VINS DE VIGNERON
SELECCIÓ NÚM. 362 JULIOL 2025
Els vignerons –o vinyaters– són molt més que viticultors o enòlegs. Són els guardians del paisatge i els artesans de la terra. Són aquells que encarnen una forma de vida on la vinya és una extensió de la seva identitat i la seva cultura.
Seguint l’esperit del llibre Los nuevos viñadores de Luis Gutiérrez, entenem el vinyater com algú que treballa amb sensibilitat i compromís, respectant la tradició, però amb una mirada contemporània; persones que, més enllà de buscar la perfecció enològica, volen expressar la veritat del sòl, del clima i de l’ànima local a cada ampolla.
Per a El Club de juliol hem seleccionat 6 vins magnífics que reflecteixen el saber fer dels vignerons que els elaboren:
Bufadors Les Voranes Brut Nature 2020, Corpinnat
Muchada-Léclapart Elixir 2022, Cádiz
Tanca els Ulls Macabeu 2023, Tarragona
Dominio de Anza Selección de Parcelas 2022, Bierzo
Pas Curtei 2022, Penedès
Vitícola Mentridana El Mentridano 2022, Méntrida
Preu especial socis d’El Club: 128,95 €
Bufadors Les Voranes Brut Nature 2020
“Les Voranes 2020 és la tercera anyada d’aquest Corpinnat que per a nosaltres representa la recerca de la profunditat, la subtilesa i l’elegància d’un vi fet per a mostrar-se amb tota l’autenticitat, la transparència, la llibertat i el risc que implica el treball exclusiu amb la naturalesa, sense cap element artificial afegit, ni procés forçat”, asseguren Ton Mata i Encarna Castillo, enòlegs i propietaris de Bufadors Celler.
ORIGEN
Bufadors és el micro celler de Ton Mata –3a generació de la família Recaredo– i la seva dona, Encarna Castillo, que comparteixen la seva vida en comú i una passió pels escumosos de terroir, capaços de representar un paisatge. Es van conèixer a la Champagne quan ell realitzava unes pràctiques a la regió i ella treballava a Veuve Clicquot.
El 2013 van iniciar el seu projecte a Can Rossell de la Serra, a Torrelavit (Alt Penedès), amb vinyes de xarel·lo i macabeu plantades sobre sòls calcaris de textura francoargil·losa i un cultiu ecològic i biodinàmic. A més d’elaborar escumosos amb una filosofia poc intervencionista, han reinterpretat el mètode
tradicional: la segona fermentació a l’ampolla es realitza amb el most propi, per la qual cosa no hi ha cap element afegit. Tampoc se sotmet a cap procés de filtració ni d’estabilització en fred. A més, realitzen llargues criances, amb tap de suro i degollament manual.
ELABORACIÓ
Es va elaborar amb un 98% de xarel·lo i un 2% de macabeu, realitzant la segona fermentació a l’ampolla, utilitzant el most procedent de raïm sobremadurat de la mateixa vinya. No hi van afegir llevats comercials, ni sucre, ni clarificants, ni sulfits. Després d’uns 50 mesos de criança, el degollament va ser manual.
Producció limitada a 7.374 ampolles.
NOTA DE TAST
Desplega un ampli ventall d’aromes afruitades que va des de la fruita blanca i de pinyol, fins als cítrics, que es conjuguen amb subtils records de pa i llevats. A la boca, una bombolla finíssima acompanya el conjunt sense explosió, amb un pas cremós i subtil, i una fantàstica frescor de principi a fi. Amb un final llarg i delicat, perfumat amb notes de poma, fonoll i fleca.
MARIDATGE
Un Corpinnat versàtil que combina a la perfecció aperitius, tota mena de peixos, carns blanques i formatges de pasta tova.
COPA
Servir a una temperatura d’entre 8 i 10 ºC a la copa Champagne Wine de la sèrie Veritas de Riedel (449/28).
Muchada-Léclapart Elixir 2022
“Elixir 2022 és un moscatell atlàntic, amb una marcada salinitat. La moscatell és una de les varietats de raïm reines del Mediterrani, encara que la seva presència a l’Atlàntic és molt puntual. A Chipiona, porten segles cultivant el raïm moscatell sobre sòls de sorra. Davant dels moscatells dolços i fortificats de la tradició, nosaltres volíem fer un moscatell sec, fresc i elegant”, destaca Alejandro Muchada, viticultor i copropietari del celler.
ORIGEN
Muchada-Léclapart és el projecte d’Alejandro Muchada amb David Léclapart –destacat elaborador francès de la Champagne– al Marco de Jerez. Tots dos exploren nous camins de les varietats palomino fino i moscatell, aplicant els preceptes de la biodinàmica, amb l’objectiu de crear grans blancs de parcel·la, sense vel de flor i sense fortificar.
Situats als millors sòls de Sanlúcar de Barrameda, les parcel·les es troben en dos Pagos. A Pago Miraflores amb sòls calcaris, compten amb La Platera en la qual treballen la palomino california de 20 anys i la palomino fino, de més de 60. I al Pago Abulagar cultiven la varietat moscatel de Chipiona, de més de 45 anys.
ELABORACIÓ
Exclusivament moscatell de vinyes del Pago Abugalar que s’han cultivat seguint una viticultura biodinàmica i ecològica. Fermentat i vinificat en botes bordeleses usades, durant 14 mesos. La fermentació va ser espontània i es va fer un treball sobre mares. Producció de 3.150 ampolles.
NOTA DE TAST
Un blanc fresc i seductor que es distingeix per la seva aroma varietal, que li confereix un perfil floral, amb notes de fruita blanca madura i de pinyol, com el préssec. A la boca es mostra persistent, amb un paladar de cos mitjà, rodó i sedós, amb un final dominat per notes de flor del taronger i un lleuger toc amarg.
MARIDATGE
Molt gastronòmic i complex, ideal per acompanyar grans peixos a la brasa o amb salsa, aus guisades, arrossos i formatges de cabra.
COPA
Recomanem servir-lo a una temperatura d’entre 8 i 10 ºC a la copa Riesling de la sèrie Veritas de Riedel (449/15).
Tanca els Ulls Macabeu 2023
“Tanca els Ulls Macabeu 2023 és el reflex pur del Mediterrani tarragoní, elaborat a partir de les vinyes més velles de macabeu, plantades el 1935. Un vi que transmet història i paisatge”, comenta Cesc Boronat, enòleg i propietari del celler.
ORIGEN
Celler Tanca els Ulls és el projecte personal de Francesc Boronat creat el 2014 al petit poble de Nulles (Tarragona). Quarta generació d’una família de viticultors, va decidir començar a elaborar vins de mínima intervenció a partir de vinyes familiars cultivades en ecològic, situades al sudoest de l’Alt Camp, entre petites extensions de bosc, avellaners, ametllers, oliveres i garrofers. Fa 3 anys es va incorporar al projecte la seva germana Helena.
ELABORACIÓ
El vi està elaborat amb macabeu de dues vinyes velles plantades fa 90 anys per l’avi del Francesc i l’Helena, conegudes com Coster de les Bruixes i L’Alzina. Es va veremar
manualment i amb selecció a la pròpia vinya. Es va premsar el raïm i es va deixar macerar el most amb les pells durant 4 dies. Un 30% del vi va fermentar en àmfores d’argila i l’altre 70% en dipòsits d’acer inoxidable, on es va criar durant 4 mesos amb les seves mares.
NOTA DE TAST
El nas és intens, amb destacades notes de fruita de pinyol, com els préssecs i les nectarines, que es barregen amb aromes de peres, pomes madures i flors blanques sobre un fons d’herbes de garriga i sotabosc mediterrani. A la boca sorprèn per la seva frescor i estructura, on sobresurten aromes cítriques i records de pruna groga. El final és persistent i amb un agradable toc salí. Un macabeu fantàstic per a gaudir ara i durant els pròxims 4 anys.
MARIDATGE
Ideal per a beure amb tota mena d’arrossos i peixos blancs a la planxa o a la brasa.
COPA
Servir-lo a una temperatura d’entre 6 i 8 ºC a la copa Viognier/Chardonnay de la sèrie Veritas de Riedel (449/05).
Dominio de Anza Selección de Parcelas
ORIGEN
Dominio de Anza és el projecte de l’enòleg Diego Magaña Tejero al Bierzo.
Després d’un llarg periple que el va portar a treballar a cellers de l’Argentina, Xile i Bordeaux, va decidir començar a vinificar a Valtuille amb l’ajuda del seu amic Raúl Pérez, a qui havia conegut als Estats Units. Pérez, icona de l’enologia a nivell internacional, li va cedir un petit espai al seu celler per a realitzar les vinificacions i el va animar a començar, amb la finalitat de potenciar aquesta zona i donar protagonisme a les vinyes velles que s’hi troben.
Magaña, amb dos altres projectes vinícoles a Rioja i a la seva Navarra natal, va batejar el celler com un homenatge a la seva mare Esperanza.
ELABORACIÓ
Elaborat amb mencía procedent de diverses vinyes a diferents pobles del Bierzo, amb sòls variats que van de l’argila a la pissarra. El raïm es va veremar d’hora, evitant així una maduració excessiva. El vi va realitzar una criança durant 12 mesos en botes i foudres de roure francès usats i es va embotellar el març del 2024.
NOTA DE TAST
Ofereix una àmplia expressió aromàtica de fruita negra, delicada i elegant, combinada amb delicades notes florals. També hi apareixen notes especiades entre les quals destaquen pinzellades de clau d’olor. A la boca persisteixen les sensacions trobades al nas, amb una fruita molt sucosa, un taní sedós i un final molt fresc.
MARIDATGE
Un vi negre versàtil que combina a la perfecció amb pastes farcides, arrossos, taules d’embotits curats i amb carns.
COPA
Es recomana servir-lo a una temperatura d’entre 14 i 16 ºC a la copa Old World Pinot Noir de la sèrie Veritas de Riedel (449/07).
Pas Curtei 2022
“Malgrat haver sofert 2 anyades molt seques –2021 i 2022–, hem aconseguit elaborar un Pas Curtei 2022 sense excessiva maduresa i amb molt bona acidesa a la boca, gràcies a una gran selecció a la vinya. El resultat és un vi amable, equilibrat i molt versàtil”, ressalten Irene Alemany i Laurent Corrio, propietaris del celler.
ORIGEN
Irene Alemany i Laurent Corrio, després de conèixer-se treballant a la Bourgogne, el 1999 van llançar Sot Lefriec, el seu primer vi negre al Penedès, que ràpidament es va convertir en un vi de culte. Aquest èxit va marcar l’inici del seu assentament definitiu a la regió, on porten més de 20 anys elaborant ampolles magnífiques, tant en blanc com en negre. Fidels a un enfocament purista, el seu objectiu ha estat sempre elaborar vins que reflecteixin fidelment el terroir del qual procedeixen.
ELABORACIÓ
Assemblatge d’un 50% de carinyena, un 25% de merlot i un 25% de cabernet sauvignon, cultivades sota els preceptes de l’agricultura
ecològica i biodinàmica. El raïm desrapat i amb el gra sencer va realitzar maceracions molt curtes, suprimint al màxim els remuntats i realitzant pigeages en el seu lloc.
Es va criar durant 14 mesos en botes de roure francès, amb tràfecs trimestrals. Tots els moviments del vi es van fer seguint les llunes i es va embotellar durant la lluna minvant de març del 2024.
NOTA DE TAST
Un vi negre fragant i complex, amb un desplegament d’aromes de fruita negra madura, com les mores i els nabius, esquitxades amb notes balsàmiques i especiades. A la boca té una bona entrada, un pas embolcallant i llaminer, amb un toc especiat i una deliciosa fruita negra compotada amb tanins polits i un final llarg.
Molt bona capacitat de guarda. Evolucionarà molt bé a l’ampolla durant els pròxims 10 anys.
MARIDATGE
La copa ideal per acompanyar des d’una taula d’embotits ibèrics a carns guisades, carns vermelles rostides i formatges curats.
COPA
Recomanem prendre’l a una temperatura d’entre 14 i 16 ºC a la copa Cabernet/Merlot de la sèrie Veritas de Riedel (449/0).
Vitícola Mentridana El Mentridano 2022
“El Mentridano és el vi de casa, el vi de les vinyes de l’àvia al poble de Méntrida, elaborat amb garnatxes velles. És l’expressió dels sòls de gresos de granit, profund i fresc, brillant i lleuger, però intens amb herbes i flors, fruites de pinyol i taronja sanguina”, afirma Curro Bareño, propietari de Vitícola Mentridana.
ORIGEN
Des del 2021, Curro Bareño, dirigeix el celler que va crear Daniel Landi l’any 2000, a Méntrida, Toledo. Landi va ser un dels pioners que va treballar amb les vinyes velles d’aquesta regió, elaborant vins elegants i fins, en un moment en el qual la regió veia com s’abandonaven les vinyes i on l’èxode a la gran ciutat era massiu.
Curro es va basar en els meticulosos fonaments que havia construït Dani, el seu amic de la infància, interpretant les vinyes i treballant amb delicadesa al celler, per a continuar amb la tasca de convertir els seus vins en clàssics moderns.
ELABORACIÓ
Monovarietal elaborat amb garnatxes velles plantades sobre sòls granítics que ocupen 7,8 hectàrees. Les vinyes, d’una edat mitjana de 40 anys, es troben a 600 metres d’altitud i es van veremar de manera manual. Els gotims van macerar sencers durant 8 dies i el vi va realitzar una criança de 8 mesos en foudres de roure francès.
NOTA DE TAST
Una garnatxa molt fresca amb un nas elegant ple de fruita vermella, com la cirera, amb intensos records de caramel de maduixa i de iogurt de fruites del bosc, acompanyats de tocs florals com de roses vermelles, violetes i lavandes. A la boca és amable i llaminer –amb notes de cireres i mores–, molt fluid, però amb volum, uns tanins rodons i un final persistent.
MARIDATGE
Acompanyarà a la perfecció tota mena de carns vermelles a la brasa i carns de caça guisades.
COPA
Servir a una temperatura d’entre 14 i 16 ºC a la copa Old World Pinot Noir de la sèrie Veritas de Riedel (449/07).
SABIEU QUE PEL FET DE SER MEMBRE D’EL CLUB DISPOSEU D’ATENCIÓ PERSONALITZADA?
Si necessiteu ajuda o informació, podeu posar-vos en contacte amb l’equip de sommeliers de Vila Viniteca al correu club@vilaviniteca.es o per telèfon al número 634 784 994.
De l’1 al 31 de juliol, els socis us beneficiareu d‘un 10% de descompte en tots els vins*. Podeu ampliar la vostra comanda contactant-nos al correu i al telèfon d’El Club.
Enviament gratuït a partir de 59,95 € a tota la península.
*Oferta vàlida en les compres realitzades fins al 31/07/2025. Oferta no vàlida per a les diferents campanyes d’Avançada i Prevenda.