”Viini-illat ovat antaneet ideoita moniin teemoihin.”
Viini-illat Kuvassa Viinikoulutuksia pitää sisaryhdistyksemme Merkurin hallituksen jäsen Martin Nordell.
/viinikouluttaja www.viinikaverit.fi
Viinikouluttajamme vinkit jouluviineiksi Turun Seudun Ekonomien viinikoulutuksia pitää monelle jo tuttu sommelier Martin Nordell.
S
isaryhdistyksemme Merkurin hallituksen jäsen Martin Nordell toimii viinikouluttajan tehtävissä noin puolet työajastaan, vuodenajasta riippuen. Näin pikkujoulujen lähestyessä viinijuttuja on enemmän, kun taas tammikuussa niitä on vähemmän. Martin järjestää viinikoulutuksia erilaisille ryhmille, yrityksille ja kaveriporukoille sekä suunnittelee ravintoloiden kanssa viinilistoja ja myös kouluttaa ravintoloiden henkilökuntaa. Lisäksi Martin tekee joidenkin maahantuojien kanssa yhteistyötä messuilla ja tapahtumissa. Martin on koululutettu sommelier ja suorittanut WSET Advanced Level in Wines and Spirits -tutkinnon. Hänellä on intoa perehtyä viineihin lisää ja onkin juuri aloittanut Diploma Level -tutkinnon opiskelun. Martin on myös ensimmäisenä Suomessa suorittanut Champagne Mas-
ter Level Certificaten. Tämä sertifikaatti on varsin vaativa; esimerkiksi Martinin sertifikaatti on numerona 35 koko maailmassa.
Vinkit pikkujoulu- ja jouluviineiksi ”Kannattaa aina miettiä, mihin tarkoitukseen viiniä on hankkimassa”, Martin muistuttaa. Onko se esimerkiksi puhtaasti nautiskeluviini tai yhdistetäänkö siihen ruokaa? Mikäli viini hankitaan ruoan seuraksi, niin mitä ruokaa on tarkoitus syödä viinin kanssa? Tai oletko hankkimassa viinin kenties lahjaksi jollekin?
Joulun ja uudenvuoden kuohuviineistä koulutus lähestymässä Seuraavassa koulutuksessa marraskuussa vinkkejä on tulossa lisää, erityisesti kuohuviineistä. Teemana on joulun ja uudenvuoden kuohuviinit. Joulupöytä
”Omaa makuaistiaan onkin mukava kehittää vertailemalla viinejä toisiinsa ja etsimällä erilaisia makuvivahteita.” 8 I
Turun Seudun Ekonomit 4/2016
Martinin vinkit pikkujoulu- ja jouluviineiksi • Piccini Memoro Rosso: Täyteläinen, monikäyttöinen, tummanpunainen ja lämmin viini jossa tuntuu tummaa kirsikkaa, viikunaa ja kahvia sekä hennosti tammea. • Petit Bourgeois Sauvignon Blanc: Kuiva, sitruksinen ja mineraalinen kokonaisuus, jossa hapokkuus pärjää mainiosti myös joulupöydässä. • Riesling Lieu-Dit Muehlforst: Kuiva, hedelmäinen ja hennon kukkainen viini Alsacen alueelta. Erittäin hapokas, viheromenainen ja kevyesti yrttinen viini, joka sopii mainiosti myös sillien kaveriksi, sillä jäännössokeri tasapainottaa mukavasti hapokkuuden.
on viinien osalta haastava, sillä makuja on paljon. Kuitenkin laadukas kuohuviini toimii yleensä melko hyvin. Tarkoituksena on perehtyä syksyn uutuuksiin ja käydä läpi, millaisia uusia tuotteita on tullut Alkon valikoimaan. Keskustelemme myös laajemmin siitä, miten kuohuviinit voidaan yhdistää ruokaan.
I Teksti Katja Leppälahti I Kuvat Martin Nordell