Txantxangorri 105

Volver La mirada adelante, recuerdos en la mochila.

Los pensamientos amables la mejor medicina.

La brisa suave, la mar, de azules encendida.

Tus ojos mirándome aún me hacen más bonita.

Volver a sentir el aire, andarse con respeto.

Asumir los riesgos de vivir las voluntades.

El Otoño recién nacido es un tablero de gigantes, en el que caen los abatidos y ganan los currantes.

Volver es ilusión, camino de calma se hace.

Txantxangorri entre tus dedos nos hace grandes.

··· Mairus

Del ciento cuatro al milenio volvemos para sumar pasitos intermedios.

Una carrera es una vida... ¡Gracias por leernos!

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··· Couleur

Zer irakurri

··· Martin Garcia

04 Gaia: Ugatza 07 Hizketan: Gipuzkoako meategiak ··· Xabier Agirre

10 Sakonean: Bedaio 15 Argazkiak 18 Kirolak: Ordizia-Larraitz-Txindoki dema 21 Ibilbidea: Iruratik Uzturrera 24 Gastronomia: Arrautzak 29 Aisia 30 Agenda 31 Zaharrak berri

Argitaratzailea: Belako publizitatea eta komunikazioa Helbidea: Herriko plaza 2, baxua; 20.270 Anoeta (Gipuzkoa) Kontaktua: 943.698.996 - 660.913.777 belako@belako.info Publizitatea: txantxangorri@txantxangorri.info www.belako.info Diseinua: Belako publizitatea eta komunikazioa Inprimategia: Gertu (Oñati) Tirada: 3.000 ale Lege-gordailua: SS-1161-2011 Zuzendaritza: Amaia Núñez eta Agurtzane Núñez Erredakzioa: Martín García, Julian Bereciartua, José Antonio Pagola, Olivia Sanchez, Mairus, Joxe Landa, Xabier Agirre, Mikel Olano eta Txomin Garmendia, Nuñez Urrezola argazkiak

··· Felix Ugarte elkartea

Aldizkari hau dohainik banatzen da eta iragarleei eta harpidedunei esker argitaratzen da.

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Gaia

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Ugatzaren populazioa, pixkanaka goruntz

Eder izeneko ugatza Aralarrera iritsi zen azkena da eta Muel-ekin osatu du bikotea. ··· Javier Vazquez

Une honetan Aralarren bikote bat bizi da, nahiz eta ez duen lortu oraindik kumatzea Mikel Olano, basozaina

H

egazti handia da ugatza. Hegal luzeak ditu.

Hego puntatik puntara 3 metrotako luzera izan dezake. Isatsa ere luzea eta ‘kuña’ formakoa du.

Sarraski jalea da eta horien artean hezurrak jaten dituen bakarra da.

Airean sortzen diren korronte termikoak erabiltzen ditu hegan egiterakoan.

Lumajeari dagokionez, kolore ezberdinetako etapak pasatzen ditu heldutasunera iritsi arte. Hau gertatzen da zazpi urte inguru dituenean.

Banaketa Munduan zehar kontinente ezberdinetan bizi da. Besteak beste Eurasia

eta Afrikako mendi lerroetan. Populaziorik garrantzitsuenak Afrikako ekialdean eta mendebaldean kokatzen dira. Baita ere Asia erdialdean eta Himalaian.

Ugatzetan gutxienez bi subespezie desberdintzen dira: G.b. barbatus (Eurasian eta Afrika iparrean) eta G.b. meridionalis (Afrika ekialdean eta hegoaldean).

Europan, berriz, nahiko ugaria zen garai batean baina XIX. mendean ia leku guztietatik desagertu zen pozoia eta ehiza zela medio.

Pirinioak gordeleku Lehen aipatu bezala, XIX. mendean ugatza ia desagertu zen gure inguruetatik. Pirinioak

hartu zituen gordeleku bezala eta bertan iraun izan du urte askotan zehar. Horrela, aurreneko zentsu moduko batean, 1979an, Rafael Herediak 19 lurralde aipatzen ditu.

1988 urtean 25 lurralde zenbatzen dira eta 2018 aldiz 122ra igotzen da lurraldeen kopurua. Hori dena Pirinioetan.

Baina denbora horretan Pirinioetatik kanpo ere beste nukleo batzuk sortzen hasi ziren. Horrela 2006ean Andaluzian, Cazorlan, hasitako proiektuak bere emaitzak ematen hasten da eta 2018 urtean iada hiru lurralde zituzten. Gauza berbera gertatzen da Asturiasko Picos de Europako proiektuarekin. Hau 2010. urtean hasi zen eta gaur

egun gutxienez lurralde bat badute.

Bi proiektu hauek reintrodukzio bidez eman dira aurrera. Hegaztiak askatzen joan dira ‘hacking’ metodoa erabiliaz.

Hau da, hegaztiek ez dituzte bere kabuz kolonizatu lurralde berri hauek.

Antzeko proiektu bat burutzen ari da Castellongo eta Teruelgo Maestrazgo inguruan (2018).

Baina modu naturalean ere kolonizatu dituzte bi lurralde berri. Bata Moncayo inguruan (sistema iberiarrean) eta beste bat ‘montes vascos’ bezala ezagutzen den mendikate batean: Aralar. Bi lurralde hauetan ez dute umatzerik lortu baina etzan dira.

IREC eta CSIC erakun-

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deak egin duten lan berri baten arabera (Margalida eta al.) Hegoaldeko Pirinioetan 1.000 ugatz inguru bizi dira. Hauetatik %36 umegileak dira, ‘reproduktoreak’, eta lurralde baten jabe direnak. Gainontzeko aleak ‘poblacion flotante’ bezala kontsideratzen dira.

Lurraldearen jabe den ugatzen bat desagertzen bada berehala sartzen da leku horretara ‘flotanteak’ direnetako bat. Hau da, reposizioak berehala egiten dira.

Gurera etorriz eta, zehazki, Aralar kontuan hartuz, esan 2016an bertan bikote bat osatzen dela. 2017an beste ugatz bat azaltzen da eta hirukotea osatzen dute.

Hauetariko bi markatuak daude: Kiriku (arra) eta Muel (emea). Hirugarrenari Eder izena jarri genion. Hau ere arra.

Urte honetan, dakigula aurreneko aldiz habia egiten dute baina ez dira etzaten. 2018an habia berritzen dute baina ez dira etzaten. 2019an aurreneko aldiz etzaten dira baina ez da umerik jaiotzen.

2020an etzan eta umea jaiotzen da baina berehala galtzen da.

Azken urte horretan, denboraldiaren bukaera aldera, Kiriku desagertu egin zen eta ez dugu ge-

Gaia

Bikote edo hirukote bat lurralde bakoitzean Ugatzak lurraldeka banatzen dira, bakoitzean bikote bat edo hirukote bat (trio poliandrikoa) egonez.

Hauen kasuan gehienetan bi ar eta eme bat izaten dira, baina bi eme eta ar bat ere izan daitezke.

Lurraldeez hitz egiten dugunean ezagutzen diren lurraldeei buruz ari gara, lurralde kontrolatuak deitzen zaienak. Horrek ez du esan nahi oraindik ezagutzen ez diren beste lurraldeak ez daudenik.

Europan, esaterako, 126 lurralde kontrolatuta ditugu Iberiar penintsulan; Alpeetan 50, urte luzeetan egindako reintroduzio baten ondorioz; Frantzian 46 lurralde, Kretan bost eta Andorran bakarra.

Beste gauza bat dira lurraldeen estimak. Hauek kalkulu batzuen

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arabera ateratzen dira eta leku batean zenbat lurralde egon daitezken adierazten da. Estimatuak beti ere kontrolatuak baino lurralde gehiago ateratzen dira, baino, lehen aipatu bezala, gure datuak beti lurralde kontrolatu modura aipatuko dira, hau da, ezagutzen direnak.

Penintsula iberiarrean esan dugu 126 lurralde ditugula, 2018an egindako zentsu nazionalaren arabera.

Hauetatik 39 hirukotez osatuak.

Honela banatzen dira: Pirinioen hegoaldean 122 lurralde. Andaluziako Cazorlan 3 eta Asturiasko Picos de Europan bat.

Hego pirineoan aldiz, horrela banatzen dira: Aragoik 74 lurralde ditu.

Kataluniak 40 eta Nafarroak 8. Guztira 122 lurralde.

Ugatzak elikagai bila, atzean putreak dituztela. ··· Javier Vazquez

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anorgatxiki@gmail.com

Oria Etorbidea 4, LASARTE-ORIA

www.cristaleriaanorgatxiki.com

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Gaia

hiago ikusi. 2021. urtean berriro etzan dira baino inkubazio garaian porrot egin dute. Gaur egun bikoteak jarraitzen du.

Bestalde aipatu Aitzkorrin ugatz heldu bat finkaturik egon dela hainbat hilabeteetan 2021. urtean .

Baita ere aipatzekoa da, 2002an Andia-Urbasan, bikote bat osatu zela eta habia egin ondoren etzan egin zirela. Ez zuten umerik atera; frakasatu eta berehala lurraldetik desagertu ziren.

Populazioaren zabaltzea Faktore asko batzen dira territorioen zabalkuntza eman ahal izateko. Bata, eta segur aski nagusiena, pozoiaren desagertzea edo gutxitzea; bestea, ehiza ilegala gutxitzea edo desagertzea.

Baita elektrokuzioak ekiditea, tendidu elektriko asko konponduaz, nahiz eta oraindik lan handia dagoen linea ezberdinak konpontzen. Adibide mo-

dura, ‘Flumen’ izeneko ugatz heldua hilda agertu zen Arabako lurraldean 2021. urtean zehar argi indar kableekin talka egin ondoren.

Badira beste faktore batzuk ere asko lagundu dutenak zabalkuntza honetan, esaterako, artifizialki jana eman izateak. Lurralde ezberdinetan P.A.Sak sortzen dira (puntos de alimentacion suplementaria). Hau da, jan lekuak sortzen dira eta bertan elikatzen dira ugatz asko eta asko. Beste neurri garrantzitsu bat Komunitate Autonomo ezberdinetan Errekuperazio planak martxan jartzea izan da. Hala nola Aragoin, Katalunian eta Nafarroan. Ez ahaztu hegazti hau ‘galzorian’ bezala sailkatuta dagoela eta horrek errekuperazio planak burutzea eskatzen duela.

Tresna hau erabiliaz gauza asko egin dira eta egiten dira orain ere.

Adibidez habian kontro-

Hirukotea harroketan. ··· Javier Vazquez

lak, zentsu simultaneoak komunitate ezberdinen artean, eta abar. Aldi berean lan talde bat sortzen da ekintza hauek denak koordinatzeko.

Zalantzarik gabe aipatutako neurri hauek denak funtsezkoak izan dira ugatzaren errekuperazioan.

Zer esanik ez reintrodukzioak izan duen garrantzia. Ekintza horri esker sortu dira Andaluziako eta Asturiasko nukleoak. Bide beretik doa Maestrazgoan hasi berria den proiektua.

Ez ahaztu Alpetan gaur egun bizi den populazioa reintrodukzio batetik datorrela.

Mehatxuak Mehatxuen artean lehen aipaturikoak hor jarraitzen dute, hau da, pozoia, tiroak, tendidu elektrikoak, eta abar, eta gaur egun beste berri batzuk azaltzen hasi dira. Hauek gure aisialdiarekin zerikusia dute: eskalada, parapentea, helikopteroak paisaiak grabatzen, dronen erabilera, argazkilariak, eta abar.

Hau da, mendian garai batean baino zarata eta jende gehiago dabil, eta hegazti hauek bakea eta lasaitasuna behar dituzte. Batik bat umatzeko garaian. Zalantzarik gabe sektore hauetariko jendearekin hitz egin eta gauzak adostu beharko dira ugatzaren presentzia bermatu ahal izateko.

Bada beste faktore bat adituak asko kezkatzen dituena: gaizki umatzen dute. Produktibitatea 0,33 ume/lurraldeko

izan zen 2018an Iberiar penintsulan. Oso parametro eskasa da.

Gaur egun bikote edo hirukote dezente gehiago dago baino ez dituzte umeak proportzioan ateratzen. Azken 18 urtetan gutxi gora behera ume kopuru bera aireratu da, 40 ume inguru. Adituen ustez horrek populazioaren zahartzea ekarriko du hemendik denbora batera.

Zergatik umatzen dute hain gaizki azken aldian?

Teoria ezberdinak daude.

Batzuk diote, adibidez, Pirinioetan lurralde saturazio handia dagoela, hau da, lehenago lurralde bat zegoen tokian agian orain bi edo hiru bikote edo lurralde daudela. Horrek berarekin interakzio asko ekartzen ditu hegaztien artean, lurraldearen defentsan, eta abar.

Beste batzuk diote jan leku handiak beraren inguruetan kontzentrazio handiak egotea dakartela. Hobea dela jan leku txikiagoak izatea eta toki gehiagotan. Jan leku txiki hauek garrantzitsuak izango lirateke baita ere kolonizatu beharreko lurralde berrietan.

Kontutan hartu behar da baita ere berez, ugatza kolonizatzaile txarra dela, oso ‘filopatrikoa’ delako, hau da, jaio diren lurraldeetan bizitzera eta kumatzera itzultzeko ohitura dute.

Ikusten den bezala ugatzaren populazioak goraka egin du baino oraindik asko zabaldu beharra dauka garai bateko mendietara itzuli nahi badu... Badago zer egina.

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Hizketan

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Gipuzkoa minera Hay vestigios de minería en la provincia en los últimos 4.500 años Amaia Núñez Yarza

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ipuzkoa no ha vivido de la agricultura y la pesca solamente. Durante miles de años, la economía minera fue importante en la provincia según los resultados obtenidos por Félix Ugarte Elkartea, que desde hace más de veinte años se dedica a investigar minas en Gipuzkoa. «Tenemos minas datadas hace 4.750 años, correspondientes a la Edad de Bronce, en Aralar», indica Txomin Ugalde, miembro de la asociación.

La industria minera de aquella época no era anecdótica como se pudiera pensar. El material encontrado en las excavaciones hace pensar que era un trabajo organizado en el que pudieran estar decenas de personas. «En las minas siempre hay un oficial minero, un picador, que era el que sabía de minas, y un peón, que es el que aprende para

Los espeléologos tienen que entrar por lugares estrechos. ··· Felix Ugarte Elkartea

luego seguir», comenta, convencido de que el de minero siempre ha sido una labor especializada, «el que es minero, es minero. Es decir, tiene que saber la técnica de la

TOLOSA

ría de la Edad de Bronce se encuentran principalmente en la mina de Arritzaga, en Aralar, que fue explotada hasta mediados del siglo XX, en varias épocas. De Arri-

PINTURA DECORATIVA DECORACIÓN - MANUALIDADES

BEASAIN

mina. Luego habría, no sé si mineros o no, que conocían la técnica de la metalurgia, sabían cómo transformar ese mineral en cobre».

Los indicios de mine-

Arteka Tolosa

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Hizketan

tzaga extraían mineral de cobre y para eso utilizaban la técnica de la torrefacción: con el calor del fuego agrietaban la roca donde estaba el filón.

Está técnica se ha utilizado durante miles de años, «hasta el descubrimiento de la pólvora», explica Ugalde. Con este sistema las paredes de la mina quedan «perfectas, parecen como si fueran talladas con cincel», describe Mikel Uzkudun, miembro de la asociación.

Seguían la beta hasta que la perdían, con gale- En la entrada a una mina. ··· Felix Ugarte Elkartea rías en algunos lugares de tan solo medio metro de ancho, en otros y dependiendo de la potencia del filón, las galerías pueden ser mayores. «Intentan sacar la menor cantidad de estéril, dada la dificultad que suponía abrir las galerías de mina.

Seguir la beta En esa época, al adaptarse el trazado de las galerías al desarrollo de los filones de cobre, el desarrollo es laberíntico con galerías cegadas con estéril y mayores volúmenes allí donde se interseccionan los filones de mineral». En cambio, en la Edad Moderna con la pólvora, y luego en la Contemporánea con la dinamita, la técnica minera es diferente, «había que abrir la sección suficiente para que entraran las vagonetas y el ataque al filón de mineral se hacía de otra forma».

La antigüedad de las minas la han podido da-

Preparando la excavación, y Txomin Ugalde en una cata. ··· Felix Ugarte Elkartea

tar gracias a restos de carbón y materiales arqueológicos encontrados.

Por eso, también saben que han sido explotadas durante varias épocas: en la época romana, en la Edad Media hacía el año 1.200 y ya en época moderna y contemporánea en varias fases que van de 1.732 al 1.804, posteriormente en breve actividad durante el siglo XIX y principios del XX. A me-

diados del siglo pasado y hasta entrada la década de los 60, se reactivó la explotación minera, quedándonos como vestigios de esos años los restos de vagonetas y cables que se ven actualmente.

Al igual que en Arritzaga, en esa época se inicia el declive de la industria minera de Gipuzkoa. Las últimas en cerrar fueron Arditurri en Aiako Harria en los 80, y mina Troya en

Mutiloa, en la década de 1990, hoy en día también visitables. Todo esto nos habla de la importancia de la industria minera en la provincia. «Gipuzkoa era, a finales del siglo XIX y principios del XX uno de los territorios que más concesiones mineras tenía de la península», explica Ugalde, «es un territorio pequeño pero tiene una gran variedad y complejidad geológica, lo

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Hizketan

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Entrada a una de las minas. ··· Felix Ugarte Elkartea

Mina estrecha donde sacaban el mineral. ··· F. Ugarte E.

Txomin Ugalde y Mikel Uzkudun. ··· Núñez

que repercute en la existencia de criaderos de mineral también variados, aunque actualmente la explotación de los stocks de mineral existentes no es rentable».

Los miembros de Félix Ugarte Elkartea fijan sus próximos objetivos en localizar el poblado donde

cantos rodados y, en un caso, picos de cuerno de ciervo que junto a restos de costras de torrefacción e importantes cantidades de carbón, nos indican cómo realizaban las labores mineras en la Edad del Bronce en Aralar», explica Mikel Uzkudun. Tienen claro que era una indus-

se asentaron los mineros de la Edad del Bronce en Aralar. También quieren conocer la trazabilidad del cobre que se extraía y comercializaba, e investigar de ese modo su distribución. «En las excavaciones que hemos llevado a cabo, hemos encontrado mazas realizadas con

tria importante, donde trabajaban muchas personas. «En aquella época Gipuzkoa no era solo tierra de pastores y agricultores, tenía una industria minera y metalúrgica importante por lo que habrá que considerar en la historiografía la importancia de esa economía».

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Artikulua: eguraldia

Pentsatzen jarrita etorri zaizkidan burutazioak Joxe Landa, eguraldian aditua

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utasuna eta nitasuna edo gu-keria eta ni-keria. Ba dirudi modu bat jatorra dela eta bestea zitala. Izan ere derrigorrezkoa dugu guren izaera hori. Ni bakarrik ezingo nintzake bizi mundu honetan edo ez luke batere balioko bizitza horrek. Ezin daiteke nor bera bakarrik bizitzea.

Gainera mundu honetan naturak bizitza izaera guztiak arra eta emea dituzte derrigorrezko bizitza guztien dinamika mantendu ahal izango bada.

Hau gertatzen da animaliekin (gizakiok barne) eta landarekietan ere berdin samar. Arra eta emea dira erabat bizitza transmititzeko derrigorrezko dinamika. Arraren hazia eta emearena bildu behar dira bizitza sortzeko.

Hau landareak ere berdin samar dute. Hauek sustraietatik berpiztu daitezke, baina funtsean hazia da oinarrizko dinamika. Haziek eginkizun horretan balio izateko arraren eta emearen konbinazioa behar dute.

Adi bidez oiloaren arrautzetik dator txita edo ondorengoa. Baina

oilarrak ez badu parte hartu, arrautza horretatik ez da jaioko txitarik.

Landareetan, polinizatu deitzen zaio eginkizun horri eta horregatik ematen zaio hainbesteko garrantzia erleari eta beste zenbait euli motari.

Horiek loretan aurkitzen dute beren janaria, baina loretik lorera dabiltzanean daramate hauts gisa ar-emearen konbinazio hori. Horregatik komeni litzake erlauntza deitzen zaien erleen etxe horiek han edo hemen edukitzea.

Fruta arbolek eta beste edozein landareek beharrezkoa dute dinamika hori beren eginkizuna ja-

tor beteko badute. Lurrak eta eguratsak badute abilidade hori, eta gizakiontzat beharrezkoa gainera, baina gizarteak lagundu egin behar dio eginkizun hori ongi betetzen. Eta agian negozioaren irrika baztertuta hobe.

Beraz gutasuna eta nitasuna suspertu, keria horiek baztertuaz. Luze eta zabal idatzi daiteke gai hauetaz eta baserri mundutik begiratuta gehiago gainera, bertotik bertarakoa gehiago estimatuaz.

Nik uste dut gizarte osoak mantendu behar lukeela arreta hori hemen behintzat eta mundu mailan ere agian bai.

Baditu bai naturak ere bitxikeria eta garrantzizko dinamikak. Eta horiek izorratzeko prest egon da gizartea elkarrekin ere ongi konpondu ezinean haserreak eta gerrak sortuaz. Gutasun jator horiek errespetatu eta ia zortzi mila miloi senide nabaritu mundu mailan. Ez da ez hausnarketa makala hauxe ere. Zenbat hobetu daitekeen guztion bizitza eta batez ere modu txarrean bizi diren milaka miloi pertsonena.

Txantxangorria txantxate Txepetxa komediante Birigarroa alkate Zozoa kartzelan sartu dute

··· ElinaElena

Sakonean

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Monolito Plazegi III. ··· X. Agirre

Bedaio, al fin, recuperado del olvido Nuestro pasado nos reclama su atención Xabier Agirre

S

i partimos desde Tolosa hasta la próxima localidad de Alegi, y de allí nos dirigimos hacia Amezketa, a unos 4,5 km nos encontramos con Ugarte, barrio de Amezketa. De dicho barrio, a mano izquierda,

parte una carretera que nos conduce a 7 km. a lo que nos pudiera parecer un bonito, solitario y pequeño pueblo de montaña, Bedaio.

Pero nada más lejos de la realidad. Bedaio no es un pueblo, es un barrio.

Un barrio de Tolosa. Ale-

jado físicamente del núcleo urbano de Tolosa y en alguna medida emocionalmente, del resto de sus convecinos.

Con demasiada frecuencia nos olvidamos hasta de su existencia, salvo en los momentos en que sus habitantes rei-

vindican absolutamente con el mismo derecho que el resto de los tolosarras su necesidad de estar bien comunicados, tanto físicamente con la urbe, como con una buena conexión de internet con el resto del mundo.

Cuando queremos que

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Sakonean

Campo tumular Plazegi. ··· Xabier Agirre

la memoria de alguien no caiga en el olvido, le erigimos un monumento, o símplemente una señal que cuando menos al verla, aunque solamente sea porque estamos de paso, nos recuerde que alguien, aunque no sepamos de quién se trate, nos reclama su atención.

Esto también sucede en el mismo Bedaio. Situado al pie de la sierra de Aralar, sus caminos de ascensión a la sierra se cruzan con los que conducen al Este a Azkarate y al Oeste a Amezketa.

Desde el aparcamiento situado junto a la iglesia y tomando una pista que sale con dirección Sur, nos dirigimos hacia la sierra.

Recorridos aproximadamente 1,15 km., donde gira la pista hacia la derecha nos encontramos con un monumento bajo una joven haya, que a juzgar por su simbología, nos recuerda a un joven motero.

Continuando 850 metros más, llegamos al paraje denominado Plazegi, lugar desde el que se divisan unas preciosas vistas, donde se cruzan los caminos que llegan por la derecha desde Amezketa, y por la izquierda desde Azkarate. En el mismo cruce y al otro lado del murete, en el prado contiguo, encontramos otro monumento, que también nos conmina al recuerdo. Esta vez sobre una gran roca. Las fechas denotan juventud.

El recuerdo de ambos monumentos hacen mención a dos jóvenes. No están enterrados allí, pero alguien desea que no los olvidemos.

Ahora me toca a mí. El 27 de marzo de 1994 transitando por el cruce de caminos de Plazegi, me encontré varios monumentos que reclamaron mi atención. Hasta la fecha han permanecido,

Campo tumular Plazegi. ··· Xabier Agirre

Campo tumular Plazegi II. ··· Xabier Agirre

por diversos motivos, archivados en mi memoria y en unas fotos, aunque nunca olvidados.

Lo que sí he podido

constatar es que sí estaban olvidados por los propios vecinos de Bedaio, dado que al parecer desconocen su existencia.

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Se trata de un cementerio a todas luces de la Edad del Hierro, donde los antiguos moradores del lugar decidieron situar sus monumentos para perpetuarse en la memoria colectiva y no caer en el olvido.

Dividido en dos zonas, en la primera nos encontramos con un túmulo, Zabalki, en el lugar del mismo nombre y situado en lo alto de una loma, 60 metros al norte del bosque de hayas trasmochas.

En la segunda en Plazegi, un primer campo tumular, Plazegi, compuesto por 4 túmulos; el primero 30 metros antes de llegar al cruce, a la derecha del camino, y otros tres justo al pasar al otro lado del murete, donde se encuentra el monumento en recuerdo al joven.

Un segundo campo tumular, Plazegi II, a 50 metros al Suroeste, compuesto por al menos 5 túmulos rodeando a un impresionante monolito, Plazegi III, de pie e hincado en el suelo, de 2,25 metros de altura y casi 1

Sakonean

Túmulo Zabalki. ··· X. A.

metro de anchura y otro tanto de profundidad. El monolito además de custodiar el cementerio, nos reclama su atención y nos exige que no olvidemos nuestro pasado.

Debieran emprenderse medidas para su conservación. La información para su localización exacta está publicada en www.

Euskal-Herria.org.

Es el momento de que nos recuperemos a nosotros mismos de nuestro Campo tumular Plazegi. ··· X. A. propio olvido.

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Artikulua

Sal de la tierra Jose Antonio Pagola, teólogo

C

on una pincelada no exenta de cierto humor, Jesús tuvo la «ocurrencia» de definir a sus seguidores con un rasgo al que los cristianos hemos prestado probablemente poca atención.

Jesús ve a sus discípulos como hombres y mujeres que deben ser «sal de la tierra». Gentes que pongan sal en la vida.

«Vosotros sois la sal de la tierra. Pero, si la sal se vuelve sosa, ¿con qué la salarán?».

Los especialistas han ahondado en los diversos aspectos del simbolismo religioso de la sal, muy extendido en el mundo antiguo. La sal aparece como imagen de lo que purifica, lo que da sabor, lo que conserva y da vida a los alimentos que sostienen al hombre.

Probablemente las gentes sencillas que escuchaban a Jesús captaban en toda su frescura el simbolismo encerrado en la sal, y entendían que el evangelio puede poner en la vida del hombre un sabor y una «gracia» desconocida.

Harvey Cox ha dicho

que el hombre occidental «ha ganado todo el mundo y ha perdido su alma.

Ha comprado la prosperidad al precio de un vertiginoso empobrecimiento de sus elementos vitales».

El tedio, el aburrimiento, el sin sentido de la vida parecen amenazar a muchos.

La raíces de este fenómeno son, sin duda, complejas. Parece que la sociedad industrial nos ha hecho más laboriosos, metódicos y organizados, pero también menos festivos, lúdicos e imaginativos.

Los análisis de los observadores nos hablan de que el talante festivo, la ternura, la fantasía, la creatividad, el gozo del juego y del compartir «se hallan en un estado lamentable».

Y aunque en estos momentos somos testigos de un renacer de estos valores, parece como que los hombres buscamos angustiosos y obsesivamente pasarlo bien, sin que encontremos una verdadera fuente de vida en nosotros mismos.

Quizá hemos caído en

una anemia de vida interior, que nos impide experimentar y vivir la vida de cada momento de una manera más intensa, rica, gozosa y fecunda. ¿Dónde está la sal de los creyentes? ¿Dónde hay creyentes capaces de contagiar su entusiasmo a los demás? ¿No se nos ha vuelto sosa la fe?

Quizás una de nuestras primeras tareas sea la de

volver a «salar nuestra fe» demasiado sosa, al calor del evangelio, la oración intensa y el clima de la comunidad fraterna.

Necesitamos redescubrir que la fe de la sal que se puede saborear y nos puede hacer vivir de una manera nueva todo: la vida y la muerte, la convivencia y la soledad, la alegría y la tristeza, el trabajo y la fiesta.

··· Jordan-Al

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Argazkia

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Jauregi Haundi etxea eta, beheko argazkian, fatxada nagusian dagoen armarria. ··· Núñez

Jauregi Haundi | Amezketa Amezketako herrigunera iristerakoan deigarria den etxea da Jauregi Haundi. Errepidearen eskuin aldean dago eta bere garaian probintziako oinetxe garrantzitsuenetako bat zen. Gaur egun ikusi daitekeen eraikina XV. mendean berreraiki zena da, Enrike IV.ak indarrez sartzea agindu baitzuen oinaztarren alde borrokatu zutelako.

Oraindik ere dorretxearen fatxada nagusian oinetxearen armarri zaharra ageri da. Bertan zuhaitz batean zutik dagoen hartz bat eta eskuinean buruz behera dauden hiru iltze ageri dira, baita ‘El primero Jhn que nos siñorió me fizo el año de Mil LLLXXXIIII. BibaAmezketa’ esaldia ere. Armarrian bertan ageri denez, 1484 urtean eginarazi zuten Juan Lopez eta Urraca Vélez anai-arrebek. Ikertzaileen arabera Amezketa hitzak erkametzen edo haritz basatien lekua adierazi dezake.

Jauregi Haundiko jabeak Amezketa leinuaren sorburua izan ziren. Ahaide Nagusiak ziren eta Gipuzkoako beste oinetxe batzuen jabe ere baziren, eta beste batzuekin senidetuak zeuden. Horrela, Amezketako jauregian Beasaingo Iartzatarren armarria ageri da, beste hainbat dorretxetan bezala. Armarri horiek bakarrik edo ezkontzerakoan ezkonkidearenarekin bat eginda agertzen dira eta oinetxeen garapena eta erabilpena aztertzea ahalbidetu dute.

··· Núñez

Argazkiak

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Zer gertatu da?

Landare batetik bestera saltoka. Atzo gariak luze zeuden, itzala eta estalpea ematen. Gaur, motz, ezkutuan zegoena bistaratuz. ··· Núñez

Badator... a k n erro

Argazki

Datorren alean, 106.ean emango ditugu ezagutzera 2020 urteko Argazki Erronkako irabazleak eta eranzunak. Aurtengo hiru aleetan ez da lehiaketarik izango. Urtarriletik aurrera antolatuko dugu berriro. Adi egon!

11. alea | 2012ko urria

11. alea urria 100. alea||2012ko 2020ko martxoa

eto R fotográfico

Argazkiak Gaia

Proximamente...

En el próximo ejemplar, el 106, daremos a conocer los ganadores del Reto Fotográfico de 2020 y las respuestas. Este año no habrá concurso, comenzaremos de nuevo a partir de enero. Os esperamos!

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Kirolak

105. alea | 2021eko urria

La clásica Ordizia-LarraitzTxindoki-Larraitz-Ordizia Juan José Rezola inició la prueba en la que solo dos deportistas han batido la marca Martín García Garmendia

N

os extraña un poco que esta clásica mixta (a pie y en bicicleta) no haya tenido más repercusión mediática de la que tiene a nivel popular. La hazaña que Juan José Rezola realizó el 6/11/1953 con 46 años de edad fue un hermoso inicio que tardaron 25 años en batir. Se ha escrito bastante sobre ella y su recorrido: salida en bici desde el antiguo bar Olano, subida libre hasta Larraitz prescindiendo de la bicicleta en cualquier punto del itinerario, y desde Larraitz ascender por donde se quiera hasta la cima del Txindoki. El descenso se hace siguiendo el itinerario que se considere más oportuno hasta coger de nuevo la bicicleta en el mismo sitio en donde se dejó al comenzar la subida a pie.

Para escribir esta crónica en un momento tan

Juanito y Joaquin Ormazabal, Iñaki Mayora y Aritz Egea, con cuadros conmemorativos. ··· Inazio Garmendia

oportuno como éste, hemos hablado primero con Juan Ormazabal, directamente implicado hace 67 años en la increíble ascensión que efectuó Juan José Rezola en 1953 por estar emparentado con Rezola al haberse convertido éste por casamiento en el tío de un jovencísimo Ormazabal, licenciado de

la ‘mili’ precisamente ese año de la apuesta.

Juan Ormazabal fue más tarde industrial carpintero en Ordizia, y su tío Juan José Rezola también trabajó después en la empresa familiar.

Cuando nosotros frecuentábamos Aralar hacia 1967/1968 conocimos a un Rezola ya mayor, que

todavía subía frecuentemente a Txindoki por un itinerario fuera del habitual junto con Andrés Arana. Los dos subían todavía a buen paso, a pesar de que Rezola ya tendría entonces unos 55/56 años y Andrés Arana algunos más.

En una de estas ascensiones tuvieron un susto, pues, al subir un día de invierno, Rezola se deslizó por la pendiente varios metros; sufrió magulladuras, pero ambos bajaron hasta Larraitz, eso sí, Rezola sin la dentadura postiza que había perdido. Viendo a éste preocu-

105. alea | 2021eko urria

Kirolak

Mayora en 1978, y detalle del acta con la firma de Aritz Egea y, a la derecha, acta con el resumen de los tres records. ··· M. G.

pado, Andrés Arana le dijo: ‘No te preocupes, sé dónde ha sido y un día de estos subiré y te la traeré’. Dicho y hecho, lo que ignoramos es si la siguió utilizando…

Pues bien, Juan Ormazabal fue la persona de confianza que Rezola eligió entonces para acompañarle el día de la apuesta con otra bicicleta de repuesto en la subida a Larraitz. La ascensión en bici debía hacerla junto a él, de tal forma que pudiera cederle

la misma en caso de pinchazo u otro contratiempo. Otro de los ‘secretillos’ de Rezola en cuanto al itinerario fue que no subió con la bici hasta Larraitz, sino que la dejó ‘escondida’ a pie de carretera junto a un pinar situado a unos 300 metros de la ermita. El trazado de esa forma era directo y sin pérdida alguna de tiempo al evitar dar rodeos en tal itinerario. Rezola eligió este tra-

zado con buen criterio, pues a grandes rasgos, quienes intentan batir los tiempos de esta clásica popular aún mantienen el mismo trazado.

Juan José Rezola fue un gran deportista amateur nacido en 1912. Efectuar dicho itinerario en el año 1953 en 102 minutos y 30 segundos, sobre todo con 46 años y aquellos medios técnicos, fue sin

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duda una gran proeza.

La prueba de ello es que tardaron 25 años en batir dicho récord. Finalmente, Iñaki Mayora lo batió a lo grande el 24/9/1978, con 24 años. Iñaki ya era entonces ciclista profesional, cuatro veces campeón de España en la modalidad de ciclocrós entre otras muchas victorias en esa modalidad.

Iñaki logró un tiempo de 86 minutos y 28 segundos, rebajando el récord de Rezola en 16 minutos y dos segundos.

Entre los tiempos de estos dos atletas, Iñaki Mayora le sacó a Rezola 6

- 30 urtetik gorako esperientzia.

- Taldeentzako bidaiak, ezkontzak, eta abar.

- Flota modernoa 21 eta 60 eserleku bitarteko autobusekin.

- Ezinduentzako autobusak eta literadunak bidaietarako.

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Kirolak

Mayora y Egea recibieron un obsequio con un montaje que recuerda las tres gestas. ··· Arkaitz Iztueta

minutos 58 segundos en los tramos de bicicleta, mientras que en los efectuados a pie la diferencia fue de 9 minutos y cuatro segundos. El análisis por porcentajes entre ambos atletas nos dice que Mayora invirtió un 86,26% del tiempo que necesito Rezola en los tramos efectuados a pie y un 80,91% del tiempo en los tramos de bicicleta, teniendo en cuanta siempre que Rezola realizó un 64,39% del tiempo total a pie y un 35,61% en bicicleta.

Transcribimos al papel ahora dichos recuerdos porque el 6/7/2019 el gran atleta de Urretxu Aritz Egea, de 35 años

de edad entonces, también batió el récord de Iñaki rebajando a su vez el tiempo en 1 minuto 19 segundos. Haciendo el análisis anterior ahora con los tiempos de Aritz Egea, observamos que si valoramos de la misma manera los porcentajes obtenidos en su día por Juan José Rezola, Aritz Egea invirtió un 87,17% del tiempo de Rezola en el tramo efectuado a pie y un 75,66% en el de bicicleta. De las actas levantadas ese día adjuntamos también un resumen con las firmas correspondientes.

Vistas estas proezas físicas con la perspectiva que ofrece el tiempo, pen-

Los tiempos efectuados por Mayora fueron estratosféricos para dicha época

Rezola no subió en bici hasta Larraitz, la dejó junto a un pinar a 300 metros de la ermita

samos que, de iniciarse ahora ésta clásica mixta popular, sus organizadores establecerían diferentes récords dependiendo y clasificando la edad de los participantes.

Los tiempos efectuados por Iñaki Mayora fueron estratosféricos para dicha época, y limarle un minuto y 19 segundos al record de Mayora también, sobre todo viendo que Egea perdió con relación a Mayora 2 minutos

y 59 segundos en la bajada a pie.

Inmersos como estamos nosotros por edad en la época romántica de la montaña, pensamos que igualmente lo es efectuar dicho recorrido Ordizia-Larraitz-Txindoki-Larraitz-Ordizia con 46 años y con los medios técnicos de hace 67 años en 102 minutos 30 segundos. Desde aquí y para los tres nuestra admiración por su gesta.

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Ibilbideak

Irura - Uzturre

··· Núñez

S

aldremos de la plaza de Irura. Subiremos por la carretera que sube hacia el cementerio, a la derecha. Cuando lleguemos a una curva cerrada, continuaremos por el camino que sale de frente hacia arriba.

En seguida llegaremos al puente que cruza la autovía. La cruzaremos y continuaremos subiendo.

Unos minutos después, llegaremos a un cruce.

Continuaremos por la izquierda, llaneando. Cuando lleguemos al siguiente camino que lo cruza, seguiremos por la derecha, hacia arriba, por el camino de piedrilla.

Un cuarto de hora después de haber salido, pasaremos junto a dos zonas de bordas ajardinadas.

Pasaremos todo y al final, giraremos a la izquierda para continuar subiendo. En seguida nos adentraremos en el bosque y continuaremos por el camino alrededor de una hora más. En un momento dado, el camino hace una curva cerrada a la izquierda, y justo antes, veremos la señal que indica el camino a Uzturre. Primeramente bajaremos hasta una langa, la cruzaremos, y continuaremos subiendo por el camino estrecho hasta llegar a un helechal.

Saldremos a un camino bastante llano, que seguiremos hacia la derecha.

Unos metros más adelante, veremos un paso a la izquierda, y nos meteremos por él en el pinar. Continuaremos subiendo por el camino, hasta llegar a otro paso. Cogeremos el camino que sale a la derecha y subiremos para cruzar el bosque, con bastante desnivel.

Cuando lleguemos a un camino estrecho, seguiremos hacia la derecha por un camino de piedras.

En seguida se desdobla, y continuaremos por la derecha. El camino pasa junto a un paso, pero se-

guiremos el camino de la izquierda. A la derecha el camino baja al barrio Santa Lucia de Tolosa. En unos minutos llegaremos al barranco de Uzturre, y continuaremos subiendo hasta llegar a la cruz.

Para bajar, podemos volver por el mismo camino o bajar a la ermita de Izaskun y de ahí a Tolosa, para volver a Irura por la antigua carretera de Guadalupe.

Duración: 2h. 10 min.

Dificultad: difícil Desnivel: 245 m.

Distancia: 4,5 km.

Salida: Irura

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Ibilbideak

Para visitar Iglesia de San Miguel La iglesia de San Miguel se construyó en la Edad Media, aunque en las excavaciones realizadas en su interior se descubrieron restos de épocas anteriores. Es de una sola nave, con dos zonas de bancos. Su tamaño no se ha modificado durante siglos, aunque en el siglo XVI se elevó la altura del templo y a principios del siglo XX la torre original de madera del campanario se sustituyó por una cúpula neogótica. El retablo es del siglo XVIII, obra de Pedro de Goikoetxea. Durante gran parte del siglo pasado, además, el pórtico de la iglesia servía de frontón, donde se jugaba además de a mano, a xare.

Lavadero En Irura el lavadero se construyó hace 132 años. Desde la antigüedad las mujeres iban al río a lavar la ropa y en todos los municipios había uno o varios lavaderos. En Irura, la llegada de la industrialización con la instalación en el pueblo de la papelera Echazarreta, se reflejó en el estilo de su nuevo lavadero en el que destacan sus columnas de hierro fundido, un material nuevo en la época. La base, de forma octogonal, está realizada con piedras de sillería.

Dentro, tiene una aska con forma de estrella de seis puntas que alberga seis puestos con sus respectivas piedras.

Uzturre El monte Uzturre siempre ha sido el monte de referencia para los tolosarras. Pese a tener una altitud de 730 metros, tiene tramos con desniveles para todos los niveles y dificultades. La cruz se colocó en 1927 en su punto más visible, desde donde se puede ver una vista sobre todo el valle del Oria. Aún con todo, el punto más alto no es ese, si no que está algo más arriba, entre los árboles del bosque cercano. La ascensión más común es desde la ermita de Izaskun, aunque también se puede llegar desde la cordillera de Belabieta o por lo que se conoce como el barranco, subiendo por el caserío Illarratzu.

Buitre leonado En los alrededores del monte Uzturre se pueden encontrar numerosas aves, la mayoría pequeñas. En algunos días también sobrevuela la zona un buitre leonado en busca de comida. Los buitres viven en colonias, en acantilados o paredes rocosas, y suelen estar volando la mayor parte del día aprovechando las corrientes de aire caliente. Anidan a finales de año y ponen los huevos en enero.

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Artikulua: bertsotan

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Oitura asko bearrekoak?

Txomin Garmendia, bertsolaria Emakumeak elizara mantillakin uskalerrian beintzat, eliza eta emakumea uztarri batean lotuta ibilli izan dirala esan dezakegu; apaiza, gizonezkoa danen buru eta nagusi, baiña gaiñontzeko artu-emanetan emakumea izango zan. Igandetako errespontsoak, illobiko kandelak, kopradi pagatzeak, eliza garbitzeak eta abar, etxekoandrean gain izango ziran. Organista gizonezkoa izango da ziartuenik, baiña kantuan emakumeak jardungo dira. Basarriren bertso baten bukaerak esaten digu zerbait: Arratsaldeko puntzio ortan pena artu du Basarrik, prozesioan kantatzen zuten emakumeak bakarrik.

E

Gizonezkoak jai egunetan meza entzun, urteko Pazkoazkoa egin eta or bukatuko ziran elizarekiko eginkizunak. Ia aztu zitzaidan, prozesioan santuren bat ibilli bear baldin bazan, gizonezkoak izango ziran baita ere.

Orduko emakumetan etzegon gaur ainbat garbitasun eta illeapaintze, eta ori zala bitarte burua mantillaz estalik zuten, ille izpirik erori etzedin. Etxetik elizara zijoaztenean etzan aztuko mantillik, baiña Tolosara astoarekin esne banatzera joanda askotan bai; eta orduan estuasunak, meza entzun bear da mantillik ez. Nolabait moldatu bear da, sudur-zapia edo antzekoren bat jartzen zuten buru gaiñean; meza entzun gabe gelditzea, berriz, pekatu ikaragarria zan! Gaur ez degu orrelako kezkik.

Emakumetan bearrezko zan elizarako mantilla, gabe aurkitu ezkero berriz, azkar zapi baten billa.

Buruko illeak zirala bide zegon olako naspilla, gizonezkoak bankuk genitun da emakumeak silla; orain ez dago berrikuntzarik da ala izan dadilla.

Aurrari izena jartzea Aurrari izena azkar jartzen zaio gaur, askotan jaio baiño lenago; askoren arridurarako iñoiz entzun gabeko izenak ere entzungo ditugu; garai batetik asko aurreratu eta paketu gerala esan bearra dago ordea. Ez bai zan pake geiegi pamili eta apaiz askoren artean. Politika zala bide juzkaduan ere, etziran izen guztian onartzen.

Gure adiskide dan pamili batek eraman dute aurra bataiatzera eta apaizak: -Zer izen jarri nai diozute?

Aitak: -Eneka.

-Jarriok kristau izena moteill...

-Kristau egitera etorri gera-ba...

Gaur Eneka neska bikaina dago.

Berrobin bai omen zan apaiz bat, zein egunetan jaio zan aurra, egun artako santuen izena jarri bear zitzaiona derrior. Adibidez, gure aita zanak Paulino zun izena eta San Paulino egunean jaioa zan, eta orrela gaiñontzekoak.

Emeretzigarren gizaldiaren azken aldera gure baserrian aur bat jaio zan Iñuxente egunez, eta Joxepa izeneko bat ama punteko zularik, izen ura jarri nai eta apaizak ezetz, Iñuxente jarri bear zitzaiola. Ezdabaida gogorra sortua izango zuten, eta gureak Ibarrara eramango zutela aurra bataiatzera eta apaiza ere orduan zerbait limurtu. Ala ere, aren bataioko agiritan, Josefa Inocencia aurkitzen da.

Gaur zorionez ez degu orrelako apaizik.

Bukatu ziran lengo izenak orain berriak datozte, gu euskaldunak nola geraden gaizki dagonik ez uste.

Izen berriko santuak ere izan genezazke laiste; apaiz, guraso ta irakasle ortan saiatu zaitezke.

Haur taldea bataioaren irteeran. ··· Guregipuzkoa/CC BY/Fotocar

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Gastronomia

105. alea | 2021eko urria

Arrautzek ospe txarra duten arren, dirudiena baina onura gehiago dituzte osasunarentzat Agurtzane Núñez Yarza

G

Aurpegi askotako osagaia Arrautzaren-oskolaren kolorea oilo-motaren araberakoa da. ··· Peggychoucair

ure osasunean ahalik eta elikagai ezberdin gehien jatearen garrantzia azpimarratu izan da azken urteotan, barazkiak, haragia, arraina zein zekaleak bere neurrian janez. Arrautzak, hala ere, gutxien jan beharreko elikagai bezala eduki izan dira. Baina, ezta gutxiago ere. Ez da egiaztatu zenbat jan behar diren gorputzari kalte egiteko.

Arrautzak mendeetan zehar gizakion dietaren oinarrian egon dira.

Hainbat modutan prestatu daitezke eta beste hainbat errezetatako osagai dira. Frijituak, plantxan, egosita edo nahasiak jan daitezke, baita, kontu handiz, gordinik

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105. alea | 2021eko urria

ere. Gainera, maionesatik hasi, pasta, tortillak zein postre askoren osagai nagusia dira.

Gehien kontsumitzen diren arrautzak oiloenak dira, nahiz eta arrautzak jartzen dituzten animalia gehienenak dira jangarriak. Gure inguruan ahateenak, antzarrenak edota galeperrarenak ezagutzen dira, beste kulturatan, ordea, dortokenak edo narrastienak ere jaten dituzte.

Arrautza-oskola ere jangarria da, eta kaltzio ugari dauka. Egunean gramo bat kaltzio jatea gomendatzen bada, oskolak sei gramotik gora ditu. Hori bai, jan ahal izateko lehenengo bigundu egin behar da, min ez hartzeko. Horregatik, hainbat kulturatan ozpinetan beratzen dituzte biguntzeko, edota limoizukuan.

Oskolaren kolorea oiloen arrazaren edo animalien araberakoa da, hala ere oinarrian barruan arrautza guztiak berdinak dira. Oiloen arrautzak 60 eta 70 gramo bitartean dituzte, baina kilo batetik gorako arrautzak ere jartzen dituzte ostrukek eta ñanduek. Oiloen kasuan, tamainak ez du esan nahi hobeak direnik: oilo gazteenak

Gastronomia

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txikiagoak izaten dira eta zaharrenak handiagoak, eta hauetan, batzuetan gorringo bikoitza edukitzen dute.

Elikagai konpletoa Arrautzak, jakina denez, proteina jatorri garrantzitsua dira. Batez ere txuringoan dago proteina gehien. Horrez gain, bitamina ugari dituen jakia da, baita burdina, potasioa, magnesioa, fosforoa Pasta egiteko beharrezkoa dira arrautzak. ··· Oldmermaid eta beste hainbat mineral.

Hori dela eta, gizakiontzat osasuntsua den jakia da arrautza. Are gehiago, nutrizio-balioetan nahiko osoa den jakia da eta egunero jateak gutxieneko beharrak asetzen ditu. Horregatik, hasiera batean astean gehienez hiru jatea gomendatzen bazen, gaur egun egunero jan daitezkeela ziurtaElikagai ugarirekin konbina daiteke aurrautza. ··· RitaE tua dago.

Kirolari askok muskulua egiteko edota mantentzeko jaten dituzte arrautzak. Giharrak sortzeko beharrezkoak diren osagaiak ditu, baina gainera, kirola egin ondoren errekuperazioa errazten duten aminoazidoak ditu, leucina esaterako.

Muskuluetarako ez ezik, ikusmen osasuntsuan laguntzen duten luteina eta zeaxantina dauModu askotako prestaketak eskaintzen ditu. ··· RitaE de gorringoan.

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105. alea | 2021eko urria

Artikulua: osasuna

Los pescados como alimento Julian Bereciartua, médico

C

ualquier pescado es de más fácil digestión que la carne de vacuno y su valor nutritivo es idéntico.

A veces oímos decir que el pescado «no llena», que una hora después de comer «el estómago está vacío». Tal vez sea cierto pero se debe exclusivamente a su fácil digestión.

En cuanto a su valor energético: 100 gramos de carne equivalen a 100 gramos de pescado y a dos huevos y medio de gallina o medio litro de leche.

Es bien conocido que el pescado es uno de los alimentos de origen animal más perecederos y a pesar de mantenerlo con hielo, nunca debe permanecer

como fresco más de tres días, si no queremos que su calidad se deteriore.

Espero que, de una vez para siempre, se destierre la mala costumbre de venderlo con sus órganos abdominales y que sea obligatorio presentarlo y expenderlo eviscerado, ya que el aparato digestivo del pez es el primero en descomponerse y prácti- llaman semigrasos, pero camente nunca es apro- son muy pocos. vechable por el género En líneas generales pohumano. demos decir que los peces de cola plana y ondulada Pescado blanco o azul son blancos (merluza, faPescado blanco es el que neca, bacalao, rape, trutienes menos del 2 por cha, etc.). Esto es porque ciento de grasa. Azul es llevan vida sedentaria, el que tiene más del 5 tienen cortos desplazapor ciento. Los existen- mientos, y no precisan de tes entre ambas cifras se almacenamiento de grasa.

Los que tienen la aleta caudal ahorquillada o Hace casi un año que esta página está preparada, en forma de V horizonpero en el último momento hemos tenido que camtal son azules, se debe a biarlo: Julian Bereciartua falleció el 17 de septiemque hacen acúmulo de bre, a los 85 años. su grasa para largos desJulian y su mujer Maite siempre han tendido la mano plazamientos y por esta a Txantxangorri aldizkaria, desde el momento mismo razón tienen esa forma de que conocieron el proyecto. Es admirable su sabidula cola, porque es más poría y su facilidad para transmitirla. En esta página tente que la plana. En este aunaba la medicina y la gastronomía, oficio y afición. grupo tenemos el atún, Muy conocido como médico, realizó su labor tanto bonito, chicharro, verdel, en Osakidetza como en su consulta, y son innumeraanchoa, sardina, etc. bles las charlas en los municipios para dar consejos, Pero si la excepción contambién en la radio, sin contar los artículos y los lifirma la regla, ahí está la bros que publicó. anguila que con la cola Eskerrik asko Julian! redondeada (es tal vez el pez más nadador) y llega

··· Takedahrs

al 22% de grasa. Sabemos que nace en el mar de Sarganzos, en el Atlántico, a 7.000 kilómetros de nuestras costas y cuando enfila nuestros ríos en forma de angula tiene 4 años, igual que un toro de lidia.

Todos los peces planos (rodaballo, mero, platuxa, galo, etc.) son blancos.

Estas descripciones no se pueden tomar al pie de la letra porque la grasa del pescado también depende de la época del año en que se capture: se puede comer anguila como pescado azul (22% de grasa) y como pescado blanco (2%). El salmón, cuando arriba a nuestros ríos es azul (12%) y cuando vuelve al mar en blanco (2%).

Todos los mariscos: langosta, langostino, cigala, cangrejo, gambas, quisquillas, etc. son blancos aunque tengan mucha historia en contra.

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Gastronomia

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Conejo con verduras Luis Maria Nuñez Urrezola

··· Núñez La carne de conejo es todavía una desconocida para muchos pese a sus beneficios. Es una carne blanca, por lo que no tiene casi grasas ni colesterol, y tiene alto contenido en proteínas. Además, admite todo tipo de recetas, tanto en la sartén como al horno, y multitud de acompañamientos, desde verduras como en este caso a salsas más elaboradas

Ingredientes: -Un conejo troceado

-Puerros -Cebolletas -Pimientos rojos -Zanahorias -Aceite -Sal

1

Lavaremos los puerros y los pimientos, y pelaremos las zanahorias y la primera capa de las cebolletas. Cortaremos los puerros y cebolletas en trozos pequeños. Cortaremos en rodajas no muy finas las zanahorias y en tiras los pimientos rojos.

3

Cuando se hayan ablandado, añadiremos los trozos de conejo a las verduras y echaremos agua hasta la mitad.

Dejaremos que el agua se evapore para que se haga un caldo o salsa no muy espesa.

2

En una sartén freiremos un poco los trozos de conejo para sellarlos. En otra sartén, tipo paellera, ancha y baja, echaremos aceite y cuando esté caliente, añadiremos los puerros, las cebolletas y las zanahorias cortadas. Los cocinaremos durante unos minutos hasta que se hagan un poco.

4

En otra sartén freiremos los pimientos. Cuando se haya hecho la carne, pondremos por encima los pimientos para finalizar el plato.

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105. alea | 2021ko urria

Artikulua: eskulanak

Musukoentzako zintzilikariak Olivia Sánchez, sortzailea

Materialak -Katea -Aliketa -Pita -Beira-aleak.

-Eskulanentzako txafa edo grapak -Aro txikiak -Mosketoi txikiak

Etxetik musukoarekin atera behar garen honetan, eguneroko osagarri bihurtu zaigu.

Badaude jantzita ez daramatenean besoan zintzilik jartzen dutenak, mahai gainean utzi edo poltsikoan sartzen dutenak. Oraingoan kate batekin eta beira-ale batzuekin zintzilikario bat egingo dugu. Honela, gure gustura egokitu dezakegu eta lepoko bezala jarri nahi dugunean.

1

2

3

Beharko dugun neu40 zm-ko bi pita zati Alde batean, txarria kalkulatuko dugu. moztuko ditugu eta fa batekin pita aro Kasu honetan 40 zm beira-aleak sartzen txiki batera lotuko inguko katea eta alde joango gara, musukoak dugu, mosketoi bati lotubakoitzeko 10 zm beira- dituen koloreak konbina- ta egongo dena. Honera aleak jarri ditugu. tuz. eutsiko dugu maskara.

4

Beste izkinean gauza bera egingo dugu, beste txafa batekin katera lotuz. Behin bi aldeak amaituta, prest izango dugu maskarentzako gure zintzilikarioa, betaurrekoentzako ere erabili dezakeguna.

Aisia

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67 diferencias

6sudoku

medio

7 5

1 9

5

8

2 6

9 7 2 9 2 6 8 1 4 7 6 3 5

6autodefinido

MUSICAL

DELINCUENTES

OBSTRUIR

PREFIJO: MÁS ALLÁ

ñ

U O R R N R R A D

RECOLECTAR

OFRENDE

CUMPLO ÓRDENES

ñ

QUE TIENE AFINIDAD

E K D U O I

ñ

REPLETO

ñ JUNTAN

ñ

6cruzada 7 letras DUENDES

4 letras AUGE

MEMO ORCA

UVES

MOCHO RONDA

8 letras ACTUANTE CHIFLADA CONTABLE CORSARIA INCISIVA MARCADOR NEGREROS TORNADOS UNDÉCIMA

BOBA GRAO LÍOS

SEBO SOPA TINO

5 letras BABEL MARCA

SALSA

VISCERAL

I R R S R T T E A K T Z

T E U T N U K R U R B E

A H J A E L

D U R S Z E S A O. R R I

R N O I R D A R L A, R I D I A K G A nº104

6soluciones

6autodefinido

Erantzunak 30. orrialdean.

Soluciones en la página 30.

ñ

DE LA ANATOMÍA

U S O I R T

6sudoku

6pentsagrama

6diferencias

6cruzada

D A

VACA

D I R U A R N U A K R B

A

VOZ DE LA

E N N R R R

B C A B G E L

ñ

G R O N A D O S U O R E P N A U D V E E S A L S

HACER (ANTIGUO)

I M A B M O C H O S I V A O B I T O R N A I O S I S C O N T A B L E O R I D O R A C T U A N T L

ñ

ñ

B O

HOMBRE

U N D E C H I F L A D A

EN INGLÉS,

RUBRICAR

S A I I A, K N R R

R S R O L A E N R

I N C E G M A R C E E M A R C O O S E

ñ

T R E S E Z U E R

«Uste dut soinurik sartu gabe irudiek soinua dutela, bakoitzak nahi duena jartzen dielako.»

VEGETAL

A S I S T I E R O N

ñ

ñ

COBRE

VENENO

S A L E T A X O N R G O F A R A R F E M I C U N E

HIJO (ANTIGUO)

F M D I C I O L O M A M A A R A D C U M A R A T O N O

ñ

ñ

E D U R N E

CIDRA

S J U B Y O F C I C F I A L L

ñ

1 5 6 2 3 7 9 4 8

CONSERVA DE

ñ

ñ

JERGA

4 8 2 6 5 9 3 1 7

MUJER

ñ

ñ

BRINDA,

U K B R T T D Z O.

3 9 7 4 8 1 5 6 2

NOMBRE DE

D I A K U I R T K

R R G E D O I R A

2 4 8 7 1 3 6 9 5

SEGUNDO

E U R I R K H A L

5 6 1 9 4 2 7 8 3

ñ

T N U D A A A J E

7 3 9 8 6 5 4 2 1

ñ

CHUPÓN

S I T U U B N R I

8 1 3 5 9 6 2 7 4

ñ

LISTO PARA

ñ

AGRACIADA

6pentsagrama Koka ezazu pieza bakoitza dagokion tokian eta Jeannette Muñoz zinemagileak esandako esaldi bat irakurriko duzu.

6 7 4 3 2 8 1 5 9

COCHE PÚBLICO

9

9 2 5 1 7 4 8 3 6

ñ

MI PERSONA

POCO

ACUDIERON

ATASCAR,

ñ

ñ

GALA

ARGOT INGLÉS

ñ

ñ

ñ

PROCESALES

MÍO

JERGA DE

ñ

PRIMERA NOTA

APÓCOPE DE

ñ

JURÍDICOS,

TOMAR IMÁGENES

ñ

MILITAR

ñ

CATEGORÍA

4 8 5 3

Agenda

30

105. alea | 2021eko urria

67 diferencias

6sudoku medio

7 5

VISITAS guiadas

9 5

Alkiza · Patrimonio

OBSTRUIR

PREFIJO: MÁS ALLÁ

ñ

ñ

6pentsagrama

6diferencias

6cruzada A B C A B G E L D A

en Herrikrosa a 8€, o antes de la salida, a 10€.

6sudoku

G R O N A D O S U O R E P N A U D V E E S A L S

Ibin Kirol Kluba organiza la XVIII. edición del cros Berrobira.

Las MOCHO carreras UVES comenzarán a las 16:00 RONDA con la participación de los 5 letras SALSA prebenjamines, a contiBABEL nuación MARCA serán las carreras de benjamines, alevi-

6soluciones

I M A B M O C H O S I V A O B I T O R N A I O S I S C O N T A B L E O R I D O R A C T U A N T L

2 de octubre

8 letras ACTUANTE nes e infantiles.

ACHIFLADA las 17:00, se CONTABLE dará salida al CORSARIA cros de adulINCISIVA tos, en la que MARCADOR un completarán circuito de siete NEGREROS kilómetros.

TORNADOS Las i ns c ri p c i one s UNDÉCIMA están abiertas VISCERAL

nº104 05

6autodefinido

B O

Berrobi · Berrobira Krosa

7 letras DUENDES

U N D E C H I F L A D A

El grupo Alos Quartet ofrecerá un concierto en la iglesia de Amasa donde

I N C E G M A R C E E M A R C O O S E

UNTAN

rri S organiza T Festival A H T E laUXII. Internacional de Cine E N U K R J en A Lengua de Signos, que se E E de Z U Ren Bel Leidor L celebrará S R Se N organizará O I R un D R Tolosa.

S concurso A A Rde cortometrajes L A, R I D I Adocumental K G A R yI presentarán y largometrajes.

«Uste dut soinurik sartu gabe irudiek soinua dutela, bakoitzak nahi duena jartzen dielako.»

J ñh.

2 de octubre, 19:00

A S I S T I E R O N

Finales del Abierto de Xare que se celebra anualmente en el trinIrura. En 4quete letras Ametsa deMEMO el primer partido se jugaAUGE ORCA rá la final de jóvenes BOBA SEBO a las 17:00 h. y a continuación GRAO SOPA la final del III. Abierto de LÍOS TINO Xare de senior.

R T T

S A L E T A X O N R G O F A R A R F E M I C U N E

2 de octubre

Dentro de la agenda Igartza I R Musika, Antton Valverde R T ofrecerá el concierto A K ‘Gaua, ausentziaren itzala’ D U junto a Francisco Herrero, Ivan Carmona y Joxan Z E Goikoetxea. El concierto O. R será en el Usurbe Antzokia a las 19:30.

F M D I C I O L O M A M A A R A D C U M A R A T O N O

Amasa-Villabona · Alos Quartet

E D U R N E

OZ DE LA VACA

U S R A R N U O I La Asociación de Personas R B R T R A deKTolosaldea-GoieSordas

S J U B Y O F C I C F I A L L

ACER ANTIGUO

Beasain · Antton Valverde

1 5 6 2 3 7 9 4 8

La amezketarra Alaitz H Artola estará en concierto ñ ( ) en la Gambara delVOstatu de Orexa.

4 8 2 6 5 9 3 1 7

ñ

Deportes Irura · Abierto de Xare

Del R U N 23Dde Ioctubre

UE TIENE AFINIDAD

ñ

EPLETO

E N R

IJO ANTIGUO

3 9 7 4 8 1 5 6 2

ERGA

UMPLO ÓRDENES

2 4 8 7 1 3 6 9 5

ñ

E LA ANATOMÍA

E K D U 15 de octubre, 19:30 h.

O I

RINDA OFRENDE

5 6 1 9 4 2 7 8 3

N INGLÉS, HOMBRE

E R D U T R S U R I K R S A R G A B E R I I E K R S O I R D U T E L A, Jornadas K O I T Z A K H I R D U E N TAolosa R · TFestival N R Z E Internacional de Cine en A K L O. R R Lengua de Signos R

7 3 9 8 6 5 4 2 1

ENENO VEGETAL

T N U D A A A J E

EGUNDO

ñ

UBRICAR

U S O I S ñ R T B Finales del Abierto de Xare de Irura. ···, Núñez R U J ñ N U Conciertos C R B H R N ñ ( ) Orexa · Alaitz Artola Q realizarán un repaso deAsusR 20 años de trayectoria.

D I 1 de octubre, 22:00 h.

RECOLECTAR

ñ

Visita guiada para dar a C conocer ñ el paisaje, unV patrimonio que nos rodea E yR que hemos recibido de los antepasados. La visita ñ será en euskera y habrá servicio de interpretación ñ enD lengua de signos, que habrá que solicitar R al inscribirse. La salida ñ tiene un precio de 5 euros.

Para más información e inscripciónes llamar al 688.604.466 o enviar un 6cruzada mensaje kultura@alkiza. eus.

OBRE

ñ

LISTO PARA

8 1 3 5 9 6 2 7 4

CIDRA

23 de octubre, 10:00 h. ñ

6pentsagrama Koka ezazu pieza bakoitza dagokion tokian eta Jeannette Muñoz zinemagileak esandako esaldi bat irakurriko duzu.

ñ

ñ

CONSERVA DE

9

6 7 4 3 2 8 1 5 9

COCHE PÚBLICO

4 8 5 3

9 2 5 1 7 4 8 3 6

DELINCUENTES

ñ

OMBRE DE MUJER

OCO AGRACIADA

2 6

7 2 9 2 6 8 1 4 7 6 3 5

ñ

ATASCAR,

ñ

HUPÓN

ACUDIERON

JERGA DE

ALA

I PERSONA

ARGOT INGLÉS

ñ

MÍO

ñ

RIMERA NOTA MUSICAL

APÓCOPE DE

ñ

URÍDICOS PROCESALES

ñ

ñ

Dentro de las Jornadas Europeas de Patrimonio, 6autodefinido organizadas por la Diputación Foral de C T Gipuzkoa, en Alkiza J , P han organizado visitas guiadas a la iglesia San ñ Martin de Tours. La visita será en euskera y será necesario inscribirse G ñ previamente. La salida M tiene un precio de 5 euros.

Para más información C ñe ñ inscripciónes llamar al N 688.604.466 o enviar un mensaje kultura@alkiza.

P ñ eus.

OMAR IMÁGENES

8 9

6, 16 y 30 de octubre, 11:00 horas

ATEGORÍA MILITAR

1

105. alea | 2021eko urria

Zaharrak berri

31

Atletismo en Berazubi

Atletismo en Berazubi. Salto de pértiga. Noviembre de 1923. ··· Kutxateka/CC-BY-NC 4.0-ES 2021/Fondo Fotocar/Photo Carte/ Martín Ricardo

Año: 1923 Dentro de dos años el Estadio de Berazubi de Tolosa cumplirá cien años. Fue construido en 1923 y fue el primer estadio deportivo de todo el estado. Originariamente tenía una pista de atletismo de cinco calles, de ceniza, que posteriormente se ampliaron a seis, y hoy en día son de tartán. En el centro desde siempre ha tenido un campo de fútbol, además de instalaciones para otros deportes: salto de altura y longitud, lanzamiento de jabalina, lanzamiento de bola y martillo, pista de tenis, frontón, etc.

Las fotografías de esta página son justamente de unas pruebas de atletismo de ese año. En aquella época el deporte no estaba tan extendido como ahora y, en el caso del salto de altura se ve cómo saltaban sin ninguna colchoneta donde caer.

Al año siguiente, en 1924, Berazubi acogió por primera vez las pruebas del Campeonato de España. En total se han celebrado siete Campeonatos de España, la última vez en 1959.

El Tolosa Club de Fútbol se creó un año antes, en 1922,

Carrera en Berazubi. ··· Kutxateka/CC-BY-NC_4.0-ES 2021/Fondo Fotocar/Photo Carte/Martín Ricardo

y siempre ha jugado en el mismo campo de Berazubi.

Antes, en la villa había tres equipos, Iberia, Sportivo y Unión, que se fusionaron para crear el Tolosa. Los tres equipos están representados por cada uno de los lados del triángulo que tiene el escudo del equipo, que también está a la entrada del campo, y que tiene en su interior las iniciales TFC entrelazadas.