skirta tik alkoholio verslo specialistams
2023 NR. 44
gruodis
redaktoriaus žodis
Redaktoriaus žodis
V
aržybos ir kelionės – taip būtų galima trumpai apibūdinti
neteisti, kai lietuviškame vyne per rūgštį „nesijaučia skonio“.
šį žurnalo numerį. Publikuojame 11-kos vyno, someljė, de-
Jausti empatiją tiems, kurie Vyno ir desertų čempionatui sukūrė
sertų, restoranų varžybų rezultatus, sukūrėme Lietuvos vyninių
šedevrą, bet prizinės vietos – tik trys. Nepykti, kai kas nors
žemėlapį, mūsų autoriai dalijasi kelionių įspūdžiais. Tokia mūsų
nuoširdžiai prisipažįsta pamilęs Belgrado architektūrą. Tegul
žurnalo misija – profesionaliai pasakojant savo patirtis, priartinti
nuoširdumas šio numerio puslapiuose nuginkluoja, sudomina ir
vyno, maisto pasaulį prie Jūsų, skaitytojai. Keliauti labai mėgo ir
paskatina keliauti, pažinti.
Jurgis Šliogeris. Šiandien jo siela jau pakeliui į dangų. Bet Jurgio skleisto gėrio dalelė liks ir kiekviename iš mūsų...
Linkiu, kad 2024-ieji Jums būtų naujų gastronominių atradimų ar asmeninio tobulėjimo metais.
Juk empatija, noras suprasti, palaikymas – kitos svarbios mūsų temos: Vyno pasaulyje daug kas priklauso nuo gamtos, o žmonių darbo pastangos ne visada akivaizdžiai matomos. Suprasti, bet
Pagarbiai Arūnas Starkus Vyr. redaktorius
2
Kai su austrėmis negali gerti šampano
COPENHAGEN SPARKLING TEA LYSEGRØN 0% ABV
WWW.VYNOKLUBAS.LT STUMBRŲ 15, VILNIUS LIEPŲ 20, KLAIPĖDA
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
turinys
3
turinys vynas ir vyno regionai 18
Walla Walla Valley ir Red Mountain AVA – geriausios Vašingtono valstijos vyno zonos. Arūnas Starkus
22
Kodėl 3,5 ha „Château-Grillet“ vynuogyno tokie vertingi. Petras Jarašūnas
28
Lietuvos vynuogių portretai: ‘Marquette’. Arūnas Starkus
34
Keturi Lenkijos vyninių verslo modeliai. Arūnas Starkus
40
Kas naujo Šabli. Agnė Dovydaitytė
56
Barbera iš Pjemonto. Gabrielė Pravilonienė
62
Lur Saluces’ų šeima ir saldusis „Château de Fargues“. Daiva Mumgaudienė
vyno kultūra, ekonomika ir mokslas 4
2023 metų garbės siena
8
2023 m. Lietuvos someljė čempionatas
12
Baltijos someljė čempionate – bronza Lietuvai
44
2024 m. Lietuvos vyndarystės turizmo žemėlapis
52
Nurūgštinimo šešėliuos. Karolina Buivydaitė, Deividas Zaikovskis, Domas Burnickis
59
„Baltic Cup 2023“ vyno čempionatas
IN MEMORIAM 11
Laiškas Audriaus Jokubausko (1985-2023) draugams. Hubert Hiron
38
Prisimenant Jurgį Šliogerį (1935-2023)
WINE + DESSERT LIETUVA 2023 66
Vyno ir desertų derinių čempionato rezultatai
78
Tarp aistros ir kombinatorinės daugybos taisyklės. Linas Vaitulevičius
ne tik vynas 14
Tarnai geria vyną, o ponai – slivovicą. Vladas Liepuonius
25
Italijos pekorinų įvairovė – stulbinama, bet itin menkai pažįstama. Paulius Jurkevičius
32
Arvydo Padvaisko distilerija. Arūnas Starkus
49
„Saulės midus“ Šiauliuose kviečia turistus, gurmanus ir kolektyvus
2023 m. Lietuvos vyno čempionatas 82
Čempionato rezultatai
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
4
2023 metų garbės siena Apdovanojimai, žvaigždės ir Baltijos šalių kelionių gidas gurmanams 2023 metai Baltijos šalių gurmanų bendruomenėje nuskam-
bet vieną kitą tikrai įmanoma. Ypač tokiu laiku, kai keliautojai
bėjo laurais, žvaigždėmis ir medaliais. Pirmą kartą Latvijoje
rinkdamiesi vietas neretai pasikliauja sekėjų skaičiumi sociali-
paskelbtas „Michelin“ restoranų gidas, „Star Wine List“ vertinimo
niuose tinkluose, profesionalų sudaryti sąrašai duoda atsvarą
žiuri pirmą kartą įvertino Baltijos šalių restoranų vyno meniu,
ar bent reality check (liet. „tikrovės patikrinimas“) populiarumo
„Baltic Wine & Drinks Awards“ pirmą kartą vertino ne tik restora-
lenktynėse.
nų bei vyno barų meniu, bet ir vyno parduotuvių asortimentą.
Žinoma, vieni sąrašai sudaromi tik iš tų vietų, kurios pareiškė
30 geriausių restoranų rinkimai Lietuvoje, atrodo, nuskambėjo
norą dalyvauti, kiti – nepaisant kai kurių nenoro dalyvauti.
kaip niekada garsiai, o ir vyno ir desertų derinių čempionatas
Bet kuriuo atveju ignoruoti negalime, ypač kai šiame žurnalo
„Wine + Dessert“ sulaukė rekordinio dalyvių skaičiaus…
numeryje tiek daug dėmesio skiriame būtent gurmaniškoms
Ką tai rodo? Pasaulyje, kuriame pilna pagundų ir pasiūlos,
kelionėms. Tikimės, kad šie keli sąrašai vienoje vietoje padės
geriausiųjų sąrašai padeda klientui išsirinkti. Keliaudamas ke-
planuojant keliones Baltijos šalyse ar rekomenduojant vietas
lioms dienoms į vieną šalį ar miestą visų geriausiųjų neaplankysi,
draugams ar turistams.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
5
ESTIJA RESTORANAS, PARDUOTUVĖ ARBA BARAS
STAR WINE LIST
BALTIC WINE & DRINKS AWARDS
MICHELIN GUIDE
Geriausias vyno sąrašas Geriausias ilgas vyno sąrašas
Time to Wine Rotermanni
Geriausias austriško vyno sąrašas Geriausias putojančio vyno sąrašas Geriausias Kalifornijos vyno sąrašas Geriausias pilstomo vyno sąrašas
Lee
Geriausias vidutinio ilgumo vyno sąrašas Geriausias putojančio vyno sąrašas Geriausias pilstomo vyno sąrašas Tvarus vyno sąrašas
Dominic
Geriausias ilgas vyno sąrašas Geriausias putojančio vyno sąrašas Geriausias Kalifornijos vyno sąrašas
Time to Wine Kopli 6
Geriausias ilgas vyno sąrašas Geriausias austriško vyno sąrašas Geriausias putojančio vyno sąrašas
Chin Chin wine bar
Selected
Geriausias vidutinio ilgumo vyno sąrašas Geriausias putojančio vyno sąrašas Geriausias naujoko vyno sąrašas
Fotografiska Tallinn
Tvarus vyno sąrašas Geriausias vidutinio ilgumo vyno sąrašas Geriausias austriško vyno sąrašas
38 Restaurant
Geriausias trumpas vyno sąrašas Geriausias pilstomo vyno sąrašas Geriausias naujoko vyno sąrašas
Lore Bistro
Geriausias trumpas vyno sąrašas
Noa Chef´s Hall
Geriausias trumpas vyno sąrašas
Rado restoran
Geriausias trumpas vyno sąrašas
Âme Restaurant
Geriausias pilstomo vyno sąrašas
ANNO Home Restaurant & Wine Corner
Geriausias pilstomo vyno sąrašas
180 Degrees Restaurant
Geriausias portugališko vyno sąrašas
+ Selected
Selected
Fellin Härg Mantel ja Korsten NOA Tuljak Rado
Selected
Restaurant Kolm Sibulat Restoran Moon KEST MICHELIN GUIDE SELECTED: Alexander, Art Priori, Barbarea, Cru, Fii, Gianni, Holm, Horisont, Joyce, Lahepere Villa, Mere 38, Mon Repos, Moon, Paju Villa, Pull, Puri, R14, SMAK, Soo, Tchaikovsky, Wicca.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
6
LATVIJA RESTORANAS, PARDUOTUVĖ ARBA BARAS
STAR WINE LIST
Riviera
Geriausias portugališko vyno sąrašas Geriausias ilgas vyno sąrašas Geriausias austriško vyno sąrašas Geriausias putojančio vyno sąrašas Geriausias Kalifornijos vyno sąrašas Geriausias pilstomo vyno sąrašas
Noble Wine Bar
Geriausias ilgas vyno sąrašas Geriausias austriško vyno sąrašas Geriausias putojančio vyno sąrašas
Barents
BALTIC WINE & DRINKS AWARDS
MICHELIN GUIDE
Selected
Geriausias vidutinio ilgumo vyno sąrašas Geriausias austriško vyno sąrašas
Selected
Geriausias putojančio vyno sąrašas
Truffle Pig
Geriausias trumpas vyno sąrašas Geriausias putojančio vyno sąrašas Geriausias naujoko vyno sąrašas
Tauro Riga
Geriausias Kalifornijos vyno sąrašas Geriausias vidutinio ilgumo vyno sąrašas
Lowine bar
Geriausias trumpas vyno sąrašas
36.Line Grill restaurant
Geriausias vidutinio ilgumo vyno sąrašas
Nomad
Geriausias pilstomo vyno sąrašas
Selected
Geriausias naujoko vyno sąrašas
Max Cekot Kitchen Milda Shōyu Snatch Akustika
Selected
Barents Cocktail & Seafood Bar
Selected
Pavāru māja Whitehouse
+ Selected Selected
Barents Wine Collectors Gutenbergs Terrace Buržujs Tinto Vīna Studija Wine Bar and Shop Locale Kolonāde. Mūsu stāsti... Vīna bārs Garage WINE HOUSE bar and shop Pullman Riga Equus Restaurant 3 Pavāru restorāns MICHELIN GUIDE SELECTED: 36.Line, 3 Chefs, Aqua Luna, Chef's Corner, COD, Entresol, Ferma, H.E. Vanadziņš, JOHN, Kest, Le Dome, MO, Neiburgs, Tails.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
7
LIETUVA RESTORANAS, PARDUODUVĖ ARBA BARAS
STAR WINE LIST
BALTIC WINE & DRINKS AWARDS
WINE + DESSERT LIETUVA 2023
30 GERIAUSIŲ RESTORANŲ
3 vieta Aistringiausias derinys
28 vieta
Geriausias austriško vyno sąrašas
SOMM
Pacai
Geriausias pilstomo vyno sąrašas Geriausias vidutinio ilgumo vyno sąrašas Geriausias putojančio vyno sąrašas Geriausias vidutinio ilgumo vyno sąrašas
19 vieta
Geriausias putojančio vyno sąrašas Geriausias portugališko vyno sąrašas
Le Travi
Geriausias trumpas vyno sąrašas Tvarus vyno sąrašas Geriausias portugališko vyno sąrašas
14 Horses
Geriausias trumpas vyno sąrašas
Gaspar’s
Geriausias portugališko vyno sąrašas
Geriausias naujoko vyno sąrašas
6 vieta
27 vieta
1 vieta
Villa Komoda
1 vieta Instagramiškiausias desertas
5 vieta
Amandus
2 vieta
11 vieta
Dine
4 vieta Lietuviškiausias desertas
12 vieta
Želvė Village & SPA
5 vieta Lengviausias derinys
Nineteen18 Vyno klubas
4 vieta 1 vieta Geriausias vynas Lengviausias derinys
Monte Pacis The Hedonist Gaston Ertlio namas
13 vieta
30 GERIAUSIŲ RESTORANŲ SĄRAŠE: Džiaugsmas – 2 vieta , Gastronomika – 3 vieta, Šturmų švyturys – 6 vieta, Toda – 7 vieta, Monai – 8 vieta, Da Antonio – 9 vieta, Arrivee – 10 vieta, Narushi – 14 vieta, Momo grill – 15 vieta, Saint Germain – 16 vieta, Demo restoranas – 17 vieta, Pachamama Dinner Club – 18 vieta, Pas mus restoranas – 20 vieta, Fabrikėlis – 21 vieta, La Capital – 22 vieta, Bizarre – 23 vieta, DIA – 24 vieta, Avenue Brasserie – 25 vieta, Telegrafas – 26 vieta, Fisheria – 29 vieta, Stikliai – 30 vieta.
Sudarė Agnė Dovydaitytė „Star Wine List“ auksinė žvaiždė „Star Wine List“ sidabrinė žvaigždė „Baltic Wine & Drinks Awards“ žvaigždė „Michelin“ žvaigždė Michelin Bib Gourmand – geras kainos ir kokybės santykis „Michelin Green star“ tvariems restoranams „Selected“ – į „Michelin“ gidą atrinkti restoranai
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
8
2023 m. Lietuvos someljė čempionatas 2023 m. vykusį Lietuvos someljė čempionatą „Codorniu Zero Grand Prix“ laimėjo Ignatijus Semionovas iš vyno baro „Somm“. Vicečempionu tapo Edgaras Kazokaitis iš „MV group“, bronza pasipuošė Yanas Biazruchka iš „Vyno klubo“.
Ignatij Semionov
S
omeljė čempionatą nuo 2006 m. organizuoja Lietuvos someljė asociacija. Anot jos prezidento Armino Darasevičiaus,
stipriuosius gėrimus. Finale kiekvienam iš keturių pretendentų į čempionus teko 40 min. ant scenos aptarnauti tris klientų staliu-
someljė darbas labai dinamiškas, jame reikia nuolat mokytis:
kus, lyg tai būtų restoranas. Užduotys buvo gerokai sudėtinges-
vyno pasaulis keičiasi, evoliucionuoja vartojimo įpročiai, į rinką
nės: 2003 m. porto butelio kamštis lūžo, trupėjo, klientai norėjo
ateina naujos vartotojų kartos. Varžybos – geriausias būdas
besulfičio gėrimo, prašė padaryti lengvesnę kokteilio „Negroni“
gilinti žinias, tobulinti klasikines aptarnavimo praktikas ir išmokti
versiją, aptarnavimo metu uždavinėjo klausimus, prašė prie
naujų.
veršienos vakarienės nesiūlyti raudonojo vyno, desertus derinti
Todėl pusfinalyje varžybų dalyviai atliko teorinių žinių testą, dekantavo raudonąjį vyną, patiekė putojantį „Codorniu“ nealkoholinį vyną, degustavo du raudonuosius vynus ir penkis
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
su saldžiais vynais, reikalavo sabražo – nukirsti ispaniškos kavos kamštį specialiu kardu – ir pan.
9
Yan Biazruchka
Edgaras Kazokaitis
Domanto Pipo ir Agnės Dovydaitytės nuotraukos
Aleksei Pogrebnoi
Naujasis čempionas Ignatijus Semionovas po varžybų sakė, kad finalo užduotys buvo labai įdomios, sudėtingos, dinamiškos,
Pirmojo - 2006 m. Lietuvos someljė čempionato teisėjai: Arūnas Starkus, Jurgis Šliogeris (1935-2023), Rasa Starkus
Latvijos someljė asociacijos valdybos narys Ronaldas Petersonas ir latvių vyndarys Tomas Bensas.
lyg tai būtų Europos ar pasaulio čempionato finalas. Anot Igna-
Be nugalėtojų trejeto, šiemet varžėsi Gytis Pečiulis (resto-
tijaus, jam užtikrintumo scenoje suteikė du mėnesiai nuolatinių
ranas „Demoloftas“), Linas Kniukšta (baras „Somm“), 2022 m.
treniruočių su penkiskart Lietuvos čempionu Narimantu Miežiu.
Lietuvos čempionė Kamilė Bartusevičiūtė (viešbutis ir restoranas
Finalo užduotis kūrė daugkartiniai Lietuvos someljė čempionai
„Pacai“), kuriai iki finalo pritrūko kelių balų, ir du užsienio
Martynas Pravilonis, Narimantas Miežys, Arminas Darasevičius,
svečiai: Estijos vicečempionas Aleksei'us Pogrebnoi'us, surinkęs
vyno ekspertai Gintautas Jašinskas, Jolanta Smičienė, Arūnas
daugiausiai taškų finale, ir latvė Madara Greize-Kapzema, kuri
Starkus, barmenas Karolis Jauniškis. Vertinimo komisijoje buvo
pusfinalyje geriausiai aklai degustavo vyną.
ir Estijos someljė asociacijos prezidentas Kristjanas Markii’is,
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
10
In memoriam Audrius Jokubauskas
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
In memoriam Audrius Jokubauskas
11
Laiškas Audriaus draugams Sveiki,
Audrius gerai suvokė šį iššūkį. Jo pastovus dalyvavimas „Lėtojo maisto“ („Slowfood“) iniciatyvoje buvo labai vertina-
Esu Hubert'as, prancūzas veterinaras, Audriaus bičiulis, keletą kartų buvau jo kviečiamas į Sūrių festivalį (H. Hironas buvo vienas iš sūrių čempionato vertinimo komisijos narių, taip pat vedė mokymus sūrininkams – vert. past.) Šitą žinutę rašau ne tik savo, bet ir Paulio Polis ir mudviejų žmonų vardu. Nusakyti mums Audriaus sukeltus jausmus – išties gana sunki užduotis. Mes buvome ir liekame priblokšti jo talentų, išradingumo, išminties, subtilumo ir gebėjimo įžvelgti esmę, jo drąsos ir didžiulės širdies. Praėjo jau daugiau nei 10 metų nuo mūsų pažinties Belgijo-
mas, ir jūsų puikioje šalyje, turint omeny pastaruosius istorijos dešimtmečius, ši jo veikla turėjo ypatingos reikšmės. Prieš keletą metų mes, tai yra Sūrių čempionato vertinimo komisija, primygtinai prašėme, kad jis pateiktų čempionatui savo ūkio sūrį. Audrius prieštaravo, manė, kad negali būti tuo pačiu metu ir čempionato organizatorius, ir jo dalyvis. Mes buvome „priversti“ Audriaus ir Giedriaus sūriui skirti pirmąją vietą, nes jis buvo tiesiog nuostabus. Reikėjo matyti, kaip nuolankiai ir paprastai šie du sūrio krikštatėviai kuo džiaugsmingiausiai priėmė čempionato apdovanojimą. Norėdamas, kad pažintys duotų naudos, Audrius suorganizavo nedidelį seminarą apie gyvulių auginimą ir sūrininkystę
je, Europos asociacijų, kovojusių už galimybę turėti žemės ūkio
Vilniuje ir Kaune, kad Lietuvos sūrininkai galėtų pasidalinti savo
paskirties plotų, kuriuos būtų galima skirti ekologinei žemdir-
žiniomis ir technologijomis.
bystei, gerbiančiai gamtą, gyvulius ir ūkininkus, susitikime. Jo lankstus protas, charizma, bendravimo grakštumas iškart
Visus šiuos metus mes dažnai susisiekdavome telefonu ar elektroniniais laiškais, aptardavome jo ūkio problemas ir
kūrė galimybes. Audrių domino viskas, ir jis nedelsdamas ieškojo
sužinodavome naujienas apie jo šeimą ir Giedrių. Dažnai paštu
būdų, kaip konkrečiai įgyvendinti savo atradimus.
sulaukdavome netikėto siuntinio – puikių „Varinio puodo“ sūrių,
Taip buvo suorganizuota mūsų pirmoji kelionė į Lietuvą, kurios metu aplankėme ganyklas ir papasakojome apie alternatyvius būdus, kuriuos naudojame mes, „Žaliosios zonos“ nariai (Zone
kuriais likdavome sužavėti. Audrius buvo ištikimas ir dosnus draugas, rami ir gili jėga ir energija, mylintis ir dėmesingas tėvas ir sutuoktinis.
Verte – 2002 m. susibūrusi kaimo vietovių veterinarų grupė).
Jis buvo atviras pasauliui ir jo dramoms, atidus ir kritiškas
Tokiu būdu galėjome susipažinti ir su Audriaus ūkiu, jo
įvykių stebėtojas, nebuvo dalyko, kuriam jis liktų abejingas. Jis
pieninėmis avimis bei jūsų puikios šalies kultūra. Daug kartų kalbėdamiesi telefonu apie jo ganyklas, perėjimą prie pieninių karvių, sūrininkystę, taip pat svarstėme pašarų gamybos problemas, ypač tokiame lietingame klimate. Turint gerai išlaikytą
nebijojo įsitraukti ir įsipareigoti. Vien savo buvimu jis pažadindavo mūsų geriausias savybes, dalydamasis džiaugsmu kartu mąstyti ir veikti. Audrius buvo ateities planuotojas, kelių pramynėjas, kūrėjas
šieną, kuriame gausu azoto bei maistingųjų medžiagų, būtų galima
be tuščiažodžiavimo ir norėjimo pasirodyti, ramus ir atkaklus
sutaupyti neperkant brangių užsienietiškų papildų ir garantuoti
sumanymų įgyvendintojas.
pakankamą pieno gamybos apimtį bei kokybę ir gyvulių sveikatą. Iškart po to kartu organizavome keliolikos lietuvių ūkininkų kelionę į Jura regioną, kur supažindinome juos su ventiliuojamomis pašarų džiovinimo sistemomis. Audrius toje kelionėje buvo ir jos iniciatorius, ir organizatorius, ir vertėįas, gebantis sukurti ir palaikyti nuoširdžią ir intelektualią, dėmesingą ir žaismingą
Jo draugystė mus maitino, ir mums jo labai trūksta. Jo pavyzdys mus įkvepia. Šiandien mes persmelkti gilaus liūdesio dėl Audriaus netekties ir drauge jaučiame jam begalinį dėkingumą. Aišku, kad mums jo nepaprastai trūksta, bet esu tikras, kad jis su mumis.
atmosferą, puikiai atitikusią profesionalų lūkesčius. Jis visą laiką buvo ten, kur reikia, – besišypsantis, susikaupęs,
Sudie, Audriau. Labai tau ačiū.
nepavargstantis suprasti pristatymus, patikslinti klausimus, numatyti įgyvendinimo būdus. Mums pasisekė kelis kartus sulaukti jo atvykstant į svečius.
Linkime jums gero Sūrių festivalio ir mintimis esame su jumis.
IR DAR BUVO SŪRIŲ FESTIVALIO NUOTYKIS. Kai Audrius mane pirmą kartą pakvietė į Sūrių festivalį, šis vyko jau antrą kartą. Audrius su draugais sugebėjo sukurti įvykį, kuris, žiūrint iš sūrinės Prancūzijos perspektyvos, galėjo atrodyti mažareikšmis,
Hubert Hiron, 2023-08-06 Iš prancūzų kalbos vertė Agnė Nastopkaitė
bet kai pagalvoji – o ypač, kai jame dalyvauji, – supranti, koks didelis tai įvykis. Daugelyje šalių entuziastai bando atgaivinti tradicijas, jas palaikyti ir padaryti kultūros dalimi. Tokia jų veikla – šuoliais lekiančios dehumanizuojančios modernybės kontekste – yra neįkainojama.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
12
Baltijos someljė čempionate – bronza Lietuvai 2023 m. spalio 7 d. įvyko Baltijos šalių someljė čempionatas „Vana Tallinn Baltic Sommelier Grand Prix“, kuriame geriausiu someljė buvo paskelbtas Aleksei’us Pogrebnoi’us iš Estijos. Mikkas Parrė (Mikk Parre) iš Estijos užėmė garbingą II vietą, o Yanas Biazruchka iš Lietuvos užėmė III vietą įspūdingame ir labai konkurencingame finale. Geriausio jaunojo Baltijos šalių someljė titulas atiteko Annai Elisai Vokk iš Estijos1.
Finalo dalyviai: Eleftherios Hanialidis MS, Yan Biazrucha, Aleksei Pogrebnoi, Mikk Parre, Anna Elisa Vokk. Andrei Ozboda nuotr.
K
asmet geriausi Baltijos šalių someljė susirenka į vieną didžių-
užteko vieną du kartus kvėptelėti vyno, siurbtelėti po vieną
jų šių šalių miestų, kur išrenkamas geriausias. Čempionatą
gurkšnį iš kiekvienos taurės ir... rašyti rašyti be perstojo. Be viso
remia Estijos spirito varykla „Liviko“ ir jos istorinis likeris „Vana
kito, reikėjo nustatyti ir vyno kilmę, kokybės lygį ir brandinimo
Tallinn“. Šiemet Taline vykęs čempionatas buvo jau 17-asis.
potencialą, taip pat pasiūlyti, prie kokio maisto derinti.
Čempionate dalyvauja po tris geriausius someljė iš kiekvienos
Toliau per 3 minutes reikėjo kuo tiksliau atpažinti 5 gėri-
Baltijos šalies ir kviestiniai kandidatai iš įvairių šalių. Papildoma
mus: nustatyti gėrimo rūšį, žaliavą, brandos lygį, kilmės šalį ir
kategorija skirta jauniesiems someljė, kurių amžius iki 27 metų.
apibūdinti jo savybes. Organizatoriai pasiūlė maišytą „Speyside“
Lietuvai atstovavęs Yanas Biazruchka savo įspūdžiais iš „Vana
viskį, brandintą grapą, vintažinę marsalą, vintažinį kalvadosą ir
Tallinn Grand Prix 2023“ dalijasi su „Vyno žurnalo“ skaitytojais.
romą iš Barbadoso. Ir, žinoma, testas raštu: per 80 minučių reikėjo atsakyti į
PUSFINALIO ROKENROLAS Pusfinalio užduotys buvo suskirstytos į dvi dalis. Pirmoje dalyje 6 minutės buvo skirtos baltojo vyno organoleptiniam įvertinimui raštu, 8 minutės – raudonojo. Daug ar mažai? Laiko
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
60–70 klausimų. Beprotiškas, nes apėmė žinias ne tik apie vyną, bet ir apie kavą, arbatą, stipriuosius gėrimus, istoriją ir svetingumo sektoriaus naujoves. Lyginant su Lietuvos čempionatu, šis buvo 3–4 kartus sunkesnis. Antrojoje dalyje reikėjo atlikti individualią praktinę užduotį.
13
FINALINIS NERVŲ KARAS Taigi, finalininkai yra šie: - Alexei’us Pogrebnoi’us (Estija), - Mikkas Parrė (Estija), - Yanas Biazruchka (Lietuva), - Eleftheriosas Hanialidis MS (Graikija) – geriausias tarptautinis kandidatas), - Anna Elisa Vokk (Estija) – geriausia jaunoji someljė. Finalas prasidėjo bendra specialiąja konkurso rėmėjo „Vanna Tallin“ užduotimi: nustatyti alkoholio kiekį, atspėti likerį taurėse. Toliau – paveikslėlių užduotis, kurios metu finalininkai per 10 sekundžių turėjo atpažinti ką nors iš alkoholio pramonės. Tai galėjo būti bet kas: konkretus vynas, spiritiniai gėrimai, vyninė, asmuo ar vyndarys, net konkretus vynuogynas. Variantų milijonai. Po to kiekvienas kandidatas ant scenos ėjo po vieną. Aš buvau antrasis. Finale labiau reikia šaltų nervų ir savitvardos, o ne žinių. Žinoma, žinios labai svarbios norint laimėti, bet pirmiausia reikia susikaupti, aiškiai mąstyti, atsipalaiduoti ir mėgautis pasirodymu. Ši dalis man yra sunkiausia. Andrei'aus Ozdobos nuotraukos
Individualus pasirodymas prasidėjo nuo mis en place2 patikrinimo: nešvarios taurės, sugedę vynai, „Coravin“ dujų
Kadangi ištraukiau 9-ą numerį, savo eilės laukdamas nervinausi
trūkumas, netinkamomis sąlygomis laikyti vynai ir, žinoma, alus
dvi valandas. Pirmoji užduotis – putojančio vyno serviravimas
su pasibaigusiu galiojimu. Jei tai atliksite tinkamai, palengvinsite
dviem svečiams ir viena taurė raudonojo vyno džentelmenams.
sau gyvenimą. Be to, man patinka atpažinti porto derliaus metus
Įsivaizduokite, kad įeinate į kambarį ir vertinimo komisijoje
ir rekomenduoti, ką restoranas turėtų pirkti, o ko ne.
matote latvį Raimondą Tompsoną, geriausią šių metų pasaulio
Po to buvo dvi aptarnavimo užduotys. Viena iš jų: stalas
someljė, – jūs turite patiekti jam vyno. Įdomi užduotis, kurioje
su dviem svečiais. Per 3 minutes reikėjo patiekti taurę baltojo
yra keletas „povandeninių akmenų“: raudonasis vynas yra per
gėrimo damai ir alaus ponui. „Povandeniniai akmenys“ čia: vynas
šiltas, turite pasirinkti iš dviejų putojančių vynų, be to, mis en
buvo su kamščio yda, o alus pasibaigusio galiojimo. 6 asmenų
place2 yra ant dviejų skirtingų stalų ir dėl viso to turite daug
stalui reikėjo patiekti keraminio vyno. Butelis yra iš molio, taigi
bėgioti.
nepermatomas, nematyti nuosėdų. Juokinga, bet visi užsidegė
Kol koridoriuje laukiau kitos praktinės užduoties, Raimondas
žvakę! Nes dekantavimas somams yra automatinis procesas, o
atėjo išgerti kavos ir pasakė, kad gerai aptarnavau. Jo žodžiai
tikimybė gauti tokį butelį yra viena iš milijono. Žvakės nereikėjo
mane įkvėpė kitai užduočiai, vykusiai kitame kambaryje, kuris
– minus vienas taškas.
atrodė kaip diskotekos baras: daug šviesos, kamerų, baro prekys-
Koks finalas be degustacijų! Organizatoriai pateikė dvi –
talis, jokio barmeno. Ponios ir ponai, jiems reikia pagaminti
baltojo ir rožinio vyno, – ir abi buvo sudėtingos. Visi trys baltieji
kokteilį, jį parduoti ir paaiškinti savo pasirinkimą. Užduočiai
vynai „Chablis“ buvo vieno gamintojo, bet skirtingos kokybės:
atlikti turite 4 minutes ir vieną minutę apžiūrėti baro prekystalį.
Grand Cru, Chablis ir Petit Chablis. Ir dar rožinis, kurio niekada
Nėra kokteilių plaktuvo, todėl negalite maišyti rūgštaus su
nesitikėjai aklai. Vėliau reikėjo suderinti tris rožinius su trimis
saldžiu, taip pat emulsinių likerių. Be to, visiems klasikiniams
skirtingų rūšių kumpiais, kuriuos iš anksto turėjai atpažinti.
kokteiliams trūko bent vieno komponento, o tai reiškė, kad
Visos užduotys buvo labai įdomios, sudėtingos ir priartintos
teks improvizuoti. Aš nusprendžiau pagaminti du kokteilius, o
prie realybės. Kandidatai dėjo daug pastangų, demonstravo
ne vieną senamadišką „Manhattan“ ir „Vana Tallinn“ kokteilį. Po
įgūdžius ir profesionalumą. Dėl to šis renginys buvo labai aukšto
kokteilių buvo dar viena akloji trijų raudonųjų vynų degustacija
lygio someljė bendruomenės susibūrimas. Labai džiaugiuosi,
ir užduotis su žemėlapiu. Atlikta! Maždaug parą galėjau atsikvėpti laukdamas, kol
kad patekau tarp trijų geriausių Baltijos šalių someljė ir atstovauju Lietuvai.
bus paskelbti finalininkai. Konkurencija labai didelė, ir niekas nežinojo, kas gali patekti į finalą. Kitą dieną, kai vedėjas ištarė mano vardą, nepatikėjau!
Yanas Biazruchka yra diplomuotas ASI someljė. 2019 m. yra užėmęs II vietą Ukrainos someljė čempionate. Nuo 2022 m. jis gyvena Lietuvoje. 2023 m. Lietuvos someljė čempionate užėmė III vietą. Dirba „Vyno klube“.
1 2
Lietuvai atstovavo: Ignatijus Semionovas, Edgaras Kazokaitis, Yanas Biazruchka, Miglė Zencevičiūtė. Į finalą pateko tik Yanas. Mis en place – patiekalų, indų, taurių, įrankių, gėrimų pasiruošimo vieta.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
14
Balkanų distiliatai
Tarnai geria vyną, o ponai – slivovicą Vladas Liepuonius
Belgradas, Serbija. Autoriaus nuotraukos
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
Balkanų distiliatai
BALKANŲ SOSTINĖ
užkariautojų ordos. Tai ir civilizacijų susidūrimo vieta: katalikybė,
B
stačiatikybė ir islamas čia susiremia kaktomis. Tai ir Europos
elgradas klaikus. Kai į miestą įvažiuoji iš Vengrijos (Europos?) pusės, tave pasitinka nesibaigianti Naujojo Belgrado betono
jūra. Maršalo Tito eros architektūrinis brutalizmas – tai lyg pa-
sendintos Fabijoniškės, Lazdynai ir Pašilaičiai kartu. Pilka cementinė monotonija tave tuoj pat praryja. Dar daugiau, Belgradas tiesiog per didelis. Statytas kaip gerokai didesnę Jugoslaviją turinti reprezentuoti sostinė, dabar miestas stipriai deformuoja
15
įsčios, pažymėtos antikiniu paveldu. Graikai, slavai, turkai-osmanai, austrai, vengrai ir net Venecijos italai – kiekvienas paliko savo įspaudą. Nepamirškime, jog Balkanų pusiasalis labai didelis ir geografiškai įvairus regionas, kuriame auga viskas. Audringa istorija jo gyventojus privertė auginti ir valgyti viską. Saulės daug, vaisių daug, tad ir gėrimai gimsta iš visko.
ir apkrauna mažutę Serbiją. Pusę šalies gyventojų sutalpinusį Belgradą smaugia transporto spūstys, nevaldomos statybos ir stipriai per didelės kainos. Neseniai Savos upės pakrantėje iškilęs ir blizgiu naujumu bei nuoboduliu Minską primenantis Belgrade Waterfronto rajonas miestui žavesio tikrai neprideda ir byloja apie serbų sostinės provincialumą, o ne atgimstančią imperijos didybę. Tad turi būti lengvai išprotėjęs (o gal ir visiškai nupušęs), kad mėgtum Belgradą.
RAKIJOS FENOMENAS Balkanų stipriųjų gėrimų įvairovė sunkiai paaiškinama, bet tas margumas ir menka kokybės kontrolė puikiai atspindi patį regiono chaotiškumą. Serbijoje vakarienė prasidės rakija. Pasibaigs taip pat rakija. Valgant rakijos tikrai nepritrūks. Taip ir gyvenime: diena turi prasidėti ir baigtis rakija. Paprastai lietuviai keliautojai, kurių pažintis su
O aš myliu šitą miestą!
Balkanais prasideda (o dažnai ir
Gerai pamenu, kaip pirmą kartą
baigiasi) Kroatija, rakiją suvokia
kojomis palietęs Serbijos žemę,
kaip vynuogių distiliatą. Tai ne
stovėdamas įprasčiausioje
visai tiesa: vynuogių distiliatas –
degalinėje viduryje Vojevodinos
tik viena iš rakijos rūšių. Gėrimas,
laukų, aš negalėjau nustygti
išvarytas iš slyvų, vyšnių,
vietoje: norėjosi rėkti, džiūgauti,
kriaušių, svarainių, šilkmedžių ar
tampyti praeivius už skvernų.
kitų uogų, taip pat vadinamas
Tiesiog įsimylėjau. Visiškai
rakija. Rakiją galima padaryti iš
iracionaliai, nepaaiškinamai
visko, tik ne grūdų. Kitaip tariant,
ir negrįžtamai. Kompaktiškas
rakija yra bet koks vaisinis
Liublijanos barokas lyg įrėmi-
stiprusis gėrimas. Tradiciškai tai
nantis visada kiek patvinusią
dvigubos distiliacijos, iš romo
intensyvios spalvos Liublijanicos
pirktu rankomis kaldintu aparatu
upę, tarp Medvednicos kalno
kaimo sodybos kieme išvarytas
ir Savos upės įsispraudęs,
gėrimas. Turėtų būti 40–50
habsburgiškai pasipūtęs,
laipsnių stiprumo, bet kaip kada
kiek nekroatiškas Zagrebas,
pavyksta. Pamenu, kad Paračine,
osmaniška melancholija ir cha-
Vidurio Serbijos mieste, bičiulis
osu alsuojantis daugiakultūris
dovanojo tėvo daryto gėrimo
Sarajevas, perkrauta skulptūrų,
butelį, tardamas, kad man, kaip
ant tapatybinės šizofrenijos ba-
lietuviui, parinkęs butelį „mo-
lansuojanti Skopjė ir savo betonu
teriškos“, silpnesnės (maždaug
daug „brutalesnės“ Podgorica ar
60 laipsnių), nes „vyriškos“ (70
Priština – visi šie miestai, visos
laipsnių) aš greičiausiai neatlai-
buvusios Jugoslavijos respublikų
kysiąs. Serbijoje savo reikmėms
sostinės atsitraukia, užleisdamos vietą Belgradui. Kotoro įlankos laivelyje sutikta mergina šį miestą apibūdino taip: „Tas miestas turi savo sielą. Nekenčiu jo, bet ir negaliu be jo gyventi.“ Ką tik atvykusiam keliautojui Belgrado, o ir visų Balkanų unikalumas greičiausiai atsiskleis valgant. Einant spragėsiais kvepiančia Kralja Milanos gatve, kuri lyg stuburkaulis Belgrado senamiesčio galvą sujungia su likusiu miesto kūnu, pakeliui link Kalamegdano pasukę į dešinę ir praėję Respublikos aikštę, patektume į Skadarlijos kvartalą, vietinių vadinamą jaunesniąja Monmartro seserimi. Nedaug ten to kvartalo, pora gatvių, išlikusių per socialistinį miesto perstatymą. Bet čia, nepaisant vis didesnio turistų srauto, vis dar galima rasti senąją Belgrado dvasią ir autentišką virtuvę. Istorine, taigi ir kulinarine prasme Balkanai – unikalus regionas. Tai vartai į Europą ir drauge į Aziją, pro kuriuos plūdo
leidžiama pasigaminti 200 litrų naminės rakijos, ir, 2018 m. duomenimis, apie 150 tūkst. piliečių šia teise džiaugsmingai naudojosi. Tačiau, žinant balkaniškos statistikos ypatybes, realiai tiek gaminančiųjų skaičius, tiek produkcijos kiekiai bus gerokai didesni. Po Jugoslavijos subyrėjimo dėl visko kalti likę serbai gėdijosi to, kas sava: mieliau rinkosi alų, tekilą ir, žinoma, viskį, bet ne vietinius distiliatus. Pastarieji asocijavosi su atsilikimu, kaimietiškumu, prastu skoniu ir net pralaimėjimu. Tačiau per pastaruosius dešimt metų situacija sparčiai keičiasi. Jaunoji karta vis dažniau iš naujo atranda rakijas, o vietiniai gamintojai vis drąsiau eksperimentuoja, siūlydami įvairesnių skonių. Ypač džiugina, jog siekiama kokybės, skonio grynumo ir natūralumo, vengiant Balkanams būdingo visko maišymo su viskuo, bandant išrasti dviratį.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
16
Balkanų distiliatai
Prištinos (Kosovas) biblioteka
VILJAMOVKA, LOZOVAČA, DUNJA… SLIVOVICA Rakija Balkanuose išpopuliarėjo tik XIX a. Romos laikus menančiai stipriai vyno kultūrai didžiulį smūgį sudavė filokseros išplitimas. Drastiškai smukus vyno gamybai, prisiminta sena, musulmonų osmanų ištobulinta distiliacijos technologija. Tad serbams rakijos gausa simbolizuoja gebėjimą prisitaikyti prie pokyčių ir sukurti kažką savo ir unikalaus. Suskaičiuoti visų rakijos rūšių neįmanoma. Tai tikra skonių jūra. Visgi kelios rakijos rūšys populiariausios ir net gali būti pavadintos klasikinėmis. VILJAMOVKA, arba kriaušinė. Gaminama iš Viljamo veislės
Viešbutis „Petrus" Paračine Serbijoje
kriaušių. Pastarąsias prieš distiliaciją smulkina ir apie mėnesį fermentuoja. Salsvo kriaušių skonio gėrimas su stipriu, ryškiu
pastaruoju metu drąsiai siūlo šį gėrimą, pabrėždami, jog jis
poskoniu dažniausiai patiekiamas kaip aperityvas ir yra labai
nepelnytai neatrastas.
mėgstamas Serbijoje. Austriškas šio distiliato variantas gerokai
SLIVOVICA, arba slyvinė. Iš mėlynųjų slyvų gaminamas
grubesnis ir degtiniškesnis. Ypač vertinama, kai mažutė, dar
gėrimas yra bene žinomiausias ir labiausiai atpažįstamas ne tik
ant medžio kabanti kriaušaitė, sukišama į butelį ir jame užauga.
Serbijos, bet ir viso regiono produktas. Populiarus Kroatijoje,
Tuomet užpilama tų pačių kriaušių distiliatu. Skonis tampa dar
Bosnijoje ir Hercegovinoje ir net kiek tolimesnėje Slovakijoje,
švelnesnis, kriaušiškesnis ir malonesnis. O ir atrodo egzotiškai.
visgi Serbijoje jis yra ypatingas. Palei Drinos upę augančios
LOZOVAČA / KOMOVICA, arba vynuoginė. Variacijų daug ir
slyvos gauna itin daug saulės ir, anot serbų, yra saldžiausios
dažniausiai gaminama iš vynuogių išspaudų, atlikusių po vyno
ir kvapniausios pasaulyje. Pagamintas distiliatas paprastai
darymo. Paprastai tai labai grubus, deginantis, kvapą užiman-
brandinamas ąžuolo statinėje nuo mėnesio iki pusmečio. Bet
tis, stipraus skonio gėrimas, tikrai nepasižymintis subtilumu.
vis dažniau paliekamas ir metams, trejiems ar net penkmečiui.
Dažniausiai gaminamas Kroatijos pakrantėje ir pardavinėjimas
Pamenu, restorane teko ragauti trisdešimt metų brandintos
pakelėse vietinių mėgėjų. Bet kartais bandoma sukurti kai
slivovicos. Atidarius butelį, aromatai buvo tokie stiprūs ir ryškūs,
ką įdomesnio. Makedonai ir albanai čia dirba nuosekliausiai:
jog žmonės atsisukinėjo nuo gretimų staliukų. Man tai buvo
perregimas skystis brandinamas ąžuolo (paprastai prancūziško
vienas ryškiausių skonio patyrimų gyvenime. Skonis pradžioje
arba vietinio) statinėse, ir vietiniai tokį gėrimą vadina puikiuoju
turi daug medaus saldumo, vaisiškumo, tada pajuntamas ilgai
konjaku. Iš tiesų tai salsvas, klampus, kiek aštroko poskonio,
išliekantis, sodrus poskonis ir maloni šiluma krūtinėje. Tradiciškai
balanso stokojantis brendis, nuo kurio dažniausiai labai skauda
patiekiama kolbelėje arba iš kameros ištrauktoje atšaldytoje
galvą. Reikia pažymėti, kad Balkanų rytuose bulgarai gamina
taurelėje, bet kambario temperatūros. Slyvinė yra vienintelis
labai gerą, itin aromatingą distiliatą iš muskatinių vynuogių.
gėrimas, prieš kurį serbai žegnojasi.
DUNJA, arba svaraininė. Teisybės dėlei reikia pasakyti, jog šis
Slivovicos skoniui sunku atsispirti, tad lengva padauginti, o
gėrimas gaminamas iš cidonijų, didžiųjų svarainių pusseserių.
ryte kankintis. Rytojaus dieną po audringos serbiškos vakarienės
Serbijoje gėrimas itin populiarus, labai vaisiškas, itin švelnaus
bandant kaip nors išlikti darbingam, neabejotinai aplankys
skonio ir (dažniausiai) neturi aštraus, deginančio poskonio.
mintis: tai ponų gėrimas, nes tik jie gali sau leisti poilsį tokiomis
Netikėta, jog dėl saldumo lengvai pamišusiame regione, dunja
aplinkybėmis. Kad ir kaip būtų, slivovica to verta. Juk tai Serbijos
turi lengvos rūgštelės ir pasižymi maloniu gaivumu ir lengvumu.
ir viso regiono istorija, kultūra bei charakteris viename saldžiai
Serbai savo svarainines dažnai brandina ąžuolo statinėse ir
deginančiame laše.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
17
3 Hugh Johnson’s Pocket Wine Book 2023
Geriausios knygos
2
apie vyną –
Wine Science
pradedantiesiems,
Hugh Johnson, Margaret Rand
Jamie Goode
pažengusiems ir dovanoms
1 Vynas lengvai (2023) Madeline Puckette, Justin Hammack
Anglų kalba išleista knyga puikiai tiks vyndariams arba pažengusiems vyno mėgėjams, someljė, kuriems įdomu ne tik vyno skonis, bet ir kaip jis sukuriamas vynuogyne, vyninėje, kiek lemia gamta, o kiek žmogaus įsikišimas. Knygoje taip pat pateikiama mokslinių tyrimų ir kt.
4 Champagne: The Essential Guide to the Wines, Producers, and Terroirs of the Iconic Region Peter Liem Garsioji ir universalioji „Vynas lengvai“ (angl. „Wine folly“) ilgą laiką buvo laukiamiausias vyno leidinys Lietuvoje. Naujai išverstas knygos „Magnum“ leidimas pravers ir pradedantiesiems, ir pažengusiems. Ši knyga – tai iliustruota ir išsami vyno enciklopedija, kurioje aiškinami vynų, vynuogių bei regionų skirtumai, aptariamas vyno derinimas prie maisto. Lietuvišką knygos vertimą redagavo „Vyno žurnalo“ redaktoriai Aūnas Starkus ir Asta Žūkaitė.
Populiariausias pasaulyje kasmetinis vyno žinynas anglų kalba – kompaktiškas ir tobulai tinkantis pasiimti į kelionę ar pridėti prie dovanos.. Atsakyti dažniausiai užduodami klausimai apie vyną, paaiškinti vyno apibūdinimai, terminai, gamintojai, asmenybės. Kaip tikras vyno žodynas!
5 Complete Bordeaux 4th edition Stephen Brooks
Viskas taip, kaip sako pavadinimas! Tai garsiojo Šampanės regiono pažinimo gidas anglų kalba. Leidinį sudaro dvi dalys – knyga ir žemėlapių komplektas. Tiems, kurie nori pažinti šampaną iš esmės, juo mėgautis intelektualiau ir niekada nesiliauti ieškoję.
Knyga atsidavusiems bordo mėgėjams anglų kalba. Pastarųjų kelių dešimtmečių Bordo regiono derlių įvertinimai, istorija, terroir, apeliacijų įvertinimai, didieji ir mažieji, dar neatrasti gamintojai – viskas vienoje knygoje.
Šias ir daugiau knygų apie gėrimus įsigysite:
www.vynoklubas.lt
Stumbrų g. 15, Vilnius
Liepų g. 20, Klaipėda VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
18
J AV, Va š i n g t o n a s
Walla Walla Valley ir Red Mountain AVA – geriausios Vašingtono valstijos vyno zonos Arūnas Starkus
Vašingtono valstija – antra po Kalifornijos pagal vyno gamybos apimtį JAV ir vyninių skaičių (1384 vyninės Vašingtone ir 6184 Kalifornijoje). Priežastis labai svari – čia daromas pasaulinės klasės vynas, nežiūrint, o gal kaip tik dėl dykumą primenančių gamtinių sąlygų, kuriose tarpsta ‘Merlot’, ‘Cabernet Sauvignon’ ir Ronos slėnio vynuogės: ‘Syrah’, ‘Grenache’, ‘Mourvedre’.
Raudonojo kalno (Red Mountain) pavadinimas atsirado dėl čia augančios rausvos spalvos smiltyninės dirsės
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
J AV, Va š i n g t o n a s
DĖKUI MIZULAI, UOLĖTIESIEMS KALNAMS IR UPINIUI Red Mountain AVA vyndariai mano, kad jų zona yra šiauriausia Meksikos Sonoros dykumos dalis: 170 mm kritulių per metus, karštos dienos (32 °C ) ir šaltos naktys (10 °C). Be drėkinimo neišsiversti. Laimei, vandenis čia suneša trys upės: Kolumbija, Jakima ir Vola Vola (Walla Walla). Todėl pirmieji vynuogynai atsirado 1974–1975 m., gavus leidimą naudoti vandenį. O paskutinis pasiekimas – leidimas drėkinimui naudoti Jakimos upės vandenį, leidžia vynuogynams kilti aukštyn į Raudonąjį kalną – kelių šimtų metrų pliką, rausva žole apaugusią kalvą (700 m virš jūros lygio).
19
Walla Walla Valley AVA zona prisiglaudusi prie Mėlynojo kalno (Blue Mountain) kalnų masyvo ir Palusų (Palouse) kalvų, kurios sulaiko debesis ir išspaudžia 380 mm kritulių per metus bei šiek tiek sumažina vidutinę temperatūrą vegetacijos periodu – iki 17,2 °C. Ant vulkaninės kilmės tamsaus bazalto sluoksnio
Bazaltas ir liosas
ledynmečio Mizula (Missoula) potvyniai suformavo nederlingą smėlio ir žvirgždo dirvožemį, o vėjas sunešė lioso – labai smulkių dalelyčių viršutinį dirvos sluoksnį. Viršutinėse šlaito dalyse bazaltas vos metro gylyje po liosu. Slėnio dugne yra tamsių bazaltinių riedulių plotai, primenantys Chateauneuf de Pape’o riedulius Ronoje. Kiekvienas dirvožemis savitai veikia vyno skonį. Bazalto rieduliai prikaupia daugiau šilumos, juose gausu mineralų, taigi ir vynas ekspresyvus, aromatingas. Į liosą vynmedžiai gali giliai suleisti Vietovė savo pradžią
šaknis, todėl čia auginamų vynuogių kvapas švarus, ryškus.
sieja su Walteriu Clore’u, kuris 6-ajame dešimtmetyje eksperimentavo visur sodindamas vynuoges. Tikėjo, kad Vašingtonas ne blogiau už Kaliforniją. Jo patarimo ir prašė „Ciel du Cheval“ steigėjai, kai 7-ame dešimtmetyje nusprendė pasodinti pirmą vynuogyną. 1975-aisiais jiems pasisekė. Panašiu laiku prasidėjo veiksmas ir kitose dabar žymiose mūsų planetos vietose: Naujojoje Zelandijoje, Margaret Riveryje.
„Gramercy“ vyninėje.
Tiek Walla Walla Valley apeliacija, tiek tuo labiau Red Mountain iš Lietuvos ar Europos atrodo kaip abstrakčios vietos indėniškais pavadinimais. Švelniai banguojančios kalvos, vynuogynai auginami pramaišiui su sodais, grūdinėmis kultūromis. Iki valstijos sostinės Sietlo – pusdienio kelionė automobiliu. Visgi vyno turistai čia užklysta, todėl kiekvienoje vyninėje – degustacinės erdvės, kur už 20–30 dolerių gausi staliuką ir penkis Bazalto rieduliai „Seven Hills“ vynuogyne
vynus degustavimui su aiškiais aprašymais, ką turėtum pajusti. Mokestis bus grąžintas, jei po to pirksi vyno išsinešimui.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
20
J AV, Va š i n g t o n a s
WALLA WALLA VALLEY Šiandien apeliacijoje vyną daro 130 vyninių, kurios augina vynuoges 1160 ha plote. Pirmoji vyninė įkurta 1983 m. 1984-aisiais Walla Walla AVA plotas buvo vos 24 ha, ir čia veikė 4 vyndariai. Ruošdamas straipsnį aplankiau skirtingo amžiaus vynines: „L’Ecole 41“ – trečioji Walla Walla vyninė, kurią Jeanas ir Bakeris Fergussonai įsteigė 1983 m. „Seven Hills Winery“ įkurta 1988 m., „Gramercy“ – 2005-aisiais iš Niujorko persikėlusio someljė Harringtono šeimos. Nors visų vynai skirtingo stiliaus, bet jiems bendra ypatinga vaisiškumo išraiška ir prieskoniškai žoliškos, žemiškos natos raudonajame vyne.
„Seven Hills Winery“ vyndarys Bobby Richardsas
Vola Volos miesto centre poetas kuria eiles pagal užsakymą. Romantiška vieta.
WALLA WALLA VALLEY AVA VYNAS
DEGUSTACIJOS UŽRAŠAI
BALAI
L‘Ecole 41 40th Anniversary Red 2020
50 % Merlot, 30 % Cabernet Sauvignon, 20 % Cabernet Franc. Raudonų, juodų uogų aromatas: gervuogių, vyšnių, žemiškas su kavos, dulkių, šalavijų natomis. Sūrus. Daug aksominių taninų, gaivus, svarus ir labai vaisiškas, net truputį saldi pabaiga.
91
L‘Ecole 41 Ferguson Fergusson Vineyard 2020
Klasikinis juodųjų serbentų aromatas su šiek tiek paprikų, šalavijų, kavos. Burnoje labai intensyvus ir ilgai išliekantis, žemiškas. Grafito, dancongo arbatos natos. Daug taninų, gaivus, svarus ir labai vaisiškas. 59 % Cabernet Sauvignon, 24 % Merlot, 7 % Malbec, 6 % Cabernet Franc, 4 % Petit Verdot. Prie pat vėjo malūnų. Taigi vėsiau. Aukščiausiose vynuogyno vietose bazaltas negiliai – 1 m gylyje.
93
Gramercy Syrah Forgotten Hills 2019
Kvepia pipirais, vyšniomis, spanguolėmis, vytinta mėsa, granitu. Vidutinio rūgštumo, vidutinių aksominės tekstūros taninų, ypač vaisiškas burnoje. Lengvo stiliaus, minerališkas „Syrah“.
91
Seven Hills Winery Pentad Red 2020
Juodieji serbentai, trešnės ir slyvos, cigarų dėžutė ir juodasis šokoladas. Galingos struktūros, gaivus.
92
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
J AV, Va š i n g t o n a s
21
Christopheris Hedgesas mėgsta derinti vyną ir muziką.
RED MOUNTAIN AVA 54 vyninės valdo 920 ha vynuogynų. 1972-aisiais pirmeiviai Johnas Williamsas ir Jimas Holmesas nusipirko žemės, o 1975-aisiais pasodino pirmąjį vynuogyną. Taip gimė „Kiona Vineyards“. Hedges’ų šeima atsikraustė 1997 m., 2008-aisiais tapo biodinaminiais vyndariais. „Fidelitas“ įkurtas 2007-aisiais,
Tyleris Williamsas – jaunosios kartos „Kiona Vineyards“ vyndarys.
pirmąjį vyną pagamino 2012 m.
„Avvenia“ vynuogynus pačiame Raudonojo kalno viršuje rodo agronomas Elis Traverse
2011 m. „Hedges Merlot“ su parmidžano čatniu pietums vyninės terasoje.
RED MOUNTAIN AVA VYNAS
DEGUSTACIJOS UŽRAŠAI
BALAI
Hedges Family Estate Le Haut Cuvee 2019
Kvepia balzaminiu actu, Provanso žolelėmis, tabaku, džiovintomis gėlėmis. Labai ilgai išliekančio skonio, uogiškas, elegantiškas. Priešindustrinis stilius. Apie 90 % Cabernet Sauvignon, 10 % Merlot. 18 mėn. amerikietiško (67 %) ir prancūziško (33 %) ąžuolo statinėse, iš kurių 21 % naujų.
95
Hedges Family Estate Merlot 2011
Vidutinio sodrumo granato spalva. Gana intensyvus vytintos mėsos, kedro, tabako, cigarų dėžutės, meduolio, figų pyrago aromatas. Vidutiniai aksominiai taninai, vidutinis svarumas, harmoningai gaivus. Susidaro vėsaus klimato vyno įspūdis. Sakoma, tai buvę sunkūs metai, žiemą temperatūra nukritusi iki -10 °C, vynmedžiai apšalę. Taigi derlius buvęs mažesnis. Saldi, maloniai vaisiška pabaiga, kaip Sent Emiljono Grand Cru vyno.
89
Fidelitas Cabernet Sauvignon Clone 8 Ciel du Cheval 2020
Raudonų ir juodų uogų sultys, negausūs taninai, gaivus, šviesus, elegantiškas. Vynuogės iš pirmojo vynuogyno Red Mountain AVA. Tik klubo nariams.
92
Kiona Vineyards Reserve 2018
Juodųjų serbentų, juodų uogų sulčių, vanilės, saldžių prieskonių aromatas. Daug taninų, svarus, gaivus, labai vaisiškas. 70 % Cabernet Sauvignon, 14 % Merlot, 5 % Petit Verdot, 4 % Petite Sirah, 3,5 % Cabernet Franc, 3,5 % Malbec, 79 % Heart of the Hill, 17,5 % Sunset Bench, 3,5 % Kiona Estate, 65 % naujų ąžuolo statinių.
92
Kiona Vineyards Ice WIne 2019
Natūralus ledo vynas iš 1976 m. sodintų ‘Chenin Blanc’. Kvepia obuoliais, citrinomis, žolelėmis. Vidutinio saldumo.
92
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
22
„Chateau- Grillet“
Kodėl 3,5 ha
„Château-Grillet“
vynuogyno tokie vertingi Petras Jarašūnas „Château-Grillet“ – tai ne tik ūkio pavadinimas, tai Prancūzijos vyno istorijos dalis. Dar XVIII a. šio ūkio „Viognier“ vynas buvo laikomas vienu geriausių pasaulyje, o tarp jo mėgėjų buvo ir Tomas Jefersonas, imperatorienė Žozefina bei Anglijos karalius Jurgis IV.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
„Chateau- Grillet“
ISTORIJA „Condrieu“ ir „Château-Grillet“ vynuogynus III a. pasodino imperatorius Probas. Netoliese randama mozaikų, patvirtinančių šį faktą, o vienoje iš jų net vaizduojama derliaus nuėmimo scena su vynuogių traiškymu. Viduramžiais Ronos slėnio vynus buvo sunku parduoti Prancūzijos šiaurėje dėl didelių mokesčių, kuriuos rinko palei kelią esantys miestai. Tik XVII a. Ronos slėnio vynu imta prekiauti Paryžiuje. Šiuo laikotarpiu stačiame „Château-Grillet“ šlaite buvo pastatyta nedidelė vyninė, kurią vėlesni savininkai išplėtė.
23
restorane „La Pyramide“ Vjeno (Vienne) mieste. Šis puikus šefas, laikomas Prancūzijos gastronomijos tėvu ir pirmasis pelnęs tris „Michelin“ žvaigždutes, buvo vienas iš ištikimiausių „ChâteauGrillet“ ambasadorių. Jo platus ir vaizdingas susirašinėjimas su G. Gachetu rodo, kaip svarbu jam buvo turėti šį vyną savo restorano rūsyje. Garsusis gastronomijos kritikas Maurice’as Edmond’as Sailland’as (1872–1956), geriau žinomas Curnonsky’o slapyvardžiu, įtraukė „Château-Grillet“ į savo garsųjį penkių didžiųjų Prancūzijos baltųjų vynų sąrašą kartu su „Montrachet“, „Coulee de Serrant“, „Château d’Yquem“ ir „Château Chalon“.
„Château-Grillet“ vynai XVIII-XIX a. jau buvo įsitvirtinę svarbiausiuose to meto vyno rūsiuose. Apie jų šlovę liudija Tomo Džefersono apsilankymas ūkyje 1787 m. ir „Château de Malmaison“, pirmosios Napoleono I žmonos imperatorienės Žozefinos rezidencijos, 1814 m. rūsio inventorius; jame, be kitų puikių vynų, minimi 296 buteliai „Château-Grillet“, įvertinti 592 frankais. 1829 m. Jamesas Christie Anglijos karaliaus Jurgio IV vardu nupirko „Château-Grillet“ butelių. Taigi, vyno šlovė jau buvo plačiai pasklidusi, o jo kaina prilygo ar net viršijo „Hermitage“ ir „Cote-Rotie“ kainą. Daugelį metų „Château-Grillet“ priklausė viduriniosios klasės šeimoms iš Liono. Nuo 1827 m. iki 2011 m. ūkis priklausė Neyret-Gachetų šeimai ir buvo perduodamas iš kartos į kartą. Šiuo turiningu laikotarpiu viena svarbi data paliko neišdildomą pėdsaką: 1936 m. gruodžio 11 d. Prancūzijos Respublika paskelbė, kad 3,5 ha ūkio vynuogynui suteikiamas AOC – atskiros apeliacijos statusas. Ši nedidelė, unikali monopolinė apeliacija ribojasi su seserine Condrieu AOC pietuose. Apeliacijoje leidžiama sodinti tik vieną vynuogių veislę – ‘Viognier’. Be to, tik vienas gamintojas užima visą apeliacijos plotą, todėl jam priklauso vienintelis vynuogynas ir jis gamina vienintelį vyną šioje vietovėje, ir, galiausiai, vynas ir vietovė turi tą patį pavadinimą – „Château-Grillet“. Prancūzijoje yra vos keli monopoliniai ūkiai, turintys AOC statusą. Ir visuose gaminami itin reti, išskirtiniai vynai: „Château-Grillet“, „RomaneeConti“, „Clos de Tart“ ir „Clos de la Coulee de Serrant“. Šio vyno buvo galima įsigyti geriausiuose to meto Prancūzijos restoranuose, ypač legendiniame Fernand’o Pointo
Vyninės vyndarė Chu Jaeok
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
24
„Chateau- Grillet“
terasos. Vidutinis vynmedžių amžius – 35–45 metai, todėl derlius labai mažas. Naujieji savininkai ūkyje ėmėsi diegti biodinaminius principus, o dirvą vynuogyne aria arkliu. Stačiose terasose derliui nurinkti prireikia net 20 skynėjų! 1976 m. „Château-Grillet“ buvo paskelbtas nacionaliniu paveldo objektu. Gaminant „Château-Grillet“ vyną, vynuogės iš kiekvienos terasų grupės fermentuojamos atskirai plieninėse talpose. Vynas brandinamas prancūziško ąžuolo statinėse apie 18 mėnesių (apie penktadalis naujų statinių). Kasmet vyninėje pagaminama vidutiniškai 5 tūkst. butelių „Château-Grillet“ 2011 m. per savo holdingo bendrovę „Artemis“ nuosavybę įsigijo Francois Pinault, valdantis „Château Latour“ „Clos de Tart“, „Eiselle Vineyard“, o dabar dar ir „Champagne Jacquesson“. Naujasis savininkas išsyk ėmėsi rimtų investicijų, idant užtikrintų ir keltų šio legendinio vyno kokybę. 2012 m. visiškai atnaujinta vyninės įranga, sumontuotos modernios plieno talpyklos fermentacijai. Tais pačiais metais įvyko ir dar vienas pokytis –
vyno. Vyndarė itin džiaugėsi 2023-iųjų derliumi, atrodo, kad kokybė bus puiki, o gamyba gali siekti net 9 tūkst. butelių. Iš plotelių, kurių kokybė nėra pakankamai aukšta, kad būtų galima išpilstyti į butelius kaip „Château-Grillet“ vyną, pradėtas gaminti antrasis vynas. Šis, žinoma, irgi vien iš ‘Viognier’ vynuogių ir ženklinamas „Cotes du Rhone“ etikete.
vyndarystei pradėjo vadovauti Alessandras Nolis. 2019 m. Allesandras perėjo vadovauti „Clos de Tart“ ūkiui Burgundijoje, o už „Château-Grillet“ vairo stojo iš „Domaine Eugenie“ atėjusi korėjietė Chu Jaeok. Su ja ir susitikome svečiuodamiesi
ELEGANCIJA IR TAURUMAS Nepaisant to, kad „Château-Grillet“ įsikūręs saulės nutviekstoje vietoje, vynas nuo seno garsėja elegancija. Svarbus stiliaus
„Château-Grillet“.
elementas – ryškus mineralinis skonis, dėl kurio vynas dažnai atrodo panašesnis į šabli, o ne „Condrieu“. „Château-Grillet“, AKMENINĖS TERASOS
kitaip nei dauguma kaimyninių „Condrieu“, yra itin ilgaamžis.
Mažyčiame 3,5 ha ploto „Château-Grillet“ vynuogyne ‘Viognier’ vynmedžiai auginami terasose ant stačių granito uolų, supančių ūkį, kur dirvožemis yra lengvesnis ir labiau susiskaidęs nei šiauriau esančiame Condrieu AOC. Rodydama vynuogyne pakeltą uolienos gabaliuką Chu pasakojo, kad čia dominuoja granito, kvarco, žėručio, smėlio ir molio dirvožemis. Šlaitai suformuoti kaip natūralus amfiteatras, saulė šviečia iš pietų ir pietryčių pusės. Vynuogyną (ir visą apeliaciją) sudaro
Nors tiek Château Grillet AOC , tiek ir Condrieu AOC yra apsodinti tik ‘Viognier’ vynuogėmis, jų vynas yra gana skirtingas. Condrieu AOC vynas yra sodresnis ir sirpesnio, medų bei tropinius vaisius menančio skonio, o štai Château-Grillet AOC vynas – minerališkesnis, elegantiškesnis ir labiau tinkamas brandinti. Tad ieškantys sirpių, medumi ir kaulavaisiais kvepiančių „Viognier“ turėtų mieliau rinktis „Condrieu“ vyną, tačiau jei kas labiau mėgsta šabli ar taurųjį „Montrachet“, verta ieškoti „Château-Grillet“.
102 į 22 grupes sudalintos pietų orientacijos akmeninės
DEGUSTACIJŲ UŽRAŠAI VYNAS
DEGUSTACIJOS UŽRAŠAI
Château Grillet Cotes du Rhone AOP 2021
Taurėje dominuoja baltažiedžių gėlių, baltųjų persikų ir titnago dūmo kvapai. Vidutinio svarumo vynas pasižymi gausia citrusiška rūgštimi. Tekstūriškas, ilgai išliekantis poskonis mena citrinų žieveles bei minerališkumą.
92
Château Grillet AOP 2020
Taurėje pasitinka neintensyvūs baltųjų persikų, kreidos bei titnago aromatai su subtiliais vanilės tonais. Itin gerai subalansuota gausi kaulavaisių rūgštis ir puikiai integruotos brandinimo ąžuole natos. Laikui bėgant taurėje vis labiau ryškėja kaulavaisiai ir prieskoniški tonai. Taurus ir elegantiškas vynas. Itin ilgai išlieka persikų, nesirpių abrikosų, liepų medaus ir titnagiško minerališkumo poskonis, paliekantis sūrumo įspūdį. Vis dar labai jaunas, bet itin kompleksiškas ir elegantiškas vynas.
96
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
Italijos sūris
25
Italijos pekorinų įvairovė – stulbinama, bet itin menkai pažįstama
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
26
Italijos sūris
Paulius Jurkevičius Specialiai „Vyno žurnalui“, Roma
Kai kalbame apie formaggi italiani – itališkus sūrius – dažniausiai aptariame populiariausius: parmidžaną (parmigiano reggiano), granapadaną (granapadano), gorgoncolą (gorgonzola), mocarelą (mozzarella). Šie karvių pieno sūriai pas mus senokai prigijo ir gana plačiai vartojami tiek namų maisto ruošoje, tiek restoranuose, jais prekiauja ir prekybos centrai, ir specializuoti maisto butikai. Italija – įtakinga sūrių valstybė, stipri Prancūzijos konkurentė. Jų įvairovė – didžiulė: daugiau kaip 300 ES kilmės nuorodomis įvertintų sūrių, tačiau Italija gana stereotipiškai siejama būtent su pramoninės gamybos karvių pieno sūriais. Avių pieno sūriai – pekorinai – nepelnytai lieka milžiniškų, keleto milijardų eurų metinės apyvartos Šiaurės Italijos sūrių gamybos konsorciumų šešėlyje.
APIE PAVADINIMĄ. Įdomu, kad visi Italijos avių pieno sūriai
skaičius siekia maždaug 6 500 000, per metus iš jų primelžiama
– skirtingos brandos, tekstūrų, geografinių nuorodų – turi tai,
apie 400 mln. tonų pieno, iš kurio pagaminama 75 880 tonų
kuo negali pasigirti karvių ar ožkų pieno sūriai – vieną bendrą
įvairių rūšių sūrių.
pavadinimą formaggi pecorini. Pavadinimo etimologiją nesunku atsekti, ji reikšmingai primena unikalią šios sūrių tipologijos
ITALIJA – AVIŲ PIENO SŪRIŲ LYDERĖ. Daugiausiai avių pieno
istoriją. Šiuolaikinis pavadinimas pecorino sietinas su itališku
primelžiama Graikijoje – 31 proc. viso 28 Europos Sąjungos
daiktavardžiu pecora (kirčiuotas pirmasis skiemuo) – avis, o
šalyse primelžiamo avių pieno. Antroje vietoje – Ispanija 25,2
pastarojo kilmė yra lotyniška: pecus. Ir štai dar viena įdomybė:
proc., trečioje – Italija 21,4 proc., ketvirtoje – Prancūzija 13,8
lotyniškas daiktavardis pecus turi dvejopą reikšmę; gali būti
proc. Lyderių rikuotė atrodo kitaip, jeigu analizuosime sūrių iš
verčiamas „avis“, tačiau Antikoje turėjo ir bendresnę reikšmę –
avių pieno gamybos duomenis. Čia ryškiai pirmauja Italija – 32,4
„galvijas“. Šis gan platus semantinis laukas rodo, kad senovės
proc. visų ES pagaminamų avių pieno sūrių, toliau seka Ispanija
Romoje avininkystė, avių pienas, avių pieno sūris buvo itin
– 29,8 proc. ir Prancūzija – 27,1 proc. Kas laimi šio tipo sūrių
svarbūs.
įvairovės varžybas? Čia pastaruoju metu nusistovėjo paritetas: 51 rūšis itališko pekorino ir 51 rūšis prancūziško fromage de
ROMOS LEGIONIERIŲ „DOPINGAS“. Sėkmingas Romos
brebis. Šios dvi valstybės yra avių pieno sūrių įvairovės lyderės.
imperijos legionų karo operacijas istorikai tradiciškai sieja su
Itališkus pekorinus mėgsta užsienio gurmė. Dviejų rūšių
aukšto lygio karybos strategija, puikia ginkluote. Tačiau Romos
pekorinų – Pecorino romano ir Sardinijos Fiore Sardo – metinis
legionieriai garsėjo ir puikiu fiziniu pasiruošimu, kuris labai
eksportas siekia beveik 16 tūkst. tonų. Didžiausia šių pekorinų
priklausė nuo idealiai subalansuotos mitybos. Ir čia būtina pa-
rinka yra JAV (67 proc. visos eksporto rinkos), Vokietija (7,7
minėti slaptąjį Romos karių ginklą, savotišką mitybinį „dopingą“
proc.), Prancūzija (4,9 proc.) ir Didžioji Britanija (4,5 proc.)
– pecorino romano sūrį. Kasdieniame legionierių maisto racione buvo privaloma viena uncija (27 g) pekorino. Pekorino gamybos procesą savo veikale „De Re Rustica“ I a. po Kr. išsamiai aprašė
LIETUVA PEKORINŲ SKONIO NEPAŽĮSTA. Deja, tai tiesa. Didieji prekybos tinklai itin vertinamus Italijos pekorinus praktiškai
vienas pirmųjų sūrininkystės teoretikų Columella.
ignoruoja, prekybos centruose matome daugiausia itališkus
Kietasis keletą mėnesių brandintas šviežio avių pieno sūris
karvių pieno sūrius: parmidžaną, granapadaną, fiordilatę, gor-
ir anuomet, prieš du tūkstantmečius, ir šiandien yra puikus
goncolą, maskarponę. Tiesa, prekybos tinklo „IKI“ šaldytuvuose
energijos šaltinis fiziškai aktyviems valgytojams. Galime daryti
epizodiškai pasirodo kietasis sūris pecorino romano, vieną kitą
išvadą, kad kietasis pecorino romano – Romos pekorinas – vienas
įdomesnį pekoriną galima aptikti gurmė maisto butikuose.
seniausių, mažiausiai technologinių gamybos ir skonio pokyčių
Taip yra dėl dviejų priežasčių – aukštos kainos ir stereotipų,
patyręs sūris žmonijos istorijoje. Ne veltui sakoma, kad pekorino
susijusių su pekorino skonio savybėmis. Pekorinai yra palyginti
amžius skaičiuojamas nuo Kristaus gimimo.
brangūs – tiek pačioje Italijoje, tiek užsienyje. Minimalios 10–12 mėnesių brandos kietasis Romos pekorinas kainuoja maždaug
KIEK AVIŲ GANOMA APENINUOSE? Avininkystės geografija
tiek pat arba net brangiau nei solidžios 24–36 mėnesių brandos
Italijoje daugiausiai koncentruota Vidurio ir Pietų regionuose,
karvių pieno parmidžanas. Retesni, atokesnių Italijos regionų,
didžiosiose salose – Sardinijoje ir Sicilijoje. Klimato sąlygos Pietų
salų pekorinai yra gana brangūs, jų kaina gali siekti 60–80 eurų
Italijoje visiškai nepalankios karvių ganiavai, o didžiulės avių
už galvą.
kaimenės Apeninų šlaituose faktiškai tapo neatsiejamu pietinių regionų kraštovaizdžio elementu. Šiuo metu Italijoje avių
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
Italijos sūris
27
Antra menko susidomėjimo pekorinu priežastis yra jo skoninių savybių stereotipai, lemiantys tiek sūrių platintojų, tiek pirkėjų požiūrį į avių pieno sūrius. Štai keletas jų: •
būdinga nemaloni aromatinė skalė, paprasčiau tariant – smirdi;
•
išsiskiria nesmagia skonio savybe – sūrumu, ji greičiausiai rodo, jog produktas nėra labai sveikas;
•
brandinti pekorinai yra aitrūs, nesubalansuoto skonio;
•
pekorinus sudėtinga derinti su vynu, su maistu.
Paskutinis punktas vertas atskiro teksto, todėl pekorinų panaudojimą virtuvėje ir derinimą su vynu šįsyk aptarsime vos keliais štrichais. Vis dėlto reikia pripažinti, kad neteisingas avių pieno sūrių skonio suvokimas paskatino mane atlikti degustacinį eksperimentą 2023 metų Sūrių festivalyje Druskininkuose. Pristačiau keturių skirtingų Italijos regionų – Toskanos, Lacijaus, Abrucų, Sardinijos – pekorinus, drauge su degustacijos dalyviais įvertinome, ar minėti pekorinų skonio stereotipai yra teisingi. TOSKANA, PEKORINŲ KLASIKA. Šio Vidurio Italijos regiono avių pieno sūriai – ramūs, elegantiški, malonaus skonio. Ragavome sūrinės „Formaggeria Toscana“ 120 mėnesių brandos pekoriną „Ultimo“. Apeninų šlaituose ganomos autochtoninės ‘Massese’ ir Sardinijos ‘Sarda’ veislės avys. Sūrio gamybai naudojamas rytinio melžimo žalias, nenugriebtas, riebus pienas. Sutraukiamas veršelių fermentu 35 laipsnių temperatūros. Sūdymas – sausai ir druskos sūryme. Sūrio galva– 1,5–2 kg. Šis
Teksto autorius, Italijos „Foreign Press“ asociacijos narys, pateikė Pecorino di Farindola kandidatūrą tarptautinei gastronomijos premijai „Gruppo del Gusto“. Slaptu balsavimu sūrininkė Silvia Trignani paskelbta 2023 metų konkurso nugalėtoja. Nuotraukos: forevercheese, seraficusGettyImages, Coop. Masserie dell Parco
Toskanos sūris – visiška „aitrių“, „labai sūrių“ ir „smirdinčių“ pekorinų priešingybė: malonaus džiovintų vaisių, grybų, padžiūvusios
pienas sutraukiamas ėriuko skrandžio fermentu, sutrauka
žolės aromato, švelnaus skonio, lengvai saldžiarūgštis, ilgai
formuojama vytelių pintinėse (pischedas), jų dugne sūrininkas
išliekančio poskonio, gelsvos spalvos, vidutiniškai birios tekstū-
išpjausto laukinės kriaušės, kaštono arba lelijos žiedą. Sutrauka
ros. Tinka su kriaušėmis, medumi, stambiai tarkuotas prie tirštų
kaitinama ant ugnies variniame 35 l katile, fermentas – ėriuko,
sriubų, ryžių, pastos patiekalų. Dera su putojančiu raudonuoju
kurį pasigamina pats piemuo – sūrininkas. Sūris brandinamas
sausu lambrusku, proseku, lengvais Toskanos raudonaisiais
nuo 3 iki 40 mėnesių, apvali forma – 4 kg, pluta labai tamsi,
„Sangiovese“, „Ciliegiolo“.
tekstūra geltona, akyta, marmurinė, įspūdinga džiovintų vaisių aromatinė skalė, lengvas dūmų, prieskoninių žolelių aromatas.
LACIJUS, ŠVIEŽIA CACIOTTA. Apeninų kalvos aplink Romą
Skonis – pikantiškas, intensyvus, maloniai saldžiarūgštis, kram-
– tradicinės pekorino teritorijos. Sakoma, kad būtent čia gimė
tant sūris tirpsta burnoje. Derinamas su galingu raudonuoju
Romos pekorinas, nors šiuo metu 70 proc. šio sūrio pagaminama
Sardinijos „Cannonau“.
Sardinijoje. Sūrinės „De Juliis“ avių bandos ganomos pietinių Romos priemiesčių pievose, Castelli Romani kalvose. Derėtų
ABRUCAI, MOTERŲ SŪRIS. Kalnuotas Abrucų regionas yra
pabrėžti šio puskiečio sūrio unikalumą. Romos sūrininkai pieną
Italijos nugarkaulis, čia stūkso aukščiausios Apeninų viršukalnės.
sutraukia ne gyvulinės kilmės fermentu, o laukinio artišoko cardo
Ši teritorija labai svarbi pekorinų evoliucijai, iki Italijos suvie-
sultimis. Tai itin retas, senoviškas fermentacijos būdas. Tokie
nijimo 1861 m. ji priklausė galingai Neapolio karalystei. Čia
sūriai tinka laktovegetarams. Aplink Italijos sostinę plyti carciofo
buvo vykdoma transumanza – milijonų avių varymas žiemą iš
romanesco – Romos artišokų plantacijos, todėl augalinio fermento
Abrucų į pietinės Apulijos ganyklas, vasarą – priešinga kryptimi,
naudojimas sūrininkystėje nėra egzotika. Koncentruotos laukinių
iš įkaitusios Apulijos į Apeninų pievas Abrucuose. Pecorino di
artišokų sultys sutraukia pieną panašiai kaip ir gyvulinis peptinas,
Farindola gaminamas keliuose Teramo provincijos miesteliuose
tačiau procesas sunkiai kontroliuojamas. Sūrio forma – cilindras,
iš žalio avių pieno. Jį gamina tik sūrininkės moterys, todėl šis
svoris – apie 1–1,5 kg. Baltas, birus, ryškiai juntami šviežio pieno,
sūris vadinamas formaggio delle donne – moterų sūris. Kiekvie-
grietinėlės aromatai, poskonis – lengvai rūgštus, vidutiniškai sū-
noje sūrio galvoje įspaudžiamas jį gaminusios moters vardas.
rus. Virtuvėje: tipiški Lacijaus regiono cucina povera, vadinamosios
Sūrio galva – apvali, 2–3 kg svorio. Šis pekorinas yra absoliučiai
varguolių virtuvės, pastos patiekalai. Vynas: lengvi, gaivūs Lacijaus
unikalus sūrininkystės panoramoje, nes gaminamas sutraukiant
raudonieji „Rosso di Cesanese“, „Merlot“.
pieną vietinės gamybos kiaulės skrandžio fermentu. Tai labai sudėtinga, senoviška technika, plačiai naudota Romos imperijo-
SARDINIJA, FIORE SARDO. Antroji pagal plotą Italijos
je, vėliau pamiršta. Sūrio galvos brandinimo metu (3–4 mėne-
sala šiuo metu yra svarbiausia Italijos pekorinų teritorija. Jos
siai) tepamos pomidorų tyre, todėl šis daržoviškas aromatas
pasididžiavimas – fiore sardo, Sardinijos žiedas. Kodėl žiedas? Tik
juntamas ragaujant. Tekstūra minkšta, biri, elegantiško skonio,
autochtoninės laisvai ganomų avių veislės ‘Sarda’ nenugriebtas
kramtant tirpsta burnoje.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
28
Lietuviška vyndarystė. 'Marguette' vynuogė
Lietuvos vynuogių portretai:
‘Marquette’ Arūnas Starkus
S
u Pauliumi Kovu ir Lietuvos vyndariais tęsiame Lietuvoje auginti tinkamų vynuogių veislių apžvalgą. Šį kartą surinkome
20 rožinių ir raudonųjų „Marquette“ vynų, padarytų Lietuvoje, Latvijoje bei JAV, ir juos degustuodami su šalies vynuogininkais aptarėme šios Minesotos universitete JAV 1989 m. sukryžmintos ir 2006 m. patentuotos hibridinės vynuogių veislės auginimo ir vyndarystės ypatumus. Šių metų LSA lietuviško vyno čempionate 6 vynų (iš 34 pa-
teiktų raudonųjų ir rožinių) sudėtyje buvo ‘Marquette’ vynuogių. Dažniausiai jos nebuvo maišomos su kitomis. Vadinasi, vyndariai tikisi iš jų ir išraiškos, ir balanso. Tačiau Lenkijoje vykusiame „X Konkurs Polskich Win Jaslo“ nebuvo nė vieno šių vynuogių vyno. Panašu, kad ‘Marquette’ veislės arealas prasideda ties Lietuva ir tęsiasi į šiaurę. JAV ji taip pat auginama vėsiose Minesotos, Viskonsino, Dakottos, Jutos valstijose. Vadinasi, semtis patirties iš tradicinių vyndarystės kraštų negalėsime. Ją turime sukaupti patys.
VYNUOGYNE ‘Marquette’ labai atspari šalčiams (iki -37 °C) ir vidutiniškai atspari grybelinėms ligoms: miltligei, netikrajai miltligei, puviniams bei filokserai. Išsprogsta anksti, tačiau po pavasario šalnų duoda derlių ir antriniai pumpurai. Lietuvoje dažniausiai minimos šios skynimo datos: •
2020 m. spalio 10 d.,
•
2021 m. spalio 12 d.,
•
2022 m. spalio 1 d.
Misos kietųjų medžiagų koncentracija 20–24 °Brix, o tai leidžia pasiekti 11–13 proc. alkoholio tūrį. Ūgliai auga vertikaliai aukštyn. Derlingumas vidutinis. Vyndariai formuoja kordoną, vėduoklę, sodina labai tankiai – vynuogėms tinka visaip. Juntama didelė dirvožemio įvairovė: juodžemis, priesmėlis, priemolis ir molis. Tačiau iš to, kad visuose ragautuose vynuose buvo daug rūgšties, nemažai žalių, prieskoniškų aromatų, o taninai vos siekė vidutinius, galima daryti išvadą, kad šiai šiaurietiškam klimatui sukurtai veislei reiktų daugiau nokumo ir daugiau šviesos, taigi ir atitinkamai parinktų auginimo sąlygų.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
Lietuviška vyndarystė. 'Marguette' vynuogė
VYNO IŠVAIZDA, KVAPAS, SKONIS IR JĮ LEMIANTYS VEIKSNIAI •
Rice, Jacek A. Koziel, Murlidhar Dharmadhikari, Anne Fennell. „Evaluation of Tannins and Anthocyanins in Marquette,
AROMATAI Ragaudami jutome: avietes, avietės ir gervuogės
hibridus, vyšnias, vaivorus ir žalias, žemiškas natas – krapų, kraujažolių, sakų, paparčių, mėtų. Sako, kad gerai sunokinus vynuoges žoliškos natos išnyksta. Tuo tarpu bręstančiame vyne atsiranda slyvų, juodos duonos natų. Persistengus galima sulaukti daržoviškų aromatų. Branda – ankstyva. 2–3 metų vynas jau granatų spalvos arba turi atspindžių. Spontaninė fermentacija sukuria natūralistinį raugintų kopūstų rasalo aromatą. Vyndariai naudojo šias mielių atmainas: „Malic“, „Erbsloh“, „Amerika“, „Spiriferm“, „Vitis“, „Oenoferm Rouge“. •
29
Frontenac, and St. Croix Cold-Hardy Grape Cultivars“). Tuo pačiu tyrimu nustatyta, kad ‘Marquette‘ daugiau karčių taninų turi sėklytėse. O štai ‘Cabernet Sauvignon‘ arba ‘Syrah‘ uogoje jų yra iki 140 mg. Tai, be abejo, susiję su klimatu, nes saulėtame ir šiltame klimate uogos prikaupia daugiau taninų, o šaltame klimate taniniškos veislės neturi galimybės prinokti. Net piečiau esančioje Lenkjoje vienintelė paplitusi taniniška vynuogių veislė – ‘Cabernet Cortis‘. Todėl Lietuvos vyndariai apsiriboja 7–14 dienų maceracija. Gerų rezultatų pasiekiama naudojant vadinamąją šaltąją maceraciją, t. y. atliekamą prieš fermentaciją – nors ji ir nepadaro vyno svaresnio, tačiau suteikia papildomo vaisiškumo.
TANINAI Taninų kiekis vidutinis, link mažesnio, kaip ir kitose
Lietuvoje papitusiose hibridinėse amerikietiškose veislėse (‘St. Croix‘ ir ‘Frontenac‘) – nuo 30 iki 60 mg/uogoje (Somchai
Šiandien dauguma Lietuvos vyndarių fermentuoja raudonajam vynui gana žemoje 20–22 °C temperatūroje. Pakėlus temperatūrą, pasikeistų ir taninų ekstrakcija.
'Marguette' degustacijos dalyviai: Paulius Kovas, Arūnas Starkus, Raimundas Nagelė, Andrius Diliautas, Evaldas Mikalajūnas, Ernestas Aušvicas, Sergejus Ignatjevas, Liutauras Šauklys, Laura Kamantauskienė, Tomas Nesteckis, Aušra Šimonėlienė, Dainius Noreika.
ROŽINIS VYNAS VYNAS
GAMYBOS YPATUMAI
APRAŠYMAS
ĮVERTINIMAS (BALAI)
Ernesto Aušvico „Marquette 2022“, 13,5 tūrio proc., rožinis, pusiau saldus. Kėdainių raj.
Marquette – 80 %, Muscat Blue, Leon Millot.
Vidutinio intensyvumo avietinė spalva. Labai vyšniškas, vaisiškas, Labai minkštos tekstūros – kaip braketas. Žemuogės. Pusiau saldus.
89
Andriaus Diliauto „Marquette Rose 2020“, rožinis, pusiau sausas
22–24 °Brix. Ąžuolo drožlės. 5 g/l cukraus.
Blyški lašišos spalva. Kepia slyvaitėmis, avietėmis, gėlėmis, midumi. Pusiau sausas, labai gaivus, koncentruotas, primenantis raudonuosius serbentus.
88
Kvepia žolelėmis, persikais. Gaivi obuolinė rūgšis. Sunkokas.
86
„KaiMin Muiža Marquette Roza Vins 2022“, rožinis, sausas. Latvija
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
30
Lietuviška vyndarystė. 'Marguette' vynuogė
RAUDONASIS VYNAS VYNAS
GAMYBOS YPATUMAI
APRAŠYMAS
ĮVERTINIMAS (BALAI)
Ernesto Aušvico „Marquette 2020“, 15 tūrio proc., pusiau saldus
Marquette – 90 %, Muscat Bleu, Plovdivska Malaga, Madlen Čiornaja – 10 %. Skinta 2020-10-11. 24,5 °Brix. 14,5 g rūgšties. Maceracija – 9 d.
Vidutinio intensyvumo granato spalva. Kvepia slyviene. Pusiau saldus. Turi stiprumo.
90
Ernesto Aušvico „Marquette 2021“, 13,5 tūrio proc., pusiau saldus
Skinta 2021-10-12. Maceracija: 3 d. šaltai ir 8 d. fermentacijos metu. 6 mėn. su mielių nuosėdomis.
Vidutinio intensyvumo rubino spalva. Gėlių, aviečių, gervuogių uogienės aromatas. Labai gaivus, saldumas subalansuoja.
89
Andriaus Diliauto „Marquette 2021“
Misa – 22–24 °Brix. Maceracija 10–14 d.. Ąžuolo drožlės.
Sodri melsva rubino spalva. Kvepia uogiene, šutinimu, gervuogėmis. Gaivus, gana gausių taninų, koncentruotas, amaroniškas.
89
Sergejaus Ignatjevo „Villa de Si Marquette 2020“, 13,5 tūrio proc.
Skinta 2020-10-03. 23 °Brix., fermentuota 18 °C. Maceracija – 7 d. 3 mėn. ąžuolo statinėje. MLF.
Blyški granato spalva. Kvepia vyšniomis, vanile, oda, pipirais. Liežuvį karpo burbuliukai. Vidutiniai aksominiai taninai.
88,5
Raimundo ir Luko Nagelių „Roksala Marquette 2021“, 11,8 tūrio proc., sausas. Rokiškio raj.
Skinta 2021-10-12. 20,5 °Brix. Fermentuota 27 °C temperatūroje. Maceracija – 7 d. Brandintas naujo ąžuolo statinėje 6 mėn. MLF.
Rubino spalva su melsvu atspalviu. Kvepia aronijomis, vyšniomis, vaivorais, sakais. Labai vaisiškas, gaivus, vidutinių taninų.
88
Tomo Nesteckio „Casa Bianca Marquette 2022“, 10 tūrio proc., pusiau saldus. Piliuona, Kauno raj.
Marquette – 50 %, Zilga – 50 %. Maceracija – 7 d. Ąžuolo drožlės. MLF ir nurūgštinimas kalio bikarbonatu.
Vidutinio intensyvumo rubino spalva. Kvepia aviečių ir gervuogių hibridų uogiene, kraujažolėmis. Labai vaisiškas. Vidutiniai taninai, vidutinė rūgštis.
88
Blyški granato spalva. Labai kvapnus: rauginti kopūstai, agurkų rasalas, krapai, slyvos, saldūs prieskoniai. Atrodo kaip mažos intervencijos vynas – kontroversiškas. Daliai vyndarių nepatiko. Vidutiniai taninai, gaivus.
88
„Drumlin Ridge Winery Marquette 2020“, 13 tūrio proc. Viskonsinas, JAV „Kužuma Winery Marquette 2018“, 12 tūrio proc. Latvija
I vieta „Baltic Cup“.
Blyški granato spalva. Greta uogų – juodos duonos kvapas. Vidutiniai taninai. Harmoningas bręstantis vynas.
88
Ernesto Aušvico „Marquette 2019“, 12,5 tūrio proc.
Misa – 21,5 °Brix. Spontaninė fermentacija. Maceracija – 7 d. Pirmasis derlius.
Sodri vyšninė spalva. Kvepia vyšniomis, krapais, kopūstais, turi natūraliojo vyno prieskonių. Harmoningas, vidutinės trukmės skonis. Atrodo kaip pusiau sausas.
87
Andriaus Diliauto „Marquette 2020“
Misa – 22–24 °Brix. Ąžuolo drožlės. Maceracija – apie savaitę.
Blyški granato spalva. Kvepia vyšniomis, braškių uogiene, primena rožinį iš amerikietiškos veislės. Liežuvį karpo burbuliukai. Švarus, su grietinėlės, ąžuolo prieskonių natomis. Primena „Pinot Noir“. Labai gaivus, vidutinių taninų, harmoningas.
87
Andriaus Diliauto „Marquette 2019“
Misa – 22–24 °Brix. Ąžuolo drožlės.
Rubinas su granato krašteliu. Kvepia mėtomis, džiovintais obuoliais, raudonomis uogomis. Gaivus, vidutinių taninų.
87
Liutauro Šauklio „Marquette 2023“
Skinta 2023-09-26. 22 °Brix. Pradžia spontaninė, vėliau pridėta mielių iš „Depo“.
Gervuogės, našlaitės, lelijos, paparčiai, gailiai. Sausa, gausi rūgštis, su lakiosios rūgšties natomis, vidutiniai šilkiniai taninai. Vidutinis svarumas. Koncentruotas.
87
Liutauro Šauklio „Marquette 2022“, pusiau saldus
Spontaninė fermentacija. Mažinta rūgštis.
Vidutinio intensyvumo rubino spalva su melsvu atspalviu. Kvepia mėlynėmis, gėlėmis, jogurtu. Vidutiniai, sutraukiantys taninai.
86,5
Blyški granato spalva. Kvepia vyšniomis, ledinukais, sausmedžiais, avietėmis. Negausūs taninai, gaivus, labiau saldus nei vaisiškas.
86
Latviškas pusiau sausas 2020
Aušros ir Evaldo Mikalajūnų „La Mer Marquette 2021“, 13,5 tūrio proc. Karklė, Klaipėdos raj.
Skinta 2021-09-29. 19 °Brix. Maceracija – 14 d. Šalta tartratų stabilizacija.
Melsvumo turinti rubino spalva. Kvepia paparčiais, vyšniomis, muskusu. Pusiau sausas. Gaivus, jaučiama truputį acto rūgštyje, vidutiniai taninai.
85
Evaldo Mikalajūno „Marquette 2022“, 13 tūrio proc. Kaunas, Žaliakalnis
Skinta 2022-10-01. Maceracija – 20 d. Šalta tartratų stabilizacija balkone.
Vidutinė purpuro spalva. Neintensyvus lapę primenantis (foxy) kvapas: kiečių, žolės, odos, prakaito, pievagrybių užuomazgos. Nedaug šilkinių taninų. Vidutinio svarumo, neilgai tveriančio poskonio vynas.
85
Dainiaus Noreikos „Dainija vynuogių vynas 2021“, 13,5 tūrio proc., pusiau sausas. Vilniaus raj.
Skinta 2021-10-08. 20 °Brix. Marquette – 70 %, Frontenac – 30 %. 20 g/l cukraus. Maceracija – 7 d. Naudotos ąžuolo pjuvenos.
Vidutinio intensyvumo granato spalva. Duonos, kauliukų, aronijų kvapas.
85
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
Lietuviška vyndarystė. 'Marguette' vynuogė
31
Degustacijos organizatoriai Arūnas Starkus ir Paulius Kovas
BŪDAI MAŽINTI RŪGŠTINGUMUI Mūsų ragautų vynų 2022 derliaus metai – 2019, 2020, 2021-ieji – vėsūs, taigi rūgšties vyne netrūko. Tuo labiau kad vynuogės rūgščios. Anot Minesotos universiteto svetainės, pH – 2,9, taigi prilygsta rūgščiam šampanui. Rekomenduojamas rūgštingumo pojūtį mažinantis malolaktinis virsmas (MLF) arba mielių atmainos, kurios mažina obuolių rūgšties kiekį vyne. Ne visi vyndariai patvirtino atlikę MLF. Tačiau kai kas žiemą indą su vynu išnešdavo į lauką ir sulaukdavo, kol iškris rūgšties druskos kristalai. Taip vyne sumažėja vynuogių rūgšties. Kai kas naudojo kreidą rūgščiai neutralizuoti arba skiedė vandeniu. Rezultatas ir vienu, ir kitu atveju neįkvepiantis. Harmoningi atrodė vynai, kurie subalansuoti paliekant šiek tiek cukraus. Agnės Dovydaitytės nuotraukos
Ernesto Aušvico nokstanti ir nuskinta 'Marquette'
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
32
Arvydo Padvaisko distilerija Arūnas Starkus Arvydas Padvaiskas Glitiškėse pastaruoju metu turi daug naujos veiklos – varo obuolių distiliatą, kuris Pancūzijoje galėtų tapti kalvadosu, o JAV vadinamas apple jack. Nors obuolių Lietuvoje netrūksta, tokio verslo ir tokiu mastu imasi nedažnas. Todėl apsilankėme pasiaiškinti, kas ir kaip.
T
risdešimt kilometrų į šiaurę nuo Vilniaus, Glitiškėse, veikia 1992 m. įkurta čiužinių ir lovų gamykla. O ten pat prieš dau-
giau nei dešimtmetį pastatyta kaimo turizmo sodyba „Padvaisko dvaras“ paskatino nenustygstantį Arvydą domėtis gėrimų gamyba. Buvo pasidaręs alaus partiją, pasisodino lietuviškų veislių vynuogyną. Bandė daryti vyną. Tačiau dabar uogomis vaišinasi paukščiai ir meškėnai – verslininkas energiją nukreipė į obuoliams skirtą projektą. 3 mln. eurų vertės distilerija stebina užmoju, automatizavimo lygiu ir ambicijomis. Istorines Glitiškių dvaro arklides, sovietmečiu paverstas veršidėmis, verslininkas restauravo ir pritaikė spirito varyklai. Visą pirmą aukštą užpildė nerūdijančio plieno įranga: fermentacijos talpos, pramoniniai filtrai, vamzdžiai, distiliavimo katilai. Visiškai automatizuota linija, pasirodo, buvo ir suprojektuota, ir pagaminta Lietuvoje. Arvydas pats gilinosi, turėjo savo viziją, tarėsi su projektuotojais, darbų vykdytojais iš Panevėžio, Alytaus, Visagino. Pirmoji distiliato gamybos stadija – vynas arba sidras – gimsta lietuviškose aštuoniose horizontaliose 30 t talpose. Tačiau pats distiliavimas vyksta vokiškame spindinčio vario „Müller Pot Still“ distiliavimo katile-kolonėlėje. Vokiška „Siemens” automatika ir naujas distiliato skaitliukas sujungti su apskaitos programa, kuri iš karto suskaičiuoja akcizo mokestį. Visą procesą prižiūri du besikeičiantys technologai. Praėjus porai metų nuo atidarymo Arvydo Padvaisko distilerija vieno ciklo metu gali pagaminti 240 tūkst. litrų (obuolių) vyno ir jį išdistiliuoti. Paklaustas, kuo skiriasi jo distilerija nuo kalvadoso distilerijų Normandijoje, Arvydas vedasi į antrame aukšte esančią ne mažiau įspūdingą laboratoriją ir pasakoja savo distiliavimo katilų paleidimo nuotykį. „Distiliavimo katilo paleisti iš Vokietijos atvyko distiliavimo meistras ir įrangos gamintojo atstovas. Lietuvoje buvo nupirkta tona obuolių sulčių, jos sufermentuotos. Susirinko visi trys prie linijos dirbsiantys meistrai, ir vos užkūrus katilą vyrai pradėjo verkti. Nauja patirtis spirito varykloje Vilniaus rajone, pasirodo, visai ne nauja pasaulyje. „Sulfitai, – tarė distiliavimo meistras
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
33
sulčių koncentrato, kuriame nėra sulfitų, skiedžiant vandeniu iš 140 m gylio gręžinio. Po fermentacijos vynas yra filtruojamas, iš jo pašalinamos mielių nuosėdos (jose taip pat nemažai sieros junginių), taigi į distiliatorių patenka skaidrus ir švarus skystis. Jis distiliuojamas iki 86 tūrio proc. alkoholio koncentracijos. Tuo šis distiliatas labiausiai ir skiriasi nuo kalvadoso, kuris distiliuojamas du kartus ir iš gerokai silpnesnio sidro. Dalis produkcijos Arvydo Padvaisko distilerijoje pilstoma į butelius kaip bespalvis distiliatas su pastebimu obuolių kvapu. Kita dalis brandinama. Jaunoje spirito varykloje vis dar vyksta eksperimentai: palei sienas stovi atnaujintos bordo vyno statinės ir mažytės vengriškos vyšnios statinaitės, kuriose distiliatas įgauna aukso spalvos ir pastebimai pakvimpa dūmų, vanilės, medienos aromatais. Naujos statinės taninai labai „agresyvūs“, negali joje laikyti ilgiau nei pusmetį – distiliatas bus labai tamsus ir vokietis. – Sultyse buvo sulfitų, o jie ne tik verčia visus ašaroti, bet ir kenkia distiliato kokybei.“ Ne veltui distiliavimo katilas iš vario – tai padeda neutralizuoti sierą, sulfitus, atsirandančius vyno fermentacijos metu. Pasitikslinus su anykštėnais obuolininkais, išaškėjo, kad obuolių sultys šiek tiek papildomos sulfitų. Vadinasi, netinka lietuviško „kalvadoso“ gamybai.“ Apie tai kalbėjomės apžiūrinėdami laboratoriją, kuri privaloma alkoholinių gėrimų gamintojams. 100 tūkst. eurų investicija skirta užtikrinti, kad distiliatas, kuris bus pilstomas į butelius, yra tinkamos kokybės: ar gerai atskirtos „galvos“ ir „uodegos“ – pirmosios ir paskutinės distiliavimo proceso frakcijos. A. Padvaiskas rodo tyrimo rezultatus – metilo jo parduodamame distiliate yra 80 kartų mažiau nei leistina norma. Kaip pasiekiamas toks švarumas? Vynas distiliavimui daromas iš kokybiško lietuviškų obuolių
aitrus. Todėl Arvydas Padvaiskas bando skonį pakeisti merkdamas į obuolių distiliatą skrudintas ąžuolo ir šilkmedžio kaladėles. Aromatas pasidaro kompleksiškas, su saldžiomis prieskonių natomis, o skonis išlieka švelnus. Distilerijos verslas dar tik įsivažiuoja, bet pats savininkas jau dalyvavo su savo „Apple Jack“ ir „Padvaiskas San“ obuolių distiliatais parodose Taline, Rygoje, Osakoje, „Vyno dienose“ Vilniuje ir Kaune vykusioje parodoje „Pažink prekę lietuvišką“. Antrame distilerijos pastato aukšte verslininkas atidarė kavinę su istorinių „Müller“ katilų ekspozicija. A. Padvaiskas niekur neskuba, nes jam patinka kurti, įgyvendinti savo idėjas. Tačiau sako, kad kiekvienas verslas turi tapti pelningas. Todėl žada nesustoti, plėsti Glitiškių verslo parką ir stebinti naujais produktais.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
34
Lenk ija
Keturi Lenkijos vyninių verslo modeliai Arūnas Starkus Lenkijoje veikia per 400 vyninių, vynuogynai užima per 1000 ha. Lenkiško vyno galima nusipirkti kiekviename restorane ir net „Biedronkoje“. Atrodytų, vietinio vyno verslas klesti – daugelis giriasi parduodą vieną derlių, nesulaukę kito. Gal taip ir yra, tačiau sėkmę mūsų kaimynai užsidirba įgyvendindami skirtingas strategijas. Keturios istorijos – keturi sėkmės modeliai, kuriuos man padėjo pamatyti Lenkijos someljė asociacijos prezidentas Tomaszas Koleckis ir šalies vyndarystės pradininkas Piotras Stopczyńskis.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
Lenk ija
L
35
enkijos Prieškarpatė yra vienoje platumoje su Šampane. 1000 ha deklaruotų Lenkijos vynuogynų dažniausiai
pasodinti rinktinėse vietose: ant šlaitų, užuovėjoje arba ten, kur daugiausia saulės. Kilti labai aukštai neskubama – vynuogės neprinoksta. Todėl vitis vinifera (Pinot Noir, Chardonnay, Riesling) dažniausiai auga žemiausiose, šilčiausiose vietose. O išvestos atsparios ligoms ir šalčiams, hibridinės veislės (Rondo, Regent, Solaris, Souvignier Gris, Bianca, Jutrzenka etc) – visur kitur. 2023 m. vynuogės žydėjo birželio vidury. Vėlyvas pavasaris – ne tik Lietuvos problema. Tačiau Lenkijos pietryčių vynuogynus gelbsti ilgas ir gražus ruduo. Vynuogės, jei reikia, gali nokti vos ne iki lapkričio mėn. Dirvožemis – įvairus: sudūlėjęs smiltainis, molis, liosas. Apie vulkanus ir kreidos klodus čia nešnekama, tačiau lietuviai galėtų pavydėti šlaitų statumo. Vynuogynai dažniausiai suskaidyti į 2–4 ha plotus, nes nupirkti didelį žemės sklypą sudėtinga. Dėl klimato sudėtingumo ekologiškai ūkininkauti sunku, tačiau herbicidų neteko niekur matyti. O tarpueiliuose dirvos sudėtį ir struktūrą gerinantys augalai – įprastas dalykas. Vynuogės Lenkijoje auga visose 16 vaivadijų, o vyninių skaičius perkopė 400. Ūkiai, kuriuos aplankėme su vyndariu konsultantu Piotru Stopczynskiu, nedideli – 3–8 ha. Tačiau investuota labai skirtingai: nuo keliolikos tūkstančių iki keliolikos milijonų. Vieni perka panaudotą įrangą ir ją stato namo rūsyje
(Winnica Fredrowka), kiti perka brangiausią įrangą, o vyninės svečių namelis primena prabangų viešbutį (Piwnica Poltorak). Kai kas patys tobulina ir kuria įrangą (Winnica Widokowa). Visi naudoja geras naujas prancūziško ar slovėniško ąžuolo, akacijos medienos statines (kiekviena kainuoja nuo 600 iki 1500 eurų). Visi sutikti vyndariai – pusamžiai vyrai ir moterys, po sėkmingos karjeros ar verslo nusprendę likimą susieti su vynuogynais ir vynu. Panašu į Lietuvą. Ir tikiu, laikui bėgant, panašumų vis daugės.
PRIE PILIES – „WINNICA FREDROVKA“ Vos 2,2 ha vynuogynų ir daro 15 tūkst. butelių namo rūsyje įrengtoje vyninėje, kurios plotas vos 50 m2. Pradėjo kasti pamatų duobę vyninei ir kaimynystėje nusipirko trobą, kurioje įrengs degustacijų kambarį, nes greta – Kamienieco pilis, kurią kas savaitę aplanko 20 tūkst. turistų. Augimo planas paprastas.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
36
Lenk ija
TINKA VESTUVĖMS – „WINNICA WIDOKOVA“ Nuo vyninės terasos, esančios 460 m aukštyje virš jūros lygio, atsiveria 140 ha horizonto. Matosi Ukraina, Slovakija, Čekija. 4 ha vynuogynų, tačiau savininkas Krzysztofas Stanisławczykas sako, kad ir 4 ha prižiūrėti nelengva. Daro pusiau sausus vynus, nuomoja salę renginiams, todėl beveik viską parduoda vietoje ir vietiniams.
KAINA NESVARBU – „PIWNICE POLTORAK“ Vieta, primenanti rojų – kalnas iš visų pusių priklauso vyninei: 7 ha pietiniame šlaite skirti vynuogėms, vakariniame pora ha rožių, šiauriniame – šilauogės ir elnių ferma. Gamybos įranga sausam, puojančiam, ąžuolo statinėse brandintam vynui – aukščiausios kokybės. Svečių namelio gali pavydėti geriausi spa. Tačiau lankytojų nepriima. Vyną platina visos šalies mastu.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
Lenk ija
37
VOX POPULI – „WINNICA KAZIMIERSKIE WZGORZA“ 5 ha vynuogynų savininkai Marekas ir Bogusia Rakai įsirengę kelias palapines ir pavėsines svečiams maitinti ir degustuoti vyną. Puikiai išmano vartotojų poreikius, todėl daugiausia vyno parduoda vietoje. Ir todėl nebijo likutinio cukraus vyne – mažiau pretenzingiems vietiniams pirkėjams toks labiau patinka. Piotro Stopczynskio konsultuojamose vyninėse saldumas natūralus – gaunamas misą atšaldant, filtruojant. Tuo labiau kad „Winnica Kazimierskie Wzgorza“ yra vietoje, kurioje daugiausia šalyje saulėtų dienų. Šilumos pojūtį stiprina netoliese tekanti plati ir rami Vysla.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
38
Prisimenant Jurgį Šliogerį (1935-2023) Dr. docentas Jurgis Šliogeris savo, kaip vyno žinovo, karjerą pradėjo išėjęs į pensiją – baigęs dėstyti Vilniaus Gedimino technikos universitete. Jurgis iš prigimties buvo pedagogas, kultūros skleidėjas, negalėjo sėdėti sudėjęs rankų. Todėl antrąja jo profesija dvidešimčiai metų tapo vynas. Nors gimė 1935-aisiais, taigi beveik visą gyvenimą nugyveno tarybų Lietuvoje, tačiau buvo prieškarinės Lietuvos inteligentijos pavyzdys – plataus akiračio, intelektualus, apsiskaitęs, empatiškas, komunikabilus, mandagus, geras, išmintingas. Palaikė ryšius su visu pasauliu, nepriklausomai nuo santvarkos, daug keliavo. Ir daug rašė. Mūsų laimei, apie vyną. 1997 m. Jurgis pradėjo bendradarbiauti „Gerame skonyje“. 2005 m. tapo etatiniu „Vyno žurnalo“ autoriumi. Net sušlubavus sveikatai, kai buvo sunku kaukšėti klaviatūra, duodavo interviu. Savo prisiminimais apie senelį, tėvą, šeimą jis mus susiedavo su tarpukario Lietuvos ar 6–8 dešimtmečio Vilniaus ir Lietuvos gastronomine kultūra. Nepamirštami jo prisiminimai (ir tekstai) apie „Neringos“ restorano gyvavimą, apie tų laikų draugystę su architektais, menininkais, profesūra. Apie vyno rinkos (planinės ekonomikos rinkos!) evoliuciją Lietuvoje iki nepriklausomybės atgavimo. Prieš tapdamas Lietuvos vynininkų bendruomenės nariu jau buvo apkeliavęs daugybę šalių. XXI a. aktyviai įsiliejo į vyno kultūros sklaidą. Buvo vienas iš keturių Lietuvos someljė asociacijos steigėjų, ilgametis LSA valdybos narys, LSA rengiamo Lietuvos vyno čempionato komisaras, „Vinitaly“ degustacinės komisijos narys. Apie Ispanijos vyną dėstė Lietuvos someljė mokykloje. Mokė ir mokėsi iki pat gyvenimo pabaigos. Niekada nesijautė viršesnis už kitus, nors žinojo ir išmanė labai daug. Gal todėl kiaurai matė apsimetėlius, avantiūristus. Humoro jausmas padėjo išgyventi neteisybę, netektis. Jo pasakojimas apie tai, kad išoperavus skrandžio vėžį gydytojas liepė saikingai gerti raudonąjį vyną, ir todėl jis nusprendė tapti vyno ekspertu, mums buvo chrestomatinis optimizmo, gebėjimo neprarasti vilties net mirties akivaizdoje, pavyzdys. Jurgis buvo entuziastingas „Beaujolais Nouveau“ šventėjas. Vidurnaktį su žmona Lena pasibelsdavo į „Vyno klubo“ parduotuvės duris nešini firminiu svogūnų pyragu. Dar spėjo paragauti ir 2023 m. jauno božolė. Sušlubavus sveikatai džiaugdavosi vyno Jurgio straipsnius galite skaityti www.vynozurnalas.lt
renginiais, vykstančiais centre – iki jų galėjo nueiti pėsčiomis. Tačiau nepraleido ir nė vienų „Vyno dienų“, kad ir kur jos būtų – ŠMC ar „Litexpo“. Visus nudžiugino 2023 m. rudenį atvykęs švęsti „Vyno klubo“ gimtadienio, apsilankęs Lietuvos someljė čempionate. Jurgis Šliogeris Lietuvos vyno bendruomenei buvo išminties, gerumo, darbštumo ir pozityvumo pavyzdys. Prisiminsime su meile ir pagarba. Redaktorius
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
39
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
40
Chablis
Kas naujo Šabli Agnė Dovydaitytė „Niekas taip gerai neatskleidžia ‘Chardonnay’ vynuogių, kaip šabli“ – šiuos amerikiečių vyno žurnalisto Andy’o Perdue žodžius yra ištarę dešimtys, o gal ir šimtai tūkstančių vyno mėgėjų ir profesionalų. Kodėl taip yra, pabandžiau pasiaiškinti rudenį apsilankiusi „Domaine Servin“ ir „Domaine Bilaud Simon“ vyno ūkiuose Šabli miestelyje.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
Chablis
41
JŪRA TAURĖJE Šabli vadinu jūra taurėje dėl kelių priežasčių. Visų pirma, dėl šio vyno gylio, universalumo ir intelektualumo. Net nieko apie vyną nesuprantantis žmogus gebės įvertinti ir pajusti šabli kompleksiškumą, o dėl gausios rūgšties ir minerališkumo šabli galima saugiai ir universaliai derinti prie skirtingų patiekalų. Aukščiausios kokybės šabli atkeliauja iš 7 Grand Cru vynuogynų. Kartu jie užima vos 100 ha plotą (1 km2) dešiniajame Sereino upės krante ir sudaro apie 1–3 proc. viso pagaminamo šabli. Visą šį plotelį galima nesunkiai aprėpti akimis. Tai, be abejonės, padeda susivokti, kodėl šis vynas toks geidžiamas ir toks ribotas jo kiekis pasiekia parduotuvių lentynas (o kartais yra išgraibstomas vyno mėgėjų dar išankstinės prekybos metu). Šabli dažnai tampa vadovėliniu pavyzdžiu, norint parodyti, ką reiškia terroir išraiška vyne. Nors vynas daromas tik iš ‘Chardonnay’ vynuogių, kai ragaujame šabli, daug kalbame apie kompleksiškumą ir apie dirvožemį bei klimatą. Šabli dirvožemyje randama ne tik kreidos, bet ir moliuskų fosilijų. Šis unikalus dirvožemis susiformavo prieš 150 milijonų metų, kuomet dabartinė Šabli teritorija buvo ne kas kita, o jūros dugnas. Jis dar vadinamas kimeridžu – pagal Anglijos miestą, kur buvo pirmą kartą aptiktas.
Olivier Bailly iš „Domaine Billaud-Simon“
Būtent šis dirvožemis kartu su vėsesniu regiono klimatu suteikia šabli taip vertinamą minerališkumą, sūrumą, gaivumą – beveik jūros skonį.
ĄŽUOLAS IR PLIENAS Nors laikymą ąžuolo statinėse dažnai matome kaip privalumą, ne tik suteikiantį vynui kompleksiškų aromatų, bet ir išauginantį jo kainą, ąžuolas Šabli regione pasirenkamas skrupulingai ir atsargiai. „Klaisikinio šabli mėgėjai nori šabli, o ne „Chardonnay“, – juokauja „Domaine Servin“ vyninės atstovas Marcas Cameronas. Todėl klasikiniam šabli pagaminti ‘Chardonnay’ vynuogių sultys
Plieninės statinės „Domaine Billaud-Simon“ padeda išsaugoti šabli minerališkumą
dažniausiai laikomos tik plieno statinėse, kad būtų išsaugota vyno rūgštis, minerališkumas, terroir išraiškos neužmaskuotų tretiniai ąžuolo aromatai. „Mes nenorime gaminti tokio vyno, kaip Kalifornijos „Chardonnay“. Mes norime ir toliau gaminti šabli – gaivų ir minerališką, tokį, koks žmonėms patinka“, – komentavo vyninės atstovas. Vis dėlto, ekspresyviausių Premier Cru ir Grand Cru plotelių vynas, kaip „Bougros“, „Les Clos“, šioje vyninėje laikomas ir ąžuolo statinėse. Jie išlaiko savo identitetą nepaisant ąžuolo įtakos. Kita vyninė, kurios produkcijos paklausa rinkoje itin didelė, o pasiūla labai ribota – „Domaine Billaud-Simon“, taip pat naudoja tiek ąžuolines, tiek plienines talpas savo vynui. Užėję į vidų netgi aptinkame kelias rečiau matomas plienines statines. Plieninėse talpose vynas turi tokį pat artimą kontaktą su mielėmis, kaip ir įprastose medinėse statinėse, tačiau negauna iš ąžuolo antrinių aromatų. Vis dėlto, verta prisiminti, kad ąžuolas Šabli regione naudojamas labai saikingai. Vyndariai didžiuojasi tuo, kad jų vynuose galima pajusti būtent terroir skonį, jie nesieka gaminti ąžuolinio, sviestiško „Chardonnay“. Su Marcu Cameronu iš „Domaine Servin“ ragaujame 2023 m. derlių
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
42
Chablis
Nuo Chablis Grand Cru viršaus matosi Šabli miestelis ir 1er Cru: Les Vaillons, Côte de Léchet
ILGAAMŽIŠKUMAS IR KLIMATAS Žinome, kad ne kiekvienas vynas yra tinkamas ilgesniam brandinimui ir laikymui vyno rūsyje. Todėl verta prisiminti, kad aukščiausios kokybės šabli vynai savo brandos piką dažnai
TAI ĮDOMU... „Chabli Grand Cru“ vynas negali būti parduodamas anksčiau nei kitų metų kovo 30 dieną. 2023-iaisiais Šabli regionas išleido nemokamą interaktyvų
pasiekia po 6–10 metų. Gausi rūgštis ir minerališkumas laikui
kompiuterinį žaidimą internete „The Unlock Chablis“, kuriuo
bėgant sušvelnėja, kai kurie vynai gali būti atidaromi net po 20
siekiama padėti žmonėms pažinti šį vyno regioną neiškeliant
metų!
kojos iš namų.
Vis dėlto pastaraisiais metais – 2022-aisiais ir 2023-aisiais –
JAV galima aptikti masiškai gaminamus šabli, kurie yra pigūs
vasaros buvo gana šiltos, todėl šių metų derlius turi mažiau
ir amerikiečiams reiškia tiesiog baltą sausą vyną. Šabli regiono
rūgšties, vyną ragauti galima jau po poros metų, ir jis neatrodo
vyndariai iki šiol kovoja, kad pavadinimas Chablis būtų naudoja-
per jaunas. O jei norėtume vyną laikyti 10 metų ar ilgiau? Vynda-
mas tik vynams iš Šabli regiono Prancūzijoje.
riai sakė patys ieškantys šiltesnių metų brandos piko. Kai kurie tai daro paragaudami to paties derliaus vyną kartą per metus ir stebėdami, kaip jis su laiku kinta. Nuolat besikeičiantis klimatas, kartais užklumpančios šalnos – visa tai stipriai veikia galutinį produktą, ir šabli jau pelno „šiek tiek nestabilaus“ vyno vardą, todėl ypatingai vertinami geriausi regiono vyndariai, gebantys susidoroti su visais iššūkiais ir pagaminti geriausius produktus. Net jauname šiltų metų šabli galime atrasti šiek tiek tropinių aromatų. Kad būtų išlaikytas norimas rūgšties kiekis ir minerališkumas, derlius nurenkamas anksčiau, nei Šabli regionui labiau įprastais vėsiais metais. Klimatas, anot „Domaine Servin“, keičia ne tik tai, ką turime taurėje, bet ir pačius vynuogynus, visą Šabli peizažą. „Vynuogynai aukštėja ir tankėja. Seniau lapija buvo gana gausiai nugenėjama, kad vynuogės gautų daugiau saulės ir prinoktų, o pastaraisiais metais paliekama daugiau lapų, leidžiama vynmedžiams stiebtis į viršų, kad apsaugotų uogas nuo kaitros pertekliaus“, – komentavo „Domaine Servin“ atstovas M. Cameronas.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
Agnės Dovydaitytės ir Arūno Starkaus nuotraukos
43
Someljė studijų programa Vyno profesionalams šie kursai būtini sėkmingai karjerai. O mėgėjams tai būdas su malonumu pažinti gėrimų ir gastronomijos pasaulį.
Registruokitės:
Programą sudaro 3 semestrai, trunkantys po 4 mėnesius. Paskaitos vyksta kartą per savaitę vakarais.
www.someljemokykla.lt
I semestro pradžia – 2024 m. sausio 29 d.
+3706 55 40970
info@someljemokykla.lt
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
44
K e l i a u j a m e L i e t u v o j e . „V y n o ž u r n a l a s “ r e k o m e n d u o j a
2024 m. Lietuvos vyndarystės turizmo žemėlapis Nuo 2011-ųjų, kai Lietuvoje buvo suteikta pirmoji vyno
žurnalas“ kartu su oficialia Lietuvos turizmo agentūra „Lithuania
gamybos licencija, šalyje atsirado dar bent 14 licencijuotų
Travel“ pasiryžo sudaryti Lietuvos vyno turizmo žemėlapį –
vyndarių. Licencijos gavimas – tai didelis žingsnis, kurį pasiryžta
pirmąjį tokį Lietuvoje ir drauge tęstinį projektą, kuris pildomas,
žengti vienetai iš šimtų šalyje vyną savo reikmėms gaminančių
atnaujinamas ir aktualus ne tik vietiniams Lietuvos keliautojams,
vyndarių mėgėjų.
bet ir turistams iš užsienio. Jį bus galima rasti ir „Vyno žurnalo“
Nepaisant to, kad Lietuvoje veikia net dvi vyndarių asociacijos, viena Vynuogių augintojų asociacija, viena Mažųjų vyndarių
interneto svetainėje. Žemėlapis – tai ir puiki paskata tobulėti ir plėsti savo paslau-
asociacija ir aibė bendruomenių ir būrelių, iki Lenkijos mums
gas patiems vyndariams. Jame šiuo metu pažymėjome licen-
dar toli. Ten jau susiformavę vyno regionai, leidžiamos knygos,
cijuotus mažuosius vyndarius ir tikimės, kad tokių ateityje bus
žemėlapiai, apie Lenkijos vyndarystę rašo užsienio spauda.
daugiau. Taip pat žemėlapyje galima lengvai pamatyti, kas kokį
Nenorime atsilikti ir lėtai, bet užtikrintai judame į priekį. Kol
vyną gamina, kas šalia vyninės užsiima kaimo turizmu (kavinės,
Vynuogių augintojų asociacija su jos prezidentu Ramūnu Pilveliu
apgyvendinimas), kas gamina ne tik vyną, bet ir distiliatus ir pan.
rengia be galo svarbų Lietuvos vynuogynų žemėlapį, „Vyno
ŽEMĖLAPYJE PAŽYMĖTOS VYNINĖS: „Česlovo vynas“ – Virkytų k. 1, Šilutės r. „Gintaro Sino“ – Juodalaukių k. 12, Zarasų r. „Kidulių vynas“ – Sodų g. 26, Kidulių k., Šakių r. „Šušvės midus“ – Plinkaigalio g. 18, Plinkaigalio k., Kėdainių r. „Mėmelio vynas“ – Pjaulių g. 16, Pangesų k., Klaipėdos r. „Roksala“ – Taručių k. 8, Rokiškio r. „Šv. Vincento vyninė“ – Maironio g. 36, Joniškėlio k. Pasvalio r. „Prūsijos vynas“ – Atgimimo g. 21, Kukorų k., Saugų apylinkė, Šilutės r. „Skonis ir menas“ – Veiviržėnų g. 41, Švėkšna, Šilutės r. „Saulės midus“ – Švedės g. 53, Ginkūnų k., Ginkūnų sen., Šiaulių r. „Vyno kerai“ – Vyčio g. 1, Kaunas „Geri metai“ – Kun. Antonijaus Dzekano g. 1, Ponasų k., . Sužionių sen., Vilniaus r. Ilzenbergo dvaro vyninė „Ilzenbergo vino“ – Ilzenbergo k. 4, Juodupės sen., Rokiškio raj. „Miella“ vyninė – Kauno g. 48, Alytaus k., Alytaus r. „Pakruojo vynas“ – Ramytės g. 8, Klovainių mstl., Pakruojo r.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
ŠILUTĖ
yra kavinė
galima nakvynė
galima aplankyti vyninę ir pamatyti gamybos procesą
netoliese yra vynuogynas / uogynas / bitynai
JURBARKAS
TAURAGĖ
ŠILALĖ
ČESLOVO VYNAS
vyksta degustacijos (būtina rezervacija)
midus
distiliatai
vaisių, uogų vynas
vynuogių vynas
PRŪSIJOS VYNAS
KLAIPĖDA
MEMEL WINE
SKONIS IR MENAS
TELŠIAI
ŠUŠVĖS MIDUS
PAKRUOJIS
ŠAKIAI
KIDULIŲ VYNAS
KĖDAINIAI
ALYTUS
MIELLA VYNINĖ
KAUNAS
PASVALYS
PANEVĖŽYS
VYNO KERAI
PAKRUOJO VYNAS
RASEINIAI
ŠIAULIAI
SAULĖS MIDUS
ŠV. VINCENTO VYNINĖ
ROKIŠKIS
GINTARO SINO
ZARASAI
GERI METAI
PABRADĖ
MOLĖTAI
UTENA
ROKSALA
VILNIUS
BIRŽAI
„ILZENBERGO VINO“
K e l i a u j a m e L i e t u v o j e . „V y n o ž u r n a l a s “ r e k o m e n d u o j a 45
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
46
K e l i a u j a m e L i e t u v o j e . „V y n o ž u r n a l a s “ r e k o m e n d u o j a
„Šušvės midus“ – viso savaitgalio patirtis: kaimo turizmas ir degustacijos Plinkaigalio g. 18, Plinkaigalio k., Kėdainių r.
„Šušvės midus“ – tai pomėgis, tapęs šeimos verslu. Erikas Augustinavičius – trečiosios
apsistoti nuostabiame gamtos kampelyje,
kartos bitininkas, kuriam bitininkystės ir
ant upės kranto esančioje kaimo turizmo
midudarystės amato paslaptis perdavė senelis
sodyboje „Šušvė“. Čia galėsite ne tik atsipalai-
ir mama. 2015 m. jis atvėrė midinės duris kaip
duoti pirtyse, bet ir leistis į nuotykių kupiną
vienintelis tradicinio midaus gamintojas šalyje.
baidarių žygį Šušvės upe.
„Šušvės midus“ palaipsniui užkariavo tiek
kaimo turizmas: www.susvesmidus.lt info@susvesmidus.lt +370 686 37987
Vietoje bei midaus gamintojo elektroninė-
mėgėjų, tiek žinovų širdis – kasmet pelno
je parduotuvėje galima įsigyti įvairių vietinių
medalius Lietuvos bei Europos čempionatuo-
lietuviškų rankų darbo dovanų ir lauktuvių iš
se, yra patiekiamas prie prabangių patiekalų
bičių produktų.
įvairiuose šalies restoranuose. Degustacijos, dovanų užsakymai ir
Planuojantys ilgesnę viešnagę kviečiami
Midudaris E. Augustinavičius siekia
Turistams ir kolektyvams skirtoje degusta-
gaminti midų pagal senąsias tradicijas, iš vieti-
cijoje „Midaus upės tekėjo“ dalyviai supažindi-
nių natūralių produktų ir savo bityno medaus.
nami su midaus gamybos paslaptimis, istorija,
Nuolat tobulėjant, kruopščiai ir su meile
vaišinami įvairių rūšių midumi. Organizuo-
dirbant gimsta puikiausias gėrimas – midus!
jamos ir žvakių gaminimo edukacijos visai šeimai.
„Roksala“: medaliais apdovanoto vynuogių vyno degustacijos ir kaimo turizmas Taručių k. 8, Rokiškio r.
„Roksala“ – tai šeimos vyninė, įsikūrusi
Papildoma žaliava vaisių ir uogų vyno
Šiaurės Lietuvoje, Rokiškio rajone. Pagonybės
gamybai superkama iš netoli nuo vyninės
laikais čia buvo sėlių apgyvendintas kraštas, o
įsikūrusių ūkių. Vynuoges jau dvidešimt metų
šiandien ją garsina vyndarių Raimundo ir Luko
vyndariai augina šiauriausiame Lietuvos
Nagelių kuriami vynuogių vynai, laimintys
vynuogyne.
medalius vyno čempionatuose. Vyndariai vyną gamina iš pačių užaugintų
Svečius „Roksala“ kviečia ne tik į degustacijas, bet ir į ekskursijas po vynuogyną,
vynuogių, tarp kurių ir lietuviškos vynuogių
vyninę, vyno rūsį bei Roksalos girią. Čia
veislės, išvestos A. Gailiūno Juodupėje
galima pernakvoti šalia Roksalos miško ir
Degustacijos, dovanų užsakymai ir
Rokiškio krašte. Pagrindinis vyninės „Roksala“
Taručių ežero įkurtame šeimos prižiūrimame
kaimo turizmas:
tikslas ir siekis – atskleisti vietovės savitumą,
viešbutyje, kur nakvynę rastų iki 30 žmonių,
www.roksala.lt
išlaikyti vaisių ir uogų aromatą bei skonį,
tad tai gali tapti puikia vieta ir asmeninėms ar
info@roksala.lt
kad net ir aklojoje degustacijoje būtų galima
įmonės šventėms.
+370 626 61510
atpažinti, iš ko vynas pagamintas.
Šeimos vyninė „Vyno kerai“: degustacijos ir edukacijos Kaune Vyčio g. 1, Kaunas ir Zyplių
„Vyno kerai“ – tai pirmoji šeimos vyninė
dvaras, Šakių r. Lukšių sen.
Kauno mieste. Pagrindinis vyndarys Artūras
pasakoja apie savo gaminamą vyną. Taip pat
Ramaškevičius šį amatą perėmė iš savo
galima aplankyti vynuogyną.
Degustacijos, dovanų užsakymai ir kaimo turizmas: www.vynokerai.lt info@vynokerai.lt +370 656 18796
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
grupes į vyno degustacijas, kurių metu
prosenelių. Ilgą laiką tai buvo jo hobis, kuriuo
Zyplių dvaras yra turistų lankomas kultū-
didžiavosi ir rezultatais dalinosi su draugais.
ros objektas, kuriame veikia Lukšių kultūros
2010 m. prie tuo metu restauruojamo
centras, Zanavykų muziejus bei „Kuchmistrų“
Zyplių dvaro (Šakių r. Lukšių sen.) Ramaškevi-
restoranas, kuriame galima ir savarankiškai
čių šeima pasodino vynuogyną, kurį padedant
paragauti vyno, pagaminto iš greta augančių
Lukšių bendruomenei puoselėja iki šiol.
vynmedžių.
2021 m. Ramaškevičiai atidarė savo vyni-
Artūro Ramaškevičiaus vynai ne kartą
nę. Pati vyninė yra Kaune, Aleksote, Vyčio g. 1.
apdovanoti sidabro bei bronzos medaliais
Tai mažutė vyninė, kurioje priimamos tik labai
Lietuvos vyno čempionatuose.
mažos lankytojų grupės (apie 10 žmonių). Zyplių dvare (Lukšių sen. Šakių r.), kurio teritorijoje yra ir Ramaškevičių puoselėjamas vynuogynas, vyndarių šeima kviečia ir dideles
K e l i a u j a m e L i e t u v o j e . „V y n o ž u r n a l a s “ r e k o m e n d u o j a
47
„Gintaro Sino“ gėrimai: degustacijos, edukacijos ir turai Juodalaukių k. 12, Zarasų r.
Tik Lietuvoje augančias sodo ir miško
Degustacijos vyksta Zarasuose įsikūrusia-
uogas vyno gamybai, o vaisius ir grūdus
me restorane „Brut Wine“, o norinčius pasilikti
stipriesiems gėrimams naudojantis Gintaras
ilgesnei viešnagei apgyvendins „Brut Wine
Sinkus šeimos vyninę įkūrė lygiai prieš 10
Hotel“. Todėl kelionė į Zarasus ir plati įvairių
metų – 2013-aisiais. Nuo to laiko jo gėrimai
gėrimų degustacija gali tapti puikia pramoga
pelnė ne vieną aukso bei sidabro medalį
tiek individualioms kelionėms, tiek didesnėms
tarptautiniuose konkursuose.
draugų ar kolektyvų grupėms. Vietiniai Ginta-
Zarasuose apsilankiusiems gurmanams ir gėrimų mėgėjams vyninė siūlo dalyvauti net dešimties pasirinktų gėrimų degustaciDegustacijos, dovanų užsakymai, turai: www.gintarosino.eu
ro Sinkaus gaminami produktai neretai tampa ir populiariomis šventinėmis dovanomis. „Gintaro Sino“ vyninės tikslas – iš savame
joje. Įdomu, kad tarp jų – ne tik vynai, bet
krašte augančių žaliavų gaminti gėrimus,
ir stiprieji gėrimai. Nuo 2019 m. „Gintaras
kurie išskirtine kokybe garsėtų ir už Lietuvos
Sinas“ gamina ir viskį, brendį, džiną, balzamą,
ribų.
degtinę bei kitus distiliatus.
info@lietunge.lt +370 614 45235
„Geri metai“ – unikalus šermukšnių vyno ūkis prie Vilniaus Kun. Antonijaus Dzekano g. 1,
„Geri metai“ – tai šeimos vyninė, ga-
Ponasų k., Sužionių sen., Vilniaus r.
minanti šermukšnių vyną tik iš savo ūkyje
šermukšnių vynu bei įvertintas medaliais. Vyninėje apsilankę svečiai gali pasivaikš-
išaugintų šermukšnių uogų. „Gerų metų“
čioti po didelį šermukšnių sodą, paragauti
vyndarys Giedrius Kaukas kokybę kontroliuoja
šermukšnių uogų, aplankyti vyninę, padegus-
nuo uogų prisirpimo iki vyno subrandinimo,
tuoti skirtingo šermukšnių vyno, pabendrauti
natūraliai ir rankiniu būdu.
su vyndariais bei pasivaišinti šeimininkų
Savo ūkyje šeima augina 15 skirtingų šermukšnių veislių, todėl „Geri metai“ gali
vaišėmis. „Gerų metų“ vyninės siekis – kurti vyną
didžiuotis pačiomis įvairiausiomis spalvomis
kantriai, išlaukiant, neskubant, dirbtinai
ir aromatais taurėse, be jokių kitų pridėtinių
nepagražinant. Kaip ir gyvenimą.
uogų, tik iš šermukšnių sukuriamas ir baltasis, Degustacijos, dovanų užsakymai, turai:
ir rožinis, gintarinis bei raudonasis vynas. Jie
shop.gerimetai.lt
skiriasi ir savo skoniu bei aromatais.
gerimetai@gerimetai.lt +370 698 27592
„Gerų metų“ šermukšnių vynas Lietuvos vyno čempionate pripažintas geriausiu
„Miella“ vyninė: vynuogynas, degustacijos ir edukacijos Alytaus rajone Kauno g. 48, Alytaus k., Alytaus r.
2022 m. Pietų Lietuvoje įkurta pirmoji
vynai buvo pripažinti geriausiais savo katego-
natūralios fermentacijos vaisių ir uogų gamy-
rijoje. 2023 m. šeši „Miella“ vyninės vynai gavo
bos vyninė. Dvi šeimos įgyvendino svajonę
tautinio paveldo sertifikatą, nes gaminami
pradėti vyndarystės verslą, prie kurio rankų
griežtai laikantis tradicinio šeimos recepto.
darbu prisideda abiejų šeimų – Jakinevičių ir
Vynas gaminamas tik iš griežtai atrinktų
Adamonių – nariai. Aplink vyninę pasodintas
kokybiškų vaisių ir uogų, auginamų Lietuvoje.
5 tūkst. vynmedžių vynuogynas, sukuriantis
Dauguma uogų auginamos Dzūkijos augin-
autentišką aplinką gamtos ir vyno mėgėjams.
tojų, netoli Nemuno upės, kurios švelnus
Šeimos vyną gamina iš vynuogių, vyšnių,
mikroklimatas vaisiams ir uogoms suteikia
Degustacijos, dovanų užsakymai,
obuolių, serbentų, svarainių, bruknių, šaltalan-
išskirtinių skoninių savybių. Degustacijos
turai:
kių ir kitų uogų. Degustacijų metu ragaujami
vyninėje rangiamos iki 20 asmenų grupėms,
www.miellavynine.lt.
net ir pomidorų vynai.
tačiau vyndariai vyksta ir į užsakovų pasirink-
info@miellavynine.lt +370 683 28102
Lietuviško vyno čempionatuose „Miella“
tas vietas.
vyninė yra laimėjusi ne vieną medalį, net trys
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
48
K e l i a u j a m e L i e t u v o j e . „V y n o ž u r n a l a s “ r e k o m e n d u o j a
Ilzenbergo dvaro vyninėje – įtraukianti pažintinė kelionė Ilzenbergo k. 4, Juodupės sen., Rokiškio r. Ilzenbergo dvaras – tai daugiau nei 500
vyno meistro Andrius Diliauto. Jis – profesio
metų skaičiuojantis dvaras, įsikūręs unikalioje
nalus vyndarys. Andriaus pagaminti vynai
vietoje tarp dviejų ežerų, Lietuvos ir Latvijos
įvairiose kategorijose nuolat pelno aukso,
pasienyje, Rokiškio rajone.
sidabro ir bronzos medalius Lietuvos vyno čem-
Šiandien visiškai atkurtame dvare
pionatuose. Dvaro vynas bręsta įspūdinguose
tęsiamos natūralios žemdirbystės tradicijos,
autentiškuose Ilzenbergo dvaro rūmų rūsiuose.
puoselėjamas didžiausias vynuogynas
Degustacijos, dovanų užsakymai,
„Kartu su Andriumi siekiame būti įdomiau-
Lietuvoje, organizuojamos ekskursijos ir
siais ir profesionaliausiais mažaisiais vyndariais
renginiai su tik tam vakarui restorano šefo
ne tik Lietuvoje, bet ir Baltijos šalyse. Viską
sudarytu degustaciniu meniu, rengiamos vyno
atsakingai planuojame, sekame, naudojame
ir dvariškų užkandžių degustacijos.
tik kokybiškiausią įrangą, pradedant nuo preso
Sezono metu, nuo gegužės iki spalio,
baigiant galutiniu produktu.“
turai:
reguliariai rengiamos iš anksto skelbiamos
Be edukacijų ir renginių, Ilzenbergo dvaras
www.ilzenbergas.lt
degustacijos, veikia restoranas. Ne sezono
siūlo ir gardžias dovanas, pagamintas su meile
dvaras@ilzenbergas.lt
metu rengiamos užsakomosios degustacijos
ir rūpesčiu Ilzenbergo dvare ir skirtas ypatin-
+370 696 44044
iki 40 asmenų grupėms – būtina rezervacija.
goms progoms – Kalėdoms, gimtadieniams,
Vietoje apsigyventi gali iki 65 asmenų grupės.
lauktuvėms, taip pat įmonių darbuotojams ir
Ilzenbergo dvaro vynas pagamintas dvaro
partneriams.
„Memel wine“ – Klaipėdos krašto pasididžiavimas Pjaulių g. 16, Priekulė, Klaipėdos r. „Memel wine“ yra nedidelė, butiko stiliaus
pagal seną receptą, paveldėtą iš senelių.
čiausios kokybės vyną iš vietinių žaliavų, taip
Sakoma, kad šis receptas buvo perduodamas
skleidžiant lietuviško vyno kultūrą ir išsaugant
iš kartos į kartą ir jo kilmė siekia net kryžiuočių
mūsų šeimos tautinį paveldą.“
laikus.
Vyninė yra įsikūrusi tarp Priekulės ir
Degustacijos, dovanų užsakymai, turai: www.memeliovynas.lt info@memeliovynas.lt +370 684 56151
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
„Memel wine“ vyninėje vynas gaminamas
vyninė. „Mūsų vienintelis tikslas – daryti aukš-
Iš anksto užsiregistravus, vyninė de-
Drevernos, Klaipėdos rajone. Kiek akys užmato
gustacijoms priima iki 50 žmonių grupes.
driekiasi pievos, vandens kanalų sudalintos į
Ekskursijos metu lankytojai supažindinami
taisyklingos formos plotelius, miškai ir anapus
su vyninės istorija, prie vietinių uogų ir vaisių
marių, UNESCO paveldu pripažintoje Kuršių
vynų derinami naminiai sūriai. Visa tai vyksta
nerijoje, dunksančios nepaprasto grožio
įspūdingame raudonų plytų pastate, kurio
smėlio kopos.
fotogeniškumas ir didybė puikiai tinka ir
Tai vienas mažiausiai žmogaus paliestų gamtos kampelių, glamonėjamas tik marių vėjo, o šiam vakare nurimus, mus pasitinka visiška ramybė. Tai ideali vieta kurti vyną.
asmeninėms šventėms: vestuvėms, kolektyvų edukacijai, šeimos susibūrimams.
K e l i a u j a m e L i e t u v o j e . „V y n o ž u r n a l a s “ r e k o m e n d u o j a
49
„Saulės midus“ Šiauliuose kviečia turistus, gurmanus ir kolektyvus „Saulės midaus“ įkūrėją Romą Mačienę klausinėja Agnė Dovydaitytė Vyno ir gurmaniškų patirčių mėgėjus Šiaulių miestas pastaruoju metu domina ir dėl to, kad ten įsikūręs „Saulės midaus“ bravoras. Roma Mačienė mamos padovanotus bičių avilius pavertė šeimos verslu ir tapo pirmąja moterimi Lietuvoje, gavusia midaus gaminimo licenciją.
Š
eimos bravorui tenka griauti visuomenėje nusistovėjusius mitus apie midų (daugelis vis dar galvoja, kad tai stiprusis
„Saulės midų“ galite aplankyti adresu: Švedės g. 53,
gėrimas), bitininkai susiduria ir su įstatymų varžomos informaci-
Ginkūnai
jos sklaidos problema. Tačiau į svečius užsukę turistai išvažiuoja neabejodami: midus – tai nepaprastai senas gėrimas (galbūt net seniausias istorijoje!), kurį pažindami puoselėjame tautinį paveldą ir drauge mokomės istorijos bei gastronomijos.
Prieš atvykdami paskambinkite: +370 686 776 07 Didesnėms grupėms ir kolektyvams laiką rezervuokite: info@saulesmidus.lt
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
50
K e l i a u j a m e L i e t u v o j e . „V y n o ž u r n a l a s “ r e k o m e n d u o j a
Roma Mačienė – gyvoji enciklopedija, žinanti atsakymus į visus klausimus apie bites, jų gyvenimą ir kasdien kraunamą „saulės auksą“ – medų. Būčiau galėjusi klausytis iki ryto, nes 3 valandų buvo per mažai visiems pasakojimams ir visiems klausimams, kuriuos turėjom. Ši degustacija buvo tikra šventė uoslei ir gomuriui, o Romos ir Virginijaus pasakojimai – saldžiausias medus ausims ir sielai. Griuvo visos mano nuostatos, kurias turėjau apie midų! Eičiau dar kartą – ir dėl midaus, ir dėl pasakojimų. 100 proc. rekomendacija „Saulės midaus“ degustacijai – elegantiška, praturtinanti, pripildanti patirtis, kuri tinka ir draugų ratui, ir kaip kolektyvo formavimo renginys, ir šventiniam šeimos pasisėdėjimui. Lankytojos atsiliepimas
Roma Mačienė. Asmeninio archyvo nuotrauka
Kas lankosi „Saulės midaus“ bravore? Ar kviečiate tik midaus mėgėjus?
sūriai, žvėrienos paštetai ar įvairūs desertai – varškės ir obuolių pyragas ar klasikinis medutis.
Pas mus į svečius tikrai gali atvykti bet kuris norintis – tiek apie midų ir bitininkystę visai nežinantis, tiek jau besidomintis gėrimų kultūra. Kiekvienas tikrai atras ką nors naujo ir įdomaus. Jei pro šalį važiuojate su šeima ar draugais, galite mums paskambinti – jei turėsime vietos, mielai priimsime. O jei užsukti norite didesnėmis grupėmis – su kolektyvu ar dideliu draugų, giminių būriu – laiką siūlome suderinti iš anksto, kad jums skirtume pakankamai dėmesio ir vietos. Galime priimti iki 30 asmenų grupes.
Ką pas Jus galima pamatyti, ko paragauti? Lankytojus pakviečiame į savo degustacijų erdvę, kurioje degustuojame 6 skirtingas midaus rūšis. Ši degustacija būna gana išskirtinė, mat siūlome paragauti ir midaus, kurio dar niekur negalima įsigyti. Lyginame tradicinį midų su pagamintais pagal mūsų pačių kurtus receptus. Ne vienas jų yra apdovanotas medaliais, gaminamas tik iš mūsų medaus ir gardinamas vietiniais, Lietuvoje randamais ingredientais, dažniausiai uogomis, žiedais. Degustaciją vedu aš pati, todėl žmonės visada labai džiaugiasi apie gamybą ir kūrybą išgirdę tiesiai iš gamintojo. Degustacija trunka iki 2 valandų: susipažįstame ne tik su skirtingais skoniais ir receptais, bet ir su midaus istorija, bitininkyste ir „Saulės midumi“ kaip lietuvišku šeimos verslu. Jei norite pavalgyti, rekomenduosime vietinį restoraną, tačiau degustacijos metu galite atsivežti ir savo užkandžių, kuriuos padėsime patiekti. Galime net patarti, kokius užkandžius pasiimti, kad jie derėtų prie midaus, ne gadintų, o paįvairintų degustacinę patirtį. Pavyzdžiui, puikiai tiktų varškės bei ožkos
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
Gaminate vaškines žvakes. Ar pas jus galima išmokti žvakių gamybos? Taip, visus norinčius ir besidominčius galime pamokyti ir vaško sukimo bei žvalkių gamybos. Ši edukacija tinka visai šeimai – dalyvauti gali ir vaikai, skirtingai nei midaus degustacijose, į kurias priimame tik nuo 20-ies metų. Kaip tikri bitininkai, siekiame turėti ir savo svečius supažindinti su kuo daugiau bičių produktų – mums pagrindinis, žinoma, yra midus, tačiau medus, pikis bei žvakės – neatsiejama bitininko kasdienybės dalis. Tačiau jei atvirai, su vašku dirbti pradėjome gana netikėtai. Bitininkystė yra sezoninis darbas – nuo pavasario iki rudens darbo be galo daug, o atėjus žiemai jo beveik nelieka. Norėdami išlyginti sezoniškumą ir žiemą nesėdėti rankų sudėję, nusprendėme imtis vaško plokštelių gamybos. To mokytis vykome į užsienį. 2000 m. vienoje parodoje pamatėme veikiančią vaško plokštelių gamybos liniją. Ji mus taip sudomino, jog po savaitės susisiekėme su konstruktoriumi, o dar po savaitės įsigijome liniją. Ištisą savaitę dieną naktį derinome šią liniją, vėliau teko skolintis vaško iš kitų bitininkų, nes linijai „užkurti“ savų atsargų tiesiog neužteko. Tačiau laikui bėgant įsivažiavome, atsirado ryšys su Latvijos bitininkų sąjunga, kuri mums veždavo vašką, o mes jį perdirbdavome į plokšteles ir eksportuodavome. Tai buvo vienas sudėtingiausių mūsų veiklos etapų, tačiau sunkus darbas tapo nepakeičiamais įgūdžiais ir dabar šio amato galime mokyti ir apie jį pasakoti kitiems.
K e l i a u j a m e L i e t u v o j e . „V y n o ž u r n a l a s “ r e k o m e n d u o j a
Kada geriausias metas pas Jus atvykti? Kitaip tariant, midus labiau vasaros ar žiemos gėrimas? Midus tikrai gali būti tiek vasaros, tiek žiemos gėrimas. Pavyzdžiui, du savo sukurtus skonius – klasikinį midų bei spanguo-
Roma, Jūs juk daug metų bitininkaujat. Bet ne kiekvienas bitininkas tampa midudariu ir ne kiekvienam bitininkui duota dovana kalbėti, pristatinėti, bendrauti su žmonėmis. Pradėjus bitininkauti tikrai nebuvo nė minties apie midų, ką
lėmis pagardintą – galima pašildyti su karšto vyno prieskoniais.
jau kalbėt apie degustacijas... Net tokio žodžio nežinojau! Tik
Pernai metais karšto „Saulės midaus“ buvo galima paragauti net
vėliau sužinojau apie medaus panaudojimą midaus gamybai, o
prie Vilniaus miesto kalėdinės eglutės – tai įdomesnė ir lietuviš-
dar po 20 metų – apie vyno ir midaus degustacijas.
kesnė karšto vyno alternatyva. O štai vasaros metu midus degustuojamas atvėsintas, toks
51
Dėstyti mane kryptingai mokė gyvenimas. Teko padirbėti lektore, dėstytoja, profesijos mokytoja. Vedžiau įvairius moky-
naudojamas ir kokteiliuose. Keliais midaus kokteilių receptais
mus, dirbau turizmo sektoriuje... Vėliau baigiau ir midaus teisėjų
dalijamės ir savo puslapyje.
kursus, tad įgūdžiais tikrai džiaugiuosi ir pati, ir į degustacijas atvykę lankytojai. O bendrauti su žmonėmis man sekasi savaime: ilga darbo patirtis ir sukauptos žinios neleidžia degustacijų dalyviams nuobodžiauti ir, tikiu, jie pajaučia tą mano aistrą, kuri kalba už save. Degustacijų metu dalinuosi ne tik įžvalgomis apie midų, bet ir žiniomis apie bičių gyvenimą, jų produktus bei jų vertę.
„Vyno žurnalo“ redakcijoje „Saulės midaus“ midų, laimėjusį medalius vyno čempionatuose, degustuoja Andrius Pagojus, Gabrielė Pravilonienė, Petras Jarašūnas ir Arūnas Starkus.
SAULĖS MIDUS
„VYNO KLUBO“ EKSPERTŲ DEGUSTACIJOS PASTABOS (RAGAUTA AKLAI)
Su juodaisiais serbentais Sidabro medalis 2021 m. LVČ lietuviško vyno čempionate
Rubino spalva. Kvepia ne tik juodaisiais serbentais, medumi, bet ir vyšniomis, šaltalankiais. Jaučiami taninai, gaivus, vyniškos rūgšties, nelabai saldus. Kaip sausas portas.
Su spanguolėmis Bronzos medalis 2020 m. LVČ lietuviško vyno čempionate
Rožinė vario spalva. Kvapnus: medus, karamelė, spanguolės, bet primena ir aronijas, putinų uogas su džovintų persikų, abrikosų natomis. Sausas, gaivus poskonis su grikių medaus natomis. Poskonis karamelizuotas, kaip „Tarte tatin“ pyrago. Taninai gana ryškūs, saldumo nelabai daug, todėl derėtų su obuolių, džiovintų vaisių sūriais.
Su rabarbarais Sidabro medalis 2022 m. LVČ lietuviško vyno čempionate Geriausias lietuviškas pusiau saldus midus 2022 m. LVČ lietuviško vyno čempionate
Kvepia medumi, keptais rabarbarais, saldžiais prieskoniais, mėtomis, pipirmėtėmis. Sausas, nerūgštus, bet gaivus. Saldumas subalansuotas, burnoje prieskoniškai šildo. Derėtų su spurga, įdaryta slyvaičių uogiene.
Su šeivamedžio žiedais Sidabro medalis 2022 m. LVČ lietuviško vyno čempionate
Labai intensyvus muskatinis, gėliškas aromatas, primenantis rožes ir ‘Gewurztraminer’ vynuoges. Puikiai tiktų kokteiliui. Karsteli, nerūgštus, pabaigoje primena jogurtinį lasį.
Su agrastais Sidabro medalis 2020 ir 2021 m. LVČ lietuviško vyno čempionatuose
Medus vos pasislėpęs po dūmiškomis agrastų natomis, mėtomis, melisomis, svarainiais. Gaivesnis, harmoningas, su karameline pabaiga. Tiktų prie kukurūzinio viščiuko su vin jeaune padažu.
Klasikinis Bronzos medalis 2020 m. LVČ lietuviško vyno čempionate
Tamsus gintaras. Degintas tikras medus. Karamelizuotas, su brandos natomis: riešutai, figos, datulės, džiovinti persimonai. Pusiau sausas. Derėtų su Maroko virtuvės patiekalais.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
52
L i e t u vo s v y n d a r y s tė s r u b r i ką p r i s t a to v y n i n i n k ų d ra u g a s w w w. v i t i s. l t
Nurūgštinimo šešėliuos „Uždraustame sode“ vyną darantys Karolina Buivydaitė, Deividas Zaikovskis ir Domas Burnickis pasakoja ką daryti šiaurinių platumų vyndariui, kai nuo jo vyno gurkšnio burna prisipildo seilių, atšimpa dantys, ragautojo veidas kelioms sekundėms pasenėja dešimčia metų, o skonio receptoriai tiesiog kapituliuoja, kuriam laikui palikdami tik spengiantį rūgšties pojūtį burnoje.
Kalio bitartrato kristalų (vyno akmens) „kekės“. Poliarizuotos šviesos mikroskopija. Fotografija - Marek Miš
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
L i e t u vo s v y n d a r y s tė s r u b r i ką p r i s t a to v y n i n i n k ų d ra u g a s w w w. v i t i s. l t
KOMPROMISAI Kuo toliau į šiaurę, tuo jų tenka daryti daugiau. Ir tuo daugiau argumentų bei priemonių tenka pasitelkti norint susitarti su vynu, prašant, kad jis galiausiai tartų mums „taip“ ir būtų kokybiškas. Kompromisai nėra smagu. Norėtųsi jų išvengti. Pavydu žinoti, kad piečiau gyvenantys vyndariai tų kompromisų gali daryti mažiau, nes vynas ten... sukalbamesnis: pradiniai misos parametrai būna tiesiog geresni, o tai iš anksto sufleruoja sklandžią fermentacijos eigą bei tikėtinai neblogą vyną. Patys mėgstame prisiliesti prie tokios šiltesniame klimate augusios žaliavos: darome vyną tiek iš Lietuvoje, tiek iš Vengrijoje užaugintų vynuogių. Ši patirtis leidžia patiems įsitikinti, kokias skirtingas problemas tenka spręsti mūsų bei šiltesnių kraštų vyndariams. Anksčiau negalėdavome patikėti „šiltųjų“ Europos kraštų vyndarių pasakojimais apie tai, kaip jie daro vyną: kad vynas tarsi savaime pasidaro, kad tereikia jam netrukdyti ar minimaliai padėti. Tokie pasakojimai mums atrodė lyg elegantiškas gudravimas norint nuslėpti savo vyndarystės paslaptis bei neparodyti, kiek nemažai darbo ir pastangų įdedama iš tikro. Dabar, turėdami keletą metų patirties bandant gaminti vyną iš šiltame klimate nokusių vynuogių, suprantame: tai ne melas! Jie, po velnių, buvo teisūs. Vynas išties gali pasidaryti tarsi savaime, be kišimosi, priedų, korekcijų, be jokių papildomų vinifikacijos etapų – tai išties yra įmanoma! Tačiau, kaip sakoma, yra papildomų sąlygų. Pagrindinė sąlyga – puikios kokybės žaliava, o tiesiausias kelias jai pasiekti– puikus klimatas. Nesinori verkšlenti ir skųstis, tačiau tenka pripažinti, kad klimatas pas mus nėra iš tų puikiųjų. Taigi ir su žaliavos kokybe būna visaip – čia daug dažniau gali tekti eiti į kompromisus.
53
rius genus, pasiskolintus iš laukinių, atsparių vynmedžių rūšių. Ta proga pasakysime, kad rūgščių vynuogėse yra pačių įvairiausių, tačiau gausiausiai yra vyno ir obuolių rūgšties. Visa rūgštis vyne ar vynuogėse matuojama gramais litre, paprastai ją įvardinant dviejų raidžių junginiu – TA (angl. titratable acidity – „titruojama rūgštis“). Rūgšties kiekis vynuogėse ar pradinėje misoje gali siekti nuo 18 g/l iki 5–6 g/l. Optimalus rūgšties kiekis jau pagamintame baltajame vyne yra 6–9 g/l, o raudonajame – 6–7 g/l. Na, gerai. Visur yra išimčių. Tačiau jeigu tu nesi vėsaus klimato (tarkim, kokio Mozelio) rislingas, tuomet gero vertinimo ar gražesnio žodelio savo baisiai rūgščiai apibūdinti nelauk. Ak, Mozelis... Kaip smarkiai piečiau yra šis vėsiu vadinamas vyno regionas! ir kokiame „šiaurės ašigalyje“ tuomet esame mes?! Taigi, kad ir kaip nesinorėtų, tačiau rūgšties bombų lietuviško vyno padangėje užgims nemažai. Atrodytų, sunku rasti norminės leksikos tokiems vynams apibūdinti, tačiau someljė bei vyno vertintojų diplomatija ir išradingumas mus tikrai stebina: „vibruojanti agrastų rūgštis“ „citriniška“, „ryški“ „gaivi“, „kandi“, „žalia“, „tvirta“, „aštri“, „rūgštis veda“, „tik rūgštis, ir viskas“, „dominuoja“... O juk visi šie epitetai byloja štai ką: tai vynas, nuo kurio gurkšnio burna prisipildo seilių, atšimpa dantys, ragautojo veidas kelioms sekundėms pasenėja dešimčia metų, o skonio receptoriai tiesiog kapituliuoja, kuriam laikui palikdami tik spengiantį rūgšties pojūtį burnoje. Nelabai malonu tokį vyną ragauti. O gerti – išvis sunkiai įmanoma. Viską vainikuoja vieno someljė komentaras, vertinant tokį vyną čempionate: „per rūgštį nesijaučia skonio“. Juk tai graudu. Galbūt vynas būtų visai vykęs, jei ne ta nelemta rūgštis. Tokia rūgštis mums irgi visai nepatinka. Gal ir neblogai aštrių pojūčių mėgėjams, ekstremalams, tačiau, matyt, tik jiems. Dides-
RŪGŠTIS Įsivaizduokite vyno žemėlapį, kuriame pavaizduota ne veislės, vyno stiliai ar regionai, o tiesiog rūgšties kiekis vyne. Žemėlapis paprastas: kuo labiau į šaurę, tuo vyne jos daugiau. Kalnai, didesnis aukštis virš jūros lygio – rūgšties vėlgi daugiau. Vėsesnis klimatas taip pat dosnus rūgšties. Nokstant vynuogėms, rūgšties kiekis jose vis mažėja, ir idealiu atveju tampa optimalus nuimant derlių. Tačiau metų
nei daliai vyno mėgėjų – ne. Galima, žinoma, bandyti kažkaip susitarti su savo skonio receptoriais, pratinantis prie minties, kad vynas, balansuojatis ties rūgštaus ir baisiai rūgštaus vyno riba, čia yra labiau norma nei išskirtinumas. Tokiu atveju, kai vynas yra tiesiog per rūgštus, vienas iš sprendimo būdų yra vyno nurūgštinimas (angl. deacidification) – rūgšties kiekio sumažinimas. Tam vyndariai turi įvairių priemonių.
būna visokių, ir esant vėsesnei vasarai ar atėjus ankstyvam šaltam rudeniui, rūgšties kiekis lieka tolimas nuo optimalaus. Lepesnėms vynuogių veislėms gali pritrūkti laiko arba šilumos, o šalčiui atsparios hibridinės vynmedžių veislės lyg tyčia prikaupia daugiau rūgšties – tai kaina, kurią tenka mokėti už šalčiui atspa-
VIDURAMŽIAI Dega inkvizicijos laužai. Raganos ir nelabųjų garbintojai yra išaiškinami, ir nusidėjėliai sulaukia negalestingo atpildo už savo piktadarystes. Dabar tos baisios piktadarystės kelia šypseną,
Kalio bitartrato druskos kristalai (vyno akmuo) autorių 2023 m. 'Othello' vynmedžių vyne. Poliarizuotos šviesos mikroskopija 200X. Domo Burnickio nuotrauka
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
54
L i e t u vo s v y n d a r y s tė s r u b r i ką p r i s t a to v y n i n i n k ų d ra u g a s w w w. v i t i s. l t
Domas Burnickis, Karolina Buivydaitė ir Deividas Zaikovskis savo vynuogyne
Prastų pradinių parametrų, siūtas, lopytas, tvarkytas, nuo daugybės priemonių pavargęs vynas gali būti tikrai nuviliantis. O jautresnį vartotoją gali nuvilti jau vien faktas, kad vynui apskritai buvo „kažkas daryta“. Net jeigu korekcijos buvo minimalios ir labiau padėjo, nei pakenkė vynui. Apie vyno korekcijas vengia kalbėti net patys vyndariai, lyg čia būtų kažkas gėdingo, neleistino. Tereikia pagėdinti juos dar labiau, įvaryti kompleksų – ir vyninių durys užsitrenks, kad negąsdintų jautraus vartotojo. Buvome labai nustebę, kai viename vyno bare mus pasitikęs „žinovas“ pareiškė, kad „parduotuvinis“ vynas yra padarytas iš miltelių. Suprask, ten ne vynas, o kažkas baisaus, o čia mums bus pasiūlyta kai ko tikro. „Be miltelių?“ – atsargiai perklausiau aš. „Be jokių miltelių“, – įtaigiai užtikrino profesionalas. Įdėmiai apsidairėme: nuo lentynų į mus žiūrėjo nepigūs, solidžiai atrodantys vynai, tačiau ne natūralūs, ne biodinaminiai, ir ne low Kalio bitartrato druskos kristalai. Poliarizuotos šviesos mikroskopija 200X. Domo Burnickio nuotrauka
intervention kategorijos. Vadinasi, vienokių ar kitokių miltelių jie tikrai bus matę. Mūsų tai visai negąsdino. Tačiau diskusijos apie miltelius tąkart nusprendėme neplėtoti, tik slapčia vienas kitam
tačiau kadais baimė dėl visai nekaltų dalykų būti sudegintam
nusišypsojome. O kalbėti apie šituos siaubus vis dėlto reikia.
buvo labai reali. Vartotojui nepatrauklūs gamybos būdai ar priemonės gali
Tam, kad neprasidėtų raganų medžioklė. Kad nebūtų gąsdinama milteliais vyne. Kad besidomintys vynu geriau suprastų
lengvai „sudeginti“ gerą vyndario vardą ar reputaciją. Ne todėl,
procesus, kurie dažnai taip ir lieka paslėpti už vyninės durų.
kad jis tikrai darytų kažką neleistino. Užtektų nuvilti vyno
Dabar, populiarėjant neintervenciniam, natūraliam ir visaip
mėgėją, nepatenkinti jo turimos vizijos, nepataikyti į madą,
kitaip tyram ir nekaltam vynui, tokie baugūs, siaubingai manipu-
neatitikti populiarių tendencijų. Ir čia jau visai nesvarbu, ar ta
liatyvūs alcheminiai procesai kaip nurūgštinimas atrodo gal net
vizija atitinka tikrovę ar ne: nusivilti turi teisę visi.
smerktini ir nepatrauklūs.
Dabar taip madingas neintervencinis, natūralus, holistinis
Neretai aiškumas parodo, kad baimės buvo nepagrįstos.
ir visoks kitoks pastangų ir priemonių neregėjęs vynas, už kurį
Tad pakalbėsime apie kai kuriuos miltelius vyne, pagąsdinsime,
nereikėjo pakovoti: sėkmės kūdikis, saulės vaikas, užgimęs
tačiau ar tai tikrai yra baisu, paliksime spręsti skaitytojams.
lengvai ir be vargo ir tarsi savaime subrendęs puikiu vynu. Tokiu norėtų pasigirti kiekvienas vyndarys.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
L i e t u vo s v y n d a r y s tė s r u b r i ką p r i s t a to v y n i n i n k ų d ra u g a s w w w. v i t i s. l t
RŪGŠČIŲ STABILUMAS Priklausomai nuo situacijos – klimato, konkrečių metų, veislių savybių, sunokimo, – rūgštys gali būti stabilios arba ne. Ką reiškia nestabili rūgštis, šiais metais patys netikėtai
55
ir mums gali tekti daryti ateityje. Toliau aptariami nurūgštinimo metodai, plačiai naudojami šiuose vėsaus klimato vynuogininkystės kraštuose, kur dažnokai žaliavos rūgšties parametrai smarkiai skiriasi nuo idealių.
patyrėme, darydami vyną iš Vengrijoje skintų ‘Blaufränkisch’ vynuogių. Tenai, kaip ir daugelyje piečiau esančių Europos šalių, klimato kaita irgi juntama, ir šie metai buvo ne patys geriausi. Iš karto, tik sutraiškius uogas, ‘Blaufränkisch’ misos TA parametras buvo mažas: 6,5 g/l (pernykštis pirminis to paties vynuogyno ‘Blaufränkisch’ TA buvo 8 g/l). Po pusės paros maceracijos su odelėmis bei parą trukusio išspaustų sulčių skaidrinimo laikant šaltai, TA nukrito iki 6 g/l. Buvo keista šiuose pradiniuose vinifikacijos etapuose matyti krentančią rūgštį. Nupylus sultis nuo drumzlių, skaidrinimo talpos šonai buvo gausiai aplipę rūgšties kristalais, o dugne jų buvo dar daugiau. Šie kristalai – tai vyno rūgštis, pasirinkusi atsisveikinti su šiuo vynu ir iš skysto būvio tapusi kietu – kristalais. Toks masinio rūgšties atsisveikinimi vaizdas labai džiuginantis darant Lietuvoje augusių vynuogių vyną su pradiniu gerokai per dideliu rūgšties kiekiu (pvz., TA 11–14 g/l). Deja, mūsų rūgštis dažniausiai yra bjauriai stabili, laikosi įsikibusi nagais ir dantimis, ir taip lengvai vyno neapleidžia. Tačiau matyti tokią nestabilią rūgštį šilto klimato vyne buvo liūdna ir nejauku. Po fermentacijos rūgšties tebuvo jau tik 5 g/l. Skonis vis dar neblogas, vyne vis dar juntamas balansas, tačiau tokia nestabili rūgštis nesustos kristi ir toliau – kažin ką turėsime tokiam vynui pabrendus metus ar dvejus?.. Taigi, šis vynas neabejotinai netinkamas ilgam brandinimui, antraip teks gelbėti vyną tiesiog pridedant į jį rūgšties. Kaip įdomu pajausti, su kokiomis problemomis susiduria karštesnių regionų vyndariai, ir suprasti, kad būtent dėl to vis ankstėja derliaus nuėmimo pradžia, o vynuogynai tarsi nuo karščio dejuojantys gyviai ropščiasi priekalnėmis aukštyn, ieško vėsesnių, ne pietinių šlaitų, ir net griežčiausiose apeliacijose ima „klibėti“ leidžiamų veislių sąrašai, sunkiai, nenoromis priimdami naujas, labiau prisitaikiusias prie besikeičiančio klimato veisles. Kaip toli visa tai nuo mūsų realijų: čia tenka gerokai pasukti galvą, kaip atsikratyti rūgšties, o ne kaip ją sulaikyti vyne. Na, o ką reiškia stabilios rūgštys, labai dažnai matome mūsų
NURŪGŠTINIMO STRATEGIJOS Rūgšties korekcijas rekomenduojama atlikti pačioje pradžioje, sultyse ar misoje iki fermentacijos: tokiu būdu mažesnė tikimybė prarasti jautrius aromatų junginius, dar esančius nelakioje, prekursorių stadijoje. Kita priežastis – tiek mielės, tiek pieno rūgšties bakterijos yra jautrios gausiai rūgščiai bei žemam pH; jos nepatirs streso bei daug lengviau dirbs savo darbą iš anksto pakoreguotoje misoje. Nurūgštinimas gali būti cheminės (karbonatai, stabilizavimas šalčiu) arba biologinės prigimties (mielės, skaidančios obuolių rūgštį, pienarūgštės balterijos). Nurūgštinti galima ir skiedžiant ar maišant, taip pat saldinant vyną: didelį rūgšties kiekį efektyviai „maskuoja“ cukrus, tad renkantis daryti pusiau sausą ar pusiau saldų vyną, problema jau gali būti išspręsta. Rūgšties didžiausias priešas, kitaip tariant, ją neutralizuojanti medžiaga, yra šarmas. Pagrindiniai šarmai, kuriais nurūgštinamas vynas, yra du: kalio bikarbonatas ir kalcio karbonatas. Abu šarmai reaguoja su vyne esančiomis vyno ir obuolių rūgštimis, suformuodami druskas. Vynuogėse esančios rūgštys turi neigiamą krūvį, todėl reaguos su kaliu ir kalciu, turinčiais teigiamą krūvį. Supaprastintai viską galima būtų įsivaizduoti taip: kalio arba kalcio karbonatas susikimba su rūgštimi ir tempia ją dugnan, virsdamas druska bei tuo pat metu prarasdamas savo „karbonatinę“ molekulę (CO), kuri pavirsta anglies dvideginiu (CO2) ir kaipmat išputoja lauk burbuliukų pavidalu. Pasigirsta didelis PŠŠŠŠŠ... ir vynas pagydytas nuo per didelės rūgšties – štai jums ir visa alchemija. Tačiau jei pasigilinsime į niuansus, ne viskas taip paprasta: mat šioje istorijoje dar svarbi ir būsimo vyno kokybė, o panaudojus ne tą karbonatą arba jo panaudojus ne tiek, gali būti atsisveikinta ne tik su rūgštimi, bet ir su kokybe.
klimato vynuose: rūgštis laikosi kaip įkalta, ji nenoriai krenta ir nukrenta per mažai, net naudojant kompleksiškai daugelį skirtingų vinifikacijos būdų, skirtų rūgščiai pamažinti, tokių kaip karboninė maceracija, fermentacija su mielėmis, skaidančiomis obuolių rūgštį, malolaktinė fermentacija, stabilizavimas šalčiu. Matydami, kad atvejis bus sunkus ir turime reikalų su labai gausia ir stabilia rūgštimi, pagalbon kviečiamės „sunkiąją artileriją“ – nurūgštinimą naudojant karbonatų druskas. Apie tai šįkart plačiau ir papasakosime. Vyndarystės žemėlapiui po truputį slenkant vis šiauriau, „fronto linijoje“ esantiems vyndariams tenka susidurti su iššūkiais ir ieškoti būdų bei priemonių įveikti kliūtims. Čia, Europoje, nelabai yra iš ko pasisemti patirties, nes su tokiomis bėdomis kaip per aukšta rūgštis čia, rodos, niekas nesusiduria. Tad mūsų problemos čia gali būti nesuprastos. O patarimų bei pavyzdžių tenka ieškoti ten, kur situacija bent kiek panašesnė dėl vėsaus klimato, pavyzdžiui, Kanadoje bei Šiaurės Amerikoje.
WWW.VYNOZURNALAS.LT SKAITYKITE STRAIPSNIO TĘSINĮ:
Nei šiaurinė JAV, nei kanadiečiai nesiruošia užkariauti pasaulio
Vienos druskos metodas: kalio bikarbotatas KHCO3
su savo vynais. Tačiau jie sėkmingai gamina vyną savo rinkai, ką
Dviejų druskų metodas: kalcio karbonatas CACO3
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
56
Barbera
Barbera iš Pjemonto Gabrielė Pravilonienė Pjemontas dažnam asocijuojasi su tauriaisiais barolais ir barbareskais, pagamintais iš itališkų vynuogių karalienės ‘Nebbiolo’. Tačiau ant kasdienio vietinių stalo nuo seno karaliauja toli gražu ne ši, kiek įnoringa vynuogių veislė. Ten rasime Pjemonto vyndarių „darbinį arkliuką“ – barberą. Pagal užimamą vynuogynų plotą Italijoje ‘Barbera’ kasmet patenka tarp 5 labiausiai paplitusių raudonųjų vynuogių veislių, tačiau už Italijos ribų ji daugeliui vis dar kiek nepažinta, truputį paslaptinga ir neįminta.
Rocchetta Tanaro kalvos kadaise buvo jūros dugnas. Dirvoje gausu suakmenėjusių kriauklių.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
Barbera
57
TAD KAS GI TOJI ‘BARBERA’? Vynuogyne ‘Barbera’ yra vešli, derlinga veislė, išlaikanti daug rūgšties net ir karštais metais, turinti nedaug švelnių taninų, sunoksta gan anksti ir vėsesnėse, menkiau saulės kaitinamose vietose, tad puikiai tarpsta nuo ‘Nebiolo’ atlikusiuose ploteliuose. Tai viena iš priežasčių, kodėl jos vynas taip išpopuliarėjo tarp vietinių, kad net imtas vadinti „žmonių vynu“ – gausiai gaminamas, lengvas, gaivus, vaisiškas ir turintis rūgšties, kuri puikiai dera prie riebių regiono patiekalų ir švelnių taninų, leidžiančių mėgautis vynu nelaukiant, kol laikas juos sušvelnins. Todėl praėjo ne vienas Pjemonto istorijos šimtmetis, kol atsirado vyndarys, įžvelgęs jos potencialą ne tik kaip lengva ranka smuklėse pilstomo ir kasdien ąsočiuose ant pietų stalo statomo vyno, bet ir kaip išraiškingo, įdomaus, draugaujančio su ąžuolu ir verto laikyti kelerius metus. Barberos istorijoje perversmą padarė Giacomas Bologna pravarde „Braida“, į rinką išleidęs 1982 metų derliaus vyną „Bricco dell’Uccellone“, pagamintą iš atskirame vynuogyne gerai sunokusių ‘Barberos’ vynuogių. Daugiau cukraus vynuogėse (bei ilgesnio nokimo metu kiek sumažėjęs rūgšties kiekis) suteikė vynui gylio, o neįprastai ilgas šioms vynuogėms (16 mėn.) brandinimas mažose prancūziško ąžuolo statinaitėse suteikė vynui taninų bei papildė vaisišką aromatą žemiškomis bei prieskonių natomis. 1984 m. šis vynas
2023 m. 'Barbera' derlius „Mauro Molino“ vyninėje.
buvo pristatytas parodoje „Vinitaly“, ir nuo tada barberai atsivėrė tarptautinės rinkos durys. Šiandien barberos galime rasti visokios. Nokesnės uogos, ilgesnė maceracija suteikia galimybę panaudoti ąžuolo statinaites – tęsdami Giacomo Bolognos tradiciją, tai ir daro jo vaikai Raffaela ir Giuseppė Rochetta Tanaro kaimelyje, esančiame netoli Asčio. „Bricco della Bigotta“ ar „Bricco della Uccellone“ vynai – geriausi ąžuolo statinaitėse brandintos barberos pavyzdžiai. Pietaudami pas vyndarį paragavome ir dešimties, dvidešimties metų senumo „Bricco della Uccellone“ – su metais šviežias uogas pakeitė džiovintų figų, slyvų natos, išryškėjo balzaminio acto, kavos, subtiliai mėsiški aromatai, o burnoje gausi rūgštis ir švelnūs, ąžuolo pastiprinti taninai išlaikė malonią struktūrą. Tuo tarpu jų vynas „Ai Suma“ iš vėlyvojo skynimo uogų yra tamsus, gilus, poetiškas, jame pinasi tamsių slyvų, gervuogių, vanilės natos, jų nokų klampumą puikiai atsveria gaivi rūgštis, o visa tai įrėmina ąžuolo taninai. Albos apylinkėje, La Moros kaimelio kalkakmenio ir molio dirvoje, augančios uogos suteikia vynui švelnių taninų ir žavios elegancijos. „Mauro Molino“ vyninės barberų aromatų puokštėje pinasi Italijos raudoniesiems būdingi vyšnių, gervuogių, subtilūs raudonų gėlių, našlaičių niuansai. Tie, kam patinka tamsesnių uogų ir vilkdalgių aromatai, turėtų paragauti vyninės „G.D.Vajra“ gilios, sodrios, šilkinės barberos. „E. Pira & Figli“ – Chiaros Boschis, vienos iš „Barolo berniukų“, ir jos brolio Giorgio valdomos vyninės, „Barbera d’Alboje“ būdingas uogų natas papildo minerališki šlapio asfalto, pieštuko grafito, subtilūs dūmų niuansai ir elegantiška žibuoklių nata. O štai senesniame Monfortės kaimelio dirvožemyje trijų Cru vynuogynų – Mosconi, Ginestra ir San Pietro – derliaus vynas „Domenico Clerico Trevigni Barbera d’Alba“ elegantiškas, modernus, žaviai besiskleidžiantis raudonų vyšnių ir žibuoklių natomis. Taigi, matome, kad apgalvotai gaminama barbera – iš
2003 ir 2013 m. "Bricco della Uccellone' – puikioje formoje.
mažesnio derlingumo, senesnių vynmedžių bei kokybiškų, sirpių uogų – suteikia galimybių skleistis vyndario fantazijai ir atrasti
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
58
Barbera
Domenico Clerico dukterėčia Cecilia Rocca
Giorgio Boschis
jam vienam būdingą barberos „veidą“. Tačiau kai kuriems to neužtenka: vieni kuria vos putojančias, lengvas, linksmas barberas, kaip viena pirmųjų buteliuose kaip rūšinis vynas pardavinėti imtų Giacomo Bolognos „La Monella“, kiti imasi eksperimentų – taip atsiranda su ‘Nebbiolo’ vynuogėmis maišyta Domenico Clerico barbera „Arte“ ar „G. D. Vajros“ Barbera „Freisa“, kurioje ‘Nebbiolo‘ ir ‘Barbera’ vynuogės fermentuojamos kartu. KOKIA BARBERA NETURĖTŲ BŪTI Vis dėlto sukurti puikią barberą, kaip jau minėta, nėra taip lengva: sunku išlaikyti vyno balansą, turint omeny didelį šių vynuogių rūgštingumą ir polinkį kaupti cukrų – pagamintas vynas gali būti arba nemaloniai alkoholiškas, arba įkyriai salstelėjęs. Jei leisim vynuogėms išvešėti – uogos praras koncentraciją, vynas bus neišraiškingas, prėskas; o jei siekdami to išvengti nuskabysime per daug žalumos, neteksime pavėsio, galinčio apsaugoti uogų kekes nuo kaitrių saulės spindulių žalos, ir turėsime naudoti kaolino molio „kremą“ nuo saulės. Vyninėje irgi reikia atidos – kad ąžuolo įtaka neužgožtų vaisiškumo, bet jį įrėmintų, pastiprintų savo taninais drauge išlaikydama žavų šios vynuogės lengvumą. „Trattoria Bologna" savininkas Carlo Bologna - Giacomo Bologna brolis. Ir Raffaella Bologna -„Braida" vyninės bendrasavininkė.
Jau nekalbant apie tai, kad regione paplitusi vynuogių gelta (Flavescence dorée), ypač tarp ‘Barberos’ vynmedžių, – cikadelių pernešama infekcinė, lengvai plintanti liga, galinti negrįžtamai pažeisti vynmedžius arba gerokai sumažinti jų derlingumą, o tai atneša didelių nuostolių vyndariams, kuriems barbera užtikrina pinigų srautus, kol „Nebbiolo“ bręsta rūsiuose. Nepaisant viso to, barberai būdingas puikus kainos ir kokybės santykis, ji puikiai dera prie maisto (todėl labai populiarėja Šiaurės šalyse, paprastai žengiančiose vienu žingsniu priešaky gastronominėje srityje) ir gali būti geriama net išskirtinėmis progomis. Pabaigai norėčiau pasidalinti poeto Giosuè Carduccio, pirmojo Nobelio literatūros premiją gavusio italo, eilute: „Dosnioji Barbera! Geriant tave ir vienam jūroj drąsu stoti prieš audras.“ Generosa Barbera Bevendola ci pare di essere soli in mare,
„G.D. Vajra" jaunoji karta: Giuseppe ir Francesca.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
sfidando la bufera.
59
Čempionato apdovanojimų ceremonijos dalyviai Ilzenbergo dvaro Patrankų salėje
„Baltic Cup 2023“ vyno čempionatas Nuo 2017 m. organizuojamas Baltijos šalių vyno čempio-
nuogių vynai ir midūs. Iš jų – 59 vynuogių vynai, kurių sudėties
natas „Baltic Cup“ šiemet buvo sėkmingas Lietuvos vyndariams
analizė leidžia labai bendrais bruožais palyginti populiariausių
– jiems atiteko trys iš šešių Didžiųjų prizų (už absoliučiai dau-
vynuogių veislių statistiką trijose valstybėse. Čempionate pagal
gausia balų surinkusius vynus): Dainiui Matulevičiui už obuolių
populiarumą pirmavo baltosios ‘Solaris’ ir raudonosios ‘Mar
ir kriaušių sidrus bei Ernestui ir Sigitai Aušvicams už pusiau saldų
quette’. Nedaug atsiliko latviškos raudonosios ‘Zilga‘ ir lietuviš-
‘Marquette’ vynuogių vyną.
kos baltosios ‘Varduva’. Populiarios rusiškos ‘Hasanskij Sladki’. Iš
Šiemet Lietuvoje vykusiose varžybose buvo vertinami 125
viso vyndariai panaudojo 38 veislių vynuoges.
Latvijoje, Estijoje ir Lietuvoje pagaminti vaisių, uogų, augalų, vy-
GERIAUSI ČEMPIONATO „BALTIC CUP 2023“ VYNUOGIŲ VYNAI: KATEGORIJA
VYNDARYS
VYNINĖ
VYNAS
ŽALIAVA
Sausas rožinis vynuogių vynas
Martin Sööt
OÜ Järiste Veinitalu (Estija)
Rose 2022
Regent, Rondo
Sausas baltasis vynuogių vynas
Dainius Matulevičius
Riešės krašto vynas (Lietuva)
Solaris 2021
Solaris
Pusiau sausas - pusiau saldus baltasis vynuogių vynas
Andrius Diliautas
Ilzenbergo dvaras (Lietuva)
Baltasis vynuogių vynas 2022
Saint Pepin, Adalmiina, Frontenac Blanc, La Crescent
Sausas raudonasis vynuogių vynas
Gatis Kuzums
Kužums winery (Latvija)
Kuzminskij sinij 2021
Kuzminskij Sinij
Pusiau sausas - pusiau saldus raudonasis vynuogių vynas
Ernestas Aušvicas
Ernesto vyninė (Lietuva)
Marquette 2021
Marquette
Putojantis vynuogių vynas
Martin Samm
MAA.studija SIA (Latvija)
Hassansky 2020
Hasansky Sladky
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
60
VYNUOGIŲ VEISLĖ
KELIUOSE ČEMPIONATO VYNUOSE PANAUDOTA VEISLĖ LT
LV
Solaris
5
4
Marquette
8
Zilga Varduve / Varduva
3
EE
LT+LV+EE
9 8
5
5
1
4
Hasanskij Sladki
2
Žemčug Belij
3
3
Kuzminskij Sinij
3
3
2
4
Leon Millot
2
1
3
Regent
2
1
3
Supaga
2
Sukribe
1
Frontenac Blanc
2 1
2 2
1
Siegerrebe Johanniter
1
2
Rondo Alfa
2
2 2
2 2
2 2
Valiant
1
1
Jodupe / Monika / Juodupė
1
1
Toldi
1
1
Guna
1
1
St Pepin
1
1
Adalmiina
1
1
La Crescent
1
1
Frontenac
1
1
GK
1
1
Dublanskij
1
1
Colmar Precoce Noir
1
1
Silva
1
1
Kusminski
1
1
Rondo
1
Amberlina
1 1
1
Othello
1
1
Noah
1
1
Souvignier Gris
1
1
Skujinš 675
1
1
ES 10-18-14
1
1
Felicia
1
1
Pinot Noir Precoce
1
1
Kiek vynuogių veislių kiekvienos šalies vyndarių pateiktuose vynuose
18
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
18
Dainius Matulevičius padarė du geriausiai čempionate įvertintus sidrus.
9
38
Ernestas Aušvicas, renginį Lietuvoje organizavusios Lietuvos nacionalinės vyndarių asociacijos prezidentas, ir jo vardu apdovanojimą atsiimanti žmona Sigita
61
GERIAUSI VAISIŲ, UOGŲ VYNAI IR MIDUS KATEGORIJA
VYNDARYS
VYNINĖ
VYNAS
ŽALIAVA
Sausas baltasis vynas
Ainars Vanags
Ligatnes vīna darītava SIA (Latvija)
Apple dry wine 2018
Obuoliai
Pusiau sausas–pusiau saldus baltasis vynas
Artūras Kaminskas
Kavynas (Lietuva)
Kavynas 2021
Obuoliai
Desertinis baltasis vynas
Andrius Diliautas
Ilzenbergo dvaras (Lietuva)
Obuolių ledo vynas 2021
Obuoliai
Sausas raudonasis vynas
Vidas Skrinskas
Vidas Skrinskas (Lietuva)
Sausmedžio uogos 2023
Sausmedžio uogos
Pusiau sausas–pusiau saldus raudonasis vynas
Reinis Zilvers
Zilver drink brewery (Latvija)
Raspberry wine 2022
Avietės
Pusiau sausas–pusiau saldus raudonasis vynas. 1 vieta
Andrius Diliautas
Ilzenbergo dvaras (Lietuva)
Juodųjų serbentų ir aronijų vynas 2021
Juodieji serbentai, aronijos
Pusiau sausas–pusiau saldus raudonasis vynas. 2 vieta
Andrius Diliautas
Ilzenbergo dvaras (Lietuva)
Vyšnių ir aronijų vynas 2021
Vyšnios, aronijos
Pusiau sausas–pusiau saldus raudonasis vynas. 3 vieta
Ivo Immermanis
Tēviņi SIA (Latvija)
Raspberry sparkling wine 2021
Avietės
Putojantis vaisių ir uogų vynas (karbonizacijos būdas)
Jorma Kütt
Aivar Kütt Ulge Talu FIE (Estija)
Fizzaronia 2021
Aronijos
Sidras (neputojantis ir pagamintas tradiciniu būdu)
Dainius Matulevičius
Riešės krašto vynas (Lietuva)
Kriaušių sidras 2022
Kriaušės
Egzotiškas vynas
Maris Kivistik
Kõivsaare LTD/Uue-Saaluse Winery (Estija)
Mustsõstra hõõgvein mulled wine 2021
Juodieji serbentai
Midus
Andrius Diliautas
Ilzenbergo dvaras (Lietuva)
Aviečių rausvas midus 2021
Avietės, medus
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
62
Soternas
Lur Saluces’ų šeima ir saldusis „Château de Fargues“ Daiva Mumgaudienė
Lur Saluces’ų šeimos, gyvenusios Fargo (de Fargue) pilyje Soterne, istoriją galima sekti nuo XIII a. Tačiau vyno pasaulyje ji iškyla 1785-aisiais, kai Louis Amédée de Lur Saluces’as veda Françoise’ą Joséphine’ą de Sauvage d’Yquem, kurios kraičio dalis – prestižinis „Yquem“ ūkis. Dvi įspūdingos šeimos, puikiai pažįstamos vyno pasauliui, suvienija savo jėgas.
Pilkasis kekeras spartina vynuogių vytimą.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
Soternas
63
De Fargues pilis
D
eja, po trejų bendro gyvenimo metų nukritęs nuo arklio miršta Louis Amédée. Françoise’a Joséphine’a lieka viena
su trimis vaikais. Ir tuomet ši moteris parodo didelį ryžtą ir įžvalgumą.Ji „Yquem“ pilyje pastato tik vynui skirtą rūsį, vynuogynuose įrengia drenažo sistemą, pradeda taikyti nuoseklią vynuogių skynimo praktiką (renka tik tas vynuoges, kurias paveikė kilnusis puvinys, taip rizikuodama gerokai sumažinti derlių). Ši praktika ilgą laiką buvo laikoma paslaptyje, tačiau XVIII a. pabaigoje ji tapo plačiai žinoma ir priimta. Galbūt tai buvo laimingas nelaimingas atsitiktinumas, bet kad ir kokia būtų tikroji istorija, neabejotina, kad Lur Saluces’ų šeima anuomet labiausiai prisidėjo prie šio vyno regiono iškilimo. Puikios tekstūros, saldumo ir neįtikėtinai ryškios rūgšties derinys vyne tapo ūkio ir regiono vizitine kortele. Soterno saldusis vynas tapo nacionaliniu Prancūzijos pasididžiavimu. O „Château d’Yquem“ tapo vieninteliu ūkiu, kuriam 1855 m. buvo suteiktas „Premier Cru Supérieur“ statusas – laipteliu aukščiau sausus raudonuosius gaminusių „Margaux“, „Haut-Brion“, „Latour“, „Lafite-Rothschild“. XX a. pabaigoje „Château d’Yquem“ net 36 metus vadovavo Alexandre’as de Lur Saluces’as . Jo vadovavimo laikotarpiu
Philippe’as de Lur Saluces’as
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
64
Soternas
Šnara 2023 m. derliaus vynas.
įvyksta esminis pokytis – dešimtojo dešimtmečio pabaigoje ūkis buvo parduotas turtingiausio planetos žmogaus Bernard’o Arnault valdomai LVMH grupei. Lur Saluces’ų šeimos ir legendinio ūkio keliai išsiskiria. Tačiau šeimai lieka netoliese esantis „Château de Fargues“ ūkis, prie kurio vairo po tėvo Aleksandro mirties (2023 m. liepos 24 d.) stoja sūnus Philippe’as de Lur Saluces’as (16-a karta). Jo pagrindinis tikslas yra tęsti senas šeimos tradicijas: ekologinis ūkininkavimas, ūkio ir jame dirbančiųjų bendruomenės puoselėjimas, kruopšti derliaus priežiūra, siekiant padaryti vyną, už kurį nėra geresnio. Skrupulingas tik kekerinių uogų rinkimas po vieną kelis kartus sugrįžtant į vynuogyną, ąžuolo statinių atranka ir ilgas brandinimas. Be to, Philippe’o misija yra parodyti vyno mėgėjams, kad Soterno saldieji vynai yra universalūs ir puikiai dera su įvairiais patiekalais, ne tik su mėlynojo pelėsio sūriu ar obuolių pyragu. Jis siūlo juos derinti su austrėmis, keptomis dešrelėmis, tuno tartaru ar kepta vištiena su česnakais. Įspūdinga, gražiai restauruota Fargo pilis šiandien yra kultūrinių mainų vieta: čia žmonės traukia paragauti ūkio vynų, prie kurių geriausi Prancūzijos šefai paruošia įstabių patiekalų. Fargues’ų šeima dabar jau dėl vaikų ir anūkų atkaklumo (kai kurie tai laiko beprotybe) lieka ištikima senajam šeimos moto „Noch“ (liet. „vėl“) ir tiki saldaus Soterno vyno ateitimi. Laikas parodys, ar jie teisūs manydami, kad šis aukso spalvos Arūno Starkaus nuotraukos ir degustacijos užrašai
vynas yra subtilus civilizacijos ženklas.
VYNAS
DEGUSTACIJOS UŽRAŠAI
BALAI
Château De Fargues 2008
Abrikosų, persikų, ananasų, citrinų, cukatų, meduolių aromatas. Burnoje saldus, minerališkai sūrus, švarus, grynas ir labai ilgai trunkančio skonio.
96
Château De Fargues 1998
Šafranas, kepti apelsinai, medus. Tobulai subrendęs, pradėjęs sausėti, bet išlaikantis sūrumą ir vyninei būdingą vos pastebimą vaistažolių karstelėjimą.
95
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
65
Trumpieji vyno kursai Vilniuje ir Kaune Mėgstate vyną ir norite apie jį sužinoti daugiau? Šie kursai - Jums!
REGISTRACIJA JAU PRASIDĖJO info@someljemokykla.lt
www.someljemokykla.lt
+37052159438
WSET SPIRITS 2 LEVEL Profesionalams ir mėgėjams
IŠMOKSITE: Degustuoti stipriuosius gėrimus pagal WSET SAT metodiką. Apie viskio, romo, tekilos ir meskalio, degtinės, konjako, kitų vaisių distiliatų, aromatizuotų stipriųjų gėrimų stilius, gamybą. Kokteilių darymo pradmenis. Kursai anglų kalba. Trukmė 16 val. Pradžia 2024 m. vasario mėn. Registracija: www.someljemokykla.lt
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
66
„Wine + Dessert Lietuva 2023“ Vyno ir desertų derinių čempionato rezultatai
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
Wine + Desser t Lietuva 2023
67
I VIETA IR INSTAGRAMIŠKIAUSIO DERINIO PRIZAS. Aistringiausio derinio ir Lengviausio derinio prizai trumpajame sąraše „Villa Komoda“ ir „Vyno klubo“ komanda (Palanga, Klaipėda): Martynas Meidus, Gabrielė Gofmanė, Modestas Vasiukas, Karolina Vičiūtė, Daiva Mumgaudienė. Saliero gumbo ledai (desertas iš saliero gumbo ledų, lazdynų riešutų trupinių ir pralinės, karamelės, slyvų, juodųjų serbentų ir salierų lapelių bei petražolių aliejaus) su pusiau saldžiu šampanu „Pol Roger Rich Demi Sec“.
I vietos prizą – „Poli Panettone“ pyragą – įsteigė „Vyno klubas“. Instagramiškiausią derinį rinko tinklaraštininkių komanda: Urtė Mikelevičiūtė, Justina Gedgaudaitė ir Brigita Cibaitė. Prizą įsteigė fotografas Robertas Daskevičius.
II VIETA ir Geriausio vyno prizas trumpajame sąraše Komanda „Amandus“ (Vilnius): Lukas Stasytis, Lina Adamovič, Rita Ramanauskaite. Desertas „Vienas kąsnis Lietuvos“ (pušų sirupas, bruknės, lazdynų riešutai, molūgas, svarainiai, obuoliai) su kanadietišku „Inniskillin Ice Wine VQA Niagara Peninsula Riesling 2019“. Prizo steigėjai – „Vyno klubas“ ir rožinio vyno gamintojas „Domaine Ott“.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
68
Wine + Desser t Lietuva 2023
III VIETA IR AISTRINGIAUSIO DERINIO PRIZAS Komanda „Somm the Wine Bar“ (Vilnius): Ignatijus Semionovas, Ingrida Komisarovaitė, Algimantas Kviklys. Desertas „Nocciola Toscana“ su itališku „Carpineto Farnito Vin Santo del Chianti DOC 1999“. III vietos prizo steigėjas – „Coffee Address“, oficialus„Kimbo“ atstovas Baltijos šalyse. Aistringiausio derinio prizą įsteigė buitinės technikos gamintojas „Neff“.
IV VIETA IR LIETUVIŠKIAUSIO DESERTO PRIZAS Komanda „Dine“ (Vilnius): Arminas Darasevičius, Barbora Inciutė-Čepulionienė, Donatas Šatkauskas. Obuolių desertas su Ilzenbergo obuolių ledo vynu. Prizo steigėjas – Pakruojo dvaro bravoras ir spirito varykla.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
Wine + Desser t Lietuva 2023
69
V VIETA IR LENGVIAUSIO DERINIO PRIZAS Komanda „Želvė Village & Spa” ir „Vyno klubas“ (Palanga, Klaipėda): Vladas Zajacas, Karolina Vičiūtė, Martynas Meidus, Gabrielė Gofmanė, Modestas Vasiukas, Daiva Mumgaudienė. Desertas „Snowball“ (kokosų morengas ir ličių ledai) su itališku putojančiu „G. D. Vajra Moscato d’Asti DOCG 2022“. Lengviausio derinio prizą – nealkoholinę arbatą „Copenhagen Sparkling Tea“ – įsteigė „Vyno klubas“.
VI VIETA Komanda „14Horses“ (Vilnius): Justinas Misius, Simonas Laukaitis. Desertas „Tamsus miškas“ su ispanišku cheresu „Ximenez-Spinola PX Anada Vintage 2013“.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
70
Wine + Desser t Lietuva 2023
VII VIETA IR GERIAUSIO ČEMPIONATO VYNO PRIZAS Komanda „Kaip nors“ (Vilnius, Klaipėda): Petras ir Rokas Jarašūnai. Desertas „Pamiškė“ su austrišku „Kracher Chardonnay Trockenbeerenauslese No. 2 1998“. Geriausio čempionato vyno prizą – vyno pilstymo sistemą „Coravin“ – įsteigė „Vyno klubas“.
PUBLIKOS SIMPATIJŲ PRIZAS Komanda „T.A.I.P. CAKE“ (Vilnius): Alena Kollerova, Svet lana Snežko, Kirillas Morozovas, Emilis Vilčinskis, Evgeniya Andriyanova, Yanas Biazruchka). Desertas „Cheesecake“ su burgundišku „Andre Bon homme Noblesse du Temps Vire Clesse AOP 2011“. Prizo steigėjas – Lietuvos someljė mokykla.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
Wine + Desser t Lietuva 2023
71
Trumpajame sąraše gauti Lengviausio derinio ir Lietuviškiausio deserto prizai Komanda „Nineteen18” (Vilnius): Vilgailė Kaušylienė, Asta Oleškevičiūtė, Simonas Laukaitis. Desertas „Skruzdėlynas“ su itališku vynu „La Stoppa Buca delle Canne“.
Trumpajame sąraše gautas Aistringiausio derinio prizas Komanda „Dia“ (Kaunas): Gintarė Kundrotaitė, Šarūnas Gresius. Kavos ir šokolado desertas su „Graham‘s Port 30 YO“.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
72
Wine + Desser t Lietuva 2023
JAUNŲJŲ ŠEFŲ PRIZAS Šv. Ignaco Lojolos kolegijos komanda (Kaunas): Kasparas Alkevičius, Miglė Galvydytė ir „Vyno klubo“ ekspertė Urtė Budnikaitė. Desertas „Litis“ su austrišku „Kracher Cuvee Auslese 2021“. Rasos Starkaus įsteigtas prizas – vyno regionų dėlionės ir premium kokybės sultys „Van Nahmen“.
JAUNŲJŲ ŠEFŲ PRIZAS Kauno technologijų mokymų centro komanda „Aš toks, kaip ir tu“: Vytautas Laibinis, Antanas Valkauskas, Grytė Bezarienė, Giedra Sadauskienė. Desertas „Netradicinis sprendimas“ su nealkoholiniu vynu „Artigny Grand Classic“. Rasos Starkaus įsteigtas prizas – vyno regionų dėlionės ir premium kokybės sultys „Van Nahmen“.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
Wine + Desser t Lietuva 2023
73
Komanda „Demo“ (restoranas „Demoloftas“, Vilnius): Tadas Eidukevičius, Rokas Pocius ir Gytis Pečiulis. Desertas „Gogel mogel“ su prancūzišku vynu „Pacheranc d’Or 2020“.
Komanda „Red Brick“ (Vilnius): Arnóras Ingis Bjarkasonas, Tomas Kličius, Lina Marija Balčiūnaitė. Desertas „Verbena“ su prancūzišku Luaros slėnio vynu „Château de Fesles Bonnezeaux AOP 2002“.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
74
Wine + Desser t Lietuva 2023
Restorano „Old Town Grill“ komanda (Birštonas): Ivona Cibulskienė, Rima Blekaitienė, Miglė Sabaliauskienė. Kaštainių desertas su vokišku „Anselmann Riesling Eiswein“.
Komanda „Neringa“ (Vilnius): Rugilė Matulevičiūtė, Honorata Lyndo, Linas Žemaitis, Dominyka Gylytė, Rūta Tamulienė ir „Vyno klubo“ ekspertas Petras Jarašūnas. Desertas „Rytinė rasa“ su austrišku „Kracher Zweigelt Auslese Burgenland 2021“.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
Wine + Desser t Lietuva 2023
75
Restorano „Vasaris“ komanda (Panevėžys): Miglė Gruzdenė, Nijolė Talijūnienė, Daiva Dirsienė, Rasa Kaluinienė, Inderpreetas Singhas. Desertas „Aukštaitiška bičiulystė“ su austrišku „Kracher Auslese Cuvee Burgenland 2021”.
Komanda „Vilniaus Park Plaza“ (Vilnius): Jurgita Butrimė, Liudmila Lušinskaja, Andrius Diliautas. Desertas „Ilzenbergo vyšnia“ su lietuvišku Ilzenbergo dvaro vyšnių vynu.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
76
Wine + Desser t Lietuva 2023
„Pavlova Cafe“ komanda (Vilnius): Marius Daubaras, Rūta Krasauskaitė, Aleksas Povilaitis, Karolina Šaban, Sniežana Daubarienė, Vidas Daubaras. Desertas „Pavlova klasika su uogų tiara“ su itališku putojančiu „Viberti Moscato d‘Asti DOCG“.
Restorano „Elven“ komanda (Vilnius): Lukas Daugirdas, Adomas Jegnoras, Edvardas Aviženis. Grikių duonos pudingas su Naujosios Zelandijos vynu „The Ned Noble Sauvignon Blanc“.
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
Wine + Desser t Lietuva 2023
77
Komada „Brut Wine“ (Zarasai): Gintaras Sinkus, Dalia Briedienė, Ieva Čiblytė, Evelina Ragaišienė, Rugilė Dubovskytė. Desertas „Rudens harmonija“ su „Gintaro Sino“ baltuoju midumi.
Vyno ir desertų čempionatas – galimybė virtuvės šefų,
Čempionate vyno ir desertų derinius vertino: daugkartinis
konditerių, someljė, vyno gamintojų, prekiautojų bendruomenei
Lietuvos ir Baltijos šalių someljė čempionas, 2022 m. Vyno ir
kartą per metus sutelkti visą dėmesį į desertą ir (saldų) vyną.
desertų derinių čempionato nugalėtojas Martynas Pravilonis,
Varžybos vyksta jau 13 metų ir per tą laiką daugelis geriausių
televizijos laidų vedėja ir kulinarinių knygų autorė Beata Nichol-
Lietuvos profesionalų ne kartą jose dalyvavo, audrino savo
son, „Vyno žurnalo“ autorius Linas Vaitulevičius, Latvijos vyno
fantaziją ir dalijosi idėjomis su kitais. Kasmet desertų ir derinių
kultūros puoselėtojas, knygų autorius Aigaras Nordas, „Verslo
kokybė kyla, stebindama ne tik čempionato vertintojų komandą,
žinių“ „Laisvalaikio“ rubrikos redaktorė Beatričė Laurinavičienė,
bet ir pamalonindama šalies restoranų lankytojus. Tai rodo, kad
„Sezoninės virtuvės“ autorė Renata Ničajienė, tinklaraštininkės
saldumynų mėgėjams reikia dairytis ne tik į varžybų nugalė-
Urtė Mikelevičiūtė, Justina Gedgaudaitė ir Brigita Cibaitė.
tojus. Bendras lygis yra labai aukštas: neretai dešimtos vietos
Vertinimo komisijos darbą koordinavo čempionato sumanytojas,
derinys yra toks puikus, kad vien dėl jo verta užsukti į restoraną.
Lietuvos someljė mokyklos bei „Vyno klubo“ įkūrėjas ir „Vyno
Tuo labiau kad dauguma komandų žada varžyboms sukurtus
žurnalo“ vyriausias redaktorius Arūnas Starkus.
derinius įtraukti į nuolatinį meniu. Čempionatą organizuoja Lietuvos someljė mokykla. Partnerės: Lietuvos someljė asociacija, Lietuvos vyriausiųjų virėjų ir konditerių asociacija. Roberto Daskevičiaus ir Vyginto Skaraičio nuotraukos.
RĖMĖJAI, ORGANIZATORIAI:
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
78
Wine + Desser t Lietuva 2023
Tarp aistros ir kombinatorinės daugybos taisyklės Linas Vaitulevičius „Wine+Dessert 2023” teisėjo nuomonė
P
askutinės pandemijos padariniai turėjo įtakos vartotojų biudžetui ir įpročiams, tačiau vienas pomėgis liko nepaki-
tarsi valgydami desertą vis dar jaučiamės šiek tiek kalti ir nesąmoningai bandome tai nuslėpti. Galbūt šios kaltės kompen-
tęs – kaip valgėme desertus per visas gyvenimo šventes, taip ir
savimu galima iš dalies paaiškinti naująsias globalias desertų
toliau valgome. O kai pauzės tarp švenčių prailgsta, saldiname
tendencijas, tokias kaip veganiški desertai (ypač populiarūs
kasdienybę. Taip elgiamės, nes desertai yra malonumas. Deserti-
tarp tūkstantmečio kartos atstovų), močiai (mochi) (maistingi
nis vynas, beje, taip pat.
japoniški ledai be glitimo), chalva (maistingumo bomba) ir pan.
Jei posakį „Esi tai, ką valgai“ suprastume pažodžiui, patys
Kai po skanios vakarienės ateina laikas desertui, apsvarsty-
turėtume būti kaip reikiant saldūs: JAV maisto ir gėrimų tyrimų
kite galimybę vietoj arbatos ar kavos patiekti desertinio vyno.
kompanijos „Datassential“ atliktos apklausos duomenimis,
Vynas yra puiki alternatyva ir gali būti nuostabiai geras su
daugiau nei pusė respondentų prisipažino tą dieną smaguriavę
desertu, jei tik yra vykusiai suporuotas. Tokiu atveju gauta sko-
deserto, nors vėliau tik penktadalis teigė desertus valgantys ne
nio superpozicija stipriai viršys aritmetinę dviejų atskirų skonių
rečiau kaip kartą per savaitę. Skamba prieštaringai… Atrodo,
sumą ir gal net privers aiktelėti iš netikėtumo. Taip yra todėl, kad
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
Wine + Desser t Lietuva 2023
79
Linas Vaitulevičius
Vyginto Skaraičio ir Roberto Daskevičiaus nuotraukos
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
80
Wine + Desser t Lietuva 2023
susijungus dviem skoniams gimsta trečias – daug sudėtingesnis
„Ilzenbergo vyšnia“ labiausiai gundė vaizdu, traukusiu akį
ir sunkiai nuspėjamas. Matematikoje šis dėsnis gerai žinomas
kaip blizgė lydeką, o Andriaus Diliauto parinktas sultingas,
ir vadinamas kombinatorine daugybos taisykle. Štai kodėl vos
saldžiarūgštis, vos karstelėjęs lietuviškas vyšnių vynas šį neblogą
šešiomis gitaros stygomis galima sugroti begalę melodijų.
desertą pavertė įsimintinu deriniu. „Kaip nors“ komandos pa-
Spalio pabaigoje vykusio Lietuvos vyno ir desertų derinių
vadinimas skambėjo tarsi išankstinis atsiprašymas už atsainų ir
čempionato „Wine + dessert“ metu kiekvienas norintis galėjo
beformį vaizdą lėkštėje, mįslingai pavadintą „Pamiškė“. Chaotiška
praktiškai įsitikinti neribotomis desertų ir vyno derinimo
ir neįprasta deserto išvaizda (vien ko vertas karamelizuotų
galimybėmis bei skirti savo balsą labiausiai patikusiam de-
svogūnų laiškų dekoras) paradoksaliai kurstė vaizduotę ir traukė
riniui. Publikos simpatijų prizą, beje, laimėjo „T.A.I.P. Cake“
patirti nenuspėjamų potyrių. Dar įspūdingesnio kompleksiš-
komanda, pasiūliusi sūrio torto desertą su figų ir aviečių įdaru,
kumo ir aromatų buvo šio derinio vynas „Kracher Chardonnay
graikinių riešutų biskvitu ir keturių rūšių sūriais, suporuotą su
Trockenbeerenauslese No. 3 1998“ (beje, pelnęs Geriausio vyno
retu burgundišku džiovintų uogų šardonė iš Viré-Clessé AOC.
apdovanojimą). Epikūras nebūtų iššvaistęs tiek daug laiko
Komanda kliovėsi palyginti saugiu principu „sena panelė, nauja
svarstymams, kas yra laimė ir kaip ją pasiekti, jeigu anuomet
suknelė“ ir laiko patikrintą sūrio pyragą pakylėjo iki estetiškos,
būtų paragavęs šio derinio.
aistros spalvomis pulsuojančios desertinės kompozicijos, kurią
Vis dėlto apylygėje Aistringiausio derinio rungtyje pirmieji
aš asmeniškai nominavau dar ir Aistringiausio derinio prizui už
fotofinišavo „Somm the Wine Bar“ savo „Nocciola Toscana“
jau minėtą išvaizdą lėkštėje ir vykusiai integruotas afrodiziakines
deriniui pasirinkę išgryninto ir gerai apgalvoto klasikinio skonio
sudedamąsias dalis (figos!). Prie šio deserto vynas buvo pride-
ir formos taktiką. Sudėtingas, intensyvus, tekstūriškai jaudinantis
rintas labai gerai, o komandai pritrūko nebent profesionalesnio,
deserto skonis ir tobula, bet santūri estetika susilydė su ne
labiau artikuliuoto ir intriguojančio pristatymo. Čempionate už
mažesne vynų pasaulio klasika – brandžiu vinsanto kjančiu. Šio
tai skiriami balai, tad ateity vertėtų atsižvelgti.
desertinio vyno aromatų paletėje, be abrikosų ir persikų uogie-
Kalbant apie aistras, bemaž ketvirtadalis visų pateiktų
nės natų, buvo justi riešutų užuomina, surišanti jį su jau minėtu
derinių galėjo pagrįstai siekti Aistringiausio derinio prizo, o
desertu. Taigi, visiškai pelnyta ir trečioji prizinė vieta. Molto bene!
vienas nominuotas derinys – „Brut Wine“ komandos saikingai
Prieš apžvelgiant antrosios ir pirmosios vietos nugalėtojus,
saldi ir kiek melancholiška „Rudens harmonija“ – neturėjo jokių
reikėtų aptarti jau tradicija tapusias čempionato Lietuviškiausio
šansų dėl, mano galva, pernelyg drąsaus eksperimento su
deserto bei Lengviausio derinio nominacijas. Abi kategorijos
česnaku. Be jau minėtų „T.A.I.P. Cake“, man asmeniškai asociacijas
palieka komisijai daug laisvės interpretacijoms. Jei lengvumą
su aistra kėlė „Demo“, „Vilnius Park Plaza“, „Kaip nors“ ir „Somm
dar galima būtų daugmaž objektyviai apibrėžti kaip „subtilų,
the Wine Bar“ komandų deriniai. „Demo“ deserto ir vyno išvaizda
neagresyvų šviežio ir gaivaus skonio dvelksmą“, tai lietuvišku-
– skaisčiai geltona aukso spalva taurėje ir jos atspindys lėkštėje
mas kiekvienam gali asocijuotis su labai skirtingais dalykais
– vizualiai stimuliavo, o vyšnių skonis, pereinantis į žiedadulkių
(ypač turint omenyje, kad vienas komisijos narys buvo latvis):
poskonį, gundė nusidėti. „Vilnius Park Plaza“ komandos desertas
galbūt kam nors lietuviškumas asocijuosis su samanomis, pušų
Dirba čempionato vertinimo komisijos nariai: Renata Ničajienė, Martynas Pravilonis, Beatričė Laurinavičienė, Beata Nicholson, AIgars Nords, Arūnas Starkus, Linas Vaitulevičius
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
Wine + Desser t Lietuva 2023
81
„Wine+Dessert 2023 Lietuva” dalyviai, vertintojai, organizatoriai
spygliais ir daugybe obuolių, o kitam tai bus drąsa paragauti natiurmorto su miško skruzdėmis (juk „Lietuva – drąsi šalis“). Lietuviškiausio deserto laurais pasipuošė „Dine“ komanda.
užėmė aukštą antrąją vietą. Čempionato laimėtojai – „Vila Komoda“ komanda su Martynu Meidumi ir „Vyno klubo“ eksperte Daiva Mumgaudiene prieša-
Nuo Normandijos iki Lietuvos – turbūt kiekviename šiaurės
ky – man dovanojo tai, ką pavadinčiau meniniu potyriu. Nėra
krašte obuolys visada buvo ir bus apie spalvingą rudenį, apie
vienintelio „teisingo“ deserto derinio su vynu, tačiau kiekvienas
sodybą, apie namus. Konditerės Barboros Inciūtės-Čepulionie-
širdyje nešiojamės unikalią, tik mums kažkuo ypatingą ir brangią
nės ir Donato Šatkausko desertas išoriškai atrodė lakoniškas ir
formą, kuri trokšta būti pastebėta, atpažinta ir užpildyta stipriu
paprastas, tačiau į jį buvo sudėta ne tik lietuviški obuoliai, bet
emociniu turiniu. Kai tai pagaliau nutinka, kai kas nors parenka
ir gilių kavos cremeux su karamele, lazdynų riešutų biskvitas,
būtent tas konkrečias reikšmes gausybei parametrų ir iš tų
šviežių mielių putėsiai. Puikią gaivumo ir saldumo dermę padėjo
parinkčių gimsta meno kūrinys, užpildantis mumyse slypinčią
suformuoti nuspėjamas, bet dėl to nė kiek ne blogesnis lietu-
formą ir su ja rezonuojantis, tai labai jaudina. Maždaug taip
viškas Ilzenbergo obuolių ledo (!) vynas. Mėgstu šią komandą ir
nutiko su šiuo desertu, proziškai pavadintu „Saliero gumbo
laukiu jos derinių, dvelkiančių nuoširdumu.
ledai“. Tai buvo ne šiaip desertas, o maža patyriminė kelionė – iš
Na, o Lengviausio derinio prizą šįkart vienbalsiai skyrėme
pradžių akimis, vėliau šakute. Skoniai, tekstūros, įspūdžiai sekė
„Želvė Village & Spa“ komandos kokoso morengo desertui
vienas paskui kitą kaip toje pasakoje, kur „pramuši ledą – rasi
„Snowball“ – kas gali būti lengviau už baltą, trapią jogurtiniais
sidabrą, pramuši sidabrą – rasi auksą“. Kas galėjo pagalvoti, kad
ličių ledais kimštą sniego gniūžtę su jaunu, lengvu putojančiu
elitinis pusiau saldus „Pol Roger“ šampanas taip derės su daržo
itališku muskatu?! Derinyje viskas: vaizdas, aromatas, skonis –
Pelene – salieru?! Kas tai, jei ne alcheminė priešybių sąjunga (lot.
žadėjo lengvumą ir pažadą išpildė. Man asmeniškai lengvumu ir
conjunctio oppositorum), iš kurios gimsta nauja kokybė – alche-
elegancija dvelkė taip pat ir Šv. Ignaco Lojolos kolegijos desertas
minis auksas?
„Litis“ su austriškuoju Auslese vynu. Juvelyrinis apipavidalinimas lėkštėje ir labai gerai priderintas vynas. Kiek pamenu, čempionato veteranai „Amandus“ kasmet
Šiemet čempionatas buvo ypatingai stiprus – likau sužavėtas. Jei ko nors nepaminėjau, tai nereiškia, kad nesimėgavau. Na, gerai, paminėsiu dar vieną man asmeniškai įspūdingą
pretenduoja į aukštas prizines vietas. Jie turi savitą braižą, kurį,
netradicinį derinį. Kodėl netradicinį? Todėl, kad jis nepataikavo
tiesa, nelengva apibūdinti, tačiau galima nesunkiai atpažinti
nei lietuviškumui, nei lengvumui, nei aistrai, o tiesiog siekė būti
plika akimi: daug dekoracijų lėkštėje ir už jos ribų, stipri emocija
autentišku ir tuo didžiavosi – tai „Red Brick“ komandos desertas,
(šiemet net ant sentimentalumo ribos), eklektiškumas, ištikimy-
kurį leisiu sau pavadinti „Ode citrininei verbenai ir burokėliams“.
bė jaukaus dubenėlio formatui, siurprizo elementai... „Amandus“
Vynas su desertu rado bendrą kalbą per obuolius ir, turiu
nepamiršta, kad čempionatas yra ne tik varžybos, bet ir šou –
pasakyti, derinio skonis kokius dešimtkart pranoko kuklų vaizdą
ačiū jiems už tai. Atmetus formą, visada galima pajusti nenuils-
lėkštėje. Užsisakyčiau dar!
tamą kokybės paiešką – tarsi karaliaus Artūro tikslą surasti šventąją Gralio taurę. Atkaklumas šiemet davė vaisių – komanda
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
82
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
Lietuvos someljė asociacija
2023 m. Lietuvos vyno čempionatas
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
83
Geriausi kategorijoje
Geriausias vintažinis šampanas
Geriausias nevintažinis / multivintažinis šampanas
DEUTZ WILLIAM DEUTZ MEURTET CHAMPAGNE 2015
LANSON LE BLACK RÉSERVE BRUT CHAMPAGNE, PRANCŪZIJA
Sirpių sodo vaisių aromatai: raudonų obuolių, kriaušių, abrikosų. Itin kremiškas, elegantiško poskonio. Nepaprasto potencialo vynas.
Aromatas intensyvus, netgi kiek prieskoniškas, daug sunokusių vaisių natų. Burnoje svarus, kompleksiškas, tvirtas. Ilgai išliekantis vaisiškas poskonis.
LIVIKO
LIVIKO
Geriausias tradiciniu būdu pagamintas putojantis
Geriausias Charmat būdu pagamintas putojantis
DV RESERVA AUTHENTIQUE BRUT NATURE CAVA PDO 2019
RUPPERTSBERGER DEUTSCHER SEKT RIESLING EXTRA DRY PFALZ PDO, VOKIETIJA
Intensyvios geltono aukso spalvos. Aromatas primena skrudintą kvietinę duoną, turi šiek tiek sviesto užuominų. Galingas putojimas burnoje ir švarus, sausas, ilgai išliekantis poskonis. Gastronominis vynas. TURLEKSA
Citrinų spalvos, kvapnus ir išraiškingas vynas, pasižymintis persikų, nokių citrinų, citrinų žievelių bei svarainių aromatu, kurį papildo žaliųjų citrinų žievelių bei žiedų natos. Burnoje sausas, veržlus ir vaisiškas, gana ilgai išliekančio minerališko poskonio. RIMI BALTIC
Geriausias Pet Nat
Geriausias natūralusis baltasis
W. HAIDER JUNG&SEXY PET NAT 2022, AUSTRIJA
DOMAINE LES GRANDES VIGNES LA VARENNE DU POIRIER VDF 2021, PRANCŪZIJA
Puikaus balanso vynas. Sodrios vyšnių spalvos, šviežių vyšnių, gervuogių bei mėlynių aromato bei skonio. Sausas, minkštas, švelnios rūgšties. LIVIKO
Veržlus, sultingas vynas, pasižymintis stipriu citrusų bei šviežių vaisių aromatu ir skoniu su vos juntamais skrebučių tonais. Dominuoja rūgštus poskonis. MIAM MIAM
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
84
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
Geriausias „Chardonnay”
Geriausias „Riesling“
WENTE VINEYARDS RIVA RANCH CHARDONNAY 2021, JAV
LITTLE BEAUTY DRY RIESLING 2021, NAUJOJI ZELANDIJA
Intensyvi gelsva spalva. Dominuoja gėlių, prieskonių ir kaulavaisių aromatas. Minerališkas, svarus, gaivus ir galingas vynas.
Svarainių, džiovintų obuolių aromato, puikaus harmoningo poskonio, gaivios rūgšties vynas. PRIKE
TRIDENS
Geriausias „Riesling“
Geriausias „Pinot Grigio”
DR. BÜRKLIN-WOLF GAISBÖHL RIESLING GG PFALZ QBA 2020, VOKIETIJA
TERRE COLLINA ORGANIC PINOT GRIGIO TERRE SICILIANE IGT 2021, ITALIJA
Juntamas žibalo, obuolių, citrusų, gėlių aromatas. Vėliau pakvimpa kaulavaisiais. Burnoje gaivios, smarkios rūgšties. Puikus vynas.
Sumišę obuolių, kriaušių ir bičių vaško aromatai, vynas pilno kūno, aliejiškos tekstūros ir malonios rūgšties, kuri suteikia vaisiams šviežumo pojūtį. Vėliau išryškėja vanilės ir muskato aromatai.
MV GROUP DISTRIBUTION
BALMERK
Geriausias kitų veislių baltasis
Geriausias rožinis
MARQUES DE MURRIETA CAPELLANIA RIOJA RESERVA BIANCO DOCA 2018 ISPANIJA
CHATEAU LA COSTE ROSE COTEAUX D’AIX-EN-PROVENCE AOC 2022, PRANCŪZIJA
Jaučiasmas vanilės, kokosų, anakardžių riešutų, muskato, persikų, melionų aromatas. Labai ilgai išliekančio poskonio, minkštos ir gaivios rūgšties vynas.
Intensyvi rausva spalva. Sodrus braškių, žemuogių, vyšnių aromatas. Intensyvaus skonio, svarus, gerai subrendęs. Tvirtas, bet gaivus. Ilgai išliekantis salstelintis braškių kompoto poskonis.
HEDONISTA
HEDONISTA
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
Geriausias natūralusis raudonasis
Geriausias Prancūzijos raudonasis
CHÂTEAU PRÉ LALANDE TERRA COTTA AMPHORA SAINTE-FOY CÔTE DE BORDEAUX AOC, 2019 PRANCŪZIJA
CHATEAU EUGENIE RESERVE DE L’AIEUL CAHORS AOC 2008
Sodrios spalvos vynas kvepia juodomis miško uogomis, šlapia žeme, miško paklote su kedrų, serbentų lapų natomis. Burnoje sultingas, švelnių taninų, veržlus. SOMMELIER PARTNERS
Nepermatoma spalva. Kvepia šviežiomis mėlynėmis, gervuogėmis, aronijomis, kurias papildo šlapios žemės, odos, juodųjų serbentų lapų, tušo užuominos. Burnoje koncentruotas, taniniškas, sultingas. Puiki dermė ir gerai integruotas alkoholis. HEDONISTA
Geriausias „Primitivo”
Geriausias Italijos raudonasis
DOPPIO PASSO PRIMITIVO DI MANDURIA RISERVA DOC 2019
VILLA ANTINORI ROSSO TOSCANA IGT 2020
Intensyvus gervuogių, dūmų, gvazdikėlių ir šokolado aromatas. Svarus, tvirtų ir gerai nušlifuotų taninų. Ilgai išliekantis juodojo šokolado poskonis.
Intensyvus džiovintų lapų, odos, tabako, grietinėlės, vanilės, gvazdikėlių aromatas. Vidutinio svarumo, intensyvus, subalansuotas. Raudonų uogų ir pipirų poskonis.
MV GROUP DISTRIBUTION
MV GROUP DISTRIBUTION
Geriausias Ispanijos raudonasis
Geriausias Portugalijos raudonasis
MERUM PRIORATI INICI PRIORAT DOQ 2019 Nokių vaisių, gervuogių, mėlynių, braškių džemo aromatas. Svarus, gerai integruoti, gausūs, nokūs, sultingi taninai. BALMERK
85
QUINTA DO POÇO DO LOBO RESERVA BAIRRADA DOC 1996. GERIAUSIAS KATEGORIJOJE Kvepia vaistinėmis žolelėmis, džiovintais juodais vaisiais, saldymedžiais, anyžiais. Harmoningas. VINO DIVINO
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
86
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
Geriausias Naujojo Pasaulio raudonasis
Geriausias kitų kraštų raudonasis
PETER LEHMANN PORTRAIT SHIRAZ 2019, AUSTRALIJA
CORPORATION GEORGIAN WINE UMANO MUKUZANI PDO 2021, SAKARTVELAS
Beveik nepermatomas. Labai intensyvus mėlynių, mėlynų slyvų ir šokolado aromatas. Pirma ataka saldi, džemiška, taninai gerai sunokę, rūgštis gerai integruota. Galingas, sodrus ir minkštas poskonis.
Vidutinio intensyvumo rubino spalva. Gervuogių, trešnių, slyvų aromatą papildo vos juntamos saldymedžių, kedrų natos. Burnoje veržlus, tvirtas, sausas.
TRIDENS
RIMI BALTIC
Geriausias „Pinot Noir“
Geriausias natūraliai saldus
WEINGUT KNIPSER KIRSCHGARTEN SPATBURGUNDER GG 2014, VOKIETIJA
SIGALAS VIN SANTO PDO 2016, GRAIKIJA
Vyšnių spalva. Kompleksiškas sunokusių raudonų ir juodų uogų aromatas. Pirmoji ataka burnoje – sunokusių saldžių vaisių. Labai švelnus, sunokusių taninų, bet gaivios rūgšties. Itin kokybiškas.
Tamsi seno medaus spalva. Dominuoja riešutų, medaus, skrudinimo aromatai. Burnoje intensyviai saldus, bet geros rūgšties, puikiai subalansuotas. Labai nokus ir kompleksiškas, svarus. Itin ilgai išliekančio džiovintų vaisių ir riešutų aromato.
SOMM
VYNO KLUBAS
Geriausias portas
Geriausias pastiprintas
NIEPOORT VINTAGE PORT DOURO DO 2003, PORTUGALIJA
LUSTAU PEDRO XIMÉNEZ SAN EMILIO, ISPANIJA
Intensyvi, galinga melsva spalva. Galingas tamsių uogų – gervuogių, mėlynių – aromatas su šokolado natomis. Labai elegantiško, puikiai subalansuoto skonio. Nokus, svarus, elegantiškas ir ilgai išliekantis tamsių uogų, uogų džemo poskonis.
Labai intensyvus kavos, šokolado, marmelado aromatas. Labai saldus skonis, veriasi kavos, šokolado ir karamelės niuansai. Svarus ir labai galingo, ilgai išliekančio poskonio.
VYNO KLUBAS
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
MV GROUP DISTRIBUTION
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
87
VINTAŽINIS ŠAMPANAS. AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
Vynas (A->Z)
Aprašymas (LK)
Platintojas
Deutz Vintage Brut Champagne 2016
Atviro, kiek egzotiško aromato. Kreminis musas burnoje palieka ilgoką, malonų poskonį su lengva rūgštele. Puikus balansas.
LIVIKO
Deutz William Deutz Meurtet Champagne 2015. Geriausias kategorijoje
Sirpių sodo vaisių aromatai: raudonų obuolių, kriaušių, abrikosų. Itin kremiškas, elegantiško poskonio. Nepaprasto potencialo vynas.
LIVIKO
Devaux D Millesime Brut Champagne 2012
Įspūdingos gaivos ir potencialo vynas. Palieka ilgą, minerališką, citrusišką poskonį. Puikiai tinka papildomai brandinti.
TRIDENS
Drappier Grande Sendrée Brut Rose Champagne 2010
Blyškios rausvos spalvos. Atsiveria saldžių žemuogių, aviečių ir raudonųjų serbentų aromatai. Vos juntamas taniniškumas džiovina gomurį. Gastronominis vynas.
BALTIC XL
Guy Michel & Fils Brut Millesimé Champagne 2006
Uždarokas, gaivus žaliųjų citrinų, alyvinių obuolių aromatas. Sausas, didesnės nei vidutinės rūgšties ir ilgai išliekančio poskonio.
WINE PUSHER
Guy Michel & Fils Saveurs d’Automne Brut Champagne 1989
Sodri geltono aukso spalva. Grikių medaus, abrikosų ir lazdynų riešutų aromatai byloja apie brandą. Burnoje vis dar juntama rūgštis ,tačiau ji puikiai integruota. Subrendęs kilniai ir elegantiškai.
WINE PUSHER
Lanson Le Vintage Brut Champagne 2012
Uždari aromatai sufleruoja apie didelį brandinimo potencialą. Burnoje taip pat justi minerališkumas ir gera gaiva. Puikaus potencialo vynas.
LIVIKO
Lanson Noble Cuvee Brut Champagne 2004
Saldžių obuolių ir žalių kriaušių aromatai gana silpni, uždaroki. Puikiai integruota rūgštis, minerališkumas intensyvus. Palieka ilgą, subtilų poskonį.
LIVIKO
Moutard Cuvée des 6 Cépages Vintage Brut Nature Champagne 2012
Sodresnė geltono aukso spalva. Krituolių obuolių aromatas su svarainių cukatų ir medaus natomis. Burnoje gaivios rūgšties, švaraus ir ilgo poskonio.
MV GROUP DISTRIBUTION
Philipponat Royale Blanc De Noirs Brut Champagne 2016
Švelnūs variniai tonai taurėje. Gilūs, uogiški ir atviri aromatai. Itin kremiškas burnoje. Palieka puikiai subalansuoto vaisiškumo įspūdį. Gero balanso. Ragauti be papildomo išlaikymo.
MV GROUP DISTRIBUTION
Piere Bertrand Prestige Millesime Champagne 2014
Taurėje atsiveria salsvo akacijų medaus aromatas, kurį vėliau papildo žalių obuolių ir citrusų natos. Kremiška burbuliukų ataka, išreikštas minerališkumas ir gaivi rūgštis. Justi geras potencialas brandinti.
HEDONISTA
Vilmart Grand Cellier d’Or Premier Cru Brut Champagne 2018
Juntami švelnūs citrusų – mandarinų ir greipfrutų – aromatai. Kandi rūgštis puikiai derės su patiekalais. Palieka ilgą, švarų ir gaivų poskonį.
AMBER DISTRIBUTION LITHUANIA
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
88
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
NV ŠAMPANAS. AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
VYNAS (A–>Z)
APRAŠYMAS (NM)
PLATINTOJAS
Barnaut Grande Reserve Brut Grand Cru Champagne
Sodrus, nokus, prieskoniškas, tvirtas ir galingas. Intensyvus aromatas ir ilgai išliekantis, kompleksiškas poskonis.
Somm
Brimoncourt Blanc de Blancs Brut Ay Champagne
Intensyvi gelsvai žalsva spalva. Citrusų žievelių, kriaušių ir obuolių aromato. Burnoje pirma ataka vaisiškai salsva, vėliau intensyvi puta nuplauna gomurį. Dominuoja mineralų ir gaivios rūgšties poskonis.
Turleksa
Brimoncourt Regence Brut Ay Champagne
Žalsvai gelsva spalva, daug smulkių burbuliukų. Šampanas pilnesnio kūno, tvirtesnio charakterio. Daug citrusų, sunokusių obuolių, kaulavaisių. Palieka ilgai trunkantį poskonį.
Turleksa
Charles-Heidsieck Brut Reserve Champagne
Aromatas nėra labai intensyvus, veriasi citrusai ir gėlės. Burnoje lengvas žaliųjų ir geltonųjų citrinų, žalių obuolių aromatas. Rūgštis gaivi.
MV Group Distribution
Deutz Brut Classic Champagne
Lengvas, gaivus ir palyginti minkštas. Veriasi uogos ir vaisiai. Švelnaus ir elegantiško stiliaus.
Liviko
Devaux Coeur Des Bar Rosé Brut Champagne
Intensyvi rausva spalva. Stiprus raudonų uogų, svarainių ir obuolių aromatas. Burnoje labai gaivus, kiek prieskoniškas ir lengvai karsteli kaip vyšnių kauliukai. Uogų, priekoninių žolelių poskonis.
Tridens
Devaux Cuvee D Brut Champagne
Gelsvo atspalvio, svarus, nokus, lengvai prieskoniškas. Persipina vaisių ir uogų aromato natos, tvirto kūno.
Tridens
Drappier Clarevallis Extra Brut Champagne
Svarus, pilnas, stipraus obuolių, citrusų aromato. Lengvai prieskoniškas, kompleksiškas, palieka vynišką įspūdį.
Baltic XL
Gosset Grand Rosé Brut Champagne
Blyški lašišos raudonumo spalva. Sodrus raudonų uogų ir sunokusių obuolių aromatas. Skonis tvirtas, burnoje vynas intensyvus, itin minerališkas.
Balmerk
Jacques Lassaignes Les Vignes de Montgueux Blanc de Blancs Champagne
Aromatas nešvarus, netgi pakeitus butelį situacija nepakito. Burnoje dominuoja citrusai ir labai galinga rūgštis. Bet trūksta balanso, elegancijos. Vynas turi ydų ir nėra iki galo švarus.
Hedonista
Lanson Le Black Label Champagne
Žalsvų atspalvių taurėje ir jaunatviško aromato. Dominuoja obuoliai, kriaušės, citrusų odelės, baltos gėlės. Burnoje veriasi žaliųjų citrinų, greipfrutų žievelių skonis. Minerališkas, svarus, ilgai išliekančio poskonio.
Liviko
Lanson Le Black Réserve Brut Champagne. Geriausias kategorijoje
Aromatas intensyvus, netgi kiek prieskoniškas, daug sunokusių vaisių natų. Burnoje svarus, kompleksiškas, tvirtas. Ilgai išliekantis vaisiškas poskonis.
Liviko
Aprašymų autoriai ir redaktoriai: Narimantas Miežys (NM), Arminas Darasevičius (AD), Linas Kuklierius (LK), Dariušas Mileris (DM), Edgaras Kazokaitis (EK), Martynas Pravilonis (MP), Kamilė Bartusevičiūtė (KB), Arūnas Starkus (AS), Ignatijus Semionovas (IS), Mindaugas Miežys (MM), Jolanta Smičienė (JS).
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
VYNAS (A–>Z)
APRAŠYMAS (NM)
PLATINTOJAS
Lanson Le Rosé Brut Champagne
Intensyvesnė rausva spalva. Dominuoja sunokusių raudonų uogų, prieskonių aromatai. Burnoje pirma ataka – saldžios uogos, lengvi prieskoniai, tvirta puta.
Liviko
M. Hostomme Origine Blanc de Blancs Grand Cru Brut Champagne
Blyškios geltono aukso spalvos, itin galinga ir intensyvi puta. Burnoje veriasi gėlės, citrusai, svarainiai. Nokus, vaisiškesnio stiliaus.
Polita
Nicolas Feuillatte Reserve Exclusive Brut Champagne
Raudonų uogų ir sunokusių obuolių aromatai ir skoniai. Burnoje tvirtos putos, nokus, kompleksiškas.
Balmerk
Paul Chambois Brut Champagne
Blyškios spalvos, mažų burbuliukų ir švelnaus putojimo. Šviežias, gaivus su švelniu citrusų poskoniu.
IKI
Paul Chambois Brut Premier Cru Champagne
Blyški spalva, žaidžia maži, lėtai kylantys burbuliukai. Aromatas neintensyvus, veriasi uogų kauliukų, persikų natos. Burnoje intensyvi puta, juntami mineralai ir citrusiniai vaisiai.
IKI
Paul Clouet Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs Brut Champagne
Blyški spalva, intensyvūs obuolių ir kriaušių aromatai. Dominuoja obuolių, kaulavaisių skonis. Lengvai juntami prieskonių, gėlių aromatai.
Sommelier Partners
Piper-Heidsieck Essentiel Blanc de Noirs Extra Brut Champagne
Intensyvus aromatas, dominuoja sunokę kaulavaisiai, raudonos uogos. Tvirto charakterio, kompleksiškas, sodrus, bet gaivus. Intensyvus vaisiškas poskonis.
MV Group Distribution
89
TRADICINIU BŪDU PAGAMINTAS PUTOJANTIS. AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
APRAŠYMAS (LK, JS)
PLATINTOJAS
AUSTRIJA
Zantho Grüner Veltliner Brut Burgenland PDO
Taurėje gelsvo atspalvio. Aromatai intensyvūs, primena nokius geltonus kaulavaisius. Salsvo, egzotinius vaisius primenančio poskonio. Palieka saldumo užuominą gomuryje.
RIMI BALTIC
ISPANIJA
DV Tocón Blanc de Noirs Reserva Brut Cava D.O. 2016
Intensyvi geltono aukso spalva. Subtilus, kiek riešutiškas aromatas. Poskonis intensyvus, puikiai subalansuotas. Solidus putojantis vynas.
TURLEKSA
ISPANIJA
DV Reserva Authentique Brut Nature Cava PDO 2019. Geriausias kategorijoje
Intensyvios geltono aukso spalvos. Aromatas primena skrudintą kvietinę duoną, turi šiek tiek sviesto užuominų. Galingas putojimas burnoje ir švarus, sausas, ilgai išliekantis poskonis. Gastronominis vynas.
TURLEKSA
ISPANIJA
Pere Ventura Tresor Cuvee Barrique Brut Cava PDO 2018
Intensyvoka gelsvai žalsva spalva. Skrebučio, obuolių pyrago aromatai. Burnoje gero balanso, ilgai išliekančio poskonio, solidus vynas.
BALMERK
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
90
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
APRAŠYMAS (LK, JS)
PLATINTOJAS
ISPANIJA
Pere Ventura Vintage Gran Reserva Brut Cava D.O. 2015
Švelniai gelsvos spalvos taurėje. Žalių obuolių, geltonų citrinų aromatai. Lengvai karstelėjęs. Burnoje intensyviai putoja. Gero, gaivaus balanso.
BALMERK
ISPANIJA
Codorniu Ars Collecta Gala Blanc de Blancs Reserva Cava D.O. 2020
Vidutinio intensyvumo gelsva spalva, atviri, saldūs konditeriniai aromatai. Primena sirpius ananasus. Poskonis puikiai subalansuotas, sausas, vidutinio ilgumo.
MV GROUP DISTRIBUTION
ITALIJA
Scacciadiavoli Spumante Brut Rosé
Blyški rožinė spalva, juntama gaivi rūgštis. Raudonųjų serbentų, spanguolių aromatas. Ilgai išliekančio uogiško poskonio, svarus, koncentruotas vynas.
WINE PUSHER
ITALIJA
Bellavista Teatro alla Scala Franciacorta D.O.C.G 2018
Kvepia skrebučiu, kriaušėmis, migdoliniais sausainiais, minerališkai dūmiškas. Satino tekstūra, citrininė rūgštis.
WINE PUSHER
LIUKSEMBURGAS
Desom Millésimé Brut Crémant De Luxembourg 2019
Aromatai intensyvūs, primena saldžias avietes, žemuoges. Jaučiame sirpių persikų, raudonų uogų poskonį. Puikus balansas.
TRIDENS
PAR
Graham Beck Pinot Noir Rose Brut Cap Classique 2017
Blyški rožinė spalva su šiek tiek oranžiniu atspalviu. Atviri, saldoki raudonų obuolių aromatai. Juntama gaivi rūgštis, malonus vaisiškumas.
POLITA
PAR
Krone Borealis Vintage Cuvee Rosé Brut Cap Classique 2021
Švelni rožinė spalva. Aviečių, braškių uogienės, sūdytos karamelės aromato, ilgai trunkančio juodos duonos poskonio, puikaus balanso vynas.
PRIKE
PRANCŪZIJA
Lacheteau Blanc de Noirs Brut Cremant de Loire AOP
Gaivaus citrusų aromato, burnoje galingai, kremiškai putoja. Elengantiškos rūgšties, ilgai išliekančio poskonio vynas.
MV GROUP DISTRIBUTION
PRANCŪZIJA
Francois Martenot Brut Rose Cremant de Bourgogne AOP 2019
Taurėje – subtilūs variniai tonai. Aromatai intensyvoki, primena avietes ir žemuoges. Poskonis ilgai išliekantis, malonus, vaisiškas. Pabaigoje lengvai karsteli. Puikaus balanso vynas.
RIMI LIETUVA
PRANCŪZIJA
Wolfberger Chardonnay Elevé en Fût de chêne Crémant d’Alsace AOC 2018
Švelnūs džiovintų obuolių, auksinių razinų tonai. Kompleksiškas, ilgai išliekančio gaivaus poskonio.
POLITA
PET NAT. AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
APRAŠYMAS (MP)
PLATINTOJAS
AUSTRIJA
W. Haider Jung&Sexy Pet Nat 2022. Geriausias
Puikaus balanso vynas. Sodrios vyšnių spalvos, šviežių vyšnių, gervuogių bei mėlynių aromato bei skonio. Sausas, minkštas, švelnios rūgšties.
LIVIKO
Aprašymų autoriai ir redaktoriai: Narimantas Miežys (NM), Arminas Darasevičius (AD), Linas Kuklierius (LK), Dariušas Mileris (DM), Edgaras Kazokaitis (EK), Martynas Pravilonis (MP), Kamilė Bartusevičiūtė (KB), Arūnas Starkus (AS), Ignatijus Semionovas (IS), Mindaugas Miežys (MM), Jolanta Smičienė (JS).
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
91
CHARDONNAY. AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
APRAŠYMAS (NM, DM)
PLATINTOJAS
ARGENTINA
Mascota Vineyards Unanime Chardonnay 2021
Intensyvaus, bet elegantiško geltonųjų slyvų, ananasų aromato. Kremiškos tekstūros, subtilaus skonio.
PRIKE
ARGENTINA
Rutini Collection Chardonnay 2021
Intensyvi žalsvai gelsva spalva, sodrus tropinių vaisių, kaulavaisių, sunokusių obuolių aromatas ir skonis. Pirma ataka saldi, juntama vanilė ir prieskoniai, vėliau pakvimpa egzotiniais vaisiais. Svarus, kremiškas, sūrstelintis poskonis.
VINVIN
ČILĖ
Casa Bollen Casablanca Valey Chardonnay 2023
Vidutinio aromato intensyvumo, elegantiškas konservuotų ananasų, baltų persikų ir baltų gėlių aromatas. Lengvo kūno, bet kremiškos tekstūros ir gaivios rūgšties.
IKI
ČILĖ
Leyda Reserva Chardonnay Leyda Valley 2022
Intensyvus baltų gėlių, grietinėlės, medaus ir vanilės aromatas. Lengvo kūno, bet neblogos koncentracijos, gaivios rūgšties vynas.
BALMERK
ISPANIJA
Enate Chardonnay Barrel Fermented 2021
Galingos aukso spalvos vynas. Stiprus gėlių, sunokusių obuolių ir netgi medaus aromatas. Poskonis su sunokusių kriaušių, obuolių niuansais.
MV GROUP DISTRIBUTION
ITALIJA
Feudi Spada Madonna Umbria IGT 2020
Intensyvus citrinų žievelių, keptų obuolių, obuolių pyrago aromatas. Svarus, labai koncentruotas, su aiškia brandinimo ąžuole įtaka. Ilgai išliekantis tropinių vaisių poskonis.
WINE PUSHER
ITALIJA
Bellavista Vigna Convento SS Annunciata Curtefranca DOC 2017
Žalsvos spalvos ir žalių aromatų vynas. Dominuoja obuolių, žaliųjų ir geltonųjų citrinų aromatas. Gaivus, geros rūgšties, kiek minerališko poskonio.
WINE PUSHER
JAV
Wente Vineyards Morning Fog Chardonnay 2021
Intensyvus, gaivus citrinų pyrago, skrebučio, tešlos ir kruasanų aromatas. Kompleksiškas. Intensyvaus skonio, bet vidutinio kūno, labai sultingas ir gaivus.
TRIDENS
JAV
Marimar La Masia Chardonnay 2021
Intensyvus medaus, prieskonių, skrudinimo aromatas. Svarus, kompleksiškas, galingo skonio vynas. Labai geras balansas ir ilgai išliekantis poskonis.
AMBER DISTRIBUTION LITHUANIA
JAV
Wente Vineyards Riva Ranch Chardonnay 2021. Geriausias kategorijoje
Intensyvi gelsva spalva. Dominuoja gėlių, prieskonių ir kaulavaisių aromatas. Minerališko skonio, svarus, gaivus ir galingas vynas.
TRIDENS
Cloudy Bay Chardonnay 2021
Labai intensyvus sunokusių vaisių, abrikosų, persikų aromatas. Skonis su vaisių, prieskonių, grietinėlės natomis. Svarus, nokus, galingas vynas. Labai ilgai išliekantis minerališkas, sūrus poskonis. Verta brandinti.
PRIKE
NAUJOJI ZELANDIJA
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
92
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
APRAŠYMAS (NM, DM)
PLATINTOJAS
PRANCŪZIJA
Gerard Bertrand Naturae Chardonnay Paus d’Oc PDO 2022
Aukso spalvos, vidutinio intensyvumo geltonųjų slyvų, džiovintų obuolių, baltos arbatos aromatas. Svarus, vidutinio skonio intensyvumo.
RIMI BALTIC
PRANCŪZIJA
Le Grand Noir Chardonnay Pays d’Oc IGP 2022
Vidutinio intensyvumo nokių kaulavaisių (persikų, abrikosų, slyvų) ir grietinėlės aromatai. Svaresnio kūno. Kremiškos tekstūros, gan ilgai išliekančio medaus poskonio vynas.
LIVIKO
PRANCŪZIJA
Calmel & Joseph Villa Blanche Chardonnay Pays d’Oc IGP 2022
Vidutinio intensyvumo redukciniai keptos mėsos aromatai.
HEDONISTA
PRANCŪZIJA
Gerards Bertrand Domaine de l’Aigle Chardonnay BIO 2021
Itin ekspresyvus aromatas. Kriaušinių ledinukų, vanilės natos. Stiprus vanilės, prieskonių, saldžių tropinių vaisių skonis. Svarus, sunokęs, tipinis karšto klimato „Chardonnay“ atstovas.
PRIKE
PRANCŪZIJA
Georges Duboeuf Le Clos Reyssier Pouilly-Fuissé Premier Cru 2021
Svarus, netgi sūrus, kompleksiškas, nokus ir galingas. Prieskoniškas ir gaivus vynas. Puikus vaisių, priekonių ir kremiškumo balansas.
MV GROUP DISTRIBUTION
PRANCŪZIJA
Louis Jadot Chablis Fourchaume Premier Cru AOC 2021
Intensyvi gelsva spalva. Dominuoja prieskonių ir citrusų aromatas. Gaivus geltonųjų ir žaliųjų citrinų poskonis. Minerališkas vynas su daug rūgšties. Kad geriau atsiskleistų, verta dekantuoti.
LIVIKO
PRANCŪZIJA
Domaine Bader Mimeur Les Houillères Chassagne Montrachet AOC 2015
Dominuoja obuolių ir kepinių prieskonių aromatai. Burnoje pirma ataka saldi, vėliau pereina į citrusų poskonį. Lengvai kremiškas. Minerališkas, puikiai integruota gaivi rūgštis.
HEDONISTA
VOKIETIJA
Ihringer Winklerberg Chardonnay Kabinett Baden PDO 2021
Vidutinio intensyvumo abrikosų, baltų gėlių aromato. Vidutinio kūno, gaivaus poskonio, kuriame dominuoja ananasų ledinukai. Gero balanso.
RIMI BALTIC
VOKIETIJA
Weingut Knipser Chardonnay*** 2018
Medaus, lauko gėlių ir geltonųjų citrinų aromatai. Poskonis švarus, gaivus, pilnas kaulavaisių, persikų.
SOMM
„SAUVIGNON BLANC“. AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
APRAŠYMAS (NM, DM)
PLATINTOJAS
NAUJOJI ZELANDIJA
Tiraki Marlborough Sauvignon Blanc 2022
Intensyvus serbentų, agrastų ir smidrų aromatas. Burnoje labai gaivus, šviežias, intensyvaus sunokusių citrusų skonio. Klasika
TURLEKSA
NAUJOJI ZELANDIJA
Rapaura Springs Marlborough Reserve Sauvignon Blanc 2022
Intensyvus aromatas, veriasi tropiniai vaisiai. Burnoje pirma ataka netgi saldi, juntami sunokę vaisiai. Svarus, kompleksiškumo suteikia mineralai ir rūgštis. Ilgai išliekantis kaulavaisių ir baltųjų serbentų poskonis. Labai geras įspūdis.
VINVIN
Aprašymų autoriai ir redaktoriai: Narimantas Miežys (NM), Arminas Darasevičius (AD), Linas Kuklierius (LK), Dariušas Mileris (DM), Edgaras Kazokaitis (EK), Martynas Pravilonis (MP), Kamilė Bartusevičiūtė (KB), Arūnas Starkus (AS), Ignatijus Semionovas (IS), Mindaugas Miežys (MM), Jolanta Smičienė (JS).
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
APRAŠYMAS (NM, DM)
PLATINTOJAS
NAUJOJI ZELANDIJA
Villa Maria Reserve Marlborough Sauvignon Blanc Wairau Valley 2020
Klasikinis žalias ir gaivus. Serbentų šakelių ir agrastų aromatas ir skonis, gaivus žaliųjų citrinų ir kitų citrusų poskonis.
AMBER DISTRIBUTION LITHUANIA
NAUJOJI ZELANDIJA
Kim Crawford Small Parcels Marlborough Sauvignon Blanc 2022. Geriausias kategorijoje
Vidutinio intensyvumo džiovintų lapų, baltos arbatos ir baltųjų persikų aromatas. Žymiai intensyvesnis ir energingesnis skonis. Agrastų poskonis.
MV GROUP DISTRIBUTION
93
„RIESLING“. AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
APRAŠYMAS (EK, LK)
PLATINTOJAS
NAUJOJI ZELANDIJA
Little Beauty Dry Riesling 2021. Geriausias kategorijoje
Svarainių, džiovintų obuolių aromatas, puikus, harmoningas poskonis. Gaivios rūgšties vynas.
PRIKE
VOKIETIJA
DR. Bürklin-Wolf Gaisböhl Riesling GG Pfalz QbA 2020. Geriausias kategorijoje
Žibalo, obuolių, citrusų, gėlių aromatas. Vėliau pakvimpa kaulavaisiais. Burnoje gaivios, smarkios rūgšties vynas.
MV GROUP DISTRIBUTION
KITŲ VEISLIŲ BALTASIS. AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
APRAŠYMAS (EK, KB)
PLATINTOJAS
AUSTRIJA
Weingut Hirsch Ried Gaisber OTW Gruner Veltliner Kamptal DAC 2016
Intensyvios aukso spalvos. Veriasi medaus, citrusų, persikų ir sunokusių obuolių aromatai. Burnoje labai gaivios rūgšties, minerališkas, svarus. Juntamas greipfrutų žievelių, raudonų obuolių skonis, kurį papildo saldžiai prieskoniška ataka. Kompleksiškas, svarus.
SOMM
AUSTRIJA
Birgit Eichinger Ried Lamm Grüner Veltliner Kamptal DAC 2020
Gaivus mangų, melionų, prinokusių abrikosų aromatas. Vidutinio svarumo, gaivios rūgšties vynas.
AMBER DISTRIBUTION LITHUANIA
ITALIJA
Terre Collina Organic Pinot Grigio Terre Siciliane IGT 2021. Geriausias kategorijoje
Sumišę obuolių, kriaušių ir bičių vaško aromatai. Burnoje vynas svarus, aliejiškos tekstūros, malonios rūgšties, kuri suteikia vaisiams šviežumo pojūtį. Vėliau išryškėja vanilės ir muskato aromatai.
BALMERK
ISPANIJA
Marques de Murrieta Capellania Rioja Reserva Bianco DOCa 2018. Geriausias kategorijoje
Vanilės, kokosų, anakardžių riešutų, muskato, persikų, melionų aromatai. Labai ilgai išliekančio poskonio, minkštos ir gaivios rūgšties vynas.
HEDONISTA
Aprašymų autoriai ir redaktoriai: Narimantas Miežys (NM), Arminas Darasevičius (AD), Linas Kuklierius (LK), Dariušas Mileris (DM), Edgaras Kazokaitis (EK), Martynas Pravilonis (MP), Kamilė Bartusevičiūtė (KB), Arūnas Starkus (AS), Ignatijus Semionovas (IS), Mindaugas Miežys (MM), Jolanta Smičienė (JS).
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
94
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
APRAŠYMAS (EK, KB)
PLATINTOJAS
PORTUGALIJA
Anselmo Mendes Loureiro Private Vinho Verde DOC 2019
Intensyvus melionų, skaldytų migdolų, mielių, kaulavaisių aromatas. Gaivios, minkštos rūgšties vynas.
VINO DIVINO
Chêne Bleu Aliot Vaucluse IGP 2016
Sodri aukso spalva. Dominuoja nokios kriaušės, kepti obuoliai, džiovinti ananasai, marcipanai, lazdynų riešutai su grietinėlės užuominomis. Burnoje svarus, tvirtas, išraiškingos rūgšties. Ilgai išliekančio džiovintų vaisių poskonio.
BALTIC XL
PRANCŪZIJA
PRANCŪZIJOS RAUDONASIS. AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
VYNAS (A–>Z)
APRAŠYMAS (MP, KB)
PLATINTOJAS
Chateau Cantin Saint Emilion Grand Cru AC 2019
Sodri spalva, išraiškingas juodųjų serbentų, trešnių, slyvų aromatas, kurį papildo kedrų, vanilės, cinamono, miško paklotės, naujos odos tonai. Burnoje tvirtas, sultingas, puikios dermės ir ilgai išliekančio poskonio.
MV GROUP DISTRIBUTION
Chateau Eugenie Reserve de l’Aieul Cahors AOC 2008. Geriausias kategorijoje
Nepermatoma spalva. Kvepia šviežiomis mėlynėmis, gervuogėmis, aronijomis, kurias papildo šlapios žemės, odos, juodų serbentų lapų, tušo užuominos. Burnoje koncentruotas, taniniškas, sultingas. Puiki dermė ir gerai integruotas alkoholis.
HEDONISTA
Famille Perrin Les Sinards Châteauneuf du Pape AC 2020
Išraiškingas: vyšnios, džiovintos slyvos, grietinėlė bei pieniškas šokoladas. Burnoje sultingas, svarus, MV GROUP DISTRIBUTION švelnių taninų. Struktūrą užpildo vaisiškumas ir sukuria puikios dermės pojūtį.
ITALIJOS RAUDONASIS. AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
VYNAS (A–>Z)
APRAŠYMAS (LK, NM, DM)
PLATINTOJAS
Barone Ricasoli Antico Feudo della Trappola IGT 2021
Intensyvus kedrų, pieštukų, juodų ir raudonų uogų aromatas. Svarus, gaivus, taniniškas. Ilgai išliekantis prieskoniškas poskonis.
LIVIKO
Casa Charlize Passonata Rosso Puglia IGT
Intensyvus tamsių uogų, mėlynių, figų, šokolado aromatas. Burnoje vidutinio svarumo, minkštas. Saldus vanilės, prieskonių poskonis.
BALMERK
Codici Masserie Primitivo di Manduria DOC 2021
Subtilus vyšnių kauliukų, džiovintų slyvų, šokolado, kavos, kedrų, grafito aromatas. Svarus, su daug nušlifuotų taninų. Puikus balansas. Sultingas ir prieskoniškas poskonis.
BALMERK
Doppio Passo Primitivo di Manduria Riserva DOC 2019. Geriausias kategorijoje
Intensyvus gervuogių, dūmų, gvazdikėlių ir šokolado aromatas. Svarūs, tvirti ir gerai nušlifuoti taninai. Ilgai išliekantis juodojo šokolado poskonis.
MV GROUP DISTRIBUTION
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
VYNAS (A–>Z)
APRAŠYMAS (LK, NM, DM)
PLATINTOJAS
Emporium Appassimento Rosso Salento IGT 2021
Sodri spalva. Kvepia sunokusiomis slyvomis, avietėmis, juodomis uogomis. Svarus, nokus, vaisiškas, su aksominiais taninais.
TRIDENS
Emporium Primitivo Di Manduria DOC 2021
Intensyvus vyšnių likerio, braškių, mėlynių, gervuogių ir grietinėlės, šokolado aromatas. Svarus, sodrus, nokus, salsvokas. Švelnių taninų, gaivios rūgšties ir ilgai išliekančio poskonio vynas.
TRIDENS
Fantini Casale Vecchio Montepulciano D’Abruzzo DOC 2020
Intensyvus, koncentruotas juodųjų uogų, slyvų, prieskonių, aromatas. Vidutinio svarumo, aksominių taninų. Nokus. Juodųjų serbentų ir cinamono poskonis.
AMBER DISTRIBUTION LITHUANIA
Masseria Altemura Primitivo di Manduria DOC 2020
Intensyvus raudonų uogų, braškių, rožių, prieskoninių žolelių, grietinėlės, džiovintų lapų aromatas. Tvirtas, taniniškas, subalansuotas.
PRIKE
Paolo Leo Giunonico Primitivo di Manduria Riserva DOP 2017
Intensyvus nokių trešnių, gervuogių, mėlynių, mėtų ir prieskonių aromatas. Svarus, gausių minkštų taninų. Juodųjų serbentų ir vanilės poskonio.
TURLEKSA
San Marzano F Negroamaro Salento IGT 2021
Intensyvus šviežių gervuogių, juodųjų serbentų, juodos arbatos, grafito aromatas. Tvirtas ir nokus. Daug labai smulkios tekstūros taninų. Ilgai išliekantis džiovintų slyvų ir kepinių prieskonių poskonis.
MV GROUP DISTRIBUTION
Scacciadiavoli Umbria Rosso IGT
Vidutinio intensyvumo raudonų uogų, tabako, odos, kavos aromatas. Tvirtas, taniniškas, gaivus.
WINE PUSHER
Tenuta Argentiera Argentiera Bolgheri Superiore DOC 2019
Tamsus. Daug nokių gervuogių, mėlynių, mėlynų slyvų aromatų. Burnoje galingų taninų, svarus. Ilgai išliekantis kardamono ir slyvų poskonis.
HEDONISTA
Tombacco Biferno Rosso Riserva DOC 2019
Sodri, tamsi spalva. Oda, nukritę lapai, tabakas, raudonų uogų aromatas. Tvirtų, minkštų taninų, gaivus.
BALTIC XL
Tommasi Rafael Valpolicella Classico Superiore DOC 2020
Intensyvus, nokus aromatas: mėlynių, braškių su grietinėle, kedrų ir prieskonių natomis. Svarus, daug aksominių taninų.
BALMERK
Tormaresca Torcicoda Primitivo Salento IGT 2021
Labai tamsi melsva spalva. Nokus gervuogių, slyvų, trešnių, šokolade mirkytų figų aromatas. Svarus ir minkštų taninų. Gerai integruota rūgštis.
BALMERK
Varvaglione Collezione Privata Cosimo Primitivo di Manduria DOP 2019
Subtilus odos, tabako, kedrų aromatas su juodomis uogomis. Labai svarus ir taniniškas. Nokių juodų uogų ir šokolado poskonis.
IKI
Villa Antinori Rosso Toscana IGT 2020. Geriausias kategorijoje
Intensyvus džiovintų lapų, odos, tabako, grietinėlės, vanilės, gvazdikėlių aromatas. Vidutinio svarumo, intensyvus, subalansuotas. Raudonų uogų ir pipirų poskonio.
MV GROUP DISTRIBUTION
95
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
96
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
ISPANIJOS RAUDONASIS. AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
VYNAS (A–>Z)
APRAŠYMAS (EK, IS)
PLATINTOJAS
Arinzano La Casona Navarra 2015
Intensyvus tamsių uogų ir prieskonių aromatas. Svarus, kompleksiškas, nokus, intensyvus, gausus sunokusių taninų. Dominuoja tamsių uogų, kepinių prieskonių poskonis.
AMBER DISTRIBUTION LITHUANIA
Bodegas Alceno Inedita de Alceno 03 Jumilla DO 2016
Sunokusių vaisių, balzaminio acto, skrudėsių ir dūmų aromatai. Džiovintų vaisių skonis ir gaivi rūgštis. Švelnūs taninai, subalansuotas.
HEDONISTA
Condado de Haza 20 Aldeas Ecologic Ribera del Duero DO 2018
Sodri, mėlynumo turinti spalva. Dominuoja mėlynų slyvų, trešnių aromatas. Svarus, saldaus prisirpusių uogų, lengvai šokoladiškas, kepinių prieskonių skonio. Juntamas prieskoninių žolelių, kavos poskonis. Kompleksiškas, nokus, galingas vynas.
LIVIKO
Deheza del Carrizal Petit Verdot Vino de Pago DOP 2020
Sirpios juodos ir raudonos uogos, grietinėlė burnoje. Nemažai gražiai integruotų taninų.
TURLEKSA
Juan Gil Monastrell 18 Meses Jumilla DO 2020
Ąžuolo vanilės, pieniško šokolado, gervuogių, juodų vyšnių, mėlynių aromatas, kurį papildo čiobrelių ir saldymedžio natos. Svarus, išraiškingo skonio, jaunų taninų vynas.
MV GROUP DISTRIBUTION
Marques de Grinon Graciano Dominio de Valdepusa 2018
Tamsiai melsva spalva. Itin galingas kepinių prieskonių, odos, tamsių uogų aromatas. Daug taninų, daug prieskonių, pipirų, odos niuansų. Galinga rūgštis.
PRIKE
Marques de Vargas Gran Reserva Rioja DOC 2015
Intensyvus serbentų, trešnių, šalavijų, rozmarinų aromatas su vanile, prieskoniais. Burnoje subtiliai salsva pirmoji ataka, švelnūs, sunokę taninai. Elegantiškas, subtilus ir ilgai išliekančio poskonio.
SOMM
Merum Priorati Inici Priorat DOQ 2019. Geriausias kategorijoje
Nokių vaisių, gervuogių, mėlynių, braškių džemo aromatas. Svarus, gerai integruoti gausūs, nokūs, sultingi taninai.
BALMERK
Numanthia Toro DO 2016
Tamsi spalva. Aromatas gausus skirtingų niuansų: tamsios uogos, prieskoniai, prieskoninės žolelės. Burnoje pirma ataka gausi uogų, ją iškart veja gausūs taninai. Gerai integruota rūgštis. Svarus, nokus, galingas, subalansuotas. Ilgai išliekantis juodų uogų poskonis.
PRIKE
Ramon Bilbao Gran Reserva Rioja DOC 2015
Intensyvi rubino spalva. Stiprus trešnių, tamsių uogų, vanilės aromatas. Minkštas, švelnus, elegantiškas burnoje. Poskonis gausus sunokusių taninų. Subtilus.
TRIDENS
The Woods of Tilo Cabernet Sauvignon Crianza 2017
Intensyvus vyšnių, raudonų slyvų, braškių aromatas su vanilės, žolelių natomis. Gausus taninų, gaivios rūgšties, sodrus vynas. Ilgai išlieka poskonis, primenantis trešnes, šalavijus, juoduosius pipirus.
TURLEKSA
Aprašymų autoriai ir redaktoriai: Narimantas Miežys (NM), Arminas Darasevičius (AD), Linas Kuklierius (LK), Dariušas Mileris (DM), Edgaras Kazokaitis (EK), Martynas Pravilonis (MP), Kamilė Bartusevičiūtė (KB), Arūnas Starkus (AS), Ignatijus Semionovas (IS), Mindaugas Miežys (MM), Jolanta Smičienė (JS).
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
VYNAS (A–>Z)
APRAŠYMAS (EK, IS)
PLATINTOJAS
Torres Perpetual Priorat 2018
Sodri spalva. Aromatai intensyvūs, primena kavą, šokoladą, sirpias vyšnias ir gvazdikėlius. Taninai tvirti, bendras balansas malonus.
AMBER DISTRIBUTION LITHUANIA
97
PORTUGALIJOS RAUDONASIS. AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
VYNAS
APRAŠYMAS (EK, IS)
PLATINTOJAS
Lacrau Superior Tinto Douro DOC 2019
Kokosų, vanilės, kvapnių gervuogių ir mėlynių aromatas. Burnoje tvirtos struktūros, vidutinės rūgšties.
HEDONISTA
Quinta do Crasto Reserva Vinhas Velhas Douro DOC 2019
Kvepia žolelėmis, rozmarinais, pušimi, ąžuolu, sirpiomis uogomis. Daug nokių taninų.
VINO DIVINO
Quinta do Poço do Lobo Reserva Bairrada DOC 1996. Geriausias kategorijoje
Kvepia vaistinėmis žolelėmis, džiovintais juodais vaisiais, saldymedžiu, anyžiais. Harmoningas.
VINO DIVINO
NAUJOJO PASAULIO RAUDONASIS. AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
APRAŠYMAS (NM)
PLATINTOJAS
ARGENTINA
Achaval-Ferrer Cabernet Sauvignon Mendoza 2020
Subtilus, švelnus juodų uogų aromatas. Švelnaus skonio, šilkinių taninų ir elegantiškos rūgšties.
AMBER DISTRIBUTION LITHUANIA
ARGENTINA
Bodega Sottano Reserva de Familia Cabernet Sauvignon 2020
Stiprus juodų, saldžių uogų, prieskonių, šokolado aromatas. Burnoje galingas, tvirtas, ilgai išliekančio skonio ir kompleksiškas.
WINE PUSHER
ARGENTINA
Rutini Single Vineyard Cabernet Franc 2018
Dominuoja raudonųjų ir juodųjų serbentų natos. Daug taninų ir gaivios rūgšties. Kiek prieskoniškas su kepimo ir skrudinimo niuansais. Taninai gaivūs. Poskonis uogiškas.
VINVIN
ARGENTINA
Rutini Single Vineyard Malbec Altamira 2019
Rausvo rubino atspalvis. Dominuoja raudonų uogų aromatas. Gaivios rūgšties, priekoniškas, sodrių taninų. Tamsių uogų, uogų džemo poskonis.
VINVIN
AUSTRALIJA
Peter Lehmann Portrait Shiraz 2019. Geriausias kategorijoje
Beveik nepermatoma spalva. Labai intensyvus mėlynių, mėlynų slyvų ir šokolado aromatas. Pirma ataka saldi, džemiška, taninai gerai sunokę, rūgštis gerai integruota. Galingas, sodrus ir minkštas poskonis.
TRIDENS
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
98
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
APRAŠYMAS (NM)
PLATINTOJAS
AUSTRALIJA
Yalumba Y Series Cabernet Sauvignon 2020
Tamsaus atspalvio, galingo aromato vynas: prieskoniai, pipirai, serbentai, paprika. Burnoje tvirtas, galingas, priekoniškas. Taninai sausi, burnoje sodrus ir kompleksiškas.
AMBER DISTRIBUTION LITHUANIA
AUSTRALIJA
Henschke Henry’s Seven Shiraz Grenache Viognier 2021
Aromatas kompleksiškas, gausus raudonų uogų, priekonių ir skrudinimo natų. Gausių taninų, šviežios rūgšties poskonis. Daug mėlynių, serbentų natų. Svarus ir tvirtas.
AMBER DISTRIBUTION LITHUANIA
ČILĖ
Rothschild Escudo Rojo Gran Reserva Maipo Valley 2021
Dominuoja raudonų uogų džemo, prisirpusių juodų uogų aromatas. Gaivios rūgšties, švelnių taninų vynas. Gaivus poskonis su uogų ir prieskonių natomis.
BALMERK
JAV
Wente Vineyards Beyer Ranch Zinfandel 2020
Vyšnių, trešnių ir gervuogių aromatas. Burnoje gaivus, prieskoniškas, gaivaus poskonio. Taninai ir rūgštis sukuria gaivaus vyno įspūdį.
TRIDENS
JAV
Wente Vineyards Charles Wetmore Cabernet Sauvignon 2016
Aromatas intensyvus, harmoningas: juodos uogos, šokoladas, figos. Daug skonio, saldžių, tamsių, uogieniškų natų. Poskonis sodrus, galingas, nugludintų taninų. Nokus ir kompleksiškas.
TRIDENS
„PINOT NOIR“. AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
APRAŠYMAS (NM, MM)
PLATINTOJAS
ARGENTINA
Mascota Vineyards Unanime Pinot Noir 2019
Sodri rubino spalva. Raudonų uogų ir prieskonių aromatas. Svarus, sodrus, intensyvus raudonos uogienės aromatas. Tvirti, sunokę taninai.
PRIKE
AUSTRIJA
Zantho Pinot Noir Reserva Burgenland PDO 2020
Subtilus, švelnus, elegantiškas. Gaivus, vos juntami brandos aromatai. Puikiai subalansuotas ir švelnus, šilkinis poskonis.
RIMI BALTIC
JAV
Lynx Pinot Noir 2021
Elegantiškas, švelnus vyšnių aromatas. Burnoje juntami minkšti taninai, gaivi rūgštis. Poskonis gaivus, švelnus, lengvas, juntamos raudonos uogos.
LIVIKO
NAUJOJI ZELANDIJA
Tiraki Marlborough Pinot Noir 2021
Labai sodri vyšnių spalva. Šiltų niuansų, gerai prisirpusių raudonų uogų ir kepinių prieskonių aromatas. Skonis švelnus, gerai subalansuotas, minkštų taninų. Ilgai išliekantis vyšnių, trešnių poskonis.
TURLEKSA
NAUJOJI ZELANDIJA
Villa Maria Reserve Marlborough Pinot Noir 2020
Kompleksiškas uogų, prieskonių ir priekoninių žolelių mišinio aromatas. Geras rūgšties ir švelnių taninų balansas. Poskonis su uogų džemo niuansais.
AMBER DISTRIBUTION LITHUANIA
NAUJOJI ZELANDIJA
Villa Maria Single Vineyard Marlborough Pinot Noir Seddon 2019
Galinga vyšnių spalva. Stiprus vyšnių, aviečių, žemuogių aromatas. Burnoje minkštas, švelnus, nugludintų taninų. Poskonis labiau priekoniškas, sunokęs nei vaisiškas.
AMBER DISTRIBUTION LITHUANIA
Aprašymų autoriai ir redaktoriai: Narimantas Miežys (NM), Arminas Darasevičius (AD), Linas Kuklierius (LK), Dariušas Mileris (DM), Edgaras Kazokaitis (EK), Martynas Pravilonis (MP), Kamilė Bartusevičiūtė (KB), Arūnas Starkus (AS), Ignatijus Semionovas (IS), Mindaugas Miežys (MM), Jolanta Smičienė (JS).
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
APRAŠYMAS (NM, MM)
PLATINTOJAS
PRANCŪZIJA
Gerard Bertrand Domaine de l’Aigle Pinot Noir Bio 2020
Subtilus, elegantiškas, nokus tamsių ir raudonų uogų aromatas. Švelnių taninų, bet gaivios rūgšties skonis. Puikiai persipina poskonio uogų ir brandos aromatai.
PRIKE
PRANCŪZIJA
Prosper Maufoux Nuits St George AOC 2018
Intensyvi vyšnių spalva. Labai gerai sunokęs. Tvirtų taninų, svarus, kompleksiškas. Kiek priekoniškas vyšnių džemo poskonis.
HEDONISTA
VOKIETIJA
Weingut Knipser Kirschgarten Spatburgunder GG 2014. Geriausias kategorijoje
Vyšnių spalva. Aromatas kompleksiškas, veriasi prisirpusios raudonos ir juodos uogos. Burnoje sunokusių saldžių vaisių pirmoji ataka. Labai švelnus, sunokusių taninų, bet gaivios rūgšties. Itin kokybiškas.
SOMM
99
NATŪRALIAI SALDUS VYNAS. AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
APRAŠYMAS (NM)
PLATINTOJAS
ARGENTINA
Rutini Vin Doux Naturel 2018
Labai intensyvi spalva. Sunokusių geltonų kaulavaisių ir citrusų uogienių aromatai. Burnoje maloniai saldus, gerai integruota rūgštis puikiai subalansuoja bendrą skonį. Ilgai išliekančio poskonio vynas.
VINVIN
AUSTRIJA
Zantho Beerenauslese Burgenland 2018
Sodri lapų geltonumo spalva. Stiprus medaus, prieskonių, svarainių džemo aromatas. Labai saldus, bet rūgštis gerai subalansuoja skonį. Ilgai išliekantis kompleksiškas poskonis.
RIMI BALTIC
GRAIKIJA
Sigalas Vin Santo PDO 2016. Geriausias kategorijoje
Tamsi seno medaus spalva. Stiprūs riešutų, medaus, skrudinimo aromatai. Burnoje labai saldus, bet geros rūgšties, puikiai subalansuotas. Labai nokus ir kompleksiškas, svarus. Itin ilgai išliekančio džiovintų vaisių ir riešutų aromato.
VYNO KLUBAS
ITALIJA
Cocchi Brachetto D’Acqui DOCG
Rausvos spalvos lengvai putojantis vynas. Kvepia braškėmis, žemuogėmis. Gaivios rūgšties, subtiliai salstelintis. Gaivus ir labai lengvai geriamas.
TRIDENS
ITALIJA
Castello D’Albola Vin Santo del Chianti Classico 2010
Sodri gelsvo medaus spalva ir aromatas. Veriasi ir lauko gėlės, baltos slyvos, svarainiai. Gaivus, subtiliai karstelintis skonis.
PRIKE
ITALIJA
Petra L’angelo di San Lorenzo Vino Dolce
Tamsi plytų rusvumo spalva. Galingas medaus, prieskonių, džiovintų vaisių aromatas. Kompleksiškas ir nokus vynas.
WINE PUSHER
ITALIJA
Farnito Vinsanto del Chianti DOC 1999
Rusvas atspalvis, nukritusių lapų, medaus, džiovintų vaisių aromatai. Burnoje kiek gaivesnis, turi daugiau rūgšties.
SOMM
NAUJOJI ZELANDIJA
Saint Clair Godfrey’s Creek Noble Riesling Reserve 2018
Tamsus, intensyvus gelsvai rusvas atspalvis. Aromatas labai intensyvus, galingos medaus, bičių pikio, svarainių, abrikosų džemo natos. Gerai subalansuotas skonis, jaunatviška ir gaivi rūgštis.
LIVIKO
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
100
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
APRAŠYMAS (NM)
PLATINTOJAS
SAKARTVELAS
Tegani Khikhvi 2019
Tamsios citrusų odelės spalvos, nevisiškai skaidrus. Citrusų, obuolių, pyrago aromatai. Skonis su citrusų, obuolių, medaus ir svarainių natomis. Gero balanso, kokybiškai pagamintas vynas.
EKSPORTO VYSTYMO GRUPĖ
VOKIETIJA
Anselmann Riesling Eiswein 2018
Žalsvai gelsvo atspalvio, lauko gėlių, kaulavaisių aromatai. Subtiliai salsvas, gaivus ir labai elegantiškas.
PRIKE
VOKIETIJA
J.J.Prüm Wehlener Sonnenuhr Auslese Mosel 2021
Blyški spalva, intensyvus mineralų, šlapio akmens aromatas. Burnoje subtiliai salstelintis, gaivios rūgšties, minerališkas vynas. Ne per saldus, dominuoja kaulavaisiai, persikai ir gėlės.
LIVIKO
VYNAS
APRAŠYMAS (NM)
PLATINTOJAS
Kopke Tawny Port 10 Years Old
Šokolado, kavos, skrudinimo, riešutų aromatas. Saldaus skonio vynas su džiovintų vaisių, riešutų natomis. Poskonyje juntamas tabakas, prieskoniai, vanilė. Svarus, gerai integruotas alkoholis.
BALTIC XL
Quinta do Crasto LBV 2015
Labai intensyvus melsvas atspalvis. Galingas tamsių uogų, mėlynų slyvų aromatas. Burnoje itin ekspresyvus, svarus, dominuoja tamsių uogų džemas, figos, mėlynos slyvos. Svarus, intensyvus, prieskoniškas poskonis.
VINO DIVINO
PORTAS. AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
Andresen Porto Royal Choice Tawny 20 Years Old
Niepoort Vintage Port Douro DO 2003. Geriausias kategorijoje
Rausva vyšnių spalva, kraštelis rudo atspalvio. Kepimo, skrudinimo aromatai, prieskonių, šokolado natos. Burnoje pirma ataka saldi, vėliau juntamas šokoladas, kava, prieskoniai.
Intensyvi, galinga melsva spalva. Stiprus tamsių uogų – gervuogių, mėlynių, – šokolado aromatas. Burnoje labai elegantiškas, puikiai subalansuotas. Nokus, svarus, elegantiškas ir ilgai išliekančio tamsių uogų, uogų džemo poskonis.
VINO DIVINO
VYNO KLUBAS
PASTIPRINTAS. AUKSO MEDALIO LAIMĖTOJAS
ŠALIS
VYNAS
APRAŠYMAS (NM)
PLATINTOJAS
ISPANIJA
Lustau Pedro Ximénez San Emilio. Geriausias kategorijoje
Labai stiprus kavos, šokolado, marmelado aromatas. Burnoje labai saldus, veriasi kavos, šokolado ir karamelės niuansai. Svarus, labai galingo, ilgai išliekančio poskonio.
MV GROUP DISTRIBUTION
Aprašymų autoriai ir redaktoriai: Narimantas Miežys (NM), Arminas Darasevičius (AD), Linas Kuklierius (LK), Dariušas Mileris (DM), Edgaras Kazokaitis (EK), Martynas Pravilonis (MP), Kamilė Bartusevičiūtė (KB), Arūnas Starkus (AS), Ignatijus Semionovas (IS), Mindaugas Miežys (MM), Jolanta Smičienė (JS).
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
101
METŲ VYNINĖ – ČEMPIONATE LAIMĖJUSI DAUGIAUSIAI AUKSO MEDALIŲ ŠALIS
PAVADINIMAS
PLATINTOJAS
PRANCŪZIJA
Champagne Lanson
LIVIKO
GERO KAINOS IR KOKYBĖS SANTYKIO VYNAI - AUKSO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI, KURIŲ KAINA IKI 12 EURŲ
KATEGORIJA
VYNAS
PLATINTOJAS
CHARDONNAY
Casa Bollen Casablanca Valey Chardonnay 2023, Čilė
IKI
CHARDONNAY
Gerard Bertrand Naturae Chardonnay Paus d’Oc PDO 2022, Prancūzija
RIMI BALTIC
CHARDONNAY
Le Grand Noir Chardonnay Pays d’Oc IGP 2022, Prancūzija
LIVIKO
CHARDONNAY
Leyda Reserva Chardonnay Leyda Valley 2022, Čilė
BALMERK
CHARDONNAY
Ihringer Winklerberg Chardonnay Kabinett Baden PDO 2021, Vokietija
RIMI BALTIC
ITALIJOS RAUDONAIS
Emporium Appassimento Rosso Salento IGT 2021
TRIDENS
ITALIJOS RAUDONASIS
Tombacco Biferno Rosso Riserva DOC 2019
BALTIC XL
ITALIJOS RAUDONASIS
Casa Charlize Passonata Rosso Puglia IGT
BALMERK
ITALIJOS RAUDONASIS
Codici Masserie Primitivo di Manduria DOC 2021
BALMERK
ITALIJOS RAUDONASIS
Emporium Primitivo Di Manduria DOC 2021
TRIDENS
PINOT GRIGIO
Terre Collina Organic Pinot Grigio Terre Siciliane IGT 2021, Italija
BALMERK
PINOT NOIR
Zantho Pinot Noir Reserva Burgenland PDO 2020, Austrija
RIMI BALTIC
KLASIKINIO METODO PUTOJANTIS
Zantho Grüner Veltliner Brut Burgenland PDO, Austrija
RIMI BALTIC
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
102
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
NEVINTAŽINIS / MULTIVINTAŽINIS ŠAMPANAS. SIDABRO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
VYNAS
MEDALIS
PLATINTOJAS
Prince Laurent Rosé Brut Champagne
Sidabro
IKI
TRADICINIU BŪDU PAGAMINTAS PUTOJANTIS. SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
MEDALIS
PLATINTOJAS
ISPANIJA
Mas Olive Gran Sativa Reserva Nostra Brut Nature Cava PDO
Sidabro
RIMI BALTIC
ISPANIJA
Mas Olive Gran Sativa Reserva Nostra Rosé Brut Nature Cava PDO
Sidabro
RIMI BALTIC
ISPANIJA
Insigna del Saz Brut Nature Cava PDO
Sidabro
TURLEKSA
ISPANIJA
Pere Ventura Vintage Rose Gran Reserva Brut Cava D.O. 2017
Sidabro
BALMERK
ITALIJA
Marchesi Antinori Tenuta Montenisa Cuvée Royale Franciacorta D.O.C.G
Sidabro
MV GROUP DISTRIBUTION
ITALIJA
Ferrari Maximum Blanc De Blanc Trento DOC
Sidabro
PRIKE
ITALIJA
Contadi Castaldi Saten Brut Franciacorta D.O.C.G 2018
Sidabro
LIVIKO
ITALIJA
Døm Riserva Dosaggio Zero Franciacorta D.O.C.G 2015
Sidabro
POLITA
PRANCŪZIJA
Marcel Martin La Garde Tete de Cuvee Brut Cremant de Loire AOP
Sidabro
RIMI LIETUVA
PRANCŪZIJA
Louis Eschenauer Brut Cremant de Bordeaux AOP
Sidabro
RIMI LIETUVA
PRANCŪZIJA
Maison du Vigneron Brut Cremant du Jura AOC
Sidabro
IKI
PRANCŪZIJA
Relief Savoyard Brut Cremant de Savoie AOP
Sidabro
IKI
PRANCŪZIJA
Marquis de Goulaine Bru Cremant de Loire AOP
Sidabro
IKI
PRANCŪZIJA
Francois Martenot Brut Cremant de Bourgogne AOP 2021
Sidabro
RIMI LIETUVA
PRANCŪZIJA
Marcel Cabelier Esprit de Chardonnay Cremant du Jura AOC
Sidabro
MV GROUP DISTRIBUTION
PRANCŪZIJA
Veuve Ambal Grande Cuvee Brut Cremant de Bourgogne AOC
Sidabro
HEDONISTA
VOKIETIJA
Abtei Himmerod Riesling trocken Mosel Cremant
Sidabro
NORFA
ITALIJA
Bellavista Vittorio Moretti Riserva Franciacorta D.O.C.G 2016
Bronzos
WINE PUSHER
ITALIJA
Rotari Flavio Riserva Trento DOC 2014
Bronzos
BALTIC XL
PRANCŪZIJA
Domaine des Ronces Brut Nature Crémant du Jura AOC
Bronzos
SOMMELIER PARTNERS
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
103
CHARMAT BŪDU PAGAMINTAS PUTOJANTIS. SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
MEDALIS
PLATINTOJAS
AUSTRIJA
Josef Dockner Rosé Sparkling Wine
Sidabro
WINE PUSHER
ITALIJA
Sensi Prosecco Collezione Extra Dry Prosecco PDO
Sidabro
RIMI BALTIC
ITALIJA
Bottega Il Vino Dei Poeti Prosecco DOC 2022
Sidabro
TRIDENS
ITALIJA
Sensi 18K Prosecco Spumante Brut 2022
Sidabro
RIMI BALTIC
ITALIJA
Bottega Rosè Gold Spumante Brut 2022
Sidabro
TRIDENS
ITALIJA
Sensi 18K Prosecco Rose Spumante Brut 2021
Sidabro
RIMI BALTIC
ITALIJA
Cocchi Brut Rosè Piemonte DOC
Sidabro
TRIDENS
VOKIETIJA
Ruppertsberger Deutscher Sekt Riesling Extra Dry Pfalz PDO. Geriausias kategorijoje
Sidabro
RIMI BALTIC
ITALIJA
Acquesi Spumante Asti DOCG
Bronzos
BALMERK
ITALIJA
Ca’ Marian Extra Dry Prosecco DOC Millesimato 2022
Bronzos
BALTIC XL
ITALIJA
Ca’ Marian Rose Extra Dry Prosecco DOC Millesimato 2021
Bronzos
BALTIC XL
ITALIJA
Pirani Brut Prosecco DOC
Bronzos
TURLEKSA
ITALIJA
Ca’ Marian Brut Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG
Bronzos
BALTIC XL
ITALIJA
Fili Millesimato Brut Prosecco DOC 2022
Bronzos
HEDONISTA
ITALIJA
Cantine Maschio Dei Cavalieri Prosecco di Valdobbiadene DOC
Bronzos
LIVIKO
ITALIJA
Bottega Gold Brut Prosecco DOC
Bronzos
TRIDENS
ITALIJA
Casa Canevel Setage Brut Prosecco Valdobbiadene DOCG
Bronzos
LIVIKO
VOKIETIJA
Hans Baer Riesling Sekt
Bronzos
AIBĖ
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
104
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
PET NAT. SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
MEDALIS
PLATINTOJAS
PORTUGALIJA
Espera Pet Nat Rosé 2022
Sidabro
VINO DIVINO
UKRAINA
Biologist Pet Nat natural sparkling wine 2020
Sidabro
VYNO KLUBAS
ISPANIJA
Lanzado Pet Ant Rose Vino de la Terra de Castilla IGP
Bronzos
HEDONISTA
ISPANIJA
Lanzado Pet Nat Natural White Vino de la Terra de Castilla IGP
Bronzos
HEDONISTA
ITALIJA
Lunaria Ramoro Pinot Grigio Brut Nature PetNat 2022
Bronzos
SOMMELIER PARTNERS
ITALIJA
Costadilà Móz Bianco Frizzante Col Fondo 2022
Bronzos
BALTIC XL
PRANCŪZIJA
Freres Carod, Pet-Nat blanc
Bronzos
IKI
PRANCŪZIJA
Nicolas Suteau Merzhin 2022
Bronzos
MIAMMIAM
„CHARDONNAY“. SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
MEDALIS
PLATINTOJAS
ISPANIJA
Tierra Imperial Gran Premium Chardonnay La Mancha PDO 2022
Sidabro
RIMI BALTIC
ISPANIJA
Deheza del Carrizal Chardonay Vino de Pago DOP 2020
Sidabro
TURLEKSA
AUSTRALIJA
Yalumba Y Series Chardonnay 2022
Bronzos
AMBER DISTRIBUTION LITHUANIA
„SAUVIGNON BLANC“. SIDABRO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
MEDALIS
PLATINTOJAS
ARGENTINA
Rutini Collection Sauvignon Blanc 2010
Sidabro
VINVIN
ITALIJA
90 Ceppi Sauvignon Blanc Friuli DOC 2020
Sidabro
HEDONISTA
NAUJOJI ZELANDIJA
Mount Riley Marlborough Sauvignon Blanc 2022
Sidabro
IKI
NAUJOJI ZELANDIJA
Pounamu Sauvignon Blanc 2022
Sidabro
PRIKE
NAUJOJI ZELANDIJA
Villa Maria Single Vineyard Marlborough Sauvignon Blanc Taylors Pass 2021
Sidabro
AMBER DISTRIBUTION LITHUANIA
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
MEDALIS
PLATINTOJAS
NAUJOJI ZELANDIJA
Little Beauty Sauvignon Blanc 2022
Sidabro
PRIKE
NAUJOJI ZELANDIJA
Saint Clair Pioneer Block 20 Sauvignon blanc 2022
Sidabro
LIVIKO
PRANCŪZIJA
Domaine Gitton Les Belles Dames Silex Sancerre Blanc AOC 2020
Sidabro
HEDONISTA
105
„RIESLING“. SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
MEDALIS
PLATINTOJAS
AUSTRALIJA
Henschke Peggy’s Hill Riesling 2022
Sidabro
AMBER DISTRIBUTION LITHUANIA
SLOVĖNIJA
Verus Riesling 2021
Sidabro
PRIKE
VOKIETIJA
Hans Baer Riesling trocken Rheinhessen 2021
Sidabro
AIBĖ
VOKIETIJA
Bischöflichen Weingüter Trier Eitelsbacher Riesling Trocken Mosel 2020
Sidabro
RIMI BALTIC
VOKIETIJA
Abtei Himmerod Mosel Riesling Alte Reben 2022
Sidabro
NORFA
VOKIETIJA
Thörle Hölle Riesling 2022
Sidabro
WINE PUSHER
PRANCŪZIJA
D de Colmar Riesling Alsace AOP 2021
Bronzos
IKI
PRANCŪZIJA
Riesling Grand Cru Muenchberg 2020
Bronzos
POLITA
VOKIETIJA
Thörle Riesling Trocken 2021
Bronzos
WINE PUSHER
KITŲ VEISLIŲ BALTIEJI. SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
MEDALIS
PLATINTOJAS
ARGENTINA
Terrazas de los Andes Reserva Torrontes 2021
Sidabro
PRIKE
AUSTRIJA
Pfaffl wein 1 Riesling Gruner Veltliner Pinot Blanc Qualitatswein Wien 2021
Sidabro
BALMERK
ISPANIJA
Mar De Frades Albariño Atlántico Rias Baixas DO 2021
Sidabro
TRIDENS
ITALIJA
Castel Firmian Pinot Grigio Riserva Trentino DOC 2021
Sidabro
BALTIC XL
ITALIJA
Tombacco Tai Veneto IGT 2021
Sidabro
BALTIC XL
ITALIJA
Paolo Leo Fiano del Salento IGP 2022
Sidabro
TURLEKSA
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
106
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
MEDALIS
PLATINTOJAS
ITALIJA
Torre Rosazza Friuliano DOC 2022
Sidabro
PRIKE
ITALIJA
Agricola Bellaria Oltre Greco di Tufo DOC 2019
Sidabro
POLITA
PORTUGALIJA
Quinta da Fonte Souto Vinho do Branco Alentejo DOC 2020
Sidabro
MV GROUP DISTRIBUTION
PORTUGALIJA
Druida Encruzado Reserva 2021
Sidabro
VINO DIVINO
PRANCŪZIJA
Marcel Martin Le Droissy Vouvray AOP 2021
Sidabro
RIMI LIETUVA
PRANCŪZIJA
Pellehaut l’Eté Gascon Blanc IGP 2022
Sidabro
TURLEKSA
PRANCŪZIJA
Domaine de La Baume Elite d’Or Chardonnay-Rousanne 2021
Sidabro
MV GROUP
VOKIETIJA
Ruppertsberger Gewürztraminer Pfalz PDO 2022
Sidabro
RIMI BALTIC
VOKIETIJA
Black 4est Weissburgunder trocken Baden QBA 2021
Sidabro
VYNOTEKA
VOKIETIJA
Divino Juventa Weisser Burgunder Trocken 2021
Sidabro
TURLEKSA
VOKIETIJA
Divino Franconia Silvaner Trocken 2022
Sidabro
TURLEKSA
VOKIETIJA
Ihringer Fohrenberg Weißer Burgunder Kabinett trocken Baden PDO 2022
Sidabro
RIMI BALTIC
ISPANIJA
Bardos Verdejo Rueda DO 2022
Bronzos
BALMERK
ISPANIJA
Ramon Bilbao Verdejo Rueda DO 2022
Bronzos
TRIDENS
ITALIJA
Casa Charlize Pinot Grigio Terre Siciliance IGT 2022
Bronzos
BALMERK
ITALIJA
Tombacco Pecorino Terre Di Chieti IGT 2022
Bronzos
BALTIC XL
ITALIJA
Sensi Collezione 1860 Pinot Grigio 2022
Bronzos
RIMI BALTIC
ITALIJA
Santa Sofia Soave Classico Montefoscarino Soave PDO 2022
Bronzos
RIMI BALTIC
ITALIJA
Fantini Calalenta Pecorino Terre di Chieti 2022
Bronzos
AMBER DISTRIBUTION LITHUANIA
ITALIJA
Tomamasi Le Rosee Pinot Grigio Veneto IGT 2022
Bronzos
BALMERK
ITALIJA
Teruzzi Isola Bianca Vernaccia di San Gimignano DOCG 2022
Bronzos
WINE PUSHER
PRANCŪZIJA
Pellehaut Harmony de Gascogne Blanc IGP 2022
Bronzos
TURLEKSA
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
107
BALTASIS NATŪRALUSIS. SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
MEDALIS
PLATINTOJAS
PRANCŪZIJA
Domaine Les Grandes Vignes La Varenne du Poirier VdF 2021. Geriausias kategorijoje
Sidabro
MIAM MIAM
PRANCŪZIJA
Domaine des Jumeaux - Jean Marc Tard Cailloux Blancs Val de Loire IGP 2022
Sidabro
MIAM MIAM
PRANCŪZIJA
Domaine Ampelhus Quartzite VdF 2022
Sidabro
VYNO KLUBAS
PRANCŪZIJA
Fred Sigonneau Blanc de Chenin Chinon AOC 2022
Sidabro
SOMMELIER PARTNERS
PRANCŪZIJA
Ams Tram Gram Pomone Le vin Orange 2022
Sidabro
HEDONISTA
VENGRIJA
Kristinus Liquid Sundowner 2021
Sidabro
TRIDENS
PORTUGALIJA
Rufia Curtimenta Orange 2022
Bronzos
VINO DIVINO
SAKARTVELAS
Nareklishvili & Sons Mtsvivani Kakhuri Qvevri 2020
Bronzos
EKSPORTO VYSTYNO GRUPĖ
VENGRIJA
Kristinus Oliver Furmint 2021
Bronzos
TRIDENS
VENGRIJA
Kristinus Liquid Sunshine 2021
Bronzos
TRIDENS
ROŽINIS. SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
MEDALIS
PLATINTOJAS
ISPANIJA
Ramon Bilbao Rosado Rioja DOC 2022
Sidabro
TRIDENS
ITALIJA
Paolo Leo Passitivo Rose Primitivo Puglia IGT 2022
Sidabro
TURLEKSA
ITALIJA
Fantini Calalenta Rosato-Merlot 2022
Sidabro
AMBER DISTRIBUTION LITHUANIA
ITALIJA
Feudi Spada Opera Umbria IGP 2022
Sidabro
WINE PUSHER
IZRAELIS
Galil Mountain Rosé Galilee 2020
Sidabro
IKI
PRANCŪZIJA
Chateau La Coste Rose Coteaux d’Aix-en-Provence AOC 2022. Geriausias kategorijoje
Sidabro
HEDONISTA
PRANCŪZIJA
Chateau Des Ferrgaes Roumery Rose Cotes de Provence AOP 2021
Sidabro
BALMERK
PRANCŪZIJA
Fleurs de Prairie Rose Province Cotes d’Aix an Provence 2022
Sidabro
IKI
PRANCŪZIJA
Pellehaut Harmonie de Gascogne Rose Cotes de Gascogne IGP 2022
Sidabro
TURLEKSA
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
108
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
MEDALIS
PLATINTOJAS
PRANCŪZIJA
Chateau Terrebone Rose Cotes des Provence 2022
Sidabro
NORFA
PRANCŪZIJA
Pellehaut l’Eté Gascon Rose IGP 2022
Sidabro
TURLEKSA
PRANCŪZIJA
Domaine de la Navicelle A Flot Cotes de Provence AOP 2022
Sidabro
SOMMELIER PARTNERS
PRANCŪZIJA
Gerard Bertrand Hampton Water Rose 2022
Sidabro
PRIKE
PRANCŪZIJA
Minuty Prestige Cotes de Provance 2022
Sidabro
PRIKE
VENGRIJA
Pir Riesling Italien Blush 2020
Sidabro
IKI
VOKIETIJA
Hans Baer Merlot Rose Feinherb Rheinessen 2021
Sidabro
AIBĖ
VOKIETIJA
Black 4est Rose Trocken Baden 2022
Sidabro
VYNOTEKA
ISPANIJA
Chivite Las Fincas Arzak Rosado 3 Riberas 2022
Bronzos
MV GROUP DISTRIBUTION
PRANCŪZIJA
Marquis de Goulaine Rose d’Anjou 2021
Bronzos
IKI
PRANCŪZIJOS RAUDONASIS. SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
VYNAS (A–>Z)
MEDALIS
PLATINTOJAS
Chateau Belles Eaux Carmin Languedoc Pezenas AOP 2020
Sidabro
IKI
Chateau German Marbuzet Saimt Estephe AOP 2018
Sidabro
IKI
Chateau Saint-Hilare Medoc AOC 2018
Sidabro
TURLEKSA
Cht Laroque St. Emilion Grand Cru AOP 2014
Sidabro
IKI
Domaine Les 4 Vents Crozes Hermitage AOP 2021
Sidabro
SOMMELIER PARTNERS
Le Grand Roi Chateauneuf du Pape AOP 2022
Sidabro
IKI
Paul Jaboulet Pierre Aiguille Gigondas 2018
Sidabro
AMBER DISTRIBUTION LITHUANIA
Vidal - Fleurie Crozes-Hermitage AOP 2020
Sidabro
PRIKE
B&G Chateau Magnol Cru Bourgeois Haut Medoc AOC 2018
Bronzos
PRIKE
Calmel & Joseph Villa Blanche Syrah Pays d’Oc IGP 2022
Bronzos
HEDONISTA
Marquis de Mons Margaux AOP 2016
Bronzos
NORFA
Pasquier Desvignes Beaujolais Village AOP 2020
Bronzos
IKI
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
109
ITALIJOS RAUDONASIS. SIDABRO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
VYNAS (A–>Z)
MEDALIS
PLATINTOJAS
Camperchi Sangiovese Alto Toscana IGP 2014
Sidabro
WINE PUSHER
Carpineto Vino Nobile de Montepulciano DOCG 2018
Sidabro
SOMM
Castello d’Albola Chianti Clasico Riserva DOCG 2019
Sidabro
PRIKE
Conte Parelli Appassimento Puglia IGT 2020
Sidabro
IKI
Fantini Don Camillo Sangiovese Cabernet Sauvignon Terre di Chieti 2021
Sidabro
AMBER DISTRIBUTION LITHUANIA
Fantini Edizione 20 Cinque Autoctoni 2018
Sidabro
AMBER DISTRIBUTION LITHUANIA
Feudi Spada Orazio Umbria IGP
Sidabro
WINE PUSHER
Menhir Pietra Primitivo Susumanello Salento IGT 2021
Sidabro
TURLEKSA
Mezzacorona Dinotte Vigneti Delle Dolomiti IGT 2019
Sidabro
BALTIC XL
Petra Hebo Toscana IGT 2021
Sidabro
WINE PUSHER
Petra Quercegobbe IGT 2020
Sidabro
LIVIKO
Petra Zingari Toscana IGT 2019
Sidabro
LIVIKO
Podere 29 Duna Susumaniello 2021
Sidabro
SOMM
Santa Sofia Bardolino Classico PDO 2022
Sidabro
RIMI BALTIC
Sensi Collezione 1860 Primitivo Puglia PDO 2021
Sidabro
RIMI BALTIC
Sensi Dal Campo Chianti Riserva 2018
Sidabro
RIMI BALTIC
Sensi Vegante Chianti PDO 2019
Sidabro
RIMI BALTIC
Tenuta Guado al Tasso Il Bruciato Bolgheri DOC 2021
Sidabro
MV GROUP DISTRIBUTION
Terre Collina Organic Syrah Terre Siciliane IGT 2021
Sidabro
BALMERK
Tombacco Aglianico Del Beneventano IGT 2021
Sidabro
BALTIC XL
Tombacco Azzurra Rosso Puglia IGT 2020
Sidabro
BALTIC XL
Zenato Ripassa Valpolicella Superiore DOC 2019
Sidabro
MV GROUP DISTRIBUTION
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
110
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
ISPANIJOS RAUDONASIS. SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
VYNAS (A–>Z)
MEDALIS
PLATINTOJAS
Cruz De Alba Ribera Del Duero DO 2020
Sidabro
TRIDENS
Deheza del Carrizal Syrah Vino de Pago DOP 2019
Sidabro
TURLEKSA
Matsuel Recio Toro DO 2020
Sidabro
BALMERK
Ramon Bilbao Crianza Rioja DOC 2019
Sidabro
TRIDENS
Tinto Pesquera MXI Ribera del Duero DO 2019
Sidabro
LIVIKO
Bodegas Rectoral de Amandi Matilde Nieves Mencia Ribeira Sacra 2020
Bronzos
RIMI BALTIC
Cune Rioja Crianza D.O.C. 2018
Bronzos
IKI
The Guv’Nor VIP Red
Bronzos
IKI
PORTUGALIJOS RAUDONASIS. SIDABRO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
VYNAS
MEDALIS
PLATINTOJAS
Silk & Spice Spice Road Red Blend 2020
Sidabro
BALMERK
P+S Prats & Symington Post Scriptum Douro DOC 2021
Sidabro
MV GROUP DISTRIBUTION
NAUJOJO PASAULIO RAUDONASIS. SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
APRAŠYMAS
PLATINTOJAS
ARGENTINA
La Celia Pioneer Malbec Uco Valley 2020
Sidabro
BALMERK
ARGENTINA
Mascota Vineyards Unanime 2019
Sidabro
PRIKE
ARGENTINA
Rutini Colección Bi Varietales Cabernet Malbec 2019
Sidabro
VINVIN
AUSTRALIJA
Yalumba Y Series Shiraz 2019
Sidabro
AMBER DISTRIBUTION LITHUANIA
ČILĖ
Casa Bollen Cabernet Sauvignon Colchagua Valey 2021
Sidabro
IKI
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
APRAŠYMAS
PLATINTOJAS
ČILĖ
Leyda Reserva Syrah Leyda Valley 2020
Sidabro
BALMERK
AUSTRALIJA
Penfolds Bin 128 Coonawarra Shiraz
Bronzos
PRIKE
111
KITŲ KRAŠTŲ RAUDONASIS. SIDABRO MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
ŠALIS
VYNAS
MEDALIS
PLATINTOJAS
SAKARTVELAS
1984 Saperavi Solomnishvili 2017
Sidabro
DAKTARO VYNAS
SAKARTVELAS
Corporation Georgian Wine Umano Mukuzani PDO 2021. Geriausias kategorijoje
Sidabro
RIMI BALTIC
RAUDONASIS NATŪRALUSIS. SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
MEDALIS
PLATINTOJAS
ISPANIJA
Dominio de Punctum Sin Sulfitos Tempanillo Terra de Castilla IGP 2021
Sidabro
HEDONISTA
PRANCŪZIJA
Château Pré Lalande Terra Cotta Amphora Sainte-foy Côte de Bordeaux AOC 2019. Geriausias kategorijoje
Sidabro
SOMMELIER PARTNERS
PRANCŪZIJA
Domaine les Carmels – L’Abondance
Sidabro
MIAMMIAM
SAKARTVELAS
Glekhuri Kisiskhevi Saperavi Qvevri Red Dry Wine 2020
Sidabro
BALMERK
PORTUGALIJA
Antonio Madeira Tinto 2021
Bronzos
VINO DIVINO
PRANCŪZIJA
Eric Texier Cote du Rhone Brezeme AOC 2020
Bronzos
VYNO KLUBAS
PRANCŪZIJA
Domaine Nicolas Suteau Nimue 2022
Bronzos
MIAMMIAM
PRANCŪZIJA
Domaine des Jumeaux La Pierre aux Fées 2021
Bronzos
MIAMMIAM
SAKARTVELAS
Papari Valley 3 Qvevri Terraces Saperavi Dry 2020
Bronzos
DAKTARO VYNAS
SAKARTVELAS
Papari Valley 3 Qvevri Terraces Saperavi Semi-sweet 2020
Bronzos
DAKTARO VYNAS
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
112
LSA Lietuvos vyno čempionatas 2023
PINOT NOIR. SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
APRAŠYMAS
PLATINTOJAS
ČILĖ
Cigar Box Old Vine Pinot Noir 2021
Sidabro
IKI
ITALIJA
Camperchi La Cornia Bio Pinot Nero Toscana IGP 2018
Sidabro
WINE PUSHER
NAUJOJI ZELANDIJA
Saint Clair Pioneer block 10 Pinot Noir 2020
Sidabro
LIVIKO
PRANCŪZIJA
Le Grand Noir Pinot Noir IGP Pays d’Oc 2022
Bronzos
LIVIKO
VOKIETIJA
Ihringer Winklerberg Spätburgunder Rotwein Kabinett Trocken 2019
Bronzos
RIMI BALTIC
NATŪRALIAI SALDUS. SIDABRO IR BRONZOS MEDALIŲ LAIMĖTOJAI
ŠALIS (A–>Z)
VYNAS
MEDALIS
PLATINTOJAS
ITALIJA
Scacciadiavoli Montefalco Sagrantino Passito DOCG 2018
Sidabro
WINE PUSHER
SAKARTVELAS
Kakheti Co Saperavi Reserve 2018
Sidabro
EKSPORTO VYSTYMO GRUPĖ
VOKIETIJA
Jacob Faber Minheimer Güntersley Riesling Spätlese Mosel PDO 2022
Sidabro
RIMI BALTIC
VOKIETIJA
Dr.Loosen Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese 2019
Sidabro
AMBER DISTRIBUTION LITHUANIA
SAKARTVELAS
Tchrebalo Barakoni 2019
Bronzos
EKSPORTO VYSTYMO GRUPĖ
PASTIPRINTAS. SIDABRO MEDALIO LAIMĖTOJAS
ŠALIS
VYNAS
MEDALIS
PLATINTOJAS
ISPANIJA
Bodegas Alvaro Domecq 1730 Amontillado Vors Jerez DO
Sidabro
HEDONISTA
VYNO ŽURNALAS – 2023 – GRUODIS
Žurnalo autoriai 2023
NR. 44 gruodis
Agnė Dovydaitytė
Arūnas Starkus
VYNO IR KITŲ GĖRIMŲ PROFESIONALAMS
Vladas Liepuonius
Paulius Jurkevičius w w w.v ynozurnalas.lt N r. 44. Leidžiamas nuo 2005 m. gegužės mėn. K itas numer is bus išleistas 2024 m. gegužės mėn. K asdien apie v yną sk ait yk ite w w w.v ynozurnalas.lt El. paštas: info@v ynozurnalas.lt Adresas: Stumbrų g. 15 Vilnius, LT-08101
Linas Vaitulevičius
Petras Jarašūnas
V Y R . R E D A K TO R I U S Arūnas Star k us tel. 8 698 34 297 starkus@v ynozurnalas.lt D I Z A I N E R I S I R M A K E T U OTO J A S Tadas Š aučiulis
Gabrielė Pravilonienė
Daiva Mumgaudienė
AU TO R I A I Agnė Dovydaitytė, Arūnas Starkus, Vladas Liepuonius, Paulius Jurkevičius, Linas Vaitulevičius, Petras Jarašūnas, Gabrielė Pravilonienė, Daiva Mumgaudienė, Yan Biazruchka, Karolina Buivydaitė, Deividas Zaikovskis, Domas Burnickis, Hubert Hiron (vertėja Agnė Nastopkaitė), Paulius Kovas K A L B O S R E D A K TO R Ė Asta Žūk aitė asta@v ynozurnalas.lt VIRŠELIO AUTORIAI Tadas Š aučiulis, M arek M iš
Yan Biazruchka
Karolina Buivydaitė
F OTO G R A F I J O S , Ž E M Ė L A P I A I , P I E Š I N I A I Agnė D ov ydait ytė, Gustas S aldys, D omantas Pipas, R ober tas Daraskevičius, Vygintas Sk araitis, Andrej Ozboda, Arūnas Star k us, Vladas Liepuonius, D omas Bur nick is, Ur tė Budnik aitė, M arek M iš, Vidos M ačienės asm. archy vas, R oksala, Vyno kerai, Gintaro Sino, G er i metai, M iella, I lzenbergo dvaras, M emel Wine, Laur i Laan forevercheese, seraficusG ett yI mages, Coop. M asser ie dell Parco, M indaugas Jok ubausk as, Asta Žūk aitė LEIDĖJA VšĮ „Vyno dienos“ ISSN 1822-2153
Deividas Zaikovskis
Domas Burnickis
P L AT I N I M A S I R N E A L K O H O L I O R E K L A M A info@v ynozurnalas.lt, tel. (8 5) 215 94 39 S PAU D A UAB „Spaudos praktik a” TIRAŽAS 1500 egz. R edakcija už rek lamos tur inį neatsako. Perspausdinti k ur į nors straipsnį, paveikslą ar nuotrauk ą galima tik gavus rašytinį redakcijos sutik imą.
Hubert Hiron
Asta Žūkaitė
Jau gegužės 10-11 d. Lietuvos parodų ir kongresų centre LITEXPO
Žiūrovų bilietai ir dalyvių registracija
www.vynodienos.lt