona“ bei „Mantinga“.

Renginyje varžėsi ir dvi mokymo įstaigos – Kauno kolegija bei Kauno profesinio mokymo centras ir vienas šeimyninis duetas – konditerė Andželika Norkuvienė ir jos dukra, someljė Enrika Norkutė.

Renginio organizatorė Ernesta Bilinskaitė džiaugėsi, jog po dvejų karantino metų, kuomet čempionatas vyko tik uždarame rate, šiais metais industrijos šventėje lankėsi beveik 200 desertų mėgėjų: „Per 12 metų išaugome iš gana nišinio renginio į tikrą gurmanų bendruomenės ir restoranų profesionalų šventę.

Linda Karpenko yra viena iš Latvijoje kitais metais vyksiančio

Pastebime, kad čempionatas tikrai keičia desertų ir saldaus vyno

Vyno ir desertų derinių čempionato organizatorių. „Renginys

kultūrą Lietuvoje, todėl manome, kad pats laikas idėjas pradėti

mane pribloškė“, – komentavo ji. „Dabar esu dar labiau pasiryžusi

skleisti ir užsienyje.“

rengti tokio pobūdžio čempionatą Latvijoje, žinoma, iš karto

KITAIS METAIS – ČEMPIONATAS LATVIJOJE, LENKIJOJE IR KITUR Čempionate vyno ir desertų derinius vertino kompetentinga komisija: čempionato sumanytojas, Lietuvos someljė mokyklos bei „Vyno klubo“ įkūrėjas ir „Vyno žurnalo“ vyriausias redaktorius

galvodama ir apie potencialų visų Baltijos šalių čempionatą. Įdomu, kad apie kai kuriuos desertus iš pradžių maniau, jog jiems kažko trūksta, bet paragavusi ir prie jų priderinto vyno maloniai nustebdavau supratusi, koks stiprus yra dviejų dalių derinys.“ Varžybos kitąmet vyks ne tik Lietuvoje, Latvijoje, bet ir Estijoje, Lenkijoje bei kitose Europos šalyse.

Čempionato rėmėjai

Renginį kartu su Lietuvos someljė mokykla organizuoja Lietuvos someljė asociacija ir Lietuvos restoranų vyriausiųjų virėjų ir konditerių asociacija.

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

38

Wine+Desser t 2022 Lietuva

Indulgencijos skoniai

Lino Vaitulevičiaus įspūdžiai iš Vyno ir desertų derinių čempionato Prabėgus kelioms dienoms po XII-ojo Lietuvos vyno ir desertų derinių čempionato, kuriame vėl teko laimė paragauti ir įvertinti visus 13 konkursinių derinių, vakarieniavau viename Rygos žuvies restorane.

Ilgesingai žvelgdamas į lėkštę, kurioje ką tik traškia plutele viliojo šefo ypatinguoju būdu iškeptas sterkas, pakeitęs joje neužsibuvusią jūrų ešerio sevičę, garsiai samprotavau su savo geresniąja puse apie staiga nubudusį troškimą dažniau pagarbinti jūrų gėrybes.

Prisiekinėjau galįs taip maitintis kasdien... Ir vis dėlto iki laimės viršūnės kažko trūko. Be abejo, deserto.

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

Wine+Desser t 2022 Lietuva

39

baime stebiu, ar nepasmeigs per daug, nors iš visų jėgų bandau to neparodyti. Kasdienybėje deserto gerumui įvertinti šio vienintelio kriterijaus beveik ir pakaktų, bet čempionate prieš ragaudami derinius papildomai vertiname dar ir patiekimo ant stalo profesionalumą, estetiką, derinio su vynu idėją ir istoriją. Žmonėms patinka istorijos, nes sužadina vaizduotę, atgaivina prisiminimus ir tarsi priderina regimuosius lūkesčius prie būsimos juslinės patirties.

Pristatydami vyno ir deserto derinį būtinai turėkite paruošę istoriją ir pasistenkite ją gerai papasakoti: apie bičių avilius ant viešbučio stogo („Telegrafas“), apie vaikystėje mamos darytus skaniausius pasaulyje duonos sumuštinius su svarainių uogiene, įkvėpusius sukurti desertą („Old Town Grill“), apie netikėtą italo pažintį su lietuviškais šaltalankiais („Taurės“) ir t. t. Pasakodami stenkitės nenukrypti į dalykus, mažai susijusius su pristatomu deriniu, pavyzdžiui, nepersistenkite reklamuodami savo viešbutį, restoraną arba neperdozuokite smulkios techninės informacijos

S

meigdamas desertinę šakutę į šilta karamele aplietą tąsų ir sultingą toffee pudding mąsčiau, kas yra geras desertas. Tąkart

toptelėjo, kad desertas yra artimiausias dalykas kadaise praktikuotai bažnytinei indulgencijai – atlaidumui ir malonei, kurią restoranas mums suteikia už pinigus kaip atpildą už ilgos dienos vargus, už discipliną, už sunkų darbą biure, už valdžios baimę, už nuolatinę savistabą ir bandymą gyventi sveikai, sportuojant ir maitinantis pagal naujausią (tiesa, nuolat kintantį) britų mokslininkų žodį. Geras desertas privaląs būti viso to vargo kompensacija, tyliau svarsčiau.

Tarsi privati Saturnalijų šventė, kuomet galima pro pirštus pažiūrėti į moralines normas ir leisti sau šiek tiek nusidėti.

O štai indulgencijos efektą daug lengviau išgauti derinant desertą su vynu. Vynas ne tik suteiks šventinio rituališkumo, smarkiai pagerins instagramo nuotraukas, bet ir sustiprins skonį ar net jį perkonstruos – dažnai visai netikėtai ir maloniai, – bei ištęs poskonį, taip sukeldamas didžiausią įmanomą pasitenkinimą ragautojui.

Man asmeniškai geras desertas yra toks, kurio truputį gailiu net ir mylimam žmogui. Kurio nenoriai duodu ragauti, o tada su

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

40

Wine+Desser t 2022 Lietuva

apie vyną, nebent to būtinai reikia paaiškinti neįprastam vyno pasirinkimui.

Kalbant apie vynus, šiemet nebuvo nė vieno derinio su sausuoju vynu, jei neskaitysime „Aš toks kaip ir tu“ komandos derinio su nealkoholiniu „Pierre Zero“ pusiau vynu. Kiek esu iki šiol dalyvavęs čempionatuose, būtinai pasitaikydavo vienas kitas sausasis (pavyzdžiui, yra buvę derinių su sausuoju šampanu ir raudonuoju vynu).

Atrodo, grįžtame prie laiko patikrinto desertinio vyno kanono, ir man tai patinka. Sausajam vynui ir be šio čempionato netrūksta dėmesio, žmonės jį noriai perka. O į dienos šviesą reikia ištempti stulbinančią desertinio vyno įvairovę, kurios netrūko ir čempionate: nuo nesauso šampano „Champagne Louis Roederer Carte Blanche Demi-Sec“ („Vila Komoda“), neleidusio pasireikšti foie gras riebumui ir padėjusio laimėti Lengviausio derinio titulą, iki labai lengvo „Braida Brachetto d’Acqui“ („Old Town Grill“), kuris – tarsi ant smilgos suvertas žemuogių tiltas – sujungė rupią ir klampią deserto duonos tekstūrą su gaivia svarainių rūgštimi. O kur dar mūsų vietinės gamybos gaiviai jaunas ir saldžiarūgštis „Roksalos“ agrastų vynas, kuriam teko labai nelengva užduotis sujungti skonių ir tekstūrų įvairovę margoje lėkštėje, įskaitant šaltalankių įdarą ir karamelizuotus pušų

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

Wine+Desser t 2022 Lietuva

kankorėžius! Net pati vyno spalva derėjo su žalsvomis biskvitinėmis

Kitas mano dėmesį dėl vyno patraukęs derinys – šeimyninio

„samanomis“. Dėmesys vietiniams ingredientams (įskaitant vyno

dueto desertas „Tikrume“ su vynu „Castello di Volpaia Vin Santo del

agrastus) galėtų būti puiki šio derinio reklama restorano klientams.

Chianti Classico DOC 2015“. Atskirai paimtas „Vin Santo“ jau pats

Geriausiu čempionato vynu pripažintas mįslingas ispaniškas

savaime yra nuostabus desertinis vynas, kurio paragauti rekomen-

natūralusis vynas pretenzingu pavadinimu „MicroBio Alma-Zen“.

duoju visiems. Paaiškėjo, kad jis puikiai dera ir su deserto morko-

Anot someljė Simono Laukaičio, šio vyno vynmedžių šaknys per

mis, riešutais bei riebesne tekstūra. Šis vynas atspindėjo ir daugybę

stebuklą išvengė vynuoginės filokseros epidemijos, kuri nuniokojo

kitų deserto skonių – džiovintų slyvų, degintų morkų, cinamono,

per 90 proc. Europos vynuogynų. Nustebino, kaip gerai lakaus

čiobrelių. Tikrai vykęs derinys, kurio rusva lakoniška išvaizda buvo

aromato vynas „sukibo“ su desertu ir koks vientisas, sodrus skonis

keliskart kuklesnė už sukurtą juslinę patirtį.

gimė. Tokių derinių paprastai gailiesi nesuvalgęs iki galo. Vaikystėje

Ir paskutinis čempionato dalyvis – „Ararat ir Gadara“ komanda

tiek kartų susibadęs pirštus rinkdamas šaltalankius, iki šiol nenorė-

su desertu „Foie Gras Crème Brûlée“ ir vynu „Voskevaz Muscat Rosali“.

jau į juos žiūrėti, bet štai po gerų 35 metų išdygsta šefas iš Italijos

Armėniškasis desertinis muskatas buvo tikra aromato ir skonio bom-

Matteas Cova ir per kelias minutes reabilituoja keistąsias lietuviškas

ba. Medaus, žemės, jodo, cinamono ir kitų prieskonių, rožių, razinų,

uogas mano akyse. Nuostabu, nesustokite! Beje, derinio eklektika,

karamelės ir ąžuolo natos varžėsi su desertu – kas ką nurungs. Antra

jo atsiradimo istorija ir margos žmogiškos aplinkybės lėmė, kad jis

vertus, toks ryškus vynas gelbėjo padedant suvaldyti ir prislopinti

pelnė dar ir Vilnietiškiausio deserto titulą.

sunkoką, riebų žąsų kepenėlių indėlį ir grąžinti patiekalą į deserto ka-

Pirmosios vietos laimėtoja „Telegrafo“ restorano komanda už sėkmę turėtų padėkoti someljė Martynui Praviloniui, prie medaus

tegoriją, iš kurios jis tarsi taikėsi pabėgti. O vos juntamas figų poskonis vyne buvo pabrėžtas šviežių figų kąsneliais. Siūlau išmėginti.

parfė meistriškai priderinusiam saldųjį vyną „Markus Molitor Weh-

Pabaigoje pasidalinsiu labai subjektyviu įspūdžiu apie vieną

lener Sonnenuhr Riesling Auslese Mosel 2018“. Šis vynas neužgožė

įdomesnių ir drąsesnių derinių „Vasaros takais“, kuriame vengriška-

patiekalo, o priešingai – sulydė į vientisą skonį, išryškindamas

sis „Tokaji Furmint 2017“ bandė prakalbinti kuklios išvaizdos desertą

medaus, kriaušių ir cukatų natas. Man šiame deserte didmeistriškas

su agurkais ir... špinatais. Šiam deriniui apibūdinti tiktų daug kas,

„ėjimas žirgu“ buvo sprendimas įvesti gėliškas levandų natas. Kaip

ką kadaise rašiau apie 2018 metų laimėtoją „Brazdas“: „tai nėra

visada tokiais atvejais, laimėjo išvaizdos, aromato, skonio ir tekstūrų

supersaldus smaližių desertas ir juo labiau tai nėra desertas, skirtas

visuma. Panašiai kaip prêt-à-porter drabužiai yra paruošti dėvėti,

paguosti po sunkios darbo dienos ar santykių nesėkmės“; ir dar:

taip šis desertas yra išbaigtas ir paruoštas klientams.

„[šio deserto] sudėtines dalis visi iki skausmo pažįstame, tačiau

Toliau žvelgdamas pro vyno įtakos derinio sėkmei prizmę,

tik dabar pradedame išmokti jomis didžiuotis“. Tąkart „Brazdas“

norėčiau išskirti dar keletą derinių. Pirmiausia „Amandus“ restorano

laimėjo pagrindinį prizą, o šiemet „Vasaros takais“ liko be prizo.

deserto „Miškas rudenį“ derinį su „Andresen 20YO“ baltuoju portu.

Tačiau, patikėkite, jis neliko nepastebėtas! Daliai komisijos desertas

Porto įspūdis neblėso ilgai ir sukūrė, rodos, begalinį poskonį, kuris

paliko labai gerą įspūdį dėl gaivaus lengvumo ir naujoviškos skonių

nenutrūkstamai tęsėsi nuo pirmo deserto kąsnelio iki paskutinio

dermės. Kitai daliai (ir man) trukdė keistoka aromatų puokštė, kurio-

(gaila, jų buvo tik du – dėl suprantamų priežasčių daugiau prisi-

je buvo galima užuosti tegul ir labai gaivų, tačiau žuvišką (!) stintos

verčiau nevalgyti). Komandai pavyko subalansuoti alkoholį (visgi

aromatą (agurkų su špinatais indėlis?). Vynas taip pat nebuvo

pastiprintas vynas!), saldumą ir išgauti tobulą šokoladinio deserto

parinktas tobulai: lyg ir pritrūko saldumo, vynas atsitraukdavo taip

tekstūrą. Privalomas šou elementas (šįkart tai buvo „liepsnosvaidis“)

ir nesugebėjęs paslėpti jau minėtų keistų aromatų. Visgi pritarčiau

jau tampa „Amandus“ vizitine kortele, bet publikai šou patinka – ne

komisijos nariui Arminui Darasevičiui, kad šiek tiek padirbėjus su

veltui pelnė publikos prizą! Taigi, jei tam tikrus patiekalus vadiname

šiuo deriniu būtų galima sukurti kai ką neįprasto ir puikaus.

comfort food (paguodos maistu), tai čia buvo vakaro comfort dessert – depresiją gydantis ir nuotaiką keliantis desertas.

41

Ačiū organizatoriams, dalyviams ir žiūrovams už nuostabias emocijas!

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

42

Vyno dienų lankytojas

Kaip Lietuvoje per 17 metų pasikeitė vyno mėgėjo įpročiai Ernesta Bilinskaitė Kiekvienais metais vykstanti tarptautinė paroda „Vyno dienos“ pritraukia didžiulį būrį labai skirtingų žmonių, turinčių vieną bendrą savybę – meilę vynui. Per 17 metų tokių žmonių vis daugėja – tai džiugi žinia. Pažiūrėkime, kaip keičiasi jų įpročiai renkantis vyną.

DEMOGRAFIJA Pagal apklausos duomenis, daugiausia parodos lankytojų – 25–35 metų amžiaus, iš jų 60–70 proc. – moterys. Moterys ne tik noriau lankosi socialiniuose susibūrimuose, bet ir dažniau išbando naujienas, o vėliau jas integruoja į savo pirkinių krepšelį, skatina išmėginti ir savo bičiulius, kolegas. Nuo 2007 m. parodoje apsilankė per 35 000 unikalių lankytojų. 2018 m. Lietuvoje alkoholio vartotojo amžių pakėlus iki 20 metų žymiai sumažėjo jauniausių

mes parsivežame iš užsienio (nuo 29 proc. sumažėjo iki 8 proc.).

Tam įtakos turėjo padidėjęs ir beveik visas pasaulio šalis apimantis vyno pasirinkimas Lietuvoje. Nuo 2013–2014 m. pirkdami vyną pradėjome naudotis ir internetinėmis prekybos vietomis: pradžioje taip apsipirkinėdavo pavieniai vyno vartotojai, šiandien internetu (elektroninėse parduotuvėse, ne aukcionuose) vyną perka apie 27 proc. visų vartotojų (tiesa, nematuotas santykis su tuo, kokią dalį įprasto vartotojo apsipirkimo sudaro pirkimas internetu.

parodos lankytojų dalis, tačiau paaugo vyresniųjų skaičius. „Vyno dienose“ lankytojai praleidžia vis daugiau laiko (2010 m. – apie 1 val., 2019 m. – apie 4 val.) „Vyno dienų“ lankytojai turi žinių apie vyną: bent 30 proc. yra baigę vienokius ar kitokius mokslus apie vyną; daugiau nei 60 proc. yra bent kartą dalyvavę degustacijoje apie vyną, neįtraukiant „Vyno dienose“ vykstančių degustacijų.

Vis labiau populiarėja programėlės, skirtos vyno mėgėjams sekti ragaujamą vyną, jį aprašyti ir vertinti. Tokių programėlių populiarumas tarp apklaustųjų išaugo beveik ketvirtadaliu.

ŠAMPANAS IR SALDUS VYNAS – TARP MADOS AR BAIMĖS Daugėjant burbuliukų mėgėjų, įdomu stebėti šampano ir putojančio vyno mėgėjų pokyčius. Įprastu ekonominiu laikotarpiu daugiau negu 50 proc. respondentų teigia mėgstantys ir geriantys šampaną, o štai kriziniu laikotarpiu (pvz., 2008–2009 m. ekonominės krizės ir 2020–2021 m. pandemijos) – šampano mėgėjų būrys sumažėja iki 20 proc. Kadangi klausimas nediferencijuotas, nežinia, ar turimas omeny visas putojantis vynas, ar tik šampanas. Įdomu, ar mes jau išmokome atskirti skirtingus burbuliukus, ar vis dar šampanu klaidingai vadiname visą putojančių vynų kategoriją?

KIEK PERKAMA VYNO Didžiausia parodos lankytojų dalis per mėnesį perka 3–5 butelius vyno. Alkoholio skyriuje jie apsilanko kartą per savaitę.

Atkreiptinas dėmesys, kad nuo 2009 m. ypač išaugo (nuo 16 proc. 2008-aisiais iki 38 proc. 2022-aisiais) specializuotų parduotuvių pirkėjų skaičius. Taigi, vis dažniau vyno vartotojas atsieja savo maisto ar buities reikmenų pirkinius nuo vyno. Vis mažiau vyno

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

Kitaip yra su desertiniu ir saldžiuoju vynu – jų populiarumas mažėja. Štai XX a. pirmojoje pusėje desertinis vynas buvo vienas populiariausių aperityvų, o šiandien cukraus ir saldumo baimė, deja, užgožia gėrėjimąsi skirtingais desertinio vyno stiliais. Iš naujo atrasti desertinį vyną vartotojams padeda restoranai ir konditerijos: vis dažniau jį ne tik įtraukia į savo vyno meniu, bet ir pasiūlo vyno derinį su desertu.

Vyno dienų lankytojas

43

RAGAUJAM, KUR KELIAUJAM? Pagaliau Lietuva – vyno kraštas! 2021 m. gruodį ES pripažino Lietuvą vėsiausios vynuogių auginimo zonos Europoje dalimi. Nuo nulinio PARODOS LANKYTOJŲ AMŽIUS

susidomėjimo Lietuvos vyndariais vartotojų

VYNO MĖGĖJŲ AMŽIUS 18–25

3%

25–35

35–45

45–55

interesas pakilo iki 3 proc. Kitų šalių populiaru-

>55

mo dinamiką lėmė įvairios priežastys.

5% 10% 15%

20%

10%

24%

REKLAMA Taip, ta, kuri buvo galima iki 2018 m. sausio

25%

30%

1 d. 2007 m. leistina alkoholio reklama sukosi net ir didžiausių televizijos kanalų programose, todėl žymūs prekiniai ženklai buvo mus pasiekdavo pirmiausia per televiziją. Taip Čilė, vėliau

38%

Argentina, Ispanija, PAR, Naujoji Zelandija tapo

45%

40%

matomomis šalimis vyno pasaulyje. Ir kaip netaps – juk didžiojo penktadienio filmo metu 15% 2007-2014, VYKO ŠMC

sukosi reklamos būtent apie čilietišką vyną.

10%

8%

2015-2019, VYKO LITEXPO

2022 - PASKUTINIAI METAI, LITEXPO

TURIZMAS Keliaudami į svečias šalis susipažįstame ne tik su istoriniais paminklais, muziejais ar gam-

KAIP DAŽNAI PERKA VYNĄ Dažnumas 2007–2010 47%

2010–2014

2015–2019

46%

tos grožybėmis, bet drauge pamėgstame tų

2022

45%

šalių maisto ir gėrimų kultūrą. Tad matydami

45% 41%

36%

35% 32%

lietuvių turistinių kelionių kryptis ir gretindami jas su vartotojų mėgstamo vyno kraštais, pastebime visišką koreliaciją: Italija, Prancūzija, Ispanija nuolatos atsiduria labiausiai lankomų šalių dešimtuke ir nuo 2007 iki 2022

21% 18%

metų yra nepajudinamos mėgstamiausių vyno

14%

šalių trejete. Nereiktų ignoruoti ir fakto, kad

9%

šios šalys kartu sudėjus pagamina pusę viso pasaulio vyno, o jų vyndariai „Vyno dienose“ Keliskart per savaitę

Kartą per savaitę

Kartą per mėnesį

dalyvauja aktyviausiai.

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

44

Vyno dienų lankytojas

VYNO PIRKIMO VIETA

Vartotojo pasirenkama vyno pirkimo vieta 2007–2010 57%

55%

2011–2014

2015–2019

2022

54%

53%

38%

38%

30%

29%

16%

Prekybos tinkluose

13%

Specializuotose parduotuvėse

9%

8%

Užsienyje

Šampanas ir saldus vynas – tarp mados ar baimės Burbuliukų mėgėjų augimo metu įdomu stebėti šampano ir putojančio vyno mėgėjų pokyčius. Įprastu ekonominiu laikotarpiu daugiau negu 50 proc. respondentų teigia mėgstantys ir geriantys šampaną, o štai kriziniu laikotarpiu (pvz., 2008–2009 m. ekonominės krizės ir 2020–2021 m. pandemijos) – šampano mėgėjų būrys sumažėja iki 20 proc. Kadangi klausimas nediferencijuotas, nežinia, ar turimas omeny visas putojantis vynas, ar tik šampanas. Įdomu, GEOPOLITINIAI SANTYKIAI IR AMBASADŲ ĮTAKA ar mes jau išmokome atskirti skirtingus burbuliukus, ar vis dar šampanuą klaidingai vadiname naudojame kaip bendrinį žodį visąsai putojančių vynų kategorijąai pavadinti?

Diplomatiniai santykiai ir šalių bendrystė taip pat prisideda irKitaip prie atvykstančio prekių srauto. Dėlvynu pasirašytų dvišalių yra su desertiniu ir saldžiuoju – jų populiarumas mažėja. Štai XX a. pirmojoje pusėje desertinis vynas buvo vienas populiariausių aperityvų, o ekonominių susitarimų didėjantis prekių importasskirtingais iš šiandien cukraus ir saldumo baimė,skirtingų deja, užgožia gėrėjimąsi desertinio vyno stiliais. Iš naujo atrasti desertinį vyną vartotojams padeda restoranai ir konditerijos: dažniau jį ne tik įtraukia į savo– vyno meniu, bet ir pasiūlo vyno derinį su desertu. konkrečių šaliųvis kartu didina ir prekių įvairovę taip tarp vartotojų mėgstamų šalių atsiduria Vokietija. Nuo 2006 m. importas iš Vokietijos į Lietuvą auga, drauge auga ir įvežamo vyno kiekis.

Be to, Vokietijai keletą metų buvo gerai atstovaujama „Vyno dienose“: buvo surengta puikių seminarų ir degustacijų, veikė

POPULIARIAUSIOS ŠALYS TARP VYNO VARTOTOJŲ POPULIARIAUSIOS ŠALYS TARP VYNO VARTOTOJŲ 2022 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 0%

10% Italija

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

Prancūzija

20% Ispanija

30%

40%

50%

60%

Čilė

Australija

Argentina

Vokietija

70% PAR

80%

Naujoji Zelandija

90% Lietuva

100% Kitos

Vyno dienų lankytojas

45

ROŽINIO, PUTOJANČIO, DESERTINIO VYNO POPULIARUMAS Vyno tipų populiarumo pokytis 70%

58%

60% 50%

44%

57%

44% 36%

40% 30%

22%

27%

53% 34%

59%

59%

60%

60%

61%

61%

61% 40%

33% 22%

20%

20%

2016

2019

2022

20% 10% 0%

2007

2009

2011 Rožinis vynas

2013 Desertinis vynas

Šampanas

Ragaujam, kur keliaujam?

Parengė Ernesta Bilinskaitė, tarptautinės parodos „Vyno dienos“ organizatorė ir vadovė. Analizė atlikta remiantis „Vyno žurnalo“ apklausų,

Pagaliau Lietuva –m. vyno kraštas! m. metu, gruodįir ES pripažino Lietuvądepartamento vėsiausios vynuogių auginimo zonos Europoje dalimi. Nuo nulinio susidomėjimo atliktų 2007–2022 vykusių „Vyno2021 dienų“ Lietuvos statistikos duomenimis.

Lietuvos vyndariais vartotojų interesas pakilo iki 3 proc. Kitų šalių populiarumo dinamiką lėmė įvairios priežastys.

Reklama Taip, ta, kuri buvo galima iki 2018 m. sausio 1 d. 2007 m. leistina alkoholio reklama sukosi net ir didžiausių televizijos kanalų programose, todėl žymūs prekiniai ženklai buvo mus pasiekdavo pirmiausia per televiziją. Taip Čilė, vėliau Argentina, Ispanija, PAR, Naujoji Zelandija tapo matomomis nacionalinis stendas. Dėl tų pačių priežasčių parodoje pasirodo šalimis vyno pasaulyje. Ir kaip netaps – juk didžiojo penktadienio filmo metu sukosi reklamos būtent apie čilietišką vyną. daugiau Sakartvelo, Armėnijos ar Vengrijos vyno.  Turizmas SKAITYTI DAUGIAU Stebint vyno mėgėjo paveikslą, peršasi išvada, lietuvis Keliaudami į svečias šalis susipažįstame nekad tik su istoriniais paminklais, muziejais ar gamtos grožybėmis, bet drauge pamėgstame tų šalių maisto ir yra smalsus, besikeičiantis vyno vartotojas.

Pradžioje jam kelionių užteko kryptis ir gretindami jas su vartotojų mėgstamo vyno kraštais, pastebime visišką koreliaciją gėrimų kultūrą. Tad matydami lietuvių turistinių reklamosItalija, televizijoje, o šiandien norisi kelionių neišeinant iš Prancūzija, Ispanija nuolatos atsiduria labiausiai lankomų šalių dešimtuke ir nuo 2007 iki 2022 metų yra nepajudinamos mėgstamiausių vyno namų, ekspertinių žinių, edukacijų ir galimybės iš didelio šalių trejete.

Nereiktų ignoruoti ir fakto,rinktis kad šios šalys kartu sudėjus pagamina pusę viso pasaulio vyno, o jų vyndariai „Vyno dienose“ dalyvauja asortimento.

Rinkoje nuolat atsiranda kas nors naujo, imporaktyviausiai.  Geopolitiniai santykiai ir ambasadų įtaka tuotojai bei vyndariai vis aktyviau prisistato per „Vyno dienas“.

Diplomatiniai santykiai ir šalių bendrystė patm.prisideda ir prie atvykstančio prekių srauto. Dėl pasirašytų dvišalių ekonominių susitarimų 2023-aisiais bus tas pats ir dar daugiau.

Susitikimetaip 2023 skirtingų prekių importas iš konkrečių šalių kartu didina ir prekių įvairovę – taip tarp vartotojų mėgstamų šalių atsiduria Vokietija. Nuo gegužėsdidėjantis 5–6 d. „Litexpo“ ir tuo įsitikinsime. 

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

46

Vynuogininkystė Lietuvoje

Meteorologinės sąlygos Lietuvoje auginti vynuoges 2018–2022 metais Žemės ūkio mokslų daktarė Asta Ramaškevičienė

Pastaraisiais metais Lietuvoje gana sparčiai plečiasi vynuogynai – nuo kelių vynmedžių prie namo ar kelių valgymui skirtų vynmedžių šiltnamyje iki kelių hektarų vynuogynų. Tačiau vis dar mažai ištyrinėta, kokias veisles sodinti, kokios kokybės uogas bus galima užauginti ir ką tikslingiau būtų iš jų gaminti. Bet kurio žemės ūkyje auginamo augalo derlingumą ir derliaus kokybę lemia daug skirtingų veiksnių: maisto medžiagų prieinamumas augalui, drėgmės ir temperatūros režimas vegetacijos metu, dirvožemio granuliometrinė sudėtis, augavietės reljefas ir mikroklimatas, ligų ir kenkėjų paplitimas ir t. t. Šiame straipsnyje panagrinėsime, kaip pastaraisiais metais (2018–2022) keitėsi keturių Lietuvoje paplitusių vynuogių veislių – 'Monikos', 'Leon Millot', 'Solario' ir 'Varduvos' – skoninės savybės, keičiantis meteorologinėms sąlygoms.

l Evaldo Mikalajūno vynuogynas prie Karklės VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

Vynuogininkystė Lietuvoje

METEOROLOGINIŲ SĄLYGŲ LIETUVOJE APŽVALGA

svarbu ne tik palankus temperatūrinis režimas, bet ir kritulių kiekis. Augimo periodu kritulių gali būti ir daugiau, tačiau pradėjus

Per pastaruosius penkerius metus augalų vegetacijos periodai buvo gana skirtingi. Turėjome porą gana sausų ir karštų sezonų, porą labai vidutiniškų sezonų, o paskutinis 2022 metų augalų vegetacijos sezonas išsiskyrė labai vėsiu pavasariu bei vasaros pradžia bei gana ankstyva rudens pradžia. Apžvelkime detaliau, kokią įtaką tokios augimo sąlygos turėjo Lietuvoje auginamiems vynmedžiams.

Vynmedžiai yra šilumamėgiai augalai, todėl jų vegetacija prasideda, kai vidutinė paros temperatūra pakyla virš 10 0C. Aktyviai jauni ūgliai pradeda augti, kai paros temperatūra perkopia 15 0C. Tokiomis temperatūromis išsiskyrė 2018 ir 2019 m. gegužės mėnuo, kai vidutinė mėnesio temperatūra siekė atitinkamai 17,23 ir 12,97 0C. Toks šiltas visas gegužis buvo 2018 m., o 2019 m. tik antra ir trečia mėnesio dekados. Tačiau abejais metais kritulių kiekis šį mėnesį buvo nuo dviejų iki trijų kartų mažesnis, palyginti su daugiamečiu vidurkiu. Praktiškai tai buvo labai sausringi laikotarpiai. Tačiau vynmedžiams drėgmės trūkumo pastebėta nebuvo. Matyt, šaknys pasiekė drėgmę, po žiemos susikaupusią gilesniuose dirvožemio sluoksniuose, o aukštesnė nei įprasta oro temperatūra skatino spartų ūglių augimą. Tai lėmė ir gana ankstyvą vynmedžių žydėjimą, ypač 2018 m. – vynmedžiai pradėjo masiškai žydėti jau apie birželio 13–15 d., nors birželio mėnuo tais metais nebuvo įspūdingai karštas, temperatūros buvo artimos daugiamečiam vidurkiui.

2019 m. sezonas taip pat buvo gana ankstyvas. Tačiau

temperatūra vos perkopė 10 0C. Labai panašios temperatūros fiksuotos ir 2022 m. gegužę. Tačiau 2020 ir 2021 m. birželio mėnesiai buvo gerokai šiltesni, vidutinė mėnesio temperatūra siekė 19 0C ir daugiau. Tai leido vynmedžių vegetacijai pasivyti įprastus terminus, ir augalai jau apie birželio 20–23 d. masiškai žydėjo. Tačiau 2022 m.2017 po labai vėsaus gegužės mėnesio sekė m. temperatūra 25 vėsus birželis, ypač pirmosios dvi dekados, kai vidutinė tikrai 17.6 paros temperatūra vos siekė daugiametį vidurkį (12 0C). Ryškus 16.6 18.7

17.3 atšilimas prasidėjo 16.1dekadą. Tokia žema temperatūra 12.2 12.87tik trečią 15 13.2 stipriai stabdė vynmedžių augimą, vegetacijos pradžioje ir 12.6

augalai pražydo tik liepos pirmą dekadą.

10 5.19 5

mėn. Ankstyvosios veislės – mėnesio pradžioje, o vėlyvesnės birželis I

II

liepa

rugpjūtis

III

DVV

M

rugsėjis

daugiau kaip 20 0C. Kritulių taip pat buvo pakankamai, ypač mėnesio viduryje. Tai sudarė labai palankias sąlygas vynuogių augimui, ir mėnesio pabaigoje jau pradėjo keisti spalvą ankstyviausių veislių uogos. Panašiai tokia karšta liepa buvo ir 2021 m., kai intensyviam vynmedžių augimui temperatūra taip pat buvo labai palanki (vidutinė mėnesio temperatūra fiksuota daugiau kaip 22,5 0C).

Tačiau kritulių kiekis buvo perpus mažesnis už daugiametį vidurkį.

O štai 2022 m. liepos mėnesį vidutinė temperatūra buvo netgi šiek tiek žemesnė už daugiametį vidurkį ir nesiekė 18 0C, o kritulių kiekis buvo artimas daugiamečiam vidurkiui. Taigi, pastarieji metai pasižymėjo labai vėluojančiu vynmedžių vystymusi. Tačiau būtent 2022 m. rugpjūtis išsiskyrė labai aukštomis temperatūromis, vidutinė mėnesio temperatūra siekė 20,88 0C ir buvo net 4 laipsniais aukštesnė už daugiametį vidurkį, o kritulių kiekis išskirtinai mažas (siekė vos 38 mm). Bet tai jau nebepadėjo augalams pasivyti įprasto išsivystymo lygio, ir tik pačių ankstyviausių veislių uogos mėnesio pabaigoje pradėjo keisti spalvą.

2020 m. temperatūra Vynuogių nokimui palankiausias rugpjūtis buvo 2018 ir 25.0

2019 m., kai temperatūra buvo pakankama (18–20 0C), o mėne19.0

14.9

Nors 2020 ir 2021 m. temperatūra vegetacijos periodu buvo 10.5 6.9 rugpjūtį gadino uogų kokybę.

10.0 5.0

Vėlyvesnių veislių vynuogės Lietuvoje sunoksta rugsėjo mėn.

Todėl labai svarbu, kad rugsėjį nebūtų ankstyvų stiprių šalnų ir oro 0.0 temperatūra bent jau pirmąsias dvi dekadas laikytųsi pakankamai balandis gegužė birželis liepa rugpjūtis rugsėjis spalis

aukšta ir dieną, ir naktį. Vidutinė daugiametė rugsėjo temperatūra I

II

M

DVV

paros temperatūra yra2021 daugiau nei 15 0C. Taigi, kuo ilgiau išsilaiko m. temperatūra

panašios temperatūros, tuo kokybiškesnį galima gauti ir vėly30.0

vesnių veislių derlių. Tokį palankus22.6 rugsėjis buvo 2018 ir 2020 m.

25.0

19.5 Deja, 2022 m., kai vynmedžių vystymasis ir16.5 taip jau gerokai vėlavo, 20.0 rugsėjo pradžioje užklupo gana stiprios šalnos. Labai didelės žalos 11.7

15.0nepadarė, tačiau cukraus kaupimąsi labai sulėtino. Nors spalio jos 8.1 mėn.

6.2 gerokai šiltesnis už daugiametį vidurkį ir vynuogės 10.0 buvo

šiais metais buvo skinamos net keliomis savaitėmis vėliau nei

spalis

įprastai, deja, cukraus sukaupė gerokai mažiau.

0.0

balandis

gegužė

birželis I

liepa

II

III

M

rugpjūtis

rugsėjis

spalis

10.2

10.1

rugsėjis

spalis

DVV

2022 m.

25.0

20.11

20

III

yra apie 12 0C, tačiau vynuogės dar gana gerai noksta, jei vidutinė

2018 m.

25 17.23

18.7

17.4 sio 20.0kritulių kiekis gerokai mažesnis už daugiametį (66–68 mm).

5.0

0 – mėnesio viduryje ar pabaigoje. Vynuogių nokimo laikotarpiu gegužė

ypač antra ir trečia dekados, o vidutinė mėnesio temperatūra buvo

11.4

6.8

6.9 6.8 Paprastai Lietuvoje vynuogės pradeda keisti spalvą rugpjūčio

balandis

liepos mėn. taip pat išsiskyrė labai aukštomis temperatūromis,

10.3 daugiau ar mažiau palanki, tačiau labai didelis kritulių kiekis

vėsesni. Vėsiausias gegužis buvo 2020 m., kai vidutinė mėnesio

15.6

uogoms nokti geriau, kai kritulių kiekis nėra per didelis. 2018 m.

15.0

tolesni trys pavasariai (2020, 2021, 2022 m.) buvo žymiai

20

47

19.19

17.5

20.9

17.9

17.7

20.0 14.78

15

15.0

10.2 6.8

10

11.0

10.0 6.2 5.0

5 0

0.0 balandis

gegužė

birželis I

II

liepa

rugpjūtis

III

DVV

M

rugsėjis

spalis

balandis

gegužė

birželis I

II

liepa III

M

rugpjūtis DVV

l

1 pav. Vidutinė paros temperatūra Lietuvoje skirtingais metais (Kauno meteorologinės stoties duomenys).

2019dekados, m. temperatūra Pastaba: I, II, III – mėnesio M – mėnesio vidutinė paros temperatūra, DVV – paros temperatūros daugiametis vidurkis.

25.0 Temperatūrų diagramas nuo 2017 m. publikuojane internetinėje straipsnio versijoje www.vynozurnalas.lt.

19.8 17.1

20.0

18.1

13.0 13.1 15.0 9.1 10.0

9.1

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

76.9

61.7

80.0

60.4 41.3

60.0

48

60.0

51.9 51.0

60.0

V y n40.0u o g i n i n k y s t ė L i e t u v o j e

61.7

80.0 33.7

41.3

60.0 51.0

48.4

40.3

40.0

29.1

27.2

rugsėjis

spalis

23.4

20.7

rugsėjis

spalis

13.3 20.0 0.0

20.0

4.0

0.0 balandis

gegužė

birželis I

liepa

II

III

M

rugpjūtis

rugsėjis

spalis

balandis

gegužė

I

DVV

2021 krituliai 2021 m.m. krituliai 140.0

121.6

100.0

60.0

33.7

60.0 51.0

48.4

40.3

DVV

77.6

80.0

61.7 41.3

M

100.5 84.0

88.9

76.9

80.0

III

rugpjūtis

2022 m.

2022 m. krituliai 100.0

96.6

II

liepa

120.0

122.2

120.0

birželis

40.0

29.1

40.0

60.0 38.7

38.4

27.2 20.0

20.0 0.0

0.0 balandis

gegužė

birželis I

II

liepa III

M

rugpjūtis

rugsėjis

spalis

balandis

gegužė

birželis I

DVV

II

liepa III

M

rugpjūtis DVV

l

2 pav. Mėnesio kritulių kiekis Lietuvoje skirtingais metais (Kauno meteorologinės stoties duomenys).

2022 Pastaba: I, II, III – mėnesio dekados, M –m. suminis mėnesio kritulių kiekis, DVV – mėnesio kritulių kiekio daugiametis vidurkis.

Lietaus diagramas nuo 2017 m. publikuojame internetinėje straipsnio versijoje www.vynozurnalas.lt.

120.0 100.5

100.0

84.0

77.6

80.0

CUKRAUS KIEKIS VYNUOGĖSE, SUKAUPTAS SKIRTINGAIS

60.0 40.0

38.7

38.4

METAIS 23.4

20.7

20.0 0.0

balandis

gegužė

birželis I

II

liepa III

M

rugpjūtis DVV

rugsėjis

spalis

Vynuogių kokybę parodo daug rodiklių: sukauptas tirpių sausųjų medžiagų (cukraus) kiekis, bendras rūgščių kiekis ir jų kompozicija, fenolinių junginių ir taninų kiekis ir kt. Kai kurie iš minėtų rodiklių labai priklauso nuo vynmedžio veislės ir paskirties. Nors sukaupiamas tirpių sausųjų medžiagų kiekis tiesiogiai priklauso nuo vynmedžio veislės, bet jis taip pat ir vienas geriausių rodiklių šiauriniuose regionuose, parodantis uogų sunokimo laipsnį. Be to, jį nesunku pamatuoti, nes yra gana daug nesudėtingų šio rodiklio matavimo metodų, ir jie pakankamai tikslūs. Taip pat pagal tirpių sausųjų medžiagų kiekį paskaičiuojamas ir potencialus būsimo alkoholio kiekis vyne.

Tirpių sausųjų medžiagų kiekis buvo vertintas dviejose vyno gamybai skirtose vynuogių veislėse – ‘Solaris’ (žalios spalvos uogos) ir ‘Leon Millot’ (mėlynos uogos), bei lietuviškų veislių ‘Varduva’ (žalios spalvos uogos) ir ‘Juodupė’ bei ‘Monika’ (mėlynos uogos) vynuogėse. Dvi pastarosios veislės labai panašios, ir dažnai sunku jas atskirti, todėl duomenys apie jas sujungti ir paskaičiuotas vidurkis.

Lentelėje pateikiamas vynuogių derliaus nuėmimo laikas skirtingais metais. Kaip rodo duomenys, ankstyviausios veislės yra ‘Juodupė’ ir ‘Monika’, vėliau sunoksta ‘Solaris’. O štai ‘Varduva’ ir ‘Leon Millot’ dažniausiai sunoksta panašiu metu.

Tirpių sausųjų medžiagų kiekio rezultatai parodė, kad lietuviškos vynuogės visais metais cukrų kaupia gana sunkiai, ypač ankstyviausios ‘Juodupė’ ir Monika’. Net pačiais geriausiais metais be papildomo saldinimo iš šių vynuogių galima būtų pagaminti vyną, turintį vos 9 proc. alkoholio. ‘Varduvos’ vynuogių saldumas iki 10 proc. alkoholio taip pat gana sunkiai pasiekiamas, nes veislė, palyginti su ‘Juodupe’, gerokai vėliau subręsta, o tuo metu Lietuvoje oras dažniausiai jau gerokai atvėsta, todėl gerai prinokti šiai veislei pavyksta tikrai ne kiekvieną sezoną.

Visai kitokia situacija yra su vyninėmis veislėmis. Tiek ‘Solaris’, tiek ir ‘Leon Millot’ nesunkiai sukaupia tiek saldumo, kad be vargo Lietuvoje galima pagaminti 11–12 proc. alkoholio stiprumo vyną. Net ir prastesniais derliaus metais galima tikėtis 10–11 proc. stiprumo vyno. Išimtis buvo šie metai, 2022-ieji, kai cukrus vynuogėse kaupėsi labai sunkiai, ir nepriklausomai nuo to, kaip vėlai buvo nuimtas derlius, įprastinio tirpių sausųjų medžiagų kiekio vynuogės nesukaupė iš viso.

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

Vynuogininkystė Lietuvoje

l 3 pav. Tirpių sausųjų medžiagų (cukraus) kiekis vynuogių misoje.

49

3 pav. Tirpių sausųjų medžiagų (cukraus) kiekis vynuogių misoje.

Išvados Apibendrinant gautus rezultatus, galima teigti, kad lietuviškų veislių ‘Juodupė’ ir ‘Monika’ vynuogės Lietuvos sąlygomis gerai sunoksta kiekvienais metais, tačiau be pridėtinio cukraus iš jų galima pagaminti tik gana silpną vyną, kuriame dominuoja vitis labrusca aromatai. Vynmedžiai puikiai medėja ir puikiai žiemoja. derlius tikrai ne kasmet bus gausus.

IŠVADOS

Lietuviškos veislėsveislės ‘Varduva’ kokybiškaiišsunoksta nepenkerių kiekvienais metais, todėl gali Vyninės ‘Leonvynuogės Millot’ vynuogės visų tirtų Apibendrinant gautus rezultatus, galima teigti, kad lietu- reikėti papildomai saldinti misą, tačiau baltojo malonaus muskatinio aromato vyno gamybai tikrai tinkamos. metų normaliai nesunoko tik šiais 2022 m. Visais kitais metais viškų veislių ‘Juodupė’ ir ‘Monika’ vynuogės Lietuvos sąlygomisVynmedžiai puikiai medėja ir puikiai žiemoja. derliaus kokybė buvo gera arba vidutinė. Vynmedžiai neblogai gerai sunoksta kiekvienais metais, tačiau be pridėtinio cukraus Vyninės veislės vynuogės yra vienos iš labiausiai tinkamų balto vyno gamybai Lietuvoje. Bet šios medėja ir žiemoja. Tačiau asmeniškai pastebėjau, kad jaunus veislės vynmedžių metiniai ūgliai gana sunkiai medėja, ypač jei vėluoja vegetacijos sezonas arba turime iš jų galima pagaminti tik gana silpną vyną, kuriame dominuoja ūglius labai sraigės. ankstyvas rudenines šalnas.pažeidžia Kadangi per žiemą daug šakų nušąla, tai labai paveikia kitų metų derlių. Todėl vitis labrusca aromatai. Vynmedžiai puikiai medėja ir puikiai ‘Solario’ derlius tikrai ne kasmet bus gausus.

žiemoja.

Vyninės veislės ‘Leon Millot’ vynuogės iš visų tirtų penkerių metų normaliai nesunoko tik šiais 3 pav. Tirpių sausųjų medžiagų (cukraus) vynuogės kiekis vynuogių misoje. sunoksta Lietuviškos veislės ‘Varduva’ kokybiškai 2022 m. Visais kitais metais derliaus kokybė buvo gera arba vidutinė. Vynmedžiai neblogai medėja ir Išvados ne kiekvienais metais, todėl gali reikėti papildomai saldinti misą, žiemoja. Tačiau asmeniškai pastebėjau, kad jaunus ūglius labai pažeidžia sraigės.

SKAITYTI DAUGIAU

tačiau baltojo malonaus aromato vyno gamybai Apibendrinant gautus rezultatus,muskatinio galima teigti, kad lietuviškų veislių ‘Juodupė’ ir ‘Monika’ vynuogės Lietuvos sąlygomis gerai sunoksta puikiai kiekvienais metais, tačiau bežiemoja. pridėtinio cukraus iš jų galima tikrai tinkamos.

Vynmedžiai medėja ir puikiai pagaminti tik gana silpną vyną, kuriame dominuoja vitis labrusca aromatai. Vynmedžiai puikiai medėja ir 'Solaris' vynuogės yra vienos iš labiausiai tinkamų baltojo puikiai žiemoja. vyno gamybai Lietuvoje. Bet šios veislės vynmedžių metiniai

Lietuviškos veislės ‘Varduva’ vynuogės kokybiškai sunoksta ne kiekvienais metais, todėl gali ūgliaisaldinti gana sunkiai medėja, jei vėluoja vegetacijos sezonas reikėti papildomai misą, tačiau baltojoypač malonaus muskatinio aromato vyno gamybai tikrai tinkamos. arba turime ankstyvas rudenines šalnas.

Kadangi per žiemą daug Vynmedžiai puikiai medėja ir puikiai žiemoja.

šakųveislės nušąla, tai labai metųtinkamų derlių. Todėl ‘Solario’ Vyninės vynuogės yrapaveikia vienos iškitų labiausiai balto vyno gamybai Lietuvoje. Bet šios veislės vynmedžių metiniai ūgliai gana sunkiai medėja, ypač jei vėluoja vegetacijos sezonas arba turime ankstyvas rudenines šalnas. Kadangi per žiemą daug šakų nušąla, tai labai paveikia kitų metų derlių. Todėl ‘Solario’ derlius tikrai ne kasmet bus gausus.

METAI

DERLIAUS SKYNIMO DATA

Vyninės veislės ‘Leon Millot’ vynuogės iš visų tirtų penkerių metų normaliai nesunoko tik šiais 2022 m. Visais kitais metais derliaus kokybė buvo gera arba vidutinė. Vynmedžiai neblogai medėja ir RUGPJŪTIS RUGSĖJIS žiemoja. Tačiau asmeniškai pastebėjau, kad jaunus ūglius labai pažeidžia sraigės.

3 SAVAITĖ

2018

2019

4 SAVAITĖ

Juodupė, Monika

1 SAVAITĖ

2 SAVAITĖ

Solaris

Varduva Leon Millot

Juodupė, Monika

2020

Juodupė, Monika

2021

Juodupė, Monika

3 SAVAITĖ

Solaris

Varduva Leon Millot

Solaris

Varduva Leon Millot

2022

4 SAVAITĖ

Solaris

Varduva Leon Millot

Juodupė, Monika

Solaris

SPALIS

1 SAVAITĖ

Varduva

2 SAVAITĖ

3 SAVAITĖ

4 SAVAITĖ

Leon Millot

1 lentelė. Vynuogių derliaus skynimo datos Lietuvoje

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

50

Vyno gamyba

Malolaktinis virsmas – užburiantis ir įdomus Karolina Buivydaitė, Deividas Zaikovskis ir Domas Burnickis

„Uždrausto sodo“ vyninės vyndariai pasakoja apie biologinį būdą sušvelninti rūgščiai vyne – malolaktinį virsmą: jo tikslą, aplinkybes bei praktinę patirtį.

l

Malolaktinė fermentacija „Uždrausto sodo“ raudonajame vyne iš ‘Maréchal Fosh’ vynuogių: raudoni, apvalūs, didesni objektai – mielės; smulkūs, pailgi, lazdelės formos objektai – pienarūgštės bakterijos Oenococcus oeni. 1000 kartų padidinta.

Gintarės Jansonaitės nuotrauka (Vilniaus universitetas, Gyvybės mokslų centras)

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

Vyno gamyba

P

ažvelgę į vyną atidžiau, pamatysime, kad jame vyksta galybė

kaip minėjome, labai jau subtilios ir lepios: itin jautrios sulfitams,

procesų – tiek cheminių, tiek biologinių. Tai tarsi galinga

temperatūrų kaitai vyne, pH rodikliams.

chemijos laboratorija, kurioje verda daugybė cheminių reakcijų:

Reiktų paminėti, kad bakterijų, metabolizuojančių obuolių

įvairūs elementai tirpsta vieni kituose, sudaro junginius, iškrenta

rūgštį bei naudojamų vyno gamyboje, yra daug ir skirtingų,

nuosėdomis, ir šiam vyksmui tarsi nėra galo. Gimstant vynui,

pavyzdžiui, Oenococcus Oenii, Lactobacillus, Pediococcus. Skiriasi

dalyvauja ir galybė gyvų organizmų: įvairios mielės, bakterijos

jų „darbinės“ temperatūros, toleruojamas pH, fermentacijos

palieka savo pėdsaką ir galop sukuria vyno skonį bei aromatą.

trukmė, sulfitų tolerancija ir vynui suteikiamos organoleptinės

Šįkart dėmesį sutelkėme ties vienais vyno gyventojais ir vienu

savybės: nors dažniausiai jos visos suteikia vynui silpnesnio ar

vyndarystės etapu.

stipresnio grietinėlės bei sviesto aromato, tačiau jau yra ir tokių,

Malolaktinis virsmas, arba fermentacija, dar vadinama an-

kurios nesuteikia vynui jokių sviestiškų kvapų, nes neskaido

trine vyno fermentacija. Šioji yra kur kas subtilesnė nei pirminė,

citrinų rūgšties ir negamina iš jos diacetilo – medžiagos, sutei-

alkoholinė fermentacija. Pirminės fermentacijos metu dirba

kiančios to specifinio sviesto aromato, kurį, pavyzdžiui, galima

mielės, antrinės – bakterijos.

pajusti daugelyje ąžuolo statinėse brandintų „Chardonnay“ vynų.

Malolaktiniam virsmui

Kaip MLF stabilizuoja

(toliau – MLF) vyndariai leidžia įvykti kone

vyną? Vynas, jei tik jis ne-

visuose raudonuosiuose

pasterizuotas, yra gyvas,

vynuose, taip pat kai

ir jame yra šiokių tokių

kuriuose baltuosiuose bei

mažyčių vyno „gyventojų“,

putojančiuose vynuose.

kartais galinčių iškrėsti ką

Tai svarbus vinifikacijos

nors netikėto. Prisimenate

etapas, darantis didelę

galvosūkį apie vilką, ožką

įtaką būsimajam vynui:

ir kopūstą valtyje? Jei

mažinantis vyno rūgš-

valtininkas suklys perkel-

tingumą, formuojantis

damas gyvūnus valtimi

jo aromatą bei skonį ir

į kitą krantą, tai kažkas

stabilizuojantis vyną.

kažką būtinai suės.

Taigi, apie kiekvieną iš šių

Mūsų atveju galvosūkyje dalyvauja pienarūgš-

poveikių išsamiau.

Vyne yra daugybė

tės bakterijos, obuolių

skirtingų rūgščių. Gau-

rūgštis, laikas ir sulfitai.

siausios yra vyno, obuolių

Pienarūgštės bakterijos

ir citrinų rūgštys. Mums

norės suėsti obuolių

dabar įdomiausia obuolių

rūgštį, o sulfitai trukdys

rūgštis, nes būtent ji yra

tai padaryti. Tačiau laikui

reikalinga malolaktiniam

bėgant sulfitų kiekis vyne

virsmui. Obuolių rūgšties

natūraliai mažėja, o kartu

koncentracija vynuogėse

didėja rizika, kad kada

priklauso nuo daugelio

nors bakterijos vis dėlto

veiksnių: veislės, noku-

ims ėsti obuolių rūgštį.

mo, klimato. Šaltesnio

100 mg/l obuolių rūgšties

klimato regionų vynuo-

pakanka, kad prasidėjusi

gėse obuolių rūgštis yra

MLF išstumtų kamštį iš

dominuojanti. Šiltame

vyno butelio.

klimate MLF naudojama

Vyno papildymas

kaip kosmetinė priemonė – pagražinti vyno aromatinei puokštei

sulfitais kaip būdas užkirsti kelią MLF dažniausiai taikomas

bei kiek sušvelninti skoniui, o štai vėsiame klimate MLF tampa

gaiviems bei aromatingiems baltiesiems vynams, pavyzdžiui,

ginklu kovoje su per dideliu rūgšties kiekiu vyne. Ji pranašesnė

„Riesling“ ar „Gewurztraminer“.

už cheminius bei daugiau manipuliacijų vyne reikalaujančius

Vis dėlto turėti vyną su nekonvertuota obuolių rūgštimi yra

būdus, nes yra visiškai natūralus, biologinis būdas, tinkantis

šiek tiek rizikinga. Todėl obuolių rūgščiai virtus pieno rūgštimi

dabar populiarėjantiems natūraliesiems bei neintervenciniams

grėsmė šiam procesui įvykti kada nors vėliau tiesiog išnyksta, ir

vynams.

vynas įgauna mikrobiologinio stabilumo.

MLF metu aštroka ir intensyvi obuolių rūgštis, esanti vyne, virsta malonesne, švelnesnio skonio pieno rūgštimi. Rūgšties kiekis vyne beveik nepasikeičia, tačiau pakinta rūgšties pobūdis.

51

Neįmanoma apibrėžti, nuo kada šis vinifikacijos būdas taikomas vyndarystėje.

Mat šis procesas vynuose prasideda ir įvyksta natūraliai. Tad

MLF metu vynas įgauna ir specifinių aromatų. Raudonajame

galima drąsiai teigti, kad MLF yra tokia pat sena, kaip ir pats

vyne jie primena grietinėlę ar grietinę, o baltajame – sviesto,

vynas. Kad ir kaip būtų, šio virsmo, kaip suprasto ir kontroliuo-

riešutų kvapą. Šį virsmą atlieka pienarūgštės bakterijos. Tik jos,

jamo būdo, kelias buvo ilgas. Prireikė pusantro šimto metų,

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

52

Vyno gamyba

krūvos tyrimų bei būrio mokslininkų. MLF pirmą kartą paminėta

tik pieno rūgštį, o štai moteriškosios savo gyvybės ciklo metu

1837 m., kuomet austrų vynuogininkystės tyrinėtojas Augustas

prigamina ištisą puokštę įvairių komponentų, tokių kaip

Wilhelmas von Babas aprašė kai kuriuose vynuose pavasarį,

diacetilas, acto rūgštis, įvairūs lakieji fenoliai, acetoinas bei

orams šylant, įvykstančią antrinę fermentaciją. Jis primygtinai

daugybę kitų, priklausomai tiek nuo bakterijų porūšio, tiek ir

rekomendavo nelaikyti vyno su nuosėdomis bei dėti sulfitų,

nuo jų nuotaikos bei aplinkos sąlygų. Neįtiks temperatūra ar pH

kad būtų išvengta šio reiškinio. 1866 m. prancūzų mokslininkas

arba ras dar mielių nesuskaidyto cukraus – supyks ir prigamins,

Louis Pasteuras pirmą kartą aptiko bei ištyrė bakterijas, esančias

tarkim, acto rūgšties, nuo kurios vynas įgaus acto skonio. Tad jei

vyne. Deja, tuomet dar visos be išimties bakterijos buvo laikytos

jau kviečiamės į savo vyną šiuos įnoringus svečius, reikia žinoti,

vyną gadinančiais organizmais. 1891 m. šveicarų tyrinėtojas

ko galime iš jų tikėtis. Norint kuo labiau sumažinti nemalonių

Hermannas Mülleris-Thurgau pirmasis įžvelgė, kad rūgšties su-

siurprizų tikimybę, saugiau yra rinktis specialiai atrinktas bakteri-

mažėti vyne gali dėl bakterijų veiklos. 1939 m. žymus prancūzų

jų kultūras su aiškiai gamintojų nurodomomis savybėmis.

enologas Émile’is Peynaud atskleidė, kad MLF daro įtaką vynų

Šįkart MLF vykdėme penkiems savo vynams: keturiems

aromatui bei spalvai. Pasak jo, be MLF vargu ar išvis turėtume

raudoniesiems ir vienam baltajam. Po alkoholinės fermentacijos,

puikių Bordo regiono raudonųjų vynų.

perpylę vynus, dėjome specialaus bakterijų maisto ir pačias

Nors MLF funkcijos buvo daugmaž išsiaiškintos, tačiau prirei-

bakterijas. Ir... pradėjome laukti veiksmo. Beveik visų mūsų vynų

kė dar nemažai pastangų, kol šį procesą pavyko sukontroliuoti.

pH nėra tobulas – 2,7–3.3. O MLF bakterijoms noras džiaugtis

Mat kartais MLF vykdavo sklandžiai ir greitai, kartais lėtai arba

gyvenimu atsiranda tik nuo 3.0 pH ir daugiau. Norint bakterijų

išvis nesiteikdavo prasidėti. Tai, kad pats šio virsmo principas

gyvenimo sąlygas pagerinti, tenka kelti vyno temperatūrą, kad ir

nebuvo iki galo suprastas, gerai iliustruoja ir sarkastiškas praeito

kaip to daryti nesinori. Štai ir kyla dilema. Juk vyne, be šių mūsų

šimtmečio vidurio vyndarių juokelis: „Ką daryti, kad MLF prasidė-

pageidaujamų bakterijų, ganosi ir daugybė kitokių „gyvūnėlių“,

tų? Išpilstykite vyną į butelius.“

kurių veikla mums anaiptol nereikalinga. Visus šiuos padarus

Apie 1960 m. MLF jau imta taikyti kaip sąmoningas ir kontro-

kaipmat nuramintų nedidelė sulfitų dozė. Tačiau jei dėsime sulfitų,

liuojamas vinifikacijos etapas. Strategijų šiam virsmui atlikti yra

pritvosim ir pienarūgštes bakterijas, o tuomet apie MLF teks pa-

įvairių: MLF galima pradėti dar vykstant alkoholinei fermentacijai,

miršti. Taigi, norint, kad vyktų MLF, po alkoholinės fermentacijos

jai baigiantis arba jau pasibaigus. Vieno teisingo kelio čia nėra:

į vyną nededama sulfitų, jis paliekamas tokio šiek tiek pavojingo

kiekviena strategija turi savų minusų ir pliusų. Didelėms vyninėms

būvio, kai galima visokeriopa bakterinė veikla: po fermentacijos

svarbu trumpinti vinifikacijos trukmę bei pašalinti kuo daugiau

pakilęs pH ir savo darbą jau atlikę, negyvi mielių kūneliai yra ideali

galimų rizikos veiksnių. Tuomet geriausia, kai MLF prasideda dar

terpė naujai gyvybei – bakterijoms. Kuo bus šilčiau, tuo bakteri-

vykstant AF. Šitaip greičiau stabilizuojamas vynas, sumažinama

joms bus smagiau. Tačiau kad tik nebūtų per smagu. Čia jau tenka

vyno sugedimo rizika bei efektyviau naudojamos vyninės erdvės

apsišarvuoti tikėjimu, kad gėris nugalės blogį ir kad vynuose ims

bei resursai, pavyzdžiui, greičiau atlaisvinamos fermentavimo

daugintis ir gyventi būtent tai, kas mums dabar reikalinga. Tai

talpos bei trumpėja samdomų darbuotojų įdarbinimo laikas.

laikas, kai tenka mokytis tiesiog pasitikėti vynu, nes kito pasirin-

Tačiau gyvuoja ir kita nuomonė, kad vėlesnė MLF pradžia,

kimo nebeturime. Galime jį stebėti, o kartais net ir kalbėtis su juo.

pirma leidus pasibaigti AF, duoda kokybiškesnį rezultatą bei

Taip, taip – kalbėtis su vynu! Nesijuokite, mes tikrai manome, kad

raiškesnį galutinį vyno skonį. Kaip visada, greitis ir kokybė

pakalbintas jis būtinai atsako. Vynas nėra abejingas gėrimas.

neišsitenka vienoje vyno taurėje.

Išbandyti spontaninę fermentaciją, kai pasitikima procesu

Vis daugiau vyndarių dabar renkasi kontroliuojamą MLF,

ir leidžiama veikti bakterijoms, kurios natūraliai gyvena ant

kuriai naudoja komercines pienarūgštes bakterijų kultūras. Jos

vynuogių, iš kurių yra daromas vynas, ryžtamės tik trečiaisiais

padeda sumažinti nutrūkusios ar nepasibaigusios MLF riziką

vyndarystės metais. Spontaninė MLF vyksta taip pat sklandžiai.

bei kasmet išgauti panašų, mažai kintantį vyno skonį – toks

Atrodo, kad be reikalo baiminomės, – vis labiau įsitikiname, kad

stabilumas dažnai ir yra vyno gamintojų siekiamybė.

pasitikėti vynu išties galima.

Ryškėja ir kita tendencija – vinifikacija pasitelkiant vietinius

Vykstant MLF, tykiai tykiai iš butelio dugno į viršų kyla

vynuogyno mikroorganizmus, natūraliai esančius aplinkoje.

mažulyčiai burbuliukai. Vynas palaipsniui vis labiau drumsčiasi,

Siekiant didesnės terroir išraiškos vyne bei pasitikint natūraliais

išsikerodamas keisčiausiais marmalų debesimis bei bakteriniais

vinifikacijos procesais, naudojama ne tik spontaninė alkoholinė

ūkais ir galaktikomis. Vaizdas toks užburiantis ir malonus, kad

fermentacija, bet ir po jos vykstanti spontaninė malolaktinė

galėtume žiūrėti į tuos kylančius burbuliukus valandų valandas (tai

fermentacija.

ir darėme). Spėjame, kad turbūt dėl panašaus terapinio poveikio

MŪSŲ PATIRTIS

žmonės namie įsirengia akvariumus. Betgi vyną, skirtingai nei akvariumo vandenį, po to dar bus galima ir ragauti. Kai po dviejų

Pirmais pažinties su MLF metais mes naudojome tik ko­

su puse mėnesio burbuliukai nustojo kilti ir vynai (raudonieji) ėmė

mercines MLF bakterijas. Įsigijome bakterijų su skirtingomis

skleisti MLF būdingą grietinėlės deserto aromatą, supratome, kad

savybėmis: vienas „grietinėliškas“, kitas – suteikiančias gaivių

procesas yra baigtas.

vaisiškų aromatų be jokių sviestiškų kvapų. Pastarąsias norėjome

Po malolaktinės fermentacijos vynai keliauja į vėsų rūsį „mąs-

išbandyti baltuosiuose vynuose. Mums nepatinka, kai balta-

tyti“ ir bręsti. Turės praeiti dar ne vienas mėnuo, kol galėsime jų

jame vyne yra sviestiškų, sunkių, riebių aromatų, tačiau norisi

paragauti ir sužinoti, kokių savybių MLF bus suteikusi vynams.

suminkštinti rūgštį pasitelkus MLF.

Taip jau yra, kad daugelis vyno gamybos etapų, deja, deja,

Beje, pieno rūgštis – tai tik vienas iš bakterijų metabolizmo

vyksta ilgai. Kol kas atrodo, kad iš visų vyndarystės paslapčių,

produktų. Šie vyno „gyventojai“ yra skirstomi į vyriškąsias ir

kurias siekiame išmokti bei perprasti, kantrybės yra sunkiausiai

moteriškąsias metabolizmo bakterijas. Vyriškosios pagamina

išmokstama.

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

rubrika

53 133

SVARBIAUSIA PADĖTI TINKAMAI Bordex vyno lentynos Nuo 43 Eur

Louis Roederer Ledo kibirėliai Nuo 79 Eur

www.vynoklubas.lt

Stumbrų 15, Vilnius

Liepų 20, Klaipėda VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

54

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2022

Lietuvos someljė asociacija

2022 m.

Lietuvos vyno čempionatas

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2022

55

Geriausi kategorijoje

Geriausias vintažinis šampanas

Geriausias vintažinis šampanas

NICOLAS FEUILLATTE COLLECTION VINTAGE BRUT 2012

TAITTINGER MILLESIME BRUT 2015

Blyški šiaudų spalva, intensyvus kreidos, apelsinų, baltųjų serbentų, šlapio akmens aromatas. Harmoningas, kompleksiškas, ilgai trunkančio, duonos natų turinčio poskonio.

Intensyvus baltų žiedų, migdolų, grietinėlės aromatas. Minerališkas, struktūriškas, ilgai išliekančio poskonio.

EUGESTA LIETUVA

BALMERK LITHUANIA

Geriausias multivintažinis šampanas

Geriausias tradicinio metodo putojantis

CHARLES HEIDSIECK RESERVE BRUT CHAMPAGNE

GRAMONA III LUSTROS GRAN RESERVA BRUT NATURE 2013

Obuolių, baltų kaulavaisių, baltų gėlių aromatas su lengvu skrebučio, mielių niuansu.

Ryški, labai švari rūgštis, ilgai išliekantis gaivus, švarus poskonis.

Kvepia medumi, grybais, džiovintais vaisiais, skrebučiu. Burnoje ryškus, ilgai išliekančio poskonio.

VYNO KLUBAS

MV GROUP

Geriausias tradicinio metodo putojantis PAUL HUMBRECHT CREMANT VIVIANE ALSACE BIODYNAMIC BRUT NATURE 2014 Švelnus, dūmiškas minerališkumas, kvepia žaliais obuoliais, baltomis gėlėmis, abrikosais, kriaušių limonadu. Sausas, gaivus, ilgai išliekančio poskonio.

Geriausias Charmat metodo putojantis BOTTEGA GOLD PROSECCO BRUT NV Kvepia prinokusiu melionu, geltonais kaulavaisiais, salsvu obuoliu. Gaivi rūgštis, gana tvaraus poskonio.

TRIDENS

WINEMAKER

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

56

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2022

Geriausias Pet Nat putojantis LUNARIA PINOT GRIGIO BRUT NATURE PETNAT 2021 Lašišos spalva. Kvepia braškėmis, kriaušėmis, obuoliais. Gaivus, sausas.

SOMMELIER PARTNERS

Geriausias Prancūzijos raudonasis CHATEAU HAUT BERGEY ­ PESSAC-LEOGNAN 2010 Kvepia šokoladu, tabaku, juodaisiais serbentais.

Svarus, aksominių taninų, ilgai išliekančio poskonio.

HEDONISTA

Geriausias Prancūzijos raudonasis CHATEAU LAROQUE SAINT EMILION GRAND CRU 2014 Kvepia tabaku, gervuogėmis, vanile. Gaivus, aksominės tekstūros, „energingas“.

IKI LIETUVA

Geriausias Italijos raudonasis FRESCOBALDI MORMORETO TOSCANA IGT 2017 Sodri rubino spalva su purpuriniu krašteliu.

Kvepia trešnėmis, avietėmis, saldymedžiu, oda, slyvomis, ančiuviais. Aksominių taninų, vidutinio svarumo, gaivus, ilgo poskonio ir puikaus balanso vynas.

AMBER DISTRIBUTION LITHUANIA

Geriausias Ispanijos raudonasis TORRES MAS LA PLANA PENEDES DO 2017

Geriausias Portugalijos raudonasis

Rubino spalva. Juodųjų serbentų, spanguolių, subtilios ąžuolo statinių, kedro, žemiškos aromato natos. Vidutinio svarumo, labai koncentruotas, šilkinių taninų vynas su ilgai trunkančiu poskoniu.

Kvepia mėlynėmis, gervuogėmis, našlaitėmis, vyšniomis. Svarus, gausių taninų vynas su ryškiu vaisių poskoniu.

AMBER DISTRIBUTION LITHUANIA

HEDONISTA

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

CROOKED VINES DOURO 2016

57

Geriausias Naujojo Pasaulio raudonasis PENFOLDS BIN 138 SGM 2018 Kvepia avietėmis, gervuogėmis, vyšniomis, pipirais, ąžuolo statinių prieskoniais. Tankios tekstūros vynas.

PRIKE LIETUVA

Geriausias „Pinot Noir“ WEINGUT KNIPSER KIRSCHGARTEN SPATBURGUNDER GG 2017 Aromatas tamsus: uogos su prieskoniais, dūmų nata, kedriškumas. Burnoje svarus, uogiškas, ilgai trunkančio skonio. Juntamas brandinimo ąžuolo statinėse poskonis.

SOMM

Geriausias kitų kraštų raudonasis

Geriausias natūralusis raudonasis

AURORE FETEASCA NEAGRA TEMPRANILLO 2018

CLOSERIE SAINT ROC 2016

Kvepia vyšniomis, juodaisiais pipirais, sausais lapais ir našlaitėmis. Ilgai trunkantis poskonis.

MEDINUKAI

Vidutinio intensyvumo rubino spalva. Serbentų lapų, grietinėlės, saldžių raudonų ledinukų, raudonų vyšnių, vyšnių šakelių, sakų aromatas.

Geras rūgšties balansas, smulkūs taninai, ilgai išliekantis poskonis.

VYNO KLUBAS

Geriausias natūralusis baltasis JAROSLAV OSIČKA CHARDONNAY 2016 Citrusų, žalių obuolių, medaus, vaško, prieskonių aromatas. Svarus, tekstūriškas vynas.

SURKUFAS

Geriausias „Chardonnay“ LOUIS LATOUR PULIGNYMONTRACHET SOUS LE PUITS 2020 Kompleksiškas ir elegantiškas: citrusai, gėlės, ąžuolas – viskas puikiai integruota. Subtilu.

Burnoje gaivi rūgštis, puiki tekstūra ir ilgai išliekantis minerališkas poskonis. Puikus brandos potencialas.

EUGESTA LIETUVA

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

58

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2022

Geriausias „Riesling“

Geriausias „Sauvignon Blanc“

J.J.PRUM WEHLENER SONNENUHR KABINETT 2020

DOMAINE HENRI BOURGEOIS SANCERRE D‘ANTAN TERROIR DE SILEX 2018

Labai intensyvaus saldaus aromato: medus, kepti obuoliai, tropiniai vaisiai. Pusiau sausas, lengvas burnoje.

LIVIKO

Žaliųjų citrinų, austrių kiautų, titnago, citrinų, džiovintų jazminų žiedų aromatas. Klampus, tankus, minerališkas.

VYNO KLUBAS

Geriausias kitų veislių baltasis

Geriausias kitų veislių baltasis

VIGNOBLES MARIE MARIA NOVEL 2018

TOKAJI OREMUS MANDOLAS FURMINT 2019

Aukso spalva. Kvepia kiviais, žaliosiomis citrinomis, obuoliais, medumi, ličiais. Burnoje sirpus, minerališkas, ilgai trunkančio poskonio.

Blyški aukso spalva. Kvepia obelų žiedais, citrusais, kaulavaisiais, vanile. Gaivus, harmoningas, vos karstelinčio poskonio.

SOMMELIER PARTNERS

AMBER DISTRIBUTION LITHUANIA

Geriausias rožinis

Geriausias saldusis

FOURNIER PERE & FILS SANCERRE ROSE 2021

SCHLOSS GOBELSBURG GRÜNER VELTLINER TBA 2015

Kvepia persikais, arbata, šiek tiek raudonomis uogomis. Gana lengvas.

Sodri aukso spalva. Sudėtingas, brandus, koncentruotas medaus, džiovintų abrikosų aromatas. Skonis labai sodrus. Tvarus ir labai koncentruotas poskonis.

BALTIC XL

EUGESTA LIETUVA

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2022

Geriausias saldusis

Geriausias portas

CHATEAU DERESZLA TOKAJI ASZU 6 PUTTONYOS 2009

ANDRESEN VINTAGE PORTO 2011

59

Kvepia raudonomis uogomis, gėlių žiedais, oda, kedro mediena, gvazdikėliais. Burnoje itin smulkūs gausūs taninai, ilgai išliekantis harmoningas poskonis.

Tamsi aukso spalva. Vėlyvojo skynimo natos pikantiškoje spektro pusėje: bičių pikio, figų. Labai intensyvus, puikiai tekstūriškai sukonstruotas vynas, kupinas bičių pikio natų.

Labai tvarus. Tinkamas ragauti dabar ir per artimiausią dešimtmetį.

VINO DIVINO

VYNO KLUBAS

Geriausias pastiprintas LUSTAU PEDRO XIMENEZ JEREZ DO Tamsi, beveik šokoladinė spalva. Neapsakomas džiovintų vaisių, saldymedžio, šviežiai išdirbtos odos ir rudens lapų aromatas. Maksimaliai tirštas. Tvaraus skonio ir stulbinamai gaivus vynas.

MV GROUP

METŲ VYNINĖ – ČEMPIONATE LAIMĖJUSI DAUGIAUSIAI AUKSO MEDALIŲ ŠALIS

PAVADINIMAS

PLATINTOJAS

AUSTRIJA

Schloss Gobelsburg

Eugesta Lietuva

GERIAUSIAS EKOLOGINIS VYNAS VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

Egly-Ouriet Les Premices Brut Champagne

Aukso

Vyno klubas

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

60

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2022

VINTAŽINIS ŠAMPANAS. AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI VYNAS A–>Z

MEDALIS

PLATINTOJAS

Bruno Paillard Assemblage Millesime Extra Brut 2012

Aukso

Somm

Drappier Grande Sendree Brut 2010

Aukso

Baltic XL

Gosset Grand Millesime Brut 2015

Aukso

Balmerk Lithuania

Laurent-Perrier Millesime Brut 2012

Aukso

Amber Distribution Lithuania

Moet & Chandon Vintage Brut 2013

Aukso

Prike Lietuva

Moutard Cuvee Des 6 Cepages Vintage Brut Nature 2011

Aukso

MV Group

Nicolas Feuillatte Collection Vintage Brut 2012

Aukso, Grand Prix

Balmerk Lithuania

Taittinger Millesime Brut 2015

Aukso, Grand Prix

Eugesta Lietuva

VYNAS A–>Z

MEDALIS

PLATINTOJAS

Billecart-Salmon Brut Nature Champagne

Aukso

Eugesta Lietuva

Billecart-Salmon Rose Brut Champagne

Aukso

Eugesta Lietuva

MULTIVINTAŽINIS ŠAMPANAS. AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2022

VYNAS A–>Z

MEDALIS

PLATINTOJAS

Charles Heidsieck Reserve Brut Champagne

Aukso, Grand Prix

MV Group

Colin Parallele 1er Cru Blanc De Blancs Extra Brut Champagne

Aukso

Winemaker

Egly-Ouriet Les Premices Brut Champagne

Aukso

Vyno klubas

Heidsieck & Co Monopole Blue Top Brut Champagne

Aukso

IKI Lietuva

Jacques Lassaigne Les Vignes De Montgueux Blanc de Blancs Extra Brut Champagne

Aukso

Hedonista

Legret Cuvee Contraste Extra Brut Champagne

Aukso

Terua

Moet & Chandon Imperial Brut Champagne

Aukso

Prike Lietuva

Piper-Heidsieck Essentiel Blanc de Blancs Extra Brut Champagne

Aukso

MV Group

Veuve Doussot Tendresse Brut Rose Champagne

61

Rimi Lietuva

TRADICINIO METODO PUTOJANTIS. AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI

ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

ISPANIJA

Codorniu Cuvee 150 Aniversario Brut NV

Aukso

MV Group

ISPANIJA

Gramona III Lustros Gran Reserva Brut Nature 2013

Aukso, Grand Prix

Vyno klubas

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

62

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2022

ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

PRANCŪZIJA

Marcel Cabelier Eleve Pendant 60 Mois Cremant de Jura Extra Brut 2016

Aukso

MV Group

PRANCŪZIJA

Marcel Martin Tete de Cuvee Cremant de Loire Brut NV

Aukso

Rimi Lietuva

PRANCŪZIJA

Paul Humbrecht Cremant Viviane Alsace Biodynamic Brut Nature 2014

Aukso, Grand Prix

Winemaker

PETNAT PUTOJANTIS. AUKSO MEDALIO LAIMĖTOJAS

ŠALIS AZ

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

ITALIJA

Lunaria Pinot Grigio Brut Nature Petnat 2021

Aukso, Grand Prix

Sommelier Partners

PRANCŪZIJOS RAUDONASIS. AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

VYNAS A–>Z

MEDALIS

PLATINTOJAS

Calvet Chateauneuf du Pape 2019

Aukso

Amber Distribution Lithuania

Chateau de Gourdon Terrasse a l‘Ombre 2019

Aukso

Winemaker

Chateau Haut Bergey Pessac-Leognan 2010

Aukso, Grand Prix

Hedonista

Chateau Lanessan Haut-Medoc 2016

Aukso

Baltic XL

Chateau Laroque Saint Emilion Grand Cru 2014

Aukso, Grand Prix

IKI Lietuva

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2022

VYNAS A–>Z

MEDALIS

PLATINTOJAS

E. Guigal Chateau de Nalys Chateauneuf-du-Pape Grand Vin 2018

Aukso

Eugesta Lietuva

E.Guigal Chateau d‘Ampuis Cote-Rotie 2014

Aukso

Eugesta Lietuva

Gerard Bertrand Heritage Corbieres 2019

Aukso

Prike Lietuva

Rigal Les Pierres Blanches Cahors 2013

Aukso

Prike Lietuva

VYNAS A–>Z

MEDALIS

PLATINTOJAS

Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2017

Aukso

Eugesta

Bossona Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOC 2016

Aukso

Terua

Casa Emma Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2017

Aukso

Hedonista

Cesari Bosan Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2017

Aukso

Prike Lietuva

Collalto Torrai Riserva Cabernet Piave DOC 2016

Aukso

Winemaker

Cottini Monte Zovo Doppio Sasso Rosso Veronese IGT 2016

Aukso

Rimi Lietuva

Domenico Clerico Pajana Barolo DOCG 2014

Aukso

Vyno klubas

63

ITALIJOS RAUDONASIS. AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

64

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2022

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

VYNAS A–>Z

MEDALIS

PLATINTOJAS

Doppio Passo Primitivo di Manduria Riserva DOC 2019

Aukso

MV Group

Frescobaldi Mormoreto Toscana IGT 2017

Aukso, Grand Prix

Amber Distribution Lithuania

Il Valentiano Brunello di Montalcino DOCG 2016

Aukso

Hedonista

Petra Hebo Toscana IGT 2019

Aukso

Liviko

Petra Potenti Toscana IGT 2019

Aukso

Liviko

Santa Tresa Avulisi Rosso Riserva Sicilia DOC 2016

Aukso

Momentin Lietuva

Sassetti Livio Brunello Di Montalcino Riserva DOCG 2015

Aukso

Baltic XL

Sensi Collezione 1860 Primitivo IGT 2021

Aukso

Rimi Lietuva

Sensi Vegante Chianti Superiore DOCG 2019

Aukso

Rimi Lietuva

Tenuta Luce Lucente Toscana IGT 2019

Aukso

Amber Distribution Lithuania

Tommasi Amarone Della Valpolicella Classico DOCG 2017

Aukso

Balmerk Lithuania

Tommasi Ripasso Valpolicella DOC 2018

Aukso

Balmerk Lithuania

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2022

65

ISPANIJOS RAUDONASIS. AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI VYNAS A–>Z

MEDALIS

PLATINTOJAS

Cruz de Alba Ribera Del Duero DO 2017

Aukso

Tridens

Bardos Romantica Crianza Ribera del Duero DO 2019

Aukso

Balmerk Lithuania

Juan Gil Monastrell 18 Months Blue Label Jumilla DO 2019

Aukso

MV Group

La Rioja Alta 904 Gran Reserva Rioja DOC 2011

Aukso

Vyno klubas

Marques de Grinon Svmma Varietalis Vino de Pago 2018

Aukso

Prike Lietuva

Marques De Murrieta Rioja Gran Reserva Rioja DOC 2013

Aukso

Hedonista

Marques De Vargas Gran Reserva Rioja DOC 2015

Aukso

Somm

Muga Reserva Rioja DOC 2018

Aukso

Eugesta Lietuva

Ramon Bilbao Gran Reserva Rioja DOC 2014

Aukso

Tridens

Torres Mas La Plana Penedes DO 2017

Aukso, Grand Prix

Amber Distribution Lithuania

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

66

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2022

PORTUGALIJOS RAUDONASIS. AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

Crooked Vines Douro 2016

Aukso, Grand Prix

Hedonista

Roquette & Cazes Douro 2019

Aukso

Vino divino

NAUJOJO PASAULIO RAUDONASIS. AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

ARGENTINA

Catena Zapata Catena Malbec 2019

Aukso

Eugesta

ARGENTINA

Catena Zapata Malbec Argentino 2019

Aukso

Eugesta

ARGENTINA

Susana Balbo Brioso 2019

Aukso

Vyno klubas

AUSTRALIJA

Penfolds Bin 138 SGM 2018

Aukso, Grand Prix

Prike Lietuva

ČILĖ

Escudo Rojo Origine Cabernet Sauvignon 2018

Aukso

Baltic XL

ČILĖ

Marques de Casa Cabernet Sauvignon 2019

Aukso

Amber Distribution Lithuania

ČILĖ

Montes Alpha Cabernet Sauvignon 2020

Aukso

Eugesta

JAV

Wente Vineyards Sandstone Merlot 2015

Aukso

Tridens

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2022

ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

NAUJOJI ZELANDIJA

Te Mata Awetea Hawkes Bay 2017

Aukso

Baltic XL

PIETŲ AFRIKOS RESPUBLIKA

Shannon Vineyards Mount Bullet Merlot 2018

Aukso

Terua

67

KITŲ KRAŠTŲ RAUDONASIS. AUKSO MEDALIO LAIMĖTOJAS ŠALIS

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

MOLDOVA

Aurore Feteasca Neagra - Tempranillo 2018

Aukso, Grand Prix

Medinukai

„PINOT NOIR“.

AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

JAV

Wente Vineyards Riva Ranch Pinot Noir 2020

Aukso

Tridens

JAV

Abbott Claim Vineyard Yamhill-Carlton Pinot Noir 2018

Aukso

Vyno klubas

JAV

J. Drouhin Dundee Hills Pinot Noir 2019

Aukso

Amber Distribution Lithuania

NAUJOJI ZELANDIJA

Whitehaven Pinot Noir Marlborough 2015

Aukso

Baltic XL

PRANCŪZIJA

Maison Champy Bourgogne Pinot Noir 2015

Aukso

Prike Lietuva

PRANCŪZIJA

Château de Laborde Cuvée K 2018

Aukso

Sommelier Partners

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

68

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2022

PRANCŪZIJA

Drappier Coteaux Champaneois Urville Rouge

Aukso

Baltic XL

VOKIETIJA

Divino Frϋhburgunder GG 2016

Aukso

Turleksa

VOKIETIJA

Weingut Knipser Kirschgarten Spatburgunder GG 2017

Aukso, Grand Prix

Somm

NATŪRALUSIS RAUDONASIS. AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI ŠALIS

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

ITALIJA

San Donatino Eretico Cabernet Sauvignon 2017

Aukso

Sommelier Partners

PRANCŪZIJA

Closerie Saint Roc 2016

Aukso, Grand Prix

Vyno klubas

NATŪRALUSIS BALTASIS. AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

ČEKIJA

Jaroslav Osička Chardonnay 2016

Aukso, Grand Prix

Surkufas

PRANCŪZIJA

Ams Tram Gram Pomone le vin Orange 2021

Aukso

Hedonista

PRANCŪZIJA

Domaine Ampelhus Quartzite Blanc 2021

Aukso

Vyno klubas

SAKARTVELAS

Glekhuri Rkatsiteli Qvevri 2020

Aukso

Balmerk Lithuania

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2022

69

„CHARDONNAY“.

AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

ARGENTINA

Catena Zapata White Stones 2019

Aukso

Eugesta Lietuva

ARGENTINA

Mascota Unanime Chardonnay 2020

Aukso

Prike Lietuva

AUSTRALIJA

Penfolds 311 Chardonnay 2019

Aukso

Prike Lietuva

ČILĖ

Cono Sur 20 Barrels Chardonnay 2019

Aukso

Liviko

ČILĖ

Escudo Rojo Reserva Chardonnay 2019

Aukso

Balmerk

JAV

Dumol Winery Wester Reach Chardonnay Russian River 2019

Aukso

Vyno klubas

JAV

J.Drouhin Dundee Hills Arthur Chardonnay 2018

Aukso

Amber Distribution Lithuania

JAV

Marimar La Masia Russian River Valley Chardonnay 2019

Aukso

Amber Distribution Lithuania

JAV

Wente Vineyards Riva Ranch Chardonnay 2020

Aukso

Tridens

NAUJOJI ZELANDIJA

Villa Maria Single Vineyard Taylors Pass Chardonnay 2019

Aukso

Liviko

NAUJOJI ZELANDIJA

The Ned Chardonnay 2020

Aukso

Sommelier Partners

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

70

ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

PRANCŪZIJA

Domaine Bader Mimeur Chassagne-Montrachet En Journoblot 2018

Aukso

Hedonista

PRANCŪZIJA

Domaine Marc Morey Chassagne-Montrachet 1er Cru En Virondot 2019

Aukso

Vyno klubas

PRANCŪZIJA

Jean Marc Brocard Chablis 1er Cru Vau de Vey 2015

Aukso

Baltic XL

PRANCŪZIJA

Louis Latour Puligny-Montrachet Sous Le Puits 2020

Aukso, Grand Prix

Eugesta Lietuva

VOKIETIJA

Weingut Knipser Chardonnay*** 2015

Aukso

Somm

„RIESLING“.

AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

AUSTRIJA

Domaene Gobelsburg Riesling Kamptal 2021

Aukso

Eugesta Lietuva

AUSTRIJA

Schloss Gobelsburg Ried Gaisberg Ötw 2019

Aukso

Eugesta Lietuva

AUSTRIJA

Schloss Gobelsburg Ried Heiligenstein Erste Lage 2020

Aukso

Eugesta Lietuva

NAUJOJI ZELANDIJA

Two Rivers Juliet Riesling Marlborough 2020

Aukso

Baltic XL

VOKIETIJA

Divino Charakter F. Alte Reben Riesling Spätlese 2020

Aukso

Turleksa

VOKIETIJA

J.J.Prum Wehlener Sonnenuhr Kabinett 2020

Aukso, Grand Prix

Liviko

71

VOKIETIJA

Kloster Eberbach Rauenthaler Riesling 2021

Aukso

Prike Lietuva

VOKIETIJA

Weingut Knipser Mandelpfad Riesling GG 2019

Aukso

Somm

„SAUVIGNON BLANC“.

AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

NAUJOJI ZELANDIJA

Kim Crawford Small Parcel Sauvignon Blanc Marlborough 2021

Aukso

MV Group

NAUJOJI ZELANDIJA

Villa Maria Single Vineyard Taylors Pass Sauvignon Blanc 2020

Aukso

Liviko

PRANCŪZIJA

Marcel Martin Sancerre La Chenaye 2021

Aukso

Rimi Lietuva

PRANCŪZIJA

Domaine Henri Bourgeois Sancerre d‘Antan Terroir De Silex 2018

Aukso, Grand Prix

Vyno klubas

KITŲ VEISLIŲ BALTASIS. AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

AUSTRIJA

Birgit Eichinger Ried Lamm 1ÖTW Grüner Veltliner Kamptal 2020

Aukso

Amber Distribution Lithuania

AUSTRIJA

Pfaffl Nuss Weissburgunder 2018

Aukso

Balmerk Lithuania

AUSTRIJA

Schloss Gobelsburg Langenlois 2020

Aukso

Eugesta Lietuva

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

72

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2022

ISPANIJA

Baron de Ley 3 Vinas Rioja DOC 2020

Aukso

MV Group

PORTUGALIJA

Crasto Superior White 2021

Aukso

Vino divino

PRANCŪZIJA

Chateau de Gourdon Terrasse au Soleil 2021

Aukso

Winemaker

PRANCŪZIJA

Vignobles Marie Maria Novel 2018

Aukso, Grand Prix

Sommelier Partners

VENGRIJA

Tokaji Oremus Mandolas Furmint

Aukso, Grand Prix

Amber Distribution Lithuania

ROŽINIS. AUKSO MEDALIO LAIMĖTOJAS ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

PRANCŪZIJA

Fournier Pere & Fils Sancerre Rose 2021

Aukso, Grand Prix

Baltic XL

SALDUSIS VYNAS. AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

AUSTRIJA

Schloss Gobelsburg Grüner Veltliner TBA 2015

Aukso, Grand Prix

Eugesta Lietuva

AUSTRIJA

Zantho Beerenauslese Burgenland 2017

Aukso

Rimi Lietuva

ITALIJA

Le Poesie Recioto della Valpolicella 2015

Aukso

Baltic XL

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2022

ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

PRANCŪZIJA

Calvet Sauternes 2019

Aukso

Amber Distribution Lithuania

PRANCŪZIJA

Chateau Miselle Sauternes 2018

Aukso

IKI Lietuva

PRANCŪZIJA

Clarendelle Amberwine Monbazillac

Aukso

Liviko

VENGRIJA

Chateau Dereszla Tokaji Aszu 6 Puttonyos 2009

Aukso, Grand Prix

Vyno klubas

VENGRIJA

Weingut Knipser Goldkapsel Riesling Auslese 2009

Aukso

Somm

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

Andresen Vintage Porto 2011

Aukso, Grand Prix

Vino divino

73

PORTAS. AUKSO MEDALIO LAIMĖTOJAS

LIKERINIS. AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI ŠALIS

VYNAS A–>Z

MEDALIS

PLATINTOJAS

ISPANIJA

Bodegas Valdespino Oloroso Don Gonzalo VOS Jerez DO

Aukso

Vyno klubas

ISPANIJA

Lustau Pedro Ximenez Jerez DO

Aukso, Grand Prix

MV Group

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

74

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2022

MULTIVINTAŽINIS ŠAMPANAS. SIDABRO MEDALIO LAIMĖTOJAI VYNAS A–>Z

MEDALIS

PLATINTOJAS

Forget Brimont Blanc De Noirs Premier Cru Extra Brut Champagne

Sidabro

Amber Distribution Lithuania

Leonce d’Albe Rose Brut Champagne

Sidabro

Tridens

Leonce d’Albe Spécial Réserve Brut Champagne

Sidabro

Tridens

Pannier Selection Brut Champagne

Sidabro

Baltic XL

Philipponnat Royale Reserve Non Dose Champagne

Sidabro

MV Group

Prince Laurent Champagne Rose Brut Champagne

Sidabro

IKI Lietuva

Veuve Clicquot Yellow Label Brut Champagne

Sidabro

Prike Lietuva

Veuve Doussot Tendresse Brut Rose Champagne

Sidabro

Rimi Lietuva

TRADICINIO METODO PUTOJANTIS. SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

ISPANIJA

Codorniu Cuvee Barcelona 1872 Cava Rose Brut NV

Sidabro

MV Group

ISPANIJA

Gran Sativa Nostra Cava Reserva Brut Nature NV

Sidabro

Rimi Lietuva

ISPANIJA

Mar de Frades Albariño Atlántico Rias Baixas Brut Nature NV

Sidabro

Tridens

ISPANIJA

Pere Ventura Tresor Cava Gran Reserva Brut 2018

Sidabro

Balmerk Lithuania

ISPANIJA

Rara Avis Larus Cava Reserva Brut Nature NV

Sidabro

Winemaker

ISPANIJA

Terramagna CT En Clave Cava Organic Brut NV

Sidabro

Turleksa

ISPANIJA

Terramagna CT En Clave Cava Organic Rose Brut NV

Sidabro

Turleksa

ISPANIJA

Vallformosa Origen Cava Brut NV

Sidabro

Tridens

ITALIJA

Contadi Castaldi Franciacorta Brut NV

Sidabro

Liviko

ITALIJA

Rotari Blanc de Blancs Trento Metodo Classico Extra Brut 2016

Sidabro

Baltic XL

LIUKSEMBURGAS

Domaines Vinsmoselle Cuvee Antoinette Cremant de Luxembourg Rose Brut NV

Sidabro

Rimi Lietuva

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2022

ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

LIUKSEMBURGAS

Desom Brut Elegance Cremant de Luxembourg

Sidabro

Tridens

LIUKSEMBURGAS

Desom Cremant de Luxembourg Millesime Brut 2016

Sidabro

Tridens

LIUKSEMBURGAS

Desom Cremant de Luxembourg Rose Brut

Sidabro

Tridens

PORTUGALIJA

Luiz Costa Pinot Noir & Chardonnay 2016

Sidabro

Vino divino

PRANCŪZIJA

Chateau de Champteloup Cremant de Loire Brut NV

Sidabro

Prike Lietuva

PRANCŪZIJA

Gerard Bertrand Heritage Cremant de Limoux Brut NV

Sidabro

Prike Lietuva

PRANCŪZIJA

Aime Baron Methode Traditionnelle Brut NV

Sidabro

Aibė

PRANCŪZIJA

Antech Mademoiselle Marguerite Cremant de Limoux Brut NV

Sidabro

Rimi Lietuva

PRANCŪZIJA

Bailly Lapierre Cremant de Bourgogne Reserve Brut NV

Sidabro

Baltic XL

PRANCŪZIJA

Bouvet Ladubay Cremant de Loire Blanc Vintage Brut 2016

Sidabro

Eugesta Lietuva

PRANCŪZIJA

Brut Dargent Bio Chardonnay Brut NV

Sidabro

IKI Lietuva

PRANCŪZIJA

Cave De Turckheim Cremant Rose Brut MV

Sidabro

Sommelier Partners

PRANCŪZIJA

Fernand Engel Cremant d‘Alsace Tradition Brut NV

Sidabro

Amber Distribution Lithuania

PRANCŪZIJA

Francois Martenot Cremant de Bourgogne Brut 2020

Sidabro

Rimi Lietuva

PRANCŪZIJA

Francois Martenot Cremant de Bourgogne Brut Rose 2019

Sidabro

Rimi Lietuva

PRANCŪZIJA

La Maison du Cremant Cremant de Bourgogne Prestige Brut NV

Sidabro

Turleksa

PRANCŪZIJA

Maison du Vigneron Cremant du Jura Brut NV

Sidabro

IKI Lietuva

PRANCŪZIJA

Marquis de Goulaine Cremant de Loire Tete de Cuve NV

Sidabro

PRANCŪZIJA

Veuve Ambal Grande Cuvee Cremant de Bourgogne Brut NV

Sidabro

Hedonista

PRANCŪZIJA

Moutard 3 Cepages Cremant De Bourgogne Brut NV

Sidabro

MV Group

PRANCŪZIJA

Willm Cremant d’Alcase Brut Rose NV

Sidabro

Liviko

AUSTRIJA

Zantho Grüner Veltliner Brut NV

Bronzos

Rimi Lietuva

ISPANIJA

Vallformosa Origen Cava Rosado Brut NV

Bronzos

Tridens

PRANCŪZIJA

Moillard Cremant de Bourgogne Brut 2020

Bronzos

MV Group

PRANCŪZIJA

Timberlay Cremant De Bordeaux Rose NV

Bronzos

IKI Lietuva

75

IKI Lietuva

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

76

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2022

CHARMAT METODO PUTOJANTIS. SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

ITALIJA

Bottega Gold Prosecco Brut NV

Sidabro, Grand Prix

Tridens

ITALIJA

Bottega Gold Spumante Rose Brut 2020

Sidabro

Tridens

ITALIJA

Collalto Violette Incrocio Manzoni Moscato Vino Spumante Extra Dry 2021

Sidabro

Winemaker

ITALIJA

Zonin Prosecco 1821 Brut NV

Sidabro

Prike Lietuva

ITALIJA

Sensi 18k Prosecco Brut NV

Sidabro

Rimi Lietuva

ITALIJA

Sensi 18k Prosecco Rose Brut 2020

Sidabro

Rimi Lietuva

ITALIJA

Acquesi Spumante Asti NV

Sidabro

Balmerk Lithuania

VOKIETIJA

Ruppertsberger Deutscher Sekt Riesling Extra Dry 2020

Sidabro

Rimi Lietuva

ITALIJA

Bottega Il Vino Dei Poeti Prosecco DOC NV

Bronzos

Tridens

ITALIJA

Collalto San Salvatore Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene Brut 2021

Bronzos

Winemaker

ITALIJA

Divici Prosecco Bio Dry NV

Bronzos

MV Group

ITALIJA

Donelli Prosecco Rose Brut 2020

Bronzos

Rimi Lietuva

ITALIJA

Pirani Prosecco Superiore Valdobbiadene Extra Dry NV

Bronzos

Turleksa

ITALIJA

Santa Tresa Grillo Spumante NV

Bronzos

Momentin Lietuva

ITALIJA

Sensi Prosecco Collezione Extra Dry NV

Bronzos

Rimi Lietuva

VOKIETIJA

Jacob Faber Riesling Deutscher Sekt Extra Dry NV

Bronzos

Rimi Lietuva

VOKIETIJA

Schloss Wachenheim Schwansee Rose de Blanc et Noir Trocken NV

Bronzos

Rimi Lietuva

PETNAT PUTOJANTIS. SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

AUSTRIJA

Meinklang Foam White Pet Nat 2021

SIDABRO

VYNO KLUBAS

ITALIJA

Integrale Vino Rose Frizzante Bio Pet Nat NV

SIDABRO

PRIKE LIETUVA

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2022

UKRAINA

Biologist PetNat 2020

SIDABRO

VYNO KLUBAS

ARMĖNIJA

Hay Pet Nat rose 2021

BRONZOS

GADARA

PORTUGALIJA

Humus Pet Nat Rosé 2021

BRONZOS

VINO DIVINO

77

PRANCŪZIJOS RAUDONASIS. SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI VYNAS A–>Z

MEDALIS

PLATINTOJAS

Chateau Belles Eaux Carmin Languedoc-Pezenas 2020

Sidabro

IKI Lietuva

Chateau German Marbuzet Saint Estephe 2018

Sidabro

IKI Lietuva

Chateau Lestage Simon Haut-Medoc 2018

Sidabro

IKI Lietuva

Chateau Tour Prignac Cru Bourgeois Medoc 2018

Sidabro

Amber Distribution Lithuania

Cote de Boeuf Syrah-Marselan Pays d‘Oc 2021

Sidabro

Aibė

Delas Crozes-Hermitage Les Launes Rouge 2020

Sidabro

Liviko

E.Guigal Cotes du Rhone 2018

Sidabro

Eugesta Lietuva

Louis Jadot Chateau des Jacques Moulin-a-Vent 2019

Sidabro

Liviko

Louis Jadot Poncereau Fleurie 2021

Sidabro

Liviko

Le Grand Noir GSM Pays d‘Oc 2020

Sidabro

Liviko

Domaine Clavel Syrius Cotes Du Rhone Village St.Gervais 2018

Bronzos

IKI Lietuva

ITALIJOS RAUDONASIS. SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI VYNAS A–>Z

MEDALIS

PLATINTOJAS

Antinori Peppoli Chianti Classico DOCG 2020

Sidabro

MV Group

Brolio Barone Ricasoli Chianti Riserva DOCG 2017

Sidabro

Liviko

Brunelli Pa‘Riondo Valpolicella Classico Ripasso DOC 2018

Sidabro

Hedonista

Cantina Cellaro Due Lune Nerello Mascalese – Nero d‘Avola Sicilia IGT 2019

Sidabro

MV Group

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

78

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2022

VYNAS A–>Z

MEDALIS

PLATINTOJAS

Castello d‘Albola Chianti Classico DOCG 2020

Sidabro

Prike Lietuva

Corte Ferro Syrah Delia Nivolelli Riserva DOC 2015

Sidabro

Winemaker

Latentia 90 Ceppi Appassimento Rosso Puglia IGT 2021

Sidabro

Hedonista

Monte Zovo Sa‘ Solin Amarone della Valpolicella DOCG 2018

Sidabro

Rimi Lietuva

Passo Del Cardinale Primitivo di Manduria DOC 2021

Sidabro

Turleksa

Pertinace Barolo DOCG 2018

Sidabro

Baltic XL

Podere 29 Gelso d‘Oro Nero di Troia IGT 2019

Sidabro

Somm

Roosevelt Riding A Moose Primitivo IGT 2021

Sidabro

IKI Lietuva

Sampietrana Settebracia Salento Rosso IGT 2019

Sidabro

Winemaker

San Marzano Sessantanni Primitivo di Manduria DOC 2017

Sidabro

MV Group

Santa Tresa o Rosso Terre Siciliane IGT 2020

Sidabro

Momentin Lietuva

Terredora Lacryma Christi del Vesuvio Rosso DOC 2019

Sidabro

Turleksa

Tommasi Rafael Valpolicella Classico Superiore DOC 2019

Sidabro

Balmerk Lithuania

Vecchio Marone Primitivo Puglia IGT 2021

Sidabro

Aibė

Vigneti del Salento Leggenda Vigne Vecchie Primitivo di Manduria DOC 2019

Sidabro

Amber Distribution Lithuania

Zonin Gioielli Primitivo di Manduria DOC 2020

Sidabro

Prike Lietuva

Varvaglione Susumaniello IGT 2021

Sidabro

IKI Lietuva

Fresco di Masi Rosso Verona Biologico IGT

Bronzos

Liviko

Nero Oro Gold Limited Edition Rosso Terre Siciliane IGT 2021

Bronzos

Momentin Lietuva

Santa Tresa Cerasuolo di Vittoria DOCG 2018

Bronzos

Momentin Lietuva

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2022

79

ISPANIJOS RAUDONASIS. SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI VYNAS A–>Z

MEDALIS

PLATINTOJAS

Arinzano La Casona Vino de Pago 2015

Sidabro

Amber Distribution Lithuania

Bodegas Atalaya Alaya Tierra Almansa DO 2019

Sidabro

MV Group

Ciro Black Edition Coupage Crianza VdlT 2017

Sidabro

Turleksa

Domenech Furvus Montsant DO 2020

Sidabro

Winemaker

Merum Priorati Inici Priorat DOC 2016

Sidabro

Balmerk Lithuania

Murviedro Coleccion Crianza Valencia DO 2017

Sidabro

Liviko

Petalos de Aresan Tempranillo/Cabernet/Petit Verdot Bio Vegan VdlT 2020

Sidabro

IKI Lietuva

Ramon Bilbao Crianza Rioja DOC 2018

Sidabro

Tridens

The Woods Of Tilo Cabernet Sauvignon Crianza VdlT 2017

Bronzos

Turleksa

VYNAS A–>Z

MEDALIS

PLATINTOJAS

Luis Seabra Xisto Llimitado Tinto Douro 2019

Sidabro

Surkufas

PORTUGALIJOS RAUDONASIS. SIDABRO MEDALIŲ LAIMĖTOJAS

NAUJOJO PASAULIO RAUDONASIS. SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

ARGENTINA

Achaval-Ferrer Finca Mirador 2010

Sidabro

Amber Distribution Lithuania

AUSTRALIJA

Peter Lehmann Portrait Shiraz 2018

Sidabro

Tridens

ČLIĖ

Haras de Pirque Reserva De Propiedad 2018

Sidabro

MV Group

JAV

Chateau Ste. Michelle Syrah 2019

Sidabro

Liviko

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

80

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2022

JAV

Wente Vineyards Beyer Ranch Zinfandel 2020

Sidabro

Tridens

NAUJOJI ZELANDIJA

Esk Valley Artisanal Hawkes Bay Malbec Merlot Cabernet Sauvignon 2019

Sidabro

Amber Distribution Lithuania

ČILĖ

Errazuriz Max VIII 2018

Bronzos

Prike Lietuva

MEKSIKA

L. A. Cetto Cabernet Sauvignon 2019

Bronzos

Sommelier Partners

KITŲ KRAŠTŲ RAUDONASIS. SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

ARMĖNIJA

Anamor Red Dry Reserve 2019

Sidabro

Gadara

ARMĖNIJA

Armenia Wine - Red Dry 2020

Sidabro

Gadara

MOLDOVA

Aurore Syrah-Cabernet Sauvignon 2018

Sidabro

Medinukai

MOLDOVA

Bad Boys 2018

Sidabro

Medinukai

MOLDOVA

Breaking Red 2017

Sidabro

Medinukai

MOLDOVA

Feteasca Neagra 2018

Sidabro

Medinukai

MOLDOVA

Negre 2017

Sidabro

Medinukai

MOLDOVA

Tempranillo 2018

Sidabro

Medinukai

MOLDOVA

Cuvee 9/11 2018

Sidabro

Medinukai

MOLDOVA

Lupi 2016

Sidabro

Medinukai

SAKARTVELAS

Corporation Georgian Wine Umano Mukuzani 2020

Sidabro

Rimi Lietuva

ARMĖNIJA

Ariats Red Dry Reserve - Ripasso Style 2014

Bronzos

Gadara

MOLDOVA

310 Merlot - Rara Neagra 2019

Bronzos

Medinukai

MOLDOVA

Illiustro 2016

Bronzos

Medinukai

MOLDOVA

Rara Neagra 2019

Bronzos

Medinukai

MOLDOVA

Saperavi 2018

Bronzos

Medinukai

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2022

81

„PINOT NOIR“.

SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

ČILĖ

Cono Sur Bicicleta Pinot Noir

Sidabro

Liviko

ČILĖ

Montes Alpha Pinot Noir 2019

Sidabro

Eugesta Lietuva

NAUJOJI ZELANDIJA

Villa Maria Single Vineyard Seddon Pinot Noir

Sidabro

Liviko

NAUJOJI ZELANDIJA

Esk Valley Marlborough Pinot Noir 2019

Sidabro

Amber Distribution Lithuania

PRANCŪZIJA

Louis Latour Bourgogne Pinot Noir 2020

Sidabro

Eugesta Lietuva

PRANCŪZIJA

Paul Humbrecht Mael Alsace Biodynamic Pinot Noir 2018

Sidabro

Winemaker

VOKIETIJA

Ihringer Winklerberg Spätburgunder Rotwein Kabinett Trocken 2019

Sidabro

Rimi Lietuva

ČILĖ

Leyda Single Vineyard Las Brisas Pinot Noir Valle De Leyda 2020

Bronzos

Balmerk Lithuania

NATŪRALUSIS RAUDONASIS. SIDABRO MEDALIO LAIMĖTOJAS ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

PORTUGALIJA

Antonio Madeira Vinhas Velhas 2017

Sidabro

Vino divino

NATŪRALUSIS BALTASIS. SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

ISPANIJA

MircoBio La Resistencia 2021

Sidabro

Surkufas

PRANCŪZIJA

Arnaud Combier Blanc Sain 2021

Sidabro

Sommelier Partners

SAKARTVELAS

Kapistoni Rkatsiteli 2019

Sidabro

Sakartvelo skoniai

SAKARTVELAS

Kapistoni Chinebuli 2019

Sidabro

Sakartvelo skoniai

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

82

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2022

ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

SAKARTVELAS

Vine Ponto Chinuri 2018

Sidabro

Sakartvelo skoniai

PORTUGALIJA

Casa de Mouraz Branco 2020

Bronzos

Vino divino

SAKARTVELAS

Corporation Georgian Wine Umano Kisi 2019

Bronzos

Rimi Lietuva

SAKARTVELAS

Kapistoni Goruli Mtsvane 2021

Bronzos

Sakartvelo skoniai

SAKARTVELAS

Vazis Kalami Krakhuna 2018

Bronzos

Sakartvelo skoniai

SAKARTVELAS

Vine Ponto Rkatsiteli 2018

Bronzos

Sakartvelo skoniai

„CHARDONNAY“.

SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

ITALIJA

Barone Ricasoli Torricella Toscana IGT 2020

Sidabro

Liviko

ITALIJA

Castello d‘Albola Poggio Alle Fate Chardonnay Toscana IGT 2019

Sidabro

Prike Lietuva

ITALIJA

Tormaresca Pietrabianca Chardonnay Castel Del Monte DOC 2019

Sidabro

Balmerk Lithuania

JAV

Wente Vineyards Morning Fog Chardonnay 2019

Sidabro

Tridens

NAUJOJI ZELANDIJA

Esk Valley Artisanal Hawkes Bay Chardonnay 2020

Sidabro

Amber Distribution Lithuania

PRANCŪZIJA

Calmel & Joseph Villa Blanche Chardonnay Pays d‘Oc 2020

Sidabro

Hedonista

PRANCŪZIJA

Domaine Des Carlines Tremoulette Chardonnay 2018

Sidabro

Terua

PRANCŪZIJA

Georges Duboeuf Prestige Saint-Veran 2020

Sidabro

MV Group

ITALIJA

Maso Di Mezzo Chardonnay Dolomiti IGT 2020

Bronzos

Baltic XL

„RIESLING“.

SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

AUSTRIJA

Birgit Eichinger Riesling Strass Kamptal 2021

Sidabro

Amber Distribution Lithuania

VOKIETIJA

Jacob Faber Piesporter Goldtröpfchen Auslese 2020

Sidabro

Rimi Lietuva

VOKIETIJA

Symbiose Riesling Bio Vegan Trocken 2021

Bronzos

IKI Lietuva

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2022

83

„SAUVIGNON BLANC“.

SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

ČILĖ

Leyda Single Vineyard Garuma Sauvignon Blanc Valle De Leyda 2021

Sidabro

Balmerk Lithuania

ISPANIJA

Familia Torres Fransola Penedes 2020

Sidabro

Amber Distribution Lithuania

NAUJOJI ZELANDIJA

Esk Valley Sauvignon Blanc Marlborough 2021

Sidabro

Amber Distribution Lithuania

NAUJOJI ZELANDIJA

Little Beauty Sauvignon Blanc Marlborough 2021

Sidabro

Prike Lietuva

NAUJOJI ZELANDIJA

Te Mata Estate Vineyards Sauvignon Blanc Hawkes Bay 2019

Sidabro

Baltic XL

NAUJOJI ZELANDIJA

Southern Ocean Sauvignon Blanc Marlborough

Sidabro

IKI Lietuva

ITALIJA

Cantina Toblino Bio Sauvignon 2020

Bronzos

Prike Lietuva

PRANCŪZIJA

Tino Pai Sauvignon Blanc 2021

Bronzos

IKI Lietuva

KITŲ VEISLIŲ BALTASIS. SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

ARMĖNIJA

Holani White Dry 2019

Sidabro

Gadara

AUSTRALIJA

Longview Kuhl Gruner Veltliner Adelaide Hills 2018

Sidabro

Baltic XL

AUSTRIJA

Josef Fischer Ried Kreuzbergc Gruner Veltliner Wachau Smaragd 2020

Sidabro

Hedonista

AUSTRIJA

Schloss Gobelsburg Ried Lamm Erste Lage 2019

Sidabro

Eugesta Lietuva

ISPANIJA

Bardos Verdejo Rueda DO 2021

Sidabro

Balmerk Lithuania

ISPANIJA

Bodegas Naia K-naia Verdejo Rueda DO 2021

Sidabro

Hedonista

ISPANIJA

Marques de Caceres Albarino Rias Baixas DO 2021

Sidabro

Liviko

ITALIJA

Damilano Langhe DOC 2021

Sidabro

Eugesta Lietuva

ITALIJA

Feudo Arancio Grillo Sicilia DOC 2021

Sidabro

Baltic XL

ITALIJA

Fresco di Masi Bianco Biologico Verona IGT 2021

Sidabro

Liviko

ITALIJA

Feudo Arancio Inzolia Sicilia DOC 2021

Sidabro

Baltic XL

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

84

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2022

ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

ITALIJA

San Marzano Edda Lei Bianco Salento IGT 2020

Sidabro

MV Group

ITALIJA

Santa Tresa Rina Ianca Grillo Viognier Sicilia DOC 2021

Sidabro

Momentin Lietuva

ITALIJA

Sensi Collezione 1860 Pinot Grigio DOC 2021

Sidabro

Rimi Lietuva

ITALIJA

Tommasi le Fornaci Lugana DOC 2021

Sidabro

Balmerk Lithuania

ITALIJA

Triade Bianco della Campania IGP 2020

Sidabro

Turleksa

ITALIJA

Zenato Lugana Riserva DOC 2019

Sidabro

MV Group

MOLDOVA

Aurore Feteasca Regala 2021

Sidabro

Medinukai

PAR

Ken Forrester the FMC Chenin Blanc 2020

Sidabro

Vyno klubas

PRANCŪZIJA

Arthur Metz Pinot Pinot Vin d‘Alsace 2021

Sidabro

IKI Lietuva

PRANCŪZIJA

Gerard Bertrand Picpoul de Pinet 2021

Sidabro

Prike Lietuva

PRANCŪZIJA

Marquis de Goulaine Muscadet 2020

Sidabro

IKI Lietuva

VENGRIJA

Crazy Animals Busy Billy Gruner Veltliner 2020

Sidabro

Vynoteka

VOKIETIJA

Black 4est Blanc de Noir Trocken 2021

Sidabro

Vynoteka

VOKIETIJA

Black 4est Weissburgunder Trocken 2021

Sidabro

Vynoteka

VOKIETIJA

Ruppertsberger Gewürztraminer Pfalz 2021

Sidabro

Rimi Lietuva

ARMĖNIJA

Van Ardi Kangun White Medium-dry 2019

Bronzos

Gadara

ISPANIJA

Finca de la Rica La Candelaria Rioja DOC 2020

Bronzos

Winemaker

ISPANIJA

Ramon Bilbao Verdejo Rueda DO 2021

Bronzos

Tridens

ITALIJA

Anselmi San Vicenzo Veneto IGT 2021

Bronzos

MV Group

ITALIJA

Bottega Pinot Grigio Venezia DOC 2020

Bronzos

Tridens

MOLDOVA

Blanca Cuvee 2019

Bronzos

Medinukai

MOLDOVA

Femme Incredible 2020

Bronzos

Medinukai

MOLDOVA

Viorica 2020

Bronzos

Medinukai

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2022

85

ROŽINIS. SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

ITALIJA

Feudo Arancio Queto Nero Avola Rosato Bio Sicilia 2021

Sidabro

Baltic XL

ITALIJA

Varvaglione Idea Rosa di Primitivo Rose 2021

Sidabro

IKI Lietuva

JAV

Serene Rose Wine Version 13 Oregon NV

Sidabro

Vyno klubas

NAUJOJI ZEALANDIJA

Villa Maria Blush Sauvignon Rose 2021

Sidabro

Liviko

PRABCUZIJA

Chateau Gassier le Pas du Moine Bio 2020

Sidabro

Prike Lietuva

PRANCŪZIJA

Chateau de Montgueret Rose d‘Anjou 2021

Sidabro

Aibė

PRANCŪZIJA

Chateau Gassier le Pas du Moine Bio 2020

Sidabro

Liviko

PRANCŪZIJA

Chateau La Coste Rose Coteaux d‘Aix-En-Provence 2021

Sidabro

Hedonista

PRANCŪZIJA

Domaine Ampelhus la Cigale Rose Pays d‘Oc 2021

Sidabro

Vyno klubas

PRANCŪZIJA

E.Guigal Cotes du Rhone Rose 2021

Sidabro

Eugesta Lietuva

PRANCŪZIJA

Fleurs De Prairie Coteaux d‘Aix En Provence 2021

Sidabro

IKI Lietuva

PRABCUZIJA

Ogier Tavel 2021

Sidabro

Prike Lietuva

PRANCŪZIJA

Pellehaut Family Reserve Rose 2021

Sidabro

Turleksa

PRANCŪZIJA

Pellehaut Harmonie de Gascogne Rose 2021

Sidabro

Turleksa

PRANCŪZIJA

Sans Pretention Luberon Rose 2021

Sidabro

IKI Lietuva

VOKIETIJA

Black 4est Pinot Noir Rose Trocken 2021

Sidabro

Vynoteka

ISPANIJA

Arinzano A de Arinzano Rosado 2021

Bronzos

Amber Distribution Lithuania

ISPANIJA

Ramon Bilbao Rosado Rioja 2021

Bronzos

Tridens

ISPANIJA

The Guv‘nor Rose NV

Bronzos

IKI Lietuva

ITALIJA

Bottega Pinot Grigio Rose delle Venezie 2020

Bronzos

Tridens

MOLDOVA

310 Merlot - Feteasca Neagra 2021

Bronzos

Medinukai

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

86

LSA Lietuvos vyno čempionatas 2022

SALDUSIS. SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI ŠALIS A–>Z

VYNAS

MEDALIS

PLATINTOJAS

SAKARTVELAS

Corporation Georgian Wine Umano Kindzmarauli 2021

Sidabro

Rimi Lietuva

MOLDOVA

Fautor Winery Late Harvest Rhein Riesling 2017

Bronzos

Medinukai

VYNAS A–>Z

MEDALIS

PLATINTOJAS

Andresen Tawny 10 Years Century Porto

Sidabro

Vino divino

Graham‘s The Tawny Reserve Porto

Sidabro

MV Group

PORTAS. SIDABRO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI

Pasiruoškite Viskio festivaliui! „Whisky Ambassador“ – tai visos dienos mokymų programa, kurią sudaro škotiško viskio istorija, viskių regionų apžvalga bei jų specifika, viskio gamyba, degustavimas, viskio pardavimas, kiti pasaulio viskiai, viskio kokteiliai bei praktinės užduotys.

Paskaitos ir mokomoji medžiaga - anglų kalba.

Mokymai vyks – 2023 kovo 25 d.

VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

INFORMACIJA IR REGISTRACIJA: el. p.: info@someljemokykla.lt tel. +3706 55 40970 www.someljemokykla.lt

Čia galėjo būti

87

Lietuvos arba Ukrainos vyndario reklama VYNO ŽURNALAS – 2022 – GRUODIS

Žurnalo autoriai

Agnė Dovydaitytė

Ernesta Bilinskaitė

Arūnas Starkus VYNO IR KITŲ GĖRIMŲ PROFESIONALAMS w w w.v ynozurnalas.lt N r. 42. Leidžiamas nuo 2005 m. gegužės mėn.

K itas numer is bus išleistas 2023 m. gegužės mėn.

K asdien apie v yną sk ait yk ite w w w.v ynozurnalas.lt El. paštas: info@v ynozurnalas.lt Adresas: Stumbrų g. 15 Vilnius, LT-08101

Aidas Šemežys

Deividas Zaikovskis

Karolina Buivydaitė

V Y R . R E D A K TO R I U S Arūnas Star k us tel. 8 698 34 297 starkus@v ynozurnalas.lt D I Z A I N E R I S I R M A K E T U OTO J A S Tadas Š aučiulis AU TO R I A I Agnė Dovydaitytė, Ernesta Bilinskaitė, Karolina Buivydaitė, Deividas Zaikovskis, Domas Burnickis, Paulius Kovas, Aidas Šemežys, Arūnas Starkus, Asta Ramaškevičienė, Linas Vaitulevičius, Audrius Jokubauskas K A L B O S R E D A K TO R Ė Asta Žūk aitė asta@v ynozurnalas.lt

Domas Burnickis

Paulius Kovas

Linas Vaitulevičius

F OTO G R A F I J O S I R Ž E M Ė L A P I A I Agnė D ov ydait ytė, R obe r tas Daškevičius, Gustas S aldys, Aidas Š emež ys, I nesa S emionova, „Wielk ie S ewowanie“ organizator iai, M indaugas Jok ubausk as, Gintarė Jansonaitė ( Vilniaus universitetas, Gy v ybės mokslų centras), Austė Vagoraitė, Dainius Labutis, Arūnas Star k us, K arolina Buiv ydaitė, D eividas Zaikovsk is, D omas Bur nick is, Andr ius Vinsk as, Vygintas Sk araitis, Asta R amaškevičienė, Er nesta Bilinsk aitė, Š arūnas Jakštas, Antanas D ubra, Asta Žūk aitė VIRŠELIO AUTORIAI Tadas Š aučiulis ir Antanas D ubra

Asta Ramaškevičienė

Audrius Jokubauskas

LEIDĖJA VšĮ „Vyno dienos“ ISSN 1822-2153 P L AT I N I M A S I R N E A L K O H O L I O R E K L A M A info@v ynozurnalas.lt, tel. (8 5) 215 94 39 S PAU D A UAB „Spaudos praktik a” TIRAŽAS 1500 egz.

R edakcija už rek lamos tur inį neatsako.

Perspausdinti k ur į nors strai psnį, paveikslą ar nuotrauk ą galima tik gavus rašytinį redakcijos sutik imą.