IRENES BYSSE Av IRENE ECKHARDT
KARAKTERISTISKE BLADER
SERVER LUN, gjerne med en liten salat, her med ramsløkblader med balsamico og olivenolje.
INGREDIENSER TIL PAI
RAMSLØK - DEN HELSEBRINGENDE URTEN
J
eg fryder meg over å lage mat med ingredienser fra naturen. Ramsløk er blitt en populær vekst som mange har funnet frem til de siste årene. Nå gleder jeg meg til å oppsøke mine favorittsteder og plukke det jeg trenger. Ramsløken har mange bruksområder, og her er noen:
Ramsløkpai Ingredienser til paideig (som også kan kjøpes ferdig) 2 dl hvetemel 1 dl sammalt hvete grov 75 g smør/margarin 1 dl vann
Jeg benytter grovt mel for å få en litt sunnere og mer smaksrik bunn. Men det går også fint med 3 dl hvetemel.
58
Smuldre smøret i melet og kna inn vannet. La stå kaldt i ca. 30 min. Klem deigen ut i smurt paiform, eller annen ildfast form. Prikk med gaffel over hele bunnen. Forstek bunnen ved 200 g i 15min.
Ingredienser til fyllet
1 l ramsløkblader 150 g bacon, skinke el.lign. 2 - 3 egg 2 dl melk Eventuelt salt og pepper Revet ost Stek bacon og svusj de oppdelte ramsløkbladene i pannen. Om du benytter skinke el. lign, svusjer du bare ramsløken i litt smør i pannen. Fordel på den forstekte paibunnen. Visp sammen egg og melk, eventuellt tilsatt salt og pepper. Hell over
og topp med revet ost, gjerne iblandet litt parmesan om du har. Stekes ved 200 grader i 30 minutter. Det går fint å steke både pizza og pai i en grill med lokk. Server lun, gjerne med en frisk salat ved siden av.
Ramsløksalt
Tørk ramsløkblader og ha dem i en morter sammen med maldonsalt eller grovt havsalt. Knus det til pulver og oppbevar i glass med tett lokk. Saltet kan brukes til alt det du ville ha brukt vanlig salt til, f.eks. kokt egg eller grønt dryss på kokte poteter.
Ramsløksmør til biffen
2 dl ramsløkblader uten stilk 250 g mykt smør
