Urbanitas Magazine nº 33 - Febrero 2021

fe b re ro 2 02 1 - Nº33

JUST COCO

V E R Ó N I C A

D Í A Z

“Soñadora, alegre y pasional”

Llegamos a miles de personas mensualmente, y no es casualidad.

Jaime J. Sánchez y García CEO y Editor

Carlos Irles Coordinador de redacción

Mar Benítez

Paula Casas

Coordinadora de redacción

Mila Ogalla

Coordinadora de redacción

Coordinadora de redacción

Vicente Sánchez

Coordinador de redacción/ Audiovisuales

COLABORADORES/REDACTORES Bárbara Fort

Cristina Rodríguez-Rubio

Laura González

Mercedes Relaño

Macarena Mtnez. Penagos

Juan Villagrán

Ileana Martínez

Ana Vizuete

Nicolás Montoya

Mario Torti

Pilar Ruiz

La Cámara del Arte

COLABORADORES/FOTÓGRAFOS Chiqui Chamorro Jose Duarte Fabián García Vieral Comunicación

FOTOGRAFÍA DE PORTADA: Cedida por protagonista El editor de esta publicación no se hace responsable de las opiniones vertidas por los colaboradores en esta publicación.

Edita: Jaime J. Sánchez García Sede Social: Av. del Altillo, 42, Jerez de la Frontera, Cádiz Contacto: comunicacion@urbanitasmagazine.com

SÍGUENOS:

www.urbanitasmagazine.com

Jaime J. Sánchez y García CEO y Editor 4

EDITORIAL

editorial

M

ENAMORADOS DE LA VIDA entiría si digo que el mundo no desea ese ansiado nuevo amanecer donde brille el sol y luzcan las sonrisas, pero el presente es el que es, un presente que nos impide pensar en el mañana y que nos muestra que sólo podemos vivir el hoy, vivir el momento, pero siempre con responsabilidad.

Un nuevo amanecer se vislumbra en Urbanitas Magazine, y es que las cifras hablan por sí solas, nuestro crecimiento mes a mes se eleva a un exponente superior, y eso solo nos indica un camino, el que tenemos, un camino donde caben todos y todas, donde hay sitio para todo lo que nuestro público nos pide a través de numerosos comentarios, likes en redes sociales, compartidos y retweets.

Esta “alboreá” es gracias a los que confían día a día en nuestra información, tanto diaria como mensual; es gracias a todo el equipo que conforma Urbanitas Magazine, donde las chicas de redacción ganan por goleada a los chicos, es gracias también a todos los anunciantes que mes a mes confían en nosotros para dar difusión a sus productos; resumiendo, es gracias a miles de personas que de una forma u otra, forman parte de esta gran familia que está enamorada con lo que hace. Y es que en el mes de San Valentín, solo podemos decir que estamos enamorados de la moda, de la gastronomía, del turismo, de la cultura, del arte, en definitiva, enamorados de la VIDA. Sean felices, nos vemos cuando despunte el alba de la primavera.

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sumario / febrero 2021

moda&beauty 10. Tendencias S/S 2021 32. 4 pasos para lucir una piel perfecta Tendencias

36. Nuevas Colecciones masculinas y femeninas 2021

pg.10

52. Entrevista a Beatriz Tajuelo

Olga Juarez nos trae las tendencias de la próxima temporada primavera-verano 2021

116. 5 look para esta temporada 122. Protagonista Febrero 2021: Verónica Díaz - Just Coco 132. Cuídate con la esencia de Oliva

gastronomía&vinos 136. Entrevista al chef Andoni Luis Aduriz

Nuevas colecciones Hacemos un repaso por las nuevas colecciones que se han presentado durante enero.

pg.36

146. Arroz con pato, setas y trufa 152. El cereal marino.

El descubrimiento de Ángel León 160. #Realfooders 166. Jamón Ibérico Beatriz Tajuelo

pg. 52 6

Paula Casas entrevista a la influencer y diseñadora de una cápsula junto a Calzados Franjul

Andoni Luís Aduriz

Laura González entrevista al biestrellado de Mugaritz

Cereal Marino

pg.152

Un interesante reportaje sobre el descubrimiento del chef español Ángel León

pg.52

pg.136

168. #Healthyfood 170. Muy Sibarita: Entrevista Sergio M. Crovetto y Anne Igartiburu 176. Dominio de Ontur Selección

Lifestyle 178. Mediterráneo: 10 destinos para perderse 190. Visita a Ciudad Real

"Muy Sibarita"

Conocemos el nuevo proyecto de Sergio M. Crovetto y Anne Igartiburu.

pg. 170

194: La mitología del ejercicio físico 198: Entrevista: "Los Espabilados" 204. El nuevo miedo de la realidad

cultura 208.Lo valiente y lo demoledor en el arte 218. Cuando literatura y gastronomía se fusionan

10 destinos para perderse

Nos vamos de visita a diferentes ciudades bañadas por el Mediterráneo.

pg.178 7

editorial

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V E R Ó N I C A

D Í A Z

JUST

COCO pg.116

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moda / tendencias

Lo que llevarรกs la prรณxima temporada primavera/verano

2021

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B OLGA JUÁREZ

Periodista y Documentación uena

parte

de

las

tendencias

primavera verano 2021,

se pueden

considerar

una

continuidad

de lo que ha estado aconteciendo en los últimos años en la industria.

Las pasarelas retoman la estética minimalista en clave casual, a favor de la comodidad, prendas atemporales sensibilizadas con la situación actual de la sociedad.

Además el estilo ochentero, que ya tuvo mucho éxito en 2020 gracias a diversas colecciones cápsula, se convierte en una apuesta segura en un sinfín de atuendos. Pero no todo va a ser informal, en 2021 regresa la capa de fantasía, tendencias alejadas de lo básico para aportar impacto a los looks.

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moda / tendencias

PLUMAS

L

as

plumas

vuelven

a

ser

tendencia este 2021, son uno de los detalles que más transforman una

prenda,

comenzaron

a

destacar en los años 20 junto

a

las mujeres flappers y sus vestidos midis

sueltos, con plumas como detalles. Los flecos del invierno dejarán paso a las plumas, para crear propuestas que no dejarán indiferente a nadie.

Hemos visto las plumas en la pasarela de la mano de firmas como Nº21 o Fendi, que en esta ocasión han apostado por prendas superpuestas que trasladan ópticamente la cintura hasta la cadera. Blumarine, por su parte, incluye las plumas en puños y cuellos, convirtiéndose de esta forma en el elemento decorativo principal.

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FotografĂ­as: Cedidas por las firmas

FotografĂ­as: Cedidas por las firmas

moda / tendencias

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ROSA PASTEL

A

unque es un tono caracterizado por

su

palidez

y

poca

intensidad, se ha convertido en uno de los mejores aliados para

los

diseñadores.

Un

color que obtiene muy buenos resultados en la decoración e incluso como tendencia capilar, que aterriza como tendencia en el mundo textil esta primavera.

El rosa pastel se apodera de la moda, los looks románticos llegan pisando fuerte y se convierten en protagonistas de la pasarela, como es el caso de Blumarine y Valli ambos juegan con las siluetas y los volúmenes, apostando por el rosa pastel y los volantes.

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moda / tendencias

BLANCO

E

l blanco es un mandamiento de la moda, el más puro color de toda la paleta cromática, es el leitmotiv de todos los veranos. Uno de los colores que

más favorece, sobre todo cuando la piel se ha bronceado, las pasarelas siempre demuestran su pasión por este color que temporada tras temporada nunca defrauda.

Una gran cantidad de diseñadores se han volcado en el total look en blanco, para sacar todo el partido posible a este color tan versátil, Tuvanam, Mehtap Eliadi, Tory Burchl, Ácheval o Uriel Saenz entre ellos.

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FotografĂ­as: Cedidas por las firmas

FotografĂ­as: Cedidas por las firmas

moda / tendencias

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PANTALONES ANCHOS

L

os pantalones “oversize” de silueta ancha, ya se dejaron ver a final de temporada el pasado año,

pero

esta

primavera

aparecen en todo su esplendor.

Los pitillos pasan a un lado, para dejar paso a los pantalones de silueta wide leg, Hermés interpretó su versión del pantalón ancho con estampado de cuadros y toque sobrio, Chanel.

Por su parte, apostó por pantalones vaqueros anchos en un tono azul eléctrico que transmitía un cierto aire ochentero.

Muchas han sido las firmas que se han unido a esta prenda, incorporándose en sus colecciones, conformando así una de las tendencias más potentes de esta próxima temporada primavera verano 2021.

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moda / tendencias

ESTÉTICA DISCO

S

in duda, la moda tiene una estructura

circular,

tendencias

que vuelven y se adaptan a los gustos actuales pero sin perder su esencia natural. Como es el caso

de la estética disco, que esta primavera volverá a ocupar un importante espacio en los armarios.

Vestidos de transparencias, trajes de chaqueta con aires nocturnos, e incluso las siempre bienvenidas lentejuelas. Hay

tantas ganas

de vida social nocturna, que se refleja en las prendas, compuestas por tejidos y adornos extravagantes que los trasladan a las pistas de baile más ochenteras.

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FotografĂ­as: Cedidas por las firmas

FotografĂ­as: Cedidas por las firmas

moda / tendencias

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APERTURAS

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as pasarelas se han llenado de aperturas, dejemos la piel al aire… Tops, chaquetas vestidos, todas las prendas al alcance con espacios abiertos. Una tendencia

de lo más rompedora que llega esta primavera para arrasar. Lo que hace unos años nos podría parecer una auténtica aberración, hoy se ha convertido en una tendencia transgresora.

Si llevamos agujeros o rotos en los vaqueros, ¿por qué no en las demás prendas?, con esta pregunta se replantea Prada su colección primavera verano 2021. Por su parte, Turba Ergin apuesta por las aperturas en el final del vestido, dejando al aire parte de las piernas aportando sensualidad y clase.

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moda / tendencias

FLORES

L

as flores no podían faltar, son dueñas de la temporada. En esta ocasión aparecen mucho más

sobrecargadas,

completos

ramos

estampados en los

tejidos. Muchos diseñadores las definen como un pegamento para el alma, levantan el ánimo en estos tiempos tan complicados, por ello, no se podía quedar fuera en esta selección.

Dentro de esta tendencia destacan diseñadores como Rodarte, Tom Ford, Preen by Thornton Bregazzi y Imitation of Christ. Un conjunto de creaciones que apuestan por la tendencia floral para decorar los looks.

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FotografĂ­as: Cedidas por las firmas

FotografĂ­as: Cedidas por las firmas

moda / tendencias

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MANGAS ABULLONADAS

S

e trata de una tendencia que ya hemos visto en la temporada pasada, e incluso las marcas más accesibles crearon sus particulares diseños.

Pero

ahora,

muchos

diseñadores vuelven a ella para evadir a la mente de los patrones comunes estilísticos.

Destacan en el uso de las mangas abullonadas, Altuzarra o Khairte con mangas comedidas y realistas. Por otro lado,

se encuentran

Jacquemus o Loewe con mangas de corte historicista e incluso influenciadas por el corte victoriano, más artificiosas. La mangas XXL llegaron para quedarse, y esta temporada primavera verano 2021 las volveremos a ver en diferentes versiones.

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moda / tendencias

“HOT PANTS”

E

s una de las tendencias más destacadas de esta temporada: pantalones super cortos que ya lucieron figuras como Andrey Hepburn o Marilyn Monroe en

la década de los cincuenta. Los hot pants, no solo se perfilan como una excelente alternativa desde el punto de vista del confort, sino que también pueden ser un look rebasado de estilo

Ha estado presente en firmas como Isabel Marant, Dior, Alberta Ferreti, Versace, Rick Owenson, Miu Miu, David Kuma o Dolce & Gabanna. Todas estas marcas tienen un criterio estético muy diferenciado, tanto visual como textil, pero todas han coincidido en esta tendencia de moda loungewear chic, por su versatilidad y dinamismo.

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FotografĂ­as: Cedidas por las firmas

FotografĂ­as: Cedidas por las firmas

moda / tendencias

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SUJETADORES ESPECIALES

A

unque se trata de una pieza de ropa interior, la moda no tiene límites y códigos cuando hablamos

de

creatividad,

ahora ocupa un primer plano

en los looks más atrevidos. Los acabados van desde pedrería hasta los satinados, como el de Alberta Ferretti, pero también pueden encontrarse algunos deconstruidos, como el creado por Jacquemus, o brillantes como el de Balmain.

Aunque

las

anteriores

son

creaciones

espectaculares, no debemos perder de vista los perfiles cuadrados de Chanel o Dior. Lencería que rompe todos los moldes, y hacen historia.

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publirreportaje

RUTINA FACIAL 4 PASOS PARA LUCIR una piel PERFECTA

D

by Labeau Organic ecía Cicerón que “la cara es el espejo del alma” y no le faltaba razón a este filósofo El

romano.

cuidado

del

rostro es esencial para conseguir una piel bonita. Tu rutina facial diaria no te llevará mucho tiempo, tan solo tendrás que regalarte unos minutos y conseguirás muy buenos resultados a largo plazo. Antes de establecer tu rutina perfecta, deberás conocer tu tipo de piel y qué productos son beneficiosos para ella. ¿No sabes cómo empezar? ¿No tienes claro cuál es el orden correcto? Te contamos cómo hacerlo de la mano de Labeau Organic, marca

especializada

en

cosmética

orgánica certificada. ¡Empezamos!

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1er PASO: LIMPIEZA Es esencial que tu piel quede libre de residuos e impurezas. Así evitarás que se obstruyan los poros y tu piel estará preparada para los cosméticos que utilizarás después. Para conseguir una piel limpia, te recomendamos que utilices un agua micelar suave e hidratante. Solo tendrás que aplicarla sobre un disco desmaquillante y deslizarlo por el rostro. Te recomendamos el agua micelar con extracto de Aloe y Jengibre formulado con principios activos que calman, hidratan y unifican la piel, ¡ideal para comenzar!

Si quieres realizar una limpieza más profunda o doble limpieza para desmaquillarte, también puedes utilizar un gel o leche limpiadora. El gel to milk desmaquillante con aceite de Almendras es un producto muy cómodo de aplicar. Te fascinará ver cómo tras masajearte el rostro con el gel, éste cambia de textura cuando entra en contacto con el agua convirtiéndose en leche y tu piel queda limpia y renovada, ¡tan suave como la seda!

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publirreportaje 2do PASO: TONIFICACIÓN Una vez tenemos la piel limpia, deberemos aplicarnos un tónico para cerrar los poros, equilibrar el pH y reafirmar la piel. Bastará con aplicar unas gotas de producto en un disco desmaquillante o algodón y repartirlo por rostro y cuello con pequeños toques, sin arrastrar. Sin duda, el tónico facial triple acción con extracto de Aloe Vera no puede faltar entre tus básicos. Su capacidad para estimular los mecanismos de defensa de la piel no dejará de sorprenderte.

3er PASO: TRATAMIENTO Si buscas tener una piel radiante y preparada, en tu rutina facial no puede faltar un buen sérum, un concentrado de principios activos que revitaliza la piel. Existen varios tipos según el efecto que queramos conseguir. Por ejemplo, el sérum reparador con aceite de Tamanu te ayudará a regenerar tu piel; el calmante Oil Free, descongestiona y protege y el iluminador con Vitamina C, aporta brillo y luminosidad. No olvides aplicarlo en pequeñas cantidades dando un masaje por todo el rostro hasta su completa absorción, antes de la crema hidratante.

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4to PASO: HIDRATACIÓN Después del sérum, aplicaremos una crema hidratante para que nuestra piel no se reseque. La crema se encargará de sellar los nutrientes que has aplicado con los productos anteriores y gracias a su humedad, mantendrá el efecto barrera.

Te recomendamos que escojas una crema rica en antioxidantes, vitamina E y aceites vegetales, como puede ser la crema antiarrugas con aceite de Rosa Mosqueta o la hidratante facial con

TIP

aceite de Germen de Trigo.

Recuerda que deberás aplicar los productos en orden: primero las texturas más ligeras y después las más densas. Si no respetamos este orden, es probable que los principios activos no penetren como deberían y no consigamos el efecto buscado.

Recomendamos que realices estos pasos dos veces al día: por la mañana y por la noche, antes de acostarte, para conseguir un mejor resultado. No olvides que, además de estos cuatro pasos, tu piel necesitará otros cuidados que no pertenecen a la rutina facial diaria como la exfoliación o el uso de mascarillas. ¡Seguro que, siguiendo estos pasos, tu piel lucirá radiante!

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DIOR

moda / colecciones

R e a d y

t o

w e a r

i n v i e r n o

2 0 2 1

Kim Jones celebra la alta costura masculina

L

a extravagancia masculina de los atuendos de ceremonia ha sido la inspiración del director artístico de Christian Dior, Kim Jones, para la próxima colección invernal; un vínculo con el pasado, que sigue vivo a día de hoy. Al igual que la alta costura, conecta el

ahora con el ayer y sirve de ventana hacia la historia y la tradición. La tradición y el estilo contemporáneo se unen en esta colección, que supone para Kim Jones y Dior el inicio de una colaboración con el artista escocés Peter Doig, residente en Trinidad y Tobago.

Para el Invierno 2021-2022, los uniformes con bordados y adornos, inspirados en la Académie des Beaux-Arts, ofrecen una interpretación masculina de la alta costura. Las decoraciones y los motivos de los archivos de Dior se reinventan. Los botones

el de Rosella, un vestido de noche de alta costura diseñado por Marc Bohan en los años sesenta.

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fotografías: DIOR

revestidos son los de la icónica chaqueta Bar, y el bordado dorado

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moda / colecciones

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Christian Dior convertía los sueños

motivos, sino que ha trabajado a

en realidad; hoy, Kim Jones hace

mano en una selección de sombreros

lo mismo al convertir la obra de

de fieltro de lana de Stephen Jones,

Peter Doig en moda. Jones, Doig

y ha añadido cautivadores diseños

y los talleres Dior han colaborado

pintados a mano inspirados en su

estrechamente para dar vida a esta

propia obra, sus recuerdos y su

colección: de manera excepcional,

conexión con la maison Dior. Un

Doig no solo ha concebido los

diálogo entre el arte y la moda.

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moda / colecciones

Peter Doig creó dos emblemas animales especialmente para Dior: un retrato de Bobby, el perro de Christian Dior, y un león que evoca simultáneamente personajes de las pinturas de Doig y un disfraz confeccionado por

Pierre

Cardin

para

Christian Dior en 1949; un eco a las amistades inalterables de Monsieur Dior con artistas como Jean Cocteau y Christian Bérard, y a la pasión por el arte de la Maison.

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La paleta de esta propuesta hace referencia directa a la obra de Doig a travĂŠs de Dior: tonos suaves y apagados de azul, azul marino, malva empolvado y gris Dior se combinan con amarillos, naranjas y verdes, tonos vibrantes que expresan la joie de vivre.

La artesanĂ­a reproduce las pinceladas a travĂŠs de bordados, tejidos de punto y pinturas a mano. El ribeteado, los adornos y los bordados barrocos enmarcan las prendas como si de cuadros se tratase.

Las formas y siluetas de la colecciĂłn se convierten en lienzos.

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L O E W E

x My Neighbor Totoro

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fotografĂ­as: LOEWE

moda / colecciones

a firma Loewe lanzó el pasado 8 de enero, Loewe x My Neighbor Totoro, una nueva colección creada forma

en

colaboración

conjunta

con

de

Studio

Ghibli, Loewe x My Neighbor Totoro, la colección transporta los personajes y los paisajes de fantasía de su obra maestra de 1988. Además, la casa de moda española

celebró

un

sorteo

donde los agraciados tuvieron la oportunidad de acceder a esta nueva colección 24 horas antes del lanzamiento mundial.

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moda / colecciones

La naturaleza y la importancia de protegerla viviendo en armonía con el medio ambiente figura en el centro de la colaboración LOEWE x My Neighbor Totoro. Esta conexión mutua con la naturaleza se refleja en las imágenes de la campaña creadas con el fotógrafo Gray Sorrenty. Las modelos juegan al escondite en bosques de aspecto mágico, fusionados con imágenes de Totoro, la mascota de Studio Ghibli. La silueta de la gentil criatura se transporta en camisetas holgadas, sudaderas con capucha de colores vibrantes, camisas de gran tamaño y chaquetas de cuero pintadas a mano. Los personajes de la película animada cobran vida con accesorios de cuero como carteras y carteras, además de las icónicas bolsas LOEWE Puzzle, Balloon y Hammock.

Los bolsos tote están adornados con una técnica de tapiz, basándose en una meticulosa artesanía para recrear el mundo de My Neighbor Totoro. Los dibujos originales de Studio Ghibli se interpretan para esta colaboración con Loewe como estampados, marquetería de cuero e intarsia jacquard, dando a la colección un aire atemporal y mítico.

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Dentro de la colecciĂłn, la misma se divide en dos personajes de esta pelĂ­cula: Familia Totoro y Dust bunnies.

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moda / colecciones

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My Neighbor Totoro es una película

Hidaka, Chika Sakamoto y Hitoshi

de animación japonesa de 1988 escrita

Takagi— cuenta la historia de una familia

y

y

y sus interacciones con un espíritu del

producida por Studio Ghibli. El filme

bosque al que llaman "Totoro", en un

—protagonizado por los actores Noriko

Japón de la posguerra.

dirigida

por

Hayao

Miyazaki

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moda / colecciones

EMILIO

PUCCI 2 0 2 1

fotografías: EMILIO PUCCI

P R E - FA L L

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Esta colección, como la misma firma expresa “es la búsqueda de la armonía, tanto en los colores como en las formas, lo que guía el camino: líneas esenciales, diseño puro, colores delicados y una invitación implícita a utilizar la ropa como elementos de un discurso personal y espontáneo”.

E

milio

Pucci

presentó pasado de

el mes

enero,

colección

la pre-

fall 2021, una

propuesta para una mujer moderna que sigue una intuición llena de estilo y personalidad, la misma que imaginó el creador de la firma, vistiendola con piezas sencillas e inmediatas que expresaban una nueva idea de elegancia: rápida, precisa, ideal para trotamundos.

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moda / colecciones

El vestuario de pre-fall se trabaja en la sustracción y la Puccified en los estampados, utilizando motivos: Rugiada, Vortici, Losanghe y Holidays que son nuevas interpretaciones, purificadas y cromáticamente desaturadas de temas de archivo; así como en la paleta delicada y cosmética que muestran matices de color. Una amalgama de rubor rosa, salmón, verde esmeralda, azul polvoriento, blanco, camel; atraviesan diferentes usos y diferentes pesos, desde la gasa de los vestidos aireados hasta las sedas acolchadas invernales, pasando por el velour de los leggings y el terciopelo de accesorios.

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Una colecciĂłn donde surge un nuevo Emilio Pucci: asertivo, pero delicado, consciente del cuerpo y etĂŠreo, con bordados ocasionales para dar un toque de luz alegre.

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Beatriz

moda / entrevista

TAJUELO Nos presenta su primera colecciรณn cรกpsula de zapatos de la mano de Calzados Franjul

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A

PAULA CASAS

Periodista / Coordinador de Redacción Fotografías: Cedidas por NoSoloUnaIdea

zafata de vuelo por vocación, Beatriz Tajuelo disfrutó de una de las etapas más bonitas de su vida, en concreto, fueron once años surcando los cielos. Pero esa etapa finalizó, y sus ganas de reinventarse, de hacer de sus pasiones su modo de expresión, compartiendo lo que le gusta, le hicieron dar un vuelco en su vida. Esto, sumado a todo lo que aprendió durante sus once años de vuelo y lo que sigue descubriendo día a día, la llevó a crear su propia página web, “disfruté mucho en el mundo de

la aviación, pero la vida son etapas, es evolución y transformación”.

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moda / entrevista

A pesar de su fiel vocación como azafata,

Dada su pasión por los zapatos, el 2020

Beatriz nunca ha perdido su pasión por

no podía acabar de otra manera para

la moda. Ella misma nos cuenta que

Beatriz: ha diseñado su propia colección

ha tenido la suerte de estar en algunos

de calzado para mujer. Fue una propuesta

ateliers de diseñadores españoles y ver en

que le realizó Calzados Franjul y confiesa

directo cómo de una idea o inspiración

que no le pudo hacer más ilusión, ya

se llega a construir una prenda. “¡Cuánta

que es clienta y conoce la firma desde

gente participa en el proceso y con qué

hace años. “Su esencia es lo artesano y

cariño y mimo se realiza cada trabajo!”,

la personalización de cada uno de sus

exclama emocionada. Para la influencer,

modelos y eso es algo fundamental para

la moda es “una forma de soñar, de

mí”, cuenta de la marca.

expresión.

Nos

da

personalidad,

confianza en nosotros mismos, es un lenguaje instantáneo. Hay mucho trabajo y dedicación detrás del diseño de cada prenda”.

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Tajuelo fue la encargada de poner nombre a la colección y se ha decantado por ‘Celebra la vida’. Una frase que con la que busca llenar de luz y brillo “este año tan difícil”. La cápsula ofrece cuatro modelos

Como diseñadora, ve la gran importancia

diferentes, pensados y realizados con todo

que tienen unos zapatos en el look de una

su cariño y de forma artesanal en Madrid,

mujer. Recalca que los complementos

“¡más ‘made in Spain’ imposible!”,

ayudan a realzar nuestra personalidad,

exclama. La colección consta de unas

aportan fuerza y confianza. “Soy una

bailarinas de punta fina con hebilla de

amante de los zapatos, soy de las que

clip; unos salones de punta fina con vivo

me empiezo a vestir siempre por los

vuelto, trasera París abierta y tacón bloque

pies. Primero pienso en el calzado que

de 9 cm; unos salones con tiras paralelas,

me pondré y luego en las prendas”,

hebillas de cristal ahumado y tacón fino

así destaca el papel del calzado como

de 9 cm y, por último, unas sandalias de

un elemento que aporta elegancia,

dos tiras con plataforma fina, lazada de

sofisticación o naturalidad al look.

plumetti y tacón fino de 9 cm.

"Soy una amante de los zapatos, soy de las que me empiezo a vestir siempre por los pies" 55

moda / entrevista entrevista

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''La colección está inspirada en las mujeres reales, tras pensar qué queremos y podemos llevar en cada momento" La comodidad es una de las características que más destaca en los zapatos confeccionados por Franjul. Según Beatriz, son “bonitos y cómodos además de solidarios”, ya que el 7% del importe de cada zapato es destinado a CEAR, la Comisión Española de Ayuda al Refugiado, “ahora más que nunca toca ayudar a los más vulnerables”, precisa Beatriz.

La colección está inspirada “en las mujeres reales, tras pensar qué queremos y podemos llevar en cada momento”, explica. Debido a esto, diseñó cuatro modelos diferentes, desde la comodidad de una bailarina plana hasta una sandalia muy especial, con la intención de que su público tenga la mayor versatilidad posible. Beatriz nos revela que este tipo de zapatos están diseñados para todo tipo de mujeres, “aquellas que tengan ganas de ‘pisar fuerte’, de celebrar la vida, de brillar”. Una colección para que cada una encuentre su modelo ideal y le de su propia personalidad.

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moda / entrevista entrevista

No debemos olvidar que Beatriz ha lanzado

cumplir este sueño, desde el hotel ‘The

este proyecto en un momento muy difícil,

Westin Palace’, la agencia de comunicación

debido a la situación de crisis sanitaria que

‘No solo una idea’ o los patrocinadores que

sufrimos actualmente. “Me he involucrado

confiaron en el proyecto y se involucraron

en todos los procesos y conseguimos

para que todo saliera como Tajuelo esperaba.

superar el reto de realizar una presentación

“Desde la exquisita bodega ‘Quinta de

bonita y, a su vez, cuidada, cumpliendo todas

Aves’, el futuro restaurante ‘Lagasca 19’, la

las normativas de seguridad que requieren

empresa de arte ‘Drimdeco’ y la startup de

estos tiempos”, reconoce. Han sido muchos

envíos sostenibles ‘Wagongo’ ¡todos a una!”,

los que han puesto su granito de arena para

cuenta agradecida.

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"Me he involucrado en todos los procesos y conseguimos superar el reto de realizar una presentaciรณn bonita y, a su vez, cuidada..."

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moda / entrevista

"Creo que vamos a dar más valor e importancia a las prendas atemporales, versátiles, a la calidad y a lo realizado en España..."

“Los zapatos tienen el nombre de cuatro niños muy especiales para mí”, comenta con ilusión. Quiso homenajear a los más pequeños porque son ellos los que siempre ‘celebran la vida’, haciendo honor al nombre de la colección. Este mensaje, es el que Tajuelo quiere rescatar en estos tiempos, “el de estar felices con las pequeñas cosas”. Los nombres escogidos han sido Aitana, por su sobrina; Amelia, por la sobrina del director creativo de Franjul así como Marc y Leo, hijos de la mejor amiga de Beatriz.

No hemos querido perder la ocasión de preguntar a esta diseñadora, amante confesa de la moda, por las tendencias que inundarán nuestro armario la próxima temporada. “Creo que vamos a dar más valor e importancia a las prendas atemporales, versátiles, a la calidad y a lo realizado en España, nuestro país, un país en el que aflora el talento. También va a cobrar importancia la sostenibilidad, algo que ahora empieza a ser una opción y yo creo que de aquí a un tiempo será la única opción”, asegura.

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moda / entrevista entrevista

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"Que nada ni nadie nos quite el optimismo, la confianza y la ilusión" No cabe duda de que a Beatriz Tajuelo aún le queda mucho por mostrar. La diseñadora se encuentra trabajando en sus nuevos proyectos, aunque de momento puede avanzar poco, ya que considera que es momento de ser cautos e ir despacio.

Además, aprovecha la ocasión para mandar un mensaje esperanzador a todos aquellos amantes de la comunicación y la moda. “Si crees en algo, ve a por ello, ya encontraras la manera, ya harás por saltar los obstáculos. Con motivación y ganas, se logran los objetivos. El mundo necesita gente que ame lo que hace”, enfatiza.

Tajuelo mira al futuro con la necesidad de pedir salud para todos “¡eso es lo primero!”, exclama. Pero también afrontándolo con muchas ganas de seguir ‘celebrando la vida’, “que nada ni nadie nos quite el optimismo, la confianza y la ilusión. ¡A por ello!”, finaliza.

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fotografĂ­as: MOSCHINO

moda / colecciones

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Moschino inspira su nueva colecciĂłn masculina en los grandes iconos de la ĂŠpoca dorada del cine americano como Dana Andrews o Humphrey Bogart.

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moda / colecciones

M

oschino presentó el pasado mes su colección masculina para la próxima temporada otoño/invierno, las cuales se muestra en una atmósfera inspirada en el cine negro de Hollywood de los años 40 del siglo pasado.

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Este lookbook ideado por el creativo Jeremy Scott recrea el ambiente nocturno y silencioso de un barrio de una gran ciudad estadounidense para presentar un armario repleto de abrigos, trajes, chaquetas moteras y chandals que algunos se inspiran en algunos de los grandes iconos de la ĂŠpoca dorada del cine americano como Dana Andrews o Humphrey Bogart.

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moda / colecciones

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La

apuesta

de

Moschino

nos retrotrae a los trazos del los

postimpresionismo, cuales

se

encuentran

en las obras de Cézanne y Gauguin, cuyas pinceladas características

han

sido

trasladadas a las prendas de esta colección. El efecto trampantojo del acrílico o la acuarela está patente en los abrigos, trenchs y parkas.

Las sudaderas, jerseys de cuello

redondo y blazers

se presentan en rombos en tonos grises o brillantes con efecto terciopelo. Una paleta más oscura se presenta para los smokings con solapa chal, inspirada en los portados por las

grandes

estrellas

de Hollywood de la cuarta década del pasado siglo.

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moda / colecciones

LOUIS

VUITTON Virgil Abloh diseña una colección para todos los gustos.

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fotografías: LOUIS VUITTON

Otoño / Invierno 2021

L

a capital francesa acogió la nueva apuesta de Virgil Abloh para Louis Vuitton,

la

colección

de

otoño/

invierno 2021, es un recorrido por combinaciones de colores, tejidos, texturas

y

estilos.

Diseños

más

moderados en sus formas se mezclan

con apuestas que vienen del lejano oeste y elementos florales.

71

En este desfile se pudieron ver propuestas muy dispares; desde sombreros al más estilo “western”, detalles infantiles y faldas masculinas, que todo apunta a que será tendencia en la próxima temporada.

Sin público, Louis Vuitton puso en escena 71 looks que se pudieron seguir a través de las plataformas oficiales. La maison francesa, a través de Abloh, sigue la línea marcada por el diseñador que no deja a nadie indiferente.

72

"Se pudieron ver propuestas muy dispares; desde sombreros al más estilo “western”, detalles infantiles y faldas masculinas" 73

74

Abloh en esta colección se ha

es

inspirado en la literatura, la cual

más formales donde el rojo y el

ha dejado plasmada en diseños

negro tienen gran protagonismo

de abrigos largos de solapas

en

pronunciadas en tonos suaves

último, cabe destacar que tanto

en oliva y camel, un guiño a El

el monograma de la firma, como

Principito, que no ha pasado

su clásico archivo, han estado

desapercibido.

presentes en diferentes diseños.

Por

otro

lado,

destacable

sus

propuestas

abrigos y chaquetas.

Por

"Abloh se ha inspirado en la literatura, la cual ha dejado plasmada en diseĂąos de abrigos largos de solapas pronunciadas en tonos suaves en oliva y camel".

75

moda / colecciones

FALL/WINTER 2021 “Possible Feelings”

fotografías: PRADA

La colección masculina de Miuccia Prada y Raf Simons toma como base un deseo íntimo y personal de contacto, nuestro impulso de intercambiar y relacionarnos.

76

"Nuestra

necesidad

de

intercambiar

y relacionarnos. La base de todo es el individuo: el cuerpo humano y su libertad”

L

a colección masculina presentada por Prada, correspondiente a la próxima temporada Otoño/Invierno 2021, y que ha sido creada por Miuccia Prada y Raf Simons, parte de una necesidad íntima y personal de contacto, “nuestra necesidad de intercambiar y relacionarnos.

La base de todo es el individuo: el cuerpo humano y su libertad”, expone la firma en su comunicado.

77

moda / colecciones

78

Haciendo eco de la noción de estimulación

sensorial,

los

tejidos y pieles de jacquard con dibujos geométricos se combinan con nailon, tweeds bouclé

y

trajes

clásicos

de lana a rayas, tanto en colores

tradicionales

imprevistos.

La

como

conclusión

lógica es volver al cuerpo: los bodys de punto jacquard crean una “segunda piel” estilizada, que sirve para delinear la figura en movimiento dinámico. La abstracción

del

sentimiento

se convierte en abstracción de la libertad. Estos monos, paradójicamente,

se

revelan

mientras se ocultan, poniendo énfasis en la fisicalidad, pero también cubriendo la forma.

79

fotografĂ­as: DIOR

moda / colecciones

80

EL TAROT como fuente de inspiración

C

hristian Dior era un apasionado de las artes adivinatorias y de las señales del destino. Su autobiografía está sembrada de encuentros a menudo providenciales con personajes visionarios: “Va a ser extraordinario. ¡Su casa va a revolucionar el mundo de la moda!”, evocaba, él mismo, una profecía hecha realidad.

81

moda / colecciones

Las cartas del tarot son una de las llaves

diversa del tarot con una serie de vestidos

que dan acceso al reino mágico, que abren

de virtuosa confección; prueba evidente

la puerta a la exploración de lo desconocido

de que la moda sigue siendo el territorio

y a la inmersión profunda y sin miedo en

definitivo para la experimentación y la

uno mismo. Maria Grazia Chiuri percibió

posibilidad.

inmediatamente la conexión entre estos mundos imaginarios y este lenguaje visual

Un conjunto de extraordinarios vestidos

cuyo vocabulario abunda en personajes

de noche de confección abstracta, algunos

complejos

tiempos

de ellos con corpiños calados en auténtico

inciertos, marcados por un palpable deseo

bajorrelieve que reproducen ilustraciones

de reconectar con el alma del mundo, Maria

de Pietro Ruffo. Imbuido en este espíritu,

Grazia Chiuri se propuso indagar, a través

el artista romano crea una singular baraja

de la colección de alta costura Primavera-

de cartas en la que los personajes revelan la

Verano 2021, en la belleza misteriosa y

energía gráfica de los símbolos.

82

y

fascinantes.

En

El gris Dior da color a tweeds, cachemiras y organzas de camisas, faldas, pantalones y capas. A su vez, la chaqueta Bar se reinterpreta en terciopelo negro con un giro en sus curvas, expresiรณn de una nueva actitud.

83

moda / colecciones

Para la escenificación de estas creaciones de alta costura, Matteo Garrone, uno de los directores italianos más prestigiosos, recurre a la iconografía narrativa empleando las potentes imágenes del tarot de Visconti-Sforza.

Esta baraja del tarot, decorada por el pintor y miniaturista Bonifacio Bembo para el duque de Milán en el siglo XV, ilustra el maravilloso cuento de esta colección. Espléndidos naipes, de solemne y enigmática presencia y adornados con oro, esmalte y entrelazados geométricos y vegetales que revelan un viaje interior, una aventura de autodescubrimiento. Un recorrido hasta el corazón del castillo habitado por personajes que encarnan los arcanos mayores, que preguntan y desorientan para instar al espectador a observar el mundo desde otra perspectiva. En la interpretación del director, esta búsqueda trasciende las fronteras del género con presentaciones que sintetizan lo masculino y lo femenino en una nueva mitología heráldica evocadora de los mundos encantados que cautivan a Garrone.

84

85

moda / colecciones

86

Una vidente nos pide escoger una carta en

el arte del tejido: encajes imbricados en

una baraja concebida como un catálogo

adornos pintados a mano, terciopelos

de posibilidades, un diccionario críptico

dorados que cobran vida en los signos

del mundo. La papisa, la emperatriz, la

del zodiaco y exquisitos jacquards

justicia y el colgado alcanzan de forma

plagados de estrellas, mientras los

sublime una nueva esfera a través de la

volúmenes en 3D se expresan en una

excelencia del savoir-faire que celebra

capa de plumas multicolor.

En esta historia, el aprendiz siempre necesita de su parte femenina y a la inversa, porque solo esa fusión hace posible la iniciación en ese camino hacia el conocimiento de uno mismo.

Como Italo Calvino señalaba en su Castillo de los destinos cruzados: “El mundo se lee al revés”.

87

fotografĂ­as: CHANEL

La elegancia de la alta costura

CHANE moda / colecciones

88

L

os salones de Alta Costura del número 31 de la rue Cambon de la capital parisina sirvió como escenario para la presentación de la colección de Alta Costura PrimaveraVerano 2021 de Chanel, la cual fue dirigida por el cineasta neerlandés Anton Corbijn en el Grand Palais de París.

89

moda / colecciones

Virginie Viard, directora creativa de la

que el fucsia, que no es la primera vez que

prestigiosa firma francesa, presentรณ una

aparece en escena, es uno de sus favoritos,

colecciรณn llena de color, demostrรกndo ademรกs

tanto en ready-to-wear como en alta costura.

90

91

moda / colecciones

92

Virginie Viard, directora creativa de la

blanco y el negro, clásicos en la Maison; al

prestigiosa firma francesa, presentó una

igual que no ha faltado el tweed, el tejido

colección llena de color, demostrándo

emblemático

además que el fucsia, que no es la primera

propuestas, en una línea elegante ha sido

vez que aparece en escena, es uno de sus

el hilo argumental; chaquetas de puño

favoritos, tanto en ready-to-wear como en

ceñido, camisas de satén, sueters sin

alta costura.

mangas con pantalones de cintura alta…

La paleta cromática presentada en esta

Estas prendas han contado con detalles

propuesta para la próxima temporada

como bordados de Cecile Henri, Hurel,

primavera-verano recoge una explosión

Montex, Emanuelle Vernoux; encajes

de color, si olvidarse de los neutros, el

pintado a mano por Soltiss.

de

Chanel.

Diferentes

Es

destacable

un

bordado realizado por la casa Hurel, el cual es una

reinterpretaciรณn

de una muestra del archivo

histรณrico

de Kitmir, casa que adquiriรณ

la

firma

Chanel;

y

cuyos 93

moda / colecciones

CODE

TEMPORAL

L

Los contrastes de Piccioli para la próxima temporada de Valentino a Maison Valentino con Pierpaolo Piccioli a la cabeza presentó su colección de alta costura para la próxima temporada de primavera y verano del presente año. “Code Temporal” es el título de esta propuesta que fue presentada sin público en la Sala Grande de la Galería Colonna de Roma.

94

95

fotografías: VALENTINO

moda / colecciones

96

Esta colección, cuya inspiración viene dada

en

tejidos

vanguardistas

en

realidad

por la atemporalidad y lo contemporáneo,

son confecciones en los anteriormente

está centrada en los tejidos. Piccioli a través

mencionados. Respecto a las formas de

de la artesanía de sus trajes ha empleado

las prendas, la colección muestra faldas

textiles como linos, cashmere, seda, popelín,

y vestidos con grandes volúmenes o

tafetán, tela de gabardina… Creando un

rigidez que se contraponen a la fluidez de

efecto donde lo que parecen prendas

gabardinas, vestidos de punto, pantalones...

97

moda / colecciones

“Elevadas

98

tacones

La paleta utilizada por el creativo

más altos, las siluetas alargadas

de Valentino juega con contrastes

y

de

efectistas a través de colores como

elementos, despojados de todo

los neutros que son contrastados

artificio evidente, de estampados y

con colores como el manzana, rojo

decoraciones, que de cerca parecen

valentino, fucsia o turquesa. Además,

diferentes a como se ven de lejos” ,

los metalizados son el hilo conductor

Pierpaolo Piccioli.

a través de zapatos y botas muy altas.

esbeltas

sobre

son

los

cúmulos

99

IN OMAGGIO

A MILANO

“

LA COLECCIÓN DE ALTA COSTURA DE GIORGIO ARMANI

In Omaggio a Milano” es el nombre que recibe la colección de alta costura presentada por Giorgio Armani en el milanés Palazzo Orsini, cuna del atelier donde se crean y se da forma a las prendas. Un escenario de excepción y sin público que creó una elegante atmósfera gracias a las obras de arte que contiene este emblemático lugar de la capital piamontesa.

Este homenaje a Milán, lleno de magia y glamour, presenta bellas prendas confeccionadas a mano, con elegancia en sus formas, tejidos y paleta de colores elegida; mostrándose esta última en tonos como el negro, blanco, rosa palo, verde claro, azul klein...

100

101

fotografías: GIOFIO ARMANI

moda / colecciones

102

La

colección

derrocha

feminidad pura: lentejuelas, pedrería, forman

transparencias; parte

de

una

colección única que formará parte del público femenino durante mucho tiempo.

103

moda / colecciones

Armani cuenta su sentido de la libertad y su apuesta por la atemporalidad elegante através de prendas como los pantalones altos fluidos al estilo setentero, los tops transparentes, la reinterpretación del vestido clásico de sastre, las espaldas al aire, los vestidos con faldas de vuelo, los escotes infinitos y las piezas bordadas. Completando los diferentes looks, se pudieron ver boinas ladeadas, bolsos joyas y pendientes largos.

“La alta costura está arraigada en la historia de la moda. Representa el culmen de la creatividad y la habilidad artesanal, pero solo está al alcance de unos pocos. En la actualidad, gracias a Internet, todo el mundo puede admirarla desde la primera fila”, declaró Giorgio Armani tras el desfile retransmitido por los canales oficiales.

104

105

fotografĂ­as: FENDI

moda / colecciones

106

FE

K

im Jones, directora de la Maison Fendi se estrenó con la dirección de la recién presentada colección de alta costura

primavera/verano

2021. Dentro de la Semana

de la Alta Costura parisina, la firma italiana fue una de las sensaciones debido al debut de Jones, la cual presentó una colección que contó con la participación de la actriz Demi Moore, Kate y Lila Grace Moss, Miriam Sánchez y Naomi Campbell, la cual puso el broche de oro al desfile.

ENDI LA ALTA COSTURA SEGÚN KIM JONES

107

moda / colecciones

108

En un escenario laberíntico de espejos con jardines y libros se desarrolló la presentación de la alta costura de Fendi, una apuesta donde característicos bolsos de mano en forma de libro y grabados en botas y tacones han formado parte de la inspiración literaria de la creativa de la firma italiana.

Kim Jones ha dotado a la colección de sensibilidad británica, retrotrayéndose a su infancia, la cual la pasó en la casa de campo de la conocida escritora Virginia Woolf.

Los frescos de la citada finca de Sussex, que presenciaron honorables reuniones a principios del pasado siglo XX, han influido en la propuesta de la creativa británica, donde se pudieron ver largos trajes bordados y prendas de seda en colores tenues, además de los metalizados y neutros.

Por otra parte, cabe destacar que como otras firmas, Fendi también apuesta por una colección que huye de géneros.

109

moda / colecciones

Una carta de amor a

SEVILLA GIAMBATTISTA VALLI SE INSPIRA EN LA FUSIÓN DE CULTURAS DE LA CASA DE PILATOS PARA SU COLECCIÓN DE ALTA COSTURA PRESENTADA EN LA SEMANA DE PARÍS

110

111

fotografías:GIAMBATTISTA VALLI

moda / colecciones

112

U

no de los edificios más emblemáticos de la arquitectura civil andaluza del s. XVI, la Casa de Pilatos, ha sido la fuente de inspiración de Giambatista Valli para su colección de alta costura de la próxima temporada primavera-verano 2021. La unión de culturas que se complementan de manera magistral en la residencia de la Casa de Medinaceli,

la española e islámica, han servido para que el diseñador italiano lance un mensaje de unir culturas para desembocar en una tercera cultura, fruto de las dos mencionadas anteriormente reflejadas en el palacio sevillano.

113

moda / colecciones

Las creaciones de esta colección están

al cuello, pedrería… En definitiva, una

cargadas de simbolismo español, en sus

colección con un estilo barroco que juega

colores y en la forma de sus prendas.

con los contrastes: fuerte y delicado,

Colores tan

sencillo y a la vez ostentoso, rojo y rosas,

sevillanos

como

el

rojo

pasión, el blanco, el rosa y negro; son los

oscuros y claros.

predominantes en una propuesta donde se pueden ver llamativos volantes, corpiños

La presentación, de forma online, se trató

con estampados de flores cosidos a mano,

de un lookbook de fondo blanco donde

faldas de tul con gran volumen, una nueva

las modelos fueron paseando mientras

versión de la mantilla con el velo negro,

bailarines de ballet e imágenes de ciudad,

blusas de lunares blancos, camisas lazadas

completaban esta “carta de amor a Sevilla”.

114

115

LOOKS moda / looks

VISTE ‘MADE IN SPAIN’

by Macarena Mtnez. Penagos

¿Ya no sabes qué ponerte? ¿Se te han acabado las ideas? Aquí te mostramos una serie de looks tanto para mujer, como hombre, en los que te puedes inspirar y puedes encontrar dentro de España.

116

Un look ‘casual’ para el día a día que se presenta con una americana negra de la marca Paris/64, un jersey de cuello vuelto de Zara y unos jeans de esta misma marca, botines de Alohas dando sofisticación al look y un bolso marrón tipo Baguette de Mango, que da un poco de color. El toque brillante lo ponen los accesorios para el pelo de la marca Fiona Bow y para finalizar la mascarilla de Maskk, ya que en estos tiempos no puede faltar, pero es importante que combine con tu look.

Blazer Negro, de París/64. Jersey negro y vaquero azul claro, de Zara. Botas Negras, de Alohas. Mascarilla, de Maskk. Accesorio para el cabello, de Fiona Bow.

117

moda / looks

Total look de la marca Amlul liderada por la influencer Gala González, combinado con una camiseta de la marca Scalpers y unas deportivas de marca Flamingo’s life que hacen que el look tenga un toque ‘sporty’.

La elegancia se hace notar con la mascarilla de lentejuelas diseñada por la influencer Rocío Osorno y el bolso de Möhel. Para finalizar unas gafas tipo pasta de la marca barcelonesa Gigi Studios.

Cazadora y Pantalón, de Amlul. Camiseta, de Scalpers. Deportivas, de Flamingo’s life. Bolso, de Möhel. Mascarilla, de Rocío Osorno.

Gafas de Sol, de Gigi Studios

118

Total Black. En nuestro fondo de armario siempre tiene que haber una camisa negra y un pantalón negro, aquí te mostramos una camisa negra satinada en forma de body que hace que quede más entallada de Zara. El estilo del pantalón es ancho ya que ahora es tendencia y para ello hemos elegido uno de la marca Uterqüe y unos zapatos tipo stiletto que hacen que el look sea elegante. La pincelada de color a nuestro outfit se lo damos con esta capa de la marca GuillenyBayona y el bolso rosa de Suritt. En estos tiempos sin teléfono móvil no podemos estar, así que te damos una idea de funda divertida de la marca Muk Barcelona y por último no puede faltar la mascarilla, en este caso de la marca Maskon5.

Capa, de GuillenyBayona. Body, de Zara. Pantalón, de Uterqüe.

Zapatos, de Mango. Bolso, de Suritt. Mascarilla, de Maskon5.

Funda de móvil, Muk Barcelona.

119

moda / looks

La base del look es el chaleco azul de la marca Henry Arroway del mismo color la camisa de la marca Massimo Dutti y unos pantalones beige tipo chino de la marca Scalpers. La marca española Pompeii tiene una línea de deportivas que van ideales para nuestro outfit. El bolso de Pikolinos para los hombres viajeros y la mascarilla de la marca Insieme.

Chaleco azul eléctrico, de Henry Arroway. Camisa azul, de Massimo Dutti. Pantalón chino beige, de Scalpers. Zapatillas Higby Coffee Teal Hydro, de Pompeii. Bolso Caimari MHA, de Pikolinos. Mascarilla, de Insieme.

120

Look ‘sporty’ para los chicos como prenda principal, una cazadora de plumas de la marca Pedro Gómez combinada con una sudadera gris de la marca Tiwel y unos jeans negros de Pull and Bear. Para dar color al look hemos elegido estas deportivas Morrison. No te olvides la mascarilla en casa, para este outfit hemos elegido la marca Khalma. Para finalizar el casco de moto de la marca Nzi , que puede inspirar a los chicos motorizados.

Canadiense de plumas, de Pedro Gómez. Sudadera gris, de Tiwel. Pantalón vaquero negro, de Pull&Bear. Zapatillas, de Morrison. Mascarilla, de Khalma. Casco de moto, de Nzi.

121

protagonista

"La moda es una forma de expresarme, de sentirme segura, de darme a

FotografĂ­a: Evenpic

conocer a los demĂĄs".

122

JUST COCO V e r ó n i c a

D í a z

LAURA GONZÁLEZ

L

Publicista / Redactora

o más extraordinario de Verónica Díaz, más conocida como @modajustcoco, es su naturalidad. Si algo define a esta reconocida influencer, es el amor por su familia y las pequeñas cosas de la vida. Apasionada confesa de la moda, hoy comparte con todos los lectores de

Urbanitas, un pedacito de su mundo.

Fue su madre quien le inculcó el amor por la creatividad, el diseño, la moda… que la han acompañado desde muy pequeña. “Desde siempre ha sido una persona muy creativa, que ha hecho manualidades, con mucho gusto para vestir, decorar... ella ha sido mi “influencer” aun cuando ni siquiera existía ese término. Ahora mismo la moda es una forma de expresarme, de sentirme segura, de darme a conocer a los demás. Es algo que adaptar a ti, que me divierte y me hace feliz. Diría que es una forma de vida”, comenta.

123

protagonista

Verónica empezó con un blog en el que

sinfín de conjuntos según la ocasión.

escribía de moda mientras se preparaba

Para esto, Verónica se deja llevar por su

para las oposiciones. “Siempre había

instinto, además de buscar inspiración

querido estudiar periodismo, pero

en “cualquier cosa que vea en el día a

fui decantándome por otras cosas

día, ya sea una serie, un anuncio, una

hasta que un día abrí mi propio blog.

foto de Pinterest...”, sostiene.

Comencé escribiendo de moda y acabé publicando fotos de mis looks

Nos ha reconocido que su prenda

por petición popular. Así hasta el

favorita son las camisas y tiene claro

día de hoy”, explica. Buscar nombre

que el complemento estrella para

para su aventura no fue tarea fácil,

finalizar cualquier outfit es un buen

pero encontró la respuesta en Coco

bolso. “Creo que además de útil, da

Chanel, a la que describe como “una

un toque al look perfecto. Puedes dar

mujer emprendedora, con sus ideas

un giro más divertido y juvenil si es

muy claras, luchadora, soñadora, con

colorido, sofisticado, si incluye joyas

la cual me siento muy inspirada. Así

o cadenas, el modo de colocarlo… ¡dan

que decidí poner coco, Just Coco, que

muchísimo juego!”, declara.

traducido sería ‘simplemente Coco’”.

Es inevitable preguntarle por las

124

La versatilidad es uno de los puntos

tendencias y grandes apuestas que nos

que más valora Verónica, por ello

acompañarán este año. Verónica no

en su armario nunca pueden faltar

duda ni un segundo, encontraremos

unos jeans y camisa blanca: dos

“camisas

prendas esenciales y atemporales,

cuello romántico, gorras de béisbol,

perfectas como base para cualquier

vaqueros cropped y flare, bolsos

look. Combinar prendas es una de

baguette, zapatos estilo college con

sus grandes pasiones, creando así un

suela track...”, señala.

estilo

campestre

con

Verónica encuentra la inspiración en "cualquier cosa que vea en el día a día, ya sea una serie, un anuncio, una foto de Pinterest..."

125

protagonista

"Ofrecer lo mejor de mĂ­, seguir aprendiendo y aportarles un contenido de calidad, sin perder esa naturalidad que me caracteriza".

126

Su vinculación con el mundo de la

Su naturalidad y transparencia la

moda y la belleza le ha permitido

han llevado a mostrar su día a día

colaborar y trabajar con diferentes

tal y como es junto a Javier Castillo,

firmas como Guess o Tous. Incluso

su marido, y sus dos hijos, Gala

ha podido asistir al Festival de

y Bruno. Fue entonces cuando

Cannes o a Coachella, aunque para

consultó a sus seguidores sobre

ella, sin duda, uno de los eventos

cuál podría ser el nombre para

que recuerda con más cariño ha

referirse a sus pequeños y surgió

sido la gala de los Premios Goya

la palabra ‘coquetes’. El éxito de

2019. En esta ocasión, acudió a la

la Familia Coquetes ha surgido de

cita luciendo un diseño de su amiga

manera espontánea y natural. No es

y compañera, Rocío Osorno. “Para

fruto de ninguna estrategia, aunque

los Goya de 2019 vestí un diseño de

para Verónica supone una gran

Rocío Osorno que terminó llevando

responsabilidad.

mi nombre. Formar parte del

a las que quiero muchísimo,

proceso, todo lo que significa para

siempre intento tener en cuenta

mi ese momento, la unión con mi

sus

compañera, el evento, lo que gustó

mejor de mí, seguir aprendiendo y

el diseño... ¡fue mágico!”, exclama

aportarles un contenido de calidad,

emocionada.

sin perder esa naturalidad que me

“Son personas

opiniones.

Ofrecerles

lo

caracteriza. Creo que eso es lo más Son muchos los diseñadores a los

bonito, me conocen tan bien que

que Verónica admira. Es habitual

ya saben cómo voy a reaccionar a

verla con diseños y accesorios de

las cosas, compartimos anécdotas,

grandes firmas y casas de moda. No

reímos con las mismas bromas…

obstante, le encanta apostar diseños

Es una conexión que se ha ido

made in Spain y nos ha confesado

formando con los años, un vínculo

que algún día le encantaría vestir de

precioso

Alicia Rueda o Fernando Claro.

agradecida”, admite orgullosa.

del

que

estoy

muy

127

protagonista

"Una persona soñadora, alegre y pasional" Como ella misma cuenta, el orden y la planificación no son su fuerte.

Se encuentra mucho más cómoda dejándose llevar por el momento.

“Soy más de hacerme una foto y subirla, aunque tuviera pensado otra cosa, hacer un directo sin avisar o subir stories de una mala receta que ha dado como resultado un rato divertidísimo”, apunta.

Actualmente, más de dos millones de personas siguen las aventuras diarias de Verónica y su familia en sus cuentas de Instagram, YouTube y TikTok. Su naturalidad, transparencia y cercanía ha conquistado al público, aunque ella prefiera definirse a sí misma como “una persona soñadora, alegre y pasional”.

Aquello que comenzó como un hobbie se ha convertido en su profesión, en una forma de vida. “Ha sido un ir cumpliendo retos y sueños pasito a pasito. Está siendo un camino muy bonito. Por supuesto, con sus luces y sus sombras, pero para mí ha sido un sueño. Además, voy acompañada de toda mi familia virtual, personas que me quieren muchísimo, me apoyan y se alegran de cada uno de mis pequeños logros. Es a ellas a quien les estoy eternamente agradecida. Las quiero muchísimo”, revela.

128

129

FotografĂ­a: Evenpic

protagonista

130

"No lo pienses y déjate llevar. El no ya lo tienes y te mereces darte esa oportunidad" Tal vínculo es el que tiene con sus seguidores, que un día decidió compartir su filosofía personal a través de su libro ‘Cientos de miles de millones de sonrisas’. “Fue duro y bonito a la vez. Empezar sobre una página en blanco fue lo que más me costó, pero luego me dejé llevar y creo que el resultado ha sido precioso. Es un libro que cuenta un poco más de mí, donde comparto vivencias que pueden ayudar a ver las cosas desde otro punto de vista e invita a reflexionar a esas personas que somos tan autoexigentes”, relata.

Hoy por hoy, se encuentra inmersa en varios proyectos, aunque como ella misma puntualiza: “¡no puedo desvelaros nada!”. Eso sí, mirando al futuro, Verónica no deja de soñar, por ello destaca la importancia de “disfrutar de verdad lo que haces porque eso se transmite” y nos anima a pensar menos y lanzarnos: “no lo pienses y déjate llevar. El no ya lo tienes y te mereces darte esa oportunidad”. Su sueño por cumplir es crear su propia marca.

Seguro que pronto podemos verla materializándolo. Mientras, seguirá volando y creciendo mandándonos cientos de miles de millones de besos para todos.

131

publirreportaje

CuĂ­date con la esencia de Oliva con NORMOLIVE

132

L

a cosmética natural ha llegado para quedarse.

Lejos de ser una tendencia pasajera, cada vez nos preocupamos más por los productos que utilizamos, su composición, de dónde vienen…

Esta preocupación la comparte Normolive, una marca española que nació con el objetivo de cuidar a las personas con productos que respetan la naturaleza, tal y cómo es. Normolive surge de la mano de Norma Garriga, enfermera de profesión especializada en dermofarmacia y

formulación cosmética. La vida puso a Norma a prueba cuando le fue diagnosticado un cáncer, hecho que le llevó a cambiar su estilo de vida y a cuidar su piel vigilando los productos que utilizaba. Normolive no es una marca de cosmética más, sus productos previenen y mejoran los problemas de la piel cuidándola desde el primer momento gracias al aceite de oliva, presente en todos y cada uno de los productos de la firma. ¿Te has quedado con ganas de conocer más sobre Normolive? ¡Te contamos más!

133

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Esponjas Esponja hidratante

Esponja rejuvenecedora

Esponja tensora

¡No has visto nada igual! Estas esponjas

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serán tus aliadas perfectas. Formuladas con

antiedad con escualeno de oliva viene genial

aceite de oliva, su doble función permitirá

para las pieles mixtas y grasas. Si, por el

que tengas la piel limpia y nutrida actuando

contrario, tu piel es grasa con tendencia

como una mascarilla. Disponen de tres

acneica, deberás utilizar la esponja tensora

tipos según tu tipo de piel. Si tienes la piel

perfectas para regular el sebo de la piel a

seca o sensible, te recomendamos la esponja

través de algas y arcilla.

Jabón de Oliva con Rosa Mosqueta

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mantenerse hidratada y nutrida. Gracias

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a los ingredientes que lo componen,

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100%

compone de varios aceites como el de

regenerantes

oliva, rosa mosqueta, almendras dulces y

ayudarán a suavizar cicatrices, lesiones y

tensoactivos naturales del coco. Con una

quemaduras.

134

naturales, y

contiene

propiedades

antioxidantes,

que

te

Crema facial nutritiva

Este producto es mucho más que una

previene el envejecimiento de la piel.

crema. Rica en vitaminas, entre ellas las

Te cautivará por su perfume natural

Vitaminas A, B, C y E que nos ayudan

con toques cítricos. Además, ayuda a

a la formación de colágeno y ácido

prevenir las arrugas y mejora las líneas

hialurónico de las células de la piel.

de expresión mientras que tonifica y

Tonificando y reafirmando la Dermis.

reafirma tu piel. Con ella, la piel de tu

El resultado es una crema facial que

rostro lucirá más elástica y luminosa.

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Normolive

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de oliva. No puedes dejar de utilizarlo si

de ingredientes naturales, una mezcla

quieres prevenir la aparición de estrías y

de aceites vegetales de ingredientes con

mejorar la celulitis. ¡Te enamorarás sólo

multitud de propiedades como el aceite

con olerlo!

135

gastronomĂ­a / entrevista

ADURIZ

136

N

D

O

N

I

L

U

I

S

FotografĂ­a: Alex Iturralde / Mugartiz

A

M LAURA GONZÁLEZ

Publicista / Redactora

ugaritz: un homenaje al roble y la frontera. El nombre surge de los términos euskeras ‘muga eta haritza’ (frontera y roble). Esta palabra fue la escogida por Andoni Luis Aduriz para dar nombre a un restaurante que abrió sus puertas en 1998 y que, a día de hoy, cruza los

límites de todo lo establecido.

Mugaritz es un restaurante no convencional. Estás muy equivocado si piensas que aquí encontrarás una experiencia similar a la que podrías disfrutar en otros restaurantes galardonados con estrellas Michelin.

El menú confeccionado por Aduriz, busca provocar y hacer reflexionar al comensal. “Nos gusta pensar que Mugaritz funciona como un amplificador de sensaciones. ¿Qué amplía? Lo que tú quieras. Si vienes con curiosidad te amplificará tu curiosidad, si vienes con recelo, saldrás más receloso… Jugamos con las sensaciones, con las percepciones, tratamos de reactivar recuerdos, hacer guiños a la memoria…”, explica.

Por ello, es primordial que el comensal acuda con la mente abierta, dispuesto a implicarse y entrar en la provocación. “Para nosotros es muy importante la implicación del comensal, qué esté dispuesto a dar hasta dónde quiera dejarse llevar. Necesitamos su complicidad porque a cada creación que llega a una mesa, le falta, intencionadamente, un cierre: el que cada persona que nos visita le quiera dar”, expone.

137

gastronomía / entrevista

"Ofrecemos a nuestros comensales, bocados para activar su creatividad y para construir con él un relato".

La cocina de este restaurante es

cada año para trabajar y desarrollar

técnica e intelectual, de vanguardia.

las propuestas que compondrán

En

platos,

los menús cada temporada. Nos

cocinan ideas. “En Mugaritz hay una

encantaría poder desvelarte qué

oferta de búsqueda. Nosotros no

encontrarás en Mugaritz este año,

somos un restaurante de espacios

en su temporada número 23, pero

compartidos comunes que apelan

lo cierto es que, tal y como apunta

al gusto reconocible, sino que es un

Aduriz, “quizá lo menos importante

lugar que interpela las lógicas que

sean los platos. Quizá lo más

conocemos. Ofrecemos a nuestros

trascedente tiene que ver con el

comensales, bocados para activar

hecho de que en cada temporada se

su creatividad y para construir con

trabaja sobre diferentes relatos que

él un relato. Se trata, en definitiva,

después traducimos en bocados

de alimentar la mente más que el

y

estómago”, comenta. Esta filosofía es

interrogantes de ese año, sino que

la que rige la creatividad de Mugaritz,

también llevan implícito todo el

que cierra durante cuatro meses

aprendizaje acumulado”.

Plato: Bosque

Mugaritz

no

crean

Fotografía: Jose Luis Lopez De Zubiria / Mugartiz

138

que

no

solamente

exploran

Fotografía: Oscar Oliva / Mugartiz

Situado en medio de lo que anteriormente

público, sería un reconocimiento más a

fue un robledal, entre las localidades

todo su trabajo y reconocida trayectoria:

de

Mugaritz

Mugaritz lleva 14 años entre los 10

consiguió su segunda estrella Michelin en

primeros mejores restaurantes del mundo,

el año 2006. Tras muchos años al pie del

ocupando en el último listado (2019) el

cañón, nos preguntarnos cuándo llegará

séptimo puesto. “Tengo que ser sincero

la tercera. “Después de tantos años de

y confesar que, si alguien me preguntara

polémica con la tercera estrella, ya no

cómo conseguir estar entre los mejores

espero que llegue. Te mentiría si te dijera

restaurantes del mundo durante catorce

que no me haría una enorme ilusión que

años, simplemente respondería que no

nos lo dieran, sobre todo, por su poder de

lo sé. Hay que tratar de ser genuinos,

atraer público y por el chute de motivación

constantes y saber que hay una parte en

que supondría para el equipo”, reconoce

la partida que no resuelves tú, que tiene

el chef. La obtención de un galardón

que ver con el contexto y el momento que

como éste, además de un reclamo para el

te toca vivir”, confiesa.

Rentería y Astigarraga,

139

gastronomía / entrevista

Las razones que han llevado a este “creador de experiencias” a situarse en la cumbre están relacionadas con la investigación e innovación.

Han sido pioneros en el empleo de altas presiones, ultrasonidos o congelaciones

electromagnéticas,

entre otras técnicas, aunque Aduriz tiene claro que lo primordial es “la búsqueda de lo diferente e intentar salir de nuestra comodidad. Lo que venga en un futuro no será más que el reflejo de todo eso”. Precisamente, esa inconformidad le ha llevado a unir la gastronomía con otras disciplinas como la danza, la filosofía, la ciencia o el teatro para crear potentes sinergias y así nació su amistad con La Fura Dels Baus, junto a los que han realizado el documental ‘Mugaritz.

Campo a través’, dos cortometrajes y la obra teatral ‘La degustación de Titus Andronicus’.

140

“El error, el fallo o el imprevisto son una oportunidad de descubrir cosas nuevas” “Muchas veces decimos que Mugaritz es un error del sistema, un proyecto que contaba con todos los variables para fracasar. Por eso creo que es un restaurante francamente valiente. Valiente o quizá inconsciente, pero lo que ha transitado Mugaritz hay muy pocos restaurantes que lo transiten. No quiere decir que lo hagamos mejor ni que seamos los que más aporten, simplemente es el hecho de que un grupo de gente ha decidido tomar un camino sin saber adónde nos llevaba y el mundo nos lo ha permitido viniendo a visitarnos, haciéndose cómplice de la aventura”, cuenta detenidamente el chef.

Fotografía: Alex Iturralde / Mugartiz

Andoni y su equipo se esfuerzan diariamente en que su trabajo se convierta en una experiencia en la que degustar elaboraciones

y

preparaciones

inconcebibles.

Para

conseguirlo, es esencial que todo se cuide y se planifique al máximo detalle, aunque siempre pueda surgir algo inesperado. Sin embargo, “el error, el fallo o el imprevisto son una oportunidad de descubrir cosas nuevas”, asevera.

141

gastronomía / entrevista

Este restaurante es una apuesta arriesgada en la que encontrarás mesas desnudas, sin cubiertos, no habrá postres e incluso te obligarán a comer con las manos. Un concepto desarrollado por “un escapista, un funambulista sin red. Una persona con muchas preguntas que cada vez que busca respuestas se da de bruces con nuevas preguntas”, como él mismo se define.

Mugaritz, además, es la suma de un equipo de profesionales con aspiraciones extraordinarias que se dejan la piel en cuidar cada detalle. Ejemplo de ello es su característica bayeta, un símbolo que lleva tatuado parte de la plantilla. “Para mí el tatuaje más importante es el que queda sellado en la mente. Lo de las bayetas no es más que la manifestación de una forma de hacer y estar, es un símbolo y los símbolos, en ocasiones, te dicen más que las palabras”, destaca.

Plato: Goxoa

Fotografía: Jose Luis Lopez De Zubiria / Mugartiz

142

“Soy un escapista, un funambulista sin red. Una persona con muchas preguntas que cada vez que busca respuestas se da de bruces con nuevas

Fotografía: Alex Iturralde / Mugartiz

preguntas”

143

gastronomía / entrevista

“El éxito ocurre cuando alineas lo que

Fotografía: Alex Iturralde / Mugartiz

deseas hacer con lo que realmente haces”

144

Es inevitable no pensar en el nuevo

un nicho intermedio de restaurante.

escenario en el que se encuentra

Si Mugaritz hiciera un delivery, sería

sumida la hostelería y restauración de

de ideas”, asegura.

nuestro país. Actualmente, el modelo gastronómico, tal y como lo conocíamos,

Andoni

ha evolucionado dando paso a nuevos

sobre sus comienzos: “la decisión de

formatos y plataformas que han llegado

empezar en el mundo de la cocina, no

para quedarse. “Este vendaval se va a

venía impulsada por una vocación. Me

llevar muchos proyectos nuevos que

vi obligado a tomar un camino y me

están germinando y tienen la raíz más

topé con gente muy apasionada que

pequeña.

perdamos

me contagiaron su ilusión y hambre

una generación de proyectos muy

de aprender”. Por ello, destaca la

bonitos”, lamenta. No obstante, Andoni

importancia de vivir una vida elegida y

se muestra reticente a pensar que el

no impuesta. “Es muy tentador acabar

mundo, tal y como lo conocemos hoy,

haciendo aquello que ilusiona a tu

cambiará: “No tenemos memoria, nos

familia o que has idealizado a través de

dejamos llevar por placeres primarios

los medios de comunicación. Eso que, de

y cortoplacistas. La gente querrá

alguna manera, matiza y simplemente

seguir teniendo ocio, se querrá evadir

destaca, a través de mil filtros, una sola

de su realidad y vivir lo más cómodo

versión de las cosas”, añade. A pesar de

posible. Irán a un restaurante si

todo, como el propio Aduriz aconseja

se lo pueden permitir, porque les

debemos perseguir nuestros sueños

interesa y, lógicamente, tendrán que

porque “cuando ese deseo de dedicarse

tener enfrente un proyecto que sea

a aquello que te hace soñar, es genuino,

lo suficientemente interesante como

todo se disuelve bien, porque la pasión

para captar esa atención”. Sin embargo,

y la voluntad tienen una capacidad de

no considera que tenga que readaptar

reponerse increíble. El éxito ocurre

su modelo de negocio dadas las

cuando alineas lo que deseas hacer con

circunstancias. “El delivery lo veo para

lo que realmente haces”.

Seguramente

nos

despide

reflexionando

145

ARROZ

gastronomía / cocina

CON PATO, SETAS Y TRUFA PILAR RUÍZ

N

CRISTINA RODRÍGUEZ-RUBIO www.aprendiendoacocinar.es

os encanta cocinar

como el zinc, magnesio y fósforo, vitaminas

un

arroz, y

A y B, y proteínas de alto valor biológico,

estamos

para mantener nuestra masa corporal y

buscando la manera

nuestras defensas en óptimas condiciones.

de mejorarlos. Este

En la piel del pato es donde se concentra la

arroz con pato, setas

mayor parte de su grasa, de manera que las

y trufa es un arroz que apetece cocinar,

personas con obesidad y colesterol elevados,

sobre todo, en esta época del año, en la que

retirarán la piel antes de cocinarla. Será un

hace frío.

alimento de presencia ocasional en nuestra

buen

siempre

dieta, colocándolo en la punta de la pirámide.

Además, como lleva diferentes verduras, las setas y el caldo casero, además del alioli

La carne de pato confitada es un alimento

casero, resulta una receta muy completa. Es

bajo en grasas y que puede alcanzar un sabor

muy sencilla de cocinar, si seguís todos los

exquisito según su preparación. El confitado

pasos que os proponemos en la receta.

es una de las técnicas más empleadas en la gastronomía por su potencial de conservación,

Pero antes de compartirla, os contamos

y por los sabores que se obtienen. La carne

algunos detalles sobre el protagonista de

de pato es una de los más empleadas debido

esta receta. El confit de pato nos aporta

a que la consistencia del pato permite una

hierro de fácil asimilación, otros minerales

cocción prolongada sin arruinar la textura.

146

147

gastronomía / cocina

INGREDIENTES

4 muslos de pato en confit

3 dientes de ajo

Varias cucharadas de crema de trufas

300 gr. de arroz bomba

1/2 cebolla

AOVE

150 grs. de setas variadas

1 pimiento verde y 1 pimiento

Sal, Pimienta

rojo

Varios espárragos verdes

3 cucharadas de tomate frito

Varias hebras de azafrán

casero

INGREDIENTES Caldo de Pollo

INGREDIENTES Ali Oli

1 caparazón de pollo

1 pimiento

1 Huevo

medio diente de ajo

huesos de pato

1/2 cebolla

zumo de medio limón

1/4 de aceite de oliva suave

Perejil 148

sal

MODO DE PREPARACIÓN • Desmenuzamos los muslos de pato

• En la paella vamos a añadir

en confit, reservamos la carne por

varias cucharadas de la grasa

un lado y los huesos también.

de los confit de pato y vamos

• Comenzamos a cocinar el caldo

a cocinar la cebolla y el ajo. A

de pollo. En una olla con agua

continuación,

agregamos una carcasa de pollo,

pimientos picados y seguimos

los huesos de los muslos de pato,

cocinando.

la cebolla, el pimiento y el perejil.

espárragos

Y cocinamos durante media hora.

Pasados unos minutos, cuando

Apartamos y colamos. Reservamos.

toda la verdura esté pochada, le

• Preparamos la verdura. Troceamos

añadimos el tomate frito casero y

las setas. Picamos los ajos, la cebolla

seguimos cocinando. Agregamos

y los pimientos a daditos finos.

el pimentón dulce, removemos.

Troceamos los espárragos verdes.

• En una sartén bien grande con varias cucharadas de aceite de

agregamos

Agregamos verdes

los

los

troceados.

• Llega el momento de agregarle el arroz, y mezclamos. Seguimos cocinando.

oliva, vamos a saltear las setas con

• Pasados 5 minutos, le agregamos

varios dientes de ajo fileteados. Una

el caldo de pollo, mezclamos y

vez que estén listas le añadimos la

a continuación le agregamos las

carne del pato y cocinamos durante

hebras de azafrán. Cocinamos 5

5 minutos más. Reservamos.

minutos más.

149

gastronomía / cocina • Y justo antes de meterlo en el horno,

de limón, ponéis el brazo de la batidora

rectificamos de sal, agregamos pimienta

en el fondo y empezáis a batir levantando

negra recién molida, y le agregamos por

el brazo de la batidora poco a poco y ya

encima el pato, las setas cocinadas y la

veréis como la mayonesa se va haciendo y

crema de trufas. Decoramos con varios

va subiendo. Si la veis muy líquida debéis

espárragos verdes enteros que hemos

añadir más aceite.

salteado brevemente en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.

• Sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos antes de servir a la mesa.

Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos más.

Muchísimas

gracias

de

nuevo

por

• Y mientras, vamos a preparar el ali oli

acompañarnos una receta más, y como no,

casero. Se coge un vaso de batidora y se

agradecidas a Jaime Sánchez, responsable de

echa el huevo (consejo: lavad el huevo

esta estupenda revista digital por contar con

antes de abrirlo). A continuación, debéis

nosotras para compartir nuestras mejores

añadir el aceite, el medio diente de ajo

recetas con todos vosotros. Feliz mes de

picadito, la sal al gusto y el chorreoncito

febrero para todos.

150

151

CEREAL gastronomía / reportaje

MARINO

El nuevo descubrimiento del chef Ángel León 152

E LAURA GONZÁLEZ

Publicista / Redactora

Fotografías: Cedidas Aponiente

l Restaurante Aponiente*** (El Puerto de Santa María), capitaneado por el Chef Ángel León, ha sido sinónimo de innovación desde que abriera sus puertas en 2007. El universo marino siempre ha sido uno de los elementos clave para este chef, que tiene como objetivo conseguir que las personas puedan llevar una dieta basada únicamente en productos del mar.

El menú que el Chef del mar ofrece en Aponiente, siempre se ha caracterizado por la alta presencia de alimentos marinos. Consiguió su primera estrella Michelin en 2010, la segunda en 2014 y la tercera llegaría en 2017, otorgándole gran repercusión internacional y permitiéndole continuar su labor investigadora.

Desde sus comienzos, Ángel y su equipo de investigación nos han sorprendido año tras año con sus descubrimientos y creaciones. Fitoplancton en su forma comestible, embutidos a base de mariscos o un cóctel lleno de luz de mar son algunas de sus muchas innovaciones en los fogones.

Este año, Aponiente ha anunciado el último de sus descubrimientos: el cereal marino.

153

gastronomía / reportaje

Cereal marino: ¿qué es?

El cereal marino es la semilla de la zostera

contaminación…) la cual ha repercutido

marina, una planta que por primera vez

negativamente en el crecimiento de este

ha sido cultivada de forma controlada.

cultivo. Este proyecto, que comenzó

La zostera no es un alga, sino una planta

a fraguarse en 2017, permitirá que la

acuática evolucionada procedente a la

zostera marina sea la primera planta

familia de las fanerógamas que en sus

nativa del fondo marino domesticada en

orígenes era terrestre pero que con el

el interior de un estero. No obstante,

transcurso del tiempo logró evolucionar

la dificultad del proyecto reside en la

hasta nacer y crecer en el mar.

imposibilidad de suministro de plantas o semillas, por ello, la reforestación

La

154

zostera

marina

ha

estado

se va a llevar a cabo a través de un

gravemente amenazada por la actividad

banco de semillas que pueda repoblar

del hombre (el cambio climático, la

humedales costeros.

Un cultivo verde sostenible y muy productivo

El Parque Natural de Bahía de Cádiz, próximo

Los estudios realizados avalan al cereal

al municipio de Puerto Real, ha sido el enclave

marino como el cultivo más sostenible hasta

escogido para poner en marcha este proyecto

la fecha, en comparación con otros cereales

de investigación único en el mundo. Además,

como pueden ser la cebada, el trigo, la avena

los 3.000 metros cuadrados cultivados

o el maíz. No precisa fertilizantes, químicos

ayudarán a reconstruir la economía marítima

o nutrientes adicionales además de su

que siempre ha acompañado a esta provincia

alta capacidad de generación de riqueza

a lo largo de la historia.

biológica, ecológica, paisajística y social.

155

gastronomía / reportaje Se trata de uno de los ecosistemas más

carbono 35 veces más rápido que el

vitales en la lucha contra el cambio

Amazonas. A su vez, la recuperación

climático, ya que, si comparamos la

de una especie autóctona en peligro de

misma extensión de territorio, una

extinción contribuye a la generación de

plantación de zostera marina absorbe

una gran diversidad marina.

Un superalimento Sus granos se parecen más a los del

marino

contiene

mayor

cantidad

amaranto o a las semillas de chía que

de proteínas, hidratos de carbono,

al arroz convencional. Es corto, de tez

vitaminas A, E y una mayor concentración

oscura y con una piel tensa y compacta.

de vitamina B, en comparación con otros

Su sabor es una mezcla entre el arroz y

cereales. Además, incluye ácidos grasos

la quínoa con un toque de sal marina.

esenciales, aminoácidos, minerales e incluso una importante proporción

156

En 2019 recolectaron 50 kg para realizar

de glucosa, lo que le convierten en

análisis nutricionales y experimentos

un

los cuales determinaron que el cereal

cualidades nutricionales.

superalimento

con

excelentes

157

gastronomĂ­a / reportaje

Un infinito de posibilidades: nace el primer centro de I+D especializado en vegetales marinos

158

El centro de investigación de I+D de Aponiente,

Junto a Esteros Lubimar, han desarrollado

ha firmado un convenio con la Universidad de

un plan para domesticar la zostera. El pasado

Cádiz con el objetivo de definir las condiciones

verano, acudieron a recoger zosteras a las

ideales para el cultivo: corrientes de agua,

costas de Galicia y Cantabria y estas semillas

temperatura, profundidad, salinidad, luz

recolectadas serán replantadas en la Bahía

solar… De esta manera, Aponiente creará el

de Cádiz. La expectativa para este 2021, es

primer centro especializado en I+D en cultivos

cosechar más de 4 hectáreas convirtiendo a

vegetales marinos del mundo con la intención

Cádiz en una de las praderas de pasto marino

de continuar investigando este cereal dados

más grandes del mundo.

sus múltiples beneficios.

Se trata de uno

de los cultivos más sostenibles del mundo y

“Desde hace más de una década todo el

a su vez, es generador de riqueza ecológica,

equipo de Aponiente seguimos trabajando

paisajística y social.

con la responsabilidad de dar a conocer y aprovechar la gran despensa que es el mar, integrando nuevos productos y alimentos a la dieta humana que todavía siguen ocultos como grandes tesoros bajo el mar”, declaraba Ángel León.

159

gastronomía / #realfooders

Real Food

QUICHE melosa

BY ANA VIZUETE

N

Publicista & #RealFooder

o me vengáis con excusas

Una combinación de ingredientes

para poneros

para los amantes de lo agridulce y,

el

delantal

y

preparar

obviamente, del queso.

INGREDIENTES PARA LA MASA

algo rico, ni excusas en cuanto al dinero o tiempo que vayáis

• 120g Harina integral

a

• 25g AOVE

gastar,

ni

tampoco

hay

excusas para la pereza que te

• 50g Agua templada

invade. Cocinar es aprender,

• Pimentón dulce

es experimentar, es activar los 5 sentidos, es disfrutar y, por supuesto, es ponerle amor.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO • 1 Pechuga de pollo • 1 Pera conferencia

¿Qué mejor que este 14 de

• 300g Espinacas frescas

febrero

• 100g Queso Roquefort

para

aprovechar

y

sorprender a tu pareja? Bueno, a

• 3 Dientes de ajo

tu pareja o a tu propio paladar…

•

hay que querer y quererse, y

• AOVE

la cocina es una manera clave

• Especias: pimienta, ajo en polvo y pizca

para ponerlo en práctica. Aquí

160

½ Cebolla

de sal

tenéis 2 recetas que enamoran,

•

3 Huevos

¡a los fogones!

•

1 Yogur natural

ELABORACIÓN:

• Para el relleno ponemos un chorrito de

• Para la masa mezclamos todos los

AOVE en una sartén al fuego y sofreímos

ingredientes en un bol con una cuchara,

la cebolla cortada en juliana y el ajo

y después terminamos amasando con las

picado. Limpiamos y cortamos la pechuga

manos limpias hasta integrar todos los

de pollo en dados pequeños y cocinamos

ingredientes.

junto al sofrito. Una vez Cocinado el

• Si veis que queda demasiado seca o

pollo, laminamos la pera y la añadimos

pegajosa, debéis añadir más agua o

al fuego. Cuando esté tierna, vertemos

harina respectivamente hasta que quede

las espinacas (que dejaremos reducir) y

homogénea

Trasladamos

posteriormente el queso roquefort. Os

la masa a una superficie plana y, entre

recomiendo reservar un poco de queso

2 papeles de hornear, amasamos con la

para decorar.

y

maleable.

ayuda de un rodillo. Cuanto más fino sea

• Vertemos el relleno sobre la base en el

su grosor, más crujiente quedará en el

molde y, aparte, batimos los huevos con el

horno. Una vez lista, extendemos en un

yogurnatural y bañamos el relleno con esta

molde redondo y horneamos 5-10 minutos

mezcla. Por último agregamos el queso

a 180ºC para que tenga más fuerza a la hora

que dejamos reservado y horneamos todo

de verter el relleno.

unos 30-40 minutos a 180ºC. 161

gastronomía / #realfooders

BROWNIE SENSACIÓN No os podéis imaginar cómo huele, cómo está, y lo fácil y sanísimo que es. Señoras y señores, preparen sus corazones porque se avecina un flechazo.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO • 250g Zanahoria cruda • 100g Pasta de dátiles • 3 Huevos • 3 Cucharadas de cacao puro en polvo • 60g Aguacate maduro •

80g Chocolate 85%

• 20g Frutos secos al natural (nueces, avellanas…)

• 2

Cucharadas

de

mantequilla

de

cacahuete

INGREDIENTES PARA LA MERMELADA • 150g Frutos rojos • 50g Pasta de dátiles

162

ELABORACIÓN: • En primer lugar, tenemos que pelar y rallar las zanahorias. Mientras tanto, ponemos a remojo en agua tibia unos 100g de dátiles deshuesados durante 10 minutos, que después trituraremos para conseguir nuestra famosa pasta de dátiles.

• En un recipiente batimos la zanahoria junto con: la pasta de dátiles, los huevos, el cacao en polvo, el aguacate y 40g del chocolate que fundiremos.

• Picamos el resto del chocolate y los frutos secos, los añadimos al recipiente y mezclamos.

• Pasamos la masa a un molde y, antes de hornearla, decoramos con la mantequilla de cacahuete (recomiendo repartirla con el mango de una cuchara). Metemos al horno durante 30 minutos a 180ºC. • Para la mermelada ponemos los ingredientes en un cazo con un poco de agua para ayudar a que hierva.

Ponemos el fuego a máxima potencia y, cuando la mezcla rompa a hervir, removemos sin parar con una cuchara de madera. Pasados unos minutos la mezcla quedará más espesa y con una textura más diluida, ya que la fruta habrá expulsado todo el jugo, y sólo quedarán la pulpa y los azúcares. Al apartar la mermelada del fuego, podemos triturarla si nos apetece una textura más fina. La dejamos enfriar y ya estaría lista para bañar nuestro brownie.

• La combinación de chocolate negro y frutos rojos es una pasada, auqnue podemos hacer la mermelada con cualquier fruta.

163

gastronomía / nutrición

Jamón Ibérico 164

NICOLÁS MONTOYA

T

Especialista en tecnología alimentaria

ras un tema de tecnología alimentaria pura y dura dedicado al proceso de producción de carne in vitro y varios en los que hemos viajado a otros continentes para conocer ciertos platos

o productos típicos, le llega el turno a un producto muy nuestro, un producto que quizás esté entre los de mayor calidad y valor cultural/gastronómico de España.

El jamón ibérico es un tipo de jamón serrano procedente del cerdo de raza ibérica. Para su producción debe contar como mínimo con un 50 % de pureza de esta raza para poder llamarse «jamón ibérico», aunque los de más alta calidad serán los jamones 100 % ibéricos procedentes de cerdos ibéricos en los que ambos progenitores serán de raza 100 % ibérico.

La alimentación del cerdo es tan importante que el jamón se clasifica básicamente según la cantidad de bellota que haya consumido antes del sacrificio, y, tras la nueva normativa de 2014, el de mayor calidad se trata del Jamón de bellota 100 % ibérico o Jamón etiqueta negra, la más alta gama de los jamones ibéricos. Son cerdos de raza pura ibérica alimentados en las dehesas a base de bellotas y pastos. Estos jamones son los únicos que se pueden denominar jamones pata negra.

165

gastronomía / nutrición Hoy quiero contarte las principales diferencias entre un jamón 100% ibérico de bellota y un jamón cruzado o de cebo de campo 50% ibérico. Existen, en primer lugar, diferencias morfológicas, ya que en el caso del 100% la longitud de la pieza es mayor, la caña suele ser más fina y los huesos tienen mayor flexibilidad. Esto se debe a que el cruzado 50% es el resultado del cruce con el Duroc, y este ha sido concebido para alimentarse sin tener que realizar ningún esfuerzo.

Sin embargo, el 100% Ibérico en su origen tenía que moverse por la dehesa para poder comer.

Todo esto también se refleja en otro tipo de diferencias a nivel organoléptico. El color del magro es mucho más intenso en un 100% que en un cruzado, esto se debe a la mioglobina. Por su parte, la infiltración de grasa intramuscular, curiosamente, es mayor en el 100% ibérico, pero se aprecia menos porque está más desintegrado entre la proteína muscular. Entre otros factores, estas diferencias definen muy bien un producto y otro, siendo una sensación totalmente distinta cuando nos metemos una loncha u otra en la boca.

Hasta hace poco se conocían cuatro sabores: el dulce, el ácido, el amargo y el salado. Pero recientemente, un investigador japonés descubrió un quinto sabor conocido como “Umami” o lo que es lo mismo: sabroso, delicioso, la esencia de la delicia. En esta maravillosa categoría de sabor están incluyendo, ciertos expertos, al jamón ibérico.

Se dice que quien prueba el jamón ibérico se declara abiertamente fan de ese manjar, ya que el festival de sabor que tiene lugar en el paladar cuando se saborea una fina loncha de jamón bien cortada es totalmente único, aprovechémoslo, disfrutémoslo y, sobre todo, compartámoslo.

166

"Recientemente, un investigador japonés descubrió un quinto sabor conocido como “Umami” o lo que es lo mismo: sabroso, delicioso, la esencia de la delicia".

167

gastronomía / #healthyfood

BROWNIES 5 ingredientes

Si eres un apasionado del chocolate… ¡no puedes perderte esta receta!. Es súper sencilla y sana, y no utilizaremos harinas, huevos, leche o azúcar.

MILA OGALLA

Modelo&Comunicadora El ingrediente secreto es el boniato

Estos brownies tienen un intenso

(aunque

por

sabor a chocolate, son súper jugosos,

en

y prometo que no notaréis para nada

calabaza),

podéis un

sustituirlo

alimento

rico

vitaminas B y C, antioxidantes, y fibra.

168

el boniato.

INGREDIENTES • 120 gramos de boniato (asado, hervido, cocido…)

• 65 gramos de crema de almendras (podéis sustituirla por la crema de frutos secos que más os guste, pero os recomiendo la de almendras ya que combina especialmente bien con el boniato) • 50 gramos de cacao puro en polvo • 45 gramos de puré de frutas sin azúcar (manzana, pera) • Media cucharadita de bicarbonato (3-5 gramos) • 50 gramos de chips de chocolate negro (opcional)

ELABORACIÓN: • Precalentamos el horno a 180 grados centígrados.

• Combinamos todo en un bol, tamizando el cacao puro, y cubrimos un molde rectangular con papel de horno o aceite (así evitaremos que se adhieran al molde), y lo metemos en el horno en cuanto tenga la temperatura adecuada.

• Lo cocinamos durante 13 o 15 minutos, con cuidado de no pasarnos de este tiempo para que no queden secos. Una vez lo hayamos dejado enfriar por completo (este paso es muy importante), ya podemos cortarlo y devorarlo.

• Podéis ponerle un poco de sal por encima, para potenciar aún más el sabor del chocolate, y un poco de crema de almendras para decorarlo.

¡Espero que lo disfrutéis mucho!

169

gastronomĂ­a / entrevista

MUY SIBARITA

Un club dedicado a la alta gastronomĂ­a para amantes del buen comer

170

E LAURA GONZÁLEZ

Publicista / Redactora

Fotografías: Cedidas "Muy Sibarita"

s bien sabido por todos, que es en los momentos difíciles cuando más proyectos brillantes surgen. Son consecuencia

de

la

creatividad,

del cambio de perspectiva, de la reinvención, de la adaptación por sobrevivir a nuevos tiempos. Así es como ha surgido Muy Sibarita, el primer club experiencial de España dedicado

al

producto

gourmet.

Este ambicioso proyecto, viene de la mano de la comunicadora Anne Igartiburu y el empresario Sergio M. Crovetto, que hoy nos acercan un poco más a este club pensado para los amantes de la alta gastronomía.

“Hace más de 10 años se me quedó clavada una espinita con un proyecto digital de alimentación que finalmente no salió a la luz. En pleno inicio de la pandemia, con la inspiración del confinamiento, conseguí atar los cabos de aquel proyecto fallido y reconduje el modelo de negocio hacia lo que actualmente es www.muysibarita. com”, explica Sergio sobre sus orígenes. Tras ocho meses de trabajo consiguieron alzar los cimientos de este club experiencial, evidenciando que “la transformación digital del sector es ya una realidad dado que las empresas se muestran mucho más receptivas a la colaboración y a la innovación en el entorno digital”, tal y como sostiene Sergio.

171

gastronomía / entrevista

Como el propio Sergio nos cuenta, en esta startup digital, “todos hacemos de todo. Desde estar en contacto con nuestros socios, negociar grandes acuerdos con partners, organizar eventos gastronómico-culturales…”.

Anne, además, está especialmente implicada en la búsqueda de productores ecológicos. La preocupación por la salud, el medioambiente y los productos que elegimos están en alza. Por ello, tanto Anne como Sergio tuvieron claro desde el principio que la sostenibilidad tenía que ser un pilar esencial en este proyecto. “Nosotros salimos a buscar y convencer a los mejores proveedores ecológicos de cada categoría, proceso que al principio fue muy laborioso. Ahora tenemos orquestado un filtro de selección ágil que nos permite separar la paja del grano. Hay una cantidad ingente de grandísimos productores ecológicos y no queremos que nadie que merezca pertenecer al club, se quede fuera”, destaca Anne.

172

"Se trata de una red social en la que compartir la pasión por la calidad de los mejores productos" Así mismo, Muy Sibarita es mucho más que un club en el que adquirir productos gourmet. Se trata de una apuesta en la que podemos encontrar una rica oferta de experiencias gastro-culturales así como eventos exclusivos. Experiencias muy exclusivas, tales como las que Sergio recomienda: “acompañar a una cerdita en busca de deliciosas trufas negras en Soria, recoger en barco una de las exclusivas botellas de Crusoe Treasure que envejecen durante meses bajo las aguas de Plentzia o visitar el museo con la mayor colección de Rolls Royce de Europa”. Exclama: “¡no hay días en el año para tanta maravilla!”, aunque como él mismo ha reconocido, la mejor es “ir de pesca de angulas al delta y ver esa puesta de sol, es única”.

Los socios podrán encontrar descuentos y promociones especiales en la plataforma que se actualizarán de manera semanal. No obstante, otro de los aspectos distintivos del club es la red social interna, en la que, tanto socios como productores, pueden relacionarse entre sí. “Se trata de una red social en la que compartir la pasión por la calidad de los mejores productos, una red de contactos a través de la que hacer networking, crear contenido y valorar las experiencias gastronómicas junto a los productores”, declara Crovetto.

173

gastronomía / entrevista Muy Sibarita, a su vez, cuenta con un

positivo: “Todos los días llaman a la puerta

comité asesor formado por expertos de

nuevos

diferentes sectores como Mariano Llorente

espectaculares, no hay día en que no

(Club CEO), los chefs Iván Morales y Álvaro

tengamos que crear una nueva categoría,

Castellanos (Grupo Árzabal) o el crítico

el surtido es cada vez más extenso”. Esto

gastronómico Federico Oldenburg, entre

ha permitido que actualmente la oferta

otros. “Es una manera de contar con la

de productos gourmet sea rica y variada,

opinión de expertos y sentirnos muy

encontrando jamones, quesos, conservas,

acompañados en el avance del proyecto”,

trufa negra, aceite de oliva, caviar, licores,

señalaAnne. En este sentido, Sergio coincide

vino, marisco y pescado, foie, carnes...

totalmente con la presentadora: “Se trata

“Personalmente, creo que un buen queso

de un grupo de personas excepcional, de

es indispensable en la casa del Sibarita.

especialidades muy bien definidas y que

A mí en particular me fascinan con trufa

aportan un valor añadido determinante al

o al Pedro Ximénez”, recomienda Sergio.

club. Su talento atrae a su vez más talento,

Anne, por el contrario, apuesta por

lo cual enriquece sobremanera la calidad

“cualquier producto hecho con amor, que

de las colaboraciones”.

llegue de la tierra y haga feliz al sibarita”

proveedores

con

productos

y destaca que el proyecto ha cambiado su Fueron más de 30 partners los

que

forma de consumir los productos. “Valoro

apoyaron la iniciativa de Crovetto e

y aprecio más cada producto hecho con

Igartuburu en su inicio. Hoy en día, esta

un motivo especial, que tiene una historia

lista ha crecido fruto de un minucioso

detrás”, revela Anne.

trabajo permitiendo, que Muy Sibarita

174

cuente con proveedores como Moet

Sin duda, se trata de un proyecto que

Hennessy, Castillo de Canena o Abadía

conlleva mucho esfuerzo y dedicación, el

Retuerta.

Igartiburu:

resultado es fruto de la “pérdida de horas

“Hemos tenido una acogida muy buena

de sueño”, bromea Sergio. No obstante,

por parte de usuarios, productores,

aclara: “es un trabajo tan agradecido que

restauradores…”. Testimonio que apoya

el esfuerzo extra que supone, siempre

su socio, Crovetto, que se muestra muy

merece la pena”.

Como

apunta

"Todos los dĂ­as llaman a la puerta nuevos proveedores con productos espectaculares"

175

gastronomía / vinos

Dominio de

ONTUR Bodegas Ontalba presenta un vino selección de varietales Syrah y Monastrell muy estructurado, fácil de beber y fruto de la pasión de los viticultores de Ontur y Albatana.

176

E

ste mes nos vamos a

25 años, se encuentran plantados en

la Denominación de

vaso y espaldera; mientras que las

Origen de Jumilla,

viñas de Monastrell tienen una vejez

más exactamente a

que oscila entre los 40 y 70 años, y

Ontur, una localidad

están plantados en vaso.

enclavada en la manchega Albacete, para hablar del lanzamiento de

Tras diez meses de crianza en

Dominio de Ontur Selección 2018, un

barricas de roble francés, Dominio

vino de Bodegas Ontalba, elaborado

de Ontur Selección está listo para

con una selección de las mejores

disfrutarlo, presentado en una botella

uvas varietales de Syrah (80%) y

borgoñesa, tornando su etiqueta

Monastrell (20%).

a blanca en esta añada de 2018 adaptándose así a la uniformidad del

Este estreno en el primer compás

resto de la gama ‘Dominio de Ontur’.

del 2021, es gracias al trabajo duro de

En palabras del Director Técnico de

los viticultores de Ontalba, los cuales

Ontalba, Iván Peña Sáez, “Dominio

han trabajado con pasión y esfuerzo

de Ontur Selección representa muy

sus viñedos de Ontur y Albatana para

bien el terruño de la zona. Es un vino

obtener uvas de excelente calidad.

de muy alta calidad – como el resto

Como dato, cabe destacar que los

de la gama – y asequible a todos los

viñedos de Syrah tienen entre 20 y

bolsillos”.

Nota de cata Dominio de Ontur Selección es a la vista de color rojo picota con reflejos violáceos de capa media alta. Sus aromas a la vainilla y al tofe, con notas de regaliz y un fondo de frutas rojas maduras. Su boca es realmente estructurada, golosa, con un tanino sedoso y muy redondo, dejando un retrogusto muy largo y persistente.

Es un vino fácil de beber, ideal para acompañar a carnes a la brasa, arroces, especialmente con carnes y/o verdura, y con quesos curados.

177

lifestyle / turismo

ME

DI TE

RRA NEO

10 destinos para perderse 178

urcado por fenicios, cartagineses, romanos, griegos,

egipcios,

vikingos,

japoneses,

musulmanes... el Mar Mediterráneo aguarda en sus aguas numerosas historias, leyendas, batallas, conquistas, asedios y venganzas.

En este artículo no vamos a hablar de las historias que guarda este mar que baña el sur de Europa, el norte de África y Asia Menor; sino que surcaremos este mar para descubrir algunos de los lugares más bellos de los tres continentes, comenzando por la península Ibérica y finalizando en la isla más grande de Europa, Chipre.

En términos turísticos, los destinos mediterráneos se han convertido en la principal zona de turismo del mundo con el 32% de las llegadas internacionales y un 30% de los ingresos. También cabe destacar, que dentro de esta localización, la preferencia de los turistas por los destinos del norte del Mediterráneo tiene una tendencia creciente en los últimos años, mientras que los viajes al sur del Mediterráneo descienden debido a cuestiones geopolíticas, de seguridad y financieras.

Actualmente, y debido a la pandemia que azota el mundo y en especial a Europa, es difícil viajar a estos destinos turísticos, pero a buen seguro durante el transcurso de 2021 todo irá mejorando y podremos de nuevo bañarnos en sus aguas turquesas, contemplar sus atardeceres y perdernos por calles y plazas centenarias.

179

lifestyle / turismo

CADAQUÉS

E

nclavada en la Costa Brava catalana, esta localidad gerundense, está valorada como una de las más

bonitas del Mediterráneo español. Además, es conocida por ser el lugar donde el artista universal Salvador Dalí pasó muchos años de su vida, quizás siendo la belleza de sus calles y monumentos, una musa más del pintor español. Entre sus rincones, destaca su casco antiguo hasta llegar a la iglesia, la Cala Sa Conca, el Cabo de Creus o la casa del mencionado Dalí en Portlligat.

180

FORNELLS

E

sta localidad situada en la isla balear de Menorca, se encuentra entre el cabo de Gros y la Punta des

Morter, en plena costa norte menorquina, la cual ha sido declarada reserva marina. Calas de arena blanca y aguas turquesas son algunos de los principales atributos del pueblo pesquero menorquín. Además de sus playas, cabe destacar la oferta gastronómica que ofrece ya que son muchas caras conocidas de la sociedad las que se pueden ver durante todo el año.

181

lifestyle / turismo

COLLIOURE

S

ituada en el departamento de Perpiñán, Collioure es uno de los pueblos más pintorescos y originales de

la costa mediterránea francesa. Esta localidad, cercana a Cataluña, es conocida entre otras muchas cosas por ser el refugio del sevillano literato Antonio Machado durante la guerra civil española. Otro punto a destacar son las fachadas de sus casas y edificios, los cuales se muestra en tonos pasteles. Además, toda la población se encuentra rodeada por una fortificación de defensa.

182

BONIFACIO

G

ran valor arquitectónico tiene el casco antiguo de este bello municipio del sur de la isla corsa, que

cuenta con numerosas fortificaciones y muestra un mapa urbano de calles estrechas, empedradas y casas bajas.

Destaca, además de por sus playas, por el espectacular paisaje que ofrece a todos sus visitantes, como las vistas privilegiadas hacia el archipiélago de las islas Lavezzi, que se encuentra en el estrecho que separa la isla de Córcega de la italiana Cerdeña.

183

lifestyle / turismo

CASSIS

E

ntendidos en turismo, dicen que esta localidad de la Provenza-Alpes-Costa Azul cuenta con la playa más

bonita de Europa. Cassis, situada en la histórica región occitana, es un pueblo pesquero que invita a recorrer y conocer sus calles y plazas, las cuales ofrecen bonitas estampas debido a los colores que ofrecen sus fachadas.

Además, destacan sus muelles, las terrazas de sus cafés y sus bonitas playas donde desconectar de la rutina es la primera opción de todos sus visitantes.

184

CINQUE TERRE

S

ituada en la región italiana de La Spezia, esta localización se compone por cinco pueblos que son

el orgullo de todos los italianos. Vernazza, Corniglia, Monterosso al Mare, Riomaggiore y Manarola ocupan unos 10 kilómetros de costa que en 1997 fue declarada Patrimonio Mundial de la Humanidad por la Unesco.

Cada población tiene unas características urbanas y arquitectónicas muy particulares, sus casas se muestran coloridas y adaptadas a la topografía del lugar.

185

lifestyle / turismo

SIDI BOU SAID

U

no de los enclaves más turísticos del país africano es Sidi Bou Said, a 20 kilómetros de la capital, esta

población tiene semejanzas con Chaouen, uno de los pueblos más bonitos de Marruecos, ya que replican el uso del azul y blanco de sus casas. Sus calles son estrechas y adoquinadas, y ofrecen terrazas donde se puede contemplar con total tranquilidad el mar Mediterráneo.

Una de las diferentes atracciones de esta ciudad situada en la antigua Cartago, es su colorido mercado.

186

OIA

O

ia se localiza en el noroeste de la isla griega de Santorini, una de las islas cícladas pertenecientes a

Grecia. Esta bonita población se encuentra en un acantilado que ofrece vistas hacia la caldera sumergida de un volcán.

Con la construcción típica de esta zona del Mediterráneo, los visitantes pueden hacer excursiones, tomar baños en sus aguas sulfurosas, o ver uno de los atardeceres más espectaculares del Mediterráneo acompañado de una cerveza o refresco en unas de las terrazas de la isla.

187

lifestyle / turismo

PAFOS

E

sta ciudad chipriota elegida como Capital Europea de la Cultura en el año 2017, es otro de los bellos

destinos del Mediterráneo. Llamada el hogar de la diosa Afrodita, Pafos está llena de historias y de encantadoras leyendas. La monumentalidad de sus edificios, los importantes vestigios como sus mosaicos catalogados como los más bonitos del mundo; sus playas y su calma son los atributos que buscan los turistas que optan por viajar a esta bonita localidad de origen fenicia.

188

SENGLEA

E

s la localidad más pequeña de la isla de Malta, contando con poco más de 3000 habitantes,

mantiene su belleza histórica a pesar de los bombardeos sufridos durante la Segunda Guerra Mundial. Uno de los atractivos de este pueblo bañado por el Mediterráneo es el fuerte de Saint Michael, construido por los Caballeros de la Orden de Malta a mediados del siglo XVI. Además, Senglea junto a Vittoriosa y Cospicua conforman el importante núcleo defensivo de la isla.

189

Catedral de Santa María del Prado. Fotografía: Turismo Ciudad Real

lifestyle / turismo

CIUDAD

REAL

190

E CARLOS IRLES

Historiador/ Coord. Editorial

n

este

episodio,

marchamos Real,

a

nos

decir que Ciudad Real tiene su origen en el

Ciudad

medievo y que creció al amparo de la Orden

de

de Calatrava que era la que tenía mayor

capital

poder en la zona, aunque fue fundada por

de provincia que nos

Alfonso X el Sabio en 1255 como Villa Real y

enamorará

sus

tendremos que esperar hasta 1420 para que

maravillosas calles, su centro histórico y su

reciba el nombre de Ciudad Real de la mano

gastronomía. En primer lugar, hemos de

de Juan II, rey de Castilla.

La

municipio

Mancha

y

por

Ciudad Real cuenta con una catedral,

algo de románico tardío, como la

la Catedral de Nuestra Señora del

Puerta del Perdón. Su interior se

Prado que está considerada como

compone de una sola nave y lo más

Bien de Interés Cultural, es de estilo

característico es su retablo de Giraldo

gótico, aunque podemos encontrar

de Merlo, realizado en el siglo XVII. 191

lifestyle / turismo Tampoco podemos olvidar la iglesia de San Pedro, del siglo XV, templo relevante del municipio, también de estilo gótico.

En su interior destacan los azulejos de Talavera de la Reina y el sepulcro de Chante de Coca, confesor de los Reyes Católicos.

De

la

arquitectura

civil,

podemos

destacar la Puerta de Toledo, con seis arcos y dos torres cuadradas y que se encuentra recientemente restaurado, fue parte del alcázar de Ciudad Real.

También podríamos resaltar su Plaza Mayor que se encuentra en el centro del casco histórico de la ciudad, donde encontraremos la Casa del Arco, antiguo ayuntamiento del municipio que está enfrente del actual que es de construcción Iglesia de San Pedro. Sepulcro de Chante de Coca

neogótica y reciente.

Otro punto cultural, será el Museo Cervantino, que se encuentra en el precioso parque de Gasset. El museo está dedicado a la novela de Don Quijote y en él se combinan obras de arte relacionadas con la obra de Cervantes, con material multimedia que nos llevarán al siglo XVI, al ambiente de la época y a conocer los personajes de la novela.

192

Puerta de Toledo

Por último, no me gustaría dejar pasar

con harina de almorta, ajos, panceta y

el viaje por Ciudad Real sin citar su

pimentón; y el pisto con una fritada de

gastronomía, rica y de gran sabor. Entre

verduras y un huevo frito. Todos estos

sus platos principales, podemos destacar:

platos y muchos más podremos degustar

las migas, las gachas o el pisto. Las migas

en sus maravillosas calles, haciendo de

se hacen con pan del día anterior, ajo,

nuestra visita cultural, también toda una

torreznos, pimientos y chorizo; las gachas

experiencia gastronómica.

193

lifestyle / deportes

194

La mitología del ejercicio físico

MARIO TORTI PINA

¿

Especialista en deporte y salud

Conoces algo de mitología?

que podemos hacer es someternos al

Griega,

vikinga,

gran poder de la ciencia. En el mundo

etc. Existen miles de mitos

del deporte, no podemos generalizar

y leyendas en el mundo, por

nada. Lo que para uno es una opción

ejemplo, la leyenda del Monstruo del

correcta, para otro puede ser un

Lago Ness, o el mito de Hércules, pero,

camino al fracaso. Ayuno intermitente,

por desgracia, existen también mitos

hacer ejercicio aeróbico durante horas,

en el mundo del deporte. Algunos de

“Detox”, superalimentos, etc., son miles

estos se han difundido tanto, que es

de “consejos” que puedes escuchar en

complicado revertir la situación.

personas que no tienen conocimiento

romana,

sobre entrenamiento, solo porque a Hay diferentes mitos falsos sobre el

ellos les funcionó, o porque se lo ha

deporte como, por ejemplo, que solo

dicho el “fuerte” del gimnasio.

se pierde grasa si hacemos cardio, o que la fruta por la noche engorda (eso

Algunos

de

estos

mitos

se han

lo suele decir el mismo que se come 2

demostrado que son hasta perjudiciales,

rosquillas glaseadas todas las noches).

como envolverse en plástico para perder más grasa (lo único que

Siempre que busquemos algún método

perderás es dinero al comprar estas

o estrategia para mejorar nuestra salud

bolsas, que además genera plástico al

o nuestra condición física, lo mejor

medio ambiente).

195

lifestyle / deportes

En el mundo del entrenamiento, el

Esta adherencia es diferente para

abanico de estrategias, instrumentos,

cada uno, ya que cada persona

ejercicios o métodos es tan amplio

es

como

distinto. Son tantas cosas que nos

personas,

deportes

o

un

mundo

completamente

modalidades existen. Es un error

diferencian:

sentimientos,

etapas,

guiarnos por mitos, leyendas o

objetivos, aspectos fisiológicos, etc.,

habladurías, ya que estos no funcionan

que intentar hacer lo que hace todo

igual en todas las personas, y luego,

el mundo solo porque a alguien le

algunas son ineficaces, incluso se

funciona es caer en un error garrafal.

pueden llegar a volver peligrosas.

Búscate, no te dejes guiar por “seres Siempre que quieras empezar a

mitológicos y buscadores de leyendas

entrenarohacerdeporte, recuerda este

deportivas” y ponte en manos de un

concepto: adherencia. La adherencia,

profesional, ponte en manos de la

o en este caso adherencia al deporte,

ciencia. Es la única que te va a dar la

es la capacidad de que tenemos de

solución más exacta. Duda de todo lo

adaptarnos y seguir un método o un

que te digan, infórmate, entiende que

plan. Una de las principales claves de

haces. Más importante que hacer algo

evitar el abandono de una tarea o un

o como hacerlo es el por qué hacerlo,

proceso es cómo nos asociamos con

cuál es el objetivo o la finalidad. Ahí,

la forma en la que lo ejecutamos. Si

cuando nos hacemos esta pregunta, es

un ejercicio no te gusta, no tienes

cuando empezamos a preocuparnos

por qué hacerlo, solo porque sea el

por nosotros mismos.

"más eficaz". Seguro que hay miles de ejercicios y variantes para trabajar

Recuerda, la mitología déjala para

y conseguir el objetivo que estamos

los historiadores, que a nosotros lo

buscando, solo hay que buscar, ser

que nos va es el empirismo. Y no hay

paciente, ser introspectivos y saber

mejor sujeto con el que experimentar

qué necesita y quiere nuestro cuerpo.

que uno mismo.

196

197

lifestyle / tv

LOS ESPABILADOS La nueva historia de Albert Espinosa para Movistar+

198

L

MACARENA MARTÍNEZ PENAGOS Periodista

a serie ‘Los espabilados’ llegó a Movistar+ el pasado enero, Albert Espinosa vuelve a la pequeña pantalla con una gran entrega, dando vida a su libro ‘Lo que te diré cuando te vuelva a ver’. Tras el éxito obtenido con pulseras rojas, regresa para contarnos la historia de cinco jóvenes que deciden fugarse del psiquiátrico donde se encuentran

internos.

Hemos tenido la oportunidad de entrevistar a Albert Espinosa, creador y escritor de la serie sobre cómo ha sido el proceso de dar vida, una vez más, a una de sus novelas. “Escribí y cree todos los guiones basándome en la novela, pero desde otro punto de vista.

Así la gente encontrará en la novela un nuevo punto de vista y será muy enriquecedor cuando lea ‘Lo que te diré cuando te vuelva a ver’”, comenta Espinosa.

Cada libro que escribe tiene enseñanzas y valores que hacen que la gente se enganche al fenómeno Albert Espinosa, lo que plasma esta serie según el escritor “es la importancia de no tener fronteras mentales. Es muy bello ser diferente y hay que mirar la vida de lejos en lugar de cerca”.

199

lifestyle / tv

"Estar bajo la dirección de Roger Gual ha supuesto una libertad increíble a la hora de crear, proponer e improvisar en las escenas. Su mirada entiende bien la historia". Álvaro Requena

Los jóvenes que protagonizan esta serie

yo en el proyecto. Nos ha regalado algo

son Álvaro Requena (Mickey L’Angelo),

inigualable”, declara Álvaro. Marco Sanz,

Sara Manzano (Guada), Marco Sanz (Yeray),

que hace del personaje de Yeray, expone

Héctor Pérez (Lucas) y Aitor Valadés

que “ha sido una experiencia única y

(Samuel) a los que hemos preguntado

muy gratificante trabajar con un soñador

cómo ha sido participar en esta nueva

como Albert Espinosa, el cual nos contaba

serie para movistar + de la mano de

cada escena con una ilusión única y

Albert Espinosa. “Ha sido una sensación

nos ayudaba día a día compartiendo su

que ha ido evolucionando a la vez que

pasión por su trabajo”.

200

La dirección de esta serie ha estado

todo el equipo. Además, Roger tenía

a cargo de Roger Gual, quien está al

una manera de rodar las escenas

frente de trabajos con reconocimiento

que me encantaba”, sostiene Héctor.

a nivel nacional como ‘Las chicas

Su compañero, Aitor coincide con él,

del cable’ o ‘El desorden que dejas’.

destacando la profesionalidad de Gual

“Trabajar con este gran director

y la confianza que han recibido por su

ha sido genial, porque yo no tenía

parte, tanto él como sus compañeros,

experiencia ni sabía lo que era un

quienes en su mayoría trabajaban por

rodaje. Me integré muy bien con

primera vez en un proyecto como este.

"Participar en este proyecto ha sido muy emocionante. Al principio casi me parecía un sueño, pero no, era real. Ha sido muy real".

Sara Manzano

201

lifestyle / tv

202

La actriz Marta Torné, es una de las

hasta el final, pero está presente en

integrantes en este proyecto. Ha

toda la trama de la serie. La actriz

dado vida a Elsa, la pareja de Izan, el

se

especialista que se va a encargar de

participado en esta serie ya que “ha

encontrar a los jóvenes fugados del

sido muy especial. Cualquier cosa que

psiquiátrico. El papel de Elsa es muy

salga de la cabeza de Albert Espinosa

breve pero intenso, ya que no aparece

es un regalo”, manifiesta la intérprete.

muestra

encantada

de

haber

"Trabajar con niños te da la oportunidad de entender el mundo desde otro punto de vista. Es como tener amigos de muy corta edad que te dan energía".

Albert Espinosa

La serie se muestra como una apuesta segura para que los espectadores se enganchen a ella y puedan descubrir el maravilloso mundo del escritor catalán, por lo que invitamos a todos nuestros lectores a seguir la vida de estos jóvenes.

“'Los espabilados' es un viaje alucinante lleno de aventuras, que da voz a un tema tabú como son las enfermedades mentales en los adolescentes. No os podéis perder esta serie porque es un grito a la esperanza. Como todas las historias de Albert Espinosa, toca el alma”, declara Sara Manzano.

203

lifestyle

El nuevo miedo de la realidad

ILEANA MARTÍNEZ

H

Redacción México / Publicista y Locutora

an pasado meses

Pero

nosotros,

¿cómo

definimos

difíciles,

para

el miedo? Antes de contarte lo que

unos más que para

diferentes personas expresaron sobre

otros...

el miedo, es importante saber que existen diferentes tipos de miedo:

Si algo tenemos en común es la

desde el que teníamos cuando éramos

experimentación, en algún momento de

niños y nos negábamos rotundamente

estos meses de retrospectiva interna, de

a ir al dentista, hasta aquel que en su

esa nueva sensación. Hablemos de ella,

vida adulta ha frenado sueños y metas

hablemos del MIEDO.

debido a esa sensación de la que estamos hablando.

Conocemos la palabra “miedo” desde siempre y, aunque para muchos era un

Como decíamos al inicio del artículo,

término casi inexistente, hoy en día es

hoy en día es casi imposible evadir el

casi imposible no toparte de frente con

miedo. Sin duda alguna, el cambio

dicho sentimiento.

radical de estilo de vida al cual nos vimos expuestos debido a la pandemia,

204

La RAE, define la palabra ‘miedo’ como

nos ha hecho mucho más perceptibles a

“Perturbación angustiosa del ánimo

sensaciones como la angustia, tristeza,

por un riesgo o daño real o imaginario”.

asombro y, también, el miedo.

205

lifestyle En México, al menos un 9% de la población declaró que ha desarrollado algún tipo de miedo a lo largo de su vida y que actualmente lo siguen percibiendo. Recientemente, una encuesta demostró que al menos 7 de cada 10 mexicanos, ha sentido el miedo a contraer o perder la batalla contra el COVID. Y justamente es en esos momentos de incertidumbre, cuando comenzamos a tener o experimentar un nuevo miedo a la realidad.

Hay quienes aún y a pesar del tiempo, pueden no tener una certeza real de lo que se está viviendo mundialmente, pero también hay muchos que cambiaron totalmente su perspectiva de vida.

Inevitablemente, éstos ahora han comenzado a desarrollar un rechazo y repele hacia las situaciones que atraviesan.

Hemos podido observar en las redes sociales, que cada vez son más, los mensajes con dolor, tristeza y miedo. Factores que, tarde o temprano, afectaran nuestro pensamiento y energía. Por ello, aunque suene lógico, es importante intentar distraerte con otro tipo de actividades. Si ya has notado un cambio en tu ánimo, puedes recurrir a las herramientas de ayuda de las diferentes redes para bloquear cierto contenido con palabras específicas, evitando que en tu navegación aparezcan post con dichos elementos.

206

¿Qué hacer si percibo a alguien con miedo a la realidad?

• No lo cuestiones.

• Manifiéstale apoyo. incondicional directamente.

• Trata de preguntarle todos. los días: ¿Cómo estás?.

• Haced juntos una lista de agradecimientos.

• Llámale por teléfono.

• Hazle recordar momentos felices y cool de su vida.

• Investiga qué le apasiona y pregúntale sobre eso.

El tiempo pasa y lo único que sabemos es que hemos comenzado el principio del gran final de esta crisis que nos ha trastocado el alma. Recuerda, no estás solo.

207

cultura / arte

LO VALIENTE Y LO DEMOLEDOR

EN EL ARTE Dos muestras para la historia de la performance, de parte de Marina Abramović 208

L

CAROLINA BANEGAS www.lacamaradelarte.com a

artista

Marina

constriñeron e inspiraron a Marina por

Abramović figura en los

igual. Muy interesante es una anécdota

libros

del

sobre cómo decidió dedicarse al arte

Arte gracias a su valiente

de acción, recogida en sus memorias.

y

de

Dice que una vez que vio por televisión

entender la expresión artística, una visión

a Tito pronunciando un discurso sobre

que expresó a través de un medio nuevo

Marx y Engels, experimentó su primera

y arrebatadoramente lleno de vida y

aproximación a la performance. Marina

sugestión; la performance.

afirma que la reacción que creó aquella

de

serbia

Historia

subversiva

forma

actuación en ella, le hizo darse cuenta Nació en 1946 en Belgrado, antigua

de que ese era el medio a través del cual

Yugoslavia, siendo hija de dos partisanos

deseaba expresarse, y que por ello dejó

de la II Guerra Mundial y héroes nacionales

de pintar. Según sostiene, trabajar en un

bajo el régimen del mariscal Tito. La propia

medio bidimensional, no le permitía la

artista cuenta que su madre comenzó a

transmisión de energía que sí ofrecía la

estudiar Historia del Arte siendo ella muy

acción performativa.

pequeña y que era habitual que la llevara en carrito a los museos y le leyera libros

Desde sus primeras producciones, Marina

de arte como si fueran cuentos. De este

se arriesgó a transgredir, incomodar y

modo, la faceta artística de Marina empezó

utilizar su cuerpo como objeto artístico

a gestarse desde muy temprana edad.

y como arma con la que agredir la mente del espectador. Se dedicó a explorar los

La reconocida performer, cuenta que en

lindes entre el Arte, el sufrimiento físico

su educación intervino tanto el férreo

y la sugestión psicológica del público,

comunismo que respiraba en el hogar

arriesgando incluso su integridad física;

paterno, como el puro tradicionalismo

su objetivo fue siempre la creación violenta

ortodoxo propio de una de sus abuelas,

de un vínculo tan íntimo como turbador

con quien convivió. Ambas tradiciones

con el receptor.

209

cultura / arte Cuerpo, acción y conmoción: Las obras

compuesta por las acciones Rhytm 10, Rhytm

Rythm e Imponderabilia

5, Ryhtm 2 y Rythm 0. Por descontado, se trata

La performance, una forma de arte visual

de una muestra totalmente transgresora

basada

busca

y arriesgada en la que Marina exploró y

sujeto y

superó las barreras del Body Art, al tiempo

objeto. Marina lo consigue dinamitando los

que caminó por los límites del dolor físico,

límites del control sobre el propio cuerpo y

la automutilación y la resistencia moral del

transfigurando los roles de artista y público.

público. Los receptores adoptaron el rol de

en

la

experimentación,

trascender la frontera entre

testigos y cómplices de todas las lacerantes Abramović, ofrece su cuerpo como sujeto,

experiencias que componían la serie. Aún

pero también como objeto y medio artístico,

hoy en día, esta muestra provoca gran

y, con ello, quebranta deliberadamente el

controversia.

principio de estatismo, de intemporalidad y de materialidad en la obra del arte. Así es

En Rhytm 10, la artista realizó una exploración

como crea un arte escandaloso, perturbador

del ritual y el gesto como productos humanos

y capaz de llegar a nuestras emociones de la

simbólicos. Dispuso de una colección de

manera más punzante.

veinte cuchillos de diferentes tamaños y dos grabadoras para ejecutar el juego ruso

Una de sus primeras grandes producciones

de dar golpes rítmicos de cuchillo entre los

fue la serie conocida como Rythm (1973-74),

dedos abiertos de una mano.

210

La performance comenzaba en el momento

perjudicó la imagen pública de la artista.

en el que la artista procedía a dar golpes

En esta ocasión, Marina dibujó una estrella

rítmicos con el primero de los cuchillos entre

gigantesca en el suelo, la roció con gasolina y,

los dedos de su otra mano, hasta cortarse.

después, la prendió. La artista se situó al lado

Esto se repetía con cada uno de los cuchillos

de la estrella y se cortó las uñas y el pelo para

y, en el momento en que la acción terminó,

arrojarlos a las llamas, provocando chispas

y habiéndose cortado más de veinte veces,

y estallidos. A continuación, Marina saltó

reprodujo los sonidos grabados para replicar

al interior de la forma, donde permaneció

los mismos movimientos anteriores, pero

hasta caer finalmente desplomada, debido a

esta vez sin cuchillos. De este modo, trató

la inhalación de los gases.

unir el pasado con el presente. Su objetivo era ahondar en la idea de la repetición del

Dada la dificultad para ver a la artista

pasado, en los patrones del comportamiento

entre las llamas, el público tardó tiempo

de la mente y en el estado de conciencia en el

en ver cómo se encontraba Marina, pero,

que se encuentra el individuo en el instante

afortunadamente, pudieron rescatarla antes

mismo de realizar una acción.

de que el resultado fuera fatal. Ella declaró que con esta acción buscaba manifestar y

La siguiente de las acciones que componen

vivir el vigor y la fuerza que provoca el dolor

la serie, Rhytm 5, es una de las que más

físico extremo.

211

cultura / arte En el momento en que esta performance se

represión y en la representación de su

llevó a cabo, y todavía hoy en día, un gran

necesidad de un cariño paternal que nunca

sector del público y la crítica insistió en

recibió. Como ella ha afirmado, sus padres

que la estrella de Marina era un pentáculo

la educaron bajo una férrea disciplina de

satánico; sería una pesada losa sobre sus

corte militar y en un ambiente carente por

hombros durante toda su carrera. Sin

completo de amor y libertad para expresar

embargo, la artista declaró que se trataba de

sentimientos.

la estrella roja comunista, omnipresente en su niñez y juventud debido a la estrechísima

Otra de las acciones fue Rhytm 2, en la

relación de sus progenitores con el régimen

que se experimentaba con estados de

comunista yugoslavo.

lucidez y de pérdida de control del cuerpo y la consciencia, causados por el consumo

Ella cuenta que la estrella comunista llegó

desmedido de fármacos para el tratamiento

a convertirse para ella en un símbolo de

de patologías psiquiátricas o neurológicas.

212

Primero, ingirió una píldora empleada en

que perdiese el control de su cuerpo,

el tratamiento de la catatonia, lo cual le

aunque manteniendo la mente totalmente

provocó violentas convulsiones que hicieron

lúcida. Su cuerpo no le obedecía pero era

que perdiese el control de su cuerpo,

consciente de todo lo que pasaba. Después

aunque manteniendo la mente totalmente

de esto, ingirió otra píldora indicada para la

lúcida. Su cuerpo no le obedecía pero era

depresión y las conductas violentas, y esto

consciente de todo lo que pasaba. Después

paralizó su cuerpo. En este caso, aunque su

de esto, ingirió otra píldora indicada para la

cuerpo parecía estar bajo control, su mente

depresión y las conductas violentas, y esto

era la que se encontraba completamente

paralizó su cuerpo. En este caso, aunque su

ausente.

cuerpo parecía estar bajo control, su mente era la que se encontraba completamente

Rythm 0 fue quizá la más desgarradora de

ausente.

las acciones que formaron parte de esta serie de performances. En concreto, esta

Rythm 0 fue quizá la más desgarradora de

ha pasado a la historia por su crudeza y por

las acciones que formaron parte de esta

la violencia que contenía.

serie de performances. En concreto, esta ha pasado a la historia por su crudeza y por

Marina ofreció su cuerpo al público, junto

la violencia que contenía.

con 72 instrumentos diversos (un lápiz, una rosa, una cámara fotográfica, cuchillos,

Otra de las acciones fue Rhytm 2, en la

perfume, cadenas, una pistola cargada…

que se experimentaba con estados de

etc.). La acción consistía en ponerse frente

lucidez y de pérdida de control del cuerpo

al público y ofrecérsele, sentada, para que

y la consciencia, causados por el consumo

los distintos individuos decidieran qué

desmedido de fármacos para el tratamiento

hacer con ella, qué decir, cómo actuar… La

de patologías psiquiátricas o neurológicas.

actitud de la artista sería completamente pasiva, su semblante impasible, pero al cabo

Primero, ingirió una píldora empleada en

de seis horas, se levantaría de su asiento y

el tratamiento de la catatonia, lo cual le

caminaría hacia el público. La performance

provocó violentas convulsiones que hicieron

terminaría de este modo.

213

cultura / arte Se trataba de hacer una reflexión sobre la

Cuando la acción terminó con Marina

confianza y el contrato social, pero terminó

incorporándose y caminando hacia el público,

por convertirse en una confirmación de

los asistentes salieron del lugar, escapando,

la tendencia natural del ser humano hacia

ante la posibilidad de que la artista fuera a

la crueldad y la violencia. Los visitantes

enfrentarse realmente a ellos y a vengarse

acabaron cortando su ropa, clavándole

por lo que había tenido que soportar.

espinas de rosas en el estómago e, incluso, alguien le apuntó a la cabeza con la pistola

La artista serbia, comentó años más tarde:

(aunque hubo una persona que intervino

“Lo que aprendí fue que, si dejas que el

para impedir un disparo).

público decida, te pueden matar”.

214

La siguiente obra de Marina a la que nos

entrar de lado y a elegir a cuál de los dos

vamos a referir, es igualmente una de

preferían dar la espalda y a cuál preferían

las más representativas: Imponderabilia

acercarse de frente. La fricción y la

(1977). En este caso, la acción se llevó

interacción con el visitante generaba

a cabo gracias a la pareja – artística

desde el principio un desequilibrio

y sentimental – formada por ella y el

violento y una suerte de invasión de la

fotógrafo y performer Uwe Laysiepen

intimidad, tanto por parte del visitante

(Ulay).

hacia los artistas, como a la inversa. Los espectadores eran víctimas de Marina

Con él, Marina mantuvo una prolongada

y Ulay desde que pasaban por esa

y fructífera relación creativa y de esta

puerta sin saber qué les esperaba, pero

asociación, surgieron diferentes obras

también, de algún modo, se convertían

dirigidas a reflexionar sobre las formas

en agresores al entrar en un contacto

de organización social patriarcal y

tan extremadamente personal hacia los

sobre la necesidad humana de crear,

performers.

reproducir y conservar ritos sociales. Era habitual que Ulay y Marina se vistieran

Los

dos

artistas

permanecieron

del mismo modo y se comportaban de la

inmóviles y desnudos, como soldados

misma forma en sus trabajos en común,

al umbral físico de aquel acceso

haciendo al público meditar sobre los

durante más de tres horas. Finalmente,

constructos sociales que sustentan la

la policía intervino y disolvió la acción.

separación entre los roles femenino y masculino a través la representación de

Según Abramović, los cuerpos de ambos

la dualidad sexual.

representaban el umbral de la conciencia humana y, en efecto, la acción sirvió

En el desarrollo de Imponderabilia (1977),

para recopilar un valiosísimo registro

los dos artistas se situaban desnudos a

gráfico de reacciones humanas que

ambos lados de la puerta de entrada a

constituyen un interesante documento

un museo, obligando a los visitantes a

de valor sociológico.

215

cultura / arte

Transmitir mediante el cuerpo, la acción y la conmoción Lo cierto es que, al margen de las críticas y del parecer de cada uno, la amplia obra de Marina no deja a nadie indiferente; es el objetivo que la artista se ha propuesto siempre alcanzar. Abramović, se entrega al público para transmitirle un mensaje que cada cual descodifica e interpreta de un modo distinto, pero que, en cualquier caso, llega a través de la emoción, crea un vínculo personal y, por supuesto, conmociona.

Marina, en definitiva, se entrega; es un médium entre el Arte y el público. Ella misma declara que su propósito en cada uno de sus trabajos es entregarse por completo al público, no dejarse nada fuera.

A su parecer, la corrección política no debe poner límites al Arte ni al artista, y por ello trata siempre de dar forma al mensaje que quiere hacernos llegar sin tapujos, con una valentía única y a costa de cualquier circunstancia. Tal y como ha declarado en innumerables ocasiones, defiende que el creador ha de entregar toda su energía a través de su obra, para que el público pueda después decidir si acepta o rechaza el resultado, pero habiendo recibido antes toda esa carga sensible y genuina transferida por el artista.

216

217

cultura / arte

Cuando literatura y

gastronomía

se fusionan BÁRBARA FORT

Historiadora del arte y redactora artística Fotografías: MANUEL ENCINAR

218

L

a semana pasada tuve

fraguarse esa faceta actual que además, le

el placer de conocer la

ha llevado a embarcarse en una abacería.

Abacería El Sereno. Un

Resulta inusual su formación Universitaria

lugar donde se destila

como biólogo. A muchas personas de su

estilo, gastronomía y

entorno le sorprende, y también sigue

cultura. Uno de sus

sorprendiéndole a él mismo. En este

propietarios, Jesús Rodríguez de Moya,

sentido, al ser una figura dedicada a la

se reunió conmigo en dicho enclave para

ciencia, también vemos a una persona

presentarme su abacería, para nada

totalmente embarcada en la gastronomía y

tradicional por cierto y contarme, también

en la literatura. Puesto que Jesús, también

su faceta como escritor. Para ello, cuando

nos va a hablar de su libro “Introverso”.

me recibió en el local, encontré en mi mesa una buena copa de vino (verdejo),

Toda esta historia podemos situarla en un

un cuadro del pintor Luis Gordillo y una

punto clave: cuando empezó a trabajar en

buena conversación con Jesús. De nuevo, el

el mundo de los destilados de la mano de

fotógrafo Manuel Encinar, me acompañó

la marca Rives. Si bien, como el propio

en esta deliciosa aventura.

Jesús recalca su pasión son los vinos, más concretamente los de Jerez. En esta línea,

Esta

charla

comenzó

enfocada

en

situamos algunos de sus favoritos que

la abacería y por ende, en todas las

su paladar ha ido degustando a lo largo

actividades que se realizan en ella. En este

de los años, lo que le ha convertido en la

sentido, Jesús, con una copa de “Tio Diego”

actualidad en un excelente formador en

comenzó exponiendo toda su formación,

materia. Los olorosos, fino o manzanilla.

desde enólogo hasta escritor. Todo ello,

Siempre tuvo muy claro su pasión por los

hace referencia a la cultura familiar, ya

vinos, además a ello le ayudó tener como

que desde pequeño frecuentaba con sus

maestro a Matías Vela, del grupo Viñafiel.

padres y hermanos diversos restaurantes

Educando al paladar con los diferentes

de la capital andaluza, algo que a él le

elementos que forman estos vinos,

encantaba. Lo asociaba a diversión y a

catando también partes fundamentales

aprendizaje, puesto que de ahí, empezó a

como son las uvas de los mismos.

219

cultura / arte

Siguiendo el hilo de la conversación, una de mis preguntas a Jesús fue el posible interés de los lectores en aprender de vinos, tanto por curiosidad como por gusto. En este caso, hay dos partes diferenciadas que es saber lo que gusta y lo que no. Hay diversos tipos de cursos según niveles de dificultad. Él, expone que hay que empezar por lo básico, que busquen el tipo de vino que les guste, que empiecen a probar y catar hasta que encuentren su sabor definitivo, y a partir de ahí trabajar en ello. Una de las cosas que más me llamó la atención es la segunda edad del vino, tal y como expone Jesús, enfocándola sobre todo a los vinos Sherry de Jerez.

220

Siguiendo con el tema de vinos y de su abacería, menciona las catas personalizadas que se hacen en El Sereno. Tienen una apuesta con una variedad de más de 60 vinos de Jerez. Hacen todo tipo de catas desde manzanillas, palo cortado pasando por Pedro Ximénez, hasta catas de diferentes bodegas centrándose en el mismo producto... De hecho, Jesús comenta que no hay una cata concreta, que el cliente es el que dirige qué tipo de variedad decide probar, siempre apostando por la calidad y la variedad. Además, no solo se destilan en esta abacería catas de vino, también de aceites o productos como la cerveza de Cruzcampo. Yendo siempre más allá, no quedándose en la típica abacería, sino ofreciendo productos gourmet, creando un concepto, donde destacan los vinos, la comida mediterránea actualizada y los vinos.

221

cultura / arte

Otra de las preguntas a Jesús, y de

tipos de nocilla. Es más, se ofrece un

las más importantes, fue cómo se

servicio, adaptándose a las necesidades

le ocurrió esa idea de montar una

de la clientela. Alberto, encargado

abacería no tradicional. Él nos comenta,

de los desayunos, es una figura clave

que la idea en general estaba medio

para ellos, ya que en la abacería hay

hablada, y decidió embaucarse en esta

una amplia gama y panes, y esta última

gran aventura con sus otros socios,

figura pone todo su cariño en dar ese

renovando el concepto que entendemos

punto perfecto al pan. También se

por

desde

sirven desayunos con ingredientes

premios como el concurso al mejor Gin

especiales como es el lomo al jerez con

tonic o el Premio Gourmet concebido

salsa para desayuno, algo que es un

por ABC Sevilla a su plato estrella el

referente en la abacería, probándolo

Tartar de salchichón, plato que ahora

diferentes clientes. También Jesús, hace

ahondaremos

profundamente,

mucho hincapié, en el comercio local,

y del que toda su clientela viene

de dónde son casi todos sus productos

exclusivamente a tomar una tapa del

dando un pedacito a cada uno siempre

mismo.

que entren dentro del producto que

abacería.

Han

más

ganado

busques. En cuanto a los quesos,

222

Además de ese plato que acabamos

también se adaptan a la clientela, ya

de citar, en esta abacería podemos

que si quieren uno en concreto, se

encontrar

hasta

encargan que este producto esté la

almuerzos y cenas (ahora no abiertas

abacería en el menor tiempo posible.

por la COVID). Empezando por los

Por otro lado, sus redes sociales

desayunos, en esta abacería cuentan

juegan un papel fuerte. Es una carta

con una amplia gama de productos a

de presentación, dónde se pueden ver

elección del cliente. Desde diferentes

los platos más famosos que ofrece El

foie gras hasta mantequillas y sobre todo

Sereno, a través de una cuidada imagen,

café. Desde el desayuno tradicional

siendo un referente, y además un polo

andaluz,

de atracción de la clientela.

desde

hasta

desayunos

cruasanes

de

dos

223

cultura / arte

224

En cuanto al almuerzo, el plato estrella,

queso Idiazábal y, los guisos de la línea

como hemos comentado es el Tartar

gourmet, son muy novedosos y sobre todo

de Salchichón. Además de ello, hay una

muy cuidados. Siempre renovándose en

gran variedad de productos. Por ejemplo;

el mercado gastronómico, en nuevos

los sábados tienen algunos platos muy

platos con esas presentaciones que nos

originales fuera de carta, como es el

ira comentando según vayan viendo la luz.

Bloody Mary de Bacon. En esta misma

Siempre buscan avanzar y crecer. Hacen

línea, los canelones de carrillera con

los platos únicos, con un toque especial.

Por otro lado, la parte literaria es otro

Jesús, estuvo muy influenciado por

esencial dentro de la vida de Jesús. Su

la generación del 27, siendo toda una

pasión por escribir comienza con ocho

referencia para él. Todo lo que iba

años, siendo su momento clave cuando

escribiendo, lo iba almacenando. Fue

tenía catorce años que comenzó leyendo

cuando una editorial, entró en contacto

“El romancero gitano” de Federico

con él para valorar la incorporación de

García Lorca, adentrándose en el

sus poemas a los escritores que ellos

mundo de la poesía. En este momento,

comandaban. En este caso, le iban

empezó a desarrollar su pasión por

a editar con un poemario que vería

la misma hasta los 18 años, que hubo

la luz en el año 2013, de la que salió

un momento en cuanto ingresó como

su obra Introverso. En este sentido,

estudiante

se

Jesús, siempre se ha encontrado muy

presentó a un concurso de poesía y,

identificado en el ámbito estilístico y

ganó el segundo premio con un poema

formal con Luis Cernuda, encontrando

homenajeando a Alberti. En esta época,

toda su referencia en este mismo.

en

la

Universidad,

225

Introverso o la poesía vista desde dentro, fue su obra más personal en el momento. Posteriormente escribió Extroverso o la poesía vista desde fuera, y por último, Extraverso, siendo esta el resto de la poesía. Éstas dos últimas, nunca vieron la luz, puesto que la editorial cerró, si bien él las recuerda con mimo.

Para finalizar mencionaremos una frase que querría destacar por el juego de palabras que esconde: “Los poetas estamos hechos para ponerle voz a las palabras”. Y con ello, despedimos una conversación llena de sabiduría, conocimientos gastronómicos y literarios, pero sobre todo, ese amor al arte que nace en cada uno de nosotros, y al fin y al cabo, nos salva.

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