Vegan eplakaka Þegar líða fer á sumarið er tilvalið að henda í eina eplaköku. Þessi uppskrift er ótrúlega góð og enn betri með ís.
• • • • • • • • • • • • • • •
2 og ½ dl hveiti 1 dl sykur 1 tsk lyftiduft 1 tsk matarsódi ½ tsk salt 1 tsk malaðar kardimommur 1 tsk vanilludropar 1 dl olía 1 msk eplaedik 2 og ½–3 dl hrein vegan jógúrt ½ dl bourbon viskí ½ krukka epla- og kanilsulta 1–2 epli Kanilsykur Möndluflögur að toppa með
1. Hitið ofninn í 175°c 2. Byrjið á því að hræra saman þurrefnum í stóra skál. 3. Bætið restinni af hráefnunum saman við (fyrir utan sultuna, kanelsykurinn og möndlurnar) og hærið saman í deig án kekkja. Hrærið samt ekki of mikið svo kakan verði ekki þurr. 4. Smyrjið 20 cm form með smjörlíki eða leggið smjörpappír í það. 5. Hellið deiginu í formið og toppið með sultunni. 6. Skerið eplið í þunnar sneiðar og raðið yfir sultuna. Stráið svo kanilsykri og möndluflögum yfir. 7. Bakið í 25–30 minútur eða þar til pinni kemur hreinn úr kökunni þegar stungið er í hana. 8. Berið fram með vegan vanilluís og njótið. Gott er að láta kökuna kólna en finnst þó gott að bera hana fram örlítið volga.
10
