MINT #3 2011
Das Magazin der Therme Loipersdorf
für 2 personen
REGIONALER GRILLTELLER
Zutaten:
140 g Hühnerfilet vom Steirerhuhn 140 g Beiried vom ALMO 140 g Schweinerückensteak 300 g Kartoffeln, geschält
STÄRKEN
400 g Gemüse nach saisonalem Angebot
(Karotten, Gelbe Rüben, Kohlrabi, Zucchini, Fisolen ...)
2 Scheiben Speck 100 g Bratwurst 6 Essl. Öl 1 Knoblauchzehe Gemischte Kräuter
(Petersilie, Rosmarin, Thymian)
Kräuterbutter:
60 g Butter mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, frischen gehackten Kräutern schaumig rühren
22 MARKTRESTAURANT
Zubereitung: 1 . Alle Fleischsorten am Vortag mit einem
hochwertigen Öl (Raps oder Sonnenblume) und frischen Kräutern (Rosmarin, Thymian), geschr. Pfefferkörnern und etwas gehacktem Knoblauch marinieren, nicht salzen.
2 . Kartoffeln kernig weich kochen. 3 . Gemüse je nach Sorte putzen, in Stifte, Würfel
oder Scheiben schneiden, in Salzwasser blan- chieren und kalt abschrecken.
4 . Backrohr auf 200 Grad aufheizen. 5 . Kartoffeln mit Salz, Pfeffer etwas Öl abmi-
schen, auf ein Backblech geben und ca. 15 min im Rohr goldbraun backen.
6 . Die Fleischstücke, Speck und Wurst abtupfen und auf einem Holzkohlengrill oder in einer Grillpfanne scharf anbraten und danach für 1-2 Min. rasten lassen.
7 . Gemüse in einer nicht zu heißen Pfanne mit etwas Butter langsam erwärmen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Mit Kräuterbutter servieren.
MARKTRESTAURANT
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