Rastoča knjiga III OŠ DRSKA
TESTO 500 g moke mleko (po potrebi) ščepec soli 2 dag kvasa NADEV 50 g masla 400 g drobnjaka 10–15 dag skute sol 1 jajce 1–2 žlici kruhovih drobtin drobnjak
TESTO Testo za štruklje zamesimo na enak način, kot zamesimo testo za kruh. Pustimo ga približno četrt ure, da vzhaja. Nato testo razvaljamo za prst debelo. Testo z nadevom zvijemo in pustimo, da vzhaja še 15–20 minut. Medtem zavremo vodo, vanjo položimo štrukelj, ki smo ga predhodno zavili v krpo, posuto z drobtinami, ali pa v naoljeno folijo in ga kuhamo približno pol ure. Nato ga položimo na desko in razrežemo na poljubne koščke. NADEV Skuto, jajce in sol zmešamo in namažemo po testu, potresemo z drobtinami in nato še z drobnjakom.
53