el menú del aniversario Nunca es fácil elegir un menú. Hacerlo supone asumir una responsabilidad de tamaño directamente proporcional al número de implicados en el asunto. En un banquete nos enfrentamos a los gustos de cientos de individuos, con sus manías, sus opiniones y sus “como en casa en ningún sitio”. Aunque pensándolo bien, en una cena sólo para dos, la elección también implica algunos riesgos… No es fácil, decía, elegir un menú. Y menos para una ocasión como ésta: celebrar el 40 aniversario de nuestro Instituto. En él tienen que convivir tradición y vanguardia, sabores dulces y amargos, frío y calor, el aquí y el allá. A pesar de todo, y ya que es mi oficio, me atrevo a proponer lo siguiente:
Raúl Ruiz es un reconocido cocinero y alumno del IES entre los años 1992-1996. Raúl se ha formado como cocinero de una manera un tanto peculiar. Estudió Hostelería en el IES Miralbueno. Tras pasar por Diagonal y Sagardi en Zaragoza, Zalacaín en Madrid o Irati en Barcelona fue a parar al proyecto ALCOTEC (Alta Cocina Tecnológica) en la Universidad de Zaragoza, como cocinero-investigador.. Tuvo la oportunidad de hacer un stage en The Fat Duck (el 2º mejor restaurante del mundo) y acabó por un tiempo en Lillas Pastia (Huesca). Ahora se ha montado su propio negocio como puede verse en la web “Técnicas de cocina”, donde se describe hacia donde está enfocado su negocio: la impartición de diferentes cursos, talleres, introducción, desarrollo e investigación en la nuevas técnicas culinarias y aseroría para todo aquel que lo requiera. Indispensable para toda empresa, escuela, restaurante o persona que quiera introducirse, avanzar y mejorar sus habilidades en este mundo gastronómico. Le agradecemos que sea él quien nos proponga su MENÚ DE ANIVERSARIO. Desde ahora y aquí, animamos a quien corresponda para que este sea el menú de celebración del 50 aniversario.
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