2
Kaffein
33
pen. (Slik det skjer med mange fettløselige forbindelser, som for eksempel tetrahydrokannabinol.) Etter 15–20 timer er mer enn 90 prosent av kaffeinet ute av kroppen. Imidlertid brytes kaffeinet ned med en hastighet som varierer med faktorer som også kan være individuelle. For eksempel er den langsommere hos gravide, asiater og menn og raskere hos kaukasere og kvinner. Nedbrytingen forsinkes av p-piller og alkohol, slik at en «kaffedoktor» vil gi forlenget effekt av kaffeinen. Dermed kan det være en viss fornuft i å bruke kaffe for å «vekke opp» en beruset person, siden kaffeinkonsentrasjonen da holdes høy over lengre tid. På den andre siden fremskyndes nedbrytingen av kaffein av nikotin, slik at røykere må drikke mer kaffe for å få samme effekt som ikke-røykere. Metabolismen av kaffein er ganske komplisert, og den kan variere både innen forskjellige dyrearter og forskjellige menneskeraser, ja til og med blant forskjellige individer. I hovedsak skjer nedbrytingen ved at det trinn for trinn fjernes metylgrupper fra kaffeinmolekylet, slik at det dannes teofyllin og paraxantin, og disse forbindelsene virker imidlertid langt på vei på samme måte som kaffein. Teofyllin er mer urindrivende, og teobromin er en bedre bronkodillator enn kaffein. Kakao er en hovedkilde til teobromin, mens te, foruten kaffein, inneholder både teofyllin og metylxantin. Disse forbindelsene vil i sin tur også forsinke videre nedbryting av kaffein, slik at om man spiser sjokolade (som inneholder teobromin) sammen med kaffe, vil dette gi en lengre effekt av kaffeinet i kaffen. NH2 N
N
N
N
N
HO O H H
OH
Fig. 2.5. Adenosin.
Del 1 Alt er kjemi.indd 33
H OH
O H
N
O P
-O
H
H
O
O
NH2 N N
H
H OH
Fig. 2.6. cAMP.
28-08-11 13:22:38