sguardo SIMBOLICO

NUMERO #1 2023

RIVISTA DEL CENTRO AVANTI PER LA SALUTE DELL’OCCHIO

SIMBOLICO Perché i cacciatori grigionesi portavano gli orecchini Quando la palpebra diventa un peso: correzione chirurgica della ptosi Bambini e occhiali

SOMMARIO

COLOPHON

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2 COLOPHON 3 EDITORIALE

SUGGERIMENTO STAGIONALE 4 Occhi rossi dopo la piscina

PROTEZIONE E PREVENZIONE 6 Corpi estranei nell’occhio: quando sono pericolosi?

8 Problemi agli occhi in gravidanza

Problemi agli occhi in gravidanza

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CONSIGLIO DELL’ESPERTO 10 Quando la palpebra diventa un peso: correzione chirurgica della ptosi 12 La mosca all’occhio TRATTAMENTO 14 Per un aspetto gradevole:

trattamenti estetici del viso AMPLIARE GLI ORIZZONTI 16 Dominanza oculare: come sono i rapporti di forza tra i vostri occhi?

18 Perché i cacciatori grigionesi portavano gli orecchini

Quando la palpebra diventa un peso: correzione chirur­ gica della ptosi

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A FUOCO: SIMBOLICO

RIVISTA SGUARDO, NUMERO 1 2023 EDITORE

IMMAGINI/FOTO

Vista Augenpraxen & Kliniken Viaduktstrasse 42 CH-4051 Basel

© Vista Augenpraxen & Kliniken: Gaspare Gentile

CONCEZIONE

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Comunicazioni aziendali Vista Augenpraxen & Kliniken REDAZIONE

Comunicazioni aziendali Vista Augenpraxen & Kliniken Hanna Stange CONTRIBUTI A QUESTO NUMERO

Denise Anania Florencia Figueroa Samantha Happ Paul Scherübel Hans Peter Schläfli Sandra Schweizer Susanna Valentin Tamara Wullschleger DESIGN E LAYOUT

Hildegard Brinkel www.hildegard-brinkel.de STAMPA

Steudler Press AG Zeughausstrasse 51 CH-4052 Basel TIRATURA

20 Simboli a perdita d’occhio 24 Occhi, specchio dell’anima

Italiano 500 esemplari Tedesco 8500 esemplari

PROTEZIONE FIN DALLA PIÙ TENERA ETÀ 26 Bambini e occhiali 28 Bambini e miopia: è consigliabile trattarla con le lenti a contatto?

communications@vista.ch www.vista.ch/einblick

DELIZIOSO E SANO 30 Mangiare con gli occhi 31 Risotto alla barbabietola

CONTATTO

© unsplash: Jack Niles © VIU © Wikimedia Commons © Gerstenberg

Bambini e occhiali Nessun problema scegliendo il modello giusto

Per una migliore leggibilità, si utilizza il maschile generico. Tutti i riferimenti alle persone includono tutti i generi.

EDITORIALE

Care lettrici cari lettori

I

l mondo affascinante della vista è al centro anche di questa edizione di «Sguar­do».

Con la nostra rivista, che per la prima volta viene pubblicata anche in italiano per il Centro Avanti, vogliamo accompagnarvi alla scoperta dell’occhio e dei suoi segreti. Tanti articoli variati e interessanti vi permetteranno di conoscere meglio il nostro organo visivo in tutti i suoi aspetti.

Da sempre, gli occhi sono anche un simbolo: nelle più diverse culture e religioni stanno a rappresentare vigile difesa, luce e conoscenza.

Il tema centrale di questo numero è proprio questo: la nostra ricerca ha rivelato tanti valori simbolici diversi e suggestivi, a volte anche sorprendenti. Ne trovate una piccola selezione alle pagine 20 e 21.

Ma gli occhi rivelano anche molto di noi stessi, a volte più di quanto vorremmo. Sicuramente, anche voi avete già sentito dire che sono «lo specchio dell’anima».

Non si tratta di un semplice luogo comune, anzi: gli occhi riflettono realmente le nostre emozioni e mettono in luce gli angoli più nascosti del no­ stro mondo interiore. Conviene, quindi, guardare sempre bene in faccia il proprio interlocutore.

Naturalmente vi aspetta anche una grande quantità di consigli utili per la salute degli occhi, dall’infanzia fino alla terza età. Nella stagione calda, per esempio, è molto importante proteggerli in modo adeguato.

Anche le terapie anti-age sono un tema che interessa sempre più persone. Il Dr. Robert Katamay spiega le opzioni disponibili per una correzione chirurgica degli inestetismi dell’età: a volte, basta un piccolo intervento per riconciliarsi con il passare del tempo.

Sono molto curioso di sapere se la nostra rivista «Sguardo» vi piace e attendo i vostri commenti.

Vi auguro una buona lettura.

Christoph Gassner CEO Vista Augenpraxen & Kliniken

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SUGGERIMENTO STAGIONALE

OCCHI ROSSI dopo la piscina

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erché la congiuntiva oculare brucia e si arrossa quando nuotiamo a occhi aperti in piscina? Il motivo è il cloro, che viene spesso usato nelle piscine pubbliche per l’igiene e la disinfezio­ ne dell’acqua. Questa sostanza si lega alle particelle sospese nell’acqua, per esempio cellule morte, sudore o sporcizia, formando un composto chimico che aggredisce il film lacrimale naturalmente presente sull’occhio.

L’irritazione da cloro colpisce praticamente tutti dopo un bagno in piscina e scompare di solito dopo poche ore o al più tardi il giorno successivo. Possiamo quindi considerarla innocua.

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L’estate è la stagione dei bagni. Ma dopo una bella nuotata in piscina spesso ci ritroviamo con gli occhi rossi e irritati.

SUGGERIMENTO STAGIONALE

VIRUS E BATTERI

Neppure l’uso del cloro può garantire però una totale assenza di virus e batteri. Se, dopo un bagno in piscina, gli occhi rimangono arrossati a lungo o se addirittura si avverte dolore, è indispensabile consultare un oculi­ sta. Potrebbe infatti trattarsi di una congiuntivite di origine

infettiva, provocata da batteri o altri germi presenti nell’acqua. A differen­ za delle irritazioni da cloro, questo tipo di disturbo non è privo di rischi e richiede di solito un trattamento antibiotico. I batteri possono causare anche l’infiammazione della cornea, la cosiddetta cheratite, che nei casi più gravi può provocare danni permanenti.

Per questo, chi usa lenti a contatto dovrebbe sempre toglierle prima del bagno in piscina: sotto la lente i germi possono annidarsi più facilmente, provocando gravi forme di cheratite. In alternativa, si possono indossare degli occhialini da nuoto graduati: così si avrà una visione perfetta anche sott’ac­ qua. E si potrà sguazzare senza rischi.

Niente più paura di perdere gli occhiali mentre si nuota.

I trattamenti laser offrono risultati ottimali in molti casi. ambulatorioavanti.ch

CONSIGLI CONTRO GLI OCCHI ROSSI • Fare sempre una doccia ­accurata prima e dopo il ­bagno in piscina • Proteggere gli occhi con ­occhialini da nuoto • Per propria sicurezza e per non infettare altre persone, evitare la piscina se si ha o si ha appena avuto una congiuntivite • Togliere sempre le lenti a contatto prima di entrare in acqua sguardo

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PROTEZION E E PREVENZIONE

Corpi estranei nell’occhio: quando sono pericolosi?

Un moscerino andando in bici, un po’ di polvere durante le pulizie di casa o un granello di sabbia in vacanza. Che tipo di problemi seri possono causare?

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l nostro corpo possiede meccanismi di difesa molto raffinati anche per gli occhi. Soprac­ ciglia e ciglia li pro­ teggono da sudore, pioggia, polvere e particelle di sporco più consistenti.

E in caso di pericolo intervengono i nostri riflessi, che ci fanno chiudere immediatamente le palpebre.

Come reagisce l’occhio a un corpo estraneo?

I corpi estranei più frequenti nell’occhio Ciglia Sabbia Insetti Polvere, particelle di sporco Schegge (legno, metallo, vetro) Parti di piante (alberi, cespugli)

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Se, nonostante tutti questi meccani­ smi, un corpo estraneo penetra ugual­ mente nell’occhio, avvertiamo una sensazione sgradevole; l’occhio inte­ ressato inizia a lacrimare e a sbattere le ciglia più spesso del normale. Il principio è lo stesso del tergicristallo di un’auto: il battito accelerato serve a distribuire le lacrime prodotte su tutto il bulbo oculare, in modo da «la­ vare via» l’intruso spingendolo verso l’angolo interno dell’occhio.

I corpi estranei di piccole dimen­ sioni di solito non provocano danni, in quanto rimangono in superficie (ovvero sulla cornea, sulla congiuntiva o sull’interno della palpebra).

Come rimuovere attivamente un corpo estraneo?

Di norma, i meccanismi di difesa del nostro apparato oculare riescono da soli a rimuovere i corpi estranei superficiali. Se questo non accade, è possibile aiutarli accelerando consa­ pevolmente il battito delle ciglia, sciac­­ quando l’occhio con acqua corrente o passando un panno pulito nella dire­ zione dell’angolo interno dell’occhio.

Una volta rimosso l’agente estraneo, di solito il fastidio scompare rapida­ mente. Evitate assolutamente di stro­ finare l’occhio, anche se il bruciore e la sgradevole sensazione che provate ve ne fanno venire la voglia. Rischie­ reste infatti di far penetrare ancora più a fondo il corpo estraneo e quindi di ferire l’occhio.

Quando si rischiano problemi seri?

I corpi estranei possono talvolta scal­ fire la superficie della cornea, provo­ cando le lesioni note come erosioni

corneali. In tal caso, la persona colpi­ ta continua ad avvertire la sensazione del corpo estraneo anche dopo che questo è stato rimosso. Un’erosio­ ne corneale non è sempre visibile; i sintomi possono comprendere anche arrossamenti della sclera, gonfiori della palpebra, dolori o persino an­ nebbiamenti della vista.

In casi estremi, il corpo estraneo può penetrare addirittura nella cornea e nel bulbo oculare: in questi casi si parla di perforazione. Queste gravi lesioni si verificano di solito a causa del contatto dell’occhio con oggetti acuminati o affi­ lati come coltelli o frammenti di vetro.

Le perforazioni oculari vanno trattate immediatamente, altrimenti possono provocare danni permanenti.

Altri rischi gravi per l’integrità dell’occhio sono rappresentati dalle ustioni e dall’esposizione estrema ai raggi UV. In entrambi i casi, sulla cornea possono formarsi grandi le­ sioni, simili ad abrasioni. Anche dopo eventi del genere è quindi indispen­ sabile sottoporsi d’urgenza a una visita oculistica. Per ridurre al minimo il rischio di gravi lesioni agli occhi, in­ dossare sempre occhiali di sicurezza o occhiali da sole adeguati.

Attenzione !

Anche nel caso di le­ sioni oculari apparente­ mente lievi, è sempre consigliabile consultare un medico oftalmologo.

Non si possono infatti escludere infiammazioni o lesioni più profonde che, se non trattate correttamente, posso­ no compromettere in modo permanente la funzione dell’occhio.

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PROTEZION E E PREVENZIONE

Problemi agli occhi in gravidanza

Secondo le statistiche, una donna incinta su sei soffre di un indebolimento temporaneo della vista. Da cosa dipende e cosa si può fare per evitarlo?

Non vedete più bene come prima? Venite a trovarci per un check-up medico: ambulatorioavanti.ch

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PROTEZION E E PREVENZIONE

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na gravidanza è prima di tutto un fatto positivo, contrassegnato dalla gioia per il bambino che sta per nascere. Ma a volte porta con sé anche dei cambiamenti poco piacevoli. Tra questi rientrano, oltre ai fenomeni più noti come nausee, ritenzione idrica e mal di schiena, anche dei leggeri disturbi della vista.

Gli sbalzi circolatori frequenti in gravidan­ za possono provocare per esempio dei punti luminosi o «lampi» nel campo visivo. Riposarsi molto, bere a sufficienza e alimentarsi in modo sano aiutano a combattere questi sintomi.

Molte future mamme lamentano anche una perdita di acuità visiva. Il fenomeno è dovuto agli ormoni prodotti dall’organismo, che favo­ riscono l’accumulo di liquidi e possono influire sulla curvatura, la consistenza o lo spessore della cornea. L’indebolimento della vista in gravidanza può arrivare addirittura a 1,5 diottrie, ma di norma regredisce spontaneamente dopo il parto.

1,5

Durante la gravidanza può verificarsi una riduzione della vista fino a 1,5 diottrie, che torna normale dopo il parto.

La pre-eclampsia è una condizione, chiamata anche intossicazione gravidica, che può colpire durante la gravidanza o il puerperio. Oltre ai sintomi principali, come l‘aumento della pressione arteriosa, la ritenzione idrica o la presenza di proteine nelle urine, si manifestano anche disturbi visivi. Le donne soffrono di tremolii davanti agli occhi o di lampi di luce.

Secchezza oculare e macchie scure Sempre a causa dei cambiamenti ormonali, anche lo spessore del film lacrimale può ridursi.

La conseguente secchezza oculare è particolar­ mente fastidiosa per chi usa le lenti a contatto.

Proprio per questo, spesso alle donne incinte si consiglia di sostituirle con gli occhiali e, in aggiunta, di applicare regolarmente un collirio umettante.

A volte, sul contorno occhi e fino al dorso del naso compaiono delle macchie scure dovu­ te a un eccesso di pigmentazione. Si tratta di un fenomeno magari antiestetico, ma del tutto innocuo: queste cosiddette macchie gravidi­ che non compromettono la visione e di norma scompaiono anch’esse dopo il parto.

Complessivamente, i problemi agli occhi in gravidanza sono tutt’altro che rari e interessa­ no una donna incinta su sei. Ma solo in pochis­ simi casi nascondono delle patologie gravi. I punti luminosi o lampi, per esempio, possono essere sintomi di pre-eclampsia, una compli­ cazione della gravidanza associata a una forte ipertensione. Per questo, anche se sono quasi sempre innocui e transitori, i disturbi oculistici in gravidanza devono essere sempre tematiz­ zati durante le regolari visite di controllo.

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QUANDO LA PALPEBRA DIVENTA UN PESO CORREZIONE CHIRURGICA DELLA PTOSI

Quali problemi causano le palpebre cadenti (ptosi o dermatocalasi nella terminologia medica) e cosa si può fare per risolverli? Scopritelo in questo articolo.

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a muscolatura facciale è in continuo movimento. A differenza di quanto succede con l’allenamento in pale­ stra, questo però non rassoda la pelle sovrastante, ma al contrario ne provoca il progressivo invecchiamento. Questo processo viene ulteriormente accelerato da fattori ambientali, co­ smetici e raggi UV. La causa è la degradazione di alcune proteine prodotte dall’organismo, come il collagene e l’elastina. Mentre il primo è responsabile soprattutto della compattezza e della buona tenuta di tendini, legamenti, tessuto connettivo e ossa, l’elastina – come dice il nome – assicura l’elasticità dei vasi sanguigni e della pelle.

Tenere gli occhi aperti può essere difficile CORREZIONE DELLA PALPEBRA La pelle in eccesso viene rimossa in un intervento di 45 – 60 minuti con anestesia locale.

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Con il passare del tempo l’elasticità cutanea diminuisce sempre più: si assiste così alla formazione di rughe e a un rilassamento dei tessuti – e quindi al temuto fenomeno delle palpebre cadenti.

CONSIG LIO DELL’ ESPE RTO

Non bisogna però sottovalutare gli aspetti genetici della ptosi: alcune persone soffrono già da giovani il peso delle palpebre cadenti – anche in senso letterale. Oltre a invecchiare i tratti e a dare al viso un aspetto perenne­ mente abbattuto o scettico, che spesso viene interpretato in modo errato da altre persone, il cedimento della pelle della palpebra può provocare infatti anche dei disturbi fisici.

Abbassandosi progressivamente sull’occhio, il bordo palpebrale limita la visione dell’ambiente circostante.

Nella maggior parte dei pazienti affetti da ptosi, la visita oftalmologica mette in evidenza una riduzione del campo visivo.

Correzione chirurgica della ptosi Spesso si rende indispensabile un intervento chirurgico: la blefaroplastica, cioè la correzione della palpebra superiore, che permette di risolvere durevolmente il pro­ blema della ptosi.

In un’operazione della durata di 45 – 60 minuti, eseguita in anestesia locale, il chirurgo elimina la pelle in eccesso; l’incisione viene effettuata nella piega palpebrale, così che la cicatrice, una volta che i tessuti si sono perfettamente cicatrizzati, risulta praticamente invisibile. Non è richie­ sto un lungo ricovero ospedaliero, tuttavia è consigliabile restare a riposo per alcuni giorni dopo l’intervento.

La cassa malati non copre sempre i costi della blefa­ roplastica: la decisione dipende da una serie di fattori. In presenza di un’indicazione medica – riduzione del campo visivo, infiammazioni oculari croniche, infortuni o traumi – le possibilità sono buone. Gli interventi puramente estetici, invece, di solito devono essere pagati privatamente. Prima dell’operazione, è sempre indispensabile chiedere la consulenza professionale di medici specialisti. Per poter guardare al futuro con ottimismo – e senza fastidiose limitazioni.

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CONSIG LIO DELL’ ESPE RTO

La mosca all’occhio

A volte, nel campo visivo compaiono dei punti mobili scuri simili a moscerini. Si tratta delle cosiddette «mouches volantes» – un bel nome francese per un fenomeno in realtà alquanto fastidioso. A provocarlo sono delle opacità del corpo vitreo.

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CONSIG LIO DELL’ ESPE RTO

er comprendere meglio l’origine delle «mouches volantes» o miodesopsie bisogna prima di tutto capire che cos’è il corpo vitreo. Si tratta di una strut­ tura, composta per il 98% da acqua e per il restante 2% da acido ialuronico e fibre di collagene, che riempie lo spazio interno dell’occhio tra cristallino e retina. Se all’improvviso compaiono dei corpi mobili nel campo visivo (a forma appunto di moscerini o anche di filamenti), significa che dentro l’occhio è successo qualcosa. Il feno­ meno è più evidente quando si guardano superfici di colore chiaro.

Ombre sulla retina La causa delle macchie in movimento può essere un’alterazione del corpo vitreo. Può darsi cioè questo sia diventato più fluido o addirittura si stia distac­ cando dalla retina. La fluidificazione fa sì che le fibre di collagene, non più distribuite in modo uniforme, creino dei grumi localizzati. Questi, colpiti dalla luce, proiettano delle ombre sulla retina: i punti o filamenti mobili che perce­ piamo. Si tratta di un fenomeno connesso all’invecchiamento che in linea di massima non costituisce un problema medico – anche se gli effetti sulla visione possono essere fastidiosi.

La situazione cambia quando le miodesopsie compaiono in massa nel giro di poco tempo. Allora è necessario agire. Un’insorgenza così acuta e repentina può infatti significare che il corpo vitreo si sta distaccando dalla retina. Que­ sto processo, a volte accompagnato anche da «lampi» luminosi, esercita una trazione sulla retina e in alcuni casi può lesionarla, rendendo indispensabile un tempestivo intervento di chirurgia laser. Senza una visita oculistica non è possibile stabilire se il rischio è concreto o se si tratta di sintomi innocui; per questo è importante consultare immediatamente uno specialista in caso di comparsa improvvisa e massiccia di «mosche» o lampi nel campo visivo.

Come convivere con il problema Le «mosche volanti» dovute a opacità del corpo vitreo non sono preoccupanti da un punto di vista medico e solitamente scompaiono o si riducono nettamen­ te in modo autonomo nel giro di 6 mesi un anno. Ma possono essere ugual­ mente fastidiose. Alcuni piccoli accorgimenti aiutano a convivere meglio con il fenomeno: per esempio, evitare di fissare lo sguardo su superfici molto chiare.

Quando si usa un computer o un cellulare è consigliabile ridurre la luminosità dello schermo, in modo che i punti scuri risaltino meno.

Anche gli occhiali da sole possono essere utili: l’uso di lenti foto­croma­tiche renderà il fenomeno meno evidente. A volte, un aiuto viene anche dal cervello, che si abitua alla presenza delle macchie e impara a ignorarle o compensarle: le «mouche volantes» non scompaiono dal campo visivo, ma col tempo vengono percepite come meno fastidiose.

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Il Dr. med. Theo Signer è il primario del gruppo Vista ed è specializzato in chirurgia della retina. ambulatorioavanti.ch

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TRATTAM E NTO

COLLOQUIO

PER UN ASPETTO GRADEVOLE TRATTAMENTI ESTETICI DEL VISO

È un noto oftalmochirurgo che dirige il reparto di Chirurgia della palpebra e delle vie lacrimali presso la Vista Augen­klinik Binningen. Al tempo stesso, però, il Dr. med, Robert Katamay è anche uno specialista di trattamenti di chirurgia estetica del viso.

L’aspetto visivo è estremamente importante per noi esseri umani. La prima impressione è decisiva per l‘immagine e le emozioni che noi umani riceviamo dagli altri.

A COLLOQUIO

DR. MED. ROBERT KATAMAY CAPOSERVIZIO E RESPONSABILE DEL REPARTO DI CHIRURGIA DELLA PALPEBRA E DELLE VIE LACRIMALI PRESSO VISTA AUGENKLINK BINNINGEN.

Cresciuto in Austria, Robert Katamay si è laureato in medicina a Vienna nel 2005. In seguito ha svolto numerose attività di ricerca in campo oftalmologico e si è specializzato in oftalmologia con FMH in oftalmochirurgia presso l’Università di Basilea.

Dal 2011 lavora per la Vista Augenklinik Binningen.

Robert Katamay è sposato e padre di tre figli e vive attualmente con la sua famiglia nel canton Basilea.

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he problemi hanno le persone che cercano il suo aiuto?

Dr. med. Robert Katamay Molti pazienti, sia donne che uomini, lamentano alterazioni nella zona del viso che circonda l’occhio, dovute agli effetti dell’età o anche a una predisposizione familiare. Un eccesso di pelle sulla palpebra superiore, per esempio, può causare senso di pesantezza e stanchezza oculare. Si tratta di una limitazione funzionale dell’occhio che possia­ mo correggere con successo. Questo tipo di interventi ha per lo più un’indicazione medica. Altre persone, sempre di entrambi i sessi, soffrono invece perché l’immagine ri­ flessa nello specchio appare stanca e invecchiata. Anche a loro offro volentieri il mio aiuto tramite trattamenti estetici mirati.

Concentriamoci sui trattamenti estetici del viso: quali interventi offre Vista in questo ambito?

Dr. med. Robert Katamay I segni d’espressione sono de­ terminanti per il modo in cui una persona viene percepita dagli altri. Per attenuarli si ricorre spesso a delle sostanze iniettabili. Uno degli interventi microinvasivi più frequenti in ambito estetico è appunto l’iniezione di miorilassanti, come per esempio la tossina botulinica, che allenta la ten­ sione dei muscoli facciali riducendo i segni d’espressio­ ne. L’effetto dura di solito da quattro a sei mesi. Un’altra sostanza giustamente apprezzata da molti anni è l’acido

TRATTAM E NTO

ialuronico, che offre possibilità praticamente illimitate: con un’iniezione possiamo correggere la perdita di volume di quasi tutte le parti del viso. Inoltre, l’acido ialuronico è importante per l’idratazione cutanea: esistono dei prodotti specifici di moderna concezione che utilizziamo con gran­ de successo per migliorare la qualità della pelle del viso.

Inoltre, offriamo anche trattamenti laser per la correzione di rughe, macchie di pigmentazione e altri inestetismi.

Nel campo dei trattamenti antirughe, ultimamente si sente molto parlare dei cosiddetti booster del collagene. Di cosa si tratta?

Dr. med. Robert Katamay I booster o stimolatori del collagene sono effettivamente sempre più apprezzati. Con una sola iniezione, nella zona laterale del viso, queste sostanze stimolano l’organismo a produrre collagene, che è una componente fondamentale del tessuto connettivo e quindi dell’apparato di sostegno del viso. Il nuovo collage­ ne così prodotto va a rassodare la zona centrale del viso e contrasta quindi, senza la necessità di un intervento chirurgico, i cedimenti dovuti alla forza di gravità. Di nor­ ma il trattamento viene ripetuto per tre volte, a intervalli di quattro-sei settimane, e si rivela efficace anche per ridurre le rughe naso-labiali e mento-labiali.

Si direbbe quasi che non ci sia niente di impossibile per questi metodi di trattamento. Ma l’esperto oftalmo­ chirurgo continua ad affrontare gli interventi estetici con spirito critico.

Dr. med. Robert Katamay La percezione di cosa sia normale, bello e desiderabile è molto soggettiva. Prima di ogni trattamento cerco di conoscere meglio la paziente o il paziente in un colloquio personale, in cui parliamo dettagliatamente dei suoi desideri e aspettative, ma anche e soprattutto delle possibilità e dei limiti del trattamento stesso. Qualsiasi intervento medico, anche il più piccolo, richiede una seria valutazione dei potenziali rischi, che devono essere nettamente inferiori ai benefici. Noi di Vista offriamo non soltanto un’elevata competenza medico-spe­ cialistica, ma anche i metodi più avanzati e le tecnologie più moderne. Per questo siamo in grado di offrire tratta­ menti molto sicuri. sguardo

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AM PLIARE GLI ORIZZONTI

Dominanza oculare

Come sono i rapporti di forza tra i vostri occhi?

L’occhio dominante determina la nostra visione del mondo: vi spieghiamo perché tutti ne abbiamo uno e come scoprire di quale si tratta.

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AM PLIARE GLI ORIZZONTI

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2 3 su

In circa due terzi delle persone l’occhio dominante è il destro; meno del cinque per cento dei soggetti dichiarano di non avere una dominanza oculare ben definita. Si parla di dominanza incrociata quando

ue immagini diventano una

Nella visione binoculare, quando cioè guardia­ mo qualcosa con entrambi gli occhi, c’è sempre un occhio che domina sull’altro, imponendoci per così dire il suo punto di vista. L’immagine ripresa dall’occhio destro è diversa da quella del sinistro, a causa della distanza che li separa in senso orizzontale. La differenza non è affatto trascurabile: basta chiudere prima un occhio e poi l’altro per accorgersene.

Eppure, non appena torniamo alla visione binoculare, i due diversi punti di vista si combi­ nano in un’immagine unica. Questa cosiddetta fusione è opera del cervello, che nel compierla privilegia però l’immagine trasmessa dall’occhio dominante. Le informazioni provenienti dall’altro occhio vengono utilizzate soltanto per integrarla o addirittura vengono ignorate del tutto.

La ricerca non ha ancora trovato una spie­ gazione definitiva di questa cosiddetta domi­ nanza oculare. È possibile che aiuti il cervello a riconoscere meglio gli oggetti o ad identificare più rapidamente i dettagli.

l’occhio e la mano dominanti non sono sullo stesso lato. Soprattutto i fotografi e i tiratori possono sfruttare in modo mirato la conoscenza della propria dominanza oculare.

In ogni caso non ha nulla a che fare con la mag­ giore o minore acutezza visiva dei due occhi.

Già durante lo sviluppo della vista, nel cervello si formano delle cosiddette colonne di dominanza oculare che definiscono il lato dominante, esattamente come altre strutture cerebrali defi­ niscono se si è destrorsi o mancini. Ne conse­ gue che i difetti visivi dell’occhio dominante devono essere individuati e corretti il più presto possibile perché pregiudicano la visione in mi­ sura assai maggiore di quelli dell’altro occhio.

Qual è il mio occhio dominante?

Per scoprire la propria dominanza oculare basta un semplice test. Fissate con entrambi gli occhi un oggetto distante e indicatelo con il dito. Poi chiudete prima un occhio e poi l’altro. Se il dito vi appare puntato esattamente sul bersaglio, l’occhio aperto è quello dominante. In caso contrario, il dito vi apparirà a una certa distanza dall’oggetto.

Per la scelta dellʼocchio dominante non è impor­ tante quale sia lʼocchio con una visione migliore.

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Occhiali, lenti a contatto, chirurgia laser: in passato tutto questo non esi­ steva, per acuire la vista ci si doveva af­ fidare a rimedi tradizionali. Si racconta ad esempio che i cacciatori grigionesi portassero orecchini d’oro per assicu­ rarsi una mira più precisa.

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portavano gli orecchini

Perché i cacciatori grigionesi

AM PLIARE GLI ORIZZONTI

ggi possiamo scegliere tra vari metodi per conservare o mi­ gliorare il nostro potere visivo, dalle lenti a contatto ai tratta­ menti laser. Ma cosa facevano in passato le persone che avevano bisogno di una vista acuta? L’oculistica come ramo della medicina esisteva anche nell’antichità, ma si occupava soprattutto di trattare le vere e proprie patologie oculari. Inoltre l’accesso alle cure oculistiche era possibile soltanto a pochi privilegiati: abitanti delle città, persone facoltose, membri del clero e dell’aristocrazia.

AM PLIARE GLI ORIZZONTI

I cacciatori della Bassa Engadina portavano gli orecchini, o almeno così si racconta Il resto della popolazione doveva arrangiarsi. Si dice per esempio che nella Bassa Engadina i cacciatori indossassero degli orecchini d’oro, convinti che questo tipo di gioielli migliorasse l’acutezza visiva e quindi la mira.

Si tratta probabilmente di una leggenda, non confermata dai documenti storici. Nessun cac­ ciatore grigionese ha mai consigliato di indos­ sare orecchini d’oro per vederci meglio. D’altra parte non ne avrebbe avuto bisogno: se davvero i cacciatori con gli orecchini avessero avuto più successo di quelli senza, la notizia si sarebbe comunque diffusa rapidamente in tutti i villaggi della valle.

Nella medicina alternativa l’orec­ chio e l’occhio sono collegati Diversi punti dell’orecchio, in particolare sul padiglione esterno e sul lobo, sono collegati tramite nervi ad altri organi. Proprio al centro del lobo si trova il punto corrispondente all’oc­ chio che riveste una particolare importanza per il trattamento dei disturbi oculistici in due rami della medicina alternativa: l’agopuntura aurico­ lare e la riflessologia.

L’agopuntura auricolare è probabilmente originaria del Vicino Oriente. Già gli antichi testi medici egiziani e persiani, come pure la medicina tradizionale cinese, descrivono dei trattamenti incentrati sul lobo dell’orecchio.

Questo spiega perché anche i marinai medievali indossassero gli orecchini: secondo le convin­ zioni dell’epoca, aiutavano a vederci meglio sulle lunghe distanze

Il materiale è fondamentale

Al centro del lobo dell‘orecchio si trova il

punto corrispondente all’occhio che svolge un ruolo nell‘agopuntura.

Ma attenzione perchè non tutti gli orecchini sono uguali. All’argento l’agopuntura attribuisce un’azione «riducente», per cui gli orecchini realizzati con questo metallo sono ritenuti addi­ rittura dannosi per la vista. Quelli in oro invece avrebbero effettivamente un effetto stimolante e quindi positivo sull’acutezza visiva, proprio come credevano i cacciatori grigionesi.

Secondo i principi dell’agopuntura però la stimolazione con aghi dell’orecchio deve essere sporadica per avere un effetto sull’acutezza visiva. Se si prolunga oltre un certo periodo di tempo, il corpo si abitua e l’azione positiva svanisce. In teoria quindi chi spera di migliorare la vista indossando orecchini d’oro dovrebbe ricordarsi di toglierli a intervalli regolari.

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A FUOCO

SIMBOLI a perdita d’occhio

Si dice che gli occhi siano lo specchio dell’anima: forse per questo affascinano l’umanità fin da tempi immemorabili. Diverse culture hanno attribuito loro un particolare valore simbolico.

A FUOCO

ʼ L

OCCHIO DI HORUS E L’OCCHIO DI RA

L’Occhio di Horus è un celebre ge­ roglifico dell’antico Egitto che simbo­ leggia la vista in senso generale.

In mitologia è inoltre il simbolo di Horus, dio del cielo e della luce.

Secondo la leggenda, nel corso di un furioso combattimento il dio del deserto Seth aveva strappato a Horus l’occhio sinistro. Ma Thoth, dio della luna, era riuscito a guarirlo.

Per questo l’Occhio di Horus, che è appunto un occhio sinistro, viene chiamato anche «Occhio della Luna» ed è considerato un simbolo di guari­ gione e perfezione. Ancora oggi viene usato come talismano, per esempio sotto forma di ciondolo per collane e bracciali.

La sua versione speculare, cioè l’occhio destro della stessa forma, rappresenta invece l’Occhio di Ra.

Ra era il dio del sole dell’antico Egitto: personificava il calore, la luce e la vita ed era ritenuto il creatore dell’universo. L’Occhio di Ra compare come simbolo su diversi ornamenti e medaglie egiziane, tra cui anche gli amuleti dei Faraoni.

Gli si attribuiva la funzione di do­ nare potere e fertilità e di proteggere dai nemici.

Mentre quindi l’occhio sinistro (Occhio di Horus) simboleggia la luna, il destro (Occhio di Ra) rappre­ senta il sole.

Nella religione cristiana, la Trinità (Padre, Figlio e Spirito Santo) viene spesso rappresentata con un occhio all’interno di un triangolo e circonda­ to da una corona di raggi. L’occhio simboleggia l’onniscienza di Dio che vigila sul mondo e vede tutto, sia il bene che il male; la corona di raggi ne sottolinea l’aura divina e la forma triangolare allude alle tre persone della Trinità.

L’Occhio della Provvidenza compare tra l’altro sul retro delle banconote americane da un dollaro. È anche uno dei simboli della Massoneria.

L’Occhio di Horus

L’Occhio di Ra

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L’OCCHIO DELLA PROVVIDENZA

A FUOCO

IL TERZO OCCHIO La divinità indiana Shiva è rappresen­ tata con un terzo occhio in mezzo alla fronte, simbolo di visioni religiose e di preveggenza.

NAZAR Il Nazar è un simbolo portafortuna originario della cultura araba e otto­ mana. Gli si attribuisce il potere di proteggere dai malefici e viene chia­ mato a volte anche «Occhio di Fati­ ma», dal nome della figlia più giovane del Profeta Maometto. Il Nazar un tempo era sempre realizzato in vetro lavorato a mano. Se si rompeva, si ri­ teneva che avesse dovuto respingere un attacco di «malocchio». Questa è una credenza diffusa in molte culture, secondo cui una persona dotata di poteri magici può provocare disgrazie e sofferenze con il semplice sguardo.

In suo omaggio, le persone di reli­ gione induista si dipingono un punto rosso o giallo tra le sopracciglia, chia­ mato a seconda dei casi tilaka o bindi.

Il tilaka è un simbolo di benedi­ zione religiosa. Il bindi, invece, un tempo era riservato alle donne spo­ sate e serviva a garantire prosperità a loro e alla loro famiglia. Oggi però il suo uso si è esteso a tutte.

MANO DI FATIMA La «Mano di Fatima», detta anche «Hamsa» (cinque in arabo) con riferimento alle cinque dita della mano, è un potente amuleto molto diffuso soprattutto nel Vicino e Medio Oriente. Essa rappresenta una mano aperta in atteggiamento di difesa con un occhio al centro. Come nel caso del Nazar anche in questo caso l’occhio è attribuito alla figlia minore di Maometto: da cui il nome «Mano di Fatima». A questo simbolo si attribui­ sce il potere di proteggere da ogni possibile sciagura e, come il Nazar, di tener lontano il malocchio.

Il simbolo del Terzo Occhio è stato ripreso anche dal Buddismo, che però non lo associa a una divinità (che questa religione notoriamente non possiede), bensì al percorso che porta all’acquisizione di sapienza e saggezza («Occhio di Buddha»).

Il punto o occhio tra le soprac­ ciglia simboleggia l’apertura dello spirito all’energia e all’illuminazione.

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A FUOCO

OCCHI, SPECCHIO DELL’ANIMA Uno sguardo vale più di mille parole, dice il proverbio. In effetti, gli occhi sono un importante strumento di comunicazione non verbale.

Ma fino a che punto possono tradirci?

G

li occhi hanno un ruolo tutt’altro che se­ condario nel manifestare all’esterno i nostri sentimenti. Istintivamente, è lì che guardiamo il nostro interlocu­ tore: dall’amore a prima vista fino alle bugie, lo sguardo può rivelare anche i segreti più nascosti.

Quando abbiamo paura i nostri occhi si spalancano involontariamen­ te, quando siamo felici diventano più luminosi. Sono reazioni difficilmente controllabili, a differenza di quanto succede con la mimica di altre parti del corpo, per esempio della bocca.

Quando proviamo gioia, paura, stress, tensione o disgusto, le pupille infatti si dilatano automaticamente.

COME REAGISCONO LE PUPILLE ALLE DIVERSE SENSAZIONI? La pupilla serve a far penetrare la luce all’interno dell’occhio, fino alla retina. Due muscoli all’interno dell’iri­ de ne regolano l’apertura in base alle condizioni luminose, allargandola o restringendola.

I suddetti muscoli vengono rego­ lati dal sistema vegetativo, che a sua volta è strettamente connesso con il «centro dei sentimenti» del cervello.

Per questo, quando avvertiamo sen­ sazioni come ira, tristezza, dolore o anche gioia, il corpo reagisce incon­ sciamente dilatando le pupille.

Quando parliamo con qualcuno, percepiamo le pupille dilatate del nostro interlocutore come un segnale di attenzione e coinvolgimento emo­ tivo. Ma anche la mimica dell’occhio,

Non appena iniziamo a dire una bugia, il corpo entra in una situazione di stress e le pupille si dilatano smascherandoci.

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ovvero la posizione assunta da palpe­ bre e sopracciglia, è importantissima per la comunicazione non verbale.

Quando una persona è felice, si dice che «le ridono gli occhi». La sua gioia può essere percepita chiara­ mente già dalla brillantezza dello sguar­do e dalle rughette di espres­ sione nella zona oculare. In effetti, i muscoli anulari che circondano gli oc­ chi e la bocca sono collegati tra loro.

Quando solleviamo gli angoli della bocca in un sorriso, il movimento si ripercuote automaticamente anche sugli occhi.

Qualcosa di simile accade quando siamo tristi. Se tratteniamo le lacrime, le pupille reagiscono dilatandosi, le palpebre si appesantiscono e si gonfiano a causa del liquido accumu­ lato mentre le sopracciglia si piegano verso l’interno.

Gli occhi tradiscono anche la stanchezza: in questo caso le pupille si restringono per ridurre la penetra­ zione della luce.

A questo proposito: nella ricer­ ca scientifica si attribuisce grande importanza al rapporto tra pupille e psiche. Nei soggetti depressi, le reazioni delle pupille sono diverse da quelle delle persone sane.

Perciò gli occhi non sono soltanto la nostra finestra sul mondo esterno ma ci permettono anche di guardare dentro di noi, più di quanto crediamo.

PROTEZION E FIN DALLA PI Ù TEN ERA ETÀ

Bambini e occhiali Nessun problema scegliendo il modello giusto.

Quando un bambino, soprattutto se piccolo, ha bisogno degli occhiali, i genitori spesso sono preoccupati.

Ecco qualche consiglio per gestire la cosa nel migliore dei modi.

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PROTEZION E FIN DALLA PI Ù TEN ERA ETÀ

C

ome può un oggetto fragile come un paio di occhiali andar d’ac­ cordo con l’irruenza tipica dell’infanzia? La domanda tormenta molti genitori, che giusta­ mente si chiedono quale modello scegliere per permettere al bambino di giocare senza rischi.

Una buona tenuta è fondamentale Per poter correre, arrampicarsi e giocare senza problemi, gli occhiali devono prima di tutto «tenere la posizione», cioè restare ben saldi sul naso, senza scivolare o cadere. Per questo i mo­ delli per bambini hanno spesso delle stanghette speciali, che circondano l’orecchio fino al lobo.

Per lo stesso motivo un altro aspetto im­ portante della montatura è il cosiddetto ponte nasale, che deve calzare alla perfezione. Spes­ so negli occhiali per bambini è realizzato in silicone, un materiale che lo rende antiscivolo e distribuisce il peso in modo più uniforme, così il comfort è massimo anche durante il gioco.

Robustezza e leggerezza Per i bambini sono particolarmente indicate le montature in metallo o in materiale sintetico, al tempo stesso robuste e leggere. Ma la robustez­ za è fondamentale anche per le lenti perchè devono resistere a urti e traumi. Di conseguenza per i bambini sono preferibili quelle in materiale plastico: sono più leggere rispetto alle lenti in vetro e, in caso di rottura, formano frammenti meno taglienti.

Buonanotte, occhiali Perché un bambino impari ad aver cura dei suoi occhiali, si possono adottare dei semplici accor­ gimenti e piccoli rituali.

Di notte, per esempio, gli occhiali vanno sempre riposti nella loro custodia. Preparate in­ sieme un posticino sicuro e insegnate a vostro figlio o a vostra figlia a «metterli a nanna» ogni sera prima di dormire.

Nell’acquisto di un paio di occhiali per bam­ bini, dunque, ci sono diversi aspetti da considerare.

La cosa più importante è coinvolgere nella scelta il piccolo o la piccola utente. In fondo si tratta dei suoi occhiali e devono incontrare il suo gusto per­ sonale. È importante quindi sostenere il processo di selezione con un atteggiamento positivo.

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BAMBINI E MIOPIA

È CONSIGLIABILE TRATTARLA CON LE LENTI A CONTATTO?

N

Per i genitori con bambini affetti da miopia è importante gestire bene questo difetto visivo fin dall’inizio. Intervenendo tempestivamente, il progredire della miopia può essere infatti rallentato: uno dei possibili approcci è l’uso di speciali lenti a contatto.

elle miopie infantili, le lenti a contatto possono essere di più che un semplice ausilio visivo. Usando delle len­ ti speciali, è possibile anche rallentare in modo mirato l’allungamento del bulbo oculare tipico della miopia e quindi contrastarne l’evoluzione. I piccoli pazienti possono scegliere tra due varianti: le lenti diurne e le lenti ortocheratologiche da indossare durante la notte.

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PROTEZION E FIN DALLA PI Ù TEN ERA ETÀ

RETINA

CORREGGERE LA MIOPIA DURANTE IL GIORNO Le lenti a contatto diurne specifiche per questo tipo di trattamento non si limitano a correggere il difetto visivo, bensì spostano il punto focale dell’occhio verso un punto periferico, ai margini del campo visivo, in cui normalmente non si avrebbe una visione nitida. Questo accorgimento frena in modo mirato l’allungamento del bulbo oculare e contrasta attiva­ mente il progredire della miopia.

MIGLIORARE LA MESSA A FUOCO DORMENDO Le lenti a contatto ortocheratologi­ che (o lenti orto-k) agiscono invece «modellando» la cornea; per questo devono essere sempre realizzate su misura. Durante la notte, mentre il bambino dorme, l’occhio si adegua alla forma della lente e modifica il proprio punto focale. Anche in questo caso l’obiettivo è rallentare l’allun­ gamento del bulbo oculare. L’effetto modellante permane per 8 – 16 ore anche dopo la rimozione della lente,

cosicché durante il giorno, almeno fino ad un certo numero di diottrie, il bambino può fare a meno di indossa­ re occhiali o lenti o contatto.

Questo tipo di lenti è consigliabile per i bambini più piccoli soprattutto quando il difetto visivo progredisce rapidamente, al ritmo di oltre una diottria all’anno. Questo naturalmente a condizione che i genitori e i diretti interessati siano d’accordo. Spesso si suggerisce di aspettare i sei anni di età, ma spetta sempre al medico curante consigliare le opzioni di trat­ tamento individuali.

Se il bambino è ancora piccolo, anche i genitori dovranno destreg­ giarsi e familiarizzarsi con l’uso delle lenti a contatto per poterlo aiutare a inserirle e a toglierle correttamente.

Un aspetto particolarmente impor­ tante in questo contesto è la cura e l’igiene delle stesse.

In età infantile, le regolari visite di controllo oculistiche sono decisive per la diagnosi di eventuali difetti visivi. Che si tratti di miopia, iperme­ tropia o strabismo, quanto prima si identifica il problema, tanto prima il bambino riceverà l’aiuto che gli serve per affrontare la vita quotidiana.

Si parla di miopia quando il centro focale dei raggi luminosi che penetrano nell’occhio si trova davanti alla retina.

Quando la luce viene rotta dietro la retina, si parla di ipermetropia.

Se il punto focale è sulla retina, non c’è difetto di visibilità.

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SOMMARIO DELIZIOSO E SANO

COLOPHON

8 MANGIARE CON GLI OCCHI 2 COLOPHON 3 EDITORIALE

RIVISTA SGUARDO, NUMERO 1 2023

SUGGERIMENTO STAGIONALE

4 Occhi rossi dopo la piscina

EDITORE

IMMAGINI/FOTO

Vista Augenpraxen & Kliniken Viaduktstrasse 42 CH-4051 Basel

© Vista Augenpraxen & Kliniken: Gaspare Gentile

«Anche l’occhio vuole la sua parte», dice il proverbio: CONCEZIONE PROTEZIONE E PREVENZIONE ma vale davvero anche in cucina?

Comunicazioni aziendali 6 Corpi estranei nell’occhio:

B

© Adobe Stock: InputUX Vista Augenpraxen & Kliniken Tanya quando sono pericolosi?

0_기원 이 REDAZIONE 8 Problemi agli occhi in Olena Panasovska Comunicazioni aziendali Andreas Koch gravidanza Vista Augenpraxen & Kliniken Tartila Hanna Stange Alexandre CONSIGLIO DELL’ESPERTO bevisphoto CONTRIBUTI A QUESTO 10 Quando la palpebra diventa photoschmidt NUMERO swillklitch un peso: correzione asta qualche semplice esperi­ presentate in un caso con grande Problemi agli occhi Denise Anania Daranee dellal’influen­ ptosi mentochirurgica per dimostrare cura estetica e nell’altro in modo più in gravidanza Florencia Figueroa Gorodenkoff La vista mosca all’occhio za12della sull’appetito semplice, la variante Samantha Happpiù bella spesso barbulat Paul Scherübelanche nel gusto. Jonas e sul senso del gusto. Uno ci sembra superiore Hans Peter accesi Schläfli e innaturali, tralaufer yogurtTRATTAMENTO alla vaniglia colorato I colori molto l’altro, non Sandra Schweizer Paolo Gallo Perdiun aspetto gradevole: stimolano affatto l’appetito: al contrario, i cibi dall’aspetto di rosa ci sembrerà avere un 14 sapore fragole, mentre Susanna Valentin Matthias Krüttgen estetici del viso un succo di frutta verde intenso citrattamenti ricorderà il kiwi, anche artificiale ci sono spontaneamente sospetti.

Tamara Wullschleger Spiroview Inc. se magari è semplice succo di mela. Il colore dei cibi Gli occhi hanno per così dire la funzione «pre-as­ aminodi visuals DESIGN E LAYOUT osmanozeroz AMPLIARE GLI ORIZZONTI saggiatori»: risveglia in noi determinate associazioni: nella memoria, spesso ci basta uno sguardo per capire se è il Hildegard Brinkel Alexandra Lande oculare: ogni sfumatura cromatica è saldamente abbinata a un caso o meno di mangiare un determinato cibo. Se vedia­ 16 Dominanza www.hildegard-brinkel.de Godong Photo come sono i rapporti certo gusto. Per questo siamo così stupiti quando questedi forza mo tracce di muffa o parti bruciacchiate, sappiamo che zatletic STAMPA in agguato: gli occhi ci mettono aspettative vengono contraddette.tra i vostri occhi? c’è un pericolo Travel Wildin guardia Steudlerrischi Press alimentari.

AG eAlisa dai potenziali 18 Perché i cacciatori grigionesi Zeughausstrasse 51 Yashvi portavano gli orecchini Colori e sostanze nutrienti CH-4052 Basel Mariia Piatto grande, grande appetito georgerudy TIRATURA A FUOCO: Se la vista di una bistecca succosa o di una SIMBOLICO bella Alexis S/ Quando palpebra Italiano Tuttavia, 500 esemplari peopleimages.com Simboli a perdita d’occhio 20 irrefrenabi­ carota la arancione vi fa venire un è meglio non fidarsi soltanto Tedesco 8500 esemplari Photocreatief diventa un peso: Occhi, le appetito, potrebbe trattarsi24 di un se­ specchio dell’anima degli occhi. Il corpo dispone di sistemi WS-Design gnale del corpo: forse avete bisogno sofisticati per assicurare una buona correzione chirur­ CONTATTO Галина Миронюк communications@vista.ch PROTEZIONE FIN DALLA quel particolare coordinazione traTKM i diversi sensi, gicadidella ptosi tipo di sostanze www.vista.ch/einblick svetamart ETÀ nutrienti. A livello inconscio, ogni PIÙ TENERASe ma a volte il cervello riesce lo sentiamo un grande vaaseenaa colore è associato a un certo 26 Bambini e occhiali stesso a ingannarci. Se il piatto è appetito alla vista di nerudol gruppo di alimenti: le tinte vivaci, grande, per esempio, di solito ci 28 Bambini e miopia: Sofiia.Popovych

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un certo alimento, potrebbe

per esempio, sono tipiche della è consigliabile trattarla essere un segnale del nostro a contatto? frutta e verdura, mentre cereali, con le lenti corpo che ha bisogno di quel latticini e carne hanno sfumature E SANO tipo di sostanze nutrienti. cromatiche più discrete. Quando DELIZIOSO percepiamo i colori dei vari cibi, 30 iMangiare con gli occhi Risotto alla barbabietola nostri occhi inviano al cervello 31una serie di importanti informazioni.

L’aspetto conta Ma non è soltanto il colore a farci preferire un cibo piut­

serviamo delle quantità di cibo © unsplash: assai più abbondanti; e avver­ Jack Niles tiamo addirittura più fame di quando mangiamo © VIU da un piatto piccolo. Spesso tendiamo a finire Wikimedia l’intera porzione,©senza accorgerci Commons che magari ce ne sarebbe bastata una metà. © Gerstenberg È verissimo, quindi, che a tavola «anche l’occhio vuole la sua parte»: per accontentar­ lo, dobbiamo prima di tutto sfruttare tutta la possibile gamma di colori degli alimenti, in secondo luogo curare l’aspetto delle pietanze e infine gustarle con tutti i sensi.

Bambini e occhiali tosto che un altro. Anche l’aspetto complessivo gioca Nessun problema un ruolo fondamentale: tra due pietanze identiche, ma scegliendo il Per una migliore leggibilità, si utilizza il modello giusto maschile generico. Tutti i riferimenti alle persone includono tutti i generi.

30 sguardo

RICETTA

RISOTTO ALLA BARBABIETOLA

NO

A TARI

VEGE

COSA SERVE ED ECCO COME SI FA PER 4 PERSONE 4 scalogni 2 spicchi d’aglio 90 g di burro 8 cucchiai di olio d’oliva 400 g di riso per risotti 1 litro di brodo vegetale 200 ml di vino bianco 400 g di barbabietole cotte 100 g di parmigiano (grattugiato) 40 g di noci ½ mazzetto di timo sale pepe

Sbucciare le barbabietole cotte e tagliarle a dadini; sbucciare gli scalogni e l’aglio e tritarli. Scaldare l’olio in una casseruola e farvi rosolare gli scalogni per qualche minuto.

Unire il riso e lasciarlo tostare per 2 minuti.

Aggiungere i dadini di barbabietola e l’aglio.

Dopo altri 2 minuti sfumare con il vino bianco e aspettare che evapori del tutto.

Unire brodo vegetale (un mestolo per volta) fino a coprire appena il riso. Aspettare che venga riassorbito completamente e quindi ripetere il procedimento finché il risotto non avrà acquistato la consistenza desiderata.

Il riso deve risultare un po’ al dente, in modo da poter distinguere ancora i singoli chicchi. Spegnere il fornello e mantecare con il burro e il parmigiano grattugiato. Aggiustare di sale e pepe.

Staccare le foglioline del timo, tenendo da parte qualche rametto completo per decorare.

Tritare grossolanamente le noci. Amalgamare noci e timo al risotto e servire. Buon appetito!

Nell’antica mitologia egizia, lʼOcchio di Horus è il simbolo di Horus, il dio del cielo e della luce. Secondo la leggenda, nel corso di un furioso combattimento il dio del deserto Seth aveva strappato a Horus l’occhio sinistro.

A FUOCO: SIMBOLICO PAG. 20 –23

Perché come Centro Avanti pubblichiamo una rivista? È semplice. Con la nostra rivista «Sguardo» vogliamo condividere con voi la nostra passione per tutto ciò che riguarda l’occhio e la sua salute, offrirvi approfondimenti insoliti e curiosi, informarvi sui metodi e sugli attuali trattamenti di cura e sulle possibili cause delle principali patologie oculari. Possiamo contare su oltre 35 anni di esperienza nel campo dell’oftalmologia.

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