Urbanitas Magazine nº37 - Junio 2021

j u nio 2 02 1 - Nº37

LISI LINDER

“Soy una mujer muy inquieta, con muchas ganas de crear, de soñar, de compartir”

Llegamos a miles de personas mensualmente, y no es casualidad.

Jaime J. Sánchez y García CEO y Director

Carlos Irles Coordinador de redacción

Mar Benítez

Paula Casas

Coordinadora de redacción

Mila Ogalla

Coordinadora de redacción

Coordinadora de redacción

Vicente Sánchez

Coordinador de redacción/ Audiovisuales

COLABORADORES/REDACTORES Laura González

Pilar Ruiz

Olga Juárez

Cristina Rodríguez-Rubio

Macarena Mtnez. Penagos

Ana Vizuete

Mar Montosa

Mario Torti

Nicolás Montoya

La Cámara del Arte

Mercedes Relaño

Juan Villagrán

Miriam Reyes

Jose Duarte

COLABORADORES/FOTÓGRAFOS Chiqui Chamorro Fabián García Vieral Comunicación

FOTOGRAFÍA DE PORTADA: Romero de Luque El editor de esta publicación no se hace responsable de las opiniones vertidas por los colaboradores en esta publicación.

Urbanitas Magazine Sede Social: Av. del Altillo, 42, Jerez de la Frontera, Cádiz Contacto: comunicacion@urbanitasmagazine.com

SÍGUENOS:

www.urbanitasmagazine.com

Jaime J. Sánchez y García CEO y Director 4

EDITORIAL

editorial

A LAS PUERTAS DEL VERANO

L

legamos un año más a las puertas de un nuevo verano, donde las previsiones hacen presagiar que será una temporada mucho más relajada y halagüeña, pero no por ello debemos relajarnos demasiado. Es mejor ir paso a paso, que dar tres al frente y retroceder seis en un abrir y cerrar de ojos.

Paso a paso es cómo se construían las grandes fortificaciones, las enormes catedrales y las buenas relaciones, paso a paso es como Urbanitas Magazine sigue avanzando desde enero del lejano 2018, trabajando diariamente por superarse y por completar de forma entretenida las diferentes sugerencias que mes a mes nos hacen nuestros miles de lectores.

Este número 37 que aquí presentamos solo es un aperitivo al gran plato fuerte de todos los años, el número 'Especial de Verano', donde doblaremos los esfuerzos para que no notéis nuestra ausencia en el próximo mes de agosto, ausencia que no será tal ya que sí seguiremos trabajando diariamente con los contenidos y las noticias de nuestra web.

Un mes más cierro dando las gracias al gran equipo que me acompaña, así como a todos nuestros lectores que día a día y mes a mes se sumergen en nuestras páginas.

Sean felices, regresamos en julio con el plato fuerte de la temporada lleno de sorpresas y entretenimiento.

5

sumario / junio 2021

moda&beauty Tendencias Barcelona 080 Fashion

10. Nuevas colecciones 2021 /2022 22. Tendencias Barcelona 080 Fashion

pg.22

42. 5 Looks para este Verano

Mercedes Relaño te trae las tendencias protagonistas en la cita con la moda de la Ciudad Condal.

52. Entrevista a Claudia Soriano 70. Consejos de expertos para cuidar tu cabello en verano 84. 5 Tips para preparar tu piel para el verano

gastronomía&vinos

Entrevista a Claudia Soriano Paula Casas entrevista a la influencer española.

96. Entrevista a Francis Paniego

pg.52

108. Milhojas de patatas y bacalao con salsa tártara 112. Flavors of Greece 116. Ruta del Atún Rojo de Almadraba 122. Bizcocho de yogur

Consejos de expertos para cuidar tu cabello en verano

124. Sustitutos del azúcar

pg. 70 6

Olga Juárez habla con experimentados profesionales del cabello para conocer los mejores tratamientos.

Flavors of Greece

Ana Vizuete bucea por la gastronomía mediterránea para traernos dos platos griegos.

Entrevista a Francis Paniego

pg.96

Laura González entrevista al chef de El Portal de Echaurren.

pg.112

Lifestyle 136. Desconecta este verano en lugares de ensueño 148. Viaje a Jaca 152. Ponerse en forma para correr 156: Badajoz, la última frontera

Música & Cultura

Desconecta este verano en lugares de ensueño Mar Montosa nos propone varios hoteles en España para desconectar.

pg. 136

164. Mujeres artistas

Mujeres Artistas

Los amigos de la Cámara del Arte nos hace un recorrido por las grandes artistas de la historia del arte.

pg.164 7

editorial

8

LISI

LINDER pg.128

9

by Moschino

RESORT 2022 moda / colecciones

10

M

oschino ha dado a conocer su colección

Resort

2022

para

hombres, una propuesta donde Jeremy Scott hace oda al físico surfista, una colección que se centra en las prendas ceñidas que estilizan el cuerpo de estos deportistas acuáticos.

11

El armario de esta propuesta lo

camisas

componen pantalones de ciclistas

hibiscos atemporales, combinación

con estampados, chaquetas con

de chaqueta bomber y pantalones

alusiones

cortos con soles y caritas sonrientes;

surfistas;

así

como,

trajes cortos florales y a cuadros, 12

con

estampados

chalecos, sudaderas, petos...

de

En

definitiva,

lo

que

ha

querido reflejar Jeremy Scott en esta propuesta colorista y acuática, es una alternativa post-pandémica

desde

un

enfoque sencillo y casual, mostrando en el vestuario una visión optimista de la vida.

13

CHANEL moda / colecciones

- CRUISE 2021/22 14

C

hanel presenta su colección Cruise 2021/22, diseñada por la creativa Virginie Viard. Una propuesta impregnada

de

la

extrema

modernidad del blanco y negro, evocando la sencillez, precisión y poesía de la película Testament of Orpheus de Jean Cocteau.

15

moda / colecciones

16

En esta colección, que encarna un juego de contrastes entre los años sesenta, el rock y el punk, se puede ver la clásica petite veste noire, prendas con estampados geométricos, faldas de cuero, piezas en finas lanas y en pana; así como remeras con grandes estampados noventeros.

En esta propuesta, también hay hueco para las remeras a rayas marineras que Coco hizo famosa en los años 30 de la centuria pasada, así como vestidos mini aterciopelados envueltos en capas de punto.

17

moda / colecciones

DOLCE & GABBANA

X DJ KHALED 18

E

l estilo urbano de Miami se encuentra con la atmósfera mediterránea en la nueva colección especial de Dolce &

Gabbana

creada

en

colaboración con DJ Khaled.

"Estoy emocionado de anunciar esta nueva colección increíble en la que he estado trabajando con Dolce & Gabbana"

Los rasgos distintivos de Miami se mezclan de manera sorprendente con los códigos que han hecho que el ADN de Dolce & Gabbana sea único a lo largo del tiempo, dando vida a una Colección exclusiva con un toque contemporáneo, generada por el genio artístico de Domenico Dolce, Stefano Gabbana y DJ Khaled.

Dos conceptos creativos con un carácter fuerte y distintivo animan la colección.

19

moda / colecciones El primer concepto, la representación de un león, símbolo de fuerza y ​​orgullo que, siempre ha sido querido por DJ Khaled, quien también lo eligió para la portada de uno de sus álbumes más aclamados, está enmarcado por flores y fantasías de rayas y polca.

20

La

segunda

propuesta

trae a la mente el barrio de Wynwood, el corazón artístico de Miami: murales y

grafitis

entrelazados

con las típicas flores de buganvillas mediterráneas y hojas de agave, estas últimas recordando tanto los jardines de Florida como los paisajes del sur de Italia.

21

moda / tendencias

TENDENCIAS según 080 Barcelona Fashion por MERCEDES RELAÑO

22

1

3 2

A CUADROS La vida a cuadros, la vida mejor, o eso defienden desde Vichy a Gales. En Barcelona han dejado claro que los cuadros permanecen.

5 4

1. Paraiso, 2. Von Schwarz, 3.Enaut, 4.Menchen Tomas y 5. Is comming

23

moda / tendencias

1

3 2

ASIMÉTRICO Si hay un corte favorecedor, es el corte asimétrico. Lucir hombros es sexy, y si te atreves, añade el cut-out y enseña más piel.

Insinuar es “bien”.

4

5

1. Avellaneda, 2. The Label Edition, 3. Menchen Tomas, 4. Custo Barcelona y 5. Eiko Ai.

24

1 3

2

CELESTE El color favorito de las royals ha destacado entre las colecciones de la 080. Si estás buscando transmitir serenidad y confianza con tu outfit, súmate al celeste.

5 4 1. Avellaneda, 2. Paloma Wool, 3. Antonio Marcial, 4. The Label Edition y 5. Escorpion.

25

moda / tendencias

DE BERMUDA A MINISHORT La

cuestión

pierna,

seas

es

enseñar

hombre

o

mujer, alto o bajo. Busca la medida perfecta para ti, pero el pantalón, siempre corto esta temporada.

1

2

3

4

1. Avellaneda, 2. Eiko Ai, 3.The Label Edition, 4. Custo Barcelona y 5. Pablo Erroz

26

5

2

1

3

EL MONO O cómo salir impecable con una sola prenda. La pieza que se creó como uniforme de trabajo, y pasó a tener un significado liberador, te eximirá de quebrarte la cabeza combinando ropa.

4 5 1. Menchen Tomas, 2. The Label Edition, 3. The Label Edition, 4. Eiko Ai y 5. Pablo Erroz

27

moda / tendencias

1

3

2

EL TRENCH Se creó como una prenda impermeable para buscar gatos bajo la lluvia a lo Holly Golightly, y ha llegado a Barcelona con tejidos y colores de los más apetecibles.

4

5

1. Pablo Erroz, 2. Von Schwarz, 3. Y_Como, 4. Eiko Ai y 5. Y_Como.

28

3

1 2

ENTRE VOLANTES Que no tengamos ferias no quiere decir que no deseemos vestir con volantes. El corte más flamenco y naif de la moda se aplica de forma distinta en vestidos, blusas y faldas en esta pasarela.

1. Y_Como, 2. Menchen Tomas y 3. The Label Edition

29

moda / tendencias

1

2 3

MÁS QUE CROP Los 90's se quedan otra temporada más. Si aún no has hecho abdominales, búscate un pantalón de talle bien alto y súmate al crop-mood.

4

5 1. Avellaneda, 2. Mayte by Lola Casademunt, 3. Escorpion, 4. Eiko Ai y 5. Von Schwarz.

30

1

3 2

TONOS TIERRA El tierra es el nuevo blanco, el nuevo negro y todo lo que quiera

ser.

Cualquier

tono

tierra está destinado a triunfar, lo

complementes

como

lo

complementes.

4

5 1. Is Cooming, 2. The Label Edition, 3.LR3, 4.Escorpion y 5.Enaut.

31

moda / tendencias

3

2 1

EL TRAJE Neil Patrick Harris popularizó la frase “Ponte Traje” en la serie ‘Cómo conocí a vuestra madre’, y desde entonces no podemos vivir sin ellos. Casual o de gala, el dos piezas es el rey de las calles y pasarelas.

4 1.Paraiso, 2. Otrura, 3. Otrura, 4. Avellaneda y 5. Antonio Marcial.

32

5

1

2

3

TRANSPARENTE El crop top, el cut out y esta última tendencia nos dictan lo mismo: enseñar está más de moda que nunca. Eso sí, cuidado con la delgada línea

entre

insinuar

y

escandalizar.

4

5 1. Eiko Ai, 2. Otrura, 3. Menchen Tomas, 4. Álvaro Calafat y 5. Y_Como.

33

DIORIVIERA moda / colecciones

Un tributo al estilo de vida amable que amaba Christian Dior

34

D

ior

presenta

la

nueva

cápsula

Dioriviera, un tributo al estilo de vida amable que amaba Christian Dior.

Emblemas de un vestuario radiante reinventado Chiuri,

estas

por

Maria

nuevas

Grazia

creaciones

están revestidas con un icónico motivo toile de Jouy que la directora creativa de las colecciones femeninas reinventó en intensos tonos de

rosa frambuesa, verde chartreuse y azul marino. Esta impresión excepcional ilumina los elementos esenciales del verano: una tabla de surf, una sombrilla, una hamaca y cojines, así como manteles individuales, una serie de objetos decorativos y artículos de papelería. Un momento suspendido en el tiempo, como una escapada a la orilla del mar.

35

moda / colecciones Una línea exclusiva para descubrir en las boutiques de Dior Maison en siete resorts (Mykonos Village, Mykonos Nammos, Forte Dei Marmi, Capri Riccio, Ibiza, Bodrum y Porto Montenegro) y siete tiendas emergentes en todo el mundo (Selfridges, Chengdu , Sanya, Shanghai, Soho, Beverly Hills y Santa Bárbara), así como en su web.

36

37

ROMAN moda / colecciones

PALAZZO

V A L E N T I N O 38

F A L L

2 0 2 1

V

alentino

presenta

su

colección

Valentino Roman Palazzo Fall 21 de manos de su director creativo Pierpaolo Piccioli, cuyas propuestas no ha dejado a nadie indiferente, ya que el italiano ha apostado por unir el lujo con zapatillas y crear outfits de calle; creando a partir de la colección un nuevo universo, más natural e íntimo.

39

moda / colecciones

40

La colección es en sí misma, un

tridimensionales

por

toda

la

armario, "un sistema variable de

superficie, las prendas de abrigo

piezas a partir de las cuales sacar

de alta costura, los looks totales

para ser, y en este ser redefinir

en rojo o black, el toque animal

cada vez", explica la firma.

print de algunas de sus prendas, la combinación del denim - debido

El otoño 2021 para la Maison

a la colaboración de la firma con

Valentino se define en siete

Levi's - y zapatillas, las tachuelas

aspectos

y apliques metálicos en bolsos y

en

su

a

tener

colección:

en

cuenta

las

flores

zapatos, y los bolsos de punto.

41

moda / looks

5 Looks para este verano

MADE IN SPAIN

E

MACARENA MARTÍNEZ PENAGOS Periodista

s junio, y ya no queda nada para que comience el verano, la estación favorita

de

muchos

de nuestros lectores.

La

combinación

de prendas en esta estación son diversas,

ya que se puede jugar mucho con los colores, siendo ellos los protagonistas una vez más.

42

Casual Un look “casual” pero vivo, es el que os proponemos combinando el vestido de Amlul y unas botas cowboy de la marca Alessandro

Simoni.

El

protagonista

del look es el bolso lima de Malababa, aportando luz a este outfit. Las gafas de Kaleos dan un toque atrevido para aquellas

que

quieran

sorprender y

arriesgarse con lo diferente. Por último, y para completar la propuesta, optamos por unos pendientes de Apodemia, los cuales aportan sencillez y elegancia.

43

moda / looks

Noches de Verano Este look es para las noches de verano, esas que siempre se quedan en el recuerdo.

Para una de esas noches este outfit es tu aliado perfecto. Os proponemos un traje conformado por el chaleco y el pantalón de Uterqüe, junto a un bolso naranja de Olivia Mareque, el cual da una pincelada de viveza a la propuesta. Para nuestros pies, nada mejor que estas sandalias de Alohas, y para finalizar el anillo de la marca María Pascual, que da un toque divertido al look.

44

Corset Una de las tendencias de esta temporada son los corsets, esta prenda sensual no puede faltar en tu armario. A continuación, te mostramos una idea de como poder combinarlo. La prenda principal será el corset, que en esta es de Zara.

Para dar color al look, proponemos la americana verde oliva de Massimo Dutti, los pantalones de pinza de Mango y los mules de Miista, que no pueden faltar en el outfit.

Por último, el complemento especial para el look es el bolso de Paris/64.

45

moda / looks

Sporty Este look “sporty” para los chicos, está compuesto por la camiseta de Mour Studio, el pantalón corto de Walkers Appeal y las zapatillas de Morrison. Los complementos que componen el outfit son la tote bag de Green Forest Wear y la gorra de The Indian Face.

46

Casual Esta propuesta “casual” para los chicos, que evoca las tardes de verano, principal

contiene un

como

polo

prenda

naranja

de

Edmmond, combinado con jeans de Pull & Bear y alpargatas Scotta 1985.

Para completar este look, se puede optar por las gafas de Mr. Boho y la pulsera de plata de joyería Hago.

47

moda / colecciones

DESIGUAL X

ESTEBAN CORTÁZAR

48

D

esigual lanza una colección junto a Esteban Cortazar. este diseñador de origen venezolano sigue siendo actualmente, el creativo que más joven debutó en la NYFW, con tan sólo 17 años, siendo director creativo

de

las

colecciones

femeninas de Emanuel Ungaro.

49

moda / colecciones

50

Inspirada en una infancia precoz en

Italia y ganadora de uno de los

la que Esteban creció rodeado de

programas de TV con más audiencia

artistas y muy diversos personajes,

del país, Yendry; el célebre modelo

Desigual reúne para esta campaña a

y

un casting que respira este melting

Juste; el icono de la moda colorista

pot que era South Beach traído a la

y diseñadora haitiana basada en

actualidad. Desde la impresionante

Colonia, Michelle Elie; la famosa

actriz Daniela Santiago, una de las

modelo italiana Chiara Scelsi; el

protagonistas indiscutibles de la

supermodelo

serie de éxito ‘Veneno’; la cantante

Burjak o la artista drag queen, Alaska

de origen dominicano criada en

Nebraska.

empresario

barcelonés,

brasileño,

Biel

Jhona

Esta colección es una historia que representa diversidad y diversión, mostrando

cómo

el

universo

Esteban se funde con los valores de marca de Desigual y se presenta la colección que define el verano.

La propuesta presenta prendas que son para todos. Para llevar a una fiesta o debajo del agua. Camisas que son vestidos, chaquetas y que son para él, para ella y para todo aquel que quiera ponérselas.

Prendas

vaqueras

que

nos

acompañarán todo el año. Y otras que definen el verano, el calor, el buen tiempo y el mejor humor. La colección muestra patrones fáciles para que todos los cuerpos posibles se

sientan

cómodos

dentro,

armario cuyo diseño está en el color y la estampación, sacando una sonrisa, amando y respetando al mundo, con tejidos ecofriendly como el Lenzing™ ecovero, Naia, BCI cotton, Tencel ™, Lyocell ™ o algodón orgánico. En definitiva, una

colección

diseñada

hoy,

inspirada en el pasado y pensada para que se disfrute siempre.

51

moda / entrevista

C L A U D I A

SORIANO 52

“La moda para mí siempre ha sido una forma de expresión” PAULA CASAS

E

Periodista / Coordinador de Redacción Fotografías: RUBÉN FERNÁNDEZ

mpezó su trayectoria siendo estudiante de Educación Primaria especializada en Pedagogía Terapéutica, secreto que pocos conocen teniendo en cuenta el sector por el que la conocemos. Este mes, Claudia Soriano viene a Urbanitas Magazine para contarnos todo sobre su recorrido profesional.

Cuando cursaba el último año de dicha carrera universitaria, Claudia se vio en la necesidad de escoger otro camino diferente creando su propio blog y dándole más vida a sus redes sociales. Por ello, de forma completamente natural, acabó dedicándose a ese mundo y así continúa hasta el día de hoy.

Además, nos cuenta que no se llega a plantear ser educadora por ahora, pero tampoco lo descarta en un futuro.

Desde sus comienzos en redes sociales, se centró tanto en su perfil como en su blog, “aunque tanto una cosa como la otra eran desconocidas para mí. Fui descubriendo las dos herramientas poco a poco con el tiempo”, nos cuenta Claudia.

53

moda / entrevista

A la influencer lo que más le apasiona

preguntándome

por encima de todo es viajar, pero

detalles, me animó a crear ese

¿y a quién no?. Nos cuenta que de

apartado del blog en el que poder

todos los lugares que ha visitado, se

compartir información de hoteles,

queda, sin ninguna duda, con Nueva

restaurantes y lugares o itinerarios

York,

de interés”, nos indica.

afirmando:

“siempre

que

acerca

de

los

puedo intento volver y redescubrir la ciudad”. Sin embargo, Indonesia

Para ser influencer en redes sociales,

también es un sitio que le apasiona

parte de la sociedad piensa que una

y

recomendarlo

‘cara bonita’ lo es todo. Sin embargo,

habitualmente a todos sus seguidores.

para Claudia no es así. Para ella es

“Son dos viajes diferentes pero

mucho más relevante aportar un

emocionantes”, nos indica. Además,

contenido de calidad, y “considero

para el año 2020 tenía un par de viajes

que tanto en las redes como en la

programados a Japón y a Filipinas, los

vida es mucho más importante

cuales espera poder hacer muy pronto

lo que cada persona transmite”,

para compartir con sus followers toda

desvela.

no

duda

en

su experiencia tanto en su blog como en Instagram.

Al hilo de ser influencer y saber qué contenido mostrar o promocionar,

54

Con los años, Claudia acabó creando

Soriano, con más de 98 mil seguidores

una sección en su blog destinado sólo

en Instagram, tiene bastante claro

a viajes, en la que contar todas sus

lo que les interesa y quieren ver:

experiencias al detalle. Confiesa que

“Depende de la época. Antes de

la idea surgió porque disfruta desde

la pandemia probablemente era

los momentos previos: planificar

contenido de viajes. Ahora, sin

e investigar sobre el lugar que va a

embargo, está relacionado con tips

visitar. Además, “esto unido a que

de belleza, cuidado del cabello o

siempre recibía muchos mensajes

looks de diario”, nos explica.

55

moda / entrevista

56

Nuestro país tiene la suerte de poseer

Sabemos que a ella en sus looks no le falta

una gran variedad de diseñadores

ni un solo detalle. Es muy cuidadosa a

muy conocidos en el plano nacional

la hora de elegir los complementos. Por

e internacional, y no pudimos evitar

ello, el que no puede faltarle antes de

preguntarle por su favorito. Como

salir de casa es “el bolso, especialmente

experta en moda, expresa: “no podría

en tamaño grande”. El estilo de ropa

quedarme solo con uno. Me encanta

que más representa a Claudia es “el

combinar diferentes estilos y marcas,

más sencillo con prendas básicas de

no solo de diseñadores conocidos sino

colores neutros que me permiten

también de nuevas marcas que van

crear infinitas combinaciones entre

surgiendo”. Para la protagonista, la

ellas (por ejemplo vaqueros, camisetas

moda “siempre ha sido una forma de

y botines de punta). Pero también,

expresión. Por ello dependiendo de

prendas

cómo me siento me gusta vestirme de

(chaquetas muy cargadas, pantalones

una forma o de otra”.

con pedrería...)”, responde.

mucho

más

marcadas

“Me encanta combinar diferentes estilos y marcas, no solo de diseñadores conocidos sino también de nuevas marcas que van surgiendo”

57

moda / entrevista

“Nunca planifico mis looks a no ser que sea una ocasión muy especial”.

Cuando vemos que confía en un look diferente cada día, parece que lo planifica todo desde principios de semana para saber en todo momento lo que ponerse. Sin embargo, le pasa todo lo contrario, “nunca planifico mis looks a no ser que sea una ocasión muy especial. Cuando no tengo muy claro qué ponerme tiro de los básicos que nunca fallan”. Y confiesa que, “probablemente ahora mismo la base de cualquier look serían unos jeans de campana”.

58

Qué será tendencia de cara a la próxima temporada de verano y los colores que llenarán nuestros armarios era una pregunta obligada y muy necesaria. Claudia respondió: “Creo que va a ser un verano de mucho color y los colores pastel seguro que triunfan. Pero a mí personalmente me apetecen vestidos minimalistas con colores neutros”, apunta.

“Creo que va a ser un verano de mucho color y los colores pastel seguro que triunfan”.

59

moda / entrevista Claudia Soriano es una mujer joven, con

primicia que “actualmente estoy creando

muchos proyectos y expectativas pendientes

colecciones para dos firmas de moda y

por cumplir. Para ella, es primordial tener

trabajando en un proyecto personal que

ilusión para llevar a cabo todo ello: “No

tengo muchas ganas de compartir y que

me canso de aprender y descubrir nuevos

verá la luz pronto”. Como broche final,

caminos,

que

Claudia le pide una sola cosa a su futuro y

me permiten desarrollar mi parte más

es “seguir disfrutando siempre de lo que

creativa”. Por lo tanto, nos adelanta en

hago y estar cerca de la gente que quiero”.

60

especialmente

aquellos

A tu lado, donde quiera que estés.

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61

moda / colecciones

GIVENCHY propone un otoño de contrastes estridentes y sutiles

62

“En última instancia, lo que intento hacer con las colecciones de Givenchy es reflejar el mundo de hoy. Aprecio cierta experimentación material y un contraste intenso en la ropa que solo podría lograrse y existir ahora. [...] Es una idea de un lujo más personal, de formalidad e informalidad simultánea, construcción y comodidad; es el lujo de que la gente use ropa, no ropa que use personas".

63

moda / colecciones

A

sí presenta el director creativo de Givenchy, Matthew M. Williams, la nueva colección otoñal de la mencionada firma de moda. Refiriéndose a los elementos que comenzó en su oferta debut para Givenchy, Matthew M. Williams presenta una colección de contrastes, tanto estridentes como sutiles; teniendo como protagonistas los colores neutros y dejando algunos destellos de color en alguna de las propuestas.

64

Un completo armario para el próximo otoño 2021 es lo que ofrece en esta amplia colección donde se pueden encontrar desde vestidos sutiles y elegantes, a cortes más arriesgados, pasando por un plumífero metalizado y acolchado, abrigos largos...

65

Pre-Fall 2021

VUITTAMINS moda / colecciones

66

C

on

Stacy

Martin

embajadora, Ghesquière

como Nicolas

presenta

su

colección Pre-Fall 2021 en colores alegres, basándose en visiones que simbolizan la naturaleza de la mujer Louis Vuitton.

67

moda / colecciones Esta temporada, la colección Vuittamins Pre-Fall 2021 de Louis Vuitton ofrece un impulso de alegría y optimismo con una paleta de colores que resaltan.

Basándose en los principales ángulos de diseño de Nicolas Ghesquière desde su llegada a Louis Vuitton, la colección se expresa a través de tres pilares estilísticos principales: Tech

Romanticism,

Sportswear

y

Energetic

Rediscovering

Essentials. En una explosión de colores donde se reinventan los dúos cromáticos, las piezas combinan la delicadeza del bordado y la suavidad de los materiales

con

una actitud

moderna y urbana.

68

Expresando

la

visión

modernidad

y

singularidad

de la

Maison, la

de

animación

ilumina nuevos bolsos, así como formas icónicas de la colección Primavera-Verano

2021,

incluyen

Coussin

Pochette

que y

Papillon Trunk, en una gama de materiales atemporales.

69

moda / belleza

70

CONSEJOS DE EXPERTOS para cuidar tu cabello en verano

E OLGA JUÁREZ

Periodista y Documentación

l 21 de junio llega el verano, y con él las largas horas de playa, piscina y sol. Y al igual que cuidamos la piel con una intensa protección solar, siempre aconsejados por un dermatólogo, deberíamos hacer lo mismo con el cabello. Es esencial cuidarlo y mimarlo ante los agentes externos atacantes, basándonos en una opinión experta. Por este motivo, hemos acudido a Alberto Dugarte Institute y Alegría Peluqueros, para que nos aconsejen sobre cómo cuidar el cabello en verano.

El sol, la sal del mar, el cloro de la piscina...son los principales elementos que pueden afectar y dañar el cabello durante la época estival. Lo principal, y en lo que coinciden ambos expertos, es que el cabello se debe proteger con spray o crema protectora ante la proyección solar. “Lo más aconsejable sería aplicar el protector solar antes de salir de casa, distribuirlo bien por todo el cabello y repetir este procedimiento durante toda la exposición al sol. Es importante recalcar que debemos evitar siempre los aceites, ya que pueden resecar o dañar el pelo”, apuntan desde Alberto Dugarte Institute.

71

moda / belleza

“Después de cada baño, ya sea en mar o piscina, enjuagar el pelo con agua dulce, y especialmente si tenemos algún tipo de tratamiento” 72

Hay muchos mitos y leyendas sobre los

de los cánceres de piel. Los rayos UVA

beneficios del agua salada y el cabello,

y UVB constituyen sólo una pequeña

pero la conclusión es clara: “el agua

porción de los rayos solares, y éstos son

de mar, al ser rica en magnesio y sales

la causa principal de los efectos dañinos

minerales, es muy beneficiosa para la

del sol en la piel. Pero, ¿qué ocurre con

piel y el cuero cabelludo. Sin embargo,

el cabello? “Los rayos ultravioletas

daña la integridad del cabello, por eso

del sol dañan el cuero cabelludo, de la

debemos protegerlo especialmente si

misma forma que ocurre con el resto de

tenemos mechas, tinte etc.”, explica

la piel, sobre todo si el cabello es fino,

Pedro Alegría, de Alegría Peluqueros.

ya que los rayos del sol lo alcanzarán más fácilmente”, exponen en Alberto

Los expertos de Alberto Dugarte Institute

Dugarte Institute. Además, Pedro Alegría

se adelantan a la problemática del

determina que el calor puede ocasionar

cloro, lejía diluida que puede acabar

un exceso de sudoración, dando lugar

destrozando el cabello. “Después de cada

a picores, pero este problema se palia

baño, ya sea en mar o piscina, enjuagar el

aumentando el lavado con un champú

pelo con agua dulce, y especialmente si

adecuado.

tenemos algún tipo de tratamiento, ya sea keratina o coloración, ya que perderían

En verano, el pelo, como ya hemos

efecto. Hay que tener en cuenta que el

comentado anteriormente, está expuesto

cloro de la piscina, sobre todo para los

por lo general a una mayor frecuencia al

cabellos rubios, puede provocar un tono

agua y al calor. Este hecho provoca que

verdoso en el cabello”, exponen. El salón,

se debilite el color si está teñido. Pero

además, recalca la importancia de evitar

con unos simples pasos es muy sencillo

los aceites en esta época del año, ya que

aminorar está problemática, “nosotros

pueden dañar o resecar el pelo.

recomendamos unas mascarillas de color personalizadas para cada tipo de

La exposición a la radiación ultravioleta

reflejo y esto nos ayudará a renovar el

según American Cancer Society, es el

pigmento y mantener el color intacto”,

factor de riesgo principal para la mayoría

señala Pedro Alegría.

73

moda / belleza Por su parte desde Alberto

pesar de que no existe un

Dugarte Institute se aconseja

tratamiento

lo siguiente: “si por ejemplo,

que se recomienda el uso

acabas de teñirte el cabello,

de un champú sin sulfatos,

lo apropiado sería esperar

astringente y lavarlo siempre

uno o dos días antes de

con agua tibia”, especifican

lavarlo, para que el pigmento

desde

consiga

Institute.

asentarse

mejor

específico,

Alberto

sí

Dugarte

en los folículos. A la hora de lavarlo sería importante

Por otro lado, Pedro Alegría

evitar el agua muy caliente,

afirma que para la imagen

y usar agua templada, ya que

personal

ayuda a cerrar la cutícula

tener un cabello sano, por

del cabello”.

eso

es

antes

de

fundamental

verano

es

conveniente una buena rutina Para terminar, nos enfocamos

de cuidado para protegerlo.

en los tratamientos específicos

“Nuestro

en cabina antes de verano,

in salon es el tratamiento de

como bien dicen en Alberto

Moor que impermeabiliza y

Dugarte Institute, antes de

elimina el encrespamiento,

verano lo ideal es poner a

lo cual nos proporciona una

punto el cabello, prepararlo

regeneración y brillo extremo

para la exposición al sol. “En

en

el caso de los cabellos secos y

facilita el peinado de forma

teñidos, una buena nutrición

espectacular.

a base de ácido hialurónico

debo insistirque el diagnóstico

o células madre sería lo más

profesional personalizado es

adecuado para que luzca un

imprescindible para el éxito

aspecto cuidado y sano. En

en el cuidado del cabello”,

cuanto a cabellos grasos, a

afirma el peluquero.

74

el

cuidado

estrella

cabello y además,

No obstante,

“El cabello graso es a causa de un exceso de segregación de las glándulas sebáceas por tanto es un problema interno y ningún champú nos lo va a solucionar. La mayoría de champú antigrasa y remedios naturales como el limón van a dañar el manto hidrolipídico”

75

moda / colecciones

SAINT LAURENT apuesta por el color para el próximo invierno

76

Un entorno gélido sirvió de escenario para los diseños de Anthony Vaccarello, director creativo de Saint Laurent, el cual presentó hace unas semanas la colección de invierno 2021.

Una mujer sin complejos, esa es la finalidad esencial de esta nueva colección donde se apuesta por el color y el metalizado, alejándose de las tonalidades normales del invierno.

Contrastes sobrios en colores neutros y prendas coloristas, todas ellas acompañadas de diferentes complementos; toman protagonismo en propuestas donde se mezclan las formas sesenteras y ochenteras de la pasada centuria.

Vaccarello quiere que la firma muestre un lado más ligero y juguetón con la explosión colorista que se aleja del pensamiento de "usar el negro y los pijamas cuando todo está mal".

77

moda / colecciones

LACOSTE presenta su colección otoño-invierno en el Front de Seine

L

a modernidad desacomplejada del Front de Seine en el distrito 15 de París es un telón de fondo sorprendente para la colección Lacoste OtoñoInvierno

2021/22

diseñada

por

Louise Trotter. Fotografiado por Sam Rock frente a sus paisajes arquitectónicos impactantes -un choque de cuadrículas y formas curvas, cemento, ladrillos, tejas y vidrio- el divertido intercambio

de códigos deportivos gráficos y clásicos remezclados de la temporada aparece de forma nítida. El ímpetu de un estilo de vida activo y la confusión de movimientos entre la vida en casa, el trabajo y el juego forman la base de un sistema intercambiable de diseños novedosos. Las prendas responden a los tiempos con elegancia, humor y facilidad.

78

79

moda / colecciones

80

Con una selección de tonos intensos

calmados

con

neutros más apagados, la colección engaña al ojo con proporciones expandidas y reducidas,

construcciones

inesperadas y la aparición de personajes de cómic de

Lacoste.

Como

una

caricatura, el característico cocodrilo de la casa renace más grande que nunca: los parches en forma de garra del archivo y las cabezas audaces de cocodrilo crean una

nueva

iconografía

junto con pelotas de tenis en llamas, una sombra de «red de tenis» y un logotipo universitario en forma de L.

81

moda / colecciones El concepto de chándal, quintaesencia

deportivos. La construcción de las prendas

deportiva, y el twinset se reinterpretan de

refleja la herencia de sastrería del fundador

múltiples formas para hombres y mujeres,

de la casa René Lacoste. Las líneas suaves

y junto con las camisas, los cárdigans y los

y envolventes de chaquetas, chaquetas

pantalones de jogging con trampantojo de

universitarias, abrigos y trencas se actualizan

corte en piqué de algodón -el material clave

con cuellos de punto, cintas de termosellado

del polo Lacoste- crean sutiles conjuntos

y acolchados de nylon ligero.

82

Yendo un paso más allá en el proceso

chinos unisex impecables y frescos cuentan

de upcycling de la última temporada, los

con bajos elásticos con velcro, los leggings

cortavientos, los abrigos de plumas y los

policromados de neopreno con cremallera

forros acolchados se reconstruyen a partir

aplicada a modo de parche por encima del

de un mosaico de telas Lacoste antiguas y

tobillo, y las rayas de velocidad de clara

descatalogadas, creando nuevas geometrías

inspiración de carreras automovilísticas se

en formas deportivas clásicas. Las cintas de

descubren en polos y pequeñas fornituras

adhesión Framis, los cordones y las cuerdas

en jacquard de tablero de ajedrez. Llevadas

aumentan la sensación atlética y de prendas

con chanclas moldeadas en relieve, gorras

de ingeniería, así como lo hacen los crop

de piqué de algodón de 5 paneles y mochilas

tops en neopreno y los pantalones cortos

extragrandes, completan el ejercicio de la

esculpidos para mujer. Los pantalones

temporada con un estilo deportivo dinámico.

83

moda / belleza

5 TIPS para preparar tu piel para el verano MERCEDES RELAÑO

L Fashion Editor

Fotografías: Diego Vázquez / Manu León

a llegada de los meses de verano trae consigo los días de relax de vacaciones, playas, piscinas, reuniones familiares y de amigos… pero es en estos meses cuando más nos exponemos a diferentes agentes enemigos de la salud de tu piel como los cambios de temperatura, el sol, el cloro de las piscinas o el agua de mar.

¿Sabías que hasta el 70 % de las arrugas que aparecerán en tu piel del rostro a lo largo de la vida están causadas por las radiaciones solares? Es por esto por lo que estos meses previos al verano debemos recuperar buenos hábitos de alimentación, evitar la sobreexposición solar y comenzar a preparar nuestra piel con rutinas y tratamientos profesionales para ayudar a nuestra piel a llegar preparada a los días de sol y playa.

84

85

moda / belleza 1. HIGIENE FACIAL CON

eliminar con los métodos habituales

MICRODERMOABRASIÓN:

de dieta y ejercicio. Estas zonas

La microdermoabrasión es un peeling

suelen ser en abdomen, cartucheras y

mecánico que exfolia suavemente

flancos. Existen tratamientos como el

la capa superior de la epidermis,

PACK GRASA LOCALIZADA en Clínica

estimulando la renovación celular y

Roch, que combina diferentes terapias

la producción de colágeno y elastina.

con eficacia clínica demostrada en el

Es una de las diferentes rutinas de

tratamiento y mejora de estas zonas:

higiene facial que te ofrece Clínica Roch

para

eliminar

impurezas,

• La Mesoterapia inyecta un cóctel de

mejorar los poros dilatados y renovar

sustancias “quema grasas” como la

el cutis, aportándole uniformidad,

L-Carnitina o con efecto tensor

suavidad y luminosidad. Además, te

como el silicio.

ayudará a conseguir un bronceado más uniforme y duradero

• La Cavitación utiliza ultrasonidos de baja frecuencia para destruir los adipositos, las células que

• Duración: 45 min

acumulan esta grasa.

• Técnica: indolora, efecto masaje

• La Presoterapia realiza un masaje

sobre la piel de rostro, cuello y

en miembros inferiores y abdomen

escote

que elimina sustancias tóxicas y

• Efectos:

luminosidad,

uniforme,

piel

suave

tono y

sin

parte de esta grasa movilizada a través del sistema linfático.

impurezas • Duración: 60 min por sesión, al 2. PACKS DE TRATAMIENTO GRASA LOCALIZADA: A menudo, nos encontramos en nuestro peso recomendado pero existe

menos 3 sesiones.

• Técnica: indolora, efecto masaje sobre la zona a tratar.

• Efectos: mejora de la piel de

una zona del cuerpo donde tendemos a

naranja,

acumular más grasa y es más difícil de

volumen.

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celulitis,

reductor

de

87

moda / belleza 3. BIOESTIMULACIÓN CON PLASMA RICO EN PLAQUETAS El plasma rico en plaquetas (PRP) es uno de los tratamientos más novedosos en medicina estética y se ha convertido en un gran aliado para preparar la piel de cara a la exposición solar.

¿Aún no lo conoces? El PRP es un preparado extraído de la propia sangre del paciente, tras un proceso de centrifugado y activación, donde se selecciona una zona del plasma con

factores

de

crecimiento

y

sustancias beneficiosas que actúan en el interior de la piel como una crema superhidratante. También favorece la regeneración de la piel y la creación de nuevo colágeno de la zona a tratar, habitualmente cara, cuello o escote.

• Duración: 60 min.

• Técnica: indolora, se realiza con anestesia local en crema.

• Efectos: rejuvenecimiento de la piel mejorando la flacidez y el tono apagado. Aporta Calidad a la piel del cutis. Mejora la textura y aspecto de la piel.

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4. DERMAPEN El DERMAPEN ® es un dispositivo patentado con forma de bolígrafo que utiliza agujas de mínimo calibre (microagujas). Al actuar en la piel, tiene dos efectos

• El efecto mecánico directo de la estimulación de la piel, que hace que la piel genere su propio colágeno y elastina.

• Por otro lado, se crean unos canales que permiten la aplicación de diferentes sustancias beneficiosas como vitaminas, mesoterapia o plasma rico en plaquetas (en este caso llamamos al tratamiento VAMPIRO FACIAL) según las necesidades de cada paciente.

• Duración: 45 -60 min • Técnica: indolora, se realiza con anestesia local en crema.

• Efectos: mejora el tono y alteraciones de la piel como cicatrices de acné y unifica la textura, difumina arrugas y surcos, y aporta luminosidad.

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moda / belleza 5. MESOTERAPIA CON VITAMINAS Una de las terapias estrella en Clínica Roch para preparar tu piel antes del verano es la mesoterapia con vitaminas, que contiene muchas sustancias antioxidantes que además de iluminar e hidratar tu piel desde el interior, proporcionan una protección natural frente a los radicales libres que oxidan y envejecen tu piel tras la exposición solar. Existen diferentes preparados comerciales para aportar vitaminas y nutrientes a la piel, y en Clínica Roch recomiendan el tratamiento NCTF de laboratorios Filorga, que contiene ácido hialurónico no reticulado para hidratar sin aportar volumen, en combinación con vitaminas, minerales, ácidos nucleídos, aminoácidos y coenzimas, siendo uno de los tratamientos faciales más completos y de calidad en medicina estética

• Duración: 30 min • Técnica: indolora, se realiza con anestesia local en crema • Efectos: rejuvenecimiento de la piel, efecto flash de luminosidad

Después de conocer todos estos consejos de terapias no invasivas con tu piel ya no tienes excusa para no preparar tu piel antes del verano, ya sabes que nunca es tarde para empezar a cuidarte y sobre todo en manos de profesionales en medicina estética en Clínica Roch.

90

91

PEPA SALAZAR

moda / colecciones

L

92

La propuesta futurista para próximo el otoño e invierno a nueva colección de Pepa Salazar juega con el concepto de creación híbrida para realzar la anatomía humana, un concepto con el que la diseñadora ha experimentado a lo largo de su carrera, jugando a la construcción sobre el propio cuerpo para la creación de patrones orgánicos que, en esta ocasión, dan lugar a prendas con siluetas modificables y, en algunos casos, gender neutral.

Así, en la propuesta encontramos trajes

gomas y cuerdas para dar lugar a

de dos piezas de sastrería clásica que se

siluetas híbridas entre lo femenino y

reformulan con cortes inspirados en la

lo masculino, ajustándose al cuerpo

morfología y se rematan con cordones

pero desvirtuando al mismo tiempo

blancos que acentúan contraste entre

las siluetas tradicionales; asimismo, las

los tonos negros y grises. Los volúmenes

cremalleras termoselladas aportan a las

de las americanas oversize se ajustan

prendas una dosis técnica y funcional a

al cuerpo y se transforman mediante

la propuesta de sastrería.

93

moda / colecciones Los pantalones, con clara inspiración biker,

se

guateadas,

estilizan cintas

con

rodilleras

ajustables

y

contrastes de grises y negros.

Una americana confeccionada en lana fría con pinzas vistas se complementa con un pantalón de corte clásico transformado por cortes y gomas, que ajustan los volúmenes para un look clásico con toque edgy.

Los vestidos de cortes asimétricos, uno de los essentials de la diseñadora, crean drapeados en el cuerpo que acentúan la figura. Confeccionados en lycra y con cremalleras termoselladas, los drapeados se consolidan como un acercamiento al sportswear con clara intención funcional.

Otra de las señas de identidad más icónicas de la diseñadora, el trabajo en tul, se tiñe de verde y negro esta temporada para tomar la forma de top y mono. Mediante grandes lazadas se entrecruzan y anudan al cuerpo creando capas superpuestas para dar así un lugar preferente a la anatomía del propio cuerpo.

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Las mallas sporty con cut outs en las ingles

técnicas que continúa con el storytelling de

marcan las formas del cuerpo mediante

desvirtuar la silueta tradicional en búsqueda

incisiones, contrastes de color o costuras en

de nuevos volúmenes.

tonos contrastre y se encuentran en verde lima, negro y gris.

La colección se cierra con el que seguro se convertirá en un hype ítem de la temporada,

La colección se completa con una propuesta

un bolso de forma aerodinámica con

de camisa confeccionada en lycra fucsia,

inspiración en el mundo del motor y el

que se frunce en la espalda a través de tiras

transhumanismo.

95

gastronomía / entrevista

FR PA “El Portal de Echaurren es un sueño hecho realidad”

96

RANCIS N I E G O

H LAURA GONZÁLEZ

Publicista / Redactora

ablar de El Portal de Echaurren es hablar de historia y tradición gastronómica. Francis Paniego, pertenece a la quinta generación de una familia que sentó las bases de la cocina riojana, y esto supone “un orgullo muy grande, y también una gran responsabilidad. Me siento orgulloso de portar el testigo de mi madre, de mi abuela, de todos los que me precedieron, con los que a veces tengo largas charlas”, declara.

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gastronomía / entrevista

“He tenido mucha suerte, mi madre ha sido una madraza maravillosa, simpática, bromista, noble, una mujer excelente, una maravilla de mujer”.

Su madre, Marisa Sánchez, fue Premio

pero nosotros lo hacíamos y quizás por eso

Nacional de Gastronomía al mejor Jefe de

nuestra relación superaba la típica relación

Cocina en 1987, galardón que veinticinco años

madre-hijo. La echo muchísimo de menos,

después ha ganado el propio Paniego y que

pero al mismo tiempo la siento muy cerca”,

recuerda con cariño: “fue una grandísima

relata.

alegría, me hizo muy feliz. Pensar que te han dado un premio que una vez se lo dieron a tu

Fue la influencia de su madre y su familia

madre, te deja unas sensaciones por dentro

lo que motivaron a Francis a dedicarse a la

que me las quedo para mí”. Para Francis,

cocina. “Viví en una cocina y he visto a mi

su madre es un claro ejemplo a seguir. “He

familia ser muy feliz aquí, así que yo quise

tenido mucha suerte, mi madre ha sido una

hacer lo mismo que ellos, no hubo grandes

madraza maravillosa, simpática, bromista,

dudas ni largas reflexiones, fue todo muy

noble, una mujer excelente, una maravilla

natural. Yo creo que uno se va haciendo,

de mujer. Además, fue una magnífica

pero es verdad que requiere de un grado

cocinera a la que admiraba muchísimo. Es

de consciencia y entrega que algunos no

difícil separar a la madre y la profesional,

consiguen jamás”, refiere.

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El Portal de Echaurren es el

no considera que su cocina

evidente

una

sufriera cierta transición. Le

implicación

gusta hablar de evolución: “No

resultado

dedicación llevadas

e

hasta

exponente.

de

su

“El

máximo de

que hablarse transición, es más

Echaurren es un sueño hecho

una lógica evolución hasta casi

realidad”, confiesa el cocinero

disiparse la línea que separa

quien explica que “el Portal fue

ambas cocinas. Hoy en día

consecuencia

podemos apreciar vanguardia

de

Portal

creo que necesariamente tenga

Echaurren

Tradición”. Para ello, Paniego

en la tradición”.

99

gastronomía / entrevista

Y

precisamente

es

de los dos menús que teníamos.

lo que transmite la propuesta

Aún no sé qué vamos a hacer este

gastronómica

Una

año, no me gusta atarme a nada.

cocina que apuesta por productos

Es posible que quitemos la carta.

muy arraigados a la cocina riojana,

Este no va a ser un año normal,

que busca despertar los sentidos a

pero ya veremos”, afirma.

de

tradición

Paniego.

través de los sabores de siempre

100

y prueba de ello es ‘Entrañas’,

Intentamos que Francis nos desvele

un menú degustación en el que

algún secreto y comparta con

predomina la casquería. “La Rioja

nosotros qué nos tiene preparado

es una tierra donde la casquería

para este 2021. “Encontraremos

juega

importante.

esta temporada alguna que otra

Siempre la habíamos utilizado,

sorpresa en El Portal de Echaurren,

pero en 2015 decidimos hacer un

pero no las vamos a desvelar aún,

menú exclusivamente de casquería

si no dejarían de serlo”, presume.

y aún seguimos trabajando en esa

Estamos seguros de que un año

idea. La especialización sólo trae

más, su cocina no dejará indiferente

cosas buenas, consigues conocer

a nadie, pues fue el primer cocinero

más profundamente un concepto

riojano que se alzó con un distintivo

hasta el punto de aparecer ante

Michelin. “Fue un hito, y los hitos

ti un campo inagotable de ideas”,

no te los puede quitar nadie nunca.

comenta. No obstante, a Paniego

Siento mucho orgullo, un tanto

siempre le ha preocupado llegar al

malsano tal vez, porque el orgullo

comensal y ofrecer una experiencia

nunca es bueno. En mi tierra hay

única permitiendo que él mismo

un cocinero que se merecía haber

elija qué platos degustar, o al

conseguido esa estrella mucho

menos, así ha sido hasta ahora.

antes que yo, se llama Lorenzo

“Hace unos años recuperamos la

Cañas y le quiero como a un

carta, para complementar la oferta

hermano mayor”, reconoce.

un

papel

“Encontraremos esta temporada alguna que otra sorpresa en El Portal de Echaurren, pero no las vamos a desvelar aún”

101

gastronomía / entrevista

“Disfruto de un buen arroz, de un par de huevos fritos con pimientos verdes y un guiso hecho con amor”

102

A pesar de todo, Paniego siempre ha

Tras esta confesión, no resulta raro afirmar

mantenido los pies en el suelo tomando

que nos hallamos ante un hombre que

conciencia de la responsabilidad que supone

disfruta la vida al máximo apreciando la

estar al frente de un restaurante con dos

sencillez.

estrellas Michelin. Como cocinero declara:

cómo es posible conciliar y compartir una

“Cuando estás ante algo mágico, mágico

rutina laboral tan exigente como ésta con

por su originalidad, por su sabor y matices,

la familia. “Vivir en un pueblo pequeño

por su estilo y belleza, hay infinitas cosas

ayuda, pero no te creas que lo consigo.

que apreciar en un gran plato”, sin olvidar

Como todos, voy mil veces desbordado,

su lado más personal como comensal:

pero creo que ese es mi ritmo habitual,

“disfruto de un buen arroz, de un par de

me gusta esa presión. Procuro caminar

huevos fritos con pimientos verdes y un

o coger la bici, hacer deporte me ayuda

guiso hecho con amor”, destaca.

muchísimo”, cuenta.

Nos

preguntamos

entonces,

103

gastronomía / entrevista

“Me gustan muchísimos trabajos, en este país hay un talento brutal, me quedo loco con la gente más joven, me flipa su talento y su fuerza” Francis, pertenece a esa generación de cocineros que se ha formado junto a los padres, de lo que muchos consideran Alta Gastronomía Española. “Mi primer gran restaurante fue Akelarre, con un Pedro Subijana de apenas cuarenta y tantos.

Le recuerdo un día al final del servicio, enseñándonos fotos de sus viajes por Francia con Juan Mari Arzak, gestando tal vez sin saberlo aún, lo que luego sería la revolución de la cocina española”, exclama.

104

El chef de El Portal es consciente

me da mucha pereza pensar en

del alto nivel del que presume

un cocinado a cuatro manos. Pero

nuestra gastronomía. “Me gustan

supongo que en cuanto esto pase,

muchísimos trabajos, en este país

lo volveremos a hacer. Lo que sí

hay un talento brutal, me quedo loco

que tengo claro es que solo quiero

con la gente más joven, me flipa su

hacerlo por amistad y por cariño”,

talento y su fuerza”, reflexiona. Sin

asegura.

embargo, por el momento, Francis descarta compartir fogones con

Y cariño fue lo que Paniego recibió

otro compañero en una experiencia

a través de sus redes sociales

a

práctica

durante el confinamiento, época en

bastante habitual en el sector que

la que aprovechó para compartir sus

busca motivar y atraer al comensal

recetas y trucos con sus seguidores.

bajo la promesa de una experiencia

“Me

inigualable elaborada por varios

y sobrevivir a esta locura. Fue

profesionales. “Después de lo que

preciosa e increíble la respuesta de

estamos pasando con la pandemia,

la gente”, afirma.

cuatro

manos,

una

sirvió

para

entretenerme

105

gastronomía / entrevista

Además de encontrarle sumergido en las redes, Francis compagina su labor como cocinero y propietario de El Portal de Echaurren con el asesoramiento gastronómico a otros espacios hoteleros. “Es un honor y un orgullo asesorar a lugares tan mágicos como el Hotel Marqués de Riscal o el Sport Hotel Hermitage & Spa de Andorra. Asesorar espacios así nos obliga a estar en aprendizaje constante, me encanta la hotelería. Nací en un hotel y, además de asesorarles, aprendo muchísimo de ellos. Nuestro horizonte ahora mismo está puesto en Ezcaray, en el Hotel Echaurren de mi familia, en el que en unos días acabaremos la reforma integral de todo el edificio. Estamos felices por ello, han sido muchos años de obras, de asumir un endeudamiento en tiempos que no están siendo nada fáciles. Empezamos la obra con la crisis del 2008 y la acabamos con la crisis del COVID. Supondrá un salto cualitativo enorme y confío en que la apuesta saldrá adelante.

Está quedando alucinante, el viajero que venga al Hotel Echaurren, va a encontrarse con unos de los mejores hoteles regentado por una familia de este país”, presume ilusionado.

Echando una vista al futuro, vislumbramos que Francis se encuentra en la cima de su carrera. “Trabajo como un loco, debo ser adicto, pero este negocio requiere de ti casi las 24 horas”, admite. Pero su dedicación justamente le hace sentir afortunado: “No me atrevo a pedir nada, tengo una familia magnifica, unos hijos estupendos, me gustaría hacerme viejo con Luisa, viéndolos a ellos hacer realidad sus sueños y con buena salud. Lo demás es accesorio”, reconoce.

106

107

gastronomía / cocina

MILHOJAS

de patatas y bacalao con salsa tártara

Y

by PILAR RUÍZ & CRISTINA RODRÍGUEZ-RUBIO www.aprendiendoacocinar.es

a definitivamente ha llegado el calor y como estamos en junio y el verano está a punto de comenzar, nos apetece cocinar y compartir con todos vosotros, una receta sencilla y refrescante como este Milhojas de Patatas y

Bacalao

acompañado

de

salsa tártara, receta que está riquísima y ya veréis que sencillo de cocinar. Os va a encantar.

En casa, desde que la hicimos una vez, nos gustó tanto, que siempre inaugura nuestros veranos.

Además de lo rica que está, es una receta muy completa porque lleva pescado, verdura, hortalizas, fruta y frutos secos, así que tiene un aporte nutricional muy interesante.

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109

gastronomía / cocina

INGREDIENTES MILHOJAS

200 g. de bacalao ahumado

2 patatas grandes

2 tomates

100 g. de pimientos del piquillo

100 g. de nueces

1 mandarina

AOVE y sal

1 cogollo de lechuga

tomates cherry

INGREDIENTES SALSA TÁRTARA

200 g. Mayonesa

110

1 huevo cocido

25 g. alcaparras

25 g. pepinillos

10 g. mostaza de Dijon

MODO DE PREPARACIÓN • Para comenzar vamos a cocer las patatas en una olla con abundante agua y sal, las

desmoldamos, chorreoncito de aceite y agregamos unas nueces por encima.

apartamos, esperamos a que enfríen,

• Nosotras lo hemos acompañado de unos

pelamos y vamos a cortar a rodajas

gajos de mandarina, una rica ensalada y

gruesas.

una sabrosa salsa tártara casera.

• A continuación, cortamos los tomates en rodajas finas y reservamos.

• Pelamos la mandarina y cortamos los gajos en dos por la mitad, como un libro y reservamos.

• Y ya podemos montar nuestro milhojas.

En el plato donde vayamos a servirlo, colocamos el molde cortapasta redondo y comenzamos colocando, primero, una tanda de rodajas de patata, a continuación,

Receta de la salsa tártara: • Hacemos la mayonesa.

• A continuación, picamos las alcaparras y los pepinillos. Rallamos el huevo cocido o, si lo preferimos, lo picamos también.

• Incorporamos estos ingredientes a la mayonesa junto con la mostaza.

• Por último, añadimos un poco de perejil picado.

una pizca de sal y un chorreoncito de aceite de oliva.

Y este Milhojas de Bacalao y Patata está

• Seguidamente, ponemos unas láminas

exquisito y muy refrescante, además de una

de bacalao, una capa de pimientos de

receta muy completa. La verdad es que lo

piquillo, otra tanda de rodajas de patata,

hemos disfrutado mucho y nos quedamos

otra pizca de sal y chorreoncito de aceite.

con ganas de volverlo a preparar muy pronto.

• Seguimos nuestro pastel con una capa de bacalao, otra capa de láminas de tomate y

Os deseamos que tengáis un feliz verano,

terminamos con una capa de bacalao.

no sin antes, daros un consejo, que os

• Lo introducimos en la nevera hasta

hidratéis mucho, cuidéis mucho vuestra

minutos antes de servir para que coja

alimentación, y aprovechéis el buen tiempo

consistencia nuestro milhojas.

para hacer deporte, el que más os guste.

• Llega la hora de servir a la mesa,

Hasta muy pronto.

111

gastronomía / #realfooders

Flavors of

GREECE

H

by ANA VIZUETE

uele a olas y sabe a “Honey honey”. Para este mes, quería inspirarme en una de mis referencias favoritas. Es un viaje que tengo pendiente y que me encantaría vivir en cuanto pueda: la costa griega al más puro estilo Dancing Queen. La gastronomía griega es una de las más representativas de la cuna mediterránea, así que apuntad esta parejita de recetas. Serán la fantasía de vuestro picnic de playa.

TZATZIKI

Que lo pronuncie quién pueda… Esta salsa de

ELABORACIÓN:

yogur griego es estupenda para dipear o aliñar

Pelamos y rallamos el pepino, lo

las ensaladas ya que aporta mucho frescor.

añadimos en un bol y vertemos los yogures. Mezclamos y añadimos los

INGREDIENTES

ajos y la menta picados. Por último

• 2 Yogures griegos (250g)

incorporamos 2 cucharadas de

• 1 Pepino

AOVE y otras 2 de zumo de limón,

• Zumo de limón

pimienta al gusto y ¡ready!

• AOVE

112

• 1-2 Dientes de ajo

Podemos acompañarlo con crakers

• Menta fresca

integrales, pan de pita o verduras

• Pimienta

frescas en stick.

113

gastronomía / #realfooders

SARTÉN DE ENSALADA GRIEGA Me declaro amante empedernida de este plato… ¡y vais a flipar con lo sencillo que es! Su versión en frío, la clásica ensalada griega, es uno mis amores de verano (y lo que no es verano). Atentos a esta versión.

INGREDIENTES (X 2 personas) • 250g Tomates cherrys • 1 Cebolleta fresca • 1 Calabacín • Aceitunas negras deshuesadas • Perejil fresco • 4 Huevos • 100g Queso Feta • AOVE • Especias: pimienta y ajo en polvo

ELABORACIÓN: En una sartén con un chorrito de AOVE sofreímos la cebolleta picada mientras cortamos el resto de verduras: el calabacín irá picado, los cherrys en mitades y las aceitunas al gusto del consumidor.

Añadimos a la sartén y seguimos cocinando. Picamos y añadimos el perejil fresco, además de las especias al gusto. En un bol, batimos los huevos y los agregamos a la sartén bajando el fuego para que cuajen lentamente. Cuando queden 5 minutos (aprox) para que la tortilla esté lista, cortamos el queso a dados y los añadimos por encima, cubriendo la sartén con una tapa para que se funda. Solo puedo decir una palabra: brutal.

114

115

gastronomía / rutas

ATÚN ROJO

DE ALMADRABA

Claves para descubrir al rey de los mares a través de la gastronomía

S

LAURA GONZÁLEZ Publicista / Redactora

eguro que alguna vez te has preguntado qué tiene de especial el atún rojo de almadraba del que ahora muchos hablan. El atún rojo es uno de los pescados más demandados en nuestro planeta hoy día y debe el nombre ‘de almadraba’ a la técnica milenaria que permite su captación, llevada a cabo en las

Costas Gaditanas. La pesca de estos atunes se realiza mediante un laberinto de redes que permite a los pescadores capturar los atunes con facilidad y sin apenas dañar el producto. Este atún salvaje únicamente puede encontrarse en el mercado desde abril a junio,

este preciado manjar del mar.

116

Fotógrafo: José María Caballero / Cádiz Turismo

así que te invitamos a descubrir con Urbanitas dónde disfrutar de

BARBATE EL CAMPERO Muchos consideran a El Campero el templo del atún de almadraba. Aquí podrás encontrar deliciosas opciones con atún en cualquiera de sus formas: tartar, carpaccio, tataki, a la plancha, asado… Además de la carta, poseen dos menús degustación para los amantes del atún.

El Campero. Av. Constitución, Local 5 C, 11160 Barbate. 956432300

YOKO EXPERIENCE Una visión menos tradicional es la apuesta del gaditano Álvaro Rivera, que en Yoko Experience, apuesta por una cocina japo mediterránea: excelentes platos elaborados con materia prima de calidad desde los clásicos nigiris hasta la parpatana de atún rojo al josper.

Yoko Experience. Av. Virgen del Carmen, 11160 Barbate. 956257339

PEÑA EL ATÚN Situada en uno de los recovecos más especiales de Barbate, la Peña El Atún es una parada obligatoria para los amantes del atún. En este establecimiento, ofrecen diversos platos con atún que van desde tostas, guisos o salazones de atún de almadraba.

Peña El Atún. Calle Ancha, 39, 11160 Barbate.

956432319.

117

gastronomía / rutas

ZAHARA DE LOS ATUNES RESTAURANTE ANTONIO A escasos metros de la playa, se encuentra el tradicional Restaurante Antonio, un clásico del atún. No deberás marcharte sin probar su atún mechado, aunque el tartar de atún rojo o el atún de almadraba en tomate con huevo frito también son fantásticas opciones.

Restaurante Antonio. Bahía de la Plata, Atlanterra, 11393 Zahara de los Atunes. 956439542.

CASA JUANITO Más de medio siglo lleva Casa Juanito ofreciendo lo mejor del atún a todo aquel que lo visita. En este clásico marinero de Zahara podrás degustar una amplia variedad de pescados además de un atún de almadraba de primera calidad en todas sus formas.

Casa Juanito. Calle de Sagasta, 7, 11393 Zahara de los Atunes. 956439211

TRASTEO La cocina de José Fuentes y Laura López, de TrasteO, apuesta sin duda por los aderezos y los escabeches en una cocina con aires muy gaditanos.

Por su tono informal, no deberías perderte los tacos de atún con cebolla encurtida y guacamole, un clásico del local.

Taberna TrasteO. Calle María Luisa, 24, 11393 Zahara de los Atunes. 956439478 118

CONIL FRANCISCO LA FONTANILLA Ubicado en la costa de Conil, Francisco La Fontanilla tiene nombre propio si hablamos de atún. Reconocido por su surtido de crudos, los pescados a la brasa y mariscos tampoco dejan indiferente a nadie. Te recomendamos el ceviche de atún con vinagreta de cilantro.

Francisco Fontanilla. Camino de la Fontanilla, 11140 Conil de la Frontera. 956440802.

EL ROQUEO Las preciosas vistas de Conil junto a la cocina de Mercado de José Sanchez, convierten a El Roqueo en parada imprescindible. El atún es el gran protagonista de su cocina, destacando de su propuesta el atún mercado en manteca además de las preparaciones en crudo, plancha o brasas.

El Roqueo. Calle El Roqueo, dirección Fuente del Gallo, 11140 Conil. 956440205 LA MEJORANA Se encuentra en pleno centro histórico de Conil y te conquistará con su mormo de

atún rojo

de almadraba. Hablamos de La Mejorana, un restaurante que te llevará hasta la cocina de tus abuelas saboreando el mar en cada bocado.

La Mejorana. Calle Cádiz, 10, 11140 Conil.

856004842 119

gastronomía / rutas

ATUNEANDO POR OTRAS ZONAS Si bien nos encontramos en Tarifa, La Pescadería sería una fantástica opción para disfrutar de una cocina marinera basada en el atún, la corvina y la caballa. Más informal, aunque lleno de color y de sabor, es El Lola, quienes además de sorprenderte, pondrán alegría y color a tu día gracias a sus famosos lunares.

Si continuamos hasta Chiclana, no deberías perderte La Casa del Farero, con unas vistas espectaculares y unas croquetas del farero que quitan el sentido, entre otros muchos platos. También en Chiclana, el Grupo Azotea pone a disposición de los amantes del buen atún, una fantástica propuesta en El Cuartel del Mar. Y para terminar, el broche final en esta zona

propuesta indescriptible que mejor experimentais vosotros mismos.

120

Fotógrafo: Julio González / Cádiz Turismo

lo pone Cataria, bajo la batuta de Aitor Arregi, una

121

gastronomía / #healthyfood

BIZCOCHO de yogur

by MILA OGALLA

E

ste mes os traemos una receta clásica, de toda la vida, pero con un toque diferente. La hemos adaptado para hacerla más sana, y que a la vez sea apta para los intolerantes a la lactosa y gluten, y para aquellos que tengan que tener especial cuidado con el azúcar o no forme parte de su vida diaria.

122

Es un bizcocho muy jugoso, nada seco, y a la vez super nutritivo.

En mi caso me encanta rellenarlo de mermelada de frutas o confitura, pero también podríais cubrirlo de chocolate negro o rellenarlo con alguna crema de frutos secos.

Tip: No tiréis el vasito del yogur ya que lo podremos reutilizar como vasito medidor.

Ingredientes: • 3 huevos medianos

• 2 vasos de yogur de puré de manzana

• 95 gramos de aceite de oliva • 1 vasito de yogur de soja (125 gramos) • 1 sobre levadura

y una cucharada extra (275 gramos) • 3 vasos de yogur de harina de avena (375 gramos)

Instrucciones: Precalentamos el horno a 175 grados

Vertimos la masa en el molde y horneamos

centígrados con la opción de ventilador,

durante 60-70 minutos (el tiempo de

y ponemos papel vegetal o aceite de

cocción siempre varía en función del

oliva en el molde que hayamos escogido

horno, así que podéis comprobar si está

para el bizcocho.

hecho con un palillo o cuando tenga el tono doradito que os guste).

Batimos los huevos en un bol junto al puré de manzanas, el aceite, el yogur

Una vez esté hecho, dejamos que repose

y la levadura hasta obtener una masa

en el molde durante 10-15 minutos, y

cremosa. A continuación, añadimos

lo pasamos a una rejilla hasta que esté

la

removiendo

totalmente frío. Pasado este tiempo,

constantemente para evitar que se

podemos rellenarlo, cubrirlo y decorarlo

formen grumitos.

como más nos guste.

harina

de

avena

123

lifestyle / alimentación gastronomía /nutrición

SUSTITUTOS DEL

AZÚCAR NICOLÁS MONTOYA

N

Especialista en tecnología alimentaria

o paramos de escuchar, sobre todo en los últimos años, eso de productos light, zero, “bajos en grasas”, “naturales” y un sinfín de recursos publicitarios encaminados a la protección de nuestra salud que, en teoría, aportan valor a esos ultraprocesados que metemos en nuestro carrito de la compra.

Los productos light fueron los primeros en ocupar los estantes de los supermercados. De hecho, se trata de una etiquetación admitida hace años por la Unión Europea que implica que ese producto tiene un 30% menos de calorías que la versión original, lo cual se puede conseguir sustituyendo el azúcar con edulcorantes artificiales o usando sustitutos grasos.

124

De estos sustitutos del azúcar vamos a centrarnos en el artículo de este mes, ya que, más tarde, la industria alimentaria comenzó a etiquetar algunas

variantes

de

ciertos

productos como zero, una idea que algunas marcas de cervezas ya usaban para indicar los productos que no contenían alcohol.

Esta

estrategia

está

dando

de

marketing

resultado.

convenciendo

a

Está

muchos

consumidores, hasta el punto que los productos zero le están ganando la batalla a la versión light.

"Los edulcorantes no son más que sustancias que dan sabor dulce a un

Pero, ¿realmente conoces lo que

alimento".

son los sustitutos del azúcar o edulcorantes?

Los

edulcorantes

no son más que sustancias que dan sabor dulce a un alimento, independientemente

de

si

son

naturales o artificiales o de si aportan calorías (y por lo tanto elevan el nivel glucémico) o no. A modo general, se pueden dividir en dos grandes grupos, edulcorantes no nutritivos (no aportan energía) y los edulcorantes nutritivos.

125

lifestyle / alimentación gastronomía /nutrición Dentro del grupo de los no nutritivos, contamos con aspartamo (E951), compuesto por dos aminoácidos (ácido aspártico y metil-éster de fenilalanina). Es 200 veces más dulce que el azúcar. También la Sacarina (E954), que se trata de un producto sintético. Es entre 300-500 veces más dulce que el azúcar. Al calentarlo por encima de 70º adquiere un sabor metálico, por eso es preferible agregarlo después de cocinar. Otro de ellos es la sucralosa (E955), 600 veces más dulce que el azúcar común. El ácido ciclámico (E952), otro de los edulcorantes no nutritivo, es 30-50 veces más dulce que el azúcar. Es estable al calor y por lo tanto se puede usar para cocinar y para hornear. Se utiliza con frecuencia en chocolates, gaseosas y lácteos edulcorados.

En cuanto a los edulcorantes nutritivos, los principales son dos, la fructosa, que es casi dos veces más dulce que el azúcar y que se transforma en glucosa en el hígado y los azúcares alcohol o “polioles”. Estos se suelen utilizar en los chicles, caramelos “sin azúcar”, helados y pastelería.

Proporcionan 2,5 kilocalorías/gramo. Se convierten en fructosa y en glucosa en el hígado. Son manitol, sorbitol, xilitol, maltitol y lactitol.

Antes de finalizar, me gustaría destacar que, en la actualidad, el uso de este tipo de sustitutos del azúcar es algo completamente seguro y permitido en la mayoría de países del mundo. Otro debate, completamente distinto, sería el que podríamos tener con respecto a los orígenes de estos, que, por ahora, lo dejamos para el artículo del próximo mes.

126

127

protagonista

L

I

S

I

LINDER

S JAIME SÁNCHEZ

Director Urbanitas Magazine e define como “una mujer muy inquieta, con muchas ganas de crear, de soñar, de compartir, pero a la vez siempre en busca de calma”, así es nuestra entrevistada en este mes de junio, la actriz Lisi Linder. Una mujer que no tiene límites, a la que en sus descansos le gusta: “pasear, hacer yoga, cocinar, leer, viajar, ver cine y teatro, tomar un vino con una buena amiga y filosofar de la vida”.

Nuestra protagonista nació en Cádiz, tierra de la que está completamente enamorada, y como curiosidad, su padre es español y su madre austriaca.

Lisi descubrió su vocación por el arte dramático a la edad de 9 años, y fue por medio de una excursión que hizo al Teatro Villamarta de Jerez de la Frontera, “recuerdo llorar de emoción y sentir que yo quería estar encima del escenario”, rememora. Fue con 15 años cuando llegó ese momento que tanto quería sentir, subirse a las tablas de un teatro, sueño que cumplió de la mano de la compañía Balbo, “una maravillosa compañía gaditana de teatro clásico grecolatino”, nos explica.

128

Fotógrafo: Romero de Luque

“Soy una mujer muy inquieta, con muchas ganas de crear, de soñar, de compartir, pero a la vez siempre en busca de calma” 129

protagonista La actriz andaluza, nos cuenta que si

serie de época, con tan buena factura y

no hubiera sido actriz, hubiera optado

grandes compañeros”.

por la escritura, el yoga y la cocina; tres aficiones que lleva a gala y compatibiliza

Tras ‘Gran Hotel’, vinieron series como

con su profesión.

‘Mar de plástico’, ‘Servir y proteger’, ‘La víctima número 8’ y ‘Vis a vis: El oasis’, la cual acaba de estrenarse en Netflix. La

Linder comenzó en el teatro, pero fue con

actriz nacida en Cádiz nos confiesa que el

‘Gran Hotel’ cuando debutó en la pequeña

papel que más le ha gustado interpretar

pantalla. Ella recuerda que su paso por la

es el de Agneska en ‘Mar de Plástico’, un

mencionada serie “fue emocionante”, ya

papel que le representa: “Agneksa ha

que como nos explica, “el papel llegó tras

supuesto el mayor reto profesional de

salir de la escuela de arte dramático. Me

mi carrera, y aun estoy agradecida a ese

siento feliz de haber participado en una

gran personaje”.

Fotógrafo: Romero de Luque

Como anteriormente hemos mencionado,

130

“Agneksa ha supuesto el mayor reto profesional de mi carrera, y aun estoy agradecida a ese gran personaje”

131

protagonista

Fotógrafo: Romero de Luque

“Aspiro a hacer las tres toda mi carrera, vengo de las tablas y no quiero bajarme de ellas, pero estudié también comunicación audiovisual...”

132

Lisi tiene un buen recuerdo de la

Nuestra protagonista no puede

interpretación de Almudena en ‘La

elegir entre teatro, televisión o

víctima número 8’: “fue catártica

cine. “Aspiro a hacer las tres toda

pero a nivel construcción de

mi carrera, vengo de las tablas y

personaje”, nos explica. Aunque

no quiero bajarme de ellas, pero

destaca que su segundo gran reto

estudié

fue el papel de Mónica Ramala en

audiovisual y amo el cine, y las

‘Vis a vis: El oasis’, donde interpreta

series hoy en día son el gran

el personaje “de una drogadicta,

formato con mayor auge, y un

cantante de rancheras, con una

personaje en una serie puede tener

energía muy diferente a la mía;

un gran recorrido y arco; así que

otro regalo de la profesión”,

no podría quedarme con ninguna

puntualiza.

de las tres”.

Además de series, la actriz cuenta

Seguimos hablando de interpretación

con dos películas en su currículum:

y personajes con Lisi, y con este hilo

‘Historias de Lavapiés’ y ‘Maldita

de conversación hablamos de su

venganza’. En la primera de ellas, Lisi

papel soñado, ella lo tiene claro, desea

interpretó a Joanna, una prostituta

“los personajes que signifiquen un

brasileña. “Fue otro personaje de

reto, una transformación, un viaje”,

composición,

acento

apuntándonos que está deseando

y hablando portugués. Además,

encarnar algún personaje histórico

con un director sevillano, Ramón

o real. Sobre hacer de buena o de

Luque”, puntualizando que este

mala, Linder nos explica: “en el caso

papel también fue un regalo para

de ‘Héroes de Barrio’, me ha tocado

ella. Por lo que respecta a ‘Maldita

interpretar a una mujer con mucha

venganza’, el papel fue pequeño,

luz, y lo he disfrutado muchísimo.

siendo

Pero adoro interpretar personajes

un

ensoñación.

haciendo

personaje

de

una

también

comunicación

con sombras y doble cara”.

133

protagonista Andaluza y gaditana, ella se siente orgullosa

como se puede ver, le encanta cuidarse:

de “cómo está creciendo la industria

“estoy optando por la cosmética natural,

andaluza de cine. Se está haciendo un gran

ecológica, vegana y sin químicos. Me

cine en mi tierra, y estoy feliz de participar

protejo del sol y alimento mi piel por dentro

en él”, comenta.

con mi alimentación llena de verduras, semillas, frutas…”, opciones que pueden

Tras hacer un recorrido por su carrera

servir como consejo a muchas de nuestras

profesional, y para finalizar esta primera

lectoras.

parte de la entrevista, le preguntamos si tenía manías antes de salir a escena, y la respuesta

La actriz gaditana tiene como objetivo

fue afirmativa, “suelo hacerme una silla,

“seguir creciendo como artista y persona”,

técnica interpretativa de relajación de

haciendo hincapié en que su mayor deseo

cuerpo y mente y de conexión; hacer

es: “trabajar toda mi vida de esto, pudiendo

ejercicios de dicción, calentar la voz, poner

encarnar grandes personajes que me

música, bailar un poco”, nos confiesa.

permitan crecer como actriz”.

La moda también está muy presente en el

Por último, queremos saber en qué se

mundo de la interpretación, en una cita

encuentra inmersa, Lisi se encuentra

importante, Lisi lo tiene muy claro: “para

rodando ‘Héroes de Barrio’, la cual está

alfombra me encanta Fernando Claro, es un

deseando que podamos verla todos en la

diseñador de alta costura andaluz, también

gran pantalla. “Es una película muy bonita,

Esther Noriega por su sensibilidad”. En

que te deja una gran sonrisa. Rodar con

el caso de looks desenfadados, le gusta la

una directora paisana de Cádiz y mujer

firma Anelle. “Suelo dejar que me vistan

con el talento de Ángeles Reiné ha sido

dos grandes estilistas con las que trabajo

un regalo, mis compañeros de reparto

siempre, Ana Capel y Antonia Payeras”,

otro: Luna Fulgencio, Antonio Pagudo,

nos afirma.

Alex O’dogherty, Jesús Olmedo, Antonio Dechén… Y hacer cine andaluz, un sueño

Siguiendo este tema, hablamos también de

cumplido que espero se repita muchas

belleza con nuestra protagonista, y es que

veces”, finaliza.

134

Fotógrafo: Romero de Luque

Sobre Héroes de Barrio’: “es una película muy bonita, que te deja una gran sonrisa”.

135

lifestyle / turismo

DESCONECT este verano en lugares de ensueño

136

TA

P MAR MONTOSA Periodista

or fín parece que todo empieza a mejorar, por fin parece que vamos a poder viajar cada vez más y más.

Y es que, si algo echábamos de menos son esos planazos que nos servían de desconexión, de descanso de la rutina, pero que, por cuestiones de la pandemia, tuvimos que dejar de hacer.

Sin embargo, ¡ya podéis ir empezando a planear para el verano!

Como es posible que se haya perdido un poco la práctica en buscar planes diferentes, estad muy atentos a los siguientes lugares de película que os traemos, coge el móvil y manda a esa persona, o a ese grupo de amigos de WhatsApp, un simple mensaje: “Ya he elegido nuestro destino para este verano. Toca hacer las maletas”.

Porque, a causa de la pandemia, el sector hotelero en España ha vuelto a tener que renovarse por la situación con la mayor creatividad y originalidad posible, y en muchos... ¡lo han conseguido con creces!

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lifestyle / turismo

Hotel o Semáforo (Finisterre, A Coruña)

“Soñar en el infinito” Despertarse en el Faro de Finisterre, con el Atlántico como telón de fondo y disfrutando de unos amaneceres y atardeceres que os envolverán por completo. ¿Os atrae la idea? Normal, es que ¡es un sueño hecho realidad!.

Combina el encanto y la paz del mar con la tradición de un faro, equipado y modernizado para que no falte de nada. Una experiencia casi mística y lugar perfecto para pasar, por ejemplo, una velada romántica, sin que nadie interrumpa los días de descanso tan necesarios.

Además, cuentan con dos restaurantes con gran reputación por tener una carta muy variada creada por cocineros de alto prestigio.

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139

Fotógrafías: propiedad del establecimiento

lifestyle / turismo

Vivood Landscape Hotel (Benimantell, Alicante)

“Lujo en la naturaleza” Si sois de los que les encanta la naturaleza, escuchar el canto de los pájaros al despertar, sentir la brisa del aire al despertar y ver los amaneceres y atardeceres, ya tenemos el alojamiento perfecto para vosotros, porque se producirá una fusión total con la naturaleza. Con una arquitectura que se mimetiza con el entorno, minimalista y que respeta al máximo el ambiente y la atmósfera de la Costa Blanca.

Porque es mucho más que un hotel, es un lugar de desconexión de la rutina y el estrés y de conexión con la naturaleza y con uno mismo, logrando reavivar los sentidos y alcanzar el bienestar.

140

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Fotógrafías: propiedad del establecimiento

lifestyle / turismo

Hotel Viura Eskuernaga (Villabuena de Álava, Álava)

“Descanso en una arquitectura sorprendente” Si lo que queréis es alojarse en un lugar totalmente exclusivo en un enclave de alucine, reservad ya en este hotel, pues disfrutaréis de los mejor de La Rioja y del País Vasco con una gran variedad de atractivas ofertas gastronómicas y enológicas.

Un estilo vanguardista que transmite una sensación de calidez y confort únicas gracias a la calidez de los colores y materiales que se emplearon en su construcción.

Se trata de cubos cuidadosamente superpuestos componen el Hotel Viura, enclavado en la localidad de Villabuena de Álava (Rioja Alavesa). Cada una de las habitaciones tiene su propia personalidad, y todas ellas incorporan novedosos elementos decorativos y tecnológicos. Se trata de un rincón en el que reina la tranquilidad, ideal para descubrir los atractivos de Rioja Alavesa.

Además, este hotel también cuenta con un restaurante con menús basados en la cocina vasca y riojana, cobrando especial relevancia el vino.

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Fotógrafías: propiedad del establecimiento

lifestyle / turismo

Hotel Mil Estrelles la Bastida (Cornellà del Terri, Girona))

“Desconecta en tu burbuja y duerme bajo las estrellas” Este concepto está últimamente en tendencia y apunta a ser una de las opciones más valoradas para los planes de relax. Se trata de habitaciones minimalistas al estilo de burbujas en donde desconectar y relajarse. Se ha adaptado al estilo mediterraneo y se han cuidado todos los detalles para garantizar una experiencia maravillosa y única.

Además, hay que destacar las habitaciones burbuja exteriores, ya que incluyen un telescopio y ofrecen vistas magníficas al cielo.

Otro punto extra es que ofrece un jardín con terraza amueblada, una bañera de hidromasaje y servicio de masajes para todos los que se hospeden aquí.

También hay que destacar que el Mil Estrelles goza de una ubicación ideal para practicar actividades al aire libre, como ciclismo o senderismo. Por otro lado, a pesar de estar ubicado cerca de una antigua masía renovada, le han dado un toque vintage para no perder el encanto de lo «antiguo» conservando las comodidades modernas.

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Fotógrafías: propiedad del establecimiento

lifestyle / turismo

Basoa suites (Benimantell, Alicante)

“Serían las vacaciones favoritas de Tarzán y Jane” Aquí se da la oportunidad de conocer de una manera totalmente diferente el magnífico robledal de Amati, situado en el corazón del valle de Ultzama.

Este original alojamiento está formado de seis lujosas suites dobles que cuentan con todas las comodidades que pueda tener una habitación de un hotel tradicional, pero con la gran diferencia de que se encuentran a una altura considerable y, para alucinar aún más, sobre los troncos de robles centenarios.

También hay que destacar uno de los detalles más originales de Basoa Suites: el momento del desayuno. Al igual que las cenas, se elaboran con productos locales. Lo sirven en una cesta que debe ser llevada por los huéspedes hasta la casa del árbol, mediante un sistema de poleas.

Además, no os aburriréis, pues en los alrededores hay múltiples opciones para los amantes del senderismo, el cicloturismo y la observación de aves.

146

147

Fotógrafías: propiedad del establecimiento

lifestyle / turismo

JACA 148

E CARLOS IRLES

Historiador/ Coord. Editorial sta vez nos vamos al norte, a la Comunidad Autónoma de Aragón, en concreto a la provincia de Huesca, donde se encuentra Jaca. Es una ciudad histórica de la que tenemos ya registros desde la Edad Antigua y fue durante la Edad Media parte de la Marca Hispánica del Imperio Carolingio, para luego convertirse en uno de los núcleos principales del nacimiento del Reino de Aragón.

Jaca no es capital de provincia, sin embargo, cuenta con una catedral que no es demasiado grande, pero que sí es muy representativa del primer románico español, un arte que no encontramos en toda España. Estamos ante una construcción del siglo XI y empezó a construirse cuando Jaca era capital del Reino de Argón, incluso antes de que Huesca fuese reconquistada. La catedral es de planta basilical y conserva sus estructuras y configuración originarias.

Iglesia de las Benedictinas 149

lifestyle / turismo

Puente de San Miguel

El Museo de Arte Diocesano de Jaca es otro punto de interés turístico de la ciudad y se encuentra en el interior de la propia catedral y que posee una importante colección de pinturas

murales románicas y góticas

recogidas de la propia Diócesis de Jaca.

Además de la Catedral, Jaca cuenta con más patrimonio religioso histórico, como la iglesia de Santiago o el Real Monasterio de las Benedictinas, pero también posee arquitectura histórico-militar, como la Ciudadela de Jaca, imponente castillo mandado construir por Felipe II en 1592 y que es Bien de Interés Cultural.

Se conserva casi intacta desde su construcción.

Posee los elementos fundamentales de una fortaleza de estilo italiano y se accede a él a través de un puente levadizo que cruza el foso y que nos lleva a su interior donde se halla una gran plaza de armas.

150

Catedral de Jaca

Callejear por esta ciudad también se convierte

conservación también fue declarado Bien de

en una experiencia bastante agradable, pues

Interés Cultural; y el Fuerte de Rapitán que

en ella también encontraremos la Torre

se encuentra a 1142 metros de altura y desde

del Reloj del siglo XV o la Casa Consistorial,

el cual se puede apreciar toda la ciudad.

además de un casco histórico bastante interesante,

donde

también

hallaremos

arquitectura modernista.

Jaca también cuenta con un importante patrimonio en sus alrededores y con otros monumentos que aquí no se han detallado,

Finalmente, y ya fuera del casco histórico

pero que también son relevantes y que

podremos encontrar el Puente de San Miguel,

merecen tu visita, así que ya sabes, si te

una estructura medieval que se encuentra

animas a visitar la Comunidad de Aragón,

sobre el río Aragón y que por su buena

Jaca debe ser una de tus paradas.

Claustro de San Juan de la Peña

151

lifestyle / deporte

PONERSE EN FORMA

para correr MARIO TORTI PINA

J

Especialista en deporte y salud

unio de 2020, fin de confinamiento domiciliario. La población española empezaba a salir a la calle y podía ya pasear, hacer deporte e incluso ver a sus amigos y seres queridos. Pero se temía una nueva pandemia, pero esta vez no por culpa de un virus, sino una pandemia de lesionados.

Miles de personas salieron a correr después de estar más de un mes sin hacer nada de deporte ni nada de ejercicio físico (algunos llevaban incluso más, desde antes de la declaración del estado de alarma). Y poco tiempo después de esto, empezaban a aparecer los primeros lesionados.

152

Durante toda nuestra vida, hemos visto personas que para ponerse en forma lo primero que han hecho ha sido salir a correr. Sin saber si les viene bien, sin saber una técnica correcta de carrera, sin entrenar los músculos implicados en este tipo de ejercicio. Si haces esto, la lesión está más que garantizada.

La

carrera

tiene

2

fases

principales:

una

fase

de

amortiguamiento y otra de impulso. Si sabemos qué músculos se ven implicados en estas fases y los trabajamos

previamente,

evitaremos

dolores

musculares o sobrecargas innecesarias en los días posteriores.

Después de analizar estas fases, debemos hacer una valoración inicial de nuestro cuerpo y nuestro aparato locomotor. Identificar lesiones, ya sea a nivel de rodilla, tobillo, cadera o columna.

Salir a correr con una lesión, lo único que puede provocar es la descompensación de una palanca de fuerza o torque, ya que para evitar que haya dolor en una zona, el cuerpo evitará dar un trabajo máximo a esa articulación, lo que hace que otras partes del cuerpo trabajen más, acentuando una descompensación que puede provocar otra lesión mucho más severa. Una persona con una tendinitis en la rodilla en su rodilla derecha (tendón rotuliano) podría hacer la fase de impulso con más fuerza en el lado izquierdo, de manera que este lado lo trabajaría más, provocando una descompensación a nivel de cadera y a nivel lumbar también, que puede provocar dolor de espalda, e incluso hacer que la rodilla izquierda se va también dañada, teniendo ya tres articulaciones lesionadas.

153

lifestyle / deporte

154

No debemos olvidar nunca a nuestro gran aliado en la carrera: el tobillo. Trabajar la dorsiflexión de tobillo hace que nuestra rodilla no se vea afectada, compensando la falta de movilidad del tobillo. Trabajar estos ejercicios con una goma, dándole más movilidad a éste, nos ayudará a evitar lesiones cuando empecemos a correr.

El trabajo de core es importantísimo, ya que ayudará a estabilizar nuestra cadera y nuestra espalda, y ejercicios de disociación lumbar también ayuda a evitar dolores de espalda posteriores a correr. Y recuerda que al correr debemos impulsarnos con la punta del pie, nunca con el talón.

Recuerda siempre que la carrera debe ser algo progresivo, nuestro cuerpo debe ir habituándose a este hábito. No quieras hacer el primer día una tirada demasiado larga, ya que provocaría un elevado nivel de lactato en sangre, provocando agujetas y cansancio en los días posteriores.

Recuerda siempre que es mejor tener una buena preparación previa que comprarse la mejor ropa o los mejores zapatos (que suelen ser los más caros también).

Os aconsejo que leáis el libro “Nacidos para correr” de Cristopher McDougall, y veréis de primera mano el minimalismo en el “running”.

Recuerda que para ponerse en forma, primero hay que ser estables, eficientes, y ya luego, podemos empezar a correr.

155

BADAJOZ lifestyle / turismo

la última frontera

156

B MIRIAM REYES

Historiadora del Arte

adajoz es una de las ciudades más grandes e importantes de Extremadura. Y no sólo porque en ella se concentren la mayoría de edificios administrativos y sea donde la gente de los pueblos de alrededor vaya a “hacer los recaos”, sino porque su posición privilegiada la ha convertido en testigo de grande acontecimientos históricos.

Aunque se sabe que en época romana se ubicaron importantes villas en sus proximidades, la fundación de Badajoz es musulmana. Se cuenta que el rebelde y renegado Ibn Marwan, tras ser desterrado de la Mérida musulmana, hizo de Badajoz su refugio y fortaleza, convirtiéndose en capital de un reino independiente y naciendo uno de los buques insignia de la ciudad: su monumental Alcazaba.

Alcazaba de Badajoz 157

lifestyle / turismo

Torre de Espantaperros / Puerta de la Alcazabal

Esta Alcazaba es la más grande del mundo y la mejor conservada. La mejor forma de disfrutarla es recorrer sus murallas por el paseo de ronda, escalonado por numerosas torres albarranas, entre las que destaca la omnipresente Torre de Espantaperros, llamada así porque, según dicen, la campana que tenia ahuyentaba hasta a los perros. Además, parece ser que su estructura sirvió de inspiración para la sevillana Torre del Oro.

Torre de Espantaperros / Puerta de la Alcazabal

158

Iglesias,

conventos,

museos,

parques,

de Palmas frente al puente del mismo

esculturas de pacenses ilustres… Badajoz

nombre, la escultura del cantaor flamenco

está salpicadas por joyas repartidas por

Porrina de Badajoz o una de las edificaciones

toda la ciudad, por lo que la mejor forma de

más curiosas con las que cuenta la ciudad: la

conocerlas es recorrer sus calles y toparse de

Giraldilla, levantada en la década de 1930 y

sorpresa con una espectacular fortificación

que reproduce en estilo neoárabe el famoso

abalaustrada del siglo XVII, la potente Puerta

alminar andaluz.

159

lifestyle / turismo deporte

Museo de Arqueología

Una buena opción cuando aprieta el calor veraniego o se cala el frío invernal es visitar algunos de los museos con los que cuenta. Si lo tuyo son las piedras, no puedes perderte el Museo Arqueológico, situado en la Alcazaba y que alberga piezas desde el Paleolítico Inferior hasta el siglo XVI, destacando las estelas de guerrero prehistóricas.

Que prefieres disfrutar de la delicadeza de la pintura, en el Museo de Bellas Artes encontrarás obras de grandes artistas como La Piedad, de Luis de Morales

160

Zurbarán, Adelardo Covarsí, Goya y, como no del pacense más universal: el Divino Luis de Morales.

Pero si lo que te llama es el arte

Entre los meses de septiembre y

contemporáneo, no puedes dejar de

octubre, Badajoz acoge la Almossassa,

visitar el MEIAC, situado en la antigua

una fiesta que recuerda su fundación,

cárcel, este bestial edificio acoge obras

en la que se representa el momento de

de artistas tan internacionales como

la entrada de Ibn Marwan en la ciudad.

Timoteo Pérez Rubio o Wolf Vostell.

Un gran zoco al más puro estilo árabe ofrece infinidad de especias, artesanía,

Además

de

estos

lugares

tan

joyas… todo acompañado por poetas,

apasionantes, Badajoz es famosa por dos

músicos y sensuales bailarinas que te

sus fiestas: la Almossassa y su Carnaval.

transportarán siglos atrás.

Carnaval de Badajoz

161

lifestyle / turismo Pero si hay una fiesta destacada, es el carnaval, fiesta de Interés Turístico Regional que une el concurso de murgas celebrado en el Teatro Lope de Ayala con un multitudinario desfile lleno de colorido y música. Además, puedes disfrutar del espíritu carnavalero todo el año visitando el museo dedicado a esta fiesta.

Todos

sabemos

que

la

comida

más

importante del día es el desayuno, y aquí en Badajoz, es casi una religión. De buena mañana, una tostadita de jamón ibérico, cachuela o un buen plato de migas te darán más vitalidad que a Popeye un buen plato de espinacas.

Como tanto andar siempre da algo de hambre, qué mejor idea que sentarse en la Plaza Alta y disfrutar de un buen bacalao, influencia de la vecina Portugal, unas buenas chacinas, un ajo blanco o un gazpacho fresquito mientras disfrutas de la bicromía roja y blanca de este enclave único.

Y nada mejor para finalizar la visita que con un toque dulce. Puedes disfrutar de unas perrunillas, unas roscas fritas o las flores extremeñas con un buen café descansando en cualquiera de sus coquetas plazas.

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Plaza Alta de Badajoz

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MUJERES Artistas cultura / arte

L JESÚS RUIZ

www.lacamaradelarte.com

a mujer en la historia del arte. Ese tema que siempre ha estado en un segundo plano tanto en lo artístico como en lo historiográfico. Nunca lograremos hacer justicia con todas las mujeres que tuvieron que luchar contra viento y marea para que su obra fuera reconocida en un mundo en el que nacer con talento artístico no era garantía de éxito si no nacías hombre.

Aún así, me he tomado la libertad de elegir entre todas ellas a cinco, de diferentes épocas y con diferentes causas, que emergieron con muchísimas dificultades y que hoy sí gozan de la fama y el reconocimiento que la mayoría, en su día, no tuvieron.

¡Va por ellas!

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SOFONISBA ANGUISSOLA (h. 1530-1626)

Nacida en una familia acomodada, esta artista italiana se formó en los talleres de Bernardo Campi y Bernardino Gatti, completando su aprendizaje nada más y nada menos que con Miguel Ángel.

Su condición de mujer le privó, por ejemplo, de participar en los estudios del natural (desnudos), algo que no afectó para nada a su obra que se compone fundamentalmente de retratos.

Pasó por España tras ser invitada a la corte por Felipe II, en el año 1559. De esta

Autorretrato con caballete, Sofonisba Anguissola (1556)

etapa se le atribuye un retrato al monarca que tradicionalmente se había vinculado con la figura de Juan Pantoja de la Cruz.

Ya en los últimos años de su vida tenemos constancia de que fue visitada por Anton Van Dyck, en 1624, llegando incluso a retratarla en su cuaderno de viaje junto con una anotación de la edad que tenía en aquel momento: 96 años.

Felipe II, Sofonisba Anguissola (1573)

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cultura / arte

ARTEMISIA GENTILESCHI

(1593-1652/53)

Seguramente la primera gran artista feminista.

Hija

del

pintor

Orazio

Gentileschi, se cría y educa artísticamente en la Roma del naturalismo y el tenebrismo de Caravaggio. A pesar de su indudable calidad artística es por un episodio de su vida personal, acaecido en 1612, por lo que más se la recuerda: su juicio por violación contra el también pintor Agostino Tassi.

La artista italiana se dejó incluso torturar por el tribunal para demostrar que decía la verdad, como finalmente quedó patente.

Autorretrato como alegoría de la pintura, Artemisia Gentileschi (h. 1638)

Con este cruel pasaje de su trayectoria vital se ha querido vincular siempre su gran obra maestra: Judith decapitando a Holofernes, en donde muchos quieren ver en la figura de Judith un autorretrato de la propia Artemisia, y en la de Holofernes un retrato de Tassi.

Judith decapitando a Holofernes, Artemisia Gentileschi (h. 1613)

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LUISA ROLDÁN (1652-1706) Hija de uno de los mejores escultores

de

la

Sevilla

del

XVII, Pedro Roldán, del que no solo heredó su talento artístico sino también su seudónimo, pues fue conocida como “la Roldana”.

Se casó con un alumno del taller de su padre, Luis Antonio de los Arcos, pese a no contar con el consentimiento del mismo.

Se conoce buena parte de su Luisa Roldán "la Roldana"

obra, de un barroco exquisito sobre todo en los años finales de su carrera, pero gran cantidad de sus trabajos quedan ocultos bajo la firma de su marido e, incluso, del

taller

de

Pedro

Roldán.

Su valía artística le sirvió incluso para, al final de su vida, ser escultora de

cámara

de

dos

reyes: Carlos II y Felipe V. Desgraciadamente, ni siquiera tan altos cargos le salvaron de la ruina económica en la que se declaró Entierro de Cristo Luisa Roldán (h. 1700-1701)

tan solo unos días antes de morir.

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cultura / arte

ANGELICA KAUFFMANN (1741-1807)

Hija de un pintor modesto, al que acabaría superando con creces. Fue una erudita en el más amplio sentido de la palabra, con grandes conocimientos no solo en la actividad pictórica sino también en música e idiomas, todo derivado de su gran pasión por la lectura.

Solventó el veto a las mujeres en los estudios al natural con la contemplación de la estatuaria clásica. Trabajó la pintura de historia y el retrato, recibiendo encargos de las más importantes cortes

Autorretrato, Angelica Kauffmann (1784)

de Europa en esta última disciplina.

Winckelmann

halagó

su

capacidad

artística y precisamente una de las obras más conocidas de la pintora suiza es un retrato del que está considerado como el padre de la Historia del arte.

Retrato de Johann Joachim Winckelmann, Angelica Kauffmann (1764)

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FRIDA KAHLO

(1907-1954)

Seguramente la artista más popular de la historia, con una vida que ha sido incluso llevada al cine. Su pintura ha estado ligada tradicionalmente al surrealismo, algo

que

ella

siempre

rechazó,

pues sus lienzos eran fruto de sus experiencias vitales, no de sus sueños.

Y es que resulta imposible entender la obra de la pintora mexicana sin analizar

previamente

su

vida:

el

accidente de 1925 que la torturaría hasta su muerte, su matrimonio y relación amor-odio

(infidelidades

Frida Khalo

incluidas)

con el afamado Diego Rivera, sus inclinaciones

políticas...

Cuestiones

que fueron moldeando su personalidad y que la convirtieron no solo en una de las grandes artistas del siglo XX, sino también en un auténtico símbolo del feminismo.

Las dos Fridas, Frida Khalo (1939)

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