VMT Food 3 (2018) by VMT Food 2014

.be Them Verpak kae: n

Ketendenken levert winnaars op WWW.VMTFOOD.BE VOEDINGSMIDDELEN, MANAGEMENT EN TECHNOLOGIE VOOR DE FOODPROFESSIONAL

2018 | EDITIE

FRESH FOOD LOGISTICS TACKELT VOEDSELVERLIES • VERPAKKINGSBELEID MOET BIJGESTELD • HAAL ALLES UIT DE AARDAPPEL • ONVERWACHTE CONTROLES HOUDEN MECO GROUP SCHERP •

Van Big Data naar Smart Decisions Woensdag 10 oktober | De Fabrique Maarssen | 9.00 – 17.30 uur

Wordt voedsel veiliger van data? Industrie 4.0, Internet of Things, Big Data - termen die al een aantal jaren de ronde doen. In de voedingsmiddelenindustrie en zeker ook in de machinebouw. Hoe zorgen machinebouwer en F&B-producent dat zij veilig het maximale uit hun eigen en gecombineerde kennis en data halen? Gegevens verzamelen is één, data delen en tot de juiste beslissingen komen op basis van deze data is een heel ander verhaal.

• Hoe ga ik van data naar informatie? • Is het wel veilig? • Is er meer dan predictive maintenance? • Kan de machinebouwer met de data van de klant een (voedsel)veiliger machine ontwerpen? • Kan een foodbedrijf met behulp van data beter inspelen op de steeds strenger wordende regelgeving?

DERTEC

U bent er toch ook bij? Abonnees â&#x201A;Ź 50,- korting

Georganiseerd door:

Het is het eerste evenement dat engineering op deze manier koppelt aan de Food & Beverage industrie in Nederland en Vlaanderen.

gra

B o o t Fo t o

irella

Parallelsessies met actuele en diepgaande presentaties en workshops.

M to: Fo

Plenaire opening met onder andere Nart Wielaard, strategisch scherpdenker op het snijvlak van maatschappij, technologie en bedrijfsleven.

Ă&#x20AC;e

Wat kunt u verwachten?

Interactieve informatiemarkt met kennis en kunde van tientallen fabrikanten, leveranciers en adviesbureaus.

In samenwerking met:

Nart Wielaard

Voor wie? Kwaliteitsmanagers, R&D-managers, procestechnologen, assetmanagers, plant-managers, onderhoudsmanagers, besturings- en softwareontwikkelaars, inkopers, hoofden Technische Dienst, machinebouwers, design engineers en constructeurs

vmt.nl/engineeringinfoodandbeverage Iv-Industrie

INHOUD

VMT FOOD . 26 SEPTEMBER 2018 . NR 3

20.

Consortium Pack4Food mist aandacht voor biogebaseerde verpakkingen in de Plastic Strategy van de Europese Commissie verpakkingen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

24.

Ook kmo heeft baat bij Industrie 4.0

22.

Productie van verpakkingen efficiĂŤnter met VisioPointer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

27.

Haalbaarheidstudie naar sensortechnologie in verpakkingen . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Foto cover: Tetrapak

COLUMN

Nieuws 6

Nieuws

Technisch nieuws

Ingrediënten

Agenda

Colofon

Thema: verpakken

Yves De Groote • redactie@vmtfood.be

Samenwerken en transparantie levert winnaars op

Er worden steeds meer eisen gesteld aan de kwaliteit en herbruikbaarheid van verpakkingen. De nieuw-

VIL publiceerde voor de zomer een interessant onderzoeksrapport: Fresh Food Logistics. Hieruit

ste technieken kunnen helpen aan de markteisen te

blijkt dat het voedselverlies bij retailers terug-

voldoen.

gedrongen kan worden door voor verse producten over te stappen van een standaardgrootte colliverpakking naar colliverpakkingen in verschillende for-

Verpakkingsbeleid moet bijgesteld

Productie efficiënter met VisioPointer

wordt afgestemd op de optimale leveringsgrootte

Data sturen weegsystemen

voor een individuele winkel. Zowel grote als kleine

Roadmap verpakking van de toekomst

maten. De grootte van de secundaire verpakking

winkels bestellen nu altijd een zelfde minimumhoeveelheid. En die is voor kleinere winkels soms te groot om binnen de houdbaarheidsperiode te verko-

Economie & Bedrijven 10

pen. Dat is jammer!

Fresh Food Logistics tackelt voedselverlies Het logistieke speerpuntcluster VIL geeft met het Fresh Food Logistics-project, waar elf onder-

Technologie & Techniek

nemingen, voedingsbedrijven, retailers, maar ook

Van de aardappel gaat niets verloren

transport- en logistieke bedrijven aan meewerkten,

Preventief onderhoud met een app

Duurzaamheid & MVO 28

CirkelTips, de Google voor afval

een aanzet voor het halveren van het voedselverlies in Vlaanderen tegen 2030. Naast de standaard colligrootte kwamen nog andere knelpunten naar voren, die ook aandacht vereisen. Zo is er een gebrek aan transparantie en samenwerking tussen voedingsbedrijven, leveranciers en retailers;

Marketing & Consument

terwijl hiermee winst geboekt kan worden, over-

heerst het silodenken.

Vleesindustrie zit met imagoprobleem

Point of Sale-informatie wordt door retailers nog te weinig gedeeld in de keten. De macht ligt bij de retaiMensen & Loopbaan

ler, maar die snijdt zich in zijn eigen vlees. Gemiddeld

gaat volgens VIL al gauw tussen vijf en tien procent

Kwaliteit op eerste plaats bij vleesbedrijf

van de verse producten verloren bij de retailers. 05

NIEUWS

GASTCOLUMN

Carrefour in het teken van Act for Food Carrefour België staat sinds september in het teken van Act For Food. Dat is een wereldwijd programma van de retailer met concrete, lokale acties om een gezonder eetpatroon te ontwikkelen. Het wordt georganiseerd in elk land waar de retailgroep actief is, dus ook in België. Het programma telt 14 engagementen. Het eerste is om van Carrefour Bio het goedkoopste biomerk van België te maken. De retailer vindt dat prijzen de weg naar een gezonder eetpatroon niet mogen belemmeren.

Anneleen Vandewynckel is directeur van Fenavian

........................................................... https://actforfood.carrefour.eu/nl

Vleeswaren in een gezond eetpatroon! Eerste PET-plastic up-cyclingsfabriek Ioniqa

Bij de negatieve berichtgeving over vlees worden wetenschappelijke gegevens selectief of fout voorgesteld en

Het technologiebedrijf Ioniqa bouwt zijn eerste plastic up-cyclingfabriek op de

uit hun context getrokken. Beleidsmakers nemen dit

Brightlands Chemelot Campus in Geleen. Vanaf zomer 2019 wordt PET-

steeds vaker klakkeloos over. Vleeswaren passen echter

plasticafval volledig circulair omgezet naar hoogwaardige, pure PET-grondstof.

binnen een gezond eetpatroon.

Hiervan kunnen dan weer nieuwe producten voor voedselverpakkingen

Geen studie toonde aan dat vleeswaren kanker veroor-

gemaakt worden. Ioniqa werkt alvast samen met PET- producent Indorama.

zaken. Er zou een zeer klein verhoogd risico op darm-

........................................................................................www.ioniqa.com

kanker kùnnen zijn bij hoog verbruik van vleeswaren. De kans dat je als niet- of matig vleeseter gezond oud wordt, is 95%. Voor een overmatig vleeseter is dit 94%. En in België ligt het verbruik lager dan gemiddeld.

Negen brouwerijen ondertekenen Green Deal

Vleeseters krijgen ook niet vaker kanker dan niet-vleeseters. Deze laatsten zijn wél meer bezig met voeding en levensstijl.

De ondertekenaars van de Green Deal Brouwers engageren zich om tegen 2022

Vlees niet duurzaam? Weer een veralgemening. Kip, var-

het waterverbruik bij het brouwen van bier verminderd te hebben.

ken, rund,… elke diersoort heeft zijn eigen ecologische

Negen brouwerijen doen mee. Op basis van hun specifieke waterbalans zullen ze

voetafdruk. Vergelijk groenten niet met vlees, want vlees

maatregelen nemen. Ondersteuning komt van de Vlaamse Milieumaatschappij,

is per gram of kcal veel “nutriëntendichter”.

het Vlaams Departement Omgeving en het Vlaams Kenniscentrum Water

“We eten te veel vlees” klopt ook niet. Mannen tussen 35

(Vlakwa). De partijen zullen samen een lerend netwerk vormen dat knelpunten

en 55 eten gemiddeld te veel vlees. Maar andere bevol-

in het verminderen van het waterverbruik aanpakt

kingsgroepen lijden frequent aan nutriëntentekorten:

............................................................. www.lne.be/green-deal-brouwers

vitamine D-tekort, structureel ijzertekort bij vrouwen en jonge meisjes. Ouderen zijn vaak ondervoed en hebben nutritioneel dense voeding nodig! Zij mogen gerust wat meer vlees eten.

PepsiCo sluit zich aan bij NaturALL Bottle Alliance

Studies tonen aan dat een lagere vleesconsumptie het risico op tekorten aan bepaalde nutriënten bij bepaalde groepen doet toenemen. 500 gram rood vlees per week

Pepsi sluit zich aan bij de naturAll Bottle Alliance. Dit is een samenwerkingsver-

garandeert dat er geen nutriëntentekort is.

band tussen Danone, Nestlé Waters en Origin Materials, dat de ontwikkeling

Vlees heeft al eeuwenlang een bewezen voedingswaar-

van flessen die 100% biobased zijn wil stimuleren. De flessen van Danone en

de. Geen enkele studie toont de langetermijneffecten

Nestlé Waters moeten aan het einde van 2022 voor 95% uit biobased PET

van een vleesloos dieet aan. Pleiten om vlees te schrap-

bestaan.

pen op zo’n magere wetenschappelijke basis is een ver-

......................................................................................... www.pepsico.be

pletterende verantwoordelijkheid naar de toekomst toe.

VMT FOOD . 26 SEPTEMBER 2018 . NR 3

NIEUWS

MEER NIEUWS OP WWW.VMTFOOD.BE

Voorstelling Brancheorganisatie Aardappelen tijdens Interpom Primeurs Tijdens Interpom Primeurs, van 25 tot en met 27 november in Kortrijk Xpo, vindt de ofﬁciële voorstelling plaats van de nieuwe Brancheorganisatie Aardappelen. Het initiatief komt van Belgapom en het Agrofront, waarin Boerenbond, ABS en FWA vertegenwoordigd zijn. Op deze manier willen de schakels van de teelt, de handel en de verwerkers van consumptieaardappelen zich verenigen om beter te gaan samenwerken, wat een win-win voor alle partijen moet betekenen. De basis voor dit initiatief werd gelegd toen het Agrofront en Belgapom een tien jaar geleden samenwerkten bij het opstellen van modelcontracten voor de aardappelteelt. “Ons land ligt middenin het grootste teeltgebied voor aardappelen in Europa: Frankrijk, Nederland, Duitsland en Groot-Brittannië”, vertelt Romain Cools van Belgapom. “Uit de cijfers blijkt bovendien dat onze Belgische telers zowat de hoogste teeltopbrengsten halen.” Interpom Primeurs richt zich op de aardappelen groenteketen. ............................................. www.belgapom.be

Filliers Distillery gaat Single Malt whisky produceren Filliers Distillery plaatste twee gloednieuwe koperen distilleerketels. De distilleerderij maakt zich klaar voor de toekomst en breidt zijn aanbod aan premium graandistillaten uit met Single Malt Whisky. “Nieuwe Wereld Whisky’s zijn in opmars. Consumenten zijn op zoek naar nieuwe smaakervaringen. Willen we daar vanuit Filliers een antwoord op kunnen bieden, dan moeten we meer dan ooit verder blijven distilleren, stoken en rijpen” zegt productiedirecteur Filip Firmin Waelkens. Het gaat om één van de grootste projecten in de geschiedenis van de distilleerderij. De ketels, gemaakt door het befaamde Schotse bedrijf Forsyths, wegen samen ruim 6 ton en hebben een capaciteit van 7.000 liter. De gloednieuwe stokerij zal dit jaar nog in gebruik worden genomen. 07

.............................................................................................................................. www.filliers.be/nl

PERSONALIA

NIEUWS

VMT FOOD . 26 SEPTEMBER 2018 . NR 3

MEER NIEUWS OP WWW.VMTFOOD.BE

Tetra Pak Frankrijk en Benelux

Duurzaamheid op de veilingklok

Chakib Kara is benoemd tot managing director van Tetra

De Belgische visveilingen geven de factor “duurzaamheid” voortaan met een groene

Pak Frankrijk en Benelux. Hij

zone aan op de veilingklok.

volgt Michel Picandet en

Via deze groene zone zullen kopers voortaan van elke partij vis weten of er een

Stefan Fageräng op.

minimale duurzaamheidsgrens is gehaald en of de visser bezig is met een traject om

“De consolidatie van Frankrijk

het nog beter te doen. Gesteund door de Vlaamse overheid en vis(groot)handelaren

en de Benelux zorgt voor belangrijke synergiën,

ontwikkelde het ILVO in nauwe samenwerking met de Rederscentrale een objectie-

onder meer op het gebied van capaciteit en deskun-

ve en wetenschappelijk onderbouwde tool die de verduurzaming van visserij-

digheid”, zegt Kara. “Het is mijn ambitie om het

activiteiten kan meten en zichtbaar maken: de VALDUVIS-duurzaamheidsscore.

management van Tetra Pak te versterken en onze

In totaal zijn er 11 indicatoren.

capaciteit om relevante en competitieve oplossingen

................................................................................... www.rederscentrale.be

te bieden te vergroten. Dit in lijn met de verwachtingen van onze klanten en eindgebruikers.” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . www.tetrapak.com/be

Duurzame quinoaketen Belgapom Marc Van Herreweghe, CEO

Het Voedsel voor de Toekomst-project, dat 20 september zijn eerste resultaten

van het aardappelverwerkend

presenteerde in het Provinciehuis in Leuven, leidt alvast tot een duurzame quinoa-

familiebedrijf Mydibel, is ver-

keten, naast een tiental andere voedingsproducten voor de toekomst.

kozen tot algemeen voorzitter

“Colruyt Group engageert zich om nieuwe duurzame producten op de markt te

van Belgapom en volgt daar-

brengen, zoals de tricolore quinoa uit Peru”, zegt Mieke Vercaeren namens Colruyt

mee Marc Seru op die statu-

Group.

tair niet meer verkiesbaar was. Van Herreweghe

De supermarktketen werkte binnen het breed opgezette Het Voedsel voor de

begon zijn internationale carrière bij British American

Toekomst-project samen met KU Leuven, UC Leuven-Limburg (UCLL), Rikolto

Tobacco, waar hij uiteindelijk verantwoordelijk werd

en de provincie Vlaams-Brabant.

voor alle fabrieken van de groep. Hij werkte nadien

“We geloven sterk in het samenbrengen van partners om de traditionele denkkaders

als consultant voor verschillende internationale

te overstijgen”, zei Steven Andries (Provincie Vlaams-Brabant) bij aanvang van het

bedrijven onder andere als Associated Vice-

project. “Nu - drie jaar later- willen we een open en eerlijke inkijk geven in hoe deze

President van IDC (International Data Corporation),

samenwerking is verlopen.”

Advisory Services en Research. Daarnaast zetelt hij

Jongeren spelen een sleutelrol en participeren in alle onderdelen van het project.

in verschillende raden van bestuur.

“Wij betrekken onze studenten voedingskunde bij de productontwikkeling en onze

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . www.belgapom.be

studenten marketing werkten ideeën uit rond het vermarkten van duurzame en gezonde voeding. Zo geven de studenten zelf mee vorm aan het voedsel voor de toe-

CHEP Europe

komst”, zegt Sebastiaan Boussauw, docent aan de UCLL.

De Belg Christophe Campe is

.................................................................. www.lne.be/green-deal-brouwers

per 1 augustus aangesteld als nieuwe Senior VicePresident European Supply Chain bij CHEP, wereldwijd aanbieder van logistieke ver-

Theezakjes en koffiepads niet bij gft

pakkingen voor de supply chain.

Campe is verantwoordelijk voor de 350 Europese

Om de verspreiding van plastics in het milieu verder te beperken, mogen in regio’s

servicecenters van CHEP en het beheer van de hele

met gft-inzameling de theezakjes en koffiepads voortaan niet meer bij het gft-afval.

logistiek binnen het CHEP-netwerk in Europa. Vanuit

Uit onderzoek blijkt namelijk dat deze kunststoffen kunnen bevatten. Deze regel

zijn nieuwe sleutelfunctie wil Campe maximaal inzet-

gaat in principe in op 1 januari 2019, afhankelijk van de regio.

ten op transportsamenwerkingen tussen bedrijven.

..................................................................................................www.ovam.be

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . www.chep.com

THIS IS SAFER FOOD ASEPT-X Filter Cartridges

Steriele zekerheid Langere levensduur Lagere kosten De steriliserende gasďŹ lters serie van ASEPT-X bieden een verhoogde microbiĂŤle veiligheid en lagere kosten voor de aseptische verwerking van gevoelige voedingsmiddelen en dranken. ASEPT-Xâ&#x20AC;&#x2122;s steriliserende gasďŹ lters zijn

gevalideerd om bestand te zijn tegen omgekeerde stoomsterilisatieprocessen zonder de noodzaak van condensaatbeheer. Deze unieke eigenschap zorgt voor minder hardware en automatiseringsvermogen en verminderde techniekkosten per ďŹ ltertoepassing.

parker.nl

%UDQFKH VSHFLĂ&#x20AC;HNH SURFHVVHQ IDEULHNHQ PRQLWRULQJ HQ UHSRUWLQJ WUDFHHUEDDUKHLG UHFHSWXUHQRSWLPDOLVDWLH NZDOLWHLWVPDQDJHPHQW HQ YHHO PHHU +HW ! YRRU GH YOHHVEUDQFKH +HW GHNW DOV WRWDDO RSORVVLQJ (53 )$&725< (53 HQ KHW 0(6

VMT FOOD . 26 SEPTEMBER 2018 . NR 3

ECONOMIE & BEDRIJVEN

INTERVIEW

Fresh Food Logistics tackelt voedselverlies Samenwerking en transparantie leveren winnaars op Cruciale knelpunten bij het terugdringen van verlies van verse voeding in de logistieke keten zijn gebrek aan samenwerking en transparantie tussen voedingsbedrijven en retailers. Dit blijkt uit het Fresh Food Logistics-project van het Vlaams Instituut voor de Logistiek (VIL), de speerpuntcluster voor de logistiek.

Het assortiment en de standaard colligrootte vragen aandacht. Een mind shift naar meer overleg, samenwerking en datatransparantie kan leiden tot een win-win voor alle partijen. “Het collectieve onderzoeksproject Fresh Food Logistics startte in 2015, naar aanleiding van vragen uit de markt. Doel was het terugdringen van het verlies van verse producten in de logistieke keten tussen en bij voedingsbedrijven en retailers”, verduidelijkt projectleider Ludo Sys. De logistieke speerpuntcluster geeft hiermee een aanzet voor het halveren van het voedselverlies tegen 2030. In Vlaanderen gaat 116 duizend ton verloren in de distributieketen. Weggooien van voedsel staat niet alleen gelijk aan onnodige logistieke kosten, verlies aan economische waarde en ophaal- en verwerkingskosten. Ook maatschappelijk is het niet langer aanvaardbaar. Dit blijkt wel uit het groeiend aantal donaties vanuit de voedingsindustrie en retail aan sociale organisaties die voedseloverschotten herverdelen voor mensen in armoede.

Fresh Food Logistics Centraal bij het VIL-project stonden het identificeren van knelpunten, het uitwerken en vertalen van oplossingen naar concepten voor de praktijk. Elf ondernemingen namen hieraan deel: voedingsbedrijven

Foto’s: Colruyt Groep

(Fermette, Imperial Meat Products,

010 De macht in de keten ligt bij de retailer.

La Lorraine), retailers (Carrefour, Delhaize, Retail Partners (onderdeel Colruyt Group), Mestdagh), transport en logistiek bedrijven (Belgian New Fruit Wharf, Kuehne+Nagel, Special Fruit), maar ook een verzekerings-

bedrijf (WillisTowers Watson). Het gros van de verse voeding leveren producenten aan in een distributiecentrum (DC) van de retailer of bij diens logistieke dienstverlener. Daar worden de producten tot op winkelniveau gesorteerd om vervolgens op transport te gaan naar betreffende retailers.

Silodenken overheerst “Het gebrek aan ketendenken en samenwerken tussen bedrijven, leveranciers en retailers staat ook bekend als silodenken”, zegt Sys. “Point-of-sale-informatie (POS) van de winkelvloer wordt niet gedeeld met de voe-

POS-informatie wordt niet altijd gedeeld in de keten.

dingsproducent en de logistieke partner(s). De macht ligt bij de retailers, maar die snij-

den zich in hun eigen vlees.” Gemiddeld

over de nauwkeurigheid. Feit is dat de

gaat volgens het onderzoek al gauw tussen

software rekening moet houden met tal van

de vijf en tien procent van de verse produc-

parameters. Dat gaat van historische ver-

Analyse derving

ten verloren in de retail.

koopgegevens en verwachte zakencijfers,

Voor de analyse werden de verkoopaan-

Elk bedrijf, zowel aan de kant van de toeleve-

eigen promoties van het bedrijf en concur-

tallen en de derving over de jaren 2016 en

ranciers als aan die van de retailers, maakt

renten, tot aan seizoeneffecten en weersom-

2017 geselecteerd. Hieruit werden de pro-

zijn eigen voorspelling van de toekomstige

standigheden zoals de onverwacht (erg)

mo’s geëlimineerd, net als de artikelen die

marktvraag, verduidelijkt de projectleider.

warme periode van afgelopen zomer.

intussen zijn stopgezet. Zo bleven ongeveer

“Het voorspellen van de vraag gebeurt door-

40 artikelen over waarvoor de derving werd

gaans op drie niveaus in de keten zonder veel

Assortiment breidt uit

berekend om vervolgens twee rankings op

onderling overleg, waardoor er ook driemaal

Het aantal Stock Keeping Units (SKU’s)

te stellen: een top 10 van de artikelen met

een risico op verlies (of tekorten) ontstaat,

stijgt volgens het VIL jaarlijks tussen de 5

de grootste absolute derving (stuks) en een

namelijk in het winkelpunt, bij de centrale

en 10%. Sys: “Dit brengt heel wat extra ver-

top 10 van de artikelen met de grootste

aankoopdienst van de retailer die de bestel-

lies met zich mee voor met name de retailer.

relatieve derving (percentage). Sys: “Uit de

lingen plaatst bij de leverancier en bij de le-

Hoe breder het assortiment, hoe moeilijker

analyse bleek dat vier producten met de

verancier zelf.” Elk bedrijf in de keten creëert

het beheer en hoe groter het risico op

grootste procentuele derving ook in de top

verlies. Er kunnen tien

van de best verkopende producten voorko-

varianten bestaan van

men. Uiteraard zijn dit de producten waarop gefocust dient te worden bij de inzet van een geïntegreerde ketenaanpak.” Zowel de

‘Vijftig procent minder voedselverlies tegen 2030’

hetzelfde product die alle met dezelfde verzendeenheid aangeleverd worden, maar die

retailer (imago bij de consument en ﬁnanci-

niet allemaal even vlot

eel verlies bij de winkels in eigen beheer) als de leverancier (merkimago) hebben baat

nu zijn eigen forecasting op basis van be-

verkopen. Dit verhoogt het risico op der-

bij minder verliezen in de winkel. Eens de

perkte marktgegevens, wat leidt tot een op-

ving extra. Er worden slow movers ofwel

laatste dagen houdbaarheid naderen, loopt

telsom van foutenmarges.

traag lopende producten gecreëerd die rekruimte opeisen, maar weinig verkopen

de verkoop ook drastisch terug. De top 10 van verliesartikelen vertegenwoordigt circa

Forecasting software

genereren.” Een mogelijke oplossing is meer

70% van het totale aantal stuks verlies en

Sys: “Het gebruik van gespecialiseerde

overleg en samenwerking tussen leveran-

deze 10 artikelen zijn samen goed voor

forecasting-software kan voor een betere

cier/producent en retailer bij de introductie

34% van de verkopen.

matching zorgen tussen de vraag en de be-

van nieuwe artikelen.

stellingen of productie.” De producenten en

Dat is meteen het moment om goed na te

retailers die deelnamen aan het Fresh Food

denken over de verzendeenheden.

Logistics-project uitten echter hun zorgen

Een optie is ook het rationaliseren en

Bron: Fresh Food Logistics, VIL, 2018

011

VMT FOOD . 26 SEPTEMBER 2018 . NR 3

ECONOMIE & BEDRIJVEN

REPORTAGE

evalueren van het assortiment. Zo kan drie maanden na de introductie een evaluatie worden gemaakt om te zien of het nieuwe product al dan niet iets toevoegt. Een andere mogelijkheid voor de retailer is de cut the tail-aanpak: vooraleer een nieuw product geïntroduceerd mag worden, moet een ander (minder goed verkopend) product het gamma verlaten. In het rapport Fresh Food Logistics wordt ook een herziening voorgesteld van de rol van de Category Manager bij de retailer: “Diens verantwoordelijkheid moet de ganse keten bestrijken van begin tot eind, niet alleen aankoop, zodat de gevolgen van foute keuzes in het assortiment voor hem duidelijk zijn en ontmoedigd worden.”

Standaard colligrootte? De standaard colligrootte is de voornaamste

Uitbreiding van het assortiment

Retail Partners Colruyt Group. Als onder-

oorzaak van derving in de logistieke keten

verhoogt het risico op derving.

deel van Fresh Food Logistics analyseerden

van Imperial Meat Products en

de samenwerkingspartners hun logistieke keten van kookworst op het vlak van derving in alle openheid (zie kader Analyse

Acht oplossingsrichtingen

derving).

Als onderdeel van het project deﬁnieerden de elf deelnemende bedrijven acht oplossingsrichtingen

“Uit de analyse bleek dat de voornaamste

waar ze allemaal achter staan:

oorzaak van verliezen ligt bij de colligroot-

1. Secundaire verpakkingen standaardiseren: betere beladingsgraad transport en lager risico op

te, die gelijk is voor alle winkels”, zegt Sys.

schade bij transport en behandeling;

“Zowel grote als kleine winkels bestellen

2. Introductie van rolkarren - kosten/batenanalyse: vlotter laden en lossen, lager risico op beschadi-

dezelfde minimumhoeveelheid, wat voor de

ging kwetsbare producten, versus problematiek beheer en retour rolkarren;

kleinere winkels vaak meer is dan wat zij

3. Assortiment rationaliseren en evalueren: hogere voorraadrotatie en lagere voorraadkosten door cut

binnen de houdbaarheidsperiode kunnen

the tail (vooraleer een nieuw product mag geïntroduceerd worden, moet een minder goed verkopend

verkopen.” Het vinden van een oplossing

product het gamma verlaten, red.) en monitoring van de introductie van nieuwe producten;

hiervoor vergt inspanningen van beide kan-

4. Geavanceerde forecasting tool: minder derving en betere service door een betere matching tussen

ten, merkt de projectleider op. “De fabri-

verkoop en productie (leverancier/producent) en tussen aankoop en verkoop (groothandel en retail);

kant zou verschillende formaten secundaire

5. Geoptimaliseerde forecasting door delen van data, overleg en transparantie: verdere optimalisering

verpakkingen moeten gebruiken, afgestemd

op ketenniveau door een grotere transparantie tussen productie/aankoop/verkoop (bedrijfsoverstij-

op optimale leveringsgrootte voor een indi-

gend);

viduele winkel. In het distributiecentrum

6. Vendor Management Inventory: betere aansturing van productie en optimalisering van transportbe-

moet piece picking geïntroduceerd worden,

wegingen door leveranciersbeheer van voorraden op depot- of winkelniveau;

zodat winkels per stuk kunnen bestellen.”

7. Verzendeenheden vastleggen en evalueren: meer overleg met betrekking tot verzendeenheden.

Hij merkt hierbij op dat Retail Partners

Extern tussen leverancier en retailer, intern bij retail (aankoop / logistiek / winkelpunt);

Colruyt Group, toen nog bekend als Spar

8. Ketendenken (intern): herdenken van Key Performance Indicators (KPI’s) in functie van crossdepar-

Retail, in het verleden met piece picking

tementeel samenwerken op meerdere niveaus (aankoop versus logistiek) om conﬂicterende belangen

werkte. “De kostprijs hiervan ligt hoger en

uit te sluiten.

de vraag is dan ook of alle winkels hiervoor extra willen betalen.”

012

Bron: VIL, 2018

• YVES DE GROOTE •

Your customers already like your packaged food products… but do they LOVE them?

Freshline® Aroma MAP™ System Empower your Modified Atmosphere Packaged products with natural aromas

tell me more airproducts.nl/food airproducts.be/food (41705) 332-18-022-BENL

PUBLIREPORTAGE

BRC 8-audits vanaf 1 februari 2019 Grega NV doet beroep op AS4 voor update naar BRC 8 Voor het updaten van haar BRC-kwaliteitssysteem

productiebedrijf. Ook de TACCP/VACCP-studies zijn herbekeken en

naar versie 8 doet Grega NV, producent van gedroogde

uitgebreid waar nodig. Wijzigingen zijn geïmplementeerd en documen-

en gekookte hammen, beroep op het externe kwaliteitsadviesbureau AS4. Het voedingsbedrijf is

tair onderbouwd.

Wat wijzigt er nu in de praktijk?

inmiddels meer dan 12 jaar op het hoogste niveau

• Food Safety Culture: de nadruk in de nieuwe BRC-versie ligt op de

gecertificeerd voor BRC, alsook voor ACS.

mentaliteitswijziging binnen voedingsbedrijven. De gehele organisatie moet doordrongen zijn van het belang van de voedselveiligheid, wette-

Vanaf 1 februari 2019 is de BRC 8-audit daadwerkelijk bij Grega NV

lijkheid, kwaliteit en authenticiteit van de geproduceerde voedingswa-

mogelijk. Sander Stadeus is als erkende BRC-consultant, samen met

ren. Het senior management moet zijn verantwoordelijkheid nemen

zijn collega Ellen De Prins, al jarenlang de vaste adviseur bij dit voe-

voor de implementatie van de voedselveiligheidscultuur doorheen de

dingsbedrijf, onder meer voor het upgraden van dit kwaliteitssysteem

gehele organisatie. Integriteit wordt een kernwoord in het beleid van

bij elke nieuwe wijziging in de BRC-norm.

voedingsproducenten.

Ter voorbereiding op de eerste BRC 8-audit is gestart met het uitwer-

• De genomen corrigerende maatregelen moeten veel strikter en

ken van de wijzigingen in het documentatiesysteem. Meteen wordt ge-

diepgaander opgevolgd worden. Het enkel bijhouden van alle geno-

keken welke externe informatie er nodig is om de leveranciersselectie

men corrigerende maatregelen in een CAPA-lijst voldoet niet meer. De

te kunnen uitvoeren op basis van de nieuwe eisen van BRC versie 8.

CAPA-lijst wordt een centraal gegeven waar elke dag mee gewerkt moet worden; de genomen maatregelen moeten beoordeeld worden

Infrastructuur

op effectiviteit. Als maatregelen niet werken, is het uitvoeren van een

Daarnaast zijn de nieuwe eisen in de BRC-versie 8 op het gebied van

Root Cause Analyse (RCA) verplicht.

infrastructuur doorgenomen en is beoordeeld welke aanpassingen er

• Het HACCP-plan wordt uitgebreid tot een Food Safety Plan. Dit be-

op dat gebied gedaan moeten worden in het moderne

tekent in de realiteit dat niet alleen de gevaren rond microbiologie,

Kernwijzigingen BRC versie 8 • Aanmoediging van de ontwikkeling van een systeem voor een goede “Food Safety Culture” binnen voedingsbedrijven. • Uitbreiding van de eisen rond het monitoren van huisbacteriën bij het uitvoeren van omgevingscontroles. • Verdere uitwerking van een Security-plan en van het bedrijfseigen Food Defense-plan. • Verduidelijking van het eisenpakket voor highrisk-, high-care- en ambiente high-care-productiezones. • Nieuw eisenpakket rond productie van pet food. • Benchmarking met de aangepaste eisen van het Global Food Safety Initiative (GFSI).

PUBLIREPORTAGE

vreemde voorwerpen, chemische contaminatie en allergenen moeten

o CIP-cleaning komt in een apart hoofdstuk.

omschreven worden, maar ook de gevaren van Food Fraud en Food

o De monitoring van de huisbacteriën krijgt een volledig hoofdstuk

Defense.

toegewezen.

• De interne auditplanning moet gespreid worden over het ganse jaar

o Training van personeel wordt een centraal en voortdurend gegeven.

en minimaal 4 keer per jaar ingepland worden.

o Er wordt een apart hoofdstuk toegevoegd aan de BRC-norm

• De risicoanalyse van gebruikte grondstoffen en verpakkingen wordt

voor handelsgoederen.

een essentieel onderdeel van het Food Safety Plan. • Een andere grote wijziging betreft de leveranciersbeoordeling. Er

Voedselveligheidscultuur

moet nu eerst een risicoanalyse uitgevoerd worden om te bepalen of

AS4 licht een voedingsbedrijf door om het niveau van bewustzijn rond

een leverancier “high risk” of “low risk” is. Daarna wordt in de nieuwe

voedselveiligheid, wettelijkheid en integriteit in beeld te brengen. Na

versie exact omschreven aan welke voorwaarden deze types van leve-

deze analyse werkt AS4 samen met het management een plan van

ranciers moeten voldoen.

aanpak uit om de Food Safety Culture verder te implementeren en te verbeteren.

Kleinere wijzigingen Naast deze grote veranderingen is er een hele reeks kleinere wijzigingen of wijzigingen die niet op elke operator binnen de voeding van toepassing zullen zijn. Voorbeelden zijn: o De communicatie over aanpassingen in de productie van grondstoffen, recepturen, verpakkingen en dergelijke moet aantoonbaar zijn.

BRC Food versie 8 event

o Uitbestede diensten of activiteiten, zoals verpakken of stockeren,

De wijzigingen naar aanleiding van de invoering van BRC Food

vallen onder dezelfde strenge beoordelingsregels als voor de leveran-

versie 8 worden uitgebreid toegelicht op donderdag 18 oktober

ciers van grondstoffen en/of verpakkingen gelden.

2018 in het Van Der Valk Hotel Beveren. Dit event is georgani-

o De TACCP-studie moet uitgebreid worden met een VACCP-studie.

seerd door AS4 in samenwerking met Vinçotte.

o De voorwaarden en eisen voor high-care- en high-risk-zones komen

Meer informatie op www.brcfood8.be

in een apart hoofdstuk.

VMT FOOD . 26 SEPTEMBER 2018 . NR 3

TECHNOLOGIE & TECHNIEK

REPORTAGE

Van de aardappel gaat niets verloren Wordclass Material Management en Technology Voor aardappelproductenfabrikant Mydibel zijn innovatie en duurzaamheid onlosmakelijk met elkaar verbonden en cruciaal voor de toekomst. World Class Material Management kan niet los gezien worden van World Class Technologieën. “Van onze grondstof gaat niets verloren”, zegt Marc Van Herreweghe. Key Technology levert hiervoor state-of-the-art sorteertechnologie als onderdeel van een totaaloplossing. “Onze ambitie is een gedigitaliseerde onderneming te zijn.”

Material Management-strategie. Naast de aardappelproducten produceert Mydibel, sinds 2005 op haar zogenoemde Green Factory-site, ook biogas en meststoffen voor de aardappelteelt. De meststoffen, onder de merknaam Myfert, zijn de restproducten (fosfaat, stikstof en kalium) van het biovergistingsproces. “Dit is een schoolvoorbeeld voor de circulaire economie.” Het niet als

“België is de grootste exporteur van aardap-

aantal medewerkers in de fabriek in Moes-

afval afvoeren van de nevenstromen van de

pelproducten ter wereld”, steekt CEO Marc

kroen aan de Franse grens is meer dan 400.

productie leverde in 2017 een reductie op

Van Herreweghe van wal. Naast CEO van

Van Herreweghe: “Dankzij de uitbreiding

van 613.000 kg CO2-uitstoot.

het familiebedrijf Mydibel is hij ook voor-

van de productie afgelopen jaar hebben we

zitter van Belgapom, de sectororganisatie

142 nieuwe medewerkers kunnen aanwer-

World Class Technology

voor de aardappelhandel en -verwerking.

ven.” De vorig jaar gemoderniseerde en uit-

Het volledig gebruiken van de aardappels

In 2017 produceerde Mydibel 225 duizend

gebreide productiesite heeft een capaciteit

kan, volgens Van Herreweghe, niet los ge-

ton aardappelproducten, zowel vers als

van 300 duizend ton gesneden producten.

zien worden van World Class Technology. Hij benadrukt het belang van samenwer-

diepvries, waarvan circa 90 procent geëxporteerd werd naar meer dan 120 landen op

Niets gaat verloren

king met een partner als Key Technology,

de 5 continenten. Hiervoor werd dat jaar

“Van de aardappel gaat niets verloren”, zegt

gespecialiseerd in digitale sorteer-, trans-

550 duizend ton aardappelen verwerkt. Het

Van Herreweghe over zijn World Class

port- en procesautomatiseringssystemen. “Zeker in een jaar als 2018 is dat extra belangrijk, gezien de droogte die de nodige impact heeft op de aardappelteelt in Europa - waar we onze aardappelen uiteraard inkopen.” Exacte cijfers zijn nog niet beschikbaar, maar Van Herreweghe schat toch een opbrengstverlies tussen de 10 en 20

Foto: Key Technology

procent, afhankelijk van de regio in Europa.

016

Bovendien zullen de aardappelen kleiner zijn en de vraag is ook wat de kwaliteit over het volledige seizoen zal zijn. “Dit vertaalt zich in harde munt. Meer dan ooit is het

Simon Kerkhofs van Key Technology: “Door het combineren van Sort-To-Grade-technologieën wordt de Veryx

belangrijk het maximale uit elke aardappel,

bandsorteerder een waar datacenter.”

hoe klein ook, te halen.

tril- en geautomatiseerde sorteeroplossin-

kwaliteitsspecificatie volledig automatisch

gen, werd al na enkele gesprekken duidelijk

gestuurd worden,” verduidelijkt Kerkhofs.

dat zij de geschikte partij waren om samen met ons dit project te realiseren met het oog

Big Data

op de toekomst.” Voorop staan een zo hoog

“Met behulp van de data-analysesoftware is

mogelijk rendement met minimale inter-

het mogelijk om op basis van de door het

ventie van de operatoren en een minimum

Veryx sorteerplatform, data te verzamelen

aan onderhoud.

en analyseren”, vervolgt Kerkhofs. De infor-

Foto: Mydibel

matie kan gebruikt worden om andere

Er moet een consistent eindproduct gegarandeerd kunnen worden.

State-of-the-art technologie

kritische installaties in de productielijn au-

Zo viel de keuze op de Veryx bandsorteer-

tomatisch bij te sturen. “Wanneer het

der met ononderbroken 360°-visie voor de

Sort-To-Grade-Length-sorteeralgoritme

kwaliteitssortering van de frietstaven.

merkt dat voor een bepaalde productie-

In cascade hiermee implementeerde

batch de opgelegde lengtespecificaties niet

Key Technology een tweede Veryx bandsor-

gehaald kunnen worden, krijgt de klant

teerder met optische Sort-to-Grade Length-

hiervan een melding. Vervolgens kan de

technologie voor het op lengte sorteren van

producttoevoer aangepast worden zodat

de frietstaven.

alsnog de gewenste lengtespecificaties gere-

Kerkhofs: “Elke frietstaaf wordt rondom-

aliseerd kunnen worden.” Van Herreweghe:

rond in de lucht geïnspecteerd én individu-

“Binnen ons bedrijf willen we zo veel moge-

eel geanalyseerd.”

lijk beslissingen nemen op basis van feiten.

Deze nieuwe generatie sorteerders kan uit-

Daarom kiezen we voor technologieën die

gerust worden met andere klantspecifieke

dit ondersteunen. Het is evident dat we

Kwaliteitsspecificaties, met name lengte,

softwarepakketten zoals Sort-to-Grade-

streven naar een productiesysteem dat is

zullen mogelijk bijgesteld moeten worden,

Defect en Information Analytics.

gebaseerd op continue verbeteringen. We

maar voor we beslissingen nemen, moeten

Sort-to-Grade Defect maakt het bijvoor-

zijn dan ook erg verheugd om te zien hoe

we eerst goed inzicht hebben en ons base-

beeld mogelijk om frietstaven te selecteren

onze laatste installaties ons in staat stellen

ren op feitelijke informatie.”

op kleurdefect in correlatie met de lengte.

onze doelstellingen te realiseren, zowel op

“Het is dan mogelijk om defecten te beoor-

korte-, middellange als lange termijn.”

delen in functie van de grootte van de friet

Voor 2019 staat het toepassen van artificiële

Bandsorteerders “Voorop staat dat, onafhankelijk van het inkomend product, een consistent eindproduct gegarandeerd en afgeleverd kan worden”, vervolgt Simon Kerkhofs, sales manager bij Key Technology. “De kwaliteit

‘Onze ambitie is een gedigitaliseerd bedrijf te zijn’

van landbouwproducten, zoals aardappelen, is nu eenmaal onderhevig aan de weersomstandigheden. In de periode 2016-2017

en op basis daarvan de friet al dan niet uit

intelligentie (AI) in de productie op de

investeerde Mydibel in een volledig geauto-

de productstroom te verwijderen. Een

agenda van de CEO van Mydibel. “AI is op

matiseerde state-of-the-art productie- en

kleurafwijking van enkele millimeters op

zich niet zo moeilijk als het lijkt. Onze uit-

verpakkingslijn voor friet. “Key Technology

een grote frietstaaf is minder kritisch om te

daging is de medewerkers mee te krijgen in

werd door ons aangesteld als system inte-

verwijderen dan een defect van dezelfde

de ontwikkeling. Met alleen technologie en

grator voor het volledige sorteerplatform,

grootte op een kort stukje friet.

data komen we er niet. “Betrokkenheid van

alsook de volledige verpakking”, vervolgt

Door het combineren van beide Sort-To-

medewerkers bij de toekomstige ontwikke-

Van Herreweghe. “Als internationaal erken-

Grade-technologieën wordt de sorteerder

ling van hun bedrijf is cruciaal om succes-

de leverancier binnen de aardappelverwer-

een waar datacenter, kan het productverlies

vol te zijn.”

kende industrie, in combinatie met hun

tot een absoluut minimum beperkt worden

continue ontwikkelingen op het vlak van

en kan de klantspecifieke lengte- en

017 • YVES DE GROOTE •

VMT FOOD . 26 SEPTEMBER 2018 . NR 3

TECHNOLOGIE & TECHNIEK

REPORTAGE

Preventief onderhoud straks simpelweg met een app IoT-besturingsysteem open voor machinebouwers De productiviteit en beschikbaarheid van een vullijn en het preventieve onderhoud van het machinepark in een voedingsmiddelenfabriek kan straks simpelweg worden bijgehouden met een app op de smartphone. Siemens lanceert in oktober een serie apps voor operators en machinebouwers.

Voorbeelden Krauter geeft een voorbeeld van een machine waarvan in het dashboard precies te zien is wanneer en hoe vaak deze heeft stilgestaan. “Je wilt weten waarom dat gebeurt. Via de app heb je snel inzichtelijk waar een probleem zich voordoet en kun je gericht de oorzaak achterhalen.” Verder geeft een dashboard voor machineonderhoud nauwkeurig aan hoeveel draaiuren de machine en de verschillende onderdelen hebben gemaakt. Krauter: “Van alle onderdelen wordt met kleurcodes aangegeven wanneer ze moeten worden vervangen.”

Digitale tweeling De app-uitbreidingen zijn een vervolgstap in een verregaand digitaliseringsproces van fabrieken. Zo is Siemens al een aantal jaren bezig met de ontwikkeling van een holistic digital twin, ofwel een virtuele kopie van machines en proceslijnen. Volgens Siemens kunnen voedingsmiddelenproducenten tijd en geld “Siemens werkt al een aantal jaar aan een

maar de voedings- en drankindustrie heeft

besparen als fouten of eventuele verbeteringen

eigen open en Cloud-based Inter-

hierin met 14% wel een belangrijk aandeel.

in een productieproces in een vroeg stadium

net-of-Things-platform, ontwikkeld onder

in kaart worden gebracht. Een digitale kopie

de naam MindSphere”, zegt Uwe Krauter,

Apps

van een nieuwe of bestaande fabriek, een pro-

verantwoordelijk voor business develop-

Aan het Mindsphere-platform van Siemens

ductieproces, een product of zelfs de hele

ment van de Cloud en Edge-applicaties bij

wordt nog een aantal open apps toege-

waardeketen kan waardevolle kennis opleve-

Siemens in het Duitse Erlangen. Het

voegd, waaraan door de gebruikers zelf per

ren voor fabrikanten. Bart Demaegdt, techno-

IoT-besturingsysteem is open voor iedere

machine invulling kan worden gegeven.

logie manager digitalisering bij Siemens Bel-

machinebouwer om mee te werken. Het

Doel is om de beschikbaarheid, de presta-

gië: “Simulatie is cruciaal om in een vroeg

systeem stuurt niet alleen individuele ma-

ties en de kwaliteit van de productielijnen

stadium te detecteren of er iets mis is in een

chines aan maar ook complete proceslijnen

aan te sturen en cijfermatige te analyseren

proces of dat iets optimalisatie vergt. Dit

en fabrieken. Het ontsluit en analyseert bo-

en het preventief onderhoud een stuk ge-

scheelt veel geld.”

vendien alle data die gegenereerd worden

makkelijker en transparanter te maken voor

door de machines en sensors in de fabriek.

machinebouwers en eindgebruikers, de

• WILLEM-PAUL DE MOOIJ •

Dat doet Siemens voor een aantal branches,

voedingsmiddelenproducenten.

Willem-Paul de Mooij is hoofdredacteur VMT

019

VMT FOOD . 26 SEPTEMBER 2018 . NR 3

ECONOMIE & BEDRIJVEN

VERPAKKEN INTERVIEW

Verpakkingsbeleid moet bijgesteld Europese Commissie eist 100% recycling van kunststof Voedingsmiddelenbedrijven zullen hun verpakkingsbeleid moeten bijstellen nu de Europese Commissie in haar Plastic Strategy eist dat tegen 2030 alle kunststof verpakkingen recycleerbaar of herbruikbaar zijn. In de plannen ontbreekt het volgens Pack4Food aan aandacht voor biogebaseerde verpakkingen.

Eerste toepassingen situeren zich in de medische wereld maar ook voor voedselverpakkingen zijn er mogelijkheden, zoals voor het sluiten van lekken.

Biogebaseerde verpakkingen Ragaert en Verherbrugghen missen in de

De Europese Commissie presenteerde half

die op de Europese markt komen kostenef-

Plastic Strategy aandacht voor biogebaseerde

januari in Straatsburg haar Plastic Strategy

fectief gerecycleerd dan wel hergebruikt

kunststoffen. “Het kan natuurlijk zijn dat de

voor een meer circulaire economie, waar

kunnen worden. Europese consumenten

Commissie dit bewust heeft gedaan om alle

verpakkingen deel van uitmaken. Tegen

produceren 25 miljoen ton kunststofafval

mogelijkheden in de verpakkingsontwikke-

2030 moeten alle kunststof verpakkingen

per jaar. Twee derde is verpakking, waarvan

ling open te laten”, zegt Verherbrugghen, die

minder dan 30% wordt herwonnen. Het

meer dan twintig jaar ervaring heeft met ver-

grootste deel gaat de verbrandingsoven in

pakkingsontwikkeling in de industrie.

voor energieproductie of belandt op een

“Biogebaseerd” wordt nogal eens gelinkt aan

stortplaats. Dat moet anders.

“composteerbaar”, maar dat is een misverstand. “Biogebaseerd” verwijst alleen naar de

Recycleren en hergebruiken

hernieuwbaarheid van de grondstoffen (cellu-

Peter Ragaert en Hedwige

lose, suiker, zetmeel, melkzuur, eiwitten of via

Verherbrugghen van het consortium

micro-organismen geproduceerde

Pack4Food benadrukken het belang van recycleren en hergebruik van verpakkin-

Foto: Tetra Pak

gen als langetermijnoplossing voor het

020

verminderen van de hoeveelheid afval.

CIRCOPACK

“Belangrijk is dat voedingsbedrijven zich

Pack4Food heeft in augustus het

gaan richten op één of meer van de zes

CIRCOPACK-projectvoorstel ingediend bij

R’s”, somt Ragaert op. “Reduce, Reuse,

VLAIO in samenwerking met Flanders’

Recycle, Renewable, Redesign en

FOOD, SensNet, UGent en UHasselt. Dit

Remove. Eco-design van de verpakking

project omvat de ontwikkeling van een tool

mag evenwel niet ten koste gaan van de

ter ondersteuning van het beslissingspro-

houdbaarheid en de kwaliteit van de voe-

ces rond de grondstoffenselectie voor ver-

dingsproducten.” Er is volgens Ragaert

pakkingen binnen een circulaire economie.

Verpakkingen, zoals de Tetra Rex, moeten

ook nog een zevende R, namelijk

Voorop staat het behoud van de functionali-

wereldwijd meer selectief worden opgehaald voor

“Repair”: zelfhelende materialen die nu

teit en voedselveiligheid van de producten.

(mechanische) verwerking tot recyclaat.

nog vooral in de ontwikkelingsfase zitten.

Biogebaseerd

materialen). Of het materiaal composteerbaar is, hangt af van de chemische samenstelling

Biogebaseerde

van het polymeer (figuur 1).

kunststoffen

bijv. biogebaseerd PE,

bijv. PLA, PHA, PBS,

PET, PA, PTT

zetmeelmengsels

Ragaert: “Feitelijk zijn er twee groepen biogebaseerde verpakkingsmaterialen: De eerste zijn (relatief nieuwe) materialen die biogebaseerd en composteerbaar zijn. De tweede zijn

Niet-

Biodegradeerbaar

biodegradeerbaar

de van oorsprong fossiele materialen, die nu

Gangbare

Biogebaseerde

ook biogebaseerd kunnen zijn en die niet

kunststoffen

bijv. PE, PP, PET

bijv. PBAT, PCL

composteerbaar, maar wèl recycleerbaar zijn.” Duidelijkheid is van cruciaal belang om ervoor te zorgen dat verschillende materialen in de juiste keten - binnen de circulaire economie - terechtkomen.

Figuur 1. De drie hoofdgroepen

fossielgebaseerd

Composteerbaar

in biogebaseerd plastic. Bron: European Bioplastics

Het logo OK Compost (voor industriële compostering, red.) en OK Compost-Home (voor thuiscompostering, red.) op een ver-

materiaal dat herbruikt kan worden in

Meerlaagsfolie

pakking geeft aan of deze composteerbaar is.

voedselverpakkingen, meestal in een tus-

Uitdagend is het recycleren van meerlaagse

Punt van aandacht is volgens Verherbrugg-

senlaag. Het aanbod van gerecycleerd PET

kunststof verpakkingen, bijvoorbeeld voor

hen de nog relatieve onbekendheid van het

is echter nog instabiel, weet Ragaert.

pouches of verpakkingsschaaltjes. Eind vo-

logo, bij de consument, maar ook in de ver-

PE-flessen en -flacons zijn momenteel als

rig jaar was daarom de start van het

pakkingssector. Het certificeringsschema

recyclaat alleen geschikt voor niet-voedsel-

VLAIO-TETRA-project Refoil dat wordt

voor het logo is opgesteld door Vinçotte en

verpakkingen, omdat voor dit materiaal

gecoördineerd door het Centrum voor

later overgenomen door TUV Austria. Het is

nog geen Europese regelgeving is voor wat

Polymeer en Materiaaltechnologie (CPMT)

gebaseerd op een Europese EN-norm 13432,

betreft gecertificeerde recyclageprocessen.

binnen de Universiteit Gent. De twee ande-

die is omgezet in een Koninklijk Besluit (KB)

Alleen voor PET-recyclageprocessen is deze

re partners zijn de onderzoeksgroep

“Houdende vaststelling van productnormen

regelgeving er reeds, verwijst Ragaert naar

ProPoLiS (Processing Polymers and Light-

voor composteerbare en biologisch afbreek-

de EFSA. Voor een verdere groei van vraag

weight Structures) aan de KU Leuven en

bare materialen”. België had met dit KB bin-

en aanbod van recyclaat voor verpakkingen

Centexbel-VKC. Eigen aan meerlaagsfolies is dat de lagen verschil-

nen Europa een primeur.

Recycleren sluit keten “Het is zinloos recycleerbare kunststof verpakkingen te ontwikkelen als de materialen

‘Te weinig aandacht voor biogebaseerde materialen’

niet worden herwonnen”, zegt Ragaert over

lende eigenschappen hebben (zoals zuurstofen waterbarrière of sealen) die de kwaliteit en houdbaarheid van het

het tweede aspect van de Europese strate-

product bepalen. “PET/

gie. “Verpakkingen moeten wereldwijd

is volgens hem in de eerste plaats voldoende

PE schaaltjes voor het verpakken van bij-

meer selectief worden opgehaald voor

volume en een uitstekende kwaliteit van het

voorbeeld kaas of vleeswaren worden nu

(mechanische) verwerking tot recyclaat.”

materiaal cruciaal. Ragaert: “Dit is ook één

verbrand, maar mogen straks in de P+MD-

Scheiden van stromen hoeft niet altijd op

van de doelstellingen van de Plastic Strategy

zak voor recycleren. Binnen het Refoil-

hightech gebaseerd te zijn, zo blijkt: PET

van de Europese Commissie. Technologi-

project werken onderzoekers alvast aan een

zinkt en PE blijft drijven.

sche ontwikkelingen en innovaties moeten

technologie die het mogelijk maakt PE en

Vraag en aanbod van gerecycleerd materi-

in belangrijke mate zorgen voor aanbod van

PET, die van nature niet mengen, toch te

aal zijn ook niet in evenwicht, omdat

gerecycleerd materiaal tegen een goede

kunnen mengen om tot een kwalitatief goed

gerecycleerd materiaal (nog) niet kan con-

marktprijs.” Europa stelt hiervoor totaal 100

recyclaat te komen.

curreren met virgin materiaal. Recycled

miljoen euro beschikbaar.

PET (RPET) is vooralsnog het enige

021 • YVES DE GROOTE •

VMT FOOD . 26 SEPTEMBER 2018 . NR 3

TECHNOLOGIE & TECHNIEK

VERPAKKEN REPORTAGE

Productie efficiënter door intelligente inspectie Markt stelt diverse eisen aan verpakking Consumenten, retailers en groothandelaren stellen ieder hun eisen aan een verpakking. Voor een voedingsbedrijf is het cruciaal aan die eisen te voldoen. De productie moet bovendien zo efﬁciënt mogelijk verlopen. Vanuit die optiek ontwikkelde TriVision het vision-inspectiesysteem VisioPointer, dat aansluit bij de fabriek van de toekomst, zegt Peter Matel van Gullimex.

de lijn moet voorkomen worden, door mogelijke storingen zo vroeg mogelijk te detecteren met trendanalyses in een complete verpakkingslijn: mengen, bereiden, vullen, verpakken. Het delen van proces- en productdata tussen de verschillende besturingssystemen is hierbij evident.”

De consument wil in de winkel kunnen ver-

zitten. Voor de retailer is ook nog eens van

Sealverpakkingen

trouwen op de vermelde houdbaarheidsda-

belang dat de barcode juist en goed leesbaar

De VisioPointer staat in de productielijn na

tum of de allergeneninformatie. Belangrijk

is in de keten en bij de kassa.

de verpakkings- en de etiketterings-

is ook dat de verpakking goed is gesloten,

“Voor een voedingsbedrijf staan de kwali-

machine. De verpakkingen passeren met

omdat anders de houdbaarheid of de voed-

teitsborging van het product en efficiëntie

een snelheid tot 250 verpakkingen per

selveiligheid in gevaar kan komen. Het oog

in de productielijn voorop”, zegt Peter

minuut op een lopende band. Twee hoge-

wil ook wat: de verpakking moet er perfect

Matel, salesmanager bij Gullimex dat

resolutiecamera’s brengen de verpakking in

uitzien, wil de retailer er niet mee blijven

TriVision vertegenwoordigt. “Stilstand van

beeld, waarbij de ene camera beelden maakt

Er passeren tot 250 verpakkingen per

022

Foto’s: Gullimex

minuut.

De inspectieresultaten zijn duidelijk voor de operator.

aan de productie-intelligentiemodule is de productieoptimalisatiemodule die ervoor zorgt dat het foutpercentage in de productielijn daalt. De operator krijgt in een oogopslag inzicht in de status van de specifieke inspecties van elke verpakking in de tijd. De module stelt zo nodige instructies voor reparaties, onderhoud of nieuwe instellingen van de verpakkingsmachine voor. De operator kan deze vervolgens deskundig uitvoeren. “De VisioPointer relateert de kwaliteitsafwijkingen aan een specifiek compartiment in een machine. Een voorbeeld is een vormdeel in de matrijs voor de traysealmachine.” Omdat de beelden van de van boven en de ander van onder. Een optie

op de verpakking op de goede plaats aan-

fouten automatisch zijn opgeslagen in de

is een derde camera voor de zijkant van de

wezig zijn. Ook vindt drukwerkcontrole

database, beschikt de operator over heel

verpakking. Matel: “Alle beelden worden

van de verpakking plaats: leesbaarheid van

veel informatie om het probleem te voorko-

real time met moderne software geanaly-

de tekst, de plaatsing van het etiket of bar-

men of te verhelpen. De spreiding van het

seerd en vergeleken met de kwaliteitseisen

code, de juiste dateringen (productiedatum,

aantal fouten van de verschillende inspec-

van de verpakking.” Het spreekt voor zich

houdbaarheidsdatum) en andere coderin-

ties sinds de laatste correctie is hierbij uiter-

dat alle verpakkingen die niet voldoen aan

gen zoals het batchnummer.”

aard van belang.”

gestoten. Hoewel het apparaat geschikt is

Intelligentie

Benchmarken

voor diverse materialen (blik, glas, karton),

Het inspectieapparaat slaat alle resultaten

De informatie op zowel product- als

is het in het bijzonder ontworpen voor het

op in een database van de productie-

procesniveau biedt de mogelijkheid voor

monitoren van transparante traysealverpak-

intelligentiemodule. De database, al dan

benchmarken op meerdere niveaus. “Zo

kingen. Zo controleert het apparaat de

niet in de Cloud, bevat automatisch alle

kunnen op een site de productuitval en de

kwaliteit van de seal: vervuiling van de seal-

relevante informatie voor de productieana-

efficiëntie van verschillende productielijnen

balken door het product vormt een risico,

lyse: productie- en batchidentificatie, opera-

en -batches vergeleken worden. Zijn er bij-

omdat de seal dan niet optimaal sluit en

tornaam en dergelijke. De module houdt

voorbeeld verschillen tussen meerdere ver-

de kwaliteitseisen worden afgekeurd en uit-

lekkage of besmetting mogelijk is. De seal

pakkingslijnen, productiedagen, of dagen

kan ook slecht zijn door een foutieve afstel-

nachtploegen? Ook is het zo mogelijk

ling van de verpakkingsmachine. Matel: “De mate van gevoeligheid van de metingen bepaalt de gebruiker, die de waarden ook

‘Transparantie is de uitdaging’

meerdere fabrieken te benchmarken die binnen een onderneming dezelfde producten maken”, zegt Matel. Interessant is ook de mogelijkheid voor het vergelijken van

op verschillende niveaus kan vastleggen

de keuze voor een andere kwaliteit papier

voor verschillende producttypen.” Andere sealfouten die zichtbaar zijn voor het men-

vooral in de gaten of het aantal fouten toe-

of lijm voor de etikettering op de produc-

selijk oog worden ook vastgesteld, zoals las-

neemt. De operator stelt in wat de toegesta-

tuitval. Hetzelfde geldt voor een andere

fouten of vouwen.

ne afwijking is en hoe snel het foutpercen-

kwaliteit of soort verpakkingsmateriaal,

Het inspectieapparaat controleert gelijktij-

tage mag oplopen voordat de productielijn

merkt Matel nog op. “De grote uitdaging

dig ook de leesbaarheid en de juiste positie

enige tijd stil gelegd moet worden voor re-

om dit boven tafel te krijgen, ligt vooral in

van de barcode op de verpakking. En dat is

paratie, onderhoud of het bijstellen van de

de transparantie binnen een bedrijf en tus-

nog niet alles, legt Matel uit. “Gecheckt

machines. Dit leidt automatisch tot preven-

sen de bedrijven binnen een groep.”

wordt of het juiste verpakkingsontwerp en

tieve verbeteringsmaatregelen voor het

etikettenrol zijn gebruikt en alle elementen

voorkomen van storingen. Complementair

023 • YVES DE GROOTE •

VMT FOOD . 26 SEPTEMBER 2018 . NR 3

TECHNOLOGIE & TECHNIEK

VERPAKKEN REPORTAGE

Data sturen weegsystemen Ook kmo heeft baat bij Industrie 4.0 Een productiefabriek kan een slimme fabriek worden. Digitaal gekoppelde machines die met elkaar communiceren, data opslaan in de Cloud, besturen vanaf een smartphone of tablet? Het is allemaal mogelijk. Maar in hoeverre zijn bedrijven hier al mee bezig? Wouter Cougé van Bizerba: “De grote bedrijven iets meer dan de kleine of middelgrote ondernemingen.”

Eenpersoonshuishoudens, gezondheid (met

geprogrammeerd door mensen. Nu worden

Minder flexibel

name allergenen) en online shoppen zijn

ze door data gestuurd. Door de informatie

De salesmanager merkt wel dat vooral grote

belangrijke consumententrends die ook in-

die in het etiket is opgeslagen, kan de ma-

bedrijven zich met Industrie 4.0 bezig hou-

vloed hebben op toeleveranciers van de

chine zichzelf instellen.” Volgens Cougé is

den. “Kmo’s zijn er veel minder mee bezig.

foodindustrie. “Vroeger vroegen bedrijven

het verschil tussen Belgische en Nederland-

Grote bedrijven zijn op zoek naar de meest

simpelweg om een weegsysteem of een eti-

se klanten dat de fabrieken in België kleiner

efficiënte fabriek. Kmo’s schrikken van de be-

ketteermachine. Bijvoorbeeld omdat consu-

zijn en met minder productielijnen dezelfde

nodigde investering.” Toch zijn het volgens

menten de juiste informatie over allergenen

flexibiliteit hebben als hun Nederlandse

Cougé juist deze kleine bedrijven die zouden

willen, vragen ze nu om oplossingen om re-

evenknie. “In Nederland zijn de productie-

moeten investeren in Industrie 4.0-technolo-

calls te voorkomen”, vertelt marketingmana-

runs groter. De behoefte aan automatisering

gie, om de nodige flexibiliteit en opvolging

ger Paul te Velthuis van Bizerba, producent

en digitalisering is er dus groter. Maar ook

van het machinepark te bewaken. Storingen

van weeg-, etiketteer- en inspectiesystemen.

in België stijgt de vraag naar automatise-

in de productie kunnen immers een grotere

ring”, merkt hij. “Het thema voedselveilig-

impact hebben voor een kleiner bedrijf met

Complexe productielijnen

heid is hot in België. Vroeger deed een

een beperkt machinepark.

Salesmanager Wouter Cougé, ook van

operator de visuele controle. Nu vindt de

Bizerba: “Weegsystemen werden vroeger

inspectie plaats met x-ray vision.”

• DIONNE IRVING • Dionne Irving is redacteur VMT (NL)

Regelen via een label Er bestaan autosleutels waarop de speciﬁeke gegevens van een bepaalde

Het Plug-In-Label bevat informatie die de etiketteermachine kan herkennen.

bestuurder worden opgeslagen. Zodra deze instapt, worden de stoelen automatisch ingesteld volgens eerder gedeﬁnieerde parameters. Bizerba past met het Plug-In-Label een vergelijkbaar principe toe voor de besturing van de prijs- en warenetikettering. Zodra de levensmiddelproducent een etikettenrol plaatst, scant de weeg- en etiketteermachine een code op de achterzijde van de dragerband door middel van een camerasysteem, waarna deze zich zelfstandig instelt op de betreffende toepassing. De code bevat gegevens over het etiket zelf en over eerder vastgelegde parameters die door de gebruiker uit de klantendatabase zijn opgehaald en ingevoerd. De etiketteermachine kan zodoende herkennen met welk materiaal en formaat op dat moment wordt gewerkt, waar zich

024

maximale afdruksnelheid is.

Foto: Bizerba

de afdrukzones bevinden, welke soorten lak en lijm worden gebruikt en wat de

SMARTER PRODUCT USABILITY

Sven-Philipp Abraham

SMARTER PRODUCT USABILITY

Product Management

ZO EENVOUDIG LEEST MEN BARCODES TEGENWOORDIG. OP CAMERA GEBASEERDE CODELEZER DCR 200i

Product Center Ident + Vision

Dankzij de Setup Wizard in drie minuten in bedrijf genomen. De nieuwe DCR 200i identiďŹ ceert snel en betrouwbaar 1D en 2D codes, ĂłĂłk bij ongunstige omstandigheden.

www.leuze.be

easy handling.

Leuze electronic nv, Steenweg Buda 50, B-1830 Machelen, info@leuze.be, Tel: 00 32 2 253 16 00

( ! )

! "

# $ % &&&% %

)SHURLKHSL

Co-Packing Food FROZEN

CHILLED

AMBIENT

www.blankedale.be Pastorijstraat 118 - 3300 Tienen Tel: 016/80 46 46 (vraag naar Peter Swings) - sales@blankedale.be

VMT FOOD . 26 SEPTEMBER 2018 . NR 3

ECONOMIE & BEDRIJVEN

VERPAKKEN ACHTERGROND

Roadmap verpakking van de toekomst in de maak CheckPack-project aan de basis In september is begonnen met de haalbaarheidstudie Roadmap Voedingsverpakking van de toekomst. Vanuit een holistische benaderingen wordt door industrie, overheids- en kennisinstellingen onder meer onderzocht hoe sensortechnologie toegepast kan worden in verpakkingen.

Het eind 2017 afgeronde CheckPack-

SIM (Strategic Initiative Materials) richt zich

responsieve voedselverpakkingen (intelligen-

project (zie kader) van Pack4Food ligt

op nieuwe (verpakkings)materialen en VIL

te, informatieve, actieve en/of correctie, red.).

mede aan de basis van de haalbaarheidstu-

(Vlaams Instituut voor de Logistiek) is actief

De brainstormsessies hebben als doel om zo

die. Pack4Food is een consortium van be-

in de modernisering van verpakkingen en lo-

veel mogelijk stakeholders bij het project te

drijven en kennisinstellingen. In het kader

gistiek. Flanders’ FOOD, het innovatieplat-

betrekken om de volledige keten van voedsel-

van het project is gekeken naar de mogelijk-

form van de agrovoedingsindustrie, kreeg van

verpakking af te dekken, inclusief ontwerpers,

heden om sensoren voor in verpakkingen te

zijn leden ook al vragen over waar het heen

afvalverwerkers en kennisinstellingen binnen

ontwikkelen die bederf voorspellen.

gaat met verpakkingen.

België en in het buitenland.

Stakeholders aan tafel

Drie doelstellingen

• YVES DE GROOTE•

Het idee ontstond om alle stakeholders rond

De haalbaarheidstudie heeft drie doelstellin-

de tafel te brengen en hen te laten nadenken

gen: (1) het samenstellen van een overzicht

over de nodige stappen voor de ontwikkeling

van state of the art innovatieve voedingsver-

CheckPack-project

van de verpakking van de toekomst. Vier

pakkingen; (2) een inventarisatie van de

CheckPack heeft aangetoond dat het

speerpuntclusters sloegen de handen ineen.

investeringen op het vlak van onderzoek en

mogelijk is om met sensoren vluchtige com-

Catalisti houdt zich bezig met innovaties in

ontwikkeling die nodig zijn voor de verpak-

ponenten te detecteren die wijzen op

duurzame chemie en kunststoffen;

king van de toekomst, met 2030 als horizon

bederf. Deze zijn te linken aan de bewaar-

en (3) het implementeren van beschikbare

omstandigheden en de sensorische eigen-

technologie in innovatieve verpakkingscon-

schappen. Deze eigenschappen, die duiden

cepten. Een voor de hand liggend voorbeeld is

op bederf, zijn ook nog eens te voorspellen

het combineren van sensortechnologie en di-

via modellering. Er zijn evenwel nog hordes

gitale druktechnieken (zie foto).

te nemen voor de toepassing van de sen-

Een voorbeeld van een printbare sensor.

sor. De eerste is de impact van de sensor

De aanpak

op de recyclage van het verpakkings-

Het onderzoek omvat een grondige literatuur-

materiaal. Dan is er nog de kostprijs van de

studie, open brainstormsessies en bilaterale

sensor en de volledige verpakking.

gesprekken met bedrijven en (Europese)

Aandacht vragen ook databeveiliging, de

overheids- en kennisinstellingen rond drie

eigendomsrechten van data en de privacy.

thema’s: circulaire, gepersonaliseerde en

027

VMT FOOD . 26 SEPTEMBER 2018 . NR 3

DUURZAAMHEID & MVO

ACHTERGROND

CirkelTips, de Google voor afval Minder afval voor een circulaire economie

Foto: OVAM

De Vlaamse overheid wil dat bedrijven tegen 2022 hun bedrijfsrestafval met vijftien procent verminderen. Dit moet bijdragen aan een circulaire economie, waarin afval een nieuwe grondstof wordt. Het platform CirkelTips van de OVAM ondersteunt deze transitie. Onderdeel is de mogelijkheid voor benchmarken.

tips over afvalpreventie of een circulaire bedrijfsvoering. Verheyen: “Deze informatie weten we via de aangifte voor het Integraal Milieujaarverslag (IMJV).” Nuttig is ook dat gebruikers tips en adviezen kunnen liken, zodat deze extra onder de aandacht komen op het platform. CirkelTips is tevens een vraagen antwoordplatform, waar gebruikers bovendien kunnen discussiëren over vragen en CirkelTips is ontwikkeld voor alle materialen: productieafval, voedselafval, verpakkingsafval, maar ook kantoorafval.

Het Vlaams Materialendecreet, gebaseerd

de productie tot valorisatie van afvalstro-

materiaalbeheer of over tips en adviezen die

op de Europese kaderrichtlijn (EG)

men. “Ecologie en economie kruisen

het platform voorstelt. “De OVAM modereert

2008/98, verankert het duurzaam materia-

elkaar”, zegt hij. Uit onderzoek van de

en garandeert de inhoudelijke kwaliteit”, aldus

lenbeheer in Vlaanderen. Om bedrijven

OVAM blijkt dat meer dan 20% van het be-

Verheyen. “Een voorbeeld van een uniforme

hierin te ondersteunen, ontwikkelde de

drjfsrestafafval nog recycleerbaar is. Kmo’s

tip is: ‘Meet uw afvalstromen en toon de cij-

Openbare Vlaamse Afvalstoffenmaatschap-

hebben een aandeel van 39% in de afvalpro-

fers op de werkvloer’. Dat is belangrijk voor de

pij (OVAM) het onlineplatform CirkelTips,

ductie en inmiddels krijgt, over alle bedrij-

betrokkenheid van uw medewerkers.”

in samenwerking met de stakeholders.

ven heen, driekwart een nieuw leven.

Benchmarken

Hieraan werken 25 partnerorganisaties

028

problemen die ze ervaren bij hun afval- en

mee: van afvalinzamelaars en -verwerkers

Bedrijfsprofiel

De koppeling van CirkelTips met de

over beheersorganisaties tot kenniscentra,

Bedrijven die zich aanmeldden, krijgen tips

IMJV-database, met gegevens van meer dan

waaronder ook Flanders’ Food en Pack-

en adviezen die passen bij het bedrijfs- en af-

16 duizend bedrijven, biedt een voedingsbe-

4Food. “Omdat elke organisatie vanuit haar

valprofiel, gebaseerd op de NACE-code van

drijf de mogelijkheid om te benchmarken met

expertise met adviezen komt, vindt de ge-

de economische activiteit en het aantal mede-

andere bedrijven in zijn sector. “Privacy is ge-

bruiker een grote diversiteit aan informatie

werkers van de het bedrijf. Vleesverwerkende

garandeerd”, benadrukt Verheyen. Naast

en adviezen op het platform”, zegt OVAM-

bedrijven krijgen dus andere informatie dan

benchmarken leent het onlineplatform zich

woordvoerder Jan Verheyen. Dat gaat van

een groente- of fruitverwerkend bedrijf. En

ook goed voor het volgen van prestaties op

elementaire sorteertips tot informatie over

bedrijven die meer restafval produceren dan

het terrein van afval- en materiaalbeheer!

innovatieve technologieën en van materia-

een gemiddeld bedrijf in een voedingssector,

len voor een duurzame bedrijfsvoering in

zien eerst praktische sorteertips en dan pas

• YVES DE GROOTE •

Vlaanderen is materiaalbewust

“

We maken al onze medewerkers via een afvalwijzer extra bewust om correct te sorteren. Ik ben er zelf ook bewuster mee beginnen omgaan. WOUTER TORFS Ondernemer

”

VANAF 1 JUNI 2018 Nieuwe sorteerverplichting voor bedrijven voor harde kunststoffen, folies en piepschuim.

www.iksorteer.be

VMT FOOD . 26 SEPTEMBER 2018 . NR 3

MARKETING & CONSUMENT

INTERVIEW

Vleesindustrie zit met imagoprobleem ‘Vlees hoort in een gezond eetpatroon’ De ongenuanceerde, onjuiste opvatting over de (on)gezondheid van vlees moet bijgesteld worden. Dit was duidelijk na een door BAMST georganiseerde wetenschappelijke studiedag: De plaats van vlees in de voedingsrichtlijnen? Op basis van welke wetenschappelijke data?

Een boterham met hesp is wel degelijk een gezonde keuze!”

Risico voor de volksgezondheid Misleiding houdt volgens Leroy een risico in voor de volksgezondheid. “Gezien de overdreven negatieve berichtgeving gaan

“De vleesindustrie zit duidelijk met een

Belgian Association for Meat Science and

steeds meer consumenten en huishoudens

imagoprobleem op het vlak van de gezonde

Technology (BAMST). “Bovendien moet

geloven dat vlees beter gemeden wordt en

eigenschappen van vlees en vleeswaren”,

de sector het regelmatig ontgelden op het

gaan ze experimenteren met hun dagelijkse

zegt Frederic Leroy. De hoofddocent van

vlak van duurzaamheid en dierenwelzijn.”

maaltijden door bijvoorbeeld veganistisch

de onderzoeksgroep Industriële Microbio-

Vlees hoort volgens de wetenschapper

en restrictief te gaan eten. Als dit niet met

logie en Voedingsbiotechnologie van de

evenwel gewoon op het bord. “Er is nu in

deskundigheid gebeurt, lopen ze gezond-

Vrije Universiteit Brussel (VUB) is tevens

de maatschappij een beeld ontstaan dat

heidsrisico’s.” In navolging van de recente

voorzitter van de raad van bestuur van de

vlees schadelijk zou zijn.”

rapporten van onder andere de Zwitserse

Foto: VLAM

Federale Commissie voor Voeding en de

030

Leroy (VUB/ BAMST): “Vlees hoort in een gezond eetpatroon.”

Nieuwe voedingsdriehoek

Duitse organisatie voor Pediatrie en

De nieuwe Voedingsdriehoek bekrachtigt

Voeding raadt Leroy veganisme af voor

dit ook nog eens. “Ten onrechte”, meent

zwangere vrouwen, jonge kinderen, adoles-

Leroy. “Vlees hoort in een gezond eetpa-

centen en ouderen. Hij wijst op de gevaren

troon.” Rood vlees staat nu helemaal on-

van onder meer eiwit-, ijzer- en vitamine

deraan in de driehoek die een jaar geleden

B12-tekort. IJzer speelt een belangrijke rol

verscheen. Dat betekent dat de consument

in de zuurstofvoorziening van het lichaam

er minder van zou moeten eten. Vleeswa-

en een tekort zorgt onder meer voor een

ren staan apart in een rode bol, náást de

suboptimale immuniteit. Vitamine B12

driehoek. Dit houdt in dat de consument er

zorgt voor de aanmaak van rode bloedcel-

zo weinig mogelijk van moet eten. Ook

len, alsook voor de werking van het centra-

Anneleen Vandewynckel, directeur van de

le zenuwstelsel en de DNA-synthese.

federatie van vleesverwerkende bedrijven

Uiteraard zijn ook de essentiële aminozu-

(Fenavian) stoort zich aan de stigmatise-

ren, de langeketenvetzuren en de veelheid

ring van vlees en vleeswaren: “Ik juich het

aan andere vitamines en mineralen in vlees

toe dat mensen bewuster vlees eten, maar

relevant voor de gezondheid van de mens.

het is niet correct dat er onjuiste, mislei-

Leroy: “Vlees is nu eenmaal een zeer com-

dende informatie wordt verspreid door be-

plete bron van essentiële voedingsstoffen,

langengroepen via de populaire media.

die niet altijd even gemakkelijk en met

van de vermelde gezondheidsproblemen zowel tegengaat als veroorzaakt. “Men zou er zowel meer als minder vruchtbaar van worden, meer of minder depressief, meer of minder vatbaar voor cardiometabolische ziekten, enzovoort. Complete desinformatie die alleen maar leidt tot verwarring.”

Complexe achtergrond Maatschappelijke wensen en noden waar de media zich op focussen, spelen volgens Leroy een cruciale rol bij de beeldvorming. Hij wijst allereerst op de bestaande be-

Foto: Fenavian

zorgdheid voor de publieke gezondheid.

Vandewynckel (Fenavian): “Een boterham met hesp is wel degelijk een gezonde keuze.”

“Deze zorg is terecht: ongezond eten, ziektes en overgewicht nemen toe. Maar vlees krijgt al snel de schuld van een waaier aan problemen, zonder dat daar wetenschappelijk bewijs voor bestaat. Vlees is een zonde-

dezelfde biobeschikbaarheid te vervangen

het verbeteren van de gemoedstoestand.

bok geworden terwijl de echte nutritionele

is door plantaardige voeding.”

“Het valt op dat het historische aureool van

problemen ergens anders te zoeken zijn,

vlees als ‘krachtvoedsel’ wordt uitgespeeld,

bijvoorbeeld in de overmaat aan suikers en

Populaire massamedia

waarbij verwezen wordt naar wetenschap-

de overmatige bewerking van bepaalde

De populaire massamedia spelen volgens

pelijke discoursen rond vitamines, eiwit en

voedingsmiddelen.” Dan is er de zorg over

Leroy een belangrijke rol bij de negatieve

bepaalde componenten, zoals creatine.”

onze planeet. Leroy: “Ook terecht, ecolo-

beeldvorming. In samenwerking met ge-

gisch staan we er niet goed voor. Laat ons

schiedkundigen en een communicatiewe-

Negatieve berichten

duidelijk zijn: ontbossing in de Amazone

tenschapper deed hij hier onderzoek naar.

De negatieve berichten stonden hier vol-

voor veevoer is niet goed, maar ineens alle

Hij gebruikte daarvoor de website van de

gens Leroy vaak haaks op: vlees werd in

vormen van vleesproductie over dezelfde

Daily Mail. “Dit was in onderzoeksperiode

verband gebracht met ziektes als kanker,

kam scheren is onterecht. In grote delen

2001-2015 een van de belangrijkste Britse

overgewicht, hart- en vaatziekten en

van de wereld is alleen veeteelt en geen effi-

kranten met een website die in 2014

ciënte akkerbouw

wereldwijd door zo’n 200 miljoen unieke

mogelijk. Duurzame

bezoekers gevolgd werd.” Bij een zoekopdracht naar vlees binnen de categorie Gezondheid van de krant bleek dat 52% van

‘Misleiding over vlees houdt een gezondheidsrisico in’

de berichten negatief was, 35% positief en

veeteelt en regeneratief grazen kunnen zelfs actief bijdragen aan de oplossing van

13% neutraal.” Het sensatieaspect groeide

het klimaatvraagstuk.

met de jaren. “Aanvankelijk was de bericht-

diabetes, wat werd toegeschreven aan de

Bovendien wordt vee voor een groot deel

geving nog tamelijk neutraal, maar naar

gehaltes verzadigd vet, eiwit, zout en aller-

gevoed met reststromen uit de landbouw

het einde van de periode was er steeds

lei chemicaliën. “De wetenschappelijke on-

en voedingsindustrie.” Last but not least

minder nuancering en overheersten de

derbouwing van wat beweerd wordt, is over

stelt Leroy: “Ook dierenwelzijn is uiteraard

spectaculaire en schreeuwerige nieuws-

het algemeen zeer pover en steunt groten-

belangrijk en de controle hierover moet

koppen steeds meer.” Positieve berichten

deels op epidemiologische studies waar

worden scherpgehouden, maar we mogen

gingen volgens Leroy over uiteenlopende

zwakke verbanden werden gevonden die

ons niet laten verblinden door wat bepaal-

onderwerpen: van het voorkomen van

geen causale interpretaties toelaten en uit

de activisten naar voorschuiven als de

ziektes, gewichtscontrole, het verhogen van

de context werden gerukt”, benadrukt

gangbare praktijk“.

vruchtbaarheid, het verbeteren van de

Leroy. Het is alleszins opmerkelijk dat in

groei en het aanzetten van spiermassa, tot

dezelfde krant gezegd wordt dat vlees vele

031 • YVES DE GROOTE •

Het vertrouwde Tork Reflex™ systeem – nu nog efficiënter

NIEUW

Tork Reflex™: Optimale flow en hygiëne in uw keuken

Altijd bij de hand en dankzij het vel-voorvel-systeem zeer hygiënisch en effectief: Tork Reflex™ vermindert het risico op kruisbesmetting, terwijl het verbruik tot 37% wordt verminderd. Vanaf nu is het systeem beschikbaar in een nieuw ontwerp – inclusief roterende mond voor nog meer flexibiliteit. Door passende Tork-vullingen met geïntegreerde vul-indicator te gebruiken, raakt het papier nooit onverwacht op.

www.tork.be

Vakbeurs & Congres Woensdag 12 en donderdag 13 december 2018 Brabanthallen ‘s-Hertogenbosch

Technologische innovaties bepalen toekomst Agri & Food

3e editie

• Hét podium voor technologische innovaties • Effectiever, efficiënter, duurzamer of anders produceren • Inspirerende beursvloer • Uitgebreid lezingenprogramma Meer weten? www.agrifoodtech.nl Partners 2018:

Organisatie:

12 december AGRIFOODTECH PLATFORM CONGRES De Innovatieve Dialoog: OP NAAR EEN VERANTWOORD VOEDSELSYSTEEM

VMT FOOD . 26 SEPTEMBER 2018 . NR 3

TECHNISCH NIEUWS

BRC Food versie 8, duidelijkheid over wijzigingen

Inline kwaliteitscontrole Niet alle kwaliteitsparameters in een

tegen de nieuwe versie beginnen vanaf 1 februari 2019.

voedingsproductie-

De norm biedt een kader voor het beheer van productveiligheid, integriteit,

proces kunnen inline

wetgeving en kwaliteit voor de voedselproductie-, verwerkings- en verpak-

gemeten worden.

kingsindustrie.

Toch is er voor meer-

Belangrijkste wijzigingen van deze nieuwe versie zijn: het stimuleren van een

dere kwaliteitspara-

Food Safety Culture, de strengere monitoring van genomen corrigerende

meters courante,

maatregelen aan de hand van een verplichte Root Cause Analysis, de uitbrei-

aangepaste meetap-

ding van het HACCP-plan tot een Food Safety plan en een strengere leve-

paratuur voor han-

ranciersbeoordeling.

den om inline kwali-

Twee geleidbaarheidssensoren meten de kwaliteit van de

teitscontroles uit te

CIP-vloeistof.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . www.brcfood8.be of www.as4.be

Foto: Endress+Hauser

Versie 8 van BRC werd op 1 augustus 2018 gepubliceerd. De beoordelingen

voeren. Inline-meetresultaten zijn uiteraard sneller ter beschikking (realtime) en maken onmiddellijke correctieve actie mogelijk, zelfs automatisch. Dit geldt vandaag al voor in het bijzonder: massadebiet, densiteit, Brix, Plato, Baumé,˚SAL, graad van fermentatie, % concentratie (vaste stof, alcohol, suiker, enzovoorts), pH, viscositeit, conductiviteit, opgeloste zuurstof, chloor, troebelheid, kleur en soortelijk gewicht.

Het Freshline MAP-systeem kan helpen voedselverlies te verminderen.

Foto: Air Products

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . www.be.endress.com/nl

Magneetfilter verwijdert ijzerdeeltjes Dubbelwandige magneetfilters van Goudsmit Magnetics verwijderen kleine

Aroma’s toevoegen bij MAP-verpakken

ijzerdeeltjes vanaf 30 micrometer uit vloeibare chocolade. Door de buitenwand van de magneetfilter stroomt warm water, wat het product vloeibaar houdt. Krachtige Neodymium-IJzer-Borium magneetstaven met een fluxdichtheid van

Air Products ontwikkelde een innovatief MAP-systeem

10.700 Gauss vangen de in het product aanwezige ijzerdeeltjes en voorkomen

voor het doseren van aroma’s bij het MAP-verpakken van

op die manier verontreinigingen in het eindproduct. Het filter is gemakkelijk te

voedingsproducten, zonder een extra stap in de productie.

implementeren in een bestaande drukleiding van 10 tot 15 bar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . www.goudsmitmagnets.com

De natuurlijke aroma’s verdampen gelijktijdig bij het toevoegen van het gas voor het verlengen van de houdbaarheid van het voedingsmiddel. Het Freshline MAP-systeem voegt een extra sensorische ervaring aan het product toe, waardoor de consument mogelijk verleid wordt tot een herhaalaankoop. De technologie biedt mogelijkheden voor innovatieve productontwikkelingen om voedselverlies te verminderen en de voedselopbrengst te verhogen. Specifieke etherische oliën, die gebruikt worden als aroma, kunnen bovendien de houdbaarheid verlengen. Tegelijk komt de voedingsproducent tegemoet aan de vraag naar clean labels. “De markt voor MAP-verpakkingen groeit. Het gebruik van natuurlijke oplossingen voor het aanpassen en verbeteren van de klantervaring biedt fabrikanten kansen”, zegt Ann Callens, EMEA-businessmanager Food, Cryo en Water bij Air Products. Het Freshline MAP-systeem is inmiddels geïntegreerd in een verpakkingslijn voor verschillende producten: vlees, gedroogd voedsel en bakkerijproducten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . www.airproducts.be

033

VMT FOOD . 26 SEPTEMBER 2018 . NR 3

MENSEN & LOOPBAAN

INTERVIEW

Onverwachte controles houden Meco Group scherp Kwaliteit op eerste plaats bij vleesbedrijf “De verantwoordelijkheid voor zowel kwaliteitsborging als kwaliteitscontrole maakt het werken bij een KMO aantrekkelijk”, zegt Fréderique Henderickx, kwaliteitsmanager bij Meco Group. “Beide moeten binnen de onderneming nauwgezet in de gaten gehouden worden. Kwaliteit staat op de eerste plaats.”

horeca en foodservice. Door sterk in te zetten op een doorgedreven klantgerichtheid en maatwerk kende het familiebedrijf, opgericht in 1967, de afgelopen jaren een zeer sterke groei. Het aantal medewerkers bedraagt inmiddels 100 en in 2017 bedroeg de omzet circa 24 miljoen euro.

Fréderique Henderickx studeerde aan de

Petcare in Sudbury was ze nauw betrokken

Vrije Universiteit Brussel (VUB) af in de

bij het opzetten van HACCP-systemen en

Dynamisch

communicatie. Als assistent-manager van

het uitvoeren van audits en training. “Ik

“De verantwoordelijkheid voor zowel kwa-

opeenvolgende Mestdagh-supermarkten

volgde hiervoor verschillende interne en

liteitsborging als kwaliteitscontrole maakt

maakte ze voor het eerst professioneel

externe opleidingen en trainingen op het

het werken bij een kleine of middelgrote

kennis met kwaliteit en voeding. Ze veran-

vlak van voeding en kwaliteit.” Ze kreeg de

onderneming (kmo) voor mij aantrekke-

derde van baan en kwam terecht in de ver-

smaak te pakken. Terug in België vervolgde

lijk”, zegt de kwaliteitsmanager bij Meco.

pakkingsindustrie, bij papierproducent

haar carrière zich in het kwaliteitsmanage-

“Beide moeten binnen de onderneming

Sappi. “Daar leerde ik de ISO-90001 kwali-

ment bij De Beauvoorder Paté nv. Daarna

nauwgezet opgevolgd worden. Ons FSSC

teitsnorm kennen en implementeren.” Ze

trad ze in 2017 in dienst bij Meco Group.

22000-gecertificeerd kwaliteitssysteem

startte haar carrière in de voedingsindus-

Dit bedrijf levert zowel vers vlees, vis en

zorgt ervoor dat binnen de volledige on-

trie in Groot-Brittannië bij Nestlé. Vanuit

groenten, als gegaarde maaltijdcomponen-

derneming alle bedrijfsprocessen correct

de afdeling Kwaliteit van Nestlé Purina

ten en kant-en-klare gerechten aan de

gevolgd worden en er volgens specificaties

Modern productiebedrijf Het huidige 7.500 m2 grote moderne productiebedrijf in Oostende voldoet aan de modernste eisen op het vlak van hygiëne. Het FSSC 22000-voedselveiligheidscertiﬁcaat en de diverse autocontrolecertiﬁcaten voor de verschillende productgroepen bekrachtigen dit. Wekelijks distribueert het bedrijf 100 ton voedingsproducten over heel België, Noord-Frankrijk en Zuid-

Foto’s: Meco Group

Nederland. Vijf jaar geleden opende het

034

Fréderique Henderickx: “De verantwoordelijkheid voor zowel kwaliteitsborging als kwaliteitscontrole maakt het werken bij een kmo voor mij aantrekkelijk.”

bedrijf een cross-dockingcenter in Charleroi: een vrachtwagen voert ’s nachts de goederen aan. Bestelwagens leveren de goederen vervolgens aan klanten in Wallonië en Noord-Frankrijk.

Externe kwaliteitspartner Meco Group doet al jaren beroep op een extern kwaliteitsadviesbureau voor de begeleiding van de audits en consulting. “AS4 is hier kind aan huis”, zegt de kwaliteitsmanager bij Meco Group. “Consulten omvatten voornamelijk het doornemen en aanpassen van het kwaliteitshandboek, het toepassen van nieuwe wetgeving en het evalueren van alle Product Review Procedures (PRP’s) doorheen het jaar.” Daarnaast heeft Meco Group ook projectmatig beroep gedaan op hun diensten voor wat betreft label compliance en tracering. “Recentelijk zijn we ook van start gegaan met regelmatige, onverwachte audits door AS4. Zo blijven we alert. “Onverwachte FAVV-controles dwingen een bedrijf om elke dag klaar te zijn voor controles en dus altijd correct werken.”

gewerkt wordt.” Voorkomen is beter dan

De belangrijkste drijfveer voor voedsel-

bedrijven om elke dag klaar te zijn voor

blussen, benadrukt Henderickx. “Mede-

fraude is weliswaar financieel gewin, maar

controles en dus altijd correct werken.

werkers moeten minder correctief en meer

dit kan wel leiden tot grote gevaren op het

Punt andere lijn.”

preventief gaan werken. Fouten zijn men-

gebied van voedselveiligheid. Opzettelijke

Bijkomend voordeel is de rust die dit geeft

selijk, maar root-cause analyses na een

besmetting is daarentegen veelal ideolo-

op de werkvloer. Stress om voorafgaand

kwaliteitsprobleem zorgen ervoor dat we

gisch gedreven. De vereisten van de FSCC

aan een aangekondigde controle zo nodig

maatregelen kunnen nemen, zodat een

22000 voor food defense lijken op die voor

orde op zaken te stellen, blijft achterwege.

kwaliteitsprobleem in de toekomst achter-

voedselfraude. “Bedrijven moeten in het

De gemediatiseerde voedselcrisissen en de

wege blijft. Dit gaat niet alleen om de pro-

bijzonder beschikken over een procedure

vraag om meer transparantie in de volledi-

ductie, maar ook om de omgeving en de

om potentiële bedreigingen te identifice-

ge keten en door de consument, zijn

medewerkers op alle betrokken afdelingen.

volgens haar de

Ieder moet zich bewust afvragen: wat doe

drijfveer van de

ik, wat kan ik beter doen en hoe ga ik dat bereiken. Dit komt niet alleen de kwaliteit ten goede, maar ook de efficiëntie en de

‘Wat doe ik, wat kan ik beter doen en hoe bereik ik dat’

productiekosten.”

intensivering van de onverwachte bezoeken van de FAVV-inspecteurs. “Zij zijn vooral ge-

Uitdagingen?

interesseerd in de

Het voorkomen van voedselfraude (food

ren. Daar moeten ook maatregelen in staan

traceerbaarheid en massabalansen van de

fraude) en het opzettelijk besmetten van

om deze bedreigingen tegen te gaan”, aldus

producten, de oorsprong, de houdbaar-

voedsel of berokkenen van product- of

de kwaliteitsmanager.

heidsdata en de wijze van registeren in het

imagoschade (food defense) zijn de belang-

bedrijf en de productieomgeving”, spreekt

rijkste uitdagingen voor de voedingsindus-

Onverwachte controles

Fréderique uit ervaring. Uiteraard houden

trie. “Beide zijn dan ook een belangrijk

Een belangrijke uitdaging wordt ook ge-

deze controles wel extra kosten in voor

onderdeel van ons voedselveiligheids- en

vormd door de onverwachte controles van

Meco, die doorgerekend moeten worden

kwaliteitsbeleid”, verduidelijkt Fréderique.

het Federaal Agentschap voor de Veiligheid

aan de afnemers en dus de consument.

“We werken momenteel vooral aan een

van de Voedselketen (FAVV). Fréderique

verdere verdieping van de maatregelen.”

juicht die toe. “Het dwingt agrovoedings-

035 • YVES DE GROOTE •

SCHRIJF U NU GRATIS IN!

BRC 8 Event 18.10.18 | 15 - 19U

HOTEL VAN DER VALK BEVEREN

WWW.BRCFOOD8.BE PROGRAMMA

Wijzigingen BRC 8 SANDER STADEUS - ERKEND BRC CONSULTANT

Food Safety Culture, Leveranciersbeoordeling en TACCP/VACCP KATHLEEN MALFROY - SENIOR PARTNER AS4

BRC 8 door de ogen van een auditor PETER D’HAEYERE - LEAD AUDITOR VINÇOTTE

in samenwerking met

VMT FOOD . 26 SEPTEMBER 2018 . NR 3

Zuurdesems voor brood

INGREDIËNTEN

Gastronomische verse kruiden

G&M Service biedt bakkerijen met Böcker Mailander Le Chef

Omdat vers altijd beter smaakt dan gedroogd, biedt Bresc

een oplossing voor het op een een-

een breed gamma verse kruiden aan. Deze geven bij de berei-

voudige wijze zelf produceren van

ding sneller hun aroma af, wat een belangrijk voordeel is voor

een eigen levende zuurdesem. Het

de horeca en foodservicemarkt. Bij de ontwikkeling van de

volstaat om een bloemsoort en

producten gaat het bedrijf uit van authentieke pure smaken,

een startercultuur te kiezen, de

optimaal gebruiksgemak en constante kwaliteit. De product-

starter te activeren in bloem en water volgens de geadviseerde receptuur.

ontwikkelaars laten zich inspireren door gastronomietrends

Steeds meer bakkerijen gebruiken zowel levende zuurdesems als droge zuur-

en passen deze toe op koelverse oplossingen.

desempoeders, om zo een eigen smaak te creëren.

Een van die trends is smaakdiversifiëring; de markt vraagt bij-

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . www.genm-service.be

voorbeeld meerdere knoflook-, peper- of aliolismaken, maar ook tapenades en pesto’s. De uitdaging is om met cleanlabel-producten dezelfde smaak, kwaliteit, eigenschappen en

Bierstabilisator

veiligheid van de ingrediënten te behouden.

Nieuw in het assortiment van ingrediënten van Barentz is een Polyclar, dat

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . www.barentz.com

zowel zorgt voor een heldere wort als een stabiel bier. Het ingrediënt, dat bij de bierbereiding aan de wort wordt toegevoegd, bestaat uit een uitgebalanceerde mix van carrageenan en gemodificeerd polyvinylpolypyrrolidone (PVPP). Voordelen zijn ook: voorkomen van oxidatie van flavonoïden, die

Concepten voor de voedingsproducten

bijdragen aan de bittere, samentrekkende en muffe smaken in bier, langere filterruns en geen negatieve impact op schuim, smaak of andere kwaliteits-

In plaats van ingrediëntenleverancier positioneerde Brenntag

parameters van het bier.

zich tijdens de Intrafood voor het eerst nadrukkelijk als con-

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . www.barentz.com

ceptontwikkelaar voor de voedingsindustrie. Het is evident dat het bedrijf inspeelt op de belangrijkste trends in de voeding: gezond, clean label en natuurlijke smaak- en kleurstof-

Geen concessies bij glutenvrije bakkerijproducten

fen. Zo ontwikkelde het bedrijf een vegan kookworst, verrijkt met ijzer en vitamine B12, en vetvrij schepijs en muffins met een verlaagd suikergehalte en extra vezels.

Met haar Synergie Legato-verbete-

.............................................................

raar biedt Ulrick & Short een ingre-

www.brenntag.be

diënt aan waarmee glutenvrije bakkerijproducten mogelijk zijn zonder concessies aan de smaak, textuur, zachtheid en volume van het product te moeten doen. Dit is wat de consument ook verwacht van een product zonder gluten. Voedingsproducenten die hun recepturen glutenvrij willen maken, struikelen hier nogal eens over en gebruiken verschillende ingrediënten voor de

mix Breadrcisrupmnebss C

verschillende functionele eigenschappen van gluten in het product. Met Synergie Legato volstaat één ingrediënt, dat niet als E-nummer vermeld hoeft te worden en ook aansluit bij de vegantrend. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . www.cleanlabelingredients.com

037

FOOD SAFETY EVENT "#

UB TOCH ENT ER O ABON OK BIJ? NEES

â&#x201A;¬ 100 ,KORT ING

. / ! . !

! $

+ * " $ ! " ! ) * " ! ) * " )

# ! " " ! " '

4 "!/&'# -/,Æ&#x153; )"/"+È&#x201E; ! / -

+ 2 + 4%# 0"1( "( #$)")"#&

+ 2 + , 4%# 0"1(/'"&&*&"$

3 $*' 0 + 1, 3 %*' 0 + 1

( " ! ! ' ! %& ! + , " '

% $ & !

VMT FOOD . 26 SEPTEMBER 2018 . NR 3

AGENDA

KIJK VOOR DE VOLLEDIGE AGENDA OP VMTFOOD.BE

Empack / Logistics & Distribution

Cursussen

Beurzen

Congressen

2-5 okt

Industrial Processing / WOTS 2018, Utrecht (NL)

3-4 okt

Empack 2018, Brussel

Empack is de enige business-to-businessbeurs waar de bezoeker op slechts twee dagen tijd de verpakkingscommunity uit

9 okt

Intelligente procescontrole in de voedingsindustrie, Flanders’ FOOD en ie-net, Afﬂigem

10 okt

Engineering in Food & Beverage Event 2018, Maarssen (NL)

België en Nederland kan ontmoeten. Exposanten en bezoekers worden samengebracht om de laatste trends en ontwikkelingen te ontdekken omtrent verpakkingen, verpakkingsmaterialen, -machines en -services. Dit jaar is de beurs gelijktijdig met Logistics & Distribution, het evenement rond warehousing, interne logistiek en distributie. Empack en

17-18 okt

Solids, Antwerpen

17-18 okt

Juice Summit, Antwerpen

Logistics & Distribution is bijgevolg dé one-stop-shop voor het verpakken en leveren van goederen. Verpakking en logistiek zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden! Datum: 3-4 oktober, Locatie: Brussels Expo, Brussel

18 okt

BRC Food 8 event, Beveren

18 okt

Food Allergens - Regulation, management and detection, Brussel

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . www.empack.be 21-25 okt

Interpom | Primeurs Interpom | Primeurs is de meest

23 okt

BRC 8: opleidingsdag 1 Food Safety Culture, Lokeren

6 nov

Workshop ‘Emulgeren en dispergeren met magnetisme (M4E)’, Food Pilot, Melle

8 nov

BRC 8: opleidingsdag 2 TACCP/VACCP & Leveranciersbeoordeling, Lokeren

gespecialiseerde indoor vakbeurs voor de hele aardappel- & groentesector in Europa. De volledige keten

SIAL, Parijs (FR)

is vertegenwoordigd: van teelt tot verwerking en vermarkting. Naast een bijzonder compleet en gespecialiseerd aanbod

15 nov

Communicatie voor kwaliteitsmanagement, Lokeren

aan producten, machines en diensten, specifiek voor de sector, biedt de beurs ook een interessant seminarieprogramma voor de agrovoedingsbedrijven.

25-27 nov 27 nov

Datum: 25-27 november, Locatie: Kortrijk Xpo, Kortrijk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . www.interpom-primeurs.be

AgriFoodTech 2018 Technologische innovaties bepalen de toekomst van de agrovoedings-

Verpakkingsgerelateerde smaakafwijkingen en recalls, Zwijnaarde (Gent)

26-29 nov

All4Pack, Parijs (FR)

27-29 nov

HIE 2018, Frankfurt (D)

29 nov

Food Safety Event VMT, Utrecht e.o. (NL)

30 nov

Hallo Technologie: Digitalisatie - watwaaromhoe....en met wie?, Flanders’ Food, Beveren

industrie. Wat gaan high tech & ICT-innovaties betekenen? Sensoren, robotica, vision, Big Data, IoT en predictive maintenance

Interpom primeurs, Kortrijk

12-13 dec

AgriFoodTech, Den Bosch (NL)

zijn ontwikkelingen waar bedrijven nu al mee te maken hebben. Deze innovaties worden gekoppeld aan uw uitdagingen, zoals effectiever, efficiënter en duurzamer produceren. Maar ook aan uitdagingen zoals veilig voedsel, kwaliteit, veiligheid en hygiëne. AgriFoodTech 2018 presenteert alle technologische ontwikkelingen samen met haar partners onder één dak en bestrijkt de

Berichten voor de agenda stuurt u naar: redactie@vmtfood.be

gehele agrovoedingsketen, van engineer tot gebruiker. Datum: 12-13 december, Locatie: Brabanthallen, Den Bosch (NL) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . www.agrifoodtech.nl

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . www.vmtfood.be 039

%)"(3".&"5 ,*&45 #&$01"/&7003 3&/07"5*& 8&3, &/ 8"41-""54 i0/;& 130%6$5&/ 7&3%*&/&/ &&/ 501"5&-*&3

%IBHSBNFBU JT HFTQFDJBMJTFFSE JO EF WFSXFSLJOH WBO WBSLFOTSVHTQFL WBO TQFLQMBUFO UPU [XPFSE FO WBO TQFL HBBU QSBU PQ LXBMJUFJU FO IZHJĂ&#x2018;OF #JK EF SFOPWBUJF WBO EF UXFF BUFMJFST FO EF XBTQMBBUT LXBNFO [F BM TOFM CJK #FDP UFSFDIU 0PL [JK TUBBO WPPS LXBMJUFJU FO IZHJĂ&#x2018;OF y &FO QFSGFDUF NBUDI EVT

Xav i erDhaeneenJ eanVandePut t ei nhetger enov eer de at el i er ,waarergek ozeni sv oorges t r uc t ur eer dei nox

Debak k enwas r ui mt ei sger enov eer dmetpol yes t er Bec opanel en

GE SCHI E DE NI S

Pol yes t erenges t r uc t ur eer dei nox

Hygi ĂŤnet oppr i or i t ei t

Dh agr ameati seenr as ec h tf ami l i ebedr i j fdat i n1992 wer dopger i c h tdoorv aderI v anen z oon X av i erDh aen e,t oen n og i nh etZu i dWes t Vl aams eZwev egemKn ok k e.Zi jv er h u i s dendez aaki n1999n aardeh u i di gel oc at i e aan de Ni j v er h ei ds l aan 13 i n Moen .I n dat z el f de j aark wam ook doc h t erCh ar l ot t e k en .V an daag t el t Dh aen e de pl oeg v er s t er Dh agr ameateen v eer t i gt almedewer k er sdi e al seenper f ec tgeol i edemac h i n eenmetv eel r es pec th et v ar k en s r u gs pek on der h an den n emen .Hetbedr i j fwer k tv oor n amel i j k met Bel gi s c henI t al i aan sr u gs pek ,dath eti nu i t er s t h y gi ĂŤn i s c h e oms t an di gh eden v er v aar di gtt ot di v er s es pec i al i t ei t env oorEu r opat otAz i ĂŤ.

â&#x20AC;&#x153; Bec os t aatv oorh oogk wal i t at i ev emat er i al en : gl as v ez el v er s t er k tpol y es t er ,c ompos i eteni n ox . Bov en di enwor denal l emat er i al ens t eedsdoor on sei gent eam gepl aat s t ,dath i er v oorov er eenj ar en l an geer v ar i n gbes c h i k t â&#x20AC;? ,z egtBec o z aak v oer derJ eanV andeP u t t e. â&#x20AC;&#x153; Dewas pl aat sv anDh agr ameatwasbes c h adi gddoordeaan h ou den det r aďŹ ekv ank r at t en enpal l et t en .V oordez eu i t er s tn at t eomgev i n g wer dergeopt eer dv oorBec opan elpol y es t er . Ookh etat el i erv er t oon des por env ani n t en s i ef gebr u i k , door on der an der e h et v el e v er pl aat s en v an de mac h i n es en h eti n ox meu bi l ai rdoordes c h oon maak pl oeg.Daar om k oz en we h i er v oor ges t r u c t u r eer de i n ox pl at en ,di emeerweer s t an d bi edendaneen k l as s i ek epl aat . â&#x20AC;?

â&#x20AC;&#x153; Wi jpr ober eners t eedsv oort ez or gendat dek l an tz owei n i gmogel i j kh i n deron der v i n dt v andewer k en â&#x20AC;? ,bev es t i gtJ eanV anDeP u t t e. â&#x20AC;&#x153; I n s amen s pr aak gaan we des n oods i n v er s c h i l l en de f as est e wer k .Wi jz i j n al25 j aardĂŠs pec i al i s ti ndeaf wer k i n gv anr u i mt es , z oweli nn i eu wbou w al sr en ov at i e, waar h y gi ĂŤn et el k en seen t oppr i or i t ei ti s .Wi jz i j n dan ooku i t er s tgef oc u s top di v er s eh y gi ĂŤn i s c h er an df en omen en ,z oal sk r as s en ,af bl ader en dev er f ,r oes t ,c or r os i e,s c h i mmel. . .Al sj e bou wtofr en ov eer t ,i sh etu i t er s tbel an gr i j kom h etgoedendoor dac h tt edoen ,om ev en t u eel l at er epr obl ement ev oor k omen . â&#x20AC;?

RE NOVAT I E â&#x20AC;&#x153; Nav i j f t i enj aari n t en s i efgebr u i kv andei n f r as t r u c t u u rwasde f abr i ekaan een gr on di ge r en ov at i et oeâ&#x20AC;? ,v er t el tX av i erDh aen e,z aak v oer derv anDh agr ameat . â&#x20AC;&#x153; Wi js t r ev enn aareenopt i mal ek wal i t ei t ,di e weal l eenk u n n enwaar bor geni neenu i t er s t h y gi ĂŤn i s c h eomgev i n g.V oorder en ov at i ev an on z ewer k pl aat s enenwas r u i mt ek wamenwe alv r i js n elbi jBec ot er ec h ten gez i en h u n gr ot ek n owh ow ener v ar i n gi ndev oedi n gs s ec t or ,wason z ek eu z es n elgemaak t . â&#x20AC;?

I NDI VI DUE L EBE NADE RI NG â&#x20AC;&#x153; Degr ot es t er k t ev anBec oi sdei n di v i du el e ben ader i n g v an el k e k l an t . Opl os s i n gen wor den s t eedsu i t gewer k ti nf u n c t i ev an de s pec i ďŹ ek e wen s en en n oden â&#x20AC;? ,weetX av i er Dh aen e. â&#x20AC;&#x153; Bov en di enmoes t enwi jon z epr odu c t i egeen en k el ek eers t i l l eggent i j den sdewer k en .Ni et on bel an gr i j kv ooron s .Hett eam v an Bec o oeh etaandes l agmoetgaan weetper f ec th i neenpr odu c t i eomgev i n g. â&#x20AC;?

Panel c o Si nt Amands wi j k77 8581Ker k hov e T el . :055/38. 51. 33 i nf o@becopanel . be www. bec opanel . be

Cont ac t per s oon: J eanVandePut t e

VMT FOOD . 26 SEPTEMBER 2018 . NR 3

VMT Food is hét nieuwe mediaplatform voor de voedings- en drankenindustrie in Vlaanderen, België. VMT Food is een betrouwbare informatiebron voor directieleden en management op het gebied van quality assurance, productie, marketing en sales, inkoop, R&D en productontwikkeling. VMT Food verschijnt vier keer per jaar en is een uitgave van MYbusinessmedia.

COLOFON

Vormgeving Colorscan bv, www.colorscan.nl

Eindredactie Heleen van der Male E h.male@mybusinessmedia.nl Met medewerking van: Agoria, FAVV, Fevia, Flanders’ FOOD, Food Pilot, ILVO

Druk Drukkerij Roelofs, Enschede

Media-adviseurs Monique van Neutegem T +31 (0)6 - 50449402 E m.neutegem@mybusinessmedia.nl Anneloes Veerman T +31 (0)6 - 12707014 E a.veerman@mybusinessmedia.nl

Abonnementen Nederland Voor vragen over abonnementen, bezorging en/of adreswijzigingen, kunt u bellen met onze Klantenservice. Tel: +31 (0)570 - 504300. E-mail: vmt@mybusinessmedia.nl. MYbusinessmedia BV, VMT Food, Postbus 58, 7400 GA Deventer

Uitgever Suzanne Wanders T +31 (0)570 - 504328 E s.wanders@mybusinessmedia.nl

Belgische klanten Trevi nv Thomas Lannoo en Gilles Dhaenens T +32 (0)9 - 3606216 E Thomas.Lannoo@trevi-regie.be

Kennismakingsabonnement € 49,- (i.p.v. € 79,-)* *prijzen zijn excl. 6% BTW en € 3,95 administratiekosten. Jaarabonnement geldt tot wederopzegging.

Hoofdredactie (Nederland) Willem-Paul de Mooij T +31 (0)570 - 504386 E w.mooij@mybusinessmedia.nl

Marketing Ina Jolij T +31 (0)570 504 332 E i.jolij@mybusinessmedia.nl

Redactieadres (België) Gemeenteplein 43-1 8300 Knokke-Heist E redactie@vmtfood.be I www.vmtfood.be

Nieuwsbrief • http://www.afasmagazines.nl/ Wilt u de gratis wekelijkse e-mailmagazine/insite-accountancy-2/

MYbusinessmedia Mr. H.F. de Boerlaan 28 7417 DA Deventer Postbus 58 7400 GA Deventer Nederland ISSN 2352-5924 Niets uit deze uitgave mag zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever openbaar worden gemaakt of verveelvoudigd, waaronder begrepen het reproduceren door middel van druk, offset, fotokopie of microﬁlm of in enige digitale, elektronische, optische of andere vorm. Publicaties geschieden uitsluitend onder verantwoording van de auteurs. Alle daarin vervatte informatie is zorgvuldig gecontroleerd. De auteurs aanvaarden echter geen aansprakelijkheid voor de gevolgen van eventuele onjuistheden.

nieuwsbrief ontvangen? Aanmelden: www.vmtfood.be/nieuwsbrief

Conception:

Adjunct-hoofdredactie (België) Yves De Groote T +32 (0)50 - 623520 E redactie@vmtfood.be

www.stockfood.com

Parijs De internationale food innovation vakbeurs Voor al uw vragen, neem contact op met onze Nederlandse vertegenwoordiging: Promosalons Nederland T. 020 4620020 E. info@promosalons.nl SIAL, a subsidiary of Comexposium Group

W W W. S I A L PA R I S . C O M #SIALParis 041

' "!" # " $ ! #" ' " ! !" ! # " !$ ! " $

' ' & !" ! " " ! #% $ $ ' 0HW DIVWHOEDUH ULQJHQ RS EHLGH PHVVHQVSLQGHOV YRRU GH XOWLHPH Â¿QH WXQLQJ YDQ $ " " " "

! " "

' 9HUVFKLOOHQGH VWDUUH HQ Ã&#x20AC;H[LEHOH DDQGULMINRSSHOLQJHQ EHVFKLNEDDU VSHFLÂ¿HN $ #% " !!

( $ ! #" ! !" " ! ! ) $ ! #"

% & $$!"# & # ! " $!"

SAFER, SMARTER, GREENER

'19 */ ]RHNW FROOHJD V (UYDUHQ /HDG $XGLWRU %5& ,)6 RS IUHHODQFH EDVLV GQYJO EH YDFDWXUH

KLARE KIJK OP CERTIFICATIE Vertrouwen en innovatie door certiďŹ cering Ĺś DNV GL is wereldwijd de vertrouwde certiďŹ ceringspartner voor organisaties actief in alle domeinen van de samenleving. Ĺś Een certiďŹ caat van DNV GL staat voor integriteit, verbetering, duurzaamheid en innovatie. Ĺś DNV GL heeft de nodige expertise op het vlak van kwaliteit, veiligheid, milieu, MVO, KMO Portefeuille, EN 1090, informatiebeveiliginJ voedselveiligheid en sectorspeciďŹ eke onderwerpen om uw partner in certiďŹ cering, auditing en training te zijn. Contacteer ons vrijblijvend voorÂ meer info + 32 3 206 65 30

Auditeren van voedselnormen ISO 22000, FSSC 22000 Food, FSSC 22000 Packaging, BRC Food, BRC-IoP, BRC S&D, IFS Food, IFS Logistic, IFS Broker, GMP+ www.dnvJO.be IRRG

dnv.certiďŹ cationbelgium@dnvgl.com