DESCOBRINT LA BOURGOGNE
SELECCIÓ NÚM. 364 SETEMBRE 2025
Aquest mes us proposem un viatge per la Bourgogne, una zona vitivinícola mítica, carregada d’història i tradició. Es desplega des de Chablis, al nord-oest, fins al Beaujolais, a la part més baixa d’aquesta diversa regió.
Mundialment reconeguda per l’excel·lència i finesa del seus vins negres elaborats amb pinot noir i els seus blancs de chardonnay, la Bourgogne ens ofereix la complexitat dels seus múltiples climats distribuïts entre 84 Apellations, 44 Villages, 684 Premiers Crus i 33 Grands Crus
Us proposem tres vins negres i tres blancs per introduir-se a aquesta regió apassionant.
Louis Jadot Coteaux Bourguignons Rouge 2023
Maxime Cheurlin Noëllat Hautes Côtes de Nuits Rouge 2022
La Maison Romane Bourgogne Rouge 2022
Joseph Drouhin Chablis 2023
David Duband Coteaux Bourguignons Blanc 2022
Famille Vincent Bourgogne Chardonnay 2022
Preu especial socis d’El Club: 139,95 €
Louis Jadot Coteaux Bourguignons
Rouge 2023
“La combinació de gamay de sòls granítics i pinot noir de sòls argil·lo-calcàris, junt amb la criança en tines, ens permet elaborar un vi equilibrat i fresc que expresa el caràcter de les nostres varietats de raïm”, comenten des del celler.
ORIGEN
Fundada el 1859, la Maison Louis Jadot és un dels cellers històrics de la Bourgogne. Amb un gran reconeixement a nivell mundial s’ha posicionat com un dels actors més destacats de la regió. Cultiven 120 hectàrees de vinya en propietat i compren raïm a uns 300 viticultors. Tot això els permet elaborar i comercialitzar més de 140 cuvées diferents. La seva perseverança per mantenir l’essència i l’expressió dels terroirs de la Bourgogne, sumada a una filosofia de poca intervenció tant a la vinya com al celler, són algunes de les seves particularitats i claus de l’èxit.
Des del 1985 la família Kopf –que ja importava els vins de la maison als Estats Units des del 1945– és propietària del celler.
ELABORACIÓ
El vi es va elaborar a partir de les varietats de raïm negres principals de la Bourgogne: pinot noir i gamay. Ambdues van fermentar per separat en dipòsits d’acer inoxidable, on també van fer la criança per a preservar tota la frescor de la fruita, i posteriorment van formar l’assemblatge abans de l’embotellat.
NOTA DE TAST
Un vi negre fragant, amb una explosió d’aromes de fruita vermella, com cireres, gerds i groselles, acompanyades de notes de pruna i regalèssia. A la boca és molt àgil, amb tanins força presents i aromes de fruita vermella molt sucosa, que donen pas a un final fresc amb un toc d’eucaliptus.
MARIDATGE
Ideal per a gaudir-lo en la seva joventut. Excel·lent per acompanyar carns crues com un tataki o un steak tartar, peix a la planxa o una taula de d’embotits.
COPA
Recomanem servir-lo a una temperatura d’entre 14 i 16 °C a la copa Old World Pinot Noir de la sèrie Veritas de Riedel (449/07).
Maxime Cheurlin Noëllat Hautes Côtes de Nuits Rouge 2022
ORIGEN
Maxime Cheurlin és un vigneron de referència de la Bourgogne, sisena generació de la família de viticultors Noëllat. El seu besavi Georges Noëllat va ser qui va donar nom a la finca. El 2010, amb només 20 anys, Maxime va vinificar la seva primera anyada, elaborant alguns vins que van causar sensació i el van enaltir com una jove promesa que s’ha consolidat amb els anys.
A Georges Noëllat treballa tenint cura d’un patrimoni excepcional de 10 hectàrees repartides en diferents Crus de VosneRomanée, a més de treballar-ne 2 més d’arrendades i comprar raïm de 8 hectàrees d’altres agricultors de la zona. Elabora als Grands Crus d’Echézeaux, Grands Echézeaux i Clos de Vougeot. Maxime va heretar un nombre important de vinyes velles
que pretén preservar i que requereixen una atenció i cura especials, que es resumeix en la seva filosofia de lutte raisonnée, basada en practicar una agricultura raonable i sostenible.
El vins etiquetats com a Maxime Cheurlin
Noëllat formen part del seu négoce, que elabora amb raïm propi o d’altres viticultors de la zona.
ELABORACIÓ
Monovarietal de pinot noir, procedent d’una parcel·la d’una hectàrea anomenada Le Champ des Allouettes a Leully, a sobre de Nuits-Saint-Georges. Es va veremar manualment i es va desrapar totalment per a fer una maceració en fred al celler abans de la fermentació amb llevats autòctons. Es va realitzar una infusió suau del most amb les pells del raïm per a no practicar una extracció massa potent. Posteriorment el vi va fer una criança en botes noves i usades i es va embotellar sense clarificar ni filtrar.
NOTA DE TAST
Profund i amb una gran intensitat aromàtica, desprèn aromes de fruita vermella i negra madures, com les cireres, les mores i els nabius, acompanyades de seductores notes de flors blaves, i una pinzellada especiada. A la boca és molt fi, delicat, fluid, amb un taní vellutat i un final sucós i persistent.
MARIDATGE
Acompanyarà a la perfecció tota mena de carns vermelles a la brasa, arrossos de muntanya o unes costelles de xai al forn.
COPA
Servir a una temperatura d’entre 14 i 16 °C a la copa Old World Pinot Noir de la sèrie Veritas de Riedel (449/07).
La Maison Romane Bourgogne Rouge 2022
“Aquest vi negre és una introducció perfecta al nostre treball amb la pinot noir. Ens esforcem, tant amb el nostre Bourgogne com amb els nostres grans vins, per aconseguir un bon raïm de gran digestibilitat, fins i tot en anys d’alta concentració, com la collita 2022”, afirma Oronce de Beler, propietari de La Maison Romane.
ORIGEN
Oronce de Beler és un micro négociant que s’ha anat forjant una identitat al llarg dels anys amb els seus vins basats en la mínima intervenció, sense sulfits afegits. El 2001 va començar a treballar a La Revue du Vin de France (prestigiosa revista del sector vinícola francès) i quatre anys més tard va fundar el seu propi celler comprant raïm a Jeremy Seysses –propietari de Domaine Dujac– per a elaborar el seu vi Oroncio.
Actualment, ja com La Maison Romane i amb celler al poble de Nuits-Saint-Georges, Oronce segueix vinificant de manera natural el raïm de viticultors orgànics i biodinàmics en qui confia plenament. Elabora vins a la Côte de Nuits i a la Côte de Beaune.
També té un projecte d’elaboració de cerveses artesanes macerades amb diverses varietats de raïm i un altre d’elaboració de sidres, tot produït al celler.
ELABORACIÓ
Aquest vi negre es va elaborar amb pinot noir procedent de ceps plantats sobre sòls argil·lo-calcaris a la Côte Chalonnaise. El raïm va fermentar en tines de fusta durant tres setmanes, i va realitzar una criança de 12 mesos en botes velles de roure. Se’n van elaborar 4.627 ampolles.
NOTA DE TAST
Un vi negre molt perfumat, amb aromes de fruita vermella i negra, com la pruna, acompanyades de notes balsàmiques com de regalèssia i menta, així com tocs de sotabosc. A la boca és fresc i esmolat, molt fluid, equilibrat per uns tanins presents que deriven en un final mitjà molt especiat.
MARIDATGE
De gran versatilitat gastronòmica, és ideal per acompanyar carns vermelles, plats de caça o una taula de formatges curats.
COPA
Es recomana gaudir-lo a una temperatura d’entre 14 i 16 °C a la copa Old World Pinot Noir de la sèrie Veritas de Riedel (449/07).
Joseph Drouhin Chablis 2023
“El 2023 destaca com un dels anys més calorosos a la Bourgogne, fins i tot superant el 2022. El raïm es va collir amb una maduresa perfecta. Els vins són molt aromàtics. Aquesta anyada combina generositat, frescor i finor, gràcies a un clima que potencia els terroirs sense arribar a dominar-los. Com la 2022, s’espera que l’anyada 2023 sigui molt atractiva”, descriu Véronique Boss-Drouhin, enòloga i part de la cinquena generació del celler.
ORIGEN
El 1880, un jove Joseph Drouhin de 22 anys es va traslladar des del seu Chablis natal a Beaune, per a dedicar-se al comerç de vins com a négociant. El 1918, el seu fill Maurice va heretar el celler que anteriorment el seu pare havia adquirit i va comprar les primeres terres, situades a les prestigioses parcel·les Clos des Mouches i Clos de Vougeot. El 1957 Robert Drouhin es va fer càrrec de la maison i li va donar la rellevància internacional actual. Des del 2003, és gestionada pels seus 4 fills: Laurent, Frédéric, Philippe i Véronique.
Són pioners en practicar la viticultura biodinàmica a les seves parcel·les, des de fa més de 20 anys.
ELABORACIÓ
Elaborat exclusivament a partir de chardonnay provinent de les vinyes més septentrionals de la regió, sobre sòls calcaris “kimméridgien” rics en fòssils marins. La verema es va iniciar el 8 de setembre. El raïm va ser minuciosament seleccionat al celler i premsat suaument per a obtenir-ne el most més pur. Després de la fermentació, va fer una criança de 10 mesos amb les seves mares fines en tines d’acer inoxidable.
NOTA DE TAST
Molt expressiu, amb notes cítriques que donen pas a uns subtils records florals i de fonoll. A la boca te una entrada fresca i vibrant, i una agradable untuositat que dona una sensació sedosa de persistència mitjana al paladar. Al retrogust, com al nas, es tornen a sentir els tocs cítrics, als quals se sumen notes de fruita blanca i de pinyol.
MARIDATGE
Perfecte amb entrants, com ara ostres i amanides, o amb peix a la planxa o sushi.
COPA
Es recomana servir-lo a una temperatura d’entre 9 i 11 °C a la copa Riesling de la sèrie Veritas de Riedel (449/15).
David Duband Coteaux Bourguignons
Blanc 2022
“Els raïms són un terç d’aligoté i dos terços de pinot blanc. L’aligoté dona una sensació seca i el pinot blanc dona més rodonesa. Els ceps d’aligoté són a Chambolle Musigny i el pinot blanc a Hautes-Côtes-de-Nuits. M’agrada aquest vi a l’hora de l’aperitiu o amb peix cru”, diu David Duband, enòleg i segona generació del celler.
ORIGEN
El 1991, el viticultor Pierre Duband, a punt de retirar-se, va cedir les regnes del celler al seu fill David. Poc temps després, havent acabat d’estudiar enologia, David va decidir associar-se amb François Feuillet, que ja era propietari de 1,5 hectàrees a Nuits-SaintGeorges 1r Cru Aux Thorey. Al llarg de la següent dècada, Duband va augmentar la superfície de les seves vinyes a 20 hectàrees a 27 denominacions des de Gevrey-Chambertin a Nuits-Saint-Georges. A més, des del 2002, compra raïm a petits viticultors que comparteixen la seva visió. El domaine cultiva les seves vinyes en ecològic des del 2006, actualment amb certificació Ecocert.
Elabora als Grands Crus de Chambertin, Charmes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Echezéaux Clos de la Roche i Clos de Vougeot.
ELABORACIÓ
Assemblatge de pinot blanc i aligoté de diverses vinyes de 30 anys, sobre sòls argil·localcàris i amb exposició nord-est. El raïm es va collir i seleccionar manualment. Després del premsat, el most va fermentar amb llevats indígenes. Posteriorment el vi va fer una criança de 10 mesos en botes usades –d’entre 1 i 5 anys–, abans de ser embotellat. L’anyada 2022 es va elaborar sense addició de sulfits.
NOTA DE TAST
Un blanc fragant, on destaquen les aromes de fruita blanca delicada, flors seques i coco, accentuades per lleugeres notes fumades de vainilla i mantega. A la boca té una entrada untuosa, equilibrada per una agradable frescor. De recorregut ampli, amb records de fruita de pinyol com l’albercoc i notes de coco i meló, té un final llarg i lleugerament amarg.
MARIDATGE
Bon acompanyant d’aperitius, plats de peix cru i d’arrossos amb peix i marisc.
COPA
Per a gaudir a una temperatura d’entre 10 i 12 °C a la copa Oaked Chardonnay de la sèrie Veritas de Riedel (449/97).
Famille Vincent Bourgogne Chardonnay 2022
“El nostre Bourgogne Chardonnay prové de vinyes situades en zones mitjanes i altes del Mâconnais, combinant maduresa i frescor mineral. Està elaborat per al vostre gaudi i expressa el nostre lema L’Excellence Familiale”, afirma Antoine Vincent, enòleg i viticultor de la 5ª generació del celler.
ORIGEN
La familia Vincent és propietària, des del 1862, del famós Château Fuissé, datat del segle XIII. Jacques-Vincent Bulland, hereu del fundador del celler, va ser un dels creadors de la denominació PouillyFuissé el 1922. Les següents generacions es van encarregar d’ampliar l’extensió de les vinyes i de desenvolupar, per primer cop, la comercialització de vi embotellat.
Des del 2003, Antoine Vincent és l’enòleg i director del domaine, que ocupa un total de 40 hectàrees repartides entre les denominacions Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Mâcon-Villages, Mâcon- Fuissé, Bourgogne-Blanc i Juliénas.
ELABORACIÓ
Elaborat exclusivament a partir de chardonnay de vinyes del sud de la Bourgogne, plantades en alçada sobre sòls d’argila rics en pedra calcària, que atorguen al vi un lleuger toc mineral. El raïm es va collir manualment i va ser curosament transportat al celler per a preservar-ne les seves millors qualitats. Després d’un lleuger premsat del gotim sencer, el most va fermentar en dipòsits d’acer inoxidable on també va fer la fermentació malolàctica i la criança.
NOTA DE TAST
Un blanc d’agradables aromes de fruita de pinyol com la pruna, i tropical com la pinya, acompanyades d’elegants tocs florals i minerals. També hi trobem notes fumades de caramel i brioix. A la boca, l’atac és franc i dinàmic, i la tensió salina s’estén amb precisió. Presenta un equilibri impecable entre vivacitat i rodonesa, on els cítrics es combinen amb notes d’ametlla fresca i una lleugera carícia melosa. Té un final persistent que convida irresistiblement a servir-se’n una altra copa.
MARIDATGE
Ideal amb marisc, peix fumat o a la graella i arrossos de tota mena.
COPA
Recomanem servir-lo a una temperatura d’entre 9 i 11 °C a la copa Oaked Chardonnay de la sèrie Veritas de Riedel (449/97).
SABIEU QUE PEL FET DE SER MEMBRE D’EL CLUB DISPOSEU D’ATENCIÓ PERSONALITZADA?
Si necessiteu ajuda o informació, podeu posar-vos en contacte amb l’equip de sommeliers de Vila Viniteca al correu club@vilaviniteca.es o per telèfon al número 634 784 994.
De l’1 al 30 de setembre, els socis us beneficiareu d‘un 10% de descompte en tots els vins de la Bourgogne*. Podeu ampliar la vostra comanda contactant-nos al correu i al telèfon d’El Club.
*Oferta vàlida en les compres realitzades fins al 30/09/2025. Oferta no vàlida per a les diferents campanyes d’Avançada i Prevenda.