Los vignerons –o viñadores– son mucho más que viticultores o enólogos. Son los guardianes del paisaje y los artesanos de la tierra. Son aquellos que encarnan una forma de vida donde el viñedo es una extensión de su identidad y su cultura.
Siguiendo el espíritu del libro Los nuevos viñadores de Luis Gutiérrez, entendemos al viñador como alguien que trabaja con sensibilidad y compromiso, respetando la tradición, pero con mirada contemporánea; personas que, más allá de buscar la perfección enológica, quieren expresar la verdad del suelo, del clima, y del alma local en cada botella.
Para El Club de julio hemos seleccionado 6 magníficos vinos que reflejan el saber hacer de los vignerons que los elaboran:
Bufadors Les Voranes Brut Nature 2020
Muchada-Léclapart Elixir 2022
Tanca els Ulls Macabeu 2023
Dominio de Anza Selección de Parcelas 2022
Pas Curtei 2022
Vitícola Mentridana El Mentridano 2022
Precio especial socios de El Club: 128,95 €
Bufadors Les Voranes Brut Nature 2020
“Les Voranes 2020 es la tercera añada de este Corpinnat que para nosotros representa la búsqueda de la profundidad, sutilidad y elegancia de un vino hecho para mostrarse con toda la autenticidad, la transparencia, la libertad y el riesgo que implica el trabajo exclusivo con la naturaleza, sin ningún elemento artificial añadido, ni proceso forzado”, aseguran Ton Mata y Encarna Castillo, enólogos y propietarios de Bufadors Celler.
ORIGEN
Bufadors es la micro bodega de Ton Mata –3ª generación de la familia Recaredo– y su mujer, Encarna Castillo, quienes comparten su vida en común y una pasión por los espumosos de terroir, capaces de representar un paisaje. Ambos se conocieron en Champagne cuando él realizaba unas prácticas en la región y ella trabajaba en Veuve Clicquot.
En 2013 iniciaron su proyecto en Can Rossell de la Serra, en Torrelavit (Alt Penedès), con viñedos de xarel·lo y macabeo plantados sobre suelos calcáreos de textura franco-arcillosa y un cultivo ecológico y biodinámico. Además de elaborar espumosos con una filosofía poco intervencionista, han reinterpretado el método tradicional:
la segunda fermentación en botella se realiza con el mosto propio, por lo que no hay ningún elemento añadido. Tampoco se somete a ningún proceso de filtración ni de estabilización en frío. Además, realizan largas crianzas, con tapón de corcho y degüelle manual.
ELABORACIÓN
Se elaboró con un 98% de xarel·lo y un 2% de macabeo, realizando la segunda fermentación en botella, utilizando el mosto procedente de uvas sobremaduradas de la misma viña. No añadieron levaduras comerciales, ni azúcar, ni clarificantes, ni sulfitos. Después de alrededor de 50 meses de crianza, el degüelle fue manual. Producción limitada a 7.374 botellas.
NOTA DE CATA
Despliega un amplio abanico de aromas frutales que va desde la fruta blanca y de hueso, hasta los cítricos, que se conjugan con sutiles recuerdos de pan y levaduras. En boca, una burbuja finísima acompaña el conjunto sin explosión, con un paso cremoso y sutil, todo acompañado con una fantástica frescura de principio a fin. Con un final largo y delicado, perfumado de manzana, hinojo y panadería.
MARIDAJE
Un Corpinnat versátil que combina a la perfección aperitivos, todo tipo de pescados, carnes blancas y quesos de pasta blanda.
COPA
Servir a una temperatura de entre 8 y 10 ºC en la copa Champagne Wine de la serie Veritas de Riedel (449/28).
Muchada-Léclapart Elixir 2022
“Elixir 2022 es un moscatel atlántico, con una marcada salinidad. La moscatel es una de las uvas reinas del Mediterráneo, aunque su presencia en el Atlántico es muy puntual. En Chipiona, llevan siglos cultivando la uva moscatel sobre suelos de arena. Frente a los moscateles dulces y fortificados de la tradición, nosotros queríamos hacer un moscatel seco, fresco y elegante”, destaca Alejandro Muchada, viticultor y copropietario de la bodega.
ORIGEN
Muchada-Léclapart es el proyecto de Alejandro Muchada con David Léclapart –destacado elaborador francés de Champagne– en el Marco de Jerez. Ambos exploran nuevos caminos de las variedades palomino fino y moscatel, aplicando los preceptos de la biodinámica, con el objetivo de crear grandes blancos de parcela, sin velo de flor y sin fortificar.
Ubicados en las mejores tierras de viñas de Sanlúcar de Barrameda, las parcelas se encuentran en dos Pagos. En el Pago Miraflores (Sanlúcar de Barrameda), con suelos calcáreos, cuentan con La Platera en la que trabajan la palomino california de 20 años y la palomino fino, de más de 60. Y en el
Pago Abulagar cultivan la variedad moscatel de Chipiona, con más de 45 años.
ELABORACIÓN
Exclusivamente moscatel de viñas del Pago Abugalar que se han cultivado siguiendo una viticultura biodinámica y ecológica. Fermentado y vinificado en barricas bordelesas usadas, durante 14 meses. La fermentación fue espontánea y se realizó un trabajo sobre lías. Producción de 3.150 botellas.
NOTA DE CATA
Un blanco fresco y seductor que se distingue por su aroma varietal, que le confiere un perfil floral, con notas de fruta blanca madura y de hueso, como el melocotón. En boca se muestra persistente, con un paladar de cuerpo medio, redondo y sedoso, con un final dominado por notas de azahar y un ligero toque amargo.
MARIDAJE
Muy gastronómico y complejo, ideal para acompañar grandes pescados a la brasa o en salsa, aves guisadas, arroces y quesos de cabra.
COPA
Servir a una temperatura de entre 8 y 10 ºC en la copa Riesling de la serie Veritas de Riedel (449/15).
Tanca els Ulls Macabeu 2023
“Tanca els Ulls Macabeu 2023 es el reflejo puro del mediterráneo tarraconense, elaborado de las viñas más viejas de macabeo, plantadas en 1935. Un vino que transmite historia y paisaje”, comenta Cesc Boronat, enólogo y propietario de la bodega.
ORIGEN
Celler Tanca els Ulls es el proyecto personal de Francesc Boronat creado en 2014 en el pequeño pueblo de Nulles (Tarragona). Cuarta generación de una familia de viticultores, decidió empezar a elaborar vinos de mínima intervención a partir de viñedos familiares cultivados en ecológico, situados al suroeste del Alt Camp, entre pequeñas extensiones de bosque, avellanos, almendros, olivos y algarrobos. Hace 3 años se incorporó al proyecto su hermana Helena.
ELABORACIÓN
Elaborado con macabeo de dos viñedos viejos plantados hace 90 años por el abuelo de Francesc y Helena, conocidos como Coster de les Bruixes y L’Alzina. Se vendimió
manualmente y con selección en el propio viñedo. Se prensó la uva y se dejó macerar el mosto con los hollejos durante 4 días. Un 30% del vino fermentó en ánforas de arcilla y el otro 70% en depósitos de acero inoxidable, donde se crio durante 4 meses con sus lías.
NOTA DE CATA
En nariz es intenso, con destacadas notas de fruta de hueso, como los melocotones y las nectarinas, que se entremezclan con aromas de peras, manzanas maduras y flores blancas sobre un fondo de hierbas de garriga y sotobosque mediterráneo. En boca nos sorprende su frescura y estructura, donde sobresalen aromas cítricos y recuerdos de ciruela amarilla. El final es persistente y con un agradable toque salino. Un fantástico macabeo para disfrutar ahora y durante los próximos 4 años.
MARIDAJE
Ideal para beber con todo tipo de arroces y pescados blancos a la plancha o a la brasa.
COPA
Servir a una temperatura de entre 6 y 8 ºC en la copa Viognier/Chardonnay de la serie Veritas de Riedel (449/05).
Dominio de Anza Selección de Parcelas
ORIGEN
Dominio de Anza es el proyecto del enólogo Diego Magaña Tejero en el Bierzo.
Después de un largo periplo que le llevó a trabajar en bodegas de Argentina, Chile y Bordeaux, decidió empezar a vinificar en Valtuille con la ayuda de su amigo Raúl Pérez, a quien había conocido en Estados Unidos. Pérez, icono de la enología a nivel internacional, le cedió un pequeño espacio en su bodega para realizar las vinificaciones y le animó a empezar, con el fin de potenciar esa zona y dar protagonismo a los viñedos viejos que allí se encuentran.
Magaña, con otros dos proyectos vinícolas en Rioja y en su Navarra natal, bautizó la bodega como un homenaje a su madre Esperanza.
ELABORACIÓN
Elaborado con mencía procedente de varios viñedos en distintos pueblos del Bierzo, con suelos variados que van de la arcilla a la pizarra. La uva se vendimió temprano, evitando así una maduración excesiva. El vino realizó una crianza durante 12 meses en toneles y foudres de roble francés usados y se embotelló en marzo de 2024.
NOTA DE CATA
Ofrece una amplia expresión aromática de fruta negra, delicada y elegante, combinada con delicadas notas florales. También aparecen notas especiadas entre las que destacan pinceladas de clavo de olor. En boca persisten las sensaciones encontradas en nariz, con una fruta muy jugosa, un tanino sedoso y un final muy fresco.
MARIDAJE
Un tinto versátil que combina a la perfección con pastas rellenas, arroces, tablas de embutidos curados y con carnes.
COPA
Servir a una temperatura de entre 14 y 16 ºC en la copa Old World Pinot Noir de la serie Veritas de Riedel (449/07).
Pas Curtei 2022
“A pesar de haber sufrido 2 añadas muy secas –2021 y 2022–, hemos conseguido elaborar un Pas Curtei 2022 sin excesiva madurez y con muy buena acidez en boca, gracias a una gran selección en el viñedo. El resultado es un vino amable, equilibrado y muy versátil”, resaltan Irene Alemany y Laurent Corrio, propietarios de la bodega.
ORIGEN
Irene Alemany y Laurent Corrio, tras conocerse trabajando en Bourgogne, lanzaron en 1999 Sot Lefriec, su primer tinto en el Penedès, que rápidamente se convirtió en un vino de culto. Este éxito marcó el inicio de su asentamiento definitivo en la región, donde llevan más de 20 años elaborando magníficas botellas, tanto en blanco como en tinto. Fieles a un enfoque purista, su objetivo ha sido siempre elaborar vinos que reflejen fielmente el terroir del cual proceden.
ELABORACIÓN
Ensamblaje del 50% de cariñena, 25% de merlot y 25% de cabernet sauvignon, cultivadas bajo los preceptos de la agricultura ecológica y biodinámica.
Las uvas despalilladas y sin estrujar realizaron maceraciones muy cortas, suprimiendo al máximo los remontados y realizando bazuqueos –pigeages– en su lugar.
Se crio durante 14 meses en barricas de roble francés, con trasiegos trimestrales. Todos los movimientos del vino se hicieron siguiendo las lunas y se embotelló en la luna menguante de marzo de 2024.
NOTA DE CATA
Un tinto fragante y complejo, con un despliegue de aromas de fruta negra madura, como las moras y los arándanos, salpicadas con notas balsámicas y especiadas. En boca tiene una buena entrada, un paso envolvente y goloso, con un toque especiado y una deliciosa fruta negra compotada con taninos pulidos y un largo final.
Un tinto con muy buena capacidad de guarda que evolucionará muy bien en botella en la próxima década.
MARIDAJE
Compañero ideal para acompañar desde una tabla de embutidos ibéricos a carnes guisadas, carnes rojas asadas y quesos curados.
COPA
Recomendamos tomarlo a una temperatura entre 14 y 16 ºC en la copa Cabernet/Merlot de la serie Veritas de Riedel (449/0).
Vitícola Mentridana El Mentridano 2022
“El Mentridano es el vino de casa, el vino de las viñas de la abuela en el pueblo de Méntrida, elaborado con garnachas viejas. Es la expresión de los suelos de areniscas de granito, profundo y fresco, brillante y ligero pero intenso con hierbas y flores, frutas de hueso y naranja sanguina”, cuenta Curro Bareño, propietario de Vitícola Mentridana.
ORIGEN
Desde 2021, Curro Bareño, dirige la bodega que creó Daniel Landi en el año 2000, en Méntrida, Toledo. Landi fue uno de los pioneros que trabajó con las viñas viejas de esta región, elaborando vinos elegantes y finos, en un momento en el que la región veía cómo se abandonaban las viñas y donde el éxodo a la gran ciudad era masivo.
Curro se basó en los meticulosos cimientos que había construido Dani, su amigo de la infancia, interpretando los viñedos y trabajando con delicadeza en la bodega, para seguir con la labor de convertir sus vinos en clásicos modernos.
ELABORACIÓN
Monovarietal elaborado con garnachas viejas plantadas sobre suelos graníticos que ocupan 7,8 hectáreas. Los viñedos, con una edad media de 40 años, se encuentran a 600 metros de altura y se vendimiaron de forma manual. El racimo maceró entero durante 8 días y realizó una crianza de 8 meses en foudres de roble francés.
NOTA DE CATA
Una garnacha muy fresca con una elegante nariz llena de fruta roja, como la cereza, con intensos recuerdos a caramelo de fresa y a yogur de frutas del bosque, acompañados de toques florales como a rosas rojas, violetas y lavandas. La boca es amable y golosa –con notas de cerezas y moras–, muy fluida, pero con volumen, unos taninos redondos y un final persistente.
MARIDAJE
Acompañará a la perfección todo tipo de carnes rojas a la brasa y carnes de caza guisadas.
COPA
Servir a una temperatura de entre 14 y 16 ºC en la copa Old World Pinot Noir de la serie Veritas de Riedel (449/07).
¿SABE
QUE POR SER MIEMBRO DE EL CLUB DISPONE DE ATENCIÓN PERSONALIZADA?
Si necesita ayuda o información, puede ponerse en contacto con el equipo de sumilleres de Vila Viniteca en el correo club@vilaviniteca.es o por teléfono en el número 634 784 994.
Del 1 al 31 de julio, los socios se beneficiarán de un 10% de descuento en vinos*. Puede ampliar su pedido contactándonos en el correo y el teléfono de El Club.
Portes gratuitos a partir de 59,95 € en toda la península.
*Oferta válida en las compras realizadas hasta el 31/07/2025. Oferta no válida en las diferentes campañas de Avanzada y Preventa.
