Amor polenta Per un stampo rettangolare di 25 cm 150 g di burro morbido a temperatura ambiente 80 g di farina di mandorle 100 g di farina 00 130 g di zucchero semolato 120 g di farina di mais finissima 25 ml di liquore amaretto 2 uova intere 2 tuorli 10 g di lievito per dolci
Preparazione Con le fruste lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Unite poi le uova, una alla volta e i tuorli sempre uno alla volta. Continuate a lavorare il composto unendo le farine (di mais, di mandorle e 00) e setacciate. Amalgamate il composto e infine aggiungete l’amaretto. Versate il composto nello stampo apposito per amor polenta con le tipiche scanalature all’interno che avrete precedentemente imburrato e infarinato a dovere. Cuocete a 170° per circa 40- 45 minuti. Fate la prova stecchino, una volta cotto e freddo, estraetelo dallo stampo e spolverizzate con dello zucchero a velo.
di Alessandra Uriselli